كيف لطهي كومبوت الكرز ، وصفات لفصل الشتاء. كومبوت الكرز: تجربة الذوق والمكونات
كومبوت الكرز هو مشروب لذيذ وصحي للبالغين والأطفال ، وهو بديل صحي للصودا الضارة. ومع الأخذ في الاعتبار الحد الأدنى من التكاليف النقدية ، يمكننا القول أن كومبوت الكرز يعد خيارًا ممتازًا لمكافحة الأزمات لتقوية الضيوف والترحيب بهم. كومبوت الكرز محلي الصنع هو مخزن كامل للفيتامينات ، حيث يوجد دائمًا المزيد من المواد المفيدة في أي تحضير منزلي أكثر من المتجر. نعم ، ويتم تحضير كومبوت الكرز محلي الصنع بحب الأقارب ، لذلك مذاقه جيد وكل شيء على ما يرام مع الطاقة.اختيار التوت
من المستحيل عدم الحديث عن اختيار التوت. التوت المارون هو الأنسب لهذه الأغراض. يجب أن تكون ناضجة - حتى يتحول الكومبوت إلى أكثر المذاق كثافة وإشراقًا.
من الأفضل أن تأخذ الكرز بالسيقان. وعلى الرغم من أنه لا يزال يتعين إصلاحه ، إلا أنه سيتم ضمان السلامة عند الضرورة. تحتاج إلى تمزيق السيقان قبل تحضير الكومبوت. من الأفضل رفض استخدام التوت غير الناضج والتالف.
لا يمكن القول أنه إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تنويع الكومبوت ، لأن الكرز ، مثله مثل التوت الآخر ، يخلق ثنائيًا رائعًا مع التوت والفواكه الأخرى. أضف القليل من الفراولة إلى برطمانين وحفنة من التوت إلى "الدفعة" الأخرى وستحصل في النهاية على مشروبات لذيذة بنفس القدر ولكنها تختلف في المذاق. بفضل هذا "التعاون" في البنك ، لا يمل الكرز أبدًا!
تكوين قيم
كومبوت الكرز ليس فقط مشروبًا لذيذًا وجميلًا يزين أي طاولة - احتفالي ، كل يوم أو "حلو" للأطفال. كومبوت الكرز ذو قيمة عالية لتكوينه - بشكل أساسي المغنيسيوم والحديد. لذلك ينصح بالشرب مع فقر الدم. كما أنه يروي العطش تمامًا - ستقدره بالتأكيد في يوم صيفي حار.
كومبوت الكرز
على الرغم من أنه يُعتقد أنه يمكن تحضير كومبوت الكرز وفقًا لنفس الوصفة مثل كومبوت الكرز ، إلا أن هذا ليس صحيحًا تمامًا. الحقيقة هي أنه بالمقارنة مع الكرز ، فإن الكرز أحلى بكثير. لذلك ، يجب إضافة كمية أقل من السكر. على سبيل المثال ، كوب واحد يكفي لنصف كيلو من التوت.
تحضير الكبوت من الكرز ليس أكثر صعوبة من الكرز. هناك وصفات عامة تتيح لك تحضير مشروب صحي ولذيذ في 5 دقائق.
كما هو الحال دائمًا ، تحتاج أولاً إلى غسل البرطمانات جيدًا (على سبيل المثال ، بالصودا) ، وتعقيمها بالبخار لمدة خمس دقائق لكل منها. اغلي الأغطية بشكل منفصل. يجب تنظيف الكرز (إزالة السيقان) ، ووضعه في برطمانات - حوالي رطل في كل جرة سعة 3 لترات. أضف السكر. صب الماء المغلي فوق المحتويات إلى الأعلى وأغلق الجفن على الفور. ثم عليك الانتظار قليلاً حتى يذوب السكر ، ولف الكومبوت في بطانيات دافئة.
في ضوء أسلوب حياة صحي والحفاظ على الشكل ، لا يمكن حذف موضوع محتوى السعرات الحرارية في الكرز والكرز كومبوت. إنه صغير - بالنسبة لكومبوت الكرز ، يبلغ حوالي 99 سعرة حرارية لكل 100 مل. ومع ذلك ، تذكر أنه إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية. أولاً ، يمكنك التوقف عن استخدام السكر وطهي الكومبوت مع العسل أو دبس السكر. خيار آخر هو غلي كومبوت الكرز ، والذي ، كما نعلم بالفعل ، يتطلب كمية أقل من السكر.
لا يوجد شيء أسهل من كومبوت الكرز لفصل الشتاء ، ووصفات هذا الفيتامين والمشروب المنعش متاحة للتحضير حتى لربات البيوت المبتدئين. أبسط كومبوت مصنوع من التوت والماء والسكر ، للحصول على وصفات أكثر إثارة ، ستحتاج إلى فواكه وتوابل أخرى.
لجعل الكرز يعطي الكثير من العصير ، نثقبه بعود أسنان
لا تتطلب هذه الفراغات التعقيم الإلزامي ، أي إبقاء الجرة في الماء المغلي قبل التدحرج. هذا يبسط إلى حد كبير عملية تحضير المشروبات. لا تزال بعض ربات البيوت لا يرفضن التعقيم ، لأن معالجة الماء المغلي تسمح لك بتدمير جميع الكائنات الحية الدقيقة الضارة. يكفي صب التوت بالماء الساخن ، ثم تصريف الشراب الناتج ، ثم يغلي مرة أخرى ، ثم يُسكب في حاويات ويغلق بأغطية معدنية. تتكلف الكومبوتات التي يتم تجميعها بهذه الطريقة عامًا ، أو حتى عامين.
إذا تقرر الاستغناء عن التعقيم ، فلا يزال من الضروري تحضير الحاويات قبل وضع التوت. هناك عدة طرق للمعالجة:
يتم تعقيم الكومبوت من الكرز المحضر بالتسلسل التالي:
- ضع قطعة قماش أو رف سلكي في قاع قدر كبير.
- يتم إرسال الجرار ذات المحتويات الجاهزة إلى المقلاة ، ويتم سكب الماء البارد بحيث يغلق ثلث العلب.
- يتم إحضار الماء ليغلي. تعقيم العبوات سعة 3 لتر بالكومبوت لمدة 20-25 دقيقة.
في النهاية ، يتم لفها بأغطية معقمة وإرسالها للتخزين.
- لماذا تقلب العلب بعد دحرجتها؟
من السهل جدًا اكتشاف التسرب. إذا تسرب المشروب ، يجب فتح البرطمان ، وسكبه في قدر ، وغليه لمدة 10 دقائق ، ثم لفه مرة أخرى. لن يتم تخزين مثل هذا الكومبوت بشكل أسوأ من المعتاد.
وصفات للمضيفات:
- طبخ. من غير المحتمل أن يتباهى أي مشروب بهذا اللون الزاهي الذي يستمر طوال فترة الصلاحية بأكملها.
- لذيذ: وصفات مع مكونات لوعاء سعة 3 لتر ، وخيارات متنوعة كلاسيكية ، ونصائح لربات البيوت المبتدئين.
- طريقة تحضير عدة برطمانات لذيذة لتنويع شرب الشاي مع الكعك محلي الصنع.
أسرار كومبوت الكرز اللذيذ
كومبوت الكرز شائع بسبب طعمه الغني والممتع. لجعل الطهي بسيطًا قدر الإمكان ، ويصبح الحفظ دائمًا لذيذًا ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار:
الوصفات التقليدية بالعظام بدون تعقيم
لا يستغرق الحفظ الكثير من الوقت للتحضير. إذا كنت ترغب في الحصول على مشروب أكثر حلاوة ، فقم بزيادة كمية السكر الحبيبي.
مكونات دورق سعة 3 لتر:
- 300 غرام من الكرز ونفس الكمية من السكر ؛
- 2.7 لتر من الماء.
يتم غسل المواد الخام ، وتحريرها من ذيول ، ووضعها في أوعية معقمة ، ومغطاة بالسكر. صب المحتويات بالماء المغلي بحيث تغطي التوت بالكامل. غطي الحاوية بأغطية ، واتركيها لمدة 10 دقائق. يُغلى الماء المتبقي في المقلاة مرة أخرى ، وتُسكب الجرار على الرقبة ، وتُلف بأغطية معقمة. يتم قلب الحاويات التي تحتوي على كومبوت الكرز رأسًا على عقب ، ملفوفة في بطانية.
300 جرام كرز ونفس الكمية من السكر
بعد التبريد الكامل ، يمكن إعادة قطعة العمل إلى وضعها الطبيعي ، وإرسالها للتخزين في مكان مظلم وبارد.
يمكن تخزين كومبوت الكرز المحضر بالبذور لمدة تصل إلى عام واحد.
طريقة أخرى لف الكبوت بدون تعقيم:
- يخلط الماء مع السكر ويرسل إلى النار. سخنيها مع التحريك حتى تذوب الحبيبات بشكل أسرع.
- يتم إرسال التوت المقشر إلى مرطبانات محضرة ، ويُسكب مع شراب مغلي ويترك لمدة 15 دقيقة.
- يُسكب السائل الحلو مرة أخرى في المقلاة ، ويُغلى مرة أخرى. يجب ترك الكرز في برطمانات.
- صب الحاويات مع شراب ، ولف على الفور.
فيديو: وصفة لربات البيوت المشغولات ، مخزنة بشكل مثالي.
أسهل وصفة بالعظام
يتم غسل جميع أنواع التوت جيدًا من الحطام. الفاكهة التالفة والديدان ليست مناسبة للكومبوت.
للحصول على جرة سعة ثلاثة لترات ، ستحتاج إلى:
- 2.5 لتر من الماء
- 300 غرام من السكر
- 0.5 كجم من التوت الطازج.
وصفة الكرز السهلة:
يمكن طهي كتلة التوت في قدر. يكفي أن يغلي الكرز لمدة 10 دقائق. لتجنب الإفراط في الطهي ، يتم تقليل النار قليلاً. يضاف السكر بعد إخراج المقلاة من الموقد. بعد 10 دقائق ، يُسكب كل شيء في مرطبانات ملفوفة.
وصفة بدون بذور في لتر برطمانات
قبل تحضير مشروب ، يتم تحرير المجموعة من الحجارة. يتم إزالتها بسهولة بعد شق صغير في التوت. تفضل ربات البيوت الحديثات استخدام آلات خاصة. عملية الاستخراج شاقة للغاية ، ولكن يتم تخزين هذا المشروب لفترة أطول.
لتحضير 1 كجم من الفاكهة ، خذ:
املأ برطمانات اللتر المحضرة بالتوت تمامًا. يُغلى الشراب من الماء والسكر ويصب في حاويات. قم بتعقيمها في الماء المغلي لمدة 10-12 دقيقة وختمها على الفور.
وصفات متنوعة غير عادية لفصل الشتاء
الكرز لذيذ سواء بمفرده أو مع أنواع التوت والفواكه الأخرى. يمكنك التجربة إلى أجل غير مسمى ، والجمع بين نكهات مختلفة من الفواكه والتوابل. للطبخ ، لا يستخدمون الفانيليا والقرفة فحسب ، بل يستخدمون أيضًا البهارات والقرنفل. يفضل الذواقة إضافة القليل من أوراق النعناع والكشمش.
عادة ما يتم وضع 4 حبات من البهارات ، قليل من الفانيليا ، 4 فصوص في وعاء لتر. تُضاف التوابل إلى الماء المغلي ، ويُنقع الخليط لعدة دقائق ، ثم يُزال كل شيء ، ويملأ التوت بشراب عطري.
كيف تصنع جرة من كومبوت التوت من الكرز والتوت؟
لفصل الشتاء ، عندما تضعف المناعة ، تهاجم نزلات البرد ، تقوم ربات البيوت العمليات بإعداد المشروبات مع التوت. إذا كان الصنف حلوًا ، قلل من كمية السكر المحبب في الوصفة.
يجب أن يكون توت العليق أقل من الكرز ، وإلا فقد طعم الكرز من المشروب.
التحضير خطوة بخطوة:
اشرب مع عنب الثعلب والكشمش
لتحضير مشروب فواكه وتوت لذيذ ، استعد لوعاء سعة 2 لتر:
- 100 غرام من الكشمش الأحمر وعنب الثعلب ، و 200 غرام من الكرز ؛
- شراب للطبخ 1.8 لتر ماء ، 0.3 كجم سكر.
يتم فرز الثمار وتنظيفها من الحطام وغسلها وتجفيفها. يمكن ترك الكشمش على الفروع. حسنًا ، إذا كان عنب الثعلب غير ناضج قليلاً ، فسيحمي ذلك من التشقق عند صب شراب الغليان. يمكن أن تكون الفاكهة على شكل طبقات أو مختلطة.
يُسكب شراب الغليان فوق محتويات البرطمانات. بعد 10 دقائق ، أضيفي الكمية المفقودة من الحلاوة. الحاويات مغطاة بالفلين ، وتحول لتبرد ، وترسل للتخزين.
فيديو: كرز مجمد للمشروبات.
التفاح والكرز
قبل تحضير كومبوت لذيذ من الكرز مع التفاح ، يجب غسل جميع الفواكه جيدًا. إذا أغلقت أنواعًا طرية من التفاح في مرطبانات ، فسيصبح المشروب أكثر تشبعًا ورائحة.
يضاف: 3 لترات
- 0.5 كجم من السكر
- 0.5 كجم من التفاح
- 0.3 كجم من الكرز.
يُقطع التفاح إلى 4 أجزاء ، ويُنقل إلى مصفاة ، ويُحفظ فوق الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. ثم تُغمر الثمار بالماء البارد. يُغلى السكر والماء في قدر منفصل ، وتُسكب الفاكهة وكتلة التوت. يتم تعقيم الحاويات لمدة 20 دقيقة على الأقل ، ملفوفة ، ترسل تحت الأغطية حتى تبرد.
تحضير الكرز جيد في الصيف كمشروب منعش ، وفي الشتاء يكون مثالياً لتقوية الجسم. يقدم كومبوت مع الفطائر والفطائر والمعجنات الحلوة الأخرى.
يقوم معظم سكان بلدنا بالتحضير لفصل الشتاء. هذه هي المخللات المفضلة وسلطات الخضار والكومبوت تحتل مكانًا خاصًا بينهم. على سبيل المثال ، يتم الحصول على كومبوت عطري ولذيذ من الكرز. سنخبرك بكيفية تصحيحها وتدويرها بشكل أكبر.
كومبوت الكرز محلي الصنع مفيد. لا يحتوي على أصباغ ومواد حافظة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك فيتامينات ب ، كاروتينات ، بكتين ، أحماض أمينية. يتم تدمير فيتامين ج أثناء المعالجة الحرارية.
كومبوت الكرز مفيد للشرب مع فقر الدم ، فهو وسيلة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، الكومبوت مفيد لأمراض الجهاز التنفسي العلوي وأمراض الكبد. يجب ألا تعتمد على كومبوت الكرز لأولئك الذين يشاهدون مظهرهم. يمكن أن يحتوي كوب المشروب على 60 إلى 100 سعرة حرارية. اشرب كومبوت الكرز للصحة ، لكن اعرف متى تتوقف.
كم سكر لكل لتر من كومبوت الكرز
يتم تحضير كومبوت الكرز عن طريق سكب التوت في مرطبان مع شراب. تتشابه النسب في جميع الوصفات تقريبًا. للحصول على لتر من الماء ، ستحتاج إلى 400 غرام من السكر. يمكنك وضع أقل قليلا. لكن لا يمكنك الاستغناء عن السكر ، لأنه مادة حافظة.
نسب كومبوت الكرز
في تحضير الكومبوت ، تحتاج إلى معرفة النسب أو التركيز على ذوقك. على سبيل المثال ، يمكنك تدوير المركز ، والذي سيتم تخفيفه لاحقًا بالماء قبل الاستخدام. لتدوير مثل هذا الكبوت ، نملأ الجرة بالكرز حتى الكتفين ثم نملأها بشراب ساخن ونغلقها. سيكون هذا الكبوت مشبعًا ومن الأفضل تخفيفه. إذا سكبت نصف جرة من التوت وقمت بلف الحشوة بالسائل ، نحصل على الكومبوت جاهزًا للاستخدام (لا داعي للتخفيف).
كومبوت الكرز 3 لتر وصفة
من الأكثر ملاءمة لف الكبوت في عبوات بثلاثة لترات. هذا هو الحجم الأمثل. لتحضير كومبوت في مثل هذه الحاوية ، عليك أن تأخذ:
- 350 غرام كرز
- 200 غرام من السكر
- 3 لترات من الماء.
الكرز الخاص بي ، العظام لا تحتاج إلى الإزالة. نقيس المقدار الصحيح على الميزان. أنت الآن بحاجة إلى تحضير الجرة. للقيام بذلك ، نقوم بتعقيمه. ويمكن القيام بذلك بعدة طرق:
- صب الماء المغلي في جرة واتركه ؛
- تمسك بالبخار
- في الفرن.
كل مضيفة لها طريقتها الخاصة المثبتة. عندما تتم معالجة الحاوية ، صب الكرز والسكر فيها.
اغلي الماء واسكب محتويات الجرة بالماء المغلي. الآن يبقى إغلاق البنك. نقوم أيضًا بتعقيم الأغطية. للقيام بذلك ، ضعهم في وعاء واسكب الماء المغلي. كومبوت جاهز. وهذه هي الطريقة التي ستبدو بها في اليوم التالي بعد الدوران.
كومبوت الكرز مقدار السكر لكل 3 لترات
كمية السكر لكل ثلاثة لترات تعتمد على ذوقك. هل ترغب في شرب الكومبوت فور فتح البرطمان أو تخفيفه بالماء. في الحالة الأولى ، يكفي وضع 1 - 1.5 كوب من السكر ، أي حوالي 200 - 300 جم.
إذا قمت بتربية كومبوت ، فضع 2.5 - 3 أكواب ، وهذا يعني 450-600 غرام من السكر. الآن بمعرفة كمية السكر التي يجب وضعها ، يمكنك طهي الكبوت حسب رغبتك.
كيفية لف كومبوت الكرز لفصل الشتاء
ليس من الصعب طي الكومبوت بدقة كافية لأداء جميع الإجراءات. لذلك ، يتم العمل وفقًا للخوارزمية التالية:
- بلدي الكرز؛
- تعقيم الجرار والأغطية.
- نضع الكرز النظيف في الجرار ، يجب أن تكون الحاوية ممتلئة 1/3 ؛
- املأ جميع الجرار بالماء المغلي واتركها ؛
- نقوم بتصريف الماء من العلب في المقلاة ، ونسكب الكمية المطلوبة من السكر هناك ونشعل النار فيها ؛
- عندما يغلي الشراب ، اسكبه في الجرار ؛
- قم بتغطية الجرة بغطاء وأغلقها بآلة الإغلاق ؛
- انشر منشفة أو قطعة قماش أخرى على الأرض ؛
- ضع الجرار رأسًا على عقب على الأرض (يجب أن تكون الجرار على الأغطية) ؛
- ننتظر حتى يبرد تمامًا ونضعه في القبو.
هذا كل شيء ، الكومبوت ملتوي.
كومبوت الكرز بدون تعقيم
إنه أمر غريب ، لكن الكومبوت بدون تعقيم حقيقي. هناك العديد من الوصفات ، وإليك اثنين منهم.
وصفة واحدة.للطبخ ، عليك أن تأخذ:
- 500 غرام كرز
- 300 غرام من السكر
- 2.5 لتر من الماء.
وفاكاري تنام في البرطمان بمقدار الثلث. يغلي الماء ويصب في الجرار.
يجب أن تغطي المياه الكرز. نحن ننتظر لمدة عشر دقائق ، وخلال هذه الفترة سيتم تسخين الجرة مع المحتويات.
بعد ذلك ، صفي الماء من البرطمان مرة أخرى في أي أطباق واغليه. أثناء غليان الماء ، اسكب السكر في البرطمان. صب الماء المغلي في البرطمان مرة أخرى لتغطية الكرز واتركه لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يذوب السكر. أثناء وقوف الجرة ، قم بغلي المزيد من الماء. بعد الغليان ، أضيفي السائل إلى البرطمان. يغطى بغطاء ونشمر. الآن اقلب الغطاء ولفه ببطانية. لذلك ستقف البنوك حتى تبرد ، وبعد ذلك يتم قلبها ووضعها في الطابق السفلي.
الوصفة الثانية.سنحتاج إلى نفس الكمية من المكونات كما في الوصفة السابقة. يتم حساب جرة سعة 3 لترات. الكرز بلدي وفرز. يُسكب الماء في قدر ويُغلى. أضف السكر الآن واغلي مرة أخرى. الآن ننام الكرز ونطبخ بعد أن يغلي لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، اسكب الكبوت في وعاء نظيف ولفه. الآن نضع الجرار على الأغطية ونلفها ببطانية. في هذا النموذج ، ننتظر حتى يبرد.
وفقًا لهذه الوصفات ، يمكنك تدوير الكبوت بدون تعقيم.
كيف لطهي كومبوت من الكرز الطازج
إنهم يصنعون المربى من الكرز ، ويصنعون مشروبات الفاكهة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهي كومبوت معطر وإشباع عطشك به.
لتحضيره سوف تحتاج:
- كرز 500 جم ؛
- سكر 200 جم ؛
- ماء 3 لتر.
اغسلي الكرز جيداً ولكن يفضل إضافة الماء والملح وتركه لفترة. إذا تم صيد التوت الديدان ، ستتركه الديدان وستطفو على سطح الماء. بعد ذلك ، يُغسل الكرز مرة أخرى ويُسكب في قدر ويُسكب بالماء. ضعي النار وأضيفي السكر. نحن ننتظر حتى يبدأ في الغليان ، ونخفف اللهب ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق تقريبًا. بعد ذلك ، برد الكبوت وصبه من المقلاة في زجاجة أو دورق. من الأفضل شرب مثل هذا الكومبوت المبرد.
كم لطهي كومبوت الكرز
كومبوت الكرز يطبخ بسرعة. بعد الغليان ، يكفي أن يطبخ لمدة 5 - 10 دقائق أخرى. خلال هذا الوقت ، ستعطي الثمار العصير والمذاق. سيتم تدمير فيتامين سي بالطبع ، لكن العناصر النزرة مثل الحديد والمغنيسيوم ستبقى. يتم أيضًا الحفاظ على فيتامينات ب. لذلك ، حتى بعد المعالجة الحرارية ، يحتفظ المشروب بالكثير من الفوائد.
فيديو كومبوت الكرز
لفهم كامل لعملية طهي الكومبوت وتحضيره لفصل الشتاء ، نلفت انتباهك إلى الفيديو التالي.
كومبوت الكرز بدون سكر
يمكن صنع كومبوت الكرز بدون سكر ، مثل هذا الخيار الغذائي. يحتوي 100 غرام من هذا المشروب على 26.9 سعرة حرارية فقط. لتحضيره سوف تحتاج:
- الكرز 300-500 جم ؛
- ماء 3 لتر ؛
- ستيفيا (بديل السكر النباتي) - 1 ملعقة صغيرة ؛
- إريثريتول (محلي) - 2 ملعقة كبيرة.
تُسكب ثمار الكرز بالماء وتوضع على الموقد حتى تغلي. أضف ستيفيا وإريثريتول. بعد أن يغلي الماء ، اتركه لبضع دقائق أخرى ثم أطفئه. نحن نغطي القدر بغطاء. بعد التبريد ، يصبح الكبوت جاهزًا للاستخدام. إذا اتضح أنها مركزة ، قم بتخفيفها بالماء.
كومبوت التفاح والكرز
من أجل التغيير ، يمكنك صنع الكرز - كومبوت التفاح.
سنحتاج المكونات التالية:
- 2.5 كجم من التفاح
- 1.3 كجم من الكرز
- 450 جرام سكر.
للقيام بذلك ، اغسل الكرز واختر تفاحًا قويًا دون تلف. قطع التفاح إلى شرائح ، وإزالة القلب. نضع الكرز والتفاح المفروم في برطمانات نظيفة.
شراب الطبخ. للقيام بذلك ، صب 800 مل من الماء في المقلاة واسكب 350 جم من السكر. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة قليلاً ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد أن يتم سكب الشراب النهائي في الجرار.
بعد ذلك ، يجب تعقيم الجرار التي تحتوي على كومبوت. للقيام بذلك ، خذ حاوية واسعة ، تحتاج إلى وضع قطعة قماش أو منشفة في الأسفل. صب الماء فيه ووضعه على الموقد. يتم وضع برطمانات التعقيم في هذه الحاوية. ويجب أن نتذكر أن البرطمانات سعة نصف لتر تعالج 10 دقائق واللتر 15 دقيقة. ثم أغلق البرطمانات واتركها تبرد مع إغلاق الأغطية.
كومبوت الكرز المشمش
مزيج تذوق لذيذ آخر هو الكرز والمشمش. إنها تكمل بعضها البعض بشكل مثالي مما يمنح الشراب طعمًا حلوًا وحامضًا فريدًا.
لطهي 5 لترات من هذا الكبوت ، عليك أن تأخذ:
- 1.6 كجم من الكرز والمشمش.
- 450 جرام سكر.
اغسل الفاكهة جيدًا. نحن نطبخ الشراب مقدما. رتبي المشمش والكرز في برطمانات ، ثم اسكبي الشراب عليها. نحن نغطي الجرار بأغطية معقمة.
في هذا الوقت ، يجب تسخين قدر من الماء على الموقد. نغمر الجرار مع الكومبوت المستقبلي في وعاء به ماء ، ويجب أن تكون درجة حرارة السائل 60-65 درجة. سوف يسخن الماء تدريجيًا. وبالتالي ، ستقضي البنوك من 15 إلى 20 دقيقة. بعد ذلك ، نلف الأغطية بآلة كاتبة ونضع الجرار رأسًا على عقب حتى تبرد. وهكذا ، ستحصل على عشرة عبوات نصف لتر من الكومبوت اللذيذ.
كومبوت الكرز بالنعناع
لمحبي تجارب الطهي ، يمكننا تقديم كومبوت الكرز بالنعناع. يمكن غليه وشربه مبرداً أو تحضيره لفصل الشتاء. سنقوم الآن بوصف كلتا الطريقتين.
كومبوت مع النعناع الخيار الأول. بالنسبة له سوف تحتاج:
- 200 غرام كرز
- 100 غرام من السكر
- زوجان من أغصان النعناع.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- حفر الكرز.
نلف عظام الكرز في الشاش ونضعها في قدر ونسكب عليها الماء المغلي. نصر 30 دقيقة. نخرج العظام ونسخن التسريب الناتج. ثم ضع جميع المكونات المتبقية فيه. يُغلى المزيج ، ويُطفئ الموقد ويترك لينقع تحت الغطاء لمدة ساعة. بعد التبريد والشرب. يمكنك إضافة القليل من العسل حسب الرغبة.
كومبوت مع النعناع لفصل الشتاء.المكونات (لكل 1 لتر جرة):
- كرز 250 جم ؛
- النعناع 4 أوراق
- قصب السكر 250 جم ؛
- قشر ليمون.
يتم غسل وفرز وتوزيع الكرز على البنوك. اغسلي النعناع جيداً وانفضي الماء منه وضعيه على الكرز. صب الماء المغلي في الجرار ، وأغلق الرقبة بأغطية مبسوطه واتركه لمدة 15 دقيقة.
صفي الماء من البرطمانات في قدر واغليها. أثناء غليان الماء ، ضعي السكر في البرطمانات. صب السائل المغلي في الجرار. برغي على الأغطية بإحكام. بعد ذلك ، اقلب البرطمانات لأعلى ولأسفل عدة مرات. هذا ضروري لإذابة السكر.
الآن نضعها على الأغطية وننتظر حتى يبرد المشروب. بعد ذلك ، يمكنك نقل البنوك إلى موقع التخزين.
يخبر هذا المنشور كيفية طهي كومبوت الكرز وتخزينه لفصل الشتاء. يتم إعطاء الوصفات بالمنتجات الضرورية وكميتها. باستخدام المعلومات المقدمة ، يمكنك تحضير الكومبوت الآن وتخزينه للاستخدام في المستقبل. عمل ناجح.
كومبوتات لفصل الشتاء - وصفات بالصور
كومبوت الكرز ، المحفوظ لفصل الشتاء ، يشبه العصير في الذوق والاتساق. كيف يتم تحضير مشروب الكرز اللذيذ هذا؟ جرب وصفتنا!
1 لتر
40 دقيقة
140 سعر حراري
5/5 (1)
الكرز - الفاكهة ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا سخية بشكل لا يصدق. عند الطهي ، يعطي الطبق كل اللذيذ ، لذا فإن تحضيرات الكرز هي واحدة من أكثر الأطباق المحبوبة. والكومبوت ليس استثناء.
هذا المشروب الياقوتي مذاقها ومذاقها أشبه بالعصير. حتى مع تحضيرها من كمية صغيرة من الفاكهة ، فإنها لن تكون سائلة بصراحة. وستبقى النكهة الحامضة الحارة حتى لو أفرطت في تناول السكر. كيف لطهي كومبوت الكرز المعلب لفصل الشتاء؟
يتم الحصول على أشهى أنواع الكومبوت من أصناف الكرز الروسية القديمة - فلاديميرسكي ، وشوبينكا ، وليوبسكي.
اشترى (أو أفضل - التقطت الكرز فقط) بشكل مثالي يجب أن تكون ناضجة ولكن لا تنضج أكثر من اللازم، مرن وغير مشوه.
إذا كنت تنوي إزالة العظام منه ، فأنت بحاجة إلى اختيار مجموعة متنوعة يمكن فصلها بسهولة عن اللب.
تخلص بلا رحمة من حتى أكثر أنواع الكرز شهية للوهلة الأولى إذا رأيت بقعًا سوداء صغيرة أو لدغات عليها. قد يعني هذا أن شخصًا ما قد استقر بالفعل في الجنين. وسوف تظهر بالتأكيد أثناء عملية الطهي. عليك أن توتر الشراب.
للكومبوت من الأفضل استخدام مياه الينابيع. ماء الصنبور - يجب أن يقف لبضع ساعات.
وصفات الكرز
وصفة كومبوت الكرز الكلاسيكية
- سنجمع أو نشتري الكرز الطازج ، ونغسله ، ونزيل ذيول ، ونفرز ، ونتخلص من الثمار التي بها عيوب. املأه بوعاء (من أي حجم) حتى الكتفين.
- لنصنع شراب. سيتطلب لتر من الماء 300-500 جرام من السكر (حسب حبنا للحلويات وأنواع الكرز). نمزج المكونات ونترك الشراب يغلي مع التحريك. عندما يذوب السكر تمامًا ، يُرفع عن النار ويُترك جانبًا.
- تُسكب الفاكهة في مرطبان مع شراب بارد. نضعه في وعاء به ماء بارد ونجلبه ببطء حتى يغلي غير نشط. نقوم ببسترة الجرار نصف لتر لمدة 10 دقائق ، 15 - لتر ، 20-25 - ثلاثة لترات.
- نشمر البرطمانات بأغطية معقمة ونقلبها ونبردها في جو طبيعي.
أسهل وصفة
بدون ماء وبسترة
- نضع الكرز في وعاء مطلي بالمينا ، نضيف 300-400 غرام من السكر لكل كيلوغرام من التوت.
- يغطى بغطاء ويوضع على نار متوسطة.
- يُغلى المزيج على نار هادئة مع التحريك. نقف لعدة دقائق ونملأ الجرار المحضرة على الفور بمشروب ساخن إلى الأعلى. نحن نتدحرج هنا.
لذيذ في أي تركيز
كلما استخدمنا الكرز لصنع الكبوت ، كلما كان ألذ ، وأكثر ثراءً ، وأكثر أناقة. "الإيجابيات" هي أيضًا متعددة الاستخدامات. سيكون كل من محبي المشروبات الغنية وأولئك الذين لا يحبون الأذواق المركزة راضيًا - يمكن دائمًا تخفيف هذا الكومبوت بالماء المغلي أو المعدني بدون غاز.
يبدو مزيج الكرز المملوء بشراب مبرد قليلاً أكثر إرضاءً من الناحية الجمالية من المغلي ، لأنه في الحالة الأولى ، تحتفظ الثمار بشكلها بشكل أفضل. ومع ذلك ، فهي لا تختلف في الذوق.
للحفاظ على التوت كله، يتم تسخين الماء في الحاوية أثناء البسترة تدريجياً إلى 90 درجة ولا يسمح بزيادة درجة الحرارة.
يجب تحضير الكومبوت ، مثل النبيذ ، لمدة شهرين للكشف عن مذاقه بالكامل.
من الأفضل وضع كومبوت الكرز في غرفة جافة حيث لا تتجاوز درجة الحرارة 15 درجة. تعد الثلاجة أيضًا خيارًا جيدًا (يجب ألا تقل عن 0).
تدعي بعض ربات البيوت أن الكومبوت المبستر يمكن تخزينها في ظل هذه الظروف لعدة سنوات. ربما. لكن السؤال الذي يطرح نفسه - لماذا؟ بعد كل شيء ، من الأفضل استخدام منتج طازج. تناول مشروبًا معطرًا في أواخر الخريف أو الشتاء ، من الجيد جدًا توقع وصول الصيف ، عندما يظهر التوت اللامع على أشجار الكرز ، وسيتم تقديمه بأسعار معقولة في البازارات.
ما طعمه أفضل مع الكومبوت
- يتناسب طعم الكرز بشكل خاص مع التفاح. لذلك سيصبح كومبوت الكرز رفيقًا جيدًا لشارلوت والفطائر والكعك الطازج مع التفاح. لكن من الأفضل عدم تقديمها مع الحلويات القائمة على الحليب.
- يتناسب كومبوت الكرز غير المحلى جيدًا مع أطباق اللحوم والدواجن وأطباق الطرائد والأطباق الجانبية النباتية.
- من المثير للاهتمام صنع عصير الليمون الطبيعي من كومبوت الكرز المركّز: فقط امزجه مع المياه المعدنية عالية الكربونات.
كومبوت لفصل الشتاء الكرز مع أو بدون حجر
في كل مرة قبل إعداد أطباق الكرز الشهية ، تثور شكوك: ما إذا كان يجب إزالة البذور من الفاكهة. من ناحية ، فإنها تثري مذاق أطباق الكرز. من ناحية أخرى ، فإن مواقع الطهي مليئة بالقصص الدرامية (غالبًا ما تكون غريبة جدًا) حول التسمم بحمض الهيدروسيانيك الموجود في بذور الكرز.
لتكون هادئًا مع نفسك ومن حولك ، اختر أحد أمرين: رفض مرة واحدة وإلى الأبد أطباق من الكرز بالحجارة أو تناولها بسرور ، وغسلها بكومبوت من الكرز الكامل ، إذا كان عمر هذه المنتجات لا يزيد عن 6 أشهر .
في تواصل مع
كومبوت الكرز هو مشروب فيتامين لذيذ يتم تحضيره بسرعة كبيرة. يروي المشروب العطش تمامًا ويزيد الشهية ويمنع تطور فقر الدم. يمكنك ضبط محتوى السعرات الحرارية للكومبوت عن طريق إضافة المزيد أو أقل من السكر. في المتوسط ، هناك 99 سعرة حرارية لكل 100 مل. لا يتطلب الكرز معالجة حرارية طويلة الأمد ، لذلك لا تحتاج إلى طهي الكومبوت لفترة طويلة. يمكنك استخدام التوت الطازج أو المجمد لعمل مشروب. إذا تم أخذ الكرز طازجًا ، فمن الأفضل اختيار التوت بالسيقان. هذا يدل على سلامة التوت. يتم قطع السيقان نفسها قبل الطهي المباشر. لا تستخدم الفاكهة الفاسدة أو الخضراء أو الصغيرة جدًا أو التالفة.
تستخدم الوصفة الكلاسيكية الكرز الطازج والماء والسكر. يمكنك أيضًا استخدام الفركتوز أو دبس السكر أو شراب الكرز أو العسل كمُحلي. أولاً ، عادةً ما يتم غلي شراب السكر وحمض الستريك ، ثم يتم وضع الكرز نفسه. بعد الغليان ، يُرفع القدر عن النار. قد تختلف تقنية صنع كومبوت الكرز قليلاً إذا كان المشروب يحتوي على مكونات إضافية. لذلك ، يتم غلي كومبوت الكرز مع التفاح لفترة أطول ، ويتم غلي التفاح أولاً. يسير الكرز الموجود في المشروب جيدًا مع العديد من الفواكه والتوت ، مثل الكشمش والفراولة والخوخ والمشمش ، إلخ. في نهاية الطهي ، يمكنك رمي بضع شرائح من الليمون أو البرتقال أو القليل من التوت.
كومبوت الكرز - تحضير الطعام والأطباق
إذا تم طهي الكومبوت من الكرز المجمد ، فليس من الضروري إذابة التوت. إذا حدث هذا ، فأنت بحاجة إلى تصريف العصير وإضافته لاحقًا إلى المشروب النهائي. يتم غسل الكرز المقطوف حديثًا في الماء البارد وفرزه بعناية ، مع فرز الثمار الفاسدة أو الجافة أو التالفة. في هذه الحالة ، من الضروري فصل السيقان. إذا ظهرت الديدان ، يُسكب الكرز بالماء البارد ويترك لمدة 2-3 ساعات. بعد مرور الوقت ، ستكون الديدان على سطح الماء. بعد الغسيل ، يجب ترك الكرز في مصفاة للسماح بتصريف الماء. يجب أيضًا غسل جميع الفواكه والتوت الأخرى ومعالجتها جيدًا.
ستحتاج من الأطباق: قدر ، مصفاة ، وعاء (للعصير) ، سكين ، لوح تقطيع (للتفاح) وشاش نظيف (إذا كان المشروب بحاجة إلى الترشيح). يُسكب كومبوت الكرز في إناء شفاف طويل ويقدم في أكواب مع كوكتيل الكرز أو قطعة من الفاكهة.
وصفات كومبوت الكرز:
الوصفة الأولى: كومبوت الكرز
أسهل وصفة كومبوت الكرز. يتم تحضير مشروب من الكرز الطازج (بدلاً من الكرز) والماء والسكر. يوصى بتقديم المشروب باردًا.
المكونات المطلوبة:
- نصف كيلو كرز (كرز) ؛
- 1 لتر من الماء
- سكر - 7-8 ملاعق كبيرة ؛
- حامض الستريك - 1-1.5 جم.
طريقة طهو:
نفرز الكرز ونغسله. نترك العظام. أولاً ، قم بإعداد الشراب: صب الماء في قدر واشعل النار فيه. يُغلى الماء ويُضاف السكر وحمض الستريك. للنكهة ، يمكنك أيضًا إضافة القليل من الفانيليا. يُغلى الشراب ويُغلى وضع التوت فيه. يُغلى كومبوت الكرز ويُطفئ النار. غطي القدر بغطاء واتركيه ليبرد تمامًا. قدم المشروب باردًا.
الوصفة الثانية: كومبوت الكرز مع التفاح
كومبوت منعش من الكرز مع التفاح له طعم غني وغني يروي العطش تمامًا. من الأفضل تقديم المشروب مع مكعبات الثلج. تستخدم هذه الوصفة الكرز المجمد ، ولكن يمكن أيضًا استخدام الكرز الطازج.
المكونات المطلوبة:
- نصف كيلو من الكرز المجمد (منزوع النوى) ؛
- تفاح - 1 كيلوغرام ؛
- سكر - 200 جم.
طريقة طهو:
اغسل التفاح وقشره واقطع قلبه. قطع التفاح إلى مكعبات. ضعيها في قدر ، املأها بالماء واتركيها حتى الغليان. بعد الغليان ، خففي الحرارة واطبخي لمدة 15 دقيقة. ثم اسكب الكرز المجمد في المقلاة. أضف السكر. قم بطهي الكبوت لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم أطفئ النار واترك المشروب ينقع. قدمي المشروب باردًا أو دافئًا مع وضع بعض التفاح والكرز في كل كوب. يتناسب هذا الكبوت بشكل جيد مع الكعك.
الوصفة الثالثة: كومبوت الكرز مع نكهة البرتقال
يتم طهي كومبوت الكرز هذا مع التفاح. يمنح قشر البرتقال المشروب مرارة لطيفة ورائحة منعشة. يمكن استخدام السكر أو العسل كمُحلي.
المكونات المطلوبة:
- تفاح - 2 كجم ؛
- الكرز - واحد ونصف كجم ؛
- نصف كيلو سكر (أو عسل) ؛
- نكهة برتقالة واحدة.
طريقة طهو:
اغسل التفاح وقشره وقطّع إلى شرائح. نفرز الكرز ونغسله ونضعه في قدر كبير مع التفاح. يُسكب التفاح مع الكرز بالماء الساخن ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة. أضف السكر أو العسل. نقطع قشر البرتقال إلى شرائح رفيعة ويوضع في كومبوت. اترك المشروب لمدة 10 دقائق أخرى. يُترك الكبوت ليبرد ، ثم يُسكب في الدورق ويُقدم مع مكعبات الثلج وورقة النعناع.
الوصفة الرابعة: كومبوت الكرز مع المسكرات
مشروب رائع لتناول غداء أو عشاء احتفالي. سوف يروق كومبوت الكرز مع المسكرات لجميع الضيوف دون استثناء.
المكونات المطلوبة:
- 1 كغم من الكرز والتفاح ؛
- سكر - 400 جم ؛
- ليكيور الكرز - نصف كوب.
طريقة طهو:
نفرز الكرز ونزيل ذيول ونشطفه جيدًا. اغسل التفاح وأزل القلب وقطّع إلى شرائح. ننشر الكرز مع التفاح في قدر ونسكب الماء البارد ونشعل النار فيه. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة ويُضاف السكر. اخلطي الكبوت واطبخي حتى يصبح التفاح جاهزًا. بمجرد أن يصبح التفاح طريًا ، ارفع المقلاة عن النار وقم بتغطيتها بغطاء. نترك الكبوت ليغرس ويبرد. يُسكب المشروب في أكواب الكوكتيل ، ويُضاف ملعقة من الخمور ويُزين بكوكتيل الكرز. يسير المشروب جيدًا مع بسكويت اللوز.
الوصفة الخامسة: كومبوت الكرز مع الكشمش الأسود
مشروب صحي جدا ولذيذ يمكن تحضيره حتى للأطفال. يحتفظ كومبوت الكرز هذا بجميع الفيتامينات والمواد المفيدة. في حالة عدم توفر التوت الطازج ، يمكن استخدام التوت الطازج.
المكونات المطلوبة:
- 1 كوب من الكرز
- نصف كوب من الكشمش الأسود.
- 3 ملاعق سكر
- 1 لتر ماء.
طريقة طهو:
نغسل التوت (نضع المجمدة على الفور في قدر) ونسكبها بالماء البارد. نضيف السكر. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي. أطفئ النار وقم بتغطية الوعاء بغطاء. دع المشروب يبرد وينقع.
اعتمادًا على حلاوة التوت ، تحتاج إلى تحديد كمية السكر. إذا تم استخدام الكرز بدلاً من الكرز ، يجب أن يكون هناك القليل من التحلية. وللكرز الحامض تناول المزيد من السكر أو العسل. يمكن تخفيف الكومبوت الحلو جدًا بالماء المغلي.
سيصبح كومبوت الكرز لذيذًا وغنيًا من التوت الماروني الناضج مع لب مرن ورائحة واضحة وحجر صغير. تعتبر أنواع الكرز المجري وصوفيا ممتازة لصنع مشروب.
مقالات ذات صلة
