كيف يتم تحضير الشاي الأخضر في المنزل. ما هو أفضل إبريق شاي؟ طرق التخمير الأخرى

مشروب لطيف يفضله الكثير من الناس على أنواع الشاي الأخرى. إنه مفيد ، يمكن استخدامه لإرواء العطش في فترة ما بعد الظهيرة الحارة. هذا النوع من الشاي جزء من الثقافة والفلسفة الصينية واليابانية. في الصين واليابان ، تحظى عملية صنع الشاي الأخضر باهتمام خاص. لقد أصبح أيضًا شائعًا جدًا في روسيا ، لكن هل نعرف كيفية تحضير الشاي الأخضر مع الاحتفاظ بجميع خصائصه المفيدة؟

هناك العديد من أنواع الشاي الأخضر ، ولكل صنف نكهته الخاصة وطعمه الرقيق ، والتي يتم تحديدها من خلال موقع المزرعة ، وأسرار جمع المواد الخام ومعالجتها ، وخصائص التخمير. تنص القواعد على أنه يمكن تخمير بعض الأصناف حتى 5-7 مرات ، وفي كل مرة يكشف المشروب عن ملاحظات جديدة.

يتم إنتاج وبيع الشاي الأخضر في شكل أوراق كبيرة ، أوراق صغيرة ، مسحوق ، بلاطة ومنتجات معبأة. الشاي المجفف مخصص لليابانيين ، ويستخدم الشاي بلاطة على نطاق واسع في نيبال والتبت ، وكذلك لإعداد مشروبات الشاي الغريبة. لا تختلف الجودة المعبأة ، حيث يتم استخدام أصغر جزيئات الأوراق (غبار الشاي) في تحضيرها. لا يمكن استخدام هذا الشاي للاستمتاع بمشروب ، ولكن يمكن تحويله إلى شاي أخضر بسيط مرة أخرى.

لا تزال الصين واليابان من أفضل منتجي الشاي الأخضر. يجب الانتباه إلى لون الأوراق ، يجب أن تحتفظ بلونها الأخضر. أصناف النخبة الصينية لها لون الفستق. إذا أصبحت الأوراق داكنة ، فهذا يعني أنها جافة أكثر من اللازم ، وهذا سيؤثر على طعم الشاي.
عليك أن تعرف متى تم حصاد أوراق الشاي. الشاي الطازج في غضون عام بعد الجمع. تجدر الإشارة إلى الميزات التالية للشاي: الشاي المقطوف في الربيع له طعم حلو ، وشاي الصيف له طعم مر قليلاً. لا يجب أن يتحول الشاي إلى غبار إذا فركت أوراق الشاي بين أصابعك. يجب ألا تحتوي على أكثر من 5٪ حطام من الفروع والعقل المكسورة.
تشير العلامة الموجودة على عبوة الشاي إلى جودة الشاي ، ما عليك سوى أن تكون قادرًا على قراءته بشكل صحيح. تتم الإشارة إلى أعلى جودة بكلمة "إضافي" ، متبوعة بالأرقام من 1 إلى 7.

لجعل المشروب صحيحًا ، معطرًا ، بظل جميل ، يجب أن تعرف كيف يوجد الشاي الأخضر في إبريق الشاي.

• يجب أن يكون الشاي عالي الجودة وطازجًا.
• يجب عدم حفظ أوراق الشاي الطازجة في الماء الساخن لأكثر من 30 ثانية. خلاف ذلك ، سوف تحصل على مشروب مرة.
• يجب تجنب الماء المغلي الحاد ، فالشاي الأخضر لا يحب النار كما يعتقد الصينيون.
• لا ينصح بشرب الشاي الأخضر شديد البرودة رغم أنه مشروب منعش رائع. في هذا الشكل تختفي جميع العناصر الغذائية والزيوت الأساسية من الشاي ، ولا تحمل أي فوائد ، باستثناء إطفاء العطش.
• إذا كنت بحاجة إلى تناول مشروب شاي معك ، فأنت بحاجة إلى صب الشاي الأخضر الطازج والمصفى في الترمس.
• لا ينصح الخبراء بوضع السكر في الشاي الأخضر. إنه يدمر المواد القيمة الموجودة في الشاي.
• تُغسل الأوعية أو الأكواب قبل صب الشاي فيها بالماء المغلي وتُمسح. سيبرد الشاي في وعاء ساخن بشكل أبطأ.

طريقة التخمير الكلاسيكية

بالنسبة لشرب الشاي العادي ، فإن تقنيات التخمير الكلاسيكية مناسبة. لا تتطلب استخدام أطباق خاصة وإكسسوارات خاصة. بالنسبة لـ 150 جرامًا من الماء ، تكفي ملعقة صغيرة من المواد الخام. من المهم أن تعرف أن الشاي الأخضر عالي الجودة يتطلب درجة حرارة منخفضة (تصل إلى 70 درجة مئوية). كلما انخفضت جودة الشاي ، يجب أن تكون درجة حرارة الماء أعلى ، ولكن لا تزيد عن 85 درجة مئوية.

لا يجب أن تخمر الشاي لفترة طويلة ، فبقاء أوراق الشاي لفترة طويلة في الماء الساخن يعطي للشراب طعم مرارة وقبول. فقدت خصائص الطعم والعطر. كم من الوقت لشرب الشاي الأخضر؟ الحد الأدنى لوقت التخمير هو ثلاثون ثانية ، ويجب زيادة الوقت مع كل عملية تخمير متكررة.

يتم تسخين الحاوية التي سيتم فيها تحضير الشاي ، لذلك يجب إحضار الماء إلى درجة حرارة معينة. تُسكب كمية معينة من أوراق الشاي الجافة في الغلاية ، وتُسكب بالماء الساخن. بعد بضع دقائق ، يمكن سكب المشروب في وعاء أو كوب ثم شربه.

الاستهلاك المنتظم للشاي الأخضر يزيد من النشاط العقلي والبدني ، ويمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية ، ويحسن المناعة.

طرق التخمير الأخرى

• يمكنك استخدام التخمير المرحلي للشاي الأخضر. في الوقت نفسه ، يتم أخذ 0.5 ملعقة صغيرة من أوراق الشاي الأخضر الجاف لكل كوب من الماء. يجب ألا يزيد الماء عن 70 درجة مئوية. أولاً ، تمتلئ الأوراق بالماء لثلث إبريق الشاي ، تحتاج إلى الانتظار لمدة دقيقة واحدة ، ثم إضافة الماء إلى نصف إبريق الشاي ، مرة أخرى لبضع دقائق وإضافة الماء إلى 3/4 الحجم. بعد دقيقتين ، ستحتاج إلى سكب نصف الماء من الغلاية ، وسيتم إضافة الماء الساخن إلى الباقي.
• صب الماء الساخن على الشاي الأخضر الورقي واتركه لبضع دقائق. ثم يتم نقل الأوراق إلى إبريق الشاي. يُسكب بالماء الساخن حتى النصف ، ويترك لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ، وبعد ذلك يضاف الماء إلى الأعلى ويستمر الشاي في التحضير لمدة خمس دقائق.

حفل الشاي الياباني

في اليابان ، يحظى فن تخمير الشاي باهتمام كبير. هذه طقوس ، مكان خاص مع حديقة ومباني خاصة تستخدم لحفل الشاي. فرقة فنية حقيقية تصنع أواني شرب الشاي. يتم تخزين الشاي في علبة خاصة. يتم تسخين الماء لصنع الشاي في مرجل من الحديد الزهر. تتم عملية التخمير في صمت تام.

يستخدم اليابانيون مسحوق الشاي الأخضر ، ويُسكب في وعاء خزفي عميق ويُسكب بكمية قليلة من الماء المغلي. خلاط الخيزران يحولها إلى كتلة متجانسة. تستمر العملية حتى ظهور رغوة غير لامعة. تدريجيًا ، من الضروري إضافة الماء المغلي ، بينما يصل المشروب إلى القوام المطلوب.

يتم تقديم فنجان مع مشروب لجميع الضيوف الحاضرين ، حسب الأقدمية. ثم يتم استخدام التركيبة المركزة المخمرة لصنع شاي خفيف للجميع في طبق شخصي. يمكنك بدء محادثة وشرب الشاي العطري والاستمتاع بهذه العملية.

حفل الشاي في الصين

يحتل الشاي مكانة خاصة في الحياة اليومية للشعب الصيني. لا يوجد اجتماع ودي ، ولا حدث رسمي واحد يمكنه الاستغناء عن شرب الشاي. يستخدم الصينيون طرقًا مختلفة لتخمير الشاي. كل هذا يتوقف على ثروة الأسرة والظروف ونوع الشاي وعوامل أخرى. الأطباق ذات أهمية كبيرة. تعتبر أباريق الشاي الكبيرة المصنوعة من الخزف أو الطين أو البورسلين ، وكذلك الأكواب المقسمة ذات الأغطية ، تقليدية.

تستخدم أباريق الشاي الكبيرة للشركات الكبيرة. يحتوي إبريق الشاي على فنجان خاص حيث تُسكب أوراق الشاي. يتم وضع الزجاج في إبريق الشاي. يعمل الماء الساخن على تدفئة أوراق الشاي ، فتفتح تدريجيًا ، وتنبعث منها رائحة وطعم المشروب. يمكن تخمير أنواع مختلفة من الشاي عالي الجودة بشكل متكرر. كم من الوقت يستغرق الحفل؟ يمكن أن يستغرق الإجراء بأكمله من ساعة إلى ساعتين. إن الصينيين حساسون لجميع مراحل التحضير ، وتسخين الأطباق ، وتخمير الشاي ، وشربه.

تبين أن الشاي الأخضر ، المحضر بشكل صحيح ، لون جميل وغني. في رائحته ، سيكون من الممكن التقاط ملاحظات الفواكه والأعشاب والزهور. سيتم الكشف عن كل مجموعة متنوعة من الشاي الأخضر باستمرار بطريقة جديدة ومدهشة وممتعة بمذاقها. وستساعد الخصائص المفيدة لهذا المشروب العلاجي في التغلب على العديد من الأمراض مع الاستخدام المنتظم للشاي. بمعرفة كل شيء عن الشاي الأخضر ، وكيفية تحضير هذا إكسير الشباب بشكل صحيح ، يمكنك أن تسعد نفسك يوميًا بحفل شاي صغير.

الآن فقط الصم والمكفوفين لا يعرفون أسلوب حياة صحي. يسعى الكثير من الناس إلى دعم أجسامهم بالأطعمة الصحية. واحد منهم هو الشاي الأخضر. اليوم سنتحدث عن كيفية تحضيره وشربه بشكل صحيح.

فوائد الشاي الاخضر

فوائد الشاي الأخضر هائلة. يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن - وهو مضاد طبيعي للأكسدة. هذا يعني أنه مع الاستخدام المنتظم ، يمكننا تحسين البشرة والحفاظ على جمالها.

يستخدم الشاي الأخضر أيضًا في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. يقوي الأوعية الدموية ويحافظ على مرونتها.

يمكن استخدامه كعامل مضاد للفيروسات ومضاد للالتهابات ومضاد للميكروبات.

يعتقد أن الشاي الأخضر يقلل من نشاط الخلايا السرطانية.

للحصول على تأثير علاجي ، تحتاج إلى شربه بدون سكر ، ويمكنك تحليته بالعسل.

هل هناك أي موانع لاستخدام الشاي الأخضر أم أن كل شيء وردية؟

موانع

في الواقع ، الأمر كله يتعلق بالاعتدال. في الجرعات الكبيرة ، يصبح الدواء سمًا.

البوليفينول الذي يحمينا من السرطان ويقوي الأوعية الدموية بكميات كبيرة يضعف الكبد.

ويمكن أن تؤدي الكميات الزائدة إلى "تسمم الشاي". يتجلى في شكل صداع ، غثيان ، دوار.

في المتوسط ​​، يمكنك أن تشرب بأمان 4-6 أكواب من الشاي متوسط ​​القوة يوميًا دون الإضرار بالصحة.

ولكن إذا كنت تعتقد أنه من خلال تخمير كيس من الماء المغلي من الصنبور ، ستحصل على تأثير علاجي ، فأنت مخطئ جدًا. يجب تخمير الشاي الأخضر بشكل صحيح.

كيف يتم تحضير الشاي الأخضر بشكل صحيح؟

ما هو الشاي الاخضر؟ هذه هي أصغر الأوراق (أعلى 4-5 أوراق من الفرع) ، والتي تجف بسرعة في الظل. لذلك ، فإنها تحتفظ قدر الإمكان بجميع الخصائص المفيدة لشجيرة الشاي. وللحصول عليها ، لا تحتاج فقط إلى سكب الماء المغلي على الأوراق ، ولكن عليك القيام بذلك بشكل صحيح. أولاً ، أنت بحاجة إلى الماء المناسب.

ماء

للحصول على شاي أخضر صحي ولذيذ و "صحيح" ، فأنت بحاجة إلى ماء خفيف. فقط من الصنبور مع الشوائب والمواد المضافة ، لن يعمل الماء. يمكنك شراء المياه المعبأة في زجاجات من المتجر أو تنقيتها في المنزل باستخدام مرشحات خاصة.

طريقة أخرى لتليين الماء هي تجميده. اجمع الماء في زجاجة بلاستيكية وضعها في الفريزر. عندما يتجمد حول حواف حوالي 2 سم ، أخرجه - يجب تصريف المياه غير المجمدة وذوبان الجليد. ستكون هذه مياه ناعمة.

غلاية

للحصول على شاي مناسب ، يجب تسخين إبريق الشاي جيدًا. قم بتسخين الخليج بالماء المغلي لبضع ثوان. يأخذ إبريق الشاي البارد الحرارة من الشاي ويمنع العناصر الغذائية من الهروب في المشروب الأول.

يعتبر إبريق الشاي المصنوع من الخزف مثاليًا لتخمير الشاي الأخضر. يسمح الصلصال للورقة بأن "تتنفس" ، وتحتفظ بالحرارة جيدًا وهي محايدة كيميائيًا.

في حالة عدم وجود مثل هذا إبريق الشاي ، يمكنك استخدام الخزف أو القيشاني أو الزجاج. لكنهم لن يسمحوا بعد الآن للورقة "بالتنفس".

لا تقم بتخمير الشاي الأخضر في عبوات معدنية أو بلاستيكية!

ماء مغلي

من المهم الحصول على درجة الحرارة المناسبة لتخمير الشاي الأخضر. ستكون مناسبة من 60 إلى 90 درجة.

تحتاج أولاً إلى إحضار الماء ليغلي ، لكن لا تغلي - يجب أن تكون درجة الحرارة 95 درجة مئوية. كيف نحدد - نراقب الماء بعناية ، عندما يصدر ضوضاء ، ترتفع فقاعات الهواء - هذه هي درجة الحرارة التي نحتاجها. ارفعيها عن النار واتركي الغلاية تقف وتبرد قليلاً.

سيؤدي ارتفاع درجة حرارة التخمير إلى إفساد الطعم وتدمير المواد المفيدة.

نحن الشراب

أخيرًا وصلنا إلى صنع الشاي! الماء المناسب ، غلاية وماء مغلي جاهز.

1. بملعقة نظيفة وجافة ، اسكب أوراق الشاي في إبريق الشاي واملأها بالماء الساخن وصفيها على الفور. اشطف الأوراق.
2. الآن قم بصب الكمية المناسبة من الماء في الغلاية - عادة ما يتم سكب كوب غير مكتمل من الماء على ملعقة صغيرة من أوراق الشاي الجافة.
3. أغلق الغطاء واترك الشاي يشرب. الوقت النموذجي هو 30 ثانية إلى 3 دقائق. لا ينصح بترك الشاي الأخضر لفترة أطول ، حيث يمكن أن يصبح مرًا ولا يمكن تخميره مرة أخرى. عند التخمير مرة أخرى ، يزداد الوقت.
4. الآن يمكنك أن تصب في أكواب. إذا كنت تحضر مشروبًا لعدة أشخاص ، فأنت بحاجة إلى سكبه في دائرة. بحيث يحصل كل شخص على شاي موحد التشبع.
5. أتمنى لك حفلة شاي لطيفة وصحية!

• يمكن تخمير الشاي الأخضر عدة مرات. في الوقت نفسه ، مع كل أوراق شاي جديدة ، تمتلئ بمواد مفيدة جديدة. عادة ما يتم استخدام أوراق الشاي بشكل متكرر 4-5 مرات.
• لا تتوقع أن يكون لون الشاي معينًا. جميع الأصناف مختلفة - من الخفيف جدًا إلى الذهبي والعنبر.
• لا تشرب الشاي الأخضر البارد. لم يعد يحتوي على مواد مفيدة ، فالزيوت الأساسية تتبخر ، وتختفي الفيتامينات.
• استخدم وعاء محكم الغلق لتخزين الشاي الجاف. الأكياس الورقية وصناديق الكرتون تسمح بسهولة للروائح. والشاي يمتصها بسرعة.
• لتعزيز فوائد ومذاق الشاي ، أضف القليل من العسل. وفي نفس الوقت تزداد كمية الجليكوسيدات الذائبة مما يساعد على زيادة المناعة ومقاومة نزلات البرد.

فيديو عن كيفية تحضير الشاي الأخضر

قلة منا يعرفون القواعد البسيطة لتخمير الشاي. قل لي هل سبق لك أن تساءلت كيف يتم تحضير الشاي الأخضر؟ حسنًا ، أو أسود. يخبرني حدسي أن معظم الناس [مثلي ، على سبيل المثال] يعرفون كيف يصنعونها من مكان ما ، لكنهم لا يصنعونها دائمًا بشكل صحيح: ربما لأنهم تعلموا ببساطة كيفية تحضير الشاي الأخضر بشكل غير صحيح. حسنًا ، أو لم يعلموا ، حدث ذلك من تلقاء أنفسهم بطريقة ما - يحدث ذلك. مهمتي اليوم هي تصحيح هذا الظلم الشامل ، لأنني أنا نفسي اليوم فقط تعلمت كيفية تحضيره بشكل صحيح. إنه أخضر ، نعم.

إذا كيف؟

تعليمات:

1. الماء. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الماء لتخمير الشاي الأخضر 85.362 درجة مئوية [للأصفر والأبيض - 63.235 درجة مئوية] ، للأسباب التالية:

أ) التقاليد الصينية لا توافق. الماء المغلي - طاقة النار - يحمل في طياته الدمار ويمكن أن "يدمر" أوراق الشاي بأكملها على الأرض. لن تتلقى القوة الواهبة للحياة ، غير رأيك.

ب) العلماء البريطانيون لا يوافقون. غلي الماء ، بالإضافة إلى احتوائه على كمية أكسجين أقل من [عدم] الماء المغلي ، يدمر مكونات الأوراق ويساعد على تقليل الخصائص المفيدة للشراب - الشاي الأخضر.

ج) عند تخمير الشاي بالماء المغلي ، من السهل جدًا "إعادة تحضيره" - المزيد عن ذلك في الفقرة التالية.

لم تتبع ، الماء المغلي؟ فشل ملحمي - نحن دافئ بطريقة جديدة.

2 مرة. احرص، يتم تخمير الشاي الأخضرأقل من الشاي الأسود: عادة ما تكون 2-3 دقائق ، ولكن هناك أيضًا شاي "عالي السرعة" [حتى 30 ثانية] - مناسب تمامًا لأولئك الذين يتأخرون دائمًا. في رأيي المتواضع ، الشاي الأخضر الذي يتم تخميره لفترة طويلة جدًا [ولكن مثل الشاي الأسود] هو ببساطة أمر مثير للاشمئزاز ، لذا فإن ساعة التوقيت والشعور بالوقت في عملية تخمير الشاي بشكل صحيح هما أفضل أصدقائنا. أيضًا ، سيفقد الأشخاص "المقتصدون" بشكل خاص فرصة استخدام أوراق الشاي مرة أخرى ، تمامًا مثل منتج التخمير نفسه - ولا تحاول حتى تخفيفه بالماء في المستقبل. بالمناسبة ، التخفيف أو عدم التخفيف ليس مسألة صدفة ، اعتمادًا على قوة الشاي المخمر: على سبيل المثال ، إذا أتيت إلى نادي شاي أو مطعم أو مقهى ، فيمكنك التأكد من أن لا أحد سوف يسكب. أوراق الشاي "من القلب" حتى لا يتحول الشاي إلى كريهة. هذه مسألة تخمير صحيح. يشبه تخفيف الشاي الأخضر المخمر بقوة بالماء مثل المعكرونة سريعة التحضير. لم نعد نتحدث عن الادخار.

3. الترمس. كنتيجة للفقرة السابقة ، لا تشرب الشاي الأخضر أبدًا في الترمس - ستفاجأ بالنتيجة بشكل غير سار. يبقى الماء ساخنًا لفترة طويلة - يتضح أنه مجرد مشروب ساحر. لن يساعد السكر [إذا كنت تفضله مع السكر].

4. يجب أن يكون إبريق الشاي دافئًا على الأقل ، ومن الناحية المثالية يجب أن تكون درجة حرارته مساوية تقريبًا لدرجة حرارة الماء الذي يتم سكبه. إذا كان الجو باردًا ، فسوف تنخفض درجة حرارة الماء تلقائيًا بعدد غير معروف من الدرجات ولن يكون التأثير هو نفسه. إذا لم يكن لديك غلاية مناسبة ، فأنت بحاجة ماسة لشرائها للمطبخ ، وإلا فلن يكون الشاي الأخضر على الإطلاق كما يمكن أن يكون.

5. لا تحاول استخدام "الأشياء" المعدنية / البلاستيكية لتخمير. في نفوسهم ، يمكن أن يكتسب الشاي طعمًا معينًا ، والتقاليد الصينية لا توافق على ذلك. أيضًا ، لا توصي التقاليد الصينية بشدة بترك أوراق الشاي المستخدمة حديثًا "لوقت لاحق" - فلن تكون كما كانت من قبل. مخمرة؟ سكب في كوب وشرب. يتم تحضيره على الفور مرة أخرى: ما يصل إلى 4-7 مرات ، اعتمادًا على نوع الشاي الأخضر الذي تقوم بتحضيره. سكران؟ حسنًا ، يمكنك الذهاب إلى المرحاض.

6. اللون. لا تسترشد أبدًا بلون الشاي - فقط بوقت التخمير ، المحدد لكل صنف. بالتركيز على اللون ، ستفقد أي تصور للوقت الماضي ، وهو أمر ضروري لتخمير شاي الوقت بالكامل. علاوة على ذلك ، هناك الكثير من الأصناف - بالإضافة إلى أوقات التخمير المختلفة ، تختلف الألوان أيضًا. لا تركز على اللون ، بل ركز على وقت التخمير.

7. "الشاي الطازج مثل البلسم والشاي المتروك بين عشية وضحاها مثل الثعبان." الحزب الشيوعي يوافق على التقليد الصيني - شرب الشاي الأخضر البارد هو مثل أكل الحنطة السوداء الخام [غير المطبوخة]. لذلك ، لا تكن جشعًا ، واشرب بقدر ما تشرب أنت وأهل بيتك. لا تنس أيضًا أن العلماء البريطانيين لا ينصحون بشرب الشاي الأخضر كثيرًا - فالتسمم بالشاي والتسمم به مضمونان. سيؤدي ذلك إلى الغثيان والتعرق المفرط وزيادة معدل ضربات القلب. أنت لا تريد أن تشرب الناردين مع الشاي الأخضر الطازج ، أليس كذلك؟

7 نصائح نعم. الجميع من فضلك.

ملاحظة. توفر إحصائيات wordstat للاستعلام "شاي" شيئًا غير مسموع: "شاي لشخصين" يتناسب بنجاح مع 20٪ من حركة مرور الشاي.

P. أليكسي , أنت ممل لائق.

في الصين ، يُطلق على عملية التخمير اسم حفل الشاي. يساعد على الكشف عن باقة رائعة من الشاي الأخضر الجيد ويحافظ على خصائصه بشكل كامل. يمكن أن يتقن فن مثل هذا الاحتفال من قبل كل متذوق لمشروب نبيل. للقيام بذلك ، ما عليك سوى معرفة القواعد الأساسية لهذا الإجراء. كل منهم يتناسب مع إجابات مثل هذه الأسئلة:

• كيفية تحضير الشاي الأخضر.
• في أي أطباق لتحضير مشروب ؛
• في أي درجة حرارة لتخمير الشاي الأخضر ؛
• ما الماء لملئه.
• لماذا يستحيل ملء خليط الشاي بالماء المغلي ؛
• هل من الممكن تحضير الشراب الأخضر والأسود معًا ؛
• هل من الممكن تحضير الشاي في الترمس أو الكوب ؛
• طريقة عمل الشاي الاخضر بالزنجبيل.

حفل الشاي عبارة عن سلسلة من الخطوات. لا يمكن تحضير مشروب منعش لذيذ إلا في إبريق شاي مسطح الشكل ، بعد شطفه بالماء المغلي. بالنسبة لعملية التخمير ، لا يمكنك استخدام وعاء بارد ، لأنه في مثل هذه الغلاية سوف يسخن الخليط بشكل غير متساو.

عادة ما يتم تحضير المشروب الحقيقي في أطباق خزفية. لحفل الشاي ، يعتبر إبريق الشاي الخزفي أو الخزف مثاليًا. لا تضيف السوائل إلى أوراق الشاي المعدة بالفعل - فهذا سيجعل المشروب أقل طعمًا. للتخمير ، يمكنك استخدام مياه الصنبور المفلترة ، لكن من الأفضل استخدام مياه الينابيع أو المياه الارتوازية - فهي تحتوي على أملاح أقل.

حفل الشاي هو التقيد الصارم بطقوس معينة. هناك قواعد لاختيار الأطباق. الحاوية المثالية هي إبريق شاي خزفي حقيقي. لكن يمكنك تحضير مشروب في ترمس أو كوب عادي ، لكن لا يمكنك الحصول على مشروب تقليدي.

الخطأ الرئيسي للذواقة هو ملء أوراق الشاي بالماء المغلي. الماء شديد السخونة يوقظ المرارة في الخليط ويقتل الروائح الرقيقة للشراب. استخدم الماء المغلي المبرد قليلاً. يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 90 درجة. يتم تحضير الشاي أيضًا بالزنجبيل والياسمين والزهرة التي تتفتح في الماء الساخن.

يخلط بعض العشاق أصنافًا سوداء وخضراء للحصول على باقة رائعة. للحصول على مشروب لذيذ ، يمكنك تناول خليط بنسب متساوية أو إضافة بضع أوراق سوداء إلى اللون الأخضر.

مهم!لا تشرب أو تشرب الشاي الأخضر منتهي الصلاحية. ينتج مثل هذا المنتج السموم الفطرية - وهي مواد شديدة السمية تسبب الأورام. عادة ما يشار إلى العمر الافتراضي لمنتج الشاي على عبوة المنتج ، وغالبًا ما يكون من 1 إلى 3 سنوات.

كيف يعد الصينيون مشروب الآلهة؟ للتخمير ، يتم استخدام الماء النقي ووعاء خزفي مسخن كمعيار. تعتمد كمية خليط الشاي للمشروب على مدى ثراءك في صنعه. عادة ، يتم أخذ ملعقة صغيرة من المواد الخام للطهي في كوب من الماء.

تتطلب قواعد التخمير أن تبقى أوراق الشاي ، التي تُسكب في إبريق الشاي ، في ظروف دافئة لعدة دقائق. للقيام بذلك ، لف الحاوية بمنشفة. بعد فترة ، املأ هذه الحاوية الثالثة بالماء الساخن. بعد ثلاث دقائق ، املأ الغلاية بالكامل.

كم من الوقت لشرب الشاي الأخضر بعد ذلك؟ لا تزيد عن أربع دقائق. في حفل شاي حقيقي ، من الأفضل عدم استخدام مواد خام رخيصة وسكر. بشكل عام ، من الأفضل استبدال السكر بالفواكه المجففة أو العسل.

يعد تخمير الشاي الصيني فنًا حقيقيًا. وضع الصينيون قواعد معينة لحفل الشاي. قاموا أيضًا بإنشاء عدد من عمليات الحظر حول هذا الموضوع:

1. لا يمكنك تحضير مشروب لفترة طويلة. في عملية التخمير الطويلة ، تبدأ الفيتامينات والأحماض الأمينية في التأكسد. هذا يؤثر سلبًا على الذوق والصفات المفيدة للشراب المعطر.
2. لا يمكنك صب نفس أوراق الشاي عدة مرات. أوراق الشاي المملوءة بالماء لا تزال تحتوي على مواد مفيدة. التخمير اللاحق هو ببساطة عديم الفائدة - في عملية التخمير الرابعة ، يكون خليط الشاي خاليًا تمامًا من الصفات المفيدة وخصائص التذوق. إذن كم مرة يمكنك ملء أوراق الشاي؟ من الناحية المثالية ، مرتين. حتى للمرة الثالثة ، تبقى 10٪ فقط من المواد المفيدة في خليط الشاي.
3. لا يمكنك تخزين الشاي المخمر حتى يوم غد. الشراب الذي يتم تخزينه طوال اليوم هو سم حقيقي. يفقد شاي الأمس الفيتامينات والعناصر الغذائية ويصبح موطنًا ممتازًا للبكتيريا والفطريات. لذلك ، لا ينصح الصينيون فقط ، ولكن الأطباء أيضًا بشدة باستخدام مثل هذا الخليط.

أشهر أنواع الشاي الأخضر

أنت الآن تعرف كيفية تحضير الشاي الأخضر الصيني وعدد الدقائق التي يستغرقها الشراب. لكن ماذا تخمر؟

1. يتمتع Flying Dragon بحب كبير بين الذواقة. يزرع هذا التنوع في مقاطعة هونان. له رائحة كثيفة مبهجة ومسحة صفراء طازجة لأوراق الشاي. الميزة الرئيسية لهذا المشروب هو طعمه الدقيق والمكرر.
2. أصناف Oolong أو Oolong ليست أقل شهرة من قبل الخبراء. يحتوي المشروب النهائي على مذاق خاص حار وحلو قليلاً. يأتي في أكياس وأوراق. بالنسبة لحفل الشاي ، من الأفضل بالطبع استخدام الخيار الثاني ، ولكن إذا كنت ترغب في الاستمتاع بمشروب "هنا والآن" ، فلا تتردد في تناول أكياس الشاي.
3. يعتبر Pu-erh المبلط باللون الأخضر مشروبًا فريدًا. إنه مصدر ذو مذاق رائع وخصائص طبية: فهو يزيل السموم ويخفض مستويات السكر وحتى يساعد على إنقاص الوزن. يجب على جميع محبي الشاي تجربة هذه المعجزة.
4. الشاي المنعش. وتسمى أيضًا متصلة - وهي أوراق شاي مترابطة تفتح في الماء الساخن مثل الزهرة.

يعتبر الشاي الأخضر من أكثر المشروبات صحة في العالم لسبب ما. يمكن أن يحافظ على صحة وشباب الجسم لفترة طويلة. هذا المشروب له طعم دقيق لطيف ، للأسف! - من السهل أن تفسد باستخدام تقنية التخمير الخاطئة. كيف تصنع شاي أخضر لذيذ؟

تعرف على كيفية تحضير الشاي الأخضر!

من المستحيل إعطاء الإجابة الصحيحة الوحيدة على السؤال: كيفية تحضير الشاي الأخضر بشكل صحيح. كل صنف له خصائصه الخاصة. عند شراء مثل هذا المنتج في متجر ، تأكد من طلب المشورة من البائع. يمكننا فقط تقديم النصائح العامة.

للحصول على شاي أخضر جيد ، عليك مراعاة المعايير التالية:

• جودة المياه ودرجة حرارتها ؛
• كمية اللحام
• وقت التخمير.

ماء للشاي الأخضر

الماء الجيد لمشروب جيد لا يقل أهمية عن الشراب الجيد. من الأفضل شراء المياه المعدنية بدون غاز أو أخذها بنفسك من الينابيع. بالطبع ، لا يستطيع الجميع تحمل تكاليفها في المناطق الحضرية. حاول استخدام السائل المصفى أو المستقر لعدة أيام.

يجب أيضًا الانتباه إلى عسر الماء. إذا كان الأمر صعبًا جدًا (أكثر من 8 ملغ لكل لتر) ، فسيصبح المشروب عديم الطعم. يمكنك تليينه في المنزل. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى إضافة قليل من صودا الخبز أو الملح أو السكر إليها.

لا حاجة لتحضير الشاي بالماء المغلي. سيقتل كل الخصائص المفيدة. أفضل درجة حرارة هي 80-90 درجة مئوية.

بضع كلمات عن الغليان الصحيح للماء

يعتقد الكثير من الناس أنه لن تكون هناك حيل وأسرار مفيدة في هذه المرحلة. ما الذي يمكن أن يكون أسهل؟ ينصح الخبراء المتمرسون باستخدام الماء المغلي مع "المفتاح الأبيض" للتخمير. ما المقصود بهذه العبارة الغامضة؟

هذه هي حالة الماء عندما تبدأ الفقاعات الصغيرة في الارتفاع من القاع إلى السطح. في هذه المرحلة ، من الأفضل التوقف عن الغليان. لن تكون المياه التي تم تعريضها للنار بشكل مفرط غير مناسبة لأغراض الطهي فحسب ، بل قد تكون ضارة أيضًا بصحة الإنسان.

اختيار الأطباق الصحيحة

من الغريب أن الأطباق التي يتم تحضير الشاي فيها يمكن أن تمنح المشروب نكهات غير مرغوب فيها تمامًا. كيف تتجنب مثل هذا التأثير؟

يعتبر إبريق الشاي الخزفي مثاليًا. يحتوي التقليد الصيني في احتفالات الشاي على فن كامل في اختيار إبريق الشاي المناسب - المصنوع من طين "التنفس" الخاص ، الذي يتمتع بالطاقة الإيجابية الصحيحة. ومع ذلك ، نحن لسنا بحاجة إلى معتقدات صوفية صينية. اختر أطباق البورسلين باهظة الثمن للطبخ. سيكون من الأسهل تسخينها ولن يكون ملمسها خشنًا جدًا.

خوارزمية الطبخ خطوة بخطوة

• بادئ ذي بدء ، اغسل إبريق الشاي جيدًا. يجب ألا يكون هناك أي آثار لحفلات الشاي السابقة على جدرانه.
• أضف الماء المصفى إلى غلاية عادية واشعل النار فيها. انتظر حتى تظهر فقاعات الهواء الأولى وقم بإزالتها من الحرارة. يجب أن يبرد الماء إلى 80-90 درجة مئوية.
• في هذا الوقت ، اشطف إبريق الشاي بالماء المغلي. يجب أن يتم ذلك 3 مرات على الأقل لتسخينه. يجب سكب أوراق الشاي في إبريق شاي دافئ ورطب قليلاً.
• ماذا يجب أن تكون الكمية المثالية من أوراق الشاي؟ هناك ملعقة صغيرة لكل كوب (نسكب ملعقة صغيرة أخرى "على إبريق الشاي نفسه"). التمسك بهذه النسب ، لا تبالغ في قوة الشاي.
• صب الماء في إبريق الشاي (املأه بحوالي 2/3). قم بتغطيته بمنديل أو منشفة حتى يتم إغلاق الفوهة.
• يستغرق نقع المشروب حوالي 3 دقائق. إذا كانت هناك تعليمات زمنية محددة على العبوة ، فاتبعها. لا تفرط في تعريض الشاي ، وإلا سيكون مرًا ، ولا يمكن إعادة استخدام الأوراق.
• بعد مرور الدقيقة الأولى ، أضف الماء إلى إبريق الشاي (مرة أخرى ، وليس تمامًا) ، وقم بتغطيته مرة أخرى بمنديل أو منشفة. قبل النهاية ، املأ الغلاية حتى أسنانها.
• إذا ظهرت الرغوة ، فليس من الضروري إزالتها. إذا ظهر ، فأنت تفعل كل شيء بشكل صحيح. يركز مواد مفيدة (على سبيل المثال ، الزيوت الأساسية).
• يمكنك إعادة تحضير الشاي الأخضر 3-4 مرات.

كيف تشرب الشاي الاخضر مع الفوائد؟

صنع المشروب الصحيح هو نصف المعركة. الشيء الرئيسي هو تعلم كيفية شربه بشكل صحيح من أجل الحصول على أقصى فائدة.

لتشعر بالتأثير المطلوب ، يجب أن تشرب الشاي الصيني يوميًا. لا تشربه أثناء الوجبات ، فمن الأفضل نقل شرب الشاي بين الوجبات. قم بتحضير المشروب قبل أن تشربه مباشرة. لن يجلب الشاي الأخضر البارد أي فوائد صحية ملموسة ، وسيتأثر مذاقه بشكل كبير.

لتناول الشاي ، اختر بيئة هادئة وسلمية. لا تبتلع المشروب بسرعة: بهذه الطريقة لن تشعر بكل نكهاته. التخلي عن عادة شرب الشاي الحلو. الكعكة المفضلة لن تسمح له بالكشف عن جميع خصائصه المفيدة.