كيفية التحقق مما إذا كانت البيضة فاسدة دون كسرها. بيضة عالية الجودة تبدو وكأنها فيلم رسوم متحركة! هل يمكن أكل البيض بعد تاريخ انتهاء الصلاحية
إذا نسيت المدة التي يحتفظ بها البيض في ثلاجتك ، فيمكنك إجراء بعض الاختبارات البسيطة للنضارة:
تهتز
إذا سمعت أصوات "سحق" عند الاهتزاز ، فهذا يعني أن حجرة الهواء قد وصلت بالفعل إلى حجم كبير وأصبح البروتين مائيًا. "ينهار" الصفار في البيضة إذا لم تكن طازجة جدًا.
انفصال
اكسر بيضة في طبق.
البيض الطازج يحتوي على صفار مرتفع منتفخ يحمل حلقة من الزلال. إذا كان الصفار مسطحًا وكان البياض المائي ينتشر على الطبق ، فإن البيضة ليست طازجة بشكل خاص ، ويجب معالجتها بسرعة في المطبخ.
الغطس في الماء
ضع البيضة في كوب طويل من الماء. سيبقى البيض الطازج جدًا في القاع. سيكون البيض الذي يبلغ عمره أسبوعًا في نهاية المطاف مستويًا بزاوية. إذا طفت البيضة على سطح الماء ، فهذا يعني أن عمرها ثلاثة أسابيع على الأقل. وصلت حجرة الهواء في هذه البيضة إلى الحجم الذي تطفو فيه البيضة.
شفافية
امسك البيضة ، التي تشك في نضارتها ، إلى مصدر ضوء ساطع حتى يسقط الضوء من الخلف. البيض النيء الطازج يسمح بدخول الضوء.
بغض النظر عن الطريقة التي تقلب بها البيضة ، يكون الصفار في المنتصف دائمًا. في البيض الأكبر سنًا ، يبدأ الصفار في "التجوّل".
وأخيرا بعض الحقائق الأكثر إثارة للاهتمام
هل الدجاج البني يضع البيض البني؟
لكن لا! لون ريش الدجاجة لا علاقة له بلون البيض. يعتمد لون قشرة البيضة فقط على جينات الدجاج.
هل طعم البيض البني أفضل؟
ومرة أخرى أنت على الطريق الخطأ! طعم البيض يعتمد بشكل مباشر على تغذية وصحة الدجاج. في ظل ظروف متساوية ، لا توجد فروق في الطعم والقيمة الغذائية للبيض الأبيض والبني.
أول شيء يجب الانتباه إليه هو قشرة البيضة. افحصها بعناية ، إذا كانت البيضة طازجة ، فإن قشرتها صلبة ، غير لامعة ، ولا توجد بقع ضبابية ذات لون مخضر أو بني مريب عليها. إذا كانت القشرة طرية - البويضة فاسدة بالتأكيد ، إذا كانت ملطخة - فمن المحتمل أن تكون البكتيريا الضارة ، مثل العفن ، قد بدأت تحت القشرة. يرجى ملاحظة أنه لا توجد شقوق على القشرة ، يمكن أن تخترق البيئة غير المواتية وسوف تتدهور البيضة بشكل أسرع.
2 خطوة
الخطوة التالية في التحقق من نضارة البيضة هي شفافيتها. في متجر يحترم نفسه ، يمكنك العثور على جهاز خاص - منظار. هذا صندوق دائري معدني خاص به خلايا للبيض مع مصباح مدمج في الأسفل. البيضة الطازجة شفافة في الضوء ، ولا ينبغي أن تحتوي على بقع داكنة. عندما تكون شفافة ، تكون حجرة الهواء مرئية (انظر الصورة للخطوة السابقة). في البيضة الطازجة ، تكون صغيرة ، إذا كانت البيضة مستلقية لفترة طويلة ، فإن فقاعة الهواء تزداد.
3 خطوات
إذا كان البيض قديمًا في الثلاجة وتم خلط البيض الذي تم شراؤه سابقًا وما بعده ، أو إذا لم تتمكن من استخدام المنظار في المتجر ، فيمكنك بسهولة التحقق من نضارة البيضة في المنزل عن طريق خفضها في الماء. إذا غرقت البيضة ، فهي كثيفة وطازجة. إذا طفت على السطح ، فإن هذه البيضة لم تعد مفيدة للطعام - إنها فاسدة. من أجل عدم إضافة مثل هذه البيضة عن طريق الخطأ إلى البيض المخفوق ، من الأفضل فحص البيض قبل الطهي.
4 خطوة
وهناك طريقة أخرى لتحديد مدى نضارة البيضة التي لم تتعفن بعد ، ولكنها لم تعد طازجة أيضًا. عندما يتم كسر البيضة بعناية ، يجب أن يكون الصفار متجانس اللون ومحدبًا وصلبًا. إذا كان الصفار شاحبًا جدًا ، مع شوائب بيضاء ومسطحة ، فإن الخصية قد كبرت بالفعل وتتأثر قيمها الغذائية بشكل كبير.
وجدت كل مضيفة نفسها مرة واحدة على الأقل في حياتها في موقف حيث أفسدت بيضة واحدة العشاء بأكمله. ترجع هذه الظاهرة غير السارة إلى حقيقة أنه من الصعب تحديد ما إذا كان المنتج جديدًا أم لا. سيكون من المفيد معرفة كيفية تحديد نضارة البيض بسرعة وبدقة.
أشهر طريقة مرتبطة بتحديد طريقة فساد البيض في الماء.
لهذا سوف تحتاج:
الطريقة الأكثر شيوعًا لاختبار البيضة هي غمسها في الماء.
- وعاء أو كوب بارتفاع 10 سم على الأقل ؛
- ماء؛
- ملح الطعام؛
- بيض.
لتحديد نضارة البيضة في كوب ، يجب أولاً ملؤها بالماء. ثم أسقط البيضة.
يمكنك رؤية عدة خيارات:
- البيضة في القاع. هذا منتج غذائي طازج تمامًا. من الجيد أن يستخدمها الأطفال.
- وقفت البيضة في الأسفل مع حافة حادة للأعلى. هذه البيضة عمرها أكثر من 7 أيام. لا يزال بإمكانك تناولها ، لكنها تسمى بالفعل مقصف. هذه الأطعمة رائعة للخبز والسلطات.
- تنفصل البيضة عن القاع وتطفو في عمود الماء. يبلغ عمر هذه البيضة أكثر من 7 أيام - على الأرجح 2-3 أسابيع. لم تفسد بعد ، يمكن أن تستهلك مسلوقة.
- تطفو البيضة على السطح - من المستحيل تمامًا أن تأكل ، لقد ساءت البيضة.
إذا كنت في شك ، يمكنك تكرار التجربة في الماء بالملح. سيكون هذا المحلول أكثر "ثقلاً" بالنسبة إلى البيضة وسيخبرك بأكبر قدر ممكن من الموثوقية ما إذا كان يمكن تناول المنتج. معايير التحديد هي نفسها الخاصة بالمياه العادية.
مهم! لا تستخدم أطباق صغيرة جدًا - يجب أن يغطي الماء البيضة تمامًا.
على اليسار في الصورة بيضة فاسدة ، على اليمين هي الأحدث ، في المنتصف عمرها 2-3 أسابيع. الطريقة الثانية - الهز
يوجد داخل كل بيضة صفار وبروتين وأغشية وهواء. في حالة تلف المنتج ، تصبح المحتويات كثيفة وتزيد كمية الهواء. تتيح هذه العمليات اختبار نضارة البيضة عن طريق هزها.
للقيام بذلك ، يتم أخذ البويضة في متناول اليد. الآن يجب عليك تقريبها من أذنك ورجها. إذا سمعت صوت قرقرة صريح - فالبيضة ليست طازجة. تختلط الهياكل الكثيفة بالهواء وتنتج رشًا مميزًا.
هذه إحدى الطرق غير الموثوقة ، ولكن يمكن استخدامها ، على سبيل المثال ، في متجر عند شراء البيض. يجب أن تنظر بعناية إلى القشرة.
يجب إثارة الشك:
- الشقوق ، حتى أصغرها ؛
- مخالفات واضحة
- سطح شديد اللمعان.
قشرة البيضة الجيدة نظيفة وغير لامعة وقوية وخالية من الشقوق. يكون مظهر البيضة الطازجة خشنًا ومطفأ اللمعة. بمرور الوقت ، تصبح القشرة ناعمة ، يظهر لمعان غير صحي. من الأفضل عدم شراء مثل هذا المنتج - هناك احتمال كبير للبيض الذي لا معنى له.
في المنزل ، يمكن فحص البويضة التي تم شراؤها بالفعل للتأكد من نضارتها عن طريق فحص المحتويات بعناية. يتم تكسير منتج مشبوه على لوح مسطح ونظيف.
الآن دعنا نلقي نظرة فاحصة:
- صفار البيض الطازج مستدير تقريبًا ومحدب. إنه أصفر أو برتقالي اللون بشكل موحد. في المنتج الفاسد ، يكون الصفار مسطحًا ، وقد يكون بلون غير موحد ، ويتخلل.
- بياض البيضة الطازجة شبه شفاف ، كثيف ، يتجمع حول صفار البيض. إذا كان البروتين سائلًا ، ومائيًا تقريبًا ، فهذا ليس المنتج الطازج.
يتم إيلاء اهتمام خاص لرائحة البيض. المنتج الفاسد تفوح منه رائحة كبريتيد الهيدروجين - رائحة نفاذة كريهة. إذا كانت هناك شكوك حول النضارة ، فمن الأفضل ببساطة عدم تناول بيضة مشبوهة.
في البيضة الطازجة ، يكون الصفار ساطعًا وموحدًا ، والبروتين كثيف وشفاف. فهم تاريخ انتهاء صلاحية البيض
البيض نتاج تربية الحيوانات. من المستحيل إضافة مواد حافظة إليها ، لذلك يتم تخزينها لفترة قصيرة جدًا. اعتمادًا على الظروف ، قد تختلف أوقات التخزين. يحتفظ الكثير من الناس ببيضهم خارج الثلاجة - في خزانة أو مخزن. ثم يمكن أن تظل البيضة صالحة للأكل لمدة لا تزيد عن 21 يومًا.
هذا ممكن فقط إذا تم استيفاء الشروط التالية:
- يجب عدم غسل البيضة ؛
- لا ينبغي أن يتعرض لأشعة الشمس المباشرة ؛
- لا توجد مدافئ في مكان قريب.
يمكن تخزين البيض المسلوق في خزانة أو على طاولة لمدة تصل إلى 12 ساعة. يفسد أسرع بكثير من الطازجة.
كم من الوقت للاحتفاظ بالبيض في الثلاجة
تتراوح درجة الحرارة داخل الثلاجة من 2 إلى 4 درجات. يمكن تخزين البيض هنا لفترة أطول. في حاويات خاصة ، يمكن الاحتفاظ بالمنتج لمدة تصل إلى 90 يومًا. لا يحتاجون إلى جو بارد جدًا ، لذلك من الممكن جدًا الاحتفاظ بالبيض على باب الثلاجة.
في الثلاجة ، يتم تخزين البيض في الباب. يمكن الاحتفاظ بالبيض المسلوق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. كما في حالة تخزين المنتج خارج البرد ، لا يجب غسل البيض. معالجتها قبل وضعها في الثلاجة يغسل من الطبقة الرقيقة ويفتح المسام ويعزز التلف السريع.
لماذا البيضة الفاسدة خطيرة؟
عند سلق البيض ، قد يحدث موقف لا تلاحظ فيه المضيفة البيضة العائمة. ثم يمكن التعرف على المنتج النهائي من خلال الرائحة القوية المميزة للبيضة. بالإضافة إلى ذلك ، لن يتم تنظيف البيض الطازج جيدًا - لذلك تم بالفعل تدمير جميع الروابط بين القشرة ، تتحرك القشرة بسهولة بعيدًا عن الدواخل.
لا ينبغي أبدا أن تؤكل مثل هذه البيضة الفاسدة. تضاعف عدد كبير من البكتيريا داخله ، مما سيؤدي بالتأكيد إلى اضطراب معوي. أثناء التخزين على المدى الطويل ، تتراكم المواد السامة في البويضة ، والتي ، عند امتصاصها في الدم ، سوف تسبب تسممًا شديدًا. لا تجرب على جسدك.
شاهد فيديو مرئي حول كيفية تحديد نضارة البيضة باستخدام الماء وطرق أخرى.
لا يمكن مناقشة الفوائد القصوى للبيض إلا إذا كان طازجًا. بعد الاستلقاء في الثلاجة لمدة شهر ، يفقدون قيمتها الغذائية ويصبحون خطرين على الصحة. بمجرد دخول المنتج إلى الجسم ، يتسبب المنتج منتهي الصلاحية في حدوث تسمم خطير يمكن أن يكون قاتلاً. لذلك ، من المهم أن تكون قادرًا على تحديد درجة نضارة هذا المنتج بشكل مستقل وفهم الشروط المقبولة لمدى ملاءمته. علاوة على ذلك في المقالة ، سوف نصف بالتفصيل ما الذي تبحث عنه عند شراء بيض الدجاج والسمان ، ومدة تخزينها ومكان القيام بذلك بشكل أفضل.
كيف نفهم ما إذا كانت البيضة طازجة: الدجاج والسمان
يسمح الهيكل الفريد لقشر البيض للداخل بالاحتفاظ بخصائصه المفيدة لفترة طويلة. ولكن لهذا ، فإن بعض شروط التخزين مهمة. خلاف ذلك ، سيبدأ الجزء الداخلي من المنتج في الجفاف ، وسيتشكل مكبر صوت كريه الرائحة غير مناسب للاستخدام مرة أخرى. 
هناك طرق عديدة للتحقق من نضارة البيضة في المنزل. ولهذا ليس من الضروري على الإطلاق سحب مجهر وأندر الكواشف الكيميائية إلى المطبخ. يمكنك الحكم على درجة ملاءمة هذه المنتجات حتى في المتجر. دعنا ندخل في التفاصيل.
هل كنت تعلم؟ اليوم ، أكبر منتج للبيض في العالم هي جمهورية الصين الشعبية. يتم إنتاج حوالي 160 مليون قطعة من هذا المنتج سنويًا. يعزو العديد من الخبراء هذا إلى حقيقة ظهور الدجاج لأول مرة في هذا البلد. وقد حدث ذلك في مكان ما عام 1400 قبل الميلاد.
في وقت الشراء
ينصح الخبراء بعدم القيام بعمليات شراء "عمياء". في رأيهم ، التقييم البصري للمنتج مهم. لذلك ، الذهاب إلى السوبر ماركت أو سوق البيض ، تفحصها بعناية. ستُقارن العينات التي تم هدمها مؤخرًا بشكل إيجابي مع السطح غير اللامع للقذيفة. لكن أولئك الذين وضعوا بالفعل لعدة أيام سوف يتميزون بلمعان محدد. لكن التركيز فقط على طريقة التحقق هذه لا يستحق كل هذا العناء. يحذر الخبراء من أن البائعين الأذكياء يلجأون إلى الحيل المختلفة من أجل بيع المنتجات بنجاح. واحد من هؤلاء هو فرك أو غسل كل حالة. 
حتى لا يخيب الشراء بمادة كريهة الرائحة ، عند اختيار صينية البيض ، قارنها مع باقي المجموعة. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون للعشرة كلها نفس لون الغلاف ودرجة اللمعان. إذا كان لديك مجموعة متنوعة أمامك ، فمن المرجح أن البائع يخلط البيض القديم والطازج. شمهم. الصناديق منتهية الصلاحية بشدة لها رائحة كريهة قوية.
مهم! قشرة البيضة الطازجة لها رائحة معينة تشبه إلى حد بعيد الجير.
كما أنه لا يضر هز البيضة النيئة. إذا تم سماع ثرثرة مميزة في الداخل ، فيجب التخلي عن الشراء. بعد كل شيء ، المتحدثون ليسوا مناسبين للاستهلاك.
لا تتجاهل ما هو مكتوب على المنتج تاريخ انتهاء الصلاحية. بإبلاغك بذلك ، تضمن الشركة المصنعة حداثة المنتج ، بشرط أن يتم تخزينه بشكل صحيح. اختر دائمًا المنتجات الطازجة فقط وحاول استخدامها قبل تاريخ انتهاء الصلاحية الموضح على العبوة. 
عند الطهي
العديد من المستهلكين ليسوا جادين بشأن الطوابع على صواني البيض ويستمرون في تناول البضائع منتهية الصلاحية. وفقًا للخبراء ، في الواقع ، فإنه يحتفظ بصلاحيته لفترة قصيرة. ولكن قبل الاستخدام ، يجب التحقق مرة أخرى من نضارتها.
يتم ذلك بالطرق التالية:
مهم! يعتبر البيض مصدرًا لداء السلمونيلات ، لذلك يجب غليه لمدة 5 دقائق على الأقل في الماء المغلي. ضع في اعتبارك أن بكتيريا السالمونيلا تفقد صلاحيتها عند درجة حرارة +70 درجة مئوية.
فيديو: فحص نضارة البيض بالماء
في تشريح الجثة
كسر القشرة وتقييم بصري لحالة الداخل. ستحتوي العينات الموضوعة حديثًا على بياض لزج ومجمع بإحكام ، بينما يكون الصفار بصلي الشكل. إذا بقيت الخصية لفترة طويلة ، فسترى بروتينًا سائلًا ينتشر وصفارًا مسطحًا. 
ما هو الخطر
من الواضح أن الصورة النمطية عن الفوائد الاستثنائية لبيض الدجاج وبيض السمان متجذرة في المجتمع. ولكن إذا تم انتهاك قواعد تخزينها ، فلا داعي للحديث عن القيمة الغذائية لهذا الغذاء البروتيني وتشبع الجسم بالمواد الحيوية. في هذه الحالة ، كما يتضح من الإحصائيات الطبية ، سنتحدث عن التسمم وعواقبه.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطهي غير السليم للبيض ، واستخدام الأطباق المتسخة ، وكذلك أواني المطبخ المصابة ، يهدد التطور. داء السلمونيلات. تعيش البكتيريا المسببة لهذا المرض في بياض البيض وصفار البيض والقشرة. مصدرهم هو الدجاجة البياضة. علاوة على ذلك ، لن يتمكن حتى الخبراء من التعرف على العينات المصابة بالعلامات الخارجية. لا لون الغلاف ولا الرائحة ولا الميزات المرئية الأخرى للمنتج ستكشف عن ذلك.
هل كنت تعلم؟ يصبغ الصينيون بيضهم باللون الأحمر في كل مرة يولد فيها مولود جديد في الأسرة. وفقًا للأساطير الشعبية ، فإن مثل هذه الطقوس تضمن للطفل حياة طويلة وسعيدة..
عند تناول بيض منتهي الصلاحية أو ملوث تشكل خطرا على الصحة: مايونيز محلي الصنع ، خليط السكر والبيض الخام (بروتين أو صفار) ، وكذلك جميع الأطباق التي لم تخضع للمعالجة الحرارية الكافية. يمكن أن يكون البيض المقلي والبيض المسلوق وحتى البيض المخفوق التقليدي. لذلك ، يوصي الأطباء بشدة بمراقبة تاريخ انتهاء صلاحية هذه المنتجات بدقة وطهيها في درجات حرارة عالية. 
تظهر علامات تسمم البيض خلال اليوم الأول بعد تناول طعام رديء الجودة.
الأكل لديه:
- القيء.
- غثيان،
- ضعف؛
- ألم في البطن.
- تطور التهاب المعدة والأمعاء على خلفية المرض (عندما يحدث التهاب الأغشية المخاطية للأمعاء الدقيقة) ؛
- الإسهال (كقاعدة عامة ، يكون البراز شديد السائلة ويشبه ماء الأرز في التناسق ويتميز باللون الأخضر الداكن أو الأصفر) ؛
- زيادة في درجة حرارة الجسم تصل إلى 39-40 درجة ؛
- الانتفاخ.
- علامات التهاب القولون الناتجة عن العمليات الالتهابية في الأمعاء الغليظة.
- تشنجات.
- فقدان الشهية؛
- انتهاك لوظائف الجهاز العصبي المركزي (يتجلى في التسمم الحاد ويعبر عن الصداع والدوخة والأرق والخمول) ؛
- خلل في نظام القلب والأوعية الدموية (انخفاض الضغط ومعدل النبض وتغير إيقاع القلب) ؛
- عدوى بكتيرية وتعفن الدم (مع مثل هذه الأعراض ، تكون النتيجة قاتلة).
مهم! لإطالة العمر الافتراضي للبيض في المنزل ، دهن قشرته بدهن الخنزير أو الزيت النباتي أو الفازلين وضعها في غرفة باردة حيث تكون درجة الحرارة أقل من +10 درجة مئوية. كبديل ، يمكنك لف كل قطعة بورق عادي وطي الأطراف الحادة لأسفل مع تغطية بالخيش.
يعتمد ظهور الأعراض المذكورة إلى حد كبير على مناعة الضحية. ولكن مع أي درجة من التسمم بالبيض ، من المهم حماية الجسم من الجفاف. 
لهذا الغرض ، يوصى بما يلي:
- محلول "Rehydron" أو "Oralita" ؛
- أي مواد ماصة (الكربون المنشط ، "Smekta" ، "Polifepan") ؛
- الأدوية المعدلة للمناعة (مجمعات الفيتامينات ، "ميثيلوراسيل") ؛
- المضادات الحيوية التي يصفها الطبيب على أساس فردي ؛
- تقييد استخدام منتجات الألبان والخضروات النيئة واللحوم المدخنة (من المستحسن تزويد المريض بنظام غذائي بسيط خلال هذه الفترة).
إذا استمر المرض في التقدم بعد يوم ، فمن الضروري ، دون إضاعة الوقت ، طلب المساعدة الطبية.
العمر الافتراضي للبيض
يعتمد طول فترة بقاء بيض الدجاج والسمان الطازج إلى حد كبير على كل منهما المنشأ وظروف التخزين:
- لو نحن نتكلمحول الإنتاج الصناعي ، فإن العمر الافتراضي لهذه المنتجات يقتصر على 28-30 يومًا ؛
- لكن المنتجات محلية الصنع يمكن أن تحتفظ بقيمتها الغذائية طوال الربع ؛
- إذا تم استيفاء جميع متطلبات نظام درجة الحرارة ودرجة الرطوبة في الغرفة ، فلن تتدهور البضائع الطازجة حتى بعد شهر (وهذا ينطبق على الأقبية والثلاجات) ؛
- البيض المسلوق مناسب لمدة أسبوعين (بشرط أن يتم سلقه جيدًا وتخزينه في الثلاجة) ؛
- عندما يكون المنتج المغلي في درجة حرارة الغرفة ، لا يمكن استهلاكه بعد 48 ساعة ؛
- حتى في الثلاجة ، يتدهور البيض بعد الغليان الناعم بعد يومين ؛
- لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف تخزين العينات ذات الغلاف المكسور لفترة طويلة (يوصى باستخدامها في نفس اليوم) ؛
- في حالة تشقق القشرة أثناء عملية الطهي ، يمكن أن يظل هذا المثال في الثلاجة لمدة 4 أيام ؛
- في حالة تحضير البيض المقشر لغرض ما ، يجب استخدامه بعد 3 أيام من التخزين في الثلاجة ؛
- لن يفسد بيض عيد الفصح لمدة 15 يومًا ، بشرط استخدام الأصباغ الطبيعية فقط ؛
- لكن بيض عيد الفصح الملون بالكواشف الكيميائية يمكن أن يكون مناسبًا لمدة لا تزيد عن 17 يومًا ؛
- يجب أن تؤكل عينات عيد الفصح في الفيلم الحراري في غضون 3 أيام.
هل كنت تعلم؟ إذا قمت بحمل بيضة طازجة عادية لعدة أيام في 9٪ من خل المائدة ، فإن قشرتها سوف تتصلب كثيرًا بحيث لا تنكسر حتى من ضربة قوية على الأرض.
أين وأفضل طريقة لتخزين البيض
لتخزين مثل هذه المنتجات ، يفضل معظم المستهلكين مقصورة في باب الثلاجة. لكن الخبراء في هذه المناسبة يعربون عن سخطهم المرتبط بانخفاض حاد في درجة الحرارة. في ظل هذه الظروف ، يفقد البيض قيمته الغذائية بسرعة ولا يمثل أي قيمة غذائية.
تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة باختيار مكان يكون فيه الجو باردًا دائمًا لهذا النوع من المنتجات. تحت أي ظرف من الظروف لا يجب وضع الدرج في الفريزر.
في الثلاجة
تأكد من أن كل قطعة يجب أن تكون مثبتة في وضع ثابت مع الطرف الحاد لأسفل. من المهم ألا تلمس البيض. من الأفضل تركها في حامل أو صينية خاصة ، ونشرها في الخلايا. لا تنس إغلاق الوعاء ، لأن قشر البيض شديد الحساسية للروائح المجاورة. من الثلاجة ، سوف تمتص كل شيء في مكان قريب. 
تأكد من أن درجة الحرارة في الغرفة على المستوى +2 ... + 4 درجة مئوية. لا تغسل القشرة أبدًا قبل التخزين. مثل هذه التلاعبات تقصر من العمر الافتراضي.
- انظر إلى البيضة في ضوء الشمس أو في ضوء المصباح ، إذا كنت لا ترى شيئًا مظلمًا ، فالبيضة طبيعية.
- عند الاهتزاز ، يُسمع صوت التقليب إذا كانت البيضة فاسدة.
- تحريف البيضة ، الطازجة لن تدور.
- اغمسها في الماء ، سوف يطفو الفاسد.
كيف تتحقق مما إذا كانت البيضة فاسدة أم لا. أتحقق بهذه الطريقة ، أنزل البيضة في الماء البارد ، إذا كانت تطفو ، فمن الأفضل عدم المخاطرة بها ، فهذه البيضة ليست أول نضارة.
يمكنك هز بيضة دجاج بالقرب من أذنك ، وإذا سمعت صوت طرق (كما لو كان هناك بيضة أخرى في البيضة) ، فمن المحتمل أن تكون هذه البيضة فاسدة.
هناك ثلاث طرق على الأقل تحقق مما إذا كانت البيضة طازجة أم فاسدة بالفعل.
غرق أم عائم؟. صب الماء البارد في وعاء بحيث يكون مستوى الماء ضعف مستوى البيض. ضع البيضة في الماء وراقب - إذا غرقت البيضة ، فمن المرجح أنها طازجة (بالإضافة إلى ذلك ، فإن البيضة الطازجة تقع على جانبها). إذا وصلت البيضة في الغالب إلى سطح الماء وكانت النهاية الحادة في الأسفل ، فهذا يعني أن عمر البيضة يبلغ ثلاثة أسابيع تقريبًا. ولكن إذا لم تغرق البيضة ، ولكنها تطفو على سطح الماء ، فهي بالتأكيد فاسدة ولا ينبغي أكلها.
ماذا سمع؟ضع البيضة بالقرب من أذنك ورجها جيدًا عدة مرات. إذا لم يسمع أي شيء - فالأرجح أن البيضة لا تزال في محلها. إذا سمعت بوضوح أصواتًا جانبية ، قرقرة ، سحق - ارمها بعيدًا.
ماذا يوجد في الداخل؟يجب كسر بيضة هذا الاختبار. من الأفضل تقسيمه إلى طبق مسطح أو صحن حتى تتمكن من رؤية المحتويات بوضوح. بالنظر إلى البروتين والصفار ، انتبه لشكل الصفار. في البيضة الطازجة ، يجب أن يكون صفار البيض أعلى من البروتين ويجب أن يكون مناسبًا له بإحكام. إذا كان الصفار مدفونًا قليلاً في البروتين ، وبدا البروتين شفافًا تمامًا ، فلا يزال من الممكن أكل البيضة ، لكن عمرها بالفعل ثلاثة أو أربعة أسابيع. في هذه الحالة ، من الأفضل طهيه حتى لا يبقى الصفار سائلاً (أنت لا تعرف أبدًا)). إذا كان الصفار يبدو مسطحًا جدًا وبدا البروتين رقيقًا جدًا ومائيًا ، فمن الواضح أن البيضة قديمة ومن الأفضل التخلص منها.
- باستخدام الماء المملح (اخفض البيضة في وعاء به ماء مالح: ستوضع البيضة الطازجة أفقيًا ، القديم عموديًا ، البويضة الفاسدة ستطفو على سطح الماء)
- هز البيضة. في الحشوة الطازجة ، لن يتم تعبئة الحشوة وإصدار أصوات مشبوهة.
- في العالم. هذا يتطلب إضاءة قوية ، ضوء الشمس الساطع مناسب. تمتلئ البيضة الطازجة بالتساوي ، في البيضة الفاسدة ستكون هناك أماكن تتكاثف فيها.
- يمكن مقارنتها بالوزن. بالطبع ، بالعين ، ولكن مع ذلك ، فإن البيضة الفاسدة أخف إلى حد ما من البيضة الطازجة من نفس الحجم.
- إذا قمت بغسل القشرة بمنظف خالٍ من الرائحة وشمتها ، يمكن الشعور برائحة البيضة الفاسدة من خلال القشرة ، لأن كبريتيد الهيدروجين يدمر الغشاء الداخلي ويتسرب عبر مسام القشرة.
من الصعب تحديد مدى نضارة البيضة عن طريق النظر ، ولكن نظرًا لاستخدام البيض غالبًا في تحضير أي أطباق وببساطة للطعام ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية تحديد مدى نضارتها. يجب إنزال البيضة في مقلاة بها ماء بارد مملح قليلاً ، إذا وضعت أفقيًا ، فهذه البيضة طازجة ، وإذا كان عمرها 3 أسابيع ، فستقف منتصبة ، ولكن إذا كانت فاسدة ، فسوف تطفو على الفور . ما هو التركيز؟ مع التخزين المطول ، تجف البويضة ، وتصبح غرفة الهواء في الطرف الحاد للبيضة أكبر. في بعض الأحيان يكون من الضروري استخدام البيض المكسور أو المكسور قليلاً في الطهي ، حيث يمكن تحديد نضارته بالرائحة أو حتى لا تخاطر بتقسيمها إلى أطباق منفصلة وفحصها للون والرائحة.
لن أكرر نفسي ، سأشير إلى جانب آخر.
كانت عائلتنا ترعى الدجاج لفترة طويلة ، لذلك من السهل علي التمييز بيض طازجمن التي لا معنى لها في المظهر فقط.
البيضة الطازجة لها قشرة نظيفة ، متساوية اللون - بيضاء أو بنية ، حسب سلالة الدجاج. من الأعلى ، البويضة مغطاة بغشاء غير واضح ، مما يجعلها ذات لون ناعم غير لامع. يحافظ هذا الفيلم على البيضة لفترة طويلة ، إذا قمت بغسلها ، فسوف يغسل الفيلم وسوف تتدهور البيضة بسرعة.
متى البيض ليس طازجًا، يصبح لون القشرة رماديًا متسخًا ، وإذا كانت غير صالحة للاستعمال تمامًا بالفعل ، فإن البويضة تغمق ، ويكون هذا ملحوظًا حتى لو لم يتم كسرها. لا يوجد هذا النوع من التوهج من الداخل الذي تمتلكه البيضة الطازجة.
علامة أخرى على أن البيض ليس طازجًا جدًا هو عندما يكون لامعًا. هذا يعني أن الفيلم غير اللامع مكسور. بالطبع ، ليس من الضروري على الإطلاق أن يكون هذا البيض فاسدًا ، لكن هذه إشارة إلى أن عمرها أكثر من يوم واحد.
هناك العديد من الطرق لمعرفة ما إذا كانت البيضة طازجة أم فاسدة.
تحديد مدى نضارة البيضبعدة طرق:
يبلغ متوسط العمر الافتراضي للبيض 30 يومًا في المتوسط ، ومع ذلك ، يتم اعتباره غذائيًا بعد 7 أيام فقط من وضعه بواسطة الدجاج.
يتم دائمًا تحديد نضارة البيضة عن طريق إسقاط البيضة في الماء. إذا ظهرت على السطح ، فهي ليست جديدة ، لكن هذا لا يعني أنها فاسدة. يتم تحديد البيضة الفاسدة عندما تنكسر - خضراء اللون ورائحة كريهة كريهة.
أول ما يجب فعله دائمًا هو النظر إلى الضوء ، فلا توجد نقاط في الضوء ، مما يعني أن البيضة طبيعية ، وإذا كان هناك شك ، ننتقل إلى الخطوة الثانية.
الطريقة الثانية ، نلتف على الطاولة (الطازجة لا تريد أن تدور).
لمزيد من الإقناع ، اتخذ خطوة ثالثة أخرى - أنزلها في الماء ، تطفو - أرسلها إلى سلة المهملات ، مثل هذه البيضة لا ينبغي أن تستهلك.
الطريقة الأكثر فاعلية للتحقق مما إذا كان البيض قد خرج أم لا هو شم رائحة البيض) يبدو مضحكا للغاية ، لكنه صحيح. إذا خرجت من البيض رائحة كريهة ، فهذا يعني أن البيض قد خرج.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تعلم أن البيض صالح للأكل لمدة 15 يومًا فقط ، وبعد ذلك يمكنك رمي البيض في سلة المهملات.
هناك عدة طرق لتحديد ما إذا كان لديك بيضة جيدة أو فاسدة بالفعل. الطريقة الأكثر شيوعًا هي غمس البيضة المشكوك فيها في وعاء من الماء. علاوة على ذلك ، يجب سكب الماء أكثر بكثير من ارتفاع البيضة نفسها. وإذا بقيت البيضة في قاع الإناء بالماء ، فلن تفسد البيضة. والعكس صحيح ، إذا كانت البيضة طافية ، فمن المرجح أنها فاسدة.
يمكنك أيضًا هز البيضة بجوار أذنك. اهتز واستمع ، البيضة الجيدة تكاد لا تصدر أي صوت. لكن الفاسدة ، الفاسدة سوف قرقرة ، سوف تسمع رش داخل البيضة. حسنًا ، يمكنني تقديم طريقة لتحديد جودة البيضة - لفها على الطاولة حول محورها. البيضة الجيدة لن تدور.
يمكنك التحقق من نضارة أي بيضة باستخدام طرق مختلفة. على سبيل المثال ، من خلال الماء ، نقوم بصب الماء البارد فقط في الوعاء ونضع البيضة للتحقق مما إذا كانت البيضة تتجه على الفور إلى القاع ، فهذا يعني أنها طازجة. وإذا إنها تغرق وتستلقي على البرميل ، فهي أيضًا طازجة. إذا كانت البيضة لا تريد أن تغرق على الإطلاق وتطفو على سطح الماء ، فهذا مؤشر على أنها فاسدة بالفعل ولا يمكن أكلها.
يمكنك التحقق من السمع وهز البيضة بالقرب من أذنك ، وإذا بدأت في القرقرة والسحق هناك ، فهذا يعني أنها فاسدة بالفعل.
يمكنك أيضًا كسر بيضة في وعاء وإلقاء نظرة على مظهرها ، تظهر بيضة جيدة على الفور ، ولكن إذا كان هناك نوع من الرائحة الكريهة ، فأنت بحاجة إلى التخلص منها على الفور.
يمكنك إنزال البيضة في وعاء من الماء ، إذا كانت تطفو ، فإنها تفسد
مقالات ذات صلة
