Yumshoq zanjabil pishiriqlari asta-sekin retsept. Gingerbread: retsept. Farzandim zanjabil pirojnoe yegandan keyin qotib qoldi. Shunday qilib, ular zararli
Do'stlar, hammaga salom! Men oshpazlik mahoratimni oshirishda davom etaman. Bu safar men gingerbread pishirishga qaror qildim. Bu masala jiddiy yondashuvni talab qiladi, bu krakerlarni quritish kabi emas. Shunday qilib, men uyda bu zanjabil pishiriqlarini qanday tayyorlashni o'rgana boshladim. To'g'ri, aziz o'quvchilar. Men mazali, xushbo'y suvenirlar tayyorlashni o'rganmoqchiman. Yoki bu mening hayotim ishimdir va menda iste'dod bordir?!
Gingerbread va asal gingerbreadni qanday mazali pishirish va chiroyli bezashni qayerda va kim menga o'rgatgani va sirlarini ochib berganiga e'tibor bermayman, ehtimol keyingi safar. Bugun biz usiz gaplashadigan narsamiz bor, chunki o'qish uchun katta dastur rejalashtirilgan. Men hatto bosqichma-bosqich master-klassni ikkita darsga ajratdim.
Birinchisi sizga to'g'ridan-to'g'ri retsepti, sehrli asarlaringizni beg'ubor qiladigan tayyorlashning nozikliklari va fokuslari haqida gapirib beradi. Va ikkinchi darsda biz noziklikni qanchalik chiroyli bo'yashingiz mumkinligini va qanday asboblardan foydalanish kerakligini aniqlaymiz. Muxtasar qilib aytganda, sizga zanjabil pishiriqlarini bezash san'atini o'rgatadigan fotosuratlar bilan retseptning keyingi hafta chiqarilishini o'tkazib yubormang. Va, albatta, yaqinlashib kelayotgan voqea haqida unutmaslik uchun blog yangiliklariga obuna bo'lishni tavsiya qilaman.
Gingerbread ertaki taqillatmoqda, oching! Sizning orzularingiz gingerbread uyingizga kirsin. Bugun hamma uchun mazali bayram uyushtiring, qalbingizga muz bilan gullar torting.
Gingerbread marafoni
Tarkibi:
- 200 gr. asal (shakarlangan);
- 300 gr. Sahara;
- 200 gramm sariyog ';
- 3 ta o'rta kattalikdagi tuxum;
- 750 gr. bug'doy uni (shu jumladan kukun);
- 1 choy qoshiq. Pishiriq sodasi.
Ziravorlar:
- ½ choy qoshiq. yulduz qizilmiya;
- ½ choy qoshiq. muskat yong'og'i;
- ½ choy qoshiq. oq qalampir;
- ½ choy qoshiq. kardamom;
- 1 choy qoshiq. chinnigullar;
- 2 osh qoshiq. zanjabil;
- 2 osh qoshiq. doljin;
- 1 choy qoshiq. apelsin qobig'i;
- bir chimdik tuz.
Gingerbread tayyorlashni qaerdan boshlash kerak? Buning sababi aniq. Ziravorlar va o'tlarni tayyorlashdan. Axir, har bir o'zini hurmat qiladigan gingerbread retseptdagi ushbu ingredientlarning yuqori miqdori bilan faxrlanadi. Hatto pirojnoe nomi ham bu haqiqat haqida gapiradi.
Ziravorlar tayyorlash
Achchiq aralashmani tayyorlash uchun ziravorlarni tabiiy shaklda ishlatish yaxshiroqdir, keyin ularni qahva maydalagichda maydalang.
Shunday qilib, ular ancha aromatik va xushbo'y.
Biroq, ularni do'konda topish har doim ham mumkin emas. Shuning uchun, oldindan ziravorlar juda mos keladi. Standart zanjabil ziravorlariga, doljin va zanjabilga siz o'zingizga mos keladigan boshqa qo'shimchalarni qo'shishingiz mumkin. Men sizga ziravorlar aralashmasi uchun maxsus tanlangan, tasdiqlangan retseptni taklif qilaman. Aytgancha, gingerbread peri ham men bilan baham ko'rdi.
Kerakli tarkibiy qismlarni tayyorlab, ularni bitta idishda kerakli nisbatda aralashtiraman.
Va yana bir almashtirib bo'lmaydigan tarkibiy qismlardan biri bu apelsin qobig'i. Uning tetiklantiruvchi, yangi aromati asosiy baharatlı komponentni mukammal ravishda to'ldiradi. Men ziravorni quyidagicha tayyorlayman.
Men uni bir apelsindan qirg'ichdan olib tashlayman.
Men qoshiq sonini hisoblab, bankaga o'tkazaman. Keyin kerakli miqdordagi shakarni 1 qismli qobiq va 2 qismli shakar asosida o'lchayman.
Men hamma narsani yaxshilab aralashtiraman. Va uni saqlash uchun muzlatgichga qo'ydim. Shu tarzda tayyorlangan zest juda uzoq vaqt saqlanadi. Va keyingi safar sizga kerak bo'lganda, u doimo qo'lingizda bo'ladi.
Gingerbread xamiri
- Xo'sh, xamirni tayyorlashga o'tamiz. Va men qiladigan birinchi narsa - asalni isitish. Iliq ari nektariga ziravorlar qo'shsangiz, ular ichida yashiringan noyob, bosh aylantiruvchi xushbo'y guldastani to'liq ochib beradi.
- Menga kamida 2 litr hajmli qalin taglikli kostryulka kerak bo'ladi. Men unga asalni o'lchayman. Men uni pechka ustiga qo'yaman va o'rtacha olovda qizdirishni boshlayman. Men asalni qizib ketishiga yo'l qo'ymasdan doimo aralashtiraman.
- Siz fotosuratda ko'rib turganingizdek, taxminan bir xil mustahkamlikni olishingiz kerak.
- Endi ziravorlar aralashmasini asalga qo'shib, aralashtirishni boshlayman.
- Endi meni qanday ajoyib hidlar qamrab olganini tasavvur ham qila olmaysiz! Ayni damda o'zimni ajoyib fabrikamda zanjabil pishiriqlaridan oshpazlik san'ati asarlarini yaratuvchi haqiqiy zanjabil pishiruvchidek his qilyapman.
- Bo'ladigan sehrni qo'shish uchun men bir choy qoshiq apelsin qobig'i va bir chimdik tuz qo'shaman. Bu minus har bir pishirilgan mahsulotlarning ajralmas qismidir. Axir, bu ta'mni eng yaxshi tarzda ochib berishga imkon beradigan tuz.
- Men sariyog'ni asal aralashmasiga o'tkazaman va yirtqichlardan olovga qo'yaman.
- Men uni eritishini kutyapman.
- Issiqlikdan olib tashlang va soda qo'shing. Asal-zanjabil massasi engillasha boshlaydi, ko'tariladi va havo pufakchalari bilan to'yingan bo'ladi.
- Bu o'chirish reaktsiyasi. Endi siz hosil bo'lgan aralashmani sovutishingiz kerak.
- U sovib ketayotganda, men tuxumni shakar bilan uraman. Buning uchun tuxumni qobiqdan ajrataman.
- Men ularni jimgina blender bilan urishni boshlayman.
- Pufakchalar paydo bo'lishi va tuxum hajmi oshib borishi bilan, men asta-sekin shakar qo'shaman. Tabiiyki, uchinchi qo'l yo'qligi sababli men bu harakatni fotosuratda tasvirlay olmayman. Ammo oxirida nima bo'lganini ko'rishingiz mumkin.
- Men qamchilayotganimda, asal aralashmasi endigina sovigan edi. U zich va yopishqoq bo'lib qoldi.
- Keyinchalik, qalin va oqartirilgan shakar-tuxum massasini aromatik baharatlı kompozitsion bilan birlashtiraman.
- Yumshoq asal aralashmasini silliq bo'lguncha aralashtiring.
- Menda zanjabil xamirini tayyorlash uchun hamma narsa tayyor. Men 720 gramm bug'doy unini elakdan o'tkazaman. Siz bilganingizdek, bu majburiy moment. Elakdan o‘tkazishda un kislorod bilan boyitiladi, pishirilgan mahsulotlar yumshoq, mayin va mazali bo‘ladi.
- Men suyuq ingredientlarni un bilan birlashtiraman.
- Men spatula bilan aralashtirishni boshlayman.
- Keyin men quvvat versiyasiga o'taman. Buning uchun men eng ishonchli va muammosiz vositadan foydalanaman - toza yuvilgan qo'llarim. Men silliq bo'lguncha aralashtirishda davom etaman.
Eslatma
To'satdan sizga zanjabilli xamir juda suyuq va yopishqoq bo'lib tuyuldi - Xudo unga un qo'shishdan saqlasin. Barcha ishlar kanalga tushadi. Zanjabil pishiriqlari eskirgan va mazali bo'lmaydi, chunki ortiqcha un xamirni "o'limgacha" yopishadi. Agar siz hamma narsani retsept bo'yicha aniq qilgan bo'lsangiz, tashvishlanmang, bu shunday bo'lishi kerak. Buning sababini keyin bilib olasiz.
Xamirni muzlatgichda 15 daqiqa davomida yoğrilgan idishga soling, shunda keyin siz fotosuratda ko'rgan to'pni kuchsiz va asabsiz shakllantirasiz.
Keyin men plastik to'rva olib, xamirni ichiga qo'yaman va 24 soat davomida muzlatgichga qo'yaman. Bu vaqt ichida ziravorlar xamirga ta'm va xushbo'ylikni beradi, bu esa o'z navbatida strukturani o'zgartiradi, zich va elastik bo'ladi. Bu sizga ko'p qiyinchiliksiz u bilan ishlashni davom ettirish imkonini beradi. gingerbreadning ta'miga ijobiy ta'sir qiladi. Filmga o'ralgan holda, muzlatgichda juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Taxminan bir oy. Va agar xohlasangiz, har doim bir bo'lakni chimchilab, mazali, yangi pishiriqlardan bahramand bo'lishingiz mumkin. Juda qulay, ayniqsa vaqt qisqa bo'lsa.
Ikkinchi kun zanjabil pishiriq
Bir kun o'tdi va sizning oldingizda fotosuratda bugun sizga nima kerakligini ko'rasiz.
Janob novvoylar to'plami:
- prokat pin;
- pishirish qog'ozi yoki silikon mat;
- zanjabil mog'orlari (menimcha, sizda ular mavjud);
- tekis taxta (keyinchalik nima sababdan bilib olasiz);
- bir oz un;
- qolgan xamir.
Darhol yoqing va pechni 190 gradusgacha qizdiring - yuqoridan, pastdan konveksiyasiz.
Stolning ish joyini ozgina un bilan seping. Men xamirdan kichik bir bo'lakni chimchilab tashlayman. Men uni to'pga aylantiraman, uni 4-5 mm qalinlikdagi dumaloq tortga osonlikcha prokat bilan aylantiraman.
Men qo'limga pechene pichoqni olib, zanjabilli odamni kesib tashlayman.
Va endi asal kapalak.
Men bo'laklarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish tepsisiga qo'yaman.
Pasxa va Rojdestvo uchun, issiq uy sharoitida. Sehrni his eting, so'ngan o'tmishni unuting. Tongni naqsh bilan kutib ol, Asal quyosh botishini ko'ring. Siz uchun hech qanday cheklovlar yo'q! O'zingizning yangi gingerbreadingizni yarating!
Gingerbread - bir necha asrlar davomida Rojdestvo ramzi bo'lgan mazali va aromatik noziklik. Bugun biz sizga zanjabil qayerda va qanday paydo bo'lganligini aytib beramiz, ularni tayyorlash bo'yicha maslahatlar, qorong'u va engil zanjabil pishiriqlari uchun retseptlar beramiz va maqolaning oxirida sizni ajablantiradigan narsa kutmoqda: zanjabilni kesish uchun tayyor shablonlar va rasm namunalari. ularni muz bilan!
Bir oz tarix
Gingerbread juda qadimiy delikates hisoblanadi. Gingerbreadning prototipi qadimgi Misrda bizning eramizdan oldin ham ma'lum bo'lgan. Gingerbread Rossiyada IX asrda paydo bo'lgan, ularning tarkibida asalning katta miqdori tufayli ular "asal noni" deb nomlangan. Har xil ziravorlar Yaqin Sharq va Hindistondan olib kelinganidan ancha keyinroq qo'shila boshlandi. Gingerbread pishiriqlari turli xil hayvonlar shaklida pishirilgan, shuning uchun ular nafaqat mazali taom, balki bolalar uchun o'yinchoqlar ham edi.
Buyuk Britaniya gingerbreadning vatani hisoblanadi. Afsonaga ko'ra, zanjabil va zanjabilning retsepti o'rta asr salibchilar tomonidan olib kelingan. Zanjabil salomatlik ramzi edi, shuning uchun u ko'plab Rojdestvo shirinliklariga qo'shildi. O'shandan beri katoliklarda Rojdestvo uchun zanjabil non pishirish odati bor.
Aytgancha, Evropa va AQShda gingerbread ko'pincha odam shaklida pishiriladi - Gingerbread Man deb ataladi. Bu "Kolobok" ertakiga o'xshash eski ertakdagi mashhur qahramon.
Hozirgi kunda Germaniyaning Nyurnberg shahri "dunyoning zanjabil poytaxti" deb nomlanadi. Qadimgi retsept bo'yicha tayyorlangan gingerbread sotib olishingiz mumkin bo'lgan butun bozor mavjud.
Manba: lidovky.cz
- Zanjabilga qo'shimcha ravishda doljin, chinnigullar, koriander, kardamon, muskat yong'og'i, xushbo'y qalampir va undan ham ko'proq achchiqlik uchun apelsin qobig'i yoki kakaodan foydalaning.
- Gingerbread pechenesini xushbo'y qilish va yoqimli rangga ega bo'lish uchun shakar o'rniga tabiiy quyuq asaldan foydalaning.
- Soda o'rniga pishirish kukuni sifatida ikki choy qoshiq konyak qo'shishingiz mumkin.
- Xamir xom yoki qaymoqli bo'lishi mumkin. Xom xamir barcha ingredientlar oddiygina aralashtirilganda olinadi. Murabbo - asal suv (sut) va sariyog 'bilan qizdirilganda.
- Gingerbread pishiriqlari ham ajoyib Rojdestvo daraxti bezakidir. Pishirishdan oldin ularda ip uchun teshik qiling.
- Gingerbreadlarni pechga qo'yishdan oldin ularni tuxum bilan surting - bu ularga porloq porlashni beradi.
- Gingerbread tayyor yoki tayyor emasligini bilish qiyin bo'lishi mumkin. Agar ular qirralarning atrofida qizarib ketgan bo'lsa va biroz ko'tarilgan bo'lsa, ularni pechdan olib tashlashingiz mumkin.
- Tayyor zanjabil pishiriqlarini shaklini buzmaslik uchun tekis yuzaga qo'ying.
- Gingerbread pechenelarini darhol bezashga hojat yo'q. Kechqurun ularni pishirish va ertalab ularni bo'yash yaxshiroqdir. Proteinli sirni berry sharbati bilan bo'yash mumkin.
- Ma'lum bo'lishicha, zanjabil nonlari "pishishi" kerak, ya'ni ular yanada mazali va xushbo'y bo'lishi uchun vaqt kerak - kamida bir hafta. Zanjabil pishiriqlarini shisha idishga soling va ularga apelsin qobig'i yoki olma tilimini qo'shing. Qopqoqni mahkam yoping. Bir hafta davomida har kuni apelsin terisini yoki olmani yangi bilan almashtirishni unutmang.
Manba: mindblowingpicture.com
Shokoladli zanjabilli pechene
Tarkibi:
- un, 175 g
- maydalangan zanjabil, 1 osh qoshiq.
- maydalangan doljin, ½ osh qoshiq.
- maydalangan chinnigullar, ½ choy qoshiq.
- pishirish kukuni yoki soda, 1,5 choy qoshiq.
- tuz, chimdik
- kakao, 1 osh qoshiq.
- sariyog ', 100 g
- shakar yoki asal, 100 g
- tuxum, 2 dona.
- chang shakar, ½ osh qoshiq.
- limon sharbati, 1 osh qoshiq.
Tayyorlanishi:
Bir piyola ichiga un, zanjabil, doljin, chinnigullar, pishirish kukuni yoki soda, bir chimdik tuz va kakaoni elakdan o'tkazing. Yumshoq kubiklarni sariyog 'qo'shing va xamirni qo'llaringiz bilan aralashtiring - siz maydalangan massa olishingiz kerak. Keyin shakar yoki asal, bitta tuxum qo'shing (ikkinchisini oq sir uchun yoki zanjabil pishiriqlarini cho'tkalash uchun qoldiring) va xamirni yoğurun. Uni to'pga aylantiring, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga ikki soat davomida qo'ying. Shundan so'ng, xamirni yoyib, maqolaning oxirida topishingiz mumkin bo'lgan shablonlardan foydalanib, zanjabil pishiriqlarini kesib oling. Pishirish varag'ini un bilan seping (yoki uni pergament qog'oz bilan yoping) va ustiga zanjabil pishiriqlarini joylashtiring. Taxminan 15 daqiqa davomida 180 daraja pechda pishiring.
Sovutilgan zanjabil pishiriqlari oqsilli sir bilan bo'yalgan bo'lishi kerak. Buning uchun bir tuxum oqini qattiq cho'qqilarigacha uring (bu, agar siz uni boshingizdan yuqoriga ko'tarsangiz, idishdan to'kilmaydi), asta-sekin shakar kukunini qo'shing. Nihoyat, limon sharbati qo'shing va yana 10 soniya davomida uring. Olingan sirni qandolat paketiga soling va zanjabil pishiriqlarini tasavvuringizga ko'ra bezang. Taxminan yarim soat davomida sirni qattiqlashtiring.
Manba: schastie-mamy.ru
Yengil gingerbread
Tarkibi:
- un, 250 g
- maydalangan zanjabil, 1,5 osh qoshiq.
- maydalangan doljin, 1 osh qoshiq.
- maydalangan muskat yong'og'i, ½ choy qoshiq.
- maydalangan chinnigullar, ½ choy qoshiq.
- pishirish kukuni yoki soda, ½ osh qoshiq.
- sarig'i, 4 dona.
- shakar, 150 g
- sut, 1 osh qoshiq.
- asal, 150 g
- sariyog ', 50 g
- protein, 2 dona.
- chang shakar, ½ osh qoshiq.
- limon sharbati, 1 osh qoshiq.
Tayyorlanishi:
Bir piyola ichiga un, zanjabil, doljin, muskat yong'og'i, chinnigullar va pishirish kukunini elakdan o'tkazing. Sariqlarni shakar bilan uring. Kastryulkaga sut, asal va sariyog' tushiring. Bularning barchasini qizdiring, aralashtiring, bir hil massaga keltiring, lekin qaynatishga yo'l qo'ymang. Keyin bu aralashmani va shakar bilan sarig'ini quruq ingredientlarga quying, xamirni yoğurun. Shundan so'ng, uni aylantiring va maqolaning oxirida topishingiz mumkin bo'lgan shablonlardan foydalanib, zanjabil pishiriqlarini kesib oling. Gingerbread pechenelarini pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Pechda 200 daraja 15 daqiqa davomida pishiring. Sovutilgan zanjabil pishiriqlarini oqsilli sir bilan bezang - xuddi oldingi retseptda tasvirlanganidek.
Shirinlikni sirli zanjabilli nondan ko'ra atmosferaviyroq tasavvur qilish qiyin: bu achchiq hidni his qilish, mazali siqilishni eshitish va bayram kayfiyatiga kirish uchun fotosuratga qarang. Albatta, bunday kukilar qishda juda mashhur, ammo yozda siz uy qurilishi zanjabil pishirig'i bilan choydan zavqlanasiz. Bu oshpazlik ambitsiyasini qanday qilib haqiqatga aylantirishni bilishgina qoldi!
Mukammal gingerbread yo'lida
Pishirish haqida gap ketganda, ingredientlarni xarid qilishdan oldin bilishingiz kerak bo'lgan ba'zi narsalar bor, shunda siz tuzoqlarga tayyor bo'lishingiz va pishirish texnikasining asoslarini bilishingiz mumkin. Agar siz ushbu 3 qoidaga amal qilsangiz, zanjabil pishiriqlaringiz albatta xit bo'ladi:
1. Ingredientlar yuqori sifatli bo'lishi kerak
Biz bilamizki, bu haqiqat allaqachon darslikdir, ammo pishirilgan mahsulotlar bilan uni amalda ko'rish xavfi sho'rvalar yoki asosiy taomlarga qaraganda ancha yuqori. Un, tuxum va shakarga kelsak, ular bilan xato qilish qiyin: hatto arzon brendlar ham bu vazifani engishadi. Lekin tasdiqlangan sariyog'ni tanlash yaxshidir. Haqiqiy sariyog 'miqdori 82,5% dan past bo'lishi mumkin emas, deb ishoniladi, shuning uchun siz zanjabil pishiriqlarining ta'mi va tuzilishi uchun biroz qo'shimcha pul to'lashingiz kerak bo'ladi.
Premium unni ishlatish shart emas. Birinchi yoki ikkinchi nav kukiga o'ziga xos hashamat beradi va uni yanada tabiiy qiladi
2. Xamir bilan tezda ishlashingiz kerak
Tayyor xamirni muzlatgichdan olganingizdan so'ng, kauchukni cho'zmaganingiz ma'qul: agar siz chalg'itsangiz yoki zanjabil pishiriqlarini yoyish va kesish uchun juda ko'p vaqt talab qilsangiz, sariyog 'eriy boshlaydi va xamir suzishi mumkin. . Shu munosabat bilan, yozda zanjabil pishiriqlarini tayyorlash biroz qiyinroq, chunki siz tezroq harakat qilishingiz kerak bo'ladi.
Maslahat: Xamirni muzlatgichdan chiqarganingizda, oldindan qizdirish uchun darhol pechni yoqing. Avval kukilarni kesib, keyin pechni yoqdingizmi? Kontur suzadi va kukilar juda chiroyli chiqmaydi.
3. Vaziyatga qarab harakat qilishingiz kerak bo'ladi
Retseptga amal qilishga qanchalik urinmasin, muallif o'ylab topgan narsaning 100% nusxasini olish imkoniyati juda kam. Proportionlarda ozgina og'ish, ingredientlardan birining o'zgartirilgan markasi yoki boshqa pechning o'zi kifoya - va bunday ehtiyotkorlik bilan yozilgan retsept sizni pechene pishirish varag'iga yoyilishi yoki yoyilganda xamirning parchalanishi bilan yolg'iz qoldiradi. Agar siz to'qimalarga e'tibor qaratsangiz va retseptga o'z o'zgartirishlaringizni kiritishdan qo'rqmasangiz, bu noxush daqiqalardan qochishingiz mumkin. Xamir suyuq va yopishqoqmi? Bir oz un qo'shing. Xamir parchalanib, to'pga birlashishni xohlamayaptimi? Unga ozgina yog'ni aralashtiring. Jasoratli bo'ling va oshpazlik sezgiingizga ishoning!
Bir yarim soat ichida namunali gingerbread pishiriqlari
Agar siz bir yarim soat uzoq vaqt deb hisoblasangiz, eslatib o'tamizki, xamir odatda muzlatgichda taxminan 2 soat vaqt sarflaydi, masalliqlarni ko'p mehnat talab qiladigan rulon yoki mashaqqatli aralashtirish haqida gapirmang. Belgilangan muddatni qanday qondirish kerak, qanday ingredientlarni sotib olish kerak va hamma narsani qanday qilib to'g'ri bajarish kerak? Keling, sizga tartibda aytib beraylik.
Sizga nima kerak bo'ladi?
- 250 g un (sozlash uchun bir oz)
- 100 g sariyog ',
- 1 tuxum
- 50 g asal,
- 100 g shakar,
- 1 osh qoshiq pishirish kukuni,
- 2 osh qoshiq maydalangan zanjabil,
- 1 osh qoshiq doljin,
- bir chimdik muskat yong'og'i.
Kakao bilan bo'yamasdan, zanjabilli pechene rangi quyidagicha bo'ladi:
Yashirin: Barcha fotosuratlarda gingerbread pishiriqlari jigarrang, ammo rangsiz bu rangga erishish juda qiyin. Odatda ular kukilarga ozgina kakao qo'shadilar yoki oq o'rniga jigarrang shakardan foydalanadilar - bu rangni yanada to'yingan qiladi. Asal + doljinning kombinatsiyasi go'zal oltin tus bersa-da, u soviganida kuchayadi, biz birinchi partiyani bo'yashsiz tayyorlashni tavsiya qilamiz.
Nima qilish kerak?
- Yog 'juda yumshoq bo'lishi kerak, lekin suyuq emas, shuning uchun siz mikroto'lqinli pech yoki suv hammomidan foydalana olmaysiz. Taxminan bir soat oldin uni xona haroratida isitish uchun qoldirish tavsiya etiladi.
- Agar asal suyuq bo'lmasa, uni suv hammomida eritishingiz kerak. Siz uni mikroto'lqinli pechda ham qo'yishingiz mumkin, shunchaki qaynamasligiga ishonch hosil qiling.
- Endi sariyog 'va shakarni vilkalar bilan maydalang, aralashmaga tuxum va asal quying va aralashtiring. Asal issiq bo'lmasligi kerak, aks holda tuxum siqiladi!
- Un, pishirish kukuni va ziravorlarni alohida aralashtiring. Biz elakdan o'tkazishni sizning ixtiyoringizga qoldiramiz: agar siz ingredientlarni yaxshilab aralashtirsangiz, tayyor zanjabil pishiriqlarining ta'midagi farq faqat maxsus biluvchilar uchun seziladi.
- Sekin-asta quruq aralashmani yog 'aralashmasiga katta granulalar hosil bo'lguncha aralashtiring. Buni mikser bilan emas, balki vilkalar bilan qilish juda qulay, garchi bu erda siz o'zingizning afzalliklaringiz haqida qaror qabul qilishingiz kerak.
- Katta maydalagichlar osongina to'p hosil qilishi kerak, uning mustahkamligi biroz marzipanni eslatadi. Agar xamir maydalanib yoki yoyilsa, ozgina sariyog 'yoki un qo'shib, retseptdan chetga chiqishdan qo'rqmang.
To'g'ri gingerbread xamir cho'zilmaydi va marzipanga o'xshash mustahkamlikka ega
- Endi xamirdan pancake tayyorlaymiz, uni kino bilan o'rab, 40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yamiz. Ushbu shaklda xamir tezroq soviydi va uni yoyish osonroq bo'ladi. Aytgancha, agar xamir juda ko'p bo'lsa, uni muzlatgichda bir necha oy davomida saqlash mumkin!
- 40 daqiqadan so'ng xamirni yoyish mumkin. Buni ikki varaq pishirish qog'ozi o'rtasida qilish yaxshidir, lekin pin va stol usti unni unning eski yaxshi usuli ham ishlaydi. Bizning gingerbread pechenemizning qalinligi yarim santimetrga teng.
- Biz kukilarni qolip yordamida kesib tashlaymiz, ortiqcha xamirni olib tashlaymiz, blankalarni pichoq yordamida pishirish qog'oziga o'tkazamiz va qolgan xamir bilan yana rulonni takrorlaymiz. Barcha tayyorlangan xamir ishlatilgunga qadar 4 yoki 5 marta o'tishi mumkin. Aytgancha, kukilarni juda qattiq yoymang, chunki ular pechda biroz kattalashadi.
- Pechene bilan pishirish tepsisi 180˚ haroratda yaxshi isitiladigan pechga joylashtiriladi, u erda ular 5 dan 12 minutgacha pishiriladi: vaqt ko'p jihatdan zanjabilning qalinligi va yumshoqlik yoki tiniqlikni afzal ko'rishingizga bog'liq. Umuman olganda, qirralarning qizarishi boshlanganidan so'ng, kukilar tayyor va ularni olib tashlash mumkin.
Pechdan chiqqandan so'ng, pishirilgan mahsulotlar chindan ham mayin va yumshoq zanjabil pishiriqlariga juda o'xshaydi, lekin ular sovib ketganda, pechene o'tiradi va biroz qotib qoladi va pechene o'xshaydi. Shunday qilib, siz pechenyeni pechda qo'shimcha 2-3 daqiqa ushlab turmoqchi bo'lsangiz, choy bilan siz zanjabil nonini emas, balki deyarli krakerni iste'mol qilishingiz mumkinligini yodda tuting.
Qizig'i shundaki, har qanday pechene, hatto uy qurilishi ham, saqlash muddati bir necha oyni tashkil qiladi, lekin, albatta, vaqt o'tishi bilan xushbo'y hid yo'qoladi va xamir eskirib qoladi. Gingerbread qancha davom etishi mumkinligini bilish foydalidir, lekin undan taxminan bir hafta ichida haqiqiy ovqatlanish uchun etarli miqdorda tayyorlaganingiz ma'qul.
Glazursiz bir xil emas!
Gingerbread cookie-fayllari sof shaklda yaxshi, lekin ko'ryapsizmi, rangli muz bilan bo'yalgan zanjabil pishiriqlari ancha jozibali ko'rinadi va ba'zida bunday bezak ularni yanada mazali qiladi. Albatta, siz do'konda tayyor sirni sotib olishingiz mumkin, lekin biz allaqachon uy pishirish bilan shug'ullanganimiz sababli, biz oxirigacha borishni va o'z qo'llaringiz bilan sir yasashni taklif qilamiz va bizning kichik master-klassimiz bunda sizga yordam beradi.
Suvdagi variant
Xom tuxum haqida qayg'urasizmi? Keyin suvga sirni qo'llang! Bu tuxumdagi kabi qaynayotgan oq bo'lmasligi mumkin, lekin u 100% xavfsiz va undan kam mazali emas!
Suvdagi sir shaffof bo'lib chiqadi, lekin u pechenelarga oqsildan yomonroq yopishmaydi
Sizga nima kerak bo'ladi?
- 150 g shakar kukuni.
- Oq xamir uchun 2 osh qoshiq limon sharbati yoki engil rang qo'shish uchun boshqa sharbat.
- Bir oz sovuq suv.
- Oziq-ovqat bo'yoqlari ixtiyoriy.
Nima qilish kerak?
Bu erda asosiy tamoyil: ko'p kukun - oz suyuqlik. Kukun yopishqoq massa hosil bo'lmaguncha, faqat ehtiyotkorlik bilan sharbat va suvni kichik qismlarga qo'shing. Yoğurma ko'p kuch va vaqt talab qilishi mumkin, chunki bir stakan kukunni bir necha tomchi suv bilan namlash unchalik oson emas. Bir tomchi sir o'z shaklini tarqalmasdan ushlab tursa, siz engil nafas olishingiz mumkin.
Protein varianti
Oq rangdagi sir qor-oq rangga aylanadi, ammo bu sizdan biroz ko'proq harakat talab qiladi. Ammo agar siz ushbu tajribani o'tkazishga dangasa bo'lmasangiz, cookie-fayllar pazandachilik jurnallari sahifalarida bo'lgani kabi shunchaki ajoyib bo'lib chiqadi!
Zich konturli sir uchun aralashmani mikserning maksimal tezligida uring.
Sizga nima kerak bo'ladi?
- 150 g shakar kukuni.
- 1 tuxum.
- Oziq-ovqat bo'yoqlari ixtiyoriy.
Nima qilish kerak?
Sizga ma'lum bo'lgan har qanday usul yordamida oqni sarig'idan ajrating. Asosiysi, sarig'i bizning aralashmaga kirmaydi. Endi asta-sekin kukunni tuxum oqiga quying, mikser bilan yuqori tezlikda uring. Bir tomchi sir o'z shaklini saqlab qolsa, siz bo'yashni boshlashingiz mumkin.
Maslahat: Agar siz konturni emas, balki to'ldirishni istasangiz, shunchaki sirni ingichka qilib qo'ying. Shuni yodda tutingki, plomba konturdan ko'ra ko'proq quritiladi va bunday kukilarni bir kechada quritib qo'yish yaxshidir, ayniqsa ularni tashishni rejalashtirsangiz.
Xo'sh, muzni maxsus qandolat paketiga yoki oddiy plastik to'rva ichiga solib qo'yish, nayni kesib tashlash va tasavvuringizga erkinlik berish qoladi. Tajribalar va mazali gingerbread bilan omad tilaymiz!
Irina Kamshilina
O'zingizga ovqat pishirishdan ko'ra kimgadir ovqat pishirish yoqimliroq))
Tarkib
Gingerbread o'z nomini bu noziklikda bo'lishi kerak bo'lgan ziravorlarga qarzdor. Ularga qo'shimcha ravishda, kompozitsiyaga dastlab asal bilan shinni ham kiritilgan, ammo bugungi kunda shakar ko'proq shirinlik qo'shish uchun ishlatiladi. Eng mazali va oddiy gingerbread retsepti nima? Quyidagi variantlardan o'zingizga yoqqanini tanlashingiz mumkin.
Gingerbread xamirini qanday qilish kerak
Umuman olganda, zanjabil xamirining uch turi mavjud: shakar-asal, asal va shakar. Ikkinchisi kuygan yog' asosida ishlab chiqariladi, ya'ni. kuygan shakar. Asal qo'shilsa, u karamelga o'xshaydi. Zardob ham tez-tez ishlatiladi. Umuman olganda, uyda zanjabil xamirini tayyorlash ikkita asosiy variantga ega:
- Baza qattiq bo'lib chiqadi, bu turli xil gingerbread uylari, qor parchalari yoki yulduzlarni pishirish uchun qulay.
- Tuxum qo'shmasdan retsept bo'yicha aralashtirilgan yumshoq tayanch. Faqat oq un, asal, ziravorlar va shakar ishlatiladi.
Gingerbread xamir retsepti
Gingerbread xamirini tayyorlashning o'ziga xos usullariga kelsak, ulardan ikkitasi ham bor. Bular xom va qaymoqli usullardir. Ikkinchisi uchun un oldindan pishiriladi. Uning tarkibidagi kraxmal qisman jelatinlanadi, buning natijasida zanjabil pishiriqlari uzoq vaqt davomida eskirmaydi. Xom usuliga ko'ra, nozikliklar mustahkamlikda bo'sh, ammo yopishqoq. Siz eng mashhurlar reytingidan gingerbread xamiri uchun maxsus retseptni tanlashingiz mumkin.
Echki xamiri
- Pishirish vaqti: 1 soat 35 daqiqa.
- Porsiya soni: 10 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 359 kkal.
- Maqsad: bayramona dasturxon uchun / choy uchun.
- Oshxona: rus.
Roes - bu klassik shimoliy Rojdestvo pishiriqlari. Ular shuningdek, gingerbread xamiri asosida tayyorlanadi. Echki pishiriqlarining o'zlari ko'pincha hayvonlar shaklida tayyorlanadi. Ular uyni yovuz ruhlardan himoya qiladi, deb ishoniladi. Echki gingerbread xamiri shakar va asalga asoslangan. Quruq parfyumeriya uchun kompozitsiya sifatida, ya'ni. xushbo'y qo'shimchalar, doljin va chinnigullar bilan muskat yong'og'i aralashmasini oling.
Tarkibi:
- suv - 2 osh qoshiq;
- shakar - 2 osh qoshiq;
- sariyog '- 100 g;
- qo'pol javdar yoki bug'doy uni - 1 kg;
- asal - 1 osh qoshiq;
- muskat yong'og'i, doljin va chinnigullar aralashmasi - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash usuli:
- Asal, suv va shakarni yirtqichlardan aralashtirib, qaynatib oling.
- Keyin vaqti-vaqti bilan aralashtirib, aralash jigarrang bo'lguncha o'rtacha olovda pishiring.
- Massa iliq holatga soviganida, ziravorlar bilan yumshoq sariyog 'qo'shing va aralashtiring.
- Keyingi un qo'shing. Yana aralashtiring va to'liq sovushini kuting. Salqin joyda bir soat qoldirish yaxshidir.
- Baza elastik va yumshoq bo'lishi kerak, keyin uni o'rash va shakllarga kesib tashlash mumkin.
- Echki xamirini 210 daraja 10 daqiqa davomida pishiring. Shakar bilan ko'pirtirilgan tuxum oqini sir bilan bezang.
Gingerbread xamiri
- Pishirish vaqti: 1 soat.
- Porsiya soni: 20 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 353 kkal.
- Oshxona: Yevropa.
- Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.
Asal va gingerbread retsepti ham bayram retsepti hisoblanadi. G'arb mamlakatlarida bunday noziklik allaqachon Rojdestvoning shirin ramzi hisoblanadi. Lekin siz to'satdan mazali gingerbreadni xohlasangiz, bu yorqin bayramni kutishingiz shart emas. Ushbu noziklikni qanday tayyorlashni bilib oling. Asal va zanjabil majburiy bo'lgan bitta g'alaba qozonish retsepti mavjud.
Tarkibi:
- tuxum sarig'i - 0,5 dona;
- tuz - 0,25 osh qoshiq;
- un - 175 g;
- sariyog '- 65 g;
- shakar kukuni - sir uchun 75 g va xamir uchun 100 g;
- maydalangan zanjabil - 1 choy qoshiq;
- maydalangan doljin - 1 choy qoshiq;
- zarang siropi - 2 osh qoshiq;
- soda - 0,25 choy qoshiq;
- tuxum oq - 0,5 dona.
Tayyorlash usuli:
- Bir piyola ichiga soda, zanjabil, tuz va dolchin bilan unni elakdan o'tkazing.
- Olingan aralashmaga yumshoq sariyog ', shakar kukuni va chinor siropi qo'shing.
- Engil sarig'ini urib, un aralashmasiga qo'shing, qalin xamirni yoğurun va yarim soat davomida muzlatgichda qoldiring.
- So'ngra, zanjabil nonini pishirish qog'oziga taxminan 5 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing.
- Shakllarni shakllarga kesib oling va ularni pishirish varag'iga joylashtiring.
- Gingerbread pishiriqlarini 180 daraja pishiring. Bu taxminan 10-12 daqiqa davom etadi.
- Tuxum oqini qattiq bo'lguncha uring, asta-sekin shakar kukunini qo'shing.
- Tayyor taomni oqsilli sir bilan bezang.
Uy uchun zanjabil xamiri
- Tayyorlash vaqti: 2 kun 9 soat.
- Porsiya soni: 6 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 353 kkal.
- Maqsad: bayramona dasturxon uchun / choy uchun / bolalar uchun / Yangi yil uchun.
- Oshxona: Yevropa.
- Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.
Yangi yil bayramlarida butun uy turli xil kichik narsalar, shu jumladan bayramona dasturxon bilan bezatilgan. Unda gingerbread uyi alohida o'rin tutadi. Bu ajoyib Rojdestvo desertidir. Gingerbread uyi uchun xamir muhim ahamiyatga ega, chunki u tufayli shirinning tuzilishi buzilmaydi. Baza tayyorlash jarayoni va texnologiyasini fotosuratlar bilan retseptda topasiz.
Tarkibi:
- maydalangan chinnigullar - 0,25 choy qoshiq;
- tuxum - 3 dona;
- tuxum oq - 1 dona;
- asal - 250 g;
- soda - 0,5 osh qoshiq;
- aroq - 50 ml;
- un - 1 osh qoshiq;
- maydalangan zanjabil - 0,25 choy qoshiq;
- shakar kukuni - 180 g;
- konyak - 1 osh qoshiq;
- doljin - 0,25 choy qoshiq;
- sariyog '- 200 g;
- maydalangan kardamon - 0,25 choy qoshiq;
- shakar - 200 g;
- maydalangan qalampir - 0,25 choy qoshiq;
- limon sharbati - 1 osh qoshiq.
Tayyorlash usuli:
- Kichkina idishda barcha ziravorlarni birlashtirib, yaxshilab maydalang.
- Unni boshqa idishga soling, unga soda qo'shing.
- Ziravorlar ichiga shakar tushiring, asal va aroq qo'shing. Bunga eritilgan sariyog 'va tuxum qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani vilkalar bilan uring.
- Keyin un qo'shing, aralashmani taxminan 15 daqiqa yoğurun, uni sumkaga o'rang va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Yopishqoq plyonka ham ishlaydi.
- Hozircha gingerbread uyining tafsilotlari bilan mashg'ul bo'ling - ularni kartonga chizib oling va kesib oling.
- Ertalab siz muzlatgichdan bazani olib, uni xona haroratida isitishingiz mumkin.
- Keyinchalik, 0,5 sm qalinlikdagi qatlamni yoyib, ustiga karton qismlarini joylashtiring.
- O'tkir pichoqni ishlatib, kontur bo'ylab gingerbread uyining elementlarini kesib tashlang.
- Keyinchalik, mahsulotlarni 180 daraja haroratda pishiring. Bu 10 daqiqa vaqt oladi. Keyin ularni sochiq ostida bir kunga qoldiring.
- Yaltiroq qiling - oqlarga limon sharbati qo'shing, ularni asta-sekin urib, shakar kukunini qo'shing, qalinlashishi uchun 1 soat turing.
- Yaxshiroq mahkamlash uchun qismlarning chetlarini maydalagich bilan engil "pastga tushiring" va bu joylarni sir bilan yoping. U hamma narsani o'z xohishiga ko'ra bezashi mumkin.
- Dekorativ qatlam quriganidan so'ng, gingerbread uyini yig'ing. Strukturani 1 kun tursin.
Asal zanjabilli xamir
- Tayyorlash vaqti: 1 kun 3 soat.
- Porsiya soni: 10 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 336 kkal.
- Maqsad: bayram stoli uchun / choy uchun / bolalar uchun.
- Oshxona: Yevropa.
- Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.
Asal gingerbreads kamroq xushbo'y emas. Ular bayram menyusiga ham juda mos tushadi. Ammo stoldan tashqari, siz ular bilan Rojdestvo daraxti bezashingiz yoki do'stlaringizga berishingiz mumkin. Gingerbread bezaklari uchun asos oldindan tayyorlanadi. Ziravorlar bilan to'liq to'yingan bo'lishi uchun taxminan bir kun o'tirish kerak. Shunday qilib, tayyor noziklikning ta'mi, xushbo'yligi haqida gapirmasdan, yanada kuchliroq bo'ladi. Asal gingerbread xamir retsepti uni tayyorlashga yordam beradi.
Tarkibi:
- tuz - 1 osh qoshiq;
- doljin - 1,5 choy qoshiq;
- limon sharbati - 1 osh qoshiq;
- suv - 0,5 osh qoshiq;
- soda - 1 osh qoshiq;
- un - 4,5 osh qoshiq;
- pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
- tuxum oq - 1 dona;
- asal - 3,5 osh qoshiq;
- granüllangan shakar - 1 osh qoshiq;
- chang shakar - 1,5 osh qoshiq;
- maydalangan zanjabil - 0,5 choy qoshiq;
- chinnigullar - 0,5 choy qoshiq;
- limon sharbati - 1 osh qoshiq.
Tayyorlash usuli:
- Asalni suv va donador shakar bilan aralashtirib, olovga bir yirtqichlardan qo'ying, ikkinchisi eriguncha pishiring.
- Keyin barcha ziravorlarni qo'shing, sariyog 'qo'shing va eriganida issiqdan olib tashlang.
- Unni pishirish kukuni va soda bilan alohida idishga soling, asal-shakar aralashmasiga qo'shing.
- Baza yoğurun, uni to'pga aylantiring va muzlatgichda bir kechada qoldiring.
- Ertalab, yupqa qatlamni yoyib, zanjabil pishiriqlarini kesib oling va ularni pergament bilan pishirish varag'iga qo'ying.
- 200 daraja haroratda 5-6 daqiqa davomida pishiring.
- Tayyor taomlarni limon sharbati va kukun bilan ko'pirtirilgan oq aralashmasi bilan bezang.
Choux usuli yordamida gingerbread xamiri
- Porsiya soni: 5 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 336 kkal.
- Maqsad: bayram stoli uchun / choy uchun / bolalar uchun.
- Oshxona: Yevropa.
- Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.
Tajribali oshpazlar haqiqiy gingerbread faqat choux pishiriqlaridan tayyorlanganiga ishonishadi. Uni tayyorlash uchta asosiy bosqichni o'z ichiga oladi - un tayyorlash, sovutish va to'g'ridan-to'g'ri yoğurma. Birinchi qadam uchun sizga qopqoqsiz kostryulka kerak. Unda pekmez suv va shakar bilan isitiladi, hamma narsa aralashtiriladi, keyin 70-75 darajaga qadar sovutiladi. Olingan sirop unni pishirish uchun ishlatiladi. Choux gingerbread xamiri bo'laklarga aylanmasligi uchun uni tezda aralashtirish muhimdir.
Tarkibi:
- soda - 0,5 osh qoshiq;
- un - 3 osh qoshiq;
- tuxum - 2 dona;
- suv - 0,5 osh qoshiq;
- granüllangan shakar - 3/4 osh qoshiq;
- sariyog '- 20 g;
- asal - 0,5 osh qoshiq;
- kardamom, chinnigullar, quruq yalpiz, yulduzcha qizilmiya, zanjabil kukuni - 0,5 choy qoshiq.
Tayyorlash usuli:
- Asal va shakar bilan suvni yirtqichlardan joylashtiring, aralashtiramiz va past olovda 70-75 darajaga qadar qizdiring.
- Keyin unning yarmini elakdan o'tkazing, ziravorlar qo'shing, yog'och qoshiq bilan tez aralashtiring.
- Keyin xona haroratiga sovutib, qolgan unni, yumshoq sariyog 'va tuxumni qo'shing. Taxminan yarim soat davomida silliq bo'lguncha aralashtiring.
- Rolling, gingerbread pechene kesib va 200 daraja pishirib. Bu 7-10 daqiqa davom etadi.
Xom zanjabil xamiri
- Pishirish vaqti: 40 daqiqa.
- Porsiya soni: 5 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 270 kkal.
- Maqsad: bayram stoli uchun / choy uchun / bolalar uchun.
- Oshxona: Yevropa.
- Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.
Gingerbread xamirini tayyorlashning xom usuli haroratda muhallabi xamiridan farq qiladi. Oxirgi usul bilan un shakar, asal va suvning issiq siropiga quyiladi. Xom usulda bu ingredientlar isitiladi, lekin keyin sovutishga ruxsat beriladi. Unda asos nima? Uning mustahkamligi bir vaqtning o'zida bo'shashmasdan va yopishqoq bo'ladi. Aralashmani yaxshilab aralashtirish muhim, shunda barcha shakar eriydi.
Tarkibi:
- vanillin - 1/4 choy qoshiq;
- un - 3 osh qoshiq;
- sariyog '- 50 g;
- soda - 0,5 osh qoshiq;
- suv - 0,5 osh qoshiq;
- shakar - 1,25 osh qoshiq.
Tayyorlash usuli:
- Shakarni vanil bilan aralashtirib, suv qo'shing, bu aralashmani mikroto'lqinli pechga 7 daqiqaga qo'ying, keyin to'liq sovutib oling.
- Keyin yumshoq sariyog 'qo'shing va aralashtiring.
- Keyin un va soda qo'shing, asosni yoğurun, so'ng uni taxminan 6 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiring.
- Kalıplar yoki pichoq yordamida mahsulotlarni kesib oling va pishirish varag'iga qo'ying.
- 190-200 daraja haroratda pishiring. Optimal vaqt - 12-14 daqiqa.
Asalsiz gingerbread xamiri - retsept
- Pishirish vaqti: 2 soat.
- Porsiya soni: 20 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 298 kkal.
- Maqsad: bayram stoli uchun / choy uchun / bolalar uchun.
- Oshxona: Yevropa.
- Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.
Asalsiz gingerbread xamiri unchalik mazali va yumshoq emas va xushbo'y hidga ega. U kefir bilan yumshoq tayyorlanadi. Bundan tashqari, sirka bilan o'chiriladigan soda mavjud. Natijada, taglik ko'tariladi va zanjabil pishiriqlari o'zlari baland va yumshoq bo'lib chiqadi. Kakao kukuni noziklikka engil shokolad ta'mini beradi. Uning nisbati sizning ixtiyoringiz bilan o'zgartirilishi mumkin.
Tarkibi:
- tuxum - 1 dona;
- un - 6 osh qoshiq;
- kefir - 1 osh qoshiq;
- kakao kukuni - 1 osh qoshiq;
- soda - 1 osh qoshiq;
- shakar - 1 osh qoshiq. asos uchun 0,5 osh qoshiq. sir uchun;
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
Tayyorlash usuli:
- Kefirni chuqur idishga quying, shakar va sariyog 'qo'shing, aralashtiring.
- Keyin kakao kukuni, sarig'i va sirka bilan o'chirilgan soda qo'shing.
- Silliq bo'lguncha aralashtiring, so'ngra un qo'shing va elastik massaga yoğurun.
- Keyinchalik, kichik to'plarni hosil qiling, ularni moylangan pishirish varag'iga qo'ying, pechda 35 daqiqaga qo'ying va 200 daraja pishiring.
- Shu bilan birga, sirni tayyorlang - tuxum oqini qattiq bo'lguncha uring, asta-sekin bir stakan shakar qo'shing.
- Gingerbread pishiriqlarini yirtqichlardan joylashtiring va oqsil aralashmasini quying.
Qisqa nonli zanjabilli xamir
- Pishirish vaqti: 1 soat.
- Porsiya soni: 15 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 245 kkal.
- Maqsad: bayram stoli uchun / choy uchun / bolalar uchun.
- Oshxona: Yevropa.
- Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.
Qisqa nonli gingerbread xamiri tez retsept sifatida tasniflanishi mumkin. Tayyor tayanch faqat yarim soat davomida infuz qilinadi va shundan keyingina uni siljitish mumkin. Pishirilgan mahsulotlar yumshoq, yumshoq va maydalangan. Do'konda sotib olinganni u bilan taqqoslab bo'lmaydi. Noziklikning asosi - pishirish, ya'ni. un, shakar va tuxum bilan sariyog 'aralashmasi. Siz margarinni ham ishlatishingiz mumkin, ammo noziklik biroz boshqacha ta'mga ega bo'ladi.
Tarkibi:
- vanil shakar - 10 g;
- un - 2 osh qoshiq;
- granüllangan shakar - 4 osh qoshiq;
- sariyog '- 200 g;
- tuxum sarig'i - 2 dona.
Tayyorlash usuli:
- Tuxumlarni oq va sarig'iga bo'ling, ikkinchisini shakar bilan maydalang.
- Keyin yumshoq sariyog 'va vanil shakar qo'shing.
- Sekin-asta un qo'shing va asosni yoğurun. Tayyor bo'lgach, to'pga aylantiring, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va yarim soat davomida muzlatgich tokchasiga qo'ying.
- Belgilangan vaqtdan so'ng, zanjabil pishiriqlarini qoliplar yordamida yoyib, 200 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiring.
Gingerbread xamir - oddiy retsept
- Porsiya soni: 12 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 278 kkal.
- Maqsad: bayram stoli uchun / choy uchun / bolalar uchun.
- Oshxona: Yevropa.
- Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.
Oddiy gingerbread xamiri asalsiz tayyorlanadi. Bundan tashqari, u hatto uylar yoki qutilar shaklida tuzilmalarni yaratish uchun ham javob beradi. Buning uchun siz taxminan 0,5 sm qalinlikdagi qatlamni yoyib, undan kerakli elementlarni kesib olishingiz kerak. Garchi shunchaki zanjabil pishiriqlari ham juda mazali bo'lib chiqadi. Siz ularni bir xil proteinli sir bilan bezashingiz yoki ularni to'ldirish bilan, masalan, murabbo bilan bezashingiz mumkin.
Tarkibi:
- shakar - 250 g;
- tuz - 1 chimdik;
- soda - 0,5 osh qoshiq;
- suv - 125 ml;
- tuxum - 3 dona;
- sariyog '- 100 g;
- ziravorlar aralashmasi - 30 g;
- un - 500 g;
- apelsin - 0,5 dona.
Tayyorlash usuli:
- Kichik bir yirtqichlardan yarim shakarni eritib oling. Keyin qaynoq suv qo'shing va yana bir necha soniya qaynatib oling.
- Qolgan shakar qo'shing va uni eritishda davom eting.
- Keyin yog ', ziravorlar va apelsin qobig'ini qo'shing.
- Unni soda va tuz bilan birga elakdan o'tkazing, 1 butun tuxum va 2 sarig' qo'shing.
- Yoğrulmuş bazani muzlatgichda bir kunga qoldiring.
Shakar-asal gingerbread xamiri
- Tayyorlash vaqti: 1 kun 1 soat.
- Porsiya soni: 20 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 345 kkal.
- Maqsad: bayram stoli uchun / choy uchun / bolalar uchun.
- Oshxona: Yevropa.
- Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.
Shakar va asal qo'shilgan gingerbread xamiri uning qalin mustahkamligi, yorqin ta'mi va ajoyib hidi uchun qadrlanadi. Yana bir afzalligi shundaki, muzlatmasdan ham muzlatgichda bir necha oy saqlanishi mumkin. Bu juda qulay, chunki siz bir vaqtning o'zida ko'proq yoğurishingiz mumkin, shunda siz o'zingizni va yaqinlaringizni istalgan vaqtda mazali taom bilan siylashingiz mumkin. Bundan tashqari, undan gingerbread uyini yasash ham oson.
Tarkibi:
- tuxum - 3 dona;
- ziravorlar - 2 osh qoshiq;
- asal - 450 g;
- so'nmagan ohak soda - 1 choy qoshiq;
- kakao - 30 g;
- shakar - 450 g;
- un - 1,3 kg;
- sariyog '- 160 g.
Tayyorlash usuli:
- Qovurilgan idishda bir stakan shakarni qora jigarrang bo'lguncha qovuring.
- Keyin unga bir stakan qaynoq suv quying. Donlar to'liq eriguncha pishiring.
- Qolgan shakar qo'shing. Aralashtiring, eriguncha pishiring.
- Issiq siropga asal va sariyog 'qo'shing, ziravorlar va un qo'shing.
- Keyin tuxumni, tuzni urib, kakao va soda qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.
- Olingan massani unli yuzaga qo'ying va asta-sekin qalin, qalin asosga yoğurun.
- Muzlatgichga bir kun qo'ying.
Gingerbread xamirini tayyorlash - mazali pishirish sirlari
Faqat mahsulotlarni birlashtirish emas, balki gingerbread xamirini to'g'ri yoğurish ham muhimdir. Agar ho'l bo'lsa, pishirish paytida kesilgan raqamlar tarqala boshlaydi. Juda quruq taglik pechda shunchaki yorilib ketadi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun faqat xona haroratidagi ingredientlar bilan pishiring. Siz shakar va sariyog'ni ham ko'p urmasligingiz kerak. Pishirish 5-10 daqiqa davom etadi, ko'proq emas, aks holda mahsulotlar quriydi.
Video: yumshoq gingerbread uchun xamir
Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmasini bosing va biz hamma narsani tuzatamiz!Muhokama qiling
Gingerbread xamiri - fotosurat bilan retsept. Asal yoki gingerbread uchun xamirni tayyorlash texnologiyasi
Yangi yil va Rojdestvo bayramlari sovg'alar, umumiy qiziqarli va mazali taomlar vaqtidir. Uy bekalari bayramona stol uchun eng yaxshi taomlarni tayyorlashga harakat qilishadi. Va, albatta, hech qanday bayram mazali shirinliklarsiz o'tmaydi. Rojdestvo arafasida, ko'plab mamlakatlarda muz bilan xushbo'y zanjabil nonini pishirish odat tusiga kiradi. Ular nafaqat asl ta'mi, balki o'ziga xos shakli bilan ham farqlanadi.
Gingerbread pishirilgan mahsulotlarning ko'rinishi bilan bog'liq qat'iy qoidalar yo'q. U yorqin, chiroyli bo'lishi va yaxshi kayfiyatni targ'ib qilishi kerak. Rojdestvo desertini yaratishda o'z tasavvuringizdan foydalaning. O'zingizning badiiy g'oyalaringizni bayram dasturxonining o'ziga xos bezakiga aylanadigan pishiriqlarda mujassamlashtiring.
Inventarizatsiya
Gingerbread pishiriqlarini tayyorlash uchun maxsus oshxona idishlaridan foydalanish kerak emas. Oshxonangizda bir nechta piyola, qoshiq va pech topilishi mumkin. Tayyor mahsulotlarni shakllantirish uchun Rojdestvo daraxtlari, uylar va yulduzlar ko'rinishidagi pechene to'sarlaridan foydalaning. Agar sizning ixtiyoringizda bunday qoliplar bo'lmasa, dumaloq zanjabil pishiriqlarini tayyorlash uchun oddiy stakandan foydalaning. Bayram gingerbread pishirishning afzalligi tayyor mahsulotning tashqi ko'rinishini erkin tanlashdir. Styuardessa mehmonlarni hayratda qoldirish uchun o'zining eng yaxshi ijodini namoyish etish imkoniyatini beradi.
Kerakli ingredientlar
Oddiy mahsulotlardan foydalangan holda muz bilan gingerbread uchun oddiy retsept. Do'konlarda maxsus ingredientlarni qidirishning hojati yo'q. Lekin bitta shart bajarilishi kerak - yuqori sifatli mahsulotlar. Qandolatchilarning ta'kidlashicha, bu muvaffaqiyatli taomning asosiy sirlaridan biri. Xamir uchun yog' miqdori yuqori bo'lgan haqiqiy sariyog'ni tanlash muhimdir. Yog 'miqdori 72% yoki 63% bo'lsa, uni gingerbread uchun ishlatishning hojati yo'q. Kerakli tuzilish va o'ziga xos ta'mga ega bo'lish uchun biz yog' miqdori 82% bo'lgan moyni sotib olamiz.
Keling, zanjabil desertini tayyorlash uchun tayyorlanishi kerak bo'lgan barcha ingredientlarni nomlaylik:
- 1 kg un;
- bir paket sariyog ';
- bir stakan asal;
- yarim kilogramm shakar;
- 4 tuxum;
- bir choy qoshiq soda, doljin, zanjabil;
- Bizning xohishimizga ko'ra, har biriga bir choy qoshiq qora qalampir, muskat yong'og'i va chinnigullar tayyorlang.
Oxirgi nuqta ixtiyoriy. Siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra xamirga ziravorlar qo'shishingiz yoki ularni butunlay tashlab qo'yishingiz mumkin.
An'anaviy retsept bilan sirlangan gingerbread
Yangi yil bayramlari yilning o'ziga xos vaqtidir. Muzli zanjabil pishiriqlari xuddi shunday o'ziga xosdir. Ular shirinliklarni yaxshi kayfiyatda, uy oshxonasida tayyorlaydilar, uning derazasidan qor-oq qor bilan qoplangan hovlini ko'rishingiz mumkin. Bu tinch muhitni talab qiladigan alohida hodisa. Uy bekasi uyda muz bilan gingerbread tayyorlashga qaror qilganda, hech narsa jarayondan chalg'itmasligi kerak. Yilning eng ajoyib vaqtida tayyorlangan sehrli desert, agar siz ishlab chiqarish texnologiyasiga rioya qilsangiz, aromatik va mazali bo'lib chiqadi.
Uyda muz bilan gingerbread qanday tayyorlanadi? Bajarilishi kerak bo'lgan juda ko'p texnologik jarayonlarga qaramay, uyda kerakli shirinlikni tayyorlash unchalik qiyin emas. Mazali gingerbreads uchun an'anaviy retsept choux xamiridan foydalanishni o'z ichiga oladi. Boshqa har qanday xamir, hatto zanjabil qo'shilishi bilan ham, klassik shaklda Rojdestvo desertini tayyorlashga ruxsat bermaydi.
An'anaviy retseptga ko'ra, uyda muzli zanjabil pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- 2 choy qoshiq doljin, limon sharbati, zanjabil;
- 150 g shakar;
- 2 tuxum va 5 tuxum oqi;
- 3 osh qoshiq asal;
- 1 kg un;
- har bir choy qoshiq muskat yong'og'i, yulduzli qizilmiya, kardamon va soda;
- 200 g chang shakar;
An'anaviy retsept qandolatchilar tomonidan yubiley va tug'ilgan kunlarda bayramona stol uchun muz bilan gingerbread tayyorlash uchun ishlatiladi.
Ziravorlarning yuqori miqdori tufayli gingerbread mahsulotlarini, shu jumladan sirlangan gingerbreadni saqlash muddati va saqlash muddati ancha uzoq. Qandolatchilar bunday pishirilgan mahsulotlar 3-6 oy davomida osonlikcha xizmat qilishiga ishontirishadi.
Biroq, an'anaviy gingerbread va muzli pechenelarni saqlashda, pishirilgan mahsulotlarni yaxshi muhrlangan idishga joylashtiring. Gap shundaki, sirli pishirilgan zanjabil pishiriqlari namlikni yaxshi singdiradi va chiqaradi. Agar siz pishirilgan mahsulotlarni ochiq qoldirsangiz, bizning retseptimiz bo'yicha sirlangan zanjabil pishirgandan keyin bir necha kun ichida u quruq bo'lib qoladi va iste'mol qilish uchun yaroqsiz bo'ladi.
Gingerbread pishiriqlarini tayyorlash va ularni muz bilan bezash videosi
https://youtu.be/nepz8GnBk1s
Xamirni tayyorlash
Asal va ziravorlarni qalin taglikli yirtqichlardan joylashtiring, qizdiring va qaynatish nuqtasiga keltiring. Ovqat yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Qaynatgandan so'ng, idishni olovdan olib tashlang va darhol aralashmaga sariyog' qo'shing. Asal-krem aralashmasini qoldiring va tuxumni shakar bilan urishga o'ting. Juda ko'p shakar bor deb o'ylamang. Pishirilgan mahsulotlar tayyor bo'lgach, ta'mi sizga yoqadi. Tuxum-shakar aralashmasi engil, deyarli oq bo'lishi kerak.
Asal aralashmasi xona haroratiga qadar sovib ketganiga ishonch hosil qilgandan so'ng, uni ikkinchi massaga qo'shing, uni kichik oqimga quying. Proteinlarning yumshoqligini yo'qotmaslik uchun havodorlikni saqlashga harakat qilib, barcha tarkibiy qismlarni ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Pishirish soda va un qo'shing va xamir yoğurun. Xamirni ehtiyotkorlik bilan yoğurgandan so'ng, massa bir oz suyuq mustahkamlikka ega ekanligini sezishingiz mumkin. Xavotir olmang, muzlatgichdagi sovutilgan xamir kerakli zichlikka etadi. Velvetsimon mustahkamlikka erishish uchun zanjabil xamirini sumkaga o'tkazing va uni bir kechada muzlatgichga qo'ying.
12-15 soatdan keyin zanjabil xamiridan pishirishni boshlashingiz kerak. Buni oldinroq qilmaslik kerak, chunki tarkibiy qismlar bir-biri bilan "do'stlashishga" vaqtlari bo'lmaydi, bu juda xushbo'y xamirni yaratadi.
Glazur yasash
- bitta tuxum oq;
- bir stakan shakar kukuni;
- bir choy qoshiq makkajo'xori kraxmal;
- yarim choy qoshiq limon kislotasi yoki 1-2 tsitrus meva sharbati.
Yaltiroq uchun mayda maydalangan kukunni tanlash juda muhim, chunki bunday mahsulot oqsil massasida yaxshi eriydi. Shunday qilib, oqsilni shakar kukuni bilan aralashtiring, kraxmal qo'shing. Ushbu komponent tayyor massa plastisiyasini beradi. Gingerbreadning yuqori bezaklarini tezroq quritish uchun siz ozgina sitrus sharbati yoki limon kislotasini qo'shishingiz kerak. Deyarli tayyor sirni massa kerakli zichlikka erishguncha mikser bilan yana uring. Gingerbreadni uy qurilishi kremi bilan yoping.
Oson retsept
Agar klassik retsept sizga murakkab bo'lib ko'rinsa, biroz boshqacha retseptdan foydalanib, muz bilan zanjabilli non tayyorlashga harakat qiling. Bunday holda, quyidagi mahsulotlar to'plamini tayyorlash kerak:
- bir stakan un;
- Hayvon yog'ining yuqori miqdori bilan 100 g sariyog ';
- bitta tuxum;
- bir osh qoshiq asal;
- 100 g shakar;
- hisoblangan hajm uchun bir choy qoshiq soda yoki maxsus pishirish kukuni etarli bo'ladi;
- ikki choy qoshiq zanjabil, maydalangan;
- bir choy qoshiq doljin;
- bir oz muskat yong'og'i.
Sirli zanjabil pishirig'ining ushbu retsepti shirinlikni bir necha soat ichida tayyorlashga imkon beradi.
Xamirni tayyorlashni boshlashdan oldin, muzlatgichdan yog'ni olib tashlang. U yumshoq bo'lishi kerak, lekin to'liq erimaydi. Aralashga suyuq asal qo'shing. Agar suyuqlik bo'lmasa, sizda mavjud bo'lgan suv hammomida ozgina eritilishi kerak. Ingredientlarni tayyorlab bo'lgach, xamirga o'tamiz. Yumshoq sariyog'ni shakar bilan maydalang. Asal va tuxum qo'shing. Asalning bir oz iliq bo'lishi muhim, lekin umuman issiq emas, aks holda tuxum siqiladi.
Alohida idishda un, soda yoki pishirish kukuni va ziravorlarni aralashtiring. Sekin-asta biz ikkita hosil bo'lgan massani birlashtiramiz va yaxshilab yoğurun. Yumshoq xamirni olishingiz kerak. Agar u parchalansa yoki suyuq bo'lsa, kerak bo'lganda ozgina sariyog 'yoki un qo'shishingiz mumkin. Ish qismidan krep hosil qilib, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga qo'ying. Zanjabil xamiri muzlatgichda 3-6 oy davomida saqlanishi mumkin. Agar siz uni uzoq vaqt saqlamoqchi bo'lmasangiz, uni muzlatgichda 40 daqiqaga qoldiring va keyin olib tashlang.
Keyin xamirni yoyib, zanjabil pishiriqlarini shakllantirishni boshlaymiz. Pishirilgan mahsulotlarni kerakli shaklda tayyorlab, biz tayyorgarlikni oldindan pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiramiz. Gingerbread pishiriqlari 180-185 daraja haroratda 8-10 daqiqa davomida pishirilishi kerak.
Gingerbread pechene uchun bosqichma-bosqich retsept
Gingerbread pishiriqlarini tayyorlashning turli usullari mavjud. Aslida, bu bir xil gingerbread, faqat tepada sir bilan to'ldirilgan emas, balki fondan shakar bilan qo'llaniladigan naqsh bilan. Zanjabil qo'shimchasi bilan pechene tayyorlashning bosqichma-bosqich retsepti quyidagicha:
- 150 g jigarrang shakar, 2 tuxumni idishga soling, aralashtiring va vanillin qo'shing.
- 0,5 choy qoshiq soda qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
- Xamirni ziravorlar bilan seping - zanjabil, doljin va koriander.
- Uch osh qoshiq suyuq asal qo'shing.
- Idishni suv hammomiga qo'ying, aralashtiring va asta-sekin qizdiring.
- Shakar butunlay erigandan so'ng va ziravorlar o'ziga xos xushbo'yligini ochib berishi bilan aralashmaga 100 g sariyog 'qo'shing.
- Aralashmani suv hammomidan olib tashlang, 2,5 stakan un qo'shing. Olingan massani salqinlash uchun aralashtiring va qoldiring. Siz shunchaki xamirni yopishqoq plyonka bilan yopishingiz va yarim soatga qoldirishingiz kerak.
- Un qo'shing, xamir qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun. Xamirni yoyib, pishiriqlar yordamida pechene shakllarini kesib oling.
- Pechene zanjabil bilan pechda 5-12 daqiqa davomida 180 0 haroratda pishiring.
Glazurni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
- 200 g chang shakar;
- bitta tuxum oq;
- bir choy qoshiq limon sharbati.
Zanjabil pishirig'i
Oddiy desertni tayyorlash uchun biz quyidagilarni tayyorlashimiz kerak:
- bir stakan shakar;
- 50 g sariyog ';
- 2,5 osh qoshiq. un;
- 2 tuxum;
- bir osh qoshiq asal;
- ozgina soda;
- yarim stakan qaynoq suv.
Pishirish jarayoni juda oddiy:
- Tuxum bilan shakarni urib oling.
- Suvni qaynatib oling, asal qo'shing va ingichka oqimda tuxum-shakar aralashmasini quying.
- Aralashtiring va sariyog ', un va soda qo'shing.
- Har bir narsani tezda aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Biz qorishtirishda davom etamiz.
- Sovutgandan so'ng, xamir kerakli qalinlikka ega bo'ladi, shundan so'ng siz yoyishni boshlashingiz mumkin.
Xamirdan istalgan shakldagi kukilarni kesib oling, ularni pishirish varag'iga qo'ying, 5-7 daqiqa davomida 180-200 0 S haroratda pishiring.
Murakkab
Zanjabil pishirilgan mahsulotlar juda ko'p foydali fazilatlarga ega. Xamirda har qanday odam uchun zarur bo'lgan B, K, E, C vitaminlari mavjud bo'lgan asal mavjud. Asal ham bakteritsid xususiyatlariga ega, u metabolik jarayonlarni tezlashtiradi va turli kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
Zanjabil miya faoliyatini tiklashga, asablarni tinchlantirishga va toksinlar tanasini tozalashga yordam beradi. Zanjabil pishirish ishtahani oshiradi va oshqozon-ichak tizimining normal ishlashiga yordam beradi.
Foyda va kaloriya
Zanjabil pishirishning barcha afzalliklariga qaramay, shifokorlar uni qabul qilishni tavsiya etmaydi. Ortiqcha vaznli odamlar iste'mol qiladigan zanjabilli non miqdoriga alohida e'tibor berishlari kerak. Zanjabil qo'shilgan shirinliklar kaloriyalarda yuqori. Zanjabil va asal bilan 100 gramm mahsulot uchun 360 kkal mavjud. Agar siz vazningizni kuzatayotgan bo'lsangiz, ushbu mahsulotni iste'mol qilishingiz cheklangan bo'lishi kerak.
Gingerbread an'analari
Biz hammamiz ba'zan asal va zanjabil bilan to'ldirilgan bunday ajoyib zanjabil pishiriqlari bilan o'zimizni davolashni yaxshi ko'ramiz. Gingerbread an'analaridan xabardormisiz? Qadim zamonlardan beri rus tuprog'ida gingerbreads dehqonchilikning boy mevalarini ramziy qildi. Javdar unidan, sariyog 'va ziravorlardan oddiy shirinlik tayyorlandi. Ularga qirollik stolida ham xizmat qilishgan. Bayramlarda esa shakarlamalar, quritilgan mevalar va asal qo'shilgan zanjabil pishiriqlari tayyorlandi. Har bir bayram uchun zanjabilning ma'lum bir turini tayyorlash odat edi. Ular to'y marosimi va dafn marosimining majburiy qismi edi.
Eng chiroylilari kelin va kuyov uchun mo'ljallangan edi. Yangi yil daraxtini bezash uchun Vyazemskiy gingerbread mahsulotlari tayyorlandi. Arxangelskda cheksiz hayot va yorqin quyosh ramzi bo'lgan bug'u va otlar silueti ko'rinishida "cho'g'" deb nomlangan zanjabil nonini pishirish odat tusiga kirgan.
Dunyoda zanjabilning qanday turlari mavjud emas? Va o'zingizni sinab ko'ring, o'z qo'llaringiz bilan asal va zanjabil bilan mazali pishiriqlar tayyorlang. Siz mazali va xushbo'y desertdan bahramand bo'lasiz.
Mavzu bo'yicha maqolalar
