بيت الخبز الحلو

القفزات - أفضل طرق الاستخدام. القفزات العادية: خصائص التطبيق والمفيدة

تقنية التخمير الكلاسيكية معقدة للغاية ، فهي تتطلب معدات خاصة ومراعاة صارمة لدرجة حرارة التخمير. ولكن مع وجود القفزات والشعير (يفضل) ، يمكنك تناول مشروب وفقًا لمخطط مبسط يشبه الأصل في الذوق واللون. سنلقي نظرة على أبسط الوصفات للبيرة محلية الصنع.

القفزات والشعير أسهل للشراء عبر الإنترنت. من الناحية المثالية ، من الجيد أن يكون لديك مصنع جعة صغير ، ولكن نظرًا للتكلفة المرتفعة ، لا يستطيع الجميع شراء هذا الجهاز. لا تتطلب الوصفات المقترحة أجهزة إضافية ، يكفي قدر وخزان تخمير.

بيرة مصنوعة من القفزات والشعير

مكونات:

شعير الشعير - 5 كجم ؛
ماء - 20 لترًا ؛
مخاريط قفزة جديدة - 5 أكواب ؛
خميرة البيرة - 50 جرامًا ؛
سكر - 150 جرام ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة.

1. يذوب شعير الشعير في الماء ويترك لمدة يوم.

2. في صباح اليوم التالي ، صب الخليط في قدر الطبخ وأضف الملح.

3. اغلي الشعير المذاب لمدة ساعتين.

4. أضف القفزات واتركها تغلي لمدة 20 دقيقة أخرى.

5. يصفى من خلال منخل ، ثم يبرد نقيع الشعير إلى درجة حرارة الغرفة (بالضرورة أقل من 30 درجة).

6. أضيفي خميرة البيرة مع السكر وحركيها واتركيها تتخمر لمدة 12-18 ساعة في مكان مظلم ودافئ.

7. صب المشروب في زجاجات. بعد 12-14 ساعة ، ستكون الجعة جاهزة.

القفزات وصفة الشعير

والنتيجة هي منتج طبيعي محلي الصنع قريب من التكنولوجيا التقليدية. إذا لم تكن هناك حاجة على الفور إلى 20 لترًا من البيرة ، فيمكن تقليل النسب عدة مرات. لا يستخدم بعض صانعي البيرة حتى حاويات خاصة ، وذلك باستخدام دلو عادي.

وصفة للبيرة بدون خميرة (عسل أو فاكهة)

مكونات:

فراولة مفرطة النضج أو فراولة - 2 كجم ؛
العسل أو المربى المسكر - 4-5 كجم ؛
القفزات - 25 غرامًا ؛
ماء - 25 لترًا.

1. صب 25 لترا من الماء الدافئ في وعاء ، أضف العسل (المربى) ، وحرك حتى يذوب العسل في الماء.

2. أضف الفراولة المطبوخة مسبقًا (يجب ألا تغسل التوت لتترك الخميرة البرية على السطح) ، والتي تستخدم كبداية لتحل محل خميرة البيرة. أضف القفزات واخلط مرة أخرى.

3. يترك في مكان دافئ لمدة 5-7 أيام للتخمير ، وربط العنق بالشاش.

4. أغلق الحاوية بغطاء واتركها تتخمر لمدة 30-40 يومًا. سينتهي التخمير عندما تغرق التوت في قاع الحاوية. في هذه المرحلة ، يجب تقليب نقيع الشعير كل يوم.

بعد 14 يومًا ، جرب الطعم ، إذا لم يكن المشروب حلوًا بدرجة كافية ، أضف 1 كجم آخر من العسل لاستئناف التخمير.

5. بعد 5-7 أيام من نهاية التخمير ، قم بترشيح نقيع الشعير من خلال الشاش وصبه في مرطبانات سعة ثلاثة لترات.

6. ضع البرطمانات في مكان بارد لمدة 1-1.5 شهر. خلال هذا الوقت ، تتشكل الرواسب في القاع.

7. صب البيرة في زجاجات للتخزين. من المهم جدًا عدم دخول الرواسب إلى الزجاجات ، لذلك يجب عدم رج الحاوية قبل صبها.
قم بتخزين زجاجات بيرة العسل في القبو.

بيرة فراولة بدون خميرة

تظهر التكنولوجيا الكلاسيكية لصنع بيرة العسل في الفيديو.

أسهل وصفة بيرة منزلية الصنع

إذا كنت بحاجة إلى تحضير البيرة بسرعة ، أنصحك بالتعرف على الطريقة التالية:

1. يغلي لمدة 90 دقيقة في 5 لترات من الماء 15 جرام من مخاريط القفزات.

2. ذوبي 250 جرام من السكر في كوب من الماء.

3. يُضاف شراب السكر إلى مغلي القفزات ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.

4. يصفى السائل ، يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، يضاف الخميرة الجافة (10 جرام).

5. بعد انتهاء عملية التخمير ، قم بتعبئة الجعة ، الفلين واحتفظ بها لمدة ثلاثة أيام. بعد ذلك ، يكون المشروب جاهزًا للشرب.

بيرة سريعة

استخدمت القفزات على نطاق واسع في الطب الشعبي منذ العصور القديمة ، وهي تستخدم الآن للوقاية والعلاج من العديد من الأمراض. تستخدم القفزات في التجميل والطبخ لإعداد مختلف الأطباق والمشروبات ومجموعة متنوعة من المعجنات. سوف تساعد أقماع القفزة على جعل الشكل أنحل وفقدان الوزن. يتم استخدام ديكوتيون من القفزات لتحضير عجين الفيتامينات المخبوزة عند خبز الخبز محلي الصنع. تبين أن الخبز على مثل هذا العجين المخمر صحي للغاية وعطر ولذيذ. تحتوي الخصائص المفيدة على كل من المخاريط والأوراق وبراعم القفزات. تؤكل براعم القفزات الصغيرة المثيرة في الربيع مثل الهليون. براعم الشباب وأوراق القفزات الرقيقة تحتوي على الكثير من حمض الاسكوربيك.

نبات القفزة جميل جدًا وغالبًا ما يستخدم ليس فقط في الطبخ والتجميل وأمراض النساء والطب بشكل عام ، ولكن أيضًا لأغراض الديكور لتزيين الشرفات والأقواس والشرفات الأرضية. غالبًا ما كانت أقماع القفزات تستخدم في صباغة الأقمشة في الأيام الخوالي.

تحتوي مخاريط الهوب على راتنجات القفزات ، والزيوت الأساسية ، واللوبولين جليكوسيد ، والكاروتين ، وأحماض الأسكوربيك والنيكوتين ، والصبغة الصفراء ، والعفص ، والفلافونويد ، والهرمونات النباتية ، والتوكوفيرول ، والفيتامينات C ، و PP ، و B3 ، و B6 ، و F ، و H ، و A. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي القفزات على أكثر من 90 بوليفينول ، والتي لها تأثير علاجي ومواد مفيدة أخرى.

خصائص مفيدة من القفزات:
تُستخدم مخاريط هوب خارجيًا أو عن طريق الفم لعلاج اضطرابات الجهاز العصبي والأرق ولتطبيع مستويات الهرمونات الأنثوية والتخلص من الوزن الزائد. تستخدم القفزات أيضًا للعناية بالشعر والبشرة لأن. ينظم القفزة عمليات التمثيل الغذائيفي الخلايا ويمنع ظهور التجاعيد على الجلد.

الطبخ مع القفزات. سلطة هوب ليف

حدد أوراق القفزات الصغيرة وشطفها في عدة مياه ، واحرقها بالماء المغلي المملح ، ثم صفيها وقطعها بشكل غير دقيق.
نضع في وعاء السلطة ونسكب فوق صلصة الزيت النباتي والخل والملح والفلفل. تُغطى بشرائح البيض المسلوق.
استهلاك الغذاء: أوراق القفزات - 500 جرام ، البيض - قطعة واحدة ، زيت نباتي-1 ملعقة كبيرة خل - 1/2 ملعقة كبيرة فلفل مطحون وملح حسب الرغبة.

براعم الهوب المقلية في فتات الخبز

تقطع براعم القفزات إلى قطع بطول 2-3 سم وتُسلق في ماء مغلي مملح حتى تنضج. يُصفّى ويُجفف قليلاً بمنديل ، ويُرش بفتات الخبز المطحون ويُقلى بالزيت.
استهلاك المنتجات: قفزات - 250 جم ، زبدة - 30 جم ، مقرمشات مطحونة - 45 جم.

كفاس مع القفزات

يُسكب القفزات بالماء ويُغلى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يُرفع عن النار ، يُغلق الأطباق بإحكام ، ويُربط بقطعة قماش ويترك لمدة 3-4 ساعات. ثم يصفى السائل ويضاف السكر والعسل والخميرة وزيت عباد الشمس وشريحة من خبز الجاودار ويترك لعدة أيام في مكان دافئ. عندما ينتهي التخمير ، تصب في زجاجات ، والفلين بإحكام ويبرد.
Kvass من القفزات قوي جدًا ويتم تخزينه لفترة طويلة في مكان بارد.
استهلاك المنتجات: ماء - 10 لتر ، حشيشة - 10 جم ، خميرة - 10-20 جم ، سكر - 1 كجم ، عسل - 0.5 لتر ، شريحة من خبز الجاودار.

براعم الهوب المخبوزة بالجبن

اسلقي البراعم في ماء مغلي مملح ، ثم أخرجيها وجففيها بمنديل ، ضعيها في مقلاة ، رشي الجبن المبشور وكمية صغيرة من البسكويت المبشور. يُرش بالزيت ويُخبز في الفرن. رشي الزيت عند التقديم.
استهلاك المنتجات: قفزات - 250 جم ، زبدة - 25 جم ، جبن - 10 جم ، مقرمشات مطحونة - 5 جم.

قفز البراعم بالبيض المخفوق بالحليب

براعم مغسولة مقطعة إلى قطع بطول 3-4 سم ، تغلي في ماء مملح ، توضع في مصفاة ثم توضع في مقلاة مدهونة بالزبدة. اخلطي البيضة النيئة جيداً مع الحليب والملح وصبيها فوق البراعم بهذا الخليط. ضعي المقلاة في فرن غير ساخن لمدة 10-12 دقيقة.
يجب أن يكون خليط الحليب والبيض في شكله النهائي قوام الهلام الطري. قدميه ساخناً أو بارداً في نفس المقلاة.
استهلاك المنتجات: براعم القفزات - 150 جم ، الحليب - 150 جم ، البيض - 1 قطعة ، الزبدة - 5 جم.

شوربة من أوراق الهب

نقطع الجذور والبصل إلى شرائح أو أصابع ويقلى. تقطع أوراق القفزات الصغيرة المقطعة والمغسولة إلى 2-3 أجزاء. ضعي أوراق القفزة وشرائح البطاطس والجذور المقلية في مرق مغلي أو ماء واطهيها لمدة 25-30 دقيقة.
إذا رغبت في ذلك ، قبل 5-10 دقائق من نهاية الطهي ، يمكن إضافة الصلصة البيضاء والبصل الأخضر المقلي إلى حساء الملفوف. تقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب.

استهلاك المنتجات: أوراق القفص -100 جرام ، البطاطس -100 جرام ، الجزر -20 جرام ، البصل -20 جرام ، البقدونس -5 جرام ، كريم المارجرين -5 جرام ، القشدة الحامضة -15 جرام ، الأعشاب والملح حسب الرغبة.

براعم هوب بصلصة الجوز (مطبخ جورجي)

براعم القفزات الصغيرة ، التي تم جمعها قبل أن تتفتح الأوراق ، تشطف جيدًا ، مقطعة إلى قطع بطول 3-4 سم ، تغلي في ماء مملح وتوضع في مصفاة. نقل البراعم النهائية إلى طبق وتزيينها بأغصان البقدونس.
قدمي بشكل منفصل صلصة الجوز (ساتسيفي).
استهلاك المنتجات: قنب - 200 جم ، صلصة جوز - 50 جم ، بقدونس وملح حسب الرغبة.

تحضير صلصة الجوز
يُقلى البصل المفروم ناعماً مع الزبدة المذابة أو الدهن المزيل من مرق الدجاج ، ثم يضاف الدقيق ويستمر في القلي لعدة دقائق مع التحريك بملعقة خشبية. يُسكب المرق الساخن المصفى في هذه الكتلة ويُطهى في الغليان لمدة 10-15 دقيقة.
ثم يُسحق نواة الجوز بالثوم ، ويُضاف القرنفل المهروس والقرفة والفلفل الأحمر المطحون وصفار البيض والخل. افركي الكتلة بملعقة ، مع التحريك ، تسخينها ، لا تغلي مع إضافة الخليط المحضر تدريجياً.
تبرد الصلصة النهائية وأغلقها بإحكام واحفظها في الثلاجة.
استهلاك المنتجات: مرق الدجاج - 230 جم ، زبدة ذائبة - 50 جم ، جوز (نواة) - 100 جم ، بصل - 150 جم ، طحين - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق ، 3 بيضات ، 1-2 شرائح

القفزة المشتركة هي نبات تسلق يصل طوله إلى سبعة أمتار ، يتم اختياره بواسطة وديان الأنهار والوديان. غالبًا ما توجد كنبات للزينة وتزيين التحوطات. يحدث الإزهار من يوليو إلى أغسطس. نضج الثمار - من منتصف أغسطس إلى سبتمبر.

في هذه المقالة ، سننظر في الخصائص المفيدة والطبية التي تمتلكها المخاريط ، وكيفية استخدامها لعلاج الأمراض ، وكذلك موانع الاستعمال المحتملة منها.

خصائص مفيدة من القفزات

مخاريط هوب غنية بالعفص والمركبات النشطة بيولوجيا وراتنجات القفزات والزيوت النباتية الأساسية والشمع. يستخدم النبات في الطب وصناعة الأغذية. في صناعة المخابز ، يتم استخدامه لخبز الخبز والحلويات. سيقان النبات مناسبة لصنع ورق خشن منخفض الجودة. نحن لا ندرك حتى أن الخيش والحبال مصنوعة من القفزات.

تستخدم أقماع القفزات في التخمير. تضاف إلى المشروب في نهاية الغليان. هذا يعطي البيرة نكهة خاصة.

تنتمي أقماع القفزة إلى فئة النباتات التي لها تأثير مهدئ. انهم يحتوون مواد كيميائيةالتي لها تأثير مهدئ على الجهاز العصبي المركزي + مواد تنشط الشهية.

لطالما عُرفت الخصائص الطبية لمخاريط القفزات ولا تستخدم فقط في الطب الشعبي ، ولكن أيضًا في الطب الرسمي ، ومع ذلك ، يجب استخدام الأدوية بحذر ، حيث توجد بعض موانع الاستعمال.

متى يمكنك حصاد القفزات

تم جمع أقماع القفزات للأغراض الطبية في منتصف أغسطس. خلال هذه الفترة ، يحدث النضج الأولي للنبات. لتجفيف المواد الخام ، من الضروري اختيار مكان مظلل وإعداد سطح مستوٍ لوضع المواد الخام المجمعة عليه.

تعليق القفزات في عناقيد لا يستحق كل هذا العناء ، لتجنب فقدان الجزء الثمين من نبات اللوبيولين (المسحوق الذهبي). إذا جفت البراعم بشكل صحيح ، فستحتفظ بلونها الطبيعي ومرونتها ورائحتها ، وهو أمر مهم للغاية.

الخصائص الطبية لمخاريط القفزات

مخاريط هوب لها تأثيرات مضادة للتشنج ومسكن ومضاد للالتهابات. في الطب الشعبي والرسمي ، يستخدم هذا النبات بشكل فعال مع الأعشاب الطبية الأخرى لعلاج المسالك البولية والكلى ، وكذلك لتنظيم التمثيل الغذائي للمعادن ، كمسكن لأمراض القلب والأوعية الدموية ، والإثارة ، والأرق.
الوسائد الصغيرة المحشوة بمخاريط عطرية ، توضع على رأس السرير ، تخفف الأرق والقلق ، وتساعدك على النوم بشكل جيد.
الزيت العطري من شتلات القفص يخفف الصداع وآلام العضلات.
تستخدم المستخلصات النباتية لعلاج الالتهابات الفيروسية. فعاليته عالية في علاج المكورات العنقودية والعقديات والهربس.
الاستنشاق بزيت القفزات يسهل التنفس ويقضي على احتقان الأنف ويخفف السعال أثناء نزلات البرد والإنفلونزا.
تشتهر القفزات أيضًا بخصائصها المضادة للفيروسات والبكتيريا وتسكين الآلام. تعتبر المراهم التي تعتمد عليها أداة ممتازة لعلاج الجروح غير القابلة للشفاء والقرح الغذائية والأغشية المخاطية عندما تتأثر بالعمليات الالتهابية والحكة.
تُستخدم المرق والمراهم من مخاريط القفزات كمستحضرات لعلاج المفاصل والكدمات والحروق. فعال في الآفات الجلدية الفطرية.

استخدام النبات في الطب

تستخدم الخصائص الطبية للجنجل في الطب الرسمي. المستحضرات المشتقة من النبات هي جزء من التحضير الطبي المعروف والمثبت جيدًا "Urolesan". يأخذونها للحصول على تأثير مدر للبول ، مفرز الصفراء ، ليثوليتيك ومضاد للتشنج في علاج الالتهابات الحادة والمزمنة في المسالك البولية والكلى ، مثل التهاب الحويضة والكلية. urolithic و. التهاب المرارة المزمن خلل الحركة الصفراوية.

زيت الهوب هو جزء من الأدوية المعروفة "فالوكوردين" ، "نوفو-باسيت" ، "كورفالدين" ، "سيدافيت" ، فعال للأرق ، والاكتئاب ، وآلام القلب ، والعصبية بسبب الإجهاد.

استخدام أقماع القفز في المنزل

في الطب الشعبي ، يستخدم ديكوتيون من أزهار القفزات لسرطان المعدة والكبد والرئتين.

مستحضرات القفزة لها تأثير إيجابي على عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وتنظيم الدهون والمعادن واستقلاب الماء.

القفزات غنية بالنباتات المماثلة لهرمون الاستروجين الأنثوي ، مما له تأثير محفز على الدورة الشهرية ، وهو أمر مهم للاضطرابات الهرمونية. أيضًا ، تستخدم بعض الممثلات القفزات لزيادة حجم تمثال نصفي ، أيضًا بفضل هذا الهرمون الأنثوي.

إن تناول مغلي النبات (بجرعات صارمة) يزيد من القدرة على التحمل الجنسي لدى الرجال - يتم تثبيت العمليات العصبية ، وتقليل الحساسية للتحفيز ، مما يؤثر إيجابًا على مدة الجماع الجنسي ويزيل سرعة القذف.

تستخدم الصبغات المستندة إلى القفزات و decoctions أيضًا في العناية بالبشرة التي تعاني من مشاكل. سيساعد استخدامها المنتظم على التخلص من أنواع مختلفة من التهابات الجلد والطفح الجلدي.

وصفة مرهم لداء العظم الغضروفي وأمراض المفاصل الأخرى

امزج ملعقتين كبيرتين من مخاريط القفزة المسحوقة مع أربع ملاعق كبيرة من الدهون الداخلية أو الزبدة. دعها تختمر ليوم واحد. ضع المرهم على قطعة قماش من الكتان وضعها على المنطقة المصابة في شكل ضغط طوال الليل. كرر 4-5 مرات.

وصفة صبغة الكحول

يتم سكب جزء واحد من مخاريط القفزات الجافة بأربعة أجزاء من الكحول الطبي وحفظها في درجة حرارة الغرفة لمدة 7-10 أيام. بعد التوتر ، تكون الصبغة جاهزة للاستخدام.

للصداع والقلق ونوبات الهلع والصداع النصفي وما إلى ذلك ، اشرب صبغة من 5 قطرات مخففة في 50 مل من الماء 3 مرات في اليوم.

وصفة ديكوتيون

تُسكب ملعقة كبيرة من المخاريط مع لتر من الماء وتُغلى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك تُنقع حتى تبرد وتُصفى.

يؤخذ مغلي لمشاكل الكلى والمثانة ، 50 مل قبل الوجبات ثلاث مرات في اليوم.

وصفة التسريب

- ملعقتان كبيرتان من المخاريط ، نقع نصف لتر من الماء المغلي ونتركه ينقع لمدة ساعة. أَضْنَى.

لالتهاب المثانة ، اشرب ربع كوب ثلاث مرات في اليوم قبل نصف ساعة من وجبات الطعام. عادة بعد أسبوع تختفي جميع مظاهر التهاب المثانة.

- 1 ملعقة كبيرة من نبات القنب يسكب بكوب من الماء المغلي ويصر ويصفى ويستخدم للكمادات والمستحضرات للجروح والجروح وحب الشباب والقروح والالتهابات وأمراض الجلد الأخرى.

وصفة زيت الهوب

صب 4 ملاعق كبيرة من المخاريط مع 150 مل من زيت الزيتون أو انقعها لمدة أسبوع في مكان مظلم لبث الزيت بخصائص علاجية ، ورجها يوميًا. بعد التصفية ، يتم استخدام الزيت من قبل النساء لتكبير صدورهن: تُسكب كمية صغيرة من الزيت في اليد وتدلك في صدرك بحركات تدليك. يتم هذا التدليك مرة واحدة في اليوم لمدة شهر.

وهو أيضًا زيت لنزلات البرد.

وسادة مع القفزات

لتطبيع النوم أو في حالة الأرق المزمن ، يساعد استنشاق أبخرة القفزات الأساسية. للقيام بذلك ، ضع وسادة قطنية بأقماع جافة ونام عليها. لا يمكنك النوم عليه ، لكن ضعه على الرأس - سيكون التأثير العلاجي أقل قليلاً ، ولكنه أيضًا كافٍ لعلاج الأرق.

في الليل ، سيكون الشاي مع القفزات مفيدًا: قم بتخمير ملعقة صغيرة من الأقماع مع كوب من الماء المغلي. بعد ضخ قصير ، يصفى ويضاف العسل ويشرب حتى يهدأ.

فوائد مخاريط القفزات للشعر

في مستحضرات التجميل الحديثة ، غالبًا ما تُستخدم الخصائص الطبية للجنجل للعناية بالشعر وفروة الرأس. معروض للبيع يوجد شامبو وبلسم وأقنعة لجميع أنواع الشعر. لكن في المنزل ، من الممكن تمامًا تحضير التسريب لشطف الشعر. خذ ملعقتين كبيرتين من المخاريط ، صب لترًا واحدًا من الماء المغلي ، واتركه لمدة ساعة. استخدميه بعد غسل الشعر بالشامبو.

يمكنك تغيير تركيبة التسريب بإضافة أعشاب مختلفة إليه. إذا كان شعرك جافًا ، أضيفي زهور البابونج وأوراق النعناع. إذا كانت دهنية - أوراق نبات القراص ، ذيل الحصان.

استخدام مغلي من مخاريط القفزات لشطف الشعر لمدة شهر يقويهم ويجعلهم لامعين ومهذبين.

مع تساقط الشعر ، الصلع للأغراض الطبية ، تستخدم الأقنعة والفرك من الأقماع النباتية لنمو وتقوية الشعر.

تدابير وقائية: لا ينصح باستخدام القفزات للرضع والأطفال. هو بطلان في الأشخاص الذين يتناولون مضادات الاكتئاب والحبوب المنومة.

موانع للقبول

على الرغم من كل هذه الصفات الإيجابية ، القفزات نبات سام. عند تناول مغلي ، الحقن ، المراهم ، يجب مراعاة جرعة صارمة. قد تتسبب الجرعة الزائدة في الشعور بالضيق العام والغثيان أو القيء والصداع. ردود الفعل التحسسيةوآلام في القلب وضيق في التنفس.

يُنصح باستخدام مستحضرات القفزات فقط حسب التوجيهات وتحت إشراف الطبيب. لا ينبغي أن تأخذها النساء الحوامل ويجب تجنبها من قبل الأشخاص المعرضين للاكتئاب.

يعتبر علاج الأطفال دون سن الثانية من العمر بأي علاجات عشبية من المخاطر المحتملة.

"البيرة دليل آخر على أن الله يحبنا ويريدنا أن نكون سعداء!" كلمات بنجامين فرانكلين. أب مؤسس أمريكي ، وسياسي ، ومخترع ، وعالم ، وكاتب ، ودبلوماسي ، وموسيقي ، ورجل أعمال موهوب.

باختصار ، يمكن الوثوق به! "البيرة هي دليل آخر على أن الله يحبنا ويريدنا أن نكون سعداء!" كلمات بنجامين فرانكلين. الأب الأمريكي مؤسس وسياسي ومخترع وعالم وكاتب ودبلوماسي وموسيقي ورجل أعمال موهوب. باختصار ، يمكنك الوثوق به!

البيرة مشروب فريد من نوعه وله تاريخ غني.هذا المشروب محبوب في كل مكان. لدى دول العالم المختلفة وصفات فريدة خاصة بها لإعدادها. هناك سبب للاعتقاد بأن البيرة هي أقدم مشروب كحولي في تاريخ البشرية. أول ذكر لها عمرها عشرة آلاف سنة.

من المعروف حقًا أن السومريين والبابليين شربوا البيرة. لقد مر هذا المشروب عبر التاريخ ، وأصبح في عصرنا أكثر شعبية.

معدات

قدر مينا لا يقل عن 30 لترًا
ميزان الحرارة
5 أمتار من الشاش
مطحنة الحبوب
اليود واللوحة البيضاء
وعاء خاص للتخمير بختم ماء
مقياس السوائل (جهاز لقياس مستويات السكر)
قوارير زجاجية أو بلاستيكية من مادة غير شفافة مع سدادات للمنتج النهائي

البيرة الحية الحقيقية هي مادة تكون باستمرار في مرحلة التخمير ، بمجرد أن تنتهي ، تموت الجعة. تتم المرحلة الأولى من التخمير بنفس الطريقة كما هو الحال مع أي مشروبات كحولية أخرى ، وخلال هذه الفترة "تولد" البيرة ، ويتم تحديد خصائصها ورائحتها.

في هذه المرحلة ، من الضروري الاهتمام بالظروف المثالية التي سيتم فيها تحديد خصائص المشروب ، فالأساسي هو درجة الحرارة. مؤشرات مثالية + 18-20 درجة مئوية. مع جو الغرفة الأكثر دفئًا ، لن يسمح التخمير المكثف للبيرة بالنضوج بشكل صحيح ، وعند درجة حرارة تتجاوز +36 درجة ، تموت مزارع الخميرة (والبيرة معها).

الوصفة التقليدية مع الشعير والجنجل

تحضير

الخطوة الأولى هي غسل جميع المعدات جيدًا.

مهم!إذا تم التعامل مع مسألة التعقيم بلا مبالاة ، فإن كل الأعمال الإضافية سوف تذهب هباءً ، لأن ما يسمى "الخميرة البرية" أو غيرها من الكائنات المسببة للأمراض يمكن أن تدخل في نقيع الشعير. في النهاية ، بدلاً من مشروب إلهي ، تحصل على هريس لا طعم له.

ثم تحتاج إلى تحضير الخميرة الجافة. لتنشيط الفطريات ، من الضروري صب الحجم الكامل للعبوة في كمية صغيرة من الماء بدرجة حرارة 25-28 درجة لمدة 15-30 دقيقة. تقوم الشركات المصنعة المختلفة بالضغط على الخميرة وتعبئتها بطرق مختلفة ، لذلك من الأفضل الالتزام بالمعلومات الموجودة على العبوة.

سحق الشعير

يعد سحق حبوب الشعير خطوة مهمة جدًا في عملية التخمير. من الناحية المثالية ، ينبغي تقسيم الحبوب إلى 5-7 قطع. من المهم أن تحتفظ القطع بجزيئات القشرة. الشعير ، المطحون إلى دقيق ، ببساطة لا يمكن تصفيته.

من أجل عملية الطحن الصحيحة ، من الأفضل استخدام مطحنة حبوب خاصة ، والتي يمكنك من خلالها الحصول على الشعير من الطحن المطلوب. يمكنك استخدام مفرمة لحم بسيطة ، ولكن هناك خطر أن يتم سحق الحبوب أكثر من اللازم ، أو ببساطة سحقها.
يمكنك شراء الشعير المسحوق الجاهز من المتجر ، ولكن غالبًا ما يضيف المصنعون عديمي الضمير الدقيق أو النشا لزيادة الحجم.

تحضير التخمير وهرسها

من الضروري تحضير كيس من 3-4 طبقات من الشاش النظيف. ستحتاج إلى قطع لا تقل عن متر في المتر. يتم وضع الشعير المبشور في كيس بحيث لا ينسكب.

يُسكب في قدر بحجم 25 لترًا ، ويُشعل النار ، ويُسخن حتى 80 درجة.
نضع كيسًا من الشعير في المقلاة ، ونغلق الغطاء.
يجب أن تكون درجة حرارة الماء أثناء عملية التخمير 67 درجة - عند درجة الحرارة هذه يتم الحصول على بيرة بقوة حوالي 4 ٪ ، كثيفة جدًا ، وذوق خفيف.
بعد ساعة ونصف من الطهي المستمر ، تحتاج إلى إجراء اختبار اليود.
من الضروري تحديد ما إذا كان النشا يبقى في نقيع الشعير.
نأخذ بضع ملاعق كبيرة من نقيع الشعير ونضعها على طبق أبيض نظيف.
أضف بضع قطرات من اليود. إذا لم يتغير اللون ، فإن الشعير جاهز للخطوة التالية.
إذا تحول الشعير إلى اللون الأزرق ، استمر في الغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.
بعد الوقت الإضافي ، لا يلزم إجراء مزيد من الاختبارات.

يعد تخمير الشعير ضروريًا لبدء العمليات الطبيعية لتخمير المكونات. بعد انهيار كل النشا ، يجب إيقاف هذه العملية. للقيام بذلك ، ارفعي درجة حرارة الماء في المقلاة إلى 80 درجة واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.

ثم نخرج كيس الشعير من المقلاة ونغسله جيدًا في 2 لتر من الماء عند درجة حرارة 78 درجة. يضاف ماء الشطف إلى نقيع الشعير. وبالتالي ، يتم غسل بقايا المواد المستخرجة من الشعير.

الطريقة الموصوفة لهرس نقيع الشعير تسمى "في الكيس". عند استخدامه ، ليست هناك حاجة لاستخدام نظام ترشيح معقد وعمليات نقل متعددة.

غلي نقيع الشعير

نضع المقلاة مع نقيع الشعير على النار ونغلي ونضيف 15 جرامًا من نقيع الشعير. يُطهى لمدة 30 دقيقة على نار عالية. بعد ذلك ، أضف 15 جرامًا أخرى من القفزات ، واستمر في الغليان بنشاط لمدة 40 دقيقة أخرى ، ثم أضف 15 جرامًا المتبقية من القفزات واتركها تغلي لمدة 20 دقيقة. في المجموع ، تستغرق عملية الغليان ساعة ونصف.

مهم!خلال هذا الوقت ، يجب أن يغلي بنشاط كبير.

تبريد

في هذه المرحلة ، تحتاج إلى محاولة تبريد نبتة البيرة بأسرع ما يمكن إلى درجة حرارة تتراوح بين 24 و 26 درجة. إذا كان التبريد بطيئًا ، فهناك خطر تلوث نقيع الشعير بالبكتيريا أو الخميرة البرية. الخيار المثالي هو التبريد في 15-30 دقيقة. يمكنك استخدام مبرد غاطس خاص ، يتكون من أنبوب مجوف ، ملتوي في لولب ، وخراطيم بلاستيكية في النهايات. يمر الماء البارد عبر المبرد لمدة 15 دقيقة.

في حالة عدم توفر المبرد ، يمكن وضع وعاء نقيع الشعير في حمام من الماء شديد البرودة. من الأفضل صب الثلج في الحمام. هذه الطريقة أسهل ، لكن هناك خطر من قلب وعاء ثقيل ، مما يؤدي إلى حروق خطيرة.

مضيفا الخميرة

اعتمادًا على نوع الخميرة ، يمكن أن يكون التخمير أعلى أو أسفل. يجب عليك قراءة التعليمات الموجودة على العبوة بعناية. يحدث التخمير العلوي عند درجة حرارة 18-22 درجة. للتخمير السفلي ، من الضروري تبريد نقيع الشعير إلى 5-10 درجات.

أضف الخميرة المخففة إلى نقيع الشعير ، واخلطها جيدًا.
نضع الحاوية في مكان مظلم وبارد ، ونقوم بتثبيت مانع تسرب المياه.
من الضروري تجنب تناول الأكسجين الزائد.
من الضروري اتباع توصيات درجة الحرارة الموضحة على عبوة الخميرة.
قد تختلف الظروف باختلاف الثقافات.

في غضون 8-12 ساعة ، تبدأ عملية التخمير النشطة ، والتي تستمر من يومين إلى ثلاثة أيام. ثم تتباطأ العملية قليلاً. بعد 5-7 أيام أخرى ، تحتاج إلى التحقق من تحضير البيرة - إذا سار كل شيء كما ينبغي ، يجب أن تصبح البيرة خفيفة. باستخدام مقياس كثافة السوائل ، نقيس مستوى السكر: نقيس ، وبعد 12 ساعة نكرر القياس. إذا اختلف الاختلاف في القراءات بمقدار جزء من مائة ، فيمكنك المتابعة إلى الخطوة التالية. في حالة وجود فرق كبير ، اترك السائل يقف ليوم آخر ، ثم كرر إجراء القياس.

الكربنة هي عملية تشبع المشروب المستقبلي بثاني أكسيد الكربون. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل هذه العملية على تحسين استساغة المنتج وتضمن رغوة سميكة. يضاف السكر إلى الزجاجات المحضرة بمعدل 8 جرام لكل 1 لتر. أثناء عملية نقل الدم ، يجب عدم إزعاج الخميرة ، والتي يمكن أن تتراكم إما من الأسفل أو من أعلى ، اعتمادًا على نوع المزرعة. من الملائم صبها باستخدام أنبوب بلاستيكي ، يتم وضع أحد طرفيه في منتصف الحاوية ، والآخر - في الجزء السفلي من الزجاجة.

يحرر.إذا دخلت الخميرة في الزجاجة ، فستجعل الجعة غائمة ، وتغير المذاق قليلاً ، ولكن بشكل عام لن تفسد المشروب.

نملأ الزجاجات بحيث يكون هناك مسافة 2 سم بين السائل والفلين. يبدأ السكر بعملية التخمير الإضافية في البيرة ، لذلك نضع الزجاجات في مكان جاف ومظلم لمدة 3 أسابيع. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 24 درجة. رج العبوات جيدًا مرة في الأسبوع.

بعد 3 أسابيع البيرة جاهزة! عند إغلاق المشروب في الثلاجة ، يتم تخزينه لمدة 6-9 أشهر ، اعتمادًا على إعدادات درجة حرارة الثلاجة. بعد فتح الزجاجة ، يتم تخزين البيرة لمدة تصل إلى 3 أيام.

مرجع. خلال أول 30 يومًا من التخزين ، يتحسن طعم المشروب بشكل كبير ، لذلك من المنطقي ترك البيرة ترتاح لمدة شهر آخر.

وصفة بسيطة بدون معدات لمصنع جعة منزلي

بالإضافة إلى التقنية التقليدية الطويلة لصنع البيرة ، هناك العديد من الوصفات البسيطة والسريعة لصنع البيرة.

لأبسط ما سوف تحتاجه:

شعير الشعير - 6 كيلوغرامات
ماء - 22-24 لترًا
القفزات - 6 أكواب
دبس السكر أو المربى - 1.5 كوب ، أو سكر - 200 جرام
ملح - 1 ملعقة صغيرة

صب الماء البارد في قدر كبير نظيف وأضف الشعير المسحوق. نترك لمدة 12-16 ساعة. نضع الخليط على النار ونضيف الملح ونغلي لمدة ساعتين. أضف القفزات واطبخ لمدة نصف ساعة أخرى. مرر البيرة بحذر من خلال القماش القطني ، أضف خميرة البيرة المخففة ، دبس السكر ، المربى أو السكر ، اخلط. يجب أن تقف البيرة لمدة 6-9 ساعات ، ثم نقوم بتعبئة المشروب ونتركه لمدة 8 ساعات أخرى - البيرة جاهزة!

يجب تخزين المشروب في الثلاجة.

بيرة داكنة محلية الصنع

لتحضيره ، خذ:

حبوب الجاودار والشعير والقمح والشوفان - 0.5 كجم (إجمالي).
الهندباء - 30-50 غرام
المخاريط الجافة - 50 غرام.
تنقية المياه - 10 لترات.
نكهة الليمون - من 1 فاكهة.

قبل الطهي ، يُقلى خليط الحبوب في مقلاة جافة حتى تتحول الحبوب إلى اللون البني ، ثم تُسحق.

اغلي 3 لترات من الماء في وعاء كبير ، ورمي الحبوب المحضرة والهندباء فيه.
نضيف كل الماء المتبقي ، ونضيف القفزات ، والسكر ، والقشر ، ونرفع عن النار ، هذا هو نبتة البيرة.
بعد 4-5 ساعات ، سوف يتخمر ، لذلك يجب أن تكون الغرفة دافئة ، وليس أكثر من 20 درجة مئوية ، ولكن لا يجب وضعها بالقرب من المبرد حتى لا تموت الخميرة من الحرارة.
يتم ترشيح السائل من خلال 2-3 طبقات من الشاش والمعبأة في زجاجات ، والتي يتم تنظيفها في البرد لمدة 3-4 أسابيع على الأقل.

بعد الوقت المحدد ، يمكنك إجراء تذوق ، إذا لزم الأمر ، يتم إعطاء البيرة الداكنة وقتًا إضافيًا للبث. في الثلاجة ، يتم تخزين هذا المشروب مغلقًا لمدة تصل إلى ستة أشهر ، والزجاجة المفتوحة لا تزيد عن أسبوع

وصفة بيرة العسل

مُجَمَّع:

الفراولة الناضجة - 2 كجم.
المخاريط الجافة - 25 غرام.
تنقية المياه - 25 لترًا.
عسل طبيعي -5 كيلو.

تكنولوجيا الطبخ:

قم بإذابة العسل تمامًا في الماء.
أضف مخاريط القفزات والتوت
امزج كل شيء جيدًا.
اربط عنق الطبق بشاش أو قطعة قماش رقيقة (للسماح للهواء بالانتشار بسهولة) واتركه حتى يتخمر لمدة 4-7 أيام.
بعد هذه الفترة ، يتم إغلاق الحاوية بغطاء ويتخمر المشروب لمدة 30-40 يومًا أخرى ، ويجب تقليبها يوميًا.
في نهاية الأسبوع الثاني ، يتم تذوق البيرة من أجل الحلاوة ؛ وإذا لزم الأمر ، أو إذا كان التخمير ضعيفًا ، يضاف كيلوغرام آخر من العسل.
تشير حقيقة تخمير البيرة إلى التوت الذي سقط. تحتاج إلى الانتظار أسبوعًا آخر ، قم بتصفية السائل من خلال 2-3 طبقات من الشاش وصبه في مرطبانات سعة 3 لترات ، والتي تتسرب إلى غرفة باردة لمدة شهر إلى شهرين.
خلال هذا الوقت ، تتشكل المادة المترسبة فيها ، والتي تُسكب منها البيرة بعناية في زجاجات ، وتغلق بالفلين وتخزينها في قبو أو ثلاجة.

لا ينبغي غسل التوت قبل الطهي. توجد خميرة طبيعية على سطحها ، والتي بدونها لن تبدأ عملية التخمير.

أفضل الوجبات الخفيفة

في البلدان المختلفة ، يفضلون أنواع البيرة ذات الخصائص الخاصة بهم ، وبالتالي تختلف الوجبات الخفيفة أيضًا. على سبيل المثال ، لدى الألمان حب خاص لأنواع البيرة القوية والغنية ، والتي يتم دمجها بشكل رائع مع الأطباق الشهية والدسمة:

نقانق لحم مع شحم الخنزير والتوابل.
المعجنات المملحة.
عرقوب مخبوزة.
أنواع مختلفة من الجبن والبسكويت.
مطهي على دهن البط ، مخلل الملفوف.
عبازة (خليط حار من الجبن والزبدة والبصل والفلفل الحلو).

في بلدنا ، من المعتاد تقديم البيرة مع:

خبز محمص من الجاودار ، خبز أبيض ، رغيف طويل مع صلصات مختلفة ، ثوم ، ملح.
جراد البحر والروبيان.
أنواع مختلفة من الخبز المحمص.
سمك مملح (مجفف ، مدخن ، مجفف).
أصناف مملحة من الجبن الصلب.
سجق مدخن ني ، سلمون.
المكسرات المملحة (الفول السوداني والفستق)
آذان الخنازير المدخنة.

يذهل خبراء البيرة من عادتنا في شرب الجعة مع كبش ، ويعتبرونها أقل مقبلات مستساغة لهذا المشروب. ومع ذلك ، فقد تطور هذا التقليد مرة أخرى في العهد السوفيتي ، عندما كان الوصول إلى الأسماك المملحة والمجففة أكثر سهولة نظرًا لحقيقة أنه تم طهيه بأنفسنا من صيدنا للصيد. كانت منتجات البيرة الأخرى الأكثر نقاءً نادرة ومكلفة.

تشتهر الأطعمة "السريعة" بين الأمريكيين كإضافة إلى المشروبات المسكرة:

رقائق.
المفرقعات المعبأة.
بطاطس مقلية بالصلصات.
اجنحة الدجاج المقلية.
ناجتس.

يعتبر الخبراء أن هذه التشكيلة هي الأكثر سوءًا ، أولاً ، بسبب المحتوى العالي من المواد الحافظة والسعرات الحرارية والدهون المخفية في الوجبات الخفيفة ، وثانيًا ، لأن التوابل الحارة جدًا ووفرة المعززات لا تسمح لك بالشعور بطعم البيرة نفسها ناهيك عن حقيقة التأكيد على المنتجات بنجاح

بالطبع ، لصنع البيرة في المنزل ، عليك أن تتلاعب. من الضروري التعامل بعناية مع مسألة اختيار المكونات ، فسيتعين عليك شراء معدات إضافية. لكن النتيجة تستحق العناء! في الواقع ، في النتيجة النهائية ، بدلاً من البيرة المشتراة من المتجر مع المواد الحافظة والأصباغ ، ستحصل على منتج طبيعي عالي الجودة. البيرة الحرفية اليدوية الحقيقية!

وصفة طبخ الفيديو

تحقق من وصفة بسيطة خطوة بخطوة لصنع البيرة في المنزل:

قفز ، قفزة ، غوركاش ، تسفيل

نبات واسع الانتشار ، يُزرع تجاريًا لصناعة التخمير. في الطب الشعبي ، يتم استخدامه كعامل مهدئ ومدر للبول ومضاد للالتهابات. الاستروجين الطبيعي.

الاسم باللاتينية: Humulus lupulus L.

الاسم بالانجليزية:القفزات عادية

العائلة: القنب

منطقة توزيع الثقافة واسعة للغاية. تنمو القفزة المشتركة في كل مكان ، باستثناء القطب الشمالي ومناطق السهوب الساخنة. لا يتم تربيته للنشاط الطبي ، ولكن من أجل المذاق واللون المميزين للبيرة بواسطة الشتلات. لكن الخصائص الطبية وموانع استخدام مخاريط القفزة تمت دراستها بواسطة العلم. يستخدم النبات في الطب الرسمي والشعبي.

ميزات القفزة المشتركة

تنتمي الثقافة إلى عائلة القنب جنبًا إلى جنب مع القفزات اليابانية. ينمو هذا الأخير في مناطق محدودة من اليابان والشرق الأقصى ، وليس له خصائص طبية ويتم تربيته كزينة للزينة.

يأتي الاسم من الكلمة اللاتينية "الدبال" والتي تعني "الأرض". يميز النبات بأنه يزحف على الأرض حتى تجد الكرمة الدعم ، وبعد ذلك تقوم بتضفيرها تمامًا. يحتوي اسم النوع على مصطلح "lupulus" ، والذي يعني "الذئب". يعرّف الثقافة على أنها لوش عدواني يشتبك مع النباتات الأخرى ويخنقها ، وغالبًا ما يتسبب في الموت بسبب نقص ضوء الشمس والهواء.

الزهور الذكور الزهور النسائية
التقرح

وصف

كيرلي هوب هو كرمة معمرة ذات جذمور قوي. يصل عمقه إلى ثلاثة أمتار ، سمين ، مستقيم ، بني فاتح من الخارج وأبيض من الداخل. تنمو البراعم الأفقية من براعم عديدة ، مما يؤدي إلى ظهور كروم جذعية جديدة وشابة.

القفزات عادية. رسم توضيحي نباتي من كتاب Medizinal-Pflanzen لـ Köhler ، 1887.

كل عام في الشتاء ، تموت البراعم ، لكنها تنمو مرة أخرى في الربيع من "براعم" الجذر. السيقان التي تزحف على الأرض ، طويلة ، تنمو عادة ما يصل إلى خمسة إلى سبعة أمتار ، ولكن هناك دليل على أن مدة إطلاق النار تصل إلى ثمانية عشر مترا. داخل السيقان مجوفة ، السطح مغطى بمسامير متكررة على شكل حرف T. بصريا ، البراعم سداسية ، خضراء داكنة اللون.

تنمو الأوراق من أعناق على طول الساق. مع رطوبة التربة الكافية ، فهي كبيرة ، ذات قاعدة على شكل قلب ، بثلاثة أو خمسة فصوص ، مع حافة منحوتة ذات أسنان حادة. السطح الخارجي للصفائح خشن ، أخضر مشبع. الجزء الداخلي أخف ، مع وجود غدد واضحة وأشواك نادرة تقع على طول مستوى الورقة بالكامل.

تبدأ فترة الإزهار في شهر يونيو وتستمر حتى شهرين. ما تبدو عليه القفزات في هذا الوقت معروف جيدًا لزوار المتنزهات والساحات ، حيث غالبًا ما يتم تربيتها كزينة أو سياج. ليانا مغطاة بالعديد من الزهور ، والتي تختلف في الأدغال بشكل كبير عن بعضها البعض. يتم جمع بعض الزهور في عناقيد ، فهي صغيرة وخضراء. الجزء الآخر من الأزهار أكبر حجمًا ، ويتم جمعها في أزهار معقدة ، مثل الأقماع المتقشرة.

يرجع الاختلاف إلى جنس الأزهار ، ومن بينها "العناقيد الزهرية" ذكر ، و "المخاريط" من الإناث. ومن الأخير تشكلت شتلات القفزات في شهري أغسطس وسبتمبر على شكل مكسرات صغيرة ، مفلطحة على الجانبين وكأنها مرشوش "مسحوق" أصفر يفرز بواسطة غدد خاصة للفاكهة.

التوزيع والزراعة

القفزة نبات هاردي. تكفيه التربة المبللة جيدًا ، والتي ينمو عليها في اتجاه تعسفي. توجد في بيئتها الطبيعية على ضفاف الأنهار ، في الغابات الرطبة ، في مناطق المستنقعات والشجيرات. في روسيا ، ينمو من غرب سيبيريا إلى القوقاز ، ويزرع على نطاق صناعي لصناعة التخمير.

يتم زرعها في الحدائق والمتنزهات باعتبارها ثقافة جمالية ومتساهلة وسريعة النمو. نظرًا لحقيقة أن السيقان تموت سنويًا ، فإن النبات لا يسبب ضررًا كبيرًا للمحاصيل المجاورة الدائمة. في الأكواخ الصيفية المزروعة على طول التحوطات لأغراض الديكور. تنتشر الثقافة عن طريق أعناق تنمو بشكل جيد في الأماكن المظللة بشكل سيئ.

الجمع والتحضير

تحدد الخصائص المفيدة للقفزات تكوين ثمارها. اجمع الأقماع في أغسطس ، بينما هم في مرحلة النضج. الثمار الناضجة بالكامل غير مناسبة للاستخدام ، لأنها تنهار بعد التجفيف. يتم التقاط المخاريط يدويًا ، بالقرب من الأوعية ، وتسكب بشكل غير محكم في سلال لنقلها.

تجفف بذور القفزات في الظل ، في غرف جيدة التهوية في درجة حرارة عادية. مدة الفراغ قصيرة ، يتم التحقق من جاهزية المواد الخام عن طريق ثني المخروط. إذا انفجر داخل القضيب بصوت مميز ، فإن المادة الخام جاهزة. يتم وضعها في بالات أو أكياس ، مبللة جيدًا. تستخدم حاوية قابلة للتنفس للتخزين. المواد الخام الجاهزة لها رائحة ضعيفة وممتعة وطعم مر.

التكوين والخصائص

تمت دراسة تكوين مخاريط البيرة جيدًا. الاهتمام الرئيسي هو "حبوب اللقاح الصفراء" التي تنتجها الغدد على جدران الفاكهة. يطلق عليه لوبولين ، ويحتوي على ما يصل إلى سبعين في المائة من المواد الراتنجية ، وما يصل إلى خمسة في المائة من المرارة وحوالي اثنين في المائة زيت اساسي. يتضمن تكوين اللوبولين الأحماض العضوية ، مادة تلوين صفراء ، مادة الكولين - منبه طبيعي لنشاط المرارة.

غالبًا ما يتم إجراء الحصاد الصناعي لمخاريط القفزات من أجل تخزين اللوبولين. في هذه الحالة ، يتم زرع "حبوب اللقاح" ببساطة من الفاكهة من خلال غربال. المادة عبارة عن خليط من العناصر المحتوية على النيتروجين والراتنجات والرماد. أثناء المعالجة الحرارية ، يتحلل إلى مادة هومولين ، وهي مادة مضادة للبكتيريا ذات طعم مر. وعلى اللوبولون - أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي لها خصائص مادة حافظة.

هذه الصفات من اللوبولين تستخدم على نطاق واسع في التخمير. إن الأنسولين واللوبولون هما اللذان يمنحان البيرة مذاقًا مرًا ويساعدان على البقاء طازجًا لفترة أطول. بدون المعالجة الحرارية ، يكون اللوبولين سامًا ويمكن أن يسبب التسمم للبشر.

الزيت من مخاريط القفص غني بالإسترات ، والتي يصل حجمها إلى ثلاثة بالمائة ، وراتنجات القفزات ، والصمغ والمواد المرة. يحتوي على الأحماض والفيتامينات A و PP والثيامين والكولين ، وهو مركب نشط بيولوجيًا يستخدمه مصنعو المكملات الغذائية على أساس المكملات الغذائية.

تطبيق قفزة

في القرن العشرين ، تمت دراسة الخصائص الطبية للجنجل للأغراض الطبية. نتيجة لدراسة أجراها متخصصون أوروبيون ، تم الكشف عن نشاط هرمون الاستروجين للمواد الخام. أجريت التجربة بطريقة ألين دويزي باستخدام الجرذان المخصية والفئران الصغيرة. مع إدخال المستخلص الجاف من القفزات الشائعة في الطعام والشراب ، كان لثمانين بالمائة من حيوانات التجربة تأثير استروجين.

لوحظت تغيرات مميزة في الأعضاء التناسلية: زاد الغشاء المخاطي لرحم الإناث ، وغطى الغشاء المهبلي بالمخاط ، وهو سمة من سمات العمل النشط للجهاز التناسلي. زادت كتلة الأعضاء التناسلية عند الذكور بمقدار 2.7 مرة ، ولوحظت مظاهر الشبق. هذا جعل من الممكن استخلاص استنتاجات حول النشاط الهرموني للمركبات الأساسية التي تشكل أقماع القفزة. يتضح هذا أيضًا من خلال حقيقة أن النساء المشاركات في شراء وتجهيز المواد الخام الطبية ، هناك انتهاكات للدورة الشهرية.

ومع ذلك ، لا توجد توصيات مباشرة بشأن استخدام مغلي من القفزات في أمراض النساء. الحقيقة هي أنه فيما يتعلق بالجرذان والفئران التجريبية ، تم استخدام جرعات ضخمة من الدواء - من عشرة إلى أربعين ملليغرام لكل حيوان.

لا يمكن استخدام القفزات عند البشر بجرعات تتناسب مع وزنها وقادرة على إظهار أي تأثير استروجين. لذلك ، فإن استخدام نبات في سن اليأس لتخفيف الأعراض أو لتكبير الثدي ليس ممارسة معقولة ومثبتة علميًا.

كما أن الرأي القائل بأن البيرة تعزز نمو الصدر أو تحفز فقدان الوزن أو تسبب تشبع الجسم الذكري بالهرمونات الأنثوية ليس صحيحًا. إن حجم اللوبيولين المستخدم في تكوين البيرة ضئيل للغاية بحيث لا يكون له أي تأثير على جسم الإنسان.

يقدم الطب الرسمي إمكانيات مختلفة تمامًا لاستخدام المواد الخام الطبية. يمكن تتبع جوانب مماثلة لاستخدام أقماع القفزة في الطب الشعبي في أعمال المعالج بالأعشاب ميخائيل نوسال ، ومجموعات النباتات الطبية بواسطة V.P. مخلليوك و ف. بوبوف.

أمراض الجهاز الهضمي والجهاز البولي التناسلي.من أجل تحفيز الشهية ، يتم استخدام حقن المواد الخام الطبية. يحسن الهضم ، ويخفف الألم أثناء نوبات التهاب المعدة ، وله تأثير مفرز الصفراء في أمراض الكبد والمرارة ، ويظهر تأثير مضاد للالتهابات في التهاب المثانة وأمراض الكلى.
الأرق والتوتر.الاستخدام الأكثر انتشارًا للدواء هو التسريب المهدئ الذي يعمل على تطبيع النوم ويقلل من استثارة. توجد القفزات في معظم أنواع شاي الأعشاب الطبيعية للتوتر العصبي الناتج عن إنتاج المستحضرات الصيدلانية.
الأمراض الجلدية والرضوض.ظاهريًا ، يتم استخدام مرهم يعتمد على أقماع القفزات. العلاج له بعض التأثير المسكن والمضاد للالتهابات ، لذلك ينصح به لعلاج الجروح والخراجات في مرض السكري والكدمات المؤلمة والتهاب الجلد وحب الشباب. يتجلى تأثير مسكن في آلام الطبيعة الروماتيزمية والنقرسية ، مع الدوالي.
التجميل. تستخدم مخاريط هوب للشعر كعلاج للصلع ، لتحفيز نمو الشعر ، لتنشيط بصيلات الشعر الخاملة. مغلي يساعد في مكافحة قشرة الرأس.

في كل حالة ، يتم استخدام الماء أو ضخ الكحول أو بخار مخاريط القفزات.

التسريب لأمراض الجهاز الهضمي والكلى

يتم استخدامه لأمراض الجهاز الهضمي مع انتهاك إفراز الصفراء ، وهي متلازمة الألم الواضحة. يوصى به لالتهاب الكبد. بدلاً من التسريب ، يمكن استخدام مسحوق اللوبولين نفسه. يوصي المعالج بالأعشاب ، معالج النبات ، ميخائيل نوسال ، بتناوله ثلاث مرات يوميًا عند طرف سكين (0.3 جرام لكل منهما). لكن من المهم مراعاة أن مسحوق اللوبولين سام ويمكن أن يسبب علامات التسمم.

طبخ

صب المواد الخام في الترمس. استخدم ملعقتين كبيرتين.
أصر على أربع ساعات.
أَضْنَى.

خذ العلاج يجب أن يكون ربع كوب ثلاث مرات خلال اليوم قبل خمسة عشر دقيقة من وجبات الطعام.

صبغة الأرق

تتضمن تعليمات استخدام أقماع القفزات للأرق توصيات لصنع صبغة كحولية أو "وسادة نوم" من الأعشاب. في الحالة الأخيرة ، يلزم جمع عشب المليسة والنعناع والنعناع في كيس من القماش ، وملء النورات القفزة ، وخياطة الحقيبة. ضعه بجانب وسادتك لنوم أعمق وأكثر راحة. وفقًا للمراجعات ، فإن صبغة الكحول فعالة بنفس القدر ، لكنها تعمل بشكل أسرع.

طبخ

ضع مخاريط القفزة في مرطبان حتى ربع الحاوية.
صب الفودكا أسفل العنق.
اتركه للشراب لمدة أسبوع.
أَضْنَى.

يجب أن يؤخذ العلاج مرتين في اليوم ، خمس قطرات مخففة في ملعقة من الماء. تؤخذ آخر جرعة قبل النوم.

مرهم مسكن للألم

طبخ

مسحوق القفزات المخروطية. استخدم ملعقة كبيرة من المواد الخام.
افركي بالزبدة أو شحم الخنزير المذاب. استخدم ملعقة كبيرة من مكونات الدهون.

ضع المرهم على المناطق المصابة ، وافركها برفق.

نابار لنمو الشعر

لتنشيط نمو الشعر ، ومنع الصلع وكعلاج لقشرة الرأس ، يتم استخدام بخار الماء لمخاريط القفزات.

طبخ

ضع المواد الخام في وعاء. استخدم أربع ملاعق كبيرة.
صب الماء المغلي بحجم مائتي ملليلتر.
اتركيه للشرب تحت الغطاء لمدة أربع ساعات.
أَضْنَى.

ضعيه على جذور الشعر قبل نصف ساعة من غسله بالشامبو وفركه على الجلد. بعد استخدام الشامبو والبلسم ، اشطفي شعرك جيدًا واشطفه بالبخار المتبقي.

مخاريط القفزة ليس لها موانع للاستخدام الخارجي. وهي تعمل كمغذيات تجميلية ومطهرات جيدة ، وتثبت تأثيرها على التئام الجروح. ولكن عند تناوله عن طريق الفم ، من المهم ملاحظة الجرعة ومراعاة سمية العنصر النشط الرئيسي. بجرعة واحدة من جرام أو جرامين من اللوبولين ، من المحتمل أن تظهر أعراض التسمم: صداع ، غثيان ، قيء.