Muzlatilgan rezavorlar va mevalar. Qanday qilib rezavor mevalarni to'g'ri muzlatish kerak Muzlatgichdan qanday qilib to'g'ri qulupnayni eritish kerak

Men rezavorlarni muzlatishga alohida maqola bag'ishlashga qaror qildim, chunki bu mavzu hozir ayniqsa dolzarbdir. Men o'zim rezavorlarni turli yo'llar bilan muzlatib qo'ydim, ayniqsa menga yoqadi. Ammo bu usulga qo'shimcha ravishda - o'z sharbatida - ba'zida har qanday idishlarni tayyorlash yoki faqat keklarni, yangi yoki muzlatilgan rezavorlarni bezashni talab qiladi. Lekin, men ularning suvli yoki ta'msiz emas, yangi ko'rinishini xohlardim. Va keyin bir kuni men Internetda rezavorlarni qanday qilib to'g'ri muzlatish haqida video topdim. Bu usul menga ishonchli bo'lib tuyuldi, ayniqsa, vakolatli odamlar bu haqda gaplashgan va men buni sinab ko'rdim. Darhaqiqat, rezavorlar mukammal darajada saqlanib qolgan - muzdan tushirilgandan so'ng ular shaklini yo'qotmagan va ta'm sifatlari mamnun. Shuning uchun, men sizga qanday muzlatish kerakligini va ovqatlanishdan oldin berryani qanday qilib to'g'ri muzdan tushirish haqida bir oz aytib beraman.

Men malinani, gilosni, umuman olganda, bizning qishloq uyimizda o'sadigan har qanday reza mevalarini shu tarzda muzlatib qo'yaman. Fanatik emas, asta-sekin, bizda katta muzlatgich yo'qligi sababli, muzlatgichda muzlatgichda 3 ta quti bor. Bundan tashqari, sabzavot va o'tlarni muzlatish kerak. Lekin hamma narsa kiritilgan, chunki men hamma narsani ixcham tarzda o'rashga harakat qilaman.

Endi batafsil.

Buning uchun nima kerak:

• bir marta ishlatiladigan plitalar
• kichik qopqoqli kvadrat idishlar
• plastik qoplar
• -18-20 daraja haroratli muzlatgich

Berry tuz yoki sirka (1 litr suv uchun 1 osh qoshiq tuz yoki sirka) qo'shilishi bilan suvda yuvilishi mumkin. Lekin bu ixtiyoriy. Nima uchun bu amalga oshiriladi - rezavorda bo'lgan turli xil xatolar va qurtlardan xalos bo'lish. Shuningdek, biz ko'pincha sug'oradigan daryo suvi bilan erdan, chang bilan, turli bakteriyalarni yuvish uchun. Mevalarni suv ostida yuvish tavsiya etilmaydi, chunki u deformatsiyalanishi mumkin va muzdan tushganda tarqaladi.

Yuvib bo'lgandan so'ng, berryni qog'oz sochiqlarga yoyib, suvdan quriting, bu masalada ortiqcha suv kerak emas. Buning uchun sovuq havo bilan oddiy sochlarini fen bilan ishlatishingiz mumkin. Agar suv rezavorda qolsa, muzlash paytida muz kristallari hosil bo'ladi, bu esa muzdan tushganda mevaga zarar etkazishi mumkin.

Quruq toza rezavorlarni bir martalik plitalarga bir qatlamda joylashtiring va ustiga ikkinchi plastinka bilan yoping.

Ushbu dizaynning balandligi taxminan 1,5 sm ni tashkil qiladi, shuning uchun muzlatgichda bir-birining ustiga qo'ying, bu joyni tejaydi. Muzlatgichda rezavorlar to'liq muzlatilguncha, taxminan 3-4 soat qoldiramiz.

Biz bir xil o'lchamdagi idishlarni oldindan tayyorlaymiz va ularga plastik qoplarni joylashtiramiz. Muzlatilgan berryani olib, sumkaga quyamiz. Bunday holda, qopqoq berryni siqib chiqmasdan erkin yopilishi kerak. Biz uni muzlatgichga taxminan 1-1,5 soat davomida yuboramiz. Buning uchun sumkada toza bir kub rezavorlar idishda muzlashi kerak.

Biz konteynerlardan rezavorlar qoplarini olib, saqlash uchun muzlatgichga g'isht kabi qo'yamiz.

Muzlatilgan rezavorlarni qancha vaqt saqlash kerak

Bunday haroratda (-18-20 daraja) rezavorlar 8 oydan 12 oygacha saqlanishi mumkin.Agar muzlatgichingizdagi harorat yuqoriroq bo'lsa, rezavorlarni olti oygacha saqlashingiz mumkin.

Bu erda rezavorlarni qanday qilib to'g'ri muzlatish kerak. Albatta, siz biroz vaqt sarflashingiz kerak, lekin biz buni yaqinlarimiz uchun qilamiz. Menimcha, bunga arziydi.

Berryni qanday muzdan tushirish kerak

2017, . Barcha huquqlar himoyalangan.

Yoz biz uchun allaqachon meva bermoqda: qulupnay pishgan, yovvoyi qulupnay va birinchi bog 'malinalari allaqachon paydo bo'lgan. Keyingi navbatda smorodina, Bektoshi uzumni, gilos. Bitta vitaminni yo'qotmasdan va mo'rt rezavorlarni maydalamasdan mazali hosilni qanday saqlash kerak? Aslida, faqat bitta variant bor - muzlatish.

Mevalar qanday bo'lishi kerak

Mevalar pishganda muzlatilishi kerak (bog'ingiz bo'lsa) yoki sotib oling. Sizning qo'lingizga tushgan berry qanchalik yangi bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. To'liq pishgan rezavorlarni muzlatishga urinmang - ular albatta "tarqaladi" va shaklini yo'qotadi. Pishganlik va barqarorlik o'rtasidagi uyg'unlik momentini ushlash kerak.

Muzlash harorati

Muzlatish uchun eng mos bo'lgan harorat minus 18 dan minus 23 darajagacha. Minus 18 va undan past haroratda sabzavotlar va mevalar tezroq va ishonchli tarzda muzlatiladi va 8 oydan 12 oygacha saqlanadi - ya'ni. keyingi mavsumgacha.

Oziq-ovqatlarni 0 darajadan minus 8 gacha bo'lgan haroratda muzlatishingiz mumkin. Biroq, bunday mahsulotlarni uch oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash kerakligini yodda tuting.

Rezavorlar uchun konteyner

Bizning maqsadimiz nafaqat rezavorlarni muzlatish, balki ularning ishtahani ochuvchi ko'rinishini saqlab qolishdir. Axir, qishda biz ular bilan turli xil taomlar va shirinliklarni bezashimiz mumkin. Rezavorlar shaklini saqlab qolish uchun bir marta ishlatiladigan idishlar bo'limlarida sotib olinadigan selofan paketlar va qopqoqli kichik plastik idishlar juda yaxshi.

To'rtburchaklar shakli tufayli ular muzlatgich bo'shlig'iga juda mos tushadi. Ammo rezavorlar soni allaqachon tahdid soladigan darajada ko'p bo'lsa, siz plastik qoplarga plastik idishlar yordamida saqlash uchun qulay shakl berib, muzlatgichda ozgina joyni tejashingiz mumkin. Buni qilish juda oson.

Muzlatilgan rezavorlar solingan har bir sumkani to'rtburchaklar plastik idishga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying. Xaltaning tarkibi to'rtburchaklar shaklda muzlaganda, idish muzlatish kamerasi qolipi sifatida qayta ishlatilishi mumkin. Olingan to'rtburchaklar sumkalar muzlatgichga juda ixcham tarzda joylashtiriladi.

Nozik rezavorlar - qulupnay, malina va böğürtlen eng yaxshi konteynerlarda saqlanadi. Shunday qilib, ular muzlatilgan paytda burishmaydi va muzdan tushganda shaklini saqlab qoladi. Smorodina, gilos va Bektoshi uzumlari, shuningdek, boshqa ko'plab mevalar quruq muzlatilgan va plastik qoplarda saqlanishi mumkin.

Siz rezavorlarni maydalashingiz va kartoshka pyuresi shaklida muzlatishingiz mumkin. Shakar bilan yoki shakarsiz, bu sizga bog'liq.

Hajmi muhim

Muzlatgichda foydalanish qulayligi uchun rezavorlar siz uchun qulay hajmda saqlanishi kerak. Qaysi biri sizga bog'liq. Darhaqiqat, bir holatda siz 5 kishilik oila uchun qishki kompotga, ikkinchisida esa bitta jozibali qiz uchun shirinlikka ishonishingiz kerak bo'ladi.

Nima uchun bunday hisob-kitoblar muhim? Gap shundaki, mahsulotlarni har qanday holatda qayta muzlatib bo'lmaydi, ya'ni siz muzlatishni shunday qadoqlashingiz kerakki, siz paket yoki idishning barcha tarkibini darhol ishlatishingiz mumkin. Bundan tashqari, kichik qismlar muzlatiladi va tezroq va yaxshiroq saqlanadi.

Qanday mevalarni yig'ish kerak?

Bu erda ham oilangizning didiga asoslangan individual yondashuv muhimdir. Axir, hech kim siz bilan birga yemasa, butun muzlatgichni yashil no'xat bilan to'sib qo'ymaysizmi? Shuning uchun, birinchi navbatda, qismlarning hajmi va assortimenti haqida qaror qabul qiling, so'ngra hosilni yig'ishning bu oddiy usuliga o'ting.

Qulupnaylarni muzlatish

Bu berryani bir necha usul bilan muzlatish mumkin. Agar siz butun qulupnayni saqlashingiz kerak bo'lsa, siz oldindan yuvishingiz kerak, tekis yuzaga muzlatib qo'yishingiz kerak (bir qatlamda yotishingiz kerak), so'ngra idishga solib, muzlatgichga qo'ying.

Biz smorodina muzlatib qo'yamiz

Bu eng foydali berry osongina quruq muzlatilgan bo'lishi mumkin, konteynerlar yoki plastik qoplarga solinadi yoki kartoshka pyuresi shaklida - shakar bilan yoki shakarsiz (siz xohlaganingizcha).

Muzlatilgan ko'k

Mevalar yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak. Keyin plastik to'rva yoki plastik idishga soling, muzlatgichga qo'ying. Siz ko'kni ozgina shakar bilan maydalashingiz mumkin.

Muzlatilgan kızılcık

Saralangan va yuvilgan kızılcık terri sochiqda quritilishi kerak, past idishga soling (muzlamaslik uchun rezavorlarga tegmaslikka harakat qiling) va to'liq muzlatilgunga qadar muzlatgichga qo'ying, so'ngra quruq idishlarga quying. Bu eng foydali berry, shuningdek, saqlash nuqtai nazaridan eng oddiy hisoblanadi. Birinchi sovuqdan oldin ham ozgina suv quyish orqali uni saqlab qolish mumkin. Agar rezavorlar butun, buzilmagan bo'lsa, ularni bahorgacha muzlatib bo'lmaydi. Ayni paytda, bu odatiy bo'lib, ular ta'mi va shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Yozgi aromalar va vitaminlarni nafaqat xotirada, balki haqiqatda ham saqlash mumkin, agar sizda zamonaviy muzlatgich (yoki muzlatgich) va ozgina vaqt bo'lsa. Oddiy murabbo, albatta, yaxshi, lekin baribir, ko'ryapsizmi, yangi rezavorlar butunlay boshqacha masala. Aytish mumkinki, bugungi kunda supermarketlarda har qanday narsani, hatto qishda ham sotib olish mumkin. Bu to'g'ri. Lekin sizning bog'ingizdan muzlatilgan rezavorlar yanvar oyida sotiladigan yangi qulupnaydan ko'ra ko'p marta sog'lom (va mazali!) bo'lib chiqadi. Esingizda bo'lsin, bunday qulupnayning hidi ham yo'q! Shuning uchun siz, albatta, kamida bir nechta rezavor mevalarni muzlatishga harakat qilishingiz kerak: qishda oila sizning harakatlaringizni qadrlaydi.

Muzlatish uchun nima kerak

Muzlatish uchun ko'p narsa kerak emas: rezavorlar, toza to'rtburchaklar yoki to'rtburchaklar plastik idishlar, tekis katta tomchilatib yuboriladigan patnis, musluk suvi, elektr energiyasi va yaxshi muzlatgich. Mevalarga kelsak, siz bog'ingizda o'sadigan yoki yozda bozorda sotiladigan deyarli hamma narsani muzlatib qo'yishingiz mumkin. Do'konda sotib ololmaydigan mevalarni muzlatib qo'yish yaxshidir: malina, Bektoshi uzumni, qulupnay, yovvoyi qulupnay, tut, olcha, olcha, qush gilos. Muxlislar tarvuz yoki qovunni muzlatib qo'yishi mumkin (albatta, bo'laklarda). Muzlatishdan oldin rezavorlar saralanishi, yuvilishi va quritilishi kerak. Muzlatish uchun eng kuchli, butun va pishgan rezavorlarni tanlang. Zarar etkazmaslik uchun ularni ortiqcha mexanik ta'sirsiz iliq suv bilan yuvish kerak. Poyalar, urug'lar va novdalarga kelsak, fikrlar bo'linadi: kimdir bularning barchasi bilan rezavorlar "jonliroq" bo'ladi deb o'ylaydi. Boshqalar esa, faqat berryni qoldirib, ortiqcha narsalarni olib tashlashadi.

Qanday muzlash kerak

Muzlatgich muzlatish jarayoni boshlanishidan ikki soat oldin maksimal sovuqqa o'rnatiladi. Muzlatish uchun haroratni -20 ° C ga qo'yish yaxshidir. Qulupnay va malina kabi juda suvli rezavorlar sxemasidan yotqiziladi va muzlatgichga ikki-to'rt soat davomida yuboriladi. Bu vaqt ichida rezavorlar etarlicha muzlatilgan va ular xavfsiz tarzda idishlarga quyilishi mumkin, ularni uzoq muddatli saqlash uchun muzlatgichga chuqur yuborish mumkin. Aytgancha, muzlatilgan rezavorlarni keyingi hosilga qadar butun yil davomida saqlashingiz mumkin. Smorodina, gilos va Bektoshi uzumlari bunday sissies emas va ular darhol idishlarga quyiladi va bu shaklda muzlatgichga joylashtirilishi mumkin. Ba'zi odamlar rezavorlarni muzlatish uchun plastik qoplardan foydalanadilar, lekin ulardagi rezavorlar ko'pincha shikastlanadi, sharbatni chiqarib, monolit konglomerat sifatida muzlatib qo'ying. Eritilganda ular shakli va sharbatini yo'qotadi. Shuning uchun, paketlar faqat kuchli teri yoki oldindan muzlatilgan rezavorlar uchun ishlatilishi mumkin. Ammo umuman olganda, idishlar qulayroqdir: ular bardoshli, har qanday o'lchamda bo'lishi mumkin va ularning kvadrat yoki to'rtburchaklar shakli muzlatgichning bo'sh joyidan maksimal foyda olish imkonini beradi. Idishlar etiketlangan bo'lsa, bu juda qulay: ular ichida nima va qachon muzlatilganligini tezda tushunishingiz mumkin.

Mevalar muzlatgichda eritilishi kerak. Bu usul eng uzun, ammo bu rezavorlar ajoyib ko'rinishini saqlab qolishga imkon beradi. Siz kompotlar, jele, kokteyllar, shirinliklarni bezash, pirogni to'ldirish uchun muzlatilgan rezavorlardan foydalanishingiz mumkin.

Muzlatilgan rezavorlar va mevalarning qiymati
- To'g'ri muzlatish va saqlash sharoitlari bilan muzlatilgan rezavorlar va mevalar deyarli har doim tabiiy ta'mi va xushbo'yligini saqlab qoladi.
- rezavorlar va mevalarning ozuqaviy qiymati biroz kamayadi.
- Muzlatish rezavorlar va mevalardagi suvda eriydigan vitaminlar tarkibiga ta'sir qilmaydi.
- Muzlatilgan rezavorlar va mevalarda S vitamini faqat bir oz kamayadi.
- Muzlatilgan rezavorlar va mevalarni yangi, lekin mavsumiy bo'lmagan (masalan, yirik supermarketlarda sotiladigan qishda qulupnay) bilan solishtirganda, ozuqaviy qiymati muzlatilganlar foydasiga bo'ladi.
- Muzlatilgan rezavorlar va mevalar beriberi xavfi mavjud bo'lgan davrda styuardessa oila va do'stlarni mazali vitamin menyusi bilan xursand qilish uchun ajoyib imkoniyatdir.
- Mavsumiy deb hisoblangan deyarli barcha rezavorlar muzlatilgan - o'rik, olxo'ri, lingonberries, uzum, olcha, gilos, ko'kat, mayin, qulupnay, qulupnay, klyukva, viburnum, Bektoshi uzumni, malina, bulutli, dengiz shimoli, tog ', smorodina, olxoʻri, tut (tut), koʻk, gilos. Mevalardan olma, nokni muzlatishga ruxsat beriladi. Muzlatish uchun siz tarvuz va qovunlardan ham foydalanishingiz mumkin. Shuning uchun, juda keng assortimentdan, namuna olish orqali siz o'zingizning ehtiyojlaringizga eng mos keladigan mevalarni tanlashingiz mumkin.

Meva va mevalar uchun asosiy talablar
- Qo'shimcha muzlatish uchun rezavorlar va mevalar pishgan bo'lishi kerak. Ba'zi hollarda, agar muzdan tushirishdan keyin pazandachilikni qayta ishlash rejalashtirilgan bo'lsa (kompotlar tayyorlash, pirogni to'ldirishni tayyorlash), rezavorlar va mevalar pishib etishning dastlabki bosqichida ruxsat etiladi.
- Ortiqcha pishgan, shikastlangan yoki chirigan mevalarga yo'l qo'yilmaydi.
- Muzlatish uchun ideal rezavorlar muzlatgichga borishdan kamida 2 soat oldin olingan mevalardir. Ular mahsulotning yuqori sifatini kafolatlaydi. Ammo, afsuski, bu qoida faqat o'z bog 'uchastkasi yoki yozgi uyiga ega bo'lganlar tomonidan kuzatilishi mumkin.
- Barcha yig'ilgan rezavorlar va mevalar, iloji bo'lsa, hajmi va etuklik darajasi bo'yicha guruhlanadi.
- Tayyorlash jarayonida rezavorlar va mevalar keraksiz qismlardan - poyalardan, barglardan, urug'lik uyalaridan xalos bo'ladi. Mexanik ishlov berish jarayonida rezavorlarga zarar etkazmaslik uchun siz malina, qulupnay, böğürtlen va shunga o'xshash yumshoq va yumshoq rezavorlar bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak. Ba'zi hollarda, bunday rezavorlar sopi bilan muzlatilishi mumkin va ular muzdan tushirishdan keyin tozalanadi.
- Muzlatishdan oldin rezavorlar va mevalar yuviladi, keyin quritiladi. Men yuvilgan rezavorlarni qog'oz yoki paxta sochiqlariga quritib, ularni butun maydonga ehtiyotkorlik bilan yoyaman. Quritishni tezroq qilish uchun men bir xil toza sochiqni rezavorlar ustiga qo'yishim mumkin, bu keraksiz namlikni yutishda yordam beradi.

Meva va mevalarni muzlatish usullari
1. Ommaviy ravishda.
Bu tayyorlangan rezavorlar keng idishning pastki qismi bo'ylab laganda, elakda yupqa qatlamda yotqizilgan va oldindan muzlatish kamerasiga joylashtirilgan. 2-3 soatdan so'ng (yoki undan oldin, muzlatgichingiz qanday haroratda bo'lishiga qarab) muzlatilgan rezavorlar olinadi, muzlatgichda saqlash uchun plastik qoplarga yoki yopiq idishlarga quyiladi.
Shu tarzda, siz "sharbatni qo'yib yuborishi" mumkin bo'lgan rezavorlarni muzlatishingiz kerak. Agar ular bir vaqtning o'zida sumkada muzlatilgan bo'lsa, unda ular "bir-biriga yopishib qolishlari" va tashqi ko'rinishini yo'qotish ehtimoli bor.

2. Ommaviy muzlash.
Bunday holda, rezavorlar yoki mevalarning bir qismi sumka yoki idishga joylashtiriladi va muzlatiladi. Ushbu parametr barcha turdagi smorodina, tog 'kuli, ko'k, kızılcık, Bektoshi uzumni, o'rik, gilos va boshqa juda qattiq rezavorlar uchun javob beradi.

3. Shakarda rezavor mevalarni muzlatish.
Muzlatishdan oldin rezavorlar va granüllangan shakar germetik yopiq idishda qatlamlarga joylashtiriladi. Shundan so'ng, konteyner muzlatish va saqlash uchun muzlatgichga joylashtiriladi.

Muzlatilgan rezavorlar va mevalar kamroq joy egallashi uchun ular asosan briket yoki plastik qoplarda saqlanadi.
To'rtburchak briketlarni shakllantirish juda oson - muzlatilgan holda, sumkadagi mahsulotlar maxsus shakllarga joylashtiriladi. Shakllar sifatida siz kesilgan sharbat qoplarini, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash idishlarini ishlatishingiz mumkin. Muzlatgandan so'ng, hosil bo'lgan briket oddiygina qolipdan chiqariladi.

Muzlatilgan rezavorlar va mevalarni saqlash qoidalari.
Muzlatilgan rezavorlar va mevalar uchun muzlatgichda alohida tortmasidan foydalanish tavsiya etiladi. Shunda siz "vitamin" zahirangiz dengiz baliqlari yoki yaqin atrofdagi o'tlarning hidiga ega bo'lmasligiga amin bo'lasiz.
Xuddi shu maqsadda mahsulotning har bir qismi germetik tarzda yopiq bo'lishi kerak - qopqoqli maxsus idishlarda yoki bog'langan sumkada. Bundan tashqari, yomon qadoqlangan muzlatilgan rezavorlar va mevalar namlikni chiqarishi mumkin, bu esa muzlatgichning devorlarida kondensatsiyalanadi. Va bu devorlarni eritish uchun sovutish moslamasining tez-tez yopilishiga olib keladi. Bunday holda, siz mahsulotlarni qaerga saqlashingiz haqida o'ylashingiz kerak bo'ladi. Qishda siz muzlatgich qutisini balkonga yoki boshqa sovuq joyga olib chiqishingiz mumkin. Agar buning iloji bo'lmasa, muzlatgich qutisini haroratni past darajada ushlab turadigan jun adyol bilan o'rashga harakat qiling.
Rezavorlar va mevalar uchun ideal qadoqlash bir martalik foydalanish uchun mo'ljallangan porsiya bo'ladi va har bir porsiya qadoqlangan sana va uning tarkibi bilan etiketlanishi mumkin. Bu sizga aktsiyalar orasida yaxshiroq harakatlanish imkonini beradi. Ko'pgina rezavorlar va mevalarning muzlatgichda saqlash muddati 10-12 oy.

Meva va mevalarni muzdan tushirish
Meva va mevalarni muzlatilgan holda ishlatish mumkin - masalan, kompotlar va jele uchun (va men pirog, köfte va piroglarni to'ldirish uchun muzlatilmagan rezavorlarni ham olaman, keyin sharbat kamroq bo'ladi va pishirish oson). Shuningdek, boshqa maqsadlar uchun mahsulotlarimizni muzdan tushirish kerak. Va bu erda ma'lum qoidalarga rioya qilish muhimdir.

Mikroto'lqinli pechda muzdan tushirish:
+ bu etarlicha tez;
- ko'p miqdorda sharbat va foydali xususiyatlar yo'qoladi.

Xona haroratida muzdan tushirish:
+ muzdan tushirish tezligi o'rtacha, 2-3 soat;
- S vitamini yo'qotish tezligi oshadi, mikrofloraning o'sishi tezlashadi (har doim ham qulay emas), ko'p miqdorda sharbatni yo'qotish.

Muzlatgichning pastki javonlarida muzdan tushirish:
+ foydali xususiyatlarni maksimal darajada saqlash;
- juda uzoq jarayon, 4 ° C haroratda 5-8 soat davom etadi.

Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, unda sovuq mavsumda yangi rezavorlar va mevalarning ta'mi sizga kafolatlanadi!

"Potok UA" materiallariga ko'ra

Quyoshli yoz bizga uzoq kutilgan ta'til, issiq plyajlar va xushbo'y rezavorlar va mevalarning beqiyos ta'mini beradi. Suvli qulupnay, pishgan gilos, quyma shaftoli va olma inson tanasiga energiya va vitaminlar beradi. Bu rezavorlar va mevalar o'zlarini beqiyos xushbo'y hid bilan o'ziga jalb qiladi va ularni o'tkazib yuborishning iloji yo'q.

Afsuski, mamlakatimizda meva va rezavorlar mavsumi juda tez o'tadi va biz bu ajoyib mevalarning ta'mi va xushbo'yligini his qilishga vaqtimiz yo'q. Ayniqsa, tez-tez ular yomg'irli kuzda va erta bahorda, tanamiz vitaminlarga muhtoj bo'lgan paytda esga olinadi. Xavotir olmang: rezavorlar va mevalarning barcha afzalliklari va ta'mi qishda ham sezilishi mumkin, faqat ularni qanday qilib to'g'ri saqlashni o'rganish muhimdir.

Meva va mevalar tez buziladigan mahsulot bo'lib, ularni ta'mi va foydali fazilatlarini yo'qotmasdan saqlashning yagona yo'li muzlashdir. Qadimgi kunlarda, katta muzlatgichlar va muzlatgichlar hashamatli narsa bo'lganida, ko'pchilik uy bekalari qish uchun mevalarni saqlab qolishgan yoki quritilgan. Bugungi kunda bu kerak emas: zamonaviy muzlatgichlar sizga kamida bitta sog'lom mevalarni muzlatish imkonini beradi.

Muzlatilgan rezavorlar va mevalar o'z qiymatini saqlab qoladimi?

• To'g'ri muzlatish va saqlash shartlariga rioya qilish rezavorlar va mevalarni nafaqat tashqi ko'rinishini, balki tabiiy ta'mini ham saqlab qolish imkonini beradi.
• Muzlatilgan mevalarning ozuqaviy qiymatining pasayishi sezilarli emas.
• Meva va mevalarda mavjud bo'lgan suvda eriydigan vitaminlar deyarli yo'qolmaydi.
• Muzlatilganda, mevalarda foydali vitamin C ning kamayishi juda ahamiyatsiz.
• Muzlatilgan bog 'mevalarini qishda supermarketlarda sotiladigan "yangi" mevalar bilan taqqoslab, mutaxassislar muzlatilgan mevalar issiqxonalarda etishtirilgandan ancha qimmatroq degan xulosaga kelishdi.
• Beriberi va virusli kasalliklarning kuchayishi davrida muzlatilgan mevalar har qanday uy bekasi uchun najotdir. Kundalik menyuga rezavorlar va mevalarni qo'shish orqali u nafaqat mazali, balki o'z xonadonini vitaminli menyu bilan ta'minlay oladi.
• Deyarli barcha mavsumiy mevalar va rezavorlar muzlatish uchun javob beradi: qulupnay, qulupnay, viburnum, kızılcık, malina, bulutli uzum, Bektoshi uzumni, smorodina, tog 'kuli, dengiz shimoli, tut, olcha olxo'ri, o'rik, uzum, lingonberry, ko'k, ko'k, va olxo'ri. Muzlatish uchun olma, nok, tarvuz va qovun ham mos keladi. Muzlatish mumkin bo'lgan mevalarning assortimenti etarlicha katta, shuning uchun har bir oila qishki saqlash uchun o'z sevimli meva va mevalarini tanlashi mumkin.

Biroq, mevalarni muzlatish ularni muzlatgichga tashlash va unutishni anglatmaydi. Muzlatilgan rezavorlar va mevalarni oldindan tayyorlash va saqlash uchun bir nechta qoidalar mavjud.

Muzlatish uchun mevalar qanday bo'lishi kerak

• Meva va mevalarning pishganligi muzlash paytida asosiy ko'rsatkichlardan biridir. Agar mevalar to'g'ridan-to'g'ri inson iste'moli uchun yig'ilgan bo'lsa, ular eng yaxshi etuklikka ega bo'lishi kerak. Agar rezavorlar va mevalar kompotlar yoki pirog uchun plomba tayyorlash uchun muzlatilgan bo'lsa, pishmagan mevalardan foydalanish mumkin.
• Har qanday holatda, muzlatish uchun haddan tashqari pishgan yoki chirigan mevalardan foydalanish qabul qilinishi mumkin emas.
• Ideal holda, muzlatiladigan mevalar muzlatgichga qo'yilishidan oldin yig'ib olinishi kerak. Ushbu usul bilan muzlatilgan mahsulotning eng yuqori sifati kafolatlanadi. Biroq, bu qoidani faqat yozgi uylari kelajakda foydalanish uchun yig'ib olish uchun uzoq vaqtdan beri moslashtirilgan bog 'uchastkalari egalari kuzatishi mumkin.
• Barcha mevalar, iloji bo'lsa, hajmi va etuklik darajasiga ko'ra saralanishi kerak.
• Mevalarning poyalari, barglari va urug'lik uyalari majburiy ravishda olib tashlanishi kerak. Malina, qulupnay va karapuzni qayta ishlashda, bu rezavorlarning nozik go'shtini shikastlamaslik uchun ehtiyot bo'lish kerak. Ba'zan rezavorlarni sopi bilan muzlatishga ruxsat beriladi.

Xo'sh, rezavorlar va mevalar muzlatgichga yuborishga tayyor. Keyingisi nima?

Mevalarni muzlatishning ba'zi usullari

• Sharbat chiqarishi mumkin bo'lgan rezavorlar va mevalar eng yaxshi ko'p miqdorda muzlatiladi. Buning uchun oldindan tayyorlangan mevalar tovoqlar, elak yoki boshqa keng idishning pastki qismiga teng ravishda qo'yiladi va to'liq muzlatilgunga qadar muzlatgichga joylashtiriladi. Shundan so'ng, mevalar plastik qoplarga yoki idishlarga joylashtirilishi mumkin. Shunday qilib, ayniqsa, tender rezavorlar va mevalar bir-biriga yopishmaydi va sharbat bermaydi.
• Tabiat zich qobiq bilan ta'minlangan rezavorlar uchun ommaviy muzlatish usuli mos keladi. Smorodina, tog 'kuli, Bektoshi uzumlari, kızılcık, gilos va shirin gilos darhol qoplarda yoki maxsus idishlarda muzlatilishi mumkin.
• Shakarda muzlash. Bu usul granüllangan shakar bilan aralashtirilgan rezavorlarni qatlam-qatlam yotqizishni o'z ichiga oladi. Shundan so'ng, germetik yopiq idish muzlatgichga joylashtiriladi.
• Shakar siropida muzlatish. Bu usul avvalgisiga o'xshaydi, ammo shakar o'rniga sirop ishlatiladi. Siropni tayyorlash uchun granüllangan shakarning bir qismi suvning ikki qismi uchun olinadi va shakarning eng yuqori konsentratsiyasi muzlash jarayonining sekinlashishiga olib keladi. Suvni meva sharbati bilan almashtirish mumkin.
• Meva va mevalardan yangi tayyorlangan pyuresi yoki sharbatini muzlatish. Bunday holda, sharbat har qanday qulay usulda tayyorlanadi: sharbat chiqargich yoki elak yordamida. Tayyor sharbat shakar bilan aralashtiriladi va idishlarga quyiladi.

Meva va mevalarni muzlatishda muzlatgichdagi bo'sh joydan oqilona foydalanish juda muhimdir. Yassi briketlar muzlatilgan mevalar uchun eng ergonomik shakldir. Bunday briketlarni shakllantirish qiyin emas: siz sharbat kartonlari, oziq-ovqat idishlari va har qanday tekis palletlardan foydalanishingiz mumkin.

Muzlatilgan mevalarni qanday qilib to'g'ri saqlash kerak

Meva va rezavorlarni muzlatib, biz sovuq qish oqshomlarida ular bizni qanday quvontirishi haqida o'ylaymiz. Lekin buning uchun siz hali ham ba'zi qoidalarga rioya qilgan holda ularni to'g'ri saqlashingiz kerak.

• Muzlatilgan mevalar va rezavorlar alohida muzlatgich tortmasida saqlanishi kerak. Ushbu nozik mevalar uchun go'sht, baliq va boshqa mahsulotlar bilan qo'shnichilik qabul qilinishi mumkin emas.
• Rezavorlar va mevalar germetik tarzda yopilgan bo'lishi kerak, ya'ni maxsus idishlarga yoki qattiq qoplarga joylashtirilishi kerak. Qadoqlash bo'shashganda, mevalar namlikni chiqaradi, bu esa muzlatgichning devorlarida kondensatsiyalanadi. Va bu, o'z navbatida, sovuqni olib tashlash uchun muzlatgichning tez-tez yopilishiga olib keladi. Qishda, muzlatilgan rezavorlar va mevalar balkonda saqlanishi mumkin, tashqaridagi harorat darajasini kuzatishni unutmang.
• Muzlatishdan oldin, rezavorlar va mevalarni bir martalik foydalanish uchun mo'ljallangan qismlarga qadoqlash yaxshiroqdir. Qolgan mevalarni qayta muzlatish ularning tashqi ko'rinishi va ta'miga zarar etkazishi mumkin.
• Muzlatgichda mevalarning taxminiy saqlash muddati 11-12 oy. Agar muzlatilgan zaxiralar ko'p bo'lsa, siz har bir idishga qadoqlangan sana va tarkibi ko'rsatilgan tegni yopishtirishingiz mumkin.

Meva va mevalarni iste'mol qilishdan oldin ularni qanday qilib to'g'ri muzdan tushirish kerak

Blankalar uzoq vaqtdan beri tayyorlangan va stolga tushganda qanotlarda kutishmoqda. Ba'zi hollarda rezavorlar va mevalarni muzdan tushirish, masalan, kompot, jele tayyorlash yoki pirogni to'ldirish kerak emas. Umuman olganda, piroglar uchun muzlatilmagan mevalarni olish afzalroqdir: ularda xamirning chetidan oqadigan sharbat yo'q. Ammo to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilish va boshqa ba'zi maqsadlar uchun mevalarni muzdan tushirish kerak va shu bilan birga ba'zi fikrlarni esga olish kerak.

• Mikroto'lqinli pechda rezavorlar va mevalarni muzdan tushirishda vaqt sezilarli darajada tejaladi, lekin ko'p sharbat va ozuqa moddalarining aksariyati yo'qoladi.
• Xona haroratida tabiiy muzdan tushirish juda uzoq jarayon bo'lib, u nafaqat sharbat yo'qolishiga, balki noqulay mikrofloraning shakllanishiga ham olib keladi.
• Sovutgichning yuqori bo'linmasida asta-sekin muzdan tushirish vitaminlarning maksimal saqlanishini ta'minlaydigan va zararli floraning rivojlanishiga to'sqinlik qiladigan eng maqbul usuldir. Bu jarayon 8 dan 10 soatgacha davom etishi mumkin, shuning uchun mevalarni oldindan, masalan, kechqurun olish kerak.

To'g'ri saqlash va muzdan tushirish bilan yozgi rezavorlar va mevalarning ta'mi butun yil davomida barcha oila a'zolarini quvontiradi.

Muzlatilgan mevalar turli maqsadlarda ishlatilishi mumkin, bu erda styuardessaning fantaziyasi hech narsa bilan cheklanmaydi. Ularni shirinlik sifatida iste'mol qilish mumkin, qaynatilgan kompotlar, bolalar ovqatiga qo'shiladi, kokteyllar va tetiklantiruvchi ichimliklar tarkibiga kiradi ...
Yozda rezavorlar va mevalarni saqlang va kuz, qish va bahorda ularning suvli ta'midan bahramand bo'ling!