عجينة متجددة الهواء للدجاج. طريقة عمل عجينة لذيذة لقطع فيليه الدجاج، للقطع

يمكنك تحضير عجينة الدجاج في المنزل بإضافة مكونات مختلفة: الجبن والنشا والبيرة والخميرة والتوابل والأعشاب. يتم طهي لحم الدجاج في قشرة عجين لذيذة في مقلاة ويقلى بعمق.

الخليط عبارة عن عجينة سريعة التحضير لتغميس الطعام. المكونات الرئيسية هي الدقيق والبيض والحليب. يمكن أن يكون قوام الخليط سائلاً أو سميكًا، ويمكن أن يكون الطعم مالحًا وحلوًا قليلاً ولطيفًا.

حيل الطبخ

1. للحصول على عجينة سميكة جدًا، استخدمي النشا.
2. تمنح المياه الغازية المعدنية قوامًا إضافيًا لخليط الدجاج، كما هو الحال مع خليط السمك. ستؤدي الفقاعات الموجودة في السائل إلى زيادة محتوى الأكسجين في العجين. كلما زاد عدد الغازات في الماء، أصبحت القشرة أكثر رقة وجيدة التهوية.
3. حاول طهي البيض بشكل منفصل عن المكونات الأخرى. نخفق الخليط في وعاء حتى يصبح رغويًا، ثم نخلطه تدريجيًا مع باقي مكونات الخليط. من الأفضل خفق البيض من الثلاجة وليس في درجة حرارة الغرفة.

أبسط وصفة للعجين - كلاسيكية

التكنولوجيا الكلاسيكية لتحضير عجينة الدجاج بدون مكونات أو حيل إضافية. بسيطة وسريعة ولذيذة جدا.

مكونات:

• فيليه الدجاج – 500 غرام،
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة،
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة،
• البيض - 2 قطعة،
• الحليب – 30 مل،
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

1. أبدأ بتحضير العجينة بالفيليه. أنا أغسلها وأقطعها إلى قطع طويلة. لفة في خليط من الفلفل والملح.
2. أخفق البيض مع الحليب. أضف الدقيق تدريجياً. أحرك حتى أحصل على خليط كريمي. بالإضافة إلى ذلك، أقوم بإضافة الملح والفلفل إلى الخليط.
3. أضع المقلاة على الموقد. أقوم بتسخينه على نار متوسطة. أغمس كل قطعة من شرائح الدجاج في الخليط المجهز وأضعها في المقلاة.
4. حمري قطع الدجاج على كل جانب.
5. ننقلها إلى طبق مبطن بمناديل المطبخ. أربت على الدجاج لإزالة الدهون الزائدة.

وصفة فيديو

أقدم الدجاج في الخليط مع الأعشاب والصلصة المفضلة لدي.

عجينة أجنحة الدجاج مثل كنتاكي فرايد تشيكن

مكونات:

• أجنحة - 1.5 كجم،
• دقيق القمح - 10 ملاعق كبيرة (بما في ذلك 4 ملاعق كبيرة للخبز)،
• النشا - 3 ملاعق كبيرة،
• بيضة - 1 قطعة
• زيت نباتي – 1 لتر،
• الماء – 200 مل،
• خليط بهارات الدجاج - 1 ملعقة كبيرة
• الأعشاب الجافة (بروفنسال والإيطالية وغيرها) - 1 ملعقة صغيرة،
• الملح - 1 ملعقة صغيرة،
• فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأحمر المطحون، البابريكا - حسب الرغبة.

تحضير:

1. أقوم بتنظيف أجنحة الدجاج من أي ريش متبقي، ثم أشطفها وأجففها بمنشفة ورقية.
2. لقد قطعتها إلى 3 أجزاء. نقل إلى وعاء عميق.
3. أضيفي الملح وملعقتين كبيرتين من الماء والفلفل. تخلط جيدا. أتركه لمدة 1 ساعة.
4. أقوم بتحضير العجينة في وعاء منفصل. أخلط النشا مع الدقيق وأضيف كل البهارات. أنا أحرك. أقوم بإضافة ملح إضافي حسب الرغبة.

نصائح مفيدة. لجعل الخبز أقل صلابة، قلل نسبة النشا إلى الدقيق.

1. أخلط البيض مع الماء. أنا خفقت بلطف. تصب في خليط التوابل. التحريك باستمرار، وأضيف الماء الجديد. لن تكون عجينة الدجاج سميكة جدًا وذات قوام قريب من الكفير.
2. أخرج الأجنحة من الوعاء مع الملح والفلفل وأضعها في الخليط. أحرك حتى يتم نقع كل جسيم جيدًا.
3. للحصول على قشرة مقرمشة أستخدم الخبز الجاف. أقوم بإعداده على النحو التالي: أضف كمية صغيرة من البابريكا إلى الدقيق (لإعطائه لونًا مختلفًا) والملح والفلفل.
4. أقوم بلف الأجنحة المحطمة في الدقيق. من الأفضل القيام بذلك بالتناوب مع كل جسيم، وعدم السماح للخليط بالتصريف في اللوحة. أرسل الأجنحة إلى المقلاة.
5. صب الزيت النباتي في المقلاة. آخذ الحاوية أكبر وأعمق حتى تطفو الأجنحة بحرية. أحمل الزيت ليغلي. أخفضه حتى يتشكل أحمر الخدود الخفيف.

نصائح مفيدة. يُطهى على نار عالية في وعاء سميك الجدران يحتفظ بالحرارة جيدًا. وإلا فإن الأجنحة تنضج ببطء وتمتص كمية كبيرة من الزيت، وتصبح دهنية ولا طعم لها.

1. أضع الأجنحة النهائية على طبق في الخليط كما هو الحال في كنتاكي فرايد تشيكن. أمسحه من جميع الجوانب بالمناديل لإزالة الدهون الزائدة. أضع جزءًا جديدًا في المقلاة.

نصائح مفيدة. استخدم الفرن إذا تبين أن اللحم نيئ من الداخل بسبب ضبط درجة الحرارة بشكل خاطئ.

الطبخ بالفيديو

كيفية صنع خليط البيرة للدجاج

مكونات:

• فيليه – 600 غرام،
• البيرة – 125 مل,
• بيضة - 1 قطعة
• ليمون - نصف نكهة
• زيت نباتي - للقلي،
• الملح والفلفل والطماطم المجففة - حسب الرغبة.

تحضير:

1. لقد قطعت شرائح الدجاج إلى شرائح رفيعة. الملح والفلفل على كلا الجانبين.
2. أخفق بيضة وأسكب البيرة المبردة (النوع الذي تختاره) والملح والفلفل وأضيف نصف نكهة الليمون. أضف التوابل حسب الذوق. أحب استخدام الطماطم المجففة في خليط البيرة الخاص بي.
3. تخلط بقوة حتى تصبح ناعمة وخالية من الكتل.
4. صب الزيت النباتي في مقلاة. أقوم بتسخين الموقد.
5. أغمس الدجاج في الخليط السائل. أرميها في المقلاة. طهي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على جانب واحد. ثم أقوم بتسليمها إلى الآخر.
6. تأكد من إزالة الدهون الزائدة باستخدام المناشف الورقية.

أقدم الدجاج المقرمش المغطى بالبيرة ساخنًا مع الأعشاب الطازجة المفرومة والكاتشب. بالعافية!

وصفة الجبن السريعة

خليط الجبن مناسب للدواجن المطبوخة. ضعي الأرجل أو الفخذين في الميكروويف، ثم اغمسيها في الخليط واقليها في مقلاة. سيكون الدجاج مقرمشًا وله طعم غير عادي.

مكونات:

• الجبن – 100 غرام،
• البيض - 2 قطعة،
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة،
• زيت نباتي - للقلي،
• التوابل والبهارات - حسب الرغبة.

تحضير:

1. أخفق البيض مع الدقيق. أقوم بإضافة المايونيز.
2. أنا أبشر الجبن على مبشرة جيدة. تخلط مع بقية المكونات. لتسريع العملية أستخدم الخلاط.
3. أقوم بإضافة كمية صغيرة من الفلفل والملح والبهارات إلى الخليط النهائي.

نصائح مفيدة. الملح باعتدال، الدجاج النهائي مملح ومتبل بالفلفل.

1. أضع مقلاة بالزيت النباتي حتى يسخن. أحدد مدة الطهي حسب لون العجينة. لا تنسى أن تقلى على كلا الجانبين.
2. ضعها على طبق مبطن مسبقًا بالمناشف الورقية. تركت الدهون تمتص. أغمس الجزء العلوي بالمناديل.

طريقة عمل عجينة مقرمشة بالنشا

مكونات:

• الدجاج (الخاصرة) - 400 غرام؛
• النشا - 4 ملاعق كبيرة
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة،
• بياض البيض – 1 قطعة
• زيت نباتي – 100 مل،
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

1. أقطع شرائح الدجاج إلى أجزاء لا يزيد سمكها عن 1 سم.
2. أنخل الدقيق في وعاء. أقوم بإضافة 4 ملاعق كبيرة من النشا. تخلط جيدا مع الملح والفلفل والتوابل الأخرى (حسب الرغبة).
3. ضعي قطع الفيليه في الخليط الجاف.
4. في وعاء منفصل، فاز بياض البيض.
5. أسكبه فوق الدجاج. أنا أحرك بلطف ولكن بقوة.
6. أسكب كمية كبيرة من الزيت في المقلاة. أنا أقوم بتسخينه. أضع قطع فيليه. تقلى على الجانبين على نار متوسطة. أنا لا أسمح لها أن تحترق.

أنا أخدمها مع صلصة الكريمة الحامضة الرقيقة.

عجينة القشدة الحامضة لقطع الدجاج

مكونات:

• فيليه الدجاج (أو الأجنحة) - 500 غرام؛
• القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة،
• البيض - 2 قطعة،
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة،
• زيت نباتي - للقلي،
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

1. اغسلي الدجاج جيداً. لقد قطعت إلى شرائح رقيقة. إذا أخذت شرائح فيليه، أضرب كل قطعة بمطرقة المطبخ. يرش بالفلفل والملح. سأترك الأمر لفترة من الوقت.
2. أخفق البيض وأضيف الكريمة الحامضة. ملح. خفقت جيدا حتى تصبح ناعمة. أضيفي الدقيق المنخول تدريجياً حتى يتكاثف الخليط. يجب أن يكون الاتساق القشدة الحامضة.
3. أنا أغمس الدجاج في الخليط. أضعها في مقلاة ساخنة جدًا بالزيت النباتي.
4. تقلى لمدة 4 إلى 7 دقائق على كل جانب. النار - فوق المتوسط. انتبه إلى وقت القلي. يجب ألا يبقى اللحم نيئًا بالداخل.

الخليط هو "معطف" على منتج العجين.

يحتفظ بالعصارة ويعطي قشرة بنية ذهبية ولذيذة جدًا في حد ذاتها.

يمكنك طهي أي شيء في الخليط.

اللحوم والأسماك والخضروات، ولكن فيليه الدجاج ناجح بشكل خاص.

فيليه الدجاج في الخليط - مبادئ الطبخ العامة

يستخدم دقيق القمح بشكل رئيسي في العجين. ولكن هناك وصفات تحتوي على النشا ودقيق الشوفان أو دقيق الشوفان وفتات الخبز. في بعض الأحيان يتم خلط عدة مكونات مختلفة، مما يعطي العجين طعمًا غير عادي.

القشدة الحامضة أو المايونيز.

في بعض الأحيان يتم تحضير الخليط بالبيرة أو المياه المعدنية. هناك وصفات مع إضافة البهارات والأعشاب والجبن.

يتم تقطيع شرائح القلي إلى قطع أو شرائح أو شرائح. في بعض الأحيان يتعرض للضرب. لكنهم يفركونها دائمًا بالبهارات أو على الأقل يملحونها. في بعض الأحيان يتم تتبيلها بصلصات مختلفة. تُغمس قطع الفيليه المحضرة في العجين وتُقلى. عادة في مقلاة. يتم استخدام الزيت النباتي أو خليط من الدهون.

فيليه الدجاج في خليط القشدة الحامضة

وصفة لتحضير أبسط وأسرع شرائح الدجاج في الخليط والتي ستحتاج إلى القشدة الحامضة. محتوى الدهون لا يهم. يستغرق تحضير الطبق حوالي نصف ساعة.

4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة

البقدونس أو الشبت.

1. خذي شرائح الدجاج وقطعيها إلى شرائح نصف سنتيمتر. حجمها يمكن أن يكون أي. تُخفق قليلاً بمطرقة المطبخ وتُفرك بالبهارات وتُرش بالأعشاب المفرومة.

2. اخفقي بيضتين مع الكريمة الحامضة. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح وطحين الوصفة. اثارة.

3. تُغمس شرائح الفيليه في الخليط الناتج وتُقلى بالزيت. اجعل النار متوسطة. يُطهى الدجاج على كل جانب لمدة خمس دقائق تقريبًا.

4. انتهيت! يقدم مع الأطباق الجانبية والخضروات والصلصات أو الخبز فقط.

فيليه الدجاج في الخليط في مقلاة مع الجبن

وصفة لشرائح الدجاج بالجبنة في الخليط، والتي تحصل على لون بني ذهبي ومقرمش. للعجين سوف تحتاج الجبن الصلب. لا يلعب التنوع ومحتوى الدهون دورًا خاصًا. تشمل العجينة أيضًا المايونيز الذي يمكن استبداله بالكريمة الحامضة إذا لزم الأمر.

2 ملاعق كبيرة من المايونيز

1. كالعادة، قطعي الصدور المغسولة والمجففة إلى شرائح رفيعة. يمكنك التغلب عليه قليلا. افركيها بالبهارات واتركيها حتى يتم تحضير العجينة.

2. اخفقي البيض مع قليل من الملح. أضف إليهم المايونيز ثم الدقيق. يقلب جيدا.

3. ابشري الجبن الصلب بنشارة ناعمة ثم ضعيه في الخليط المجهز. اثارة.

4. دع المقلاة تسخن. اضف زيت. يجب أن تكون الطبقة 5 ملليمترات على الأقل حتى لا يطفو الدجاج ولا يحترق أيضًا.

5. تُغمس شرائح الفيليه المخفوقة في خليط الجبن وتُقلى بالطريقة المعتادة. بعد أن نقلب الدجاج على الجانب الآخر، نغطي المقلاة ونترك الفيليه ينضج بالداخل.

فيليه الدجاج في عجينة "القش" مع بذور السمسم

وصفة مثيرة جدًا لشرائح الدجاج بالسمسم في الخليط في مقلاة. تمنحها البذور المحمصة طعمًا غير عادي ولكنه لطيف للغاية. ميزة أخرى لهذه الوصفة هي تقطيع الدجاج. تُقلى شرائح الفيليه إلى شرائح وتحصل على الكثير منها.

1 ملعقة سمسم

1. نقطع الدجاج أولاً إلى طبقات ثم بالعرض. سوف تحصل على قش طويل. يجب ألا يتجاوز سمكها نصف سنتيمتر. وإلا فإن شرائح الفيليه سوف تستغرق وقتًا أطول للقلي.

2. نتبل الدجاج بالبهارات ونتركه لمدة عشر دقائق تقريباً حتى يتم تحضير العجينة.

3. لتحضير العجينة، اخفقي البيض مع الحليب وأضيفي الملح والدقيق. اثارة. صب الدقيق بالعين. يجب أن تكون العجينة متوسطة الحجم مثل الفطائر.

4. نسكب بذور السمسم في العجينة ونحركها.

5. سخني الزيت. نسكبها في المقلاة في طبقة سميكة يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد. لا يلزم تغطية القش بغطاء وسيتم قليه جيدًا.

6. قومي بوخز قطعة من الفيليه بالشوكة، ثم اغمسيها في العجينة ثم ضعيها في مقلاة. يجب أن يتم ذلك بسرعة كبيرة.

7. بمجرد أن يتحول لون العجينة إلى اللون البني من جهة، اقلبي القطع واقليها على الجانب الثاني. إزالة إلى المناديل لإزالة الدهون الزائدة.

فيليه الدجاج في الخليط في مقلاة (على النشا)

خليط النشا له طعم مختلف عن أنواع الدقيق وله مراوح خاصة به. يمكن مزجه مع نصف كمية الدقيق. يتم استخدام نشا البطاطس، ولكن يمكن أيضًا أخذه من الذرة.

120 جرام من النشا

الزيت والتوابل.

1. انقع شرائح الفيليه على الفور. قبل ذلك، قطع القطع إلى الحجم المطلوب وتغلب عليها بخفة. يمكنك ببساطة نقعها في البهارات أو إضافة القليل من صلصة الصويا أو القشدة الحامضة أو ربما ملعقة من المايونيز. سيكون الدجاج أكثر طراوة معهم.

2. اكسري البيض في وعاء واخفقيه جيدًا بالمضرب. أضف ملعقة صغيرة من الزيت والملح. يقلب ثم يسكب في الماء ثم النشا. أضفه في أجزاء صغيرة واضربه جيدًا حتى لا تتشكل كتل. لنفس السبب، نحن لا نستخدم الماء الدافئ.

3. اغمسي شرائح الفيليه المتبلة مسبقًا في خليط النشا.

4. ضعي الدجاج في الزيت الساخن واقليه حتى ينضج. إذا تم قطع الفيليه بشكل خشن، يمكنك تغطيته بغطاء لمدة دقيقتين.

فيليه الدجاج في خليط البيرة

العديد من ربات البيوت على دراية بخليط البيرة، ولكن ليس جميعهن. هذه العجينة جيدة التهوية ولذيذة للغاية. إنها مناسبة للقلي ليس فقط فيليه الدجاج، ولكن أيضًا اللحوم والأسماك. يمكن أن تكون البيرة فاتحة أو داكنة، ولكن من المهم ألا تكون قديمة.

1. نقطع الدجاج ونضربه بالمطرقة. أي حجم من القطع. يمكنك صنع أطباق أو مصاصات. يرش بالبهارات، يمكنك إضافة فص من الثوم المفروم.

2. اخفقي البيضة وأضيفي القليل من الملح وأضيفي البيرة. يقلب بسرعة ويضاف الدقيق. العجين جاهز! ليست هناك حاجة لتركها تقف، نبدأ في القلي على الفور قبل أن تتبخر الغازات.

3. نغمس الدجاج في العجينة، ونحاول التأكد من أنها تغلف القطعة من جميع الجوانب.

4. ضعي الزيت في مقلاة ساخنة واقليه على كلا الجانبين. بعد أن يتم تشغيل الدجاج، يمكنك طهي المنتج تحت الغطاء.

فيليه الدجاج الحار في الخليط في مقلاة

الوصفة عبارة عن طبق عطري وحار للغاية سيحبه الرجال بشكل خاص. لتحضير شرائح الدجاج المقلية في المقلاة، ستحتاجين إلى الفلفل الأحمر المطحون وصلصة الصويا.

500 جرام من شرائح؛

20 مل صلصة الصويا

0.5 ملعقة صغيرة. فلفل مطحون

2 فصوص من الثوم؛

1. نقطع الدجاج إلى قطع بأي حجم ولكن ليس صغيراً. يرش نصف الفلفل الأحمر المحدد في الوصفة. أضف صلصة الصويا واخلطها جيدًا بيديك. دع الفيليه يجلس في الوقت الحالي.

2. لتحضير العجينة، اخفقي البيضة مع قليل من الملح وبقية كمية الفلفل. يمكنك إضافة المزيد حسب الذوق. أو أضف القليل من الفلفل الأسود الذي له نكهته الخاصة. أضيفي الحليب والدقيق واخلطيهم جيدًا بالمضرب. للمسامية، أضف قليلًا من الصودا أو نفس الكمية من مسحوق الخبز للعجين.

3. اغمسي الدجاج المتبل بالفلفل في الخليط الحار واقليه بالطريقة المعتادة. البني جيدا على كلا الجانبين.

فيليه الدجاج في الخليط مع الطماطم

وصفة مذهلة لشرائح الدجاج في الخليط في مقلاة، المطبوخة مع الطماطم. نختار الطماطم الناضجة والعصرية ولكن الكثيفة التي يمكن تقطيعها بسهولة إلى شرائح.

2 ملاعق كبيرة من المايونيز

1. بالنسبة لهذه الوصفة، يُنصح بتقطيع شرائح الفيليه إلى كعكات مسطحة كبيرة ولكن رفيعة. ثم يحتاجون إلى الضرب قليلاً ورشهم بكمية صغيرة من البهارات.

2. لتحضير العجينة، اخفقي المايونيز وبيضة الدجاج ثم أضيفي الدقيق والقليل من الملح. اثارة.

3. قطعي الطماطم على الفور إلى شرائح رفيعة وضعيها في وعاء. ابشري الجبنة في وعاء آخر. من الأفضل استخدام الجبن الصلب.

4. اسكبي القليل منه واتركيه حتى يسخن.

5. اغمسي خبز تورتيلا الدجاج في الخليط ثم ضعيه في المقلاة. يقلى على جانب واحد، ثم يقلب ويوضع على الفور شريحة طماطم على الجانب المقلي. إذا سمحت مساحة الشرائح، فيمكنك وضع قطعتين. يرش الجبن بسرعة ويغطى بغطاء.

6. اطهي الفيليه تحت الغطاء لمدة ثلاث دقائق. خلال هذا الوقت سوف يذوب الجبن وتسخن الطماطم ويصل الدجاج إلى جاهزيته النهائية.

فيليه الدجاج في الخليط في الفرن

اتضح أنه يمكنك طهي شرائح الدجاج في الخليط ليس فقط في مقلاة. في الفرن، تبين أن هذا الطبق ليس دهنيًا جدًا ولا داعي لإضاعة الوقت في الجلوس على الموقد. العجين مصنوع من القشدة الحامضة.

70 جرامًا من القشدة الحامضة

2 فصوص من الثوم؛

قطعة كريمة. زيوت؛

400 جرام من الدجاج

1. نقطع الدجاج بشكل خشن، وندقه بالمطرقة، ونفركه بالثوم المفروم، والملح، والفلفل. يمكنك استخدام توابل الدجاج العادية.

2. يخفق البيض مع الكريمة الحامضة ويضاف الملح والدقيق. يجب أن تكون العجينة سميكة ولكن لزجة. إذا وضعت ملعقة أسفل، فسوف تقف.

3. صب الزيت على صينية الخبز أو ضع حصيرة السيليكون.

4. غطي الدجاج بالعجينة المجهزة ثم ضعيه على صينية الخبز. وزّعي طبقة العجين فوقها بواسطة ملعقة لجعلها أكثر تساوياً.

5. ندخلها الفرن على حرارة 200 درجة ونخبزها لمدة 25 دقيقة تقريباً.

6. أخرجيها، دهني الجزء العلوي بقطعة من الزبدة، وبذلك تكونين قد انتهيت!

هل هناك أي عجينة متبقية؟ نحن لا نرميها تحت أي ظرف من الظروف! يمكنك وضعها في المقلاة وقلي الفطائر. أو اغمس أي منتج آخر واقليه أيضًا. على سبيل المثال، أصابع السلطعون، قطع السمك المتبقية، أي لحم وحتى الكبد. الكوسة أو الباذنجان لذيذة في الخليط.

للتأكد من أن الدجاج ينضج جيداً ولا يمتص الزيت، عليك وضع المنتج في الزيت الساخن. وليس بكميات كبيرة بأي حال من الأحوال. خلاف ذلك، ستنخفض درجة حرارة الدهن في المقلاة بشكل حاد، وسيبدأ الخليط في امتصاص الزيت.

إذا كنت تتناول الدجاج في الصباح وبعد الظهر والمساء، وهو ما يحدث غالبًا، فلا تقلق. لأنه في كل مرة يمكنك إنشاء روائع حقيقية منه. ودون القلق كثيرًا، ودون التجول في المتاجر بحثًا عن بعض المكونات غير العادية - لديك كل شيء في المنزل! بالنسبة للباقي، كل ما تحتاجه هو رغبتك وشجاعتك والمنتجات الأساسية.

ونتيجة لذلك، فإن خليط الدجاج سيجعل كل وجبة عطلة. لأن شرائح الدجاج في الخليط شيء به شيء! ولذيذة ومرضية ومتنوعة. بعد كل شيء، يمكنك إضافة ما تشتهيه نفسك إلى الخليط. قد تكون هذه منتجات مختلفة.

وقت الطبخ: العجينة جاهزة خلال 20 دقيقة

تعقيد: انه سهل

مكونات:

الملح والبهارات - على طرف السكين

تحضير

وبالطبع نبدأ بالدجاج. بالنسبة لي، لعبت فيليه هذا الدور. بأي شكل يجب أن أقطعه؟ ذلك يعتمد على ما يدور في ذهنك. بالمناسبة، أحب حقًا تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة وملئه بالعجين المحضر - سوف تلعق أصابعك. لكن اليوم قمت بعمل قطع صغيرة. لقد كانوا رائعين في الخليط. حسنًا، سنقطع اللحم وفقًا لذلك، وبعد ذلك نضربه في كيس من ورق التغليف.

بعد دحرجة القطع في خليط من البهارات والملح، تركتها لتتبل وبدأت في خلطها. البيضة هي أحد المكونات الرئيسية للعجين الناجح، على الرغم من أننا نعرف أيضًا أمثلة على العجين قليل الدهن. فاز البيض في الوعاء. دعونا التغلب عليه. كيف؟ وكل ما هو في متناول اليد سوف يفعله.

عادةً ما أفعل كل شيء بالشوكة، لكن بعد أن قمت بفرز الإمدادات الخاصة بي، وجدت خفاقة منسية بشكل غير مستحق. اتضح عظيم!

دعونا نقوم بتسخين الحليب قليلاً. "لماذا تسأل. وحتى يتناسب الخليط جيدًا. نسكب البيضة بالتدريج مع الاستمرار في الخفق.

بمجرد أن ترى مثل هذا الخليط المتجانس، أضف الملح والبهارات على طرف السكين.

بعد تحريك البهارات والملح، أضيفي الدقيق تدريجياً. لقد غربلتها مباشرة في الوعاء.

باستخدام نفس الخفاقة أو أي جهاز آخر، امزجي هذا الجمال حتى يكتسب الخليط قوام القشدة الحامضة السميكة جدًا.

الدجاج المقلي عبارة عن شرائح دجاج مقلية في الخليط. بشكل عام، يعد الخليط تقنية طهي ناجحة للغاية، مما يسمح لك بالحصول على قشرة شهية ومركز طري. في الوقت نفسه، يمكنك طهي أي شيء تقريبًا في الخليط: الخضار والفواكه والجبن والمأكولات البحرية والفطر واللحوم. قررنا اختيار منتج غذائي صحي وتحضير الدجاج في الخليط. علاوة على ذلك، غالبا ما نقوم بطهي هذا اللحم وفقا للمخطط المألوف بالفعل: في الفرن، في طباخ بطيء، على الموقد. التقطيع والنقع والقلي - أصبح الأمر مملاً بعض الشيء. وأحيانًا تريد إرضاء أحبائك بطبق أصلي وصحي في نفس الوقت.

من الأفضل اختيار شرائح لهذا الطبق، ولكن أي جزء من الطائر سيفي بالغرض: الأجنحة، وأفخاذ الطبل، والثدي. يُقطع اللحم ويُخفق قليلاً ثم يُنقع (يُنصح بالقيام بذلك للحصول على طبق طري حقًا). يتم استخدام المياه المعدنية والنبيذ الأبيض وجميع أنواع الصلصات والتوابل والأعشاب العطرية كتتبيلة. ثم قم بتحضير العجينة. أساسها هو الدقيق الذي يتم دمجه في أبسط صوره مع البيض والملح والماء العادي. لإضافة رائحة وطعم خاصين، يتم استخدام جميع أنواع البهارات: البردقوش، الطرخون، الفلفل الأسود، الفلفل الحلو، الزعتر، الأعشاب الجافة. يجب أن يكون للخليط النهائي قوام سميك إلى حد ما يشبه عجينة البسكويت. يُغطى اللحم المحضر بالعجين ويُقلى في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت.

يتم تقديم الدجاج في الخليط كطبق ساخن (في هذه الحالة يتم دمجه مع جميع أنواع الأطباق الجانبية) وكوجبة خفيفة باردة.

قطع طرية من شرائح الدجاج المقلية في خليط البيرة - وصفة سريعة وبسيطة للغاية لكل يوم. يتم تحضير عجينة بسيطة باستخدام البيرة، حيث يتم لف شرائح الدجاج وقليها في مقلاة. بفضل البيرة، تصبح العجينة رقيقة وقشارية حقًا. لقد استخدمنا شرائح الدجاج، ولكن أي جزء من الطائر سيفي بالغرض. يمكنك أيضًا طهي شرائح لحم الخنزير أو أي خضروات في هذا الخليط.

مكونات:

• فيليه دجاج - 4 قطع؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.

للعجين:

• بيرة خفيفة - 1 ملعقة كبيرة؛
• الدقيق - كمية العجين المطلوبة لجعل العجينة سميكة بدرجة كافية؛
• بيضة - 3 قطع؛
• ملح - قليل.

طريقة طهو:

1. نقطع الفيليه إلى شرائح ونضربها قليلاً.
2. دعونا نجهز التتبيلة. ضعي الثوم المفروم في وعاء صغير، وأضيفي إليه صلصة الصويا، والزيت، وعصير الليمون، وقليل من الملح. امزج الكتلة الناتجة جيدًا وقم بتغطية شرائح الدجاج. اتركيه لمدة 60 دقيقة.
3. دعونا نجهز الخليط. يخفق البيض مع قليل من الملح ويسكب في البيرة ويضاف الدقيق (حدد الكمية بحيث يكون للعجين قوام متوسط ​​ويشبه البسكويت). امزج كل شيء جيدًا.
4. اغمس لحم الدجاج في الخليط الناتج.
5. سخني المقلاة ساخنة جدًا، واسكبي فيها ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. اقلي قطع الدجاج حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 5 دقائق على كل جانب). طهي الطعام مع إغلاق الغطاء.
6. يقدم مع الخضار الطازجة والأعشاب وأي طبق جانبي.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

الميزة الرئيسية لهذا الطبق هو أنه عندما يتم قلي الدجاج في الخليط، يصبح اللحم طريًا جدًا وعصيرًا وفي نفس الوقت يتمتع بقشرة مقرمشة فاتحة للشهية. في عجينة هذه الوصفة، يمكنك تحضير الدجاج النيئ والدجاج المسلوق، على سبيل المثال، بقايا بعد تحضير المرق.

مكونات:

• فيليه الدجاج - 700 غرام؛
• حليب - 125 مل؛
• ملح - قليل؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق - ¾ ملعقة كبيرة؛
• توابل للدجاج - اختياري؛
• بيضة - 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. نقوم بغسل اللحم جيداً وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
2. أضف بعض الملح إلى كل شريحة دجاج، ورشها بالبهارات المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك، أو استخدم توابل الدجاج العالمية.
3. دعونا نصنع عجينة مقرمشة. يخفق البيض في وعاء صغير، ويضاف إليه الحليب، وقليل من الملح، ويضاف الدقيق المنخل. نخلط العجينة إلى عجينة سائلة قليلاً، والتي يجب أن تكون متجانسة وخالية من الكتل.
4. اغمسي كل شريحة لحم في العجينة.
5. تسخين مقلاة، وسكب القليل من الزيت فيها.
6. باستخدام الشوكة، قومي بإسقاط الدجاج في الزيت. تقلى على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة ذهبية لطيفة.
7. يقدم كطبق رئيسي مع الطبق الجانبي المفضل لديك. عندما يبرد يمكنك تقديم الطبق كوجبة خفيفة.

وصفة مثيرة للاهتمام ولذيذة. لتحضير الطبق، ستحتاج إلى شرائح الدجاج، والتي سوف ننقعها في محلول ملحي للخيار. ثم يُحشى اللحم بالمخللات المفرومة ويُلف على شكل لفائف ويُقلى بسرعة في الخليط. أخيرًا، اخبزي الدجاج في الفرن تحت قشرة الجبن اللذيذة. يُقدم البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق أو الخضار الطازجة كطبق جانبي. نسب المنتجات مصممة لحصتين، يمكنك زيادتها إذا رغبت في ذلك. بدلا من الخيار، مخلل الطماطم مناسب.

مكونات:

• فيليه دجاج - 2 قطعة؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار مخلل - 1 قطعة؛
• مخلل الخيار - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - قليل؛
• زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. نغسل الفيليه جيداً ونضربه بمطرقة المطبخ.
2. نقطع كل قطعة إلى قسمين ونضعها في وعاء عميق ونملأها بمحلول الخيار. يترك لينقع لمدة نصف ساعة.
3. نقطع الخيار المخلل جيدًا ونبشر الجبن.
4. نخرج شرائح الدجاج من المحلول الملحي، ونضعها على الطاولة، ونضع الخيار المفروم في وسط كل قطعة. لفها إلى لفات.
5. دعونا نجعل الخليط. فاز البيض، أضف الدقيق. تخلط جيدا، والتأكد من عدم وجود كتل.
6. اغمسي لفائف الدجاج في الخليط الناتج وضعيها في مقلاة ساخنة جدًا (التي سبق أن أضيف إليها الزيت النباتي).
7. يُطهى مغطى حتى تظهر قشرة ذهبية لطيفة.
8. ضعي اللفائف الوردية في قالب (مدهون مسبقًا) ورشي فوقها الجبن المبشور.
9. تُخبز في الفرن (200 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة. يجب أن تذوب الجبنة وتغطى قطع الدجاج بقشرة شهية.

الآن أنت تعرف كيفية طهي الدجاج في الخليط حسب الوصفة مع الصورة. بالعافية!

يتم تحديد طعم لحم الدجاج إلى حد كبير من خلال الخليط الذي يتم طهيه فيه. لقد عرضنا ثلاثة خيارات مختلفة. أي منها مناسب لتناول طعام الغداء أو العشاء، وكذلك لطاولة احتفالية. دائمًا ما يكون اللحم المطبوخ في الخليط طريًا بشكل خاص ويتمتع بقشرة بنية ذهبية. سيخبرك الطهاة ذوو الخبرة بكيفية طهي الدجاج اللذيذ في الخليط:

• يمكنك طهي أي لحم دجاج في الخليط: فيليه، صدر، أفخاذ. ولكن إذا كنت تستخدم الخيار الأخير، فقم بطهي القطع المقلية حتى تنضج في الفرن. والحقيقة هي أن شرائح اللحم تنضج بسرعة كبيرة، لكن أفخاذ الدجاج تتطلب معالجة حرارية أطول. بالمناسبة، يمكنك أيضًا تحضير كبد الدجاج في الخليط.
• إذا كنت تستخدم اللحوم المجمدة، تأكد من تذويبها. من الأفضل القيام بذلك في درجة حرارة الغرفة أو على الرف السفلي للثلاجة. لا ينصح بإذابة لحم الدجاج الطري في الميكروويف أو الماء الساخن أو البارد: سوف يفقد المنتج مذاقه.
• قبل قلي اللحم ينصح بنقعه. يمكن أن يكون الحليب والنبيذ وعصير الليمون والمايونيز. هذا صحيح بشكل خاص عند طهي صدور الدجاج: غالبًا ما تصبح جافة وقاسية دون تحضير مسبق.
• إذا كنت ترغب في الحصول على طبق حار وعطري، أضف البهارات والأعشاب والأعشاب الطازجة إلى الخليط.

يمكنك دائمًا تحضير شرائح الدجاج المقلية اللذيذة بسرعة في الخليط لتناول الإفطار. هذه طريقة بسيطة إلى حد ما لطهي شرائح الدجاج، ويكاد يكون من المستحيل إفساد الطبق. يكفي تذويب شرائح فيليه مقدما، وجميع المكونات الأخرى، كقاعدة عامة، موجودة في أي ثلاجة.

وتتمثل المهمة الرئيسية للعجين في خلق قشرة حول المنتج المقلي. تحتفظ هذه القشرة بجميع العصائر الموجودة في اللحوم والأسماك والدواجن، وسيكون المنتج المقلي كثير العصير، مما له تأثير مفيد على الحفاظ على الطعم. يعد غمس الطعام في الخليط طريقة مريحة جدًا لتحضير الدجاج المقلي، خاصة إذا لم تكن من محبي لحم الدجاج الأبيض.

العجين السائل، الخليط - في أبسط الحالات، هو خليط من الدقيق والبيض، مخفف بالسمك المطلوب مع الحليب أو الكريمة أو سائل آخر، مثل النبيذ. في بعض الأحيان، لإعطاء الخليط طعمًا وقوامًا معينًا، تتم إضافة الخميرة والصودا إلى الخليط، ويتم استخدام البيرة كسائل. بالمناسبة، يكون لذيذًا جدًا إذا تم تحضير العجينة مع النبيذ أو البيرة أو المقلية.

المؤشر الرئيسي الذي يتم من خلاله تقييم الخليط هو اللزوجة والاتساق. يعتمد سمك القشرة التي تتشكل أثناء القلي على هذا. الخليط السائل الذي يتدفق بسهولة من المنتج سيخلق قشرة رقيقة، في حين أن الخليط السميك سيخلق قشرة سميكة. بالمناسبة، الخليط السميك مثالي لطريقة تحضير الفلفل الحلو المخبوز.

في أغلب الأحيان، يتم صنع الخليط من الفطير، ولكن يتم إضافة التوابل والأعشاب إليه. لإزالة الطعم، يمكنك إضافة القليل من الكحول العطري إلى الخليط. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يكون الخليط أيضًا حلوًا، أو مالحًا، أو حارًا، وما إلى ذلك. كل هذا يتوقف على الذوق والمنتج الذي سيتم قليه.

فيليه الدجاج المقلي هو دجاج أبيض مطحون قليلاً ومقلي في قشرة عجين. إن تكوين العجينة للطبق هو تفضيل شخصي أكثر من كونه توصية. على العموم، نظرًا لأن طعم قشرة العجين يحدد طعم الطبق ككل، فإن جميع البهارات ومكونات العجين تخلق ذلك الطعم الرائع الذي تحبه. يستغرق إعداد وجبة الإفطار أقل من 30 دقيقة. وسيكون الإفطار شهيًا ولذيذًا.

فيليه الدجاج في الخليط. وصفة خطوة بخطوة

المكونات (حصتين)

• فيليه دجاج 2 قطعة
• بيضة 2 قطعة
• دقيق القمح 2-5 ملاعق كبيرة. ل.
• النبيذ الأبيض اختياري
• الثوم 2-3 فصوص
• زيت زيتون 50 مل
• ملح، فلفل أسود، فلفل أحمر حار، أعشاب البحر الأبيض المتوسط، ليمونبهارات

1. لطهي شرائح الدجاج في الخليط، عليك التأكد من ذوبان شرائح الدجاج مسبقًا. من الناحية المثالية، قم بنقل شرائح الفيليه من الثلاجة إلى الثلاجة في المساء. بعد ذلك ستكون شرائح الفيليه جاهزة تمامًا للقلي. إذا قمت بإذابة شرائح اللحم في فرن الميكروويف، فهناك دائمًا خطر ارتفاع درجة حرارة الشرائح، مما سيؤثر سلبًا على جودة الطبق.

   يحتاج فيليه الدجاج إلى تذويبه

2. ضع شرائح الفيليه المذابة على لوح التقطيع. الجانب إلى الأسفل حيث كان الجلد. باستخدام مطرقة خشبية أو قطعة سكين كبيرة، اضربي شرائح الفيليه بسهولة ودقة. من الضروري التأكد من أن سمك جميع الشرائح هو نفسه - لا يزيد عن 2-2.5 سم، وليس من الضروري التغلب عليها بشكل أرق، فقد تفقد الشرائح شكلها، لأنها طرية للغاية. قد لا يتم طهي شرائح اللحم السميكة بالكامل وستتحول شرائح الدجاج الموجودة في الخليط إلى نيئة.
3. تبلي شرائح الفيليه المفرومة بالقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون، ورشي أيضًا القليل من الأعشاب الجافة المميزة لمطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​بأصابعك، وسحقها بأصابعك: الأوريجانو، والريحان، والمالح، وما إلى ذلك. في الواقع، هذا كل شيء - شرائح اللحم جاهزة للغمس في الخليط والقلي.

   نتبل الفيليه المفروم بالقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون.

4. قم بتحرير محتويات بيضتين في وعاء عميق. التأكد من عدم وجود قشر البيض المتبقي أمر غير مقبول. باستخدام المخفقة، فاز البيض. لا تخفق حتى يصبح رغويًا، يكفي أن يتم خلط البيض حتى يصبح ناعمًا. يُملح البيض قليلاً ويُضاف 1-2 رشة من الفلفل الأحمر المطحون. اخلطي البيض مع البهارات.

   اخلطي البيض والبهارات

5. أضف 3-4 ملاعق كبيرة. ل. النبيذ الأبيض - جاف أو شبه جاف. إذا كان النبيذ غير مقبول لسبب ما، فيمكنك إضافة الماء المغلي العادي و 0.5 ملعقة صغيرة. عصير ليمون. استمر في ضرب الخليط حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك، مع الاستمرار في الضرب، أضف الدقيق في أجزاء صغيرة. أضف كل جزء لاحق من الدقيق فقط بعد أن يمتزج الجزء السابق بالكامل مع خليط البيض.

   تحضير عجينة سميكة إلى حد ما

6. تعتمد كمية الدقيق المطلوبة لتحضير الخليط على الحالة فقط. تريد أن يصبح الخليط مثل العسل. إذا قمت بغرف الخليط في ملعقة وقم بإمالتها، فيجب أن يتدفق الخليط، ويترهل، ولكن لا ينسكب في مجرى مائي.
7. تسخين زيت الزيتون في مقلاة عميقة. عندما يسخن الزيت، تقلى فيه فصوص الثوم المقشرة والمسطحة. الغرض من الثوم هو نكهة الزيت. عندما يبدأ الثوم في التحول إلى اللون الداكن، تخلص منه.

   يقلى الثوم في زيت الزيتون

8. اغمس شرائح الدجاج المحضرة في الخليط واغمرها بالكامل. من الضروري أن يغطي الخليط شرائح اللحم بالكامل. إذا كنت تعتقد أن الخليط سائل للغاية ويتدفق من شرائح اللحم، فيجب عليك إضافة المزيد من الدقيق والخلط، ثم غمس شرائح الدجاج في الخليط مرة أخرى. هذا مهم لأن العجينة الرقيقة حول شرائح الفيليه سوف تقلى بسرعة، مما يمنع الدجاج من الطهي. يجب أن يكون سمك العجين حول الشرائح عدة ملليمترات. دع العجينة تكون سميكة وليست سائلة.

   تُغمس شرائح الدجاج المحضرة في الخليط وتوضع في الزيت الساخن

9. باستخدام شوكة، ارفعي شرائح الدجاج في الخليط للسماح للخليط الزائد بالتساقط. سوف يتحول الخليط المتساقط من الشرائح إلى قطع من العجين المقلي في الزيت. ضعي شرائح الدجاج المتبلة في الزيت المنكه المسخن جيداً.
10. من الضروري أن يقلى الخليط بسرعة ويشكل قشرة بنية ذهبية. اقلب شرائح الفيليه على الفور واقلي الجانب الآخر. بعد ذلك، خففي الحرارة إلى أقل من المتوسطة، وقلّبي شرائح الدجاج في الخليط في كثير من الأحيان حتى ينضج لحم الدجاج تمامًا.

    

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+