Qaysi qahva foydaliroq: eriydigan yoki maydalangan, ularning xususiyatlari. Qaysi qahva foydaliroq, maydalanganmi yoki eriydiganmi?

Eriydigan va maydalangan qahva ishlab chiqarish usuli, ta'mi, xushbo'yligi, tarkibidagi ozuqaviy moddalar va kofein miqdori bilan farqlanadi. Eriydigan qahva 1899 yilda yaponiyalik amerikalik olim tufayli paydo bo'lgan ichimlikdir. Satori Kato. U eriydigan choy ishlab chiqarish texnologiyasini ixtiro qildi, shundan so'ng u xuddi shu tarzda eriydigan qahva tayyorladi. Besh yil o'tgach, ingliz olimi Jorj Konstant Vashington eriydigan qahva ishlab chiqarish texnologiyasini yaratdi va tarixda birinchi marta Red E Coffee brendi ostida ichimlik chiqardi.

Yigirmanchi asrning 30-yillarida Shveytsariya kimyogari Maks Morgenthaler qahva loviyalarining barcha xususiyatlarini saqlab qolgan va uzoq muddatli saqlashga bardosh beradigan "kofe kubi" ni yaratdi. Ichimlik olish uchun siz faqat suv qo'shishingiz kerak edi. Mahsulot Ikkinchi Jahon urushi davrida askarlar orasida katta muvaffaqiyatga erishdi.

Mutaxassislarning fikricha, hozir dunyoda har kuni 2,25 milliard chashka kofe iste'mol qilinadi. Ularning aksariyati tez tayyorlanadigan ichimliklardir.

Eriydigan qahva qanday tayyorlanadi?

Eriydigan qahva qahva donalaridan tayyorlangan infuziondan tayyorlanadi. Infuzionni tayyorlash uchun qahva loviyalari birinchi navbatda qovuriladi va maydalanadi, so'ngra hosil bo'lgan kukun pishiriladi. Pishirgandan so'ng, ekstrakt kukun hosil qilish uchun quritiladi, keyin namlanadi va vakuumda quritiladi yoki püskürtülür. Püskürtme jarayonida granulalarga lazzat va hidni kuchaytiruvchi moddalar qo'shiladi. Eriydigan qahva chang yoki granullangan bo'lishi mumkin. Ishlab chiqarishdagi ikkinchisi o'rtasidagi farq yakuniy bosqichda yotadi: bug' bilan ishlov berish. Bundan tashqari, muzlatilgan quritilgan qahva bor, u kofe infuzionini tayyorlash va uni juda past haroratda muzlatish orqali tayyorlanadi. Past bosimdagi vakuum muhitida suvsizlangandan so'ng, ekstrakt mayda zarrachalarga eziladi.

Maydalangan qahva qanday ishlab chiqariladi?

Qahva daraxtining pishgan mevalari maydalangan qahva ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Ular efir moylari va qatronlarga boy bo'lib, ularga boy ta'm va hid beradi. Fasol qovuriladi va maydalagichda maydalanadi, bu sizga turli xil turdagi qahvalarni olish imkonini beradi: mayda maydalangandan o'rta va qo'pol maydalangan.

Dunyodagi kofelarning ko'pchiligi ikki turdagi kofe daraxtining loviyalarini o'z ichiga oladi: Arabica va Robusta. Taxminan 70% Arabica, 30% Robusta. Boshqa turdagi qahvalar jahon ishlab chiqarishining 2% ni tashkil qiladi. Arabica loviyalari cho'zinchoq shaklga, silliq sirtga, biroz kavisli S shaklidagi chiziqqa ega bo'lib, unda kofe rezavorining yoqilmagan zarralari odatda engil qovurishdan keyin qoladi. Robusta daraxtlari Afrika, Hindiston va Indoneziyaning tropik hududlarida o'sadi. Ularning mevalarining donalari yumaloq shaklga ega va ko'proq kofeinni o'z ichiga oladi.

Qahva loviyalari turli darajada qovurilishi mumkin. Eng engil qovurilgan qovurish odatda Skandinaviya deb ataladi, quyuqroq - Vena, undan ham quyuqroq - frantsuz qovurishi. Qovurilganning eng qorong'i darajasi italyan deb ataladi. Qora qovurilgan qahva espresso tayyorlash uchun ishlatiladi.

Qaysi biri yaxshiroq: darhol yoki erga?

Eriydigan qahvaning asosiy afzalliklari - tayyorlash tezligi va ancha uzoqroq saqlash muddati. Biroq, dietologlar undan voz kechishni yoki hech bo'lmaganda iste'molni minimal darajaga kamaytirishni tavsiya qiladilar, chunki eriydigan qahva me'da shirasining sekretsiyasini kuchli stimulyator hisoblanadi. Shuning uchun oshqozon kasalliklari bilan og'rigan odamlarga och qoringa eriydigan qahva ichish tavsiya etilmaydi. Siz kofeinsiz qahva bilan shug'ullanmasligingiz kerak, chunki ba'zi ishlab chiqaruvchilar uni kislotalar va erituvchilar (etil asetat yoki diklorometan) yordamida chiqaradilar.

Tabiiy maydalangan qahva sog'liq uchun xavfsizroqdir, chunki u eriydigan ichimlikka qo'shiladigan kimyoviy tarkibiy qismlarni o'z ichiga olmaydi va u oshqozonning kislotaligiga kamroq ta'sir qiladi. Ammo uning tarkibida ko'proq kofein mavjud. Eriydigan qahvalarda o'rtacha kofein miqdori bir stakan uchun 60-80 mg, maydalangan tabiiy qahvalarda esa 80 dan 150 mg gacha.

Qaysi qahvani afzal ko'rasiz: maydalanganmi yoki eriydiganmi? Nima uchun butun dunyo bo'ylab qahvani sevuvchilar o'z tanlovlarida juda noaniq? Ba'zilar faqat lahzali ichimlikni afzal ko'radilar, boshqalari esa faqat maydalangan qahvadan tayyorlangan ichimlikni ichishadi, deb da'vo qiladilar. Biroq, ko'pchilik, hayotimizning ritmini hisobga olgan holda, ikkala qahvani ham ichishadi va buni umuman yashirmaydilar. Xo'sh, ehtimol bu unchalik yomon emasmi? Va eriydigan qahva maydalangan qahvadan yomonroq emasmi?

Eriydigan qahva qanday tayyorlanadi?

Boshlash uchun, eriydigan qahva maydalangan qahva bilan bir xil ekanligini bilishingiz kerak, ammo qayta ishlash jarayonida undan barcha erimaydigan moddalar olib tashlangan. Buning uchun qovurilgan va maydalangan qahva bir necha soat davomida yuqori bosim ostida pishiriladi. Keyinchalik, olingan ekstrakt quyidagi usullardan biri yordamida eriydigan qahvaga aylanadi: bug'lanish yoki kriyojenik.

Birinchi holda, qahva ekstrakti issiq bug 'bilan ishlanadi. Bunday holda, bu chiqadi kukun

Ikkinchi holda suyuq ekstrakt -40° haroratda tez muzlatiladi va quritiladi. Bunday holda, suv kristallari suyuq holatga aylanmasdan bug'lanadi. Shunday qilib chiqadi sublimatsiya qilingan kofe. Uning sifati kukunga qaraganda ancha yuqori, chunki ko'proq ozuqa moddalari saqlanadi.

Haqida donador qahva, keyin bug 'ta'siri ostida zarralari bir-biriga yopishgan kukundir.

Nima uchun eriydigan qahva yomon va maydalangan qahva siz uchun juda yaxshimi?

1. Maydalangan qahvadan tayyorlangan ichimlikning asosiy afzalligi uning noyob, ilohiy hididir. Siz uni hech narsa bilan aralashtirib yubora olmaysiz. Shuning uchun odamlar qahvani juda yaxshi ko'radilar.

Instant haqida ham shunday deyish mumkin emas. Uning ta'mi uzoq vaqt pishirish va keyingi qayta ishlash jarayonida yo'qoladi.

2. Eriydigan qahvaning asosiy afzalligi - tez va oson tayyorlanadi. Men uni stakanga quydim, suv bilan to'ldirdim - va shunday bo'ldi. Suv issiqmi yoki sovuqmi, muhim emas.

Ma'lumki, eriydigan kofe Ikkinchi jahon urushi davrida amerikalik askarlar orasida ayniqsa mashhur bo'lgan. Uni xandaqlardan chiqmasdan, tez va qiyinchiliksiz tayyorlash mumkin edi.

Siz maydalangan qahva bilan ko'p ishlov berishingiz kerak bo'ladi: kukun qo'shing, suv quying va eng muhimi kuting.

3. Eriydigan qahva sifati ancha past. Bu inkor etib bo'lmaydigan haqiqatdir. Uzoq muddatli ishlov berish jarayonida foydali moddalarning ko'pchiligi erimaydigan moddalar bilan birga bug'lanadi. Bundan tashqari, u Arabica qo'shilishi bilan arzon Robusta navlaridan tayyorlanadi.

Robusta Arabica'dan ancha arzon va shuning uchun ko'p miqdorda etishtiriladi. Bu oddiy va zararkunandalarga nisbatan kamroq sezgir. Xo'sh, va, albatta, Arabica kabi aromatik emas. Va ta'mi ancha past.

4. Biroq, aynan Robusta tarkibida ko'p miqdorda kofein mavjud. Shuning uchun u eriydigan qahva ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.

Natijada, tayyor mahsulot maydalangan mahsulotdan ikki baravar ko'p kofeinga ega.

Shunday qilib, NESCAFE - 4,4% kofein, TCHIBO - 3,3%, JACOBS -2,9% o'z ichiga oladi.

Maydalangan qahvalarda maksimal kofein miqdori 1,9% ni tashkil qiladi.

Xulosa: zudlik bilan ko'ngilni ko'tarish kerak bo'lsa, eriydigan qahvani tanlash yaxshidir. U tezroq ishlaydi va erga qaraganda uzoqroq davom etadi.

So'nggi paytlarda maydalangan qahva va eriydigan kofe mashhurlik kasb etmoqda. Maydalangan qahva zarralari lahzali kristallarda taqsimlanadi. Bu "tabiiy" qahvaning ta'mini va tayyorlash tezligini birlashtirishga imkon beradi. Va, albatta, eriydigan ichimlik sifatini yaxshilang.

5. Eriydigan qahvani saqlash maydalangan qahvaga qaraganda osonroq. "Haqiqiy" qahvaning ta'mi va xushbo'yligi faqat 25 kundan keyin o'zgaradi. U begona hidlarni osongina o'zlashtiradi. Shuning uchun u havo o'tkazmaydigan bankalarda yoki qoplarda saqlanadi. Eriydigan kofe kukunini saqlashda siz shunchaki o'ramga namlik tushmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, chunki kukun bir-biriga yopishib qoladi va undan ichimlik sifatsiz bo'ladi.

Maydalangan qahva bankada 12 oy, qoplarda atigi 6 ta saqlanadi.

Paket ochilganda "tabiiy" ning saqlash muddati 1 oygacha qisqarishini ham hisobga olish kerak.

Eriydigan qahva 8 oy davomida saqlanishi mumkin. Bu katta afzallik.

Alyuminiy folgadan tayyorlangan eriydigan qahva qoplarini ishlatish qulay - aynan bir stakan uchun.

6. Turli mamlakatlarning qahva an'analari maydalangan yoki eriydigan qahvadan tayyorlangan ichimlikdan foydalanishni talab qiladi.

Turkiyada eriydigan kofe ichayotganingizda qo‘lga tushsangiz, yumshoq qilib aytganda, hayrat bilan qarashadi. U yerda uni tanimaydilar. Germaniyada ham u katta talabga ega emas.

Ammo Skandinaviya mamlakatlarida ular ko'proq eriydigan qahva ichishadi. Eng faol iste'molchilar Finlyandiya, keyin Shvetsiya va Gollandiya.

Yaqin vaqtgacha Rossiya ham eriydigan qahvani afzal ko'rdi. Biroq, yaqinda tendentsiyalar o'zgardi va "tabiiy" qahva iste'moli 3000 tonnadan 40 ming tonnagacha oshdi.

7. Ishlab chiqaruvchilar maydalangan qahva eriydigan qahva uchun jiddiy raqobatchi ekanligiga ishonishadi. Ertami-kechmi tezkor ichimliklar ichadigan odamlar "tabiiy" mahsulotga o'tadilar. Aksariyat hollarda bu haqiqat.

8. Eriydigan qahva spirtli ichimliklarga yaxshi qarshilik ko'rsatadi. Spirtli ichimliklarga qaramlikdan ko'ra kofeinga qaram bo'lish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, undan xalos bo'lish osonroq. Siz erni yoki darhol ichishingiz muhim emas. Qahvaning ogohlantiruvchi ta'siri taxminan 3 soat davom etadi, ammo bundan keyin spirtli ichimliklarni iste'mol qilgandan keyin depressiv holat yuzaga kelmaydi.

9. Eriydigan qahvani soxtalashtirish osonroq. Ya'ni, barcha turdagi qo'shimchalarni taqdim eting. Kofe qobig'i va ko'p miqdorda shakarga qo'shimcha ravishda, ta'mni yaxshilash uchun sun'iy stabilizatorlar va lazzatlar qo'shiladi.

10. Maydalangan qahva turli ingredientlar bilan ichimliklar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Ishlatilgan: asal, ziravorlar, siroplar, likyorlar, mevalar, mevalar va hatto tuxum. Eriydigan qahva qo'shimchalar bilan ichimliklar tayyorlash uchun ham ishlatiladi.

11. Qandolat ishlab chiqarishda ham maydalangan, ham eriydigan qahva ishlatiladi.

12. Go'zallik uchun kurortlar maydalangan qahvadan niqob, skrab, krem ​​va kompresslar tayyorlaydi. Ular qahva maydonlaridan foydalanadilar. Va siz bilganingizdek, eriydigan qahvadan bir chashka ichida cho'kma yo'q. Shuning uchun u eriydi.

13. Va, albatta, siz faqat qahva maydonchasi yordamida taxmin qilishingiz mumkin.

Qanday qahva ichish kerak, maydalangan yoki eriydi, bu individual savol. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, ikkalasi ham juda ko'p afzalliklarga ega. Va bu masala bo'yicha juda ko'p fikrlar mavjud. Ehtimol, ushbu maqola sizga shaxsan nimani yoqtirishini tushunishga yordam beradi.

Dunyoda kofening ko'p navlari bor. Mutaxassislar ikki yuzdan ortiqni hisobladilar. Asosiylari Robusta va Arabica. Ular ta'mi jihatidan farq qiladi. Arabica achchiq va kuchli ta'mga ega. Robusta tarkibida eng ko'p kofein mavjud. Bu qahva tetiklantiruvchi ta'sirga ega.

Shifokorlar kofe sog'liq uchun zararli ekanligini ta'kidlashda davom etishsa-da, kofe ichuvchilar soni kamaymayapti, aksincha ko'paymoqda. Ma'lumki, qahva loviya tarkibidagi kofein tufayli mukammal darajada tetiklantiradi. Ba'zi olimlarning fikriga ko'ra, yurak muammolari bilan tibbiy muassasalarga borgan odamlar uchun kofeinni iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir. Shu bilan birga, yapon olimlari tomonidan o‘tkazilgan tajriba shuni ko‘rsatdiki, ko‘plab antioksidantlarni o‘z ichiga olgan maydalangan qahva yoki kofe donalarini har kuni iste’mol qilish odamlarda jigar saratoni xavfini kamaytiradi. Eriydigan kofe ma'lum oshqozon muammolari bo'lganlar uchun kontrendikedir, bundan tashqari, bunday qahva ichish ba'zi hollarda metabolik kasalliklarga, shuningdek, selülit shakllanishiga olib keladi;

Ushbu tetiklantiruvchi ichimlikni biluvchilarning fikriga ko'ra, yuqori sifatli qahva faqat loviyadan tayyorlanadi. Bu qahva eng yaxshi hid va ta'mga ega. Qahva loviyalari juda qimmat ekanligiga ishonishadi, shuning uchun ko'p odamlar buni rad etishadi. Aslida, narx farq qiladi. Qahva paketlarining og'irligi har xil bo'lib, yuz grammlik qadoqda bir xil maydalangan qahvaga qaraganda ko'proq qahva olinadi (1-rasm).

Siz bunday qahvani ixtisoslashgan do'konlarda sotib olishingiz kerak, masalan, bu erda http://coffe.kiev.ua/category/coffee/kupit-coffe-v-zernah/gimoka/. Qahva donalarini saqlash ham ancha oson. Maydalangan qahva uchun sizga havo o'tkazmaydigan kavanoz kerak bo'ladi, ammo loviya uchun oddiy quruq va toza sumka yordam beradi. Bundan tashqari, qahva loviyalari foydali moddalarning bug'lanishiga yo'l qo'ymaydigan qobiqga ega. Donlar mat porlashi va yoriqlarsiz bo'lishi kerak. Yangi donalar uzoq vaqt davomida yog'liligini saqlaydi. Agar loviya zerikarli va kulrang rangga ega bo'lsa, bu ular juda uzoq vaqt saqlanganligini yoki tashish paytida qadoqning yaxlitligi buzilganligini anglatishi mumkin (2-rasm).

Qahvaning ta'mi loviya qanday qovurilganiga bog'liq bo'ladi. To'q rangli qovurilgan loviya boy hidga ega. Qovurilmagan donlar deyarli hidga ega emas va kulrang rangga ega. Yengil ichimlik ochiq jigarrang loviyadan tayyorlanadi. Kuchli qovurish (frantsuz) bilan loviya qora jigarrang. Fasolning qora shokolad rangi ikki marta qovurish (kontinental) yo'li bilan olinadi. Italiya qovurilganida loviya qora rangga aylanadi. Bu qahva kuchli achchiqlikka ega (3-rasm).

Xushbo'y qahva yangi maydalangan loviyalardan olinadi, pishirishdan oldin maydalanadi. Fasolni qahva maydalagichda maydalang. Natijada nozik silliqlash olinadi. Don tarkibidagi moddalar tezda bug'lanadi. Agar loviya maydalash va kofe tayyorlash o'rtasida 5 daqiqadan ko'proq vaqt o'tmasa, qahvaning xushbo'yligi boy bo'ladi (4-rasm).

Eriydigan qahvadan farqli o'laroq, tabiiy qahva yorqin ta'mga ega. Bunday ichimlikdan odam ko'proq energiya oladi. Ushbu qahva tarkibida kaliy, magniy va yog 'kislotalari ham mavjud bo'lib, ular organizmda saraton hujayralari paydo bo'lishining oldini oladi. Maydalangan qahva yurak-qon tomir tizimi uchun ham foydalidir, lekin agar siz kuniga ikki stakandan ko'p bo'lmagan bu aromatik ichimlikni ichsangiz.

Eriydigan qahvaga kelsak, uning asosiy afzalligi - tayyorlash tezligi. Shuning uchun u juda mashhur. Ishlab chiqaruvchilarning ta'kidlashicha, eriydigan va tabiiy qahvalarda bir xil miqdordagi kofein mavjud. Ammo eriydigan qahvalarda kamroq kaloriya bor, shuning uchun siz dietaga rioya qilishga qaror qilsangiz, ushbu turdagi qahvaga ustunlik berish yaxshidir (5-rasm).

Keling, tabiiy lazzatlar yo'qligi bilan boshlaylik, lekin ko'plari tabiiy yog'lar asosida tayyorlanadi. Shuning uchun aromali qahva kimyoviy qo'shimchalar bilan tabiiy mahsulotdir. Qoidaga ko'ra, kompaniyalar ushbu toifa uchun past sifatli mahsulotdan foydalanadilar. Bu eski yashil bo'lishi mumkin, lekin yaqinda qovurilgan, don yoki chakana do'konlardan qaytib kelgan eski donalar. Bu qahva xushbo'y, qadoqlangan va javonlarga qaytarib yuboriladi. Ammo bizda xushbo'y qahva uchun yaxshi, qimmat, yangi 100% yangi qovurilgan Arabica ishlatadigan vijdonli kompaniyalar borligini unutmasligimiz kerak.

Eriydigan qahva

Kapsülli kofe

Savdolashish

Ko'pgina sotuvchilar "kofe mashinasi sovg'a" kod nomi ostida foydali sotib olish variantlarini taklif qilishadi: siz ma'lum miqdordagi kapsulalarni sotib olayotganda (odatda bir nechta paketlar, ba'zan siz qaysi birini tanlashingiz mumkin) qahva mashinasi bepul qo'shiladi. Odatda, taklifning narxi xuddi shunday miqdordagi kapsulalarning "yuksiz" narxidan oshmaydi, shuning uchun bu imkoniyatdan foydalanish juda foydali.

"Oddiy" kapsulalar bilan hamma narsa aniq: har birida ma'lum turdagi qahvaning bir qismi va ma'lum bir qovurilgan (ishlab chiqaruvchi bu ma'lumotni yorliqda ko'rsatadi). Bundan tashqari, ko'proq "murakkab" variantlar mavjud: latte, kapuchino, siropli qahva, hatto issiq shokolad. Assortimentning kengligi ishlab chiqaruvchining liniyasiga bog'liq.
Ushbu formatning asosiy kamchiligi shundaki, tanlov, qoida tariqasida, katta emas, bundan tashqari, siz faqat ma'lum bir qahva mashinasi uchun mos bo'lgan kapsulalardan foydalanishingiz mumkin. Bu shuni anglatadiki, bunday qurilma egasi o'z tanlovini avtomatik ravishda cheklaydi. Kapsülli qahvaning yana bir kamchiligi shundaki, u nisbatan qimmat (bir chashka uchun).

Kapsülli qahva ishlab chiqarishda 100% qovurilgan qahva ishlatiladi. Ammo kapsulaning portlashiga yo'l qo'ymaslik uchun siz qahvani "qaritishi" kerak, keyin karbonat angidrid chiqariladi. Va shu bilan birga, don oksidlanadi va efir moylari uni tark etadi, ta'mi bo'sh, xiralashgan va silliq bo'ladi. Agar siz iqtisodni hisobga olsangiz, maydalangan qahva ichish ancha foydalidir. O'rtacha 1 kapsula 23-28 rublni tashkil qiladi. Bir chashka yaxshi Arabica narxi 15 rublgacha. Bundan tashqari, maydalangan qahvalarda lazzatlar oralig'i ancha kengroq va xilma-xil ekanligini hisobga olishingiz kerak.

Qahva juda mashhur ichimlikdir. Yangi pishirilgan donalarning hidi hech kimni befarq qoldirmaydi. Qahva xushbo'yligi darhol og'zingizni suvga aylantiradi. Lekin siz hech o'ylab ko'rganmisiz, qaysi qahva foydaliroq: tez yoki maydalanganmi? Endi biz ta'mga bo'lgan imtiyozlar haqida emas, balki foydalilik haqida gapiramiz.

Qahva - bir vaqtlar oltin bilan teng bo'lgan loviya. Keyinchalik ular ularni maxsus plantatsiyalarda etishtirishni o'rgandilar va ko'plab turli navlar ishlab chiqarildi. Ko'p yillar davomida insoniyat bu ichimlikni ichadi. U hammaga yaxshi tanish. Bizning stolimizda ikkita tur mavjud. Bir tomondan, bu tabiiy donalar bo'lib, qovurishdan keyin yashildan jigarrangga aylanadi. Ular biz sevadigan o'ziga xos qahva ta'mini olishadi. Shundan so'ng, donni maydalang va pishiring.

Eriydigan qahva esa sanoat sharoitida ishlab chiqariladi. Qahva eritmasi tayyorlanadi, keyin turli usullar bilan quritiladi. Quritishning eng yaxshi usuli vakuumda juda yuqori past haroratda, sublimatsiya jarayoni deb ataladi. Sublimatsiya mahsulotning barcha eng yaxshi sifatlarini saqlab qolish imkonini beradi. Ammo bu turdagi qahva eng qimmat hisoblanadi. Har bir inson buni o'zi uchun sotib olmaydi.

Eng arzon eriydigan qahva boshqacha tarzda olinadi. Qovoqlardagi donalardan qaynatilgan eritma odatdagi usulda quritiladi va jigarrang kukun olinadi. Donador qahva emas, balki mayda kukun oddiy quritish jarayonini ko'rsatadi. Ushbu turdagi quritish ozuqa moddalarining ko'pini saqlamaydi.

Xo'sh, qaysi turdagi qahva sog'lomroq? Ground vs Instant

Bu ichimlik haqida gap ketganda, uning tarkibi haqida hamma eslaydigan birinchi narsa kofeindir. Tabiiy maydalangan qahva, albatta, eng ko'p kofeinni o'z ichiga oladi, deyarli 2 marta.

Ushbu modda inson tanasi uchun qanday rol o'ynaydi:

• Asab tizimini rag'batlantiradi.
• Bizni letargik qiladigan retseptorlarni bloklaydi.

Agar siz mahsulotlarning kaloriya tarkibini taqqoslasangiz. Bu tabiiy kofe ichimligining kaloriyasi biroz yuqori. Ammo ularning ikkalasi ham aslida ahamiyatsiz. Eriydigan qahvalarda 3 kkal, maydalangan qahvalarda 5 kkal mavjud.

Zamonaviy ilm-fanga yaxshi ma'lumki, o'rtacha miqdordagi qahva va bu 4 stakandan ko'p bo'lmagan qahva, maydalangan yoki lahzali, muhim emas, qon bosimini pasaytiradi. Qanday paradoks? Chunki qahva kuchli diuretik ta'sirga ega. Va kofein gormonlarning ayrim turlarini bloklaydi, bu sizni ko'proq yozishni xohlaydi.

Qahva loviyalari tarkibida juda ko'p foydali mikroelement kaliy mavjud. Kaliy mushaklarning to'g'ri qisqarishini ta'minlaydi. Tuproq tarkibi 100 gramm uchun 116, bir lahzada esa 70. Ya'ni, tabiiy mahsulot sezilarli darajada yuqori. Qahvaning yurak uchun foydali ekanligi haqidagi yana bir dalil.

Yana bir muhim mikroelement magniydir. U qon tomirlarining sifati uchun javobgardir. To'g'ri vaqtda tomirlarning kengayishiga yoki aksincha, torayishiga yordam beradi. Bu yana bir bor qahvaning yurak-qon tomir tizimi uchun foydalari haqida gapiradi. Odamlar kofe o‘zini yomon his qilishidan shikoyat qilsa, unday emas. Albatta, siz uni suiiste'mol qilmasangiz. Ikkala tur ham deyarli bir xil miqdordagi magniyni o'z ichiga oladi. Er o'rtog'ini 0,6 ga uradi.

Qahva donalarida kafestol moddasi ham mavjud. Uning ta'sirida xolesteringa o'xshash juda noodatiy modda. Ko'p miqdorda kafestol aterosklerotik plaklarning shakllanishida ishtirok etadi. Eriydigan qahvalarda bu moddaning kichik ulushi bor, atigi 0,6, maydalangan qahva esa 12. Lekin deyarli har qanday kofe mashinasi shunday yaratilganki, qahva filtrlanadi, shuning uchun kafestol miqdori past bo'ladi. Ammo turk choyi bilan pishirganda, bo'shatilgan yog'li yog'lar ketmaydi. Mutaxassislar turk qahva ichimligini qog'oz filtri orqali qo'shimcha ravishda filtrlashni tavsiya qiladi.

Mantiqiy xulosa chiqarish uchun, maydalangan qahva kaliy va kofein miqdori bo'yicha eriydigan qahvadan sezilarli darajada ustundir. Ammo sanab o'tilgan moddalarga qo'shimcha ravishda, qahva loviyalari boshqa ko'plab muhim tarkibiy qismlarga boy. Zamin yoki lahzani sotib olish - har bir kishining tanlovi foydali xususiyatlar jihatidan ikkala mahsulot ham deyarli bir xil; Asosiysi, yuqori sifatli qahva donalarini tanlash va eriydigan qahvani tanlashda muzlatilgan quritilganlarga ustunlik bering. Yaxshi ishlab chiqaruvchilar o'zlarining qahvalari shu tarzda quritilganligini yashirmaydilar.