تتبيلة السلطة اللذيذة: بالخل، بالخردل، بدلا من المايونيز، بالمكسرات. صلصات الدايت للسلطات: عندما تكون كلمة "لذيذة" لا تعني "عالية السعرات الحرارية" ما هو الزيت الأفضل لتتبيل السلطات
سوف تتفاجأ، ولكن حتى لو استبدلت المايونيز المعتاد أو الزيت النباتي في سلطة الخضار الأكثر عادية بصلصة سلطة خاصة (صلصة)، فإن الطبق سوف يتألق بألوان مختلفة تمامًا، ويصبح ألذ بكثير، وأكثر عطرية، وفي بعض الأحيان الحالات أكثر صحة. أوجه انتباهكم إلى مجموعة صغيرة من الصلصات الخفيفة والسريعة والمصنوعة من تتبيلات السلطة المرتجلة، وكذلك الغريبة ولكنها لذيذة جدًا!
صلصة سلطة لجميع الأغراض
منتجات
100 مل عصير ليمون
400 مل زيت نباتي (حسب ذوقك أنا أحب زيت الذرة)
1 ملعقة كبيرة. خردل ديجون (خردل جاهز)
1 فص ثوم
2 ملعقة صغيرة ملح خشن (أقل ناعم)
1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
0.5 ملعقة صغيرة عسل
3 ملاعق صغيرة صلصة الصويا
نسب المكونات في صلصة السلطة تقريبية؛ لقد قمت بإجراء جميع القياسات على طول الطريق، لذلك لا تخف من تغيير أو تعديل أي شيء ليناسب ذوقك.
المكونات الرئيسية لصلصة السلطة هي الزيت وعصير الليمون والخردل. الباقي ليس مهمًا لإنشاء القاعدة، بل للذوق.
قم برميها في الخلاط، اضربها، لقد انتهيت!
ليس لديك خلاط؟ الثوم من خلال الصحافة، كل ذلك في جرة مع غطاء، ويهز جيدا.
توفر لي الصلصة الكثير من الوقت في المطبخ، ليس فقط كصلصة الخل للسلطة، ولكنها أيضًا تعمل بشكل رائع كصلصة عند تحميص الخضار مثل الهليون أو القرنبيط أو البروكلي. حتى البطاطس المرشوشة بها ستكون جيدة في الفرن. الدجاج أو السمك - كل شيء يأخذ مظهرًا وذوقًا رفيعًا.
لذا، إذا لم يكن لدي وقت لأي شيء آخر، فلا تتردد في إخراج زجاجة هذه الصلصة من الثلاجة، ورشها على ما سأخبزه، ثم رميها في الفرن وأقوم بعملي بهدوء دون القلق بشأن العشاء.
في هذا الصدد، لدي دائمًا هذه الصلصة في الثلاجة، وأقوم بإعداد الكثير منها مرة واحدة (قلل عدد المكونات إذا لم تكن بحاجة إلى الكثير). في وعاء زجاجي مغلق، يمكن تخزين صلصة سلطة الخل لعدة أسابيع دون أن تفقد مذاقها. تحتاج فقط إلى التخلص منه بشكل دوري، لأنه... يتحلل المستحلب بمرور الوقت.
تتبيلة السمسم- بالنسبة لي، صلصة سلطة السمسم هذه لا يمكن الاستغناء عنها. أستخدم هذه الصلصة لسلطات الخضار وأضيفها أيضًا إلى البطاطس المسلوقة. الأطباق عطرية للغاية.
منتجات
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل. أو
خل النبيذ الأحمر أو الأبيض - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت الزيتون - 4-6 ملاعق كبيرة. ل.
الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
السكر الأبيض - 1/8 ملعقة صغيرة.
العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زنجبيل طازج (مفروم) - 1 ملعقة صغيرة.
بذور السمسم (المحمصة) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
البقدونس الطازج (المفروم) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الملح والفلفل الأسود المطحون
ضعي جميع المكونات في وعاء صغير عميق، واخفقيها جيدًا.
إذا كنت تستخدم هذه الصلصة لسلطة الأوراق، فأنت بحاجة إلى تناول 4 ملاعق كبيرة من الزيت، ومن الأفضل استخدام 6 ملاعق كبيرة لكمية معينة من المكونات لتتبيل البطاطس.
صلصة حارة لسلطات الخضار- يمكنك إعداد سلطة غير عادية من الخضار العادية. كل ما تحتاجه هو "المكون السري" - صلصة السلطة الأصلية.
منتجات
عصير ليمون - 50 مل
الثوم - 2 فصوص
فلفل أحمر مطحون - 0.25-0.5 ملاعق صغيرة
كمون - 1.5-2 ملاعق صغيرة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي (يفضل زيتون) - 50 مل
البقدونس - 0.5 حفنة
هذه الكمية من الصلصة تكفي لتحضير سلطة مكونة من 400-500 جرام من الخضار.
لذلك، قم بعصر العصير من الليمون. قشر واعصر الثوم.
اخلطي العصير، الثوم، الفلفل، الكمون، وزيت الزيتون. فاز جيدا بالشوكة.
قطع البقدونس.
أضف الأعشاب إلى الصلصة وحركها. اتركيه لمدة 10 دقائق.
الصلصة رائعة لسلطات الخضار والفطر.
محطة الوقود "في كامتشاتكا"- بدلاً من المايونيز المعتاد لسلطات الخضار، حاول استخدام صلصة السلطة مع الفجل وصفار القشدة الحامضة.
كريمة حامضة 1 كوب
الفجل المبشور 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
سكر 3 ملاعق صغيرة
صفار 2 قطعة.
ليمون 1 قطعة.
الأعشاب (الشبت والبقدونس) حسب الرغبة
تُخفق الكريمة الحامضة مع الصفار وتُمزج مع الفجل ويُضاف السكر والملح وعصير الليمون والأعشاب المفرومة ويُخلط.
صلصة الكريمة الحامضة مع الليمون- مناسب لسلطات الخضار والفواكه
منتجات
بيضة مسلوقة (صفار) - 1 قطعة.
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
عصير نصف ليمونة
كريمة حامضة 20٪ - 100 جم
ملح - 1 قرصة
فلفل - 1 قرصة
سكر - 1 قرصة
أخرج الصفار من بيضة دجاج مسلوقة.
فرك صفار البيض من خلال منخل.
يُسكب الزيت النباتي في الصفار ويُحرَّك جيدًا.
اعصر العصير من نصف ليمونة.
أضف عصير الليمون والقشدة الحامضة والملح إلى صفار البيض بالزبدة. يتبل بالفلفل الأسود المطحون والسكر.
مزيج جيد.
صلصة الكريمة الحامضة بالليمون جاهزة.
صلصة الزبادي والأعشاب- يمكن استخدام صلصة الزبادي الخضراء هذه لتتبيل السلطات أو تقديمها مع الأطباق الرئيسية الجاهزة.
منتجات
الخردل - 2 ملعقة صغيرة.
خل النبيذ الأبيض - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس - 4 ملاعق صغيرة.
البقدونس الطازج (المفروم) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بصل أخضر (مفروم) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الطرخون الطازج (المفروم) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الجرجير (المفروم) - 1 ملعقة صغيرة.
الملح والفلفل الأسود المطحون
ضعي الخردل واللبن والخل والزيت في محضرة الطعام أو الخلاط. ملح وفلفل. طحن بسرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. يُضاف البقدونس والبصل والطرخون والجرجير. طحن لبضع ثوان أخرى. تُسكب صلصة الزبادي والأعشاب المُجهزة في وعاء المرق.
صلصة السلطة- تتميز صلصة سلطة الزبادي هذه ببنية دقيقة ورائحة ممتازة. يمكن استخدام هذه الصلصة لتنكيه أي سلطة.
منتجات
زبادي طبيعي - 1 1/4 كوب
الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
عصير الليمون - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس - 4 ملاعق صغيرة.
الملح والفلفل الأسود المطحون
ضعي جميع المكونات في محضرة الطعام وأضيفي الملح والفلفل. تخلط على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة.
سلطة الزبادي مع البصل الأخضرم - فكر في كيفية استبدال المايونيز في السلطة؟ جرب صلصة الزبادي!
منتجات
زبادي طبيعي - 125 مل
ليمون - 0.5 قطعة.
بصل أخضر - 5-10 جم
مايونيز - 1 ملعقة كبيرة.
الملح - 0.25 ملعقة صغيرة.
فلفل مطحون - 0.25 ملعقة صغيرة.
ضعي الزبادي في وعاء.
اعصري عصير الليمون وأضيفي المايونيز.
الملح والفلفل حسب الذوق.
قطع البصل الأخضر. امزج كل شيء جيدًا.
صلصة السلطة- الطريقة الأسهل والأكثر ملائمة لتحضير تتبيلة السلطة. ليس عليك حتى غسل الأطباق!
زيت نباتي 125 مل
سكر 10 جم
عصير ليمون 1 قطعة.
الفلفل المطحون حسب الرغبة
ملح 15 جم
الخردل على طرف السكين
ضع كل شيء في زجاجة وأغلقها ورجها حتى تتحول المحتويات إلى كتلة متجانسة.
صلصة سلطة المايونيز- صلصة السلطة هذه ستعطي طبقك لمسة خفيفة من الحموضة.
منتجات
مايونيز "بروفنسال" - 100 مل
سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
خردل المائدة - 1 ملعقة صغيرة.
خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 50 مل
ملح - 1 شريحة.
اخلطي الخردل مع المايونيز حتى يصبح المزيج ناعمًا.
أضف السكر والملح. مزيج جيدا.
صب في خل النبيذ والزيت النباتي. خفقت صلصة السلطة بخفة.
صلصة سلطة المايونيز جاهزة. يمكنك تحضير سلطة.
صلصة الثوم لسلطات الخضار- يمكن تزيين سلطات الخضار بهذه الصلصة، كما يمكنك سكبها فوق الرنجة قبل التقديم.
منتجات
زيت الزيتون - 1/2 كوب
الثوم (المفروم) - 1-2 فصوص
الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
سكر - 1/2 ملعقة صغيرة.
ملح وفلفل أسود
الجمع بين جميع المكونات في وعاء صغير مع غطاء محكم. يهز جيدا لمدة 1 دقيقة تقريبا.
يخزن في وعاء زجاجي في الثلاجة (لا يزيد عن شهر).
خل التوت- كنت بحاجة إلى خل التوت للحصول على علاج لذيذ آخر. لقد سئمت من الاندفاع في المتاجر بحثًا عن هذا الشيء النادر وقررت أنه إذا لم يكن تحضير خل التوت أمرًا صعبًا، فمن الأسهل أن تصنعه بنفسك... في الواقع... =)) خل التوت مفيد لتتبيل السلطات والمخللات الأسماك واللحوم وبعض الاستعدادات لفصل الشتاء.
منتجات
توت طازج - 200 جم
السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خل المائدة - 500 ملغ
فرز 100 غرام من التوت.
أضف السكر المحبب.
- اهرسي التوت والسكر بالشوكة...
ونقل إلى جرة.
سخني الخل قليلاً واسكبيه فوق التوت.
أغلق الجرة بإحكام واتركها في مكان بارد لمدة يومين.
- صفي الخل في وعاء وأضيفي إليه باقي التوت...
صفي الخل في وعاء وأضيفي إليه باقي التوت.
دعها تتخمر لمدة 8-10 أيام أخرى.
تصب في زجاجة.
يمكنك تخزين خل التوت في درجة حرارة الغرفة.
صلصة الخل العشبية- تستخدم الوصفة لتتبيل السلطات من الخضار الطازجة. تضاف صلصة الخل أيضًا إلى المخللات المختلفة.
منتجات
زيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر - نصف كوب
خل النبيذ الأبيض أو عصير الليمون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الأعشاب الطازجة المفرومة (مثل البقدونس والنعناع والثوم المعمر) - 1 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
سكر - 1/2 ملعقة صغيرة.
الملح والفلفل الأسود المطحون
ضعي جميع المكونات في وعاء عميق واخفقيها قليلاً. أضف الملح أو الفلفل إذا لزم الأمر.
استخدمي صلصة الخل على الفور أو اسكبيها في وعاء محكم الغلق وضعيها في الثلاجة. يمكن تخزين هذه الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. رجي وعاء الصلصة جيدًا قبل الاستخدام.
زيت زيتون منكه- المرة الأولى التي جربت فيها زيت الزيتون المنكه كانت في مطعم بيتزا. كان من المفترض أن يُسكب على البيتزا للحرارة والتوابل. وما زلت متفاجئًا: "حسنًا، لماذا لم أفكر في القيام بذلك بنفسي؟" أقترح عليك تجربتها!
منتجات
فلفل حار
ورق الغار
روزماري
زعتر
حكيم
زيت الزيتون
1. اغسلي جميع المكونات وجففيها جيدًا، وإلا سيتعفن الزيت.
سوف تعمل أيضًا التوابل والفلفل الجاف غير المطحون.
2. نقطع الفلفل إلى قطع. ضعي جميع المكونات في وعاء نظيف وجاف.
3. صب زيت الزيتون. يجب أن يكون المحتوى مغطى بالكامل.
4. اترك لمدة شهر على الأقل. وبطبيعة الحال، كلما جلس لفترة أطول، كلما كان ذلك أفضل.
يمكنك استخدام زيت الزيتون المنكه لتتبيلة السلطة أو البيتزا أو البروشيتا. للحوم والأسماك.
صلصة صحية للسلطات الحلوة- لتحضير صلصة السلطة هذه، ما عليك سوى الليمون والعسل والقرفة. وبالطبع مزاج جيد!
منتجات
ليمون (عصير فقط) - 0.5 قطعة.
العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
القرفة - 0.25-0.5 ملاعق صغيرة
نقطع الليمون ونعصر العصير من نصفه. أضف العسل.
تخلط جيدا وتضاف القرفة.
يمكن سكب هذه الصلصة فوق سلطة التفاح والجزر والكيوي والموز. يمكنك أيضًا استخدام صلصة السلطة الحلوة كصلصة للطواجن أو الفطائر.
صلصة الخل الفرنسية- الوصفة كلاسيكية ولكنها ذات صلة تمامًا. تعتبر صلصة الخل عادةً من تتبيلات السلطة، ولكنها تتناسب بشكل رائع مع الخضار (مثل الفاصوليا الخضراء أو البطاطس المسلوقة) والدجاج المقلي أو السمك والعديد من الأطباق الأخرى.
منتجات
خل النبيذ (الخل البلسمي أو عصير الليمون) - ربع كوب
الخردل (ديجون) – 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح خشن
فلفل أسود مطحون طازجًا
سكر
زيت زيتون بكر ممتاز - 3/4 كوب
*
إذا رغبت في ذلك، أضف أيًا من المكونات التالية إلى الصلصة الرئيسية:
الثوم المضغوط - 1/2 فص
بصل أخضر مفروم - 1/4 كوب
الجبن - ربع كوب بارميزان مبشور (إذا كان هناك عصير ليمون في الصلصة)
أو نصف كوب من الجبن الأزرق المفتت
أعشاب طازجة (زعتر، بقدونس، طرخون)، مفرومة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
في وعاء صغير، اخلطي الخل مع الخردل، ربع ملعقة صغيرة. ملح 1/8 ملعقة صغيرة. الفلفل وقليل من السكر.
أضيفي زيت الزيتون ببطء واخفقي الخليط لبضع دقائق حتى يستحلب. (يمكنك الجمع بين المكونات في الخلاط، أو عن طريق رجها في وعاء محكم الغلق).
قم بتخزين صلصة الخل في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. يهز جيدا قبل الاستخدام.
منتجات
خل النبيذ الأحمر - 1/4 كوب
خردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح الطعام - 1/4 ملعقة صغيرة.
فلفل أسود مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة.
زيت زيتون بكر ممتاز، معصور على البارد - 1/2 كوب
في وعاء صغير، ضعي الخل والخردل والملح والفلفل واخفقي جيدًا.
ثم، دون التوقف عن الضرب، أضف زيت الزيتون، فاز حتى يصبح ناعما. يجعل ما مجموعه 3/4 كوب صلصة.
تُسكب صلصة الخل (صلصة الخل) في وعاء مغلق بإحكام وتوضع في الثلاجة (يمكن تخزين صلصة الخل الكلاسيكية في البرد لمدة تصل إلى 3 أيام).
منتجات
زيت عباد الشمس 300 جرام
صفار البيض 3 قطع.
خردل المائدة 50 جم
خل 3% 650 جرام
سكر 50 جم
الفلفل المطحون حسب الرغبة
ضع الخردل وصفار البيض الخام في وعاء، أضف الملح والسكر وطحن ملعقة. ثم، مع التحريك المستمر، يُسكب الزيت في مجرى رفيع ويُخفق بنفس طريقة صلصة المايونيز، ثم يُخفف بالخل ويُصفى.
صلصة الخردل للسلطات- سوف يحل محل المايونيز بنجاح ويسمح لك بتقديم السلطات المألوفة بطريقة جديدة.
منتجات
زيت نباتي 0.66 كوب
صفار 2 قطعة.
خردل 2 ملعقة صغيرة
خل 3% 1 كوب
السكر المحبب 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
الملح حسب الذوق
الفلفل الأسود المطحون على طرف السكين
نضع الصفار النيئ في قدر ونضيف الخردل والسكر والفلفل والملح ونطحنها جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة.
ثم يُسكب الزيت النباتي المبرد في تيار مع التحريك المستمر بالمجداف في اتجاه واحد حتى تتشكل كتلة مرنة. تمييع الكتلة الناتجة بالخل.
قم بتصفية صلصة سلطة الخردل المحضرة.
صلصة الزيت والخل
منتجات
الخل 3٪ -1 ملعقة كبيرة. ملعقة
زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
خضار مفرومة ناعماً 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
الفلفل المطحون حسب الرغبة
الملح حسب الذوق
يذوب الملح في الخل ويخلط مع الزيت. أغلق الغطاء واتركه لمدة 15-20 دقيقة. صب الماء المغلي على الخضر وصفي السائل على الفور. ضعي الخضار المطبوخة على البخار في خليط من الخل والزيت واخلطيهم جيدًا.
صلصة الخردل
منتجات
زيت نباتي 150 جم
صفار 2 قطعة.
خردل 25 جم
خل 3٪ - 250 مل
سكر 25 جم
ملح 10 جم
ضع الخردل وصفار البيض الخام في وعاء زجاجي أو بورسلين أو مينا واطحنهما. أضف الملح والسكر واخلط جيدًا. مع التحريك المستمر، صب الزيت في تيار رفيع. ثم نسكب الخل ونضيف الفلفل ونخلط مرة أخرى. يمكنك إضافة 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة السميكة. سوف يصبح طعم الصلصة أكثر اعتدالا.
صلصة السلطة مع القشدة الحامضة
المنتجات (لحصة واحدة)
زيت نباتي 125 جم
خل 125 جم
سكر 1 ملعقة صغيرة
ملح 0.5 ملعقة صغيرة
فلفل 1 قرصة
كريمة حامضة 0.75 كوب
يخلط السكر والملح والفلفل المطحون ويخفف بخل المائدة ويضاف الزيت النباتي. في النهاية أضف 3/4 كوب كريمة حامضة.
المرق الفرنسي
لمدة 4-6 حصص سوف تحتاج:
- 125 مل زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر؛
- 4 ملاعق كبيرة. الجريب فروت الطازج أو عصير البرتقال،
- 2 طماطم مفرومة،
- 1 ملعقة كبيرة شمر طازج أو 1/2 ملعقة صغيرة شمر مجفف
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل.
أضف أي أعشاب أو بذور طازجة مقطعة، مثل الكمون.
ضع جميع المكونات في وعاء أو وعاء لولبي واخلطها أو رجها حتى تمتزج.
صلصة السلطة- خيار تتبيلة ممتاز للسلطات المصنوعة من الخضار أو اللحوم أو البطاطس.
منتجات
مايونيز متوسط الدسم - 3/4 كوب
كاتشب بدون إضافات - 1/4 كوب
أوراق البقدونس الطازجة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بصل (مفروم على مبشرة ناعمة) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
صلصة رسيستيرشاير - 1/4 ملعقة صغيرة.
مسحوق الخردل - 1/4 ملعقة صغيرة.
صلصة حارة (مثل تاباسكو) - 3 قطرات
ضعي المايونيز، الكاتشب، البقدونس، البصل، صلصة رسيستيرشاير، مسحوق الخردل والصلصة الحارة في الخلاط.
نبض حتى سلس.
تُسكب الصلصة في إبريق أو برطمان زجاجي، وتُغلق بإحكام، ثم تُوضع صلصة السلطة في الثلاجة.
يمكن تبريد صلصة السلطة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
صلصة الجوز والثوم
منتجات
حبات الجوز 20 قطعة.
ثوم 0.5 رأس
خبز أبيض 100 جرام
زيت نباتي 0.5 كوب
خل العنب 1 ملعقة صغيرة
أو ليمون (عصير) 0.5 قطعة.
تُطحن حبات الجوز المقشرة في ملاط البورسلين، ويُضاف إليها الثوم المفروم، وتُطحن حتى يتم الحصول على كتلة موحدة. ثم يُضاف الخبز الأبيض المنقوع في الماء ويُعصر (بدون قشور) ويُطحن هذه الكتلة جيدًا في وعاء من المينا مع إضافة الزيت النباتي تدريجيًا. عندما يتكاثف الخليط، أضيفي عصير الليمون أو خل العنب واخلطي مرة أخرى.
التزود بالوقود على طراز وارسو
منتجات
كريمة حامضة 0.5 كوب
بيض 2 قطعة.
سكر 4 ملاعق صغيرة
ملح 0.5 ملعقة صغيرة
ليمون 1 قطعة.
الخضر حسب الذوق
تُخفق الكريمة الحامضة مع البيض ويُضاف الملح والسكر وعصير الليمون. يُضاف الشبت المفروم والبصل الأخضر ويُحرَّك المزيج
صلصة الثوم مع الأعشاب- صلصة الثوم الممتازة ستزين وتضفي الحيوية على أطباق اللحوم والأسماك.
منتجات
الثوم - حسب الرغبة
الخضر (الشبت والبقدونس والكزبرة والريحان والجرجير) - حسب الرغبة
مايونيز - حسب الرغبة
قشر وسحق الثوم في عصارة الثوم.
غسل وتقطيع الخضر ناعما.
أضف المايونيز واخلط كل شيء جيدًا.
الخل الممزوج بالليمون والزنجبيل والثوم- هذا الخل العطري سيكمل سلطات الخضار جيدًا وهو مثالي لمخللات اللحوم
منتجات
عشبة الليمون - 2 ينبع
ثوم (مقشر) - 3 فصوص
زنجبيل (مفروم) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خل نبيذ الأرز - 1 كوب
اغسل وجفف عشبة الليمون. فرم ناعما. قطع فصوص الثوم إلى نصفين.
ضعي عشبة الليمون والثوم والزنجبيل في وعاء زجاجي.
سخني الخل في قدر على نار متوسطة حتى الغليان. يُرفع عن النار ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة ويُسكب في إبريق مع المكونات. يترك ليبرد تماماً، ويغطى ويوضع في مكان مظلم وجاف. استخدم بعد أسبوعين على الأقل.
صلصة السلطة- صلصة السلطة العالمية هذه مناسبة لأي سلطة خضار، ويمكنك أيضًا تقديم صلصة السلطة هذه كصلصة للأطباق الرئيسية.
منتجات
مايونيز 60% دسم - 1/2 كوب
قشدة حامضة 15٪ دسم - 1/4 كوب
أوراق البقدونس الطازجة - 1/2 كوب
خل النبيذ الأحمر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
معجون الأنشوجة - 1 ملعقة صغيرة.
الفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
في الخلاط، يُمزج المايونيز والقشدة الحامضة والبقدونس والخل ومعجون الأنشوجة وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. هريس إلى عجينة. نسكب الصلصة المحضرة في وعاء محكم الغلق. قم بتخزين صلصة السلطة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.
صلصة السلطة
تحضير صلصة السلطة من المايونيز والقشدة الحامضة وعصير الليمون والسكر والملح والفلفل والأعشاب المفرومة حسب الرغبة، وتسكب فوق السلطة وتقدم فوراً.
تتبيلة بالأعشاب وعصير الليمون
منتجات
زيت نباتي 100 جرام
خل 3٪ - 50 جم
ليمون 50 جم
الشبت الخضر 20 جم
أو البقدونس 20 جم
السكر حسب الذوق
الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
يُمزج الخل مع عصير الليمون المعصور ويخلط مع الزيت النباتي والأعشاب المفرومة جيدًا ويُضاف حسب الرغبة مع الملح والسكر والفلفل المطحون.
صلصة السلطة
منتجات
بصل 1 قطعة.
الشبت 4 جم
كزبرة 4 جم
نبات الكبر 15 جم
خل 3٪ - 75 جم
زيت زيتون 85 جم
ملح 3 جم
الكزبرة الخضراء حسب الرغبة
افركي صفار البيض المسلوق من خلال منخل واخلطيه مع الخردل الجاف والملح والفلفل والبصل المفروم والشبت والكزبرة ونبات الكبر. قم بتغيير الخل أو الزيتون أو الذرة أو زيت عباد الشمس بعناية واسكب الخليط المحضر واخلطه مرة أخرى
التزود بالوقود
منتجات
الجوز 0.25 كوب
أو الصنوبر 0.25 كوب
ريحان طازج 1 كوب
ثوم 1 فص
عصير ليمون 0.25 كوب
زيت زيتون 0.25 كوب
الماء 0.25-0.7 كوب
يُطحن في الخلاط ناعماً: ربع كوب من الجوز الطازج أو الصنوبر.
أضف إلى الخلاط وامزج مع المكسرات حتى تصبح ناعمة: 1 كوب أوراق ريحان طازجة، مفرومة 1 فص ثوم صغير 1/4 كوب عصير ليمون طازج 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز 1/4 - 2/3 كوب ماء.
صلصة سلطة وايلد ويست
في وعاء بلاستيكي، اخلطي نصف كوب من الكفير، 2 ملعقة كبيرة. مايونيز خفيف، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، 1 ملعقة صغيرة. خل التفاح، القليل من صلصة تاباسكو، 1 فص ثوم مهروس، و1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة. أغلق الحاوية بإحكام بالغطاء ورجها جيدًا
صلصة سلطة الهبي
مزيج 1/2 كوب جزر مبشور، 2 ملعقة كبيرة نبيذ الأرز الياباني، 2 ملعقة كبيرة خل النبيذ، 1 ملعقة صغيرة صلصة الفلفل الحار، 1 ملعقة صغيرة جذر الزنجبيل المفروم، 450 جرام من التوفو الناعم، 1 فص صغير من الثوم المفروم.
صلصة سلطة الحمضيات الآسيوية
اخلطي ملعقتين كبيرتين من زيت الفول السوداني، وملعقة كبيرة من زيت السمسم، وملعقتين كبيرتين من الخل، و4 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطازج، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، وصلصة الصويا، والعسل، والخردل.
صلصة سلطة الطحينة
اطحني في الخلاط كوبًا من الجزر المبشور، وربع كوب من طحينة السمسم، وعصير ليمونتين، وملعقة كبيرة من العسل. ملح حسب الرغبة
صلصة سلطة الرانش القديمة
اخلطي نصف كوب من الكفير قليل الدسم، وملعقتين كبيرتين من المايونيز الخفيف، وملعقة كبيرة من خل التفاح، وفص ثوم صغير مطحون، وملعقة كبيرة من الأعشاب المفرومة ناعمًا (الريحان، والبقدونس، والكزبرة، والزعتر)، ونصف ملعقة صغيرة من الخردل، وملعقة صغيرة من الخردل. قرصة شيلي
المزيد من عمليات التعبئة:
1) أشتري الأفوكادو وانتظر حتى ينضج. أنا لا أتناول الأحجار، بل أتناول الأحجار المستديرة مع الإشارة إلى أنها ستلين يومًا ما. ألفه في كيس به تفاحة أو موزة حتى يصبح جاهزًا بشكل أسرع. هذا هو المنتج الأكثر دهنية، في الخلاط أقوم بإضافة الماء والثوم أو الملح والماء، أو مجرد قطرة من صلصة الصويا والماء مرة أخرى، أحصل على كمية مناسبة من الصلصة. إذا كنت تخطط لتناول السلطة ليس على الفور، أضف عصير الليمون - وإلا فإن صلصة الأفوكادو سوف تغمق على السطح.
2) الصلصات الخفيفة والعصارية: ما عليك سوى طحن البرتقال أو البرسيمون في الخلاط - مع أو بدون بهارات. في الموسم، الفراولة والتوت هي أيضا كبيرة.
أسكب هذه الصلصة فوق الخضروات الجذرية المبشورة أو سلطة الخضار، مثل السبانخ. أضيف شرائح الموز أو بضع فواكه مجففة - لعشاق الحلويات -)
3) صلصة سميكة وحلوة مصنوعة من الموز المطحون أو مع ملعقة من عصير الليمون أو البهارات من الكاري والفلفل الحار إلى القرفة والهيل. عند تناول الطعام بشكل منفصل، من الأفضل إضافة الحلويات إلى الخضراوات، وليس الأطعمة البروتينية.
4). مع البنجر فهو أنيق وجميل جدًا.. الشتاء -))
5) في الصيف أتناول صفارًا نيئًا (دجاج من أحد الجيران) - مع البقدونس والطماطم لذيذ جدًا، رغم أنه بسيط.. لكن الصفار يحتوي على الليسيثين، أعتقد أنه جيد.
6) لا يتعلق الأمر بالصلصة، بل بالسلطة نفسها: لقد جعلت من سلطة الخضار قاعدة للحفاظ على قوامي، لكنني ما زلت كسولًا جدًا بحيث لا أستطيع تقطيع الجزر والبنجر والكوسة، بالطبع - بالنسبة لي ، خيار رائع هو طحن القرنبيط الطازج في محضرة الطعام - تحصل على "أرز" في 30 ثانية، ومن اللذيذ جدًا تتبيله بأي صلصة طبيعية سميكة من هذه القائمة
أمثلة على المجموعات اللذيذة:
صلصة البرتقال المطحون مع مسحوق الكزبرة والفلفل الأسود (على سبيل المثال، مع البنجر المبشور والبنجر والخوخ / الكاكي المجفف)
- صلصة البرسيمون المطحون أو الموز: للجانب الساخن - مع الفلفل الحار، للجانب الحار - مع الكاري والزنجبيل، للجانب الحلو - مع القرفة أو الهيل المطحون، مسحوق جوزة الطيب، مع قطرة من عصير الليمون
- صلصة دسمة مصنوعة من الأفوكادو، مطحونة بالماء وملح البحر، وقطرات من عصير الليمون. اختياري: مع الثوم، البقدونس أو الشبت، مع قطرة من صلصة الصويا
- تقليد كامل للبنجر المسلوق بالمايونيز :
الصلصة: طحن 1 أفوكادو مع ملعقة كبيرة من العسل، 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون، 2-3 فصوص من الثوم وملح البحر والفلفل حسب الرغبة
ابشري حبتين من البنجر الصغير، وقطعي 2-3 سيقان من الكرفس جيدًا، ورشي الجوز اختياريًا، وتبلي بالصلصة، واتركيها لمدة 1-2 ساعة: خلال هذا الوقت سوف ينضج البنجر، كما لو كان مسلوقًا، وينقع
*عشب البحر أو أعشاب الواكامي البحرية مناسبة تمامًا لهذه السلطة؛ كلا الخيارين رائعان في متناول اليد دائمًا - يتم تخزينهما لفترة طويلة، كما أنهما غنيان باليود والعناصر الدقيقة الأخرى
الصلصة الأكثر إشباعًا المصنوعة من زبدة الجوز أو المكسرات المنقوعة: يتم طحن معجون اللوز أو الكاجو مع الماء، أو صلصة الصويا، أو القليل من عصير الليمون، أو الفلفل، أو الخردل، أو جوزة الطيب المطحونة، أو الكاري (على سبيل المثال، مزيج من معجون الكاجو مع عصير الليمون). والخردل وجوزة الطيب سيعطيان تقليدًا لذيذًا وطبيعيًا تمامًا للمايونيز ، على الرغم من أن حموضة الليمون وجوزة الطيب كافية بالنسبة لي).
سيتم تحضير الصلصات الأكثر حساسية باستخدام معجون الكاجو، والأكثر صحة هي على الأرجح باستخدام معجون اللوز، لأن اللوز، من بين أشياء أخرى، هو أحد أفضل مصادر الكالسيوم الطبيعية ومصدر جيد للعديد من العناصر الدقيقة والكبيرة الأخرى والدهون التي هناك حاجة لأنها كانت مرضية - في التركيز الطبيعي.
معجون اللوز + ماء + قرفة وملح + اختياري، يقطين مخبوز حتى يصبح طرياً (على سبيل المثال، في البروكلي المسلوق أو الفاصوليا الخضراء) - لذيذ جدًا
- تتبيلة معجون الكاجو بعصير الليمون والماء وجوزة الطيب (على سبيل المثال، على الفاصوليا الخضراء المطبوخة على البخار، على الجزر المبشور)
- صلصة مصنوعة من معجون اللوز مع الثوم وصلصة الصويا (على القرنبيط المطحون إلى حالة الكسكس، مع الزيتون وشرائح التفاح وأعشاب الواكامي البحرية المنقوعة لمدة 5 دقائق // صلصة من عجينة اللوز تخفف بشكل مثالي من بهارات الملفوف الطازج أو البراعم، وتوازن طعم حاد من مخلل الملفوف)
- صلصة مصنوعة من معجون الكاجو مع الماء أو صلصة الصويا، وقطرات من عصير الليمون والفلفل الحلو أو البابريكا (جربتها أيضًا - مزيج رائع لا يوصف!)
*حتى لا تقول أنني أتحدث عن المكونات النادرة هنا، يمكن الآن العثور على زبدة الجوز في متاجر الأطعمة الصحية وللنباتيين، على الرغم من أن الكاجو غير المحمص والصنوبر وبذور السمسم وبذور عباد الشمس مناسبة بالطبع. - يتم نقعها لعدة ساعات ثم طحنها بالماء والبهارات حتى تصبح صلصة، لكنها بالفعل كئيبة جدًا بالنسبة لي -))
بيستو الصنوبر: يُطحن الصنوبر دون نقعه مع الريحان والماء والثوم (ستحصل على "بيستو" الذي يستخدم عادةً لتتبيل الكوسة، المبشور بالطول "تحت المعكرونة")
طحن بذور عباد الشمس أو معجون الكاجو مع الماء، وكمية صغيرة من الخردل الجاف وعصير الليمون (في السلطة سيبدو مثل المايونيز: على سبيل المثال، مع الكرفس والتفاح والقرنبيط المسلوق والفلفل الحلو)
صلصة الكتان (أولاً قم بطحن ملعقة كبيرة من الكتان إلى مسحوق، ثم أضف 3 ملاعق كبيرة من الماء واتركها تتخمر لمدة 15 دقيقة إلى عدة ساعات، ثم قم بطحنها مرة أخرى
صلصة المناطق الاستوائية: من جوز الهند الصغير (كلما كان أقل سيولة، كلما كان أقرب إلى "الزبادي")، مطحون مع عصير الليمون والفلفل الحار... لماذا لا الأناناس أو المانجو (بكميات صغيرة - كصلصة للقرنبيط أو السلطة الخضراء، في شكل مخفف أكثر، ستعمل نفس الصلصة، على العكس من ذلك، كقاعدة للحساء مع سلطة خضار مقرمشة، وبراعم، وفلفل حلو (أثناء وجودي في روسيا، بدا هذا الجزء وكأنه.. "حسنًا، حسنًا". "ولكن في غضون أسبوعين في تايلاند أصبح هذا الموضوع عالمًا كاملاً من الاكتشافات)
صلصة جوز الهند للمنطقة الوسطى: لب جوز الهند الناضج (أي هايبر ماركت، اختر جوز الهند الذي يحتوي على كل "العيون" في الجزء العلوي من الرأس باللون الأسود، بدون العفن، يجب أن يكون السائل متناثرًا بشكل ملحوظ بالداخل) يطحن بالماء أو ماء جوز الهند حتى الزبادي الكثيف والقرفة والهيل والفلفل الحار وعصير الليمون حسب الرغبة (على سبيل المثال، ممزوج مع البنجر المبشور واثنين من التمر المفروم جيدًا أو البرقوق أو البرسيمون المجفف - جميل جدًا ومرضي، يشبه الملمس البنجر مع الجبن محلي الصنع .. يمكنك تحمير هذه الصلصة مثل الزبادي بإضافة ملعقة من اللبن الرائب إليها وتبقى دافئة)
صلصة دافئة من البروكلي المسلوق أو الفاصوليا الخضراء: لقد اتضح أنها رائعة! يُسلق البروكلي المجمد أو الفاصوليا الخضراء في غلاية مزدوجة ويُطحن مع الماء وجوزة الطيب وملعقة كبيرة من معجون الكاجو. من خلال تقليل كمية الماء، يمكنك تحويل هذه الصلصة إلى عجينة رقيقة للفطائر أو الخبز، وفي القراءة الغذائية، تعتبر هذه العجينة رائعة لحشو الفلفل الحلو أو لف السلطة الخضراء.
صلصة البيستو المصنوعة من زهور البروكلي الطازجة، المطحونة مع الأفوكادو في خلاط قوي (اختياري: مع صلصة الصويا أو نظير صحي مثل أمينوس براج السائل، والثوم، وقطرة من عصير الليمون، وجوزة الطيب)
صلصة دافئة من الباذنجان المطحون المطحون (يتم خبز الباذنجان بالكامل في محمصة حتى يصبح طريًا، وبعد ذلك يتم طحنه بدون قشر. لذيذ جدًا مع الطماطم الطازجة أو المخبوزة قليلاً والثوم والبقدونس المفروم والأرز المسلوق)
صفار الدواجن النيئة (يبدو غير معتاد على أقل تقدير - ولكنه في الواقع مذاق جيد مع الخضار والطماطم، على سبيل المثال، والصفار مصدر جيد لفيتامين B12 والدهون الكاملة غير المعالجة)
اليوم يمكن تقسيم تتبيلات السلطة إلى اثنينالنوع الأكثر شعبية. أولا، الأكثر شعبيةأما بالنسبة للسلطات الخضراء والخضروات، فإن نوع الصلصة هو عبارة عن صلصة مكونة من خليط من الزيت والخل،
على سبيل المثال، صلصة الخل.
ثانيةالنوع الأكثر تقليدية من الضمادات يشمل جميع الضمادات السميكة مثل المايونيز والقشدة والقشدة الحامضة واللبن الزبادي وصلصة اللبن. غالبًا ما تستخدم الضمادات السميكة للسلطات، والتي تشمل مكونات مثل اللحوم والدواجن والأسماك والخضروات "الشتوية" المسلوقة.
لذلك لتحضير النوع الأول من الصلصة, صلصة الخل نخلط الزيت النباتي والخل والملح. بدلا من الخل، يمكنك استخدام عصير الليمون أو النبيذ. سيكون الخليط الناتج هو صلصة الخل الأساسية، والتي على أساسها، من خلال إضافة الأعشاب والخضروات والتوابل، يمكنك تحضير عدد كبير من تتبيلات السلطة السائلة المختلفة.
عند تحضير صلصة الخل، عليك أن تتذكر أن خلط الزيت مع الخل ليس بالأمر السهل. لجعل الخليط متجانسًا، يجب خفقه بالمضرب أو رجه بقوة في وعاء مغلق. يتم تحضير هذه الصلصة مباشرة قبل التقديم.لأنه في غضون دقيقتين بعد الطهي، يبدأ الزيت والخل في الانفصال.
بالنسبة لهذا النوع من الملابس، يمكنك استخدام أي نوع من الزيوت النباتية: عباد الشمس، الزيتون، أي نوع من زيوت الجوز السائلة. من الأفضل خلط زيوت الجوز مع زيت الزيتون حتى لا يكون طعم الصلصة المبنية على هذا الزيت قويًا جدًا.
ولكن، بالطبع، الخل هو الذي يعطي تتبيلات الزيت والخل، وفي النهاية سلطتك، النكهة والشخصية الرئيسية. اعتمادا على كيفية صنع الخل، فإنه يختلف في حموضته وحلاوته. تعتمد كمية الزيت التي ستستخدمها لتحضير الصلصة على مدى حموضة الخل الذي تختاره. كلما كان الخل أكثر حمضية، كلما زادت كمية الزيت التي تحتاج إلى خلطها به.
- خل المائدة.بشكل عام، لا ينصح باستخدام هذا الخل في تتبيلة السلطة على الإطلاق. هذا هو السبب في طعمه ورائحته القاسية للغاية ، فضلاً عن الحموضة المفرطة. إذا أمكن، حاول استبدال خل المائدة بأي نوع آخر من الخل. ولعل أنواع السلطات الوحيدة التي يمكن استخدام هذا الخل فيها هي السلطات التي تحتوي على عدد كبير من مكونات اللحوم.
- خل النبيذ.أحد أنواع الخل الأكثر استخدامًا عند تحضير تتبيلة السلطة. يأتي باللون الأحمر والأبيض. خل النبيذ الأبيض أكثر ليونة وحساسة من خل النبيذ الأحمر. يتم استخدامه بشكل رئيسي في سلطات الخضار الطازجة. غالبًا ما يتم نكهة خل النبيذ الأبيض بالأعشاب العطرية، مثل الطرخون. يمتزج خل النبيذ الأبيض جيدًا مع الزيوت الخفيفة، مثل زيت عباد الشمس. يحتوي خل النبيذ الأحمر، وخاصة طويل الأمد، على الكثير من الأحماض وبالتالي يتناسب بشكل جيد مع زيت الجوز والزيتون الغني. يتناسب هذا الخل بشكل رائع مع الخضار الورقية الخضراء.
- خل التفاحلقد أثبتت نفسها منذ فترة طويلة في روسيا وهي معروفة جيدًا لربات البيوت لدينا. إنه ذو طعم ناعم ومتوازن ونكهة فاكهة مشرقة وملحوظة. يتناسب خل التفاح بشكل رائع مع عباد الشمس وزيت الزيتون. يمكن استخدامها في أي سلطات الخضار والحبوب تقريبًا.
- الخل العشبي.غالبًا ما يكون النبيذ الأبيض أو خل التفاح مملوءًا بالأعشاب العطرية. يتناسب هذا الخل بشكل جيد مع زيت الزيتون، وهو مثالي للخضروات الطازجة والسلطات مع اللحم المسلوق أو اللسان.
- الخل البلسمي.أندر وأغلى أنواع الخل. هناك ثلاث درجات من التعرض. ما يصل إلى 15 عامًا - خل حلو غير معتق. هذا الخل البلسمي غير مكلف نسبيًا، ولكنه غير صالح للاستخدام عمليًا. يمكن استخدامه فقط في سلطات الفواكه. المرحلة التالية من شيخوخة الخل البلسمي هي من 15 إلى 25 سنة. نوع أغلى بكثير من الخل. عند استخدامه يجب مزجه مع النبيذ الأبيض أو خل التفاح. وأعلى درجة من شيخوخة الخل البلسمي تبدأ عند 25 سنة. يمكن أن يكون هذا النوع من الخل باهظ الثمن بشكل لا يصدق، لكن يمكنك استخدام قطرة أو قطرتين في المرة الواحدة بسبب رائحته القوية.
- خل شيري.نوع آخر من الخل نادر جدًا في بلدنا. ولكن إذا تمكنت من العثور عليه، فسوف تتذكر طعمه ورائحته التي لا تضاهى إلى الأبد. خل الشيري قوي جدًا ورائع للاستخدام مع زبدة الجوز. مثالية مع سلطات اللحوم والسلطات ذات الخضار المرة، مثل الهندباء.
الآن خذ ملاحظة 5 لذيذصلصات السلطة، كلها بدون الخل، من النوع الثانيمحطات الوقود:
صلصة سلطة كلاسيكية
- 1/2 كوب زيت زيتون
- عصير نصف ليمونة
- 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون طازجًا
في وعاء صغير، استخدمي شوكة أو مخفقة لخفق عصير الليمون مع الملح والفلفل. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي زيت الزيتون. يمكنك إضافة القليل من الخردل إلى الخليط الناتج حسب الرغبة.
تلبيس السلطات الخضراء والخضروات.
خلع الملابس مع الجبن الصلب
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
- 5 ملاعق كبيرة. ل. الزبادي الطبيعي
- 50 جرامًا من جبنة البارميزان أو البيكورينو
- 2-3 شرائح أنشوجة
- 1 فص ثوم
- 2-3 ملاعق صغيرة. خل النبيذ الأحمر أو الأبيض
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
صر الجبن على مبشرة بخير. قشر الثوم واقطعه مع شرائح الأنشوجة. اهرسي الكريمة الحامضة مع الزبادي والجبن. أضف الثوم والأنشوجة. أضف الخل والفلفل حسب الرغبة. يمكنك إضافة الملح، ولكن التزود بالوقود سيكون مالحًا بالفعل من الجبن والأنشوجة.
قم بتزيين السلطات بالمعكرونة، بالإضافة إلى سلطات الخضار والجبن المحايدة.
ايولي
- 2 صفار خام
- 4 فصوص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- عصير نصف ليمونة
- ملح، فلفل أسود
في وعاء عميق، اخفقي الثوم المبشور والصفار والملح والفلفل وعصير الليمون. تحريك في اتجاه واحد فقط. دون التوقف عن التحريك، صب الزيت - أولا قطرة بعد قطرة، ثم في مجرى حتى تتحول الصلصة إلى مستحلب.
لمنع الصلصة من التخثر، يجب أن يكون الزبدة والصفار في نفس درجة حرارة الغرفة. إذا تجعد، أضيفي ملعقة صغيرة من الماء الدافئ قطرة قطرة، واخفقي بقوة.
تتبيل سلطات البطاطس واللحوم وسلطات المأكولات البحرية.
تلبيس ايطالي
- سكر – 2 ملعقة صغيرة.
- 2 ملعقة صغيرة. مردقوش طازج مفروم
- الثوم - 2 فصوص
- خل النبيذ الأحمر – 50 مل
- 125 مل زيت زيتون
- الملح الخشن والفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1 ملعقة صغيرة. زعتر طازج مقطع
- 2 ملعقة صغيرة. الخردل الجاف
- 0.5 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الحار
- 25 جرام ريحان طازج مفروم
يُسحق الثوم بعصارة الثوم ويُخلط في وعاء مع السكر والخردل ويُضاف 1.5 ملعقة صغيرة. الملح والفلفل ورقائق الفلفل الحار والخل. يُسكب الزيت في هذا الخليط بتيار بطيء ومتساوي مع التحريك المستمر حتى يتم الحصول على مستحلب متجانس. تخلط مع الأعشاب المفرومة وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
يمكن تخزينها في الثلاجة في حاوية مغلقة بإحكام لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
خلع الملابس الفرنسية
- 1.5 ملعقة صغيرة. عصير الليمون الطازج
- 0.25 ملعقة صغيرة بذور الكرفس
- 1.5 ملعقة صغيرة. الصحراء
- 0.75 ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو المطحون
- 2 ملعقة صغيرة. معجون الطماطم
- فلفل مطحون طازج
- خل النبيذ الأحمر – 25 مل
- 0.25 ملعقة صغيرة ملح خشن
- 1 ملعقة صغيرة. الخردل الجاف
- زيت الزيتون – 0.5 كوب
- 1 ملعقة صغيرة. البصل المفروم
في وعاء، اخلطي معجون الطماطم والسكر والبصل والخردل والبابريكا والملح وبذور الكرفس. يتبل بالفلفل. امزج كل شيء مع الخل وعصير الليمون. يُسكب الزيت ببطء في تيار مستمر، ويُخفق باستمرار حتى يتم الحصول على مستحلب متجانس.
يمكن استخدامها طريقة أخرى.تخفق جميع المكونات ماعدا الزبدة في الخلاط حتى تهرس. أثناء تشغيل الخلاط، قم بصب الزيت ببطء في تيار مستمر. فاز حتى يتم الحصول على مستحلب متجانس. يجب استخدام الضمادة مباشرة بعد التحضير.
يتناسب بشكل رائع مع الخس الروماني والخيار والبصل الأحمر والفجل.
كما اتفقنا، قررت جمع تتبيلات السلطة من أجل الراحة. سأبدأ بالضمادات التي تحتوي على الزيوت النباتية، وهي الأكثر إثارة للاهتمام في رأيي. لقد استخدمت بعضها بالفعل، وأنا أستعد لاستخدام البعض الآخر.
سأكون سعيدًا إذا وجدت شيئًا مثيرًا للاهتمام لنفسك.
صلصات السلطة- تهدف إلى إعطاء السلطات صفات طعم إضافية: الطعم والعصير والحلاوة والحموضة ومزيج مكونات السلطة مع بعضها البعض.
منذ أكثر من خمسة آلاف عام في الصين، تم استخدام أنواع مختلفة من صلصة الصويا لتتبيل السلطات، وقبل ألفي عام في بابل القديمة، تم خلط الخضار والخضراوات ورشها بالزيت النباتي والخل قبل التقديم. حتى هذه الصلصة الشعبية في جميع الأوقات، مثل صلصة رسيستيرشاير، التي تم إعادة صياغتها وفقًا للوصفات القديمة لجون لي وويليام بيرينز، لها جذورها في روما القديمة. على الرغم من ذلك، لكي نكون منصفين، تجدر الإشارة إلى أن الرومان كانوا يفضلون تتبيل سلطاتهم بالخضروات والأعشاب بمجرد رشها بالملح. في مصر القديمة، كانت السلطات متبلة بمزيج من الزيت النباتي والخل، مع إضافة البهارات الشرقية الإلزامية.
صلصة سلطة رقم 1
مكونات:
1/4 كوب زيت زيتون
2-3 فصوص من الثوم، مقشرة، مفرومة فرماً ناعماً
1 ملعقة صغيرة بذور كمون
3/4 ملعقة صغيرة. الملح أو حسب الذوق
1/4 ملعقة صغيرة. فلفل مطحون طازج
3 ملاعق كبيرة. عصير ليمون
تحضير:
1. سخني زيت الزيتون في قدر، ثم أضيفي الثوم المفروم وبذور الكمون. تقلى لمدة 1-2 دقيقة. ويترك لمدة نصف ساعة حتى يمتص الزيت روائح الثوم والكمون. إزالة البهارات من الزيت.
2. اطحن الثوم في الهاون حتى يتحول إلى عجينة. اخفقي الزيت مع باقي مكونات التتبيلة.
صلصة سلطة رقم 2
مكونات:
2 ملعقة كبيرة. الخل (يفضل النبيذ الأبيض) أو عصير الليمون الطازج
6 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة الخردل (يفضل ديجون)
ملح، فلفل أسود
تحضير:
اخلطي الخل والخردل والملح في وعاء صغير واتركيه لمدة 10-15 دقيقة.
باستخدام المخفقة، اخفقي زيت الزيتون جيدًا مع الخل، ثم أضيفيه في خيط رفيع. احرص على عدم الخفق لفترة طويلة، وإلا قد تصبح الصلصة سميكة. في النهاية يضاف الفلفل الأسود المطحون ويقلب ويقدم على الفور.
صلصة السلطة رقم 3
مكونات:
3 ملاعق كبيرة. الخل البلسمي
2-3 ملاعق كبيرة. زيت السمسم
1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا
1 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة صغيرة. الصحراء
تحضير:
امزج جميع المكونات.
صلصة السلطة رقم 4
صلصة فرنسية مع الخل البلسمي (خل البلسميك)
مكونات:
1/3 كوب خل بلسميك
2/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
1 حبة كراث صغيرة (يمكن استبدالها بالبصل الأحمر)، مفرومة فرماً ناعماً
1 ملعقة كبيرة. عسل
1.5 ملعقة صغيرة. خردل حار
1-1.5 ملعقة صغيرة. ملح ناعم (أو حسب الرغبة)
0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
تحضير:
ضعي البصل المفروم في وعاء عميق وأضيفي إليه الخل البلسمي. أضيفي زيت الزيتون تدريجيًا، واخفقي على الفور لدمج الخل والزيت في صلصة كريمية. أضف المكونات المتبقية. ضعها في الثلاجة لعدة ساعات. سوف تبقى هذه الضمادة لعدة أيام.
صلصة السلطة رقم 5
مكونات:
100 جرام خردل ديجون
300 جرام زيت زيتون
110 جرام عصير برتقال
20 جرام سكر
3 جرام ملح
تحضير:
1. أضف الملح والسكر والخردل إلى عصير البرتقال المعصور، واخلطي كل شيء.
2. ثم أضيفي الزيت النباتي تدريجياً، واخفقي الخليط باستمرار بالخلاط حتى يصبح ناعماً.
صلصة السلطة رقم 6
مكونات:
1/4 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأحمر
1 ملعقة كبيرة عسل
1/2 ملعقة صغيرة. الشبت المجفف
1 فص ثوم، مفروم
1/8 ملعقة صغيرة خردل جاف
الملح والفلفل حسب الذوق
تحضير:
في الخلاط، اخلطي الزيت والخل والسكر والشبت والثوم والخردل الجاف. مزيج حتى سلس. أضف الملح والفلفل حسب الذوق. يغطى ويبرد.
صلصة السلطة رقم 7
مكونات:
1 كوب زيت زيتون
1/2 كوب خل التفاح
3 ملاعق كبيرة من الريحان الطازج المفروم (من المهم استخدامه طازجاً)
2 فص ثوم، مفروم
تحضير:
في وعاء، اخلطي زيت الزيتون وخل التفاح والريحان والثوم. الثلاجة.
صلصة السلطة رقم 8
مكونات:
1 جزرة، طازجة، صغيرة الحجم، مقشرة ومقطعة
2 ملعقة كبيرة خل أبيض
2 ملعقة كبيرة خل التفاح
1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة
1/2 ملعقة صغيرة زيت سمسم
2 ملعقة كبيرة بصل مفروم
1 ملعقة كبيرة خردل حار
1 ملعقة كبيرة جذر الزنجبيل الطازج، المبشور
تحضير:
تخلط جميع المكونات في الخلاط أو المعالج حتى تصبح ناعمة.
صلصة السلطة رقم 9
مكونات:
1/2 ملعقة صغيرة خردل جاف
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض، مطحون
1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
7 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
ثلث كوب من الخل الأحمر أو الأبيض
2 ملعقة صغيرة ماء
1/2 ملعقة صغيرة. بصل مفروم طازج
تحضير:
صلصة سلطة رقم 10
مكونات:
3/4 كوب زيت زيتون
3/4 كوب خل بلسميك
1 فص ثوم، مفروم
1/2 ملعقة صغيرة. زعتر مجفف
2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
الملح والفلفل حسب الذوق
تحضير:
ضع جميع المكونات في وعاء بغطاء محكم، واخلطها، ثم رجها واستخدمها في تتبيلة السلطة.
عدد تتبيلات سلطات الخضار كبير جدًا لدرجة أنه يسمح لربات البيوت بإنشاء مجموعة متنوعة من ألحان النكهات. في الطهي تنقسم إلى نوعين: زيت سائل مع إضافة الخل وسميك يعتمد على القشدة الحامضة أو المايونيز. تُستخدم الأنواع السميكة من الضمادات ليس فقط للخضروات، ولكن أيضًا لسلطات اللحوم والأسماك. تتيح لك مجموعة الوصفات المتنوعة اختيار الإصدارات الأساسية التي يسهل تجربتها. وسنبدأ بالكلاسيكيات.
وصفة خلع الملابس الكلاسيكية
ما الجيد في الوصفة الكلاسيكية؟ يستخدم الحد الأدنى من المكونات، مزيجها يعطي طعمًا يتناسب تمامًا مع العديد من أنواع الخضروات. وهي مصنوعة على أساس النفط. لإنشائه سنحتاج إلى:
- زيت الزيتون - نصف كوب؛
- ليمون - ½ فاكهة؛
- ملح - نصف ملعقة صغيرة؛
- فلفل (مطحون قبل تحضير الصلصة) - ¼ ملعقة صغيرة.
تحضير:
- قم بعصر العصير من نصف ليمونة في وعاء عميق.
- أضف الفلفل والملح إليها. اخفقي الخليط كله. ثم أضيفي زيت الزيتون واستمري في الخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا.
تستخدم الصلصة في سلطات الخضار والخضراء.
التقاليد الإيطالية في تتبيلة سلطة الخضار
في الوصفة الإيطالية، التي تعتمد على نفس زيت الزيتون، كل شيء أكثر تعقيدا، وباقة النكهات تتألق بمجموعة متنوعة من الروائح. يجب أن نأخذ:
- زيت (خذ زيتون) - 125 مل؛
- البردقوش - 2 ملعقة صغيرة؛
- أوريجانو - 1 ملعقة صغيرة؛
- ريحان - 1 ملعقة صغيرة؛
- مسحوق الخردل - 2 ملعقة صغيرة؛
- السكر المحبب - 2 ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- رقائق الفلفل الحار - ½ ملعقة صغيرة؛
- خل النبيذ (الصنف الأحمر) - 50 مل؛
- أضف الملح والفلفل حسب ذوقك الخاص.
تحضير:
- سحق فصوص الثوم تحت الضغط. طحن الأعشاب الطازجة والتوابل. نحضر وعاء، ونضع فيه الثوم، والخردل البودرة، والسكر.
- أضف الملح والفلفل والخل ورقائق الفلفل الحار.
- أضف زيت الزيتون حتى يصبح التيار رقيقًا. حرك حتى يكتسب الخليط قوام المستحلب الجميل.
- أضف الأعشاب المفرومة إلى الصلصة وحركها.
يمكن تخزين الخليط النهائي في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام.
دوافع فرنسية
في المطبخ الفرنسي، تتمتع الصلصات المحضرة لسلطات الخضار بصفات طعم مماثلة للنسخ الإيطالية، لكن لها خصائصها اللاذعة. لتحضير أحد هذه الإصدارات اللذيذة، علينا أن نأخذ:
- زيت (يفضل الزيتون) - نصف كوب؛
- عصير ليمون - 1.5 ملعقة صغيرة؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة صغيرة؛
- خل النبيذ (الصنف الأحمر) -25 مل؛
- الخردل (مسحوق) - 1 ملعقة صغيرة؛
- بصل - 1 ملعقة صغيرة مفرومة؛
- بذور الكرفس - ¼ ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الحلو المطحون - 0.75 ملعقة صغيرة؛
- السكر المحبب - 1.5 ملعقة صغيرة؛
- ملح - ¼ ملعقة صغيرة؛
- فلفل أسود (مطحون) حسب ذوقك.
تحضير:
- نسكب جميع المكونات الجافة في وعاء مناسب، ونضيف إليها الخل وعصير الليمون. دلك.
- ننتقل إلى خفق الكتلة وإضافة زيت الزيتون إليها تدريجيًا. كما في الوصفة الأولى، نحتاج للحصول على مستحلب متجانس. محطة الوقود جاهزة.
يتناسب بشكل جيد مع السلطات التي تحتوي على البصل الأحمر والخيار الطازج والفجل. بالمناسبة، يمكن خلط جميع مكونات هذه الصلصة، باستثناء زيت الزيتون، على الفور في الخلاط. ثم، دون التوقف عن الفوز، يمكنك إضافته.
مجموعة متنوعة من الصلصات لسلطات الخضار
يمكنك تحضير صلصة سلطة الخضار من مكونات مختلفة، باستخدام المايونيز والقشدة الحامضة والزبدة وصلصة الصويا والخل البلسمي كقاعدة. في أغلب الأحيان، تقوم ربات البيوت بإعداد الصلصات مع المايونيز أو القشدة الحامضة. تتناغم هاتان القاعدتان بشكل مثالي مع جميع أنواع الخضار والأعشاب.
إذا كانت هناك حاجة إلى إضافة سلطة منخفضة السعرات الحرارية، فتناول التوابل العطرية واخلطها مع الزيوت النباتية. لمزيد من التوابل، يمكنك إضافة الخردل أو الثوم إلى الزيت. كما أن تركيبات الخل البلسمي منخفضة السعرات الحرارية، مما يمنح الطبق لمسة شرقية لطيفة.
إذا كنت بحاجة إلى خيار غذائي، فاستخدم القشدة الحامضة قليلة الدسم واللبن الطبيعي وصلصة الصويا ومعجون الطماطم مع الزيت النباتي كأساس. هناك العديد من الوصفات منا لمساعدتك.
على أساس المايونيز والخردل
أهم ما يميز الوصفة هو التشابك العضوي لخصائص الطعم الواضحة للمخللات والمايونيز والطرخون والطرخون والخردل. لتحضيرها سنأخذ:
- خيار مخلل - 25 جرام؛
- عصير ليمون - 40 جرام؛
- مايونيز – 30 مل؛
- خردل جاهز - 20 مل؛
- – 5 مل
- الطرخون والطرخون - قرصة صغيرة لكل منهما؛
- البقدونس والبصل الأخضر – 10 جرام.
عملية الطبخ:
- قطع الخيار والأعشاب.
- تخلط جميع المكونات في وعاء عميق.
- نغطيها بفيلم ونضعها في الثلاجة حتى تتشرب الصلصة لدينا لمدة ساعة واحدة.
نسخة مثيرة للاهتمام بنفس المكونات مصنوعة من صلصة الصويا والخردل.
وصفة مع صلصة الصويا والعسل
خيار لذيذ جدًا وسريع التحضير مع صلصة الصويا. نحن بحاجة إلى:
- زيت الزيتون – 30 مل؛
- صلصة الصويا – 60 مل؛
- العسل - 250 جرام؛
- ليمون – 2 قطعة.
تحضير:
- قم بعصر العصير من كلا الليمونتين. امزج جميع المنتجات المحضرة باستثناء الزبدة. ثم أضيفي الزيت ببطء، مع تحريك الخليط.
في هذه المرحلة، تكتمل عملية الطهي، ويمكننا تتبيل السلطة.
صلصة حارة
بالنسبة للذواقة، نقدم نسخة معقدة من الصلصة مع روائح حارة ساحرة. سنحتاج إلى:
- زيت السمسم – 35 مل؛
- جذر الزنجبيل - 200 جرام؛
- الخل البلسمي – 30 مل؛
- عصير ليمون - 200 مل؛
- زيت الزيتون – 90 مل؛
- صلصة الصويا – 50 مل؛
- الثوم - 20 جرام؛
- فلفل حار - 20 جرامًا.
- قشر الثوم والزنجبيل. صرهم على مبشرة بخير. نزيل البذور من الفلفل الحار ونقطعها أيضًا.
- ضعي كل شيء في وعاء وأضيفي زيت السمسم وعصير الليمون وقلبي وأضيفي زيت الزيتون وصلصة الصويا.
- في النهاية، أضف الخل. امزج كل شيء. الصلصة جاهزة.
ينصح محترفو الطهي بتلوين المذاق الدافئ للزيت برائحة الليمون والخل الطازجة والمتألقة. يتم اختيار جميع المكونات الأخرى في صلصة الزيت لتناسب ذوقك. التجريب ليس محظورا.
تضاف صلصة الزيت إلى السلطة قبل التقديم مباشرة حتى لا تستقر وتحتفظ بنكهتها. إذا ظل لبعض الوقت، يجب أن تهزه ثم تضيفه إلى الخضار.
تضاف الخلائط الجافة على شكل مساحيق سائبة إلى الضمادات في نهاية الطهي حتى لا تتشكل كتل عند التقليب المتكرر.
عند استخدام القشدة الحامضة أو الزبادي كقاعدة، لا تضيف الخل وعصير الليمون إليهما، فهي تحتوي على ما يكفي من الملاحظات الحامضة.
كن حذرًا مع الوصفات الجديدة وتأكد من اختبار الصلصة المحضرة على كمية صغيرة من الخس. بهذه الطريقة يمكنك فهم مدى نجاح مجموعة المنتجات.
الامتناع عن تخزين الصلصة لفترة طويلة، أو استخدامها على الفور، أو طهيها بكميات صغيرة. بعد الوقوف لمدة 2-3 أيام، سيفقد بعضًا من رائحته، وسيصبح لحن الطعم باهتًا وغير مرح.
عند التخزين، اسكبي الصلصات في مرطبانات زجاجية صغيرة ذات غطاء، حتى تتمكني بسهولة من ملاحظة انفصال المكونات وتقليبها في الوقت المناسب.
إذا كنت بحاجة إلى تحضير السلطة والصلصة بسرعة، فاستخدم الخلاط.
عند اختيار وصفة، ضع في اعتبارك تفضيلات ذوق عائلتك. إذا كان هناك شيء يربكك في التركيبة الأساسية، فحاول إزالة المكون المشكوك فيه أو استبداله بمكون آخر أكثر قبولًا بالنسبة لك. كن حذرًا وتأكد من تذوق الصلصة في كل مرحلة من مراحل تحضيرها.
تلعب صلصات سلطات الخضار الدور الأكثر أهمية في الطبق؛ فالصلصة هي المزاج العام للطبق بأكمله. يمكنهم إما تعزيز أو إفساد طعم الطعام. حتى السلطة الأكثر تواضعًا يمكن أن تتحول إلى طبق لذيذ إذا قمت بتتبيلها بصلصة لذيذة.
لتحضير الصلصات مثل “المايونيز”، يجب تناول المنتجات بنفس درجة الحرارة، ويُنصح بإخراجها من الثلاجة قبل ساعتين من طهيها.
مجموعة متنوعة من الصلصات ضخمة: حلوة، حامضة، حارة، حارة. يتم تحضيرهم من جميع أنواع المنتجات، من أبسطها (منتجات الألبان، الفواكه) إلى ما نعتبره مكونات “غريبة”؛ بالطبع، لن نطبخ من هذا المكون، ولكن يمكننا تقديم مجموعة مختارة من الوصفات المثيرة للاهتمام. لذلك، الصلصات اللذيذة لسلطات الخضار:
كيفية تحضير صلصة سلطة الخضار - 15 نوعا
تحتوي هذه الوصفة على الثوم، ولكن حتى لو كنت تخطط لأمسية رومانسية، فيمكنك تناول طبق مع هذه الصلصة بأمان، ولن تكون هناك رائحة كريهة.
مكونات:
- زيت زيتون 150 مل.
- خل النبيذ 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الخردل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الثوم 1 فص
- عسل 1 ملعقة صغيرة
تحضير:
من الأفضل تحضير الصلصة على الفور في وعاء صغير حيث سيكون من المناسب طهيها وتغطيتها بغطاء وتخزينها في الثلاجة.
أولا، صب الكمية المطلوبة من الزيت، ثم أضف ثلاث ملاعق كبيرة من خل النبيذ. سحق الثوم بالسكين، لكن لا تقطعه جيدًا. يُسكب العسل في الأعلى ويُضاف الخردل. تخلط جيدا وتترك لمدة خمس دقائق تقريبا حتى يطلق الثوم رائحته. ثم أخرج فص الثوم ويمكنك تتبيل السلطة.
تتطلب السلطة اللذيذة مكونات لذيذة وصلصة لذيذة يمكنك تحضيرها بسرعة.
مكونات:
- صلصة الصويا 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
- زيت زيتون 7 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الأعشاب الحارة
- خل شيري 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
تحضير:
اخلطي صلصة الصويا وزيت الزيتون والخل إذا لم يتوفر لديك خل الشيري فيمكنك استبداله بالخل العادي. ثم أضف الأعشاب، يمكنك أن تأخذ أي منها حسب ذوقك. هذه الوصفة تستدعي الريحان والثوم المعمر.
أضف الأعشاب وبعض الفلفل إلى خليط صلصة الصويا والخل والزيت واخلطهم جيدًا. اسكب الصلصة فوق السلطة وبذلك تكون قد انتهيت!
تتميز هذه الصلصة برائحة لذيذة وملمس مخملي. إنه مثالي لأي سلطات.
مكونات:
- زبادي طبيعي ¼ كوب
- الخردل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- عصير ليمون 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- زيت دوار الشمس 4 ملاعق صغيرة
- الملح والفلفل الأسود المطحون.
تحضير:
ضع جميع المكونات في معالج الطعام أو الخلاط وامزجها بسرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة.
يمكن استبدال زيت عباد الشمس بزيت بذور الكتان مع الزبادي للحصول على المزيج المثالي.
تحتوي هذه الصلصة على سعرات حرارية أقل من الزيت النباتي.
مكونات:
- عصير ليمونة واحدة
- خردل 2 ملعقة صغيرة
- زيت زيتون 4-5 ملاعق كبيرة
- ريحان مجفف 2 رشة
- صلصة الصويا 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الثوم الجاف والفلفل المطحون حسب الرغبة.
- ماء 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
تحضير:
ضعي جميع المكونات في وعاء، وأضيفي الماء في النهاية حتى تتمكني من ضبط سمك الصلصة، واخلطيهم جيدًا. دع الضمادة تجلس لبضع دقائق. نسكب الصلصة فوق السلطة، اتضح أنها لذيذة جدًا، ولا تشعر بالماء.
لا تحتاج سلطة هذه الصلصة إلى الملح، فصلصة الصويا الموجودة في الصلصة ستؤدي المهمة على أكمل وجه.
إذا كنت تراقب شخصيتك، فعليك الانتباه إلى هذه الصلصة التي أصبحت بالفعل كلاسيكية.
مكونات:
- جبنة قريش 255 جرام.
- الخضر (الشبت والنعناع والكزبرة) 1 حفنة
- عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- ثوم 2 فصوص
- زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ملح حسب الرغبة.
تحضير:
أولاً، يجب شطف الخضر جيدًا تحت الماء الجاري ثم تجفيفها. يمكنك تمزيقه بشكل تعسفي. بعد ذلك، قم بنقل جميع المنتجات إلى الخلاط واخلطها. إذا كانت الصلصة سميكة، فيمكن تخفيفها بزيت الزيتون والكفير.
لمزيد من تقليل عدد السعرات الحرارية، يمكنك استخدام الزبادي الطبيعي بدلا من الجبن المنزلية. سوف يتحول إلى ما لا يقل لذيذًا.
يقول الفرنسيون: مع الصلصة الجيدة يمكنك أن تأكل نعلًا قديمًا. وهم على حق تماما في هذا، واليوم هو مجرد واحد من هؤلاء.
مكونات:
- ليمونة متوسطة الحجم 1 قطعة.
- كريم 300 مل.
- نعناع عدة أوراق.
تحضير:
الوصفة بسيطة جدًا لدرجة أنه من العار أن نسميها وصفة. اعصري عصير الليمون وضعي فيه النعناع، ثم اهرسيه قليلاً واتركيه حتى يتشبع العصير بالروائح. يجب أن تبقى الأوراق في العصير لمدة 15 دقيقة على الأقل. عندما ينقع العصير، أخرج النعناع منه، ثم اسكب الكريم في تيار رفيع وحركه بلطف. حرفيا أمام عينيك سوف تصبح الصلصة سميكة.
يمكنك إضافة القليل من السطوع إلى الصلصة عن طريق رش نكهة الليمون.
يعتبر البنجر رائعًا كطبق مستقل وكإضافة رائعة للأطعمة الأخرى. لكن قلة من الناس يعرفون أنه يمكنك تحضير صلصة متطورة من البنجر العادي وتقديمها مع طبق الخضار.
مكونات:
- شمندر 2 قطعة
- زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- جبنة طرية 150 جرام.
- نبات الطرخون الأخضر 2/3 كوب
- للتزيين، حفنة صغيرة من الجوز.
تحضير:
يجب تقشير البنجر وغليه حتى ينضج. ليست هناك حاجة لتصريف المياه، يجب أن تبرد. ضع البنجر والجبن والطرخون وزيت الزيتون المقطع إلى مكعبات عشوائية في وعاء الخلاط. خفقت كل شيء معا. من أجل الحصول على الاتساق المطلوب، تحتاج إلى إضافة الماء الذي تم طهي البنجر فيه إلى الصلصة. زيّني الصلصة بالمكسرات المفرومة وغصن من الطرخون.
تتناسب هذه الصلصة مع كل شيء: سلطة الخضار العادية والأسماك الرقيقة.
مكونات:
- دور جبنة زرقاء 150 جرام
- عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- بصل مفروم 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- ثوم 2 فصوص
- كريمة محلية الصنع 200 جرام.
- حفنة صغيرة من الكزبرة
- الكركم 0.5 ملعقة صغيرة
- زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الكاري 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح، فلفل
- زيرا 0.5 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا حسب الذوق
تحضير:
أضيفي الكريمة إلى وعاء وأضيفي الجبن الأزرق وجميع المكونات الأخرى. باستخدام الخلاط الغاطس، امزجي كل شيء جيدًا. الصلصة جاهزة!
لجذب انتباه جميع محبي الباذنجان، نقدم صلصة مثيرة للاهتمام تتناسب تمامًا مع أي خضروات.
مكونات:
- باذنجان 1 قطعة.
- زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الصنوبر أو الجوز 0.5 ملعقة كبيرة.
تحضير:
يجب تحضير الباذنجان بأي طريقة تناسبك: إما مخبوزًا في الفرن أو مشويًا. يجب سحق المكسرات إلى فتات ناعمة. في وعاء الخلاط، اخفقي لب الباذنجان والمكسرات وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح. اصنع هذه الصلصة وسوف تصبح واحدة من المفضلة لديك.
مكونات:
- جوز الكاجو 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- صلصة الصويا 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- زيت السمسم 2 ملعقة صغيرة
- خل الأرز 3 ملاعق صغيرة
- ماء مغلي 1 كوب
تحضير:
قم بطحن الكاجو في مطحنة القهوة، ومن الأفضل القيام بذلك في أجزاء صغيرة، حتى يمكن طحن المكسرات بشكل أكثر دقة. يجب أن يكون لديك اتساق الفتات الناعمة. ثم يُسكب دقيق الجوز في قدر ويُضاف إليه القليل من الماء. نضعه على النار ونبدأ في الغليان مع تحريك كل شيء جيدًا. صب كل الماء في أجزاء صغيرة. يجب ألا يغلي الخليط كثيرًا. أثناء العجن النشط، تأكد من عدم وجود كتل. عندما يغلي الخليط، أضيفي جميع المكونات السائلة. الصلصة جاهزة لكن يجب أن تبرد قبل التقديم.
تشتهر هذه الصلصة بطعمها الجبني اللذيذ. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه بسبب محتوى الجبن والزبدة، فهو مرتفع للغاية في السعرات الحرارية.
مكونات:
- زبدة 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- جبنة شيدر 150 جرام.
- دقيق القمح 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الخردل الجاف 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
- حليب 400 مل.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تحضير:
نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الدقيق والخردل مع التحريك جيداً ونقلي الدقيق قليلاً إذا أصبح داكناً قليلاً. ثم أضف الحليب في تيار رفيع، ولا تنسى أن تقلب حتى لا تنفصل الصلصة ولا تتشكل كتل. طبخ لمدة دقيقة واحدة تقريبا. ثم أضيفي الجبن المبشور (يجب أن يكون حوالي كوب). أبقيه على النار حتى يذوب الجبن وتصبح الصلصة متجانسة. يرفع عن النار ويضاف البهارات حسب الرغبة.
نعلم جميعًا السلطة اليونانية المشهورة عالميًا. ولكن ليس الكثير من الناس يقومون بإعداده بشكل صحيح، وخاصة الملابس الخاصة به. كثير من الناس ببساطة يسكبون الزيت النباتي على السلطة. نريد تصحيح هذا الخطأ وإعداد صلصة السلطة اليونانية اللذيذة.
مكونات:
- زيت زيتون 1\2 كوب
- عصير ليمون 1/4 كوب
- الثوم 1 فص
- أوريجانو 1 ملعقة صغيرة
- ملح 1\2 ملعقة صغيرة
- فلفل مطحون.
تحضير:
ضعي الثوم المفروم في وعاء التتبيلة وأضيفي إليه جميع المكونات الجافة. ثم الزيت وعصير الليمون. أغلق الجرة بإحكام ورجها جيدًا. يمكنك تخزين هذه الصلصة في الثلاجة.
الصلصة المفضلة في العالم كله. إنه متوفر بسهولة ويمكن تخزينه في الثلاجة لعدة أسابيع.
مكونات:
- خل النبيذ أو عصير الليمون 1/3 كوب
- زيت زيتون 1 كوب
- ثوم 4 فصوص
- ملح 1.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون 0.5 ملعقة صغيرة
- خردل حار 2 ملعقة صغيرة
تحضير:
أضيفي زيت الزيتون تدريجياً إلى عصير الليمون الطازج. مرري الثوم من خلال عصارة وأضيفي مع باقي المنتجات إلى خليط الزيت وعصير الليمون. تحتاج إلى خلط كل شيء جيدًا. تصب في وعاء بغطاء واتركها تتخمر لعدة ساعات.
يتم تقديم هذه الصلصة مع الخضار المشوية أو المطبوخة على البخار أو الروبيان أو السمك.
مكونات:
- ثوم 10 فصوص
- صفار 1 قطعة.
- 200 مل. زيت الزيتون
- عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة. ملاعق
- فلفل 0.5 ملعقة صغيرة.
تحضير:
يخفق الصفار ويضاف الثوم المهروس في الهاون وبقية المكونات. امزج كل شيء جيدًا. الصلصة جاهزة.
قبل كسر البيضة، يجب غسلها جيداً لتجنب دخول عصي السالمونيلا إلى الصلصة.
مزيج غير عادي من العسل الحلو والجبن المالح يخلق طعمًا لا يُنسى. بمجرد طهيه مرة واحدة، سوف تطبخه باستمرار.
مكونات:
- كريمة حامضة 30% 200 مل.
- جبنة جورجونزولا مبشورة 250 جرام.
- عسل خفيف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الثوم المعمر 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تحضير:
نصنع خليط من القشدة الحامضة والجبن المفروم والعسل والبصل. أضف الملح والفلفل حسب الذوق. اتركها تتخمر لعدة ساعات ويمكنك تقديمها مع أي سلطة خضار. شهية طيبة!
مقالات حول هذا الموضوع
