Nordon sutdan uy qurilishi tvorogini qanday tayyorlash mumkin. Nordon sutdan uy qurilishi tvorog retsepti. Yogurtdan uy qurilishi tvorogini qanday tayyorlash mumkin

Bu shunday bo'ladi: bir yoki ikki litr sut muzlatgichda o'tiradi va nordon bo'ladi. Afsuski! Undan qanday foydali narsalarni qilish mumkin? Pancakes yoki krep? 2 litr sut uchun siz pechkada turishingiz uchun qiynoqqa solasiz. Keling, tvorog tayyorlaymiz!

Umuman olganda, tvorogni sutdan ikki xil usulda tayyorlash mumkin. Birinchi usulga ko'ra, siz xamirturushsiz, kalsinlangan tvorog olasiz - faqat isitilgan sutga bir necha tomchi kaltsiy-xlor preparatini tomizishingiz kerak. Lekin ular yangi sutdan foydalanadilar. Bizning sutimiz allaqachon nordon bo'lganligi sababli, biz qishloqlarda tvorog va uy qurilishi pishloqining ba'zi turlarini tayyorlashga o'xshash ikkinchi usuldan foydalanamiz.

Uyda nordon sutdan tvorogni qanday tayyorlash mumkin. Uy bekasi uchun ko'rsatmalar

Tvorog tayyorlash retsepti juda oddiy. Bizga kerak bo'ladi:

• 2 litr nordon sut;
• bir xil shakldagi ikkita kostryulkalar - biri 3 litr uchun, ikkinchisi esa kattaroq, birinchi idish osongina joylashishi mumkin.
• Va shuningdek, doka bilan qoplangan filtr.

1. Sutni kichikroq idishga quying.
2. Katta yirtqichlardan bir oz suv quying va ichiga nordon sut solingan idishni joylashtiring - siz suv hammomini olasiz.
3. Strukturani o'rta olovga qo'ying va uni qizdiring.
4. Idishlar devorlari orasidagi suv qaynayotganda, diqqat bilan kuzatib boring: sut tvorog bo'laklari va zardobga bo'linadi. Qovurilgan sutni qaynatishga yo'l qo'ymang - ortiqcha qaynatilgan tvorog qo'pol va quruq bo'lib chiqadi. Shaffof, yashil rangli zardob ajralganini ko'rganingizdan so'ng, darhol vannadan kichikroq idishni olib tashlang va uni bir chetga qo'ying.
5. Idish yoki panga doka bilan qoplangan filtr qo'ying va unga issiqdan olib tashlangan kichik idishning tarkibini ehtiyotkorlik bilan quying.

Endi siz filtrni joylashtirishingiz kerak, shunda barcha ortiqcha suyuqlik drenajlanadi va tvorog quruq qoladi. Voila! Ikki litr sutdan siz 300 dan 400 g gacha tvorog olasiz. Siz uni plastinkaga o'tkazishingiz va uni maqsadga muvofiq ishlatishingiz mumkin.

Sekin pishirgichda nordon sutdan tvorogni qanday tayyorlash mumkin

Ko'p hollarda ko'p pishirgich hayotni osonlashtiradi, ammo bu retseptda u shunchaki uni tejaydi va katta hajmli suv hammomisiz qilish uchun ajoyib imkoniyatni taklif qiladi. Ayniqsa, birlik katta oila uchun tanlangan va to'rt litrdan ortiq idish hajmiga ega bo'lsa.

Biz nordon sutimizni ko'p pishirgichga quyamiz, "issiq" rejimni o'rnatamiz va taxminan bir soat davomida unutamiz. Bir soatdan so'ng, tvorogni tvorog bilan tülbent ustiga tirqishli qoshiq bilan olib tashlang. Siz dokaning uchlarini tugunlarga bog'lashingiz va ularni bir necha soat davomida osib qo'yishingiz mumkin - natijada bo'laklarga bo'linishi mumkin bo'lgan juda zich tvorog "to'p" bo'ladi.

Batafsil ko'rsatmalar - videoda

Mikroto'lqinli pechda nordon sutdan tvorogni qanday tayyorlash mumkin

Bu, ehtimol, uy qurilishi tvorogini olishning eng oson va eng tezkor usulidir - faqat vaqti juda kam bo'lganlar uchun.

1. Ikki litr nordon sutni oling.
2. Sutni qopqoqli maxsus idishga quying.
3. Biz dasturni o'rnatdik: 15 daqiqa va 750 Vt.
4. Biz qo'ng'iroqni kutmoqdamiz.

Bu butun usul. Tvorog va zardobni sovutib oling va ularni filtr va tülbent yordamida ajrating.

Nordon sutdan tvorogni tayyorlash uchun siz sutning o'z-o'zidan nordon bo'lishini kutishingiz shart emas. Siz unga "yordam berishingiz" mumkin: qaynatib oling, teginish uchun yoqimli haroratga sovutib oling, bir osh qoshiq "jonli" tabiiy sutli yogurt yoki kefir qo'shing va aralashtiring. Idishni sut bilan qopqoq bilan yoping va xamirturush xamiri ko'tarilgandek iliq joyga qo'ying. Taxminan 7-8 soat o'tgach, sut xavfsiz tarzda nordon bo'ladi, ya'ni siz fermentatsiya qilgan narsangizga qarab, u yogurt yoki kefirga aylanadi.

Sut etarlicha yog'li bo'lsa, uning ustiga qaymoq yig'iladi - uni smetana sifatida ishlatish mumkin. Biroq, ikki litr sutdan ikki osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan krem ​​bo'ladi.

Sut nordon qancha uzoq bo'lsa, hosil bo'lgan mahsulot shunchalik nordon bo'ladi.

Sutning haddan tashqari nordon ta'mi (va shunga ko'ra, tvorog) qisman tuzatilishi mumkin: isitishdan oldin bir stakan yangi sut quying va aralashtiring. Bir oz yangi sut qo'shilishi bilan tvorog uy qurilishi pishloqiga o'xshash biroz "kauchuk" bo'lib chiqishi mumkin.

Xayrli kun, aziz o'quvchilar! Eng g'amgin tongni qanday yoqimli qilishni bilmoqchimisiz? Buning uchun sizga yaxshi, to'g'ri va sog'lom nonushta kerak. Bir piyola xushbo'y qahva yoki choy, o'tlar qo'shilgan maydalangan tvorog yoki porloq meva bo'laklari ... Kayfiyatingiz quyoshli bo'lib borayotganini his qilyapsizmi, eng katta ishlarni amalga oshirish uchun kuchingiz etarli bo'lganga o'xshaysizmi? Yaxshi tongni o'tkazish uchun uyda nordon sutdan tvorogni qanday tayyorlash mumkin?

Nima uchun tvorog uy qurilishi bo'lishi kerak

Do'konda sotib olingan mahsulotda qanchalik kam foyda va ko'plab zararli moddalar borligini hammamiz bilamiz, uni har doim ham tvorog deb atash mumkin emas. Men, ayniqsa, do'konda sotib olingan sut mahsulotlarini bolalarga berishni xohlamayman - eng yaxshi holatda, ular hech qanday foyda keltirmaydi, eng yomoni, bolalarda g'alati allergik reaktsiyalar paydo bo'ladi.

Uyda tayyorlangan tvorog - onaning g'amxo'rligi va samimiyligi bilan birlashtirilgan kimyoviy moddalarning to'liq yo'qligi. Agar siz uni o'zingiz tayyorlasangiz, siz barcha gigiena me'yorlari va qoidalariga rioya qilishingizga mutlaqo ishonchingiz komil, bu har doim ham yirik ishlab chiqarish korxonalarida bo'lmaydi. Va ta'mi ancha yaxshi! Har biringiz, aziz o'quvchilar, o'zingizning noyob retseptingizni yaratishingiz mumkin.

Ishoning, mazali sut mahsulotini o'zingiz tayyorlash juda qiyin emas, men siz bilan barcha sirlarni va nozik narsalarni baham ko'raman. O'z ta'mini xafa qilmasdan ozishni yaxshi ko'radiganlar bu haqda o'qishlari mumkin.

Uyda uni yogurt va kefirdan tayyorlash mumkin. Ammo butun oila uchun mukammal taom tayyorlashga yordam beradigan bir nechta asosiy qoidalar mavjud.

Ovqat pishirishning nozik jihatlari

1. Birinchi marta siz 1 litr sut olishingiz kerak - siz ozgina mahsulot olasiz, ammo bu keyingi safar jarayonni sozlashni osonlashtiradi.
2. Sut xona haroratida nordon bo'lishi kerak - muzlatgichda u shunchaki yo'qoladi va yoqimsiz hidga ega bo'ladi. Sut etarlicha nordon bo'lishi uchun qancha vaqt kerak bo'ladi? Agar uy issiq bo'lsa - taxminan bir kun. Agar siz yozda tvorog pishirishga qaror qilsangiz, unda sutni bir kechada qoldirib, ertalab pishirishni boshlashingiz mumkin.
3. Agar sut yetarli darajada qizdirilmasa, zardob yaxshi ajralmaydi va mahsulot nordon bo'lib chiqadi. Agar siz bu ta'mni yoqtirsangiz, panani issiqdan erta olib tashlang.
4. Agar sut haddan tashqari qizib ketgan bo'lsa, yakuniy mahsulot qattiq va juda donli bo'ladi.
5. Siz uy qurilishi sutini olishingiz kerak. Agar siz, aziz o'quvchilar, kam yog'li sut mahsulotlari sog'lomroq deb o'ylasangiz, adashasiz. Yog 'miqdori pastligi sut mahsulotlaridan kaltsiy va fosforning to'liq so'rilishini oldini oladi. Agar siz hali ham kam yog'li mahsulotni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, pasterizatsiyalangan pasterizatsiyalangan sutdan foydalanishingiz mumkin.
6. Agar siz quruq tvorog mahsulotini yoqtirsangiz, uni to'xtatilgan holatda quritganingiz ma'qul - bu holda suyuqlik ko'proq oqib chiqadi.

Aytgancha, siz o'zingizdan so'raganmisiz, nima uchun cheesecakes shunday deb ataladi, chunki biz ularni tvorogdan tayyorlaymiz. Qadim zamonlardan beri slavyanlar nordon sutdan tvorog tayyorlashgan, ammo ular uni pishloq deb atashgan va unga asoslangan barcha idishlar pishloq deb atalgan.

Xo'sh, tayyormisiz? Keyin boshlaylik. Yaxshi oshpazlar va uy bekalarining asosiy qoidasi hech qachon umidsizlikka tushmaydi! Agar taom birinchi marta ishlamasa, siz uni qayta tayyorlashga harakat qilishingiz kerak. Ehtimol, birinchi marta sizning kuningiz yoki noto'g'ri kayfiyat emas edi. Men sizga ishonaman, shuning uchun uyda mazali va sog'lom sut mahsulotini birgalikda tayyorlashni boshlaylik.

Eng oson yo'llar

Ota-bobolarimiz sutni achitgan va fermentlangan sut mahsulotlarini rus pechida tayyorlagan. Ovqat pishirish uchun kostryulkalar yoki pechlardan foydalanishimiz mumkin.

Klassik retsept - tvorogni yirtqichlardan pishirish

Uyda tayyorlangan tvorog mahsulotini tayyorlash uchun sizga minimal jihozlar kerak bo'ladi - filtr, toza doka, kostryulka.

Qanday pishirish kerak :

1. Sutni panga quying va olovni minimal darajaga qo'ying.
2. Zardob ajrala boshlaguncha suyuqlik qizdirilishi kerak. Men birinchi marta termometrdan foydalanishni maslahat beraman - optimal sut harorati 50 daraja. Agar sizda termometr bo'lmasa, sutni suv hammomida pishirish yoki burnerlar uchun maxsus metall yong'in distribyutorlaridan foydalanish yaxshiroqdir.
3. Panani issiqdan olib tashlang.
4. Biz gazakni 3-4 qatlamga katlaymiz, uni filtrga joylashtiramiz, uni katta idishga aralashtiramiz va sut aralashmasini quyamiz.

Bu barcha asosiy harakatlar. Tayyorgarligimizni 7-10 soatga qoldiramiz: bu vaqt ichida zardob to'liq quriydi. Uni tashlab yuborishning hojati yo'q - uni (aytmoqchi, uni qishda ham yangi bodring bilan pishirish mumkin), pirog uchun xamir yoki uy qurilishi go'zallik retseptlari uchun ishlatish mumkin.

Tayyor mahsulotni plastinkaga o'tkazing. O'zingizni va bolangizni xursand qilish uchun bir oz yangi yoki quritilgan rezavorlar, bir tomchi asal qo'shing - ta'midan zavqlaning, bajarilgan ish uchun o'zingizni maqtang.

Pechdagi tvorog - qadimgi slavyan retseptining zamonaviy versiyasi

Pechda pishirish oson. Bu, albatta, rus pechi emas, lekin mahsulot bizning ota-bobolarimiz iste'mol qilgan narsaga imkon qadar o'xshash bo'lib chiqadi, bu bolalar ovqatlari va shirinliklar uchun ideal. Menga rus pechidan tvorogni tatib ko'rish baxtiga muyassar bo'ldim - uning ta'mi hayratlanarli, nordon emas va pishirilgan sutning engil hidi shunchaki bosh aylantiradi.

Qaynatish jarayonida tvorog xamirga o'xshash mustahkamlikka ega bo'ladi. Agar siz donli mahsulotlarni yoqtirmasangiz, unda bu retsept siz uchun.

1. Birinchidan, nordon sutni to'g'ri idishga quyishimiz kerak - bu loy yoki yong'inga chidamli shisha bo'lishi kerak.
2. Biz sutli idishni sovuq pechga qo'yamiz, haroratni 130-150 darajaga qo'yamiz - boshqa narsalarni xotirjam qilish uchun 50 daqiqa vaqtingiz bo'ladi.
3. Keyin pechni o'chiramiz va sutni to'liq sovib ketguncha unda qoldiramiz. Men sutni kechqurun qo'yaman va bir kechada qoldiraman.
4. Ertalab tayyorlangan massani doka bilan filtrga qo'ying va 6-7 soatga qoldiring.

Bilasizmi, aziz o'quvchilar, tvorog vazn yo'qotish uchun ajralmas hisoblanadi? Bu, ayniqsa, kechki ochko'zlikka qarshi tura olmaydiganlar uchun foydalidir. Kichik bir qism sizga to'yinganlik tuyg'usini beradi va organizmdagi metabolik jarayonlarni tezlashtiradi.

Oshxona yordamchilari yordamida tvorog tayyorlash

Mikroto'lqinli pech va ko'p pishirgich uyda mazali sut mahsulotini tayyorlashni sezilarli darajada soddalashtiradi, kuch va vaqtni tejaydi.

Mikroto'lqinli pech

Tvorogni tezda tayyorlash uchun siz mikroto'lqinli pechdan foydalanishingiz mumkin. Ba'zi odamlar mikroto'lqinli pechda pishirish zararli ekanligiga ishonishadi, bu qurilma faqat dangasa uy bekalari uchun mo'ljallangan. Men bu bayonotga qo'shilmayman. Biz, zamonaviy ayollar kundalik ro‘zg‘or yumushimizni biroz yengillashtira olsak, undan foydalanmaslik uyat bo‘lardi!

Shunday qilib, biz mikroto'lqinli pechda sog'lom mahsulot tayyorlaymiz. Buning uchun biz nordon sutni teng miqdorda kefir bilan aralashtirishimiz kerak - bu optimal nisbat, lekin siz ishonch bilan tajriba qilishingiz mumkin. Men bir marta sut va tabiiy yogurtni aralashtirishga harakat qildim - natija menga juda yoqdi, yakuniy mahsulot nihoyatda yumshoq va havodor bo'lib chiqdi.

Tvorogni tezda tayyorlash uchun biz 3 ta oddiy qadamni bajarishimiz kerak :

1. Sut aralashmasini issiqqa chidamli idishga quying va mikroto'lqinli pechga qo'ying.
2. Maksimal quvvatni o'rnating, 10 daqiqada foydali mahsulotimiz tayyor bo'ladi.
3. Sutni avval yupqa paxta mato bilan qoplangan bo'lishi kerak bo'lgan filtrga quying.

Hammasi shu, 6-9 soatdan keyin mazali tvorog tayyor bo'ladi.

Uyda tayyorlangan tvorog: fotosurat

Sekin pishirgichda

Men kabi sekin pishirgichda pishirishni yoqtirasizmi? Ushbu ajoyib qurilmani sotib olganimdan keyin birinchi marta men undagi hamma narsani pishirdim - sho'rvalardan tortib piroggacha. Endi ishtiyoq biroz susaydi, lekin baribir multivark mening sodiq yordamchim bo'lib qolmoqda. Men ham unda tvorog pishirishni yaxshi ko'raman - men tomondan minimal harakat bor va natija ajoyib.

Tvorogni ko'pincha sportchilarning ratsionida topish mumkin, garchi u nafaqat mushaklarni qurish uchun foydalidir. Tvorog - sut yoki kefirni achitish va keyin zardobni olib tashlash orqali olinadigan fermentlangan sut mahsulotidir.

Biz uyda tvorog tayyorlash bo'yicha foydali maslahatlar va usullarni baham ko'ramiz. Minimal ingredientlar va vaqt, maksimal ta'm. Siz hech qachon bunday mazali tvorogni tatib ko'rmagansiz!

• Ikkita bor pishirish usuli uyda tvorog: isitish bilan va isitishsiz. Har bir usul o'ziga xos tarzda yaxshi: bu sizning ta'mga bo'lgan afzalliklaringiz va tvorogni tayyorlash shartlariga bog'liq. Isitishsiz tayyorlangan tvorog yanada nozik mustahkamlik hosil qilishini bilish muhimdir.

• Sut tvorog tayyorlash uchun javob beradi ham rustik, ham do'konda sotib olingan. To'g'ri, rustik nordon yaxshiroq va tezroq, shuning uchun u bilan kamroq muammolar mavjud. Bundan tashqari, tvorogda ajoyib tarzda namoyon bo'ladigan o'ziga xos ta'mga ega. Tanlashda esda tuting: sut qanchalik yog'li bo'lsa, kefir shunchalik yog'li bo'ladi. Kefir bilan ham xuddi shunday.

• Mazali uy qurilishi tvorogini arzon sut yoki tvorogdan tayyorlash mumkin emas. maslahat beramiz saqlamang va eng yuqori sifatli mahsulotni tanlang.

• Pishirish usuliga kelsak, uy qurilishi tvorogini tayyorlash mumkin yirtqichlardan yoki suv hammomida. Ushbu usullarning bir-biridan aniq afzalliklari yo'q. Bularning barchasi faqat sizning ta'mingiz va qulayligingizga bog'liq.

• Agar siz uy qurilishi tvorogini isitish orqali tayyorlashga qaror qilsangiz, unga mas'uliyat bilan yondashishingizni maslahat beramiz. idishlarni tanlash. Bu juda muhim, chunki sirlangan idishlardagi hamma narsa yonib ketishi mumkin. Alyuminiy yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlardan foydalaning. Shunday qilib, mahsulotingiz aynan siz mo'ljallangan tarzda chiqadi.

• Tvorogni filtrga qo'yishdan oldin, uni yoping bir necha qatlamli doka yoki qog'oz sochiq. Kolander odatda bir yirtqichlardan joylashtiriladi. Olingan zardob unga oqib tushadi.

• Ko'pchilik tvorog paydo bo'lganda yoqadi quruq va maydalangan. Sevimli mahsulotingizning bunday mustahkamligiga qanday erishish mumkin? Filtrni qoplagan dokaning uchlari bog'lab qo'yilishi va panga bir necha soat yoki bir kechada osib qo'yilishi kerak. Bu vaqt davomida zardob tvorogdan oqib chiqadi, ya'ni u quruqroq bo'ladi.

• Agar siz bir vaqtning o'zida barcha tvorogni iste'mol qilishni rejalashtirmasangiz, unda siz bilishingiz kerak uni saqlash qoidalari. Uyda tayyorlangan mahsulotni muzlatgichda to'rt kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash mumkin.

Uyda tayyorlangan tvorog uchun oddiy retseptlar

Agar do'konda sotib olingan variantlar sizga mos kelmasa, uyda tvorogni qanday tayyorlashni o'rganish vaqti keldi. Bir qarashda, bu mahsulotni tayyorlash juda qiyin bo'lib tuyulishi mumkin. Amalda, hamma narsa boshqacha: sizga minimal ingredientlar va vaqt kerak. Qo'rqmang va sinab ko'ring.

Sizga mazali uy qurilishi tvorogini tayyorlash uchun qanday ingredientlardan foydalanish mumkinligini aytib beramiz.

Sut

• Sut 2 l

Ushbu miqdordagi sutdan siz taxminan 400 gramm uy qurilishi tvorogini tayyorlashingiz mumkin.

Tayyorgarlik bosqichidan boshlang: sutni 1-3 kun davomida iliq joyda qoldiring. Sut nordon bo'lishi kerak. Uni aralashtirishning hojati yo'q. Xona qanchalik issiq bo'lsa, u tezroq nordon bo'ladi. Sovutgich bu maqsad uchun mos emas: sutda achchiq ta'm va yoqimsiz hid paydo bo'lishi mumkin. Sut nordon bo'lganligini qanday aniqlash mumkin? Konsistensiya qalin jelega o'xshaydi, uning atrofida zardob hosil bo'ladi.

Sut nordon bo'lganda, uni mos idishga quying va past olovga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sutni pishiring. Natijani 10-15 daqiqada ko'rasiz: skovorodkada tvorog quyqalari hosil bo'la boshlaydi. Tvorogni olovdan olib tashlang va pechda yana 10-15 daqiqaga qoldiring. Tayyor! Keyin tvorogni filtrga o'tkazing va zardobni to'kib tashlang.

Isitishsiz sut

• Sut 2 l

Agar siz yumshoqroq va yumshoq tvorogni yoqtirsangiz, uni pechka va yuqori haroratsiz tayyorlashga harakat qiling. Bunday tvorogni tayyorlash yanada osonroq. Birinchidan, sutni xona haroratida qoldiring va u nordon bo'lguncha kuting. Keyin bir bosqichni "o'tkazib yuboring" va darhol qalinlashgan massani doka bilan qoplangan filtrga joylashtiring. Zardobni to'kib tashlash uchun tvorogni bir muddat qoldiring.

Sut va limon

• Sut 2 l
• Limon 1 dona.

Bu retsept uzoq kutishni yoqtirmaydiganlarga albatta yoqadi. Limon yordamida sut tezroq nordon bo'ladi, ya'ni u tezda uy qurilishi tvorogini tayyorlashingiz mumkin bo'lgan mustahkamlikka erishadi.

Bu usul yaxshi, chunki oldindan tayyorgarlik talab qilinmaydi. Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Agar siz qishloq sutidan foydalansangiz, avval uni qaynatishingiz kerak. Agar sut pasterizatsiya qilingan bo'lsa, uni yaxshilab isitib oling, lekin qaynatmang.

Shu bilan birga, limondan sharbatni siqib oling. Bunday miqdordagi sut uchun sizga taxminan 60 mililitr sharbat kerak bo'ladi. Nozik oqimdagi issiq sutga limon sharbati tushiring va aralashtiring. Reaksiya deyarli bir zumda boshlanadi va sutdan tvorog hosil bo'la boshlaydi. Issiqlikni o'chiring va panani pechdan chiqarib oling. Tvorogni ozgina sovutib, zardobni to'kib tashlash uchun uni filtrga soling.

Kefir

• Kefir 1 l

Ushbu miqdordagi kefirdan siz taxminan 200 gramm uy qurilishi tvorogini olishingiz mumkin. Bu juda zich va maydalangan bo'lib chiqadi.

Turli o'lchamdagi va diametrdagi ikkita idish tayyorlang. Oldindan kichikroq idish kattaroq idishga muammosiz mos kelishini tekshiring. Katta yirtqichlardan suv quying, shunda u hajmining yarmini oladi. Panani o'rtacha olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring.

Kefirni boshqa idishga quying. Katta qozondagi suv qaynayotganda, olovni minimal darajaga tushiring va kefirni katta idishga soling. Kefir tvorog va zardobga parchalana boshlaydi. Jarayon boshlangandan so'ng, panani issiqdan olib tashlang. 10 daqiqadan so'ng, tvorogni filtrga o'tkazing va zardobni to'kib tashlang.

Uyda nordon sutdan tvorogni qanday tayyorlash mumkin? Bu savol sut mahsuloti buzilgan ko'plab uy bekalarini qiziqtiradi va uni tashlab yuborish juda achinarli.

Albatta, siz nafaqat tvorog tayyorlash uchun, balki, masalan, krep yoki krep uchun mazali xamirni yoğurmak uchun ham foydalanishingiz mumkin. Biroq, bu variant faqat sizda nordon bo'lib qolgan oz miqdordagi sutingiz bo'lsa, sizga mos keladi. Ammo taxminan 2-3 litr buzilgan bo'lsa, nima qilish kerak? Albatta, mazali va to'yimli uy qurilishi tvorog!

Shuni alohida ta'kidlash kerakki, mustaqil ravishda tayyorlangan bunday mahsulotni nafaqat smetana va shakar bilan birga iste'mol qilish, balki cheesecakes, cheesecakes, pies va boshqa mahsulotlarni pishirish mumkin.

Nordon sutdan tvorogni qanday tayyorlash mumkin: eng oson yo'li

Agar siz mazali tvorogdan bahramand bo'lishni istasangiz, lekin do'konga borishni xohlamasangiz, unda biz o'zingiz uy qurilishi mahsulotini tayyorlashni taklif qilamiz. Ammo rejangizni amalga oshirish uchun sizda etarli miqdorda nordon sut mavjud bo'lishi kerak. Bundan siz tabiiy va juda mazali qo'pol donli tvorogni tayyorlashingiz mumkin.

Shunday qilib, bizga kerak:

• nordon sut - taxminan 2 litr;
• katta keng tos suyagi;
• 3 l kostryulkalar - 2 dona;
• ko'p qatlamli doka - 1 dona;
• sovuq suv (muslukdan) - taxminan 1,5 litr;
• filtr va katta qoshiq.

Pishirish jarayoni

1. Uyda nordon sutdan tvorog tayyorlashdan oldin, barcha kerakli jihozlarni oldindan tayyorlashingiz kerak. Buning uchun siz katta va keng havzani olishingiz kerak, so'ngra unga oddiy sovuq musluk suvini quying.
2. Shundan so'ng, suyuqlikka kichikroq idish qo'yishingiz kerak. Unga birinchi navbatda barcha nordon sutni quyishingiz kerak.
3. Ta'riflangan harakatlar tugagandan so'ng, butun tuzilmani yuqori olovga qo'yish kerak. Idishning devorlari o'rtasida suyuqlikni qaynatishni kutgandan so'ng, siz fermentlangan sut mahsulotini muntazam ravishda aralashtirishingiz va qaynatilmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Agar bu sodir bo'lsa, unda nordon sutdan tayyorlangan tvorog quruq, qattiq va mazasiz bo'lib chiqadi. Shu munosabat bilan bu jarayonni diqqat bilan kuzatib borish kerak.
4. Zardob nordon sutdan ajrala boshlaganini sezganingizdan so'ng, panani suv hammomidan darhol olib tashlash kerak. Keyinchalik, boshqa (bo'sh) idishga filtr qo'yishingiz kerak. U ko'p qatlamli doka bilan qoplangan bo'lishi kerak. Shundan so'ng, isitiladigan nordon sut to'liq filtrga quyilishi kerak va suyuqlik bo'sh idishga quyilishi kerak. Agar so'ralsa, gazakni ip bilan bog'lab, idishlarga osib qo'yish mumkin.
5. 2-4 soatdan keyin nordon sutli tvorog to'liq tayyor bo'ladi. Uni plastinka ustiga qo'yish va smetana va shakar bilan birga xizmat qilish kerak.

Multivark yordamida nordon sutdan tvorogni qanday tayyorlash mumkin?

Ko'p odamlar pechka yordamida nordon sutdan uyda tvorogni qanday tayyorlashni bilishadi. Axir, bu usul yaqinda onalarimiz va buvilarimiz tomonidan qo'llanilgan. Biroq, zamonaviy uy bekalari bu maqsadlar uchun mashhur oshxona qurilmasi - ko'p pishirgichdan tobora ko'proq foydalanmoqda.

Agar sizda bunday qurilma bo'lmasa, uni sotib olish haqida o'ylash vaqti keldi. Buning sababi, uyda tvorog tayyorlash uchun multivarkdan foydalanish ancha oson va sodda. Uzoq vaqt davomida suv hammomini tashkil qilishning hojati yo'q, keyin mahsulot qaynatilmasligini diqqat bilan kuzatib boring, faqat bir oz isinadi.

Shunday qilib, ko'p pishirgich kabi qurilma yordamida nordon sutdan tvorog tayyorlashdan oldin biz quyidagilarni tayyorlashimiz kerak:

Ingredientlar

• nordon sut - taxminan 2 litr;
• isitish funktsiyasi bilan ko'p pishirgich;
• 3 l kostryulkalar - 2 dona;
• ko'p qatlamli doka - 1 dona;
• filtr va katta qoshiq.

Tayyorlash usuli

1. Nordon mahsulotni termal ishlov berish uchun, agar siz ko'p pishirgichdan foydalansangiz, sizga ko'p vaqt kerak bo'lmaydi. Uning idishiga taxminan 2 litr nordon sutni to'kib tashlang (agar hajm ruxsat bermasa, unda siz ozroq asosiy ingredientni olishingiz kerak), keyin uni mahkam yoping va isitish rejimini o'rnating. Shuni ta'kidlash kerakki, deyarli barcha zamonaviy multivarklarda bunday dastur mavjud.
2. Ushbu rejimning harorati uy qurilishi tvorogini tayyorlash uchun ideal. Biroq, bunday dasturda nordon sutni uzoq vaqt saqlamaslik kerak. O'n besh-yigirma daqiqa etarli bo'ladi.
3. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, ko'p pishirgichni oching va mahsulot bo'laklari zardobdan ajralganligini tekshiring. Agar yo'q bo'lsa, unda yana 5-8 daqiqa isitishni davom ettirish tavsiya etiladi. Agar siz kerakli natijaga erishgan bo'lsangiz, keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin.
4. Nordon sut ko'p pishirgichda qizdirilayotganda, siz chuqur yirtqichlardan olib, ichiga filtr qo'yishingiz kerak, uning ustiga ko'p qatlamli doka qo'yishingiz kerak. Mahsulot to'liq tayyor bo'lgandan so'ng, uni to'rga quyib, drenajlashga ruxsat berish kerak. Zardobning asosiy qismi bir turdagi patnisda bo'lganda, siz dokadan sumka yasashingiz va uni filtrga osib qo'yishingiz mumkin.
5. Mahsulotni taxminan 3-5 soat davomida bu holatda ushlab turgandan so'ng, uni to'rdan olib tashlash va plastinka ustiga qo'yish kerak. Bu uy qurilishi tvorogini tayyorlashni yakunlaydi. U smetana, shakar va choy bilan birga xizmat qilishi mumkin, shuningdek, mazali va to'yimli pishiriqlar yaratish uchun qo'shimcha ingredient sifatida ishlatilishi mumkin.

Nordon sutni qanday tayyorlash mumkin?

Biz ko'p pishirgich va pechka yordamida nordon sutdan tvorogni qanday tayyorlash haqida gaplashdik. Biroq, ba'zi uy bekalari ko'pincha fermentlangan sut mahsulotini qanday qilish kerakligi haqidagi savolga qiziqishadi. Axir, hamma ham bu ichimlikni ko'p miqdorda nordon olmaydi (eng yaxshisi - 1 stakan). Shuni ta'kidlash kerakki, buni osonlashtirish unchalik qiyin emas.

Shunday qilib, nordon sutni olish uchun siz uni 2 litr miqdorida (afzal uy qurilishi) sotib olishingiz kerak, keyin uni shisha idishga quying, plastik qopqoq bilan yoping va xona haroratida 2-3 kun davomida qoldiring. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, siz sut mahsulotining siqilganligini aniq sezasiz. Shundan so'ng, siz undan mazali uy qurilishi tvorogini tayyorlash uchun xavfsiz foydalanishingiz mumkin.

Aytgancha, agar siz achchiqlanish jarayonini tezlashtirmoqchi bo'lsangiz, unda yangi sutga ikki katta qoshiq to'liq yog'li kefir qo'shishingiz mumkin, mahsulotlarni yaxshilab aralashtiramiz, idishni qopqoq bilan yoping, adyolga o'rang va qoldiring. bir kun davomida radiator yonida. Bu vaqtdan keyin siz mazali va boy kefirga ega bo'lasiz. Siz uni xuddi shunday ishlatishingiz mumkin va undan yuqorida tavsiflangan usullardan foydalanib, undan qo'pol donli tvorog tayyorlashingiz mumkin.

Keling, xulosa qilaylik

Endi siz nafaqat buzilgan sutdan tvorogni qanday tayyorlashni, balki bunday mahsulotni ataylab nordon qilishni ham bilasiz.

Tvorog juda sog'lom va mazali mahsulot bo'lib, u albatta stolingizda bo'lishi kerak. Agar oilada kichik bolalar bo'lsa, bu ayniqsa muhimdir. Ma'lum bo'lishicha, uy sharoitida echki sutidan tvorog tayyorlash unchalik qiyin emas. Buning uchun bir nechta qoidalar va sirlarni bilish kifoya.

Nordon echki sutidan tayyorlangan an'anaviy tvorog

Echki suti shifobaxsh xususiyatlari tufayli sut sutidan ancha yuqori baholanadi. Immunitetni yaxshilaydi va salomatlikni yaxshilaydi, ko'plab kasalliklarni davolaydi. Ushbu ajoyib mahsulot barcha yoshdagi odamlar uchun va ayniqsa bolalar uchun foydalidir. Echki suti va undan tayyorlangan mahsulotlar har kuni dietada mavjud bo'lgan hududlarda odamlar kamroq kasal bo'lishadi va ortiqcha vazn bilan bog'liq muammolar kamroq bo'ladi.

Echki suti tvorogi allergik reaksiyaga olib kelmaydi, organizm tomonidan oson hazm qilinadi va oshqozon-ichak trakti, bo'g'imlar, nafas yo'llarining ko'plab kasalliklari, shuningdek, uyqusizlik uchun foydalidir.

Echki suti tvorogi nafaqat mazali, balki juda foydali mahsulotdir.

Tayyorlanishi juda oddiy an'anaviy tvorog uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 litr echki suti;
• 3 chimdik osh tuzi.

Echki suti, agar u yangi bo'lsa, nordon uchun uzoq vaqt talab etiladi. Bu jarayonni tezlashtirish uchun sutni qaynatib, unga ozgina tuz qo'shing. Shundan so'ng, idishni qopqoq yoki doka bilan yoping va iliq joyda bir kunga qoldiring. Bu sutning fermentatsiyasi uchun etarli. U qanchalik issiq bo'lsa, u tezroq qovjirab, ya'ni zardobga va deyarli tayyor tvorogga ajraladi.

1. Nordon sutni emalli idishga quying va ozgina isinmaguncha past olovga qo'ying. Uni qaynatishga hojat yo'q, aks holda tvorog qaynatiladi va yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi.
2. Chuqur piyola oling, ichiga 2-3 marta katlanmış doka bilan qoplangan filtr qo'ying. Mato filtrdan kengroq bo'lishi kerak, shunda tvorogni siqish kifoya qiladi.
3. Yaxshi isitilgan nordon sutni filtrga quying. Barcha zardob tülbent orqali idishga tushguncha kuting. Dokaning chetlarini yig'ing, tvorog massasini ko'taring va qolgan suyuqlikni to'kib tashlang.
4. Shundan so'ng, tvorog qopini taxminan 1-2 soat davomida chuqur idishga osib qo'ying: bu vaqt ichida oxirgi zardob oqib chiqadi va tvorogingiz nihoyat foydalanishga tayyor bo'ladi.

Aytgancha, zardobni tashlamang: u ajoyib krep va pishiriqlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin! Va uy qurilishi tvorogining o'zi bilan ular chiqadi.

Turli xil usullarda pishirish

0,5 litr echki sutini oling, uni idishga quying va suv hammomida qizdiring. Shundan so'ng, u kamida 2 kun davomida nordon bo'ladi, lekin biz bir osh qoshiq smetana qo'shib, bu jarayonni tezlashtiramiz. Sutdan sezilarli havo pufakchalari ko'tarila boshlagach (ya'ni, tvorog suti paydo bo'ldi), idishni suv hammomiga qo'ying va yana sekin olovda, taxminan 15 daqiqa qizdiring.

Olingan massani doka bilan qoplangan filtr orqali to'kib tashlang. Olingan tvorog paketini zardobni to'kib tashlash uchun bir necha soat davomida osib qo'ying. Suyuqlik tezroq ketishi uchun gazakni biroz siqib qo'yishingiz mumkin.

Echki suti bo'lgan idishlar pishib etishni tezlashtirish uchun issiq xonada saqlanishi kerak

Quyidagi retsept ushbu maqoladagi birinchi retseptga o'xshaydi, an'anaviy. Ammo bu yanada murakkab va sizdan ko'proq vaqt talab qiladi. Ammo pishloq asl va ayniqsa mazali bo'lib chiqadi.

1. 1 litr yangi echki sutini oling va uni bir kechada issiq joyda saqlang. Sut qaynatish jarayonini boshlaydi.
2. Ertalab yana 1 litr yangi sut olib, olovga qo'ying. Sut ko'piklana boshlaganda, yosh nordon sutni quying. Ushbu aralashmani qaynatib oling va tepada sarg'ish-yashil rangli suyuqlik paydo bo'lganda, panani olovdan olib tashlang.
3. Zardobni to'kib tashlang va tvorogni ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan idishga soling. Qolgan zardobni chiqarish uchun uni qoshiq bilan maydalang.

Bu tvorog skyr deb ataladi, u bizga Norvegiya oshxonasidan kelgan. U nozik mustahkamlik va o'ziga xos yoqimli ta'mga ega.

Agar sizda sekin pishirgich bo'lsa, echki pishloqli tvorogni tayyorlash jarayoni ancha oson bo'ladi.

3 litr yangi sut solingan idishga 1 stakan kefir qo'shing, yaxshilab aralashtiring va bir kun davomida iliq joyda qoldiring. Siz zich bo'lakli qalin yogurt olishingiz kerak. Uni aralashtirmasdan ko'p pishirgichli idishga quying - bu tvorogni donador va ishtahani yanada ochadi. Taxminan 3 soat davomida "Issiq tuting" rejimini yoqing. Shundan so'ng, zardobni to'kib tashlang va tvorogingiz tayyor!

Hech kimga sir emaski, ko'plab onalar bolalarining kundalik ratsioniga tvorogni kiritishga harakat qilishadi. Lekin har bir bola bu mahsulotni odatdagi shaklda yoqtirmaydi. Siz chaqalog'ingizni "aqlli" qilishingiz va unga yogurtdan tvorogning kichik qismlarini tayyorlashingiz mumkin.

Echki sutidan 0,5 litr bio-yogurt oling. Pechni oldindan qizdiring, uni o'chiring va ichiga yogurt kartonini joylashtiring. Pech sovib ketguncha u erda kamida 6 soat turishi kerak. Bir soat ichida yogurt qalinlashadi va bo'laklarga aylanadi. 6 soatdan keyin hosil bo'lgan massani siqib qo'yishingiz kerak. Bu tvorog smetanaga o'xshash mustahkamlikka ega.

Eslatma! Tvorogni filtrlash uchun doka mutlaqo toza bo'lishi kerak. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan yoki emallangan filtrdan foydalanish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, to'qilgan savatlardan ham foydalanishingiz mumkin. Lekin barcha idishlar mukammal toza bo'lishi kerak.

Agar siz tvorog pishiradigan xonadagi harorat 25 darajadan past bo'lsa, sut nordon o'rniga buzilishi mumkin. Shuning uchun, avvalgi tvorogdan zardob qo'shib, pishib etishni tezlashtirishga harakat qilamiz.

Tvorogni filtrlash uchun faqat toza idishlar va dokadan foydalaning.

Siz tvorog tayyorlamoqchi bo'lgan yangi sut sifatiga ishonchingiz komil bo'lishi kerak. Agar ishonchingiz komil bo'lmasa, sutni qaynatish yaxshidir.

Yuqorida aytib o'tganimizdek, zardobni to'kib tashlashning hojati yo'q - bu siz uchun nafaqat ko'plab idishlarni tayyorlashda, balki kosmetik maqsadlarda ham foydali bo'ladi. Ammo muzlatgichda 10 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerakligini unutmang.

Uyda echki suti tvorogini tayyorlaganingizdan so'ng, uni 3 kun ichida iste'mol qilishga harakat qiling, aks holda u yomonlashishi mumkin. Ammo echki tvorogi muzlatilgan bo'lsa, uning ta'mi pasaymaydi.

Uyda echki sutidan tvorog tayyorlash haqida video

Echki tvorogi organizm uchun zarur bo'lgan ko'plab moddalarni o'z ichiga olgan ajoyib sog'lom mahsulotdir. Endi siz buni uyda o'zingiz qilish unchalik qiyin emasligini bilasiz va ehtimol siz uni oilangizning ratsioniga kiritasiz. Agar sizda bunday tvorogni tayyorlash bo'yicha tajribangiz bo'lsa, sharhlarda biz bilan baham ko'ring. Yaxshi ishtaha va sizga omad!