Alabalıkni qovurilgan idishda qovuring. Alabalıkni qanday mazali va tezroq pishirish mumkin? Alabalık bifteklarini qanday mazali pishirish mumkin? Mikroto'lqinli pechda alabalık biftek

Qizil baliq har doim alohida qadrlangan, chunki uning go'shti sog'lom, to'yimli va qimmat va undan tayyorlangan taomlar haqiqiy lazzatlanish deb hisoblanishi bejiz emas.

Ko'pincha bu baliqni iste'mol qilish, afsuski, qimmat, lekin ba'zida uni pishirish juda mumkin, shuning uchun biz alabalıkni qovurilgan idishda qanday qovurish bo'yicha retseptlar tayyorladik. O'z-o'zidan, dengiz va daryo tubidagi mahsulot nafis va mazali bo'ladi, lekin agar siz baliqni sabzavot, ziravorlar yoki sous bilan pishirsangiz, taassurotni kuchaytirishingiz mumkin.

Qovurilgan alabalık o'zining xushbo'yligi va ta'mi bilan sizni hayratda qoldirish uchun ko'p narsa talab qilmaydi, lekin bir nechta tasdiqlangan retseptlar zarar qilmaydi. Ular bilan pishirishingiz osonroq bo'ladi, lekin eng muhimi, bayramona stolda bunday taomni "qirollik" dan boshqa narsa deb atash mumkin emas.

Qovurilgan idishda alabalık qanday mazali qovuriladi: bibariya bilan retsept

Ingredientlar

• Kamalak alabalığı bifteklari - 4 dona, qalinligi bir yarim-ikki santimetrdan oshmaydi + -
• Tuz - 1 osh qoshiq. + —
• Shakar - 2 chimdik + -
• O'simlik yog'i (hidsiz) - 1 choy qoshiq. + —
• Limon - 4 tilim + -
• Rosemary - 1 novda + -
• Qora qalampir (tuproq) - 1/2 choy qoshiq. + —
• Kekik - 1 novda + -

Kamalak alabalığını qovurilgan idishda qanday qovurish kerak

Ushbu retseptda siz yangi yoki muzlatilgan alabalık bifteklaridan foydalanishingiz mumkin. Biroq, agar baliq muzlatilgan bo'lsa, uni tabiiy ravishda muzdan tushirish tavsiya etiladi, ya'ni. xona haroratida.

Mikroto'lqinli pechda yoki boshqa tezkor usulda muzdan tushirish baliqning tuzilishiga, shuningdek, ta'mga zarar etkazadi. Aks holda, uning ajoyib ta'mini buzish shunchaki mumkin emas. Muvaffaqiyat hatto yangi uy bekalari uchun ham kafolatlanadi.

1. Biz baliqni tarozidan tozalaymiz, ichini olib tashlaymiz, keyin uni salqin suvda yuvamiz va qog'oz sochiq bilan quritamiz.
2. Biz tana go'shtini kichik qismlarga (biftek) kesib tashladik.

1. Alohida idishda shakar, qora qalampir va tuzni aralashtiring.
2. Yopishmaydigan qovurilgan idishning pastki qismiga o'simlik moyini quying (yumshoq alabalık olovda yonib ketmasligi uchun shunday idishdan foydalanish tavsiya etiladi), lekin juda oz miqdorda.
3. Pechkani yoqing, olovni o'rtacha darajaga qo'ying, bibariya va kekikning novdalarini ozgina qizdirilgan qovurilgan idishga tashlang, ularni 1 daqiqa ushlab turing, so'ngra bifteklarni idishga joylashtiring.
4. Baliqni qalampir, tuz va shakar aralashmasining ½ qismi bilan seping.
5. Alabalıkni bir tomondan 3-4 daqiqa davomida qovuring (bu vaqt ichida chiroyli oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishi kerak). Agar 3-4 daqiqada paydo bo'lmasa, unda bo'laklarni yana bir necha daqiqa olovda saqlang.
6. Keyin baliqni boshqa tomonga aylantiring (rozmarin va kekik bilan birga), qalampir aralashmasining qolgan yarmiga seping va yana 2-3 daqiqa qovuring.

Keyin panani qopqoq bilan yoping, olovni kamaytiring va idishni 3-4 daqiqa davomida pishiring. Pechni o'chirishdan oldin, baliq to'liq pishganligiga ishonch hosil qiling. Buning uchun bo'laklarni vilkalar, tish pichog'i yoki boshqa o'tkir narsalar bilan teshib qo'ying.

Alabalık pishirishda eng muhim narsa uni haddan tashqari pishirmaslikdir. Shuning uchun, uning tayyorligini kuzatib boring: barcha belgilar uning xom emasligini ko'rsatishi bilanoq, uni issiqdan olib tashlang va achchiq baliqning nozik suvli ta'midan zavqlaning.

Siz alabalık bifteklariga bir bo'lak limon (agar xohlasangiz, baliqqa sepishingiz mumkin), yangi bodring, pomidor, o'tlar va boshqalar bilan xizmat qilishingiz mumkin. Garnitura sifatida qaynatilgan qushqo'nmas, qaynatilgan guruch yoki frantsuz kartoshkasi qovurilgan alabalık bilan xizmat qiladi. Ammo garnitürsiz ham, oltin jigarrang qobig'i bo'lgan bifteklar juda ishtahani ochadi!

Qisqichbaqalar sousida va oq sharobda qovurilgan alabalık bifteklari

Qovurilgan idishdagi qovurilgan alabalık retsepti, biz hozir ko'rib chiqamiz, haqiqatan ham g'ayrioddiy, ammo bu uning oddiy bo'lib qolishiga va gurmeler qalbini zabt etishiga to'sqinlik qilmaydi. Oq sharob va qisqichbaqalar sousida alabalık yumshoq va juda mazali taomdir. Bayramona bayramlar uchun bunday muomala eng yaxshi variant hisoblanadi.

Taom uchun ingredientlar

• alabalık filetosi - 450 g;
• O'simlik yog'i - qovurish uchun (oz miqdorda);
• Limon - ½ dona;
• Tuz - ta'mga;
• Oq sharob - 0,25 osh qoshiq;
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga.

• sariyog '- 25 g;
• Qisqichbaqalar - 150 g;
• Un - 1 osh qoshiq.

Qovurilgan idishda alabalık qanday qovuriladi

1. Biz baliq bo'laklarini yuvamiz, tuz va qalampir qo'shamiz va limon sharbati bilan sepamiz (yangi siqilgan). Baliqni 20-30 daqiqaga qoldiring.
2. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, uni isitib oling, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan bifteklarni 3-4 daqiqa davomida qovuring.
3. Issiqlikni kamaytiring, panga oq sharob qo'shing, alabalık 15-20 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida qaynatiladi.

1. Qisqichbaqalarni oz miqdorda suvda qaynatib oling (birinchi navbatda u ozgina tuzlangan bo'lishi kerak), ularni tozalang va blenderga soling.
2. Dengiz mahsulotlariga 4 osh qoshiq qo'shing. bulyon va hamma narsani qaymoqqa aylantiring.
3. Toza qovurilgan idishda unni qovuring, keyin sariyog 'qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Nihoyat, bulon va qisqichbaqalar kremini qo'shing.
5. Sosni olovda 3-5 daqiqa qaynatib oling, keyin uni qovurilgan alabalık ustiga quying va stolga xizmat qiling.

Qovurilgan idishda alabalık qanday tayyorlanadi

Dengiz yoki daryo alabalığının tender filetosini qovurishda hech qanday murakkab narsa yo'q, lekin baliqni qanday qilib to'g'ri tayyorlash va qovurishni bilish shart. Axir, ba'zi nuances, hatto eng ahamiyatsiz bo'lganlar ham, idishning ta'mi va sifatini buzishi mumkin.

Bunga yo'l qo'ymaslik uchun, pishirishdan oldin, tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari bilan tanishib chiqing va eng muhimi, baliqni qovuring.

• Yangi alabalık har doim yoqimli hidga ega, ammo hidni yoqtirmasangiz, qovurishdan oldin baliqni yangi limon sharbati bilan namlang.
• Agar siz limon sharbatiga tuz va ziravorlar qo'shsangiz, so'ngra alabalıkni 15-20 daqiqa davomida bu sho'r suvga solib qo'ysangiz, nafaqat asl baliq hidi yo'qoladi, balki yangi hid paydo bo'ladi - achchiq, xushbo'y, ta'mga ega. sevimli ziravorlaringizdan.
• Baliqni ho'llash uchun limon sharbatidan ko'proq foydalanishingiz mumkin. Ananas, ohak, apelsin va boshqalardan olingan yangi sharbat ham ishlaydi. Asosiysi, mevaning nordonligi bor, chunki bu baliq go'shtini yumshatishga juda yaxshi yordam beradi.

• Agar siz tuz bilan juda uzoqqa ketgan bo'lsangiz, unda smetana bilan birga baliq idishiga xizmat qiling. Bu aniq sho'r ta'mni o'chiradi.
• Alabalıkni qovurish uchun qancha vaqt ketadi? Bu savolga javobni uni tayyorlashda foydalanadigan retseptdan topishingiz mumkin.

• Misol uchun, 2 sm qalinlikdagi fileto har ikki tomondan 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovurilishi kerak. Ammo baliq hali ham bir oz quruq bo'lib chiqsa, uni sous bilan xizmat qiling, u alabalıkni namlaydi va uni shirali qiladi.

Ko'rib turganingizdek, qovurilgan idishda alabalık qovurish juda oddiy. Agar siz retseptga qat'iy rioya qilsangiz va har doim baliqni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olsangiz, unda taom har safar muvaffaqiyatli bo'ladi va sizning mehmonlaringiz har bir taomdan keyin barmoqlarini yalay boshlaydi.

Mehmonlaringizni faqat ajoyib taomlar bilan hayratda qoldiring - shunda "eng yaxshi oshpaz" unvoni sizga abadiy beriladi.

Tafsilotlar

Alelning turiga qarab, uning go'shti qizil yoki oq bo'lishi mumkin va hajmi bo'yicha u bir necha kilogramm og'irlikdagi juda katta baliqdan (dengiz alabalığı) palma kattaligidagi kichik baliqgacha (ko'l yoki daryo alabalığı) bo'lishi mumkin.

Uning kattaligidan qat'i nazar, alabalık juda mazali va mazali. Ushbu baliqning go'shti tarkibida A, E, D vitaminlari, shuningdek, ko'p miqdorda protein va minerallar (kaltsiy, kaliy, temir, magniy, sink, fosfor), aminokislotalar va omega-3 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud odamlar, chunki tana ularni o'zingiz ishlab chiqarmaydi. Alelni iste'mol qilish ortiqcha xolesterolni olib tashlashga yordam beradi va yurak-qon tomir kasalliklari uchun tavsiya etiladi, bu ajoyib parhez taomidir.

Qovurilgan idishdagi alabalık biftek

Bu alabalık tayyorlashning eng oson va tezkor usuli bo'lsa-da, bu taom stolda ajoyib ko'rinadi. Uning yoniga yonma-yon taomni chiroyli qilib qo'yish va bir qoshiq qizil ikra qo'shish kifoya, va mehmonlar oshpazlik asarini tomosha qilayotgandek taassurot qoldiradilar. Frantsuz kartoshkasi yoki o'tlar bilan yumshoq guruch garnitür sifatida juda mos keladi.

Kerakli ingredientlar:

• alabalık filetosi, bifteklarga kesilgan - 700 gr.;
• limon - yarmi;
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq. l.;
• qalampir va bibariya;
• yangi o'tlar;
• tuz.

Pishirish jarayoni:

Alabalıkni oqayotgan suv bilan yuvib tashlang, tuz, qalampir va bibariya seping, siqilgan limon sharbatini quying va 20 daqiqaga qoldiring. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va ustiga marinadlangan alabalık qo'ying. O'rtacha olovda 7-8 daqiqa qovuring, bifteklarni aylantiring va qopqog'ini yopmasdan yana 5 daqiqa qovuring. Keyin olovni kamaytiring, panani yoping va baliqni yana 5 daqiqa qaynatib oling. Idishni o'tlar va limon bo'laklari bilan bezang va issiq xizmat qiling.

Soya sousi bilan alabalık biftek

Kerakli ingredientlar:

• alabalık (fileta) - 500 gr.;
• limon - yarmi;
• ohak - 1 dona;
• soya sousi - 5 osh qoshiq. l.;
• donli xantal - 1 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

Pishirish jarayoni:

Alabalık filetosini bifteklarga kesib oling va sovuq suv bilan yuving. Soya sousi, o'simlik moyi, limon sharbati va xantalni aralashtirib, tuzlamoq tayyorlang. Baliqni 15-20 daqiqa davomida marinadlang.

Bifteklarni har tomondan uch daqiqa davomida qovurilgan idishda qovuring. Ohak bo'lagi va yonma-yon kartoshka yoki guruch bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

To'liq alabalık bifteklari

Haqiqatan ham yuqori sifatli alabalık bifshteksini olish uchun katta baliqni olib, uni o'zingiz kesib olishingiz yaxshidir.

Kerakli ingredientlar:

• alabalık - 1 tana go'shti (katta);
• limon - 2 dona;
• zaytun;
• o'simlik yog'i;
• yangi ko'katlar;
• baliq uchun ziravorlar;
• oq qalampir;
• tuz.

Pishirish jarayoni:

Baliqni tozalang va ichaklarini tozalang, boshini olib tashlang va juda o'tkir pichoq bilan 2,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga, teri va suyaklarni kesib oling.

Kesilgan qismlarni yuving va quriting. Olingan bifteklarni tuzlang, maydalangan qalampir va ziravorlar bilan seping. Kichkina stakanga bitta limon sharbatini siqib oling.

Qovurilgan idishda ozgina yog'ni (baliq allaqachon juda yog'li) isitib oling, yaxshisi yopishmaydigan qoplama bilan va barcha bifteklarni o'rtacha olovda biroz qizarib ketguncha qovuring.

Issiqlikni minimal darajaga tushiring, panga limon sharbati quying, ozgina suv qo'shing, qopqog'ini yoping va taxminan yigirma daqiqa davomida pishiring.

Tayyor baliqni o'tlar bilan seping, limon bo'laklari va zaytun bilan bezang.

Yoqimli ishtaha!

Alabalık idishlari juda mashhur va etakchi o'rinni egallaydi. Baliq juda qimmat bo'lsa ham, uning ta'mi va sog'lig'i uy bekalarini bu dengiz mahsulotlarini ko'proq pishirishga majbur qiladi. mazali, to'yimli, tez tayyorlanadi.

Pishirishning juda xilma-xil variantlari mavjud: qovurish, pishirish, tuzlash, sendvichlar, gazaklar.

Marinadda uzoq vaqt davomida namlash yoki murakkab graviylardan foydalanishning hojati yo'q. Va shuningdek, yonma-ovqatlarga imkon qadar sodda xizmat qiling, faqat kartoshka va guruchni qaynatib oling. Keling, oila bilan kechki ovqat uchun mos keladigan alabalık tayyorlashning turli xil variantlarini ko'rib chiqaylik bayramona stol .

Grilda pishirilgan biftek

Minimal ingredientlar va qadamlarni talab qiladigan oddiy retsept. Pishirish uchun sizga biftek, sarimsoq, limon sharbati, zaytun moyi kerak bo'ladi va siz soya sousini qo'shishingiz mumkin. Sharbat, sous, siqilgan sarimsoq aralashtiriladi, baliq ustiga tuzlamoq quyiladi, bir soat davomida marinadlanadi. 15 daqiqa davomida bo'laklarni qovuring. Oziqlantiruvchi taom tayyor.

Dilimlarni ho'llash shart emas, keyin dengiz mahsulotlarining o'ziga xos ta'mi saqlanib qoladi. Ovqat pishirishning juda tez, qulay usuli. Grilda pishirilgan biftek tushlik yoki kechki ovqat uchun juda mos keladi, siz uni sabzavot va engil garnitür bilan stolga olib kelishingiz mumkin.

Klassik retsept

Qanday qilib alabalık suvli va yumshoq bo'lib chiqishi uchun qovurilgan idish yordamida qovuriladi? Tarkibi:

• alabalık bo'laklari;
• maydanoz arpabodiyon;
• tuz qalampiri;
• limon sharbati.

Biz tana go'shtini tarozidan tozalaymiz, bo'laklarga bo'lamiz, yuvamiz va quritamiz. Limon sharbati, qalampir seping, tuz qo'shing va 15 daqiqaga qoldiring. Baliqni 15 daqiqa davomida qovuring, panani yaxshilab qizdiring, 5 daqiqadan so'ng aylantiring.

Chiroyli taqdimot pishirishning muhim elementidir. Bo'laklarni marul bargiga qo'ying va uning yonida toza doira shaklida kesilgan bolgar qalampirini qo'ying. Yorqin ranglar kayfiyatingizni ko'taradi va ishtahangizni uyg'otadi.

Non bo'laklarida biftek

Retsept yaxshi, chunki u fileto bo'laklarining ideal shaklini saqlab qolishini ta'minlaydi.

• fileto;
• non bo'laklari;
• tuxum;
• un;
• tuz.

Biz dengiz mahsulotlarini tozalaymiz, ichaklarini tozalaymiz, kesib tashlaymiz, bo'laklarni tuzlaymiz, un bilan siljitamiz. Keyinchalik, bo'laklarni juda ehtiyotkorlik bilan tuxumga botirib, non bo'laklariga botirishingiz kerak. Qovurilgan idishni iloji boricha qizdiring, so'ngra bo'laklarni joylashtiring va 20 daqiqa davomida qovuring.

Tayyor bifteklarni plastinka ustiga qo'yib, qovurishdan keyin qolgan sharbatni to'kib tashlang va o'tlarga seping. Xushbo'y, ishtahani ochuvchi qobiq diqqatni tortadi, yoqimli ta'mi gastronomik zavq bag'ishlaydi.

Qisqichbaqalar sousida baliq bo'laklari

Bayramda ajoyib ko'rinadigan va ko'plab maqtovlarga sabab bo'ladigan ajoyib taom.

Tarkibi:

• baliq bifteklari;
• quruq oq vino;
• yog ', limon, qalampir, tuz;
• qisqichbaqalar;
• un;
• sariyog.

Limon sharbati bilan namlangan tuzlangan, qalampirlangan bo'laklarni yarim soatga qoldiring. Birinchidan, bifteklarni qovuring, keyin olovni kamaytiring, sharobni to'kib tashlang va 15 daqiqa davomida achchiq sharob sousini pishiring. Qisqichbaqani yaxshilab pishiring, suvni oldindan tuzlang, qobig'ini tozalang, blenderga soling, ozgina suv qo'shing, xamirga maydalang.

Unni qovuring, sariyog 'bilan aralashtiring, qisqichbaqalar qo'shing. 5 daqiqa davomida past olovda qaynatish uchun qoldiring. Xizmat qilish uchun, bifteklarga qisqichbaqalar solinganini to'kib tashlang. Eng keng tarqalgan garniturani tayyorlang, hech narsa dengiz mahsulotlarining xushbo'yligini buzmasligi kerak. Taom tajribali gurmeler va ovqatni sevuvchilarni hayratda qoldiradi.

Kremli sousda

Krem dengiz mahsulotlari uchun ajoyib sousdir. Endi uni qanday ishlatishni aytamiz.

• baliq filesi;
• krem;
• sabzavotlar - piyoz, bolgar qalampiri;
• sariyog ', o'simlik yog'i - qancha kerak bo'ladi;
• limon;
• tuz.

Fileto yuving, quriting, qismlarga bo'ling. Tuz bilan ishqalang va limon sharbatini siqib oling. Piyoz va qalampirni mayda to'g'rang. Piyozni yumshoq va shaffof bo'lguncha qovuring, qalampir qo'shing va 5 daqiqa davomida qovuring. Issiqlikni o'chiring, qaymoq qo'shing, aralashtiring. U ajoyib sousni yaratadi.

Toza qovurilgan idishni qizdiring, alabalık bo'laklarini qovuring, oltin qobiqni kuting. Sosni to'kib tashlang va past haroratda 10 daqiqa qaynatib oling.

Kartoshka pyuresi bilan xizmat qilish uchun ideal. Yangi sabzavotlarni alohida kesishingiz mumkin, ular lazzat qo'shadi.

Oq sharobda

Odatda, oq sharob baliq bilan xizmat qiladi, ammo pishirish paytida siz ichimlik qo'shishingiz mumkin, baliq o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi, yumshoq va yumshoq bo'ladi.

• fileto;
• quruq oq vino;
• limon;
• soya sousi;
• ziravorlar, suv.

Bifteklarni yarim limon sharbati, tuz, soya sousi va yarim stakan suv aralashmasida marinadlang. Qovurilgan idishga sariyog 'bo'laklarini, ustiga bo'laklarni qo'ying, pastki qatlam eriguncha kuting, bifteklar bir tomondan oltin jigarrang bo'lib, alabalıklarni aylantiring, tuzlamoq, sharob va suvni quying. Taxminan 20 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida pishiring. Biz dilimlarni o'tlar bilan bezatamiz va ularni plastinka ustiga qo'yamiz, bu juda ishtahani ochuvchi taom bo'lib chiqadi.

Barcha turdagi baliqlarning ko'pchiligi alabalıklarni afzal ko'radi. Bu nozik ta'mga, tuyadi ko'rinishga va tana uchun shubhasiz foydalarga ega. Pishirish alabalık pishirishning eng yaxshi usullaridan biri hisoblanadi, ammo tajribali oshpazlar qovurilgan idishda o'choqdagidan kam bo'lmagan mazali alabalık pishirishni biladilar. Shu bilan birga, bu pishirish usuli vaqtni sezilarli darajada tejash imkonini beradi: alabalık 10-20 daqiqada qovurilishi mumkin. Alabalık qovurayotganda tajribasiz uy bekalarini kutayotgan yagona xavf uni juda quruq qilishdir. Biroq, agar siz bir nechta sirlarni bilsangiz, bu xavfni minimallashtirish mumkin.

Pishirish xususiyatlari

Tajribali oshpaz alabalıkni qovurilgan idishda osongina pishirishi mumkin, shunda siz albatta ko'proq narsani xohlaysiz. Har qanday uy bekasi, agar u bir nechta nozik narsalarni bilsa, muvaffaqiyatini takrorlashi mumkin.

• Qovurish uchun yangi baliqni olish yaxshidir, lekin muzlatilgan baliqni mazali taom tayyorlash uchun ham ishlatish mumkin. To'g'ri, buning uchun siz sabr-toqatli bo'lishingiz va mahsulotni muzlatgichda eritish uchun vaqt berishingiz kerak. Agar siz alabalıkni o'zidan issiqroq haroratda suv bilan muzdan tushirmasangiz va buning uchun mikroto'lqinli pechdan foydalanmasangiz, u o'zining shiraliligini saqlab qoladi.
• Alabalıkni qovurilgan idishga solib qo'yishingiz mumkin, faqat yog 'qaynab ketguncha qizdirilganda va unchalik kam bo'lmasligi kerak. Bu vaqtda olov juda kuchli bo'lishi kerak, panani qopqoq bilan yopmang. Keyin baliq tezda ishtahani ochuvchi qobiq bilan qoplanadi, bu uni namlikni yo'qotishdan himoya qiladi. Va u yonmaydi.
• Xamir yoki non ham baliqning shiraliligini saqlashga yordam beradi.
• Agar siz alabalıkni skovorodkada xamirsiz yoki nonsiz pishirmoqchi bo'lsangiz, uni ikki tomondan tez qovurib bo'lgach, suv yoki sous qo'shing va qopqoq ostida past olovda yana 5-10 daqiqa qaynatib oling.
• Alabalık qurib ketmasligi uchun skovorodkada pishirish uchun tavsiya etilgan vaqtdan oshib ketmang.

Qovurilgan idishda alabalık pishirish texnologiyasi qisman ma'lum retseptga bog'liq bo'lishi mumkin, shuning uchun u bilan birga kelgan ko'rsatmalar ham diqqat bilan o'rganilishi kerak.

Non bo'laklarida qovurilgan alabalık

• alabalık - 0,6 kg;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• piyoz - 0,2 kg;
• un, non bo'laklari - qancha kerak bo'ladi;
• tuz, qalampir - ta'mga;

Tayyorlash usuli:

• Kesilgan alabalık yuving, quriting, biftek bilan kesing. Siz allaqachon tayyorlangan, sovutilgan yoki muzlatilgan biftek sotib olishingiz mumkin. Ammo agar ular qalin bo'lsa, ularni har biri 1-1,5 sm bo'lgan 2-3 qismga kesish kerak bo'ladi.
• Piyozni tozalang, halqalarga yoki yarim halqalarga bo'ling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qaynoq yog'da qovuring, toza plastinkaga qo'ying.
• Unni elakdan o'tkazing, tuz va qalampir bilan aralashtiring.
• Bir piyola ichida tuxumni ko'pirtirish bilan uring.
• Qovurilgan idishda ko'proq yog'ni qizdiring.
• Har bir biftekni unga botirib, tuxumga botirib, non bo'laklariga soling. Qaynayotgan yog'ga soling. Ikkala tomonni ham qovuring, har bir tomonga taxminan 5 daqiqa bering.
• Tovoqdan olib tashlang va qovurilgan piyozga seping.

Agar siz ushbu retsept bo'yicha alabalık pishirsangiz, ehtimol quruq bo'lmaydi. Biroq, sous ortiqcha bo'lmaydi. Krem va sarimsoq sousi yaxshi ishlaydi. Garnitura sifatida har qanday sabzavot yoki guruchdan foydalanishingiz mumkin.

Mayonezda qovurilgan alabalık

• alabalık - 2 kg;
• mayonez - 0,2 l;
• piyoz - 0,3 kg;
• bug'doy uni - qancha kerak bo'ladi;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• o'simlik yog'i - qancha kerak bo'ladi.

Tayyorlash usuli:

• Alabalıkni tozalang, ichaklarini tozalang, taxminan bir yarim santimetr qalinlikdagi bifteklarga kesib oling.
• Mayonezni idishga soling, tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring. Ko'p tuz qo'shishning hojati yo'q, chunki mayonez allaqachon tuzni o'z ichiga oladi.
• Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling, ularni mayonez bilan aralashtiring.
• Bifteklarni mayonezga qo'ying va har tomondan bo'laklarni qoplamaguncha qo'llaringiz bilan baliqni sousga aylantiring.
• Qovurilgan idishni olovga qo'ying va ichiga yog' quying.
• Bifteklarni unga solib, panga soling. O'rtacha olovda har tomondan 5 daqiqa davomida qovuring. Qopqoqni yopishning hojati yo'q.
• Panani qopqoq bilan yoping va issiqlikni kamaytiring. Alabalıkni skovorodkada yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan alabalık mazali oltin jigarrang qobiq bilan qoplanadi, lekin uning ichida yumshoq va suvli bo'lib qoladi.

Xamirdagi alabalık

• alabalık filetosi - 1,5 kg;
• quruq oq sharob - 100 ml;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• bug'doy uni - 100 g;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• o'simlik yog'i - qancha kerak bo'ladi.

Tayyorlash usuli:

• Alabalık filetosini taxminan 2 sm kengligida bo'laklarga bo'ling.
• Sariqlarni oqlardan ajrating.
• Bir piyola ichida sarig'ini urib oling. Urishda davom eting, sharob, tuz, qalampir qo'shing.
• Unni elakdan o'tkazing, sharob va sarig'i aralashmasiga qo'shing. Bir hil massa hosil bo'lguncha mikser bilan uring.
• Alohida idishda oqlarni qalin ko'pikka uring, ularni xamirga qo'shing, aralashtiring.
• Qovurilgan idishga yog' quying. O'rtacha olovga qo'ying. Yog 'qaynata boshlaganda, alabalık bo'laklarini xamirga botirib, panga soling. Har tomondan qovuring. Qovurilgan idishdagi baliq uchun umumiy pishirish vaqti 12 daqiqadan oshmasligi kerak. Bu har tomondan oltin jigarrang qobiq yaratish uchun etarli.

Xamirdagi alabalık odatda yon piyolasiz xizmat qiladi. Agar siz mehmonlaringizni to'yimli va mazali taom bilan ta'minlamoqchi bo'lsangiz, u ish kunlarida gazak uchun va bufet stoliga mos keladi.

Smetana bilan qovurilgan butun daryo alabalığı

• daryo alabalığı - 1 kg;
• un va non bo'laklari - qancha kerak bo'ladi;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• smetana - 0,2 l;
• sariyog '- 50 g;
• o'simlik yog'i - qancha kerak bo'ladi.

Tayyorlash usuli:

• Baliqni tozalang va ichaklarini tozalang. Yaxshilab yuvib tashlang, salfetkalar bilan quriting.
• Unni elakdan o'tkazing, tuz va qalampir bilan aralashtiring, unda baliqni aylantiring.
• Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring.
• Baliqni non bo'laklarida pishiring, har tomondan 5 daqiqa davomida qovuring.
• Smetana bilan yog'lang.
• Yog'ni ingichka bo'laklarga kesib oling va baliqqa yoying.
• Panani qopqoq bilan yoping va issiqlikni kamaytiring. 10 daqiqa qaynatib oling.

Smetana sousida pishirilgan alabalık ayniqsa yumshoq bo'ladi. Buning uchun garnitür tayyorlashning hojati yo'q.

Krem sousida alabalık filetosi

• alabalık filetosi - 0,6 kg;
• piyoz - 100 g;
• bolgar qalampiri - 0,2 kg;
• sariyog '- 50 g;
• qaymoq - 100 ml;
• limon - 0,5 dona;
• tuz bilan baliq uchun ziravorlar - ta'mga;
• o'simlik yog'i - qancha kerak bo'ladi.

Tayyorlash usuli:

• Alabalık filetosini yuvib, quritgandan so'ng, qismlarga bo'linadi.
• Bo'laklarni baliq ziravorlari bilan ishqalang.
• Yarim limondan siqilgan limon sharbati bilan seping.
• Piyozni tozalang va yaxshilab choping.
• Qalampirni yuving, urug'lardan tozalang, juda kichik kubiklarga bo'ling.
• Sariyog'ni eritib, piyozni yumshoq va shaffof bo'lguncha qovuring.
• Bolgar qalampirini qo'shing va yana 5 daqiqa qovuring.
• Sabzavotlarni yirtqichlardan olib tashlang, kremni quying va yaxshilab aralashtiring.
• O'simlik yog'ini toza qovurilgan idishda qizdiring va tuyadi paydo bo'lguncha alabalık bo'laklarini qovuring.
• Sosni alabalık ustiga to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping. 10 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan alabalık uchun yon piyola sifatida kartoshka pyuresini tayyorlash yaxshidir.

Oq sharobdagi alabalık bifteklari

• alabalık bifteklari - 0,6 kg;
• limon - 0,5 dona;
• soya sousi - 20 ml;
• quruq oq sharob - 150 ml;
• suv - 0,25 l;
• tuz, baliq ziravorlari - ta'mga;
• sariyog '- 50 g.

Tayyorlash usuli:

• Bifteklarni yuving va sochiq bilan quriting.
• Yarim limon sharbati, soya sousi, tuz, ziravorlar va yarim stakan suv aralashtiriladi.
• Olingan sousda alabalık bifteklarini marinadlang.
• Yupqa bo'lak sariyog'ini panga soling. Unga bifteklarni joylashtiring. Marinadni hali to'kib tashlamang.
• Qovurilgan idishni olovga qo'ying. Sariyog 'eriganida va bifteklar bir tomondan biroz qizarib ketganda, ularni aylantirib, tuzlamoq, sharob va qolgan suvni panga quying.
• Qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa qaynatib oling.

Xizmat qilayotganda, alabalıklarni o'tlar bilan bezash yaxshidir. Bu oddiy, ammo juda ishtahani ochuvchi ko'rinadi.

Bir qarashda, qovurilgan idishda alabalık pishirish oson ish emas. Ammo, aslida, hatto tajribasiz uy bekasi ham texnologiyaning nozik tomonlarini bilsa va yaxshi retseptlar topsa, bu bilan shug'ullanishi mumkin.

Qizil baliq har doim alohida qadrlangan, chunki uning go'shti sog'lom, to'yimli va qimmat va undan tayyorlangan taomlar haqiqiy lazzatlanish deb hisoblanishi bejiz emas.

Ko'pincha bu baliqni iste'mol qilish, afsuski, qimmat, lekin ba'zida uni pishirish juda mumkin, shuning uchun biz alabalıkni qovurilgan idishda qanday qovurish bo'yicha retseptlar tayyorladik. O'z-o'zidan, dengiz va daryo tubidagi mahsulot nafis va mazali bo'ladi, lekin agar siz baliqni sabzavot, ziravorlar yoki sous bilan pishirsangiz, taassurotni kuchaytirishingiz mumkin.

Qovurilgan alabalık o'zining xushbo'yligi va ta'mi bilan sizni hayratda qoldirish uchun ko'p narsa talab qilmaydi, lekin bir nechta tasdiqlangan retseptlar zarar qilmaydi. Ular bilan pishirishingiz osonroq bo'ladi, lekin eng muhimi, bayramona stolda bunday taomni "qirollik" dan boshqa narsa deb atash mumkin emas.

Qovurilgan idishda alabalık qanday mazali qovuriladi: bibariya bilan retsept

Ingredientlar

• Kamalak alabalık bifteklari — 4 dona, qalinligi bir yarim-ikki santimetrdan oshmaydi + -
• - 1 osh qoshiq. + -
• - 2 chimdim + -
• - 1 osh qoshiq. + -
• - 4 bo'lak + -
• Rosemary - 1 novda + -
• - 1/2 choy qoshiq. + -
• Kekik - 1 novda + -

Ushbu retseptda siz yangi yoki muzlatilgan alabalık bifteklaridan foydalanishingiz mumkin. Biroq, agar baliq muzlatilgan bo'lsa, uni tabiiy ravishda muzdan tushirish tavsiya etiladi, ya'ni. xona haroratida.

Mikroto'lqinli pechda yoki boshqa tezkor usulda muzdan tushirish baliqning tuzilishiga, shuningdek, ta'mga zarar etkazadi. Aks holda, uning ajoyib ta'mini buzish shunchaki mumkin emas. Muvaffaqiyat hatto yangi uy bekalari uchun ham kafolatlanadi.

1. Biz baliqni tarozidan tozalaymiz, ichini olib tashlaymiz, keyin uni salqin suvda yuvamiz va qog'oz sochiq bilan quritamiz.
2. Biz tana go'shtini kichik qismlarga (biftek) kesib tashladik.

Hayotingizni osonlashtirish uchun siz tayyor alabalık bifteklarini sotib olishingiz mumkin, keyin baliq bilan hech qanday qiyinchilik bo'lmaydi, shuningdek, umumiy pishirish vaqtini qisqartirasiz.

1. Alohida idishda shakar, qora qalampir va tuzni aralashtiring.
2. Yopishmaydigan qovurilgan idishning pastki qismiga o'simlik moyini quying (yumshoq alabalık olovda yonib ketmasligi uchun shunday idishdan foydalanish tavsiya etiladi), lekin juda oz miqdorda.
3. Pechkani yoqing, olovni o'rtacha darajaga qo'ying, bibariya va kekikning novdalarini ozgina qizdirilgan qovurilgan idishga tashlang, ularni 1 daqiqa ushlab turing, so'ngra bifteklarni idishga joylashtiring.
4. Baliqni qalampir, tuz va shakar aralashmasining ½ qismi bilan seping.
5. Alabalıkni bir tomondan 3-4 daqiqa davomida qovuring (bu vaqt ichida chiroyli oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishi kerak). Agar 3-4 daqiqada paydo bo'lmasa, unda bo'laklarni yana bir necha daqiqa olovda saqlang.
6. Keyin baliqni boshqa tomonga aylantiring (rozmarin va kekik bilan birga), qalampir aralashmasining qolgan yarmiga seping va yana 2-3 daqiqa qovuring.

Keyin panani qopqoq bilan yoping, olovni kamaytiring va idishni 3-4 daqiqa davomida pishiring. Pechni o'chirishdan oldin, baliq to'liq pishganligiga ishonch hosil qiling. Buning uchun bo'laklarni vilkalar, tish pichog'i yoki boshqa o'tkir narsalar bilan teshib qo'ying.

Agar qovurilgan go'sht osongina teshilgan bo'lsa va hech qanday loyqa sharbat oqib chiqmasa, demak, baliq endi xom emas va unga xizmat qilish mumkin. Agar biftek biroz qattiq bo'lsa yoki baliq sharbati bulutli bo'lsa, bo'laklarni yopiq qopqoq ostida olovda bir oz ko'proq ushlab turing.

Alabalık pishirishda eng muhim narsa uni haddan tashqari pishirmaslikdir.. Shuning uchun, uning tayyorligini kuzatib boring: barcha belgilar uning xom emasligini ko'rsatishi bilanoq, uni issiqdan olib tashlang va achchiq baliqning nozik suvli ta'midan zavqlaning.

Siz alabalık bifteklariga bir bo'lak limon (agar xohlasangiz, baliqqa sepishingiz mumkin), yangi bodring, pomidor, o'tlar va boshqalar bilan xizmat qilishingiz mumkin. Garnitura sifatida qaynatilgan qushqo'nmas, qaynatilgan guruch yoki frantsuz kartoshkasi qovurilgan alabalık bilan xizmat qiladi. Ammo garnitürsiz ham, oltin jigarrang qobig'i bo'lgan bifteklar juda ishtahani ochadi!

Qisqichbaqalar sousida va oq sharobda qovurilgan alabalık bifteklari

Qovurilgan idishdagi qovurilgan alabalık retsepti, biz hozir ko'rib chiqamiz, haqiqatan ham g'ayrioddiy, ammo bu uning oddiy bo'lib qolishiga va gurmeler qalbini zabt etishiga to'sqinlik qilmaydi. Oq sharob va qisqichbaqalar sousida alabalık yumshoq va juda mazali taomdir. Bayramona bayramlar uchun bunday muomala eng yaxshi variant hisoblanadi.

Taom uchun ingredientlar

• alabalık filetosi - 450 g;
• O'simlik yog'i - qovurish uchun (oz miqdorda);
• Limon - ½ dona;
• Tuz - ta'mga;
• Oq sharob - 0,25 osh qoshiq;
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Qisqichbaqalar sousi uchun ingredientlar

• sariyog '- 25 g;
• Qisqichbaqalar - 150 g;
• Un - 1 osh qoshiq.

Qovurilgan idishda alabalık qanday qovuriladi

Qovurilgan idishda baliqni tayyorlang va qovuring

1. Biz baliq bo'laklarini yuvamiz, tuz va qalampir qo'shamiz va limon sharbati bilan sepamiz (yangi siqilgan). Baliqni 20-30 daqiqaga qoldiring.
2. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, uni isitib oling, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan bifteklarni 3-4 daqiqa davomida qovuring.
3. Issiqlikni kamaytiring, panga oq sharob qo'shing, alabalık 15-20 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida qaynatiladi.

Alabalık qovurish uchun qisqichbaqalar sousini tayyorlash

1. Qisqichbaqalarni oz miqdorda suvda qaynatib oling (birinchi navbatda u ozgina tuzlangan bo'lishi kerak), ularni tozalang va blenderga soling.
2. Dengiz mahsulotlariga 4 osh qoshiq qo'shing. bulyon va hamma narsani qaymoqqa aylantiring.
3. Toza qovurilgan idishda unni qovuring, keyin sariyog 'qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Nihoyat, bulon va qisqichbaqalar kremini qo'shing.
5. Sosni olovda 3-5 daqiqa qaynatib oling, keyin uni qovurilgan alabalık ustiga quying va stolga xizmat qiling.

To'liq alabalıklarni qanday qovurish haqida ma'lumot olish uchun veb-saytdagi batafsil maqolani o'qing.

Qovurilgan idishda alabalık qanday tayyorlanadi

Dengiz yoki daryo alabalığının tender filetosini qovurishda hech qanday murakkab narsa yo'q, lekin baliqni qanday qilib to'g'ri tayyorlash va qovurishni bilish shart. Axir, ba'zi nuances, hatto eng ahamiyatsiz bo'lganlar ham, idishning ta'mi va sifatini buzishi mumkin.

Bunga yo'l qo'ymaslik uchun, pishirishdan oldin, tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari bilan tanishib chiqing va eng muhimi, baliqni qovuring.

• Yangi alabalık har doim yoqimli hidga ega, ammo hidni yoqtirmasangiz, qovurishdan oldin baliqni yangi limon sharbati bilan namlang.
• Agar siz limon sharbatiga tuz va ziravorlar qo'shsangiz, so'ngra alabalıkni 15-20 daqiqa davomida bu sho'r suvga solib qo'ysangiz, nafaqat asl baliq hidi yo'qoladi, balki yangi hid paydo bo'ladi - achchiq, xushbo'y, ta'mga ega. sevimli ziravorlaringizdan.
• Baliqni ho'llash uchun limon sharbatidan ko'proq foydalanishingiz mumkin. Ananas, ohak, apelsin va boshqalardan olingan yangi sharbat ham ishlaydi. Asosiysi, mevaning nordonligi bor, chunki bu baliq go'shtini yumshatishga juda yaxshi yordam beradi.

• Agar siz tuz bilan juda uzoqqa ketgan bo'lsangiz, unda smetana bilan birga baliq idishiga xizmat qiling. Bu aniq sho'r ta'mni o'chiradi.
• Alabalıkni qovurish uchun qancha vaqt ketadi? Bu savolga javobni uni tayyorlashda foydalanadigan retseptdan topishingiz mumkin.

Biroq, siz uzoq vaqt davomida alabalık qovurmasligingiz kerak, aks holda u quruq va hatto qattiq bo'ladi.

• Misol uchun, 2 sm qalinlikdagi fileto har ikki tomondan 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovurilishi kerak. Ammo baliq hali ham bir oz quruq bo'lib chiqsa, uni sous bilan xizmat qiling, u alabalıkni namlaydi va uni shirali qiladi.

Ko'rib turganingizdek, qovurilgan idishda alabalık qovurish juda oddiy. Agar siz retseptga qat'iy rioya qilsangiz va har doim baliqni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olsangiz, unda taom har safar muvaffaqiyatli bo'ladi va sizning mehmonlaringiz har bir taomdan keyin barmoqlarini yalay boshlaydi.

Mehmonlaringizni faqat ajoyib taomlar bilan hayratda qoldiring - shunda "eng yaxshi oshpaz" unvoni sizga abadiy beriladi.

Yoqimli ishtaha!