Uyda spagetti tayyorlash. Uyda makaron, noodle va makaronni qanday tayyorlash mumkin

Uyda makaron uchun makaron - asta-sekin fotosurat retsepti

Oh, ko'pchilik Masterchef-ni tomosha qilgan bo'lishi mumkin va ushbu shouda makaron uchun makaron qanday tayyorlanishini ko'rgan. Ko'pchilik afsus bilan boshlarini chayqab, maxsus oshxona yordamchilarisiz uyda makaron uchun makaron tayyorlashni haqiqiy emas degan xulosaga kelishdi. Men sizni fikrdan qaytarishga shoshilaman! Bu mutlaqo to'g'ri emas! Uyda makaron tayyorlash juda mumkin! Bizga atigi 45 daqiqa, ovqat va rulon kerak)) Ishonmaysizmi? Retseptni o'qing va sinab ko'ring! Bundan tashqari, retseptning bosqichma-bosqich fotosurati sizga birinchi tayyorgarlikni osonroq engishga yordam beradi.

Bizga ingredientlar kerak bo'ladi:

• un - 0,5 kg
• tuxum - 5 dona
• tuz - 1 choy qoshiq

Uyda makaron uchun makaron tayyorlash usuli:

1. Quruq sirtni tayyorlang. Unga unni to'kib tashlang, bir qoshiq tuz qo'shing. Shundan so'ng, un ichidan slaydni va huni hosil qiling. Barcha 5 tuxumni bu voronkaga soling va biz xamir yorishni boshlaymiz.

Unni qirralardan markazga qo'shishni boshlang. Suyuqlik qolmasa, biz qo'llarimiz bilan yoğurishni boshlaymiz.

2. Endi xamirni silliq bo'lguncha yoğurishingiz kerak. Bizning xamirimiz elastik va yumshoq bo'lishi kerak, quloq bo'shlig'iga o'xshaydi.

3. Xamirni kino bilan o'rab, yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

4. Yarim soatdan keyin xamirni muzlatgichdan olib tashlang va un bilan sepilgan yuzaga qo'ying.

5. Xamirni bir necha bo‘laklarga bo‘lib, har birini prokat bilan yupqa qilib o‘ragan ma’qul. Biz tekis to'rtburchaklar olishimiz uchun yoyilgan xamirning chetlarini kesib tashladik.

6. Xamirni rulonlarga aylantiring.

7. O'tkir pichoqni oling va rulonlarimizni chiziqlar bilan kesib oling. Shundan so'ng, ularni oching va hamma narsani quruq yuzaga qo'ying.

8. Bizning makaronimizni 2-3 soat davomida quriting.

Shundan so'ng, makaronni odatdagidek sho'r suvda pishiring.

Bir nechta foydali fokuslar:

• xamir uchun tuxum xona haroratida bo'lishi kerak
• Siz xamirni bo'yashingiz mumkin: masalan, 1 stol. Bir qoshiq paprika sizga qizil rang beradi va xamirga 100 gramm ismaloq qo'shib yashil rangga erishishingiz mumkin.
• Yangi makaron 4 kungacha saqlanishi mumkin.

Makaronni yaxshi ko'ring va bilishni xohlaysiz o'zingizning makaroningizni qanday qilish kerak uyda? Unda oilangizni mazali makaron bilan xursand qilishingiz uchun sizga shunday imkoniyatni taqdim etamiz.

Pishirish xususiyatlari:

Makaron tayyorlash vaqti: 70 daqiqa;

Porsiya soni - 2-4 ta porsiya;

Makaronning kaloriya tarkibi o'rtacha.

Ichimlik ingredientlari:

• Tuz - bir chimdik;
• un - 300 gramm;
• Tuxum - 3 dona.

O'z qo'lingiz bilan makaronni qanday tayyorlash mumkin:

1. Unni oling va makaronni yanada mazali va yumshoq qilish uchun uni elakdan o'tkazing. Bundan tashqari, unni faqat qattiq bug'doydan olish kerak.
2. Unni to'plangan idishga to'kib tashlang. Unda teshik oching, tuxumni urib, tuz qo'shing. Xamirni chetidan markazga muloyimlik bilan yoğurun, asta-sekin unni xamirga aralashtiring.
3. Tuxumlar teshikdan to'kilmasligiga ishonch hosil qiling. Xamirda kerakli darajada un bo'ladi. Uni yoyish oson bo'lishi uchun u juda qalin bo'lmasligi kerak.
4. Xamirni qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun. Keyin uni un bilan sepilgan stolga o'tkazamiz va yana 10 daqiqa yoğurun. Agar kerak bo'lsa, ko'proq un qo'shing.
5. Tayyor xamirni plyonkaga o'rang va muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.
6. Agar sizda makaron mashinasi bo'lmasa, bu maqsadda kavisli yoki oddiy oshxona pichog'idan foydalaning.
7. Xamirni 4 qismga bo'ling. Stolni un bilan to'kib tashlang va har bir bo'lakni ingichka qilib yoying. Xamirni 30 daqiqaga qoldiring, so'ngra uni ingichka noodle yoki keng chiziqlar bilan kesib oling.
8. Keyin, hosil bo'lgan makaronni sho'r qaynoq suvga tashlang va 3 daqiqa davomida sirtga suzmaguncha qaynatib oling.
9. Keyin uy qurilishi makaronini filtrda to'kib tashlang, sariyog 'qo'shing va sous bilan yoki xuddi shunday xizmat qiling.

Endi bilasiz, makaron qanday tayyorlanadi shunday qilib, ular ta'mi bo'yicha do'konda sotib olingan ekvivalentdan oshib ketadi.

Italiyadan tarjima qilingan "makaron" so'zi xamir degan ma'noni anglatadi. Shuning uchun Italiyadan olingan barcha un mahsulotlari odatda makaron deb ataladi. Shu bilan birga, makaronning juda ko'p navlari mavjud: spagetti, fettuccine, vermicelli, noodles, cannelloni, farfalle, tagliotelli va boshqalar. Albatta, agar siz tushlik yoki kechki ovqat tayyorlashga qaror qilsangiz, supermarketga borib, kerakli shakldagi tayyor makaron sotib olishdan ko'ra osonroq narsa yo'q. Ammo agar siz ozgina vaqt sarflasangiz va o'z kuchingizni sarflasangiz, siz yangi va mazali uy qurilishi makaroniga ega bo'lasiz. Ushbu maqolada biz sizga uyda makaron xamirini qanday tayyorlashni aytib beramiz, sizga uy qurilishi makaron retseptini beramiz va haqiqiy italyan makaronini tayyorlash sirlari bilan o'rtoqlashamiz.

Uyda makaron

Uyda makaronni professional oshpazlar kabi mazali qilish uchun, albatta, qattiq bug'doy unini sotib olishingiz kerak! Bu yopishqoq massa ko'rinishini olib, suvda qaynatilmaydigan uy qurilishi makaronidir.

Ikkinchi nuqta - makaronni haddan tashqari pishirmang! U o'zining mashhur "al dente" ta'mini saqlab qolishi kerak - "tishga", ya'ni. ozgina pishmagan bo'ling. Optimal pishirish vaqti 3-5 minut.

Oxirgi hiyla faqat uy qurilishi tuxumlaridan foydalanishdir! Bu tuxumlarning sarig'i ayniqsa yorqin, bu bizning afzalligimizdir: makaroningiz yoqimli yorqin sariq rangga ega bo'lishi kerak.

Agar siz uyda turli xil ranglarda makaron tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda tabiiy bo'yoqlarga e'tibor bering: yashil soya uchun sizga yangi ismaloq sharbati yoki har qanday ko'katlar, apelsin va sariq uchun - zerdeçal va sabzi sharbati eritmasi kerak bo'ladi. Makaronni pushti yoki bordo qilish uchun xamirga yangi lavlagi sharbati qo'shing. Siz bu noyob qora makaronni faqat restoranda tatib ko'rishingiz mumkin, chunki qisqichbaqasimon siyohi taomga bu rang beradi; u juda qimmat va uni ochiq bozorda topib bo'lmaydi.

Uy qurilishi makaronini tayyorlash uchun retsepti biz biroz keyinroq beramiz, ingredientlarga qo'shimcha ravishda, xamirni yoyish uchun maxsus mashinada (ba'zi oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinalarida maxsus qo'shimchalar mavjud) yoki siz makaron bilan ishlashingiz mumkin. biz o'rganib qolgan pin.

Shuningdek, sizga albatta kerak bo'ladi:

• • Siz tayyorlayotgan makaron turiga qarab, xamir yoyish mashinasida turli shakldagi noodle yoki qo'shimchalarni kesish uchun o'tkir pichoq;

• • yopishtiruvchi plyonka,

• tayyor makaronni keyinchalik saqlash uchun mato sumkalari.

Hammasi tayyor! Siz mazali italyan makaron va makaron tayyorlashni boshlashingiz mumkin!

Makaron xamiri

Klassik makaron xamiri, xuddi makaron xamiri kabi, faqat 2 komponentdan iborat: tuxum sarig'i va qattiq bug'doy uni. Bu ideal, ruxsat etilgan maksimal narsa xamirni oson yoğurmak uchun ozgina suvdir.

Klassik italyan makaron xamiri retsepti quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

• • un - 400 g

• • tuxum sarig'i - 3 dona.

• • suv - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

• bir chimdik tuz

Tayyorgarlik bosqichma-bosqich juda oddiy:

1. 1. Tuxum sarig'ini vilkalar bilan ozgina uring

1. 1. unni elakdan o'tkazing, stol ustiga quying va urilgan tuxumni quyish uchun teshik qiling.

1. 1. Bu erda suv va tuz qo'shing, keyin xamirni yoğurun. Bu silliq va elastik bo'lishi kerak

1. 1. Yoğurgandan so'ng, xamirni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, 30 daqiqaga qoldiring

1. 1. Qolgan xamirni iloji boricha yupqa qilib yoying, agar sizda xamir yoyish mashinasi bo'lsa, uni pressdan o'tkazing.

1. 1. keyin xamirni un bilan yaxshilab seping, uni o'rang va ingichka chiziqlar bilan kesib oling yoki xamirga kerakli shaklni berish uchun maxsus qo'shimchalardan foydalaning: lazanya uchun xamirdan yupqa qatlamlarni to'rtburchaklar shaklida, farfal uchun xamirni to'rtburchaklar shaklida kesib oling. tomoni 3-4 sm, so'ngra o'rtadagi kvadratni kamon shaklida to'plang va hokazo.

1. 1. Qolgan narsa - xamirni quritish, buning uchun xamirni un bilan sepilgan pishirish varag'iga yoyib, bir kunga qoldiring.

1. Bu vaqtdan keyin xamir qattiq va mo'rt bo'lishi kerak. Ushbu shaklda xamir bir oy davomida havo o'tkazmaydigan idishlarda saqlanishi mumkin.

Keling, uy qurilishi makaronini qanday tayyorlash haqida gapiraylik. Asos sifatida, ularning tarkibi makaron bilan bir xil. Xuddi shu sarig'lar, suv, tuz va qattiq bug'doy uni. Agar makaroningiz rangli bo'lishini istasangiz, suv o'rniga lavlagi, sabzi yoki ismaloq sharbatini qo'shing. Siz qo'lda makaron xamirini tayyorlashingiz mumkin, yoki siz non mashinasidan foydalanishingiz mumkin. Makaron faqat shakli bilan farq qiladi. Noodlelarni maxsus asboblarsiz kesishingiz mumkin. Siz shunchaki xamirni yupqa qilib yoyib, qatlamni o'tkir pichoq bilan kerakli kenglikdagi chiziqlar bilan kesib olishingiz kerak.

Maslahat Agar siz sho'rvalar tayyorlash uchun noodlelardan foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni juda uzun qilib qo'ying, qatlamni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, so'ngra pichoqni aylantirib, hosil bo'lgan chiziqlarni ham diagonal ravishda kesib oling.

Ko'rib turganingizdek, makaron va makaron xamirini tayyorlash juda oddiy. Buning uchun ozgina kuch va sabr kerak. Uyda tayyorlangan makaronning ta'mi hatto eng qimmat do'kondan sotib olinganidan ham yaxshiroq! Shu bilan birga, kimyoviy moddalar yoki konservantlar yo'q. Yoqimli ishtaha!

Spagetti deyarli har qanday taom uchun garnitura bo'lishi mumkin. Ular bir necha usulda tayyorlanadi. Ammo ko'plab uy bekalari bu turdagi makarondan foydalanishdan qo'rqishadi, chunki ular uni tayyorlash texnologiyasini bilishmaydi. Ushbu maqola tufayli siz nafaqat spagettini qanday qilib to'g'ri pishirishni, balki undan eng mazali taomlarni qanday qilishni ham o'rganasiz.

Spagetti qanday pishiriladi - pishirish sirlari

• Tashqi ko'rinishida bu pasta yupqa somonga o'xshaydi. Spagetti pishirganda, makaronning hajmi 3 barobar oshishini unutmaslik kerak. Ammo ularni quruq holda o'lchash odatiy holdir. Shunday qilib, bitta xizmat uchun sizga 50 g mahsulot kerak bo'ladi.

• Spagetti odatda qaynatiladi. Bunday holda, quruq mahsulot va suvning ma'lum bir nisbati mavjud. Har 200 g pasta uchun 2 litr suyuqlikdan foydalaning. Bunday mo'l-ko'l suv tasodifiy emas, shuning uchun makaron har tomondan pishiriladi va skovorodkada olomon bo'lmaydi.
• Spagetti faqat maxsus idishlarda tayyorlanadi, degan fikr bor. Tajribali uy bekalari, panning har qanday bo'lishi mumkinligini ta'kidlaydilar, ammo qalin taglik bilan. Mazali taomning asosiy sharti uni tayyorlash texnologiyasiga rioya qilishdir.
• Panani tozalangan suv bilan to'ldiring va uni qaynatib oling. Makaronning ta'mini ochish uchun siz suvga tuz qo'shishingiz kerak. 100 g mahsulot uchun 10 g dan ko'p bo'lmagan tuzdan foydalaning.

Maslahat. Spagetti pishirganda dengiz tuzini qo'shish yaxshidir, chunki u boy ta'mga ega. Ammo shu bilan birga, bu tuz sho'rroq, shuning uchun 100 g mahsulot uchun kamroq talab qilinadi.

• Spagetti pishirishning yana bir muhim xususiyati bor - qaynoq suvga bir osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shishni unutmang. Bu spagetti pishirish vaqtida bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi va tayyor mahsulotni yupqa plyonka bilan qoplaydi. Shunday qilib, idishingizga ortiqcha yog' qo'shishingiz shart emas.

• Xamir faqat issiq suvga joylashtiriladi. Agar siz spagettini sovuq suyuqlikka solsangiz, u tezda bir-biriga yopishadi. Bundan tashqari, pishirish vaqtini to'g'ri hisoblay olmaysiz.
• Spagettining bir tomonini avval qaynoq suvga botirib oling. Keyin, ular yumshatilganda, pastani tepada sekin bosib, asta-sekin qaynoq suvga tushiring.

• Agar ushbu protsedura siz uchun ishlamasa, unda pishirish uchun oddiy qovurilgan idishdan foydalaning, lekin faqat baland devorlar bilan.

• Pishirish vaqtida spagetti bir-biriga yopishib qolmasligi va idishning pastki qismini tark etmasligi uchun tez-tez aralashtiriladi.

• Makaron uchun pishirish vaqti uning turiga va mahsulotni ishlatishni rejalashtirgan idishga bog'liq. Shunday qilib, qattiq bug'doydan tayyorlangan spagetti oddiy makaron turlariga qaraganda ko'proq pishiriladi. Go'shtli garnitür uchun spagettini taxminan 8 daqiqa, salatlar uchun makaronni 10 daqiqa davomida pishiring. Agar siz idishga issiq sous qo'shsangiz, unda mahsulotni 6 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Muhim! Spagettining har bir turi har xil pishirish vaqtiga ega. Shuning uchun makaronning har bir yangi navi uchun ko'rsatmalarni diqqat bilan o'rganib chiqing.

• Tayyor makarondan qaynoq suvni filtr yordamida to'kib tashlang. Agar siz spagettini garnitür sifatida ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni darhol bo'sh panga qaytaring.

• Kastryulkalar va salatlar uchun makaron sovuq suv bilan yuvilishi kerak. Bu pishirish jarayonini to'xtatadi.

Bekon va pomidor sousi bilan spagetti qanday tayyorlanadi

Makaron uchun turli xil soslarni tayyorlash odat tusiga kiradi, lekin pomidor sosu bilan ayniqsa mazali taom olinadi. 200 g spagetti tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• go'shtli bulon - 400 ml;
• qizil sharob - 1 osh qoshiq;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 2 tish;
• gilos pomidorlari - 12 dona;
• arugula yoki salat - 1 dona;
• qovoq - 1 dona;
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.;
• qattiq pishloq - 100 g;
• tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.

• Qadam 1. Spagetti pishirish uchun suvni bulon bilan suyultiring, lekin uning hajmining faqat yarmidan foydalaning. Bu taomni yanada qoniqarli qiladi. Go'shtli bulon yog'li bo'lgani uchun o'simlik moyini qo'shishning hojati yo'q.

• Qadam 2. Suyuqlik qaynatilganda, tuz qo'shing va makaron qo'shing. Bir necha soniyadan so'ng, spagettini qaynoq suvga to'liq tushiring.

• Qadam 3. Paketda ko'rsatilgan vaqt davomida makaron pishirilsin. Shu bilan birga, ularni aralashtirishni unutmang.

• Qadam 4. Spagetti pishirilayotganda, idish uchun kiyinishni tayyorlang. Piyozni kub shaklida kesib oling va qovurilgan idishda issiq yog'da qovuring. Issiqlikni minimal darajaga kamaytiring.

• Qadam 4. Piyoz oltin rangga aylanganda, unga tug'ralgan pastırma qo'shing. Buning o'rniga siz qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Aralashmani ozgina qovuring.

• 5-qadam: Issiqlikni yuqori darajaga ko'taring va tomat pastasini qo'shing. Uni piyoz va pastırma bilan yaxshilab aralashtiring.

• Qadam 6. Gilos pomidorini tilimga yoki yarmiga kesib oling va panga qo'shing. Darhol sharobni to'kib tashlang va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Aralashmani taxminan 5 daqiqa davomida qaynatib oling, shunda spirt butunlay bug'lanadi.

• Qadam 7. Qovoqni kub shaklida kesib oling va skovorodkada pomidor sosiga qo'shing. Ushbu bosqichda idishni ziravorlar va tuz bilan to'ldiring. Agar so'ralsa, issiq ketchup qo'shishingiz mumkin, ammo bu kerak emas.

• Qadam 8. Qolgan bulonni aralashmaga to'kib tashlang va undagi suyuqlik bug'lanib ketguncha sousni qaynatib oling. Kiyinish qalin bo'lishi kerak.

• Qadam 9. Ayni paytda, sizning spagetti pishirilgan bo'lishi kerak. Makaronni filtrda to'kib tashlang.

• Qadam 10. Keyin pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

• Qadam 11. Ko'katlarni yuving, ularni tartiblang va ortiqcha namlikdan quriting. Uni plastinka ustiga tekis qilib qo'ying.

Bir qarashda, uyda makaron tayyorlash qiyin ish. Bu juda ko'p kuch va vaqt talab qilishiga qaramay, siz sa'y-harakatlaringiz uchun saxiylik bilan mukofotlanasiz. Ular har qanday supermarketning javonlarida topilishi mumkin bo'lgan oddiy fabrikada ishlab chiqarilgan makaron mahsulotlarining o'rnini bosa olmaydi. Muayyan turdagi soslar bilan birlashtirilgan noyob tuzilishga ega bo'lib, ular doimo makaronning haqiqiy biluvchisini mamnun qiladi. Uyda tayyorlangan makaron og'izda tom ma'noda eriydi, ayniqsa uni sariyog 'yoki kremdan tayyorlangan sous bilan xizmat qilsangiz. Do'konda sotib olingan mahsulotlar bilan cheklanib qolganlar, aslida, makaronning haqiqiy ta'mini tatib ko'rish zavqidan mahrum bo'lishadi.

Ularni tayyorlash uchun sizga faqat ikkita ingredient kerak: un va tuxum. Ba'zilar tuz va / yoki zaytun moyini ham qo'shadilar, ammo bu kerak emas va ba'zi ekspertlarning fikriga ko'ra, an'anaviy retseptga zid keladi. Yoğurgandan so'ng, xamir quyidagi ishlov berishga duchor bo'lishi mumkin: yoki oddiy rolik yordamida qo'lda yoyiladi; yoki maxsus qo'lda makaron kesish mashinasida roliklardan o'tish. Endi biz ikkinchi usul yordamida yangi makaron tayyorlash jarayonini batafsil ko'rib chiqamiz.

Un va tuxum: Unni katta idishga soling va markazda kichik quduq qiling. Ikkita tuxumni o'rtasiga sindirib, ularni engil uring, asta-sekin unni qirralardan tortib, silliq bo'lguncha. Xamirni qo'l bilan yaxshilab aralashtiramiz.

Xamirni yoğurun: xamirni oldindan un sepilgan stolga o'tkazing va quyidagicha yoğurun: qo'lingizning orqa tomoni bilan xamirni bir harakat bilan o'zingizdan uzoqroqqa yoyib, yana o'zingizga qarating; Biz ikkinchi yarmi bilan ham xuddi shunday qilamiz, ilgari tegilmagan: uni aylantiring, aylantiring. Xamir qalinlashguncha va silliq bo'lguncha 8-10 daqiqa davom eting.

Xamirni yoyib chiqing: ko'rsatmalarga rioya qilib, makaron mashinasini stol ustiga qo'ying va rulonlarni eng keng bo'linmaga joylashtiring. Keyin xamirni to'rt qismga bo'ling, bittasini oling va uni 1-1,5 sm qalinlikda yoying, uni rulonlardan o'tkazing va bir vaqtning o'zida dastani aylantiring. Xamirni uch marta katlayın va yana rulonlardan o'tkazing, bu amaliyotni yana ikki marta takrorlang. Biz diskni keyingi belgiga aylantiramiz, shu bilan rulolar orasidagi bo'shliqni toraytiramiz va xamirni yana uzatamiz. Biz xuddi shu narsani davom ettiramiz, har safar diskdagi o'q oxirgi belgiga yetguncha roliklar orasidagi masofani kamaytiramiz. Olingan xamirni bir chetga surib qo'ying va qolgan qismlar bilan ham xuddi shunday qiling.

Xamirni kesish: Ko'pgina makaron mashinalari noodle, fettuccine va tonrelli makaronini tayyorlash uchun bir necha turdagi pichoqlar bilan birga keladi. Uyda fettuccine makaronini tayyorlash uchun xamirni keng pichoqlardan o'tkazing. Olingan chiziqlar tegmasligi uchun sochiq ustiga taqsimlang. Tonnarelli uchun biz tor pichoqlardan foydalanamiz. Qo'lda pappardelle makaron tayyorlash ham mumkin: xamirning tayyorlangan qismlarini yarmiga bo'ling; keyin biz uni maxsus g'ildirak yordamida 2,5 sm qalinlikda kesib tashlaymiz.

Valentina Bondar