Marzipan: tavsifi va tarkibi. Konfetlardagi marzipan - u nimadan tayyorlanadi? Shakar kukuni bilan marzipan. Uyda marzipanni qanday qilish kerak

Marzipan tarixi

Ma'lumki, Vizantiya aristokratiyasi 1 va 2 ming yilliklar oxirida marzipan bilan davolangan. Kichik Osiyoning turklar tomonidan zabt etilishi bilan bu noziklik Usmonli imperiyasiga "mahalliy" bo'ldi va yunon qochqinlari uni tayyorlash retseptini Italiyaga olib kelishdi, u erda u hozirgi nomini oldi - "marzza-pane", ya'ni "mart" non". U asosan Pasxa bayrami uchun qilingan. Marzipan ishlab chiqarish Sitsiliya orolida eng katta gullab-yashnagan. Italiyaliklar marzipan retseptini nemislar va avstriyaliklardan o'rgandilar, ular Pasxa gingerbreadni nemis uslubida - marzipan deb atashgan. Nemis va Gollandiya madaniyatining buyuk muxlisi Pyotr I davrida bu shirinlik qirollik saroyida keng tarqaldi.

SSSRda marzipanning qayg'uli metamorfozlari

Sovet oziq-ovqat sanoati hamma narsani, shu jumladan bodomni ham tejaydi, undan barcha qoidalarga ko'ra marzipan tayyorlanishi kerak. Bu juda "qimmat" mahsulot birinchi navbatda findiq, keyin yong'oq, keyin yeryong'oq bilan almashtirildi. Oxir-oqibat, marzipan a la "Sovetlar mamlakati" retsepti bulochka pishirish va uni maydalangan yeryong'oq bilan sepishdan iborat bo'la boshladi. Endi turli qandolat fabrikalari go'yoki "klassik" retseptlarga qaytishdi. Aslida, bu tashqi ko'rinishdagi marzipanlar, ammo ta'mi emas. Sintetik moddalar, palma yog'i bilan birlashtirilgan, bodom mohiyati bilan xushbo'y, na tishlarga, na oshqozonga foyda keltirmaydi.

Marzipanning foydalari

Bodomda asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadigan E vitamini mavjud. Tallindagi shifokorlar bosh og'rig'i, uyqusizlik va boshqa asab kasalliklari bilan og'rigan bemorlarga marzipan buyurishlari bejiz emas edi. Biroq, jigar kasalligi bilan og'rigan odamlar shirinlikni suiiste'mol qilmasliklari kerak - bodom gidrosiyan kislotasining omboridir.

Marzipan ersatzga toqat qilmaydi. Qarag'ay yong'oqlari, meksika yong'oqlari, yong'oqlar, findiq va kajular o'z-o'zidan yaxshi, lekin ular shirinlik tayyorlash uchun mos emas. Ularda bodomda mavjud bo'lgan yog'lar mavjud emas va boshqa xom ashyolardan tayyorlangan mahsulotlar qizdirilganda shunchaki parchalanadi yoki yonib ketadi. Bodom kukuni sizga haqiqiy "quyish mumkin bo'lgan plastilin" ni olish imkonini beradi, undan siz har qanday narsani haykalga solishingiz va hatto bu mahsulotlarni kamalakning barcha ranglarida oziq-ovqat bo'yoqlari bilan bo'yashingiz mumkin. Aytgancha, Sitsiliya qandolatchilari bu bilan mashhur: quyoshli oroldan kelgan marzipanlar ba'zan g'ayrioddiy ko'rinishga ega: asl nusxadan deyarli farq qilmaydigan kamalak alabalığı yoki turli xil mevalar, hayvonlar va boshqalar. Shuning uchun, marzipanni tayyorlash ko'pincha chaqaloq yoki to'y kekini yaratish jarayonini yakunlaydi.

Uyda shirinlik tayyorlash mumkinmi?

mumkin. Bu shirinlik ham issiqlik bilan ishlov berish bilan (Evropaning janubida) va usiz tayyorlanadi (Gollandiyalik marzipan retsepti noziklik bizga lolalar va tegirmonlar mamlakatidan kelganligi sababli, biz uni aniq taqdim etamiz. Shirin va achchiq bodom aralashmasini (birinchi kilogrammning yarim kilogrammi uchun - achchiq bilan 15 dona) qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qobig'ini tozalang, pishirish varag'iga qo'ying va pechda pishiring. Keyin go'sht maydalagichdan o'tkazing, 200 g shakar kukuni, 2 ko'pirtirilgan tuxum oqi va 1-2 qoshiq konyak yoki likyor bilan aralashtiring. Aralashmani yana go'sht maydalagichdan o'tkazing. Agar u juda qattiq bo'lsa, oqsilni qo'shing, agar u juda suyuq bo'lsa, shakar kukuni qo'shing. Uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang, kolbasa shaklida shakllantiring va bir hafta davomida muzlatgichga qo'ying.

Qandolat sanoatida marzipan kam emas. Bu ko'pchilik uchun sevimli lazzatdir! Shirinlikning asosiy tarkibi shakar (yoki shakar kukuni) va oz miqdorda suv bilan aralashtirilgan maydalangan bodom aralashmasidir. Ba'zida ingredientlar ro'yxatida tovuq tuxumi, meva siropi, ananas, apelsin, qobiq, kakao, krem ​​va spirtli ichimliklar mavjud. Marzipanni tayyorlashning ikki yo'li mavjud.

Eng oddiy variant bodom parchalarini boshqa komponentlar bilan mexanik silliqlash. Keyinchalik murakkab variant - komponentlarni maydalash va issiqlik bilan ishlov berish. Klassik noziklik asos sifatida xom yoki qovurilgan bodomni o'z ichiga oladi, lekin ko'pincha oshpazlar ularni qisman boshqa yong'oqlar bilan almashtiradilar va kerakli aroma va lazzat tarkibiga erishish uchun bodom mohiyatini qo'shadilar.

Lyubek - bu nemis shahri, uni hazil bilan "Marzipan poytaxti" deb atashadi. Bu erda "bodomli plastilin" ishlab chiqaruvchi eng muvaffaqiyatli kompaniya - Niederegger joylashgan. Bu joy sayyohlarni nafaqat marzipan bilan qandolatchilik mahsulotlarini tatib ko'rishingiz mumkin bo'lgan ko'plab kafelar bilan o'ziga jalb qiladi; Xuddi shu shaharchada shirinliklar uchun qadimiy retsept ehtiyotkorlik bilan saqlanib qolgan. Evropa qandolatchilarining fikriga ko'ra, marzipanning besh ming turi mavjud.

Nemis tilidan so'zma-so'z qandolat mahsuloti "mart noni" deb tarjima qilingan. Tarixiy ma'lumotlarga ko'ra, u taxminan ming yil oldin Italiyada ixtiro qilingan. O'simliklar sovuqdan yoki hasharotlar hujumidan aziyat chekkan va faqat bodom daraxtining mevalari omon qolganda, bu juda katta hosil etishmasligi va ocharchilik yili edi. Iqtidorli odamlar pitsa, qandolat, non va makaron sousini tayyorlashda ishlatiladigan bodom unini tayyorlashni o'rgandilar.

O'rta asrlarda retsept Ispaniya, Frantsiya, Avstriya, Germaniya, Norvegiya, Gollandiya bo'ylab tarqaldi va Pyotr I davrida Rossiya chegaralarini jasorat bilan kesib o'tdi. Lekin rus va evropalik oshpazlik mutaxassislarining terminologiyasida ildiz otgan shirinlikning nemischa nomi.

Shirinliklar, marzipanli shokolad, kek va kek uchun haykalchalar, ehtimol, biz hamma narsani sinab ko'rdik. Shirin mahsulot pirog, pechene va simit uchun plomba sifatida ishlatilishi mumkin. Va alohida hikoya - marzipandan modellashtirish. Plastmassa va mazali massa ko'pincha keklarning sirtini qoplash uchun ishlatiladi yoki siz uni asl qutulish mumkin bo'lgan gullar va tortni bezash uchun shaklli kompozitsiyalarni yaratish uchun ishlatishingiz mumkin. To'yingan rangga erishish uchun aralashmaga turli xil oziq-ovqat ranglari qo'shiladi. Rang berishning eng oson usuli - kakao kukuni yoki konsentrlangan meva sharbatini qo'shish.

Mastik bilan bir xil tarzda haykaltaroshlik qilishingiz mumkin. Master-klasslarni tomosha qiling. Va bu erda.


Ko'pchiligimiz ixtisoslashgan do'konlarda tayyor massa sotib olishni afzal ko'ramiz, buning uchun ortiqcha pul to'laymiz. Ammo uyda marzipan tayyorlash unchalik qiyin emas! U yanada xushbo'y, mazali bo'lib chiqadi va qo'llaringizning iliqligini taratadi!

Ushbu retsept nafaqat keyinchalik konfet tayyorlash yoki bolalar bilan mazali modellashtirish tadbirlari uchun javob beradi, balki yangi yil uchun mavsumiy pishirish uchun, masalan, stollen uchun ajoyib to'ldirishdir. Tayyorlangan marzipandan truba hosil qilib, uni qoliplash paytida stollen ichiga qo'yib, mehmonlaringiz kekning kutilmagan to'ldirishini ham, yorqin bodom ta'mini ham qadrlashlari mumkin!

Qanday pishirish kerak

Klassik retsept

Tarkibi:

Retsept haqida ma'lumot

• Oshxona: nemis
• Taom turi: shirinliklar
• Tayyorlash usuli: silliqlash va sovutish
• Porsiya: 2
• 40 min

• xom bodom - 200 g
• tuxum - 1 dona.
• sarig'i - 1 dona.
• mayda shakar - 150 g
• limon sharbati - 2 osh qoshiq. l.
• bodom mohiyati - 2 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli

Avval yong'oqning yuqori po'stlog'ini tozalashingiz kerak. Buning uchun bodomni idishga solib, ustiga 20 daqiqa qaynoq suv quying. Bir chetga qo'ying va sovushini kuting.


Terining osongina chiqib ketishini tekshiring. Asos sifatida, yong'oqni barmoqlaringiz bilan engil bosib, terining parchalanib ketishi uchun etarli. Agar yong'oq juda quruq bo'lsa, ularni yana qaynoq suv bilan to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan tekshirib, yana 10 daqiqa turing. Barcha yong'oqlarni tozalang va oqayotgan suv ostida yuving. Quruq.


Yong'oqning ta'mini yaxshilash uchun uni pechda 10 daqiqa davomida isitishingiz mumkin. Tozalangan yong'oqlarni blenderga to'kib tashlang va maksimal tezlikda silliq bo'lguncha maydalang. Bu blender yoki maydalagichning kuchiga qarab bir necha dan o'n daqiqagacha davom etishi mumkin.

Agar sizda etarli bodom bo'lmasa, ularning bir qismini boshqa yong'oqlar bilan almashtiring. Ammo esda tutingki, ta'mni to'liq buzmaslik yoki massaning plastisiyasini buzmaslik uchun umumiy massada bodom yong'oqlarining kamida uchdan bir qismi bo'lishi kerak.

Agar blender bo'lmasa, yadrolarni bir necha marta mayda maydalagichdan o'tkazish mumkin. Ba'zi uy bekalari maydalash uchun qahva maydalagichdan foydalanadilar.

Maydalangan yong'oqlarga bodom mohiyati, tuxum, sarig'i, limon sharbati va mayda shakar qo'shing.


Aralashmani mikser bilan silliq bo'lguncha uring, kamida 5 daqiqa. Marzipandan g'isht hosil qiling, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va 2 soat davomida muzlatgichga yoki salqin joyga qo'ying. Sizning uy qurilishi marzipaningiz tayyor!

Agar massa suyuq yoki juda yumshoq bo'lib chiqsa, unga ozgina shakar kukuni qo'shing, agar u quruq yoki qattiq bo'lsa, urilgan tuxum oqini qo'shing.

Bu marzipanni oziq-ovqat plyonkasida yoki muzlatgichda plastik idishda saqlash yaxshidir. Yaroqlilik muddati - 1 oydan oshmasligi kerak. Ammo eng ishonchli usul - ishlatishdan oldin darhol yangisini tayyorlash, chunki bu miqdordagi ingredientlar bitta stollen, shirinliklarning bir qismini yoki bitta tort uchun qoplamani tayyorlash uchun zarur bo'lgan marzipan miqdorini beradi.

Styuardessaga eslatma

1. Ushbu retsept xom tuxumni o'z ichiga oladi. Ishonchli ishlab chiqaruvchidan eng yangi tuxumni olish yaxshiroqdir. Xom tuxumni qayta ishlashsiz ishlatishdan qo'rqsangiz, ularni 1-2 osh qoshiq bilan almashtirib, ularni tashlab qo'yishingiz mumkin. qaynatilgan suv. Bu marzipanni allaqachon ozg'in deb hisoblash mumkin.
2. Pishirilgan marzipanga xizmat qilishning eng oson usuli - uni mayda to'plarga aylantirish va ularni kakao, mayda yong'oq bo'laklari yoki hindiston yong'og'i bo'laklariga o'rash. Koptoklar ustiga eritilgan shokolad quyib bersangiz mazali bo'lib chiqadi. Shunday qilib, siz bolalaringiz uchun uy qurilishi shirinliklarini tayyorlaysiz.
3. Retseptdagi shakarning bir qismi shakar kukuni bilan almashtirilishi mumkin, keyin mahsulot silliqroq bo'ladi. Agar siz kekni yopish uchun marzipanni yoysangiz yoki, masalan, raqamlarni kesib olsangiz, shakar kukunidan ham foydalanish kerak.
4. Marzipan raqamlarining qurib ketishi va yorilishining oldini olish uchun tayyor mahsulotlarni asal va suvdan tayyorlangan sirop bilan teng nisbatda olish tavsiya etiladi.

DIY shokoladli marzipan

Tarkibi:

• bodom - 100 g
• shakar - 150 g
• suv - 40 g (yoki konyak bilan suv 50/50)
• kakao kukuni - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

1. Yong'oqlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ularni tozalang, so'ngra pechda 5 daqiqa davomida quriting. +60 daraja haroratda. Shu bilan bir qatorda, siz quruq, yog'siz, qalin taglikli qovurilgan idishda donlarni ozgina qovurishingiz mumkin.
2. Yadrolarni blender/kofe maydalagich bilan un bo'lguncha maydalang.
3. Shakar ustiga suv quying, qalin taglikli idishga soling va olovga qo'ying. Shakar eriguncha va sirop hosil bo'lguncha qizdiring.
4. Siropga bodom unini qo'shing va 4 daqiqa davomida aralashtiring. Agar xohlasangiz, kakao kukuni qo'shing, siz bodom mohiyatini qo'shishingiz mumkin. Aralashtiring.
5. Tayyor aralashmani sovutib oling, so'ngra uni mayda to'rli go'sht maydalagichdan o'tkazing. Bodom massasini fruktoza (shakar kukuni) sepilgan taxta ustiga qo'ying va rulon bilan yoyib chiqing. Material juda plastik, ish uchun qulay bo'lib chiqdi.

Un bilan qaymoqli marzipan

Tarkibi:

• sovutilgan sigir suti kremi, 20% yog '- ½ chashka
• bug'doy uni - ½ stakan
• bodom yadrolari - 100 g
• shakar kukuni - 250 g.

Tayyorgarlik

1. Elenmiş unni qaymoq bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Aralashmani qalinlashguncha suv hammomida idishda qizdiring. Aralashmani sovutib oling.
2. Bodomlarni avval qaynoq suvga solib, tozalang, pechda quriting va un konsistensiyasiga qadar maydalang.
3. Sovutilgan qaymoqli un aralashmasiga bodom uni va chang shakar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, bo'yoq va lazzat qo'shing.
4. Tayyor "xamir" yupqa qatlamga mukammal tarzda yoyilib, har xil shakldagi mahsulotlarni modellashtirish uchun mos keladi, keyin biroz quritilishi kerak.

U shirinliklar uchun to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin:

Kaloriya tarkibi, foydalari va zarari

marzipan - tarkibidagi uglevodlar (shakar) ning yuqori miqdori tufayli juda yuqori kaloriya mahsuloti. Bodom yadrolari ham bir xil darajada yuqori kaloriyali o'simlik yog'lariga boy. Energiya qiymati 480 Kkal / 100 g, shuning uchun uning ortiqcha iste'moli obez odamlar uchun kontrendikedir. Mahsulot diabetga chalinganlar uchun ham zararli. Allergiya bilan og'rigan bemorlar ushbu muolajadan ehtiyotkorlik bilan foydalanishlari kerak.

Biroq, qandolat massasining afzalliklari haqida gapirmaslik mumkin emas. Tarkibida bodom va boshqa yong'oqlarning katta miqdori tufayli u asab va reproduktiv tizimlarning ishlashiga, teri hujayralarining yangilanishiga foydali ta'sir ko'rsatadigan va miyokardni mustahkamlaydigan juda ko'p E vitaminini o'z ichiga oladi. Bodomda mavjud bo'lgan minerallar - temir, kaltsiy, magniy, fosfor, kaliy - tananing to'qimalarini va uning immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi.

Siz marzipanni boshqa, qulayroq yong'oqlardan tayyorlashingiz mumkin - masalan, oddiy yong'oq yoki yeryong'oqdan. Aytgancha, sovet davrida marzipan puflari uchun to'ldirish va pirojnoe bezatilgan raqamlar aynan shunday qilingan - xushbo'y yeryong'oq massasidan "iqtisod varianti" sifatida. Boshqa yong'oqlar ham mos keladi - masalan, findiq yoki kaju, lekin ular biroz qimmatga tushadi (keyin an'anaviy retseptga amal qilish yaxshi bo'ladi - bodomdan).

Ammo bodomni asl nusxaga eng yaqin almashtirish, albatta, o'rik yadrolari. O'rik yadrosidan tayyorlangan marzipan butunlay an'anaviy retseptdir (u "persipan" deb ham ataladi). Yadrolari biroz achchiq va bodom aromasiga ega, shuning uchun bu marzipanni bodom mohiyati bilan tatib ko'rish kerak emas. Shunday qilib, agar siz uy qurilishi marzipanlarini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, "o'rik mavsumida" chuqurlarni yig'ishni unutmang, bu qimmatli va deyarli bepul xom ashyo; Ularni ozgina quriting (past isitiladigan pechda, quritgichda yoki quyoshda) va zig'ir sumkasiga soling - ular mukammal saqlanadi. Kichik yovvoyi o'riklarning yadrolari juda achchiq bo'lishi mumkin, faqat katta, navli o'riklarning urug'larini to'plang;

Marzipan tayyorlash uchun urug'larni bo'linadi, yadrolarini olib tashlang, ustiga qaynoq suv quying va qobig'ini tozalang - xuddi bodom kabi. Keyin quruq qovurilgan idishda quriting (qovurmang - shunchaki quriting), unni maydalang va bodom bilan bir xil retseptlar bo'yicha marzipan tayyorlang.

Marzipanni yong'oqdan qanday tayyorlash mumkin. 150 g yadro uchun - bir stakan shakar kukunining uchdan bir qismi, bitta tuxum, yarim stakan shakar va bir choy qoshiq limon sharbati. Yong'oqlarni ozgina quriting va terilarini olib tashlash uchun kaftlaringiz orasiga surting. Qahva maydalagich yoki blenderda iloji boricha mayda maydalang. Tuxumni vilkalar bilan ozgina uring, keyin shakar va shakar kukuni qo'shing, aralashtiring (endi urish kerak emas). Aralashmani qaymoq kabi qalinlashguncha aralashtirib, suv hammomida qizdiring. Tug'ralgan yong'oq, limon sharbati qo'shing va aralashtiring. Agar xohlasangiz, uni o'zingiz xohlagancha tatib ko'rishingiz mumkin - masalan, bodom mohiyati bilan emas, bu retseptda menga vanil ko'proq yoqadi. Siz kakao, ozgina konyak yoki aromatik likyor qo'shishingiz mumkin. Tayyor massani shakar kukuniga sepilgan taxta ustiga iliq holda yoğurun va uni kesib oling (to'plar yoki kolbasalarga aylantiring, figuralarni haykalga solishga harakat qiling va hokazo).

Va nihoyat, yerfıstığı "marzipan" sovuq tayyorlash usuli hisoblanadi. 200 g qovurilgan yeryong'oq uchun - 200-300 g shakar kukuni va ikkita tuxum oqi. Tozalangan yeryong'oq yadrolarini go'sht maydalagichda maydalang (retsept juda eski, shuning uchun blender berilmagan - lekin undan foydalanishga hech narsa to'sqinlik qilmaydi). Ezilgan aralashmani shakar kukuni va ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan aralashtiring va bir hil massa olinmaguncha go'sht maydalagichda (yoki blenderda) bir necha marta aylantiring. Ta'mga lazzat - bu retseptda bodom lazzati (essensiya yoki amaretto tipidagi likyor) juda muvaffaqiyatli bo'ladi. Yoki bodom va atirgul aromalarining klassik kombinatsiyasi. "Xamirni" yoğurun, u darhol kesilishi yoki muzlatgichda saqlanishi mumkin (oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va mahkam yopiq idishga joylashtiring).

Ko'p rangli egiluvchan materialdan tayyorlangan haykalchalar va boshqa shirinliklar ko'pincha qandolat mahsulotlarini bezatadi. Lekin uyda tayyorlangan asl kek va shirinliklarni ko'rgandan so'ng, ko'pchilik savol beradi, marzipan nima? Bizga Evropadan kelgan mahsulot yong'oq va shakar aralashmasidir. Noziklik qo'shimchalarni yopishtirmasdan shaklini osongina o'zgartiradi, shuning uchun u ko'pincha shirinliklar yaratish uchun ishlatiladi.

Marzipan nima

Bodomning aniq hidi bo'lgan sutli yoki och sariq rangli egiluvchan massa marzipandir. Ushbu mahsulot qandolatchilar tomonidan faol qo'llaniladi. Nemis nomidan tarjima qilingan marzipan - "mart noni". Noziklik maydalangan shirin va achchiq bodom, shakar kukuni yoki siropdan tayyorlanadi. Turli xil ranglarni yaratish uchun tabiiy bo'yoqlardan foydalaniladi. Marzipan mahsuloti asosida turli xil qandolat mahsulotlari uchun tortlar, shirinliklar, bulkalar va plombalar uchun turli xil shakllar va qoplamalar tayyorlanadi.

Noziklik uzoq tarixga ega, marzipan ixtirosi haqida bir nechta versiyalar mavjud. Rojdestvoga qadar gazeta materiallarida siz bodom zahiralaridan non ishlab chiqarish orqali o'zlarini ochlikdan qutqargan Lübek shahri haqida hikoyani topishingiz mumkin. Ammo bu versiya Florensiyada, Turinda, Konigsbergda - marzipan ishlab chiqarilgan joyda ham qo'llaniladi. Ispaniyada shirinlik 8-asrda tayyorlangan. Boshqa hech bir shaharda bu noziklikning bir xil ta'mini topa olmaysiz. Bir joyda limon qobig'i aralashmaga qo'shiladi, bir joyda qarag'ay yong'oqlari. Ko'pgina mamlakatlarda marzipan muzeylari yaratilgan.

Foyda va zarar

Oshpazlik nozikligi foydali xususiyatlarga ega. Bodom yadrolari singari, marzipan tarkibida E vitamini mavjud. Bu kuchli antioksidant bo'lib, stress bilan kurashishga yordam beradi va tana hujayralarini zararli ekologik ta'sirlardan himoya qiladi. Ammo bu mahsulotni ko'p miqdorda iste'mol qilish ko'p miqdorda uglevodlar va yog'larni o'z ichiga olgan raqamga sezilarli zarar etkazishi mumkin; Marzipan massasi toshmalarga olib kelishi mumkin, chunki yong'oqlar eng doimiy allergiyalardan birini keltirib chiqaradi.

Ular nimadan yasalgan?

Ushbu mahsulot juda mashhur deb hisoblansa-da, hamma ham marzipanning nimadan tayyorlanishini bilmaydi. Qandolat shirinliklarining klassik retsepti shuni ko'rsatadiki, idishni tayyorlash uchun siz yuqori sifatli bodom, shakar kukuni yoki siropni olishingiz kerak. Yong'oq tarkibi kamida 33% bo'lishi kerak. Endi tsitrus mevalari, tuxum, yeryong'oq va likyorlarni o'z ichiga olgan ko'plab o'zgartirilgan marzipan retseptlari mavjud. Elastik aralashmani yaratish uchun siz shakar va bodom nisbatlariga qat'iy rioya qilishingiz kerak.

Uyda marzipanni qanday qilish kerak

Uy bekalari ko'pincha uyda marzipan tayyorlashadi. Bu oddiy jarayon, asosiysi pishirish ko'rsatmalariga qat'iy rioya qilishdir. Massa tez quriydi, shuning uchun pishirgandan so'ng darhol marzipanni oziq-ovqat plyonkasi yoki nam mato bilan o'rashingiz kerak. Retseptlar bodom mohiyatidan foydalanadi; agar siz aniq ta'mga ega bo'lishni istasangiz, kompozitsiyaga bir nechta achchiq yong'oq yadrolari yoki bodom likyorini qo'shing.

Shirinliklar

Agar siz farzandlaringizni sog'lom shirinlik bilan erkalashga qaror qilsangiz, marzipan shakarlamalarini tayyorlang. Massaning egiluvchanligi tufayli siz osongina turli shakldagi noyob shirinliklarni, va agar xohlasangiz, turli xil ranglarda qilishingiz mumkin. Eng yaxshi ta'mga erishish uchun har 20-50 shirin bodom yadrosi uchun 1 ta achchiq yong'oq qo'shing. Internetda marzipan shirinliklarini tayyorlash g'oyalari bilan fotosuratlarni topishingiz mumkin. Plomba bilan tajriba qiling, shokolad, meva bo'laklari, hindiston yong'og'i parchalarini qo'shing. Siz o'zingizning noyob mazali noziklikni topishingiz mumkin.

Marzipan keki

Marzipan ko'pincha keklarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Butun qandolat mahsuloti nozik bir massa qatlami bilan qoplangan. Buni qilish oson va qisqa amaliyotdan so'ng har bir uy bekasi o'zining pishirilgan mahsulotlarini bezashga qodir bo'ladi. Keklarni bezash uchun hayvonlar, odamlar va raqamlarning marzipan haykalchalari ham ishlatiladi. Material oshpazning cheksiz tasavvurini ochishga imkon beradi va modellashtirish haqiqiy zavq keltiradi.

Marzipan rangi

Marzipanning tabiiy rangi ochiq sariqqa yaqin, ammo do'kon javonlarida yorqin rangli shirinliklar va keklar mavjud. Marzipan uchun ishlatiladigan bo'yoq - bu nima? Quruq va jelli oziq-ovqat bo'yoqlari ishlatiladi, ular siqilgan sabzavotlar va mevalardan tayyorlanadi; Marzipanga qizil yoki bordo rang berish uchun sariq, zerdeçal, za'faron va boshqalar uchun lavlagi va anordan oziq-ovqat ranglari qo'shiladi; Uyda bo'yoqlarni tayyorlash uchun kerakli rangdagi mahsulotni oling va uni oz miqdorda suvda qaynatib oling. Doimiy rang uchun pichoqning uchiga limon kislotasi qo'shing.

Marzipan retsepti

• Pishirish vaqti: 90 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 1000 kkal.
• Maqsad: desert uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.

Agar siz marzipanni tez va to'g'ri pishirishni bilmasangiz, ushbu retseptni o'qing. Uyda mazali taom tayyorlash nokni qobiqqa tashlash kabi oson. Bu sog'lom shirinlik nafaqat bolalarni, balki kattalarni ham quvontiradi. Mahsulot muzlatgichda 6 haftagacha saqlanadi, shuning uchun uni kamdan-kam hollarda, lekin ko'p miqdorda tayyorlash mumkin. Mualliflar pishirish usulini bosqichma-bosqich tasvirlab berishadi, shuning uchun hatto tajribasiz uy bekalari ham bu taomni tayyorlashga dosh bera oladilar.

Ingredientlar

• bodom - 1 stakan;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• suv - 150 ml;
• bodom mohiyati - 3 tomchi.

Tayyorlash usuli

1. Shirin aralashmani tayyorlash uchun tozalanmagan bodomlarni 2 daqiqa davomida qaynoq suvga soling.
2. Suvni to'kib tashlang va yong'oqlarni sovutib oling.
3. Bosh barmog'ingiz va ko'rsatkich barmog'ingiz bilan yadroga mahkam bosib, bodomni tozalang.
4. Yong'oqlarni doimo aralashtirib, qovurilgan idishda quriting. Bodom qovurilmasligi kerak.
5. Yong'oqlarni pyuresi bo'lgunga qadar maydalang.
6. Shakar ustiga suv quying, o'rtacha olovga qo'ying va doimo aralashtirib, qaynatib oling. Shundan so'ng, aralashtirishni to'xtating va panani silkitib pishiring. Sirop qalinlashishi kerak, shunda siz uni to'pga aylantira olasiz.
7. Yong'oq aralashmasini qalin shakar siropiga quying va past olovda 2-3 daqiqa davomida pishiring. Bodom mohiyati qo'shing va yana 1 daqiqa pishiring.
8. Aralashmani ish yuzasiga qo'ying va marzipanni kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.

Sovuq usul

Sovuq usul marzipan tayyorlash uchun ishlatiladi. Texnologiya maydalangan ingredientlarni aralashtirishga asoslangan va shakar kukuni qo'shilishi o'rnini kristall tatlandırıcı egallaydi. Agar bodomdagi yog' miqdori plastilinning mustahkamligini berish uchun etarli bo'lmasa, bu yong'oqlar sifatsizdir. Xamir bodom uniga tuxum qo'shib yordam beradi, ammo shirin xamirning saqlash muddati sezilarli darajada kamayadi.

Issiq usul

Marzipan haqida ma'lumki, bu taom iliq usulda tayyorlansa, yanada elastik bo'lib chiqadi. Massani tayyorlash uchun issiq shakar siropi ishlatiladi. U yaxshi qaynatiladi va mustahkamlik bilan qalin holga keltiriladi. Suyuqlikni olovdan olib tashlangandan so'ng, sirop oldindan tug'ralgan bodom aralashmasiga qo'shiladi. Shirin elementni qo'shgandan so'ng, massa xamir kabi yaxshilab yoğurulur. Yoğurma sifati marzipanning shaklini saqlab qolish qobiliyatiga ta'sir qiladi.

Marzipanni tayyorlash biroz mahorat talab qiladi. Sizning nozikligingiz yumshoq va elastik bo'lishini ta'minlash uchun quyidagi qoidalarga rioya qiling:

1. Marzipan oziq-ovqat plyonkasida saqlanishi kerak, aks holda u quriydi.
2. Aralash suyuq bo'lib chiqsa, ozgina shakar kukuni aralashmasi qo'shing. Agar u qattiq bo'lib chiqsa, kaltaklangan tuxum oqini aralashtiring.
3. Tayyor marzipan shakllariga bo'yoqlarni qo'llang.
4. Kekni mastik bilan qoplash jarayonida biz professional novvoylarning fotosuratida bo'lgani kabi, burmalar hosil qilmasdan, o'z og'irligi ostida yotishi uchun massani chetga suramiz.
5. Mahsulotlarni sir bilan qoplamaslik yaxshiroqdir, bu haqiqiy marzipanning ta'mini saqlab qolishga yordam beradi.
6. Mastik qoplamani porlashi uchun uni 1: 1 nisbatda aroq va asal eritmasi bilan yog'lang.

Video

To'xtagan barchaga xayrli kun!

Marzipan mavzusi meni uzoq vaqtdan beri maftun qilib kelmoqda... Men marzipanni yaxshi ko'raman... Lekin bu narsa mening uyim yaqinidagi supermarketlarda sotilmaydi.. (yaxshi, Volgogradda, hech bo'lmaganda) Siz yoki gipermarketlarga borishingiz kerak. maxsus buning uchun yoki xarid qilish uchun ko'proq narsani sotib oling ...

Oxirgi marta METROda Zentis nonini sotib olganimda u qimmat emas va juda mazali edi.

Sotib olishda bugungi sharhning qahramonini ko'rdim va hayratda qoldim ... Lekin bu shunday! Do'kon assortimenti uchun yangi! Paketda biz ko'ramiz - Grondard'dan MARZIPAN ORANGE konfetlari.

Sovuq, zamonaviy qadoqlash, xuddi 19-asrdan bizga kelgandek ... Uni qo'lingizda ushlab turish yoqimli, menga juda yoqdi. Albatta, men uni o'qimaganman, men uni oldim va ketdim. Lekin behuda...

Shunday qilib, kompozitsiya ...

Qat'iy aytganda, ishlab chiqaruvchi bizga ochiqchasiga yolg'on gapiradi ... Marzipan - bodom va shakar massasi. Va davr. Yong'oqdan marzipan yo'q ... Tarkibi aniq C minus ...

Kaloriyalar haqida o'zingiz baho bering.

Ko'p emas, butun paketning og'irligi atigi 140 grammni tashkil qiladi.

Har bir konfet alohida qadoqlangan.

Va bu qadoqlash endi qog'oz emas, balki standartdir.

Va sizga aytaman, bu o'rash juda ko'p, konfetlarning o'zi kichik ekanligini hisobga olsak.. Konfetning oxiridan o'rashning oxirigacha - 4,5 CM!!

Va bu erda ushlash ... Biz juda katta paketni olamiz, lekin mushuk u erda mahsulot haqida yig'lab yubordi, hammasi qog'oz va qog'oz ...

"Marzipan" qora shokolad bilan qoplanganga o'xshaydi, ular ayniqsa silliq emas, ular qo'lda tayyorlangandek tuyuladi.

Men ovqatlanib, o‘yladim... g‘alati nimadir, qandaydir to‘ldirish... Nimagadir apelsinlarni unchalik ushlamayapman... Qolaversa, menimcha, to‘ldirishda apelsin ham yo‘qdek...

Men kompozitsiyaga diqqat bilan qarayman ... bu nima? OLMALAR? Ajoyib!

Shirinliklar yeryong'oqdan tayyorlangani, ular, albatta, marzipanga o'xshamaydi;

Sotib olish yoki olmaslik sizga bog'liq. Umuman olganda, ular juda yaxshi.. Agar siz ulardan marzipan ta'mini kutmasangiz, lekin ularni yangi narsa kabi iste'mol qiling.. Aks holda, hamma narsa allaqachon zerikarli ... bularning barchasi standart plomba.

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+