Tandirda qo'ziqorin va sabzavotlar bilan mol go'shti jigar pate. Mukammal jigar pate Tandirda pishirilgan pate retsepti
Jigarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, jigarni filmlar va tomirlardan tozalamang, bu retsept bo'yicha qabul qilinadi. Jigarni chuqur blender idishiga soling yoki go'sht maydalagichda maydalang; blender, albatta, yaxshiroq, chunki blender boshqa mustahkamlik hosil qiladi. Jigarga sut va konyak qo'shing, keyin ularga tuxum qo'shing. Dafna yaprog'idan tashqari barcha ziravorlarni qo'shing.
Sarimsoqni tozalang, bitta chinnigulni oling, maydalang va qolgan ingredientlar bilan blenderga qo'shing. Keyin barcha ingredientlarni yaxshilab maydalang, siz suyuq massa olishingiz kerak.
30 gramm sariyog 'eritib, hosil bo'lgan suyuq jigar massasiga qo'shing, aralashtiring. Pate qoliplarini tayyorlang va pate aralashmasini qoliplarga quying. Buni kichik elakdan o'tkazgan ma'qul, shunda siz buzilmagan bo'laklardan xalos bo'lasiz va pateingiz bir hil massaga aylanadi.
Pate bilan shakllar suv hammomi deb ataladigan pechga joylashtirilishi kerak. Buni qilishning eng yaxshi usuli qanday? Dazmol idishni oling va uni suv bilan to'ldiring, shunda qoliplarni qo'yganingizda, suv pate bilan qolipning o'rtasiga etib boradi.
Qoliplarni pechga qo'ying va 180 daraja 25-30 daqiqa davomida pishiring. Agar siz tovuq jigaridan pechda pishirilgan jigar pate tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda pishirish vaqtini 20 daqiqaga qisqartirish kerak, chunki tovuq jigari boshqa jigarga qaraganda ancha yumshoq va tezroq pishadi.
Pate sirtda zich bo'lib, shishib ketadi, lekin agar siz uni barmog'ingiz bilan sinab ko'rsangiz, u butunlay yumshoq yuzaga ega. Pateni pechdan bu shaklda chiqarganingizda, uni xona haroratiga qadar sovutib qo'ying, u biroz qisqaradi, havodor yuzasi biroz tushadi. Qolgan sariyog'ni olib, eritib, pate ustiga quying. Ushbu protsedura patening tepada qotib qolishiga yo'l qo'ymaydi va moy uni saqlab qoladi.
Patening yuqori qismini dafna yaprog'i bilan bezang va to'liq qotib qolish uchun muzlatgichga qo'ying. Pateni har qanday tost yoki bir bo'lak yumshoq qovurilgan oq non bilan xizmat qilishingiz mumkin. Pate faqat tayyorlangan kundan boshlab 3 kundan ortiq bo'lmagan muzlatgichda saqlanishi kerak. Yoqimli ishtaha!
Tandirda pishirilgan pate ham turli xil usullarda tayyorlanadi. Barcha ingredientlarni go'sht maydalagichda maydalash mumkin, jigarga ko'k piyoz, sabzi va qo'ziqorin va cho'chqa yog'i qo'shiladi. Barcha ingredientlar kerakli nisbatda maydalanadi va pishirish qog'ozi bilan qoplangan cho'zinchoq temir qolipga quyiladi. U pishiriladi va bo'laklarga bo'linadi, shuningdek, har xil non bilan birga beriladi.
Rulo shaklida tayyorlangan pate bayramona stolda juda chiroyli ko'rinadi. Ushbu pateda jigar chiziqlari sariyog 'chiziqlari bilan almashtiriladi, bu taomga nafaqat mukammal ko'rinishni, balki ajoyib ta'mni ham beradi.
Oshxonangizda uyda sog'lom va mazali taom tayyorlang, chunki uyda tayyorlangan pastalar do'kon javonlarida sotiladiganlardan ancha mazali bo'ladi.
Pishirish texnologiyasiga ko'ra uy qurilishi jigar patelarini ikki guruhga bo'lish mumkin. Birinchisi, jigar qo'shimchalar bilan birga avval qovurilgan va qovurilgan, so'ngra maydalangan va xamirga o'xshash mustahkamlikka keltiriladigan narsalarni o'z ichiga oladi. Bu usul ko'proq qo'llaniladi va yaxshi ma'lum.
Ikkinchi guruhda jigar birinchi marta ezilgan, keyin esa boshqa barcha manipulyatsiyalar amalga oshiriladigan patlar mavjud. Bundan tashqari, bunday patlar odatda pechda tayyorlanadi. Va bu juda qulay, chunki siz xamirga aylantirilgan ingredientlarni qoliplarga tarqatasiz, pishirasiz va tamom!
Pechdagi uy qurilishi pastalari kamroq kaloriya hisoblanadi. Gap shundaki, qovurish yo'li bilan tayyorlanadigan pate, maydalangandan so'ng, nonga yoyish uchun qulay bo'lishi uchun etarlicha katta miqdordagi sariyog 'qo'shilishi kerak. Pechdagi pate bu holda qiladi.
Tandirdan jigar patesining yana bir afzalligi - uning yanada nozik mustahkamligi va kulrang rangdan ko'ra pushti. Qabul qiling, bu ishtahani yanada ochadi!
Pishirish vaqti: 35-40 daqiqa. Hosildorlik: 150 ml dan 2 banka.
Ingredientlar
- jigar (cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq) 250 gramm
- sariyog '70 gramm
- sut 30 ml
- tuxum 1 dona
- konyak 1 osh qoshiq. qoshiq
- sarimsoq 1 chinnigullar
- ziravorlar: tuz, qalampir, muskat yong'og'i, Provans o'tlari (ta'mga qarab)
- bezatish uchun dafna yaprog'i
Tayyorgarlik
Katta rasmlar Kichik rasmlar
Jigarni yaxshilab yuvib tashlang. Filmlarni olib tashlashning hojati yo'q - bu ham retseptning go'zalligi, chunki siz juda ko'p vaqt va kuchni tejaysiz! Faqat jigarni kichik bo'laklarga kesib tashlang.
Jigarni chuqur blender idishiga yoki boshqa chuqur idishga joylashtiring. Sut va konyak qo'shing.
Keyin tuxumni uring.
Ziravorlar qo'shing.
Sarimsoq chinnigulini tozalang va maydalang va jigar bilan idishga soling.
Endi ingredientlarni blender bilan yaxshilab aralashtiramiz. Siz suyuqlik massasini olasiz.
Sariyog'ni eritib oling.
Jigar bazasiga 30 gramm yog' qo'shing.
Endi jigar massasini elakdan foydalanib, pishirish qoliplariga quying. Shunday qilib, siz blender bilan tugatilmagan bo'laklardan, plyonkalardan va mumkin bo'lgan bo'laklardan osongina xalos bo'lishingiz mumkin - pate bir hil bo'lib chiqadi.
Qoliplarni pate bilan katta idishga joylashtiring va uni qaynoq suv bilan to'ldiring, shunda u qoliplarning o'rtasi darajasiga etadi.
Pateni pechga qo'ying va 160 daraja haroratda 25 daqiqa davomida pishiring. Agar siz tovuq jigaridan pate tayyorlayotgan bo'lsangiz, pishirish vaqtini 20 daqiqagacha qisqartirishingiz mumkin. Pate o'rnatiladi va biroz shishiradi, lekin barmog'ingiz bilan ozgina bossangiz yumshoq bo'lib qoladi.
Pishiriqni xona haroratiga qadar sovutib turing, shunda shishgan qismi asta-sekin pasayadi, keyin qolgan sariyog 'bilan to'ldiring - bu pateni shamollashdan himoya qiladi.
Pateni dafna yaprog'i bilan bezang va to'liq sovib ketguncha muzlatgichga qo'ying.
Patega qovurilgan oq non yoki nozik bo'laklar bilan xizmat qiling. Muzlatgichda 3-4 kun saqlang.
Qo'ziqorin va sabzavotlar bilan mol go'shti jigaridan jigar pate uchun retsept. Ko'p odamlar nohaq mol go'shti jigarini ikkinchi darajali mahsulot deb bilishadi va shuning uchun ular uni qanday pishirishni bilishmaydi. Albatta, jigarni o'simlik yog'ida qattiqlashguncha qovursangiz, bu taom ishtahani keltirib chiqarmaydi. Ammo jigardan pishirilgan pate tayyorlashga harakat qiling, hatto qo'ziqorin va sabzavotlar bilan ham, u juda mazali bo'lib chiqadi! Men sizga tayyor pateni muzlatgichda bir necha soat (afzal kechada) qoldirishni maslahat beraman. Ertasi kuni pate chiroyli, hatto bo'laklarga bo'linadi - siz sendvichlar uchun yaxshiroq narsani tasavvur qila olmaysiz.
Sabzavotlar, qo'ziqorinlar, sariyog 'va yog'lar jigar patesini suvli qiladi. Kekik, bibariya va paprika mazali lazzatlar qo'shib, bu juda qoniqarli taomga aylanadi.
Endi sotuvda alyuminiy folga bir martalik to'rtburchaklar shakllar paydo bo'ldi, agar siz pateni o'zingiz bilan yozgi uyga yoki ochiq havoga olib ketmoqchi bo'lsangiz, bu juda qulay.
- Pishirish vaqti: 1 soat 30 daqiqa
- Porsiya soni: 6
Tandirda qo'ziqorin va sabzavotlar bilan mol go'shti jigari pate uchun ingredientlar
- 0,5 kg mol go'shti jigari;
- 2 tovuq tuxumi;
- 0,35 l sut;
- 150 g shampignon;
- 80 g sabzi;
- 110 g piyoz;
- 30 g hayvon yog'i;
- 50 g sariyog ';
- 2 osh qoshiq. shirin maydalangan qalampir;
- 1 osh qoshiq. quritilgan kekik;
- chili qalampiri, bibariya, tuz, irmik yoki makkajo'xori go'shti.
Tandirda qo'ziqorin va sabzavotlar bilan mol go'shti jigar patesini tayyorlash usuli
O'simlik yog'i yoki yog'ni qalin taglikli skovorodkada qizdiring; Men pishirilgan tovuq yog'ini bunday holatlar uchun saqlayman. Mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, sabzavotlar butunlay yumshoq bo'lishi kerak.
Sabzavotlardan so'ng, ingichka tilimga kesilgan shampignonlarni tayyorlang. Odamlar tez-tez so'rashadi: qo'ziqorinlarni yuvish mumkinmi? Agar qo'ziqorinlar toza bo'lsa, ularni salfetka bilan artib oling va maydalang, agar ular iflos bo'lsa, ularni yaxshilab yuvish kerak.
Jigarni mayda maydalang, plyonkalarni tozalang, bir stakan sovuq sutga botirib, bir choy qoshiq tuz qo'shing. Pateni tayyorlashdan bir kun oldin jigarni ho'llash yaxshidir, lekin vaqt bo'lmasa, uni sutda kamida 20-30 daqiqaga qoldiring.
Jigar namlangan sutni to'kib tashlang, xom tuxum, 50 ml yangi sut qo'shing. Ingredientlarni blenderga joylashtiring va silliq pyuresigacha maydalang.
Jigar qiymasiga 25 g eritilgan sariyog ', ta'mga ko'ra tuz, maydalangan shirin qalampir, quritilgan timyan, tug'ralgan chili qalampiri qo'shing, ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang, makkajo'xori yoki irmik seping, shunda pate panga yopishmaydi.
Shaklni qovurilgan sabzavotlar va shampignonlar bilan to'ldiring, mayda tug'ralgan bibariya qo'shing.
Siz sabzavot va qo'ziqorinlarni maydalangan jigarga qo'shishingiz mumkin, lekin men sabzavotlarning nozik bir qatlamiga ega pateni yaxshi ko'raman. Siz o'zingiz xohlagan tarzda pishirishingiz mumkin, bu yakuniy natijaga ta'sir qilmaydi.
Maydalangan jigarni qolipga quying, yarmi issiq suv bilan to'ldirilgan katta chuqur pishirish tepsisiga qo'ying. Pechni 180 daraja Selsiyga oldindan qizdiring.
Pishiriqni suv hammomida taxminan 1 soat, tayyor bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida pishiring, qolgan sariyog'ning kichik qismlarini qo'ying.
1-qadam: tovuq jigarini tayyorlang.
Mazali pate tayyorlash uchun siz tovuq jigarini to'g'ri tozalashga qodir bo'lishingiz kerak va bu pishirishning eng yoqimsiz vaqti bo'lsa ham, unga alohida ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerak, chunki hamma biladi, chunki jigar qanchalik foydali mahsulot, u ham injiqdir. Shunday qilib, birinchi navbatda, siz tanlagan sakatatdan barcha plyonkalar va tomirlarni olib tashlang, odatda ular yumshoq bo'lib, ulardan xalos bo'lish oddiy va oson. Endi tovuq jigarini maydalab, olingan bo'laklarni filtrga joylashtiring. Orasida bir yirtqichlardan taxminan ikki litr suv qaynatiladi. Tovuq jigarining bo'laklarini qaynoq suv bilan filtrda qaynatib oling, bu achchiqlikni yo'qotadi va tozalashdan keyin qolgan kirni yuvadi. Hammasi shu, pate tayyorlashning eng yoqimsiz bosqichi tugadi. Pishirishning keyingi bosqichiga o'tayotganda, suzgichni osilgan holda qo'ying va undan ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang.2-qadam: Piyoz va jigarni qovuring.
Piyoz va sarimsoq chinnigullarini tozalang va ortiqcha narsalarni kesib oling. Piyozni mayda kubiklarga bo'lish kerak, ehtiyot bo'ling, chunki bu jarayon oxirida piyoz sizning qo'lingizdan sirg'alib ketadi. Bundan tashqari, sharbat har tomonga sachramasligi va ko'z va burunni bezovta qilmasligi uchun pichoqni muzli suv bilan namlash yaxshiroqdir. Siz hali sarimsoqni maydalashingiz shart emas, chunki biz uni faqat blenderda bo'lganda umumiy aralashmaga qo'shamiz.
Qovurilgan idishda eritib oling 1/2 qism tayyorlangan sariyog 'va unda piyozni oltin jigarrang va biroz shaffof bo'lgunga qadar qovuring.
Yog'da piyozga tug'ralgan jigar qo'shing va aralashtiring. Issiqlikni kamaytiring, chunki siz eng sekin pishirishingiz kerak, panani qopqoq bilan yoping va butun aralashmani qaynatib oling. 10 daqiqa. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, hamma narsani pechdan olib tashlang va keyingi bosqichga o'ting.
3-qadam: Ingredientlarni maydalang va aralashtiring.
Qovurilgan idishning tarkibini chuqur blender idishiga quying, siz jigar massasini vilkalar bilan ozgina maydalashingiz mumkin, shunda u kamroq joy egallaydi va boshqa ingredientlarni qo'shishni osonlashtiradi. Jigar va piyozga bug'doy unini qo'shing, sherni, tuxumni, og'ir kremni, shuningdek, tuz va qalampirni quying va, albatta, sarimsoq haqida unutmang. Blenderni yoqing va uni yaxshilab aralashtirish uchun foydalaning, ingredientlarni maydalang, ularni bir hil jigarrang-pushti massaga aylantiring. Massa bir oz suyuqlikdek tuyulishi mumkin, lekin bu yaxshi, shunday bo'lishi kerak. Istalgan mustahkamlikka erishganingizdan so'ng, keyingi bosqichga o'ting.
4-qadam: Pateni pishiring.
Panani oz miqdorda sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan yog'lang, shuningdek, uning ustiga ikki qatlamli folga yoyib, uzun qirralarni qoldirishingiz mumkin. Jigar patesini tayyorlash uchun aralashmani tayyorlangan idishga quying. Idishning yuqori qismini folga bilan yoping. Katta pishirish varag'iga suv quying va ichidagi jigar massasi bilan qolipni joylashtiring.
Pechni oldindan qizdirish kerak 180 daraja, va u istalgan haroratga yetgandan so'ng, ichiga suv va mog'or solingan pishirish tepsisini joylashtiring. Pateni pishiring 80-90 daqiqa. Orqada 10 daqiqa Pishirish tugashidan oldin, folga qopqog'ini olib tashlang va pastangiz qizarib ketguncha qolgan vaqt davomida pishirishda davom eting.
Shu bilan birga, bir yirtqichlardan oling va uni olovga qo'ying, undagi sariyog'ning qolgan yarmini eritib oling. Pate tayyor bo'lgach, ustiga yog' quying va idishni muzlatgichga qo'ying. 2-3 soat. Shundan so'ng, hamma narsa tayyor bo'ladi, lekin pateni olish yaxshiroqdir 15-20 daqiqada xizmat qilishdan oldin.
5-qadam: Pishgan tovuq jigar pateiga xizmat qiling.
Tayyor tovuq jigar patesini gazak sifatida xizmat qiling, uni oddiy nonga, parhez nonga yoyib, u bilan profiterol yoki tartletlarni to'ldiring. Ikkinchisi, aytmoqchi, bayram stolida juda yaxshi ko'rinadi, ayniqsa ularni zaytun yoki tuzlangan bodring bo'laklari bilan bezang.
Yoqimli ishtaha!
Siz kichik tajriba o'tkazishingiz va qovurilgan qo'ziqorin bo'laklarini patega qo'shishingiz mumkin, shunchaki ularni blenderdagi umumiy massa bilan aralashtirmang. Men shuningdek, patega maydalangan yong'oq qo'shilgan retseptlar bilan tanishdim.
Men tez-tez kekikni tovuq pate uchun ziravor sifatida tavsiya qilaman, tom ma'noda bir osh qoshiq.
Krem ishlatmasdan retseptlar ham mavjud, keyin pate kamroq havodor va elastikroq bo'ladi, ehtimol sizga bu mustahkamlik ko'proq yoqadi.
Mavzu bo'yicha maqolalar
