الكافيار الاسكواش محلية الصنع لفصل الشتاء. كيف لطهي الكافيار الاسكواش بسرعة مع معجون الطماطم. وصفة كلاسيكية مع المايونيز ومعجون الطماطم لفصل الشتاء كما في المتجر
مرحبًا! يعد كافيار الاسكواش أحد أشهر الوجبات الخفيفة النباتية. يمكن إجراء الاستعدادات لفصل الشتاء وفقًا لوصفات مختلفة، على سبيل المثال، "سوف تلعق أصابعك" أو كما كانوا يفعلون، وفقًا لـ GOST. هناك طرق أخرى. واليوم سأقدم لكم الخيارات الأكثر إثارة للاهتمام والمفضلة. من أجل راحتك، قمت بإعداد جميع الوصفات مع الأوصاف والصور التفصيلية. وأيضا مع إضافة الفيديو.
بصراحة، عندما كنت طفلاً، لم يعجبني ذلك، وفي المدرسة كان يتم تقديمه غالبًا كطبق جانبي لتناول طعام الغداء. لم يعجبني لونه، لكن بعد ذلك جربته ووقعت في حبه. على الرغم من أنني أحببتهم، قامت والدتي أيضًا بإعداد أطباق لذيذة جدًا من هذه الخضار.
الآن كل عام أستعد قليلاً على الأقل لفصل الشتاء. إنه رائع عند دهنه على السندويشات أو كطبق جانبي مع اللحوم، على سبيل المثال، يتناسب بشكل جيد للغاية.
أود أن أشير إلى أنه من الأفضل صنع الأطعمة المعلبة من الخضروات الصغيرة. لا يزال جلدها رقيقًا وناعمًا، ولا يزال اللحم بداخلها كثيفًا، والبذور ليست كبيرة أو خشنة. لذلك، يمكن طهي هذه الخضار كاملة. إذا كانت الكوسة "ناضجة" بالفعل، فمن المفيد تقشيرها وقطع اللب والبذور. وفقط بعد ذلك ابدأ في تحضير الكافيار.
تأكد من تعقيم الجرار الخاصة بك مسبقًا. يمكنك تعقيمها في الفرن على حرارة 50 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. وضعها على الرفوف، والرقبة إلى أسفل. غلي الأغطية في الماء لمدة 5 دقائق.
هذه الوصفة هي المفضلة لدي. إنه سريع وسهل، وهو حل سريع إذا جاز التعبير. والكافيار طري جدًا وعصير ولذيذ. لا يمكن مقارنة المنتج الذي تم شراؤه من المتجر به. ليس من قبيل الصدفة أن يطلقوا عليه ذلك. ولكن دعونا نأخذ الأمور في نصابها الصحيح.
سنحتاج إلى:
- كوسة - 1.5 كجم. (الوزن الصافي)
- بصل - 250 جرام.
- الجزر - 250 غرام.
- زيت نباتي - 100 جرام.
- معجون الطماطم -150 غرام.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 4 ملاعق كبيرة
- الثوم - 3 فصوص
- الفلفل الأحمر والأسود المطحون - حسب الرغبة
- خل 9% – 50 مل
تحضير:
1. قشري الكوسا وقطعيها إلى قطع. إذا كانت هناك بذور خشنة ومركز ناعم جدًا، فتأكد من قطعها.
2. ثم قطع الجزر والبصل إلى قطع عشوائية.
3. تمر جميع الخضار من خلال مفرمة اللحم. أولاً البصل والجزر، ثم الكوسة نفسها.
3. يُسكب الزيت النباتي ويُحرَّك ويُشعل النار. جلب ليغلي. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
4. في هذه الأثناء، يمكنك تحضير البرطمانات. تعقيمها على البخار. أو اغليها. ثم تحتاج إلى وضعها مع أعناقها في قاع المقلاة وملئها بالكامل بالماء وغليها لمدة 15 دقيقة. ضع الأغطية في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
5. ثم ارفعي الخضار عن النار واهرسيها بالخلاط. ولكن إذا أردت، يمكنك ترك الأمر هكذا.
6. بعد ذلك أضيفي معجون الطماطم واخلطي جيدًا وضعيه على النار حتى يغلي. ثم يضاف الملح والسكر والفلفل.
7. غطيها بغطاء، ولكن ليس بالكامل، واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك. بعد انقضاء الوقت، أضيفي الثوم المبشور واسكبي الخل.
إذا كنت تريد أن يكون أكثر سمكًا، اتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. سوف يغلي المزيد من السائل.
8. ثم انقلها إلى مرطبانات معقمة مُجهزة ولفها. وتترك حتى تبرد تماماً، والرقبة إلى الأسفل، في مكان دافئ. من المنتجات المعروضة حصلنا على 1.5 لتر وأكثر قليلاً لتجربتها الآن. الطعم مذهل.
بالمناسبة، قيمة الطاقة لكل 100 جرام. هذا المنتج 97 سعرة حرارية.
أفضل وصفة لكافيار الكوسة كما هو الحال في مرحلة الطفولة
كما قلت سابقًا، عندما كنت طفلاً، لم يعجبني ذلك في البداية حتى تعاملتني به صديقة والدتي. قامت بتوزيعه على خبزي وتركتني أجربه وأنا مغمض العينين وطلبت مني أن أخمن ما هو. لم أخمن بشكل صحيح، لكني أحببت الطعم. وقد طبخت بالضبط حسب هذه الوصفة. ولهذا السبب يذكرني هذا النوع من الكافيار بطعم طفولتي.
مكونات:
- كوسة – 1.5 كجم.
- بصل – 2 قطعة.
- زيت نباتي – 100 غرام.
- معجون الطماطم - 140 غرام.
- خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة
طريقة طهو:
1. تُقشر الكوسا وتُقطع إلى دوائر مقاس 1.5 سم، ثم تُوضع على صينية الخبز وتُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
2. بعد 20 دقيقة، أخرجيها من الفرن وقطعيها بالسكين. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
3. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. ثم سخني المقلاة واسكبي فيها الزيت النباتي. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح شفافًا.
4. أضيفي معجون الطماطم والكوسة المفرومة. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. عندما يصبح كل شيء جاهزا، أضف الملح والسكر والفلفل والخل. حرك مرة أخرى.
5. ضع المنتج النهائي وهو دافئ في مرطبانات ولفه. اقلبها رأسًا على عقب وضعها في مكان دافئ ومغطى بمنشفة لمدة يوم. بعد يوم واحد، يمكنك بالفعل تناول هذا الطعام اللذيذ.
وصفة بسيطة ولذيذة من خلال مفرمة اللحم مع الجزر والبصل
حاول طهي هذه الطريقة، بسيطة ومتواضعة. لكن نتيجة لذيذة جدا. شاهد الفيديو التفصيلي. من الكمية المقترحة من المكونات، يتم الحصول على حوالي 2.2 لتر من المنتج النهائي.
مكونات:
- كوسة – 2 كجم.
- الجزر - 500 غرام.
- البصل – 500 غرام.
- الطماطم - 600 غرام
- الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي – 100 مل.
- سكر – 4 ملاعق كبيرة.
- خل 9% - 60 مل.
- الملح – 0.5 ملعقة كبيرة.
نصيحة! يمكن مزج الكافيار بالخلاط، ولكن بعد ذلك يجب غليه لمدة 5 دقائق على الأقل. يجب أن تكون الجرار والأغطية معقمة! نشمر ونقلب رأسًا على عقب ونتركه يبرد تحت بطانية دافئة. ثم يتم تخزين الكافيار جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة.
شاهد الآن هذا الفيديو وتعرف إلى طريقة تحضير كافيار القرع الرائع.
كل شيء مغرٍ وشهي لدرجة أنك ترغب في الذهاب إلى متجر البقالة وشراء الخضار والبدء في الطهي. لكنني لن أنتظر حتى الشتاء لتجربته. سوف آكله على الفور، لأن الاستعدادات الشتوية قد انتهت منذ فترة طويلة. ولا يزال لدينا الوقت لإعداده للاستخدام.
الطبخ لفصل الشتاء بالمايونيز ومعجون الطماطم بدون تعقيم
لقد تعلمت عن هذه الوصفة مؤخرًا نسبيًا. قبل بضع سنوات فقط. حاولت أن أفعل ذلك بعد ذلك ولم أندم على ذلك. لذيذ. عادةً لا أصنع الكثير من الجرار في وقت واحد نظرًا لعدم توفر مساحة تخزين كبيرة لدي. لكن يمكنني الحفاظ على الجرارين بطرق مختلفة. ومن المنتجات المقترحة تحصل على 2.5 لتر من الوجبة الخفيفة الرائعة. يستغرق التحضير حوالي ساعتين.
مكونات:
- كوسة - 3 كجم.
- بصل - 0.5 كجم.
- معجون الطماطم - 150 غرام.
- مايونيز - 200 غرام.
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي - 8 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
1. قشر الكوسة واقطعها على مبشرة خشنة. مرر البصل من خلال مفرمة اللحم. ضعيها في وعاء عميق واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة حتى يتبخر السائل الزائد. حرك باستمرار لمنع الاحتراق.
2. عندما تنضج، أضف المكونات المتبقية - الزيت النباتي والمايونيز ومعجون الطماطم والفلفل والملح والسكر. اثارة. يترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك المستمر. قبل دقيقتين من نهاية الطهي، أضف الخل واخلط جيدا.
3. ضع الكافيار النهائي في مرطبانات معقمة ولفه. ثم اقلبها رأسًا على عقب، ثم ضعها في مكان دافئ وقم بتغطيتها بمنشفة أو بطانية. اتركها هكذا لمدة يوم للتعقيم الذاتي.
كافيار الاسكواش وفقًا لـ GOST لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، كما هو الحال في المتجر
دعونا نتذكر كيف كانت في طفولتنا. كافيار الاسكواش الذي تم شراؤه من المتجر من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية - هذا هو طعم طفولتنا. بالطبع، أحب تجربة المكونات، لكنني قمت بتحضير أول مستحضراتي الشتوية من هذه الخضار وفقًا لهذه الوصفة.
مكونات:
- كوسة - 3 كجم.
- الجزر - 0.5 كجم.
- بصل - 0.5 كجم.
- معجون الطماطم - 250 غرام.
- زيت نباتي - 150 جرام.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- خل 9٪ - 1-2 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- ورق الغار - 3-4 قطع.
طريقة طهو:
1. قشري الكوسا وأزيلي البذور الكبيرة إن وجدت. مقطعة إلى قطع بعرض 2 سم تقريبًا. نقطع البصل بشكل خشن.
2. امزجي هذه المكونات وضعيها على صينية الخبز. ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 250 درجة.
3. ثم نطحنها في مفرمة اللحم ونضيف معجون الطماطم والزيت النباتي والسكر. يُطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستمرار.
4. بعد ذلك أضيفي الملح والفلفل وقلبي. طحن من خلال منخل. أو استخدم الخلاط الغاطس. أضف ورق الغار واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة أخرى.
5. بعد الطهي، قم بإزالة ورق الغار، ثم ضع المنتج النهائي في مرطبانات معقمة ولفه. ضع رأسًا على عقب في مكان دافئ لمدة يوم. سيكون لديك كافيار الاسكواش الرائع واللذيذ لفصل الشتاء. من المستحيل المقاومة.
حسنًا أيها الأصدقاء الأعزاء، لقد تعرفتم على وصفات بسيطة ولذيذة لتحضير هذه الوجبة الخفيفة الرائعة. الآن هل تفهم أنه يمكنك تحضيرها بنفسك بسهولة؟ هذا صحيح، لماذا تشتري من متجر بينما يمكنك أن تجعله ألذ بكثير بنفسك.
حظا سعيدا مع الاستعدادات الخاصة بك!
الكوسة منتج منخفض السعرات الحرارية ويشبع الجسم بسرعة، ولهذا السبب يحظى بشعبية كبيرة بين الرياضيين. غالبًا ما تستخدم ربات البيوت وصفة بسيطة لكافيار القرع الشتوي بدون قلي، لأنه سهل وسريع التحضير. طعمها طري ومتجانس ومثالي كفاتح شهية للمائدة وكتحضير لفصل الشتاء.
كيف لطهي الكافيار الاسكواش بسرعة مع معجون الطماطم
بعض ربات البيوت من ذوي الخبرة يطلقون على هذا الكافيار اسم "لعق الأصابع الجيد". يمكنك إضافة المايونيز إلى قائمة المكونات، ثم يكتسب الطبق طعمًا لاذعًا. إذا ساد معجون الطماطم، فسيكون للكافيار لون غامق مشبع، وإذا كان المايونيز سيكون خفيفًا.
مكونات:
- كوسة – 3 كجم.
- الجزر - 1 كجم.
- البصل – 0.5 كجم.
- سكر - 3 ملاعق كبيرة.
- معجون الطماطم أو الصلصة – 0.5 لتر.
- زيت نباتي – 0.5 لتر.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة.
طريقة طهو:
- تحضير الخضار للكافيار. قشر البصل والجزر وأزل الجلد من الكوسة واشطفها بالماء. ضعي الخضروات النظيفة على ورق أو منشفة عادية لتجف تمامًا. مقطعة إلى قطع صغيرة أو حلقات، أيهما أكثر ملاءمة.
- ضعي الخضار المقطعة في مفرمة اللحم أو اخفقيها بالخلاط وأضيفي الملح واخلطيها جيدًا.
- انقلي الكتلة النباتية المهروسة إلى قدر وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وضعيها على النار مع التحريك من حين لآخر. بعد أن يبدأ الخليط في الغليان، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء المغلق لمدة ساعة أخرى تقريبًا.
- بعد أن تنضج الخضار، أضيفي صلصة الطماطم أو المعجون، وقلبي مرة أخرى واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- بينما يكون الكافيار على النار، قم بتحضير البرطمانات. تُغسل جيداً بالماء الدافئ، ثم تُعقم بالماء المغلي لمدة 2-3 دقائق لكل قطعة. ضع أغطية البرطمانات في وعاء أو مقلاة واسكب عليها الماء المغلي واتركها لبضع دقائق.
- ارفعي الخضار عن النار واسكبي كافيار القرع المُجهز في الجرار، وأغلقي البرطمانات بإحكام على الفور.
يجب قلب البرطمانات رأسًا على عقب ولفها بمنشفة أو قطعة قماش دافئة وتركها لتبرد طوال الليل. 
يمكن تناول كافيار الاسكواش كطبق مستقل، أو دهنه على الخبز، أو البيض، أو لفه في خبز البيتا، أو إضافته إلى أطباق اللحوم والأسماك. يعد هذا تحضيرًا شهيًا ممتازًا لفصل الشتاء ، وهو أيضًا ليس أقل جودة من حيث فائدته.
وصفة الكافيار الاسكواش في الفرن لفصل الشتاء
مكونات:
- كوسة – 1 كجم.
- البصل – 3 قطع.
- الفلفل الحلو – 2 قطعة.
- الجزر - 3 قطع.
- طماطم – 2 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص.
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
- صلصة أو معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل للذوق.
طريقة طهو:
- يمكنك استخدام الكوسة للطهي، لكن الكوسة ستكون مفيدة أيضًا.
قشر الجزر واشطفه جيدًا بالماء ثم قطعه إلى دوائر أو قطع صغيرة. - نغسل الفليفلة الحلوة ونقطعها إلى قطع مستطيلة صغيرة.
- يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى نصف حلقات أو قطع صغيرة.
- نزيل قشر الطماطم ونقطعها إلى نصفين أو أرباع، حسب حجم الطماطم.
- نربط جانبًا واحدًا من غلاف الخبز بعقدة قوية، ونشحم الجزء الداخلي من الغلاف بالزيت النباتي أو زيت الزيتون، ونفركه جيدًا على طول محيط الغلاف بالكامل.
- ضع الخضار المقطعة بعناية بين يديك واربطها على الحافة الأخرى.
- نصنع ثقوبًا صغيرة في غلاف الخبز (يمكنك استخدام إبرة أو سكين) ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة ساعة عند درجة حرارة 160-180. تحقق بشكل دوري للتأكد من أن الخضار لا تحترق. (حسب قوة الفرن).
- نخرج الخضار من الفرن، ونضعها في وعاء عميق، ونتركها حتى تبرد.
- ثم انقلهم إلى محضرة الطعام واضربهم جيدًا. إذا لم يكن لديك معالج طعام، فما عليك سوى خفقه في وعاء عميق باستخدام الخلاط اليدوي.
- أضيفي صلصة الطماطم (المعجون) والملح والفلفل واعصري الثوم. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى. اتضح أنه تم شراؤه من المتجر.
كافيار الكوسة جاهز بدون قلي. يمكن تقديم الطبق في أوعية منفصلة أو دهنه بالفعل على الخبز.
كافيار الاسكواش ليس من الصعب إرضاءه بشأن التخزين. إذا تم لفها في مرطبانات، فيجب تخزينها في مكان بارد ومظلم. يجب نقل الكافيار بدون إغلاق إلى وعاء زجاجي ووضعه في الثلاجة. كافيار القرع ليس أقل طعمًا من الباذنجان ، بل على العكس من ذلك فهو لا يعطي مرارة أو طعمًا محددًا. متواضع في التحضير وله طعم عطري، وهو محبوب من قبل البالغين والأطفال على حد سواء. أفضل الوصفات البسيطة لكافيار القرع الشتوي بدون القلي متاحة حتى لربات البيوت المبتدئات. 
الكوسة، باعتبارها مجموعة متنوعة من اليقطين، جاءت إلينا من المكسيك، حيث تم تناولها قبل وقت طويل من عصرنا. يعلم الجميع عن الخصائص المفيدة للكوسا، بما في ذلك البشرة الصحية، وتحسين الدورة الدموية، ووجود الفيتامينات والمعادن المختلفة. لا يختلف الطعم والخصائص المفيدة لأنواع مختلفة من الكوسة عمليا عن بعضها البعض.
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
أنا حقًا أحب كافيار الاسكواش ، وأعتقد أن الكثيرين يتفقون معي ، وحتى الآن يقوم الكثير من الناس بإعداد كافيار الاسكواش للاستخدام المستقبلي ، على الرغم من أنه يمكنك شرائه من أي متجر ، ويكلف فلسًا واحدًا. ولكن لا يمكن مقارنة الكافيار الذي يتم شراؤه من المتجر بالكافيار محلي الصنع على الإطلاق. الآن في تحضيراتي أحاول تقليل كمية الزيت قدر الإمكان، وحيثما أمكن، التخلص من عملية القلي. أقدم لكم اليوم وصفة لكافيار بسيط للغاية ولذيذ بشكل لا يصدق، وسنقوم بإعداده دون قلي إضافي، وسنضع جميع المكونات في مفرمة اللحم. إن كافيار القرع الشتوي هذا ، من خلال مفرمة لحم دون قلي ، ليس أقل جودة من الكافيار العادي أو كافيار القرع مع المايونيز. لذا، إذا كنت مهتمًا قليلًا، فمرحبًا بك في المطبخ. تأكد من تجربة هذا أيضًا.
- كوسة – 0.7 كجم،
- الجزر - 100 غرام،
- البصل – 120 غراماً
- معجون الطماطم - 1.5 ملعقة كبيرة.
- السكر - 2 ملعقة كبيرة.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي – 60 مل.
- خل 9% - 2 ملعقة كبيرة.
– فلفل حار – حسب الرغبة .
وصفة مع الصور خطوة بخطوة:
تحضير جميع المكونات الضرورية، وغسل الكوسة، مقطعة إلى قطع تعسفية، بحيث تتناسب بسهولة مع الفتحة الموجودة في مفرمة اللحم. يُقشر الجزر والبصل ويُشطف ويُجفف ويُقطع. 
قم بضبط شبكة دقيقة على مفرمة اللحم - إذا كنت ترغب في أن يكون للكافيار هيكل موحد، أو قم بضبط شبكة كبيرة - إذا كنت ترغب في أن يكون الكافيار ذو حبيبات دقيقة. لذلك، طحن جميع المكونات المعدة. 
أضف معجون الطماطم والسكر المحبب والملح إلى كتلة الخضار. 
صب القليل من الزيت النباتي في الخضار. 
تخلط جميع المكونات ثم تنقل إلى قدر. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار. ضعي المقلاة على النار واتركي الكافيار على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. 
بعد الوقت المحدد، صب الخل، ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. 
ضعي الكافيار في مرطبانات مُجهزة مسبقًا، والتي يجب غسلها وتعقيمها جيدًا. قم بلف البرطمانات المملوءة بالكافيار على الفور وضعها رأسًا على عقب. 
غطي الكافيار ببطانية واتركيه لمدة يوم. يحفظ
تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد كافيار الاسكواش لفصل الشتاء، على الرغم من كثافة اليد العاملة في هذه العملية. بعد كل شيء، الجميع تقريبا يحب هذه الوجبة الخفيفة، ويأكلونها بشكل أسرع من جميع الأطعمة المعلبة الأخرى. تم تحسين الوصفة الكلاسيكية للكافيار، والتي كان طعمها مألوفًا لدى الكثيرين منذ الطفولة. نتيجة لذلك، ظهرت روائع الطهي مثل الكافيار لعق الأصابع والكافيار مع المايونيز، تعلمت ربات البيوت كيفية صنع وجبة خفيفة مماثلة لتلك التي تم شراؤها من المتجر، واكتشفت كيفية جعلها أسهل في طباخ بطيء. ولكن بغض النظر عن الوصفة المختارة، فإن تكنولوجيا تحضير كافيار الكوسة في المنزل ستكون متطابقة.
ميزات الطبخ
قبل أن تبدأ في صنع الكوسة المعلبة، فمن المنطقي أن تتعرف على التوصيات العامة.
- الخضروات التي تنضج في شهري يونيو ويوليو ليست مناسبة جدًا للاستعدادات الشتوية. يجب إعطاء الأفضلية للكوسا التي تنضج في أغسطس أو حتى سبتمبر.
- أشهى الأطعمة المعلبة تُصنع من الكوسة الصغيرة التي يصل طولها إلى 20 سم، ولا تحتاج حتى إلى تقشيرها - ما عليك سوى غسلها جيدًا وقطع الجذع والفوهة. ومع ذلك، فإن الكوسة القديمة مناسبة أيضًا لصنع الكافيار. يجب تقشيرها وتقطيعها وإزالة البذور بملعقة.
- لمنع الكافيار من أن يصبح مائيًا، يُنصح بإزالة العصير الزائد من الكوسة. يتم ذلك على النحو التالي: أضف القليل من الملح إلى الكوسة المفرومة، وحرك الكتلة، وبعد ربع ساعة اعصر العصير المنطلق.
- يجب أن يتضمن تكوين كافيار الاسكواش مكونات مثل الجزر والطماطم، والتي يتم استبدالها في كثير من الأحيان بمعجون الطماطم. بدونها، لن يكون للطبق اللون الأحمر الفاتح المعتاد.
- وفقًا لمعظم الوصفات، يتم طحن المنتجات قبل الطهي أو بعده. إذا قمت بغليها حتى تصبح طرية، فلن يكون القوام طريًا بدرجة كافية.
يعتمد الباقي على التفضيلات الشخصية والوصفة التي يتم أخذها كأساس.
الوصفة الكلاسيكية لكافيار الاسكواش
- كوسة - 3 كجم؛
- الجزر - 1 كجم؛
- البصل - 1 كجم؛
- معجون الطماطم - 50 مل؛
- ملح - 30 جم؛
- حبيبات السكر - 20 جم؛
- حامض الستريك – 10 جم؛
- الزيت النباتي – 0.2-0.25 لتر.
طريقة طهو:
- اغسل الكوسة الصغيرة، مقطعة إلى أقراص بعرض حوالي 1 سم، أضف الملح (لا يزيد عن ملعقة صغيرة من الملح لجميع الكوسة)، واتركها لمدة ربع ساعة، ثم اعصر العصير الزائد.
- تقلى في الزيت على كلا الجانبين. لا تبخل بالزيت: أولاً، الكوسة المحترقة سوف تفسد طعم الوجبة الخفيفة، وثانيًا، يساعد الزيت في الحفاظ بشكل أفضل على الأطعمة المعلبة المخزنة لفصل الشتاء.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رفيعة أو قطع صغيرة.
- طحن الجزر على مبشرة خشنة.
- يقلى البصل والجزر.
- تمر جميع الخضروات المقلية من خلال مفرمة اللحم. ضعي كتلة الخضار في قدر ويفضل أن تكون ذات قاع سميك.
- ضعي معجون الطماطم في نفس المقلاة وأضيفي السكر والملح وحامض الستريك.
- يُوضع على نار خفيفة ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- ضعيها في مرطبانات معدة مسبقاً (مغسولة، معقمة، مجففة). لفها بالأغطية واقلبها. لفها ببطانية صوفية وانتظر حتى تبرد تمامًا. وبعد ذلك يمكنك وضعها بعيدًا لفصل الشتاء.
الوصفة الكلاسيكية بسيطة. الوجبة الخفيفة المحضرة باستخدامها لن تكون حارة أو حامضة جدًا. سوف يتحول إلى طري وسوف يجذب كل من البالغين والأطفال.
كافيار الكوسة "سوف تلعق أصابعك"
- كوسة - 3 كجم؛
- الجزر - 1.5 كجم؛
- البصل – 0.75 كجم؛
- زيت نباتي – 150 مل؛
- الخل (9 بالمائة) - 60 مل؛
- معجون الطماطم – 0.35 لتر؛
- سكر - 0.15 كجم؛
- ملح - 60 جم؛
- الماء – 0.18 لتر.
طريقة طهو:
- اغسل وقشر الخضار. إذا لم تكن الكوسة صغيرة جدًا، قم بإزالة البذور.
- نقطع الكوسة إلى مكعبات والبصل إلى قطع من أي شكل ويبشر الجزر بشكل خشن.
- ضعي الخضار في قدر ذات قاع سميك، وأضيفي الماء، وأشعلي النار. بمجرد الغليان، اطهي الخضار مع التحريك بشكل متكرر لمدة 40 دقيقة.
- قم بتبريد كتلة الخضار قليلاً وهرسها باستخدام الخلاط. من الأكثر ملاءمة استخدام غاطسة لهذا الغرض.
- ضع الخضار مرة أخرى في نفس المقلاة إذا قمت بإزالتها منها. يُضاف معجون الطماطم والزيت النباتي والخل ويُضاف السكر والملح.
- يُغلى المزيج مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- ضعيها في مرطبانات معقمة، وأغلقيها، وغلفيها. بعد أن تبرد الجرار، يمكن تخزينها في المخزن حتى الشتاء.
ميزة هذه الوجبة الخفيفة هي أن المنتجات ليست مقلية ولا تتم إضافة الفلفل والخل ، لكن طعم الكافيار غني جدًا.
الكافيار الاسكواش كما هو الحال في مرحلة الطفولة
- كوسة - 3 كجم؛
- بصل - 1 كجم؛
- الجزر - 1 كجم؛
- الثوم - 6-8 فصوص؛
- ملح – 40 جم؛
- سكر - 40 جم؛
- خل المائدة (9 بالمائة) - 40 مل؛
- معجون الطماطم - 80 غرام؛
- الشبت (الطازج) – 100 غرام؛
- البقدونس (الطازج) – 100 غرام؛
- الفلفل الأسود المطحون - 5 غرام؛
- زيت نباتي – 200 مل.
طريقة طهو:
- تحضير البرطمانات من خلال تعقيمها جيداً. صب الزيت النباتي بمعدل 5 مل لكل برطمان (بغض النظر عن حجمه).
- قشر الكوسة المغسولة ومقطعة إلى مكعبات.
- قشر البصل والجزر والثوم.
- نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر ونمرر الثوم من خلال مكبس.
- اغسل وجفف الخضر واقطعها جيدًا.
- تقلى الكوسة في كمية كبيرة من الزيت في مقلاة، والبصل والجزر في أخرى.
- ضعي الخضار في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد ثم ضعيها في قدر. ضع بعض الخضر هناك. هريس كل شيء معًا باستخدام خلاط غاطس.
- يُسلق خليط الخضار لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.
- يُضاف الخل ومعجون الطماطم والثوم والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
- ضعها في مرطبانات، وقم بتغطيتها بأغطية، لكن لا تقم بلفها بعد.
- ضعي منشفة في المقلاة، ضعي البرطمانات عليها، ثم اسكبي الماء حتى شماعات البرطمانات. تعقيم البيض لمدة 15 دقيقة.
- صب ملعقة صغيرة من الزيت في كل وعاء ولف الأغطية.
- اقلبها ولفها واتركها تبرد تمامًا. يمكن تخزينها طوال فصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة.
يتمتع هذا الكافيار بطعم مألوف لدى الكثيرين منذ الطفولة، وهو حار إلى حد ما.
كافيار الاسكواش تمامًا كما هو الحال في المتجر
- كوسة - 3 كجم؛
- الجزر - 0.75 كجم؛
- البصل - 1 كجم؛
- معجون الطماطم – 0.12 كجم؛
- دقيق القمح – 90 غرام؛
- جذر البقدونس – 3 قطع؛
- ملح - 80 جم؛
- الخل (9 بالمائة) - 50 مل؛
- زيت عباد الشمس – 250 مل.
طريقة طهو:
- نغسل الكوسا، ونقشرها، ونزيل البذور، ونقطعها إلى مكعبات.
- قشر البصل والجزر وجذر البقدونس. ابشرها أو قم بتمريرها عبر مفرمة اللحم ووضعها في وعاء منفصل.
- يُسكب 0.2 لتر من الزيت في قدر ويُضاف هريس الكوسة ويُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة مع التحريك حتى يختفي السائل الزائد.
- يقلى البصل والبقدونس والجزر في الزيت المتبقي. أضف معجون الطماطم والخل إلى القلي. ينضج مغطى لمدة 5 دقائق.
- يُنقل المشوي إلى الكوسة ويُحرَّك ويُقلى معًا لمدة 5 دقائق.
- يُضاف الدقيق شيئًا فشيئًا ويُحرَّك ويُقلى كل شيء مع الدقيق لمدة 5 دقائق.
- قسمي الخليط في مرطبانات معقمة مسبقًا.
- ضع البرطمانات في وعاء من الماء، وغطيها بأغطية مغلية، وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة.
- قم بإزالة الجرار ولف الأغطية باستخدام مفتاح خاص. يترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
ما يجعل هذه المقبلات مشابهة للكافيار الذي يتم شراؤه من المتجر هو الدقيق، الذي نادرًا ما يضاف إلى الاستعدادات الشتوية محلية الصنع. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه يزيد من محتوى السعرات الحرارية في الطبق، ولكن ليس فوائده.
كافيار الاسكواش مع المايونيز
- كوسة - 2 كجم؛
- الجزر - 0.2 كجم؛
- بصل – 0.3 كجم؛
- مايونيز (عالي السعرات الحرارية) – 0.2 لتر؛
- زيت نباتي – 80 مل؛
- معجون الطماطم – 0.2 لتر؛
- خل المائدة (9 بالمائة) - 30 مل؛
- سكر - 30 جم؛
- ملح - 20 جم؛
- الفلفل الحلو - 3 غرام؛
- الفلفل الأسود المطحون – 2 جم.
طريقة طهو:
- نقطع البصل المقشر إلى حلقات ونبشر الجزر. قومي أولاً بقلي بصلة واحدة في الزيت، ثم أضيفي إليها الجزر، واقليهما معًا لمدة 5 دقائق. طحن باستخدام الخلاط.
- نغسل الكوسة، ونقشرها، ونزيل البذور منها. بعد تقطيعها إلى مكعبات، تمر عبر مفرمة اللحم أو تقطع باستخدام محضرة الطعام.
- ضعي كل شيء معًا في قدر كبيرة واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعتين مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق الكافيار.
- قبل 30 دقيقة من إيقاف التشغيل، أضف المايونيز ومعجون الطماطم والزيت و10 دقائق - الفلفل الحلو والفلفل الأسود والخل.
- ضع الوجبة الخفيفة في مرطبانات (يجب تعقيمها مسبقًا). تغطية مع الأغطية.
- ضع البرطمانات في وعاء من الماء وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة.
- قم بتغطية الجرار بالأغطية. بمجرد أن تبرد الوجبة الخفيفة (في درجة حرارة الغرفة)، يمكن تخزينها في مخزن المؤن. إذا كان من المقرر تخزين الكافيار في الثلاجة، فلا داعي للتعقيم قبل الإغلاق.
يتمتع الكافيار بطعم فريد من نوعه، وقد اكتسب بفضله العديد من المعجبين.
الكافيار الاسكواش مع التوابل في طباخ بطيء
- كوسة صغيرة - 0.75 كجم؛
- البصل – 0.25 كجم؛
- الجزر - 0.35 كجم؛
- الفلفل الحلو - 0.25 كجم؛
- الطماطم - 0.35 كجم؛
- زيت عباد الشمس (المكرر) - 60 مل؛
- الخل (9 بالمائة) - 30 مل؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- سكر – 5 جم؛
- ملح – 5 جم؛
- الكاري - 5 جم؛
- جوزة الطيب - 5 جم؛
- كزبرة مطحونة – 5 جم؛
- خليط الفلفل – 5 جم.
طريقة طهو:
- يقطع الثوم والبصل جيدًا قدر الإمكان.
- يُسكب الزيت في وعاء الطهي المتعدد ويُضاف البصل والثوم ويُشغل وضع الخبز لمدة 5 دقائق.
- نسكب الماء المغلي فوق الطماطم ونزيل القشرة منها ونزيل البذور منها ونفرك اللب من خلال منخل.
- يُسكب الملح والسكر والبهارات في معجون الطماطم ويُقلب كل شيء ويُضاف هذه الكتلة إلى البصل والثوم. أضف الخل.
- قم بتشغيل Multicooker لمدة 5 دقائق، واختيار وضع الإطفاء.
- نقطع الكوسة الصغيرة والخضروات الأخرى جيدًا (من الأفضل أن نبشر الجزر على مبشرة) ونضعها في قدر الطهي البطيء ونحركها ونشغل الجهاز في وضع "الحساء" لمدة 75 دقيقة.
- أثناء طهي الخضار، قومي بتحضير البرطمانات عن طريق تعقيمها في الفرن أو تبخيرها وتركها حتى تجف.
- ضع الكافيار النهائي في مرطبانات، وأغلقها، واقلبها، ولفها، واتركها تبرد. ليست هناك حاجة لتعقيم الوجبات الخفيفة في الجرار.
هذه الوصفة ليست بسيطة فحسب، بل لذيذة أيضًا. وفرة البهارات تعطي المقبلات طعمًا فريدًا.
وصفة بسيطة لكافيار الاسكواش
- كوسة - 1.5 كجم؛
- الجزر - 0.5 كجم؛
- بصل - 75 جم؛
- الطماطم - 0.5 كجم؛
- الفلفل الحلو - 0.5 كجم؛
- خل المائدة (9 بالمائة) - 20 مل؛
- زيت نباتي – 20 مل؛
- ملح – 20 جم.
طريقة طهو:
- يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- بعد غسلها وتقشيرها، قطعي الجزر والفلفل والكوسا إلى قطع صغيرة.
- احرق الطماطم بالماء المغلي وقشرها وأزل البذور وطحن اللب من خلال منخل.
- تُسلق الخضار، باستثناء الطماطم، حتى تصبح طرية، ثم تُرفع عن المقلاة وتُقطع بالخلاط.
- يُمزج مع البصل والملح والخل ومعجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- ضعيها في مرطبانات معقمة وأغلقيها.
كافيار الاسكواش المحضر وفقًا لهذه الوصفة منخفض السعرات الحرارية وسيجذب بالتأكيد أتباع نظام غذائي صحي.
فيديو: كافيار الاسكواش كما هو الحال في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية
لقد قمت بالفعل بتغطية 4 حصص لفصل الشتاء وسأقوم بإعداد المزيد!
فيديو: كافيار القرع يحصد لفصل الشتاء بدون تعقيم
من بين الوصفات العديدة لكافيار الاسكواش، ليس من الصعب العثور على الوصفة التي ستصبح المفضلة لديك. يمكنك محاولة إنشاء وصفة "مميزة" خاصة بك، لكن لا ينبغي عليك تحضير الكثير من الوجبات الخفيفة وفقًا لوصفة مخترعة: فمن الأفضل استكمال العينة التجريبية بعدة عبوات من الوجبات الخفيفة المصنوعة وفقًا لإحدى الوصفات المثبتة من تلك التي تم جمعها في هذه المواد.
الخريف هنا، لقد قمنا بالفعل بإعداد منتجات الحديقة، لكن نمو الكوسة لم يتوقف بعد. تنمو هذه الخضار المتواضعة بسرعة كبيرة، لذلك نحن في عجلة من أمرنا للحفاظ على كل ما في وسعنا منها. نقوم بإعداد كافيار الاسكواش لفصل الشتاء بكميات لا تصدق وعلى نطاق واسع. ويفسر ذلك احتواؤه على كمية كبيرة من الخضروات الأخرى. يحتاج البصل والجزر والطماطم أيضًا إلى المعالجة.
إذا كنت ترغب في صنع كافيار القرع في المنزل، مثل الكافيار الذي يتم شراؤه من المتجر، فاستخدم معجون الطماطم عند الطهي. لأنه بغض النظر عن مقدار إضافة الطماطم، فبدون معجون الطماطم، لن يكون الكافيار كما هو من المتجر. تقوم كل ربة منزل بالطهي باستخدام وصفاتها وحيلها المفضلة. يكره بعض الناس طعم الشراء من المتجر، لكنهم يحبون كافيار القرع المصنوع منزليًا مع الطماطم الطازجة الناضجة. ويحب البعض الآخر مقبلات أكثر بهارات مع الفلفل الأحمر والثوم. يرى. مناسب تمامًا لعشاق التوابل.
طهي الكافيار ليس بالأمر الصعب. العملية الأكثر استهلاكا للوقت هي تنظيف وتقطيع الخضار. سنعهد ببقية العمل إلى الخلاط والموقد. لقد فعلنا ذلك في وقت سابق. وفي العام الماضي وصفت ما تعلمت القيام به. اتمنى انك احببتهم. سأقوم اليوم بنشر أشهى الوصفات لكافيار القرع. بالنسبة لأولئك الذين لم يستعدوا بعد هذه الوجبة الخفيفة الشعبية لفصل الشتاء، اقرأ هذا المقال. سأكون سعيدًا جدًا إذا وجدت الخيار المناسب لك. والأفضل من ذلك، تحضير عدة مرطبانات من كل صنف كما فعلت. من أجل التغيير.
في هذه المقالة:
2. ثم أسكب الجزر المبشور هناك. يقلب ويقلى أكثر حتى يصبح الجزر طريًا. الآن أقوم بإضافة معجون الطماطم واتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى، مع تغطيته بغطاء.
3. أقشر كل كوسة وأكشط اللب الداخلي بالبذور باستخدام ملعقة. لا تحتاج الكوسة الصغيرة الناعمة إلى التقشير. لقد قطعتهم إلى قطع صغيرة.
4. نسكب ما تبقى من الزيت في مقلاة معدنية كبيرة ونضعها على النار. أسكب كل القطع هناك وأتركها على نار خفيفة على نار متوسطة. لا أضيف الماء، بل أحركه كثيرًا حتى يخرج العصير. ثم أخفض الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة.
في هذه المرحلة، يمكنك فتح الغطاء قليلاً للسماح للسائل الزائد بالتبخر.
سيكون هناك الكثير من العصير منهم. حتى أنني قمت بإخراجها بمغرفة بعد ذلك بقليل وصرفتها، لكن هذا كان بسبب الحجم الكبير.
5. ثم أخرج المقلاة من الموقد وأسكب فيها الجزر والبصل المقلي. لقد غليت قطع الكوسة وأصبح عددها أقل بكثير. لذلك كل شيء يتناسب بشكل رائع في وعاء واحد.
6. آخذ خلاطًا غاطسًا وأمزج كل هذه الأشياء في عصيدة رقيقة. نعم، تبين أن عصيدة الكافيار كانت سائلة بعض الشيء. أعطت الكوسة الكثير من العصير بشكل غير متوقع. ولكن لا يهم. أضع الكافيار مرة أخرى على نار خفيفة وأستمر في الغليان. حان الوقت لإضافة الملح والسكر والفلفل.
احرص! من مقلاة مفتوحة، يتطاير الكافيار في كل الاتجاهات عند الغليان!
من الأفضل تغطيته قليلاً بغطاء. أغليها لمدة نصف ساعة وأضيف الخل في النهاية. قلبي جيدًا حتى يتوزع الخل.
7. أنصحك بتجربة الكافيار، قد ترغب في إضافة شيء ما. بسبب معجون الطماطم، طعم الكافيار هو بالضبط جوستوف، مثل من المتجر.
أخرج الكافيار من النار وأضعه على الفور في مرطبانات معقمة. غطيها بأغطية محروقة.
ليس من الضروري تعقيم المنتج النهائي لأنه تمت إضافة كمية كافية من الخل. ولكن يجب عليك لفها ببطانية لبضعة أيام.
بعد بضعة أيام، عندما تبرد البنوك تماما، يذهب الكافيار الاسكواش إلى الطابق السفلي لفصل الشتاء. أو مكان آخر بارد إلى حد ما للتخزين.
وصفة بسيطة ولذيذة لكافيار الكوسة مع المايونيز ومعجون الطماطم
يتم الحصول على علاج لذيذ بإضافة معجون الطماطم والمايونيز. علاوة على ذلك، لا تتناولي أي صلصة قليلة الدسم، بل كلما زادت كمية الزيت فيها كلما كان ذلك أفضل. هذا يجعل طعم المنتج النهائي ناعمًا جدًا وليس حامضًا جدًا.
يرجى ملاحظة أنه لا يتم إضافة الخل إلى الكافيار. ويكفي منه المايونيز ومعجون الطماطم.
سنحتاج إلى مجموعة من المنتجات العادية تمامًا:
- كوسة 3 كيلو.
- بصل 0.5 كجم.
- مايونيز 250 جرام.
- معجون طماطم 300 جرام.
- زيت نباتي 100 جرام.
- سكر 100 غرام.
- فلفل أحمر مطحون 0.5 ملعقة صغيرة.
- ملح 2 ملعقة كبيرة. ل.
كيفية تحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة شاهد مقطع الفيديو من قناة "حول الطعام اللذيذ والصحي".
لاحظ كيف تشرح هذه الفتاة المبهجة كل شيء بتفصيل كبير. هنا، حتى أكثر الأشخاص كفاءة سوف يفهمون كيفية الطهي، وكيفية تعقيم الجرار وأغطية الأغطية.
طبخ الكافيار الاسكواش في قطع بدون الخل
البعض، على العكس من ذلك، لا يحبون الكافيار الذي تم شراؤه من المتجر، لكنهم يفضلون الكافيار محلي الصنع. لذلك أقوم بإعداد عدة مرطبانات من هذه الوجبة الخفيفة مع قطع من الخضار. اتضح أنها ليست فوضى كاملة، ولكن هناك شيء لمضغه. إذا كنت تحب هذا الاتساق الخاص بالكافيار، فاستخدم الوصفة.
كيف تطبخ:
1. إذا كانت الكوسة صغيرة، فلا تحتاج إلى تقشيرها وبذرها. إن قطعتي متضخمة قليلاً بالفعل، لذا أقوم بتنظيفها وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات بحجم 1 سم، وأفعل الشيء نفسه مع الجزر والبصل. يمكن لف الطماطم في مفرمة اللحم أو تقطيعها في الخلاط.
بدلا من الطماطم، يمكنك استخدام معجون الطماطم.
2. في مقلاة كبيرة من الألومنيوم، أقلي البصل أولاً بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً. بعد ذلك أسكب مكعبات الجزر. بمجرد أن يتم قلي هذه الخضروات بشكل كافٍ، يمكنك إضافة باقي المكونات.
3. تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا مع فتح الغطاء قليلاً للسماح بتبخر السائل الزائد.
النار منخفضة جدًا ولا تنسي تحريك الطبق بشكل دوري حتى لا يحترق.
4. بما أننا لم نضيف الخل، فنحن بحاجة إلى تخزين هذه المقبلات في الثلاجة، أو تعقيم الطبق النهائي. قم بتعبئة الكافيار في مرطبانات نظيفة وإرساله للتعقيم وتغطيته بالأغطية. تعقيم الجرار 0.5 لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة بعد الغليان. إذا كانت الحاوية أكبر حجما، فيجب أن يستغرق التعقيم وقتا أطول
5. نغلق البرطمانات المعقمة ونغطيها ببطانية حتى الغد. ثم يمكنك أن تأخذ الشغل إلى الصناديق. كما ترون في الصورة، يبدو هذا الطبق أشبه بالخضروات المطهية المقطعة وليس الكافيار. لا يمكنك دهنه على الخبز، لكن يمكنك تناوله بشكل رائع مباشرة بالملعقة. تناول الطعام من أجل صحتك!
يتم تحضير كافيار الاسكواش من خلال مفرمة اللحم دون تعقيم
الجميع يحب هذه الوجبة الخفيفة. أطبخه كثيرًا وأتناوله كله بسرور. مع الطماطم الطازجة والفلفل الحلو، يكون الكافيار ألذ بكثير من أي كافيار يتم شراؤه من المتجر.
لا يلزم تعقيم المنتج النهائي.
دعونا نغلي الحاويات والأغطية فقط. لا تنزعج من كثرة الخضار. سنقوم بطهيهم جميعًا في نفس الوقت. إذا لم تكن قد صنعت هذا النوع من الكافيار من قبل، أنصحك بتجربته. لعق الإصبع جيدًا - صحيح تمامًا!
ماذا نحتاج:
- كوسة -2 كجم.
- طماطم - 1 كجم.
- بصل - 1 كجم.
- الجزر - 1 كجم.
- فلفل حلو - 0.5 كجم.
- سكر - 200 جرام.
- زيت عباد الشمس - 250 مل.
- حمض الخليك - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- الثوم والفلفل وورق الغار - حسب الرغبة
هيا بنا نبدأ!
1. كما قلت سابقًا، يتم قضاء معظم الوقت في تحضير جميع الخضروات قبل الطهي. لذلك غسلت وقشرت كل الخضار.
2. الآن أقوم بطحن الكوسة في مفرمة اللحم أولاً. على عكس الخلاط، لا يتم طحنها إلى عصيدة، ولكن إلى حبوب صغيرة. لقد سكبته في مرجل كبير.
3. بعد ذلك أقوم بإضافة الجزر المفروم والبصل والفلفل. نلفها بنفس الطريقة في مفرمة اللحم، فقط استخدمي منخلًا كبيرًا. تم سحق كل شيء إلى كتلة محببة، كما في الصورة أدناه.
4. الآن أقوم بتقطيع الطماطم في وعاء الخلاط. إذا كان لديك الوقت، يمكنك تقشير الجلد.
لتقشير الطماطم، اقطعي القشرة من الأعلى بشكل عرضي ثم اغمسي الخضار في الماء المغلي. وبعد ذلك تتم إزالة الجلد بسهولة.
ليس لدي الوقت للقيام بذلك. إن أحجام الإنتاج، كما ترون، كبيرة لدرجة أنك تتعرض للتعذيب الجسدي لتقشير كل حبة طماطم.
5. أسكب صلصة الطماطم فوق خليط الخضار المطحونة وأضعها على الموقد. النار تكون عالية في البداية ثم أخفضها حسب الحاجة. الشيء الرئيسي هو تجنب الرش المفرط. بمجرد أن يغلي، صب كوب من زيت عباد الشمس. أقوم بإضافة السكر والملح.
6. امزجي كل شيء بقوة واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. أنا أغطي الغطاء بشكل فضفاض. أترك فجوة حتى يتبخر السائل الزائد. يمكنك إضافة التوابل حسب رغبتك. قبل خمس دقائق من نهاية الطهي، أعصر عدة فصوص من الثوم من خلال مكبس وأسكب حمض الأسيتيك.
يجب عليك بالتأكيد تجربة الملعقة لمعرفة ما إذا كان هناك ما يكفي من الملح والسكر في الوقت المناسب.
7. خلال هذا الوقت، قمت بالفعل بتعقيم الجرار والأغطية. أسكب الكافيار وألفه وأقلبه رأسًا على عقب. أضفت ورقة الغار إلى أسفل كل جرة، ولكن هذا اختياري. في المجموع حصلنا على تسع علب سعة 0.5 لتر. ولم يتبق سوى القليل، وهو ما يكفي ليحاول الجميع.
ألفهم ببطانية لمدة يومين. بعد ذلك عليك أن تطلبي من زوجك تسليم "الاحتياطي الاستراتيجي" للتخزين في القبو.
وصفة فيديو للكافيار اللذيذ المصنوع من الكوسة والطماطم في طباخ بطيء
هذه الوصفة تقدمها لنا قناة الفيديو "فيرا". انظر إلى مجموعة متنوعة من المنتجات التي جمعتها Vera للتعليب. طماطم صفراء وحمراء، كوسة، فلفل حلو، بصل، ثوم وأعشاب. كل شيء دخل حيز التنفيذ. ويا له من كافيار رائع. وهو ما يثبت مرة أخرى تعدد استخدامات هذا المنتج.
حسنًا، يبدو أنني هذا العام اكتشفت أخيرًا مسألة الكوسة. يتم غلي كافيار الاسكواش لفصل الشتاء. لن أطبخ أي شيء آخر مع الكوسة. وما تم تحضيره راجع في قسم “التحضيرات المنزلية”. شكرا لكل من طبخ معي اليوم!
إذا أعجبتك الوصفات، اضغط على أزرار وسائل التواصل الاجتماعي واحفظها على صفحتك!
مقالات حول هذا الموضوع
