Sekin pishirgichda qo'zichoq bilan palov. Sekin pishirgichda qo'zichoq xarcho. Sekin pishirgichda o'zbek palovini tayyorlash jarayoni

Ko'pgina uy bekalari qo'zichoq palovini qanday pishirishni o'rganishni orzu qiladilar, ammo bu har doim ham ishlamaydi. Buning sababi noto'g'ri tanlangan go'sht, guruch va suvning nisbati yoki kerakli ziravorlarning etishmasligi bo'lishi mumkin. Ushbu retsept hatto tajribasiz oshpazlarga ham ajoyib mazali taom tayyorlashga yordam beradi. Oila a'zolarining hech biri qo'shimchani rad etmaydi! Biz qo'zichoq palovini sekin pishirgichda pishiramiz;

Sekin pishirgichda qo'zichoq palovi

Sekin pishirgichda palovni qanday tayyorlash mumkin: bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Tarkibi:

• qo'zichoq pulpasi - 600 g,
• bug'langan guruch (uzun don) - 300 g,
• suv - 500 ml,
• palov uchun ziravorlar (zira, zira, zirk, zerdeçal) - 1 osh qoshiq. qoshiq,
• sarimsoq - bosh,
• sabzi - 1 dona,
• piyoz - 2 dona,
• achchiq qalampir - 1 dona,
• hidsiz yog' - 100 ml.

Pishirish jarayoni:

Piyozni tozalash va ingichka halqalarga kesish kerak. Sabzini yuving va o'rta bo'laklarga bo'ling. Ko'p pishirgichni "Pishirish" rejimiga o'tkazing. Piyoz va sabzi qo'shing. Yog 'qo'shib 5 daqiqa davomida pishiring.

Qo'zichoqni katta bo'laklarga bo'lish kerak. Kichik miqdordagi yog'li pulpani tanlash yaxshidir, ammo retseptda siz qo'zichoq qovurg'alaridan ham foydalanishingiz mumkin. Go'shtni piyozga qo'ying.

Yana 10 daqiqa pishirishni davom eting. Qopqoqni ochiq qoldiring. Go'shtdan chiqarilgan sharbat bug'lanishi kerak.

Suvga quying.

Tuz qo'shing.

Palov uchun ziravorlarni aralashtirib, multivark idishiga soling. Shuni ham ta'kidlash kerakki, ziravorlar alohida emas, balki allaqachon bitta paketda to'plangan holda sotib olinishi mumkin.

Barcha ingredientlarni aralashtiring. Palov uchun go'shtli bulon zirvak deb ataladi. Guruch qo'shing. Qaynatilgan guruchni yuvish shart emas. Pishirishning ushbu bosqichida ingredientlarni aralashtirishning hojati yo'q, siz guruchni ehtiyotkorlik bilan taqsimlashingiz kerak; Ko'p pishirgich rejimini "Pishirish" ga o'zgartiring. 30 daqiqa davomida pishiring.

Sarimsoq chinnigullarini bir-biridan ajrating. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin ularni sekin pishirgichga qo'ying. U erda butun achchiq qalampir qo'shing. Qopqoqni yoping va signalni kuting.

Sekin pishirgichdagi qo'zichoq palovi tayyor, ko'rib turganingizdek, uni tayyorlash juda oson! Ushbu taomni issiq xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Sekin pishirgichda haqiqiy mazali o'zbek palovini tayyorlash uchun siz sifatli mahsulotlarni zaxiralashingiz kerak. Siz qattiq, qo'pol donli guruchni olishingiz kerak. Uzoq yupqa guruch mos kelmaydi, chunki pishirish paytida donlar ikkiga bo'linadi va palov oxir-oqibat yopishqoq bo'lib qoladi va maydalanmaydi. Keling, lahzali guruch haqida gapirmaylik. Qo'y go'shti. Go'sht yangi yoki eng ko'p sovutilgan bo'lishi kerak. Muzlatilgan ta'mni buzmaydi, lekin siz uning necha marta muzlatilganini bilmaysiz. Biz qo'zichoq go'shtini taxminan 700 gramm bonfila, 200 gramm mayda suyaklar, yaxshisi qovurg'alar va 100 gramm yog 'miqdori, yaxshisi ichkaridan sotib olamiz. Sariq sabzi sotib olish yaxshidir, agar sizda yo'q bo'lsa, unda qizil sabzi bo'ladi. Kichkina, uzunligi taxminan 15 santimetr. Sarimsoq yosh olinishi kerak. Agar siz eskirganini olsangiz, chinnigullar qanday holatda ekanligini bilmaysiz. Bu muhim, chunki biz bir boshni tozalamaymiz. Hatto bitta buzilgan chinnigullar ham butun taomning ta'mini buzadi. Zira. Agar u yo'q bo'lsa, unda haqiqiy o'zbek palovini tayyorlashdan foyda yo'q, siz qo'zichoq bilan guruch bo'tqasini olasiz; Variant sifatida siz "Plov uchun" paketlarida ziravorlardan foydalanishingiz mumkin, lekin takror aytaman, bu variant.

Mahsulotlar:

• qattiq guruch 1 kilogramm;
• qo'zichoq 1 kilogramm;
• sabzi 500 gramm;
• piyoz 2 piyoz;
• ikki bosh sarimsoq;
• o'simlik yog'i 150 gramm;
• zira (zira) 1 osh qoshiq;
• achchiq qalampir 2 dona;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Sekin pishirgichda o'zbek palovini tayyorlash jarayoni

Ovqat tayyorlash

Tayyorgarlik vaqtida mahsulotlarni alohida idishlarga yoki katta chiqib ketish taxtasiga alohida qoziqlarga joylashtiring. Biz go'shtni yuvamiz. Biz kino va tendonlarni ajratamiz. Biz suyaklarni kesib tashladik, shunda ularda etarli miqdorda go'sht qoladi. Qo'zi go'shtini 1-1,5 santimetr kattalikdagi kub shaklida kesib oling. Yog'ni bir xil kublarga kesib tashlang. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Agar sizda bunday kesish bo'yicha tajribangiz bo'lmasa, maxsus sabzavot to'saridan foydalanish yaxshiroqdir. Biz sabzi qirib tashlamaymiz, lekin yuqori yupqa qatlamni kesib tashlaymiz. Uni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, chuqur idishga soling va bir chimdik shakar bilan seping. Aralashtiring va bir muddat qoldiring, shunda sabzi o'z sharbatini chiqaradi. Biz bir bosh sarimsoqni tozalamaymiz (biz eng yaxshisini tanlaymiz), faqat tozalangan qobiqlarni qo'llarimiz bilan artib tashlaymiz. Bosh yiqilmasligi uchun ildizpoyani kesib tashladik. Keyin uni yuving va peçete bilan quriting. Sarimsoqning ikkinchi boshini butunlay tozalang. Qadoqlangan guruch har doim changni o'z ichiga oladi, uni olib tashlash kerak, aks holda palov maydalangan bo'lmaydi. Guruchni chuqur idishda bir necha marta yuvish orqali changni olib tashlang. Qalampir buzilmasligi kerak, u dog'lardan mutlaqo toza bo'lishi kerak. Aks holda, podning tarkibi palovga tushib qoladi va uning o'tkirligi ruxsat etilgan chegaradan oshib ketadi. Keling, to'g'ridan-to'g'ri pishirishga o'tamiz.

Zirvak tayyorlanmoqda

Ko'p pishirgichning pastki qismiga yog'ni joylashtiring. "Qovurish" rejimini o'rnating. Parchalar sarg'ayguncha yog'ni qovuring. Yog 'qovurish uchun aniq vaqtni aniqlash mumkin emas. Bu yog'ning sifatiga bog'liq. Yog 'bo'laklari och jigarrang rangga aylanishi bilan ularni ko'p pishirgichdan olib tashlang va ularni alohida idishga soling. Suyaklarni eritilgan yog'ga joylashtiring va ularni bir chimdik tuz va bir chimdik zira bilan qovuring. Suyaklarni jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Hech qanday holatda siz uni haddan tashqari pishirmasligingiz kerak, tayyor palovdagi guruchning rangi bunga bog'liq. Piyozni qo'shing va ochiq sariq rangga aylanguncha doimo aralashtiring. Qo'zi go'shti pulpasini qo'shing va doimiy aralashtirish bilan qovuring. Pulpani qovurishning hojati yo'q, bo'laklarda termal ta'sirning kulrang qoplamasi paydo bo'lishi kifoya, bu, qoida tariqasida, 7-10 daqiqa davom etadi; Ushbu bosqichda sekin pishirgichda jigarrang (qora emas) urug'lar, ochiq jigarrang piyoz va kulrang qoplamali pulpa bo'lishi kerak. Sabzi qo'shing va 5 daqiqa davomida doimo aralashtirib, qovurishda davom eting. Endi multivarkli idishga suv quying. Bu erda asosiy narsa ortiqcha to'ldirish emas, pishirish jarayonida to'ldirish yaxshidir. Mahsulotlarning ushbu tartibi uchun siz 1 litr qo'shishingiz mumkin, suv taxminan 1 santimetr bilan qovurilgan joyni qoplashi kerak. Biz zirvak deb ataladigan palov sosini shunday olamiz. Biz zirvakni qaynatishini kutamiz. Qaynatgandan so'ng, sekin pishirgichga tozalangan sarimsoq chinnigullar va qalampir qo'shing. Takrorlayman, qalampirni iloji boricha ehtiyotkorlik bilan ishlang. Biz pishirish rejimini "pishirish" ga o'tkazamiz va vaqtni 30 daqiqaga o'rnatamiz.

Guruchni tayyorlash

Pishirish paytida guruchni saralang va yuving. Uni iliq suv bilan to'ldiring va qoldiring. 30 daqiqadan so'ng tuz uchun zirvakni tatib ko'ring. U ozgina tuzlangan bo'lishi kerak. Keyin sarimsoq va qalampirni biz bilan aralashmasligi uchun alohida plastinkaga olib tashlash uchun teshikli qoshiqdan foydalaning. Guruchdan suvni to'kib tashlang va ehtiyotkorlik bilan zirvakka qo'shing. Guruchning sirtini qoshiq bilan tekislang. Yuqoridan o'rtada, guruchga sarimsoqning butun boshini bosing. "Plov" rejimini o'rnating.

Palov pishirish

Qaynatgandan so'ng, multivarkning qopqog'ini oching. Palov yuzasida suv pufakchalari paydo bo'lishi kerak. Agar bu sodir bo'lmasa, siz oz miqdorda suv qo'shishingiz va kutishingiz kerak. Hech qanday holatda siz guruchni zirvak bilan aralashtirmasligingiz kerak, guruchni chetidan markazga siljitish va uni engil siqish uchun spatuladan foydalanish kerak (albatta, har doim sarimsoqning boshini olib, joyiga qo'ying). Aralashtirganda, har safar kaftingizda ezilgan zira qo'shing. Pishirganda guruch shishadi, zirvakdagi suvni o'zlashtiradi. Hech qanday holatda qaynoq suvni ehtiyotkorlik bilan qo'shib, guruch yuzasida suv pufakchalari shakllanishini to'xtatmasligi kerak. Go'sht va sabzi yonib ketsa, idish buziladi. Guruch tayyor bo'lgunga qadar idishni pishiring. Guruchning tayyorligini aniqlash uchun siz bir santimetr chuqurlikdan bir nechta guruch donini olib, ularni tishlashingiz mumkin. Guruch ichkarida qattiq bo'lmasligi kerak va shu bilan birga u elastik bo'lib qolishi kerak. Guruch bu holatga kelgandan so'ng, biz olib tashlangan sarimsoq chinnigullarini guruch yuzasiga yopishtiramiz va ko'mib qo'yamiz va qalampir po'stlog'ini ustiga qo'yamiz (ularni yopishtirmasdan). Vaqtni 10 daqiqaga qo'ying, qopqog'ini yoping va yana tegmang. Ko'p pishirgich pishirish tugashi haqida signal bergandan so'ng, qopqog'ini ochishning hojati yo'q. Isitish rejimida 25 daqiqa davomida palov, ya'ni, tugaguncha o'tirsin. Bu muddatdan so'ng, qopqog'ini oching, sarimsoq, qalampir va sarimsoq chinnigullar boshini oling. Guruchni katta idishga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing, undan urug'larni olib tashlaganingizdan so'ng, ustiga zirvak quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Palovning ustiga suyaklarni, sarimsoq chinnigullarini (biz ham sarimsoqning boshini tozalab, tozalangan sarimsoq bilan aralashtiramiz) va qalampirni joylashtiramiz. Mehmonlaringiz orasida, albatta, achchiq ovqatni sevuvchilar bo'lmasa, qalampir va sarimsoq qo'yish shart emas. Lekin men hamma narsani yeyman.

Yoqimli ishtaha!

O‘zbek palovi REDMOND RMC-M4500 multivarkida tayyorlanadi.

Retsept sizga yoqdimi? Yurak ustiga bosing:

Jami 13 ta fikr bor:

O'zbekcha so'zni tayyorlash uchun eng malakali retsept! Afsuski, Rossiyada sariq sabzi hech qachon topilmagan. Toshkentda biz faqat undan foydalanardik. Barcha nozikliklarni hisobga olgan holda hamma narsa aniq tasvirlangan. Boshqa joylarda, "1 sabzi maydalang" kabi narsalarni o'qishni boshlaganingizda, siz tupurishni xohlaysiz). Men bu sahifani sevimlilarim qatoriga qo'shyapman!

Qaysi vaqtda o'simlik yog'ini qo'shish kerak? Yog 'bilan birga?

1. Guruch qo'shgunga qadar hammasi yaxshi edi(((va keyin nimadir noto'g'ri ketdi((guruch tezda qaynadi va yumshoq oq bo'tqaga aylandi) (men uni "palov uchun" yozuvi bilan oldim). Bu holda zirvak Aftidan, bu etarli emas edi - "yuzada har doim pufakchalar bo'lishi" uchun men doimo suv qo'shishim kerak edi.
   Qisqasi zirvak tayyorlash bosqichida suv quysam yaxshi bo'lardi ((((()

   Eng haqiqiy palov retseptini baham ko'rganingiz uchun tashakkur! Ushbu taomni tayyorlash uchun o'zbeklar murojaat qiladigan ba'zi nozikliklar bilan retsept batafsil taqdim etilgan. Bir gal o‘zim tanigan o‘zbek oshpazi tayyorlagan palovni tatib ko‘rishdan zavqlangandim. Ta'mi sehrli! Men uzoq vaqtdan beri o'sha ijodga yaqinroq tatib ko'radigan palov qilishni orzu qilardim va faqat sizning retseptingiz meni orzuimga yaqinlashtirdi! Men buni uchinchi marta tayyorladim va har safar sizning retseptingiz yozilgan sahifani ochganimda va har safar men ilgari hisobga olmagan yangi nuanslarni topaman). Rahmat sizga!

   Retsept uchun rahmat. Ammo retseptda hamma narsa batafsil ko'rsatilmagan. Ko'p narsani o'ylab ko'rishim kerak edi)))) iltimos, guruch qo'shilgan paytdan boshlab palovning taxminiy pishirish vaqtini ayting. Men tez-tez ko'z bilan taxmin qilaman, lekin men pishirishni oldinroq tugatgan bo'lardim. Yaxshiyamki, men doimo basmati ishlataman. U baribir mushga aylanmaydi. Va bu retsept mening eng sevimli narsam.

   Mahsulotlarni tayyorlang: yog'li quyruq yog'i, agar siz uni ishlatishga qaror qilsangiz, mayda kubiklarga, go'shtni kublarga, piyozni halqalarga yoki yarim halqalarga, sabzi kubiklarga yoki ildiz sabzavotlari bo'ylab katta chiziqlarga (somon uzunligi 3-5 sm) kesib oling.

   Ko'p pishirgichni "Qovurish" rejimiga (yoki shunga o'xshash) o'rnating, idishda o'simlik moyini qizdiring va quyruq yog'i bo'laklarini qo'shing. Ularni ochiq jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va tirqishli qoshiq bilan olib tashlang. Piyozni idishga soling, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra go'shtni qo'shing, aralashtiramiz va bo'laklar oq bo'lguncha pishiring. Barcha ziravorlarni idishga soling, aralashtiring va 10-15 daqiqa davomida hamma narsani qovuring. Sabzi va tozalangan pomidor qo'shing, bo'laklarga bo'ling, moy shaffof bo'lguncha yana 5-7 daqiqa qaynatib oling. Go'sht va sabzavotlarga mayiz qo'shing, aralashtiramiz, yaxshilab yuvilgan guruch qo'shing, o'rtasiga bir bosh sarimsoq soling va idishdagi ovqatni 1 sm balandlikda qoplaydigan tarzda qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping. "Plov", "Grechka" rejimini "Donalar", "Suvdagi bo'tqa" va boshqalarni o'rnating.

   Rejimning tugashi haqidagi signaldan so'ng, qopqog'ini ochmang, 20-30 daqiqa davomida isitish rejimida tursin. Xizmat qilishdan oldin sarimsoqni olib tashlang, chinnigullarni tozalang, palovni keng idishga soling va darhol xizmat qiling.

   Qo'zi yog'i tez qotadi, shuning uchun qo'zichoq palovingizni issiq shakarsiz yashil choy yoki limonli qora choy bilan yuving (shakarsiz ham, albatta).

   Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!

   p.s. Sekin pishirgichdagi palov qozondagi kabi bir xil qoidalarga muvofiq pishiriladi. Hech qachon e'tibordan chetda qolmasligi kerak bo'lgan asosiy fikrlar.

   • Palov uchun har qanday guruchdan foydalanishingiz mumkin, agar u mo'rt bo'lmasa. Sotib olayotganda sumkadagi guruch donalariga e'tibor bering: sumkada juda ko'p chang va don bo'laklari bo'lmasligi kerak;
   • Guruchning har bir navi palovga o‘ziga xos ta’m va xushbo‘ylikni qo‘shadi. Misol uchun, "Salomatlik" guruchlari o'ziga xos yong'oq ta'mini beradi va bug'da pishirilgan sayqallangan "Basmati" deyarli neytral bo'lib, pishirilganda deyarli ikki baravar ko'payadi. Turkmanlar va o'zbeklar, odatda, eng oddiy Krasnodar dumaloq guruchiga qanoat qilib, uzun donli navlarni qabul qilmaydilar va faqat u bilan palov haqiqiy narsaga imkon qadar o'xshash bo'lib chiqadi, deb aytishadi;
   • Ba'zi oshpazlar bug'da pishirilgan guruchga keskin qarshi, boshqalari esa, aksincha, uni qat'iyan tavsiya qiladilar, chunki u pishirilganda bir-biriga yopishmaydi va palov maydalangan bo'lib chiqadi. Sen Qaror qabul qil;
   • Sabzavotlarni kesish haqida. Siz piyozni o'zingiz xohlagancha kesib olishingiz mumkin, lekin sabzi qat'iy ravishda kublar yoki chiziqlar bilan kesilgan bo'lishi kerak va eng yaxshisi uzunligi bo'ylab emas, balki bo'ylab kesilishi kerak (men sabzi yadrosini odatda tashlab yuboradigan gurmelerni bilaman va bilasizmi, bu erda nimadir bor! taomning ta'mi sezilarli darajada o'zgaradi). Hech qanday holatda sabzi, hatto eng kattasini ham maydalamang - pishganida, ular juda tez sharbat chiqaradi, oqsoqlanadi va palovni go'shtli bo'tqaga aylantiradi;
   • Palov uchun deyarli har qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin, ammo har qanday palovda bo'lishi kerak bo'lgan minimal miqdor mavjud. Bu zira (zira urug'i, qora zira olish tavsiya etiladi), quritilgan zirk, za'faron yoki uning arzonroq analogi zerdeçal (bu ziravorlar bilan ehtiyot bo'ling, uni haddan tashqari oshirib yuborish oson), qalampir aralashmasi (qora, oq, pushti, yashil, xushbo'y qalampir), sarimsoq (butun boshlar yoki chinnigullar, tozalanmaydi). Ushbu ziravorlarga qo'shimcha ravishda siz palovga maydalangan qizil qalampir, quyoshda quritilgan yoki quritilgan pomidor, bir bo'lak achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin (qalampir butun bo'lishi kerak, aks holda siz o't o'chiruvchi idish olasiz!), maydalangan koriander urug'ini , va maydalangan muskat yong'og'i. Ko'katlar palovga qo'yilmaydi, ular alohida xizmat qiladi;
   • Zirvak qaynayotgan yog‘da pishiriladi. Har bir oshpaz mahsulot qo'shishning o'z tartibiga ega, ammo bitta narsa o'zgarmaydi: har bir mahsulot faqat yog 'qaynatilgan va aniqlangandan keyin idishga qo'shilishi kerak. Ya'ni, agar siz avval piyozni idishga solsangiz, yog' qaynaguncha kutib turing, piyozni qo'ying va yog' shaffof bo'lguncha qaynatib oling, so'ngra sabzi qo'ying, moy shaffof bo'lguncha va qaynab ketguncha qaynatib oling, keyin ehtiyotkorlik bilan, yon tomondan, yog'ning qaynash nuqtasini keskin kamaytirmaslik uchun go'shtni yotqiz. Go'sht kulrang rangga ega bo'lganda va yog'i ochilib, yana shaffof bo'lganda tayyor hisoblanadi. Oziq-ovqatlarni qo'shishning teskari tartibi bir xil printsipga amal qiladi: go'sht, yog'ning engillashishini va qaynatishini kuting, piyoz, sabzi. Asosiysi, hamma narsani birdaniga tashlamaslik, bu palov bo'lmaydi;
   • Go'sht va sabzavotlar tayyor bo'lgach, sarimsoq va qalampirdan tashqari ziravorlar qo'shing, ularni isitib oling, shunda ular o'zlarining xushbo'yligini va ta'mini to'liq ochib beradi va guruch qo'shing;
   • Guruch go'shtga tekis qatlamda yoyilishi kerak, hech qachon zirvak bilan aralashmaydi. Guruchni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, bir vaqtning o'zida qoshiq, suv ovqatni aralashtirmaydi. Va faqat barcha manipulyatsiyalardan so'ng, yuqori tarozidan tozalangan sarimsoq boshini va qalampir po'stlog'ini (agar siz ziravorli idishlarni yoqtirsangiz) markazga yopishtiring. Hammasi! Qopqoqni yoping va qimmatbaho "Plov" tugmasini bosing.

   Vaqt: 70 min.

   Porsiya: 6-8

   Qiyinchilik: 5 tadan 4 tasi

   Sekin pishirgichda mazali va xushbo'y o'zbek qo'zichoq palovi uchun retsept

   Bir qarashda, sekin pishirgichdagi qo'zichoq palovi juda oddiy taomga o'xshaydi va uning retsepti juda oddiy. Hech qanday maxsus narsa talab qilinmaydi, go'shtni qovurish qiyin emas va sabzavot bilan ham xuddi shunday qiling.

   Guruch pishirish odatda pirojnoe bo'lagidir. Qolgan narsa hamma narsani aralashtirishdir. Ammo bu noto'g'ri fikr, haqiqiy palovni tayyorlash uchun siz juda ko'p harakat qilishingiz kerak va siz mos retseptni topishingiz kerak.

   Bu taom uchta asosiy komponentdan iborat - guruch, qo'zichoq va zirvak. Qolgan hamma narsa sizning didingizga bog'liq. Yog'li palovni yaxshi ko'radiganlar bor, boshqalari esa ziravorlarga nisbatan o'z afzalliklariga ega. Boshlash uchun men mazali taom tayyorlashning asoslarini tasvirlab beraman, keyin esa yaxshi va batafsil retsept beraman.

   Mazali palovni tayyorlash uchun siz uch bosqichdan o'tishingiz kerak.

   • Avval siz o'simlik moyini yaxshilab qizdirishingiz kerak.
   • Keyinchalik, zirvak tayyorlang, ya'ni go'shtni sabzavot bilan qovuring.
   • Nihoyat, guruch va suyuqlik qo'shing. Xo'sh, idishni tayyor holga keltiring.

   Qaynatgandan so'ng darhol guruchni qopqoq bilan yopishga shoshilmang, uni biroz "qaynatib" qo'ying. Agar siz pechkada ovqat pishirsangiz, avval olov yuqori, keyin o'rta bo'lishi kerak va shundan keyingina uni juda pastga aylantiring va guruch bug'lanishi uchun qopqog'ini yoping.

   Zirvakni to'g'ri tayyorlash juda muhim, u pishirishda asosiy rol o'ynaydi va butun retsepti unga bog'liq va pishirish u bilan boshlanadi. Klassik versiyada siz go'sht, piyoz va sabzi qovurishingiz kerak.

   

   E'tibor bering, agar sizda yaxshi, yuqori sifatli retsept bo'lsa, unda siz sabzi mayda chiziqlar bilan kesib, ularni maydalamaysiz.

   Guruchni tanlayotganda, uzun donli navni tanlang.

   

   Siz hind yoki Tailand donlarini olmaysiz. Va bug'langan guruchni olishning hojati yo'q. Bu, albatta, qaynatilmaydi, lekin u endi hech qanday foydali moddalar yoki elementlarni o'z ichiga olmaydi. Bu mutlaqo foydasiz mahsulot. Lekin sizning retseptingiz faqat tojik va o'zbek guruch navlaridan foyda keltiradi, shuningdek, italyan donalari ham ishlaydi;

   Endi go'sht haqida gapiraylik. Bizning retseptimiz qo'zichoqni o'z ichiga olganligi sababli, biz uni sotib olamiz. Bizning taomimiz uchun tana go'shtining eng mos qismlari - ko'krak, elka yoki orqa. Esingizda bo'lsin, siz faqat yangi go'sht olishingiz mumkin, u boy qizil rangga ega.

   

   Pishirishni boshlashdan oldin, siz barcha fastsiya va tendonlarni olib tashlashingiz, go'shtni yaxshilab yuvishingiz va mayda bo'laklarga bo'lishingiz kerak.

   Lekin men sizning afzalliklaringiz asosida ziravorlarni tanlashingizni maslahat beraman. Hatto palov uchun mo'ljallangan tayyor aralashmani ham ishlatishingiz mumkin.

   Tarkibi:

   Pishirish texnologiyasi

   Agar barcha ingredientlar qo'lda bo'lsa, sabzavot va go'sht yuviladi, guruch yaxshilab yuviladi, keyin pishirishni boshlashingiz mumkin.

   

   Aytganimdek, jarayon uch bosqichdan iborat.

   Qovurish

   1-qadam

   Har bir ko'p pishirgichda "Pilaf" rejimi mavjud emas, shuning uchun birinchi navbatda biz jihozimizni "Qovurish" rejimiga o'tkazamiz va taymerni yigirma besh daqiqaga o'rnatamiz.

   2-qadam

   Piyoz ingichka halqalarga yoki yarim halqalarga kesiladi.

   

   Uni "mo''jizaviy pechga" qo'ying va besh daqiqa davomida qovuring. Go'shtni oqarguncha o'rta kattalikdagi kubiklarga qovuring.

   Ziravorlar

   3-qadam

   Bizning barcha ziravorlarimiz yaxshilab maydalangan bo'lishi kerak, bu ohak yordamida amalga oshirilishi mumkin va biz ularni sekin pishirgichga joylashtiramiz. Siz, albatta, tayyor aralashmalardan foydalanishingiz mumkin, lekin men hamma narsani o'zim qilishni afzal ko'raman.

   

   4-qadam

   Biz taxminan o'n besh daqiqa kutamiz va go'shtga tug'ralgan sabzi qo'shamiz.

   

   Yana etti daqiqa kutamiz. Endi navbat mayiz va sariyog‘. Umuman olganda, qovurish yarim soatdan bir oz kamroq davom etadi.

   Guruch qo'shing

   5-qadam

   Biz avval yaxshilab yuvib tashlagan don, zirvak ustidagi ko'p pishirgichli idishga quyiladi. Shundan so'ng, dumaloq harakatda juda ehtiyotkorlik bilan issiq suv quying. Guruch suyuqlikka bir santimetr botganligiga ishonch hosil qiling.

   6-qadam

   Sarimsoqning boshini faqat yuvish kerak, u tozalanmaydi. Uni faqat markazga qo'ying. Ko'p pishirgichni "Pilaf" yoki "Porridge" rejimiga o'tkazish va taxminan qirq daqiqa kutish qoladi.

   Idish tayyor bo'lgach, qopqog'ini ochmang va yana bir necha daqiqaga qoldiring.

   Quyidagi videoda ushbu taomning boshqa versiyasini tomosha qiling:
   

   Palov butunlay boshqacha tarzda tayyorlanishi mumkin va buning uchun juda ko'p retseptlar ixtiro qilingan. Qo'ziqorinlar, sabzavotlar, dengiz mahsulotlari, mevalar, turli xil vegetarianlar, shirinliklar yoki boshqa o'ziga xos taomlar bilan palovlar mavjud. Ammo shunga qaramay, eng mashhurlaridan biri klassik retsept bo'lib, unda ikkita asosiy ingredient qo'zichoq va guruchdir. Sekin pishirgichda qo'zichoq palovini qanday tayyorlashni sizga ushbu maqolada aytib beramiz.

   Hech kimga sir emaski, palovda ziravorlar muhim o'rin tutadi. Retseptda u yoki bu ziravorni o'zgartirib, siz butunlay boshqacha ta'mga ega bo'lishingiz mumkin. Bizning fikrimizcha, guruch va qo'zichoq go'shtining nozik za'faron, nordon zirk va achchiq qalampir bilan kombinatsiyasi juda muvaffaqiyatli bo'lib, biz buni sizga ushbu retsept bilan isbotlashga harakat qilamiz. Mana bizga nima kerak:

   • qo'zichoq go'shti - 0,5 kg;
   • uzun donli guruch - 0,5 kg;
   • sarimsoq - 1 kichik bosh;
   • za'faron - kichik chimdik;
   • quritilgan zirk - 1 osh qoshiq;
   • zira - 1/3 choy qoshiq;
   • piyoz - 2 bosh;
   • kungaboqar yog'i - 50 ml;
   • issiq qizil qalampir - bir chimdik;
   • sabzi - 1 dona;
   • tuz.

   Sekin pishirgichda qo'zichoq palovini qanday tayyorlashni quyida tasvirlab beramiz:

   1. Palovdagi sabzavotlar qo'lda kesilishi kerak, ya'ni biz sabzi maydalashimiz shart emas, balki ularni ingichka chiziqlar bilan maydalaymiz. Piyoz kubiklarga yoki chorak halqalarga kesilishi mumkin. Biz qo'zichoqni mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz va sarimsoqni shunday qoldiramiz, shunchaki boshidan yuqori iflos qobiqni olib tashlang.
   2. Palovni tayyorlashdan oldin guruch toza suv olinmaguncha yaxshilab va ko'p marta yuviladi. Keyin idishda tezroq pishishi uchun uni 30-40 daqiqa davomida namlashingiz mumkin.
   3. Go'sht va sabzavotlarni kesib tashlaganimizda, multivarkda o'simlik yog'ini isitib, ichiga qo'zichoqni tashlang. Uni "Qovurish" dasturida qovurish taxminan 20 daqiqa davom etadi, bu vaqt davomida bo'laklarni spatula bilan aralashtirish kerak.
   4. 20 daqiqadan so'ng qo'zichoqqa sabzi va piyoz qo'shing. Ular darhol sharbat chiqaradilar, shuning uchun qurilmani "Stew" dasturiga o'tkazish va ingredientlarni yana 15 daqiqa pishirish mumkin.
   5. Choynakni qaynatib oling va idishdagi ingredientlar ustiga issiq suv quying. Qaynayotgan suv go'shtni 2 sm qoplashi kerak, bu bosqichda idish tuzlangan va issiq qalampir qo'shilishi mumkin.
   6. Toza yuvilgan sarimsoq boshini idishga soling va boshqa barcha ziravorlarni, shu jumladan zirkni qo'shing. Qaynayotgan idishni yoping va go'shtni 40 daqiqa qaynatib oling.
   7. Guruchdan suvni to'kib tashlang va donni idishga soling. Guruchni 2 sm ga qoplashi uchun ko'proq suv quying. Qo'zi go'shti palovini sekin pishirgichda yana 40-45 daqiqa davomida pishiring. Suyuqlik dondan yo'qolganda jarayonni tugallangan deb hisoblash mumkin.

   Sekin pishirgichda o'tlar va bodom bilan qo'zichoq palovi

   Sekin pishiriladigan qo'zichoq palov retseptida biz butunlay boshqa ziravorlar to'plamidan foydalanamiz: chinnigullar, kori va dafna yaprog'i. Bodom, yangi maydanoz va arpabodiyon ham o'zlarining xushbo'y notasini qo'shadi. Mana bizga kerak bo'lgan mahsulotlar ro'yxati:

   • qo'zichoq - 0,5 kg;
   • piyoz - 2 dona;
   • guruch - 400 g;
   • dafna yaprog'i - 1 dona;
   • chinnigullar - 3 kurtak;
   • achchiq qalampir - 1 dona;
   • bodom - 80 g;
   • kori - bir chimdim;
   • qora qalampir - bir chimdik;
   • kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq;
   • yangi maydanoz va arpabodiyon - 1 shamlardan;
   • tuz - ta'mga.

   Endi sekin pishirgichda qo'zichoq palovini tayyorlaymiz:

   1. Biz piyozni yarim halqalarga tozalaymiz va maydalaymiz, go'shtni bo'laklarga bo'lamiz va guruchni yuvamiz.
   2. Biz o'simlik yog'ini qizdiramiz va buning uchun biz "Frying" dasturini faollashtiramiz. 20 daqiqa davomida qo'zichoqni yog'da qovuring, keyin piyoz qo'shing va uni go'sht bilan yana 15 daqiqa qaynatib oling.
   3. Hozircha siz bodomlarni quruq qovurilgan idishda quritishingiz mumkin, shuningdek, bir dasta ko'katlarni maydalashingiz mumkin.
   4. Qo'zi go'shtini pishirish uchun ko'p vaqt ketadi, shuning uchun avval uni guruchsiz pishiramiz. Go'shtni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va "Stew" rejimini o'rnating. Tuz va achchiq qalampirdan tashqari barcha ziravorlar qo'shing. Qo'zi go'shtini 30 daqiqa davomida pishiring.
   5. Yarim soatdan keyin go'shtga don qo'shing, qalampir no'xatini qo'shing va yana idishga qaynoq suv quying. Palov tayyorlayotganda, suv guruchni 2 sm qoplaganligiga ishonch hosil qiling, kerakli miqdorda qaynoq suv quying va guruch tayyor bo'lgunga qadar qo'zichoq palovini sekin pishiring.
   6. Keyin bodom va o'tlarni qo'shing, aralashtiring va yana 10 daqiqa pishiring.

   Sekin pishirgichda qo'zichoq, qalampir va oregano bilan palov

   Sekin pishirgichda pishirilgan bu mazali qo'zichoq palovining ham o'ziga xos burilishlari bor. Bu erda shirin qalampir, bodom va yangi oregano barglari kabi ingredientlarni qo'yamiz. Bu erda ishlatiladigan mahsulotlarning batafsil ro'yxati:

   • uzun donli guruch - 1,5 stakan;
   • qo'zichoq - 0,5 kg;
   • piyoz - 2 dona;
   • shirin qalampir - 1 dona;
   • achchiq qalampir - bir chimdik;
   • sarimsoq - 3 chinnigullar;
   • bodom - ¼ stakan;
   • yangi oregano barglari - 1 osh qoshiq;
   • maydalangan maydanoz - 2 osh qoshiq;
   • o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
   • tuz.

   Biz palovni quyidagi texnologiyadan foydalanib pishiramiz:

   1. Keling, avval qo'zichoqni pishiraylik, chunki uni pishirish uchun guruch pishirishdan ko'ra ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Biz go'shtni bo'laklarga bo'lib, uni o'simlik moyi bilan to'kib tashlaymiz, uni qurilma idishiga joylashtiramiz. Tuz qo'shing, "Frying" dasturini o'rnating va qo'zichoqni taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.
   2. Keyin unga tug'ralgan piyoz qo'shing va qopqog'ini yoping. Birinchidan, biz go'shtni piyozdan chiqarilgan sharbat bilan qovuramiz, keyin 2 stakan suv qo'shamiz va buning uchun "Stew" dasturini tanlab, yana 30 daqiqa qaynatishda davom etamiz.
   3. Bo'sh vaqtimizda guruchni yuvib, salqin suvda namlashimiz mumkin. Shu bilan birga, qalampirni maydalab, barcha ko'katlarni maydalab, bodomni maydalab, qovurilgan idishda quriting.
   4. Qovurilgan qo'zichoqqa shirin qalampir va sarimsoq chinnigullar qo'shing, bodom va achchiq qalampir qo'shing, barchasini guruch qatlami bilan yoping, tuz qo'shing va suv bilan to'ldiring. Suv dondan 2 sm balandlikda ko'tarilishi kerak.
   5. "Pilov" yoki "Pilav" rejimida ko'p pishirgichda qo'zichoq bilan palovni taxminan 40-50 daqiqa davomida pishiring. Oxirgi qadam tug'ralgan o'tlarni tashlashdir, shundan so'ng siz multivarkni o'chirib qo'yishingiz mumkin.

   Sekin pishirgichda qo'zichoq va selderey bilan palov

   Bu palovni minimalist deb atash mumkin, unda sabzavotlar deyarli yo'q - ular ko'katlar bilan almashtirildi. Bu erda yangi yashil piyoz va selderey bilan birga quritilgan o'tlar qo'shiladi, agar kerak bo'lsa, bug'langan guruch bilan almashtirilishi mumkin; Sekin pishirgichda qo'zichoqli bu palov uchun sizga kerak bo'ladi:

   • qo'zichoq - 0,5 kg;
   • uzoq yoki bug'langan guruch - 250 g;
   • tug'ralgan selderey sopi - 0,5 stakan;
   • tug'ralgan yashil piyoz - 0,5 stakan;
   • ziravorlar "Provans o'simliklari" - 1 choy qoshiq;
   • tuz, qora qalampir - ta'mga;
   • issiq maydalangan qalampir - ta'mga;
   • o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

   Endi sekin pishirgichda qo'zichoq va selderey bilan palov tayyorlaylik:

   1. Kichik bo'laklarga bo'lingan qo'zichoq go'shtini o'simlik yog'ida qovuring. Ovqat pishirish uchun "Frying" dasturini tanlang, pishirish vaqtida go'sht kublarini aralashtiring. Achchiq qalampir, tuz va qora qalampir darhol qo'shilishi mumkin.
   2. Qo'zi ustiga 2 stakan qaynoq suv quyib, "Stew" rejimida yana 40 daqiqa qaynatib oling.
   3. Guruchni palovga qanday tayyorlansa, shunday tayyorlaymiz, ya'ni suvi tiniq bo'lguncha yuvib, yarim soat davomida namlantiramiz.
   4. Qovurilgan qo'zichoqqa don qo'shing, selderey va yashil piyoz qo'shing, tuz qo'shing va quritilgan o'tlarni qo'shing. Xuddi shu rejimda qo'zichoq bilan palovni sekin pishirgichda pishganicha qaynatib oling.

   Sekin pishirgichda qo'zichoq va olcha olxo'ri bilan palov

   Nordon mevalar va rezavorlar ko'pincha palovda ishlatiladi. Bu go'shtning ta'mini ajoyib tarzda ta'kidlaydigan va unga bir oz yangilik qo'shadigan engil nordondir. Sekin pishirgichda qo'zichoqli palov retsepti anor va olxo'ri urug'laridan foydalanadi, ammo bu erda kerakli mahsulotlarning to'liq ro'yxati:

   Sekin pishirgichda qo'zichoq va olxo'ri bilan palovni qanday qilishni bosqichma-bosqich tasvirlab beraylik:

   1. Eng boshida biz qo'zichoq go'shtini qovurishimiz kerak, chunki u juda qattiq va guruch bilan birga pishirishga vaqt topolmaydi. Eng avvalo, uni kesib, eritilgan sariyog'da qovuramiz, darhol tuzlaymiz va qora murch sepamiz.
   2. Keyin tug'ralgan piyoz qo'shing va piyoz sharbatida qo'zichoqni qaynatib oling. Qaynatganda, taxminan 300 ml suv qo'shing va yana yarim soat qaynatishda davom eting.
   3. Yuvilgan mayiz va urug'siz olcha olxo'ri qo'shing va guruch qatlami bilan yoping. Agar kerak bo'lsa, ko'proq suv qo'shing va tuz qo'shing. Ko'p pishirgich uzoq vaqt qizib ketmasligi uchun darhol issiq suv quyishingiz mumkin.
   4. Guruch tayyor bo'lgunga qadar sekin pishirgichda qo'zichoq bilan palov pishiring. Don qaynoq suvni o'zlashtirganda, siz multivarkni o'chirib qo'yishingiz mumkin. Oxirida siz anor urug'ini qo'shishingiz va ularni guruch va go'sht bilan aralashtirishingiz kerak.

   Sekin pishirgichda qo'zichoq palovi. Video

   Facebook

   Twitter

   Bilan aloqada

   Sinfdoshlar

   Google+