كرات اللحم بالمرق في الفرن. كرات اللحم - وصفات من الدجاج المفروم ولحم الخنزير ولحم البقر مع المرق وفي الفرن

ستكون كرات اللحم اللذيذة والعطرية إضافة رائعة لأي طبق جانبي. اقرأ أدناه للتعرف على كيفية تحضير كرات اللحم المفروم مع المرق.

مكونات:

• لحم البقر (اللب) - 600 غرام؛
• عظام لحم البقر - 500 غرام؛
• خبز أبيض - 350 غرام؛
• بصل - 600 جم؛
• جزر - 300 جم؛
• طماطم محلية الصنع - 250 مل؛
• بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الماء - 1 لتر؛
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح؛
• الأعشاب بروفنسال.
• فتات الخبز - 50 جم؛
• جذر الكرفس - 50 جم.

تحضير

لتحضير كرات اللحم مع المرق في الفرن، نقوم أولاً بطهي المرق الذي على أساسه نصنع المرق. املأ عظام اللحم البقري بالماء واتركها تغلي وأزل الرغوة وأضف نصف الجزر والكرفس وبصل واحد وملح حسب الرغبة ورشة من الأعشاب البروفنسالية واطهيها على نار خفيفة لمدة 3 ساعات تقريبًا.

في غضون ذلك، نقوم بإعداد مكونات كرات اللحم - يتم تمرير اللحم والخبز المنقوع والبصل (250 جم) عبر مفرمة اللحم. نقطع باقي البصل ناعماً ونقليه ثم نضعه في اللحم المفروم ونخفق البيض والملح والفلفل ونخلط جيداً.

بأيد مبتلة نشكل كرات مستديرة ثم نلفها في فتات الخبز ونقليها في مقلاة على نار عالية. من المهم أن تتماسك القشرة، وسنستمر في إنهاء الكرات حتى تصبح جاهزة في الفرن. نضعهم في مقلاة عميقة ونحضر المرق.

يقطع الجزر المتبقي و 100 جرام من البصل ويقلى. يقلى الدقيق في مقلاة جافة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي الخضار المقلية في قدر ، واسكبي الطماطم ، و 1.5 لتر من المرق ، واتركي الخليط حتى يغلي ، وخففي الحرارة واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يخلط الدقيق المقلي مع 200 مل من المرق البارد ويقلب. يُسكب الخليط الناتج بعناية شديدة في الصلصة مع التحريك باستمرار ويُضاف ورق الغار ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى، ويُسكب خليط الطماطم الناتج فوق تحضيراتنا على صينية الخبز.

تُخبز كرات اللحم مع المرق في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

كرات اللحم مع المرق في طنجرة بطيئة

مكونات:

• لحم مفروم - 450 جم؛
• بصل - 300 جم؛
• فطر - 300 جم؛
• بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر؛
• دقيق - 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• زيت الزيتون - 20 مل؛
• معجون الطماطم - 45 جم؛
• ملح فلفل؛
• خضرة.

تحضير

أولاً نقطع البصل ونقطع الفطر إلى مكعبات ونضعها في اللحم المفروم ونخفق البيض والملح والفلفل. تخلط جيدا وتشكل على شكل كرات. نغمسها في الدقيق، ونضعها في مقلاة متعددة الطهي، بعد سكب زيت الزيتون فيها. الآن قمنا بضبط البرنامج على "الخبز" أو "القلي". يقلى على كلا الجانبين حتى يقشر. يُخفف معجون الطماطم في 150 مل من الماء ويُضاف الملح والسكر حسب الرغبة وحوالي ملعقة صغيرة من الدقيق. تخلط جيدا وتصب الخليط الناتج في كرات اللحم لدينا. نضبط وضع "Quenching" ونرتاح لمدة 40 دقيقة. وعندما يصدر الطباخ المتعدد صوتًا للإشارة إلى انتهاء البرنامج، ضعي كرات اللحم المفرومة اللذيذة مع المرق على الأطباق، واسحقيها بالأعشاب وقدميها.

كيف لطهي كرات اللحم مع المرق؟

مكونات:

تحضير

ننقع الخبز الأبيض في الحليب ثم نعصره. نمررها مع البصل (200 جم) عبر مفرمة اللحم. يُمزج مع اللحم المفروم ويُضاف البيض والملح والفلفل ويُخلط. نقطع البصل المتبقي ناعماً، ونقليه مع الجزر المفروم، ثم نضيف معجون الطماطم والطماطم المقطعة. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى ويطفئ. نشكل كرات اللحم من اللحم المفروم، ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم نضع القلي في قدر. يُضاف الدقيق والقشدة الحامضة إلى الماء ويُسكب هذا الخليط في كرات اللحم ويُضاف الملح والفلفل. بعد الغليان، خففي الحرارة واتركي كرات اللحم على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

لا يوجد شيء ألذ من اللحم المطبوخ اللذيذ. إن القدرة على إنشاء مجموعة متنوعة من الأطباق من هذا المنتج كانت دائمًا ذات قيمة عالية في الطهي. ستتحدث هذه المقالة عن كيفية طهي كرات اللحم.

ما هي "البتات"

قبل الانتقال إلى وصف الوصفات، من الضروري توضيح ما هو المقصود من اسم "bitochki". في الواقع، هذا الطبق لا يختلف تقريبا عن شرحات. و مع ذلك، هناك إختلاف. أولاً، يختلف شكل منتجات اللحوم: شرحات البيضاوي، وكرات اللحم مستديرة. ثانيا، طريقة تحضير الطبق مختلفة أيضا. عادةً ما تكون شرحات اللحم مقلية أو مخبوزة، بينما تُطهى كرات اللحم مع المرق بشكل أساسي.

تاريخ الطبق

هاجر هذا الطبق إلى بلادنا من فرنسا. كرات اللحم هي نظير للميداليات الشهيرة، وهو طبق تقليدي من المطبخ الفرنسي. لقد حصلوا على هذا الاسم باللغة الروسية لأنهم كانوا يصنعون في الأصل حصريًا من شرحات، والتي تم تشكيلها خصيصًا في دائرة منتظمة. في وقت لاحق، بدأ تحضير منتجات مماثلة من اللحم المفروم أو في الوقت الحاضر، أصبحت كرات اللحم مع المرق مستديرة الشكل فقط. هذا هو المعيار الرئيسي الذي يختلف به هذا الطعام عن شرحات.

أسرار الطبخ

كرات اللحم مقلية ومخبوزة ومطهية، ولكن في أغلب الأحيان يتم طهيها على نار هادئة في مجموعة متنوعة من الصلصات (الطماطم والقشدة الحامضة وغيرها). يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من الإضافات لهذا الطبق اللذيذ. يتم استخدام أي منتجات لهذا الغرض: الجبن والبيض والفطر والبصل والملفوف الأبيض والقرنبيط. من الأفضل طهي كرات اللحم في قدر، تم تشحيم قاعها مسبقًا بزيت دوار الشمس. ستعمل أيضًا مقلاة، ويقدم الطهاة ذوو الخبرة عدة نصائح لإعداد الطبق:

1. قبل الطهي، من الأفضل دحرجة كرات اللحم بالمرق في الدقيق أو فتات الخبز - وبهذه الطريقة ستحتفظ بشكل أفضل.
2. ويفضل قلي منتجات اللحوم بالزبدة بدلاً من الزيت النباتي.
3. لإعطاء الكرات الشكل الدائري الصحيح، عليك أن تضربها بخفة بسكين.
4. الأكثر لذيذة هي كرات اللحم مع الصلصة. منقوعة في صلصة الطماطم أو القشدة الحامضة، تصبح كثيرة العصير.

بت في المكونات

للتحضير سنحتاج إلى:

• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• خبز أبيض - 2 قطعة؛
• لحم البقر ولحم الخنزير المفروم - 500 غرام؛
• الجزر - 0.5 قطعة؛
• طماطم - 1 قطعة؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• الحليب - 120 ملليلتر؛
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة؛
• بصل - 3 قطع.

كرات اللحم في صلصة الطماطم. طريقة طهو

سيساعدك التحضير البسيط بالصور على إتقان تحضير الطبق بسرعة.

1. أولا وقبل كل شيء، يجب عليك تحضير اللحم المفروم لكرات اللحم. للقيام بذلك، تحتاج إلى طحن الخبز الأبيض والبصل (قطعتين) واللحم المفروم من خلال مفرمة اللحم. تحتاج أيضًا إلى إضافة الفلفل الأسود والملح والبيض إلى كتلة اللحم. يجب خلط جميع المكونات جيدًا.
2. ثم تحتاج إلى قلي البصل والجزر والطماطم ومعجون الطماطم على نار متوسطة.
3. بعد ذلك، تحتاج إلى تشكيل اللحم المفروم على شكل كرات. ثم ينبغي أن تكون مقلية قليلاً بزيت دوار الشمس.
4. أنت الآن بحاجة إلى نقل الخضار المقلية إلى قدر عميق أو قدر وإضافة الماء والقشدة الحامضة والدقيق وخلط كل شيء جيدًا لمنع ظهور الكتل. بعد ذلك، اترك المرق يغلي. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع كرات اللحم المقلية فيه وتطهى على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبا.

كرات اللحم مع المرق جاهزة! تتناسب بشكل جيد مع أي طبق جانبي.

كرات اللحم المفروم في صلصة الكريمة الحامضة. مكونات

هناك رأي مفاده أن أشهى كرات اللحم مصنوعة من صلصة الكريمة الحامضة. سواء كان هذا صحيحا أم لا، يمكنك معرفة ذلك بنفسك. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• لحم الخنزير المفروم - 200 جرام؛
• لحم بقري مفروم - 200 جرام؛
• التوابل - حسب الذوق؛
• بصل - 2 قطعة؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة؛
• دقيق القمح - 8 ملاعق كبيرة؛
• البقدونس الطازج - حسب الرغبة؛
• زبدة - للقلي؛
• الماء - 150 ملليلتر؛
• القشدة الحامضة - 200 ملليلتر.

كرات اللحم المفروم في صلصة الكريمة الحامضة. طريقة طهو

1. الخطوة الأولى هي تقشير البصل وغسله وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
2. ثم تُمزج البيضة مع اللحم المفروم ونصف كمية البصل في وعاء عميق. ثم يجب أن تتبل كتلة اللحم بالبهارات والملح.
3. أنت الآن بحاجة إلى تسخين المقلاة ودهنها بقطعة من الزبدة.
4. بعد ذلك، ضعي كرات اللحم المشكلة في مقلاة ساخنة واقليها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
5. بعد ذلك تحتاج إلى صنع صلصة الكريمة الحامضة. تحتاج أولاً إلى غسل وتقطيع الخضر. ثم يجب عليك تحريك القشدة الحامضة الدهنية في الماء وإضافة بقية البصل والبقدونس المفروم إليها.
6. الآن يجب أن تُسكب كرات اللحم المقلية بالصلصة وتُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق حتى تنضج تمامًا. وقت الطهي النهائي هو 8-10 دقائق.

هكذا يتم تحضير كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة على إتقان عملية الطهي بشكل أسرع.

كرات بحشوة الفطر. مكونات

كما ذكرنا أعلاه، يتم تحضير كرات اللحم بإضافة حشوات مختلفة. النظر في وصفة لإعداد مثل هذا الطبق. لهذا نحتاج:

• لحم الخنزير أو لحم البقر - 300 جرام؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• ماء - 1/4 كوب؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.
• فطر مجفف - 100 جرام؛
• بصل - 1-2 قطعة؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي (للقلي).

كرات بحشوة الفطر. طريقة طهو

1. تحتاج أولاً إلى غسل اللحم وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم وتمريره عبر مفرمة اللحم.
2. ثم يجب أن يتبل اللحم المفروم الناتج بالبهارات والملح. بعد ذلك، تحتاج إلى التغلب على البيضة فيه، وتقليب الكتلة جيدًا وتقسيمها إلى كعكات مسطحة بحجم راحة يدك.
3. ثم يجب عليك تحضير الحشوة. للقيام بذلك، تحتاج إلى غلي الفطر المنقوع مسبقًا، واستنزاف المرق منه، وتقطيعه وقليه مع البصل.
4. بعد ذلك، تحتاج إلى ملح الحشوة، ووضعها على كعكات اللحم وتشكيلها على شكل كرات.
5. الآن يجب عليك قلي منتجات اللحوم في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس حتى تصبح قشرة فاتحة للشهية.
6. ثم تحتاج إلى طهي كرات اللحم في الفرن على درجة حرارة متوسطة. سيستغرق هذا حوالي خمسة عشر دقيقة.

بالعافية!

كرات اللحم هي في الأساس نفس شرحات اللحم، ولكن على عكس الأخيرة، فهي مستديرة الشكل وبعد القلي يتم طهيها أيضًا تحت غطاء مع إضافة الماء أو المرق أو الصلصة. يتم تقديم المنتجات مع أي طبق جانبي: البطاطس والمعكرونة والعصيدة، مع استكمال الطبق بالخضروات الطازجة أو المخللات.

كيف لطهي كرات اللحم؟

يتم تحضير كرات اللحم من اللحم المفروم، ويتم إضافة البصل أو المكونات الأخرى تقليديًا للحصول على الطعم الأصلي.

1. كقاعدة لإعداد الطبق، يمكنك تناول لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والديك الرومي أو مزيج من نوعين مختلفين من اللحوم، وطحنه باستخدام مفرمة اللحم أو تقطيعه جيدًا بسكين.
2. يتم عجن الكتلة المتبلة جيدًا وضربها ورفع الأجزاء وإعادتها إلى الوعاء.
3. تُقلى القطع الدائرية وتُطهى أو تُخبز مع الصلصة إذا رغبت في ذلك.

كيف لطهي كرات اللحم المفروم مع المرق؟

كرات اللحم، التي سيتم تقديم الوصفة لها أدناه، يتم تحضيرها بصلصة الطماطم، والتي تكملها مجموعة كلاسيكية من البصل والجزر، أو، إذا رغبت في ذلك، يضاف الفلفل الحلو والفلفل الحار والخضروات الأخرى إلى التركيبة. يمكن استبدال معجون الطماطم بالطماطم الطازجة المبشورة، بعد طهيها قليلاً.

مكونات:

• لحم مفروم - 1 كجم؛
• خبز - 4 شرائح؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• حليب - 150 مل؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 100 غرام؛
• دقيق - 50 جم؛
• الغار – 2-3 قطع.
• ملح، خليط الفلفل، الزيت.

تحضير

1. يخلط اللحم المفروم مع البصل والخبز المنقوع في الحليب والثوم.
2. تشكل منتجات مستديرة من الكتلة المتبلة وتغمس في الدقيق وتحمر في الزيت.
3. يقلى البصل والجزر.
4. أضف الدقيق ومعجون الطماطم و 0.5 لتر من الماء
5. تُطهى كرات اللحم المفروم في صلصة الطماطم لمدة 15 دقيقة.

كرات لحم الدجاج - وصفة

مناقصات الدجاج طرية وطرية بشكل خاص. يمكنك استخدام اللحم المفروم الجاهز أو عمل قاعدة عن طريق تقطيع الدجاج بطريقة يسهل الوصول إليها. إذا لم تكن هناك رغبة في غلي المنتجات تحت الغطاء، يتم خبزها في فتات الخبز بدلاً من الدقيق وإزالتها من المقلاة بعد تحميرها على كلا الجانبين.

مكونات:

• دجاج مفروم - 0.5 كجم؛
• دقيق أو فتات الخبز - 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• حليب - 100 مل؛
• خبز قديم - شريحتان؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخضر - 0.5 حفنة؛
• الملح والفلفل والبهارات والزيت.

تحضير

1. يُضاف البصل والأعشاب والبيض والثوم إلى اللحم المفروم ويُتبل حسب الرغبة.
2. نضع الخبز المنقوع في الحليب، ونحرك الخليط ونضربه.
3. تُشكل كرات من الدجاج على شكل كرات، وتُغمس في الدقيق، وتُقلى في الزيت على الجانبين.
4. أضف القليل من الماء إلى الحاوية واترك المنتجات على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

كرات اللحم المفروم مع الأرز في الفرن

تكتسب كرات اللحم المفروم المطبوخة في الفرن مذاقًا ممتازًا إذا قمت باستكمال المنتجات مع صلصة الأرز والقشدة الحامضة. إذا رغبت في ذلك، يمكن استكمال تكوين المرق بالطماطم أو الخضار المطبوخة مسبقًا في قدر: الجزر والفلفل الحلو. ستضيف قشرة الجبن الوردية سحرًا خاصًا إلى الطبق.

مكونات:

• أرز - 2 كوب؛
• زبدة - 50 جم؛
• لحم مفروم - 1 كجم؛
• بصل - 3 قطع؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة - 250 غرام؛
• الخبز – 100 غرام؛
• الجبن - 100 غرام؛
• فتات الخبز - 100 غرام؛
• الملح والفلفل والزيت النباتي.

تحضير

1. يُسلق الأرز حتى ينضج ويُتبل بالزبدة ويُوزع في المقلاة.
2. يخلط اللحم المفروم مع البصل والخبز المنقوع والبيض والملح والفلفل ويخفق.
3. تشكل كرات من اللحم على شكل كرات، ثم تخبز في فتات الخبز، ثم تقلى، ثم توضع على الأرز.
4. يقلى البصل ويضاف القشدة الحامضة والفلفل والملح ويسكب الصلصة فوق المنتج مع الأرز ويرش بالجبن ويخبز لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة.

كيف لطهي شرائح لحم الخنزير؟

سيتم تقدير كرات لحم الخنزير اللذيذة والعصيرية من قبل خبراء الأطعمة الأكثر إرضاءً والمغذية. حقيقة خبز المنتجات المقلية بالفعل في الفرن تحت الجبن مع إضافة الطماطم الطازجة ستضيف المزيد من التطور إلى الطبق. لسهولة التقطيع، يتم تجميد شريحة اللحم مسبقًا.

مكونات:

• لحم الخنزير - 0.5 كجم؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بصل - 1 قطعة؛
• النشا والمايونيز - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما. ملاعق؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• الجبن - 150 غرام؛
• الملح والفلفل والزيت.

تحضير

1. يتم تقطيع لحم الخنزير إلى مكعبات.
2. يضاف البصل والنشا والمايونيز والملح والفلفل.
3. تقلى شرائح لحم الخنزير عن طريق وضع أجزاء من القاعدة في الزيت الساخن، مثل الفطائر.
4. ننقل المنتجات إلى قالب ونوزع الطماطم المفرومة ونشارة الجبن في الأعلى ونخبزها لمدة 15-20 دقيقة عند 180 درجة.

كرات اللحم المفرومة بالدجاج

يمكنك تطبيق فكرة الوصفة التالية مع الدجاج، لتحصل على قطع فيليه الدجاج اللذيذة، والتي ينبغي تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. لتحسين مذاق الطبق، تُترك القاعدة المُجهزة لتنقع في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل، مما يضمن أن تكون المنتجات طرية تمامًا.

مكونات:

• فيليه الدجاج - 0.5 كجم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• القشدة الحامضة والمايونيز - 1.5 ملعقة كبيرة لكل منهما. ملاعق؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الثوم - 1-2 فصوص؛

• الملح والفلفل والزيت.

تحضير

1. يُقطع فيليه الدجاج إلى مكعبات ويخلط مع المايونيز والقشدة الحامضة والبصل والثوم والملح والفلفل.
2. اتركي الوعاء مع القاعدة في البرد، ثم أضيفي الدقيق والبيض.
3. تُخبز كرات اللحم على طريقة الفطائر، وتُوضع أجزاء من خليط الدجاج في الزيت الساخن وتُحمر على الجانبين.

كرات اللحم المفروم في الفرن بالجبنة

سوف تصبح كرات الدجاج المخبوزة مع الجبن في الفرن لذيذة وشهية بشكل مثير للدهشة. من المهم خفق اللحم المفروم جيدًا للحصول على قاعدة بلاستيكية ومتجانسة قدر الإمكان. يتم استخدام الجبن في شرائح كاملة أو مبشور مسبقًا وممزوج بالأعشاب.

مكونات:

• فيليه الدجاج - 0.5 كجم؛
• بياض البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• الخبز الأبيض - 2 شريحة؛
• الخضر - 2-3 أغصان؛
• الملح والفلفل والزيت.

تحضير

1. يُقطع فيليه الدجاج مع البصل والخبز المنقوع.
2. يُضاف البروتين والملح والفلفل ويُحرَّك ويُخفق جيدًا.
3. تُشكل منتجات مستديرة وتُقلى على كلا الجانبين بالزيت ثم تُنقل إلى قالب.
4. ضعي شرائح أو نشارة الجبن في الأعلى وضعي الوعاء في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.

كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة في الفرن

المكمل المثالي لطبق جانبي من المعكرونة أو البطاطس هو كرات اللحم مع المرق، والتي يمكن أن تكون كريمة حامضة بحتة أو مطبوخة مع جزء من الطماطم. يمكن استبدال الماء الموجود في التركيبة بمرق الخضار أو أي مرق لحم والدقيق بالبطاطس أو نشا الذرة.

مكونات:

• اللحوم - 0.5 كجم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• الخبز الأبيض - 100 غرام؛
• كوسة أو بطاطس نيئة – 100 جم؛
• الماء - 1 كوب؛
• القشدة الحامضة - 200 غرام؛
• دقيق - 50 جم؛
• الملح والفلفل والأعشاب والزيت.

تحضير

1. يُطحن اللحم والبصل والكوسة والخبز المنقوع في مفرمة اللحم.
2. يُضاف البيض والملح والفلفل ويُمزج ويُخفق.
3. تشكيل منتجات مستديرة ووضعها في القالب.
4. تذوب الزبدة في قدر.
5. أضيفي القشدة الحامضة والماء والدقيق وتبلي المرق.
6. أضيفي الأعشاب، سخني الصلصة حتى تغلي، ثم اسكبيها على المستحضرات.
7. تُطهى كرات اللحم في الفرن لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.

كرات اللحم مع الفطر

الوصفة التالية لكرات اللحم المفروم ستثير اهتمام محبي أطباق الفطر. يمكن إضافة المنتج المفروم والمقلي بالزيت إما إلى اللحم المفروم أو إضافته إلى صلصة الكريمة الحامضة. يعتبر الفطر أو فطر المحار أو الفطر البري مناسبًا للاستخدام، والتي يجب غليها أولاً حتى تغوص في القاع.

مكونات:

• لحم مفروم - 0.5 كجم؛
• الفطر - 300 غرام؛
• بصل - 1.5 قطعة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء – 200 مل؛
• القشدة الحامضة - 200 غرام؛
• الملح والفلفل والأعشاب والزيت.

تحضير

1. يُقلى الفطر بالزيت ويضاف إلى اللحم المفروم مع البصل (0.5 قطعة) والبيض والملح والفلفل.
2. تُعجن الكتلة وتُضرب وتُشكل إلى منتجات مستديرة توضع في قالب.
3. يُقلى البصل في الزيت، ويُضاف إليه القشدة الحامضة، والماء، والتوابل، والأعشاب، ويُسخن، ثم يُسكب على كرات اللحم.
4. اخبز الطبق لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.

كرات اللحم التركية في الفرن

تعتبر كرات اللحم الديك الرومي المحضرة وفقًا للوصفة التالية مناسبة تمامًا لتقديمها في العطلات وقوائم الطعام اليومية، وتفاجئك بمذاقها الممتاز ونهجها الأصلي في التصميم. يتم استكمال المنتجات بشرائح من الطماطم أو الكوسة الصغيرة مع بذور غير مكتملة بعد ومتبلة حسب الرغبة.

• فيليه الديك الرومي - 0.5 كجم؛
• الجزر - 0.5 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخبز – 100 غرام؛
• طماطم أو كوسة - 2 أو 1 قطعة؛
• فتات الخبز وبذور السمسم - 50 غرام لكل منهما؛
• الجبن - 100 غرام؛
• الملح والفلفل والزيت.

تحضير

1. تُطحن شرائح الديك الرومي مع البصل والخبز المنقوع.
2. يُضاف الجزر المبشور والبيض والملح والفلفل ويُمزج ويُخفق.
3. يتم تشكيل المنتجات، ثم خبزها في خليط من فتات الخبز وبذور السمسم، ثم تحميرها في الزيت.
4. ضعي كرات اللحم في قالب، ضعي كوبًا من الطماطم أو الكوسة المتبلة فوقها، ورشيها بالجبن.
5. ضعي الطبق في الفرن ليخبز لمدة 20-25 دقيقة.

كرات لحم البقر

سوف يتم تذكر كرات اللحم البقري المفروم مع الصلصة الرقيقة لفترة طويلة لمذاقها الممتاز. يمكنك استبدال الكريمة الحامضة في الوصفة بالكريمة مع إضافة القليل من النشا لزيادة سمكها. تتطلب تقنية الوصفة قلي المنتجات مسبقًا، وهو ما يمكن الاستغناء عنه عن طريق زيادة وقت خبز الطبق في الفرن.

مكونات:

• لحم البقر المفروم - 0.5 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخبز – 100 غرام؛
• القشدة الحامضة - 300 غرام؛
• ماء – 100 مل
• دقيق – 100 غرام؛
• الريحان والفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• الملح والفلفل والزيت.

تحضير

1. يُضاف البصل والبيض والملح والفلفل المقلي بالزيت إلى اللحم المفروم ويُمزج ويُخفق.
2. تشكل قطعاً دائرية، تقلى على الجانبين بالزيت، ثم تنقل إلى قالب.
3. نخلط الكريما الحامضة مع الماء، البابريكا، الريحان، نضيف الملح والفلفل، ثم نسكب الخليط في كرات اللحم.
4. ضعي الطبق في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 15 دقيقة.

كرات الدجاج المطهوة على البخار

سيتم عرض نسخة غذائية حقيقية من الطبق أدناه. يتم تحقيق محتواه المنخفض من السعرات الحرارية باستخدام دقيق الشوفان كمكون لموازنة الملمس وشرائح الدجاج الخفيفة كقاعدة للحوم. سيكون مثل هذا الطبق مناسبًا للنظام الغذائي الأكثر تقييدًا وسيرضي الشعور بالجوع نوعيًا دون عواقب.

مكونات:

• فيليه الدجاج - 0.5 كجم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق الشوفان – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الشبت – 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الملح والفلفل والزيت الحار.

تحضير

1. طحن الدجاج بالرقائق.
2. أضيفي البيضة والشبت والملح والفلفل واخلطي.
3. نشكل كرات دائرية ونضعها على شبك معدني مع وضع شريحة من الزبدة في الأعلى.
4. تُطهى كرات لحم الدجاج على البخار في طنجرة بطيئة أو غلاية مزدوجة لمدة 20 دقيقة.
   

من بين جميع أطباق اللحوم، أحب شرحات اللحم أكثر من غيرها. اللحم الطري والعطري من اللحم العصير، مختوم بقشرة بنية ذهبية، صلصة لذيذة تكمل بنجاح شرحات وأي طبق جانبي - فقط جزء صغير من كل تلك الكلمات الرائعة واللذيذة التي يمكن استخدامها حول شرحات. أنت بالتأكيد بحاجة إلى الحصول على هذه الوصفة لشرحات طرية وطرية مع المرق في مقلاة. سيكون مفيدًا أكثر من مرة، خاصة إذا كنت قد قمت بالفعل بلف اللحم المفروم.

عادةً ما أقوم بإعداد اللحم المفروم للشرحات (أو، أو) بنفسي، لكن هذه المرة قررت اللجوء إلى خدمات قسم اللحوم، حيث قاموا بإعداد اللحم المفروم بنجاح لي من قطعة لحم الخنزير التي اخترتها. وكما تعلمون، فقد اتضح أن هذا يوفر الكثير من الوقت والجهد.

حسنًا، نظرًا لأن وجود اللحم (أو اللحم المفروم) في المنزل يؤدي إلى الرغبة (أو الحاجة) لطهي شيء لذيذ وغير معقد جدًا منه، فإن شرحات اللحم هي أفضل فكرة خطرت على بالي في تلك اللحظة. وبضع كلمات عن صلصة شرحات اللحم. عادةً ما أقوم بقلي شرحات اللحم على نار هادئة أو قليها ثم خبزها في الفرن حتى تنضج تمامًا. هذه المرة تقرر طهي نفس شرحات المفضلة لديك، ولكن بطريقة جديدة قليلا. وكانت وصفة طهي شرحات مع المرق في مقلاة مفيدة جدًا. وقد بررت نفسها مائة بالمائة. أوصي بهذه الوصفة لشرحات المرق للجميع تمامًا.

مكونات:

• 800 جرام لحم خنزير مفروم
• 1 بصلة كبيرة
• 2 بيضة
• 4 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 500 مل ماء
• 4 ملاعق كبيرة دقيق + 1 ملعقة كبيرة دقيق أخرى
• سكر
• الفلفل الأسود المطحون
• زيت عباد الشمس

شرحات مع المرق. وصفة خطوة بخطوة مع الصور

أخذت 800 جرام من لحم الخنزير المفروم (يمكنك تناول 700 جرام أو 1 كجم). أو قم بتحضير اللحم المفروم بنفسك عن طريق طحن اللحم في مفرمة اللحم. نضع اللحم المفروم في وعاء، حيث سنضيف إليه لاحقاً باقي المكونات.

أضف بيضتين وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة إلى وعاء اللحم المفروم (تمت الإشارة إلى 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة لهذه الوصفة، وسنحتاج إلى الملعقتين المتبقيتين لتحضير المرق للشرحات). نقوم أيضًا بملح وفلفل اللحم المفروم. سوف تحتاجين إلى حوالي 1.5 ملعقة صغيرة ممتلئة من الملح، 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل. يُقطع البصل المقشر جيدًا ويُضاف أيضًا إلى اللحم المفروم. لقد بشرت البصل. هذه الهريسة الصفراء الشاحبة الموجودة في وسط اللحم المفروم هي بصلة سابقة.

أولاً، استخدمي ملعقة ثم استخدمي يديك لخلط اللحم المفروم. في البداية، سيكون قوام اللحم المفروم غير متساوٍ، ولكن مع مرور الوقت سيصبح اللحم المفروم كثيفًا وموحدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك التغلب عليه على الطاولة، وبالتالي فإن القطع ستكون أكثر طراوة ورقيقة.

نضع الدقيق في طبق كبير، فهو ضروري لتحميص شرحات المستقبل في المرق. بأيدي مبللة بالماء، اغرفي أجزاء من اللحم المفروم ولفيها على شكل كرة. حجم هذه الكرة يشبه اليوسفي متوسط ​​الحجم. ثم نشكل الكرة على شكل شريحة مستطيلة أو نتركها كما هي.

اغمس شرحات المستقبل في الدقيق ثم انقلها إلى اللوح. من أجل التغيير، قررت أن أعطي شرحات اللحم شكلًا دائريًا، لذلك قمت ببساطة بتسوية كرات اللحم المفروم المغطاة بالدقيق قليلاً.

سخني المقلاة جيدًا باستخدام 2-3 ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس. فقط بعد ذلك نضع شرحات في مقلاة ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كل جانب على نار متوسطة. ينتج 800 جرام من اللحم المفروم عددًا كبيرًا من شرحات اللحم بحيث يكون من المستحيل وضعها في مقلاة واحدة. لذلك، نقوم بتقسيم الفراغات بشكل مشروط إلى دفعتين. أولاً، قم بقلي الدفعة الأولى من شرحات اللحم، ثم انتقل إلى الثانية.

تحضير المرق للشرحات. للقيام بذلك، خذ 500 مل من الماء وأضف إليها ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة. نضيف أيضًا ملعقة كبيرة من الدقيق ونخلط السائل جيدًا للتخلص من كتل الدقيق. ملح (1 ملعقة صغيرة)، يضاف السكر (1 ملعقة كبيرة) وقليل من زيت عباد الشمس (1 ملعقة كبيرة). امزج كل شيء مرة أخرى.

نحن نضع جميع شرحات اللحم بإحكام في المقلاة.

نسكب الصلصة المحضرة ونغطي المقلاة بغطاء ونضعها على الموقد حتى ينضج على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.

شرحات طرية ولذيذة مع المرق جاهزة في مقلاة. يصبح المرق (أو الصلصة) سميكًا ويتم امتصاصه جزئيًا في اللحم الطري للشرحات، مما يجعلها أكثر طراوة. وهذه ليست مبالغة.

تُقدم هذه القطع المطبوخة في المرق مع الأرز أو البطاطس المهروسة. ولا تنس إضافة القليل من المرق إلى الطبق الجانبي، وسيكون لذيذًا جدًا!

وأيضا بالنسبة لك لإثارة شهيتك :)

كرات اللحم بصلصة الطماطم طبق لذيذ ومرضي ومغذي للغاية. أهم ما يميز وصفتنا اليوم هو المرق العطري الذي يتكون من الطماطم ومعجون الطماطم والطماطم المطحونة الجافة، ونقوم بإثراء الصلصة بالتوابل والأعشاب العطرية.

بالنسبة لكرات اللحم نستخدم نوعين من اللحم، لحم البقر والدجاج، والأهم هو أنك لا تحتاج إلى حشو اللحم بالخبز أو البطاطس، كما اعتاد الكثيرون، سنحصل فقط على إضافة بيضة وقليل من الملح.

يمكنك تقديم طبق اللحم هذا مع البطاطس أو أي عصيدة، وسيكون من الجيد أيضًا تقديم كرات اللحم مع سلطة الخضار الطازجة وخبز البيتا الدافئ محلي الصنع. حتى اليوم الموقع موقع إلكترونيالقطارات كرات اللحم مع المرق اللذيذ.

طبخ كرات اللحم (اللحم مع صلصة الطماطم)

لائحة البقالة:

• فيليه دجاج - 200 جرام؛
• لحم البقر - 200 جرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 5 قطع؛
• معجون الطماطم - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• الفلفل الحار - جراب صغير؛
• زيت نباتي؛
• طماطم مجففة - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• الثوم المجفف - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• الكركم - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الحلو الحلو - 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر الحلو؛
• ملح فلفل.

1. أولا وقبل كل شيء، طحن نوعين من اللحوم في مفرمة اللحم بشبكة دقيقة. اغسل صدور الدجاج ولحم البقر مسبقًا تحت الماء البارد الجاري وجففها بمنشفة.

2. ضعي اللحم المفروم المحضر في وعاء عميق، وأضيفي إليه بيضة دجاج كبيرة، وأضيفي قليلًا من الملح، واخلطي جميع المكونات.

3. نقوم بتشكيل كرات لحم صغيرة من اللحم المفروم المحضر، حيث أن لدينا لحم مفروم بشكله النقي، وله بنية كثيفة، والتحضيرات سهلة للغاية.

4. سخني مقلاة على الموقد، واسكبي فيها 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، ثم ضعي كرات اللحم، واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، وستستغرق هذه العملية ما يصل إلى خمس دقائق.

5. اسكبي الماء المغلي فوق الطماطم وأزيلي القشرة الصلبة، ثم انقلي لب الطماطم إلى وعاء الخلاط بملحق معدني.

6. أضف معجون الطماطم هناك.

7. تشغيل الخلاط، وطحن المكونات لمدة دقيقة واحدة، والحصول على قاعدة المرق.

8. الآن قشر الجزر والبصل، وقطع الجزر إلى أرباع رفيعة، ثم قطع البصل إلى نصف حلقات. أحضري مقلاة منفصلة، ​​واسكبي فيها ملعقتين كبيرتين من الزيت، وسخنيها، وأضيفي الخضار، واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

9. رشي الخضار الوردية بجميع البهارات المختارة وأضيفي الطماطم الجافة والثوم والكركم والفلفل الحلو والملح والفلفل ثم ضعي ورقة الغار.

10. اسكبي الطماطم المهروسة واخلطيها وسخنيها لبضع دقائق فقط.

11. ضعي كرات اللحم البنية في الصلصة العطرية، أضيفي الفلفل الحار، غطي المقلاة بغطاء، واتركي الطبق على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

كرات اللحم جاهزة. ضعيها على طبق مع المرق. ممم... لذيذ جدا. بالعافية!

هل قمت بالفعل بإعداد كرات اللحم حسب وصفتنا؟ شارك في التعليقات!