Hammayoqni rulonlari uchun ingredientlar. Guruch va qiyma bilan klassik karam rulolari. Hammayoqni karam, qiyma va guruchli karam rulolari uchun retsept

Qadimgi Yunonistonda maydalangan go'sht yangi karam barglariga o'ralgan. O'shandan beri pishirish texnologiyasi deyarli o'zgarmadi. Bugungi kunda karam rulolari xitoy va oq karamdan tayyorlanadi.

Yangi karamdan to'ldirilgan karam rulolari (bosqichma-bosqich retsept) - pishirishning asosiy tamoyillari

Ehtimol, eng muhim vazifa to'g'ri karamni tanlashdir. Hammayoqni rulonlari uchun zich, o'rta kattalikdagi karam boshini oling. Kichkina bosh bir nechta karam rulosini beradi. Hammayoqning katta boshi ishlamaydi, chunki uning barglari juda katta. Shu bilan birga, barglarga e'tibor bering, ular qattiq bo'lmasligi kerak, aks holda ularni bir-biridan ajratish qiyin bo'ladi. Siz xitoy karamini ishlatishingiz mumkin. Uning barglari ayniqsa yumshoq va nozikdir.

Ba'zi do'konlarda yoki bozorda og'irlik bo'yicha karam rulolari uchun karam barglarini topishingiz mumkin. Bu juda qulay - siz to'g'ri vilkani tanlashingiz shart emas.

Tanlangan karam boshi musluk ostida yuviladi va yuqori barglar chiqariladi. Ular pishirish uchun ishlatilmaydi. Pechka ustiga katta idish suv qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Hammayoqning boshi qaynoq suvga solinadi. Taxminan besh daqiqaga qoldiring. Aslida, vaqt mustaqil ravishda belgilanadi. Yuqori barglar shaffof va yumshoq bo'lishi kerak. Hammayoqni boshini suvdan olib tashlang va kuyib ketmaslik uchun barglarni erkin chiqib ketguncha ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Keyin protsedura bir tekis, o'rta kattalikdagi barglar karam boshidan chiqarilguncha takrorlanadi. Endi varaqning tagida muhrlarni kesish uchun o'tkir pichoqdan foydalaning.

Endi ular qiyma go'sht va guruch donidan tayyorlangan plomba tayyorlashni boshlaydilar. Qiyma cho'chqa go'shti yoki mol go'shti bo'lishi mumkin, lekin agar xohlasangiz, tovuq yoki kurka go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Sotib olingan qiyma kechki payt muzlatkichdan olib muzdan tushiriladi. Ammo uy qurilishi qiyma go'sht bo'lsa yaxshi bo'ladi. Buning uchun go'sht yuviladi va barcha ortiqcha narsalardan tozalanadi. Kichik bo'laklarga kesib oling va go'sht maydalagichda yoki blender yordamida maydalang.

Guruch uzun don yoki yumaloq. Asosiysi, don yuqori sifatli. U yuvilgan. Suv shaffof bo'lguncha o'zgartiriladi. Keyin guruch yarim pishganicha qaynatiladi. Agar siz tayyor donni olsangiz, pishirish vaqtida plomba bo'tqaga aylanadi va xom guruch go'shtdan sharbatni o'zlashtiradi va u quruq bo'ladi. Yarim pishirilgan guruch elakka solinadi, yana yuviladi va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qoldiriladi. Guruchli don qiyma go'shtli idishga o'tkaziladi.

To'ldirishni tayyorlash uchun maydalangan go'sht va guruchdan tashqari, piyoz va sabzi kerak bo'ladi.

Lampochka tozalanadi va kichik bo'laklarga, chorak halqalarga yoki yarim halqalarga kesiladi.

Sabzi tozalanadi va qirg'ichdan foydalanib, katta chiplarga bo'linadi. Sabzi to'ldirishni suvli qiladi, shuning uchun uni qo'shishni unutmang.

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va undagi piyozni ozgina qizarguncha qovuring. Qovurilgan piyozni qiyma go'sht va guruch bilan idishga soling. Xuddi shu skovorodkada yumshoq bo'lgunga qadar sabzi qovuring. Qolgan ingredientlarga ham yuboriladi.

To'ldirish tuzlangan, yangi maydalangan qalampir bilan ziravorlangan va yaxshilab yoğrulmaktadır.

Hammayoqni bargi tagiga o'ziga qaratib qo'yiladi. Chetiga oz miqdorda plomba qo'ying va uni naychaga aylantiring, qirralarni ichkariga aylantiring.

To'ldirilgan karam rulolari bir-biriga yaqin joylashgan holda, qalin pastki, tikuv tomoni pastga ega bo'lgan qozon yoki panga joylashtiriladi.

Tomat pastasi suvda suyultiriladi va karam rulolari ustiga quyiladi. Suyuqlik darajasi ikki barmoq bilan karam rulolarining yuqori chetiga etib bormasligi kerak. Tomat pastasidan tashqari, sousga ketchup, shakarsiz yogurt yoki smetana qo'shishingiz mumkin. Qozonni pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling, olovni minimal darajaga tushiring va bir soat qaynatib oling.

To'ldirilgan karam rulolari qovurilgan piyoz va sabzi bilan to'ldirilishi mumkin.

To'ldirilgan karam rulolari smetana yoki uning asosida tayyorlangan sous bilan xizmat qiladi.

Retsept 1. Yangi karamdan to'ldirilgan karam rulolari: qozonda bosqichma-bosqich retsept

Ingredientlar

oq karamning ikkita o'rta vilkalari;

bir stakan tozalangan kungaboqar yog'i;

qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti - yarim kilogramm;

180 g tomat pastasi;

ikki stakan guruch;

tuz;

katta piyoz;

yangi maydalangan qalampir;

katta sabzi.

Tayyorlash usuli

1. Hammayoqdan yuqori barglarni olib tashlang. Pechka ustiga keng idishdagi suv qo'ying. Olovni yoqing va suv qaynay boshlaguncha uni ushlab turing. Hammayoqni katta vilkalar bilan teshib, karamni qaynoq suvga tushiring. Biz uni taxminan besh daqiqa ushlab turamiz. Biz barglarning haddan tashqari pishmaganligiga ishonch hosil qilamiz, aks holda ular karam rulolarini tayyorlash uchun mos kelmaydi. Hammayoqni boshini qaynoq suvdan olib, tagida kesiklar qilamiz va yumshoq barglarni ajratamiz. Barcha barglar tayyor bo'lgunga qadar protsedurani takrorlaymiz. Biz poydevorda siqilgan joylarni kesib tashladik. Tayyorlangan barglarni chetga surib qo'ying.

2. Piyoz boshini tozalang. Doskaga qo'ying, to'rt qismga bo'ling va ingichka chorak halqalarga bo'ling. Qovurilgan idishni olovga qo'ying va ozgina yog' qo'shing. U qizishi bilanoq piyoz qo'shing va ozgina qizarguncha muntazam aralashtirib qovuring. Qovurilgan piyozni plastinka ustiga qo'ying.

3. O'tkir pichoq yordamida sabzi yupqa terisini kesib oling. Sabzavotni yuving va mayda maydalagichga maydalang. Piyoz qovurilgan qovurilgan idishda o'simlik moyi qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar doimo aralashtirib, sabzi qovuring.

4. Guruchni elakka to'kib tashlang va sovuq suv ostida, aralashtirib, yuving. Kastryulkaga joylashtiring, toza suv bilan to'ldiring va yarim pishganicha qaynatib oling. Keyin yana elakka qo'yamiz va yana yuvib tashlaymiz. Ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash uchun qoldiring. Chuqur idishga o'tkazing.

5. Siz tayyor qiyma go'shtdan foydalanishingiz yoki uni o'zingiz qilishingiz mumkin. Buning uchun mol go'shti va cho'chqa go'shtini yuving va barcha ortiqcha narsalarni olib tashlang. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va go'sht maydalagich yordamida maydalangan go'shtga maydalang. Qiyma go'shtni guruchli idishga soling. Bu yerga qovurilgan piyoz va sabzi ham jo‘natamiz. To'ldirishni tuzlang, qalampir bilan mavsumni to'ldiring va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Go'sht uchun ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

6. Hammayoqni bargini poydevori sizga qaratib, kesish taxtasiga qo'ying. Biz chetiga bir oz plomba qo'yamiz va uni varaq bilan rulonga o'ramiz. Biz qirralarning ichkariga yopishamiz.

7. Qovurilgan idishni olovga qo'ying, ozgina yog' quying. Hammayoqni rulonlarini bir tomondan tomat pastasi bilan yog'lang va yog'langan tomonini qovurilgan idishga soling. Endi yuqori qismini pasta bilan yog'lang. Hammayoqni rulonlari qovurilgandan so'ng, ularni aylantiring va engil qizarib ketguncha qovurishda davom eting.

8. Pechni 230 gradusda yoqing. Qovurilgan karam rulolarini chuqur idishga soling. Suvni to'kib tashlang, shunda uning darajasi karam rulolari qalinligining 1/3 qismiga etadi. Ustini folga bilan yoping va bir yarim soat davomida pechga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan biz karam rulolarini chiqaramiz va ularni qovurilgan suyuqlik bilan to'kib tashlaymiz.

9. Yangi karamdan tayyor karam rulolarini (bosqichma-bosqich retsept) plastinka ustiga qo'ying, smetana yoki unga asoslangan sousni quying va xizmat qiling.

Retsept 2. Yangi karam rulolari: sekin pishirgichda bosqichma-bosqich retsept

Ingredientlar

karamning o'rta boshi;

ziravorlar;

ikkita sabzi;

ikkita dafna yaprog'i;

bir stakan uzun donli guruch;

yangi maydalangan qora qalampir;

750 g go'sht;

tuz;

bir stakan pomidor sousi.

Tayyorlash usuli

1. Qoida tariqasida, karam rulolari uchun guruch yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi. Ammo biz biroz boshqacha harakat qilamiz. Biz donni yuvamiz. Keyin guruchni idishga quying va uni issiq qaynatilgan suv bilan to'ldiring. Yarim soatga chetga surib qo'ying. Suv deyarli to'liq guruchga singib ketishi kerak.

2. Cho'chqa go'shti va mol go'shti pulpasini teng qismlarga oling. Biz go'shtni yuvamiz va barcha ortiqcha narsalarni kesib tashlaymiz. Kichik bo'laklarga bo'ling. Blender yoki go'sht maydalagichdan foydalanib, maydalangangacha maydalang. Qiyma go'shtni chuqur plastinkaga o'tkazing. Guruchni elakka soling. Qolgan suyuqlik drenajlanganda, donni qiyma go'shtga o'tkazing va yaxshilab aralashtiring.

3. Sabzini yuving, tozalang va yana yuving. O'rta bo'laklari bilan qirg'ichda maydalang. Sabzi talaşlarini guruch va qiyma bilan plastinka ustiga qo'ying. Tuz, ziravorlar va qora qalampir bilan mavsum. Aralashtiring, plastinkani oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying, shunda guruch va qiyma go'sht ziravorlar aromati bilan to'yingan bo'ladi.

4. Ko'p pishirgich idishiga bir stakan toza suv quying. Biz unga karam boshini joylashtiramiz, avval undan yuqori barglarni olib tashladik. Idishni qurilmaga joylashtiring va "bug'lash" dasturini ishga tushiring. Biz vaqtni 20 daqiqaga o'rnatdik. Qurilmaning qopqog'ini yoping.

5. Ovozli signaldan keyin karamni olib tashlang, uni plastinkaga o'tkazing va salqin. Biz karamning boshini barglarga ajratamiz, tagida kesib tashlaymiz. Poydevordagi muhrlarni kesib oling. Idishdagi suvni to'kib tashlang. Pastki qismga ikki yoki uchta varaq qo'ying.

6. Sovutgichdan maydalangan go'shtni olib tashlang. Hammayoqni bargini kesish taxtasiga qo'ying. Poydevorga bir qoshiq plomba qo'ying, qirralarini ikki tomondan katlayın va rulon shaklida o'rang. Hamma karam rulolarini shunday qilamiz va ularni karam barglariga konteynerga joylashtiramiz. Bir yarim stakan filtrlangan suvni to'kib tashlang, dafna yaprog'i qo'shing va ta'mga ziravorlar qo'shing.

7. Idishni qurilmaga o'rnating. Biz "karam rulolari" yoki "pishirish" rejimini boshlaymiz. Vaqtni yarim soatga belgilab qo'ydik. Ovozli signaldan keyin qopqog'ini oching va pomidor sousini quying. Biz yana yarim soat davomida xuddi shu rejimda ishlaymiz va qopqog'ini yopamiz. Yangi karam rulolarini (bosqichma-bosqich retsept) issiq qilib xizmat qiling.

Yangi karam rulolari (bosqichma-bosqich retsept) - maslahatlar va tavsiyalar

Choyshabning tagida muhrlarni kesib qo'yganingizga ishonch hosil qiling, aks holda bu idishning ta'mini buzadi.

Uzun donli guruchni qaynatish shart emas, shunchaki ustiga qaynoq suv quying va yarim soatga qoldiring.

To'ldirishga tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

To'ldirilgan karam rulolari pishirilishi yoki pechda pishirilishi mumkin.

Xizmat qilish uchun siz smetana va ketchupdan sousni tayyorlashingiz mumkin.

Ehtimol, hamma buni yaxshi ko'radi. Qaynatilgan, qovurilgan, pishirilgan, katta yoki kichik - go'shtli karam rulolari har doim mazali bo'ladi. Garchi har kim ularni o'z yo'lida tayyorlasa ham. Bugun men karam rulolarini tayyorlash uchun retseptimni yozmoqchiman - mazali, go'shtli, aromatik.

Tarkibi:

• 1 karamning o'rta boshi
• 300-400 gr. go'sht (har qanday nisbatda cho'chqa go'shti yoki tayyor qiyma go'sht)
• 100 gr. guruch
• 1 tuxum
• 1 kichik piyoz
• 1 sabzi
• 2-3 chinnigullar sarimsoq
• suv
• o'simlik moyi
• tuz
• maydalangan qora qalampir
• qora qalampir no'xati
• dafna yaprog'i
• 3 osh qoshiq. l. un
• 2-3 osh qoshiq. l. tomat pastasi yoki 4-5 osh qoshiq. l. pomidor sousi

Tayyorlanishi:

1. Hammayoqni yuving. Yuqori barglarni olib tashlang va dastani kesib oling. Hammayoqni barglarga bo'lish va qaynatish kerak, bu bir necha usul bilan amalga oshirilishi mumkin: 1) karamni qaynoq suvga soling va 15-20 daqiqa davomida pishiring, keyin suvni to'kib tashlang, karamni barglarga bo'ling; 2) ehtiyotkorlik bilan, yirtmaslik uchun, karamni barglarga bo'ling, 2-3 daqiqa qaynatib oling; 3) karamni mikroto'lqinli pechga 10-15 daqiqaga qo'ying, uni olib tashlang, barglarga bo'ling. Oxirgi usul men uchun eng qulay, garchi men uni boshqacha pishiraman.
   
2. Men karam barglarining qalin qismini kesib tashladim, agar xohlasangiz, uni qo'shimcha ravishda urishingiz mumkin.
3. Biz guruchni yuvamiz va qaynoq suvni 1: 2 nisbatda to'kib tashlaymiz, qopqoq va sochiq bilan yopamiz, qoldiramiz, guruch bug'lanishi va suvni shimib olishi kerak.
4. Piyoz, sarimsoq va sabzi tozalang va yuving. Piyozni mayda to'g'rang, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va sarimsoqni mayda maydalagichda maydalang.
5. Biz xuddi shunday qiyma go'shtni tayyorlaymiz. Buning uchun go'shtni go'sht maydalagichda maydalang va muzlatgichdan sovutilgan suv bilan ozgina suyultiring. Go'shtga guruch, tuz, maydalangan qora murch, tug'ralgan piyoz qo'shing, 1 tuxumni uring. Hamma narsani aralashtiring.
   
6. Go'shtni karam bargiga uning tagiga yaqin joyga qo'ying (taxminan 1 osh qoshiq). Agar siz mayda karam rulonlarini tayyorlamoqchi bo'lsangiz (masalan, menga bular juda yoqadi), siz karam bargini yarmini kesib olishingiz kerak.
   
7. Biz go'shtni qoplagan holda bargning asosini o'rab olamiz. Choyshabning chetlarini markazga qarab katlayın.
   
8. Biz karam rulosini oldinga o'rab, uni varaqning qolgan bo'sh chetiga joylashtiramiz.
   
9. Idishning pastki qismini (yaxshisi qalin taglik bilan yoki undan ham yaxshiroq - qozon yoki o'rdak panasi bilan) karam barglari bilan yoping. Hammayoqni rulonlarini ustiga qo'ying.
   
10. Hammayoqni rulonlarini issiq suv, tuz bilan to'ldiring, maydalangan qalampir va no'xat qo'shing. Qopqoq bilan yoping va qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va 30 daqiqa davomida pishiring.
11. Sabzini sarimsoq bilan o'simlik yog'ida qovuring, ularni karam rulosiga tashlang va tomat pastasi yoki sous qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
    
12. Unni o'simlik yog'i bilan qovuring, keyin issiq suv bilan suyultiriladi va silliq bo'lguncha aralashtiriladi. Kastryulkaga quying, muloyimlik bilan suv bilan aralashtiring va tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, ta'mga tuz qo'shing va dafna yaprog'i qo'shing. Yana 10 daqiqa qaynatishda davom eting.
13. Hammayoqni to'ldirilgan rulonlarga garnitür (kartoshka, bo'tqa, makaron), ular pishirilgan sousga sepilgan yoki alohida-alohida xizmat qilish mumkin. Xizmat qilayotganda, karam rulolari smetana bilan quyilishi va o'tlar bilan sepilishi mumkin.
    

Siz xom karam rulolarini muzlatishingiz mumkin. Keyin faqat karam barglari qoraymasligi uchun yaxshilab qaynatish kerak. Hammayoqni rulonlarini muzlatish uchun ularni taxta yoki tekis plastinkalarga qo'ying va muzlatgichga qo'ying. Taxminan 30 daqiqadan so'ng, taxta yoki plitalardan olib tashlang, sumkaga soling va muzlatgichga qayta qo'ying. Agar karam rulolarini olib tashlash qiyin bo'lsa, ular bilan idishlarni iliq suv bilan idishga joylashtiring va 1-2 daqiqadan so'ng. biz suratga olyapmiz.

To'ldirilgan karam rulolari go'sht va sabzavotlarning ajoyib kombinatsiyasidir. Taom ajoyib darajada suvli, yumshoq, xushbo'y va juda mazali chiqadi. Sizga karam rulolarini qanday tayyorlashni aytib beramiz.

Sizga kerak bo'ladi:

• go'sht - 1 kg;
• tomat pastasi - 90 g;
• guruch - 185 g;
• ta'mga tuz;
• ikki piyoz;
• karam - 2 bosh;
• kungaboqar yog'i - 25 ml;
• sabzi - 2 dona;
• tatib ko'rish uchun maydalangan qalampir.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Hammayoqni vilkalaridan yuqori keraksiz barglarni olib tashlang. Hammayoqni boshini 3 daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Hammayoqni yumshoq bo'lishi kerak, lekin uni pishirmang, aks holda barglar tarqaladi.
2. Qaynatilgan vilkadan barglarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Ular yirtilmasligi kerak.
3. Biz qiyma go'shtni go'shtdan tayyorlaymiz: uni bo'laklarga bo'linib, tozalangan piyoz bo'laklari bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing.
4. Yuvilgan guruchni suv bilan skovorodkaga qo'ying va yarim pishganicha pishiring. U shilimshiqqa aylanmasligi kerak. Guruchni maydalangan go'shtga soling.
5. Ikki sabzi tozalang va maydalang.
6. Biz uni yog'da qovuramiz va qiyma go'sht aralashmasiga qo'shamiz.
7. Ommaviy ingredientlarni qo'shing va aralashmani yaxshilab aralashtiring.
8. Hammayoqni bargini tekislang. O'rtasiga bir osh qoshiq qiyma soling.
9. Varaqni rulonga aylantiring.
10. Kerakli miqdordagi karam rulosiga ega bo'lgach, ularni panning pastki qismiga, tikuv tomonini pastga qo'ying.
11. Bir piyola ichiga suv quying va tomat pastasini qo'shing.
12. Olingan aralashmani karam rulolariga to'kib tashlang.
13. Idish qaynashi bilanoq olovni eng past darajaga o'tkazing va 40 daqiqa davomida pishiring. Yoqimli ishtaha!

Qanday qilib xitoy karamini tezda pishirish mumkin?

Oddiy taomingizning ta'mini yangi ingredient - xitoy karami bilan diversifikatsiya qiling.

Nima olish kerak:

• tuz - 5 g;
• qiyma go'sht - 0,7 kg;
• ikkita sabzi;
• ziravorlar - 10 g;
• bir bosh xitoy karami;
• qovurilgan yog';
• dumaloq guruch - 90 gr.

Qiyma va guruchli karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin:

1. Biz xitoy karamini barglarga ajratamiz.
2. O'nta bargni metall bo'lmagan idishga joylashtiring va issiqlik bilan ishlov berish uchun mikroto'lqinli pechga qo'ying. Taymerni 5 daqiqaga o'rnating.
3. Guruchni yirtqichlardan yarmigacha pishiring.
4. Guruch aralashmasini tayyorlangan qiyma go'shtga o'tkazing, tuz va qalampir qo'shing.
5. Qovurilgan idishda maydalangan sabzi sharbat chiqarilguncha qovuring.
6. Barglarni ozgina tuzlang va ularga go'sht va guruchni to'ldiring.
7. Barglarni trubkaga aylantiring, qirralarini ichkariga olib boring.
8. Qovurilgan sabzi panning pastki qismiga qo'ying.
9. Hammayoqni rulonlarini ustiga qo'ying.
10. Idishni suv bilan to'ldiring va bir chimdik tuz qo'shing.
11. Qopqoqni yopiq holda bir soat qaynatib oling.

Multivark retsepti

Kerakli mahsulotlar:

• smetana - 40 gr;
• guruch - 95 g;
• ikkita sabzi;
• tatib ko'rish uchun qora qalampir;
• qiyma cho'chqa go'shti - 0,7 kg;
• bitta dafna yaprog'i;
• piyoz - 2 dona;
• karam - 1 vilka;
• pomidor sousi - 40 g;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Sekin pishirgichda karam rulolarini pishirish:

1. Yuvilgan va eski barglardan tozalangan karam boshini yirtqichlardan joylashtiring va 15 daqiqa davomida pishiring.
2. Ehtiyotkorlik bilan yumshatilgan karamni saralab, barglarini katlayın.
3. Bizning qiyma go'sht allaqachon tayyor. Piyozni maydalash, maydalangan go'shtga qo'shish va aralashtirish qoladi.
4. Tuz, yuvilgan guruch va maydalangan qalampir qo'shing.
5. Olingan barglarni bir hil massaga to'ldiramiz va ularni konvertlar shakliga aylantiramiz.
6. Bizda bitta piyoz va ikkita sabzi qoldi. Ularni yuving, terini olib tashlang va qirg'ichdan foydalanib maydalang.
7. Ko'p pishirgichga kungaboqar yog'ini quying va sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar "Fry" dasturida qovuring. Qovurish rejimini o'chiring.
8. Hammayoqni rulosining ikkinchi qatlamini qo'ying,
9. Pomidor sousini, 200 mililitr suv va smetana alohida aralashtiriladi.
10. Aralashmani multivark idishiga quying. Tuz seping va dafna yaprog'i qo'shing.
11. Taom "Stew" dasturida 90 daqiqa davomida tayyorlanadi.

Dangasa karam rulolari

Bu karam rulolari uchun siz barglarni saralashingiz va keyin ularni o'rashingiz shart emas, faqat karamni maydalang. Juda oson va tez.

Retsept uchun ingredientlar:

• sabzi - 1 dona;
• pomidor sharbati - 200 g;
• cho'chqa go'shti - 0,7 kg;
• uchinchi vilka karam;
• piyoz - 1 dona;
• smetana - 100 gr;
• guruch - 0,1 kg;
• tatib ko'rish uchun qora qalampir;
• tuxum - 2 dona;
• tuz.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Biz cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'lib, go'sht maydalagichga yuklaymiz va qiyma go'sht qilamiz.
2. Hammayoqni mayda to'g'rab oling va 20 daqiqa davomida qaynoq suvga botiring.
3. Piyoz va sabzi maydalang.
4. Yuvilgan guruch donini yirtqichlardan pishiring.
5. Tuxumni rulonli go'shtga quying va katta miqdordagi ingredientlarni qo'shing.
6. Tug'ralgan sabzavotlar va pishirilgan guruchni aralashtiring. Aralashmani maydalangan go'shtga qo'shing. Biz uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'yamiz.
7. Biz karam rulolarini kotlet shaklida shakllantiramiz, ularni pishirish varag'iga yoki maxsus shaklga joylashtiramiz.
8. Hammayoqni rulonlarini pomidor sharbati bilan to'kib tashlang va 30 daqiqa davomida pechga qo'ying. Harorat - 180 daraja.
9. Qolgan pomidor sharbatini smetana bilan aralashtiring. Olingan sousni tayyorlangan idishga quying.
10. Pechning haroratini 200 darajaga ko'taring va yana yarim soat pishiring.

Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotdan

Agar siz taomni bir necha kun oldin tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, muzlatilgan karam rulolarini tayyorlang. Ular muzlatgichda saqlashga yaxshi toqat qiladilar va ta'mini yo'qotmaydi.

Bizga nima kerak:

• piyoz - 100 gr;
• pomidor - 0,4 kg;
• kungaboqar yog'i - 50 ml;
• sabzi - 0,15 kg;
• 12 yarim tayyor karam rulosi;
• ta'mga tuz;
• pomidor sousi - 30 g;
• suv - 0,4 l;
• bitta dafna yaprog'i;
• qalampir - 10 gr.

Pishirish opsiyasi:

1. Yarim tayyor mahsulotlarni o'zingiz oldindan tayyorlab, muzlatib qo'yishingiz yoki do'konda xarid qilishingiz mumkin.
2. Pishirishdan bir soat oldin ularni muzlatgichdan olib tashlang va panning pastki qismiga qo'ying.
3. Endi mazali sous tayyorlaylik.
4. Sabzi va piyozdan qobig'ini olib tashlang. Sabzavotlarni pichoq va qirg'ich bilan maydalang.
5. Ularni kungaboqar yog'ida 4 daqiqa qovuring.
6. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ingichka terini olib tashlang.
7. Pulpani blenderda maydalang.
8. Olingan pyureni piyoz va sabzi bilan qovurilgan idishga o'tkazing.
9. Tuz qo'shing, dafna yaprog'i va qalampir qo'shing.
10. Olingan aromatik sousni panga karam rulosiga quying, suv qo'shing.

Sizga kerak bo'ladi:

• uzun guruch - 0,2 kg;
• sabzi - 1 dona;
• karam - 1 dona;
• yog '- 40 ml;
• qiyma tovuq - 0,6 kg;
• piyoz - 1 dona;
• tuz - ta'mga.

Qiyma bilan karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin:

1. Hammayoqdan sog'lom barglarni olib tashlang va ularni qaynoq suvda 3 daqiqa qaynatib oling.
2. Tug'ralgan piyoz va sabzi qovuring.
3. Yuvilgan guruchni yarim pishganicha pishiring.
4. Qiyma, tuz, guruch, qovurilgan sabzavotlarni birlashtiring, aralashtiring.
5. Hammayoqni bargining o'rtasiga bir bo'lak plomba qo'ying va uni konvertga o'rang.
6. Olingan barcha konvertlarni panga joylashtiring.
7. Siz oddiygina karam rulosiga suv qo'shishingiz yoki oldingi retseptda bo'lgani kabi tomat pastasi va sabzi va piyoz sousini tayyorlashingiz mumkin.
8. Ovqatni o'rtacha olovda 40 daqiqa qaynatib oling.
9. Taomni smetana bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Retsept uy qurilishi karam rulolari:

Guruchni stakanga to'kib tashlang, uni saralang (agar kerak bo'lsa) va ustiga qaynoq suv quying. Guruch donalari bir-biriga yopishmasligi uchun aralashtiramiz va bu haqda bir muddat unuting.

Uyda tayyorlangan karam rulolarini tayyorlash uchun karamning boshi qattiq, ingichka barglari va shikastlanmasligi kerak. Agar u biroz cho'zilgan bo'lsa, unda pastki qismini pichoq bilan kesib oling, so'ngra dastani o'zini kesib tashlang. Hammayoqni boshiga juda chuqur kirib borishning hojati yo'q. Agar tanlangan karam tekislangan shaklga ega bo'lsa, unda dastani darhol kesib tashlanishi mumkin.

Panani oling, ichiga suv quying va karamning boshini dastani bilan pastga qo'ying. Idishning kattaligi shunday bo'lishi kerakki, undagi karam boshi ag'dariladi. Olovga qo'ying va suv taxminan 5-6 daqiqa qaynatilgandan keyin karamni pishiring. Agar karamning boshi juda qattiq bo'lsa, unda pishirish vaqtini biroz oshirish kerak. Keyin aylantiring va yana bir necha daqiqa pishiring. Barglar yumshoq bo'lib, boshidan ajrala boshlashi kerak.

Hammayoqni yumshatganda, uy qurilishi karam rulolari uchun to'ldirishni tayyorlang. Piyozni tozalang va go'sht maydalagichdan o'ting. Olingan massaning yarmini qiyma go'shtga qo'shing, qaynoq suvda bug'langan guruch, tuz, ziravorlar, maydalangan qora murch va bir choy qoshiq tomat pastasi qo'shing. Go'shtni yaxshilab aralashtiring. Agar so'ralsa, guruch miqdori oshirilishi mumkin.

Tomat pastasi va oz miqdorda suv qo'shilishi bilan tozalangan yog'da mayda maydalangan sabzi va tug'ralgan piyoz massasining ikkinchi yarmini qovuring.

Hammayoqni suvdan katta plastinka ustiga olib tashlang, ildiz tomoni yuqoriga. Hammayoqni boshini ozgina sovutib oling va choyshabni ajratishni boshlang.

Olib tashlangan varaqlarni bir-birining ustiga qo'ying. Agar pastki choyshablarni olib tashlash qiyin bo'lsa, unda karam boshi qo'shimcha ravishda qaynoq suvga joylashtirilishi mumkin. Shuning uchun, karamni pandan olib tashlaganingizda, darhol qaynoq suvni to'kib tashlamang, u hali ham foydali bo'lishi mumkin.

Biz uy qurilishi karam rulolarini hosil qilamiz: yumshoq bargni oling va uning pastki qalinlashgan chetining bir qismini kesib oling. Agar bargning o'rta venasida konveks qalinlashgan bo'lsa, uni ham kesib tashlang. Butunlikni buzmaslik uchun buni faqat ehtiyotkorlik bilan bajaring.

To'liq qoshiq to'ldirishni varaqning kesilgan chetiga qo'ying.

Bir burilish qiling va varaqning yon tomonlarini o'rtaga eging.

Va keyin oxirigacha karam rulosini mahkam burang.

Shakllangan karam rulolarini qozonga yoki yuqori tomonlari bo'lgan pishirgichga joylashtiring. Hammayoqni rulonlari mahkam yotishi kerak, bir-biriga bosiladi.

Pomidor sousini tepaga teng ravishda yoying. Tuzli suvni to'kib tashlang, shunda u karam rulolarini to'liq qoplaydi va ularni qovurishga yuboring.

Hammayoqni rulonlarini qaynatgandan keyin taxminan 1 soat davomida yopib qo'ying. Agar to'satdan suv etarli bo'lmasa, ozgina qo'shing. O'chirishdan 10-15 daqiqa oldin, bir juft dafna yaprog'i, tug'ralgan sarimsoq (miqdorini o'zingizning didingizga qarab sozlang) va bir oz xushbo'y qalampir tashlang. Sosda tuz borligini tekshirib ko'ring va kerak bo'lsa qo'shing.

Ushbu retsept bo'yicha uy qurilishi karam rulolari yumshoq, suvli va ajoyib darajada mazali. Hammayoqni rulosidan tashqari, har qanday yangi sabzavotlar yoki ulardan tayyorlangan salat mukammaldir.

Salom do'stlar!

Bugun biz yaqinlarimizni eng mazali, menimcha, taomlardan biri bilan erkalaymiz.

Yum-yum! Bundan tashqari, yangi karam allaqachon sotilgan, qanday qilib uni befarq o'tkazish mumkin.

Shunday ekan, boshlaylik.

Mazali karam rulolarini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Hammayoqning boshi;

qiyma go'sht - 0,5 kg;

Piyoz - 1 dona;

Sabzi - 2 dona;

Qaynatilgan guruch - 200 g;

kungaboqar yog'i;

Tomat pastasi, smetana, ozgina un;

Sarimsoq, o'tlar, dafna yaprog'i, qora qalampir, go'shtli ziravorlar, tuz.

Mazali karam rulolari uchun retsept:

1. Hammayoqni barglarga ajrating. Oh, bu qiyin ish: karamni yalang'ochlash, lekin keling, uni engishga harakat qilaylik.

Ko'pchilik so'raydi: karamni karam rulosiga qanday qilib to'g'ri kesish kerak uni buzmasdan. Men 3 ta isbotlangan usulni bilaman karam kesish:

Hammayoqni qanday kesilgan bo'lishidan qat'i nazar, bargning o'ziga zarar bermaslik uchun har bir karam bargidan qalin tomirlarni kesib tashladim. Ya'ni, men varaqni tekisroq va kamroq mo'rtlashtiraman.

Men karamni kesishga muvaffaq bo'ldim:

2. Tayyor qiymaga piyoz soling. Qiymani o'zingiz tayyorlashingiz tavsiya etiladi. Men buni odatda ichidagi kabi qilaman. Albatta, agar siz yaxshi etkazib beruvchilarni bilsangiz, uni bozorda sotib olishingiz mumkin - bu vaqtni tejaydi, lekin men buni o'zim qilishni afzal ko'raman.

3. Tuz va ziravorlar qo'shing.

Men mayda tug'ralgan karam qoldiqlarini ham qo'shaman; Men qizimga sabzavotlarni boshqa yo'l bilan boqa olmayman va tug'ralgan karam qiyma go'shtda deyarli ko'rinmaydi. Mana bir oz sir.

4. Qaynatilgan guruch va karam qo'shing.

5. Hamma narsani aralashtiring.

Hal qiluvchi daqiqa keldi: karam rulolarini shakllantirish.

6. Bargning chetiga (petiole qismi yaqinida) 2-3 osh qoshiq qo'ying. to'ldirish, to'ldirishni pastdan yoping, so'ngra yon qismlarini yuqoriga buklang va yuqori qismini o'rang. Bu taxminan men bilan sodir bo'lgan voqea:

7. Har ikki tomondan kungaboqar yog'ida karam rulolarini qovuring.

8. Qozonda qatlamlarga joylashtiring.

9. Hammayoqni rulonlari o'rtasida sabzi, sarimsoq, tomat pastasi, dafna yaprog'i qatlamini qiling.

Qolgan qiyma go'shtdan kichik kotletlar tayyorlayman va ularni qozonga qo'yaman:

10. Hammayoqni rulonlari uchun sousni tayyorlang. Alohida idishda aralashmani tayyorlang: smetana + tomat pastasi + suv (2-usul bilan karamni kesganlar bu erda omadli bo'ldi, siz karam suvidan foydalanishingiz mumkin) + un.

11. Bu aralashmani karam rulolari va güveç ustiga sekin olovda 40-50 daqiqa davomida quying.

Endi eng muhimi, sabr-toqat va kutishdir va bu qanchalik qiyin!

Bu orada garnitür sifatida grechka pishirib, tayyorlaymiz: bodring, pomidor, ko'k salat, fetaks pishloq va zaytun moyi:

Yakuniy natija shunday bo'ldi:

Qizim uchun bir qism, dizayn ham uniki:

Yoqimli ishtaha!

Oshxonada ikki yoki uch soat davomida "osilib qolishni" yaxshi ko'radiganlar uchun men tayyorgarlik ko'rishni tavsiya qilaman. Taom uchun o'lish kerak!

Va agar siz tabiatga bormoqchi bo'lsangiz va o'zingiz bilan qozon olish imkoniga ega bo'lsangiz, unda albatta tayyorlang yoki!

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+