كيفية خبز فطيرة الغريبة مع الجبن. فطيرة الغريبة مع الجبن: لذيذة بشكل لا يصدق
من الصعب اليوم مفاجأة أي شخص من حيث الطهي. تحاول كل يوم ابتكار شيء جديد، وإتقان تقنيات طهي جديدة، وقضاء ساعات في المطبخ. وفي بعض الأحيان تُنسى الوصفات القديمة والبسيطة.
قررت اليوم ألا أقوم بالتجربة، بل أن أصنع حلوى بسيطة - فطيرة الغريبة مع الجبن. لم تكن هناك حاجة لقضاء وقت طويل في عجن العجين وتحضير الحشوة، ومضى وقت خبز الفطيرة في الفرن بسرعة ودون أن يلاحظها أحد. ونتيجة لذلك، حصلت الأسرة على حلوى ممتازة للشاي، وحظيت بالثناء من جميع أفراد الأسرة دون استثناء. لأكون صادقًا، لم أكن أتوقع حتى أن مثل هذه الفطيرة البسيطة يمكن أن تكون لذيذة جدًا.
مكونات
- بيض 2 قطعة.
- سمن 150 جرام
- سكر 6 ملاعق كبيرة. ل.
- دقيق 1.5 كوب.
- جبنة قريش 400 جرام
- الصودا المطفأة 0.5 ملعقة صغيرة.
طريقة عمل فطيرة الغريبة مع الجبن
- تحضير المنتجات اللازمة.
نذوب السمن على الموقد أو في الميكروويف ونتركه ليبرد قليلاً. أضف نصف السكر، وكسر 1 بيضة.
يقلب ويضاف الصودا المملوءة بالخل والدقيق (ليس من الضروري غربلة).
اعجن العجينة الناعمة بالزبدة والتي تتجمع معًا في كرة. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن السمن سوف يتصلب عند تبريده، الأمر الذي سيجعل الكتلة أكثر كثافة، لذلك لا تحاول إضافة الدقيق الزائد. في هذا الإصدار من الفطيرة، يتم وضع العجينة بيديك، ولا يتم طرحها مثل كعكة الغريبة الكلاسيكية، لذلك يجب أن تكون طرية. وهذا ما يجعل الكعكة أكثر طراوة. ضعي ثلثي العجينة في كيس وأدخليها إلى الفريزر لمدة 30 دقيقة، وضعي الباقي في الثلاجة.
لحشوة اللبن الرائب، ضعي الجبن والبيض والسكر المتبقي في وعاء.
اثارة. اهرسي أي كتل كبيرة جدًا باستخدام شوكة.
استخدمي يديك لتوزيع العجينة الموجودة في الثلاجة داخل القالب، لعمل جوانب صغيرة بحجم 1-2 سم. حاول إبقاء الطبقة كما هي في كل مكان.
ضع حشوة الخثارة وقم بتنعيمها.
أخرج العجينة من الفريزر وابشرها باستخدام مبشرة البنجر. تنتشر بالتساوي على سطح الفطيرة.
تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة. يجب أن يكون اللون البني العلوي.- قبل إزالة كعكة الغريبة الجاهزة مع الجبن من القالب، يجب أن تتركها تبرد قليلاً، وإلا فقد تنهار العجينة.
في ملاحظة:
- يجب أن تؤخذ السمن بأعلى جودة، لأن مذاقه محسوس جيدا في الحلوى النهائية؛ ومن الأفضل استخدام الزبدة بدلا من السمن.
- للحصول على حشوة أكثر تجانسًا، يجب فرك الجبن من خلال منخل أو لفه في الخلاط.
واحدة من الحلويات الصحية والأكثر إرضاءً هي فطيرة الغريبة واللبن الرائب. يمكن خبزها ليس فقط في الفرن، ولكن أيضًا في طباخ بطيء، أثناء تجربة الحشو والديكور. يمكن أيضًا تحضير عجينة الغريبة بطرق مختلفة، ومع ذلك، من السهل والممتع دائمًا العمل بها.
طريقة عمل فطيرة قصيرة مع الجبن
يتطلب أي خبز الامتثال لبعض قواعد الطهي، والتجاهل الذي يؤدي في كثير من الأحيان إلى نتائج غير ناجحة. طريقة عمل فطيرة المعجنات القصيرة اللذيذة مع الجبن القريش:
- إذا قمت بخلط السمن والزبدة بكميات متساوية، فسيكون مذاق المخبوزات أفضل؛
- قبل الخبز، يجب عليك إعطاء العجين الوقت "للراحة" في البرد (20 دقيقة كافية)؛
- لجعل حشوة الخثارة طرية، تحتاج إلى إضافة القليل من القشدة الحامضة أو الكريمة إلى المكون الرئيسي؛
- سيكون صندوق الرمل أكثر رقة إذا أضفت مسحوق الخبز أو الصودا المملوءة بالخل إلى العجينة؛
- القرفة أو الهيل أو الفانيلين ستضيف رائحة فريدة إلى الطبق.
- إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفواكه المسكرة أو رقائق الشوكولاتة أو المكسرات إلى الحشوة، مما سيجعل طعم الطبق أكثر إشراقا وأكثر ثراء؛
- إذا قمت بإضافة التوت المجمد، فيجب أولا أن تدحرج في الدقيق أو السكر البودرة، وإلا فلن يسمحوا بخبز الكعكة.
فطيرة مع الجبن من المعجنات قصيرة القشرة
هذا النوع من قاعدة الخبز عالمي: أي حشوة مناسبة له، لذلك لا تخف من التجربة، وإسعاد أسرتك بفطائر مختلفة. إذا قررت خبز الجبن المنزلية، فأنت بحاجة إلى تخزين دقيق القمح والسكر والبيض والزبدة (السمن) للكعكة. لتحقيق رقيق، يجب عليك إضافة القليل من الصودا أو مسحوق الخبز إلى وصفة المعجنات قصيرة القشرة لفطيرة مع الجبن، ولجعل رائحة الحلوى حارة، فإن الفانيليا مثالية.
إذا كنت تستخدم منتج الخثارة في شكله النقي للحشوة، فستخرج الفطيرة جافة قليلاً، لذلك يضاف إليها البيض والقشدة والقشدة الحامضة والزبدة لجعلها طرية. بالإضافة إلى ذلك، يتم تحسين طعم المخبوزات من خلال إضافات مختلفة، سواء كانت التوت أو أي فاكهة أو مكسرات أو حليب مكثف أو مربى أو فواكه مسكرة. قبل تشكيل الكعكة، يجب أن تكمن عجينة الغريبة في الثلاجة، ثم سوف تلتصق بشكل أقل براحة يدك ويتم توزيعها بسهولة أكبر على صينية الخبز.
وصفات مع الصور
يعد الجبن القريش على المعجنات القصيرة خيارًا مثاليًا للخبز المنزلي، والذي يستغرق الحد الأدنى من الوقت والجهد، وفي الوقت نفسه يكون دائمًا لذيذًا. تجمع الحلوى بين الطعم الكريمي الحامض اللطيف والمظهر الفاتح والملمس الرقيق. تتضمن وصفة فطيرة الغريبة مع الجبن تقديمًا دافئًا ومبردًا، لذلك يمكن تحضير الكعكة مسبقًا أو قبل تناول الشاي مباشرةً.
مع الطفل
- وقت الطهي: 1 ساعة.
- الغرض: الحلوى.
- المطبخ: مجري.
فطيرة الفتات مع الجبن لذيذة جدًا، بالإضافة إلى أنها تتمتع بمظهر جميل فاتح للشهية وتتناسب بشكل جيد مع أي مشروبات ساخنة، سواء كانت شاي أو كاكاو أو قهوة. وصفة الحلوى أدناه سهلة: مزيج الجبن الطازج والكعكة الحلوة العطرية لن يترك أي شخص غير مبال. كيف تصنع فطيرة الجبن السريعة واللذيذة مع الفتات؟
مكونات:
- البيض – 3 قطع؛
- الفانيلين - 1 علبة؛
- الجبن - 0.5 كجم؛
- السمن / الزبدة - 0.25 كجم؛
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة؛
- الخل – 2/3 ملاعق كبيرة. ل.
- الصودا – 1 ملعقة صغيرة. (بدون شريحة)؛
- قرفة؛
- دقيق – 0.5 كجم.
طريقة طهو:
- لتحضير الحشوة، يُمزج الخثارة (يجب أولاً هرسها باستخدام هراسة للتخلص من التحبب) مع نصف ملعقة كبيرة. سكر، 2 بيضة، فانيليا وقرفة.
- ينخل الدقيق ويخلط مع بقية السكر والسمن الناعم.
- تُطفأ صودا الخبز بالخل وتُضاف إلى العجينة مع البيضة. قومي بخلط المكونات عن طريق عجنها براحة يدك وتحويلها إلى فتات.
- دهن القالب (القاع والجوانب) بالزيت النباتي. ضعي معظم العجينة في الداخل، ثم وزعيها في طبقة متساوية قدر الإمكان.
- ملعقة حشوة اللبن الرائب على القاعدة. من الضروري رش الفطيرة بالفتات في الأعلى ، ولهذا يجب أن تكون العجينة مبشورة.
- ضعي الطبق في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
مع التفاح
- وقت الطهي: 1 ساعة.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 235 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: الحلوى.
- المطبخ: مجري.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
ستكون الحلوى طريقة رائعة لبدء اليوم إذا قدمتها لعائلتك على الإفطار. في هذه الحالة، سيتعين عليك الاستيقاظ مبكرًا لإعدادها قبل الوقت المتفق عليه أو تحضير الفطيرة مسبقًا في المساء السابق. يمكنك تقديم فطيرة الغريبة مع الجبن والتفاح في أي وقت آخر من اليوم مع الشاي الساخن أو القهوة أو الكاكاو. يعد تحضير المعجنات القصيرة أكثر ملاءمة باستخدام معدات المطبخ، على سبيل المثال، خلاط مجهز بملحق خاص، لأن قاعدة الخبز هذه لا تحب حرارة يديك. كيف لطهي فطيرة التفاح؟
مكونات:
- القرفة / الفانيليا.
- الجبن - 0.2 كجم؛
- دقيق أبيض - 2 ملعقة كبيرة؛
- ملح - 3 جم؛
- الزبيب - 50 غرام؛
- القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زبدة - 150 غرام؛
- مسحوق الخبز - 1/3 ملعقة صغيرة؛
- سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- التفاح – 2 قطعة.
طريقة طهو:
- يجب تقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة ثم طحنها بملعقة كبيرة. ل. الصحراء. أضف الصفار هنا، وبعد ذلك تحتاج إلى خلط المكونات جيدا.
- يُمزج الدقيق مع قليل من الملح ومسحوق الخبز.
- اخلطي العجينة حتى تتشكل فتات، ثم اعجنيها على شكل كرة. إذا لزم الأمر، أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء البارد إلى القاعدة.
- يُطحن 200 جرام من الجبن مع السكر والقشدة الحامضة والدقيق (يمكنك استبدال المكون بالنشا). أضف البروتينات المخفوقة إلى الكتلة الناتجة.
- يجب طهي الزبيب على البخار مسبقًا عن طريق سكب الماء الساخن عليه لمدة 15 دقيقة. ثم قم بتصفية المنتج والضغط عليه برفق.
- ضعي العجينة في صينية مدهونة، لتشكل جوانب منخفضة. ضع الزبيب وشرائح التفاح في الأعلى.
- قم بتغطية حشوة الفاكهة بالجبن القريش. تُخبز الحلوى على حرارة 190 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، يجب وضع الحلوى على طبق وتبريدها. قدميها باردة أو دافئة.
حضري فطيرة بالجبنة والتفاح واتبعي الوصفة في الفيديو.
مع التوت
- وقت الطهي: 1 ساعة.
- عدد الحصص: لـ 6 أشخاص.
- الغرض: الحلوى.
- المطبخ: مجري.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
يمكن تحضير فطيرة الجبن المنزلية مع التوت بالكشمش أو التوت أو الكرز أو مزيج منها. إذا كنت تستخدم مكونًا مجمدًا، فيجب عليك رشه بكمية صغيرة من النشا لمنع المخبوزات من التشبع. من الأفضل اختيار الجبن القريش للحلوى الدهنية والحبيبات الدقيقة أو الكريمية بدون الحبوب على الإطلاق. فيما يلي كيفية عمل فطيرة الغريبة مع حشوة اللبن الرائب.
مكونات:
- القشدة الحامضة - ½ ملعقة كبيرة؛
- السكر المحبب – 6 ملاعق كبيرة. ل.
- دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة؛
- التوت - 0.3 كجم؛
- الفانيلين.
- البيض – 3 قطع؛
- الجبن - 0.5 كجم؛
- زبدة - 100 غرام؛
- مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
- تخفق البيضة مع 3 ملاعق كبيرة من السكر بالشوكة. نسكب الزبدة المذابة ببطء في نفس الوعاء ونضيف الفانيلين ونحرك الخليط مرة أخرى.
- أضيفي الدقيق في أجزاء صغيرة، واعجني العجينة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- باستخدام الخلاط، اخلطي الكريما الحامضة والجبن القريش وبيضتين حتى تصبح ناعمة تمامًا.
- افردي العجينة بيديك في القالب المدهون، بحيث يكون ارتفاع الجوانب حوالي 2 سم.
- ضعي حشوة اللبن الرائب فوق القاعدة وغطيها بالتوت.
- اطهي المعجنات لمدة 40 دقيقة تقريبًا، مع تسخين الفرن إلى 180 درجة.
- بعد ذلك، يجب إزالة المنتج النهائي من الحاوية، ونقله إلى طبق التقديم وتقطيعه إلى أجزاء.
مع المربى
- وقت الطهي: 1 ساعة.
- عدد الحصص: لـ 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 216 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: الحلوى.
- المطبخ: مجري.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
كقاعدة عامة، يتم إعداد فطيرة الغريبة مع الجبن والمربى باستخدام نفس التكنولوجيا: يتم استخدام نصف العجين لتشكيل الجزء السفلي وجوانب المنتج، ويتم سكب الباقي في الأعلى، المبشور إلى فتات. لن تكون الحلوى لذيذة فحسب ، بل ستكون أيضًا جميلة جدًا واحتفالية. هناك شرط واحد فقط للمربى - لا ينبغي أن يكون سائلاً، وإلا فإن المخبوزات سوف تفقد شكلها وسوف تنتشر الحشوة على النموذج. فيما يلي وصفة خطوة بخطوة للطبق.
مكونات:
- البيض – 5 قطع؛
- سكر – 7 ملاعق كبيرة. ل.
- مسحوق الخبز - 1/3 ملعقة كبيرة. ل.
- مربى / مربى سميك - 0.3 لتر؛
- السمن - 0.2 كجم؛
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة؛
- الجبن - 0.25 كجم؛
- سكر الفانيليا - 1 علبة.
طريقة طهو:
- أضف 4 ملاعق كبيرة إلى السمن المذاب. ل. السكر، إضافة بضع بيضات، مزيج المكونات.
- نخلط الدقيق مع الفانيليا، والبيكنج باودر، ونضيف الخليط إلى خليط البيض.
- اعجن العجينة، وقسمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية، يجب وضع اثنتين منها في الفريزر.
- اخلطي اللبن الرائب مع السكر المتبقي والبيض باستخدام الخلاط حتى يصبح متجانسًا.
- ندهن طبق الخبز بالزيت، وبعد ذلك نضع عليه العجينة (التي لم تكن في الفريزر) ونوزعها بأيدينا على كامل مساحة الوعاء.
- غطي الكعكة بالمربى ثم ابشري العجين لمدة ساعة ثم غطيها بكتلة الخثارة.
- عندما يتم بشر القطعة الأخيرة من القاعدة، سيكون لديك كعكة مرشوشة. ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 200 درجة.
وهنا وصفة أخرى لفطيرة الغريبة
مع الكرز
- وقت الطهي: 80 دقيقة.
- عدد الحصص: لـ 8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 362 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: الحلوى.
- المطبخ: مجري.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
يتم تحضير فطيرة الغريبة مع الجبن والكرز باستخدام الزبدة أو السمن. تتناسب عجينة الغريبة بشكل مثالي مع حشوة اللبن الرائب والكرز ، لذا فإن الخبز وفقًا لهذه الوصفة يبدو لذيذًا جدًا وحارًا وعطريًا. دللي طفلك بالحلوى محلية الصنع، لأنها أكثر صحة من الكعك أو البسكويت الذي يتم شراؤه من المتجر. وفيما يلي خطوات الخبز.
مكونات:
- البيض - 4 قطع؛
- الزبدة/السمن - 0.2 كجم؛
- دقيق القمح – 0.2 كجم؛
- السميد – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر -1.5 ملعقة كبيرة؛
- الجبن - 0.5 كجم؛
- النشا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الكرز - 1 ملعقة كبيرة؛
- فانيلا.
طريقة طهو:
- ابشري السمن/الزبدة المجمدة، ثم امزجي المكون مع 1/5 كوب من السكر.
- نخفق بضع بيضات هنا ونضيف الدقيق ونخله.
- اعجن العجينة بسرعة ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- للحشوة ، اخفقي الجبن بالخلاط وأضيفي 1/5 كوب من السكر واخلطي الكتلة جيدًا مرة أخرى.
- يجب تقسيم البيض إلى صفار وبياض. فاز الأخير بخلاط بقوة عالية حتى يصبح رغوة كثيفة. دون إيقاف تشغيل الجهاز، أضف السكر المتبقي إلى الخليط.
- بشكل منفصل، تحتاج إلى التغلب على صفار البيض. يُمزجها مع كتلة الخثارة ويُضاف الفانيليا والسميد ويُخلط الخليط بلطف بملعقة.
- أخرج القاعدة الرملية من الثلاجة وقسمها إلى قسمين: ضع أحدهما في أسفل القالب وشكل الجوانب من الجزء الثاني.
- يُوزّع ورق القصدير على العجينة، ويُملأ الفطيرة بالبازلاء (وهذا ضروري حتى يحافظ المنتج على شكله أثناء الخبز ولا يحدث فقاعات.
- ضعي قاعدة الحلوى في الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 180 درجة.
- إزالة احباط والفاصوليا. على الأرض، ضع القاعدة النهائية مع حشوة الخثارة، وغسلها ورشها بالنشا، والكرز منزوع البذور.
- أرسل المنتج للخبز لمدة 45 دقيقة أخرى عند 130 درجة، ثم قدمه.
إليك وصفة أخرى لفطيرة الغريبة مع الجبن والكرز.
مع الموز
- وقت الطبخ:
- عدد الحصص: لـ 7 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 260 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: الحلوى.
- المطبخ: مجري.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
إذا كانت عائلتك لديها أسنان حلوة تحب أن تنغمس في الحلويات، فتأكد من إعداد فطيرة غريبة مع الجبن والموز. هذه الحلوى اللذيذة محلية الصنع ستكون موضع تقدير من قبل البالغين والأطفال على حد سواء. بالإضافة إلى مذاقها، تعتبر المخبوزات ذات قيمة لفوائدها: نظرًا لمحتوى الجبن والموز، فهي تحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم والعديد من المواد المهمة الأخرى. إذا تم تقديم هذا الطبق بشكل صحيح، فيمكن أن يحل محل كعكة عيد الميلاد.
مكونات:
- زبدة - 0.2 كجم؛
- ملح؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
- دقيق - 0.5 كجم؛
- الجوز - 10 قطع؛
- الجبن - 0.35 كجم؛
- بيضة؛
- موز – 2 قطعة.
طريقة طهو:
- يجب تجميد الزبدة. ابشرها واخلطها مع الدقيق ونصف ملعقة كبيرة. السكر والصودا والملح. اعجن العجينة جيداً براحة يديك.
- اهرسي الجبنة المنزلية باستخدام الهراسة حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي إليها بقية السكر.
- تُقطع المكسرات بالشوبك وتُمزج مع خليط اللبن الرائب.
- دهن طبق الخبز ، ضعي القاعدة فيه ، وزعي الجبن القريش في الأعلى بملعقة وغطي الحلوى بالموز المقشر والمقطع إلى شرائح رفيعة.
- تُخبز الحلوى لمدة 40 دقيقة في درجة حرارة فرن متوسطة. ثم تبرد وتقدم مع الشاي/القهوة.
في طباخ بطيء
- وقت الطهي: 1.2 ساعة.
- عدد الحصص: لـ 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 300 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: الحلوى.
- المطبخ: مجري.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
يجب على كل مالك لهذه التقنية الذكية أن يحاول صنع فطيرة الجبن الغريبة في طباخ متعدد. اتضح أن المخبوزات المصنوعة باستخدام أجهزة المطبخ غير عادية. حشوة الخثارة تجعلها حلوة وطرية، وبفضل عجينة الغريبة، يمكن تخزين الطبق المتبقي لعدة أيام في الثلاجة. لإزالة المنتج بعناية من وعاء الطهي المتعدد، قم بتثبيت ملحق التبخير واقلب الحاوية بعناية، ثم قم بتغطية الجزء السفلي من الحلوى بطبق واقلب الوعاء مرة أخرى.
مكونات:
- زبدة - 90 جم؛
- الصودا - ½ ملعقة صغيرة؛
- سكر - 1.2 ملعقة كبيرة؛
- القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بيضة طازجة
- دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة؛
- الجبن - 0.25 كجم.
طريقة طهو:
- تُهرس الزبدة بالشوكة، وتُمزج مع خليط الدقيق والصودا ونصف كمية السكر المحضرة. اعجن قاعدة الخبز بيديك.
- يخفق البيض مع بقية السكر المحبب ويضاف الجبن والقشدة الحامضة. احصلي على النعومة باستخدام الخلاط أو الشوكة العادية.
- ضع نصف العجينة في وعاء الطهي المتعدد وقم بتنعيمها بيديك.
- ضعي الحشوة بالداخل ورشي العجينة المتبقية فوق المنتج. لذلك، ستتمكن من فتح الفطيرة، وإذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إغلاقها عن طريق صنع قشرة رقيقة من العجين المتبقي.
- قم بطهي الحلوى في وضع "الخبز" لمدة ساعة.
- يقدم العصير مع رش القرفة أو جوزة الطيب.
فتح فطيرة الغريبة مع الجبن
- وقت الطهي: 1 ساعة.
- عدد الحصص: لـ 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 314 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: الحلوى.
- المطبخ: مجري.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
تتكون الحلوى من قشرة متفتتة وحشوة خثارة لذيذة وحساسة. الفرق الرئيسي بينها وبين فطيرة الغريبة الكلاسيكية هو أن المنتج يظل مفتوحًا. ميزة هذه المخبوزات هي حرية الخيال في تزيينها. يمكن تزيين فطيرة اللبن الرائب المفتوحة المصنوعة من معجنات قصيرة القشرة بالمربى/المعلبات، مع رشها بالمكسرات أو قطع الفاكهة أو التوت أو الفواكه المسكرة. فيما يلي وصف للطبق مع صورة.
مكونات:
- الماء المغلي - 1 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 0.2 كجم؛
- البيض – 3 قطع؛
- زبدة مذابة – 130 جم؛
- الجبن - 0.4 كجم؛
- حب الهال؛
- القشدة الحامضة - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
- دقيق – 0.25 كجم؛
- النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الزبيب – 50 جم.
طريقة طهو:
- لصنع معجنات قصيرة العجين لفطيرة الجبن، يجب دمج الدقيق المنخل مع الزبدة المذابة والبيض ومسحوق الخبز و100 جرام من السكر.
- نعجن العجينة ونضعها في مقلاة مدهونة بالزيت، ونشكل الحواف بأصابعك.
- يُسكب الماء المغلي فوق الزبيب ، ثم يُصفى ويُخلط مع الجبن المهروس وبقية السكر المحبب وزوج من البيض والهيل والنشا.
- للتأكد من أن الحشوة أصبحت طرية ومتجانسة، قومي بخلطها بالخلاط. يضاف الزبيب إلى الخليط المجهز ويقلب.
- نضع الحشوة على قشرة الغريبة ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. يقدم المنتج باردًا.
فيديو
ثم حاول صنع فطيرة الغريبة اللذيذة والمرضية. سيحبه ضيوفك بالتأكيد، وسيطلبون المزيد بالتأكيد.
وصفة فطيرة الغريبة مع الجبن
مكونات:
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- زبدة - 130 جم.
لملء:
- الجبن - 400 غرام؛
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة؛
- بيضة – 3 قطع؛
- الفواكه المسكرة والزبيب - حسب الرغبة؛
- فانيلين.
تحضير
لتحضير الفتات، تُطحن الزبدة جيداً مع الدقيق والسكر والصودا حتى يتكون خليط متفتت. بشكل منفصل، اخلطي الجبن مع السكر المحبب، واخفقي البيض واخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا، مع إضافة الزبيب والفانيلين والفواكه المسكرة إذا رغبت في ذلك. الآن خذ طبق الخبز، غطيه بالزبدة، وزع نصف الفتات، ثم غطيه بالتساوي بحشوة الخثارة وغطي كل شيء بالفتات المتبقية. تُخبز في فرن ساخن لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
فطيرة الغريبة اللذيذة مع الجبن
مكونات:
للاختبار:
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
- زبدة - 50 جم؛
- القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
لملء:
- الجبن - 600 غرام؛
- بيضة – 2 قطعة؛
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- السميد – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
تحضير
نخفق البيض مع السكر ونضيف الزبدة المذابة والقشدة الحامضة ونضيف الدقيق والبيكنج باودر تدريجياً ونعجن عجينة متجانسة. ضعيها في قالب سبرينغفورم ووزعيها على جوانب الشكل. للحشوة، يُمزج الجبن والبيض والسكر والسميد في وعاء. نعجن جيداً ثم نوزع الخليط فوق العجينة ونسويه بالملعقة. ضع فطيرة الغريبة المفتوحة مع الجبن في الفرن المسخن لمدة 50 دقيقة تقريبًا. قبل التقديم، رش المخبوزات بالسكر البودرة أو المكسرات المبشورة.
فطيرة الغريبة الحلوة مع الجبن
مكونات:
للاختبار:
- دقيق - 130 غرام؛
- زبدة - 50 جم؛
- سكر - 50 جم؛
- بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
لملء:
- جبنة قريش طرية – 250 جم؛
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- النشا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- الفانيليا - حسب الرغبة؛
- التوت – 300 جم.
تحضير
تُخفق الزبدة مع السكر المحبب وتُكسر البيضة ويُضاف الدقيق المنخل ويُعجن العجينة. نغطيها بالنايلون ونضعها في الثلاجة، بينما ننتقل إلى تحضير الحشوة. افركي الجبن جيدًا من خلال منخل وأضيفي السكر المحبب وأضيفي القشدة الحامضة والبيض والنشا والفانيلين. امزج كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة كثيفة قليلاً ولكن طرية. دهن القالب بالزيت ، وزعي العجينة ، وشكل الجوانب ، ثم ضعي حشوة الخثارة ، ثم التوت واضغطي عليها برفق بملعقة. تُخبز الفطيرة لمدة 35 دقيقة تقريباً في فرن ساخن.
فطيرة الغريبة السريعة مع الجبن والتفاح
مكونات:
للاختبار:
- زبدة - 230 غرام؛
- دقيق القمح – 350 غرام؛
- سكر – 120 جم؛
- بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
لملء:
- التفاح – 500 غرام؛
- القشدة الحامضة - 180 غرام؛
- سكر – 120 جم؛
- الجبن - 230 غرام؛
- بيضة – 3 قطع؛
- فانيلين - حسب الرغبة.
تحضير
ضعي قطع الزبدة المجمدة في وعاء وأضيفي إليها دقيق القمح والسكر. اطحني هذه المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية، ثم أضيفي البيضة واعجنيها للحصول على عجينة متجانسة. بعد ذلك ضعيه في كيس بلاستيكي وأدخليه إلى الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
قطع التفاح المقشر إلى شرائح رقيقة. يُسكب الكريما الحامضة كاملة الدسم في وعاء الخلاط ويُضاف الجبن ويُضاف السكر والفانيلين ويُخفق كل شيء. بعد ذلك، أضف البيض المخفوق بشكل منفصل واخلطه.
دهن القالب بالزيت، ثم توزيع العجينة بشكل متساوي، وتشكيل الجوانب. الآن ضع التفاح المحضر وقم بتغطيته بحشوة اللبن الرائب في الأعلى. تُخبز الكعكة لمدة 55 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة.
تعتبر عجينة الغريبة من أسرع العجينات تحضيراً. إنها ناعمة وطرية جدًا، ولكن في نفس الوقت يصعب التعامل معها عند طرحها. في كثير من الأحيان، لا يتم طرح هذه العجينة باستخدام شوبك، ولكن يتم تقويمها بيديك إلى الحجم المطلوب. تتناسب العجينة المتفتتة اللذيذة بشكل جيد مع الجبن والفواكه. يمكن استخدام هذه المعجنات لتزيين أي حفل شاي.
فطيرة الغريبة مع الجبن والكرز
أدوات المطبخ المطلوبة:غربال، خلاط، مقلاة سبرينغفورم، أوعية، مبشرة، ملعقة وورق طعام.
مكونات
كيفية اختيار المكونات
- الزبدة عالية الجودة تكون صلبة جدًا بعد تبريدها. إذا كانت الزبدة التي يتم إخراجها من الثلاجة تتجعد بسهولةمما يعني أنه يحتوي على دهون نباتية. انظر دائمًا إلى تاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على منتجات الألبان. وهذا ليس مؤشرا على النضارة فحسب، بل هو أيضا مؤشر على الجودة. كلما كانت مدة الصلاحية المذكورة على الملصق أقصر، كلما كان المنتج طبيعيًا أكثر. في بعض الأحيان يكون هناك طلاء أصفر على سطح الزيت، والذي يتشكل عند تخزينه بشكل غير صحيح. ويجب إزالته فهو مضر جداً للجسم.
- العمر الافتراضي مهم أيضًا للدقيق.. ولكن ليس فقط الدقيق منتهي الصلاحية غير مناسب للخبز. لا تشتري الدقيق الطازج جدًا، والذي تم إنتاجه منذ أقل من شهر. منتج مثل هذا يجب أن يستمر.
- يجب أن يكون السكر المحبب نقيًابدون كتل وبقع. السكر عالي الجودة له رائحة محايدة، ويعتمد لون السكر على درجة التنقية. كلما كان السكر أغمق، قلّت مراحل معالجته.
- رقائق جوز الهند اللذيذة والصحية- الشخص الذي يحتوي على أكبر قدر من الدهون. يقول الخبراء أن الأكثر فائدة هو التنوع "الجيد".
- لا تخلط بين سكر الفانيليا والفانيلين. لا ينبغي إضافة الفانيلين إلى المخبوزات بكميات كبيرة.
وصفة خطوة بخطوة
- يُمزج 100 جرام من الزبدة الطرية مع 50 جرامًا من السكر وصفارًا واحدًا في وعاء. امزج كل شيء جيدًا.
- أضف ملعقة واحدة من مسحوق الخبز وابدأ فورًا بإضافة الدقيق المنخول واعجنه تدريجيًا. من الأنسب عجن هذه العجينة باليد.
- ضعي العجينة في كيس ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- أثناء استراحة العجينة، قومي بتحضير الحشوة. ضعي 400 جرام من الجبن القريش وكيس واحد من سكر الفانيليا و100 جرام من السكر المحبب في وعاء. اخفقي أيضًا 3 بيضات وأضيفي البروتين المتبقي بعد تحضير العجينة.
- فاز بالخلاط حتى تتشكل كتلة متجانسة.
- أضف ملعقة كبيرة من النشا وبرش ليمونة واحدة. اخلط جيدا.
- الآن قم بإعداد الخليط الذي سترش به الفطيرة. خذ 100 جرام من الزبدة الباردة، مقطعة إلى مكعبات.
- أضف 70 جرامًا من السكر المحبب و100 جرامًا من رقائق جوز الهند. اهرسي الخليط بيديك حتى تمتزج جميع المكونات وتشكل فتات. ضعه في الثلاجة مؤقتًا.
- أخرج عجينة الغريبة من الثلاجة، والتي تركت لمدة 30 دقيقة. نحضر صينية دائرية الشكل ونضع العجينة فيها. ثم قم بتوزيعها بالتساوي على قاع المقلاة بيديك، مع صنع جوانب منخفضة.
- ضعي مربى الكرز على العجينة. تحديد كميتها حسب ذوقك.
- يُسكب خليط اللبن الرائب فوق الكرز ويُرش خليط جوز الهند فوقه. لمنع الجزء العلوي من الفطيرة من التحول إلى اللون البني قبل الأوان، قم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة وضعي القالب في الفرن لمدة 45-50 دقيقة. قبل 10 دقائق من الطهي، أزيلي ورق الألمنيوم واخبزيها للوقت المتبقي.
وصفة فيديو
يوضح هذا الفيديو كيفية تحضير كعكة الجبن اللذيذة.
فطيرة الغريبة مع الجبن والتفاح
هذه المخبوزات جاهزة خلال ساعة واحدة.
سوف تنجح 10 حصص.
أدوات المطبخ المطلوبة:غربال، ومخفقة، وسكين، وطبق خبز، ولوح تقطيع، وملعقة، وورق زبدة.
مكونات
وصفة خطوة بخطوة
- أضف 180 جرام من السمن المخفف. حرك مرة أخرى.
- أضف 340-350 جرام من الدقيق المنخل، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز وقليل من الملح. اعجن العجينة بيديك.
- نحضر صينية الخبز ونبطنها بورق البارشمان. ضعي العجينة فيه، ثم وزعيها في القالب بيديك، ولا تنسي عمل جوانب منخفضة. يجب أن يتم ذلك بعناية وبشكل متساوٍ بحيث يكون سمك العجين هو نفسه في كل مكان.
- اصنع الحشوة. للقيام بذلك، قم بتوصيل 750 جرام من الجبن، 4 بيضات، 140 جرام من السكر، 4 ملاعق صغيرة. النشا وقليل من الفانيلين. تخلط جميع المكونات في كتلة متجانسة، وينبغي أن تكون سائلة تماما. أثناء الخبز، سيجعل البيض والنشا كتلة الخثارة كثيفة.
- قشري 2-3 تفاحات وقطعيها إلى شرائح رفيعة يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم.
- ضعي شرائح التفاح على خليط اللبن الرائب، واغمريها قليلاً.
- رش القرفة على القمة حسب الذوق.
- ضعي القالب مع الفطيرة في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبزيها لمدة 40 دقيقة.
وصفة فيديو
يوضح هذا الفيديو كيفية صنع فطيرة الجبن من المعجنات قصيرة القشرة.
فطيرة الشوكولاتة مع الجبن
هذه المخبوزات جاهزة خلال ساعة واحدة.
سوف تنجح 6-7 حصص.
أدوات المطبخ المطلوبة:غربال، طبق خبز، مبشرة، خفاقة، وعاء وملعقة.
مكونات
وصفة خطوة بخطوة
- ابشر 150 جرامًا من الزبدة المجمدة جيدًا على مبشرة خشنة. يجب أن يقف أولا في الثلاجة.
- أضف 2 كوب دقيق، 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو، 0.5 كوب من السكر المحبب وبرش نصف ليمونة.
- طحن كل هذه المكونات إلى فتات متجانسة، وينبغي أن تتحول إلى متفتت للغاية. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي باليد.
- البدء في تحضير الحشوة. اخفقي بيضتين بالمضرب وأضيفي الجبن وكيس سكر الفانيليا و 0.5 كوب من السكر المحبب و 100 جرام من الزبيب. تخلط جميع المكونات جيدا.
- صب ما يزيد قليلاً عن نصف رقائق الشوكولاتة في المقلاة. قم بتوزيعه بالتساوي، وإنشاء جوانب صغيرة. لا تخف من الضغط على الفتات، يجب تشكيلها.
- نشعل الفرن حتى يسخن إلى 180 درجة.
- ضعي كل حشوة اللبن الرائب على طبقة الشوكولاتة. كما يجب أن يتم توزيعها بشكل جيد.
- رشي باقي رقائق الشوكولاتة ثم قومي بتنعيمها قليلاً بيديك. يمكنك الضغط على الطبقة العليا قليلاً، ولكن بدون تعصب، لا تنس أن هناك جبنة سائلة تحتها.
- إذا كانت جوانب الطبقة الأولى أعلى من الطبقة الأخيرة، فقم بتسويتها. بحلول هذا الوقت يجب أن يكون الفرن ساخنًا. ضعي القالب فيه واخبزيه لمدة 30-40 دقيقة.
- قم بتبريد المخبوزات الجاهزة وإزالتها من القالب. تقطع إلى أجزاء وتقدم.
وصفة فيديو
يوضح هذا الفيديو كيفية خبز فطيرة الشوكولاتة بالجبن القريش.
- هذه الفطائر اللذيذة يمكن تزيينها بأنماط كريمية. يمكن أن تكون هذه الزهور أو أوراق الشجر أو الرسومات التجريدية. يمكنك صنع الكريمة الخاصة بك للتزيين. للقيام بذلك، اخفقي الكريمة أو الزبدة مع السكر والملون.
- إذا كنت تقوم بإعداد كعكة لحدث معين، يمكنك ذلك اصنع شخصيات تحت عنوانمن الحلويات المصطكي.
- سيكون التوت المصنوع من السكر أو الجيلي زخرفة ممتازة للخبز، فهي تشبه إلى حد كبير تلك الحقيقية.
- يمكنك تزجيج المخبوزات الخاصة بكشراب الفاكهة أو الحلوى المصنوعة من أنواع مختلفة من الشوكولاتة.
- إذا كنت ترغب في رش المخبوزات، فاستخدم الجوز المبشور جيدًا أو المفروم بالسكين.
- فقط قبل التقديم تزيين الفطيرة بالتوت الطازجأو قطع من الفاكهة.
- يعد تقديم المخبوزات أكثر ملاءمة قطع مسبقاًقطعها إلى أجزاء ووضعها على لوحات منفصلة.
- يجب قطع هذه المخبوزات بعناية شديدة، حيث يمكن أن تنكسر العجينة الرقيقة بسهولة.
- للمعجنات الحلوة يُنصح بتقديم المشروبات. لمثل هذه الفطائر، ستكون المشروبات الساخنة أكثر ملاءمة. على سبيل المثال الشاي والكاكاو والقهوة أو الشوكولاتة الساخنة.
- يقدم أيضًا الفواكه الطازجة والمكسرات أو الفواكه المجففة. يعتبر المارشميلو إضافة مثالية لمخبوزات الجبن الخفيفة.
- لملءلا تتردد في استخدام الفواكه أو التوت المفضلة لديك. الفراولة والفراولة البرية وعنب الثعلب والكشمش وما إلى ذلك مناسبة إذا كنت ترغب في إضافة الفاكهة إلى الحشوة، فإنني أوصي باستخدام الموز. سارت الامور بشكل جيد مع الجبن.
- ستكون المكسرات إضافة جيدة للحشوة.
- النكهات مثل الفانيلين والقرفة وقشر الليمون ليست كذلك المكونات المطلوبة. يمكنك استبدالها بتوابل أخرى أو استخدام أحد التوابل المفضلة لديك لجميع الوصفات الثلاث.
- يمكن سحق حشوة الخثارة باستخدام الخلاط، ثم ستبدو مثل سوفليه. إذا كنت تحب القوام المحبب، فاستخدم الجبن المنزلي الصنع ولا تطحنه.
- اتضح إذا قمت بإضافة بياض البيض المخفوق إلى الجبن. يجب ضرب الجبن والبروتين بشكل منفصل عن بعضهما البعض ثم خلطهما.
- يمكنك إضافة الفواكه المسكرة إلى الحشوة. فهي سهلة التحضير في المنزل.
خيارات الوصفة
- يعد الطراز الكلاسيكي أفضل استعدادًا لقضاء عطلة الشتاء. المعجنات اللذيذة والعطرية مع الشاي ستسعد جميع أفراد الأسرة.
- بالنسبة لأولئك الذين يحبون أدوات المطبخ الحديثة، أوصي بإعداد فطيرة الجبن في طباخ بطيء.
- لا تحتاجين إلى تزيينها، فهي تبدو شهية جدًا لوحدها. بالإضافة إلى أنه من السهل جدًا تحضيره.
إذا كنت تريد تقديم نصيحة حول كيفية تحسين وصفاتي أو اقتراح خيارات الحشو، فاترك تعليقًا. سأكون سعيدا لقراءتها. اطبخ بفرح. بالعافية!
تعتبر فطيرة المعجنات القصيرة المليئة بالجبن من المعجنات المفضلة منذ الطفولة. ومن منا لا يتذكرها في نسخة جدته! مكونات بسيطة وغير معقدة، وتوافر المنتجات - هذا ما أحبته ربات البيوت في جميع الأوقات في هذه الفطيرة، حيث صنعتها بالفواكه والمربى، مفتوحة ومغلقة، تتفتت في الفم وتكون جيدة التهوية بشكل لا يصدق عند بشرها! إذا كنت، مثلنا، تحب فطيرة الغريبة مع الجبن، فلنتعلم كيفية خبز العديد من الاختلافات حول موضوع معروف منذ فترة طويلة. لذلك دعونا نبدأ مع الكلاسيكيات.
عادة ما يتم صنع فطيرة الجبن من ما يسمى بالعجين المبشور. وهذا يعني أن العجينة محضرة بالطريقة المعتادة ومجمدة قليلاً ومبشرة للخبز. ومع ذلك، فإن فئة الفطائر المبشورة تشمل أيضا المنتجات المصنوعة من فتات الغريبة.
إذا كنت ترغب في الحصول على منتج ذو قاعدة رملية أكثر كثافة، فسيتم صر العجين. يتم عجنها، وبعد التبريد النشط، المبشور، وتشكيل الفتات. يستخدم الفتات لأسفل الفطيرة وللأعلى إذا كانت الفطيرة مغلقة. لهذا الاختبار سوف تحتاج إلى:
- 340 غرام دقيق القمح
- علبة (185 جم) من السمن أو نفس الحجم من الزبدة والسمن بنسبة واحد إلى ثلاثة؛
- نصف ملعقة صغيرة. ملح؛
- بضع بيضات
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- 150 جرام سكر.
يتم تحضير العجينة على النحو التالي:
- يخلط الدقيق مع البيكنج باودر ويوضع الخليط في كومة على الطاولة.
- يُسكب البيض المبرد في المنتصف ويُضاف السكر والملح ويُقطع الزبدة والسمن إلى قطع. امزج كل شيء بسرعة حتى تحصل على فتات خشن.
- لجعل العجينة أكثر بلاستيكية ومتجانسة، تحتاج إلى إضافة 4-5 ملاعق كبيرة. ملعقتان من الماء البارد جداً. اعجن كل شيء وشكل كرة وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو ساعة.
نصيحة: لا تعجن عجينة الغريبة كثيرًا حتى لا تصبح خشنة ولزجة. بشكل عام، عند تحضير أي نوع من المعجنات ذات القشرة القصيرة، حاول أن تلمسها بيديك بأقل قدر ممكن. واستخدم المنتجات مبردة قدر الإمكان.
يمكن استخدام العجينة النهائية كقاعدة لفطيرة مفتوحة، ويتم لفها على ورقة مرشوشة بالدقيق ونقلها إلى القالب. أو يمكنك بشرها لتكوين طبقة من الفتات الخشنة. يتم رش هذه الفتات على الجزء العلوي من المنتج أو استخدامها كأساس للفطيرة.
افردي العجينة المبردة وانقلها على شوبك إلى قالب تم وضع ورقة من ورق البرشمان فيه بالفعل. وخز العجينة بالشوكة.
تحضير الحشوة:
- يُطحن 500 جرام من الجبن مع 250 جرام من السكر البودرة ويُخفق في 3 بيضات ويُقلب حتى يصبح ناعمًا.
- يوضع الجزء الأكبر من الحشوة على العجينة، ويوزع فوقها 80 جرام من أي مربى، ثم تسكب بقية الحشوة فوق المربى؛
- توضع في الفرن لمدة نصف ساعة.
نصيحة:يمكنك إضافة القليل من بذور الخشخاش إلى الجزء الأخير من العجين - ملعقتان كبيرتان. ملاعق هذا سوف يثري طعم الفطيرة.
مع الجبن والتوت
تُصنع عجينة الغريبة فطائر لذيذة مع التوت الطازج. في هذه الحالة تتكون الحشوة من 350 جرام من الجبن ونصف كوب من السكر و 50 مل من القشدة الحامضة وكوب من التوت الطازج أو المجمد. للحفنة تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة ونصف. ملاعق من النشا. في هذه الحالة، وفي أي مكان آخر يتم فيه استخدام التوت المجمد، يجب إذابته والسماح للعصير بالتصريف.
تُوزّع الحشوة فوق العجينة وتُخبز كالمعتاد.
فطيرة مع الجبن والموز مصنوعة من معجنات قصيرة القشرة
باستخدام نفس طريقة تحضير المعجنات ذات القشرة القصيرة، نوصي بخبز فطيرة أخرى مثبتة - مع الموز والجبن القريش.
سوف تتطلب العجينة 0.2 كجم من الدقيق ونصف قطعة من الزبدة و 50 جرام من السكر المحبب وهمس الملح وبيضة واحدة.
سنصنع الحشوة من 200 جرام من الجبن، ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة الجيدة، 1 بيضة، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر، نكهة برتقالة واحدة، زوج من الموز. في الخلاط، فاز الجبن والبيض مع السكر. بعد ذلك، أضف القشدة الحامضة والموز والحماس. بحلول هذا الوقت، تكون العجينة قد تبرد بالفعل، وتوضع في قالب وتنتظر وقتها في الثلاجة.
نخرج العجينة ونخزها بالشوكة وننشر الحشوة. تُخبز في القسم العلوي من الفرن لمدة ساعة تقريبًا على درجة حرارة 190 درجة. تزيين المنتج النهائي باللوز أو السكر البودرة.
فطيرة كلاسيكية قصيرة القشرة مع الجبن
سنخبرك الآن بكيفية خبز فطيرة لذيذة وسهلة بالطريقة المجمعة. في رأينا، فإن طريقة التحضير هذه هي التي تعطي العجينة أقصى قدر من "الرملية" اللذيذة - سوف ينهار المنتج حرفيًا في فمك. الفطيرة السائبة تُصنع بدون بيض أو ماء!
أولا، دعونا نعتني بالحشوة. سوف تشمل الحشوة:
- نصف كيلو من الجبن المهروس من خلال منخل أو يمر عبر مفرمة لحم أو خلاط ؛
- 5 بيضات
- 150 غرام سكر
- علبة سكر فانيليا.
نصيحة:يمكن استخدام الجبن القريش بدون طحن إذا كنت تحب المظهر الطبيعي للمنتج - مع حبيبات ذات أحجام مختلفة. للحصول على حشوة كريمية، نوصي بطحن الجبن قبل الخبز.
يخفق البيض مع السكر والفانيليا قليلاً ويضاف الجبن ويخلط كل شيء جيداً. الحشوة جاهزة.
للاختبار عليك أن تأخذ:
- 2 كوب دقيق، اخلطيه مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر، قليل من الصودا والملح؛
- 125 جرام زبدة مجمدة أو سمن بيشكا جيد.
الآن الشيء الأكثر أهمية: غمس قطعة من الزبدة المجمدة باستمرار في الدقيق، وفرك الزبدة على مبشرة خشنة مباشرة في الدقيق. افعل ذلك بسرعة كبيرة بينما يكون الزيت باردًا. تخلط بسرعة وتطحن إلى فتات ناعمة بيديك. كلما كان الفتات ناعمًا، كلما كانت الكعكة أكثر تفتتًا.
الآن كل ما تبقى هو تغطية صينية الخبز بورق الخبز، ثم صب معظم الفتات في صينية الخبز، وتغطيتها بالحشوة، وبدءًا من حواف المقلاة، اسكبي الفتات المتبقية بعناية.
تُخبز الفطيرة على حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة. يجب أن يكون الجزء العلوي من الفطيرة ذهبيًا.
الطبخ في طباخ بطيء
تعمل عجينة الفتات أيضًا بشكل جيد عند طهيها في طباخ بطيء.
اللازمة للاختبار:
- سكر - نصف كوب؛
- دقيق - 1.5 كوب؛
- نصف ملعقة صغيرة من الصودا؛
- زبدة - 90 جم.
- جبنة قريش - 250 جم؛
- سكر - نصف كوب؛
- 1 بيضة؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة.
نستخدم نصف العجينة كقاعدة للحشوة، ثم نفرد الجبن القريش ونغطيها بالفتات المتبقي. اخبزيها لمدة ساعة في وضع "الخبز".
مع التفاح والقرفة والزبيب
يمكن صنع فطيرة بسيطة ولكنها لذيذة باستخدام معجنات قصيرة القشرة ومليئة بالجبن والتفاح والقرفة والزبيب. يتم ذلك على النحو التالي:
مع التفاح
هذه نسخة مبسطة من الوصفة السابقة، والتي لا تضيف الزبيب، بل التفاح والقرفة فقط.
فتح فطيرة الغريبة مع الجبن
تجمع هذه الوصفة المذهلة بين هشاشة المعجنات ذات القشرة القصيرة والملمس الرقيق لكعكة الجبن في الحشوة. مزيج مثير جدًا يستحق المحاولة!
يتم خبز هذا الحجم من الطعام في مقلاة عادية بقطر 24 سم. فلنستعد للاختبار:
- 300 غرام من دقيق القمح المنخل؛
- 130 جرام زبدة طرية
- 80 غرام من السكر المحبب
- كيس من سكر الفانيليا؛
- 50 جرام قشدة حامضة.
نقوم بتحضير الحشوة من المنتجات التالية:
- الجبن الدهني - 0.7 كجم؛
- 300 غرام من السكر المحبب
- 10 بيضات (تحتاج منها إلى 2 بياض و8 بيضات للحشوة وصفارين لدهن الجزء العلوي من الفطيرة عند الخبز)؛
- 8 ملاعق كبيرة سميد غير مكتملة (يمكنك تناول الحلوى منها).
اعجن العجينة بسرعة مع الجمع بين الزبدة المخففة والسكر والفانيلين والقشدة الحامضة مع الدقيق. بمجرد دمج جميع المكونات في كتلة متجانسة، قم بلفها على شكل كرة، وبعد تسطيحها قليلاً، قم بتعبئتها في غلاف بلاستيكي. ثم تدخل العجينة إلى الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا، وأثناء وصولها إلى هناك، نقوم بإعداد حشوة الفطيرة.
تُطحن الجبنة المنزلية مع السكر وتُضاف القشر والسميد إلى البيض. سوف تحصل على كتلة شبه سائلة.
في هذا الوقت، تحتاج إلى تشغيل الفرن على حرارة 190 درجة.
ضعي الحشوة جانباً وأخرجي العجينة من الثلاجة. ضعي العجينة في القالب، واعجنيها على طول الجزء السفلي بيديك. بعد تشكيل الجزء السفلي والجوانب بحوالي نصف ارتفاع القالب، اسكب كتلة الخثارة عليه.
بعد ذلك، انقلي القالب بعناية إلى الفرن واخبزي الفطيرة لمدة ساعة. تحقق من جاهزية الحشوة - يجب أن تكون سميكة. الآن كل ما تبقى هو إخراج المخبوزات، وتغليف الجزء العلوي بعناية بالصفار المخفوق ووضعه مرة أخرى في الفرن لفترة من الوقت حتى يتحول الجزء العلوي إلى اللون الذهبي. فطيرة الجبن من المعجنات قصيرة القشرة جاهزة. قبل الاستخدام، يجب أن تمنحيه وقتًا ليبرد حتى تكتسب الحشوة قاعدة كثيفة وتبقى العجينة مقرمشة.
مع الجبن والكرز
إذا قمت بتحضير العجينة كما في الوصفة السابقة، لكن غيّرت الحشوة قليلاً، فستحصل على فطيرة تشيز كيك ممتازة من نوع الكرز. يضاف 300-350 جرام من الكرز المجمد إلى حشوة الخثارة، ويخلط التوت ويوضع كل شيء على قاعدة العجين. يتم خبزها بنفس طريقة الفطيرة السابقة.
إذا كنت ترغب في صنع فطيرة تشبه كعكة الجبن تمامًا، فبدلاً من الجبن القريش، استخدم 500 جرام من جبن فيلادلفيا أو الجبن الكريمي. يُسكب 200 مل من الكريمة الثقيلة في الجبن ويُضاف كوبًا من السكر و4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق تخفق في 4 بيضات واحدة تلو الأخرى. يتم جلد الكتلة بأكملها حتى تصبح رقيقًا. بعد ذلك، بعد أن وزعي الكرز على العجينة، املئيها بحشوة الجبن. تُخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة تقريباً. يجب أن تتكاثف الكتلة و"ترتعد" قليلاً في المنتصف فقط. أخرج الفطيرة واتركها تبرد.
مقالات حول هذا الموضوع
