Uzum va suvdan sharob uchun retseptlar. Bir litr sharob uchun qancha uzum kerak? 10 kg uzumdan qancha vino olinadi?

Yana bir bor murabbo, kompot, tuzlangan bodring yoki oddiygina zahiraga mahsulot sotib olishga borganida, aholining aksariyati o'zlari bilan chelak olib ketishadi. Shuning uchun, bir chelakda qancha kilogramm oziq-ovqat sig'ishini aniqlash foydali bo'ladi.

Kartoshka uzoq vaqtdan beri bizning menyumizdagi mashhur "mustaqil" mahsulotga, shuningdek, ko'plab taomlarning ajralmas qismiga aylandi. Shuning uchun, bu bog'dorchilik oziq-ovqat mahsuloti kilogrammda emas, balki chelaklarda yoki hatto sumkalarda sotib olinadi. Bir chelak kartoshka qancha og'irlik qiladi? Bu savol ko'pincha bozorda xaridorlar tomonidan so'raladi, kelajakda foydalanish uchun kartoshkani bir vaqtning o'zida bir necha oy davomida zaxiralaydi. Bugun biz bitta "standart" kartoshkaning og'irligi, shuningdek, boshqa mahsulotlar va materiallar haqida bilib olamiz.

10 litrli chelakning og'irligi 6,5 - 7,5 kg, 12 litrli chelak esa 10,3 kg gacha.

Bir chelak kartoshkaning og'irligi, birinchi navbatda, idishning hajmiga bog'liq. Misol uchun, 10 litrli chelakka 6,5 ​​- 7,5 kg kartoshka quyilishi mumkin. Ushbu ko'rsatkichning qiymati chelakning to'liqligiga ham ta'sir qiladi - agar sotuvchi saxiylik bilan ko'p miqdorda kartoshka ildizlarini quygan bo'lsa, unda umumiy og'irlik ortadi.

Bundan tashqari, chelak tayyorlangan material hisobga olinadi. Shunday qilib, emalli chelakda bo'sh idishning og'irligi kartoshkaning og'irligiga qo'shiladi - taxminan 2 kg. Va 10 litr hajmli galvanizli chelakka quyilgan kartoshkaning og'irligi taxminan 1 kg ga oshadi.

Taxminan 10,3 kg o'rta o'lchamdagi ildiz, idishning og'irligini hisobga olmaganda, 12 litrli chelakka quyilishi mumkin.

Bir chelak kartoshka qancha og'irlik qiladi? Yana bir hal qiluvchi omil - chelakdagi ildizlarning o'lchami. Ko'proq kichik kartoshka kattaroqlarga qaraganda chelakka to'g'ri keladi va bo'shliqni to'ldirish yanada zichroq bo'ladi. Ammo katta, cho'zilgan kartoshka chelakda juda ko'p bo'sh joy qoldiradi.

Taqqoslash uchun: agar siz kichik va katta kartoshkani ikkita bir xil idishga quyib, vaznini solishtirsangiz, unda birinchi holatda chelak biroz og'irroq bo'ladi.

Bir chelak olma qancha og'irlik qiladi?

10 litrli bir chelak olma massasi taxminan 4,3 - 5,8 kg ni tashkil qiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, kartoshka bilan solishtirganda, olma juda engil mahsulotdir. Va agar bir chelak qum bilan taqqoslansa, bir chelak olma 2,5 baravar engilroq.

Bir chelak qo'ziqorinning og'irligi qancha?

Bir chelak qo'ziqorin og'irligi 2,5 dan 10 kg gacha. qo'ziqorin turiga qarab.

Qo'ziqorinlar nafaqat ta'mi va umumiy ko'rinishi, balki zichligi bilan ham farq qilishi mumkin. Har xil turdagi qo'ziqorinlar turli xil zichlikka ega, bu ularning vaznini belgilaydi. Misol uchun, o'lchov birligi sifatida o'n litrli idishni olaylik. Bir chelak chanterellesning vazni 2,5 kg, asal qo'ziqorinlari - 3 - 4 kg, za'faron sutli qovoqlari - 4 kg, porcini qo'ziqorinlari - 4 - 6 kg, sariyog 'qo'ziqorinlari - 10 kg. Shunday qilib, bu turlardan chanterelles eng engil, boletus qo'ziqorinlari esa og'irligi bo'yicha eng og'ir qo'ziqorinlardir.

Bir chelak bodring qancha og'irlik qiladi?

Albatta, bodring turli o'lcham va shakllarda bo'ladi. Odatda chelakda katta bo'lganlarga qaraganda ko'proq mayda bodringlar mavjud. Shunday qilib, o'n litrli to'liq chelak bodring 6 - 7 kilogrammni tashkil qiladi.

Bir chelak qulupnay qancha og'irlik qiladi?

O'rim-yig'im va saqlash mavsumida ko'plab uy bekalari shunga o'xshash savolni berishadi. Darhaqiqat, qulupnay murabbo, murabbo yoki kompot uchun ba'zi retseptlarda o'lchov birligi kilogrammdir. Shuning uchun, bir chelak (10 l) qulupnayning og'irligi 6 - 8 kg bo'lishi mumkinligini yodda tutish kerak.

Paqir ko'plab mahsulotlar va materiallar uchun mashhur o'lchovdir. Agar qum haqida gapiradigan bo'lsak, uning og'irligi to'g'ridan-to'g'ri turiga va sifatiga bog'liq. Masalan, qurilish ishlari uchun 10 litrli qum chelakning og'irligi taxminan 16 kg, 12 litrli chelak esa taxminan 18 - 20 kg bo'ladi. Quruq daryo qumi uchun bu ko'rsatkichlar mos ravishda 15,2 kg va 18,3 kg bo'ladi. Ammo bir chelakning og'irligi (10 litr) ho'l qum allaqachon biroz og'irroq - taxminan 18,1 kg.

10 litrli qum chelakning og'irligi taxminan 16 kg, 12 litrli chelak esa 18 - 20 kg.

O'n litrli chelakka quyilgan chang bilan aralashtirilgan qum taxminan 20,7 kg bo'ladi, bu qurilish qumidan taxminan to'rt kilogramm og'irroqdir. Agar siz ushbu turdagi qumning 12 litrli chelaklarini tortsangiz va solishtirsangiz, og'irlikdagi bir xil farq kuzatiladi.

Ushbu maqolada biz uyda sharob tayyorlash mavzusini muhokama qilamiz. Keyinchalik, ikkita oddiy retseptlar taqdim etiladi.

Qadim zamonlardan beri sharob o'zining foydali xususiyatlari bilan mashhur. Sharob nafaqat dam beradi, stressni engillashtiradi va kayfiyatingizni ko'taradi, balki qimmatli shifobaxsh ichimlikdir, chunki u uzumdan vitaminlarni o'z ichiga oladi, shuningdek fermentatsiya paytida qo'shimcha foydali moddalar ishlab chiqaradi. Shunday qilib, sharob qon bosimini normallantiradi, anemiya bilan yordam beradi va ishtahani yaxshilaydi va hatto radionuklidlarni tanadan olib tashlashga yordam beradi. Sharob turli xil idishlarga kiritilgan, bu ularga yanada achchiq va yoqimli ta'm beradi. Biroq, bu bayonotlarning barchasi faqat haqiqiy sharobga tegishli.

Do'konlarda va bozorda juda ko'p soxta va turli xil surrogatlar sotilayotgan bizning zamonamizda bunday sharobni qayerdan topishingiz mumkin? Haqiqiy sharobdan bahramand bo'lishning bir usuli - uni faqat ishlab chiqaruvchilardan to'g'ridan-to'g'ri etkazib beradigan ishonchli sotuvchilardan sotib olish, xoh u rus, xoh xorijiy ishlab chiqaruvchilar, masalan, mashhur frantsuz vino ishlab chiqaruvchilari va hokazo. Lekin hamma ham bunday imkoniyatga ega emas, chunki... Va bu sharob umuman arzon emas. Yana bir usul bor, u ancha arzonroq, lekin biroz ko'proq mehnat talab qiladi, ammo agar siz ovqat pishirishni yoki uy yumushlarini qilishni yaxshi ko'rsangiz, unda siz buni juda oddiy deb topasiz va bundan tashqari, bu sizning vaqtingizni foydali o'tkazishga imkon beradi. . Shunday qilib, bayram yoki bayramda bir stakan haqiqiy sharob ichishning ikkinchi usuli - uni uyda o'zingiz tayyorlashdir.

Uy qurilishi sharobini tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Qaysi birini tanlash kerak? Bularning barchasi sizning ta'mingiz va afzalliklaringizga bog'liq. Ushbu maqolada biz foydalanish uchun eng oson ikkita retseptni taklif qilamiz. Ulardan birining so'zlariga ko'ra, sharob 2-3 oy davomida katta shishalarda qabrlarga plyus 5 daraja haroratda saqlanadi, ammo bu tayyorlash usulining kamchiliklari harorat rejimiga qat'iy rioya qilishdir, chunki hamma ham shunday bo'lmaydi. bunday rejimni saqlab qolishga qodir, bu holda biz boshqasini beramiz Uy sharobini tayyorlash uchun oddiyroq retsept.

Birinchidan, uzum haqida bir necha so'z aytaylik; Isabella navi uy qurilishi sharobini tayyorlash uchun eng mos keladi; siz ham sharob, ham stol navlarini olishingiz mumkin. Oq va qizil uzum yoki ikkalasining aralashmasi ham ishlaydi.

Umuman olganda, bu qadimiy ichimlikni tayyorlash texnologiyasi unchalik murakkab emas va deyarli hamma uni o'zlashtira oladi. Ishning eng muhim va mashaqqatli qismi uzumdan rezavorlarni ajratish (cho'tkalar) va uzumlarni saralashdir; bu erda siz quruq yoki buzilgan rezavorlar kirmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, chunki... ular kelajakdagi sharobning butun ta'mini buzadi.

To'g'ridan-to'g'ri sharob tayyorlash jarayoniga o'tishdan oldin yana nimani tayyorlash kerak? Agar siz ikkinchi retsept bo'yicha sharob tayyorlashga qaror qilsangiz, sizga 5, 10 yoki 20 litr hajmdagi katta shisha idishlar kerak bo'ladi. Yoki agar siz birinchi, qulayroq retseptdan foydalansangiz, unda 3 litr yoki 5 litrli bankalar etarli bo'ladi. Bundan tashqari, bankalar yoki shishalar uchun qopqoqlar kerak bo'ladi. Shishalar uchun siz ortiqcha gaz chiqib ketadigan maxsus qopqoq va naychalarni ham tayyorlashingiz kerak.

Endi uzum soni haqida qaror qabul qilaylik. Hammasi qancha sharob olishni xohlayotganingizga bog'liq. Lekin har qanday holatda, nisbat quyidagicha bo'ladi: biz har bir litr sharob uchun 1-1,5 kg uzum olamiz. Shunga ko'ra, agar siz chiqishda 5 litr sharob kerak bo'lsa, 5 kg uzum +/- 1-2 kg, shuningdek, 10 litr uchun - 10 kg, 20 litr sharob uchun - 20 kg va hokazolarni oling. chiqish 10 va 20 litr.

Boshlash uchun, ichimlikni tayyorlash texnologiyasini o'zlashtirmaguningizcha, siz katta hajmni tayyorlashga urinmasligingiz kerak.Shunday qilib, birinchi qadam sifatida 10 litr sharob tayyorlashga harakat qilaylik.

Birinchi retsept

Shunday qilib, biz uzumlarni saralab oldik va uzumdan rezavorlarni ajratdik. Endi biz undan pulpa tayyorlashimiz kerak. Boshqacha qilib aytganda, faqat uzumni maydalang. Buning uchun uni emalli idishga soling, siz 10 litrli emalli chelakni olishingiz mumkin va rezavorlarni maydalash uchun oddiy kartoshka pyuresidan foydalaning. Buni qo'lqop kiyib, qo'llaringiz bilan ham qilishingiz mumkin. E'tiborga olish kerak bo'lgan yana bir muhim jihat shundaki, rezavorlarni yuvish mumkin emas, aks holda fermentatsiya sodir bo'lmaydi.

Shundan so'ng, hosil bo'lgan pulpa bo'lgan idish tepada doka bilan qoplangan va taxminan 4-5 kun davomida fermentatsiya qilish uchun iliq joyda qoldirilishi kerak. Bundan tashqari, fermentlangan massa kuniga ikki marta yog'och spatula bilan aralashtirilishi kerak.

Pulpa ko'tarilganda, uni siqib chiqarish kerak. Buning uchun maydalangan rezavorlarni sharbatini to'kish uchun filtrga o'tkazing va keyin tülbent orqali siqib oling.

Endi biz tayyorlangan uch litrli idishlarga sof uzum sharbatini quyamiz va shakar qo'shamiz, 10 kg uzum uchun bizga 2,5-3 kg kerak va aralashtiramiz.

Idishlarning bo'yniga tibbiy qo'lqoplar qo'yamiz, ularni suv bilan yuvgandan so'ng, qo'lqop barmoqlariga bir nechta teshiklarni teshib, bo'ynini rezina bantlar bilan mahkam bog'lab qo'yamiz.

Keyinchalik, wort to'g'ri fermentatsiyaga ruxsat berilishi kerak. Biz idishlarni xona haroratida 2-3 hafta davomida xonada qoldiramiz va qo'lqoplarni tomosha qilamiz. Fermentatsiyaning boshida ular shishiradi va ular qanchalik ko'p bo'lsa, sharob tayyor bo'lishga yaqinroq bo'ladi.

Shuningdek, biz sharobning tayyorligini uning qanchalik engil bo'lishiga qarab aniqlaymiz. Aniqlangan sharob, xamirturush uning ichiga joylashishi va ko'piklash to'xtashi bilanoq, ehtiyotkorlik bilan toza, tayyorlangan idishlarga suzilishi kerak va xamirturush yangi idishga tushmasligiga e'tibor berish kerak. Keyin vino idishlarini tiqinlar bilan mahkam yoping.

Nihoyat, oxirgi bosqich. Sharobni yana bir oy salqin joyda o'tirishga ruxsat berish kerak, keyin uni tatib ko'rish mumkin.

Ikkinchi retsept

Ikkinchi retseptga ko'ra, pishirish texnologiyasi biroz farq qiladi. Tayyorlangan saralangan uzumni katta emalli idishga, masalan, 60 litrli kostryulkalarga joylashtiramiz va darhol maydalaymiz. Rezavorlarning fermentatsiyasi muddatidan oldin boshlanmasligi uchun siz darhol maydalashingiz kerak.

Keyin pulpani ajratamiz va hosil bo'lgan sharbatni katta shisha 10 va 20 litrli idishlarga quyamiz. Shishalarni endi maxsus qopqoq va naychalar bilan yopish kerak, ular orqali karbonat angidrid chiqadi. Naychaning ikkinchi uchini suvli idishlarga tushiramiz. Shuni esda tutingki, siz shishani to'ldirishingiz kerak emas, balki taxminan 2/3, shunda sharob "o'ynash" uchun joy bo'ladi. Qopqoqlar havo o'tkazmasligi kerakligini ham unutmang, aks holda siz sharob o'rniga sharob sirkasi bilan yakunlanasiz. Bunday mahkamlikni ta'minlashning usullaridan biri qopqoqlarni plastilin bilan yopishdir.

Keyinchalik, biz idishlarni +5 daraja haroratda qabrlarga joylashtiramiz. Sharob 2-3 oy davomida shunday o'tirishga to'g'ri keladi. Ushbu davrda siz bankalarda suv oqayotganini tekshirishingiz kerak va vaqti-vaqti bilan ularni yuvib, suvni o'zgartiring. Xona harorati +5 dan yuqori bo'lsa, unda siz shishalarni uchdan bir qismini emas, balki yarmini to'ldirishingiz kerak. Bu vaqt davomida sharob asta-sekin "o'ynaydi" va o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.

Davr oxiriga kelib, sharob deyarli fermentatsiyani to'xtatadi va barcha loyqalik va ko'pik shishalarning tubiga joylashadi. Fermentatsiya jarayoni deyarli to'liq tugagach, siz sharobni kichik shishalarga solib qo'yishingiz mumkin. Natijada siz 5% dan ko'p bo'lmagan kuchga ega uy qurilishi quruq sharobini olasiz.

Agar siz shirinroq va kuchliroq sharobni afzal ko'rsangiz, unda ta'mga va boshqa parametrlarga boy ichimlikni olish uchun siz yana bir oy sabr qilishingiz kerak bo'ladi. Shunday qilib, shirin va kuchli sharob olish uchun biz quyidagi oddiy operatsiyalarni bajaramiz. Ehtiyotkorlik bilan idishlarning tarkibini katta idishga quying, butilkalarning pastki qismida barcha cho'kindilarni qoldiring. Keyin 10 litr ichimlik uchun 1-1,5 kg miqdorida, fermenti bo'lmagan sharobimizga shakar qo'shing va shakar butunlay eriguncha yaxshilab aralashtiring. Biz shishalarni yuvamiz va quritamiz. Keyin yana ularga sharob quyib, bir xil qopqoqlar bilan yoping. Shunday qilib, sharob yana bir oy davom etishi kerak.

Bir oy o'tgach, tayyor sharobni sharob idishlariga quying va siz bu noyob tabiiy va sog'lom ichimlikni sinab ko'rishingiz mumkin. Sharob shirinroq, boy ta'mga va taxminan 10-13% kuchga ega bo'ldi. Ushbu ichimlik mehmonlarga g'urur bilan xizmat qilishi yoki oilaviy bayramona kechki ovqatlar va bayramlarda zavqlanishi mumkin.

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Vinochilik sirlarini deyarli yillar davomida o'rganish mumkin. Garchi har kim bu san'atni osongina o'rganishi mumkin. Birinchi marta sinab ko'rganingizda, siz jahon ko'rgazmalariga loyiq asar olmaysiz, ammo uy qurilishi ichimlik do'konda sotib olinganidan yomonroq bo'lmaydi. Sinab ko'rmoqchimisiz? Keyin uyda uzumdan sharob tayyorlashni tasvirlaydigan fotosuratlar bilan oddiy retseptlarni o'rganing.

Qanday pishirish kerak

Uy qurilishi sharobini tayyorlash uchta asosiy ingredientni talab qiladi. Ushbu ro'yxatga quyidagilar kiradi:

• uzum;
• shakar;
• suv.

Oxirgi komponent uy qurilishi sharobini tayyorlash uchun barcha retseptlarda ishlatilmaydi. U faqat uzum sharbati juda nordon bo'lsa va hatto yonoq suyaklarini qisib qo'ysa qo'shiladi. Boshqa hollarda, suv bilan suyultirish faqat ichimlikning ta'mini yomonlashtiradi. Uyda uzumdan sharob tayyorlash hosilni yig'ish va qayta ishlash bilan boshlanadi. Fermentatsiya uchun zarur bo'lgan yovvoyi xamirturush shamlardan qolishi kerak. Buning uchun 2-3 kunlik quruq ob-havodan keyin mevani yig'ish kerak. Agar uzum sotib olingan bo'lsa, unda rezavorlarni yuvish mumkin emas.

Hosilni qayta ishlashdan keyin uy qurilishi sharobini tayyorlash uch bosqichni o'z ichiga oladi. Ichimlikni qanday tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar quyidagicha ta'riflanishi mumkin:

1. Pulpa qabul qilish. Bu vinochilikning oraliq mahsuloti bo'lib, maydalangan uzum shoxlari massasidir. Tizmalarni olib tashlash kerak emas, lekin ular bilan sharob biroz achchiq bo'ladi.
2. Sutni ajratish. Ushbu bosqich pulpa olinganidan 3-5 kun o'tgach boshlanadi. Undan majburiy chiqariladi - aniqlanmagan uzum sharbati. Bu allaqachon sharob, lekin yosh va fermentatsiyani boshlamagan.
3. Fermentatsiya. Ushbu bosqichda sharob xamirturushlari ko'payadi va uzumdan olingan meva shakarlarini spirtga aylantiradi. Bu yerda wort pulpadan ajratiladi, ishlaydigan shisha idishga quyiladi va suv muhri yoki tibbiy qo'lqopli tiqin bilan yopiladi. Xuddi shu bosqichda siz uy qurilishi sharobingizni shirin qilishingiz mumkin.

Fermentatsiya vaqti

Ichimlikning fermentatsiyasiga ko'plab omillar ta'sir qiladi - harorat, shakar miqdori va xamirturush faolligi. Shuning uchun, uy qurilishi uzum sharobi qancha vaqt o'ynashi haqidagi savolga aniq javob yo'q. Bu jarayon taxminan 30-90 kun davom etishi mumkin. Fermentatsiya uch bosqichga bo'linadi:

1. Boshlang'ich. Xamirturushli qo'ziqorinlar faol ravishda ko'paya boshlaydi.
2. Bo'ronli. Bakteriyalar ko'payishni tugatib, wortning butun hajmini egallaydi. Birinchi ikki kun u faol shivirlaydi va ko'piklanadi. Ushbu bosqichda sharob qancha vaqt achitadi? Ichimlikning istalgan kuchiga qarab 0 dan 100 kungacha davom etishi mumkin.
3. Tinch. Wort tinchlanadi va juda kam pufakchalar chiqariladi. Ko'pik joylashadi va fermentatsiya pastki qatlamlarda sodir bo'ladi. Ushbu bosqichning davomiyligi zamburug'larning barcha shakarni spirtga qayta ishlash vaqti bilan belgilanadi.

Shakar miqdori

Tayyor ichimlikda taxminan 1% alkogol, wortdagi 2% shakar bilan ta'minlanadi. Rossiyaning markaziy qismida keng tarqalgan uzum navlarining shakar miqdori kamdan-kam hollarda 20% dan oshadi. Ular taxminan 6-7%, maksimal 10% quvvatga ega ichimlik tayyorlaydilar. Bundan tashqari, ichimlikning shirinligi nolga teng bo'ladi va ta'mi nordon va biriktiruvchi bo'ladi. Sut tarkibidagi shakar miqdori 15-20% dan oshmasligi kerak, aks holda xamirturush fermentatsiyani to'xtatadi.

Xo'sh, uzum sharobiga qancha shakar kerak? Sharbatning nordon ta'midan keyin mahsulot qisman qo'shiladi. Har bir litr uchun 50 g granüllangan shakar talab qilinadi. Ular 1-2 litr quritilgan sutda suyultiriladi, keyin yana shishaga yuboriladi. Bu fermentatsiyaning dastlabki 2-3 haftasida har 3-4 kunda bir marta amalga oshiriladi. Sharbat nordon ta'mga ega bo'lmaganda, bu allaqachon shakar etarli ekanligini va uni qo'shishning hojati yo'qligini anglatadi.

Proportionlar

Klassik versiyada 10 kg uzum olinadi. Agar har biriga taxminan 100-200 g shakar kerak bo'lsa, unda jami 1-2 kg kerak bo'ladi. Kamdan kam hollarda suv kerak bo'ladi. 1 litr sharbat uchun 500 ml miqdorida olinadi. Tayyor bo'lgach, sharob yarim shirin, shirin yoki mustahkamlanadi. Yana bir variant bor - likyor ichimlik. Jadvalda alkogol va granüllangan shakar tarkibiga nisbatan uy qurilishi uzum sharobining nisbati mavjud.

Shirin

Shirin uy qurilishi sharobidagi shakar va alkogol miqdori 12-18% va 16-20% gacha bo'lishi kerak. Kislotaligi 0,8% dan oshmaydi. Bu ichimlikni ko'k uzumdan tayyorlash yoki muskat navlarini ishlatish yaxshiroqdir. Shakar 1 litr sharbat uchun 50-100 g miqdorida qo'shilishi kerak. Bu fermentatsiya bosqichida. Tugatgandan so'ng, bir oz ko'proq shakar qo'shib, o'zingizning xohishingizga ko'ra shirin uy qurilishi sharobini tayyorlashingiz mumkin.

mustahkamlangan

An'anaviy retseptga ko'ra, mustahkamlangan uzum sharobi shakar va alkogol yoki aroq qo'shilishi bilan uyda tayyorlanadi. Ichimlikning kuchi ularning miqdoriga bog'liq bo'ladi. Uzum sho'rvasiga meva yoki rezavorlar qo'shib, siz turli xil mustahkamlangan uy qurilishi sharobini - vermut, port yoki sherri olishingiz mumkin. Ular uchun nisbatlar taxminan quyidagicha:

• uzum - taxminan 6 kg;
• fermentatsiya uchun granüllangan shakar - 0,6 kg; mahkamlash uchun - bir litr sut uchun 100 g hisobidan;
• tibbiy spirt - 1 l.

O'z qo'lingiz bilan uy qurilishi quruq sharobni tayyorlash uchun siz shakarsiz butunlay tayyorlanganligini yoki uning miqdori 0,3% dan oshmasligini bilishingiz kerak. Sutdan olingan fruktoza faqat xamirturush ta'sirida fermentlanadi. Buning uchun shakar umuman qo'shilmaydi. Shu sababli, quruq vinolar eng tabiiy, mazali va foydali hisoblanadi. Ularni ishlab chiqarish uchun shakar miqdori 15-20% bo'lgan uzum kerak. Isabella navini olish yaxshidir:

• Bunday uzumdan yoqimli yoqut rangidagi sharob olinadi;
• Bu xilma-xillik stol naviga tegishli.

Yarim shirin

Uyda tayyorlangan yarim shirin sharob ayniqsa mashhur. U yanada nozik, ta'mga yoqimli va aniq uzum aromasiga ega. Ushbu ichimlik tarkibida 8% dan ko'p bo'lmagan shakar va 13% gacha spirt mavjud. Ikkinchisining past miqdori bu sharobni muntazam ziyofat uchun ideal qiladi. Bu erda ingredientlarning nisbati taxminan quyidagicha: 1 kg uzum uchun, taxminan 800 g shakar va 1,5 litr suv.

Retsept

O'z qo'lingiz bilan uy qurilishi sharobini tayyorlashdan oldin siz to'g'ri uzumni tanlashingiz kerak. Faqat pishgan mevalar mos keladi. Pishmaganida juda ko'p kislota bor, haddan tashqari pishganida esa sirka fermentatsiyasi boshlanadi. Karrion yig'ilmasligi kerak, chunki u yoqimsiz tuproqli ta'mga ega. Texnik sharob uzum navlari vinochilik uchun javob beradi. Ularning klasterlari unchalik katta emas va rezavorlar o'zlari kichik va bir-biriga mahkam o'rnashgan. Bu navlar orasida Isabella, Maskat, Riesling, Merlot, Chardonnay va Cabernet bor. Crystal, Kishmish, Drujba, Rosinka va Regent ham uyda vinochilik uchun tavsiya etiladi.

Izabel

• Porsiya soni: 22 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 72 kkal.
• Oshxona: rus.

Isabella uzumidan sharobni uyda tayyorlash juda oson. Bu xilma oddiy - rezavorlar sovuqqa chidamli, zich tuzilishga va yoqimli ta'mga ega. Yashil, pishmagan mevalardan foydalansangiz, bu navdan hatto oq nav ham qilishingiz mumkin. Ushbu retsept bo'yicha mustahkamlangan ichimlik tayyorlanadi, shuning uchun sizga tibbiy spirt ham kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• Izabella - 5 kg;
• tibbiy spirt - 1 l;
• granüllangan shakar - 0,6 kg.

Tayyorlash usuli:

1. Uzumlarni saralang, so'ng ularni qo'llaringiz yoki maydalagich bilan maydalang. Olingan massani shisha idishga o'tkazing.
2. Pulpani 3 kunga qoldiring, keyin shakar qo'shing.
3. Keyin qopqoq bilan yoping va 2 hafta davomida iliq joyda fermentatsiyaga qoldiring.
4. Qalin doka oling, uni uchga bo'ling va ichimlikni u orqali siqib oling, so'ngra 2 oy davomida qorong'i joyga yuboring.
5. Belgilangan vaqtdan keyin spirtli ichimliklarni idishga quying. Tayyorgarlikni yana 2 haftaga qoldiring.
6. Keyin ichimlikni shishalarga quying va ularni saqlash uchun gorizontal holatda joylashtiring.

Suv bilan

• Tayyorlash vaqti: 45 kun.
• Porsiya soni: 20 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 96 kkal.
• Maqsad: bayram stoli uchun.
• Oshxona: rus.

O'zingizning uzum sharobingizni suv qo'shib tayyorlash nozik va unchalik yoqimsiz bo'lib chiqadi, ammo ta'midan unchalik yoqimli emas. Bodom mohiyati ichimlikka noodatiy hid beradi. Agar sizga bu hid yoqmasa, ozgina vanil qo'sha olasiz. Texnologiya oddiy qo'lqopni o'z ichiga oladi. U sutga kislorod kirishiga yo'l qo'ymaydi, lekin kichik teshik orqali karbonat angidridni chiqaradi.

Tarkibi:

• sharob xamirturush - 10 g;
• shakar - 400 g;
• uzum - 2 kg;
• suv - 3 l;
• bodom mohiyati - 1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Birinchidan, uzumni saralab oling, so'ngra ezib tashlang va filtrlangan suv bilan suyultiring.
2. Keyin, iliq joyga qo'ying va 4 kunga qoldiring, shunda wort tortdan ajraladi.
3. Keyin sharbatni torting, pulpadan suyuqlikni siqib oling va hamma narsani shisha idishga quying.
4. Siqib chiqqandan keyin yarim shakar, bodom mohiyati va xamirturush qo'shing, aralashtiring.
5. Barmoqning tepasida kichik teshik bilan qo'lqop kiying va 4 kunga qoldiring.
6. Bir oz wort oling, unga 100 g granüllangan shakar qo'shing, uni qayta quying.
7. Qo'lqop shishishni to'xtatganda, cho'kmani yupqa shlang yordamida olib tashlang.
8. Neylon qopqoq bilan yoping va yana bir hafta turing.
9. Sharobni yana cho'kindidan olib tashlang, 1 oydan 12 oygacha to'liq pishganidan keyin ichishingiz mumkin.

Uzum sharbatidan

• Tayyorlash vaqti: 76 kun.
• Porsiya soni: 30 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 133 kkal.
• Maqsad: bayram stoli uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Ba'zi gurmeler ajablanib, siz uyda sharob tayyorlashingiz mumkin. Vaqtinchalik va sabr-toqatdan tashqari, bu erda sizdan hech narsa talab qilinmaydi. Ammo ichimlik juda mazali bo'lib chiqadi va xushbo'yligi shunchaki ajoyib. Uzumning o'zi siqilgan sharbat bilan birga ishlatilishi mumkin. Shakarning nisbati yana sizning ta'mingizga sozlanishi, yarim shirin yoki shirin desert sharobini tayyorlash mumkin. Turlarga kelsak, bir vaqtning o'zida bir nechta foydalanish tavsiya etiladi. Misol uchun, merlot va cabernet juda mazali sharob qiladi.

Tarkibi:

shakar - 1,5 kg;

uzum sharbati - 5 l.

Tayyorlash usuli:

1. Siqilgan sharbatni uzum bilan birga mos o'lchamdagi idishga joylashtiring.
2. Aralashmani 3 kun davomida iliq joyda qoldiring. Kuniga ikki marta aralashtiring.
3. Keyinchalik, massani matbuot ostida yoki qo'lda siqib oling, so'ngra shisha idishga soling, kichik teshikli qo'lqop kiying.
4. Yaxshi gazlangan joyda 40 kun davomida infuzion qiling.
5. Agar wortning bir qismi qo'shilmasa, uni har 2 kunda qo'shing.
6. Karbonat angidrid chiqishi to'xtaganda, belgilangan miqdorda shakar qo'shing.
7. Keyin ichimlikni filtrlang, shishaga soling va bir oy davomida 11-14 daraja haroratda qoldiring.

Pulpadan ikkilamchi

• Tayyorlash vaqti: 48 kun.
• Porsiya soni: 20 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 56 kkal.
• Maqsad: bayram stoli uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Klassik retseptga ko'ra, fermentatsiya jarayonida faqat wort ishtirok etadi, ya'ni. Suzishdan keyin qolgan tort sharob tayyorlash uchun ishlatilmaydi. Buning uchun alohida retsept mavjud bo'lsa-da. "Ikkinchi sharob" ni qanday tayyorlashni bilib oling. Bu birinchi darajali ichimlik kabi boy bo'lmaydi. Bu ta'm masalasi - ba'zi odamlar hatto bu sharobni juda yaxshi ko'radilar. Uning xushbo'yligi yomon emas, u faqat boshqa soyaga ega. Pulpadan ikkilamchi sharobning o'zi pastroq quvvat bilan olinadi.

Tarkibi:

• tozalangan suv - 5 l;
• quyuq uzum keki - 5 kg;
• shakar - 1 kg.

Tayyorlash usuli:

1. Pulpani toza, quruq idishga o'tkazing.
2. Keyin shakar va suv aralashmasini qo'shing.
3. Olingan aralashmani 3 litrli bankalarga quying.
4. Ularning ustiga rezina qo'lqop qo'ying. Barmoqlardan birida igna bilan kichik ponksiyon qiling.
5. Pulpa siqilib, asl rangini yo'qotmaguncha ichimlikni fermentatsiyaga qoldiring. Bu taxminan 40-45 kun davom etadi.
6. Keyinchalik, barcha tortni olib tashlang, wortni torting.
7. Sharobni yana 3-4 kunga qoldiring.
8. Agar siz ichimlikning ta'midan qoniqsangiz, uni shishaga soling. Aks holda, yana bir necha kun fermentatsiyaga qoldiring.

Oq

• Tayyorlash muddati: 4 oy.
• Porsiya soni: 15 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 128 kkal.
• Maqsad: bayram stoli uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Oq uzumdan sharob tayyorlash retseptini o'rganganingizdan so'ng, siz ajoyib hid va ta'mga ega noyob ichimlikni qanday tayyorlashni o'rganasiz. Jarayon bir necha oy davom etadi, shuning uchun siz sabrli bo'lishingiz kerak. Lekin natija nafaqat sizni, balki mehmonlaringizni ham xursand qiladi. Olijanob ichimliklarni biluvchilar bu sharobni albatta qadrlashadi. Ichimlikning shirinligini o'zingiz sozlashingiz mumkin. Ushbu retsept yarim shirin sharob ishlab chiqaradi.

Tarkibi:

• shakar - 3 kg;
• uzum - 10 kg.

Tayyorlash usuli:

1. Uzumni ehtiyotkorlik bilan ajratib oling, chirigan rezavorlarni olib tashlang va qolgan qismini emalli chelakka soling.
2. Mahsulotni yaxshilab maydalang. Sharbat chiqqanda doka bilan yoping.
3. Issiq joyda 5 kunga qoldiring. Tarkibni kuniga bir necha marta yog'och spatula bilan aralashtiring.
4. Keyin pulpani filtrda to'kib tashlang va sharbatni shisha idishga solib, uni faqat 75% ga to'ldiring.
5. Shakar qo'shing, ustiga bir nechta teshiklari bo'lgan qo'lqop kiying va uni elastik tasma bilan mahkamlang.
6. 3 hafta o'tgach, fermentatsiya deyarli tugaydi. Bu vaqtda ta'mingizga ko'ra ko'proq shakar qo'shishingiz mumkin. Bunday holda, ichimlikni yana 1-2 hafta qoldiring.
7. Keyin sharbatni shishalarga siqib oling, tiqinlar bilan yoping va 3 oy davomida quyish uchun yerto'laga yuboring.

Qo'lqop bilan retseptlar

• Tayyorlash vaqti: 3 oy.
• Porsiya soni: 12 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 112 kkal.
• Maqsad: bayram stoli uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Qo'lqopli uzumdan tayyorlangan uy qurilishi sharobi juda xushbo'y. Ushbu retsept uni Lidiya va Isabella navlari uchun tayyorlash uchun ishlatiladi. Aniqrog'i, bu uzumning sharbati olinadi. Alberberry, eman daraxti va adaçayı aralashmasi ichimlikka o'ziga xos ta'm beradi. Shishaga doka sumkasidagi wort qo'shiladi. Fermentatsiya oxirida u oddiygina chiqariladi va buning natijasida sharob g'ayrioddiy xushbo'y hidga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• Isabella sharbati - 0,8 l;
• adaçayı, eman po'stlog'i, mürver gullari - ta'mga;
• granüllangan shakar - 320 g;
• Lidiya uzum sharbati - 1,2 l.

Tayyorlash usuli:

1. Uzumni yaxshilab maydalang va bir necha soatdan so'ng ularni qo'llaringiz bilan siqib oling va sharbatini tülbent orqali shisha idishga soling.
2. Keyinchalik, granüllangan shakarni eritib oling, so'ngra qo'lqopni ponksiyonlar bilan o'rnating. Ichimlik to'xtaguncha qoldiring.
3. Keyin cho'kmani olib tashlang va toza idishga quying.
4. Qo'shimchalar bilan doka sumkasini joylashtiring.
5. Yana yoping va 1 oyga qoldiring.
6. Cho'kmani yana ichimlikdan olib tashlang va qo'shimchalar bilan sumkani olib tashlang.
7. Taxminan yana 2 oyga qoldiring.

Qizil uzumdan

• Tayyorlash vaqti: 73 kun.
• Porsiya soni: 15 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 147 kkal.
• Maqsad: bayram stoli uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Uy qurilishi sharobining foydalari me'yorida iste'mol qilinganda yaqqol namoyon bo'ladi. , gemoglobin ortadi va radioaktiv moddalar chiqariladi. Uyda tayyorlangan qizil uzum ichimlikni kuchliroq, xushbo'y va tortiq qiladi. Hammasi ko'p miqdorda taninlarni o'z ichiga olgan urug'lar tufayli. Sharob tiniq sharbat bilan teridan ajratilgan pigmentlarni aralashtirish tufayli yorqin va xushbo'y.

Tarkibi:

• qizil uzum navi - 10 kg;
• granüllangan shakar - 2 kg.

Tayyorlash usuli:

1. Mevalarni saralab oling, ularni maydalagich yoki toza, quruq qo'llar bilan maydalang.
2. Doka bilan yoping va uch kun turing. Tarkibni vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
3. Pulpa qatlamini to'plang, uni siqib oling va doka yordamida sharbatning o'zini filtrlang. Har bir narsani shisha idishga quying.
4. Keyin, 10 kun davomida, asta-sekin barcha shakarni qismlarga kiriting.
5. Shishani teshilgan dorixona qo'lqop bilan yoping.
6. Konteynerni 60 kun davomida issiq joyga yuboring.
7. Qo'lqop o'chirilgach, siz sharbatni shishaga solib qo'yishingiz mumkin.
8. Keyin salqin joyda saqlang.

Video

Muhokama qiling

Uy qurilishi uzum sharobi - oddiy retseptlar. Uyda uzum sharobini tayyorlash texnologiyasi

Odatda, havaskor vino ishlab chiqaruvchisi uy qurilishi sharobini tayyorlash uchun zarur bo'lgan shakar miqdorini aniq ko'rsatishga qodir emas. Standart ishlab chiqarish texnologiyasi asosida sharobga shakarni qanday qilib to'g'ri qo'shish kerak?

Sharobdagi shakar

Yaxshi quruq sharob ayniqsa mashhur, ammo ko'p odamlar shirinroq spirtli ichimliklarni afzal ko'radilar. Fermentatsiya davrida kerakli miqdorda shakar qo'shib, ularni o'zingiz qilishingiz mumkin. Shunday qilib, fermentatsiyadan so'ng, tayyor mahsulotda bir oz granüllangan shakar qoladi, bu esa shirin sharobga olib keladi. Biroq, mahsulotdagi alkogolning foizini va shakar miqdorini kuzatish juda qiyin. Shuning uchun, ko'plab vinochilar allaqachon tayyorlangan quruq sharobga granüllangan shakar qo'shadilar.

Turlari va miqdori

Ko'pincha quruq sharob nordon ta'mga ega, keyin uni tozalash kerak, ichimlikka kerakli lazzat guldastasini beradi. Tayyor sharobga granüllangan shakar qo'shib, siz mahsulotni shirinroq va xushbo'yroq qilishingiz mumkin. Qo'shilgan shakar miqdori mast qiluvchi ichimlik turiga bog'liq:

• mustahkamlangan - kamida 8 va 35% dan ko'p bo'lmagan;
• yarim shirin - kamida 3 va 8% dan ko'p bo'lmagan;
• quruq - maksimal 0,3%;
• shirinliklar - kamida 14 va 20% dan ko'p bo'lmagan;
• yarim quruq - kamida 0,5 va 3% dan ko'p bo'lmagan.

Xo'sh, qancha?

Odatda uzum sharobini tayyorlashda shakar qo'shilmaydi. Agar so'ralsa, uzum sharbatiga xamirturush qo'shilishi mumkin. Shunday qilib, siz quruq sharob olasiz, uning kuchi taxminan 9-10% ni tashkil qiladi. Meva sharobini tayyorlashning dastlabki bosqichida ichimlikka granüllangan shakar, suv va xamirturush qo'shilishi kerak. Shakar miqdori ishlatiladigan rezavorlarning shirinligiga bog'liq.

Ko'pincha, alkogolli ichimlikni tayyorlashda vinochilar granüllangan shakar qo'shmaydi. Faqat quruq sharob tayyor bo'lganda, shakar qismlarga quyiladi. Ko'pchilik bu yechimni yakuniy mahsulotni yanada boy ta'mga berish uchun yaxshi imkoniyat deb hisoblaydi. Sharob uchun shakarning taxminiy miqdori:

• quruq turi - 1 litr uchun 20 grammdan kam;
• likyor - 1 litr uchun 130 gramm yoki undan ko'p;
• yarim shirin - 1 litr uchun 80 grammgacha;
• shirinliklar - 1 litr uchun 120 grammgacha.

Bu nisbatlar meva va berry sharoblarini ishlab chiqarishda ishlatilishi mumkin.

Tayyor vino

Ko'pgina vinochilar fermentlangan shaffof sharob asosida shirin va yarim shirin ichimliklar ishlab chiqaradilar. Ular buni shirinlik tufayli qiladilar. Muhim vazifa - kerakli miqdordagi granüllangan shakarni to'g'ri hisoblash.

Texnologiya:

• Kerakli shakar miqdorini o'lchang.
• Ichimlikka donador shakar qo'shing.

Buni to'g'ri bajarish uchun siz ikkita usuldan birini qo'llashingiz mumkin:

1. Agar mahsulot hajmi kichik bo'lsa, unda siz granüllangan shakarni joylashtirishingiz kerak bo'lgan kostryulkalardan foydalanishingiz mumkin, ustiga sharob quying va aralashtiring. Shakar eriganidan so'ng, tayyor massa ichimlik bilan idishga quyilishi kerak.
2. Donador shakarni kanvas sumkaga soling, so'ngra shakar to'liq eriguncha ichimlik bilan idishga soling. Agar ishlab chiqarilgan sharob bir necha o'n litr bo'lsa, bu usul mos keladi.

Nordon vino

Agar tayyor ichimlik limonning ta'miga o'xshash bo'lsa, unda siz donador shakar qo'shib, uning ta'mini biroz yaxshilashingiz mumkin. Bu holda shakar miqdori ta'mga qarab belgilanadi. Buni haddan tashqari oshirmaslik muhim, aks holda xamirturush faollashadi va sharobni sirkaga aylantiradi.

Texnologiya:

1. Idishga 2 stakan ichimlik tushiring.
2. Donador shakar qo'shing va tarkibi bilan idishni past olovga qo'ying.
3. To'liq eritilgandan so'ng, olovni kamaytiring, panani bir soat davomida shirin massa bilan qoldiring.
4. Tayyor aralashmani sovutib oling, keyin uni ichimlikka quying.

Uyda sharob tayyorlash tobora ommalashib bormoqda, chunki yuqori sifatli xususiyatlarga ega chinakam tabiiy mahsulotni olish mumkin bo'ladi. Texnik nuqtai nazardan, uyda vinochilik ma'lum cheklovlarga ega, ammo bu yaxshi sharobni sevuvchilar uchun to'siq emas. Uy qurilishi sharob ichimligini tayyorlashda siz bu haqda oldindan o'ylab ko'rishingiz va bir litr sharob uchun qancha uzum kerakligini hisoblashingiz kerak.

Ajam vino ishlab chiqaruvchisi uchun bir litr sharob uchun qancha uzum sharbati kerakligini bilish juda muhimdir. Uning tarkibi turli mevalarda farqlanadi. Ammo uzum bo'lsa, tashvishlanishning hojati yo'q: ularning mevalari osongina sharbat chiqaradi.

Shuni ham hisobga olish kerakki, bir sinfga mansub xomashyolar toifasi, yetishtiriladigan joyi va pishib etish jarayonida hukmron bo'lgan iqlim sharoitiga ko'ra sharbatning turli miqdoriy ko'rsatkichlaridan iborat.

Uzum tarkibida suyuqlik miqdori yuqori. 10 kg uzum cho'kindi va pulpadan tozalangan sof shaklda 7,5 litr sharbat chiqaradi. Boshqacha qilib aytganda, bir kilogramm yuqori sifatli xom ashyodan deyarli bir litr sharob olishingiz mumkin.

Sharbat miqdorini nima aniqlaydi?

Bir litr sharob uchun qancha uzum kerakligini hisoblash uchun, shuningdek, sharbatning miqdoriy ko'rsatkichlari uni ishlab chiqarilgan usul bilan aniqlanishini bilishingiz kerak. Bu holda, biz ishlab chiqarish sharoitida rezavorlardan ajratilmagan tizmalar haqida gapiramiz. Uyda faqat kesilgan uzumlardan foydalanish tavsiya etiladi.

Yuqorida aytib o'tilganidek, sof va tozalangan shaklda 10 kg berry mevalari 7,5 sharbat tayyorlash imkonini beradi. Qayta qilinmagan xom ashyodan foydalanganda 10 kg dan 6-7 litr hajmdagi sharbat hosil bo'ladi. Biroq, rezavorlar hajmi va uzum navlari bilan belgilanadi.

Tatlandırıcı qo'shilishi bilan 10 litr tayyor mahsulotni olishni rejalashtirayotganda, siz kg granüllangan shakar xom ashyoni ko'paytirishga yordam berishini hisobga olishingiz kerak. Bundan tashqari, ko'pchilik retseptlar sharbatni ma'lum miqdorda suvli suyuqlik bilan suyultirishni o'z ichiga oladi.

Bunday hisob-kitoblar rejalashtirishni to'g'ri qiladi, bu sizga sharob hajmini xatosiz baholashga imkon beradi, shuningdek uni tayyorlash uchun idishlarni to'g'ri tanlashga imkon beradi, bu esa uyda vinochilikda muhim rol o'ynaydi. Misol uchun, 10-12 kg uzum hosilini olish uchun shishadan tayyorlangan va muskulni fermentatsiyalash uchun mo'ljallangan 20 litrli idish, shuningdek, bir xil hajmdagi emalli idishlar kerak bo'ladi.

Uzumning miqdoriy hisobi

Sharob ichimligi tayyorlanayotganda, qancha bo'lishidan qat'i nazar, press bilan ifodalangan sanoat uskunalari yordamida uzumning sof og'irligidan taxminan 70% sharbat olinadi. Keyin bir litr sharob uchun taxminan 1,5 kg uzum kerak bo'ladi.

Uyda maksimal aylanishga erishish, hatto uy matbuotida ham deyarli imkonsiz bo'ladi. Bunday holda, pulpa sharbatning bir qismini saqlab qoladi, buning natijasida ikkilamchi fermentlangan moonshine ichimligini tayyorlash uchun pomazadan foydalanish tavsiya etiladi.

Sharbatni 20 litrli idishga qo'lda siqishda 20 kg dan ortiq xom ashyo ishlatiladi, buning natijasida toza ichimlikning hosildorligi 10-12 baravar ko'p bo'ladi. Agar sharob fermentatsiya qilinsa, unda idishni to'ldirishga hojat yo'q. Agar siz bir litr sharob ishlab chiqarishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz tegishli hajmdagi oddiy shisha idishlardan foydalanishingiz mumkin.

Hisoblash misoli

Misol tariqasida, sharob tayyorlanadigan pishgan uzumni olaylik. Shirinligi oshishi bilan tavsiflangan navlarning kislotalilik darajasi 0,7% ni tashkil qiladi. Ko'rsatilgan meva navlaridan olingan wort suv bilan suyultirilmaydi. Uzum shakarining 25% darajasida granüllangan shakar qo'shilishi istisno qilinadi. Boshqacha aytganda, xom ashyo yuqori sifatli bo'lib, bu tabiiy sharobni olish imkonini beradi. Bundan tashqari, 10 litr wort yoki bir litr kelajakdagi ichimlikning samarali fermentatsiyasini ta'minlaydigan idishlardan foydalanishingiz kerak. Keyinchalik, qancha meva kerakligini aniqlaymiz. Hisob-kitoblar proportsional usul yordamida hisoblanadi. Xuddi shunday, siz bir litr ichimlik uchun qancha meva kerakligini hisoblashingiz mumkin.

Fermentatsiyadan so'ng, bu ko'rsatkichlar bilan tayyorlangan xom ashyo taxminan 12% hajmli kuchga ega bo'lgan alkogolli uzum ichimligiga aylanadi. Agar sharob ishlab chiqarishning texnologik shartlariga qat'iy rioya qilinsa va fermentatsiyaning barcha bosqichlari to'g'ri bajarilsa, ichimlik 5% shakar bilan to'yingan bo'ladi. Shunday qilib, tayyor ichimlik yarim shirin ta'mga ega bo'ladi.

Yuqorida aytilganlarning barchasidan xulosa qilishimiz mumkinki, sharob tayyorlashni boshlaganda, ichimlikning kerakli hajmini olish uchun qancha uzum madaniyati kerakligini aniq aniqlash mumkin bo'ladi: bu holda biz bir litrga qiziqdik. Xuddi shunday, siz uzumdan tayyorlangan har qanday ichimlik uchun hisob-kitoblarni amalga oshirishingiz mumkin, xususan, shakar va suv qo'shilishini hisobga olgan holda qancha xom ashyo kerakligini hisoblashingiz mumkin.