Xantal bilan mazali vinaigrette retsepti. Xantal bilan klassik vinaigrette. Xantal va soya sousi bilan kiyinish
Salom azizim!
Bunday oddiy, tanish, oddiy, ammo sevimli salat - vinaigrette. Sovuq mavsum davomida u vaqti-vaqti bilan stolimizda paydo bo'ladi, biz uni juda yaxshi ko'ramiz. Men pishirganimda, ba'zida turli xillik uchun kompozitsiyani biroz o'zgartiraman. Vinaigrette kiyinishi o'zgarishsiz qoladi - salatning asosiy bezaklari!
Maqolada vinaigrette kiyinish retsepti, ushbu salat uchun eng sevimli ingredientlar to'plami, odatiy vinaigrette qanday diversifikatsiya qilish mumkinligi haqida ko'plab o'zgarishlar, shuningdek, yangi uy bekalari uchun ingredientlarni tanlash va sabzavotlarni pishirish bo'yicha maslahatlar mavjud. Men sizga butun qalbim bilan munosabatdaman!
Vinaigrette uchun ingredientlar:
- 3 ta katta qaynatilgan kartoshka yoki 4-5 ta kichik
- 2 ta katta qaynatilgan lavlagi yoki 3-4 ta o'rta
- 2 ta qaynatilgan sabzi
- 4 ta tuzlangan bodring
- 100-150 g tuzlangan karam
- 1 banka konservalangan yashil no'xat
Vinaigrette kiyinish:
- 3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i (afzal aromatik kungaboqar yoki zaytun moyi)
- 2 osh qoshiq. l. sirka (afzal tabiiy - olma, uzum)
- 1 choy qoshiq. shakar (slaydsiz)
- 1 choy qoshiq. xantal (slaydsiz)
- ½ choy qoshiq. tuz
- 1/3 choy qoshiq. maydalangan qora qalampir
Vinaigrette tayyorlash
Vinaigrette retseptlari turli manbalardan farq qilishi mumkin va har bir tajribali uy bekasi o'zining sevimli tarkibiy qismlariga ega bo'ladi. Yuqorida men vinaigrette uchun eng muvaffaqiyatli va sevimli ingredientlar to'plamini allaqachon yozganman, lekin ba'zida siz tajriba qilishni, salatning ta'mini biroz o'zgartirishni, yangi eslatmalarni qo'shishni xohlaysiz.
Vinaigrette tarkibini qanday diversifikatsiya qilish mumkin?
- mayda tug'ralgan piyoz qo'shing (yangi, qaynatilgan, tuzlangan yoki qovurilgan)
- tuzlangan karamni olib tashlang, o'rniga boshqa tuzlangan bodring qo'shing
- tuzlangan bodringni tuzlangan bilan almashtiring
- tuzlangan va tuzlangan bodringni birlashtiring
- Yashil no'xat o'rniga konservalangan yoki qaynatilgan loviya qo'shing
- ozgina tuzlangan seld filetosini qo'shing
- Xizmat qilishdan oldin, mayda tug'ralgan o'tlarni (ukrop, maydanoz, yashil piyoz) qo'shing.
Vinaigrette uchun sabzavotlarni tayyorlash
Vinaigrette uchun siz sabzavotlarning aniq miqdori yoki aniq vaznini aniqlay olmaysiz - kartoshka, lavlagi, sabzi har doim o'lchamlari bo'yicha farqlanadi. Lekin bu muhim emas. Sizning nisbatlaringiz biroz boshqacha bo'lsa ham, bu ta'mga ta'sir qilmaydi.
Pishirishdan oldin sabzavotlarni yuving. Qaynayotgan suvga soling, keyin olovni kamaytiring. Kartoshka va sabzi taxminan 30 daqiqa davomida pishiriladi, lavlagi bir yarim soat davomida pishiriladi. Tayyorlikni pichoq bilan tekshiramiz. Agar pichoq osongina ildiz hosilidan o'tib ketsa, u amalga oshdi! Bundan tashqari, sabzavotlarni bosimli pishirgichda bug'lashingiz yoki pechda folga solib pishirishingiz mumkin.
Uni olib tashlang va ozgina sovib turing. Kartoshka, sabzi, lavlagi tozalang va kub shaklida kesing.
Bodringning qirralarini kesib oling, shuningdek ularni kub shaklida kesib oling.
Hammayoqni sharbatini siqib oling. Agar karam juda uzun chiziqlar bilan kesilgan bo'lsa, uni qisqartiring - salatda ovqatlanish qulayroq bo'ladi.
Sabzavotlarni katta salat idishiga yoki kostryulkalarga joylashtiring. Yashil no'xatdan suyuqlikni to'kib tashlang va qolgan ingredientlarga qo'shing.
Siz alohida-alohida 1 osh qoshiq bilan tug'ralgan lavlagi mavsumini mumkin. l. yog 'va aralashtiramiz, keyin qolgan mahsulotlar bilan birlashtiring. Keyin lavlagi salatni kamroq rangga bo'yadi va u yanada rangli bo'ladi.
Vinaigrette kiyinishini tayyorlash
Kichkina idishda yog', sirka, shakar, tuz, xantal va qora qalampirni birlashtiring.
Aromatik kungaboqar yoki zaytun moyi yaxshiroq. Agar buni yoqtirmasangiz, tozalangan, hidsiz kungaboqar yog'ini oling.
Tabiiy olma yoki uzum sirkasini olish yaxshidir, lekin oddiy sirka mohiyati yordam beradi.
Agar siz xantalni yoqtirmasangiz, uni qo'shishingiz shart emas. Busiz, kiyinish allaqachon ta'mga boy bo'ladi. Men o'zim xantalni yoqtirmayman, lekin ko'p miqdorda salatga bir choy qoshiq qo'shilsa, vinaigrette ham men uchun yaxshi.
Sosni salat ustiga to'kib tashlang.
Tug'ralgan sabzavotlarni maydalamaslik uchun yaxshilab aralashtiring, lekin ehtiyotkorlik bilan.
Ko'p salat tayyorlaydi! To'g'ri, u tezda yeyiladi.
Vinaigrette men uchun biroz zerikarli salatdek tuyulardi, lekin bu kiyinish bilan uning ta'mi yangi ma'no kasb etdi va yanada qiziqarli bo'ldi! Fikr uchun onamga rahmat. Endi men uni sovuq mavsumda albatta pishiraman! Umid qilamanki, bu yangilangan vinaigrette sizga ham yoqadi!
********************************************
Nihoyat, bizning oilamizdan Uzoq Sharqning oltin kuzidan bir parcha. Endi barglar deyarli tushib ketgan edi, lekin biz o'z vaqtida Mishkina Berloga dam olish markaziga tashrif buyurishga muvaffaq bo'ldik. Biz kuzning toza havosidan nafas oldik, go'zallikka qoyil qoldik, ayiqqa köfte ovqatlantirdik va hatto Baba Yagaga tashrif buyurdik. Menimcha, men besh yoshli Olegdan ko'ra baxtliroq edim))
Sizga eng yaxshi tilaklar!
Sevgi bilan, Elena Nazarenko
Zamonaviy oshpazlik retseptlari ajoyib miqdordagi vinaigrette variantlarini taklif qilishi mumkin. Ushbu salatga qo'shimcha komponentlar qo'shilmaydi. Sirka va xantal bilan vinaigrette - bu qiziqarli va g'ayrioddiy kiyinish, bu taomga hayratlanarli darajada achchiq lazzat beradi;
Uy bekalari tez-tez so'rashadi: "Bu foydalimi?" Vinaigrette qancha kaloriya borligi to'g'ridan-to'g'ri kompozitsiyaga nima kiritishga qaror qilganingizga bog'liq. Xun variantini tayyorlash uchun kompozitsiyadan kartoshka, go'sht va loviya chiqarib tashlang.
Qishda stolimizda ko'plab sabzavotli taomlar bo'lishi kerak. Mazali ham bundan mustasno emas.
Vinaigrette salatining tarkibiy qismlari:
- 150 g lavlagi;
- 150 g kartoshka;
- 150 g sabzi;
- 2 tuzlangan bodring.
Sosni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 100 g quruq xantal;
- 70 g o'simlik yog'i;
- stol sirkasi - 1 choy qoshiq;
- bir chimdik tuz, shakar va maydalangan qora qalampir.
Xantal bilan vinaigrette retsepti:
- Kartoshka, lavlagi va sabzi yuving, qaynatib oling, to'kib tashlang va salqin.
- Shundan so'ng, ildiz sabzavotlarini tozalang va kub shaklida kesing.
- Piyozni tozalang va maydalang.
- Bodringni kub shaklida kesib oling.
- Barcha ingredientlarni salat idishida birlashtirib, aralashtiring.
- Alohida idishda yog'ni sirka va xantal bilan aralashtirib, bir chimdik qalampir qo'shing va bir hil mustahkamlikka keltiring.
- Vinaigretteni sous bilan seping va muloyimlik bilan aralashtiring.
Maslahatlar: Salatli sabzavotlar nafaqat qaynatiladi, balki pechda, panjara yoki mikroto'lqinli pechda ham pishirilishi mumkin.
Vinaigrette salatining retsepti
Xantal vinaigrette taomga yangi lazzat qo'shadi. Asal bilan sous xushbo'y va achchiqdir.
Vinaigrette salatiga nima kerak:
- 2-3 dona. kartoshka;
- 3 lavlagi;
- 3-4 tuzlangan bodring;
- 2 piyoz;
- 2 sabzi;
- Har biri 1 osh qoshiq asal va xantal loviya;
- maydalangan qalampir - bir chimdik;
- tuz - bir choy qoshiq uchida;
- olma sirkasi yoki limon sharbati 20 ml;
- zaytun moyi - 60 ml.
- no'xat - 100 g;
- bir dasta ko'katlar.
Vinaigrette salatini qanday tayyorlash mumkin:
- Ildizli sabzavotlarni terilarida yuving va qaynatib oling, salqin va tozalang, kub shaklida kesing.
- Piyozni tozalang va maydalang.
- Agar bodring qalin teriga ega bo'lsa, uni kesib tashlashingiz mumkin. Qolgan ingredientlar bilan mevalarni kattalikka maydalang.
- No'xatni filtrga joylashtiring va ortiqcha sho'r suv oqib chiqguncha kuting.
- Ko'katlarni yuving va maydalang.
- Sariyog'ni asal bilan birlashtiring. Tuz va qalampir va xantal urug'ini qo'shing, silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring, maydalangan xantal qo'shing.
- Sabzavot va no'xatni bir piyola bilan birlashtiring, hosil bo'lgan sous bilan mavsum va o'tlar bilan seping.
Maslahatlar: qaynoq sho'r suvda qaynatilgan yangi no'xat (muzlatilgan), vinaigrette tayyorlash uchun ham mos keladi.
Agar siz zaytun moyini ozgina qizdirsangiz, unda asalni eritish osonroq bo'ladi.
Xantal bilan vinaigrette
ga qo'shish orqali biz g'ayrioddiy ish qilmayotganimiz ma'lum bo'ldi. Ushbu sabzavotli salatning tarixi shuni ko'rsatadiki, dastlab unga loviya qo'shilgan, ular sabzi, lavlagi va kartoshka bilan birga ajralmas tarkibiy qism bo'lgan.
Vinaigrette tarkibidagi ingredientlar:
- 1 lavlagi;
- 2 ta kartoshka;
- 2 sabzi;
- 1 salat piyozi;
- 150 g oq yoki qizil loviya;
- 150 g tuzlangan qo'ziqorin;
- 20 g tayyor xantal;
- 20 g granüllangan shakar;
- Bir chimdik tuz va qalampir;
- Sabzavotli bulon - 2 osh qoshiq;
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
- 1 choy qoshiq sirka 3%.
Salat va xantal vinaigrette kiyinishini qanday tayyorlash mumkin:
- Kerakli miqdorda loviya kamida 10 soat davomida suvda namlanadi.
- Namlangan loviya past olovda qaynatiladi. Suvni ozgina tuzlang.
- Ushbu retsept uchun biz sabzavotlarni qaynatmaymiz, biz ularni pishiramiz. Ildizli sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, quriting, folga bilan o'rang va pechda yoki mikroto'lqinli pechda pishiring.
- Tayyorlangan sabzavotlarni sovutib oling. Terini tozalang va kichik kubiklarga bo'ling.
- Qaynatilgan loviyalarni filtrlang va yuving.
- Qo'ziqorinlar xilma-xilligiga qarab, maydalangan bo'lishi mumkin.
- Sosni kiyinish uchun tayyorlash: barcha ingredientlarni aralashtiring va bir hil mustahkamlikka keltiring.
- Barcha vinaigrette ingredientlarini bir piyola ichiga birlashtiring, kiyinishni to'kib tashlang va aralashtiring.
Maslahat: sirka va moyning nisbati retseptdan farqli ravishda tanlanishi mumkin: ko'proq kislotali salat uchun, yumshoqroq ta'm uchun ko'proq sirka foydalaning, ko'proq yog'dan foydalaning;
Salat - xantal sousli go'shtli vinaigrette
Taomni yanada to'yimli va qoniqarli qiladi. Sabzavot va filetaning kombinatsiyasi ozuqaviy nuqtai nazardan mos keladi.
Vinaigrette uchun ingredientlar:
- Tovuq filesi - 2 ta kichik plastinka;
- Kartoshka - 2 dona. ;
- Sabzi - 1 dona;
- Piyoz - 1 dona. ;
- 4 ta tuzlangan bodring;
- 1 lavlagi;
- 150 g yashil no'xat;
- o'simlik yog'i - 50 g;
- tayyor xantal - 50 g;
- 1 tuxum sarig'i;
- bir dasta ko'katlar;
- qora qalampir va tuz - 1 chimdik;
- stol sirkasi 3% - 1 osh qoshiq.
Xantal bilan to'ldirilgan go'shtli vinaigrette tayyorlash:
- Fileto yuving, plyonkalarni olib tashlang, sho'r suvda qaynatib oling. Keyin salqin va kub shaklida kesing.
- Lavlagi, sabzi va kartoshkani yuving, alohida kostryulkalarda qaynatib oling, salqin va tozalang. Bo'laklarga maydalang.
- Bodringni kub shaklida kesib oling.
- Ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun no'xatni filtrga qo'ying.
- Ko'katlarni yuving va maydalang.
- Barcha ingredientlarni aralashtiring.
- Kiyinish sousi sariyog ', xantal, sarig'i va qalampirni tuz bilan silliq bo'lguncha aralashtirib tayyorlanadi. Sirka oxirgi marta qo'shiladi.
- Vinaigrette uchun kiyinish qo'shing, aralashtiring.
- 2 lavlagi;
- 2 ta kartoshka;
- 2 sabzi;
- 2 tuzlangan bodring;
- 1 turp;
- Xantal - 50 g;
- 2 tuxum;
- smetana - 100 g;
- tuz - bir choy qoshiq uchida;
- 1 tuxum sarig'i;
- 30 g o'simlik yog'i.
Pishirish bosqichlari:
- Yaxshilab yuvilgan sabzavotlar qaynatiladi, sovutiladi va tozalanadi. Siz alohida idishlarda pishirishingiz kerak.
- Barcha sabzavotlar katta qirg'ichda maydalanadi - turli xil idishlarga.
- Turp katta qirg'ichdan o'tkaziladi. Agar kerak bo'lsa, ortiqcha sharbatni ozgina siqib oling.
- Tuxumni sarig'i mustahkam bo'lguncha qaynatib oling, so'ng salqin, tozalang va maydalang.
- Bodringni kub shaklida kesib oling.
- Smetana xantal, tuz va sarig'i bilan aralashtiriladi va yaxshilab uriladi.
- Ingredientlar qatlamlarga yotqizilgan - lavlagi, sabzi, bodring, kartoshka, turp. Har bir qatlam tayyorlangan sous bilan qoplangan bo'lishi kerak.
- Ustiga maydalangan tuxum qo'yiladi.
Maslahatlar: agar siz vinaigrette achchiq qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda yumshoqroq ta'mga ega bo'lish uchun qora turpdan foydalaning, yashil turpdan foydalaning.
Lavlagi soyasining barcha sabzavotlarga tarqalishiga yo'l qo'ymaslik uchun, ildiz sabzavot kubiklari sous bilan alohida ziravorlanadi, shundan keyingina qolgan ingredientlar bilan aralashtiriladi.
Xantal bilan vinaigrette kiyinishi vinaigrette asta-sekin qo'shiladi, shunda barcha ingredientlar bir tekis namlanadi.
Tayyorgarlik
Keling, pishirishni boshlaylik. Avval lavlagi, sabzi va kartoshkani qaynatishingiz kerak. Yodda tutingki, lavlagi pishirish uchun eng ko'p vaqt ketadi - deyarli ikki soat, lekin sabzi atigi yigirma daqiqada tayyor bo'ladi. Tayyor bo'lgach, sabzavotlarni tozalash juda oson;
Kartoshka ingichka bo'laklarga bo'linadi. Boshqa ingredientlarni cho'ktirmaslik uchun uni qo'pol ravishda kesmang.
Lavlagi kichik bo'laklarga bo'linadi.
Endi piyoz va yashil piyozni tozalang, yuving va maydalang. Siz ikkala variantni yoki faqat bittasini ishlatishingiz mumkin.
Shundan so'ng, tuzlangan karam tayyorlashni boshlang. Ba'zida u juda nordon bo'lib tuyulishi mumkin. Bunday holda, mahsulot yuviladi va engil bo'ladi siqib chiqaring.
Tanlangan ingredientni yaxshilab choping.
Endi xantal tayyorlang. Ovqat achchiq bo'lib chiqmasligi uchun uni juda ko'p qabul qilishingiz shart emas.
Salatni aralashtirish uchun idishni oling va unga barcha tayyorlangan ingredientlarni joylashtiring. Bundan tashqari, salatni yuving, quriting va kesib oling yoki yirtib tashlang.
Kelajakdagi idishning tarkibiy qismlarini yaxshilab, lekin muloyimlik bilan aralashtiring.
Faqat fotosuratlar bilan oddiy bosqichma-bosqich retsept bo'yicha tayyorlangan xantal va sirka qo'shilgan klassik vinaigretteni salat idishlariga yoyish va xizmat qilish qoladi. Ko'rib turganingizdek, mazali va achchiq vinaigrette qilish unchalik qiyin emas. Yoqimli ishtaha!
Salat sousini yaratish uchun siz o'simlik moyi, mayonez yoki maxsus salat kiyinishdan foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, ingredientlar bir-birini almashtiradi, shuning uchun siz o'zingiz yoqtirgan variantni xavfsiz tanlashingiz mumkin. Bu va klassik versiyada majburiy tarkibiy qism sirka hisoblanadi. Maydalangan qora qalampir xantal bilan birgalikda achchiq va achchiq ta'mni kafolatlaydi.
Mo'ynali kiyimlardan klassik ostidagi salat seld balig'i
Olivier kolbasa va yangi bodring bilan
Olivier lavash rulosida
Tovuqli obzhorka salatasi
Olivier qisqichbaqalar bilan
Tartletkalarda mo'ynali kiyim ostida seld balig'i
Mo'ynali kiyimlardan ostidagi dangasa seld balig'i
Vinaigrette sousi nima, unga an'anaviy ravishda qanday komponentlar kiritilgan? Bu xushbo'y qo'shimchani har kim iste'mol qilishi mumkinmi? O'zingizning sousingizni qanday qilish kerak va qaysi taomlar ta'mini eng yaxshi ta'kidlaydi?
Vinaigrette - frantsuz oshxonasi sousi, an'anaviy ingredientlari o'simlik moyi va sirka. Qo'shimcha ingredientlar odatda xantal, tuz va qora qalampirni o'z ichiga oladi. Biroq, klassik retseptga ko'pincha ma'lum "lazzat" ingredientlari kiritiladi - turli xil o'tlar, ziravorlar, tug'ralgan sabzavotlar va boshqalar. Shunisi e'tiborga loyiqki, bugungi kunda vinaigrette frantsuz oshxonasining lazzatlaridan biri hisoblansa-da, shunga ko'ra versiya mavjud. u qadimgi misrliklarni "ixtiro qilgan". Qanday bo'lmasin, bu salat kiyinishi, albatta, e'tiborga loyiqdir, chunki u nafaqat taomning ta'mini yorqinroq va qiziqarli qiladi, balki sog'lig'ingizni yaxshilaydi.
Vinaigrette sosining tarkibi va kaloriya tarkibi
Vinaigrette sousining tarkibi ko'p jihatdan oshpazning tasavvuriga bog'liq: birinchidan, har xil turdagi yog' va sirka asos sifatida ishlatilishi mumkin, ikkinchidan, ta'mni shaxsiylashtirish uchun turli xil qo'shimcha ingredientlardan foydalanish mumkin. Ammo, agar biz hali ham ta'm va sog'liq uchun foydalarni ideal tarzda birlashtirgan klassik retsepti haqida gapiradigan bo'lsak, ingredientlar quyidagicha bo'ladi: sharob sirkasi, zaytun moyi, xantal, qalampir va tuz.
Ushbu tarkibdagi vinaigrette sousining kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 498 kkal, shundan:
- Proteinlar - 0,4 g;
- Yog'lar - 54,3 g;
- uglevodlar - 1 g;
- xun tolasi - 0,7 g;
- suv - 40 g;
- Organik kislotalar - 1,1 g.
E'tibor bering, sousning kaloriya miqdori past bo'lmasa va 100 gramm mahsulot uchun deyarli 40 gramm yog 'bo'lsa-da, u dietaga juda mos keladi.
Birinchidan, taom noyob ta'mni yaratish uchun katta miqdorda kiyinishni talab qilmaydi; ikkinchidan, zaytun moyi yog'lari sog'lom mono to'yinmagan va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar bilan ifodalanadi, bu bizning tanamiz uchun juda ko'p hayotiy jarayonlarni saqlab turish uchun mutlaqo zarurdir. Bundan tashqari, sog'lom yog'li kislotalar ayollar uchun haqiqiy go'zallik "vitamin" dir. Biroq, sosning foydaliligi faqat bu "vitamin" bilan cheklanmaydi, shuningdek, boshqa ko'plab biologik faol moddalarni ham o'z ichiga oladi.
100 g uchun makroelementlar:
- kaliy - 31,38 mg;
- kaltsiy - 20,51 mg;
- magniy - 6,54 mg;
- natriy - 861,16 mg;
- fosfor - 9,7 mg;
- oltingugurt - 5,22 mg;
- Xlor - 1270 mg.
100 g ga mikroelementlar:
- temir - 0,941 mg;
- marganets - 0,1383 mg;
- Kobalt - 0,319 mkg;
- Mis - 32,46 mkg;
- Molibden - 2,34 mkg;
- Selen - 1,116 mkg;
- Ftor - 0,78 mkg;
- Sink - 0,0634 mg.
100 g uchun vitaminlar:
- A vitamini, RE - 0,4 mkg;
- beta karotin - 0,004 mg;
- B1 vitamini - 0,013 mg;
- B2 vitamini - 0,006 mg;
- B4 vitamini - 0,96 mg;
- B5 vitamini - 0,01 mg;
- B6 vitamini - 0,09 mg;
- B9 vitamini - 0,436 mkg;
- S vitamini - 0,49 mg;
- E vitamini - 6,592 mg;
- K vitamini - 3,5 mkg;
- RR vitamini, NE - 0,041 mg.
Mahsulot shuningdek, 100 g sous uchun 1 g miqdorida muhim organik kislotalarni o'z ichiga oladi.
Vinaigrette sosining afzalliklari
Frantsuz salatining sog'lomligi uning asosiy tarkibiy qismlarining sog'liq uchun foydalarining kombinatsiyasidir. Biz sosni uning tarkibiga qarab ko'rib chiqishni davom ettiramiz - zaytun moyi, sharob sirkasi, xantal.
Shunday qilib, vinaigrette sousining afzalliklari quyidagi foydali ta'sirlarni o'z ichiga oladi:
- Yurak va qon tomir kasalliklarining oldini olish. Zaytun moyida ko'p bo'lgan to'g'ri yog'larga boy parhez yurak-qon tomir kasalliklarining yaxshi oldini oladi. Bir to'yinmagan va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar yaxshi xolesterin deb ataladigan HDL darajasini oshiradi va LDL - yomon xolesterin darajasini pasaytiradi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, sharob sirkasi tarkibida kaliy va magniy, yurak mushaklarining sog'lom ishlashi uchun juda muhim bo'lgan minerallar mavjud.
- Yallig'lanishga qarshi ta'sir. Zaytun moyi tarkibida kuchli antioksidant - E vitamini (tokoferol) mavjud. Bu organizmga foydali ta'sirlarning butun majmuasiga ega: yallig'lanishga qarshi ta'sir, terining, shuningdek, boshqa to'qimalar va organlarning erta qarishini oldini olish, o'sma jarayonlarini, shu jumladan malign jarayonlarni rivojlanish ehtimolini kamaytiradi. Aytgancha, oxirgi mulkni alohida aytib o'tish kerak. So'nggi paytlarda zaytun moyi va vino sirkasida o'smaga qarshi vositalar topildi - birinchisida skualen va terpenoidlar, ikkinchisida esa ular tokoferol bilan birga tananing saratonga qarshi himoyasini sezilarli darajada oshiradi;
- Semirib ketishdan himoya qilish. Yog'lar albatta kilogramm ortishiga olib keladi degan keng tarqalgan e'tiqoddan farqli o'laroq, dietologlar buning teskarisini aytadilar - kam yog'li dieta ortiqcha ovlashga olib keladi, to'g'ri yog'larga boy bo'lsa, ochlikni tezroq qondirishga va uzoqroq to'yishga yordam beradi. 2002 yilda keng ko'lamli tajriba o'tkazildi, bu zaytun moyi dietasi kam yog'li dietaga qaraganda samaraliroq ekanligini isbotladi. O'z navbatida, sharob sirkasini o'rtacha iste'mol qilish ham semirish va diabetning yaxshi oldini oladi.
- Gormonal darajani yaxshilash. Zaytun moyi bilan vinaigrette sousi gormonal darajasini tartibga solish va asab tizimining faoliyatini barqarorlashtirishga yordam beradi. 2011 yilda Ispaniyada o'tkazilgan tadqiqot zaytun moyi klinik depressiyani rivojlanish xavfini oldini oladi degan xulosaga keldi. Sharob sirkasi ham asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, surunkali charchoq bilan kurashishga yordam beradi va xantal miya faoliyatini rag'batlantiradi va xotirani yaxshilaydi.
- Ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir. Mahsulotning foydasi oshqozon-ichak traktining normallashuvida ham yotadi. Sariq xantal patogen florani zararsizlantiradi va oziq-ovqatning hazm bo'lishini oshiradi, sharob sirkasi o't pufagining ishlashiga foydali ta'sir ko'rsatadi va zaytun moyi juda ko'p oziq-ovqat tolasini o'z ichiga oladi, ular peristaltikani yaxshilashga, ich qotishi va meteorizmdan xalos bo'lishga yordam beradi.
- Tanani tozalash. Zaytun moyi jigar faoliyatida juda foydali bo'lib, u kuchli toksinlarni, og'ir metall tuzlarini va radionuklidlarni tanadan olib tashlaydi. Bu xususiyat, ayniqsa, chekuvchilar va spirtli ichimliklarni tez-tez ichadigan odamlar uchun foydalidir.
- Go'zallik vitamini. Zaytun moyi teriga foydali ta'sir ko'rsatishi allaqachon isbotlangan, u nuqsonlar bilan kurashishga yordam beradi va qarishning birinchi belgilarini yo'q qiladi. Sosdagi xantal hatto toshbaqa kasalligi va neyrodermatit kabi kasalliklarga qarshi kurashishi mumkin. Mahsulot shuningdek, sochlar va kirpiklarning o'sishini rag'batlantiradi, bu ham hajmli va qalinroq qiladi.
- Erkaklar uchun imtiyozlar. Erkaklar uchun vinaigrette sousi eng muhim mahsulot bo'lib, uning barcha tarkibiy qismlari tos a'zolarida qon aylanishini yaxshilaydi va shuning uchun potentsialni rag'batlantiradi. Bundan tashqari, zaytun moyi sperma harakatiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
- Immunitet tizimini mustahkamlash. Xantal immunitet tizimiga kuchli ogohlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Mavsumiy sovuqqonlik paytida uni ratsionga kiritish ayniqsa muhimdir. Shunisi e'tiborga loyiqki, mahsulot nafaqat profilaktik ta'sirga ega, balki ARVIni davolashda ham yordam beradi.
Ko'rib turganingizdek, frantsuz salatining foydalari allaqachon keng qamrovli, ammo siz sousga ziravorlar, o'tlar va boshqa sog'lom ingredientlarni qo'shish orqali uni har doim yaxshilash mumkinligini yodda tutishingiz kerak.
Eslatma! Yog 'va sirka turi vinaigrettening foydali xususiyatlariga katta ta'sir ko'rsatadi. Bu shuni anglatadiki, agar sovuq presslangan zaytun moyi tozalangan kungaboqar yog'i bilan almashtirilsa va tabiiy sirka o'rniga sintetik stol sirkasi ishlatilsa, mahsulot foydali emas, balki zararli bo'ladi.
Vinaigrette sosining kontrendikatsiyasi va zarari
Biroq, klassik retsept bo'yicha tayyorlangan sous ham tanaga zarar etkazishi mumkin, shuning uchun uni tayyorlashdan oldin siz kontrendikatsiyalar bilan tanishishingiz kerak. Avvalo, chora-tadbirlarning ahamiyati haqida gapirish kerak - har qanday mahsulot, hatto qanchalik foydali bo'lishidan qat'i nazar, ortiqcha iste'mol qilinsa, zararli bo'lishi mumkin. Idishlarga o'rtacha miqdorda kiyinish qo'shing va boshqa sog'lom soslar bilan almashtiring.
Bundan tashqari, sousni saqlash xususiyatlarini hisobga olish kerak. Yuqorida aytib o'tganimizdek, u E vitamini kabi foydali komponentni o'z ichiga oladi, ammo havoda va yorug'likda u oksidlanadi va zararli bo'ladi. Bu shuni anglatadiki, sosni to'g'ridan-to'g'ri kerak bo'lganda tayyorlash kerak, uni kelajakda ishlatish uchun qilmaslik kerak;
Aks holda, agar sizda sog'liq muammolari bo'lmasa, vinaigrette sousining zarari sizga ta'sir qilishi dargumon, aks holda mahsulotni dietangizga kiritishdan oldin har bir tarkibiy qismning kontrendikatsiyasini o'qing.
Klassik sous quyidagi hollarda taqiqlanadi:
- Ovqat hazm qilish tizimining kasalliklari, masalan, oshqozon yarasi, yuqori kislotali gastrit, xoletsistit;
- Homiladorlik va laktatsiya;
- Uzumga allergiya;
- O'pka va buyraklar kasalliklari uchun;
Eslatma! Agar siz sousga boshqa ingredientlarni qo'shsangiz, ularning kontrendikatsiyasini ham aniqlab olishingiz kerak.
Shuni ham ta'kidlash kerakki, agar sizda yuqorida sanab o'tilmagan bo'lsa ham, sog'lig'ingiz bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, sousni, hatto klassik kompozitsiyani ham dietangizga kiritishdan oldin shifokor bilan maslahatlashing.
Vinaigrette sousini qanday tayyorlash mumkin?
Sos faqat uchta ingredientdan iborat bo'lishiga qaramay, uni tayyorlash unchalik oson emas. Proportionlar va texnologiyani kuzatish muhimdir. Yomon aralashgan ingredientlar bilan ishlashingiz kerak bo'lganligi sababli, ularning to'liq "o'zaro aloqasi" ga faqat ma'lum bir ish tartibiga rioya qilish orqali erishish mumkin.
Vinaigrette sousi uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqing:
- Klassik vinaigrette sousi. Sirka (2 osh qoshiq) mahkam yopiq qopqoqli shishaga (yaxshisi stakan) quying, Dijon xantalini (2 choy qoshiq), bir necha chimdik tuz va qalampir qo'shing. Shishani yoping, uni teskari aylantiring va silkitib, uni huniga aylantiring. Ziravorlar va sirka qo'shilgach, zaytun moyi (6 osh qoshiq) qo'shing va silkitishda davom eting. Ingredientlar birlashtirilganda, sous tayyor bo'ladi.
- Asal bilan vinaigrette sousi. Vinaigrette asal bilan yaxshi birlashadi, buning uchun uni yuqoridagi retseptga 1 choy qoshiq miqdorida qo'shishingiz kerak; Pishirish texnologiyasi quyidagicha bo'ladi: avval sirka va ziravorlar aralashtiriladi, keyin asal va nihoyat yog' qo'shiladi.
- Apelsin sharbati bilan sous. Ushbu retseptda asal o'rniga apelsin sharbatini (1 osh qoshiq) oling va sirka va ziravorlarni aralashtirgandan keyin sousga qo'shing.
Sosning har qanday versiyasini o'tlar, sevimli ziravorlar va hatto blenderda maydalangan sabzavotlar bilan ham o'zgartirish mumkin - vinaigrette tayyorlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjudki, siz ta'mni buzishdan qo'rqmasdan xayolot qilishingiz mumkin.
Aytgancha, agar siz sousni shishada aralashtirishni xohlamasangiz, siz bir xil blenderdan foydalanishingiz yoki chuqur idishda kiyinishni chayqashingiz mumkin.
Eslatma! Sosni ovqatdan bir soat oldin tayyorlash yaxshidir. Tayyorlanganidan keyin 3 soat o'tgach, kiyinishni qo'llash endi tavsiya etilmaydi.
Vinaigrette sosli taomlar uchun retseptlar
Klassik frantsuz sousi nafaqat salat kiyinish sifatida, balki asosiy taomlarga - go'sht va baliqlarga nafis ta'm qo'shish uchun juda mos keladi. Keling, bir nechta qiziqarli retseptlarni ko'rib chiqaylik:
- Italiya salatasi. Xizmat plastinkasiga salatlarning yirtilgan aralashmasini qo'ying - makkajo'xori va aysberg (har biri 20 gramm), shuningdek, qo'llaringiz bilan rukkola (20 gramm). Sabzini (1 dona) koreys qirg‘ichidan o‘tkazing, olcha pomidorini (250 gramm) o‘lchamiga qarab ikki yoki chorak bo‘lib to‘g‘rang. Parmesanni (20 gramm) mayda maydalang, yong'oqni (20 gramm) maydalang. Sabzi, pomidorni salat to'shagiga qo'ying, ustiga pishloq va yong'oqlarni seping, ta'mga qarab vinaigrette bilan tatib ko'ring va aralashtiring. 10-15 daqiqadan so'ng salat eyish mumkin.
- . Tovuq ko'kragini (500 gramm) yuving, qismlarga bo'ling, idishga soling. Soya sousini (3 osh qoshiq), o'simlik yog'ini (2 osh qoshiq) quying, mayda tug'ralgan sarimsoq (2 chinnigullar) va zanjabil (1 choy qoshiq) qo'shing. Yarim soatdan keyin panjara isitiladi (agar bo'lmasa, qovurilgan idishdan foydalaning), tovuq bo'laklarini har tomondan 3-4 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring. Xizmat ko'rsatish plitalari ustiga qo'ying va vinaigrette sousini qo'shing. Ideal yon piyola guruch va sabzavotlar bo'ladi.
- Bodom va vinaigrette sousi bilan baliq. Qovurilgan idishda ozgina qovurilgan bodom (30 gramm), maydalagich bilan katta bo'laklarga bo'linadi. Sevimli dengiz baliqlarining filetosini (400 gramm) alohida-alohida qovurilgan idishda yuqori olovda, har tomondan 2-3 daqiqa qovuring. Klassik sousga mayda tug'ralgan piyoz (yarim piyoz) qo'shing va 10 daqiqaga qoldiring. Tayyor baliqni xizmat plastinkasiga qo'ying, sousni to'kib tashlang, bodom seping. Kartoshka ideal garnitür hisoblanadi.
Ko'rib turganingizdek, vinaigrette sosli barcha retseptlar engil va mazali bo'lib, idishlarni tezda tayyorlashingiz mumkin va kechki ovqat juda original va mazali bo'lib chiqadi.
Sosni shisha idishda tayyorlash an'anaviy bo'lib, u eng yaxshi ta'mga ega bo'ladi.
Bundan tashqari, ingredientlarni qo'shish tartibini buzmaslik kerak, deb ishoniladi: birinchi navbatda, ziravorlar va sirka, keyin qo'shimcha ingredientlar (yangi o'tlar va maydalangan sabzavotlardan tashqari) va nihoyat, yog'. Yuqorida aytib o'tilgan yangi o'tlar va sabzavotlar tayyorlangan kiyinishga qo'shiladi.
Vinaigrette sousiga eng mashhur qo'shimchalar: maydanoz, yashil piyoz, tarragon, arpabodiyon, kapers, piyoz, asal, sitrus sharbati.
Emulsiyani barqarorlashtirish uchun sousga xantal qo'shiladi - boshqacha qilib aytganda, yog 'va sirka bir-biridan ajralmasligi uchun. Bundan tashqari, ba'zan o'rniga qattiq qaynatilgan va tug'ralgan sarig'i ishlatiladi.
Tayyor sous kamida yarim soat o'tirishi kerak, lekin bir soat yaxshiroq. Vinaigrette uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin emas.
Vinaigrette sousini qanday tayyorlash mumkin - videoni tomosha qiling:
Vinaigrette sousi turli xil idishlar uchun foydali va mazali ziravordir. Uni kundalik ratsioningizga kiritish orqali siz nafaqat oshpazlik ufqlarini kengaytirishga, balki sog'liq uchun yaxshi ta'sirga ham ishonishingiz mumkin. Biroq, sousdan foydalanganda, potentsial foyda haqiqiy zararga aylanmasligi uchun siz moderatsiyani kuzatishingiz va kontrendikatsiyalarni hisobga olishingiz kerak.
Balzam sirkasi va apelsin sharbati bilan klassik salat kiyinish. Yashil salatlar bilan ajoyib. Bu sous, ehtimol, har bir oshpazga turli nomlar bilan tanish. Vikida aytilganidek, “vinaigrette kiyinish, frantsuzcha kiyinish.
Vinaigrette sousini tayyorlash uchun bizga tuz va qalampir kerak, sirkada (limon sharbati) eritiladi. Tuz o'rniga soya sousini ishlatdim, shuning uchun rangi odatdagidan bir oz quyuqroq bo'lib chiqdi. Bu kiyinish turli xil salatlar tayyorlash uchun juda mazali. Menga duch kelgan tayyorlash usuli juda yoqdi: qamchilash uchun oddiy qopqoqli banka ishlatiladi, chunki blender bilan ko'pirtirilganda sous juda qalin bo'lib qolishi mumkin (mayonezga aylanadi). Agar siz tuzdan foydalansangiz, avval uni sirkada eritib, keyin qolgan ingredientlarni qo'shishingiz kerak.
Klassik vinaigrette sousi retsepti
Tarkibi:
- 1 choy qoshiq. Dijon xantal
- 9 osh qoshiq. l. zaytun yog'i
Retsept:
- Sosni tayyorlash juda oson - faqat uning tarkibini aralashtirish kerak. Lekin shuni esda tutish kerakki, sousga xizmat qilishdan ancha oldin buni qila olmaysiz, chunki yog'-sirka emulsiyasi ajralib chiqadi.
- Vinaigrette sousining suyuq tarkibiy qismlarini samarali va bir xil aralashtirish uchun mahkam yopiq qopqoqli kavanoz idealdir. Unda siz zaytun moyini sharob sirkasi bilan birlashtirib, kuchli silkitishingiz kerak.
- Keyin hosil bo'lgan emulsiyaga Dijon xantalini qo'shishingiz va aralashmani yaxshilab aralashtirishingiz kerak, xantal sousda to'liq eriganligiga ishonch hosil qiling. Shundan so'ng siz tuz va maydalangan qora qalampir qo'shishingiz mumkin.
- Natijada bir oz loyqa sariq rangga ega, nordon ta'mi va achchiq hidi bor sous.
Qalin vinaigrette sousi
Tarkibi:
- 2 osh qoshiq. l. sharob sirkasi (limon sharbati bilan almashtirilishi mumkin)
- 6 osh qoshiq. l. zaytun yog'i
- ½ choy qoshiq tuz
- Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
Retsept:
- Ingredientlarni boshqacha aralashtirishingiz mumkin.
- Buning uchun idishga tuz va bir chimdik maydalangan qora qalampir soling, so'ngra 2 osh qoshiq qo'shing. osh qoshiq sirka va tuz butunlay eriguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Frantsuz sousi (vinaigrette)
Tarkibi:
- sirka - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- zaytun moyi - 6 osh qoshiq. qoshiqlar
- xantal - 1 choy qoshiq
- tuz, qalampir - - ta'mga
Tayyorlash usuli:
- Idishga 2 osh qoshiq sirka tushiring. Tuz qo'shing.
- Qopqoqni yoping va yaxshilab silkiting. Bu sirka va tuzni aralashtirish uchun kerak, bu yog 'qo'shilgandan keyin kamroq ishlaydi.
- Idishni oching va 6 osh qoshiq zaytun moyi qo'shing.
- Keyin 1 choy qoshiq xantal. Va qayta
- Kavanozning qopqog'ini o'zgartiring va sousni tayyorlash uchun uni yana silkiting.
- Sos tayyor
Vinaigrette sousi
Tarkibi:
- 4 osh qoshiq apelsin sharbati
- 1/8 choy qoshiq maydalangan qora qalampir
- 1 osh qoshiq. Dijon xantal
- 2 osh qoshiq. balsamik sirka
- 1 shirin qoshiq asal
Tayyorlash usuli:
- Idishdagi apelsin sharbati, sirka, asal, xantal va qalampir aralashtiriladi.
- Qopqoqni yoping va yaxshilab silkiting. Siz har qanday salat kiyishingiz mumkin.
Vinaigrette sousi (klassik)
Tarkibi:
- zaytun moyi - 6 osh qoshiq. qoshiqlar
- xantal - 1 choy qoshiq
- tuz, qalampir - - ta'mga
Tayyorlash usuli:
- Sosni tayyorlash uchun siz zaytun moyi, sirka, xantal, soya sousi, qalampir olishingiz kerak.
- Qopqoqli idishga yog' quying.
- Soya sousini qo'shing.
- Qopqoqni yoping va idishni yaxshilab silkiting.
- Sirka va xantal qo'shing.
- Kavanozni yana silkiting, sous qalin mustahkamlikka ega bo'lganini darhol sezasiz.
- Yangi maydalangan qalampir seping va yopiq kavanozni yana silkiting.
- Vinaigrette sousi tayyor, baliq yoki go'sht bilan alohida xizmat qiling yoki salatlar kiyintiring.
Vinaigrette uchun vinaigrette sousi va boshqalar
Siz darhol u bilan taomni ziravor qilishingiz yoki muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Albatta, juda tez sousning tarkibiy qismlari o'z o'rnini egallaydi: tepada yog', pastda sirka va qalampir. Siz har safar ishlatganingizda sosli idishni kuchli silkitishingiz kerak. Siz sosning ta'mini o'tlar, ziravorlar, sarimsoq yoki xantal bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin.
Tarkibi:
- 30 g 6% sirka
- 90 g zaytun moyi
- bir chimdik qo'pol tuz
- bir chimdik yangi maydalangan qalampir
Tayyorlash usuli:
- Chuqur tovoq tubiga tuz quydim. Tuz qo'pol bo'lishi kerak, lekin nima uchun ekanligini bilmayman. Qalampirni maydalang. Men sirka quydim.
- Asosiy klassik retseptda sharob sirkasi bo'lishi kerak, ammo sousning turli xil variantlarida uni berry sirkasi, olma sirkasi va limon sharbati bilan almashtirish mumkinligi sababli, men oddiy sirka ishlatishga qaror qildim.
- Tuz eriguncha vilkalar bilan aralashtiring. Qo'shilgan zaytun moyi.
- Yog 'va sirka bulutli emulsiyaga qo'shilmaguncha vilkalar bilan uring.
- Sos tayyor.
Vinaigrette sousi
Tarkibi:
- Tuxum - 1 dona
- Zaytun moyi - 2 osh qoshiq
- Sirka - 3 osh qoshiq
- Kapari - 2 dona
- Yangi bodring - 0,5 dona
- Piyoz - 0,5 dona
- Petrushka (tug'ralgan) - 0,5 osh qoshiq
- Tarragon (tug'ralgan) - 0,5 osh qoshiq
- Granüle qilingan shakar - 0,5 choy qoshiq
- Ta'mga tuz
- Tatib ko'rish uchun qalampir
Tayyorlash usuli:
- Qattiq qaynatilgan tuxumning sarig'ini elakdan o'tkazing, chinni yoki sopol idishda tuz, qalampir va zaytun moyi bilan maydalang.
- Olingan qalin massani sirka bilan suyultiring va mayda tug'ralgan tuxum oqi, tug'ralgan piyoz, kapers, maydanoz, tarragon barglari, tozalangan va mayda kubiklarga kesilgan yangi bodring qo'shing.
- Hamma narsani siljiting.
- Taom qovurilgan baliq bilan ajoyib ketadi.
Vinaigrette kiyinish
Tarkibi:
- 6 osh qoshiq. l. qo'shimcha toza zaytun moyi
- 6 osh qoshiq. l. tozalangan o'simlik yog'i
- 2 osh qoshiq. l. oq yoki qizil sharob sirkasi
- 2 osh qoshiq. gilos yoki malina sirkasi, ixtiyoriy
- 1/2 choy qoshiq. dengiz tuzi
- yangi maydalangan qora qalampir
Tayyorlash usuli:
- Blender yoki ko'pirtirgichdan foydalanib, barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha uring va idishga quying.
- Ishlatishdan oldin kavanozni kuchli silkitib oling va shundan keyingina salat kiying.
- Har qanday sabzavotli salatlar, shuningdek, dengiz mahsulotlari, pishloq, go'sht yoki parranda go'shti bilan salatlar.
Klassik vinaigrette sousi
Tarkibi:
- bir chimdik tuz
- bir chimdik qalampir
Tayyorlash usuli:
- Har bir narsani aralashtiring va kuchli silkiting yoki uring.
- Barcha ingredientlar bir xil haroratda, odatda xona haroratida bo'lishi kerak.
- Aralash tezda emulsiyaning mustahkamligini oladi.
Xantal bilan mashhur vinaigrette sousi
Tarkibi:
- 3 osh qoshiq o'simlik yog'i (yaxshisi zaytun moyi)
- 1 osh qoshiq sirka (sharob)
- bir chimdik tuz
- bir chimdik qalampir
Tayyorlash usuli:
- Har bir narsa bir xil, faqat yarim choy qoshiq xantal qo'shing - osh qoshiq, yoki Dijon yoki donli.
- Agar siz donli xantal qo'shsangiz, xantal urug'iga zarar bermaslik uchun qo'l bilan urish yaxshidir.
Asal va xantal bilan vinaigrette sousi
Tarkibi:
- Sarimsoq - 1-2 chinnigullar
- Yangi zanjabil - 5 gramm
- Balsamik sirka - 30 mililitr
- Asal - 1 choy qoshiq
- Xantal - 1 to'plangan choy qoshiq
- soya sousi - 20 mililitr
- Susan yog'i - 5 mililitr
- O'simlik yog'i - 50 mililitr
Tayyorlash usuli:
- Bir piyola ichida 5 gramm zanjabil va 1-2 chinnigullar sarimsoqni mayda maydalagichda maydalang.
- 1 choy qoshiq asal, 1 choy qoshiq xantal, 30 mililitr sirka, tercihen balzam, 20 mililitr soya sousini qo'shing.
- Har doim ko'pirtirib, 50 mililitr o'simlik moyining nozik oqimiga quying, agar xohlasangiz, 1 choy qoshiq kunjut yog'ini qo'shishingiz mumkin.
- Bir hil sous olinmaguncha ko'pirtirishda davom eting. Tayyorlangan Vinaigrette sousini asal va xantal bilan salatlarni bezash yoki xizmat qilish uchun ishlatamiz.
Vinaigrette sousi
Tarkibi:
- Sharob sirkasi (balsamik sirka yoki limon sharbati) - 1/4 chashka
- Xantal (Dijon) - 1 osh qoshiq. l.
- Qattiq tuz
- Yangi maydalangan qora qalampir
- Shakar
- Qo'shimcha bokira zaytun moyi - 3/4 chashka
Xohishiga:
- Siqilgan sarimsoq - 1/2 chinnigullar
- Yashil piyoz, tug'ralgan - 1/4 chashka
- Pishloq - 1/4 chashka maydalangan Parmesan (agar sousda limon sharbati bo'lsa) yoki 1/2 chashka maydalangan ko'k pishloq
- Yangi o'tlar (kekik, maydanoz, tarragon), tug'ralgan - 2 osh qoshiq. l.
Tayyorlash usuli:
- Kichkina idishda sirkani xantal bilan aralashtiring, 1/4 choy qoshiq. tuz, 1/8 choy qoshiq. qalampir va bir chimdik shakar.
- Sekin-asta zaytun moyini qo'shing va aralashmani emulsiyaga qadar bir necha daqiqa davomida ko'pirtiring. (Siz ingredientlarni blenderda yoki muhrlangan bankada silkitib birlashtirishingiz mumkin.)
- Vinaigretteni muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda 2 haftagacha saqlang. Ishlatishdan oldin yaxshilab silkiting.
Klassik vinaigrette retsepti
Tarkibi:
- 1 osh qoshiq. oq sharob sirkasi;
- 3 osh qoshiq. tozalangan kungaboqar yog'i;
- 0,5 osh qoshiq qora qalampir no'xati;
- 0,5 osh qoshiq qo'pol tuz
Tayyorlash usuli:
- Tuz va murchni kukun holiga kelguncha ohakda maydalang. Sirka qo'shing va tuzning to'liq eriganligiga ishonch hosil qiling. Shundan so'ng, siz ko'pirtirgichni olishingiz va vinaigrette biroz qalinlashguncha va ko'pikli oq rangli emulsiyaga aylanmaguncha uzoq vaqt urishingiz kerak.
- Klassik sous tayyor. Ko'pincha, bu preparatdagi sous faqat sabzavotlarni ziravor qilish uchun ishlatiladi. Ammo bu sous uchun boshqa retseptlar kengroq ilovalarga ega.
Xantal bilan vinaigrette sousi
Xantal qo'shilgan vinaigrette kiyinishi, sabzavotli salatlarga qo'shimcha ravishda, go'shtli idishlarni mukammal ravishda to'ldiradi. Cho'chqa go'shti bilan xantal sousi ayniqsa yaxshi. Bundan tashqari, bu sousni tuzlangan yoki marinadlangan baliqlarga quyish juda mazali. Hatto vinaigrette sousiga sepilgan banal tuzlangan spratlar ham haqiqiy noziklikka aylanadi.
Tarkibi:
- 1 osh qoshiq. oq sharob yoki balsamik sirka;
- 3 osh qoshiq. zaytun yog'i;
- 0,5 osh qoshiq qo'pol tuz;
- 0,5 osh qoshiq achchiq qalampir no'xati;
- 1 choy qoshiq Dijon xantal.
Tayyorlash usuli:
- Qalampir va tuzni ohakda kukunga maydalab, sirkada eritib yuboring.
- Sirkaga xantal qo'shing va so'nggi daqiqada o'simlik yog'ini qo'shib ko'pirtirishni boshlang.
Sarig'i bilan vinaigrette sousi
Qattiq qaynatilgan sarig'i sous uchun stabilizator (qalinlashtiruvchi) sifatida ishlatilishi mumkin. Ushbu vinaigrette sousi bizning odatiy va sevimli mayonezimizni to'liq almashtirishi mumkin. Sos qalin, oq bo'lib chiqadi, u har qanday salatlarni, shuningdek, tovuq, cho'chqa go'shti va baliqlarni mukammal ravishda to'ldiradi.
Tarkibi:
- 3 osh qoshiq. quruq oq vino;
- 9 osh qoshiq. l. tozalangan o'simlik yog'i;
- 1 choy qoshiq. tuz;
- 0,5 osh qoshiq qalampir no'xati;
- 0,5 osh qoshiq xantal yoki 1 osh qoshiq. xantal kukuni;
- 3 ta qattiq qaynatilgan tovuq sarig'i.
Tayyorlash usuli:
- Tuz va qalampirni kukunga maydalang va quruq sharobda eritib oling.
- Xantal kukuni yoki tayyor xantal qo'shing va uring.
- Sariqlarni maydalab, xantal, sharob va ziravorlar aralashmasiga qo'shing.
- Oxirgi daqiqada asta-sekin o'simlik yog'ini tomchilab qo'shing va mikser yoki ko'pirtirgich bilan uring.
- Siz qalin kremsi massa olishingiz kerak.
Salat uchun vinaigrette sousi
Tarkibi:
- Dijon xantal - 1 osh qoshiq. l.
- Limon - 1/3
- Shakar kukuni - 1 osh qoshiq.
- kungaboqar yog'i - 100 g
- zaytun moyi - 30 g
Sosni tayyorlash:
- Xantalni limon sharbati, shakar kukuni va bir chimdik tuz bilan maydalang.
- Mikser bilan urib, asta-sekin sovutilgan yog'lar aralashmasini quying.
Salatni tayyorlash:
- Daikon va bodringni tilimga kesib oling va sousda marinadlang. Keyin plastinka ustiga shamollating.
- Yashil loviyalarni qaynatib oling. Uni zaytun moyida tug'ralgan piyoz bilan qovuring.
- Kartoshkani qaynatib oling, ularni kesib oling va ularni sabzavot bilan panga joylashtiring.
- Tuz, qalampir va vinaigrette bilan mavsum.
- Qovurilgan sabzavotlarni plastinka ustiga qo'ying va pomidor va marul bilan bezang.
Klassik vinaigrette sousi
Klassik sousni tayyorlash uchun an'anaviy retsept. Barcha yangi sabzavotli salatlar, go'sht va baliq idishlari, qisqichbaqalar yoki boshqa dengiz mahsulotlari bilan ishtaha qo'yish uchun javob beradi. U klassik vinaigrette kiyinish uchun ham ishlatiladi.
Tarkibi:
- Sirka
- Zaytun moyi;
- Dijon xantal
- tuz;
- Maydalangan qora qalampir.
Tayyorlanishi:
Klassik retsept bo'yicha sousni tayyorlash uchun uch qismli sariyog 'va bir qism sharob sirkasini oling. Yog 'va sirkani mahkam yopiq qopqoqli idishga quying, xantal, qo'pol tuz, yangi maydalangan qalampir qo'shing va hamma narsani yaxshilab silkiting. Natijada nordon ta'mi va baharatlı hidi bilan bulutli sarg'ish sous.
Klassik vinaigrette sousi
Klassik sousni tayyorlash uchun an'anaviy retsept. Barcha yangi sabzavotli salatlar, go'sht va baliq idishlari, qisqichbaqalar yoki boshqa dengiz mahsulotlari bilan ishtaha va hatto köfte uchun javob beradi. U klassik vinaigrette kiyinish uchun ham ishlatiladi.
Tarkibi:
- sirka;
- Zaytun moyi;
- tuz;
- Maydalangan qora qalampir.
Tayyorlanishi:
- Klassik retsept bo'yicha sousni tayyorlash uchun uch qismli sariyog 'va bir qism sharob sirkasini oling. Yog 'va sirkani mahkam yopiq qopqoqli idishga quying, qo'pol tuz, yangi maydalangan qalampir qo'shing va hamma narsani yaxshilab silkiting. Natijada nordon ta'mi va baharatlı hidi bilan bulutli sarg'ish sous.
- Siz bu sousni biroz boshqacha tayyorlashingiz mumkin. Bir piyola ichiga yarim choy qoshiq tuz va bir chimdik qora murch qo'ying. Ikki osh qoshiq sirka qo'shing va tuz eriguncha hamma narsani aralashtiring. Keyin oltita qoshiq yog'ni quying va aralashmani vilkalar bilan uring. Natijada birinchi holatdan ko'ra bulutli, ammo qalinroq massa bo'ladi.
- Sharob sirkasi o'rniga quruq oq sharob, limon sharbati (ayniqsa, qaynatilgan qisqichbaqalar bilan xizmat qilganda), berry yoki olma sirkasi foydalanishingiz mumkin. Agar siz vinaigretteni oldindan tayyorlasangiz, xizmat qilishdan oldin uni yana yaxshilab silkitishingiz kerak.
Universal vinaigrette sousi
Tarkibi:
- 3 osh qoshiq. l. sharob sirkasi (limon sharbati bilan almashtirilishi mumkin)
- 1 choy qoshiq. Dijon xantal
- 9 osh qoshiq. l. zaytun yog'i
- Tuz va maydalangan qora qalampirni ta'mga soling
Tayyorlash usuli:
- Vinaigrette kiyinishini tayyorlash uchun aromatik zaytun moyi, sharob sirkasi, tuz va maydalangan qora qalampir oling. Vinaigrette sousini tayyorlashning eng qulay usuli - bu havo o'tkazmaydigan qopqog'i bo'lgan oddiy bankada - biz bundan foydalanamiz. Bir piyola ichiga 9 osh qoshiq zaytun moyini quying.
- 3 osh qoshiq sharob sirkasini to'kib tashlang, agar xohlasangiz, limon sharbati bilan osongina almashtirilishi mumkin. Bir chimdik tuz va yangi maydalangan qora qalampir qo'shing.
- Idishni qopqoq bilan yoping. Uning havo o'tkazmasligi muhim, aks holda tarkib qisman stolga tushishi mumkin. Qolgan narsa, barcha ingredientlar bir butunga birlashishi uchun kavanozni kuchli silkitishdir. Sosning rangi qanday o'zgarganini va bulutli bo'lganini ko'rasizmi? Shunday bo'lishi kerak.
- Vinaigrette sousi yoki vinaigrette kiyinish tayyor. Maqsadga muvofiq darhol foydalanish mumkin. Muzlatgichda saqlanganida sous ajrala boshlaydi (yog 'tepaga ko'tariladi), shuning uchun siz bankani yana bir marta silkitishingiz kerak va hamma narsa o'z joyiga qaytadi.
Vinaigrette sosining xilma-xilligi
Qo'shimchalar bilan sousni tayyorlash printsipi an'anaviydan farq qilmaydi. Lekin har bir retsept o'ziga xos tarzda qiziqarli.
- Sarimsoqli vinaigrette
Agar siz sarimsoq va qisqichbaqa ta'mi kombinatsiyasini yoqtirsangiz, unda bu retseptni sinab ko'rishingiz kerak. Siz qisqichbaqalar bilan salat tayyorlashingiz va uni odatdagidek mayonez bilan emas, balki bunday achchiq sous bilan tatib ko'rishingiz mumkin. Yoki siz o'zingizni mazali qisqichbaqalar bilan kechki ovqat bilan siylashingiz mumkin, shunchaki ularni sousga botirib, issiq va achchiq sous bilan ta'mlangan qisqichbaqalar go'shtining ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. Sosning ushbu versiyasini tayyorlash uchun siz sarimsoqning bir bo'lagini tuz va qalampir bilan maydalashingiz, sirka va yog' bilan aralashtirib, yaxshilab silkitishingiz kerak.
- Xantal vinaigrette sousi
Ushbu retseptni issiq cho'chqa go'shti uchun sous tayyorlash yoki tovuq yoki soya go'shti bilan salat tayyorlash uchun ishlatish tavsiya etiladi. Ushbu sousni an'anaviy retsept bo'yicha tayyorlashingiz mumkin, faqat tuz va qalampirga yarim choy qoshiq tayyor xantal qo'shing.
- Pomidor vinaigrette sousi
Ushbu retsept go'shtli idishlar uchun "sovuq" va achchiq pomidor sousini tayyorlash uchun juda mos keladi. Sosning ushbu versiyasini tayyorlash uchun siz bitta pishgan va suvli pomidorni qaynoq suv bilan kuydirib, uning qattiq qobig'ini olib tashlashingiz kerak. Keyin pomidorni elakdan o'tkazing, uni tomat pyureiga aylantiring va urug'larni olib tashlang. Olingan tomat pyureiga tuz va qalampir qo'shing, sharob sirkasini quying, aralashtiring va asta-sekin yog' qo'shing (sirkadan uch barobar ko'p).
- Tuxumli vinaigrette
Ushbu retsept sizga mayonez uchun ajoyib va mazali o'rnini bosuvchi vositani tayyorlashga imkon beradi, bu tovuq yoki qisqichbaqalar yoki qaynatilgan sabzavotlar bilan har qanday salatlar bilan yaxshi ketadi. Ushbu sousni tayyorlash uchun qattiq qaynatilgan tuxumning sarig'ini maydalab, sirka, qalampir va tuz aralashmasiga qo'shing. Kerakli miqdorda o'simlik yog'ini to'kib tashlang va nihoyat mayda tug'ralgan tuxum oqini qo'shing.
- Bolgar qalampiri bilan vinaigrette sousi
Mashhur sous uchun Janubiy Evropa retsepti. Oq tovuq yoki qisqichbaqalar bilan salat uchun mos bo'lishi dargumon. Ammo bunday sousli yog'li cho'chqa go'shti shunchaki ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Ushbu retsept dudlangan tovuq gazaklarini mukammal ravishda to'ldiradigan yoki qaynatilgan kartoshka uchun ziravor sifatida ishlaydigan sousni tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Ushbu sousni tayyorlash uchun siz pechda yoki mikroto'lqinli pechda bitta katta va go'shtli bolgar qalampirini (afzal qizil) pishirishingiz kerak. Keyin uni elakdan o'tkazing va olma sirkasi, qalampir va tuz aralashmasiga qo'shing. O'simlik yog'iga quying va ko'pirtiring. Aytgancha, agar siz uni malina (yoki boshqa berry) sirkasi bilan tayyorlasangiz, bu sous ayniqsa aromatik bo'ladi.
- Klassik vinaigrette o'zining ajoyib ta'mini O'rta er dengizi yoki Provans o'simliklari tufayli oladi. Sariyog'ni ko'pirtirishdan oldin ularni sirkaga qo'shing va sosingizdagi lazzatlarning boyligidan hayratda qolasiz. Ko'proq o'qish:
- Sarimsoqni sevuvchilar ham o'zlarini xursand qilish yo'lini topadilar. Klassik retseptda berilgan miqdor uchun sizga 2 ta sarimsoq kerak bo'ladi. Ularni ohakda qo'pol tuz va qalampir bilan xamirga maydalang, so'ngra sirka bilan aralashtiring, so'ngra an'anaviy usulda moy bilan uring.
- Limon sharbatiga asoslangan soslar dengiz mahsulotlari bilan eng mos keladi. Bu vinaigrette qisqichbaqalar bilan xizmat qilsa, ayniqsa mazali bo'ladi.
- Agar sosingiz juda nordon bo'lsa, tashvishlanmang. Bir choy qoshiq asal vaziyatni saqlab qoladi. Uni sousga qo'shing (yarim qoshiqdan foydalanishingiz mumkin) va yaxshilab chayqatiladi. Shunday qilib, siz nafaqat ortiqcha kislotani olib tashlaysiz, balki sousga achchiqlikni ham qo'shasiz. Ko'pchilik frantsuz sousiga asal qo'shishni shunchalik yaxshi ko'radiki, ular asalsiz vinaigretteni tasavvur qila olmaydilar.
- Vinaigrette - bu beqaror sous, u tezda ajralib chiqadi, lekin u xuddi shunday osonlik bilan birga keladi;
- Sos uchun ingredientlarni ko'pirtirish ancha oson bo'ladi va agar barcha komponentlar taxminan bir xil haroratda bo'lsa, bir xil mustahkamlik uzoqroq qoladi.
- Sos muzlatgichda yaxshi saqlanadi va juda uzoq vaqt davomida buzilmaydi. Xo'sh, u erda delaminatsiyalanishi sizni xafa qilmasligi kerak. Xizmat qilishdan oldin yana silkiting.
Mavzu bo'yicha maqolalar
