Shakarsiz banan bilan marshmallow. Banan marshmallowlarini tayyorlash. Banan marshmallowlari uchun ingredientlar
Retsept standartdir. Agar siz tatib ko'rganlarning fikri bilan adashsangiz, boshqa pyuresi olishingiz mumkin.
Banan marshmallowlari uchun ingredientlar
banan pyuresi - 125 gr.protein - 1 dona. (katta tuxumdan)
shakar - 200 gr. (sirop uchun)
shakar - 100 gr. (banan pyuresida)
- 5 gr.
suv - 75 ml.
- ixtiyoriy 2-3 tomchi
Uyda banan marshmallowlarini qanday qilish kerak
Bananlarni blenderda silliq bo'lguncha uring
Shakar qo'shing va shakar butunlay eriguncha va qalinlashguncha biroz pishiring.
Fotosuratda ingredientlar ro'yxatiga bo'yoq qo'shganim sababi aniq ko'rsatilgan. Bir muddat turgan pyuresi bananlari yoqimsiz ko'rinishga ega. Marshmallowlarga ishtahani ochuvchi ko'rinish berish uchun xamirga bir necha tomchi qo'shishingiz mumkin.
Fruto Nanny kabi idishlarda tayyor pyuresi ishlatishingiz mumkin. Marshmallowlarning ta'mi har xil bo'ladi. Va uning mustahkamligi yanada nozik bo'lib, qamchilashni qiyinlashtirishi mumkin. Uy qurilishi sezilarli darajada qalinroq.
Marshmallow retseptlarida men bir vaqtning o'zida tuxum oqini urib, shakar siropini pishirishingiz mumkin bo'lgan yordamchi bilan ishlash qulayroq ekanligini yozaman. Retseptning ketma-ketligida men sizning yordamchingiz yo'q deb taxmin qilaman va siz uy qurilishi banan marshmallowlarini o'zingiz tayyorlaysiz.
Tuxum oqini qushning tumshug'iga o'xshab ko'ring. Men bir chimdim yoki tartar kremini qo'shishni tavsiya qilaman. Ular oqsil molekulalarini o'zgartiradilar va ularni ma'lum bir tarzda bir qatorda joylashtirishga yordam beradi. Shu sababli, ko'pirtirilgan oqsil mukammal bo'lib chiqadi. Va tartar kremi qo'shilishi bilan oqsilni buzish mumkin emas! Bu qanchalik sehrli :-) Tatar kremining miqdori bo'yicha sizga ozgina, 3 ta protein uchun 1 gramm kerak bo'ladi.
Qalin ip hosil bo'lguncha shakar siropini qaynatib oling. Buning uchun shakar va agra-agarni suv bilan to'kib tashlang. Doimiy aralashtirib pishiring, aks holda agar-agar yonib ketadi.
Agar siz spatulani ko'tarsangiz, undan qalin shakar tomizishi kerak.
Agar ip yupqa bo'lsa va uzilib qolsa, sirop pishirilmaydi. Uni marshmallowga qo'shganda, kerakli mustahkamlikka erishish mumkin bo'lmaydi. Muolajaning markazi yumshoq va nam bo'ladi va etarlicha zich bo'lmaydi.
Agar sirop haddan tashqari pishgan bo'lsa, shakar kristallanishni boshlaydi. Agar siz tuxum oqini banan pyuresi bilan urishga ikkilansangiz, sirop qattiq holatga qadar qalinlashishi mumkin va siz yana qaytadan boshlashingiz kerak bo'ladi. Tayyor marshmallowda shakar donalari ham bo'lishi mumkin.
Tayyorlangan shakar siropini chetga surib qo'ying va protein-banan aralashmasini tayyorlashni tugating. Buning uchun ko'pirtirilgan tuxum oqiga qismlarga bo'lak banan pyuresi qo'shing va yaxshilab uring. 5 daqiqadan kam emas. massa hajmi ikki barobar bo'lishi kerak. Ushbu bosqichda, agar xohlasangiz, bo'yoq qo'shishingiz mumkin. Protein-banan aralashmasi qalin va shaklini yaxshi ushlab turadi. Agar u suyuq bo'lib chiqsa, uni qayta tayyorlash yaxshidir, undan zefir bo'lmaydi.
Nozik oqimda issiq shakar siropini to'kib tashlang, doimo chayqatiladi. Silliq, porloq, bir hil, zich massa hosil bo'lguncha 5-10 daqiqa davomida uring.
Siz banan zefir aralashmasi bilan uzoq vaqt ishlay olmaysiz, chunki ... 40 darajaga qadar soviganida, agar-agar qattiqlasha boshlaydi. Bundan keyin shirinlikni joylashtirish muammoli bo'ladi.
Marshmallowlarni pishirish qog'ozi yoki silikon mat bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yish yaxshidir. Undan ekish qulay. Katta sumkani olish qulay. Menga 55 sm o'lchamli yoqadi.Siz har qanday yulduzli nozulni olishingiz mumkin, lekin yaxshisi katta, chiqish o'lchami 1 sm yoki undan ko'p.Ochiq yoki yopiq, nurlar soni sizning ixtiyoringizda. Marshmallowning shakli bunga bog'liq bo'ladi.
Siz kichik yoki katta marshmallow ekishingiz mumkin. Dumaloq yoki yulduzcha. bir so'z bilan - yarating!
Banan marshmallowlarini kamida 5 soat davomida qoldiring. Bu vaqt ichida u kerakli mustahkamlikka ega bo'ladi. O'rtasi zich va elastik bo'ladi va tepada yupqa qobiq paydo bo'ladi.
Tayyor uy qurilishi marshmallow hali ham yopishqoq bo'lib qoladi. Uni shakar kukuni bilan seping va yarmini birlashtiring.
Choyingizdan rohatlaning!
Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan
Marshmallow nafaqat mazali, balki sog'lom shirinlik ham hisoblanadi. Bu bolalar ovqatlari uchun tavsiya etilgan qandolat mahsulotlariga tegishli. Zefir bolalar va o'smirlarning rivojlanishi uchun foydalidir, chunki ular aqliy faollikni oshiradi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. Biroq, siz uni oqilona miqdorda iste'mol qilishingiz kerak. Eng mazali va tabiiy banan marshmallowlari uyda meva pyuresi, agar-agar, sirop va tuxum oqidan tayyorlanishi mumkin. Bu oson emas, lekin shunga qaramay, bizning bosqichma-bosqich fotosurat retseptimiz bilan bu juda mumkin. Bundan tashqari, asosiy retseptga asoslanib, turli xil zefir lazzatlari mumkin.
Marshmallow o'z-o'zidan yaxshi va, masalan, boshqa shirinliklar uchun ingredient sifatida.
Meva asosi uchun ingredientlar:
- banan - 1 dona;
- olma - 2 dona;
- limon sharbati - 1 choy qoshiq;
- suv - 2 osh qoshiq.
Pyures uchun ingredientlar:
- meva pyuresi - 140 g;
- shakar - 100 g.
Sirop uchun ingredientlar:
- agar-agar - 6 g;
- shakar - 200 g;
- suv - 80 g.
Marshmallow massasi uchun ingredientlar:
- qaynatilgan pyuresi - 170 g;
- tuxum oq - 1 dona;
- oziq-ovqat bo'yoqlari - ixtiyoriy;
- shakar kukuni - sepish uchun.
Qanday qilib fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish kerak
Bananni tozalang, qulaylik uchun bo'laklarga bo'ling va vilkalar bilan pyuresi bilan maydalang. Kastryulkaga o'tkazing. Aralashmaning qorayishini oldini olish uchun limon sharbati qo'shing va aralashtiring. 
Olma, qobig'i va urug'ini yuving, kub shaklida kesing. Banan pyuresi bilan birlashtiring. Suv qo'shing va aralashtiring. Past olovga qo'ying. Olma yumshatilguncha qopqoq ostida pishiring. 
Hali ham iliq olma-banan aralashmasini pyuresi uchun blenderdan foydalaning. Bundan tashqari, aralashmani elakdan o'tkazishingiz mumkin. 
Tayyor pyuresi (140 g) kerakli miqdorini o'lchab, shakar qo'shing. Olovga qo'ying va shakar eriguncha va aralashma qalinlashguncha pishiring (taxminan 5 daqiqa). Qaynatilgan pyureni sovutib, sovutish uchun bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying. 
Pyures juda salqin bo'lganda, siz marshmallow tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Ikki jarayon: siropni qaynatish va marshmallow massasini qamchilash bir vaqtning o'zida amalga oshirilishi kerak. Shunday qilib, sirop uchun, agar-agarni shakar bilan bir yirtqichlardan aralashtiring. Aralashtiring. 
Keyin suv qo'shing va siropni o'rta olovga qo'ying. 
Alohida-alohida, qaynatilgan pyuresi va tuxum oqini idishga soling. Ular juda sovuq bo'lishi kerak. Aralashmani mikser bilan ikki baravar ko'payguncha uring. 
Ayni paytda, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, siropni kuzatib boring. Harorat 110C ga yetguncha siropni taxminan 5-7 daqiqa davomida pishiring. 
Banan zefir aralashmasini kul rangga aylantirishi mumkin. Marshmallowlarni yanada jozibali qilish uchun siz oziq-ovqat bo'yoqlari yordamida massani kerakli soyada bo'yashingiz mumkin. 
Maxsus termometrsiz sirop istalgan haroratga yetganini qanday bilasiz? Bu juda oddiy: tayyor sirop qoshiqdan ingichka ip kabi oqishi kerak. Yana bir usul: bir piyola sovuq suvga bir oz sirop tushiring. Agar siz undan yumshoq to'p hosil qila olsangiz, sirop tayyor. 
Protein-meva massasi kerakli mustahkamlikka erishganda va sirop tayyor bo'lganda, siz bu aralashmalarni bir-biriga aralashtirishingiz kerak. Buni amalga oshirish uchun, qamchilashni to'xtatmasdan, issiq siropni ko'pirtirilgan aralashmaga nozik oqim bilan qo'shing, mikser kaltaklariga tushmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Aralashmani barqaror bo'lgunga qadar uring. U shaklini yaxshi ushlab turishi kerak. 
Massa sovib ketmasligi uchun tezda harakat qilishga harakat qiling, chunki agar-agar 40C da qattiqlasha boshlaydi. Marshmallow aralashmasini yulduz uchi bilan jihozlangan tayyorlangan quvur qopiga joylashtiring. Blankalarni pergament qog'oziga siqib qo'ying. Banan marshmallowlarini 10-12 soat davomida barqarorlashtirish uchun qoldiring. 
Marshmallow qog'ozdan osongina chiqib ketganda tayyor bo'ladi. Parchalarni juft-juft qilib ulang va shakar kukuniga soling. Ortiqcha kukunni silkitib tashlang. 
Xo'sh, hamma narsa, uy qurilishi banan marshmallowlari tayyor. Aromatik pishiring
Banan pyuresi umumiy massasining 250 grammini chetga surib qo'ying va salqin.
Sovutilgan zahiralangan pyurega 1 tuxum oqini qo'shing.
Mikserdan past tezlikda boshlab, tezlikni asta-sekin oshirib, banan pyuresini tuxum oqi bilan yumshoq, barqaror engil massaga uring. Aralash "qo'yish" boshlanmaguncha uring (ko'pirtirgichni ko'tarib, banan kremi fotosuratda bo'lgani kabi qoladi).
Pyuresni qamchilash bilan parallel ravishda siz siropni qaynatishingiz kerak. Buning uchun 400 gramm shakarni bir yirtqichlardan to'kib tashlang va 100 mililitr suv quying.
O'rtacha olovga yuboring va siropni 80 darajaga qizdiring.
Alohida idishda qolgan 50 gramm shakar va agar-agarni birlashtiring. 50 mililitr issiq suvni to'kib tashlang va aralashtiring.
Sirop 80 darajaga yetganda, unga suyultirilgan agar-agar quying. Doimiy ravishda siropni aralashtirib turing!
Harorat 110 gradusgacha ko'tarilguncha siropni arag-agar bilan o'rtacha olovda doimo aralashtirib pishiring.
Keyin juda, juda sekin, nozik bir oqimda, shakar siropini doimiy ravishda ishlaydigan mikser bilan banan pyureiga quying. Mikser bilan past tezlikda yana 5-7 daqiqa urishni davom eting.
Marshmallow massasi juda zich bo'ladi. Agar siz idishni aylantirsangiz, butun massa unda qoladi va hatto harakat qilmaydi.
Agar-agar allaqachon 40 daraja qattiqlasha boshlaydi, shuning uchun siz qandolat paketini to'ldirishingiz va banan zefirlarini pergamentga juda tez joylashtirishingiz kerak. Keyin marshmallowlarni quruq va issiq xonada bir kechada quritish uchun yuboring.
Quritilgan marshmallow yarmini bir-biriga ulang va shakar kukuniga seping.
Yoqimli ishtaha! Sevgi bilan pishiring!
Nozik, mazali uy qurilishi olma va banan marshmallowlari. Agar siz unga Rojdestvo daraxti shaklini bersangiz, u yangi yil dasturxonining ajoyib bezakiga aylanadi va bolalarni quvontiradi yoki siz qarindoshlaringiz va do'stlaringizga bir quti uy qurib berishingiz mumkin.
Nashr muallifi
- Retsept muallifi: Daria Bliznyuk
- Pishirgandan so'ng siz 30 dona olasiz.
- Pishirish vaqti: 120 min
Ingredientlar
- 2 dona. olma
- 2 dona. banan
- 550 gr. shakar
- 10 gr. vanil shakar
- 9 gr. agar-agar
- 160 ml. suv
- 1 ta kompyuter. tuxum oq
- oziq-ovqat bo'yoqlari
Tayyorlash usuli
Olmani yarmini kesib oling, yadro va urug'larni olib tashlang. Tovoq va mikroto'lqinli pechga kesilgan tomonini pastga qo'ying (pishirish vaqti olma soniga teng). Olma yumshoq bo'lishi kerak, buni vilkalar yoki pichoq bilan teshish orqali tekshirish mumkin, ularni 180 daraja pechda pishirish mumkin.
Tayyor olma pulpasini ajratib oling, bananlarni tozalang va blender yordamida olma bilan birga pyuresi qiling. Pyuresni yirtqichlardan o'tkazing, past olovda qaynatib oling va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, namlik bug'lanib ketguncha va pyuresi qalin bo'ladi. 250 gramm pyureni o'lchab oling (qolganini bolalarga berishingiz mumkin yoki o'zingiz yeyishingiz mumkin), 150 gramm shakar (shakarning qolgan qismini sirop tayyorlash uchun ajrating) va vanil shakar qo'shing.
Aralashtiring va salqinlash uchun pyureni bir chetga qo'ying. Agarni yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va shishib ketishi uchun 10 daqiqaga qoldiring.
Namlangan agarni olovga qo'ying, deyarli qaynatib oling, shunda agar eriydi va kraxmalga o'xshaydi. 400 gramm shakar qo'shing, qaynatib oling, olovni kamaytiring va aralashtirib, taxminan 5-7 daqiqa qaynatib oling. Siropning harorati 110 darajaga yetishi kerak, tayyor sirop spatuladan idishga nozik bir oqimda cho'ziladi. Sirop pishayotganda, olma bilan urishni boshlang.
Shakar bilan sovutilgan meva pyuresini mikser idishiga soling va ko'pirtirishni boshlang; aralashmaning engillashishi bilan ikki qo'shimchada tuxum oqini qo'shing va pyureni o'rtacha yuqori tezlikda yumshoq, barqaror massaga uring. Aralash qalin va zich bo'lgandan so'ng (agar siz mikser kosasini juda ko'p egsangiz yoki aylantirsangiz, u harakatlanmasligi kerak), agar fikringiz talab qilsa, bo'yoqlarni qo'shishingiz mumkin (bir necha tomchi sariq va ko'k bo'yoq qo'shishingiz mumkin, u yumshoq bo'ladi. yashil rang).
Protein-meva aralashmasini o'rta-yuqori tezlikda urishni davom ettirib, asta-sekin issiq siropni juda nozik oqim bilan to'kib tashlang, uni idishning o'rtasiga yo'naltiring. Siropni qo'shgandan so'ng, massa hajmi sezilarli darajada oshib, mayin, porloq bo'lib, go'zal beze (meringue) ni eslatadi.
Zefir aralashmasini tegishli uchi o'rnatilgan katta quvur qopiga o'tkazing (bu retsept bo'yicha ochiq yulduzcha uchi ishlatilgan) va zefirlarni Rojdestvo daraxti shakliga pergamentga soling.
Bu marshmallow massasi pechene yoki pechene dumaloqlariga joylashtirilishi yoki kekler uchun qopqoq yasalishi mumkin.
Stabillashtirish uchun qoldiring zefir bir kun uchun.
Shundan so'ng, siz ixtiyoriy ravishda elak orqali shakar kukuniga sepishingiz mumkin.
Yoqimli ishtaha!
Uyda xushbo'y va mazali banan marshmallow. O'z qo'lingiz bilan marshmallow qilishdan osonroq narsa yo'q! Har qanday shirinlik singari, marshmallow ham o'z sirlariga ega. Siz faqat bir nechta qoidalarni hisobga olishingiz kerak va siz do'stlaringiz va oilangizni mazali marshmallowlar bilan ko'rsatishingiz va davolashingiz mumkin!
Tarkibi:
- banan - 250 g
- Agar-agar - 5 g
- shakar - 360 g
- Suv - 75 g
- Tuxum oq - 1 dona.
Tayyorlanishi:
- Avvalo, agar-agarni 75 mililitr sovuq suvda namlang. 5 gramm - taxminan 2 choy qoshiq. Aralashtiring va shishish uchun bir chetga surib qo'ying.
- Endi bananlarga o'taylik. Hammasi bo'lib bizga terisiz 250 gramm yangi pulpa kerak, shuning uchun 2-4 ta banan oling (vazn meva hajmiga bog'liq). Tozalangan pulpani yirtqichlardan yoki kichik yirtqichlardan joylashtiring.
- 150 gramm shakar qo'shing (umumiy miqdordan oling) va hamma narsani vilkalar yoki maydalagich bilan maydalang. Agar so'ralsa, darhol blender yordamida pyuresi bo'lishi mumkin.
- Qaynatgandan keyin taxminan 3-4 daqiqa davomida doimiy aralashtirish bilan o'rtacha olovda qaynatiladi.
- Keyin biz banan massasini immersion blender bilan uramiz yoki butunlay bir hil va silliq pyuresi olish uchun uni elakdan o'tkazamiz.
- Banan pyuresini sovib turing, shunchaki idishni muzlatgichga 10 daqiqaga qo'ying.
- Keyin sovutilgan banan pyuresini katta idishga quying, unda biz marshmallow massasini urib olamiz. Umuman olganda, har qanday uy qurilishi marshmallowlarini tayyorlashda, piyola etarlicha katta bo'lishi kerakligini unutmang, chunki ko'pirtirilganda aralashmaning hajmi bir necha bor ortadi. Pyuresga yarim xom tuxum oqini qo'shing.
- Shu bilan birga, agar-agar bilan shakar siropini tayyorlang. Suvda erigan agar-agarni o'rtacha olovga qo'ying, uni yaxshilab qizdiring (qaynatib oling), so'ngra qolgan donador shakarni quying - 210 gramm. Agar siz shakarni sovuq suvga to'kib tashlasangiz, marshmallowlar keyinchalik qotib qolmasligi mumkin.
- Meva pyuresini tuxum oqining yarmi bilan massa och rangga aylanguncha mikser bilan o'rtacha tezlikda urishni boshlaymiz. 3 daqiqadan so'ng, urishni to'xtatmasdan, tuxum oqining ikkinchi yarmini qo'shing. Biz tezlikni asta-sekin maksimal darajaga oshiramiz.
- Siropni o'rtacha olovdan bir oz pastroqda taxminan 5 daqiqa davomida pishiring, har doim kuchli aralashtirib, ingichka ipga yetguncha pishiring. Ya'ni, siz yirtqichlardan olib tashlagan qoshiq orqasida sirop ingichka oqim bilan pastga tushadi. Agar sizda termometr bo'lsa, siropni 110 darajaga keltiring.
- Shakar siropi tayyor - olovni o'chiring va ozgina sovushini kuting (bir daqiqaga stolda o'tirsin).
- Proteinli banan pyuresi hajmi sezilarli darajada oshadi va rangi ochroq bo'ladi. Asosiysi, massa hali etarlicha qattiq bo'lmasa, qamchilashni to'xtatmaslikdir. Urishni to'xtatmasdan, ingichka oqim bilan agar-agar bilan hali ham issiq shakar siropini quying. Barcha sirop idishga tushgandan so'ng, aralashmani yana bir necha daqiqa urib oling.
- Zefir massasi sizning ko'zingiz oldida hajmda o'sib boradi, shuning uchun oldindan mos idishlarni tanlash juda muhimdir.
- Ko'pirtirgich hali issiq banan tagidan chiqishda qiynaladi - u juda qattiq va zich.
- Bir daqiqaga ikkilanmasdan, biz shirin va havodor preparatlarni quyishni boshlaymiz, chunki agar-agar 40 darajadan qattiqlasha boshlaydi. Buni amalga oshirish uchun, avvalambor, zefir yarmi quriydigan pishirish qog'ozini tayyorlashingiz kerak. Bunga qo'shimcha ravishda, sizda nozulli pishirish sumkasi borligiga ishonch hosil qiling. Agar sizda yo'q bo'lsa, shunchaki zefir massasini osh qoshiq bilan oling yoki yangi plastik to'rva foydalaning (burchakni qaychi bilan kesib oling). Hammasi bo'lib, belgilangan miqdordagi ingredientlardan siz kelajakdagi banan marshmallowlari uchun 24 ta yarmini ekishingiz mumkin, ammo tayyor desert miqdori ularning hajmiga bog'liq.
- Kechqurun marshmallow tayyorlayotgan bo'lsangiz, bo'laklarni xona haroratida taxminan bir kechada qotib qoling. Ertasi kuni marshmallow tayyor bo'ladi - ular pergamentdan mukammal tarzda chiqib ketishadi. Qulaylik uchun yarmini shakar kukuni bilan seping.
- Endi biz banan marshmallow yarmini juft-juft qilib mahkamlaymiz. Pastki qismlar osongina va oddiygina bir-biriga yopishadi va siz butun marshmallow olasiz. Ularni shakar kukuniga soling, qolgan qismini olib tashlang (bir nechta tayyor marshmallowlarni elakka soling va muloyimlik bilan silkiting).
Hammaga yoqimli ishtaha!
Mavzu bo'yicha maqolalar
