Qayta ishlangan pishloqni tvorogdan qanday tayyorlash mumkin. Tvorogdan uyda ishlangan pishloq, retsept
Yaqinda teleko'rsatuvda men tvorogdan uy qurilishi pishloqini qanday tayyorlaganini ko'rdim. Men hech qachon bunday narsa haqida eshitmaganman va hammasi qanday bo'lganiga juda qiziqib qoldim.
Lekin o'sha televizor retseptini yozishga ham, eslashga ham vaqtim yo'q edi. Yordam uchun Internetga murojaat qilib, men bu pishloqning retsepti uy bekalari orasida juda mashhur ekanligini bilib oldim. "Yaxshi, men ham tavakkal qilaman", degan fikr miyamga o'tdi, chunki yaqin vaqtgacha men muvaffaqiyatga erishishimga ishonmasdim.
Qayta ishlangan uy pishloqini tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi: Tarkibi:
tvorog* - 0,5 kg
tuxum - 1 dona.
sariyog '- 100 g
tuz - 0,5-1 choy qoshiq ( didingizga ko'ra menga 0,5 qoshiq yetarli edi)
pishirish soda - 0,5 choy qoshiq
har qanday ziravorlar / quritilgan o'tlar - ta'mga
*Men tvorogning tavsiya etilgan yog‘ miqdori bo‘yicha aniq tavsiyalarni topa olmadim. Ba'zi retseptlar yog'lilardan foydalanishni maslahat beradi, boshqalari esa aksincha. Oxir-oqibat, men oltin o'rtacha turishga qaror qildim va 5% tvorogni tanladim.
Murakkablik: o'rtacha.
Pishirish vaqti: taxminan 30 daqiqa va qotib qolish uchun bir necha soat.
Men barcha ingredientlarni (ziravorlardan tashqari) kichik bir yirtqichlardan birlashtirdim va yaxshilab aralashtirdim.
Kattaroq yirtqichlardan men suvni qaynatishga keltirdim va uning ustiga kichkina kostryulka qo'ydim va "suv hammomi" ni yaratdim. Men doimo aralashtirib, 15-20 daqiqa davomida massani shunday pishirdim. Har bir narsa eritib, yaxshilab eritilishi kerak.
Bu massa pishirish oxirida o'xshay boshladi.
Suv hammomidan panani olib tashlaganimdan so'ng, tarkibni blenderga quydim va massani bir hil holga kelguncha urdim va tvorog bo'laklari yo'q edi.
Keyin ko'pirtirilgan aralashmani yana panga o'tkazdim va quritilgan maydanoz va quritilgan arpabodiyon qo'shdim. Umuman olganda, siz pishloqga har qanday qo'shimcha qilishingiz mumkin: ziravorlar, qo'ziqorinlar, jambon va boshqalar.
Ushbu bosqichda aralash allaqachon sovib, yopishqoqroq bo'lib, idishning devorlariga yopishishni to'xtatdi.
Men bir piyola sariyog 'bilan yog'ladim va ichiga pishloq aralashmasi qo'ydim.
Darhol oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan va xona haroratiga qadar salqinlash uchun qoldiriladi. Shundan so'ng men uni bir kechada muzlatgichga qo'ydim.
Nonushta uchun mazali pishloq sendvichga yoyish uchun tayyor edi. Bu har qanday non bilan, turli xil donli nonlar va tartletlar bilan yaxshi ketadi.
Albatta, ta'mi do'konda sotib olingan qayta ishlangan pishloqga to'liq taqlid qilmaydi, chunki tvorogning ta'mi hali ham seziladi. Bu menga ko'proq Almette kabi pishloqning ta'mini eslatdi. Lekin chiqadigan narsa nihoyatda mazali va siz sifatiga 100% amin bo'lishingiz mumkin - bu haqiqat.
Men bu pishloqni albatta qayta tayyorlayman, chunki siz har safar qo'shimchalar bilan tajriba qilishingiz mumkin.
Yoqimli ishtaha!
Eng yaxshi maqolalarni olish uchun Alimero sahifalariga obuna bo'ling.
Uy pishlog'i - sut mahsulotlaridan tayyorlangan mazali taom. Bunday pishloqni tayyorlash jarayoni juda ko'p mehnat talab qiladi, ammo natija xafa bo'lmaydi. Retseptning siri tvorogni sariyog 'va tuxum bilan birga eritishda yotadi.
Ko'p odamlar qayta ishlangan pishloqni uyda tayyorlash mumkinligini bilishadi, ammo dangasalik, vaqt etishmasligi yoki oshxonada bir necha soat vaqt o'tkazishni istamaslik ko'p odamlarni chinakam mazali narsani sinab ko'rish imkoniyatidan mahrum qiladi. Albatta, supermarketga borish va peshtaxtadan qayta ishlangan pishloqni tanlash ancha oson.
Krem pishloq retsepti
Tarkibi:
- Yog'li tvorog (1 kg).
- Sut (1 litr).
- Sariyog '(80 g).
- Tovuq tuxumlari (2 dona).
- tuz.
Tayyorlash usuli:
- Bir yirtqichlardan sutni qaynatib oling. Keling, bir kilogramm yog'li tvorog qo'shamiz. Tvorogni sutda 20 daqiqa qaynatib oling, so‘ng suzing.
- Biz tvorogdan suyuqlikni olib tashlaganimizdan so'ng, biz uni yana panga solamiz. Ikki tovuq tuxumini qo'shing.
- 80 gramm sariyog 'qo'shing.
- Olingan aralashmani aralashtiring va tuz qo'shing. Panani olovga qo'ying va ingredientlarni taxminan 20-25 daqiqa davomida eritib yuboring.
- Olingan aralashmani doka yoki boshqa juda zich bo'lmagan matoga o'tkazing. Biz uni bir muddat filtrda qoldiramiz va ortiqcha suyuqlik oqishini kutamiz.
- Tvorog aralashmasini doka yoki matoga o'rang.
- Yuqorida og'ir matbuotni joylashtiring va pishloqni bir kun sovuq joyga yuboring.
- Tayyor pishloqdan mato yoki gazakni olib tashlang.
- Olingan idishni kichik bo'laklarga kesib tashlang.
- Uyda ishlangan pishloq tayyor!
Uyda ishlangan pishloq: retsept
Oddiy tvorogdan siz juda mazali va butunlay tabiiy qayta ishlangan sendvich pishloqini tayyorlashingiz mumkin. Tayyorlash uchun sizga minimal mahsulotlar to'plami (tvorog, sut, soda, tuz, ziravorlar) va 20-30 daqiqa vaqt kerak bo'ladi.
Tarkibi:
- 250 g tvorog
- 1 osh qoshiq. sut
- 1/3 choy qoshiq. tuz
- choy qoshiq soda
- 10 g sariyog '
- ziravorlar
Tayyorlash usuli:
- Qayta ishlangan pishloqni tayyorlash uchun har qanday tvorogdan foydalanishingiz mumkin, ammo tayyor mahsulotning mustahkamligi unga bog'liq bo'ladi. Quruq tvorogdan tayyorlangan pishloq ko'proq qattiqlashadi va natijada qayta ishlangan va qattiq pishloq o'rtasida bir narsa bo'ladi. Yumshoq tvorogdan pishloq xamirga o'xshash bo'lib chiqadi va uni sendvichga yoyish mumkin.
- Birinchidan, sutni deyarli qaynab ketguncha past olovda qizdiring. Unga tvorogni qo'ying va ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, sut qorishguncha pechka ustida turing (sutdan sarg'ish zardob hosil bo'ladi). Bunday holda, tvorog qoshiq orqasida bir oz cho'zilgan yopishqoq massaga aylanishi kerak.
- Shundan so'ng, tvorogni zardobdan ajratish uchun kichik teshiklari bo'lgan filtrga soling. Filtrda bir bo'lak tvorogni bir necha marta aylantirish kerak.
- Siqilgan tvorog massasini kastryulga o'tkazing, tuz va soda bilan maydalang va past olovga qo'ying.
- Tvorog erayotganda, uni doimiy ravishda aralashtirish kerak, chunki u idishning pastki qismiga qattiq yopishadi va tez yonadi.
- Massa bir hil holga kelgandan so'ng, unga sariyog 'va ziravorlar qo'shing. Ushbu bosqichda, shuningdek, tuz uchun pishloqni tatib ko'rishingiz va kerak bo'lganda tuz qo'shishingiz kerak. Sizning didingizga mos keladigan ziravorlarni tanlang. Bu pishloq eng oddiy kombinatsiya bilan ham juda mazali bo'lib chiqadi - quritilgan piyoz, arpabodiyon va maydanoz.
- Tayyor pishloqni plastinkaga o'tkazing va soviganidan keyin uni muzlatgichga qo'ying.
Pishloqni muzlatgichda saqlang va nonga yoyish oson bo'lishi uchun uni oldindan olib tashlang yoki mikroto'lqinli pechga to'g'ridan-to'g'ri plastinka bilan bir necha soniya qo'ying.
Uyda tayyorlangan pishloq retsepti
Tarkibi:
- pasterizatsiyalangan sut - 1 litr,
- kefir - 1/2 litr,
- tovuq tuxumi - 1 dona,
- tuz - 1 choy qoshiq,
- shakar - 1 choy qoshiq,
- limon kislotasi - pichoqning uchida.
Tayyorlash usuli:
- Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va olovga qo'ying.
- Har doim aralashtirib, sutni qizdiring va qaynatishdan oldin shakar va tuz qo'shing.
- Sut qaynab ketgach, uni olovdan olib tashlang va unga kefir qo'shing. Aralash siqilguncha yaxshilab aralashtiriladi.
- Tvorog massasini bir necha qatlamlarga o'ralgan doka ustiga qo'ying va ortiqcha suyuqlik oqib chiqishi uchun uni osib qo'ying.
- Tuxumni limon kislotasi bilan uring.
- Tuxum massasini tvorog aralashmasi bilan birlashtirib, bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha uring.
Uyda qayta ishlangan pishloq
Tarkibi:
- tvorog - 500 gramm;
- bitta tovuq tuxumi;
- bir choy qoshiq soda;
- ta'mga tuz;
- sariyog '- 100 gramm.
Tayyorlash usuli:
- Uyda qayta ishlangan pishloqni tayyorlash uchun kichkina panani oling, ichiga suvning yarmini quying, idishdagi suvni pechka ustiga qo'ying va tarkibini qaynatib oling.
- Bu vaqt ichida biz tvorog massasini tayyorlaymiz. Shuni ta'kidlashni istardimki, Yantar pishloqini tayyorlash uchun quruq bo'lmagan tvorogdan foydalanish yaxshidir: olingan pishloqning ta'mi bunga bog'liq. Men har doim do'konda sotib olingandan ko'ra, uy qurilishi yangi tvorogni ishlataman.
- Tayyorlangan tvorogni chuqur metall idishga soling (plastmassa emas, metall idish ishlatilishi kerak, chunki biz tvorogni suv hammomida pishiramiz), idishga bitta tovuq tuxumini sindirib tashlang (foydalanish juda yaxshi). uy qurilishi yangi tuxum), bir choy qoshiq soda qo'shing (soda qo'shish shart, chunki u tvorogni eritadigan soda).
- Keyin tvorog bilan konteynerga sariyog 'qo'shing (u xona haroratida bo'lishi kerak) va ta'mga butun massani tuzlang. Sariyog'ni xona haroratida eritib qo'yish yaxshidir, uni mikroto'lqinli pechda eritmang.
- Blenderdan foydalanib, butun tvorog massasini yaxshilab uring. Aralashmada tvorog bo'laklari qolmasligi uchun uni juda yaxshi urishingiz kerak. Biz tvorogni blender bilan yaxshilab urganimizda, biz bir hil qalin massaga ega bo'lamiz: bu uy qurilishi pishloqiga kerak bo'lgan mustahkamlik. Tvorog massasi tayyor.
- Qayta ishlangan pishloqni suv hammomida pishiramiz. Suv skovorodkada qaynayotganda, keyin aralashma bilan idishni panga qo'ying (tvorog massasi bo'lgan idishning pastki qismi suv bilan aloqa qilmasligi juda muhim).
- Qayta ishlangan pishloqni doimo aralashtirib, suv hammomida pishiring: butun massa eriguncha va mustahkamlikda bir hil holga kelguncha (yopishqoq). Agar xohlasangiz, bug 'hammomidan pishloqni olib tashlashingiz bilanoq, ta'mga va xohishingizga ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
- Endi biz uy qurilishi Yantar pishloqini saqlaydigan shaklni tayyorlaymiz. Buning uchun men to'rtburchaklar metall idishdan foydalanaman. Lekin siz o'zingiz xohlagan shaklda uy qurilishi pishloqini tayyorlashingiz mumkin.
- Suyuq bir hil tvorog massasini tayyorlangan shaklga to'kib tashlang, unda biz pishloqni saqlaymiz.
- Qayta ishlangan pishloqni xona haroratida to'liq sovutmaguncha qoldiring.
- Sovutilgan amber pishloqini qopqoq bilan yoping va to'liq qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying.
Tayyorlanishi juda oson, asosiysi uni sifatli (haqiqiy) tvorogdan tayyorlash. Tvorogdan tayyorlangan mazali, chiroyli, sog'lom, haqiqiy qayta ishlangan pishloq. Qayta ishlangan pishloqni tayyorlash uchun bozorda uy qurilishi tvorogini sotib olaman. Tvorog nordon bo'lmasligi kerak, har qanday yog'li bo'lishi kerak, muzlatilgan tvorog ham ishlaydi. Qayta ishlangan pishloq tayyorlash ham eskirgan tvorogni qayta ishlashning yaxshi usuli hisoblanadi.
Tarkibi:
- tvorog - 0,5 kg;
- soda - 0,5 choy qoshiq;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- tovuq tuxumi - 1 dona.
Tayyorlanishi:
- Idishga suv quying (taxminan 1/3) va uni olovga qo'ying. Bundan tashqari, kichikroq metall idish yoki kostryulkalar tanlashingiz kerak, biz eritilgan pishloqni bug 'hammomida pishiramiz.
- Tvorog, tuz, soda va tuxumni blenderda yaxshilab maydalang.
- Siz bo'laklarsiz yoqimli, "momiq", bir hil tvorog massasini olasiz.
- Keyin tvorog massasini metall idishga o'tkazing va qaynoq suv idishini issiqdan olib tashlang.
- Idishni panga qo'ying va idish bilan idishni olovga qaytaring.
- Suv idishga tegmasligi kerak. Biz suv hammomi, aniqrog'i bug 'hammomi qurdik.
- Biz doimo tvorog massasini aralashtiramiz va u ko'z o'ngimizda eriydi va eritilgan pishloqga aylanadi, issiq muhallabi mustahkamligi.
- Tvorog to'liq erishi uchun taxminan 7 daqiqa kerak bo'ladi.
- Agar tvorog juda suvli bo'lsa, ortiqcha suyuqlik bug'lanishi uchun pishloqni bug 'hammomida bir oz ko'proq ushlab turing.
- Keyin hamma narsa oddiy, panani issiqdan olib tashlang, qoshiqda ozgina pishloqni sovutib, tatib ko'rishingiz mumkin, agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing.
- Pishloqni idish yoki idishga soling va ozgina sovutib oling. Sovutganda pishloq yuzasida plyonka hosil bo'ladi, u aralashtirilganda osongina yo'qoladi.
- Pishloqni xona haroratida aralashtiramiz, qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. To'liq sovib ketguncha muzlatgichga qo'ying.
- Kechqurun eritilgan pishloqni tayyorlash qulay, ertalab esa bir chashka qahva bilan mazali pishloqli sendvichlarga ega bo'lasiz.
- Men sizga asosiy krem pishloq retseptini taqdim etdim. Agar tvorog kam yog'li bo'lsa, siz 50-100 gramm sariyog 'qo'shishingiz mumkin.
- Qayta ishlangan pishloq shakar va vanil bilan tayyorlanishi mumkin, siz o'tlar, sarimsoq va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Tuxumsiz ham yaxshi pishloq tayyorlashingiz mumkin. Sinab ko'ring, tajriba qiling va o'zingizning didingizga ko'ra uy qurilishi pishloqini tayyorlang.
Qaymoqli qayta ishlangan pishloq
Tarkibi:
- 400 g tvorog
- 100 g sariyog '
- 2 tuxum
- 1 choy qoshiq soda
Tayyorlanishi:
- Tvorogni qo'llaringiz bilan yaxshilab maydalang yoki elakdan o'tkazib, bir hil massaga o'tkazing.
- Soda va tuxum qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
- Aralashga sariyog 'qo'shing va silliq bo'lguncha yana yoğurun.
- Tayyor aralashmani barcha bo'laklar erimaguncha 15 daqiqa davomida o'rtacha olovga qo'ying. Aralashmaning yonib ketmasligi uchun doimo aralashtiramiz.
- Tayyor uy qurilishi pishloqini qopqoqli idishga quying, salqin va muzlatgichga qo'ying.
Dereotu bilan qayta ishlangan pishloq
Tarkibi:
- 500 g tvorog
- 120 ml sut
- 2 osh qoshiq sariyog '
- 1/2 choy qoshiq soda
- arpabodiyon ko'katlari
- tatib ko'rish uchun tuz
Tayyorlanishi:
- Tvorogga soda va sut qo'shing, blender bilan uring.
- Olingan massani bir yirtqichlardan to'kib tashlang va doimo aralashtirib, past olovda isitiladi.
- Tvorog eriy boshlaganda, tuz, sariyog 'va tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.
- Tvorog to'liq erimaguncha olovda turing.
- Tayyor pishloqni qopqoqli idishga quying, salqin va muzlatgichga qo'ying.
Uyda ishlangan pishloq "Hochland"
Tarkibi:
- 500 g tvorog
- 100 g sariyog '
- 2 sarig'i
- 1 choy qoshiq tuz
- 1/2 choy qoshiq soda
Tayyorlanishi:
- Tvorog, sariyog ', sarig'i, tuz va sodani yirtqichlardan joylashtiring va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
- Panani suv hammomiga qo'ying va aralashmani qizdiring: tvorog eriy boshlaydi va massa suyuqlikka aylanadi.
- Qaynatishga olib kelmang. Aralash silliq va suyuq bo'lganda, issiqdan olib tashlang.
- Tayyor uy qurilishi pishloqini qolipga o'tkazing, qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, salqin va muzlatgichga bir kun qo'ying.
Uyda ishlangan pishloq "Yantar"
Tarkibi:
- 500 g tvorog
- 1/2 chashka sut
- 2 osh qoshiq sariyog '
- 1/2 choy qoshiq soda
- tatib ko'rish uchun tuz
Tayyorlanishi:
- Tvorogni vilkalar bilan yaxshilab maydalang yoki elakdan o‘tkazing. Soda qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Aralashga sut quying va yaxshilab aralashtiring.
- Olingan massani kastryulga o'tkazing va past olovga qo'ying. Aralashmaning yonishini oldini olish uchun uni doimiy ravishda yog'och spatula bilan aralashtiring.
- Massa eriy boshlagach, tuz (1 choy qoshiq etarli) va sariyog 'qo'shing. Aralashmani to'liq eritmaguncha keltiring va issiqdan olib tashlang.
- Agar so'ralsa, eritilgan pishloqga har qanday ziravorlar qo'shing.
- Tayyor uy qurilishi pishloqini plastik idishlarga to'kib tashlang va xona haroratida sovutib oling. Keyin havo o'tkazmaydigan qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
O'tlar va ziravorlar bilan qayta ishlangan pishloq
Tarkibi:
- 400 g uy qurilishi tvorog
- 50 g sariyog '
- 1 tuxum
- 1 choy qoshiq soda
- tatib ko'rish uchun tuz
- tatib ko'rish uchun ziravorlar
- yashillik
Tayyorlanishi:
- Darhol shuni ta'kidlash kerakki, tayyor qayta ishlangan pishloqning mustahkamligi tvorog sifatiga bog'liq.
- Biz uy qurilishi tabiiy tvorogni olib, uni maydalash va yumshoq qilish uchun uni elakdan o'tkazamiz.
- Tvorog pyuresiga soda, bitta butun tuxum va sariyog 'qo'shing.
- Biz mahsulotlarimizni qalin taglik va devorlari bo'lgan yirtqichlardan joylashtiramiz, qozon yoki qozonni olib, past olovga qo'yish va osh qoshiq yoki vilkalar yordamida silliq bo'lguncha aralashtirish tavsiya etiladi.
- Agar xohlasangiz, yoğurma paytida sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin. Agar siz tayyor ishlangan pishloqning sariq rangga ega bo'lishini istasangiz, unda zerdeçal qo'shing.
- Butun massa eriguncha va sirtda birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha doimiy ravishda aralashtiriladi. Agar siz uni haddan tashqari qizdirsangiz, zardob ajrala boshlashi mumkin. Bizning vazifamiz uy qurilishi tvorogini sariyog 'bilan yumshatish va eritish va olovda ozgina qaynatishdir.
- Eritilgan tvorog massasiga mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing, aralashtiring va hamma narsani idishga quying. Sovutib qo‘ying. Tayyor!
- Agar krem pishloq juda suyuq bo'lib chiqsa, keyingi safar og'ir krem qo'shib ko'ring.
- Nonga surtish mumkin.
Champignons bilan qayta ishlangan pishloq
Tarkibi:
- 400 g uy qurilishi quruq tvorog
- 2 tuxum
- 0,5-1 osh qoshiq soda
- tatib ko'rish uchun tuz
- 2 osh qoshiq uy qurilishi qalin smetana
- 300 g champignon qo'ziqorinlari
- 50 g sariyog '
Tayyorlash usuli:
- Barcha ingredientlarni yuqoridagi retseptda bo'lgani kabi aralashtiring. Agar siz xom shampignonlardan foydalansangiz, qo'ziqorinlarni mayda maydalang va qaynatib oling, suvni to'kib tashlang va salqin. Tuzlangan bo'lsa, mayda choping.
- Eritilgan pishloqga shampignon qo'shing va aralashtiring. Sovutib turing. Uyda tayyorlangan pishloqlar juda mazali va foydalidir, siz turli xil ingredientlarni qo'shib, ularning ta'mini o'zgartirishingiz mumkin: o'tlar, o'tlar, tuzlangan bodring, jambon, zira va boshqalar.
- Muzlatgichda saqlang.
Klassik qayta ishlangan pishloq
Tarkibi:
- 400 g tvorog
- 50 g sariyog '
- 1 tuxum
- 1 choy qoshiq soda
- rayhon
- maydalangan qora qalampir
Tayyorlash usuli:
- Tvorog, tercihen uy qurilishi, qoshiq bilan elakdan o'tkazing yoki go'sht maydalagichdan o'ting.
- Keyin tvorogga tuxum, sariyog ', soda va tuz qo'shing.
- Qozonni bu aralashma bilan sekin olovga qo'ying va silliq bo'lguncha hamma narsani qoshiq bilan aralashtiring. Fesleğen qo'shing.
- Aralash to'liq eriguncha va birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha doimo aralashtiramiz. Agar siz uni olovda ushlab tursangiz, suv ajrala boshlaydi va qayta ishlangan pishloq feta pishloqiga o'xshash mustahkamlikka ega bo'ladi.
- Olingan aralashmani idishga quying va sovushini kuting. Qayta ishlangan pishloq tayyor. Tvorogning sifati juda muhim. Agar krem pishloq juda suyuq bo'lib chiqsa, keyingi safar krem qo'shib ko'ring.
Qayta ishlangan pishloq
Tarkibi:
- 400 g uy qurilishi tvorog
- 50 g sariyog '
- 1 tuxum
- 1 choy qoshiq soda
- tatib ko'rish uchun tuz
- tatib ko'rish uchun ziravorlar
- yashillik
Tayyorlash usuli:
- Uyda qayta ishlangan pishloqni tayyorlash 30 daqiqa davom etadi. Biz suv hammomini tayyorlaymiz, buning uchun biz katta yirtqichlardan olamiz, unga juda ko'p suv quymaymiz, ichiga kichkina kostryulka qo'yamiz, shunda u quloqlardan ushlab tursin va suvning tubiga tegmaydi, suvni bir darajaga keltiring. qaynatib oling.
- Bu vaqtda tvorog, tuz, soda, tuxumni idishga soling va bir hil massaga uring. Qayta ishlangan tvorogda bo'laklar bo'lmasligi kerak!
- Mana bu sir! Siz uy qurilishi tvorogini faqat bozorda sotib olsangiz yoki buvilardan olsangizgina tayyorlashingiz mumkin. Do'konda sotib olingan tvorogdan hech narsa chiqmaydi, u erishdan ko'ra bo'laklarga bo'linadi. Ikki marta tekshirildi.
- Aralashmani suv hammomida yirtqichlardan o'tkazing va qoldiring. O'zingizni cho'ktiring. Eritish. Uyda tayyorlangan pishloq, retsepti juda oddiy, o'zingiz ko'rib turganingizdek, o'z-o'zidan tayyorlanadi.
- Ba'zan qayta ishlangan pishloqni har 5 daqiqada aralashtirish kerak. Silliq bo'lguncha 20-30 daqiqa davomida eritiladi.
- Suv hammomidan olib tashlang. Bu vaqtda siz pishloq massasini o'zingizning ta'mingizga qarab har qanday plomba bilan aralashtirishingiz mumkin. Siz uni qovurilgan qo'ziqorinlar, qovurilgan yoki yangi qizil qalampir yoki men kabi sevimli o'tlar bilan iste'mol qilishingiz mumkin. Buning uchun uni blenderda maydalash kifoya. Men yashil piyoz, arpabodiyon va maydanoz oldim.
- To'ldirishni pishloq aralashmasi bilan aralashtiring va idishlarga quying. Qayta ishlangan pishloq, uy qurilishi, deyarli tayyor, janoblar va xonimlar.
- Biz uni muzlatgichga qo'yamiz va ertalab uy qurilishi lazzatining ta'midan bahramand bo'lamiz. Endi siz uyda qayta ishlangan pishloqni qanday qilishni bilasiz.
- Qayta ishlangan pishloqni men kabi tost yoki butun donli nonga yoyib, choy yoki qahva bilan ichkaridan iste'mol qilamiz.
Tarkibi:
- 500 gramm 5% tvorog (menga mahalliy "Sibirjinka" yoqadi)
- 100 gramm sariyog '
- 2 sarig'i
- 1 choy qoshiq (yuqori bo'lmagan) tuz
- 0,5 choy qoshiq oddiy soda
Inventarizatsiyadan siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:
- hamma narsa sodir bo'ladigan asosiy idish yoki pan
- suv hammomi (qaynoq suv bilan kattaroq idish)
- aralashtirish spatula (siz blenderdan foydalanishingiz mumkin)
- bir tekis aralashtirish uchun ko'pirtiring
- tayyor mahsulot uchun idish (idishlar, idishlar)
Tayyorlash usuli:
- Asosiy idishni oling, barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring, garchi siz hali ham mukammal silliqlikka erisha olmaysiz - tvorog donalari qoladi
- Idishni / panani suv hammomiga qo'ying va ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Siz suv hammomisiz qilishingiz mumkin - keyin qanchalik yaxshi aralashsangiz ham, massa bir vaqtning o'zida pastki qismga yonib ketishiga tayyor bo'ling. Natijada, biz "o'ziga xos" ta'mga ega buzilgan kostryulka va pishloqni olamiz. Ko'proq o'qish:
Yuqori haroratlarda tvorog eriy boshlaydi va massa suyuqlikka aylanadi. Avvaliga unda hali ham tvorog donalari mavjud, keyin esa u bir xil tuzilishga aylanadi. Qaynatishga hojat yo'q - mustahkamlik suyuq va silliq bo'lishi bilanoq, issiqdan olib tashlang. - Tayyor mahsulot uchun qolipni o'simlik moyi bilan yog'lang (uni pergament qog'oz bilan to'ldirishingiz mumkin) va pishloqni pandan quying.
Sovuq qoshiqda u darhol qattiq tomchilarga aylanadi, qaynatilgan sutda bo'lgani kabi darhol yuzada titrayotgan ko'pik paydo bo'ladi. - Pishirgandan so'ng darhol siz eritilgan pishloqdan bahramand bo'lolmaysiz - u juda suyuq va u soviganida, u pichoqda qotib qoladi. Ammo agar siz uni 8-10 soatga (yoki undan ham yaxshisi, kuniga) salqin joyda, tegmasdan yoki aralashtirmasdan qo'ysangiz, unda sehrli narsa sodir bo'ladi va pishloq qayta ishlangan pishloqning tanish mustahkamligiga ega bo'ladi - yumshoq, biroz cho'ziluvchan. .
- Pishloq muzlatgichda taxminan ikki hafta davomida yaxshi saqlanadi. Biroq, agar muzlatgich No Frost tizimi bilan jihozlangan bo'lsa, unda siz idishni sumkaga solib qo'yishingiz yoki idishni mahkam yopishingiz kerak, aks holda tepada quritilgan qobiq bo'ladi. U faqat bir hafta davomida salqin joyda saqlanadi, ajratilmaydi, ta'mini o'zgartirmaydi - va bu hech qanday konservantlar yoki stabilizatorlarsiz, faqat tabiiy ingredientlardan!
Xo'sh, ta'mi bir xil, Hochland krem pishloqining klassik ta'mi! - Natijada halol yarim kilogramm pishloq olinadi.
- Aytgancha, pishloqni idishlarga quyishdan oldin siz qovurilgan piyoz, shampignon, pastırma, o'tlar, quyoshda quritilgan pomidor va qalampir va asosan yuragingiz xohlagan boshqa narsalarni aralashtirasiz.
Uyda qayta ishlangan pishloqni tayyorlash juda oson, asosiysi uni yuqori sifatli (haqiqiy) tvorogdan tayyorlashdir. Tvorogdan tayyorlangan mazali, chiroyli, sog'lom, haqiqiy qayta ishlangan pishloq.
Qayta ishlangan pishloqni tayyorlash uchun bozorda uy qurilishi tvorogini sotib olaman. Tvorog nordon bo'lmasligi kerak, har qanday yog'li bo'lishi kerak, muzlatilgan tvorog ham ishlaydi. Qayta ishlangan pishloq tayyorlash ham eskirgan tvorogni qayta ishlashning yaxshi usuli hisoblanadi.
INREDIENTLAR
tvorog - 0,5 kg;
soda - 0,5 choy qoshiq;
tuz - 1 choy qoshiq;
tovuq tuxumi - 1 dona.
TAYYORLASH USULI
Idishga suv quying (taxminan 1/3) va uni olovga qo'ying. Bundan tashqari, kichikroq metall idish yoki kostryulkalar tanlashingiz kerak, biz eritilgan pishloqni suv hammomida pishiramiz.
Tvorog, tuz, soda va tuxumni blenderda yaxshilab maydalang.
Bu asosiy krem pishloq retsepti. Agar tvorog kam yog'li bo'lsa, siz 50-100 gramm sariyog 'qo'shishingiz mumkin. Qayta ishlangan pishloq shakar va vanil bilan tayyorlanishi mumkin, siz o'tlar, sarimsoq va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Tuxumsiz ham yaxshi pishloq tayyorlashingiz mumkin. Sinab ko'ring, tajriba qiling va o'zingizning didingizga ko'ra uy qurilishi pishloqini tayyorlang.
Muzlatgichda tvorog borligi sodir bo'ladi - u darhol ketmadi, siz shirinlik yoki boshqa narsa tayyorlash haqida fikringizni o'zgartirdingiz va ertasi kuni siz sendvich yoki pizza uchun qayta ishlangan pishloqni xohladingiz.
Yangi xarid qilishga shoshilmang.
Tejamkor uy bekasi hech narsani tashlab ketmaydi, uning barcha mahsulotlari ishlatilishi va qayta ishlanishi kerak.
Qayta ishlangan pishloqni tvorogdan tayyorlang.
Buni uyda qilish juda oson.
Bundan tashqari, turli qo'shimchalar yordamida ta'mni diversifikatsiya qilish va shu bilan birga, kecha sotib olingan tvorogning butunlay yomonlashishini kutmasdan, undan munosib foydalanishni topish mumkin.
Uyda tvorogdan qayta ishlangan pishloq - asosiy texnologik tamoyillar
Har bir sanoat texnologiyasi, uyda qo'llanilganda, mavjud sharoitlarga qarab o'zgaradi. Bu har qanday ishlab chiqaruvchi mavjud davlat standartlaridan chetga chiqishi va o'z texnologiyasini ishlab chiqishi mumkin bo'lgan, masalan, uyda tvorogdan qayta ishlangan pishloq ishlab chiqarishi mumkin bo'lgan texnik shartlarning ishlash printsipiga o'xshaydi. Ammo tashqi ko'rinishi va ta'mi bo'yicha qayta ishlangan pishloqga o'xshash mahsulotni yaratishning umumiy texnologik tamoyillari, albatta, mavjud va boshqa narsa emas, balki aniq qayta ishlangan pishloq olish uchun ularga rioya qilish kerak.
Mahsulotni tayyorlashning ushbu umumiy tamoyillari nima va qaysi hollarda standartlardan chetga chiqishimiz mumkin va texnologiyada nima o'zgarishsiz qoladi?
Sutni qayta ishlash zavodlarida qayta ishlangan pishloq pishloq donlaridan (tvorog) olinadi. Tvorog ishlab chiqarishdan oldingi sutni qayta ishlash bosqichlari (tozalash, pasterizatsiya, pishish va boshqalar) hozircha e'tiborga olinmaydi, chunki bizni asl mahsulot - tvorog qiziqtiradi.
Bu erda alohida ta'kidlash kerakki, qayta ishlangan pishloqlar uchun har qanday yog'li tvorog, oq pishloq, pishloq massasi, to'liq va kukunli sut yoki qaymoq, smetana, qattiq pishloqlar (oldindan tozalangan va maydalangan) - har qanday sut mahsulotidan foydalanish mumkin. mahsulotlar ishlatiladi. Ular pishloqli xamir ishlab chiqarish uchun maydalangan.
Keling, uyda tvorogdan qayta ishlangan pishloqni tayyorlash masalasiga bir soniya qaytaylik. Agar siz pishloqni eritish uchun xom ashyoni tanlaganingizda, muzlatgichda yuqorida sanab o'tilgan mahsulotlar mavjud bo'lsa, siz uni tvorog bilan birga maydalangan holda maydalashingiz va mavjud xom ashyolardan o'zingizning kompozitsiyangizni yaratishingiz mumkin. . Ammo, masalan, pishloq massasiga yotgan ko'k pishloqning bir qismini qo'shsangiz, bu kelajakdagi qayta ishlangan pishloqning ta'mi va mustahkamligiga ta'sir qilishini tushunishingiz kerak. Ya'ni, xom ashyoni tanlash hech bo'lmaganda taxminiy rejalashtirilgan natija bilan o'ylangan harakat bo'lishi kerak.
Keling, ishlab chiqarish jarayonini batafsil ko'rib chiqaylik. Xom ashyoni tanlagandan so'ng, uni qayta ishlash boshlanadi: qobiq qatlamini tozalash, maydalash va maydalangan aralashmani tayyorlash. Kerosinni tozalash va olib tashlash pishloq doniga qattiq pishloq qo'shilgan hollarda amalga oshiriladi. Keyinchalik, barcha komponentlar alohida-alohida eng kichik fraktsiyalarga maydalanadi va keyin ulardan pishloq xamiri uchun kompozitsiya tayyorlanadi.
Ketma-ketlikka e'tibor bering va tavsiflangan ishlab chiqarish bosqichlaridan qaysi biri uyda tvorogdan qayta ishlangan pishloqni tayyorlashda foydali bo'lishi mumkinligini tanlang. Qattiq pishloqlarni maydalash jarayoni, agar kerak bo'lsa, ko'p vaqt talab qilmaydi va maxsus jihozlarni talab qilmaydi. Bu nozik qirg'ichdan foydalanish uchun etarli bo'lishi mumkin. Blender yoki go'sht maydalagich ham bu bosqichda juda foydali bo'ladi.
Pishloq aralashmasini eritish uchun tayyorlashda siz nafaqat kerakli ta'mni yaratish uchun qo'shimchalarni (paprika, pastırma, o'tlar va boshqalar) kiritishga, balki eritish rejimini belgilaydigan kislotalilikni tartibga solishga ham e'tibor berishingiz kerak. pishloq va uning pishishi. Agar aralashmada qattiq pishloqlar bo'lsa, u holda erish harorati va davomiyligi kamayadi. Xom ashyoning kislotaliligini kamaytirish uchun yangi, kislotali bo'lmagan tvorog qo'shiladi. Uyda qayta ishlangan tvorog uchun siz kislotalilikni kamaytirishingiz va yangi yoki kukunli sut yoki qaymoq qo'shib kerakli mustahkamlikni yaratishingiz mumkin.
Uyda tvorogdan qayta ishlangan pishloq tayyorlash uchun siz erituvchi tuzlarni qo'shishingiz kerak.
Bu nima va u nima uchun? Erish jarayonida sut oqsili eruvchan bo'ladi. Xom tvorog massasida kazein (sut oqsili) uzoq muddatli va yuqori haroratda ishlov berilmagan, shuning uchun tvorogning erish qobiliyati juda past bo'ladi, bu esa o'z navbatida eritish jarayonida hosil bo'ladi. pishloq donalarining donalarisiz, bir hil massani olish qiyin. Tvorogning erishini yaxshilash uchun natriy limon tuzlari, natriy pirofosfat va ikki asosli natriy fosfat qo'shiladi. Limon natriy pishloq ishlab chiqarishda eng yaxshi erituvchi tuz hisoblanadi.
Quyidagi juda asosli savol tug'iladi: uyda tvorogdan qayta ishlangan pishloq tayyorlash uchun bunday tuzni qayerdan olsam bo'ladi? Bu keng ko'lamli foydalanishga ega oziq-ovqat qo'shimchasi. Oziq-ovqat sanoati va tibbiyotda antikoagulyant sifatida, qayta ishlangan pishloqlar, chaqaloq formulalari, jele, yogurtlar, marshmallowlar, ziravorlar, limon yoki ohak ta'mi bilan gazlangan ichimliklar ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Natriy sitratiga asoslanib, tsistit va genitouriya tizimi kasalliklarini davolash uchun osilgan, ko'ngil aynishini, laksatif sifatida engillashtiradigan dorilar ishlab chiqariladi. Siz nordon tuzni ixtisoslashgan savdo nuqtalarida sotib olishingiz mumkin: axir, u nafaqat uyda tvorogdan qayta ishlangan pishloq tayyorlash uchun foydali bo'lishi mumkin.
Xo'sh, agar oziq-ovqat qo'shimchasini sotib olish istagi yoki imkoniyati bo'lmasa, uni uy pishloqini tayyorlashda qisman o'zgartiradigan boshqa vositalar mavjud.
Qattiq pishloqlardan tvorogga sezilarli hajmdagi (kamida 30%) pishloq bo'laklarini qo'shib, natriy sitratini ishlatmasdan kerakli mustahkamlikka erishish mumkin. Bunday holda, tvorog nam, yumshoq mustahkamlikka ega bo'lishi kerak.
Pishirish soda va limon kislotasi, bu birikmalarning kimyoviy formulasi boshqacha bo'lishiga va faqat ba'zi o'xshash elementlarga ega bo'lishiga qaramay, pishloqni eritishda tvorogni qisman sekinlashtirishga yordam beradi.
Nordon tuz qo'shganda, pishloq massasiga limon kislotasi va osh tuzini qo'shganda bo'lgani kabi, ta'mga qarab boshqarilishi kerak.
Kislotali tuzni qo'shgandan so'ng, xom ashyoning tarkibiga qarab, bir soatdan 3 soatgacha bo'lgan massa vaqtini berishingiz kerak.
Tayyorgarlikning keyingi bosqichi pishloq massasini eritishdir. Eritmaning davomiyligi 15 dan 30 minutgacha, bu pishloq massasining hajmi, shuningdek, xom ashyo sifati bilan belgilanadi: agar ta'mni saqlab qolish zarur bo'lsa, eritish vaqti kamayadi; Pishloq xamiridagi nuqsonlarni bartaraf etish uchun haroratni davolash muddati, aksincha, ortadi. Tayyor massa 80-85 ° S haroratda qoliplarga o'tkaziladi va sovutiladi.
Retsept 1. “Uy qurilishi amber”
Mahsulot tarkibi:
Tvorog (36%) 750 g
Sarig'i, xom 3 dona.
Sariyog '150 gr
Natriy sitrat 10 g
Tayyorlash usuli:
Tuxum sarig'i bilan tvorogni maydalang, nordon tuz qo'shing, aralashtiring va massa pishishi uchun 1,5 soatga qoldiring.
Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling va ichiga pishloq aralashmasi bilan idishni tushiring. Pishloq xamirini doimo aralashtirib, qalinlashguncha pishiring. Aralash idishning chetlaridan uzoqlasha boshlaganda, eritilgan sariyog 'qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
Yog 'ajralishini to'xtatmaguncha ko'pirtirishni davom eting. 80 ° C gacha soviganida, urib, stakan yoki qoliplarga soling.
To'liq sovutilgan qayta ishlangan pishloqni muzlatgichga qo'ying, muhrlangan. Stakanlarni yopish uchun folga qopqog'ini qolipning diametriga mos ravishda kesib oling va ularni tuxum oqi bilan qirralarga yopishtiring.
Retsept 2. Qo'ziqorinli qayta ishlangan pishloq
Mahsulot tarkibi:
Tvorog 1,0 kg
Uy qurilishi smetana 400 g
Qo'ziqorin ziravorlari 25 g
Yangi shampignonlar 600 g
O'simlik yog'i 100 ml
Tayyorlash tartibi:
Kichkina shampignonlarni "yopiq" qopqoqli kislotali suvda taxminan yarim soat davomida namlang, yuving, tozalang va tilimga kesib oling. O'simlik yog'ida qovuring va salqin.
Tvorog va smetanani qaymoqli massaga uring, qo'ziqorin ziravorlarini qo'shing. Pishloq xamiri bir necha soat tursin va massa qalinlashguncha bug 'hammomida pishiring. Qovurilgan qo'ziqorinlarni to'kib tashlang, yana yaxshilab aralashtiring va pechdan chiqarib oling. Bosh hosil qilish uchun qaymoqli pishloqni aralashtirishda davom eting. Massa spatuladan va panning devorlaridan osongina ajralib turishi kerak.
Sovutilgan qo'ziqorin pishloqini yog'och kesish taxtasiga o'tkazing va urib oling. Tayyor pishloq boshini qo'llaringizdan va taxtadan ajratish oson bo'ladi. Pishloqni qolipga o'tkazing va sovib ketguncha peshtaxtaga, so'ngra muzlatgichga qo'ying.
Retsept 3. Achchiq qayta ishlangan pishloq
Mahsulot tarkibi:
Limon kislotasi 5 g
Zira va koriander urug'lari aralashmasi 50 g
Qattiq pishloq (turli) 400 g
Yog'li tvorog 750 g
Tuxum 4 dona.
Smetana, uy qurilishi 250 g
Sarimsoq 50 g
Maydalangan qalampir, qora va qizil
Quritilgan paprika, shirin 100 g
Tayyorlash tartibi:
Tvorog va qattiq pishloqni oziq-ovqat protsessorining idishiga soling va tuxum, smetana va ziravorlar qo'shib, yumshoq massaga uring. Tayyorlangan pishloqli xamirni taxminan yarim soat davomida pishiring, idishni u bilan katta suv idishiga soling. Pishiring, aralashtiring. To'p shakllana boshlagach, issiqdan olib tashlang va pishloqli idishni muzli suvli idishga soling, aralashtirishda davom eting. Keyin ish joyini va qo'llarni yog'lang, blok hosil qiling, uni zira va koriander urug'lari bilan seping va kino bilan o'rang. Tayyor pishloqni 3-4 soat davomida yopiq xonada saqlang va keyin sovuqqa qo'ying.
Retsept 4. Qayta ishlangan pishloq "Zumrad", yong'oq bilan
Mahsulot tarkibi:
Tvorog (19%) 400 g
Krem, quruq (20%) 100 g
Limon sharbati 60 ml
Sut, butun 0,9 l
Fesleğen, limon 150 g
Qattiq pishloq, maydalangan 0,5 kg
Sarimsoq, quritilgan 50 g
Qovurilgan yerfıstığı, maydalangan 200 g
Tayyorlanishi:
Tvorogni elakdan o'tkazing. Kremni iliq sutda (40 ° C) eritib, maydalangan quritilgan sarimsoq qo'shing. Fesleğenni mayda maydalab, ozgina tuz qo'shing va sut aralashmasiga o'tlarni qo'shing. Tozalangan tvorogni qattiq pishloqning mayda bo'laklari bilan birlashtiring, aralashtiring va tayyorlangan sutga qo'shing. Aralashmani suv hammomida pishirishga ruxsat bering. 60 ° C ga qizdirilgandan so'ng, limon sharbati bilan to'kib tashlang, natijada hosil bo'lgan tolalar zich pıhtıya to'planguncha aylana bo'ylab spatula bilan aylantiring. Yashil pishloqli idishni issiq suvdan olib tashlang va uni boshqa muzli suv idishiga soling. Aralash sovib ketguncha yana aylantiring. Pishloqni silikon qolipga soling, yog'langan va maydalangan yerfıstığı bilan sepiladi.
Retsept 5. Shokoladli pishloq, qayta ishlangan
Mahsulot tarkibi:
Tvorog massasi, vanil 0,5 kg
Shakar - ta'mga
Pishirish soda 5 g
Qora shokolad 200 gr
Krem, og'irligi 250 ml
Limon sharbati 30 ml
Pishirish texnologiyasi:
Kremni qizdiring va undagi shokolad va shakarni eritib oling. Tvorog massasini sut-shokolad aralashmasi bilan uring, limon sharbati va soda qo'shing. Aralashmani doimo aralashtirib, past olovda 5-7 daqiqa davomida pishiring. Pishloqni 70-80 ° S ga sovutib, stakanlarga joylashtiring.
Retsept 6. Qayta ishlangan pishloq, qaymoqli - klassik ta'mi
Tarkibi:
Sut, butun 120 ml
Uyda tayyorlangan tvorog, to'liq yog'li 500 g
Yog '60 g
Tuz - ta'mga
Tayyorlash usuli:
Iliq sutda tuzni eritib, soda va sariyog 'qo'shing. Sut aralashmasini qo'shib, tvorogni maydalang. Aralashmani tvorog eriguncha pishiring. Pishloqni ozgina sovutib, tayyorlangan shakllarga soling. To'liq soviganidan keyin uni muzlatgichga qo'ying.
Uyda tvorogdan qayta ishlangan pishloq - foydali maslahatlar va fokuslar
Qayta ishlangan pishloqning issiq bo'lganda tayyorligi yumshoq, elastik va plastik mustahkamlikka mos keladi. Sovutgandan so'ng, qayta ishlangan pishloq elastik bo'ladi, lekin qattiq emas. U parchalanmasligi kerak.
Tayyor qayta ishlangan pishloqda tvorog donalari bo'lmasligi kerak va buning oldini olish uchun tayyorlangan pishloq xamirining namligini kuzatib boring va uni elakdan o'tkazing. Tayyorlangan pishloq massasining plastisitivligi va yumshoqligini oshirish uchun xamirning kislotaligi etarli bo'lsa, sut yoki pH darajasini oshirish kerak bo'lsa, zardob yoki smetana qo'shishingiz mumkin.
Kuyishdan qochish uchun uyda tvorogdan qayta ishlangan pishloqni bug 'hammomida pishirish yaxshidir. Kerakli idishlarni tayyorlang va pishirish jarayonida pishloq xamirini doimiy ravishda va juda intensiv aralashtirish kerakligiga tayyorlang.
Qayta ishlangan pishloqning kerakli yog' miqdori qaymoq yoki sariyog 'qo'shilishi bilan o'rnatiladi. Ba'zida retsept bo'yicha pishloq xamiriga o'simlik yog'i qo'shiladi, bu sariyog'dan ko'ra ko'proq plastiklik va yumshoqlikni ta'minlaydi. O'simlik moylari qo'shilsa, qayta ishlangan pishloqning yumshoq mustahkamligi sezilarli sovutish bilan ham saqlanadi.
Uyda haqiqiy qayta ishlangan pishloq! U juda tez pishiriladi. Minimal mahsulotlar va vaqt - va endi sizning stolingizda qaymoqli pishloq bor, bu do'kondan ko'ra yomon emas va undan ham yaxshiroq. U suv hammomida eriydi va ingredientlarga kiritilgan soda ta'mga ta'sir qilmasdan, xuddi shu plastisiyaga ega bo'lishga yordam beradi. U turli xil lazzatlar bilan tayyorlanishi mumkin. Bu safar men uni qo'ziqorin bilan oldim. Men ikki barobar ko'p pishloq tayyorladim (bu juda mazali), siz uni ikki baravar kamaytira olasiz
Mahsulotlar:
Tvorog 1 kg
Sariyog '200 gr
Tovuq tuxumi 2 dona.
Pishirish soda 1 osh qoshiq.
Tuz 1 osh qoshiq.
Bir piyola ichiga tvorog, sariyog ', tuxum, soda va tuz soling.
Aralashmani kremsi bo'lguncha blender bilan yaxshilab uring.
Tvorog solinganidan kattaroq diametrli idishga suv quying. Yuqoriga tvorog aralashmasi solingan idishni joylashtiring. Ushbu tuzilmani olovga qo'ying. Bu suv hammomi. Suv qaynayotganda, pishloqni 15 daqiqa davomida pishiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.
Massa eriydi va ozgina yopishqoq bo'ladi. Agar u sut kabi suyuq bo'lsa, unda bir chimdik soda qo'shing va pishirishni davom eting. Agar u yana suyuq bo'lsa, ko'proq soda qo'shing. Faqat ehtiyot bo'ling! Pishloqning ta'mini buzmang.
Qo'ziqorinlarni yuving va kub shaklida kesing.
Panga bir oz o'simlik yog'ini quying va undagi qo'ziqorinlarni qovuring. Bir oz tuz qo'shing. Tayyorlangan qo'ziqorinlardan yog'ni torting.
Pishloqga qo'ziqorin qo'shing va aralashtiring. Sovutganda pishloq qalinlashadi.
Uyda tayyorlangan pishloq 2
Siz ko'plab uy qurilishi pishloqlarini tayyorlashingiz mumkin, uni muzlatgichda uzoq vaqt saqlashingiz mumkin, shuning uchun siz 1 kundan ortiq tabiiy mazali qayta ishlangan pishloqli sendvichlardan bahramand bo'lasiz.
Tarkibi:
400 g tvorog
50 g sariyog '
1 tuxum
1 choy qoshiq soda
tatib ko'rish uchun tuz
tatib ko'rish uchun ziravorlar
Tayyorlanishi:
1. Tvorog, yaxshisi uy qurilishi, qoshiq bilan elakdan o'tkaziladi. Nazariy jihatdan, siz buni go'sht maydalagich orqali qilishingiz mumkin, lekin menga shunday tuyuldiki, bu yanada yumshoqroq bo'ladi. Ha, bu eski retseptda aytilgan.
2. Keyin tvorogga tuxum, sariyog ', soda va tuz qo'shing.
3. Qozonni bu aralashma bilan sekin olovga qo'ying va barchasini qoshiq bilan silliq bo'lguncha aralashtirishni boshlang. Yo'lda ziravorlar qo'shamiz - men quritilgan reyhan sepdim. Qayta ishlangan pishloqga sarg'ish rang berishni istasangiz, zerdeçal qo'shing.
4. Massa to'liq eriguncha va birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha doimiy ravishda aralashtiriladi. Agar siz uni olovda ushlab tursangiz, suv ajrala boshlaydi va qayta ishlangan pishloq feta pishloqiga o'xshash mustahkamlikka ega bo'ladi.
5. Aralashmani idishga quying va sovushini kuting. Qayta ishlangan pishloq tayyor. Shuni ta'kidlaymanki, tvorogning sifati juda muhim. Agar krem pishloq juda suyuq bo'lsa, keyingi safar krem qo'shib ko'ring.
Yashil mevalarni qo'shing va sog'lig'ingizga ovqatlaning!
Tuxumsiz uyda ishlangan pishloq
Qayta ishlangan pishloq sendvichga yoyish uchun, pishloq sho'rva uchun, güveç uchun. Retsept asosdir, chunki juda ko'p o'zgarishlar mavjud va asosiy usulni o'zlashtirganingizdan so'ng, siz o'zingiz oilangiz uchun "pishloq" ni ixtiro qila olasiz. Shirin, achchiq, xohlaganingizcha. Mening holatimda, bu ortiqcha tuzlangan pishloq emas.
Tvorogni tayyorlash biroz vaqt talab etadi, lekin siz doimo uning yonida bo'lishingiz shart emas. Men tvorogga olti marta yaqinlashdim, ulardan uchtasi sof qiziqish edi.
Tarkibi:
kam yog'li tvorog - 200 gr.
pishirish soda - yarim choy qoshiq
sut - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
ziravorlar xohlagancha
Agar tvorog biroz quruq bo'lsa, siz uni sut bilan namlashingiz va ozgina maydalashingiz va vilkalar bilan urishingiz mumkin (men buni to'g'ri idishda qildim, keyin butun massani suv hammomida qizdirdim). Sodani to'kib tashlang, yana yaxshilab aralashtiring va 10 daqiqaga qoldiring.10 daqiqadan so'ng siz tvorog massasining tuzilishi allaqachon "eriy boshlaganini" ko'rasiz.
Biz idishni tvorog bilan suv hammomiga o'tkazamiz, yana aralashtiramiz va ishimizni davom ettiramiz. Past olovda tvorog qaynaydi, qalinlashadi va ko'piklanadi; siz uni vilkalar bilan yana bir necha marta aralashtirishingiz mumkin. Donlar eriguncha kuting, massa bir hil bo'ladi, tvorogga ziravorlar, shirinliklar va o'tlarni xohlagancha qo'shing. Hammomda yana bir necha daqiqa turing, shunda ziravorlar tarqalib, aralashmani idishga o'tkazing va salqin.
Men hamma tvorog erimaydi degan ma'lumotga duch keldim, men o'simlik qo'shimchalari bo'lgan "tvorog mahsuloti" emas, balki yog' miqdori nol bo'lgan tabiiy fermentlangan sutli tvorogni oldim.
Mavzu bo'yicha maqolalar
