Pechdagi uyalar. Makaron uyalarini (tagliatelle) qancha va qanday pishirish kerak? Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni

24.04.2016 ga qadar

Bolalar bu taomni yaxshi ko'radilar. Qiyma go'shtli makaron uyalari plastinkada juda chiroyli va qiziqarli ko'rinadi, men ularni sinab ko'rmoqchiman. Bolalar, albatta, makaronning bu asl tayyorgarligini yaxshi ko'radilar. Va kattalar ularni sinab ko'rishdan bosh tortishlari dargumon. Taom mazali va baharatlı, juda to'yimli.

Do'konda makaron uyalarini sotib olayotganda yorlig'iga e'tibor berish muhimdir. Ular qattiq bug'doydan tayyorlanishi kerak. Keng yoki ingichka noodle uyalarini sotib olishingiz mumkin. Pishirish vaqtida idishni haddan tashqari pishirmaslikka harakat qiling. Makaron al dente bo'lib chiqishi kerak va pishirish oxirida shaklini yo'qotmasligi yoki parchalanmasligi kerak. To'ldirish sifatida qiyma go'sht ishlatiladi. Agar so'ralsa, ingredientlar ro'yxati, masalan, qo'ziqorin, qovurilgan idishda oldindan qovurilgan va sabzavotlar bilan to'ldirilishi mumkin. Bundan tashqari, qiyma baliq bilan mazali uyalar qilishingiz mumkin. Qiyma bilan uyalarni tayyorlash uchun bulonni oldindan tayyorlash kerak. Siz uni go'sht yoki parranda go'shtidan tayyorlashingiz mumkin. Agar u bilan o'ynashga vaqtingiz bo'lmasa, qaynatilgan iliq suvda bulyon kubini eritishingiz mumkin.

Ingredientlar

• Makaron uyalari - 8 dona
• qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti - 600 g
• Piyoz - 1 dona
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Bulyon - 300 ml
• Qattiq pishloq - 80 g
• Petrushka - 10 g
• Tuz - ta'mga

Hamma sotuvdagi makaronning uya shakliga o'ralganini ko'rgan. Ko'pincha, uzun noodle bu shaklda sotiladi. Noodle uyalarini oddiy makaron kabi pishirsangiz, ularni shunchaki qaynoq suvga botirsangiz, ular o'z shakllarini saqlab qolmaydi va oddiy makaron kabi pishiriladi. Makaron uyalarini tayyorlashning to'g'ri usuli bor, ular bo'shashmaydi va bir xil shaklda qoladi.

Shaklni yo'qotmasdan makaron uyalarini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• uyalar - 6 dona, har bir xizmat uchun ikkita;
• tuz - 7 g;
• quruq ziravorlar - 1 choy qoshiq. (sizga yoqadigan narsa: makaron yoki guruch yoki Provans o'tlari yoki shunchaki quritilgan reyhan uchun maxsus olishingiz mumkin);
• suv - taxminan 1 litr.

Harakatlarning tavsifi va bosqichma-bosqich fotosuratlar:

1. Choynak yoki kostryulkaga suv quying. Uni qaynaguncha qizdiring.
2. Makaron uyalarini baland qovurilgan idishga yoki keng kostryulkalarga joylashtiring. Ular erkin yolg'on gapirishlari kerak.

3. Tuz va har qanday mos ziravorlar qo'shing.

4. Har bir narsani qaynoq suv bilan to'kib tashlang. U mahsulotlarning yuqori qirrasi bilan bir tekisda quyiladi.

5. Yana qaynatib oling va pishganicha 4 - 5 daqiqa davomida pishiring.

6. Uyalarni tirqishli qoshiq bilan suvdan olib tashlang.

Makaron uyalari alohida idish sifatida xizmat qiladi, har qanday sous bilan zaytun yoki eritilgan sariyog 'bilan sepiladi. Siz ularni garnitür sifatida ishlatishingiz mumkin. Masalan, qovurilgan qiyma go'shtni markazga qo'yish.

Yoqimli ishtaha!

Natalya Salmina makaron uyalarini to'g'ri pishirdi.

Taom italyan makaronidan tayyorlanadi, u qush uyalarini eslatuvchi shakllar hosil qiladi. Bunday makaronni bugungi kunda deyarli har qanday oziq-ovqat do'konida topishingiz mumkin. To'ldirish butunlay boshqacha bo'lishi mumkin - sof sabzavotdan go'shtgacha. Biz qiyma go'sht bilan retseptlarga alohida e'tibor qaratamiz. Eng oddiy narsadan boshlaylik, bu sizga kutilmagan mehmonlarni davolash kerak bo'lganda yordam beradi.

Agar siz do'konda maxsus makaron topa olmasangiz, tashvishlanmang, chunki siz oddiy spagetti ham ishlatishingiz mumkin. Buning uchun ularni qaynatib oling va keyin uya hosil qilish uchun vilkadan foydalaning. Eng ko'p ishlatiladigan makaron - bu tagliatelle, bu sizga chiroyli shaklni olish imkonini beradi.

Qovurilgan idishdagi qiyma go'sht bilan uyalar

Tarkibi:

• 5 ta uyalar,
• 2 piyoz,
• 200 g qiyma go'sht,
• sabzi,
• 3 osh qoshiq. qoshiq tomat pastasi,
• 3 osh qoshiq. 20% yog 'miqdori bo'lgan qaymoq qoshiqlari,
• tuz va ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

Tandirda qiyma go'sht bilan uyalar

Tarkibi:

• 0,5 kg makaron,
• 400 g qiyma go'sht,
• 200 g piyoz,
• 150 g sabzi va pishloq,
• tuxum,
• 2 osh qoshiq. qoshiq tomat pastasi,
• 1 osh qoshiq. granüllangan shakar va smetana qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Sabzavotlarni tozalang, piyozni mayda kubiklarga kesib oling va sabzi maydalang. Pishloqni ham qo'pol qirg'ichda maydalang.
2. Tayyorlangan piyoz, pishloq va tuxumning yarmini go'shtga soling. Har bir narsani aralashtiring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
3. Kastryulda suvni qaynatib oling, tuz qo'shing va makaronni 5 daqiqa davomida pishiring. yarim pishganicha. Keng qoshiqdan foydalanib, qoshiqni pishiriladigan idishga joylashtiring.
4. To'ldirishni ichkariga joylashtiring.
5. Qolgan piyoz va sabzi qizdirilgan yog'da qovuriladi. Tomat pastasi, smetana, granüllangan shakar va ziravorlar qo'shing. 1,5 osh qoshiq qo'shing. makaron pishirgandan keyin qolgan suv. Sosni doimo aralashtirib, 5 daqiqa davomida pishiring.
6. Uni qolipga quyib, ustiga maydalangan pishloq seping. Pechga qo'ying va 180 daraja 20 daqiqa davomida pishiring.

Sekin pishirgichda qiyma go'sht bilan uyalar

Tarkibi:

• bir paket makaron,
• tuz,
• ziravorlar,
• o'simlik moyi,
• 300 g qiyma go'sht,
• yashil,
• sarimsoq,
• 2 shirin qalampir,
• lampochka,
• pomidor sharbati.

Tayyorlash usuli:

Tagliatelle qiyma go'sht va qo'ziqorinli uyalar

Tarkibi:

• 200 g shampignon,
• qovoqcha,
• 400 g tug'ralgan mol go'shti,
• 0,5 kg uyalar,
• qattiq pishloq,
• lampalar,
• ziravorlar.

Sos uchun:

• 6 osh qoshiq. qoshiq ketchup,
• 1/4 l krem,
• 1 choy qoshiq kekik va kori sousi,
• 2 choy qoshiq bolgar qalampiri,
• 400 ml bulon,
• sarimsoq,
• maydanoz,
• tuz,
• arpabodiyon.

Tayyorlash usuli:

Ushbu asl taomni keyingi oilaviy kechki ovqat uchun tayyorlaganingizga ishonch hosil qiling. Ishonchimiz komilki, bunday oshpazlik asari kattalarni ham, bolalarni ham hayratda qoldiradi.

Makaronning qiyma go'sht bilan kombinatsiyasi turli oshxonalarda uchraydi. Makaron va qiyma go'sht asosida siz juda ko'p turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin: dengiz makaronlari, kanelloni, lazanya, Bolonez makaronlari, turli xil sosli güveçler, to'ldirilgan qobiqlar.

Makaron uyalari ham mazali - italyan makaronining eng mashhur turlaridan biri. Qushlarning uylariga o'xshab ketadigan makaronni har qanday oziq-ovqat do'konida xarid qilishingiz mumkin. Siz ularni sekin pishirgichda yoki pechda pishirishingiz mumkin, lekin biz ularni qovurilgan idishda pishiramiz.

Keling, qovurilgan idishda qiyma go'shtli makaron uyalarini tayyorlash uchun kerakli ingredientlarni tayyorlaymiz.

Men aralashtirilgan (cho'chqa go'shti + mol go'shti) ishlatadigan qiyma go'shtga biz go'sht maydalagich orqali maydalangan piyoz va sarimsoq qo'yamiz. Tuz va qalampir yoki sevimli ziravorlaringizni qo'shing va aralashtiring.

Men makaron uyalarini yirtqichlardan (diametri - 24 sm) joylashtiraman.

Qiyma go'shtni teng qismlarga bo'linib, to'plar yoki tekis keklarni hosil qiling va ularni makaron uyalariga joylashtiring.

Tuzli bulonni yirtqichlardan to'kib tashlang. Bulyon makaron uyalarini to'liq emas, balki 2/3 qismini qoplashi kerak. Kastryulni qopqoq bilan yoping va qaynatib oling. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va 20-30 daqiqa davomida pishiring.

Pastki qismida deyarli hech qanday bulyon qolmasa, kostryulkalar tarkibini maydalangan pishloq bilan seping. Qopqoq bilan yoping va pishloqni eritib yuboring.

Makaron uyalariga skovorodkada pishirilgan qiyma go'sht bilan darhol xizmat qiling - yangi o'tlar bilan sepishni unutmang. Yoqimli ishtaha!

Italiyaliklar birinchi bo'lib to'lg'azish bilan uya ko'rinishidagi idishni o'ylab topishdi. To'g'ri, ular rulonli makaronni asos sifatida ishlatishgan. Ularni barcha turdagi mahsulotlar bilan to'ldirib, mahalliy oshpazlar ko'plab original va qiziqarli retseptlar yaratdilar. Ushbu taomga o'xshab, siz g'ayrioddiy go'sht uyalarini tayyorlashingiz mumkin. Ammo bu holda, qiyma go'sht asos sifatida olinadi va to'ldirish uchun turli xil tarkibiy qismlar aralashmasidan foydalanish mumkin. Masalan, bir nechta original va juda qiziqarli variantlarni diqqat bilan o'rganishga arziydi.

Tuxumli uyalar

Oddiy kotletlardan charchaganlar, ichida qovurilgan tuxum bilan asl go'sht uyalarini tayyorlashga harakat qilishlari mumkin. Ushbu taom juda ta'sirli ko'rinadi va uni tayyorlash juda oddiy. Avval siz barcha kerakli ingredientlarni ish stolida to'plashingiz kerak: bir kilogramm qiyma go'sht (afzal cho'chqa go'shti), bir juft piyoz, ½ non, 12 ta tuxum, tuz, maydalangan qalampir, 1 ta sabzi va o'simlik moyi.

Go'sht uyalari bosqichma-bosqich tayyorlanadi:

1. Siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - qiyma. Buning uchun avval sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing.
2. Piyozni pichoq bilan mayda to'g'rang.
3. Nonni bo'laklarga bo'ling va suvga botiring.
4. Tug'ralgan cho'chqa go'shtini idishga soling.
5. Unga non xamiri qo'shing, namlik, tuxum, qalampir, tuz, shuningdek, tug'ralgan sabzi va piyozni siqib chiqargandan so'ng. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
6. Pishirish idishining ichki qismini moy bilan davolang.
7. Tayyorlangan qiyma go'shtdan o'rtada kichik bir chuqurchaga ega bo'lgan uyalar shaklida blankalarni hosil qiling.
8. Ehtiyotkorlik bilan ularni mog'orning perimetri bo'ylab joylashtiring.
9. Har bir bo'shliqqa 1 tuxumni sindirib tashlang.
10. Shaklni 40 daqiqa davomida pishirish uchun pechga qo'ying. Shu bilan birga, ichidagi harorat allaqachon 180 daraja bo'lishi kerak.

Natijada eng oddiy plomba bilan original go'sht uyalari ko'rinishidagi suvli va mazali kotletlar.

Kartoshka va pishloqli uyalar

Xuddi shunday g'oyadan foydalanib, tajribali uy bekasi bir necha daqiqada butun oila uchun kechki ovqat tayyorlashi mumkin. Buning uchun sizga quyidagi majburiy mahsulotlar kerak bo'ladi: 0,5 kilogramm go'sht (yarim mol go'shti va cho'chqa go'shti), piyoz, tuz, 25 gramm smetana, 3 dona sarimsoq, 200 mililitr sut, yarim non, qalampir, 4 dona. kartoshka, qattiq pishloq, arpabodiyon va ozgina o'simlik moylari

Pishirish texnologiyasi:

1. Non ustiga sut quying.
2. Siqilgan pulpani piyoz, go'sht va sarimsoq bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing.
3. Tayyorlangan qiyma go'shtni tuzlang, maydalangan qalampir qo'shing va barchasini yaxshilab aralashtiring. Agar massa juda qalin bo'lib chiqsa, unga yarim stakan suv qo'shishingiz mumkin.
4. Olingan aralashmadan bo'shliqlarni uyalarga soling va ularni moylangan pishirish varag'iga qo'ying.
5. To'ldirish uchun avval tozalangan kartoshkani maydalang (siz yana go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin), so'ngra unga tug'ralgan arpabodiyon, tuz, smetana va qalampir qo'shing.
6. Go'sht uyalarini tayyorlangan aralashma bilan to'ldiring.
7. Ularni maydalangan pishloq bilan mo'l-ko'l seping.
8. 30 daqiqa davomida pishiring.

Natijada ikkitasi bitta taom bo'lib, unda suvli go'sht noodatiy yon piyola bilan to'ldiriladi.

Achchiq sousli go'shtli cheesecakes

To'ldirishni suvli va aromatik qilish uchun qiyma go'sht uyalarini asl sous bilan to'ldirish mumkin. Tayyor mahsulot pishloq kekiga o'xshaydi. Bu holda sizga kerak bo'ladi: har bir kilogramm qiyma uchun 75-100 gramm irmik, maydalangan qalampir, 1 tuxum va tuz.

To'ldirish uchun: 150 gramm pishloq, 3 dona tuxum, bir osh qoshiq tayyor xantal va ikki barobar ko'p mayonez.

Taomni tayyorlash oson:

1. Qiyma ichiga irmik quyib, tuxum, tuz, murch qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Massa iloji boricha bir hil bo'lishi kerak va bo'laklar bo'lmasligi kerak.
2. Keyin undan o'rtada tushkunlik bo'lgan piyola shaklida asos yasashingiz kerak.
3. Parchalarni folga bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.
4. Tuxumni xantal va mayonez bilan yaxshilab uring.
5. Qoliplardagi bo'shliqlarni bu sous bilan to'ldiring.
6. Mahsulotlarni ikkinchi folga varag'i bilan yoping va pishirish varag'ini 50 daqiqa davomida pechga qo'ying. Ichkaridagi harorat allaqachon taxminan 200 daraja bo'lishi kerak.
7. Tugatishdan 10 daqiqa oldin folga olib tashlang va ish qismlarini maydalangan pishloq bilan seping. Qolgan vaqt ichida u eritishga vaqt topadi.

Natijada aromatik sous va ajoyib pishloq qobig'i bilan to'ldirilgan qiyma go'sht uyalari. Ularga ajoyib qo'shimcha pishirilgan kartoshka va yangi sabzavotlar bo'ladi.

Qo'ziqorinli go'sht uyalari

Odatda pechda go'sht uyalarini tayyorlash odatiy holdir. Unda yarim tayyor mahsulotlar har tomondan yaxshi pishiriladi. Tegishli ishlov berishni talab qiladigan mahsulotlardan murakkab plomba ishlatilganda bu juda muhimdir. Misol uchun, yozning oxirida bunday qiyma go'sht uyalarini qo'ziqorin bilan tayyorlash mumkin. Ushbu ikki mahsulotning mukammal muvofiqligi tufayli idish nafaqat mazali, balki sog'lom bo'ladi. Quyidagi kerakli komponentlar talab qilinadi:

Baza uchun: 350 gramm qiyma cho'chqa go'shti, 2 bo'lak oq non (yoki non), 1 tuxum, yarim litr sut va tuz.

To'ldirish uchun: 150 gramm yangi qo'ziqorin, 30 gramm sariyog ', 1 piyoz.

Bunday taomni tayyorlash uchun taniqli texnikadan foydalaniladi:

1. Nonni avval sutga namlash kerak.
2. Tuxum va tuz bilan maydalangan go'shtni birlashtiring.
3. Namlangan siqilgan nonni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
4. Nozik tozalangan piyoz va yaxshilab yuvilgan qo'ziqorinlarni choping.
5. Idishni pishirish qog'ozi bilan tekislang.
6. Unga go'sht to'plarini qo'ying, ularni tayyorlangan qiyma go'shtdan aylantiring.
7. Barmoqlaringiz uchidan foydalanib, ularning har birida kichik chuqurlik qiling.
8. Avval piyozni, keyin esa qo'ziqorinlarni bu depressiyalarga qo'ying.
9. Har bir bo'lakning ustiga bir parcha sariyog 'qo'ying.
10. Mog'orni pechga qo'ying, 180 darajaga qadar isitiladi.

30 daqiqada go'sht va qo'ziqorinning uyalari tayyor bo'ladi. Shundan so'ng, ularni darhol plastinkaga o'tkazish va xizmat qilish mumkin.

Qaymoqli plomba bilan uyalar

Murakkab qaymoqli plomba bilan siz juda mazali go'sht uyalarini ham tayyorlashingiz mumkin. Retsept juda oddiy va aslida oldingi variantlardan unchalik farq qilmaydi. Uni hayotga tatbiq etish uchun sizga quyidagi asosiy ingredientlar kerak bo'ladi: tayyor qiyma go'shtning kilogrammiga 2 dona tuxum, 200 gramm pishloq, bir stakan sut, tuz, 100 gramm oq non, 2 piyoz, bir dasta arpabodiyon, 200 dona. gramm smetana, shuningdek, bir chimdik maydalangan qora qalampir va muskat yong'og'i.

Pishirish usuli:

1. Nonni sovuq sutda namlang, so'ng uni siqib oling va qiyma go'sht va tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring.
2. Tuz, tanlangan ziravorlar qo'shing va aralashtiring. Massani yumshoqroq qilish uchun uni sut bilan ozgina suyultirishingiz mumkin.
3. Tayyorlangan aralashmani ehtiyotkorlik bilan to'plarga aylantiring, so'ngra ularni biroz tekislang va barmoqlaringiz bilan o'rtada kichik tushkunlik hosil qiling.
4. Tayyorlarni pishirish varag'iga joylashtiring. Shu bilan birga, uni ichkaridan moy bilan qoplashni unutmaslik kerak.
5. Bir piyola ichida xom tuxumni tug'ralgan arpabodiyon, smetana va maydalangan pishloq bilan aralashtiring.
6. Go'sht qoliplarini bu aralashma bilan to'ldiring.
7. Tandirda kamida 25 daqiqa pishiring. Xona ichidagi harorat 200 daraja bo'lishi kerak.

Mahsulotlarni yumshoq va yumshoq qilish uchun maydalangan tovuq va cho'chqa go'shti aralashmasidan foydalanish yaxshiroqdir. Har qanday yarim tayyor kotlet mahsuloti ish uchun mos bo'lsa-da.