كيف يصنع الكراميل في المصنع. انتاج قطع الشوكولاتة. مكونات حلويات رافايللو

في الآونة الأخيرة ، تحقق حلمي الصغير - لقد زرت المصنع الأكثر لذة في روسيا وشاهدت كيف يتم إنتاج الحلويات المفضلة لدي.

تم بناء مصنع "روسيا" عام 1970 وفقاً لمشروع الشركة الإيطالية "Carle and Montanari".

في عام 1995 ، بدأ التعاون مع شركة نستله السويسرية.

حاليًا ، تشتمل مجموعة المنتجات على العشرات من عناصر الشوكولاتة الروسية ، - يقول sv_bob .

يتم إنتاج جميع منتجات شوكولاتة نستله المنتجة في روسيا هنا في المصنع في سامارا. هناك الكثير من ألواح الشوكولاتة والحلوى والمكسرات وشوكولاتة نستله الساخنة وكاكاو نسكويك.

2.

3. رمز المصنع هو القبة.

4. في ظروف مواتية ، تزهر شجرة الكاكاو دائمة الخضرة على مدار السنة وتؤتي ثمارها على مدار السنة. تظهر الأزهار الأولى على الشجرة في سن 5-6 سنوات. تتشكل الثمار في غضون 30-80 سنة.

عندما تنضج الثمار باللون الأصفر والأخضر أو الأحمر ، اعتمادًا على الصنف ، يصل طول الثمار إلى 30 سم ويصل وزنها إلى 500 جرام. يحتوي لب الفاكهة على ما يصل إلى 50 حبة كاكاو. تعطي الشجرة غلة عالية ، بدءًا من السنة الثانية عشرة من العمر. يتم حصادها مرتين في السنة ، المرة الأولى في النهاية

5. هكذا تبدو مزرعة حيث تُزرع حبوب الكاكاو.

6. لقد تذوقت دزينة من الحلوى المختلفة

7. تحدثت إيكاترينا بورتسيفا ، مديرة شؤون الشركة في فرع شركة نستله روسيا في سامارا ، عن المصنع وشركة نستله.

8. ثم تلقينا تعليمات بشأن السلامة في المصنع. يجب أن أقول أنه تم إيلاء الكثير من الاهتمام لهذا الأمر ، قبل ذلك كنت أعمل في صناعات أكثر خطورة ، ناهيك عن محطات الطاقة النووية ، ولم يطلب مني أحد من قبل التوقيع في مجلة السلامة الفنية من قبل.

9. في الواقع ، كنت أتوقع أن أرى شيئًا مشابهًا.

10. يجب على جميع الموظفين غسل أيديهم جيدًا. كما يحصل كل موظف على رداء حمام وسدادات أذن وقبعة وحذاء بجوارب معدنية.

12. نرتفع إلى الطابق الثالث ، حيث تتم عملية طحن حبوب الكاكاو. انتبه ، القضبان الموجودة على الدرج ، تذكير آخر بالسلامة.

13. إنها صاخبة جدًا من الداخل ، لذلك تخبرنا إيكاترينا بالنقاط الرئيسية التي يجب الانتباه إليها. انظر أيضًا إلى وفرة اللوحات والنقوش المختلفة. هناك الكثير منهم في الشركة.

14. نسيت أن أقول لك ، ممنوع لبس المجوهرات في المصنع إلا خواتم الزفاف الناعمة ، كما يحظر على النساء استخدام الورنيش والأظافر الصناعية بشكل عام ، أي شيء يمكن أن ينكسر.

15. حبوب الكاكاو المحمصة.

16. كسارة - عند مخرج حبيبات الكاكاو

17. يتم الحصول على الكاكاو المبشور من حبيبات الكاكاو ، التي يتم تغذيتها في معصرة ، حيث يتم عصر زبدة الكاكاو.

18. هذه قضبان بوزن 20 كجم ، سيتم طحنها وتحويلها إلى مسحوق كاكاو.

19. تخزين الكاكاو المبشور.

20. من الصعب رؤيته ، لكنه نفس الكاكاو المبشور الذي يتدفق.

21. حبوب كاكاو - حبيبات كاكاو - كتلة كاكاو - زبدة كاكاو - مسحوق كاكاو. في المجموع ، يتم طحن حبوب الكاكاو إلى حبيبات الكاكاو ، والتي يُصنع منها الكاكاو المبشور. يتم عصر زبدة الكاكاو من الكاكاو المبشور ويذهب مسحوق الكاكاو إلى النفايات.

شوكولاتة الحليب مصنوعة من زبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو والسكر ومسحوق الحليب.
الشوكولاته البيضاء لا تحتوي على مسحوق الكاكاو. حالأسود لا يحتوي على مسحوق الحليب.

22.

23.

24. خلط جميع مكونات الشوكولاتة.

25. بعبارة أخرى ، معدات رائعة جدا.

26. على العديد من الأنابيب والمقابض والأبواب تتدلى مثل هذه العلامات. تشير إلى بعض أوجه القصور التي يجب القضاء عليها لتحسين جودة العمل. لا تنزعج ، هذا لا يزال لا يؤثر على جودة المنتج ، كقاعدة عامة ، هناك تعليقات مكتوبة هناك بخصوص راحة العمل. إعادة ترتيب شيء ما ، وجعله أقرب ، أو أقل ، وما إلى ذلك.

27. باب اخضر للناس احمر للعربات والمركبات الكهربائية.

28. أروع مكان في المصنع هو ذواق! نعم نعم هناك!

29. كل دفعة من المنتج يتذوقها فريق من الموظفين ويتم فحصها من حيث الطعم والرائحة والمظهر.

30. قمنا أيضًا بزيارة المختبر التجريبي ، حيث أنشأنا بشكل مصغر جميع عمليات صنع الشوكولاتة ، وهنا يبتكرون وصفات جديدة وأشكال جديدة من البارات والحلويات. للأسف ، لا يمكنني عرض هذه اللقطات.

31. ثم ننتقل إلى خط إنتاج الكاكاو Nesquik ، أو بالأحرى التعبئة تتم هنا ، لأن. الإنتاج بسيط للغاية ويتكون من خلط مسحوق الكاكاو والسكر ومسحوق الحليب.

32. التعبئة.

33. ستذهب هذه المنصات وغيرها إلى مستودع فرز كبير بالقرب من Kinel ، ومن هناك سوف "تنتشر" الشوكولاتة في جميع أنحاء البلاد.

34. الشوكولاتة الساخنة تُصنع في الغرفة المجاورة.

34. نحن نقترب من انتاج الحلويات.

35. نماذج لصنع البلاط.

36. رقائق الثلج عيد الميلاد. بالمناسبة ، كطفل ، كنت أحب الحلويات ذات رقائق معدنية متعددة الألوان ، إنه لأمر مؤسف أنه لم يعد هناك أي شيء الآن.

37. Comme il faut box Assembly

38. حلويات منوعة

39.

40. Comme il faut

41.

42.

43. العمال يقومون بإعداد قوالب للبلاط.

44. وهنا البلاط أنفسهم. كل شيء بسيط هنا ، تُسكب الشوكولاتة في قوالب وتُبرد وتُخرج من القوالب.

45. هذه خزانة كبيرة بالشوكولاتة لأن الإنتاج أسرع من التغليف ، يتم تخزين البلاط الزائد في هذه الخزانة. هناك العديد من المنصات التي تتحرك بشكل مستمر.

46. بلاط المنصات يذهب إلى التعبئة والتغليف.

47.

48. وللتغليف.

49. يتم وضع الملصقات على الصناديق.

50.

51. يوم و ألذ في النهاية.

52. تستخدم حلوى البرالين لصنع الأقماع.

53. سكب الشوكولاتة

54.

55.

56. يبرد

57. آخر صب الشوكولاته

58. ورشها بفتات الوافل.

59.

60. نهر من الأمكنة.

61. بعد ذلك ، تذهب الحلوى إلى العبوة. لقد جئنا في وقت الغداء ، لذلك لم نعثر على الحزم.

62.

الشوكولاته مصنوعة من حبوب الكاكاو. حبوب الكاكاو هي بذور من ثمار أشجار الكاكاو التي تنمو في المناخ الدافئ والرطب لأمريكا الشمالية والجنوبية وأستراليا وبعض الجزر في آسيا.

حبوب الكاكاو الطازجة لها نكهة لاذعة ولون شاحب. من أجل الحصول على الشوكولاتة من حبوب الكاكاو ، فإنها تخضع لمعالجة تكنولوجية معقدة: يتم تنظيفها وفرزها وتحميصها وسحقها إلى حبيبات الكاكاو والأرض. اتضح الكاكاو المبشور. يخضع للضغط ، ومنتجاته النهائية هي كعكة الكاكاو وزبدة الكاكاو. يتم الحصول على مسحوق الكاكاو من كعكة الكاكاو. اعتمادًا على طريقة المعالجة ، يمكن أن يكون مسحوق الكاكاو من نوعين: مسحوق الكاكاو لصنع مشروب الكاكاو ، ومسحوق الكاكاو الصناعي المستخدم في صناعة الحلويات.

لإنتاج الشوكولاتة ، يتم ضغط مسحوق الكاكاو في "سجاد" كبير.

يتم إنتاج الشوكولاتة في مصانع الشوكولاتة باستخدام معدات خاصة. تدخل الشوكولاتة إلى قادوس الماكينة ، حيث يتم صهرها. في قسم آخر ، يتم الحشو. ثم تدخل الشوكولاتة المذابة والحشو في قوالب لصب الحلويات ، والتي يمكن أن تكون بأشكال مختلفة وأنماط مختلفة على السطح.

بعد صب القالب ، يتم إرسال القوالب للتبريد. يتم ضرب الحلويات المبردة على ملاءات.

يتم تغليف أغلفة الحلوى بآلات تغليف. ثم يتم تعبئتها في صناديق وفي هذا الشكل يتم نقلها إلى المتاجر.

هذه الآلة تذوب الشوكولاتة	هذه الآلة تصنع كريمة الشوكولاتة من الشوكولاتة المذابة.	هنا يتم تسخين القوالب البلاستيكية.
قوالب بلاستيكية مملوءة بالشوكولاتة.	يتم إرسال النماذج مع الشوكولاتة للتبريد	تقوم هذه الآلة بإخراج الحلوى من القوالب البلاستيكية
على ناقل الحلوى تتحرك إلى آلة التعبئة والتغليف	آلة التغليف	يتم تغليف الحلويات الجاهزة في علب وإرسالها إلى متجر التعبئة والتغليف.

المواد المستخدمة الصور من المواقع

الشوكولاتة هي منتجات يتم تحضيرها على أساس السكر مع إضافة نكهات مختلفة ومواد أولية أخرى. تختلف القضبان ليس فقط في المظهر ، ولكن أيضًا في خصائص الذوق ، والحشو ، والتشطيب ، والشكل.

الشوكولاتة هي طعام شهي يحبها أي شخص في أي عمر. البارات هي علاج مفضل للأطفال والكبار. لطالما كانت الحلوى في علبة هدية مثالية وطريقة للتعبير عن تعاطفك. اليوم ، تُصنع المنتجات الأكثر خصوصية في فنلندا.

يذهلون الجميع بأذواقهم ، لأن البعض منهم لاذع. يُعتقد أيضًا أنه يمكن استخدام الحلويات لجعل شخصية الشخص أكثر رشاقة. الفنلنديون مغرمون جدًا بالبيرة ، لذلك اخترعوا نوعًا فريدًا من الحلوى - الحانات المالحة.

تكوين الحلوى

كقاعدة عامة ، لا تحتوي الأطعمة الشهية المعتادة في تكوينها فقط على الشوكولاتة. المكونات الرئيسية:

سكر؛
شراب النشا؛
الفواكه أو التوت.
الكاكاو في حالة مبشور ؛
مختلف المكسرات
بذور الزيت
الدهون.
منتجات الألبان؛
مواد كحولية.

للحصول على شكل الحلوى النهائية ، يتم استخدام أشكال مختلفة من الكتل:

أحمر الشفاه؛
مرزبانية.
فاكهة؛
هلام؛
حلوى البرالين.
ألبان؛
جلد
الخمور.
كريم؛
تفحم.

الشوكولاتة نفسها تعني وجود الكاكاو المبشور أو المسحوق في المنتج النهائي.

أغلى مكون يستخدم في إنتاجه هو زبدة الكاكاو. من هذه المادة تعتمد الجودة والتكلفة. بالنسبة للمنتجات الغذائية الأرخص ثمناً ، تستخدم الشركة المصنعة بدائل زيت النخيل أو جوز الهند.

من أجل إذابة الكاكاو ، من الضروري إنشاء درجة حرارة في الفرن تزيد عن اثنين وثلاثين درجة مئوية. يسهل تمييز الشوكولاتة عالية الجودة حسب المذاق ، وسرعان ما تبدأ في الذوبان في فمك. يجب تكسير قضبان زيت النخيل وفتحها بمجموعة من القوة. إذا كان للحلويات سطح غير لامع ، فهذا يعني أن الشركة المصنعة قد أضافت كمية كبيرة من فول الصويا إلى تركيبتها.

انتاج حلوى الشوكولاتة

يجب أن يوفر المصنع لإنتاج هذه المنتجات المراحل التالية من إنتاجه:

تجهيز وشراء جميع المواد الخام اللازمة.
تحضير المنتجات شبه المصنعة ، والتي سيتم استخدامها لاحقًا في إنتاج مكون معين.
تشكيل كتلة الحلوى.
اشتقاق المكون الهيكلي للمنتجات.
التزجيج أو أعمال التشطيب الخارجية الأخرى.
توزيع المواد الخام الجاهزة في عبوات.

في المرحلة الأولى ، يتم استخدام الشوكولاتة ، والتي يشكل المصنع منها كتلة حلوى. تختلف القضبان عن بعضها البعض في التركيب ، لذلك يتم استخدام تقنية منفصلة لكل منها. المرحلة الثانية تتضمن الحصول على أحمر الشفاه. بعد ذلك ، يقوم المصنع بتجميعها في حاوية خاصة مزودة بمحرك. هنا يتم خلط الشوكولاتة بمواد إضافية مختلفة لإعطاء طعم ورائحة خاصة. يهتم كل مصنع بالحصول على خصائص طعم فريدة للمنتج النهائي.

في المرحلة التالية ، يجب تغذية القضبان بالشراب ، إذا تم توفير ذلك من خلال تقنية إنتاج المصنع. تبرد هذه المادة والشوكولاتة بسرعة وتتلاشى ، لذلك يجب أن تتم العملية بسرعة كبيرة.

يمكن أن تكون القضبان بأشكال وأحجام مختلفة. لذلك ، يجب سكب الشوكولاتة لاحقًا في أشكال خاصة. يولي كل مصنع اهتمامًا خاصًا لهذه العملية ويحاول جعلها فريدة من نوعها. يجب أن تكون القضبان جذابة ظاهريًا للمشتري.

عملية التعبئة

اليوم هناك كمية كبيرةخيارات مختلفة لتصميم المنتج النهائي. يعمل الكثير من المصممين والمعلنين على هذا. بعد كل شيء ، التعبئة والتغليف هي أول شيء يهتم به أي مشتر. يؤثر التصميم بشكل كبير على عدد المبيعات المستقبلية. تصبح مادة وجودة العبوة السبب الأول لشراء هذه الحلوى أو تلك. هذا هو السبب في أن الشركات المصنعة لا تدخر الوقت والمال لتطويرها وتحديثها في عملية الاستخدام.

يمكن أن يكون مظهر العبوة:

مغطى؛
ملفوفة جزئيا فقط
لا التفاف
في كبسولات أو شرائح.
في قوالب مصنوعة من مواد بوليمرية مختلفة ؛
حلوى ملفوفة بورق احباط.

يستخدم مصنع التغليف التقليدي صناديق من الورق المقوى وصناديق معدنية أو زجاجية وأكياس من القماش والبلاستيك. في السنوات الأخيرة ، بدأت بعض الشركات المصنعة في استخدام عبوات تترا كغلاف. يقوم المصنع بتعبئة الحلوى بالوزن في صناديق كرتون كبيرة. في بعض الحالات ، يتم تعبئتها أيضًا في خمسة أو عشرة كيلوغرامات.

يجب أن تعمل الشوكولاتة ، أي عبواتها ، على الحماية من التأثيرات الخارجية المختلفة التي يمكن أن تفسد جودة المنتج. القضبان لذيذة فقط عند تخزينها بشكل صحيح. أي مصنع يولي الاهتمام اللازم لعملية التطوير وتحسينها. يعتمد الإعلان أيضًا إلى حد كبير على العبوة ، لأنه يمثل السبب الجذري لأي عملية شراء.

البارات هي طعام لذيذ يعشقه الناس من جميع الأعمار. من المهم شراء منتجات عالية الجودة فقط. يجب إيلاء المزيد من الاهتمام للتكوين ، وليس العبوة.

يبدو ، لماذا نحتاج إلى وصفات الشوكولاتة إذا كانت هذه الحلويات معروضة بكثرة على الرفوف؟ بالطبع ، أصبحت المتاجر الآن جنة حقيقية لعشاق الحلويات - ستستغرق قائمة متنوعة من منتجات الحلويات أكثر من اثنتي عشرة صفحة. ولكن هل تقارن الشوكولاتة المصنوعة منزليًا بالشيكولاتة التي يتم شراؤها من المتجر؟ أولاً ، أنت تطبخها فقط من مكونات مثبتة ، وثانيًا ، تصنع الأطباق بحب ، مما يؤثر بلا شك على المذاق.

وصفات لشوكولاتة الكاكاو محلية الصنع

حلويات "كرات الشوكولاتة"

مكونات:

بسكويت الفانيليا - 300 جم
حليب - 250 جم
زبدة - 200 جم
الجوز - 100 جم
- 100 جرام
سكر بودرة - 50 جم
سكر - 250 جم

طبخ:

يُمزج مسحوق الكاكاو مع السكر ويُسكب فوق الحليب الساخن ويُطهى حتى يذوب السكر. مرر بسكويت الفانيليا عبر مفرمة اللحم ، املأها بمزيج الحليب الساخن ، واخلطها جيدًا وضعها في الثلاجة. تضاف الزبدة المخفوقة وتخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. اصنع الكرات ولفها في مزيج من الجوز المفروم والسكر البودرة والكاكاو. توضع الشوكولاتة مع الكاكاو المحضرة حسب هذه الوصفة لتتصلب لمدة ساعة في الثلاجة أو الفريزر.

حلوى الشوكولاتة محلية الصنع "سويت توث"

مكونات:

مشمش مجفف - 100 جم
الزبيب - 100 جم
التين المجفف - 100 جم
الجوز - 100 جم
لوز حلو - 100 جم
ليمون - 2 قطعة.
عسل - 200 جم
مسحوق الكاكاو - 100 جم

طبخ:

افرم المشمش المجفف والزبيب والتين والجوز أو اللوز الحلو والليمون. أضف إلى الكتلة الناتجة مثل هذه الكمية من العسل المسكر للحصول على قوام عجين صلب. تشكل الكرات ، ولفها في مسحوق الكاكاو أو السكر البودرة. اتركي شوكولاتة الكاكاو محلية الصنع المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تجف في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات ثم ضعيها في الثلاجة.

الشوكولاتة باللوز

مكونات:

زبدة - 100 جم
سكر بودرة - نصف كوب
مسحوق الكاكاو - 100 جم
لوز - 50 جم

طبخ:

قبل تحضير هذه الشوكولاتة ، تذوب الزبدة في قدر ، يضاف السكر البودرة ، مسحوق الكاكاو ، يخلط جيدًا ، اتركه يبرد. شكليها على شكل كرات ، ضعي لوزًا حلوًا مقطعًا (أو زبيبًا) داخل كل كرة ، ولفي السكر البودرة ، واتركيها تجف في درجة حرارة الغرفة. ضعها في الثلاجة لتصلب نهائيًا.

حلويات "لوز بالشوكولا"

مكونات:

200 جرام لوز

100 جرام شوكولاتة (مر ، حليب - أيهما تفضل)

4 ملاعق كبيرة. ملاعق الكاكاو

1 ش. ملعقة من السكر البودرة

طبخ:

سخني الفرن إلى 100 درجة مئوية.

1. بالنسبة لهذه الوصفة الخاصة بالشوكولاتة محلية الصنع ، تحتاج إلى صب اللوز على ورقة خبز وتجفيفها في فرن مسخن مسبقًا

30-40 دقيقة.

2. تذوب الشوكولاته في حمام مائي ، لا تقلب!

3. ينخل الكاكاو على ورق الخبز بطبقة سميكة.

4. اغمس اللوز في الشوكولاتة ولف في الكاكاو.

5. ضعي اللوز في مصفاة ورجّيه بلطف للتخلص من فائض الكاكاو.

تقدم مع رش السكر البودرة.

كيفية صنع الشوكولاتة المصنوعة يدويًا: وصفات بالصور

شوكولاتة "أنتوشكا"

مكونات:

علبة حليب مكثف مع كاكاو أو علبة حليب مكثف عادي و 3 ملاعق كبيرة كاكاو
1 كوب جوز مفروم ،
2 ملاعق كبيرة دقيق أو فتات الخبز
ورقة من رقائق معدنية أو رق سميك ،
بعض مربى التوت السميك.

طبخ:

ضعي علبة حليب مكثف مغلقة في قدر ، غطيها بالماء واتركيها على نار متوسطة لمدة ساعتين. إذا غلي الماء بعيدًا ، قم بتغطيته بحيث يكون البرطمان في المدخل. ثم أطفئ الغاز وانتظر حتى يبرد البرطمان قليلًا وافتح البرطمان. صب المحتويات في وعاء. يضاف كوب من المكسرات المفرومة ويقلب. إذا كان حليبًا مكثفًا بدون كاكاو ، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو. ضعي ورقة من ورق الألومنيوم أو ورق البرشمان على صينية خبز ، ورشيها بفتات الخبز أو الدقيق. احصل على كتلة حلوى بملعقة صغيرة ، قم بإزالتها على ورقة الخبز مع الأخرى. تنتشر على مسافة 2 سم من بعضها البعض. ضع مربى التوت على كل كعكة. جفف الشوكولاتة المصنوعة يدويًا المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في الفرن على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. دعهم يبردوا مباشرة على صينية الخبز ، ثم أخرجهم بحذر بسكين ورتبهم على الصحن.

وصفة للحلوى في المكسرات في تارتليت مع فتات الشوكولاته وجوز الهند

مكونات:

30 قطعة تارتليت ، حفنة من البندق والفول السوداني ، 3 ملاعق كبيرة. ل. كريما حامضة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو ، 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 40 جم زبدة

طبخ:

المنتجات ، التي يشار إليها في ملاعق كبيرة ، تأخذ بدون شريحة. من المكسرات ، يمكنك تناول الجوز والكاجو والفستق. ومع ذلك ، فإن البندق والفول السوداني هي أكثر أنواع الحلويات شيوعًا.

تحمص المكسرات قليلاً على نار معتدلة لتقشير القشرة البنية. بدونها ، ستصبح الحلوى ألذ وأكثر جمالية.

كيفية صنع بودرة الشوكولاتة للحلويات

وفقًا لهذه الوصفة لصنع الشوكولاتة في cezve ، فأنت بحاجة إلى قياس منتجات تثليج الشوكولاتة. يمكنك استخدام وصفة مختلفة إذا كان لديك مفضلاتك في هذا الشأن. هناك خيارات مع استخدام الحليب والحليب المكثف والشوكولاتة الجاهزة.

وضعنا cezve على الحد الأدنى من النار. قلب المحتويات بشكل دوري. عندما تصبح الكتلة متجانسة وتصدر بضع "غرغرة" ، أزل كريمة الشوكولاتة من الحرارة ، اتركها تبرد قليلاً. رتب التارت في طبق مسطح.

البندق كبير ، لذا فإن حبة بندق واحدة لكل تارتليت تكفي. لكن الفول السوداني صغير جدًا ، لذلك نضع 3 قطع لكل منهما.

اسكب المكسرات في قطع صغيرة مع طبقة زجاجية مبردة (لكن غير مجمدة). حتى لا ينعم الوافل بل يحتفظ بشكله. لا يتدفق الجليد ، ولكنه ينزلق حرفياً من فوهة السيزف في أجزاء صغيرة. بحافة ملعقة صغيرة نجمع فتات جوز الهند التي نسحقها فوق كتلة الشوكولاتة. سوف تتصلب كريمة الشوكولاتة في التارتليت في غضون 20 دقيقة فقط ، لكنها تظل طرية.

انظر إلى صورة الشوكولاتة المصنوعة يدويًا وفقًا لهذه الوصفات - النتيجة التي تم الحصول عليها ليست أقل شأنا في المظهر والمذاق للمنتجات المشتراة:

وصفات سهلة لصنع الشوكولاتة في المنزل

حلوى "البرقوق بالشوكولاتة"

مكونات:

الخوخ (منزوع النواة) - 200 جم
شوكولاتة - 100 جم

طبخ:

لتحضير الشوكولاتة وفقًا لهذه الوصفة البسيطة ، اغسل البرقوق ، واسكب الماء المغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم صفيها في مصفاة ، واترك الماء يستنزف. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي ، تصب في كوب. يُثقب البرقوق على شوكة ويُغمس في الشوكولاتة المذابة ، ثم يوضع على ورق الزبدة. كرر العملية عدة مرات إذا كانت طبقة الشوكولاتة غير متساوية.

حلوى بالجوز بالشوكولاتة

مكونات:

جوز - 300 جم
ملفات تعريف الارتباط - 100 جم
عسل - 100 جرام
برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
نبيذ أبيض (عنب) - 20 جم
شوكولاتة - 50 جم

طبخ:

لصنع هذه الشوكولاتة في المنزل ، اخلطي العسل مع الجوز المطحون ، وأضيفي نكهة البرتقال المبشور ، واسكبي عصير البرتقال والنبيذ. يضاف البسكويت المسحوق ويخلط جيدا. شكلي كرات صغيرة ولفيها في الشوكولاتة المبشورة وجففة لمدة 2-3 ساعات.

حلوى "ريلاج بالشوكولاتة"

مكونات:

جوز - 1 كجم
زبدة مذابة - 50 جم
سكر منشور - 1 كجم

صقيل الشوكولاتة

طبخ:

لصنع الشوكولاتة الخاصة بك ، قم بإذابة السكر في قدر سميكة الجدران ، وأضف الجوز المفروم والسمن ، واخلطهم جيدًا. ضع الكتلة على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، ولفها بسمك 7-10 مم ، مقطعة إلى قطع. غطي المنتجات نصف المصنعة المبردة بثلج الشوكولاتة.

وصفة لصنع الشوكولاتة على عصا

الشوكولاتة على عصا

مكونات:

للحصول على وصفة الشوكولاتة على عصا ، ستحتاج إلى قطعتين من الشوكولاتة (يمكنك استخدام 1 حليب و 1 أبيض) ، وعصي مصاصة ، ورقائق معدنية ، وشرائط (اختياري).

طبخ:

تذوب الشوكولاتة في حمام بخار. عندما ذاب - بارد. ثم تصب في قوالب وتبرد. بعد ساعة ، أخرجها من الثلاجة وأدخل العصي - واحدة في كل حلوى.

كما ترون في الصورة ، الشوكولاتة وفقًا لهذه الوصفات ليست صعبة التحضير على الإطلاق ، لكنها تبدو شهية للغاية:

وصفات لصنع الشوكولاتة محلية الصنع "الكمأة"

كمأ مصنوع يدويًا مع الكرز المجفف

الحصص: 8

وقت الطبخ:تحضير المكونات (8-12 ساعة) ؛ الطبخ في الواقع - 2 ساعة +

سوف تحتاج:

250 غ من الشوكولاتة ذات الجودة الممتازة (تحتوي على نسبة 75٪ من الكاكاو على الأقل)
250 مل كريم بنسبة دهون لا تقل عن 35٪
50 جرام زبدة
35 حبة كرز مجفف
75 مل كونياك فرنسي
اللوز والفستق والكرز للتزيين
4 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو

سطح أملس:

150 جرام شوكولاتة

طريقة طهو:

تمهيدي:

1. لصنع الشوكولاتة وفقًا لهذه الوصفة ، اسكب الكونياك فوق جزء من الكرز (23 حبة توت) ، وقم بتغطيتها بورق تغليف واتركها لمدة 12 ساعة على الأقل حتى تنقع.

2. تقطع الشوكولاتة ناعما جدا وتوضع في وعاء.يُسكب الكريما في قدر ويُغلى المزيج. تُسكب الكريما المغلية فوق الشوكولاتة وتُحرّك جيداً حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل. أضيفي الزبدة وبرديها. غطي الكتلة بغشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 8 ساعات.

يوم التقديم:

3. قم بإزالة الفراغات من الثلاجة.من الأفضل الحصول عليها على أجزاء حتى لا يكون للكتلة وقت لتذوب.

4. إذا بقي سائل في الكرز ، تخلصي من التوت في مصفاة ، ثم جففيه بمناشف ورقية.

5. نشمر كرات بحجم حبة الجوز من كتلة الشوكولاتة المجمدة.ضع حبة كرز في وسط كل كرة. للحفاظ على الحلوى بنفس الحجم ، استخدم نفس الملعقة عند الضغط على الكتلة.

6. ضع الكمأ النهائي على أطباق مبطنة بالرق أو على حصيرة من السيليكون وضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل.

7. مقبلات: فرم القليل من الكرز واللوز والفستق المجفف.تأكد من إزالة الجلد الداكن من المكسرات أولاً.

8. سطح أملس:قم بإذابة الشوكولاتة في غلاية مزدوجة واتركها تبرد - لا ينبغي أن تكون ساخنة ، وإلا سيبدأ الكمأ في الذوبان. وخز الكمأ على الأسياخ واغمسها في التزجيج. انقله إلى رف سلكي (يتساقط الجليد الزائد) وزينه بالكرز والمكسرات.

9. اتركيه حتى تجمد الشوكولاتة.يجب أن تكون هذه الكمية من التزيين كافية لـ 20 قطعة حلوى. تدحرج كتلة الشوكولاتة المتبقية في الكاكاو. تبدو الحلويات ذات القوام المختلف مذهلة في علبة واحدة!

10. ضع الحلوى في حاويات مبطنة بالبرشمان وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

11. شوكولاتة الكمأة تحضر حسب هذه الوصفة في 30 دقيقة. يرفع من الثلاجة قبل التقديم.

حلويات "شارمان" - كمأ الشوكولاتة مع حليب الأرز المكثف

مكونات:

200 غرام جوز
200 غرام من التمر
100 غرام من التين
50 غرام من حبوب الكاكاو ؛
2 ملعقة طعام ؛
4-5 ملاعق كبيرة من العسل ؛
100 غرام من بذور الخشخاش للرش ؛
2-3 ملاعق كبيرة من شراب المشمش المجفف ؛
100 غرام من كعكة الأرز
قشر الليمون.

طبخ:

لتحضير الشوكولاتة في المنزل ، وفقًا لهذه الوصفة ، قم بطحن الجوز في الهاون ، أو امزج أو مفرمة اللحم إلى حالة فتات كبيرة. قسّم بعض المكسرات إلى قطع صغيرة بيديك. يضاف التين والتمر المقطّع. إذا لم تكن الحلاوة كافية ، أضف العسل حسب الرغبة ، وكذلك زبدة الكاكاو وقشر الليمون. تُطحن حبوب الكاكاو في مطحنة قهوة أو خلاط عالي السرعة إلى دقيق وتوضع في عجينة الحلوى. اعجنها جيدًا وشكلها على شكل كرات ولفها في بذور الخشخاش. استخدم إصبعك لعمل مسافات بادئة أعلى الحلوى.

تحضير الكريمة.اخفقي كعكة الأرز مع شراب المشمش المجفف بالسكر في الخلاط أو بملعقة خشبية. يضاف العسل حسب الرغبة ويخلط حتى يصبح الحليب كثيفاً. ضعي الكريمة النهائية في تجاويف الحلويات.

حلويات "شوكولا ترافلز"

مكونات:

كوب (بغطاء) من حبيبات السكر ،
5 ملاعق كبيرة كريمة (يمكنك الحليب أو الماء) ،
4 ملاعق كبيرة من الزبدة ،
1 بياض بيضة
نصف كوب كاكاو
نصف كوب من الحليب الجاف

للرش:

1 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
1 ملعقة كبيرة جوز محمص مهروس.

طبخ:

يُسكب الكريم في قدر ويُضاف السكر. ضعي المقلاة على نار خفيفة ، مع التحريك ، سخنيها حتى الغليان ، اغلي لمدة 3 دقائق. ارفعي القدر عن النار وأطفئي الغاز. أضف الزبدة والكاكاو (اترك ملعقتين كبيرتين) ومسحوق الحليب إلى الكتلة الساخنة. امزج كل شيء جيدًا. اخفق البروتين في رغوة قوية ، أضفه إلى الكتلة. افركي الكتلة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة. لتكثيف الكتلة ، ضعها في النار لمدة نصف ساعة. تحضير الرش عن طريق خلط مسحوق السكر والجوز وبقايا الكاكاو. قم بتبريد الكتلة السميكة في مكان بارد. احصل على كتلة بملعقة صغيرة ، وبمساعدة سكين ، نحت الحلويات (يمكنك وضع قطع من المكسرات والكرز من المربى من الداخل) ، ولفها في الرشات. عندما تكون جميع الحلويات جاهزة ، ضعيها في البرد (لكن ليس في البرد وليس في الثلاجة). غدا الحلوى جاهزة!

هنا يمكنك مشاهدة صور لوصفات الشوكولاتة محلية الصنع المقترحة أعلاه: