Toza kaju. Kaju tozalangan xom ww320 Hindiston. Kajuning foydali xususiyatlari

Ilgari hech kim yozmagan reportajni suratga olish uchun nima qila olasiz, ayniqsa ishlab chiqarish va ekzotik narsa haqida. Aynan shu maqsadda men Tailandga bordim - bu tropik mamlakat menga orzu qilish mumkin bo'lgan juda ko'p qiziqarli voqealarni ko'rsatishga va'da berdi. Marvarid etishtirish, qisqichbaqalar etishtirish, Hevea daraxtidan kauchuk olish va jamiyat sahifalarida tasvirlanishi mumkin bo'lgan boshqa ko'plab hisobotlar, afsuski, mening orzuim bo'lib qoladi - ko'p omillar tufayli yuqoridagilarning hech birini suratga olib bo'lmaydi. Xuddi shu narsa kaju bilan sodir bo'ldi.

Biroq, men bu ekzotik mevani qayta ishlash zavodini izlashga qancha vaqt sarflaganimizni hisobga olsak, bu yong'oqni etishtirish va qayta ishlash haqidagi hikoyani chetga surib qo'ya olmayman. Lekin birinchi narsa.

Bu yong'oqning nomi mening kazinodagi o'tmishdagi ishim bilan chambarchas bog'liq. Gap shundaki, kazino chiplari ikki turga bo'linadi - "rang" va "naqd". "Rang" o'ziga xos nominalga ega emas, uni faqat ruletda o'ynash mumkin va uning qiymati o'yinchining o'zi tomonidan chiplarning ma'lum bir rangini "naqd pul" deb belgilash orqali aniqlanishi mumkin. "Naqd pul" ma'lum bir nominalga ega chiplar bo'lib, ular aynan shu chipda tasvirlangan. Ular kazinoning barcha stollarida bemalol o'ynashlari, ularni kassirdan sotib olishlari va u erda pulga almashtirishlari mumkin.
Bir marta men o'yinchi bilan ruletka o'ynashim kerak edi. U g'alaba qozondi va men so'radim; "Siz rang yoki keshni xohlaysizmi?" Bunga u javob berdi: "Kelinglar, kaju, kaju!" Bu erda yong'oq bilan kazino chiplari bu uyushmasi xususda.

Lekin men biroz chetlanaman. Pxuketga kelganimizda, Valera va men velkoldin Ular bu orolda kaju qayta ishlovchi zavod borligini qidira boshladilar. Biz Internetda bunday ma'lumotlarni topdik, lekin u juda siyrak edi, fotosuratlar kam edi va negadir sayyohlar mahsulotni suratga olishga unchalik harakat qilishmadi. Manzilni bilib, ertalab aynan shu zavodni qidirishga bordik. Biz uzoq vaqt yurdik, gevea plantatsiyalarida, ba'zi mebel ustaxonalarida, fillar sotiladigan do'konlarda va boshqa joylarda to'xtab, mahalliy aholidan ushbu zavod qaerda joylashganligini bilishga harakat qildik. Biroq, to'g'ri yo'nalishni ko'rsatgan bitta do'konning sotuvchilaridan boshqa hech kim aniq tushuntira olmadi.

Kejuga bag'ishlangan bitta fotoreportajdan tanish ko'rinishni ko'rib, nafas oldik. Lekin ichimizda hafsalamiz pir bo'ldi.

Bu yong'oqning o'zi o'sadigan yong'oq va uning olmasidan tayyorlangan turli xil mahsulotlarni sotishga ixtisoslashgan eng oddiy do'kon bo'lib chiqdi. Biroq, bizni mehmondo'stlik bilan kutib olishdi, olma asosida tayyorlangan kaju kompoti bilan muomala qilishdi, kaju zavodi qayerda ekanligini aytib berishdi va hatto yong'oqni sindirishga ruxsat berishdi.

Ular bizga shahar deb nom berishdi (nomini eslay olmayman), ular Tailandning materik qismida joylashganligini va u erga borish uchun biz 400 km masofani bosib o'tishimiz kerakligini aytishdi! Bunchalik uzoqqa borishga vaqtimiz ham, xohishimiz ham yo‘q edi, bundan tashqari, ishlab chiqarish ishlayotganini topamizmi, u yerga yetib boramizmi, degan savol tug‘ildi. Shuning uchun, men do'kondagi narsadan qoniqishim kerak edi.
Qobiqsiz yong'oq shunday ko'rinadi, uni hali ham ozgina qovurish kerak.

Do'konda yong'oq qobig'ini bo'lish uchun faqat bitta mashina bor edi, u sayyohlar uchun diqqatga sazovor joy edi. Keyinchalik samarali va avtomatik mashinalar ixtiro qilinishidan oldin, aynan shu narsa ishlatilgan, ammo zavodda yong'oq tezroq olinishi kerak, chunki ko'proq zamonaviy analoglar mavjud.

Sanoat miqyosida kaju mevasini etishtirish uchun sizga bu mevaning katta plantatsiyalari kerak; Pxuketda bunday plantatsiyalar yo'q va Tailandning o'zida yong'oq unchalik katta miqdorda o'stirilmaydi - mamlakat hatto eng yirik kaju ishlab chiqaruvchilarning o'ntaligiga ham kirmaydi. . Birinchi o‘rinlarni Vetnam (1110 tonna), Nigeriya (950 tonna) va Hindiston (753 tonna) egallab turibdi.

Kaju faqat tropik mamlakatlarda o'sadi. Dastlab u Braziliyada etishtirildi, lekin asta-sekin yong'oq ishlab chiqarish 32 mamlakatga tarqaldi. Daraxtning o'zi shunday ko'rinadi - balandligi 13 m gacha, ba'zi hollarda esa 30 m gacha.

Osiyo mamlakatlarida yong'oqdan yeryong'oq yog'iga o'xshash yuqori sifatli yog' olinadi. Va bu yong'oqni olish uchun, albatta, uni sindirish kerak. Biroq, bu yong'oqning boshqalardan farqi shundaki, qobiq ostida anakardit kislota va kardol kabi o'yuvchi moddalar mavjud bo'lib, ular teri bilan aloqa qilganda tirnash xususiyati keltirib chiqaradi. Shuning uchun Valera yong'oqlarni qo'lqop bilan tozalaydi. Agar siz bir yoki ikkita yong'oqni himoyasiz tozalasangiz, unchalik ko'p narsa bo'lmaydi, lekin agar siz ularni kun bo'yi yorsangiz, baxmal teri bilan xayrlashishingiz mumkin.

Shu sababli, qobiqdagi yong'oqlar birinchi navbatda qovuriladi, so'ngra qolgan qatronlar bug'lanishi uchun qobiqli yong'oqlar issiqlik bilan ishlov beriladi. Shuning uchun kaju hech qachon qobiqda sotilmaydi.

Kaju qobig'i avtomobil tormoz prokladkalari va qoplamalarini tayyorlash uchun ham ishlatilishini bilib hayron bo'ldim.

Xabarning boshida men kaju meva ekanligini aytdim, men xato qilmadim. Yong'oq kaju mevasi yoki "kaju olma" ning eng uchida o'sadi, bu aslida o'sib chiqqan, suvli dastani. Ular fotosuratda ko'rinadi. Men o'zim ularni tatib ko'ra olmadim, faqat do'konda kompot shaklida. Ular turli manbalarda yozganidek, "teri ostida sariq, tolali, juda suvli, ozgina biriktiruvchi, nordon ta'mli pulpa yashiringan". Qolgan narsa bu ta'rifga ishonishdir.

Haqiqiy kaju mevasi bu olmaning eng oxirida rivojlanadi. Miniatyura boks qo'lqoplarini eslatuvchi yong'oq qo'shaloq qobiq bilan qoplangan. Tashqi qismi yashil va silliq, tarkibida kaustik fenolik qatron mavjud. Ichki qismi zich qobiqqa o'xshaydi, uning ostida yong'oqning qutulish mumkin bo'lgan yadrosi yashiringan, shakli inson buyragiga o'xshaydi.

Kaju olmalarini xom holda iste'mol qilish mumkin, ammo ular murabbo, jele, kompotlar va spirtli ichimliklar tayyorlash uchun ham ishlatiladi. Mahalliy an'analarga qarab, sharbat qayta ishlanadi yoki distillanadi. Lotin Amerikasida mashhur bo'lgan kajuina deb nomlangan tetiklantiruvchi ichimlik yaratish uchun u suv bilan suyultiriladi va shakar bilan boyitiladi. Hindistonda fenni likyori olma achitilgan sharbatidan tayyorlanadi.

Ammo bu lazzatlarning barchasi faqat yong'oq o'sadigan mamlakatlar aholisi uchun mavjud, chunki kaju olma tez buziladigan mahsulotdir va eksport qilinmaydi.

Inqiroz boshidan beri Rossiyada sotiladigan tovarlar sifati kaju yong'oqlari u tobora yomonlasha boshladi. Ular tobora ko'proq eziladi va dog'lar bilan qoplanadi: ba'zida bu mog'or izlari, ba'zan esa yong'oq qobig'idagi o'sha o'xshash zaharli qatron. Men ham ba'zida qurt o'yinlariga duch keldim. Do'konlarda siz ba'zi kompaniyalar tomonidan ishlab chiqarilgan sifatli kaju yong'oqlarini ham sotib olishingiz mumkin, ammo ular juda qimmat. Shuning uchun men e'tiborimni onlayn-do'konga qaratdim va odatdagidek, u erda hamyonbop narxda yuqori sifatli tabiiy mahsulotni topdim. Men bu haqda ushbu sharhda aytib beraman. Shuningdek, men o'z sharhimni kajuni qovurishning eng yaxshi usuli, ularni qanday qilib to'g'ri namlash kerakligi, kuniga qancha eyishingiz mumkinligi va buni qaysi shaklda qilish yaxshiroq ekanligi haqidagi ma'lumotlar bilan to'ldiraman.

Va agar siz bodomni yaxshi ko'rsangiz, menikiga qarang - u iHerb-da ham mavjud va juda arzon.

Kompaniyadan organik butun "xom" kaju Endi ovqatlar(o'z brendi ostida chiqarilgan Endi haqiqiy ovqat):

Haqiqatan ham juda yaxshi sifat. Ular dog'lar bilan ham duch kelishadi, ammo paketda bular juda oz. Asosan, yong'oqlar davolaydi.

“Xom” so‘zini qo‘shtirnoq ichida qo‘yganim bejiz emas. Ha, ishlab chiqaruvchi qadoqdagi "xom" ni ko'rsatdi. Biroq, u buni qildi, men iqtibos keltiraman: "mahsulotni qovurilgan kajudan ajratish uchun" - deyishadi, buni qilish odatda qabul qilinadi. Darhaqiqat, yong'oqlar qobiqdan chiqarilgunga qadar pasterizatsiya qilinadi, ya'ni xuddi shu gidroksidi, xavfli qatronni zararsizlantirish uchun bug 'bilan ishlov beriladi. Shunday qilib, aslida, Now Foods kajulari, masalan, xom oziq-ovqat mutaxassislari buni tushunadigan ma'noda xom emas, lekin ular pishiriladi.

Ushbu sharhda men sizga chindan ham xom kaju haqida gapirib beraman.

Biroq, ular kimyoviy moddalar bilan ishlov berilmagan. Va bu yong'oqlar organik, ya'ni ekologik toza. Rossiyada sotilishi mumkin bo'lganlar ko'pincha kimyoviy ta'mga ega.

Ta'm haqida gapirganda. Bu kajular o'z-o'zidan mazali va aniq, chunki ular pasterizatsiyalangan. Men bilishimcha, haqiqatan ham xom ashyoning ta'mi deyarli yo'q - bu issiqlik bilan ishlov berish natijasida paydo bo'la boshlaydi. Bundan tashqari, xom yong'oqni iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir - ularni qovurish yoki ho'llash, hatto undan ham yaxshiroq unib chiqish kerak. Bu haqda biroz keyinroq.

Keling, hozir narx haqida gapiraylik. Rossiyada eng arzon variant - bozorda kaju sotib olish. Bizning hududimizda ular bor Bir kilogramm uchun 1000 rubl. Sifat, men aytganimdek, jiddiy azob chekmoqda va men sotib olganlarning yarmini tashladim (iHerb-ga buyurtma berishni boshlamagunimcha). Shunday qilib, xarajat ba'zan kg uchun 2000 ga ko'tarildi.

Ushbu mahsulotning iHerb-dagi narxi (bu sharhni yozish paytida) kilogramm uchun taxminan 1500 rubl. Now Foods kaju mevalarining yaxshi sifati va ularning organik kelib chiqishini hisobga olsak, men narxni juda jozibador deb bilaman va uni to'lashga tayyorman. Bundan tashqari, Now Foods mahsuloti iHerb-dagi analoglaridan eng arzoni hisoblanadi. Aytgancha, sizga ular haqida aytib beraman.

IHerb-da boshqa ishlab chiqaruvchilarning butun kajulari

Barcha kaju ishlab chiqaruvchilari Now Real Food-dan qimmatroq. Narx bo'yicha eng yaqin analog kompaniya tomonidan taqdim etilgan Navitas Naturals- bu iHerb-da. Narxi taxminan bir xil, ammo vazni kamroq. Ular past haroratda quritilganligi yozilgan, ammo "xom" hech qanday joyda ko'rsatilmagan, shuning uchun chig'anoqlar ham bug 'bilan ishlov berilgan.

Qattiq Cho'l shoirlari Ularning kaju yong'og'i xom ekanligini ta'kidlaydi, qadoqlashda "tirik xom oziq-ovqat" ni chop etadi. Biroq, biz ular hali qobiqda bo'lganlarida yana bug 'bilan ishlov berishlarini bilib oldik. Biroq, ishlab chiqaruvchining fikriga ko'ra, bunday ishlov berishdan keyin yong'oqlar hayotiy bo'lib qoladi, shuning uchun ular "xom" deb yozadilar. Yong'oqlar Braziliyadan, Naufudniki, aytmoqchi, Vetnamdan.

Ko'rinib turibdiki, dunyodagi yagona haqiqiy, haqiqiy xom kaju faqat bitta kompaniya tomonidan ishlab chiqariladi - Katta daraxt fermalari. Biroq, ular chakana savdoda sof shaklda sotilmaydi, faqat gazak ko'rinishida - xom kakao loviya, kokos nektar va Bali dengiz tuzi aralashmasi (bu mahsulot avval iHerb-da sotuvga chiqarilgan, ammo keyin yo'qolgan). Ko'rinishidan, bu aniq, chunki haqiqiy xom kajuning deyarli ta'mi yo'q. Biroq, ular ularni ulgurji sotishadi va xususan, "Yer sovg'alari" onlayn-do'koniga etkazib berishadi (sobiq xom tushlik). Men ishlab chiqaruvchi bilan tekshirdim - bu, albatta, ularning yong'oqlari. Agar siz uchun mahsulot 100% xom ashyo bo'lishi muhim bo'lsa, ulardan xarid qilishingiz mumkin.

Kompaniya Ojio sotib olishni taklif qiladi katta tanlangan kaju yong'oqlari. Yadrolarni qo'lda ajratib olgandan so'ng, Ojio aynan shularni o'zlari uchun ajratadi va ularning qadoqlarida ko'rsatishdan mamnun: Juda katta. Mana ular iHerb-da.

Xo'sh, kompaniya juda qimmat kaju sotadi Sunfood. Nima uchun bu xarajat shunchalik yuqori ekanligini tushunmayapman. Agar qiziqsangiz, bu yerda ularning mahsulot sahifasi. Siz ularni kattaroq idishlarda buyurtma qilishingiz mumkin - bu erda. Bu biroz arzonroq bo'ladi, lekin baribir qimmat. Sharhlar yaxshi bo'lsa-da - asosan besh yulduzli.

Yana bor noorganik kompaniyadan kaju Bergin meva va yong'oq kompaniyasi. Lekin men ularni sotib olishning ma'nosini ko'rmayapman, chunki kilogramm narxini hisoblab chiqqandan so'ng, ular Now Foods organiklaridan qimmatroq ekanligi ayon bo'ladi. Bundan tashqari, men sharhlarda o'qidim, ular iHerb-da ta'mi jihatidan eng yaxshisi emas. Va qaysi biri eng yaxshisi - siz hamma narsani o'zingiz sinab ko'rish orqali bilib olishingiz mumkin, chunki har bir mahsulot uchun etarlicha ijobiy sharhlar mavjud.

Bu iHerb va mumkin qovurilgan kaju sotib oling. Lekin negadir hamma narsaga qo'shildi. Ular Amerikada qovurilganini yoqtirishmaydi, shekilli.

Umuman olganda, bu erda iHerb-da kajuga bag'ishlangan sahifa mavjud. Ehtimol, sizga boshqa narsa yoqadi. Garchi iHerb-da mavjud bo'lgan barcha mahsulotlarda bu yong'oq mavjud emas. Masalan, men yuqorida yozgan Big Tree Farms dan gazak yo'q, barlar va boshqalar yo'q. Va yog '( kaju yog'i- makaron, bizning fikrimizcha Urbech) alohida bo'limda joylashgan -. Shuning uchun, "Oziq-ovqat" bo'limiga o'ting va u erda bo'limni qidirishda quyidagilarni kiriting: kaju. Va biz ko'rib turganimizdek: 150 ta mahsulot - ularning hammasi emas, lekin ularning ba'zilarida kaju yong'og'i, shu jumladan butun yoki yarmiga bo'lingan.

Va agar siz iherb.com veb-saytini ingliz tiliga o'tkazsangiz va "kaju" so'zi uchun shunga o'xshash qidiruvni qilsangiz, yanada ko'proq natijalar paydo bo'ladi.

Endi men sizga bu mazali yong'oqlar haqida foydali ma'lumot beraman.

Kaju: qanday qovurish, ho'llash, kuniga qancha ovqatlanish va buni qanday qilish kerak

Nima uchun va nima uchun har qanday yong'oqni qovurish yoki ho'llash kerak, xom yoki quritilgan holda iste'mol qilinmasligi va bularning barchasini qanday qilib to'g'ri bajarish kerakligi va yozilishi kerak. Shuningdek, ularni qanday yuvish kerakligi, kuniga qancha ovqatlanishingiz mumkinligi, qachon va qanday qilib eng yaxshi ovqatlanish haqida batafsil ma'lumotlar mavjud. Bu erda men sizga to'g'ridan-to'g'ri kaju bilan bog'liq xususiyatlar haqida gapirib beraman.

Kajuni qanday qovurish kerak

Men kajuni pechda 150 daraja qizdiraman. Men haroratni oshirmayman - ehtiyot bo'laman, chunki moyning harorati qanday ekanligini bilmayman. Yong'oqni menga kerak bo'lgan qovurish darajasiga etkazish uchun 10 daqiqa etarli.

Ular qovuriladi, aniqrog'i pishiriladi, bir tekisda pishiriladi, agar siz kajuni qovurilgan idishda qovursangiz, buni qilish qiyin.

Kajuni qanday namlash kerak

Buning uchun xom yoki quritilgan kajuni ho'llash kifoya deb yozadilar 3-4 soat ingibitorlardan xalos bo'lish (zararsiz to'liq, lekin hech bo'lmaganda). Maksimal - 6 soat, aks holda ular butunlay yumshoq bo'lib, ajoyib ta'mini yo'qotadilar. Men qovurilganlarni ho'llamayman - qovurish ham inhibitorlarni yo'q qilishga yordam beradi.

Kuniga qancha kaju eyishingiz mumkin?

Yana bir kunlik norma haqida ham eshitdim: shunchaki Kuniga 10-12 dona. Ammo ular bu yong'oqlarning yuqori kaloriyali tarkibiga asoslangan edi, men esa ularning ovqat hazm qilish va jigarga yuklanishiga ta'sirini boshqaraman. Ortiqcha vaznga moyil emasligim uchun men kaloriyalarni hisoblamayman.

Kaju yeyishning eng yaxshi usuli qanday?

Yoki yaxshilab chaynang yoki maydalang. Men uni kajudan tayyorlayman" yogurt", u bilan blenderda mevalar yoki rezavorlarni maydalash. Bu o'rik bilan eng yaxshi ta'mi (yangi, emas), oddiy olxo'ri bilan bir oz kamroq mazali, shu jumladan muzlatilgan.

Men qovurilgan yong'oqlarni olxo'ri/olxo'ri bilan "qatiq" uchun ishlataman - keyin u shokolad notasi bilan ta'mga ega bo'ladi. Menga bu ayniqsa yoqadi, chunki men boshlaganimda kakao mahsulotlarini iste'mol qilishni to'xtatdim, lekin ba'zida men ularni xohlayman. Va agar siz hosil bo'lgan "qatiq" ga karob kukuni qo'shsangiz, ta'mi butunlay shokoladli bo'ladi. Buni shokoladli xurmo bilan ham qilishingiz mumkin.

Yana bir mazali retsept: qovurilgan kaju, bir oz shirin nok va ko'k (men muzlatilgan holda foydalanaman). Bu ko'k pirogni yeyishga o'xshaydi. Non pishirishdan voz kechgan, lekin ba'zida uni sog'inib ketganlar uchun xudo.

Quritilgan, qovurilmagan kaju yong'og'i turli xil mevalar va rezavorlar bilan "qatiq" qilish uchun ishlatilishi mumkin, chunki uning ta'mi yumshoqroq va neytralroq. Bu holda asosiy ohang mevalar / rezavorlar tomonidan belgilanadi, yong'oq esa yogurtning mustahkamligini qo'shadi.

Men ham ba'zida bu ajoyib yong'oqlardan vegan taomlarini tayyorlayman. muzqaymoq. Tarkibi: qovurilgan yoki quritilgan kaju, hindiston yong'og'i suti va siz tanlagan ingredientlar. Men ushbu kokos sutidan foydalanaman:

Perekrestokda arzon sotilgan, men ham uni bir marta Ecotopia-da sotib olganman. U men bunday mahsulotda ko'rgan narsalarning eng yaxshi tarkibiga ega: faqat hindiston yong'og'i pulpasi va suvi, boshqa brendlar kabi quyuqlashtiruvchi moddalar, stabilizatorlar va boshqalar yo'q.

Men ikkala "shokoladli" muzqaymoq tayyorladim - ya'ni yana karob kukuni, gilos, qulupnay qo'shdim va ko'k mevali muzqaymoq tayyorlamoqchiman - barchasi muzlatilgan rezavorlardan, chunki tashqarida qish. Yog 'tarkibiga ko'ra, u muzqaymoqqa o'xshaydi.

Barcha ingredientlarni bir hil massaga aylantirgandan so'ng, uni muzlatgichga qo'ying. Muzqaymoqni iste'mol qilishdan oldin uni muzlatgichdan olib, yumshoq bo'lishi uchun xona haroratida taxminan 5 daqiqaga qoldiraman. Samimiy, yuqori kaloriyali mazali taom! 🙂

Xo'sh, bu hamma narsa kaju haqida bo'lganga o'xshaydi. Sog'ligingiz uchun ularni iste'mol qiling! Normaga rioya qilishga ishonch hosil qiling.

Xayrli xarid!

Agar siz iHerb onlayn-do'konida hech qachon xarid qilmagan bo'lsangiz, bo'limga qarang. Bir qator xususiyatlar mavjud.

Kaju (boshqa nomlari hind yong'og'i, akaju) o'zining asl ta'mi va noodatiy vergul shakli bilan boshqa yong'oq turlaridan farq qiladi. Janubiy Amerika, aniqrog'i Braziliya, kajuning tug'ilgan joyi hisoblanadi. U turli sanoat va tibbiyotda keng qo'llaniladi. Ba'zi ekspertlar hatto kajuni "kelajak taomi" deb atashadi, bu esa ma'lum fikrlarni keltirib chiqaradi. Haqiqatan ham, biz kaju, ularning foydalari va dorivor xususiyatlari haqida nima bilamiz? Qiziqmi? Bunday holda, ushbu maqola siz uchun foydali bo'ladi.

Nega kaju yong'og'i tozalangan holda sotiladi?

Kajuning xaridorlarga qobiqsiz sotilishining oddiy va mantiqiy izohi bor: yong‘oqning qobig‘i va qobig‘i o‘rtasida shilliq qavatga tushib qolsa, kuyishga olib keladigan zaharli modda bor. Cashews do'konlarga jo'natilishdan oldin tozalanadi va issiqlik bilan ishlov beriladi. Shu bilan birga, yong'oqlar faqat qo'lda kesiladi.

Kaju qobig'i ostida topilgan o'yuvchi modda sanoatda daraxtni chirishdan himoya qilish uchun ishlatiladi.

Keju tarkibi

Kajuning foydali fazilatlari uning boy vitamin va mineral tarkibi bilan izohlanadi. Shunday qilib, yong'oq tarkibida A, B1, B2, C vitaminlari, magniy, kaltsiy, sink, temir, nikotinik kislota, shuningdek, to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud. Cashews oqsil va uglevodlarga boy.

Kajuning foydali xususiyatlari

Kajuning foydalari va shifobaxsh xususiyatlari butun dunyoga ma'lum. Shunday qilib, Braziliyada bu yong'oq kuchli afrodizyak hisoblanadi va bronxit, gripp, astma, oshqozon kasalliklari va hatto diabetni davolash uchun ishlatiladi. "Qorong'u qit'a" aholisi tish og'rig'i va siğil uchun kaju yong'oqlaridan foydalanadilar. Panamada kaju gipertenziyaga qarshi vosita hisoblanadi, Peruda u antiseptik sifatida ishlatiladi. Meksikaliklar uni sepkillar va qari dog'larini oqartirish uchun ishlatadilar, venesuelaliklar tomoq og'rig'ini davolaydilar.

Shifokorlar tasdiqlaydi: kaju yong'oqlari mikroblarga qarshi, antidizenteriya, tonik va antiseptik sifatida ishlatilishi mumkin. Boy tarkibi tufayli kaju miya faoliyatini yaxshilaydi, immunitetni oshiradi, ichak va oshqozon funktsiyalariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Kaju iste'mol qilish orqali siz yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilashingiz, qonda xolesterin miqdorini kamaytirishingiz va libidoni oshirishingiz mumkin. Hind yong'og'i anemiya, metabolik kasalliklar, psoriaz va depressiya uchun ham foydalidir.

Hindistonda kajudan maxsus qaynatma tayyorlanadi, u ilon chaqishi uchun antidot sifatida ishlatiladi.

Kajuning zarari va foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Qovurilgan kaju yong'oqlari inson salomatligi uchun mutlaqo zararsizdir, xom yong'oq esa kuchli kimyoviy kuyishga olib kelishi mumkin. Shu bilan birga, teri pufakchalar bilan qoplanadi, bu esa odamga qattiq og'riq keltiradi.

Kaju eyish individual intolerans va allergiya bilan og'rigan odamlar uchun kontrendikedir.

Kajuni qanday saqlash kerak

Kaju salqin, quruq joyda, mahkam yopiq idishda saqlanishi kerak. Ular shu tarzda taxminan bir oy davomida saqlanishi mumkin. Agar siz ushbu muddatni uzaytirmoqchi bo'lsangiz, kaju yong'og'ini muzlatgichga yoki muzlatgichga qo'yish kajuning saqlash muddatini mos ravishda bir yil va bir oyga oshiradi.

Keju yong'oqlari yumshoq va sariyog'li ta'mga ega; ba'zilar hatto ularni yog'li deb o'ylashlari mumkin, ammo bu umuman emas. Kaju boshqa yong'oqlarga qaraganda ancha kam yog'ga ega: , . Biroq, ular ko'proq ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi: oqsillar, yog'lar, uglevodlar, kraxmal, xun tolasi, tabiiy shakar. Ko'p miqdorda B vitaminlari, PP va E vitaminlari; minerallar, masalan: kaltsiy, kaliy, natriy, magniy, temir, mis, rux, marganets, selen. Kaju yong'oqlarida to'yinmagan Omega-3 yog 'kislotalari mavjudligi ham muhimdir. Kajuni muntazam ravishda, oz miqdorda iste'mol qilish orqali siz doimo tanangizni kerakli foydali moddalar bilan to'ldirishingiz mumkin.

Kajuning foydalari va shifobaxsh xususiyatlari.

Kaju yong'oqlarining afzalliklari shubhasizdir. Yaponiyalik mutaxassislar kaju yadrolarida tish emalini buzuvchi zararli bakteriyalarga qarshi kurashuvchi moddalar mavjudligini aniqlashdi. Afrikada tabiblar og'iz bo'shlig'ini moylash orqali og'riqli tish va milk kasalliklarini davolash uchun maydalangan kaju yong'og'i aralashmasidan ham foydalanadilar. Mamlakatimizda ham anakart yong'og'i stomatologlar tomonidan tavsiya etilgan .

Kaju har doim erkaklar va ayollarning reproduktiv tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadigan E vitamini tufayli afrodizyak hisoblangan. Kaju yong'oqlarining foydalari juda katta teri kasalliklarining oldini olishda , ular ekzema, toshbaqa kasalligi va metabolik kasalliklardan kelib chiqadigan boshqa teri muammolari bilan og'rigan odamlarga tavsiya etiladi. Kaju yong'og'i qobig'ining qaynatmasidan foydalanib, siz teridagi siğil, dermatit va yoriqlardan xalos bo'lishingiz mumkin.
Kaju yong'og'ining foydalari tasdiqlangan tananing immunitetini mustahkamlashda . Agar siz kajuni o'rtacha, lekin muntazam ravishda iste'mol qilsangiz, qonda xolesterin darajasini normallashtirish mumkin. Va turli kasalliklar va yuqumli kasalliklar sizni chetlab o'tadi.

Kaju yong'oqlari ega: antiseptik, tonik, antibakterial va antimikrobiyal xususiyatlarga ega . O'z vatanlarida kaju, yong'oq va ularning qaynatmasidan nafas olish yo'llari kasalliklari - bronxit, astma, shuningdek, gripp va boshqa yallig'lanishlar uchun ishlatiladi.
Kajuni iste'mol qilish yurak va qon tomirlari salomatligi, diabet va oshqozon-ichak kasalliklari va hatto dizenteriya uchun foydalidir.

Kajuning yana bir afzalligi - boshqa yong'oqlarga nisbatan past alerjenikligi. Anemiya yoki to'yib ovqatlanmaslik bilan og'rigan va vazn ortishi kerak bo'lganlar uchun dietologlar kaju eyishni boshlashni tavsiya qiladilar. Bu kulgili, ammo vazn yo'qotmoqchi bo'lganlarga bir xil narsa tavsiya etiladi - kajular mukammal darajada to'ldiradi va hazm bo'ladi, shu bilan iste'mol qilinadigan yuqori kaloriyali oziq-ovqat miqdorini kamaytirishga yordam beradi. Shu bilan birga, siz ularni ozgina iste'mol qilishingiz kerak, ba'zida ularni boshqa yuqori kaloriyali idishlar bilan almashtirishingiz kerak. Kaju yong'oqlarining kaloriya tarkibi 100 g uchun 600 kkal.
Kosmetologiyada kaju yong'og'ining foydalari ham qadrlanadi. Kaju yog'i keng qo'llaniladi va ko'plab kosmetik mahsulotlarda qo'llaniladi: massaj kremlari, yuz, tana va sochlar uchun niqoblar .

Agar teri quyoshga uzoq vaqt ta'sir qilish tufayli qizarib ketgan bo'lsa, unda siz muammoni osongina engishingiz mumkin: terining ta'sirlangan joylarini bu aralashma bilan yog'lang: 1 osh qoshiq. l. kaju yog'i va 2-3 tomchi geranium, lavanta yoki gul yog'i.

Cashews pishirishda keng qo'llaniladi. Ular birinchi va ikkinchi taomlar, salatlar, soslar, qandolat mahsulotlari va pishirilgan mahsulotlarga o'tkir ta'm qo'shadilar. Kaju yog'i yeryong'oq moyidan yaxshiroq ta'mga ega.

Kaju - bu Sumachi oilasiga mansub doimiy yashil issiqlikni yaxshi ko'radigan daraxtlar va uning mevalari. Kajuning vatani Braziliya va Janubiy Amerikaning boshqa mamlakatlari. Ammo mevalarining ajoyib ta'mi tufayli kaju keng tarqaldi va hozirda issiq iqlimi bo'lgan dunyoning deyarli barcha mamlakatlarida etishtirilmoqda. Kajuning eng yirik eksportchilari Braziliya, Hindiston, Indoneziya, Nigeriya, Vetnam, Tailand, shuningdek, Markaziy va Janubiy Amerikadagi mamlakatlardir.

Kaju mevasi ikki qismdan iborat: mevaning o'zi, kaju olma deb ataladigan va mevaning yuqori qismiga biriktirilgan qattiq qobiqli yong'oq.

Kaju olma o'rta bo'yli, nok shaklidagi, sariq, to'q sariq yoki qizil po'stlog'iga ega. Olma pulpasi o'ziga xos shirin va nordon ta'mga ega suvli va go'shtli.

Yong'oq qattiq qobiq bilan qoplangan, uning ostida teri bilan aloqa qilganda kuyishga olib keladigan zaharli yog 'bor. Shuning uchun yong'oqlar qobiqdan tozalanadi va yog'ni bug'lantirish uchun maxsus issiqlik bilan ishlov beriladi va shundan keyingina ular butunlay xavfsiz bo'ladi. Aytgancha, shuning uchun ular doimo tozalangan holda sotiladi.

Kaju mevalari pishirishda va boshqalarda keng qo'llaniladi. Afsuski, kaju olmaning ta'mi tez buziladigan mahsulotdir, shuning uchun biz faqat bu ajoyib daraxtning yong'oqlaridan bahramand bo'lishimiz mumkin.

Hindistonda har yili 25 ming tonnagacha bunday olma olinadi. Ulardan sharbat, murabbo, jele, kompotlar va spirtli ichimliklar tayyorlanadi. Lotin Amerikasida kaju olma sharbatining mashhurligi Shimoliy Amerika yoki Evropadagi apelsin sharbatiga o'xshaydi.

Agar pishgan kaju mevalarini qo'rquvsiz yangi iste'mol qilish mumkin bo'lsa, unda anakjet yong'og'i bilan bu unchalik oson emas. Nima uchun boshqa yong'oqlardan farqli o'laroq, kajular hech qachon qobig'ida sotilmasligini hech o'ylab ko'rganmisiz? Buning sababi shundaki, yong'oq orqasida yashiringan qobiq va qobiq o'rtasida teri bilan aloqa qilganda jiddiy dermatologik muammolarni keltirib chiqaradigan juda kostik modda mavjud (teri juda og'riqli pufakchali kuyishlar bilan qoplanadi). Shuning uchun, sotuvga chiqishdan oldin yong'oqlar qobiqdan va qobiqdan juda ehtiyotkorlik bilan chiqariladi, shundan so'ng, qoida tariqasida, ular yog 'to'liq bug'lanib ketguncha maxsus issiqlik bilan ishlov berishdan o'tadilar (hatto oz miqdordagi yog' ham zaharlanishga olib kelishi mumkin). Bu shunchalik mas'uliyatli va mubolag'asiz xavfli jarayonki, hatto tajribali yong'oq "kesuvchilar" orasida ham ushbu moddadan kuyish holatlari tez-tez uchraydi, chunki yong'oqlarni kesish faqat qo'lda amalga oshiriladi. Tropik mamlakatlarda to'satdan imkoniyatga ega bo'lsangiz, hech qanday holatda kaju yong'oqlarini o'zingiz tozalashga urinmang!

Yong'oqlar xom va qovurilgan holda iste'mol qilinadi, ular turli xil salatlar, soslar, gazaklar va qandolat mahsulotlariga qo'shiladi. Bundan tashqari, yuqori sifatli yog 'yog'i moyiga o'xshash kajudan olinadi.

Kaju yong'oqlari ham xom, ham qovurilgan holda iste'mol qilinadi. Qovurilgan kajular ajoyib shirin ta'mga ega. Odatda tuz bilan qovuriladi, garchi u tuzsiz ajoyib tabiiy lazzatni saqlaydi. Kaju turli xil idishlar va qandolatchilik mahsulotlarini tayyorlashda ishlatiladi va undan qalin va xushbo'y sous ham tayyorlanadi. Hech bir yong'oq bu olijanob o'simlik bilan taqqoslana olmaydi.

Ko'p odamlar yong'oqlarda yog' miqdori ko'p degan noto'g'ri tushuncha tufayli anakjet yong'og'idan qochishga harakat qilishadi. Darhaqiqat, ular bodom, yong'oq, yeryong'oq va pecanlardan ham kamroq yog'ga ega.

Siz butun yong'oqlarni sotib olishingiz kerak: ular uzoqroq davom etadi. Ajin, quritilgan va mog'orlangan yong'oqlarni tashlang. Qattiq yopilgan idishda ular bir oygacha, muzlatgichda esa olti oygacha (muzlatgichda bir yilgacha) saqlanadi. Issiq joyda uzoq vaqt saqlansa, yong‘oqlar tarkibida yog‘ miqdori ko‘p bo‘lgani uchun achchiq bo‘ladi.

Kaju kaloriyalari

Bu oqsil va yog'larning yuqori miqdori bo'lgan yuqori kaloriya mahsulotidir. 100 g xom kajuda 643 kkal mavjud. Va 100 g qovurilgan kaju - 574 kkal. Mahsulot semirib ketgan odamlar uchun tavsiya etilmaydi.

100 gramm uchun ozuqaviy qiymati:

Kajuning foydali xususiyatlari

Kaju olmalari taninga boy va juda tez buziladi. Shuning uchun ko'plab mamlakatlarda yong'oqlarga afzallik beriladi. Boshqalar bilan solishtirganda, kaju yong'oqlari allergiya holatlarini sezilarli darajada kamaytiradi.

Kaju oqsillar va uglevodlarga, B2, B1 vitaminlari va temirga boy bo'lib, rux, fosfor va kaltsiyni o'z ichiga oladi.

Kaju anemiya, distrofiya, psoriaz, metabolik kasalliklar va tish og'rig'ini bartaraf etish uchun yordamchi vosita sifatida ishlatiladi. Cashews qonda xolesterin darajasini normallantiradi, immunitet tizimini mustahkamlaydi va yurak-qon tomir tizimining normal ishlashini ta'minlaydi.

Cashews antibakterial, antiseptik va tonik xususiyatlarga ega.

Turli xalqlar orasida kaju mahsulotlarini qo'llash qiziqarli. Misol uchun, Afrikada kaju zarb qilish vositasi sifatida ishlatiladi. Braziliyada kaju yong'og'i afrodizyak, astma, bronxit, gripp, hazmsizlik va diabetga qarshi vosita hisoblanadi. Gaitida - tish og'rig'i va siğil uchun vosita. Meksikada sepkillarni yorishda, Panamada gipertoniyani davolashda, Peruda antiseptik sifatida, Venesuelada tomoq yalligʻlanishini davolashda va hokazo.

Ovqat pishirishda kaju yong'oqlaridan foydalanish juda keng: bu ajoyib mustaqil atıştırmalık va salatlar, birinchi va ikkinchi taomlar, soslar va qandolatchilikning ajoyib tarkibiy qismidir. Kaju yong'og'i yog'idan ko'ra nozikroq yog' ishlab chiqaradi.

Kajuning xavfli xususiyatlari

Individual intolerans holatida anakardiyani iste'mol qilish kontrendikedir, lekin ko'pincha allergik reaktsiyalar g'arbiy anakardiyaga uchraydi.

Ushbu yong'oqlarni xom ashyoni iste'mol qilmaslik kerak, chunki ularning qobig'i ostida kaustik sharbati bor, bu kimyoviy kuyishga olib kelishi mumkin. Savdoda mavjud bo'lgan kajular maxsus ishlov berishdan o'tadi, uning davomida suyuqlik butunlay bug'lanadi.

Yulaf pishiriqlarini nafaqat do'konda sotib olish, balki uyda ham pishirish mumkin. Va agar siz unga kaju qo'shsangiz, siz hayratlanarli shirinlikka ega bo'lasiz. Video sizga bunday noziklikni qanday tayyorlashni aytib beradi.