Smetana va shakar kremi

Smetana va shakardan tayyorlangan kek kremi shirin desertlarni tayyorlash uchun eng oddiy va ishonchli retseptdir. Uni tayyorlashning klassik usulidan tashqari, boshqa qiziqarli variantlar ham mavjud. Smetana qalinroq yoki ko'proq suyuq, yuqori kaloriyali yoki dietali bo'lishi mumkin. Unga kakao, vanillin, rezavorlar va hatto yong'oqlar qo'shishingiz mumkin.

Mavjud ingredientlardan foydalanish tufayli smetana ayniqsa mashhur. Fermentlangan sut mahsuloti kremni yumshoq qiladi va qaymoqli ta'm beradi. Asosiysi, smetana yangi va boy. Agar siz bozor mahsulotlariga ishonsangiz, do'konda emas, balki u erda smetana sotib olish yaxshiroqdir. Havo kremini olish uchun siz mayda shakar qo'shishingiz kerak, ammo professional qandolatchilar shakar kukunini afzal ko'rishadi.

Tarkibi:

• ½ kg smetana;
• 160 g mayda shakar;
• bir paket vanil kukuni.

Tayyorlash usuli:

1. Sovuq smetanani idishga soling va mikserni past tezlikda aylantiring. Har biri bir daqiqadan uchta yondashuvni bajarishingiz kerak.
2. Keyin biz tezlikni oshiramiz va shakarni to'kib tashlaymiz, lekin butun miqdorni emas, balki qismlarga bo'lib, bir vaqtning o'zida bir qoshiq.
3. Oxirida vanillin qo'shing va mayin bo'lguncha yana ikki daqiqa uring.

Tvorog bilan shirin qatlam

So'nggi paytlarda tvorogni ishlatadigan shirinliklar ayniqsa talabga ega. Ushbu mahsulot xamirga qo'shiladi va turli shirinliklar uchun nozik bir qatlamga aylanadi.

Tarkibi:

• bir paket tvorog;
• 420 ml smetana;
• 170 g oq qum.

Tayyorlash usuli:

1. Smetana va tvorogdan qaymoq tayyorlashni tvorog mahsulotini bitta bo'laksiz nozik konsistensiyaga qadar maydalash orqali boshlaylik.
2. Keyin smetana qo'shing va mikserni yana yoqing.
3. Ikki daqiqadan so'ng, shirin qum qo'shing va aralashmani to'liq eritmaguncha aralashtiring. Lazzatlanish uchun siz ozgina vanillin qo'shishingiz mumkin.

Qo'shilgan yog' bilan

Ushbu kremni tayyorlash uchun sizga faqat uchta ingredient kerak bo'ladi: smetana, sariyog ', shakar. Yog 'qo'shilgan smetana yumshoq, havodor, zich va, albatta, mazali bo'lib chiqadi. Ushbu krem ​​nafaqat keklarni qatlamlash uchun, balki kek va eklerlarni to'ldirish uchun ham javob beradi. Retsept uchun to'liq yog'li smetana va yog 'miqdori kamida 82% bo'lgan sariyog'dan foydalanish yaxshiroqdir.

Tarkibi:

• 140 g sariyog ';
• 280 ml smetana;
• 140 g shirin kukun.

Tayyorlash usuli:

1. Sariyog'ni xona haroratida idishga soling va uch daqiqa davomida uring.
2. Kukun bilan birga smetana qo'shing va zich massa olinmaguncha ingredientlarni yuqori tezlikda yaxshilab maydalang.

Kek uchun shakar bilan qalin smetana

Uyda, smetanani kerakli qalin mustahkamlikka qamchilash har doim ham mumkin emas. Qoidaga ko'ra, krem ​​suyuq bo'lib chiqadi. Ammo kerakli qalinlikka erishish usullari mavjud.

1. Ko'pgina uy bekalari qalin qaymoqni do'konlarda bizga taklif qilinadigan mahsulotdan emas, balki faqat uy qurilishi smetanasidan olishingiz mumkinligini ta'kidlaydilar. Bunday taxminlarni sinab ko'rish uchun bozorda 30% yog'li smetana sotib oling, gazakni to'rtga katlayın va unga fermentlangan sut mahsulotini qo'ying. Xaltani konteyner ustiga osib qo'ying va uch soat kuting. Agar zardob dokadan chiqsa, unda bunday smetana aslida kek uchun qalin krem ​​bo'ladi.
2. Ko'p odamlar shakar hatto eng yog'li smetanani ham suyuq massaga aylantirishi mumkinligini tushunishmaydi. Mikserni qancha uzoq davom ettirsangiz, kerakli natijaga erishish ehtimoli shunchalik kam bo'ladi. Nima qilish kerak? Javob oddiy - smetana va hatto jihozlar, ya'ni piyola va ko'pirtirgichlar salqin bo'lishi kerak. Siz tez va kuchli aralashtirishingiz kerak.
3. Qalin mustahkamlikka erishish uchun siz makkajo'xori yoki kartoshka kraxmalini qo'shishingiz mumkin. Bunday ingredientlar ta'mga hech qanday ta'sir qilmaydi, lekin uning zichligiga ta'sir qiladi. Siz qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa - shirinliklarni tayyorlash uchun ishlatishdan oldin krem ​​massasini sovuqda saqlashdir.
4. Sariyog 'qo'shilishi ham kremni zichroq qiladi, garchi ta'mi biroz boshqacha bo'lsa-da, krem ​​massasining o'zi esa boy va og'irroq bo'ladi.
5. Eng oson va eng zamonaviy usul - krem ​​quyuqlashtiruvchi vositalar, ular turli markalarda ishlab chiqarilishi mumkin, ammo foydalanish usuli hamma uchun bir xil.

Tuxum bilan pishirish

Har bir uy bekasi qaymoqni sut bilan tayyorlash mumkinligini biladi, lekin ko'pchilik uchun bunday kremni qaymoq va tuxumdan tayyorlash mumkinligi kashfiyot bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• 280 g smetana;
• bitta tuxum;
• ikki osh qoshiq un;
• 130 g mayda shakar;
• 140 g sariyog ';
• bir necha tomchi vanil ekstrakti.

Tayyorlash usuli:

1. Suv hammomida qaymoq va tuxum bilan birga shirin qumni eritib oling. Massa qalinlashishi bilanoq, issiqdan olib tashlang va salqin.
2. Smetana va tuxum aralashmasiga kichik nisbatda sariyog 'qo'shing va silliq bo'lguncha mikser bilan aralashtiring.
3. Bir necha tomchi vanil ekstrakti qo'shing, aralashtiring va maqsadga muvofiq foydalaning.

Krem bilan qanday qilish kerak

Kremsi ta'mga ega nozik kremni tayyorlash uchun sizga og'ir krem, smetana va har qanday tatlandırıcı kerak bo'ladi. Ko'pincha uy bekalari shakarni ishlatishadi, lekin biz uni shirin kukun bilan almashtirishni tavsiya qilamiz. Agar sizda yo'q bo'lsa, siz topishingiz mumkin bo'lgan eng yaxshi donador shakardan foydalaning yoki uni qahva maydalagichda maydalang.

Tarkibi:

• 550 g smetana;
• 240 g shirin kukun;
• 280 ml qaymoq.

Tayyorlash usuli:

1. Agar sizda uy qurilishi smetana bo'lsa, unda siz uni tortishingiz kerak. Mahsulotni tülbentga joylashtiring va uni idishga osib qo'ying, shunda barcha zardob chiqadi. Agar bu bajarilmasa, krem ​​suyuqlikka aylanadi.
2. Smetanani chuqur idishga soling, sovutilgan kremni quying va kukun qo'shing. Past tezlikda, so'ngra besh daqiqa davomida yuqori tezlikda urishni boshlang. Agar kremning ta'mi juda shirin bo'lmasa, ko'proq kukun qo'shing.

Smetana, shakar va kakaodan tayyorlangan shokoladli krem

Qalin smetana olish uchun sariyog 'ishlatiladi, ammo bu mahsulot kremni og'irlashtiradi va ta'mini o'zgartiradi. Ammo qalin mustahkamlik bilan emdirishning yana bir usuli bor - jelatin.

Tarkibi:

• 280 g smetana;
• besh osh qoshiq shirin kukun;
• yarim stakan sut (suv);
• 1 osh qoshiq. jelatin;
• vanillin.

Tayyorlash usuli:

1. Jelatinni sutga (suvga) quying va shishishi uchun vaqt bering. Keyin kompozitsiyani suv hammomiga yuboramiz va jelatin to'liq eriguncha qoldiramiz.
2. Mikser yordamida smetanani kukun va xushbo'y hid bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.
3. Keyin sovutilgan jelatin qo'shing, aralashtiring va kremni ozgina qaynatib oling.

Pechene shirinliklari uchun o'rtacha zichlikdagi mustahkamlik kremi mos keladi. Qisqa non xamiri uchun qaymoqni ko'proq suyuqlik qilish yaxshidir, shunda u tiniq keklarni yaxshi ho'llashi mumkin. Va beze uchun ideal variant - bu juda zich konsistensiyaga ega krem, ko'proq suyuq emdirish ta'sirida bunday mahsulotlar parchalanishi mumkin.

Irina Kamshilina

O'zingizga ovqat pishirishdan ko'ra kimgadir ovqat pishirish yoqimliroq))

Tarkib

Kek uchun smetana qatlami eng oddiy va eng mashhur bo'lib, u mavjud mahsulotlardan foydalangan holda bir nechta qiziqarli versiyalarda tayyorlanishi mumkin. Shirin smetanaga vanil ekstrakti, bir stakan yong'oq, meva yoki kakao qo'shib ko'ring, shunda noziklikning ta'mi ancha yorqinroq va qiziqarli bo'ladi. Siz o'zingiz xohlagan har qanday shirinlikni tayyorlashingiz mumkin: suyuqlik, u keklarni yaxshi namlashi uchun, qalin, yuqori kaloriyali, parhezli.

Smetana qanday tayyorlanadi

Agar smetana va shakardan qaymoq tayyorlashni bilsangiz, bu ikki komponentni mikser bilan 10-15 daqiqa urish kifoya. Shunday qilib, noziklik qalin va bir hil bo'ladi. Yuqori sifatli mahsulotlarni tanlash ham muhimdir; smetana yangi bo'lishi kerak, yog 'miqdori kamida 25% bo'lishi kerak; do'konda emas, balki bozorda olish yaxshiroqdir. Jelatin yoki agar-agar an'anaviy smetana quyuqlashtiruvchi sifatida qo'shiladi. Nozik shakar qo'shish orqali havodor mustahkamlikka erishish mumkin, tajribali qandolatchilar shakar kukunidan foydalanishni tavsiya qiladilar, uning yordamida noziklikni osonroq va tezroq ko'pirtirish mumkin.

Klassik

• Pishirish vaqti: 15 daqiqa.
• Porsiya: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 318 kkal.

Smetana va shakardan tayyorlangan kek kremi mahsulotlarning mavjudligi va ishlab chiqarish qulayligi tufayli mashhurdir. Noziklik nozik tuzilishga, ajoyib kremsi ta'mga ega va fermentlangan sut mahsulotining ozgina nordonligi achchiqlikni oshiradi. Klassik smetana retseptiga ko'ra, u faqat 2 ta komponent va xushbo'y hidni o'z ichiga oladi, u shimgichli kek, Napoleon, asal keki va boshqa qandolat mahsulotlari uchun javob beradi.

Tarkibi:

• smetana - 500 g;
• shakar kukuni - 150 g;
• vanillin - 1 paket.

Tayyorlash usuli:

1. Sovutilgan smetanani idishga joylashtiring va 1 daqiqa davomida past tezlikda uring, 3 ta yondashuvni bajaring.
2. Bir vaqtning o'zida 1 osh qoshiq chang shakar qo'shib, mikser tezligini oshiring. qoshiq.
3. Oxirida vanil qo'shing va qalin, yumshoq aralashma olinmaguncha yana bir daqiqa uring.

Gilos bilan

• Porsiya soni: 7 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 334 kkal.

Smetana va gilos bilan krem ​​engil nordon ta'mga, pushti rangga va nozik mustahkamlikka ega. Gilos juda suvli berry ekanligini unutmang, bu jarayonda juda ko'p suyuqlik beradi, shuning uchun jelatin retseptga kiritilgan, aks holda shirinlik qalinlashmaydi. Gilos bilan muolaja keklarga tayyor yoki shimgichli kek qatlamlarini qo'yish uchun juda mos keladi. Agar siz noziklikni kosalarga solib, muzlatib qo'ysangiz, siz ajoyib sovutuvchi desert olasiz.

Tarkibi:

• smetana - 400 ml;
• shakar kukuni - 250 g;
• tvorog - 400 g;
• jelatin - 30 g;
• yangi (yoki muzlatilgan) gilos - 300 g;
• vanillin.

Tayyorlash usuli:

1. Jelatin suv bilan quyiladi va shishishi uchun qoldiriladi.
2. Bu vaqtda gilosga (chuqurchalarsiz) shakar kukuni qo'shing va silliq bo'lguncha blender bilan uring.
3. Keyin tvorog va vanillin qo'shing va yana yoğurun. Keyin jelatin qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
4. Fermentlangan sut mahsuloti alohida uriladi, keyin asosiy massaga qo'shiladi va yana birga uriladi.

Qulupnay bilan

• Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 268 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik, kechki ovqat uchun.

Qulupnayli pirojnoe uchun smetana retsepti juda oddiy, ammo bu berry shirinlikka o'tkir notalar va ajoyib hid qo'shadi. Bu erda shuni ta'kidlash kerakki, qulupnay oz miqdorda sharbat chiqaradi va aralashmaning oqishi mumkin. Qalin mustahkamlikka erishish uchun retseptga yana bir komponent - krem ​​qo'shiladi, ularsiz kerakli natijaga erishish qiyin bo'ladi.

Tarkibi:

• sovuq krem ​​- 90 ml;
• yog'li smetana - 180 ml;
• shakar - 100 g;
• qulupnay - 200 g.

Tayyorlash usuli:

1. Mevalardan pyuresi tayyorlang.
2. Qolgan ingredientlarni aralashtiring va silliq bo'lguncha uring.
3. Qulupnay pyuresini qo'shing, mikser bilan hamma narsani yaxshilab aralashtiring, sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.
4. Tayyorlangan yumshoq aralashmani tort qatlamlariga yoyib, tortning yuqori qismini qulupnay bo'laklari bilan bezang.

Quyultirilgan sut bilan smetana

• Pishirish vaqti: 25 daqiqa.
• Porsiya soni: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 286 kkal.
• Maqsad: nonushta, kechki ovqat uchun.

Smetana kremining boshqa versiyasini tayyorlashga harakat qiling - quyultirilgan sut bilan. Bu nozik desert juda yumshoq, havodor bo'lib chiqadi va uning ajoyib kremsi ta'mi engildir. Quyultirilgan sutli delikates keklarni ho'llash uchun, kekslar va boshqa mazali desertlar uchun fondan sifatida, qaymoqli kek va vafli tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• smetana (kamida 25%) - 200 ml;
• quyultirilgan sut - 1 banka.

Tayyorlash usuli:

1. Sovutilgan yog'li smetana mikser bilan yumshoq bo'lguncha uring.
2. Keyin quyultirilgan sut qo'shing va bir hil mustahkamlik olinmaguncha urishni davom eting.

Kefir bilan

• Pishirish vaqti: 60 daqiqa.
• Porsiya soni: 7 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 238 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik, kechki ovqat uchun.

Smetana va kefir bilan tayyorlangan krem ​​engil, ko'zga tashlanmaydigan nordonlik bilan havodor, nozik desertlarni sevuvchilarga yoqadi. Bu noziklikni ham asal qatlami, pechene, pirojnoe keklari, ham alohida idish sifatida ishlatish mumkin. Sizning davolanishingiz uchun eng yuqori sifatli jelatinni tanlang, aks holda shirinlik qotib qolmasligi va pirojnoe o'z shaklini saqlab qolmasligi mumkin.

Tarkibi:

• smetana - 400 ml;
• kefir - 200 ml;
• suv - 50 ml;
• shakar - 4 osh qoshiq. l.;
• jelatin - 10 g;
• vanillin.

Tayyorlash usuli:

1. Jelatinni suv bilan birlashtirib, shishib ketguncha qoldiring.
2. Kefir, smetana, shakar, vanillinni aralashtiring va konsistensiya bir hil bo'lguncha va shakar butunlay eriguncha ko'pirtirgich (mikser, blender) bilan uring.
3. Shishgan jelatinni suv hammomida to'liq eritmaguncha isitib oling, salqin. Unga bir necha osh qoshiq fermentlangan sut aralashmasi qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.
4. Bu aralashmani kefir-smetana aralashmasiga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiramiz va 20 daqiqa sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.
5. Vaqt o'tgandan so'ng, mahsulotni chiqarib oling va mikser bilan uring. Massa qalinlashadi va hajmi oshadi. Sovutgichga qayta joylashtiring. Yarim soatdan keyin desert tayyor bo'ladi.

olxo'ri bilan

• Pishirish vaqti: 50 daqiqa.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 280 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik, kechki ovqat uchun.

Pishiriqlarga nafaqat yangi mevalarni, balki quritilgan mevalarni, masalan, o'riklarni ham qo'shishingiz mumkin. Bu kombinatsiya shirin kek qatlamlari bo'lgan tort uchun mos keladi, chunki o'rik va smetana nordon ta'mi ularning shakarini suyultiradi. Ushbu quritilgan berry bilan smetana desertini tayyorlash uchun sizga quritilgan mevalar namlangan oz miqdorda likyor kerak bo'ladi. Ushbu texnika tufayli davo o'ziga xos hid va engil alkogolli ta'mga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• smetana - 600 g;
• shakar - 200 g;
• o'rik - 200 g;
• likyor (meva) - 50 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Nozik o'riklarni kesib oling, likyorni quying, ho'llash uchun 45 daqiqaga qoldiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.
2. Fermentlangan sut mahsulotini shakar bilan birlashtirib, silliq bo'lguncha uring.
3. Aralashmaga quritilgan mevalarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Banan bilan

• Pishirish vaqti: 20 daqiqa.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 340 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik uchun.

Agar murakkab sariyog 'kremi bilan bezovtalanishga vaqtingiz bo'lmasa, oddiy smetana shimgichni kremiga banan qo'shib ko'ring. Bu mevalar muolajani yanada yumshoq va uning mustahkamligini qalinroq qiladi. Banan-smetana bilan davolash alohida taom yoki shokoladli pechene uchun cho'milish bo'lishi mumkin. Shokolad chiplari yoki kokos talaşlari bu krem ​​bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

• katta banan - 2 dona;
• smetana - 500 g;
• shakar - 125 g.

Tayyorlash usuli:

1. Bananlar shilimshiq bo'lgunga qadar blenderda maydalanadi.
2. Bu massaga fermentlangan sut komponenti qo'shiladi va hamma narsa mikser bilan qamchilanadi.
3. Aralashmaga asta-sekin shakar qo'shing, eritmaguncha urishni davom eting.

Kakao bilan smetana

• Pishirish vaqti: 60 daqiqa.
• Porsiya soni: 7 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 310 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik, kechki ovqat uchun.

Ko'pgina shirin tishlar smetana kremi retseptini soddaligi va oz miqdordagi ingredientlar uchun yaxshi ko'radilar. Agar siz biroz boshqacha ta'mga ega bo'lishni istasangiz, shirinlikka kakao kukuni qo'shib ko'ring. Shunday qilib, shirinlik chinakam shokoladli bo'ladi, uni mustaqil taom sifatida iste'mol qilish mumkin va kek, krep, somon va boshqa qandolat mahsulotlari uchun to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• yog'li smetana - 150 g;
• sariyog '(yumshatilgan) - 80 g;
• shakar - 300 g;
• kakao - 80 g.

Tayyorlash usuli:

1. Fermentlangan sut komponentini shakar va kakao bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.
2. Aralashmani olovga qo'ying va doimo aralashtirib, qaynatib oling.
3. Qaynatgandan keyin olovni kamaytiring va qalinlashguncha pishiring. Aralashtirishni unutmang.
4. Aralash qalinlashganda, sariyog 'qo'shing va eriguncha aralashtiring.
5. Issiqlikdan olib tashlang, salqin.

Jelatin bilan

• Pishirish vaqti: 1 soat 20 daqiqa.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 124 kkal.
• Maqsad: nonushta uchun.

Qalin kremni tayyorlash uchun ba'zi retseptlar sariyog 'qo'shishni talab qiladi, ammo bunday massaning ta'mi an'anaviy klassikadan farq qiladi. Smetana qalin mustahkamligiga erishishning eng oson yo'li - do'konlarda sotiladigan kremni quyuqlashtiruvchi vositadan foydalanish. Agar siz sun'iy ingredientlarni qo'shishni xohlamasangiz, jelatin bilan shirinliklar tayyorlashga harakat qiling. Bu shirin massaning zich mustahkamligiga osongina erishishga yordam beradi, shunda u keklarni qatlamlash uchun ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• smetana - 300 g;
• chang shakar - 5 osh qoshiq. l.;
• suv (sut) - 0,5 osh qoshiq;
• jelatin - 1 osh qoshiq;
• xushbo'y hid (vanillin).

Tayyorlash usuli:

1. Jelatinni suv (sut) bilan to'kib tashlang, shishib ketguncha chetga surib qo'ying.
2. Keyin uni suv hammomiga joylashtiring va komponent to'liq eriguncha isitiladi. Sovutish uchun qoldiring.
3. Smetana, kukun, xushbo'y hidni blender (mikser) bilan yumshoq, bir hil aralashmaga qadar uring. Oxirida jelatin qo'shing.

Smetana pishirish uchun juda mos keladi, uni har qanday tortni ho'llash uchun ishlatish mumkin, u hatto pechda tasodifan qolganlarni ham yumshatadi.

Ko'pchilik uni shirinlik sifatida ham iste'mol qiladi, u juda mazali va tayyorlanishi ham oson. Shirin tishga ega bo'lganlar o'z ta'miga ko'ra ko'proq shakar qo'shishlari mumkin.

Krem uchun smetana yog'li, qalin va yangi bo'lishi kerak, aks holda u qamchilamaydi. Hamma ham bilmaydigan yana bir nechta "hiyla" bor. Smetana juda qalin bo'lmasa, krem ​​uchun maxsus quyuqlashtiruvchi vositadan foydalaning. Uni yaxshiroq qamchilash uchun granüllangan shakarni kukunga aylantirish kerak.

Agar siz kremni mahkam ushlab turishini istasangiz, jelatindan foydalaning. To'ldirilgan tovuq sonlarini qanday tayyorlash mumkin - qarang.

Oddiy smetana

Ingredientlar

• Smetana - 500 g.
• Shakar kukuni - 200 g.
• Vanil shakar - 10 g.

Smetana qanday tayyorlanadi

• Smetana tayyorlashdan bir necha soat oldin smetanani sovutgichga qo'ying.
• Sovutilgan smetanani chuqur idishga yoki blenderga joylashtiring.
• Shakar kukuni va vanil shakar qo'shing va krem ​​silliq bo'lguncha uring.

Krem smetana

Agar mahsulotlar yangi bo'lsa va hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, krem ​​shunchaki mukammal bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

• Smetana - 250 g.
• Tovuq tuxumlari - 1 dona.
• Granüle qilingan shakar - 130 g.
• Bug'doy uni - 2 osh qoshiq.
• Sariyog '- 150 g.

Qanday pishirish kerak

• Smetanani kichkina yirtqichlardan joylashtiring va ichiga tuxumni uring.
• Shakar va elenmiş un qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
• Kastryulni suv hammomiga qo'ying va doimo aralashtirib, isitiladi. Massa bir hil, bo'laklarsiz va juda qalin bo'lishi kerak.
• Panani issiqdan olib tashlang va salqinlash uchun chetga qo'ying.
• Yumshoq sariyog'ni mikser yoki blender bilan uring.
• Bir oz sovutilgan smetana aralashmasiga kichik qismlarga sariyog 'qo'shing, mikser bilan urishda davom eting.
• Krem bir hil va yumshoq bo'lishi kerak.

Limonli smetana

Ushbu krem ​​ajoyib tetiklantiruvchi va xushbo'y. Bu juda shirin bo'lmagan pishiriqlarni yoqtiradigan har bir kishi uchun ideal.

Ingredientlar

• Smetana - 500 g.
• Quyultirilgan sut - yarim banka.
• Yarim limon.

Retsept

• Smetanani muzlatgichda sovutib, mikser bilan uring.
• Yarim limon ustiga qaynoq suv quyib, sharbatini siqib oling.
• Ko'pirtirishda davom etayotganda, limon sharbatini ingichka oqim bilan smetana ichiga quying.
• Bundan tashqari, kichik qismlarga quyultirilgan sut qo'shing.
• Yumshoq, bir hil krem ​​olinmaguncha yana uring.
• Limonli smetana tayyor.

Jelatin bilan smetana

Shaklini yaxshi ushlab turadigan juda kuchli krem.

Ingredientlar

• Smetana - 500 g.
• Granüle qilingan shakar - 200 g.
• Jelatin - 10 g.
• Vanil shakar - 10 g.

Jelatin bilan smetana tayyorlash

• Jelatin ustiga sovuq suv quying va shishib ketishi uchun 20-25 daqiqaga qoldiring.
• Jelatinli idishni suv hammomiga joylashtiring va doimo aralashtirib, jelatin donalari to'liq eriguncha isitiladi. Hech qanday holatda qaynatishga keltirmang.
• Jelatinni issiqdan olib tashlang va salqinlash uchun chetga surib qo'ying.
• Sovutgichda sovutilgan smetana urib, kichik qismlarga vanil va oddiy shakar qo'shing. Aralash bir hil holga kelguncha va shakar eriguncha uring.
• Smetana ichiga jelatinni yupqa oqim bilan to'kib tashlang va yana uring.
• Krem tayyor, uni maqsadga muvofiq ishlatishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha.

Kek uchun smetana

Kek uchun klassik smetana - asta-sekin retseptga qarang, shuningdek ingredientlar va kremdan foydalanish bo'yicha noyob maslahatlar.

1 kg uchun

25 min

275 kkal

5/5 (8)

Oshxona jihozlari va anjomlari: 500-800 ml hajmli idishlar, bir nechta osh qoshiq va choy qoshiqlari, o'lchov stakan, ko'pirtirgich va blender, chunki massani faqat maxsus jihozlar ta'minlay oladigan tezlikda yoğurish tavsiya etiladi.

Oddiy kek qatlamlarini tayyorlashdan ko'ra osonroq narsa yo'q. Ammo kremni tanlash ko'pincha eng tajribali oshpazlarni ham qiyinchilik bilan qoldiradi. Ba'zan menda bunday savol berish istagi yo'q va men eng ko'pini tanlayman oddiy, mazali va tez pirojnoe uchun shirin smetana, buvim hayotining barcha holatlarida foydalangan retsepti.

To'g'ri tayyorlangan krem ​​to'ldirish uchun etarlicha qalin va bezash har qanday shirinlik, chunki u nozik taneli shakar qo'shilishi bilan to'liq yog'li smetanadan (kamida 20 foiz) tayyorlanadi. Bu sizning kekingiz, keklaringiz va pishiriqlaringiz uchun ajoyib kombinatsiyadir. U nafaqat to'ldirish uchun, balki tayyor pirojnoe sirtini qoplash va tekislash uchun ham ishlatilishi mumkin. Bunday havodor, nozik mo''jiza mavsumda meva va mevalar bilan amalga oshiriladi. Biroq, uning qadr-qimmati asosiy muammoni ham yashiradi. Ko'pchilik hatto pishirishni boshlashga jur'at eta olmaydi, chunki ular etarlicha yopishqoq, barqaror va qalin bo'lishi uchun kek uchun klassik smetanani bosqichma-bosqich tayyorlashni bilishmaydi. Agar bu muammo tuxum uchun osonlik bilan hal etilsa - ularni qalinlashtirish uchun ularni shakar bilan urish kifoya, keyin qaymoq bilan nima qilish kerak?

Bugun men smetana tayyorlash bo'yicha barcha savollarga bir marta va umuman javob berish uchun batafsil qo'llanma yozishga qaror qildim.

Eng muhimlaridan biri sirlari Kek uchun klassik smetanani professional pazandalik uskunasidan foydalanmasdan qanday tayyorlash va qalinlashtirish kerak, lekin oddiygina uyda, to'g'ri tayyorgarlik sur'atini tanlashdan iborat. Retseptni o'qish va uni amalga oshirishga vaqt ajratishga harakat qiling.

Sizga kerak bo'ladi

Krem uchun smetana iloji boricha yuqori bo'lishi kerak semiz, shuning uchun do'konda topishga urinmang. Tom ma'noda bir qoshiq turadigan juda yaxshi va yangi smetana faqat bozorda topilishi mumkin.

Smetana ortiqcha namlikdan xalos bo'lishiga ishonch hosil qiling - buning uchun uni yupqa doka ustiga qo'ying va 30 daqiqa davomida katta idishga osib qo'ying. Bu ortiqcha zardobni tezda siqib chiqarish imkonini beradi.

Kek uchun qaymoq va shakardan tayyorlangan qalin krem ​​uchun bosqichma-bosqich retsept

Yoqimli shokolad rangi va xushbo'yligi uchun qaymoqqa bir osh qoshiq kakao qo'shishingiz mumkin.

Bundan tashqari, qamchilashning so'nggi bosqichida men tez-tez massaga qulupnay, ko'k yoki boshqa rezavorlar bo'laklarini qo'shaman, chunki bundan keyin hatto stoldagi oddiy shimgichni kek ham sizni va oilangizni ajoyib ta'mi va xushbo'yligi bilan hayratda qoldiradi. issiq yoz.

Sizning universal krem tayyor! Endi siz qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga ishonch bilan javob berishingiz mumkin mazali ko'p vaqt va kuch sarflamasdan kek va xamir ovqatlar uchun smetana. Buning uchun aralashmani muzlatgichga qo'ying 1-3 soat, chunki hatto eng qalin va yopishqoq smetana ham o'z maqsadiga ko'ra ishlatishdan oldin isbotlash va qotib qolish uchun biroz vaqt talab qiladi: keklarni to'ldirish yoki tortni qoplash.

Smetana tayyorlash uchun video retsept

Quyidagi videoda tort uchun smetana tayyorlashning bosqichma-bosqich retseptini ko'rib, hamma narsani to'g'ri bajarganingizga ishonch hosil qilishingiz mumkin:

Bu eng nozik smetana bo'lishi mumkin murojaat qiling nafaqat emdirish uchun, balki uchun ham bezaklar tort. Buning uchun qo'shimcha ravishda bir necha gramm jelatinni iliq suvda eritib, so'ngra oxirgi qamchilash bosqichida qaymoqqa qo'shing. Kremingiz sovutilgandan so'ng, uni qandolat shpritsiga yoki sumkaga soling va tasavvuringizni ishga soling.

Har holda, men sizga asos sifatida smetana qo'shilgan kremlar mavzusida bir nechta boshqa variantlarni tavsiya qilmoqchiman. Bozorda ingredientlarni qidirishga vaqtingiz bo'lmasa, u sizga juda mos keladi, uni hatto 20% yog'li smetana bilan ham olish mumkin. Quyultirilgan sutni yaxshi ko'radiganlar uchun aralash sut mavjud bo'lib, u doimo mening uydagi shirin tishimni quvontiradi. Va havodor nafaqat tayyorlanish qulayligi, balki bolalar uchun sog'lom ekanligi bilan ham ajralib turadi.

Shirinlikni yoqtirmaydiganlar juda kamdan-kam hollarda bizning oldimizga kelishadi. Mehmonlaringizni xursand qilish va ularga mazali pirojnoe taqdim etish uchun shimgichni pishiring va ularni nozik krem ​​bilan qatlamlang.

Har qanday uy bekasi xamirni qanday maydalashni biladi, asosiysi kerakli mahsulotlarga ega bo'lishdir. Qatlamni tayyorlash boshqa muammo tug'dirmaydi, eng mazalilaridan biri pirojnoe uchun sariyog 'va smetana.

Keling, vaqtni behuda o'tkazmaylik va hoziroq pishirishni o'rganaylik.

Smetana qanday tanlanadi

Asosiy ingredient - smetana tanlash bo'yicha maslahatlar esda tutilishi kerak. Bozor yoki do‘konga kelganingizda katta tanlovga guvoh bo‘lasiz va adashmaslik kerak.

Agar siz smetana birinchi marta engil va silliq bo'lishini istasangiz, yuqori yog'li smetana sotib oling. 30% - bu sizga mos keladigan ko'rsatkich va men sizga kamroq bilan kifoyalanishingizni maslahat bermayman.

Smetana bir hil, chiqarilgan zardob izlarisiz bo'lishi kerak.

Smetanani doka xaltaga solib, bir piyola ustiga bir necha soat osib qo‘ysangiz, uni qalinlashtirishingiz mumkin.

Krem tayyorlash sirlari

Pechene qatlami uchun krem ​​sovutilgan mahsulotdan tayyorlanishi kerak. Bundan tashqari, smetana ko'pirtirish sovuq idishda va bir xil sovuq "ko'pirtirish" bilan amalga oshirilishi kerak.

Qamchilash tezligi yuqori, qatlam suyuqlikka aylanmasligi uchun uni butun jarayon davomida saqlang.

Tajribali qandolatchilar o'z ishlarida foydalanadigan ba'zi fokuslar smetana qalinlashishiga yordam beradi.

Misol uchun, kartoshka yoki makkajo'xori kraxmalini qo'shish. Kremning ta'mi ta'sir qilmaydi, ammo uning mustahkamligi sezilarli darajada yaxshilanadi.

Smetana barqarorlikka ega bo'lgan yana bir qo'shimcha. Biz jelatin haqida gapiramiz, ishlatishdan oldin u bir necha daqiqa sovuq suvda namlanadi va yuqori haroratda eritiladi.

Hech qanday holatda jelatin eritmasi qaynatilmasligi kerak, aks holda u o'z xususiyatlarini yo'qotadi. Yog 'smetana bilan kremni nafaqat qalinroq, balki zichroq qiladigan tarkibiy qismdir. Bundan tashqari, sariyog' kremning kaloriya miqdorini oshiradi.

Retsept: Kek uchun sariyog 'kremi

Oziq-ovqat ro'yxati:

smetana - 0,4 kg; bir paket sariyog 'va bir stakan shakar (chang shakar).

Boshlashdan oldin, sariyog'ni stolga qo'ying va uni biroz eritib yuboring. Oshxonadagi harorat pechning yoqilganligi sababli biroz ko'tarilganligi sababli (siz shimgichni pishirasiz), jarayon tez va sezilmaydi.

Aksincha, smetanani muzlatgichda qoldiring va uni faqat qamchilashga tayyor bo'lganingizda oling.

Jarayon:

1. Shakar va sariyog'ni birlashtirib, qaymoqqa qadar uring.
2. Alohida idishda sovutilgan mikser qo'shimchasi yordamida smetana uring.
3. Bir necha bosqichda yog'ga smetana qo'shing. Siz ishlatishdan oldin sovuqda saqlanishi kerak bo'lgan bir hil havo massasi bilan yakunlashingiz kerak.

Agar siz uy qurilishi smetana sotib olgan bo'lsangiz, qamchilashda ehtiyot bo'ling. Buni haddan tashqari oshirmang, aks holda mahsulot ajralib chiqadi va zardob va yog'li donalarni hosil qiladi.

Retsept: kakao kremi

Shokolad qatlami quyuq rangli keklarda ajoyib ko'rinadi. Agar kerak bo'lsa, u sir sifatida ishlatilishi mumkin.

Kek kremiga nafaqat qora, balki sut va oq kremni ham qo'shishingiz mumkin. Hammasi sizning afzalliklaringizga bog'liq.

Tarkibi:

1 tuxum; 0,120 kg l. yog'lar; 0,150 kg shakar kukuni; 1 osh qoshiq. qoshiq muzli suv; 50 g eritilgan shokolad yoki 15 g kakao kukuni; bir chimdim vanil.

Pishirish bosqichlari:

1. Yumshoq sariyog'ni mayin bo'lguncha uring, tuxumni uring va aralashtiring.
2. Asta-sekin shakar kukunini qo'shing va mikser bilan doimo ko'pirtiring.
3. Sovuq suvda kakao va vanilni ko'pirtiring. Olingan suspenziyani yog 'aralashmasiga to'kib tashlang va kuchli silkiting.
4. Agar siz shokoladdan foydalansangiz, uni eritib, sovutishingiz kerak. Mahsulotni ehtiyotkorlik bilan kiriting, uni idishning yon tomonidagi oqimga quying.

Retsept: quyultirilgan sutli sariyog 'va smetana

Shimgich keki uchun krem ​​shakarni o'z ichiga olmaydi, uning shirinligi quyultirilgan sut mavjudligi bilan belgilanadi.

Yumshoq va silliq massa nafaqat shimgichli keklarni qatlamlash uchun, balki ekler va puff pastries to'ldirish uchun ham javob beradi.

Qabul qiling:

200 g quyultirilgan sut; yog'li smetana - 0,5 kg; va 70 g sl. yog'lar

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Shisha yoki emalli idishni sovutib, undagi qaymoqni chayqash uchun mo'ylovdan foydalaning.
2. Kichikroq idishda quyultirilgan sutni yumshoq sariyog 'bilan maydalang.
3. Ikkala massani birlashtirib, mikser bilan yaxshi ishlang. Havo va nozik qatlam tayyor, u shimgichni kek va boshqalar uchun ishlatilishi mumkin.

Kek uchun qaymoqli qaymoq va sariyog '

Kremning ta'mi va mustahkamligi ko'plab shirinliklarni sinab ko'rgan barcha tajribali shirin tishlarga yoqadi.

Pishirish jarayoni odatdagidan ko'ra bir oz ko'proq vaqt talab etadi, ammo natijadan mamnun bo'lasiz.

Sizga kerak bo'ladi:

1 tuxum; 2 osh qoshiq. qoshiq un; 130 g sariyog '; 250 g yog'li smetana; 150 g shakar.

Tayyorlanishi:

1. Tuxum bilan smetana uring.
2. Shakar va un qo'shing. Aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring va suv hammomiga qo'ying.
3. To'xtovsiz, yirtqichlardan tarkibini 10-15 daqiqa davomida aralashtiring. Aralash qalin mustahkamlikka ega bo'ladi, ya'ni u qaynatiladi va sovutishni talab qiladi.
4. Alohida idishda yumshoq sariyog'ni urib, sovutilgan smetana aralashmasiga bo'lak-bo'lak qo'shing.

Qatlam keyingi foydalanishga tayyor.

Mening video retseptim