Popkornni qanday makkajo'xoridan qilish kerak? Popkorn: popkorn haqiqatan ham yomonmi? Umumiy tarix ma'lumotlari
Ko'pchilik "qulay ovqatlar" deb ataladigan narsaga ishonmaydi, shuning uchun ular hatto uyda popkorn qilishni afzal ko'rishadi. Asos sifatida, u xuddi shunday mazali bo'lib chiqadi, lekin bu har kimning sevimli taomini tayyorlash bilan biroz o'ylashingiz kerak. Qanday sirlarni bilishingiz kerak va qaysi texnikaga amal qilish yaxshiroq ekanligini quyida topishingiz mumkin. Shunday qilib, keling, asosiy savolga javob berishga harakat qilaylik, uy qurilishi mahsuloti do'konda sotib olinganidan farq qilmasligi uchun makkajo'xoridan popkornni qanday qilish kerak. Birinchi qadam - to'g'ri asosiy ingredientni tanlash va faqat makkajo'xorining maxsus portlovchi navidan foydalanish; aks holda idish oddiygina ishlamaydi. Bundan tashqari, esda tutish kerakki, popping navi juda katta yakuniy hosilga ega, chunki bir hovuch xom makkajo'xori katta kosa mazali popkorn beradi.
Shunday qilib, nihoyat makkajo'xori turiga qaror qilib, siz taomni o'zi tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun sizga ozgina o'simlik moyi va qopqoqli chuqur qovurilgan idish, shuningdek, bo'sh vaqt va xonadoningizni xursand qilish istagi kerak bo'ladi. Avvalo, siz qovurilgan idishni olovda qizdirishingiz kerak, so'ngra ehtiyotkorlik bilan unga bir osh qoshiq sabzavot bazasini quying va qaynab ketguncha kuting. Keyin etarli miqdorda xom makkajo'xori qo'shing, shunda u faqat panning pastki qismini qoplaydi va qo'shni yadrolarni juda ko'p to'ldirmaydi. Tezda qopqog'ini yoping va tinglang. Bir necha soniya ichida donalar harbiy harakatlarni eslatuvchi shovqin bilan portlashni boshlaydi. Biroq, ular nihoyat pasayganda, siz popkorn tayyor deb hisoblashingiz mumkin va issiq qovurilgan idishdan germetik yopiq qopqoqni olib tashlashingiz mumkin.
Shunday qilib, makkajo'xoridan popkornni qanday qilish kerakligi haqidagi asosiy savolga javob juda oddiy, asosiysi shunchaki to'g'ri oziq-ovqat ingredientlarini tanlash va pishirishning ma'lum talablariga rioya qilishdir. Misol uchun, siz mazali popkornni yaratish uchun vaqt kerakligini tushunishingiz kerak, chunki katta piyola "popkorn" olish uchun bir nechta partiyalar kerak bo'ladi. Agar yog 'yana so'rilsa yoki bug'langan bo'lsa, unda siz albatta panga yangi qismni quyishingiz kerak, aks holda popkorn yonib, tayyor taomning ta'mini butunlay buzishi mumkin. Qovurilgan idishga kelsak, bu erda ikkita asosiy nuance bor: birinchidan, faqat yuqori tomonlari bo'lgan modelni tanlang, ikkinchidan, popkorn butun oshxona bo'ylab uchib ketmasligi uchun qopqoq mahkam yopilishi kerak. Xo'sh, makkajo'xori navini tanlash allaqachon yuqorida muhokama qilingan.
Zamonaviy pazandachilikda makkajo'xoridan popkorn tayyorlashning boshqa usullari yo'q va yuqoridagi "shishirilgan makkajo'xori" retsepti har bir maktab o'quvchisi va uning ota-onasiga ma'lum. Biroq, barcha uy a'zolarining ta'mga bo'lgan afzalliklariga asoslanib, tayyor taomning ta'mini o'zgartirish juda mumkin. Misol uchun, "shirin tish" bo'lganlar uchun siz har doim kerakli miqdorda shakar kukuniga sepishingiz mumkin, ammo shirinliklarni yoqtirmaydiganlar uchun engil tuzlangan popkorn ko'proq mos keladi. Buning uchun faqat ta'mga ko'ra qo'shimcha tuzdan foydalanish kerak, bu har qanday oshxonada topilishi aniq. Ushbu taom uchun har qanday shirin yoki sho'r to'ldirishni ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki ishlatilgan makkajo'xori allaqachon juda mazali va xushbo'y. Shunday qilib, hech qanday jingalaklarga hojat yo'q.
Har qanday holatda, makkajo'xoridan popkorn tayyorlashdan oldin, ba'zi fokuslar va naqshlarni eslab qolish tavsiya etiladi. Birinchidan, sariyog 'va margarindan foydalanish qat'iyan man etiladi, chunki bunday yog'ga asoslangan donalar ochilmaydi. Ikkinchidan, pandagi barcha makkajo'xori portlashiga umid qilmaslik kerak, ammo ochilmagan donalar soni butunlay ishlatiladigan tabiiy mahsulotning miqdori va sifatiga bog'liq. Uchinchidan, popkorn tayyorlash uchun oldindan quritilgan makkajo'xori donalaridan foydalanish yaxshidir. Va nihoyat, ochilmagan yadrolar hali ham popkornga aylanishi mumkin, ammo buni qanday qilish kerak? Siz ularni faqat suvga joylashtirishingiz kerak, lekin ko'p yillik amaliyot shuni ko'rsatdiki, bu harakatlar mutlaqo foydasiz va samarasizdir. Shuning uchun ochilmagan donalardan qutulish yaxshiroqdir.
Zamonaviy amerikaliklar nafaqat popkornni, balki shirin karamel qo'shilgan popkornni iste'mol qilishni afzal ko'rishadi va bu taom "chet elda" kulgili nomni oldi. Uni tayyorlash uchun, shuningdek, ikki osh qoshiq o'simlik yog'ini chuqur qovurilgan idishda, tercihen yopiq shisha qopqoq ostida qizdirishingiz kerak. U biroz qaynab, ko'piklana boshlagandan so'ng, panga bir necha shirin qoshiq donador shakar qo'shishingiz kerak va u to'liq eriguncha va bir hil karamel hosil bo'lguncha kuting. Keyin, tayyorlangan "to'ldirish" qotib qolguncha darhol harakat qilishingiz kerak: issiq bo'lganda, barcha karamelni oldindan qovurilgan popkornga quying va yaxshilab aralashtiring, shunda har bir "qo'zichoq" shirin bo'ladi. Bir necha daqiqadan so'ng siz tayyor taomni tatib ko'rishingiz mumkin.
Shuni ta'kidlash kerakki, har bir mamlakatda kattalar ham, bolalar ham sevadigan popkornning o'ziga xos ta'mi bor. Misol uchun, frantsuzlar bibariya, dengiz tuzi va quritilgan tarragonni plomba sifatida aralashtiradilar; Nemislar bekon bilan popkornning ta'mini ko'proq yoqtirishadi; Yankilar shirin popkornni yaxshi ko'radilar, ammo italiyaliklar bu noziklikni turli xil soslar bilan iste'mol qilishni afzal ko'radilar, "hammaga mos keladi", deyish mumkin. Shunday qilib, endi har bir gurme film tomosha qilish paytida zavqlanish uchun "puflangan makkajo'xori" ning unutilmas ta'mini tanlashi mumkin.
Popkorn nima ekanligini bilmagan odamni topish qiyin. Bir necha o'n yillar oldin biz buni faqat xorijiy filmlarda ko'rdik, u erda odamlar kinoga borganlarida yoki uyda televizor qarshisida chiroyli to'plarni yeydilar. Ammo chegaralar shaffofroq bo'ldi, texnologiya va uskunalar to'xtamaydi va endi bizning mamlakatimizda siz bir stakan shishgan makkajo'xori bilan hech kimni ajablantirmaysiz. Ammo ko'p odamlar bizning iqlimimizda hosilni etishtirish mumkinmi, barcha makkajo'xori popkorn uchun mos keladimi yoki faqat ma'lum navlar bilan qiziqadi. Biz bu masalani ko'rib chiqishga qaror qildik.
Popkorn iste'mol qilish an'anasi
Ha, hozir kinoga, istirohat bog‘iga sayr qilish uchun boradigan va bir qadah popkorn ma’lum bir joyda sotilsa, sotib olmagan odamni ko‘rish qiyin. Bolalar shunchaki nozikliksiz yurishni tasavvur qila olmaydilar, chunki hozir har qanday lazzat uchun shishgan makkajo'xori mavjud. Shirin, sho'r, karamelli, zefir va turli xil desertlarning bir qismi sifatida mavjud. Faqat bir narsa bor, olimlar bugungi kunda millionlab odamlar kinoga borishni tasavvur qila olmaydigan bu noziklikni zararli deb hisoblashadi, chunki ishlab chiqaruvchilar qo'shimchalarni tejamaydilar.
Ajablanarlisi shundaki, bizning asrimizda tez va yuqori hosil olish uchun ekinlarning o'zi hamma joyda kimyoviy moddalar yordamida etishtiriladi. Shunday qilib, bu to'xtamaydi, chunki mahsulotlarni yanada mazali qilish uchun, ularni ko'proq sotish uchun kompozitsiyaga ko'plab qo'shimchalar qo'shiladi. Ko'pincha biz ular haqida bilmaymiz, chunki qadoqdagi ma'lumotlar har doim ham ishonchli emas. Va o'z sog'lig'i va farzandlarining kelajagi haqida qayg'uradigan odamlar orasida makkajo'xoridan popkornni qanday qilish kerak, qanday xilma-xillik kerak, uni o'zlari, masalan, mamlakatda etishtirish mumkinmi, degan oqilona savol tug'iladi. Biz sizni xursand qilamiz, bularning barchasi mumkin va siz qanday qilib bilib olasiz.
Popkorn tarixi
Biz navlar, qishloq xo'jaligi texnologiyasi va retseptlari haqida biroz keyinroq gaplashamiz, ammo hozircha odamlar bunday noziklikni qayerdan olganini aytmoqchimiz. Siz bunga ishonmaysiz, lekin u ko'p asrlar davomida mavjud va popkorn hindular tomonidan kashf etilgan. Ko'pgina buyuk kashfiyotlar yoki unchalik ahamiyatli bo'lmagan, ammo foydali va qiziqarli va popkornni ikkinchisiga bog'lash mumkin bo'lgan kabi, tasodif rol o'ynadi. Har doim makkajo'xori yoki makkajo'xori iste'mol qiladigan hind qabilalari bir paytlar negadir ba'zi boshoqlar yorilib keta boshlaganini aniqladilar.
Albatta, bu zukko odamlarni qiziqtirmay qolmadi va ular ikki xil usulda popkorn tayyorlashni boshladilar. Birinchi variant - boshoqlarni yog'ga solib, olovda qaynatish, ikkinchisi - makkajo'xori donalarini olib tashlash, ularni sumkaga solib, olov ustiga qo'yish edi. Va bu dunyoda birinchi popkorn paydo bo'ldi va asta-sekin noziklik tarqaldi. Ishonchimiz komilki, ko'pchilik hamma narsa qanday sodir bo'lishini, nima uchun makkajo'xori portlashi va g'alati shaklga ega bo'lishini tushunmaydi. Biz batafsilroq tushuntiramiz.
Don va voila popkornning portlashi tayyor yoki qanday qilib hamma narsa mumkin
Nima uchun makkajo'xori portlaydi?
Biz hammamiz makkajo'xorini bilamiz, u hech kimni ajablantirmaydi, lekin uni qovurib, popkorn kutmasligingiz kerak, chunki faqat ma'lum navlar bu jasoratga qodir. Jiddiy, ha, popkorn uchun makkajo'xorining turli navlari bor, bu ba'zi noyob turlar emas, biz ularning nomlarini quyida aytib beramiz. Farqi shundaki, donning ichida bir tomchi suv bor, u kraxmalni o'z ichiga oladi. Reaktsiya juda oddiy - issiqlik bilan ishlov berish paytida yoki oddiyroq aytganda, donni qizdirganda, suv bug'ga aylanadi, kengayadi va ichkariga to'lib ketadi va ha, odatiy portlash sodir bo'ladi. Aytgancha, popkorn navlarining devorlari odatdagidan ko'ra nozikroq.
Ma'lumot uchun! Popkorn tsivilizatsiyalashgan dunyoga taxminan 1519 yilda kelgan va tez-tez bo'lgani kabi, navigator ishtirokisiz ham sodir bo'lmaydi. Va bu Kolumb emas, balki Kortes edi. U taomni Yevropaga olib keldi.
Bu juda oddiy. Va siz o'zingizning uchastkangizda hosilni etishtirishingiz mumkin, buni qilish oson, uni yig'ib oling va butun oila uchun bu gazak yoki shirinlikni tayyorlang. Asosiysi, mahsulot ekologik toza va shuning uchun sog'lom bo'ladi. Axir, tabiatning ko'plab sovg'alari singari, makkajo'xori ham bizga kerak bo'lgan o'ziga xos ozuqaviy tarkibga ega - vitaminlar, minerallar, tola. Shu bilan birga, u bolalar, kattalar va vazn yo'qotadiganlar uchun javob beradi.
Popkorn navlari
Agar sizning yozgi uyingiz yoki shaxsiy uyingiz bo'lsa, unda o'zingizning makkajo'xori o'stiring, ammo biz popkorn uchun quyidagi navlarni tavsiya qilamiz:
- "Yurmoq, yutmoq." Yaxshi nav, donalar to'q sariq rangga boy, ammo hosilning o'zi baland bo'yli emas. Erta o'rtalarni nazarda tutadi;
- "Stol tennisi". Butaning kattaligi ta'sirchan - 2,3 metrgacha. E'tiborga molik xususiyat - bu kichik boshoqlar, ular juda ko'p. Donalarning o'zi biroz cho'zilgan;
- "Vulkan". Portlashayotgan madaniyatning ramziy nomi. Oldingi makkajo'xori hamkasbidan bir oz kichikroq - 2 metrgacha. Bu quloqlar ochiq rangga ega va kasalliklarga juda chidamli;
- "Zeya." Popkorn uchun makkajo'xori eng yaxshi navlaridan biri deb hisoblanishi mumkin. E'tiborga molik xususiyat - donalarning rangi - ular qizil-bordo. Erta pishadi, poyasi odam bo'yi, quloqlari 25-30 sm gacha shakllanadi.
- "Qizil." Boshoqlarning rangiga xos nom oldi. Ular juda chiroyli qizil rang, ixcham buta sifatida o'sadi - bir yarim metrgacha va ko'pincha landshaft bezash uchun ishlatiladi;
- "Yotoqxona". Bu makkajo'xorining kuchli xususiyati uning ob-havo sharoitlariga, ya'ni jazirama quyosh va qurg'oqchilikka chidamliligidir. Uzun bo'yli butalar odamdan ancha baland - 2,3-2,5 metrgacha. Bundan tashqari, 25-30 sm gacha bo'lgan katta boshoqlarni hosil qiladi;
- — Nevaraning quvonchi. Bu ajoyib nom va bundan tashqari, nav juda ko'p ijobiy tomonlarga ega - u maksimal hosil beradi, kasalliklardan qo'rqmaydi, hosil erta shakllanadi, etishtirishda oddiy, boshoqlari ixcham, shuningdek, butalar.
Maslahat! O'sish uchun makkajo'xori urug'ini sotib olayotganda, ishlab chiqaruvchidan qadoqdagi ma'lumotlarga e'tibor bering, unda asosiy nuanslar va bu ekin uchun qanday iqlim mos keladi; Axir bizda katta davlat bor, har kimning o'z ob-havosi bor.
Popkorn uchun makkajo'xori etishtirishning qishloq xo'jaligi texnologiyasi
Shunday qilib, har bir kishi ekin etishtirishi mumkin, uni faqat issiq iqlim sharoitida, janubiy hududlarda o'sadigan deb tasniflash mumkin emas. Jarayon eng oddiy shakar navini etishtirishdan deyarli farq qilmaydi. Ammo popkorn navlari begona o'tlarni yoqtirmaydi, shuning uchun ildizpoya juda kuchli bo'lib, yaxshi rivojlanishi mumkin. Bundan tashqari, yaqin atrofga shirin makkajo'xori va popkorn kabi navlarni ekmang, chunki hasharotlar butalarni o'zaro changlatadi va siz kutgan natijalarni olmaysiz.
Shunday qilib, makkajo'xori tuproqqa joylashtirilgan donlar yordamida ekilgan. Ko'chatlar orasidagi masofa kamida 35 sm, eng yaxshisi 50 yoki 70 sm bo'lishi kerak, shunda butalar yaxshi o'sadi va hosil bir tekis pishib etiladi. Ko'chatlar haftasiga 1-2 marta, qurg'oqchilikda - 3-4 marta sug'orilishi kerak. Shunga qaramay, bu hali ham xilma-xillikka bog'liq, begona o'tlar va tuproqni yumshatish haqida unutmang. Shunday qilib, siz makkajo'xori hosilini o'stirasiz, undan sog'liq uchun foydali bo'lgan ajoyib popkorn tayyorlashingiz mumkin va keyinroq bu haqda ko'proq ma'lumotga ega bo'lasiz.
Maslahat! Pomidor va kartoshkadan keyin makkajo'xori ekish va mineral o'g'itlarni qo'llash yaxshidir. Ko'chatlar o'sishi davrida maydonni ishlov berish kerak.
Popkornning sog'liq uchun foydalari
Albatta, biz faqat tabiiy mahsulot haqida gapiramiz, zararli qo'shimchalarsiz. Xo'sh, boshlash kerak bo'lgan birinchi narsa - popkorn shunchaki mazali va u quvonch keltiradi, bu bizning hissiy holatimizga foydali ta'sir ko'rsatadi. Mahsulot tarkibidagi B2 vitamini tufayli depressiya va stress bilan ham kurashadi. Makkajo'xori popkorni uchun yana nima foydali?
Muhim! Dunyo bo'ylab sotiladigan popkorn tarkibida ko'plab sintetik moddalar mavjud. Amerikalik olimlar mahsulot sog'likka, ayniqsa bolalarga salbiy ta'sir ko'rsatishini isbotladilar. Bunday sovg'ani sotib olishdan oldin ikki marta o'ylab ko'ring.
Dag'al tolaga yoki tsellyulozaga boy o'simlik mahsuloti. Bizning ichaklarimiz va oshqozonimiz oziq-ovqat qoldiqlari, toksinlar va chiqindilarni tozalash uchun kerak. Dag'al tolalar sog'lig'imizda katta rol o'ynaydi. Ular barcha turg'unlikni olib tashlashga yordam beradi, bu kasalliklardan himoya qiladi, vazn yo'qotishni, energiyaning ko'payishini rag'batlantiradi, terini tozalaydi va ba'zi kasalliklarni engillashtiradi.
U juda ko'p protein va o'simlik yog'larini o'z ichiga oladi, bu bizning tanamizni juda yaxshi oziqlantiradi makkajo'xori go'shtni osongina almashtiradi; Bundan tashqari, popkorn navlarida bu moddalar oddiy ekinlarga qaraganda 21% ko'proq. Bundan tashqari, polifenollar va B vitaminlari mavjud bo'lib, ular bir qator organ tizimlarining ishlashida bevosita rol o'ynaydi, metabolizmni normallashtiradi va bizga yoshlik va kuch beradi, tirnoq va sochlarga yordam beradi.
Bilish yaxshi! Ko'p miqdorda protein tufayli popkornni sport bilan shug'ullanadigan yoki jismoniy mehnat bilan shug'ullanadiganlar iste'mol qilishlari kerak, u keksa yoshdagi odamlarga ham foydali ta'sir ko'rsatadi. Popkorn o'z-o'zidan oziq-ovqat ekanligini ham unutmaslik kerak.
Xo'sh, keling, eng mazali qismga o'taylik, mikroto'lqinli pechda makkajo'xori yoki pechda popkornni qanday qilish kerak. Axir, biz allaqachon urug'lik do'konida yoki Internetda sotib olinadigan navlardan hosil yetishtirdik.
Uyda popkorn tayyorlash
Saytda o'stirilgan donalardan siz o'zingizning davolanishingiz mumkin. Siz makkajo'xori sotib olishingiz mumkin, lekin chakana savdo do'konlarida emas, balki o'z-o'zidan popkorn uchun hosilni o'stiradiganlardan. Mikroto'lqinli pech uchun ham, gaz plitasi uchun ham pishirish printsipi juda oddiy.
Maslahat! Noziklikni tayyorlashni boshlashdan oldin, donni yarim soat davomida sovuqda ushlab turish yaxshiroqdir, shuning uchun ular yaxshiroq pishiriladi va hamma narsa ochiladi.
Shunday qilib, siz yog'ni qopqoq bilan yopishingiz mumkin bo'lgan stakanga quyasiz. Popkorn juda yog'li bo'lmasligi uchun sizga ozgina yog' kerak. Agar siz mikroto'lqinli pechdan foydalansangiz, donni 3-4 daqiqa davomida qopqoq ostidagi stakanga joylashtiring. Qopqoqli skovorodkada sekin olovda xirillay boshlaguncha pishiring. Shundan so'ng pan pechkadan chiqariladi, lekin ochilmaydi. Yadrolar hammasi popkornga aylanmaguncha ochiladi. Oddiy, tez va mazali.
Makkajo'xori uzoq Meksikadan kelib chiqqan juda qimmatli oziq-ovqat mahsulotidir. Makkajo'xori juda murakkab tanlov yo'lidan o'tdi - o'lchami 5 sm gacha bo'lgan mayda boshoqli o'simlikdan tortib, bu o'simlikning juda ko'p navlari va turlarigacha. Makkajo'xori navlaridan biri popkorn uchun makkajo'xori. Hindiston qabilalari makkajo'xorining bu g'ayrioddiy xususiyatini besh ming yildan ko'proq vaqt oldin kashf etganlar. Mamlakatimiz popkorn haqida faqat yigirmanchi asrning boshlarida bilib oldi. Popkorn oddiy makkajo'xoridan don shakli va zichligi bilan farq qiladi. Popkorn uchun makkajo'xori supermarketlarda sotiladi, lekin agar sizda er uchastkasi bo'lsa, uni uyda ham osongina etishtirish mumkin. Popkorn ishlab chiqarish uchun ehtiyotkorlik bilan saralangan va quritilgan, deformatsiyalar va zararkunandalarsiz donlar mos keladi. Tashqi ko'rinishiga ko'ra, bular dumaloq mayda shakldagi oddiy makkajo'xori yadrolari, rangi sariqdan to'q jigarranggacha bo'lishi mumkin; Popkorn yopiq shaklda kamida 175 daraja haroratda pishiriladi. Popkorn bolalar va kattalar uchun ajoyib taomdir.
Popkorn uchun makkajo'xori foydalari
Makkajo'xori juda kuchli kimyoviy tarkibga ega. Bu odamlar uchun juda sog'lom va to'yimli mahsulot. Makkajo'xori saraton hujayralariga qarshi ajoyib kurashchi bo'lib, organizmga qarish jarayonini sekinlashtiradi, suyak to'qimalariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, metabolik jarayonlarni tezlashtiradi va qon tarkibini boyitadi. Makkajo'xori ham ajoyib parhez mahsulotidir, hatto siz dietada bo'lsangiz ham, bir hovuch popkorn shirinlik sifatida qabul qilinadi. Popkorn makkajo'xori tozalash ta'siriga ega. Ushbu mahsulot ham ajoyib antioksidantdir. Agar popkorn turli qo'shimchalardan foydalanmasdan tayyorlangan bo'lsa, unda bu mahsulotni sog'lom oziq-ovqat mahsuloti sifatida xavfsiz tarzda tasniflash mumkin.
Zarar va kontrendikatsiyalar
Makkajo'xori popkorn uchun xavfliligi haqida gapirganda, makkajo'xorining o'zi deyarli tanaga zararli ta'sir ko'rsatmasligini ta'kidlash kerak, ammo popkorn ishlab chiqarishda ishlatiladigan qo'shimchalar odamlar uchun juda zararli. Qon ivishining yomonligi yoki individual intoleransi bo'lgan odamlar uchun makkajo'xori ratsioniga kiritilishi tavsiya etilmaydi.
Kattalar va bolalar mazali, yumshoq popkornni maydalashni yaxshi ko'radilar. Lekin siz do'konga nafaqat bu noziklik uchun borishingiz mumkin - agar siz makkajo'xorining maxsus navlarini sotib olsangiz, uni o'zingizning uchastkangizda etishtirishingiz mumkin. Lekin makkajo'xorining qanday navlari popkorn tayyorlash uchun mos keladi va bu hosilni qanday qilib to'g'ri etishtirish kerak?
Popkorn makkajo'xori navlarini tavsifi va ko'rib chiqish
Popkorn tayyorlanadigan makkajo'xori yadrolari oz miqdorda kraxmalni o'z ichiga oladi, ammo shirin makkajo'xori bilan solishtirganda bunday navlarda ko'proq yog' va oqsil mavjud.
Bu donalarning yana bir xususiyati yupqa, ammo bardoshli, go'yo laklangan qobiqning mavjudligi. Bu boshqa makkajo'xori navlarida bo'lgani kabi, isitishdan keyin darhol donalarning yorilishiga yo'l qo'ymaydi.
Popping navlari namlikni o'z ichiga oladi, u qizdirilganda bug'ga aylanadi. Donni to'ldirish, bug ', sindirilganda, pulpani ko'pikli massaga aylantirishga yordam beradi. Sovutganda, u qattiqlashadi va qattiq va qarsillab bo'ladi. Popkorn uchun makkajo'xorini to'g'ri etishtirish va saqlash sizga eng kam sonli donalar soniga erishishga imkon beradi.
Shishgan makkajo'xorining eng mashhur navlari quyidagilardan iborat:
O'sish qoidalari va saqlash
Shuni yodda tutish kerakki, popkorn makkajo'xori engil yoki qumli tuproqlarda yaxshi o'smaydi. O'simlik ildizlari sekin rivojlanadi va begona o'tlar tomonidan kuchli bostiriladi.
May oyining boshidan o'rtalarida, havo issiq bo'lganda, erga urug'larni ekish tavsiya etiladi. Bir teshikka 1-2 dona tashlanadi, teshiklar orasidagi masofa 50 sm, qatorlar orasida - 60 sm bo'lishi kerak.
Bu ekin kartoshka va pomidordan keyin yaxshi o'sadi. Agar sizning mulkingizda shirin makkajo'xori bo'lsa, unda popkorn navi istalmagan changlatishning oldini olish uchun undan iloji boricha uzoqroqqa joylashtirilishi kerak.
Yosh o'simliklar haftasiga kamida 1-2 marta sug'orilishi kerak, chunki hosil namlikni juda talab qiladi.
Uning yana bir xususiyati - o'g'itlash uchun talab. Nisbatan zaif ildiz tizimi tufayli o'simliklar o'sadigan tuproq ozuqa moddalari - organik va mineral o'g'itlar bilan boyitilgan bo'lishi kerak.
O'rim-yig'im donlar qotib, shishasimon qobiq bilan qoplanganidan keyin amalga oshiriladi. Sut bosqichida boshoqlarni sindirish va shirin makkajo'xori kabi pishirish mumkin. Lekin siz hali yosh donalardan popkorn tayyorlay olmaysiz.
Fasol saqlash
To'g'ri saqlash donalarning pishirish vaqtida qanday portlashini aniqlaydi.
Keyinchalik saqlash uchun hosilni yig'ish faqat boshoqlar to'liq quriganidan keyin kerak - bu donning bir xil quritilishini ta'minlaydi. Hech qanday holatda boshoqlarni xom holda tanlamang. Hammayoqning singan boshlarini bir oy davomida qorong'i, salqin joyda - chodirda yoki shkafda quritish kerak.
Bir oy o'tgach, boshoqlar paxta matosidan yoki qalin qog'ozdan yasalgan qoplarga solinadi.
Shuni hisobga olish kerakki, juda quruq donlar pishirish paytida osonlikcha sindirilmaydi. Buning oldini olish uchun, bir hafta davomida quruq karam boshlarini namlik yuqori bo'lgan xonada, masalan, podvalda joylashtirish tavsiya etiladi.
Popkornni tayyorlash va uning organizm uchun xossalari
Popkornni tayyorlashning eng oson yo'li donni qovurilgan idishda yoki boshqa mos idishda isitishdir. Popkornning katta qismini tayyorlash uchun maxsus qurilmalar qo'llaniladi:
Pishirishdan oldin donni 1,5-2 soat davomida muzlatgichga qo'yish tavsiya etiladi va muzlatgichdan olib tashlangandan so'ng darhol ularni issiq qovurilgan idishga soling. Bu keskin harorat farqiga va shunga mos ravishda donalarning tez va kuchli yorilishiga erishishga imkon beradi.
Pishirilgan makkajo'xori tezda pandan olib tashlanishi kerak, avval uni issiqdan olib tashlash kerak. Qovurilgan idishga 1-2 osh qoshiq yog'ni to'kib tashlashingiz va uni turli yo'nalishlarda bir necha marta egishingiz kerak, shunda barcha donalar yog 'plyonkasi bilan qoplanadi.
Popkorn pishirilganda juda yaxshi hosil beradi - bir hovuch yadro katta piyola tayyor mahsulot beradi. Tayyorlangan popkornni chang tuz yoki chang shakar bilan seping. Barcha turdagi kimyoviy ziravorlardan foydalanmaslik yaxshiroqdir.
Mikroto'lqinli pechda pishirganda, loviya qog'oz qoplarga quyiladi, muhrlanadi va pechga qo'yiladi. Mikroto'lqinli pechda popkorn pishirish uchun maxsus mo'ljallangan idishlar mavjud bo'lib, ular kerakli haroratga bardosh bera oladi. Ushbu mahsulot 200 daraja haroratda pishiriladi va agar siz bunday harorat yuklari uchun mo'ljallanmagan idishdan foydalansangiz, u katta ehtimollik bilan buziladi.
Popkornning sog'liq uchun foydalari va zarari
Popkorn - bu ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadigan tola bilan boyitilgan oddiy makkajo'xori. Mahsulotning foydaliligi uning boy tarkibida:
B1 vitamini yurak va qon tomirlarining faoliyatini normallashtirishga, metabolik jarayonlarni yaxshilashga, tirnoq va sochlarning holatini yaxshilashga yordam beradi. Vitamin B2 asab tizimining faoliyatini normallantiradi, shuning uchun popkorn stress va asab kasalliklari uchun foydalidir. Antioksidantlar saraton va yurak kasalliklarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
Ammo shuni hisobga olish kerakki, ushbu mahsulotni ko'p miqdorda iste'mol qilish yog'da mavjud bo'lgan diatsetil ta'mi tufayli nafas olish kasalliklarining rivojlanishiga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, popkornning katta qismini muntazam iste'mol qilish ortiqcha vaznga olib kelishi mumkin.
Shuning uchun, zararli ziravorlar qo'shmasdan, popkornni o'zingiz tayyorlash tavsiya etiladi. Shakar siropi bilan mo'l-ko'l sepilgan 100 g popkorn tarkibida 400-450 kkal mavjud, ya'ni uni tez-tez iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Biroq, chiplar va tuzlangan yong'oqlar kabi nosog'lom gazaklarni popkorn bilan almashtirish yaxshidir.
Popkorn past kaloriyali va juda to'yimli taomdir, lekin uning asosiy afzalligi shundaki, uni uyda pishirish mumkin. Buning uchun sizga qovurilgan idish, makkajo'xori va ta'mga bir nechta ingredient kerak bo'ladi. Va bir necha daqiqada idish tayyor bo'ladi.
Popkorn uchun makkajo'xori
Ular qit'aning ochilishidan yuzlab yillar oldin toshlardagi donlarni isitadigan dunyo popkornini ko'rsatdilar. Bunday qovurishdan so'ng, mazali çıtır bo'laklar hosil bo'ldi. Evropada bu taom Ukrainada paydo bo'lgan. Mahalliy aholi uy qurilishi makkajo'xoridan popkorn tayyorlab, uni qo'chqor deb atashgan.
Biroq, barcha turdagi donlar qovurish uchun ideal emas. Shuning uchun, makkajo'xoridan popkorn tayyorlashdan oldin, siz to'g'ri hosilni tanlashingiz kerak. Oshpazlik mutaxassislari faqat yovvoyi navlarni qovurishni maslahat berishadi, chunki ularning donalari kuchliroq va elastik qobiqqa ega. Oddiy choynak makkajo'xori popkorn uchun mos emas. Bu turdagi donlar to'g'ri qovurish uchun vaqt topa olmasdan tezda yorilib ketadi.
"Yovvoyi" popkorn deb ataladigan popkornni tayyorlash tavsiya etiladi. Ekilmagan makkajo'xori yadrolari yuqori haroratga bardosh bera oladigan qattiq qobiqga ega. Ular shuningdek, ko'p miqdorda tola va kraxmalni o'z ichiga oladi. Yovvoyi navlarning afzalligi shundaki, don ichidagi suv qobiq yorilishidan oldin optimal tarzda qizib, bug'ga aylanishi uchun vaqtga ega. Bosim maksimal darajaga yetganda, pulpa quyiladi va darhol qovuriladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, makkajo'xori popkornini uyda tayyorlash do'konda tayyor sotib olishdan bir necha baravar arzon.
Oziqlanish qiymati
Popkorn yuqori kaloriyali oziq-ovqat ekanligi odatda qabul qilinadi, bu esa uni parhez uchun yaroqsiz qiladi. Bu aslida noto'g'ri, chunki 100 gramm qovurilgan don tarkibida faqat 300 kaloriya bor. Oziq moddalarga kelsak, ularning to'rtdan uch qismi uglevodlar, qolgan ulush yog'lar va oqsillar o'rtasida bo'linadi.
Oddiy makkajo'xoridan tayyorlangan popkornda yovvoyi makkajo'xoridan tayyorlangan popkornga qaraganda bir oz ko'proq kaloriya bor. Bu taom 520 kaloriyagacha. Popkorn tarkibida temir, riboflavin va tiamin ham mavjud, ammo tanaga foydali bo'lgan asosiy komponent mahsulotning umumiy massasining taxminan 15 foizini tashkil etadigan toladir.
Popkorn an'anaviy shaklda zararli moddalarni o'z ichiga olmaydi va dietalar uchun idealdir. Taomga ziravorlar yoki moy qo'shilsa, bu boshqa masala, unda siz hech qanday foyda kuta olmaysiz va uni past kaloriya deb atash qiyin. Ba'zi odamlar shirinlik uchun popkornni shakar yoki sirop bilan aralashtirib tayyorlaydilar. Bunday idishning energiya qiymati 100 gramm uchun 900 kaloriyagacha yetishi mumkin.
Sariyog'da yoki issiqlik bilan ishlov berishga yaxshi bardosh bergani uchun donni qovurishga ruxsat beriladi. Ovqat pishirish idishlari har doim qopqoq bilan qoplangan bo'lishi muhimdir. Donalarni teng ravishda isitish uchun, iloji bo'lsa, panani (kastryulkani) ozgina silkiting. Va unutmang: yog 'qanchalik ko'p bo'lsa, kaloriya miqdori shunchalik yuqori bo'ladi va idishning vitamin qiymati past bo'ladi.
Zarar yoki foyda
Popkornning inson organizmiga ta'siri haqida turli mish-mishlar mavjud. Masalan, Madonnaning o'zi bir necha bor ta'kidlaganidek, aynan u tug'ilgandan keyin ideal shaklga kirishiga imkon bergan. Bundan tashqari, butun dunyo bo'ylab dietologlar bir ovozdan qovurilgan makkajo'xori yadrolari ko'p kaloriyalarga ega emasligini, lekin juda to'yimli ekanligini aytishadi. Ular, shuningdek, oshqozon saratoni va turli yurak kasalliklari xavfini sezilarli darajada kamaytiradigan ko'plab tolalarni o'z ichiga oladi.
Boshqa tomondan, jo'xori popkornini tayyorlashdan oldin, bu taomning kamchiliklarini bilish kerak. O'z-o'zidan bu zararsiz, ammo ziravorlar qo'shmasdan pishirishning biron bir varianti to'liq emas. Misol uchun, diatsitil aromatizatori keng qo'llaniladi, bu juda kuchli allergen hisoblanadi va o'pkaga salbiy ta'sir qiladi. Yana bir kamchilik - bu dalalarni o'g'itlash uchun ishlatiladigan kimyoviy moddalar. Hosildorlikni oshirishning bu usuli ayniqsa Yevropa va Amerikaning qator mamlakatlarida talabga ega.
Siz och qoringa yoki bir vaqtning o'zida katta qismlarda popkorn iste'mol qilishni xavf ostiga qo'ymasligingiz kerak. Ratsiondagi makkajo'xori ortiqcha bo'lishi varikoz tomirlariga moyil bo'lgan odamlarning ahvolini yomonlashtirishi mumkin. Ushbu taomni haftada 2-3 martadan ko'p bo'lmagan holda to'liq oshqozonda iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Popkorn qanday tayyorlanadi?
Har qanday issiqlikka bardoshli idishda donni qovurishingiz mumkin. Oddiy makkajo'xoridan tayyorlangan popkorn odatda skovorodkada pishiriladi. Buning uchun uni isitib oling, bir necha osh qoshiq o'simlik yog'ini quying, bir chimdik tuz yoki shakar qo'shing va shundan keyingina don. Makkajo'xori paydo bo'lishidan oldin qopqoqni panga qo'yish muhimdir. Faqat past olovda qovuring. O'rtacha, bitta porsiyani tayyorlash 10 daqiqagacha davom etadi.
Ba'zi odamlar maishiy texnikadan foydalanishga murojaat qilishadi. Makkajo'xori bilan qanday pishirish kerak Faqat 2 choy qoshiq yog' kerak. Ko'p pishirgichga bir vaqtning o'zida oddiy stakan donning uchdan biridan ko'p bo'lmagan miqdorda quyishingiz kerak. Tuzni ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki u idishning qoplamasini buzadi.
Siz popkornni tezroq qilishingiz mumkin, bu erda konteynerning yuqori tomonlari bo'lishi muhimdir. Bu usul eng yuqori kaloriya mahsulotini ishlab chiqaradi, chunki barcha donalar moy bilan qoplangan bo'lishi kerak va idishni silkitib bo'lmaydi. Bitta xizmatni tayyorlash uchun ikki daqiqa kifoya qiladi.
Bir yirtqichlardan makkajo'xoridan popkornni qanday tayyorlash mumkin? Bu uy bekalari orasida eng mashhur usul, chunki u qo'shimcha uskunalar yoki maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi. Yagona kamchilik shundaki, uni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etiladi. Qovurish uchun panning pastki qismini nozik bir yog 'qatlami bilan to'ldiring. Bu erda siz to'g'ridan-to'g'ri panga xavfsiz tuz qo'shishingiz mumkin. Bir vaqtning o'zida ko'p donni qovura olmaysiz, ammo ochilmaganlar kamroq bo'ladi.
Popkorn tayyorlash
Ko'p qiyinchiliksiz uyda mazali, havodor noziklikni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun qopqoqli baland kostryulkalar mos keladi. Makkajo'xoridan popkorn tayyorlashdan oldin siz yadrolarni yaxshilab quritishingiz kerak. Avid oshpazlar, shuningdek, issiqda ochilganda bosim kuchliroq bo'lishi uchun ularni muzlatgichda taxminan bir soat ushlab turishni maslahat berishadi.
100 gramm makkajo'xori uchun 2 osh qoshiqdan foydalaning. sariyog 'qoshiqlari, tercihen sariyog'. Ta'mga ziravorlar yoki tuz qo'shing. Donlar panning issiq pastki qismiga teng ravishda quyiladi, shundan so'ng ular qopqoq bilan yopiladi. Faqat past olovda qovuring. Barcha donalar yog 'bilan to'yingan bo'lishi uchun siz idishni ozgina silkitishingiz kerak. 2-3 daqiqadan so'ng, makkajo'xori "portlashni" to'xtatganda, siz qopqog'ini ko'tarib, yangi qismni qovurishni boshlashingiz mumkin.
Karamelli popkorn
Ko'pchilik sho'rlardan ko'ra shirin taomlarni afzal ko'radi. Ammo makkajo'xoridan popkornni qanday tayyorlash mumkin, shunda u karamellanadi va og'izda eriydi? Buning uchun sizga kichik bir kostryulka kerak bo'ladi, yoki undan ham yaxshisi kichik qozon. Chorak chashka makkajo'xori uchun 4 osh qoshiq sariyog ', 2 osh qoshiq suv, 1/2 qoshiq soda va bir stakan shakar mavjud. Bundan tashqari, ozgina limon sharbati qo'shsangiz yaxshi bo'lardi.
Bu popkorn an'anaviy tarzda yog'da qopqog'i yopilgan holda qovuriladi. Karamel tayyorlash uchun sizga suv va shakar aralashadigan boshqa idish kerak bo'ladi. Aralashmani doimo aralashtirib, bir hil yopishqoq massaga aylanguncha pishiring. Karamel tayyor bo'lgach, unga tezda soda qo'shishingiz kerak. Keyin shirin massadan ko'pik hosil bo'ladi, uni popkorn bilan aralashtirish kerak. Idish taxminan 5-7 daqiqa davomida soviydi.
Achchiq popkorn
Uning o'ziga xosligi ingredientlarning uzoq ro'yxatidadir. Retsept makkajo'xori yadrolari, sirop, vanil, tuz, shakar, yog' va chili qalampirini o'z ichiga oladi. Boshlash uchun achchiq kiyinish tavsiya etiladi. Idishga 1/2 chashka shakar, 25 gramm sariyog ', 50 ml, 2 osh qoshiq suv, 1 osh qoshiq vanil va bir chimdim qalampir aralashtiriladi. Bu butun massa taxminan 20 daqiqa davomida past olovda pishiriladi.
Faqat kiyinishni tayyorlaganingizdan so'ng, siz makkajo'xori popkornini ochishni boshlashingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin, ochilgan donalarga issiq sirop tushiring.
Ekzotik popkornli shirinliklar
Sharqda qovurilgan makkajo'xori yadrolari odatda mayiz yoki shirin yong'oq bilan iste'mol qilinadi. Bunday idishlar juda tuyadi va qoniqarli bo'lib chiqadi. Makkajo'xoridan sharqona popkorn tayyorlashdan oldin siz muzlash va boshqa ingredientlarni tayyorlashingiz kerak.
1 stakan don uchun 1/2 chashka yong'oq va mayiz, 300 gramm shokolad va 2 osh qoshiq sariyog' kerak. Makkajo'xori yong'oq bilan bir vaqtning o'zida qovuriladi. Keyin mayiz qo'shiladi va popkorn eritilgan shokolad bilan to'ldiriladi. Kek shaklida kichik plastinkalarda xizmat qiladi.
Oddiy makkajo'xoridan popkorn tayyorlash uchun siz donni radiatorda yaxshilab quritib, pishirishdan oldin muzlatgichda (taxminan bir soat) sovutishingiz kerak.
Kastryulning qopqog'i (qovurilgan idish) idishning chetiga mahkam o'rnatilishi kerak.
Popkorn mikroto'lqinli pechda tezroq pishiriladi, lekin oddiy pechkada u yumshoqroq bo'ladi.
Siz uni har qanday ziravorlar va siroplar bilan tatib ko'rishingiz mumkin, ammo bu kabi barcha qo'shimchalar idishning kaloriya tarkibiga ta'sir qiladi.
Mavzu bo'yicha maqolalar
