uy Ma `lumot

Bir shisha ustida pechda o'rdak. Tandirda yoki shishada o'rdak. O'tlar va qalampir bilan shisha ustida o'rdak. O'rdakni suvli va yumshoq bo'lishi uchun pechda qanday pishirish haqida video. Yuliya Vysotskayadan retsept

Bu g'ayrioddiy suvli va juda mazali. Bu taomni tayyorlash qiyin emas.

Buning uchun siz o'rdak tana go'shtini tayyorlashingiz va dumini va bo'ynini kesib olishingiz kerak. O'rdakni tozalang, keyin tuz va smetana bilan surting. Bo'yinning terisini shish bilan teshish kerak. Keyin shishaga suv quyamiz, uni qovurilgan idishga solib, o'rdakni shisha ustiga qo'yamiz. Qovurilgan idishning pastki qismiga yarim stakan suv quying. Keyin toza kartoshkani katta bo'laklarga kesib, o'rdak bilan joylashtirish kerak. O'rdakni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Bir soat yoki undan kamroq vaqt ichida o'rdak tayyor bo'ladi.

Pechdagi o'rdak lazeri.

O'rdak pishirish uchun noodatiy retsept iste'dodli oshpaz Lazeoson tomonidan taklif etiladi. Va shuning uchun pechda o'rdak lazeri, sizni eng yaxshi hid va eng ajoyib ta'mi bilan quvontiradi.

Shunday qilib, avval siz o'simlik yog'ida tug'ralgan piyoz va sarimsoqni qovurishingiz kerak. Bu vaqtda za'faronni alohida idishga quyib, ustiga qaynoq suv quyib, tik turing. Bu vaqtda biz o'rdakning orqa tomonida pichoq bilan kesma qilamiz va o'rdakni ochamiz. Bundan tashqari, bo'g'inlarni ajratish va tana go'shtining qovurg'alarini kesishga arziydi. Orqa miya va qovurg'alarning boshini ham olib tashlash kerak.

Qovurilgan piyozga toza mayiz va o'rik qo'shing. Hammasini aralashtiramiz, narshab va kunjut yog'ini qo'shing, past olovda ozgina qaynatib oling va toza idishga o'tkazing. O'rdakdan biz qanotlardan xaftaga, ko'krak suyagi, son suyaklarini kesib, jambonni kesib tashlaymiz. O'rdakni ag'darib, qorinni ip bilan tikishingiz kerak. Bundan tashqari, o'rdakning orqa qismini tikishingiz kerak. O'rdakni plomba bilan to'ldirgandan so'ng, uni oxirigacha tikib qo'ying. Keyin o'rdakni o'simlik moyi qo'shilishi bilan qizdirilgan panada qovuring. Keyin suv, narsharab, za'faron damlamasi va kunjut yog'i qo'shing. Har bir narsani qopqoq bilan yoping va bir soat qaynatib oling. Keyin biz o'rdakni olib, bulyonda chili qalampiri bilan guruch pishiramiz. Guruch pishirilgandan so'ng, o'rdakni yana panga soling va yana 10 daqiqa pishiring. Keyin hamma narsani plastinka ustiga qo'yamiz va o'tlar bilan bezatamiz.

O'rdak go'shti eng muvozanatli va to'yimli oziq-ovqatlardan biri bo'lib, u juda suvli va yumshoq bo'ladi, ayniqsa talab qilinadigan harorat va vaqt sharoitlariga mos ravishda pishirilganda. Zamonaviy oshpazlar o'rdak go'shtining barcha xos xususiyatlarini saqlab qolgan holda pishirish sirlarini batafsil bayon qiladigan ko'plab retseptlarni bilishadi, shuning uchun haqiqiy oshpaz sifatida tanilmoqchi bo'lgan har bir uy bekasi ular bilan batafsilroq tanishishi kerak.

O'rdak birinchi kurslari

Sabzavotli o'rdak sho'rva

O'rdak go'shti birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun eng mos keladi, bu tabiiy ravishda go'shtning ko'p qismini qoplaydigan va yuqori harorat ta'sirida sho'rva yoki borschda eriydigan katta miqdordagi yog' bilan bog'liq. O'rdak go'shtidan tayyorlangan eng oddiy, ammo kam bo'lmagan mazali taom - sabzavotli o'rdak sho'rva.

Taomni tayyorlash uchun sizga bitta yosh o'rdak, tuz, o'simlik moyi, un, piyoz, sabzi, selderey sopi, yashil bulg'or qalampiri, konservalangan pomidor, sarimsoq, tovuq suvi, qaynatilgan guruch va dudlangan kolbasa kerak bo'ladi.

O'rdakni kesish kerak, ichki qismlarini olib tashlash, yuvish, tana go'shtining barcha qismlarini bir-biridan ajratish, terini tozalash va yana oqadigan suv ostida yuvish kerak. Qolgan o'rdak qismlarini katta idishga joylashtiring va bir necha chimdik tuz bilan seping. Boshqa tuz bo'lmasligi kerak, chunki haddan tashqari tuzlangan go'sht juda qattiq bo'lib, ta'mini yo'qotadi.

Shu bilan birga, siz yog'ni qozonda qizdirib, ichiga un quyishingiz kerak, jigarrang bo'lguncha qovurasiz, shundan so'ng piyoz, sabzi, selderey, bolgar qalampiri va bir necha chinnigullar sarimsoq qo'shishingiz kerak. qozon. Sabzavotlarni taxminan 2-3 daqiqa davomida qovurish kerak, bu vaqtdan keyin ularga tug'ralgan pomidor va 1 choy qoshiq tuz qo'shing. Yana 1-2 daqiqa pishirib, keyin tovuq bulonini qozonga quying.

Bulyon va sabzavotlar pishirilayotganda, kolbasa tayyorlash kerak, ularni tozalash va kub yoki doira shaklida kesish kerak, ularni o'rdak go'shti bilan birga panga tashlash, suv bilan qoplash va 2 soatdan ko'proq vaqt davomida pishirish kerak. .

O'rdak go'shti pishganidan so'ng, uni suyakdan ajratish va sabzavotli qozonga qo'yish kerak. Bu safar siz uzoq vaqt qaynatishingiz shart emas, 2-5 daqiqadan oshmasligi kerak. O'rdak go'shti bilan go'shtli bulonda tayyor sho'rva qaynatilgan guruch bilan birga beriladi.

Uyda tayyorlangan o'rdak sho'rva

Uyda sho'rva tayyorlash juda oddiy, qo'lingizda 400 gramm o'rdak go'shti, bir nechta o'rta kartoshka, sabzi, piyoz, arpabodiyon va maydanoz, ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar bo'lishi kerak.

O'rdak go'shti teri va yog'dan tozalanishi kerak, aks holda sho'rva haddan tashqari yog'li bo'ladi va ichak buzilishiga olib kelishi mumkin. Sabzavotlar mayda tug'ralgan va o'rdak go'shti to'liq tayyor bo'lgunga qadar chetga surilishi kerak.

Go'shtni kesmang, lekin iloji bo'lsa, uni katta, butun bo'laklarga bir yirtqichlardan joylashtiring, suv bilan to'ldiring va o'rta olovga qo'ying. O'rdak go'shti kamida 2 soat pishirilishi kerak, shundan so'ng uni tashqariga chiqarib, plastinkaga qo'yish mumkin va tayyorlangan sabzavotlarni issiq bulonga qo'yish kerak, so'ngra ozgina tuz va murch qo'shing, o'tlarni qo'shing va sho'rva pishiring. bu shaklni kamida 30 daqiqa ushlab turing.

Xizmat qilishdan oldin go'shtni kesib, suyaklardan ozod qilish va olingan sho'rva ustiga quyish mumkin - idish tayyor.

Qo'ziqorinli o'rdak sho'rva

Ushbu retsept bo'yicha taom tayyorlash uchun sizga katta yoshli o'rdak tana go'shti, marvarid arpa, selderey ildizlari, maydanoz, quritilgan qo'ziqorin, qalampir no'xati, dafna barglari, smetana, o'tlar, qalampir, limon sharbati va suvning kamida yarmi kerak bo'ladi.

O'rdak tana go'shtini oldindan bir necha qismlarga bo'linib, yuvib, teri va qolgan patlar bilan tozalash orqali tayyorlash kerak. Yuqorida sanab o'tilgan barcha ehtiyot choralarini ko'rgandan so'ng, o'rdak go'shtini chuqur idishga soling, mayda tug'ralgan piyoz, o'tlar, don, dafna barglari va qo'ziqorinlarni qo'shing. Sho'rvani bir necha marta qaynatish kerak, keyin unga smetana qo'shing va yana qaynatib oling. Taomga achchiqlik berish uchun pechdan olishdan oldin unga ozgina yangi siqilgan limon sharbati qo'shing.

Sho'rvani idishlarga quygandan so'ng, uni ozgina sovutib, ko'katlar bilan bezang va xizmat qiling.

Qo'ziqorin va makkajo'xori bilan o'rdak sho'rva

Sho'rva tayyorlash uchun uy bekasi eng yaxshi o'rdak filesi, shuningdek, tovuq suvi, yangi qo'ziqorin, konservalangan makkajo'xori, piyoz, un, suv, zanjabil, maydalangan qora qalampir va tuzga muhtoj bo'ladi. Fileto yuvilishi va juda nozik plitalar yoki tilimlarga kesilishi kerak.

Idishni tayyorlashdan oldin go'sht bir necha o'n daqiqa davomida o'tirishi kerak, qog'oz sochiq bilan qoplangan, keyin uni suvga solib, yuqori olovda 10 daqiqa davomida pishirish kerak.

Qo'ziqorin va o'tlarni ham yuvish va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak, har bir narsani bir joyga qo'ying, makkajo'xori va zanjabil qo'shing, bulonni quying va 15 daqiqa davomida past olovga qo'ying.

Bir necha chimdik unni yarmida suv bilan suyultirish va aralashmani sho'rvaga quyish kerak, keyin uni yana 7-8 daqiqa davomida pishirib, pishirish oxirida o'rdak filetosini qo'shing.

Sovutilgan holda xizmat qilish yaxshidir, avval mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan sepiladi.

O'rdakning asosiy taomlari

Pechdagi shisha ustida o'rdak

Bu taom juda g'ayrioddiy, shuning uchun uni tayyorlash orqali siz to'satdan kelgan mehmonlar tashrif buyurishdan ham, styuardessaning oshxona mahoratidan ham juda mamnun bo'lishiga amin bo'lishingiz mumkin.

Taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

o'rdak go'shti, tercihen butun o'rdak;
qatiq;
tuz va maydalangan qora qalampir;
kartoshka;
yashillik.

Qushlarning tana go'shti yuvilishi va ortiqcha terisini kesish kerak, faqat bo'yin sohasida ozgina qoldiriladi, lekin bo'yinning o'zi, shuningdek, o'rdakning dumi kesilishi kerak. Shu tarzda tayyorlangan qushni tuz, qalampir va smetana bilan surtish kerak. Bo'yinda qolgan terini bir-biriga tortib olish kerak, shunda u boshni qirqib olgandan keyin tana go'shtida hosil bo'lgan teshikni yopadi.

Qolgan burmalarni qo'lda ip bilan tikish kerak bo'lishi mumkin. Shishaga iliq, deyarli issiq suv quyib, shisha ustiga o'rdak qo'yib, qovurilgan idishga solib qo'yishingiz kerak. Shisha oddiy stakan bo'lishi kerak, shuning uchun uni qavrilgan idishga qo'yishdan oldin unga bir stakan suv quyish kerak, ehtimol kamroq, barchasi qovurilgan idishning hajmi va sifatiga bog'liq.

Qush qovurilgan idishda shunday g'alati holatda turganda, siz kartoshkani tayyorlashingiz kerak - qobig'i va o'rta bo'laklarga bo'linib, qovurilgan idishdagi o'rdakni o'rab olishingiz kerak. Kartoshka qo'yilgandan so'ng, qush bilan birga qovurilgan idish 200 darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtirilishi kerak. Bir soat pishirgandan so'ng, idish albatta tayyor bo'ladi, uni pechdan olib tashlash va laganda yoki chiroyli plastinkaga o'tkazish kerak. Siz shishani olib tashlamasligingiz kerak, chunki ichkarida to'plangan sharbat o'rdakdan oqib chiqishi mumkin, bu mutlaqo istalmagan; qushning ta'mi yo'qolishi mumkin.

O'rdak bilan idishning atrofiga ko'katlar va pishirilgan kartoshka qo'yishingiz kerak, u xizmat qilish uchun juda tayyor deb hisoblanadi va buni pechdan to'g'ridan-to'g'ri issiq qilish kerak.

Behi bilan pishirilgan o'rdak go'shti

Aromatik meva va sabzavotlar bilan pishirilgan o'rdak go'shtidan ko'ra mazali narsa yo'q, bu holda behi. Taomni tayyorlash uchun sizga bitta o'rta kattalikdagi o'rdak tana go'shti, uchta katta behi, tuz, maydalangan qora qalampir, asal, ziravorlar va tuz kerak bo'ladi.

Behi yuvish, kesish va urug'lardan tozalash kerak. O'rdak go'shtini ham bir necha marta yuvish, kesish va katta suyaklardan tozalash kerak, yoki siz tana go'shtini butunlay qoldirib, faqat ichki qismini olib tashlashingiz mumkin. Quritilgan go'sht qalampir, tuz va asal bilan qoplangan bo'lishi kerak va mayda kubiklarga kesilgan behi qushning ichiga to'ldirilgan bo'lishi kerak. Bir necha joylarda o'rdakni son sohasida o'tkir pichoq bilan kesib, kungaboqar yog'i bilan quyish kerak. Ushbu tayyorgarlik ishlari tugallangandan so'ng, o'rdak qolgan behi bo'laklari bilan birga qovurilgan sumkaga joylashtirilishi kerak.

Xaltani mahkam bog'lab qo'yish kerak, avval uni bir necha joylarda o'tkir vilkalar yoki tish pichog'i bilan teshishni unutmang, bu sumkaning portlashiga yo'l qo'ymaslik uchun amalga oshiriladi.

Shu tarzda qayta ishlangan idish pechga joylashtiriladi, 180-200 daraja haroratgacha isitiladi. Behi bilan o'rdakni tayyorlash uchun taxminan 2 soat kerak bo'ladi, tugashidan 20 daqiqa oldin siz sumkani kesib, qolgan sharbatni o'rdak ustiga to'kib tashlang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. O'rdak stolga behi bilan xizmat qiladi va uning ta'mi olma va guruch bilan pishirilgan o'rdak kabi mashhur va mashhur taomdan bir necha barobar ustundir.

Peking o'rdak mayiz bilan

Peking o'rdaklari juda yumshoq va mazali go'shtga ega, shuning uchun o'rdak tana go'shtidan tayyorlangan har qanday taom oshpazlik san'atining yaratilgan durdonasi haqida unutilmas xotiralarni beradi, ayniqsa bu taom mayizli Pekin o'rdak bo'lsa, uni tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi. :

Peking o'rdak - 1 dona, vazni 1,5 kilogrammgacha;
qaymoq - 100 gramm, yuqori yog'li tarkib, tercihen uy qurilishi;
asal - 5-7 osh qoshiq;
dafna yaprog'i - 1-5 barg;
mayiz - 50 gramm;
tuz, ta'mga ziravorlar.

Ushbu retsept bo'yicha o'rdak qovurilgan yengda pishirilishi kerak. Go'shtni yuvish, terisini tozalash va kichik bo'laklarga bo'lish kerak. Asalni smetana bilan aralashtirish va har bir go'sht bo'lagini olingan aralashma bilan alohida yog'lash kerak. Siz uni asal bilan oshirib yubormaslik uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak, o'rdak juda shirin bo'lmasligi kerak.

Go'shtni maxsus pishiriladigan idishga joylashtiring, mayiz va ziravorlar bilan seping, so'ngra bir necha bo'lak dafna barglarini tashlang. Qolib pishirish yengiga joylashtiriladi va unda bir nechta teshiklar hosil bo'ladi. Idishni pechda 190 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishirish kerak, shundan so'ng o'rdakni pechdan olib tashlash, yengdan olib tashlash, u erda saqlangan sharbatni quyish va yana 15-20 daqiqaga qo'yish kerak. O'rdak qizarib ketishi bilanoq xizmat qilishga tayyor hisoblanadi.

O'rdak salatlari

Anjir, zirkonyum, anor, o'tlar va o'rdak go'shti bilan salat

Ushbu mazali salatni tayyorlash uchun sizga taxminan 300-400 gramm o'rdak go'shti, bir nechta anjir, shakar, hindibo, rukkola, yalpiz barglari, anor urug'lari, anor sharbati va zaytun moyi kerak bo'ladi.

O'rdak filetosi yaxshilab qovurilgan va mayda bo'laklarga kesilgan bo'lishi kerak. Anjirni ham ikkiga bo'lib, shakarga solib, karamellar hosil bo'lguncha qovurilgan idishda qovurish kerak. Xuddi shu narsani hindibo bilan qilish kerak, qovurishdan tashqari, zirkonyumni qovurishning hojati yo'q.

Bir piyola ichiga o'rdak go'shti, anjir, rukkola, hindibo, yalpiz va anorni aralashtiramiz; boshqa idishda alohida, zaytun moyi va anor sharbatini aralashtiramiz va keyin bu aralashmani ko'pirtirgich bilan yaxshilab ko'pirtiramiz. Va asosiy ingredientlarga qo'shing. Salat yaxshi aralashtirilgan bo'lishi muhim, aks holda uning mazali lazzatining bir qismi yo'qolishi mumkin. Salat, shuningdek, uchinchi taom sifatida xizmat qilishi mumkin, ya'ni uni shirinlikning bir qismi sifatida ham qo'shish mumkin.

Shishadagi pechda tovuq ham bayramona, ham kundalik taomdir. Tovuq go'shti bu usul yordamida o'tgan asrning 70-yillarida pishirilgan. Bir shisha ustidagi pechda tovuq go'shti shirali qobiq bilan mazali, suvli bo'lib chiqadi.

Endi shishada pechda tovuqni pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud: pivo, mineral suv, turli ziravorlar, smetana, mayonez va xantal bilan. Lekin ularning mohiyati bir xil: tovuqni shisha yoki kavanozga qo'ying va pechda pishiring. Va qushning ta'mi ishlatiladigan ziravorlarga bog'liq bo'ladi.

Bugungi kunda pechda shishadagi tovuq quyidagi retseptlar bo'yicha tayyorlanadi:

Tovuq go'shti pechda seldereyli bulon bilan shisha ustida pishirilgan

Bizga kerak:

1,5-1,7 kg tovuq
1 bosh sarimsoq
keng bo'yinli shisha butilka (sharbat uchun)

Bulyon uchun

1 dona piyoz
1 dona selderey poyasi
5-6 dona qora qalampir
1 dafna yaprog'i

Tovuq uchun

1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir
0,5 osh qoshiq maydalangan qizil qalampir
1,5-2 osh qoshiq. zerdeçal
1 choy qoshiq koriander
1/2 choy qoshiq. tuz
1 choy qoshiq quruq sarimsoq

Sarimsoqni yoyish uchun

3 chinnigullar sarimsoq
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i

Tayyorlanishi:

1.Tovuqni tayyorlang: axloqsizlik va qolgan patlarni olib tashlang, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Biz ortiqcha yog'ni olib tashlaymiz va yog 'bezlarini kesib tashlaymiz.

2. Tana go'shtini ichida va tashqarisida tuz bilan ishqalang. Tovuq go'shti uchun ingredientlarni aralashtiring va tovuqni ular bilan ichkarida ham, tashqarisida ham yaxshilab silang. Sarimsoq, 3 chinnigullar, matbuot orqali qo'ying va uni faqat tovuq ichiga surting. Ziravorlarga singib ketish uchun 30 daqiqaga qoldiring.

3. Shishaga (jarga) chiziqlar bilan kesilgan seldereyni, yarim halqalarga piyoz, dafna yaprog'i, qalampir no'xati va 5-6 dona sarimsoqni soling. Suv bilan to'ldiring, shishaning 2/3 qismi.

4. Biz tovuqni shishaga (jar) qo'yamiz. Biz tovuqning bo'ynini yopamiz, agar teri kesilmasa, uni tugun bilan bog'laymiz va kesilgan terini tish cho'tkasi bilan mahkamlaymiz. Qanotlarning pastki falanjlarini yonib ketmasligi uchun folga bilan o'rang.

5. Tovuqli shishani chuqur pishirish tepsisiga joylashtiring va sovuq pechga qo'ying. Idishga suv quying. Pechni 180 darajaga yoqing.

Pishirish jarayonida suv bug'lanadi, uni qo'shish kerak, faqat qaynoq suv yoki yaxshi issiq suv, shunda harorat farqi bo'lmaydi va kavanoz yorilib ketmaydi.

Tovuqni 1 soat davomida pishiring.

6. Sarimsoqning yoyilishi uchun 3 dona sarimsoqni idishga siqib, unga tuz va o'simlik moy qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani maydalang.

7. Tovuqni pechdan chiqarib oling va olingan sarimsoq aralashmasi bilan yoying. Bir oz sovib turing va bo'laklarga bo'ling.

Smetana marinadida bir shisha pivo ustidagi pechda tovuq

Bizga kerak:

1,5 kg tovuq
3-4 osh qoshiq. qatiq
tatib ko'rish uchun qora qalampir
1 choy qoshiq tovuq ziravorlari
1 choy qoshiq maydalangan zanjabil
4 osh qoshiq. adzhiki
3 chinnigullar sarimsoq
tatib ko'rish uchun tuz
400 g quyuq pivo

Tayyorlanishi:

1.Marinadni tayyorlang: smetana maydalangan qora qalampir, ziravorlar, zanjabil, tuz bilan aralashtiriladi va hamma narsani aralashtiramiz. Sarimsoqni sarimsoq matbuot orqali smetana ichiga siqib, adjika qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

2. Tayyor tovuq go'shtini ichkaridan va tashqarisidan marinadlab surting. Terini ko'krakdan engil ajrating

va orqa va u erga tuzlamoq quying,

qo'llaringiz bilan teri ostidagi go'shtni massajlash. Tovuqni idishga soling va muzlatgichda kamida 4 soat, ko'pi bilan bir kechada qo'ying.

3. Shishaga pivo quying va tovuqni eking.

Chuqur pishirish varag'iga qo'ying va ichiga suv quying. Biz bo'yinni tish pichog'i bilan yopamiz, shuningdek, ularning yordami bilan qanotlarni mahkamlaymiz.

4. Pechni 200 daraja yoqing va 1 soat davomida pishiring.

Asal-xantal marinadidagi shisha ustidagi pechda tovuq

Bizga kerak:

1,5-2 kg tovuq
100 g mayonez
3 chinnigullar sarimsoq
2 chimdim tuz maydalangan qora qalampirni tatib ko'ring
1 choy qoshiq xantal
1 osh qoshiq asal

Tayyorlanishi:

1. Tovuqni tayyorlang. Tuz va murchni aralashtirib, tovuqni ichkaridan va tashqarisidan silang.

2. Sarimsoqni siqib oling va tovuqning ichki qismini silang.

4. Tovuqni bir shisha suv ustiga qo'ying va uni tuzlamoq bilan yoping. 30-40 daqiqaga qoldiring.

5. Pishirish varag'iga qo'ying va 1 soat davomida pechga qo'ying, harorat 180-200 daraja. Pishirish varag'ini folga bilan oldindan yoping.

Maslahat: pishirish tepsisini 1 sm qalinlikdagi tuz qatlami bilan yopishingiz va shishani qo'yishingiz mumkin, keyin tovuqdan oqib chiqadigan yog' tuz bilan so'riladi.

Bayramingiz muborak va ishtahangiz yaxshi bo'lsin!

O'tlar va qalampir bilan shishada o'rdak uchun oddiy retsept, fotosuratlar bilan uyda pishirish retsepti va pishirish jarayonining bosqichma-bosqich tavsifi. Ushbu retseptni uyda 10 daqiqada tayyorlash oson. Faqat 271 kilokaloriyani o'z ichiga oladi.

Murakkablik: Oddiy retsept
Milliy taomlar: uy oshxonasi
Taom turi: Ikkinchi kurslar

Tayyorlash vaqti: 7 daqiqa
Pishirish vaqti: 10 min
Kaloriya miqdori: 271 kilokal
Porsiya soni: 4 ta porsiya

Oltita porsiya uchun ingredientlar
O'rdak - 1 dona.
Smetana - 0,33 stakan
Tuz - 1 osh qoshiq.
Maydalangan qora qalampir - 0,33 choy qoshiq.
Kartoshka - 5-10 dona.
Petrushka - 1 dona

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik
Bir shisha ustida o'rdak pishirish uchun mahsulotlar. Pechni yoqing.
O'rdakni shishaga qanday tayyorlash mumkin: o'rdakni yuving, quyruq va bo'yni kesib oling. Bo'yin terisini qoldiring!
Qayta ishlangan o'rdakni tuz va smetana va qalampir bilan ishqalang.
Bo'yinning terisini bug 'chiqmasligi uchun teshikni yopish uchun mahkamlang.
Shishaga iliq suv quying va uni qovurilgan idishga soling. Shishaga o'rdakni "qo'ying".
Shishaning pastki qismi yorilib ketmasligi uchun idishga 1/1 chashka suv quying.
Kartoshkani tozalang va agar xohlasangiz, 2 yoki 4 qismga bo'ling.
Tozalangan kartoshkani o'rdakga qo'shing.
Qovurilgan idishni yaxshi isitiladigan pechga qo'ying (200 daraja).
Bir soat ichida (yoki undan oldin) pechda shisha o'rdak tayyor bo'ladi. Mening o'rdam 45 daqiqa davomida pishirilgan. Tandirni pechdan olib tashlang va qushni va shishani laganga qo'ying.
Atrofga salma, pishirilgan kartoshka va o'tlarni joylashtiring. Tayyor, xushbo'y pishirilgan o'rdak qizg'ish rangga ega, barcha sharbat teri ostidadir, shuning uchun siz bo'laklarni ehtiyotkorlik bilan kesib olishingiz kerak, chunki sharbat qushdan sepilishi mumkin. Yoqimli ishtaha!

Bu g'ayrioddiy suvli va juda mazali. Bu taomni tayyorlash qiyin emas.

Pechdagi o'rdak lazeri.

O'rdak pishirish uchun noodatiy retsept iste'dodli oshpaz Lazeoson tomonidan taklif etiladi. Va shuning uchun pechda o'rdak lazeri, sizni eng yaxshi hid va eng ajoyib ta'mi bilan quvontiradi.

Xayrli kun! Yaqinda bizning eng sevimli bayramimiz keladi va shuning uchun barcha uy bekalari uchun birinchi savol shundaki, men pechda pishirilgan o'rdak qilishni taklif qilaman va uni nima bilan to'ldirishni o'zingiz hal qilasiz. Men sizga faqat bu borada yordam beraman.

Aytgancha, agar siz bu qushni yoqtirmasangiz, unda men sizga boshqa eslatmamdan foydalanishni maslahat beraman va uni o'sha qarsillab va suvli qobig'i bilan ziyofat uchun pishiraman. Va agar siz tez-tez va shoshqaloqlik bilan kechki ovqat uchun nima qilish kerakligi haqida miyangizni chalg'itsangiz, unda sizni ajoyib narsalar kutmoqda, buni o'tkazib yubormang.

Shubhasiz, bu taom juda oqlangan va juda bayramona bo'lib, u barcha mehmonlar yig'ilganda stolga qo'yiladi va turli xil ichimliklar va issiq ovqatlar bilan xizmat qiladi.

Birinchi pishirish varianti eng oddiy bo'ladi, biz butun o'rdakni qovurilgan sumkada pishiramiz. Taom juda oqlangan va chiroyli bo'lib chiqadi. Albatta, bu istisnosiz hammaga yoqadi. Ayniqsa, agar siz yana bir juftlik qilsangiz

Bizga kerak bo'ladi:

o'rdak - 1 dona.
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir
limon - 0,5 dona.
apelsin - 0,5 dona. tuzlamoq uchun va 0,5 dona. To'ldirish uchun
olma - 1 dona.
asal - 2 osh qoshiq
soya sousi - 3 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Qo'llaringiz bilan qushning sirtini tuz va qalampir bilan ishqalang va ichkariga surting. Keyin tuzlamoq tayyorlang, buning uchun konteynerga yarim limon va apelsinni siqib, soya sousini quying va aralashtiring.

Endi lazzat uchun ikki osh qoshiq asal qo'shing va aralashtiring.

2. O'rdakni chuqur shaklga qo'ying va hosil bo'lgan aralashmani to'ldiring. Qopqoq bilan yoping va kamida 5 soat davomida marinadlash uchun qoldiring, buni kechqurun qilish yaxshidir. Agar sizda 24 soat bo'lsa, u juda yaxshi bo'ladi.

Muhim! Vaqti-vaqti bilan uni olib tashlashni unutmang va uni ag'daring va ustiga marinad quying.

3. Qushni olma va apelsin bilan to'ldiring, ularni tilimga kesib tashlang. Mevadan terini olib tashlash tavsiya etilmaydi, uni yaxshilab yuvib tashlang.

4. Pishirish yengiga soling, shuningdek, kartoshka bo'laklarini tarqating. Xaltani ikki tomonga bog'lab, bir necha joylarda pichoq bilan teshib qo'ying.

Qiziqarli! Pichoq o'rniga tish pichog'idan foydalanishingiz mumkin.

5. Pechda 2 soat davomida pishiring, qovurish harorati 200 daraja bo'lishi kerak.

6. Plastinada shunday ajoyib va chiroyli taomni olishingiz mumkin. Sog'ligingiz uchun ovqatlaning! Yoqimli ishtaha!

Marinadda butun o'rdakni pishirish

Hech kim ko'p narsa marinadning qanday bo'lishiga bog'liq ekanligi bilan bahslashmaydi. Shuning uchun, men soya sousi va xantal asosida universal va baharatlı marinad qilishni taklif qilaman. Voy, bu mazali bo'ladi, bizning o'rdakni ko'rganda og'zingdan suv oqadi.

Qisqichbaqasimon qobiq bilan qovurilgan barchani zabt etadi va sizning mehmonlaringiz ko'proq narsani so'raydi, ko'rasiz!

Bizga kerak bo'ladi:

O'rdak - 1 dona.
Olma - 2 dona.
Soya sousi 4-5 osh qoshiq
Xantal - 2 osh qoshiq
Asal - 1 osh qoshiq
Sarimsoq - 4-5 chinnigullar
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
Tariyaki sousi 4 osh qoshiq (ixtiyoriy)
Kartoshka - 18 dona.
Tuz qalampiri

Tayyorlash usuli:

1. Pechdagi o'rdakni tayyorlash va pishirishdan oldin uni marinadlash kerak. Bu juda muhim, chunki bu oldindan bajarilmasa, u suvli va yumshoq bo'lmaydi, shuning uchun o'zingiz qaror qiling. Ko'p vaqtni topib, bag'ishlash va uni ilohiy qilish yaxshiroqdir.

Shunday qilib, bir piyola oling va ichiga 2 osh qoshiq xantal soling, keyin tariyaki sousi, soya sousi va asal. Keyin 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing va sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali siqib oling.

Qiziqarli! Agar siz o'rdakni shirinroq yoqtirsangiz, unda 1 osh qoshiq o'rniga ikki osh qoshiq asal qo'shing.

Aralashtiring va chetga suring.

2. O'rdakning o'zini har tomondan tuz va qalampir bilan tatib ko'ring, uni juda yaxshi yoping.

Ichkariga bitta qizil olma qo'ying va uni 6 bo'lakka bo'ling. Keyin, qush pishirganda, boshqa yashil olma qo'shing.

3. Olingan sousga joylashtiring, uni yaxshilab botirib, yaxshilab to'kib tashlang. Ichkarini ham marinad bilan yoping.

Bu holatda, albatta, qopqoq bilan yoping, 1 kun davomida qoldiring. Bu vaqt ichida uni vaqti-vaqti bilan aylantiring.

4. Keyin o'rdakni pishirish varag'iga qo'ying va folga bilan yoping. U 2,5 soat davomida 180 daraja haroratda qovuriladi, so'ngra kuyib ketmasligi va qizdirilmasligi uchun folga olib tashlang.

5. Endi kartoshkani tozalang va ularni qushning yoniga qo'ying, u yog'da yuviladi va 40 daqiqa davomida pishiriladi.

Muhim! Kartoshka kichik hajmda bo'lishi kerak.

Shundan so'ng, kartoshka qizarib ketadi va o'rdak qovuriladi va oltin jigarrang rangga ega bo'ladi.

6. O'rdak juda mazali va oltin bo'ladi! Bayramingiz muborak! Tantanavorlikni qo'shish uchun har qanday ko'katlar bilan bezang.

O'rdakni suvli va yumshoq bo'lishi uchun pechda qanday pishirish haqida video

Folga kartoshka bilan parranda go'shti uchun retsept

Albatta, uni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etiladi, lekin ta'mi, albatta, bunga arziydi. Keyingi retseptda men sizga o'rdakni bir butun sifatida emas, balki bo'laklarga bo'lib ko'rsatishga qaror qildim, masalan, siz faqat baraban yoki sonlarni olishingiz mumkin. Rostini aytsam, men ularni ko'proq yaxshi ko'raman, garchi albatta ko'krak, oq go'sht noziklik hisoblanadi.

Bizga kerak bo'ladi:

O'rdak barabanlari - 1 kg
Kartoshka - 1 kg
Tuz - ta'mga
Shirin paprika - ta'mga
Mayonez - 2 osh qoshiq.
O'simlik yog'i- 1 osh qoshiq
Ko'katlar - ta'mga

Tayyorlash usuli:

1. Tuz va qalampir oling, o'rdak oyoqlarini bu ingredientlar bilan silang, so'ngra bir oz paprika seping. Mayonezni cho'tka bilan qo'llang va ularni 20-30 daqiqa davomida marinadlang.

Kartoshkani tozalang, keyin ularni mayda kubiklarga kesib oling, tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsani pishirish varag'iga qo'ying, uni ozgina o'simlik moyi bilan yog'lashingiz mumkin.

2. Endi oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va haroratni 180-200 darajaga qo'ying, 90 daqiqa davomida yoki oltin va qizil qobiqni ko'rmaguningizcha pishiring. Har qanday tuyadi bilan issiq xizmat qiling, masalan

Uyda grechka bilan o'rdak tayyorlash

Yana shuni aytmoqchimanki, parranda go'shtidan yaxshiroq narsa yo'q, do'konda sotib olingan o'rdak, albatta, yaxshi, lekin o'zingizniki har doim yaxshiroq, u yog'li va sog'lomroq. Shuning uchun, agar sizda biron bir joyni olish imkoni bo'lsa, unga boring.

Bugun biz uni grechka bilan tayyorlayapmiz, shunda biz bir vaqtning o'zida ham garnitür, ham asosiy taomga ega bo'lamiz. Yaqin atrofda siz engil va tez salat yoki qo'yishingiz mumkin

Bizga kerak bo'ladi:

o'rdak - 2-3 kg
tovuq jigari - 200 g
shampignon - 200 g
grechka - 140 g
piyoz - 2 dona.
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
tuz va maydalangan qalampir - ta'mga
dafna yaprog'i - 1-2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Shunday qilib, sizning oldingizda qush bor, uni o'zingizning xohishingiz bilan tuz va qalampir bilan artib oling. Albatta, siz maxsus tuzlamoq tayyorlashingiz mumkin, ammo bu retsept buni talab qilmaydi. Agar xohlasangiz, uni boshqa oldingi versiyadan olishingiz mumkin.

Ushbu shaklda qush 2 soat davomida muzlatgichda sumkada yotishi kerak.

2. Endi grechka to'ldirishni qiling, grechkani yirtqichlardan qaynatib oling, tayyor bo'lgunga qadar ozgina tuzlang. Agar siz grechkani qanday qilib to'g'ri pishirishni bilmasangiz, tomosha qiling

3. Ayni paytda piyozni qo'ziqorin bilan birga kichik bo'laklarga kesib tashlang. O'rdakdan qolgan jigar ham ishlaydi, uni bo'laklarga bo'lish kerak.

Endi hamma narsani qovurilgan idishda qovurish kerak, avval unga o'simlik yog'ini quying va piyozni oltin rangga qadar qovuring, so'ngra shampignonlarni qo'shing va past olovda pishganicha qovuring.

Boshqa qovurilgan idishda, jigarni qovuring, ta'mga tuz qo'shing. U juda tez pishiriladi, shuning uchun uni haddan tashqari ko'paytirmaysiz.

Keyin barcha hosil bo'lgan ingredientlarni, ya'ni grechka, qo'ziqorin va jigarni aralashtiring va aralashtiring.

4. Bizning o'rdakni plomba bilan to'ldiring, so'ngra qorinni pishirish uchun maxsus mo'ljallangan iplar bilan tikib qo'ying.

5. Xaltaga yoki pishiriladigan sumkaga soling, uchlarini maxsus plastik moslama bilan bog'lang va ular aytganidek, qovurish uchun pechga o'ting.

6. 2-2,5 soat davomida pishiring va oxirida pishiq, qovurilgan qobiqni ko'rishni istasangiz, keyin sumkani kesib oling va tayyor bo'lishidan 30-40 daqiqa oldin uni oching. Pishirish harorati 200 daraja, bundan ortiq emas, hatto uni 180 darajaga qo'yishingiz mumkin.

Fon rasmi shunday chiqdi, u ajoyib ko'rinadi, shunchaki ajoyib! Xursandchilik bilan ovqatlaning.

Yengida olma bilan o'rdak

Sizning o'rdakingiz suvli va yumshoq bo'lishini xohlaysizmi, bu taom qanday sirlarni yashiradi? Ahvoling yaxshimi? Axir, har birimiz o'z nayranglari va nozikliklari, ba'zi bir kichik nuances bor. Keling, buni aniqlaymiz va tezda ushbu oshpazlik asarini tayyorlaymiz.

Yosh o'rdakni oling, u yumshoqroq va unchalik yog'li bo'lmaydi.

Bizga kerak bo'ladi:

tatib ko'rish uchun tuz va qalampir
o'rdak - 1 dona.
olma - 4 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Qushni suvga botirib, taxminan 2-3 soatga qoldiring, bu uni ortiqcha qondan xalos qiladi. Keyin tuz va qalampir bilan artib oling, bu shaklda u ham 2-3 soat davomida yotishi kerak.

Olmalarni tilimga kesib oling va ular bilan qorinni iloji boricha mahkam to'ldiring.

Keyinchalik qiziqarli ish bo'ladi, bu iplar bilan tikish, ijodiy ish))). Voy, buni qilish juda zo'r. O'rdakni pechga qo'yishdan oldin, uni tuz bilan ozgina ishqalang va qalampir aralashmasi bilan qalampir qiling.

2. Yengga soling, ikki tomondan bog'lang va o'rtada yengda bir nechta teshiklar bo'lishi va havo yaxshi aylanishi uchun sumkani tish pichog'i bilan teshing. Buni qilish shart emas, lekin uni o'girganingizda eng oxirida teshib qo'ying.

Bu quruq marinadlash usuli, mayonez yoki smetana bilan u ancha boy bo'lib chiqadi, lekin baribir u o'z sharbatini chiqaradi.

3. Duxovkada 180 gradusda 2 soat davomida pishiring, aytmoqchi, siz folga yoki o'rdak idishida pishirishingiz mumkin, qo'lingizda bo'lgan narsadan foydalaning. Ammo yengda u ancha mazali va qulayroq bo'lib chiqadi. Sizning fikringiz qanday, yozing va fikringizni bildiring.

Muhim! O'rdakni shirali qilish uchun 1 soatdan keyin uni pechda boshqa tomonga burish kerak.

4. Qizil rangli va oltin qobiq. Qorindan olma olib tashlang va idishni bezang. Yoqimli ishtaha!

Tandirda guruch bilan to'ldirilgan o'rdak

Men bir xil turdagi narsadan charchadim, kartoshka odatda hamma joyda olinadi, keyin uni guruch bilan tayyorlaylik. Retsept murakkab emas va ko'p kuch va vaqt talab qilmaydi.

Agar siz uning oltin va jigarrang rangga ega bo'lishini istasangiz, uni doljin bilan sepishingiz kerak, bu ziravorni yoqtirmaydiganlar uchun uni qo'shmang.

Bizga kerak bo'ladi:

o'rdak - 1 dona.
semirinko olma - 3 dona.
guruch - 0,5 osh qoshiq.
dafna yaprog'i - 2-3 barg
qalampir no'xati - 5 dona.
tuz va maydalangan qalampir - har biri 1 osh qoshiq
doljin - ta'mga yoki 1 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. O'rdakni suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Keyin tuz va murch bilan ishqalang va doljin bilan seping. Hech qanday aniq nisbatlar yo'q, buni ko'z bilan bajaring, taxminan men sizga ingredientlar ro'yxatida nima buyurganman. Hidi juda yoqimli bo'ladi. Qushni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 3 soat davomida salqin joyga olib boring.

2. Guruchni 30 daqiqa davomida suvga soling.

2. Shundan so'ng, guruchni yirtqichlardan joylashtiring va aralashtirib, taxminan 15-20 daqiqa davomida yarmi pishganicha pishiring.

3. G'oz kosasini (o'rdak idishi) olib, ichiga o'rdak qo'ying, pastki qismiga bir oz suv quyib, bir juft dafna yaprog'i va 5 no'xat qora xushbo'y qalampir qo'yishingiz mumkin.

Olmalarni tilimga kesib oling va ularni o'rdakga soling, tish pichog'i yoki ip bilan mahkamlang. Ha, guruch haqida unutmang, siz ham uni o'rdakga qo'yishingiz kerak.

4. Pechga 2 soat davomida 200 darajaga qo'ying.

5. Qush tayyor, hammani stolga chaqiring. Ajoyib go'zal va mazali. Iplarni yoki tish pichog'ini olib tashlang va ta'midan zavqlaning.

Apelsin bilan yangi yil uchun original retsept

Apelsin bilan pishirilgan o'rdak har qanday bayramga va, albatta, Rojdestvo oqshomiga juda mos keladi. Va bu o'ynoqi mevali bezak sizning stolingizga juda oson joylashadi. Umuman olganda, bunday noziklik bir zumda iste'mol qilinadi va siz hatto ko'zingizni ham ochib qo'ymaysiz.

Bizga kerak bo'ladi:

o'rdak - 1 dona. 2 kg ga
apelsin - 1 dona. to'ldirish uchun va 1 dona. Bezatish uchun

bitta apelsin sharbati
bitta limon sharbati
tuz, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
tozalangan kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq

Apelsin siropi:

bitta apelsinning qobig'i
bitta apelsin sharbati
asal - 2 osh qoshiq
shirin sharob - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Uy o'rdakni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.

Sharbatni tayyorlang, bitta limon va bitta apelsin sharbatini siqib oling, ta'mga o'simlik yog'i, tuz va qalampir qo'shing.

Marinadni qush ustiga to'kib tashlang va 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Va agar u tun bo'yi o'tirsa, u yanada mazali bo'ladi; bir muncha vaqt o'tgach, uni bir tekis marinadlashi uchun aylantiring.

2. Va endi u butunlay tuzlamoq bilan to'yingan.

3. Apelsinni yuving va 6 qismga bo'ling, urug'larni olib tashlang. O'rdakni ular bilan to'ldiring va tish pichog'i yoki ip bilan mahkamlang. Pishirish yengiga soling.

Yengda 2 soat davomida 180 daraja chiroyli qobiq paydo bo'lguncha pishiring.

4. O'rdak pechda o'tirganda sirop tayyorlang, bitta apelsinning qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing. Pulpadan sharbatni siqib chiqaring. Aralashtiring, siz taxminan 100 ml olasiz, endi asal va sharob qo'shing va qalinlashguncha bir oz qaynatib oling. Filtrdan o'tkazing.

5. Va o'rdakni pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, apelsin bo'laklarini oling, ularni yon tomonlarga qo'ying, bu ishni bezash uchun iliq sirop va yangi meva bo'laklarini quying. Sizni shunday aqldan ozgan ulug'vorlik kutmoqda, faqat og'riqli ko'zlar uchun manzara! Yoqimli ishtaha!

Peking o'rdak

Bu qiziqarli ism va go'zalligimizning tashqi ko'rinishi hayratlanarli; ta'mga kelsak, bu erda ham hamma narsa super. Men ushbu texnologiyadan foydalangan holda pishirish bo'yicha ko'plab retseptlarni topdim, lekin men sizga Stalik Xankishievning ushbu videosini ko'rish uchun taklif qilmoqchiman. U buni juda sodda va tez tayyorladi va sizga buni qanday qilishni ham o'rgatadi:

Olxo'ri va olma bo'laklari bilan o'rdak uchun bosqichma-bosqich retsept

Mana, hammaga yoqadigan uy uchun yana bir variant, chunki olma bilan bir qatorda, bizning o'rdak ma'budamizning yonida o'rik mevalari ham bo'ladi. Albatta, taom arzon emas, lekin u juda mazali va aromatik bo'lib chiqadi. Aynan shu narsa siz sevimli bayramingiz uchun foydalanishingiz yoki kechki ovqat uchun qilishingiz mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

o'rdak - 2-3 kg
olma - 6 dona.
apelsin - 3 dona.
ta'mga mayonez
piyoz - 1 dona.
o'rik - 400 g
kartoshka - 5-6 dona.
sarimsoq - 5-7 chinnigullar
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir

Tayyorlash usuli:

1. Eng boshida pishirish idishini oling va keyin uni folga bilan yoping. Tayyorlangan qushni joylashtiring. O'rdakni tug'ralgan sarimsoq, tuz va qalampir bilan surting. Keyin silikon cho'tka yordamida uning yuzasiga mayonez qo'llang.

Shundan so'ng, uni mevalar bilan to'ldiring. Olma va apelsinlarni yaxshilab yuvib tashlang va tilimga kesib oling.

Muhim! Mevalarni ichkariga qo'yganingizda, ularni ozgina maydalang, shunda ular sharbat chiqaradi.

Keyinchalik, barcha manipulyatsiyalardan so'ng, qushni folga bilan o'rang, siz bu holatda turishi va 2 soat davomida marinadlanishi kerak bo'lgan bo'lak olasiz. Vaqt o'tgandan so'ng, o'rdakni 2 soat davomida folga ochmasdan pishiring, qovurish harorati - 200 daraja.

3. Kartoshkani tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling, so'ng mayonez qo'shing va aralashtiring. Sizning ta'mingizga tuz va qalampir qo'shing.

4. Keyin o'rdakni pechdan chiqarib oling va siz sirtda bir oz yog'ni ko'rasiz. Kartoshkani har ikki tomonga varaqning pastki qismiga qo'ying va 20 daqiqa davomida pechga qayting.

5. Kartoshka pishirilayotganda, siz olmalarni kesib, ulardan yadroni olib tashlashingiz va 4 qismga bo'lishingiz kerak, olxo'rini qaynoq suvda 5 daqiqa davomida namlang, keyin suvni to'kib tashlang.

Piyozni o'tkir pichoq bilan patlarga yoki yarim halqalarga maydalang. Pishirish varag'ini pechdan olib tashlang va olmalarni kartoshka ustiga seping va 15 daqiqa davomida pishiring.

Endi pechdan panani olib tashlang va qushni jigarrang qilish uchun folga oching. Olma va kartoshka ustiga o'rik va piyozni joylashtiring. 20 daqiqa davomida yana pishiring.

6. Xo'sh, endi eng qiziq narsa - bunday mazali taomdan bahramand bo'lish! To'yib ovqat pishiring!

Qisqichbaqasimon o'rdak uchun video retsepti

Rostini aytsam, men bu retseptdan voz kecholmadim, chunki qobiq meni hayratda qoldirdi, men bu topilmani siz bilan baham ko'raman, umid qilamanki, bu variant sizga ham yoqadi:

Hammaga yaxshi dam olish va yaxshi kayfiyat! Eng yaxshi va kamalak. Hammaga xayr! Ko'rishguncha.

G'arbiy mamlakatlarda o'rdak an'anaviy ravishda Yangi yil va Rojdestvo kabi bayramlar uchun tayyorlanadi. Mamlakatimizdagi har bir uy bekasi bunday oshpazlik tajribasiga ega emas, shuning uchun ko'pchilik tovuqli taomlarni afzal ko'radi. Ushbu maqolada sizga o'rdakni qanday tayyorlashni va eng mashhur va mazali retseptlarni baham ko'rishni aytib beramiz.

Asal o'rdak

Agar siz mehmonlaringizni ajablantirmoqchi bo'lsangiz, retseptimiz bo'yicha o'rdak pishiring. Ushbu taom stolni bezatadi va ko'plab ijobiy his-tuyg'ularni uyg'otadi. O'rdakni qanday pishirishni o'qing va biznesga kirish uchun o'zingizni erkin his qiling. Retsept:

Sizga bir yarim kilogramm og'irlikdagi yosh o'rdak kerak bo'ladi. Agar siz muzlatilgan parranda go'shtini sotib olgan bo'lsangiz, uni muzlatgichning pastki javonida eritib yuboring. Tana go'shtini qayta ishlashda, kelajakda yoqimsiz hiddan xalos bo'lish uchun dumbani kesib olishni unutmang.
O'rdakni ichkaridan va tashqarisidan tuz, qalampir va maydalangan sarimsoq bilan tatib ko'ring.
Yarim stakan iliq qaynatilgan suvda bir qoshiq asalni eritib yuboring. Olingan sirop bilan tana go'shtini yog'lang va uni quriting.
Olma va mandarinlarni (teri bilan birga) tilimga kesib oling, yuving va o'riklarni choping. O'rdakni tayyorlangan meva va rezavorlar bilan to'ldiring, uni yana asal siropi bilan surting va ehtiyotkorlik bilan pishiriladigan yengga soling.
Taxminan bir soat davomida oldindan qizdirilgan pechda idishni pishiring, so'ngra paketni kesib oling va oching. Qush qurib ketmasligi va chiroyli qobiq bilan qoplangan bo'lishi uchun vaqti-vaqti bilan uni iliq suvda suyultirilgan asal bilan sug'orib oling.

Yarim soat o'tgach, o'rdakni pechdan olib tashlash mumkin, ozgina sovib, qismlarga bo'linadi va xizmat qiladi.

Olma bilan o'rdak. Retsept

Ushbu taom haqli ravishda bayram stolining bezaklari hisoblanadi. Hatto tajribasiz oshpaz ham ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qib chiqsa, uni tayyorlashga qodir. O'rdakni olma bilan qanday tayyorlash mumkin? Quyidagi retseptni o'qing:

Qushlarning tana go'shtini eritib oling, qolgan patlarni (agar mavjud bo'lsa) tozalang, yuving va quriting.
Alohida idishda bir osh qoshiq limon sharbati, ikki osh qoshiq o'simlik yog'i, bir choy qoshiq doljin va yarim choy qoshiq muskat yong'og'i aralashtiriladi.
Tayyorlangan qushni ichkaridan va tashqaridan tuz va qalampir bilan ishqalang, limon aralashmasini teriga yaxshilab surting. Shundan so'ng, o'rdakni muzlatgichda bir necha soatga qo'yish kerak, agar siz shoshilmasangiz, butun tun.
To'rtta olma tilimga kesib oling va yadroni olib tashlang.
Tayyorlangan to'ldirishni o'rdak ichiga joylashtiring (qanday ko'p bo'lsa), dafna yaprog'i bilan aralashtiriladi. Pishirish paytida yonib ketmasligi uchun qanotlarni folga bilan o'rang.
Qushni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan bir soat davomida pishiring. O'rdakni yumshoq tutish uchun uni har 20 daqiqada pishirish paytida hosil bo'lgan yog' bilan to'ldirish kerak.
Yana bir nechta olmani kesib oling va ularni o'rdak atrofidagi idishga soling. Idish tayyor bo'lgach, har bir xizmatni ushbu mevalar bilan bezashingiz mumkin.

Karabuğday bilan to'ldirilgan o'rdak

Karabuğday bilan suvli o'rdak - mehmonlarni mazali va qoniqarli tarzda osonlik bilan boqadigan taom. Tayyor go'sht yumshoq, xushbo'y va tiniq qobiq bilan qoplangan bo'lishi kerak. Istalgan natijaga erishish uchun siz pishirish jarayonini albatta kuzatib borishingiz va olingan sharbatni tana go'shti ustiga iloji boricha tez-tez quyishingiz kerak. O'rdakni grechka bilan qanday qilib to'g'ri pishirishni bilmayapsizmi? Retseptni o'qing:

Taxminan ikki kilogramm og'irlikdagi qush tana go'shtini oling, yuving, agar kerak bo'lsa, ichakni olib tashlang, bo'ynini olib tashlang, oyoqlarini va ikkita qanot bo'g'inini kesib tashlang.
Bir stakan karabuğdaydan suvda maydalangan bo'tqa pishiring.
Agar sizda hali ham sut mahsulotlari (yurak, oshqozon, o'pka va jigar) bo'lsa, ularni pichoq bilan maydalab, skovorodkada karabuğday (o'simlik yog'ida) bilan qovuring. Ta'mga tuz va maydalangan qalampir qo'shishni unutmang.
O'rdakni ichkaridan va tashqarisidan ziravorlar va tuz bilan ishqalang. Tana go'shtini tayyorlangan qiyma go'sht bilan to'ldiring, uni ip bilan tikib, ustiga limon sharbati quying.
Qushni folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va pishirish uchun oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Birinchidan, o'rdak ustiga suv yoki oq sharob quying, so'ngra uni pishirish jarayonida hosil bo'lgan sharbatlar bilan har o'n daqiqada cho'tkasi qiling.

Qush go'zal oltin jigarrang qobiq bilan qoplanganida, uni pechdan olib tashlang, iplarni olib tashlang va olma, tuzlangan karam yoki tuzlangan olxo'ri bilan bezang. Idishni issiq qilib xizmat qiling.

Shisha ustidagi o'rdak

Ko'pgina uy bekalari parranda go'shtini tovuqda pishirishning bu usulini bir necha bor sinab ko'rdilar. Agar siz bunday "taxt" ga o'rdak qo'ysangiz, xafa bo'lmaysiz. Ishoning, natija barcha kutganingizdan oshadi! O'rdak suvli va yumshoq bo'lib chiqishi uchun qanday pishirish kerak? Retsept juda oddiy:

Yosh o'rdak tana go'shtini oling, uni qayta ishlang, teriga tegmasdan quyruq va bo'yni olib tashlang.
Qushni maydalangan qalampir, tuz va smetana bilan ishqalang.
Pishirish paytida bug 'chiqmasligi uchun bo'yin terisini tish pichog'i bilan chimchilab qo'ying.
Kerakli o'lchamdagi shishani oling, ichiga iliq suv quying va uni katta qovurilgan idishga soling. Ehtiyotkorlik bilan o'rdakni idishga joylashtiring va strukturaning barqarorligiga ishonch hosil qiling.
Shishaning pastki qismi yorilib ketmasligi uchun panga bir oz suv quyishni unutmang.
Kartoshkani tozalang, katta bo'laklarga bo'ling va o'rdakning atrofiga joylashtiring.
Pechni etarlicha oldindan qizdiring va idishni shisha va qush bilan joylashtiring.

O'rdak tayyor va oltin jigarrang bo'lganda, siz uni chiqarib olishingiz mumkin, uni "perch" dan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, idishga soling va kartoshka va yangi o'tlar bilan bezang. Qushni qismlarga bo'lishda ehtiyot bo'ling. Barcha sharbat teri ostida to'planganligi sababli, ehtiyotsiz harakat uni sachratishi va kimnidir kuydirishi mumkin.

Grilda pishirilgan o'rdak

Ushbu taom suvli va mazali bo'lib chiqadi va uni tayyorlash juda oddiy:

Birinchidan, o'rdak uchun tuzlamoq tayyorlaylik. Buning uchun ikkita piyozni mayda to'g'rab oling, ularni 100 ml quruq oq sharobga soling, ikki choy qoshiq sharob sirkasi, chinnigullar va maydalangan doljin qo'shing.
O'rdakni marinadga joylashtiring va to'rt soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Belgilangan vaqt o'tgach, qushni filtrda to'kib tashlang va suyuqlikni yana panga to'kib tashlang.
O'rdakni pishirishni boshlang, vaqti-vaqti bilan uni xom tuzlamoq bilan pishiring.

Tayyor taomni yangi sabzavotli yon piyola bilan issiq qilib xizmat qiling.

Sabzavotlar bilan qovurilgan o'rdak

O'zingizni ajoyib mazali va sog'lom taom bilan siylang. Uzum murabbo va ziravorlar bilan sharobda pishirilgan xushbo'y pishirilgan o'rdak barcha kutganingizdan oshadi. Biz uni quyidagicha tayyorlaymiz:

O'rdak bo'laklarini (fileta, sonlar, qanotlar, barabanlar) tuz va qalampir qiling va oldindan qizdirilgan qozonga soling. Bir oz o'simlik yog'i qo'shing va go'shtni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. O'rdak tayyor bo'lgach, uni laganga o'tkazing va yog'ni pandan to'kib tashlang.
To'rtta cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling, bitta piyozni yupqa halqalarga kesib oling, ikkita sabzi va bitta sarimsoqni xohlagancha maydalang.
Bekonni pishiq bo'lgunga qadar qovuring.
Sabzavotlarni qozonga soling va ularni bir-biriga ozgina qovuring. Ovqatga 400 gramm mol go'shti bulyonini, yarim stakan quruq qizil sharobni, bir osh qoshiq uzum murabbosini va bir osh qoshiq shakar qo'shing.
Bulyon qaynayotganda, yarim bosh qizil karamni choraklarga kesib oling va sabzavotlarga qo'shing. U erda o'rdak go'shti qo'shing, olovni minimal darajaga tushiring va idishni taxminan bir soat qaynatib oling.
Ikkita olma tilimga kesib oling, ularni qozonga soling, bulonni yana qaynatib oling va taxminan 15 daqiqa davomida past olovda pishirishni davom eting.

Qovurilgan o'rdak to'liq tayyor bo'lgach, go'sht bo'laklarini idishga qo'ying va sabzavotlarni elak ustiga qo'ying, shunda ortiqcha suyuqlik qozonga oqishi mumkin. Qolgan sousni qaynatib oling va tushlik uchun xizmat qiling.

Mandarinli suvli o'rdak

Ushbu bo'limda sizga o'rdakni sekin pishirgichda qanday pishirishni aytib beramiz. Zamonaviy texnologiyalar tufayli uy bekalari ovqat tayyorlashga kamroq kuch sarflashlari va qolgan vaqtlarini o'zlariga bag'ishlashlari mumkin. Sekin pishirgichda suvli o'rdak quyidagicha tayyorlanadi:

Parranda go'shti bo'laklarini (son, fileto, barabanlar) suv bilan yuvib tashlang va quruq artib oling.
O'rdak uchun tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun mayonezni kori, qalampir, tuz va bibariya bilan aralashtiring. Piyoz va sabzi tozalang, bo'laklarga bo'ling va sous bilan aralashtiring.
Go'shtni tuzlamoq bilan yog'lang, uni ko'p pishirgichli idishga soling va u erda yarim soatga qoldiring.
Mandarin va olma tilimga bo'linib, ularni o'rdak ustiga seping.
Ko'p pishirgichni qopqoq bilan yoping va bir soat davomida "Pishirish" rejimini o'rnating. Go'shtni vaqti-vaqti bilan aylantiring, shunda u har tomondan bir tekis pishiriladi.

Belgilangan pishirish vaqti tugagandan so'ng, vilkalar yordamida o'rdakning tayyorligini tekshiring. Agar go'sht hali ham biroz qattiqligini his qilsangiz, multivarkni yana yarim soat davomida bir xil rejimga qo'ying.

Smetanadagi o'rdak

Bizning retsept bo'yicha mazali va suvli taom tayyorlang. Smetana bilan pishirilgan parranda go'shti o'ziga xos yumshoq ta'm va hidga ega. Retsept:

Bir o'rdak tana go'shtini qismlarga bo'ling.
Uchta katta olma va ikkita piyozni katta kub shaklida kesib oling.
Go'shtni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra qalin devorlari bo'lgan qozonga o'tkazing.
Xuddi shu qovurilgan idishda tayyorlangan olma va piyozni qovuring.
Go'shtni tuz va qalampir qiling, ustiga qovurilgan piyoz va olma qo'ying, so'ngra hamma narsani bulon yoki suv bilan to'ldiring. O'rdakni past olovda, yopiq holda, taxminan bir soat davomida pishiring.
Panga ettita qoshiq smetana qo'shing va go'shtni pishganicha qaynatishda davom eting.

Folga solingan o'rdak

Ushbu taomni tayyorlash juda oson, hatto eng tajribasiz oshpaz ham buni qila oladi:

Parranda go'shti bo'laklarini tuz va qalampir bilan ishqalang va o'simlik moyi bilan cho'tkasi bilan surting.
Har bir bo'lakni bir necha qatlamli folga bilan o'rang, bug 'chiqishi uchun teshiklar qiling va qushni ko'mir ustida pishiring.

Biroz vaqt o'tgach, sizda suvli va mazali o'rdak tayyor bo'ladi. Piknik retseptlari odatda juda oddiy, ammo natija barcha kutganlardan oshadi.

Xulosa

Agar siz asosiy tarkibi o'rdak bo'lgan taomlarni yoqtirsangiz, xursand bo'lamiz. Bizning sharhimizda siz uchun to'plagan pishirish retseptlari bayramona ziyofatni tashkil qilish uchun ham, oddiy oilaviy kechki ovqat uchun ham foydali bo'ladi.

Bugungi kunda pechda shishadagi tovuq quyidagi retseptlar bo'yicha tayyorlanadi:

Tovuq go'shti pechda seldereyli bulon bilan shisha ustida pishirilgan

Bizga kerak:

1,5-1,7 kg tovuq
1 bosh sarimsoq
keng bo'yinli shisha butilka (sharbat uchun)

Bulyon uchun

1 dona piyoz
1 dona selderey poyasi
5-6 dona qora qalampir
1 dafna yaprog'i

Tovuq uchun

1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir
0,5 osh qoshiq maydalangan qizil qalampir
1,5-2 osh qoshiq. zerdeçal
1 choy qoshiq koriander
1/2 choy qoshiq. tuz
1 choy qoshiq quruq sarimsoq

Sarimsoqni yoyish uchun

3 chinnigullar sarimsoq
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i

Tayyorlanishi:

1.Tovuqni tayyorlang: axloqsizlik va qolgan patlarni olib tashlang, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Biz ortiqcha yog'ni olib tashlaymiz va yog 'bezlarini kesib tashlaymiz.

3. Shishaga (jarga) chiziqlar bilan kesilgan seldereyni, yarim halqalarga piyoz, dafna yaprog'i, qalampir no'xati va 5-6 dona sarimsoqni soling. Suv bilan to'ldiring, shishaning 2/3 qismi.

5. Tovuqli shishani chuqur pishirish tepsisiga joylashtiring va sovuq pechga qo'ying. Idishga suv quying. Pechni 180 darajaga yoqing.

Pishirish jarayonida suv bug'lanadi, uni qo'shish kerak, faqat qaynoq suv yoki yaxshi issiq suv, shunda harorat farqi bo'lmaydi va kavanoz yorilib ketmaydi.

Tovuqni 1 soat davomida pishiring.

6. Sarimsoqning yoyilishi uchun 3 dona sarimsoqni idishga siqib, unga tuz va o'simlik moy qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani maydalang.

7. Tovuqni pechdan chiqarib oling va olingan sarimsoq aralashmasi bilan yoying. Bir oz sovib turing va bo'laklarga bo'ling.

Smetana marinadida bir shisha pivo ustidagi pechda tovuq

Bizga kerak:

1,5 kg tovuq
3-4 osh qoshiq. qatiq
tatib ko'rish uchun qora qalampir
1 choy qoshiq tovuq ziravorlari
1 choy qoshiq maydalangan zanjabil
4 osh qoshiq. adzhiki
3 chinnigullar sarimsoq
tatib ko'rish uchun tuz
400 g quyuq pivo

Tayyorlanishi:

2. Tayyor tovuq go'shtini ichkaridan va tashqarisidan marinadlab surting. Terini ko'krakdan engil ajrating

va orqa va u erga tuzlamoq quying,

qo'llaringiz bilan teri ostidagi go'shtni massajlash. Tovuqni idishga soling va muzlatgichda kamida 4 soat, ko'pi bilan bir kechada qo'ying.

3. Shishaga pivo quying va tovuqni eking.

Chuqur pishirish varag'iga qo'ying va ichiga suv quying. Biz bo'yinni tish pichog'i bilan yopamiz, shuningdek, ularning yordami bilan qanotlarni mahkamlaymiz.

4. Pechni 200 daraja yoqing va 1 soat davomida pishiring.

Asal-xantal marinadidagi shisha ustidagi pechda tovuq

Bizga kerak:

1,5-2 kg tovuq
100 g mayonez
3 chinnigullar sarimsoq
2 chimdim tuz maydalangan qora qalampirni tatib ko'ring
1 choy qoshiq xantal
1 osh qoshiq asal

Tayyorlanishi:

1. Tovuqni tayyorlang. Tuz va murchni aralashtirib, tovuqni ichkaridan va tashqarisidan silang.

2. Sarimsoqni siqib oling va tovuqning ichki qismini silang.

4. Tovuqni bir shisha suv ustiga qo'ying va uni tuzlamoq bilan yoping. 30-40 daqiqaga qoldiring.

5. Pishirish varag'iga qo'ying va 1 soat davomida pechga qo'ying, harorat 180-200 daraja. Pishirish varag'ini folga bilan oldindan yoping.

Maslahat: pishirish tepsisini 1 sm qalinlikdagi tuz qatlami bilan yopishingiz va shishani qo'yishingiz mumkin, keyin tovuqdan oqib chiqadigan yog' tuz bilan so'riladi.

Bayramingiz muborak va ishtahangiz yaxshi bo'lsin!

O'tlar va qalampir bilan shishada o'rdak uchun oddiy retsept, fotosuratlar bilan uyda pishirish retsepti va pishirish jarayonining bosqichma-bosqich tavsifi. Ushbu retseptni uyda 10 daqiqada tayyorlash oson. Faqat 271 kilokaloriyani o'z ichiga oladi.

Murakkablik: Oddiy retsept
Milliy taomlar: uy oshxonasi
Taom turi: Ikkinchi kurslar

Tayyorlash vaqti: 7 daqiqa
Pishirish vaqti: 10 min
Kaloriya miqdori: 271 kilokal
Porsiya soni: 4 ta porsiya

Oltita porsiya uchun ingredientlar
O'rdak - 1 dona.
Smetana - 0,33 stakan
Tuz - 1 osh qoshiq.
Maydalangan qora qalampir - 0,33 choy qoshiq.
Kartoshka - 5-10 dona.
Petrushka - 1 dona

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik
Bir shisha ustida o'rdak pishirish uchun mahsulotlar. Pechni yoqing.
O'rdakni shishaga qanday tayyorlash mumkin: o'rdakni yuving, quyruq va bo'yni kesib oling. Bo'yin terisini qoldiring!
Qayta ishlangan o'rdakni tuz va smetana va qalampir bilan ishqalang.
Bo'yinning terisini bug 'chiqmasligi uchun teshikni yopish uchun mahkamlang.
Shishaga iliq suv quying va uni qovurilgan idishga soling. Shishaga o'rdakni "qo'ying".
Shishaning pastki qismi yorilib ketmasligi uchun idishga 1/1 chashka suv quying.
Kartoshkani tozalang va agar xohlasangiz, 2 yoki 4 qismga bo'ling.
Tozalangan kartoshkani o'rdakga qo'shing.
Qovurilgan idishni yaxshi isitiladigan pechga qo'ying (200 daraja).
Bir soat ichida (yoki undan oldin) pechda shisha o'rdak tayyor bo'ladi. Mening o'rdam 45 daqiqa davomida pishirilgan. Tandirni pechdan olib tashlang va qushni va shishani laganga qo'ying.
Atrofga salma, pishirilgan kartoshka va o'tlarni joylashtiring. Tayyor, xushbo'y pishirilgan o'rdak qizg'ish rangga ega, barcha sharbat teri ostidadir, shuning uchun siz bo'laklarni ehtiyotkorlik bilan kesib olishingiz kerak, chunki sharbat qushdan sepilishi mumkin. Yoqimli ishtaha!

Tarkibidagi moddalar tufayli o'rdak go'shti inson tanasi uchun juda foydali. Uyda uni turli yo'llar bilan tayyorlash mumkin. Buning uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Ammo ko'plab uy bekalari eng yaxshi variant pivodagi o'rdak ekanligini ta'kidlaydilar. Ushbu noodatiy qo'shimchadan foydalanib, go'shtni pechda qovurish, qovurish yoki pishirish mumkin. Misol tariqasida, eng qiziqarli variantlardan bir nechtasini ko'rib chiqishga arziydi.

Qovurilgan o'rdak

O'rdak go'shtining o'ziga xos xususiyati shundaki, yosh o'rdaklarda u yumshoq va suvli bo'ladi, lekin keksa qushlar bilan vaziyat yanada murakkab. Tayyorlanganda, ba'zida u butunlay yoqimli bo'lmagan o'ziga xos hidga ega. Ammo, ba'zi oshpazlik sirlaridan foydalanib, buning oldini olish mumkin. Eng oddiy variant - pivoda qovurilgan o'rdak. G'ayrioddiy ko'pikli qo'shimchalar haqida tashvishlanishning hojati yo'q. Pishirgandan keyin uning hidi go'shtda sezilmaydi. Ish uchun sizga kerak bo'ladi: taxminan 1,8 kilogramm og'irlikdagi 1 o'rdak tana go'shti, 6 o'rta piyoz, tuz, bir yarim litr engil pivo, dafna yaprog'i, o'simlik moyi, xushbo'y qalampir va qora qalampir.

Pivoda o'rdak tayyorlash juda oddiy:

Birinchidan, tana go'shti yuvilishi kerak, keyin peçete bilan quritilishi va qismlarga bo'linishi kerak.
Go'shtni qovurilgan idishda uning yuzasi qizarib ketguncha qovuring. Yong'in etarlicha kuchli bo'lishi kerak.
Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Shundan so'ng, ular juda qalin taglikli qozonga yoki panga o'tkazilishi kerak.
Qalampir va dafna barglarini qo'shing.
Qovurilgan o'rdak bo'laklarini ustiga qo'ying.
Ovqatning ustiga pivo quying, shunda go'sht yarmi qoplanadi.
Qozonni olovga qo'ying va uning tarkibini qaynatib oling.
Olovni kamaytiring va 3 soat qaynatib oling.

Ushbu muolajadan so'ng go'sht yumshoq va juda yumshoq bo'ladi. Garnitura sifatida qaynatilgan guruch, kartoshka yoki yangi sabzavotli salat mos keladi.

Tezlashtirilgan versiya

Go'shtni oldindan qovurish shart emas. Agar bunga vaqtingiz bo'lmasa, unda siz oddiyroq va tezroq variantdan foydalanishingiz mumkin. Oddiy qovurilgan idishda pishirilgan pivodagi o'rdak ham mazali bo'lmaydi. Bundan tashqari, ushbu retseptda hech qanday ziravorlar yoki boshqa lazzatlar ishlatilmaydi. Va bu erda pivo faqat go'shtni yumshatuvchi rol o'ynaydi. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 1,5 dan 2 kilogrammgacha bo'lgan 1 tana go'shti, 50 mililitr suv, 1 shisha pivo (engil) va tuz.

Egasi quyidagilarni bajarishi kerak:

O'rdakni yaxshilab yuvib tashlang va keyin sochiq bilan quriting.
Tana go'shtini bo'laklarga bo'ling. Agar ular juda katta bo'lmasa yaxshi bo'ladi.
Ovqatni qovurilgan idishga joylashtiring va suv qo'shing. Juda oz suyuqlik borligidan qo'rqmang. Tez orada o'rdak o'z sharbatini chiqaradi va yog' eriy boshlaydi.
Olovga qo'ying va 30 daqiqa qaynatib oling.
Pivo va tuz qo'shing (ta'mga).
Taxminan 40 daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatishga ishonch hosil qiling.

Go'sht yumshoq, juda suvli bo'ladi va suyakdan yaxshi tushadi.

Qovurilgan marinadlangan o'rdak

Ba'zi odamlar pivoda pishirilgan o'rdakni afzal ko'rishadi. Buni pechda qilish juda oson. Biroq, go'shtni oldindan marinadlash uchun qo'shimcha vaqt talab etiladi. Ushbu retsept uchun sizga boshlang'ich ingredientlarning minimal to'plami kerak bo'ladi: og'irligi 2 kilogrammdan oshmaydigan 1 ta o'rdak tana go'shti, ozgina tuz, 0,5 litr (1 shisha) pivo va ozgina qora qalampir.

Pishirish jarayoni:

Ichaklardan tozalangan va yuvilgan tana go'shtini bo'laklarga bo'ling.
Ularni quritib, keyin tuz va qalampir bilan ishqalang.
Bo'laklarni chuqur yirtqichlardan joylashtiring, pivoga quying va 18 soat davomida bosim ostida qo'ying. Bunday holda, go'sht butunlay suyuqlik bilan qoplangan bo'lishi kerak. Marinadlash jarayonining uzunligini hisobga olgan holda, bu taomni tayyorlashni oldindan rejalashtirish kerak.
Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, panani pechka ustiga qo'yish va o'rtacha olovda taxminan bir necha soat pishirish kerak.
Shu tarzda qayta ishlangan go'sht bo'laklarini pandan olib tashlang va pishirish varag'iga qo'ying.
30 daqiqa davomida pechda pishiring.

Xizmat qilishdan oldin, tayyor o'rdak yangi tug'ralgan o'tlar bilan sepilishi mumkin.

To'liq qovurilgan qush

Bayram stoli uchun butun qushni pishirish yaxshidir. Bu taomni yanada rasmiy ko'rinishga olib keladi. Bunday holatda, pechda pivodagi o'rdak uchun juda qiziqarli retseptlardan biri mos keladi. Bu erda pishirish bo'yicha maxsus bilim talab etilmaydi. Shuning uchun, hatto yangi uy bekasi ham bunday ishni engishi mumkin. Birinchidan, siz ish stolida barcha kerakli qismlarni to'plashingiz kerak bo'ladi: 1 o'rdak tana go'shti, 50 gramm shakar, 1 shisha pivo (afzal engil), 2 dafna yaprog'i, bir stakan soya sousining uchdan bir qismi va 5 ta qora qalampir no'xati.

Barcha harakatlar bosqichma-bosqich bajarilishi kerak:

Tana go'shtini har tomondan yuving.
Kastryulkada (yoki boshqa pishirish idishida) qolgan barcha ingredientlarni to'plang va yaxshilab aralashtiring.
O'rdak ko'kragini tepaga pastga qaratib qo'ying. Go'shtni yarmigacha qoplaydigan qilib, ozgina suv qo'shing.
Panani pechga qo'ying.
180 daraja haroratda yarim soat davomida pishiring.
Vaqt o'tgandan so'ng, idishdagi qushni ag'darish kerak.
Yana 30 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
O'rdakni pishirish varag'iga o'tkazing. Go'shtning yonishini oldini olish uchun idishdan ozgina suyuqlik qo'shing.
1 soat davomida 190 daraja pishiring. Bunday holda, har 15 daqiqada tana go'shtini hosil bo'lgan sharbat bilan sug'orish kerak.
Belgilangan vaqtdan keyin olovni o'chiring. Shundan so'ng, go'sht pechda taxminan 10 daqiqa turishi kerak.

Endi pushti va mayin o'rdakni idishga o'tkazish va stolga xavfsiz olib kelish mumkin.

Rojdestvo o'rdak olma bilan

Muayyan bayramlar bilan bog'liq bo'lgan taomlar mavjud. Rojdestvoda, masalan, pechda o'rdak pishirish odat tusiga kiradi. Buning uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Ajoyib natijani kafolatlash uchun olma va apelsin bilan pivoda o'rdak qilish yaxshidir. Buning uchun sizga bir nechta mahsulot kerak bo'ladi: 1 ta o'rdak, 4 ta olma, yarim litr pivo, tuz, ziravorlar va 4 apelsin.

Ushbu taomni bosqichma-bosqich tayyorlashingiz kerak:

O'rdak tana go'shtini yuving va yaxshilab quriting.
Uni har tomondan tuz va har qanday ziravorlar bilan ishqalang. Bu erda har bir uy bekasi o'z tasavvurini namoyon qilishi mumkin.
Mevalarni yuving, tozalang va kesib oling. Bo'laklar etarlicha katta bo'lishi kerak.
Tug'ralgan mahsulotlarni tana go'shti ichiga joylashtiring.
To'ldirilgan qushni o'rdak panasiga joylashtiring.
Uni pivo bilan to'ldiring.
O'rdakni pechga qo'ying va 30 daqiqa davomida qoplangan go'shtni pishiring. Kamera ichidagi harorat allaqachon kamida 200 daraja bo'lishi kerak.
Shundan so'ng, qopqog'ini olib tashlang va go'shtni taxminan 7 daqiqa davomida qovuring, shunda uning yuzasi jigarrang bo'lishi mumkin.

Endi faqat xushbo'y o'rdakni keng plastinkaga o'tkazish va uni yangi o'tlar bilan birga mevalar bilan bezash qoladi.

Yuliya Vysotskayadan retsept

Tajribali oshpazlar o'zlarining original pishirish retseptlariga ega. Pivodagi o'rdak, Yuliya Vysotskayaning maslahati bilan, agar siz uni sekin pishirgichda qilsangiz, juda mazali bo'lib chiqadi. Buning uchun sizga kerak bo'ladi: 1 tana go'shti (taxminan 2,7 kilogramm), 350-400 mililitr engil pivo, ozgina xantal, 1 olma va ziravorlar (chinnigullar, muskat yong'og'i, kardamon, dafna yaprog'i va qizil qalampir).

Butun jarayon ikki bosqichdan iborat:

Avval siz marinadni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun pivoni xantal bilan aralashtirish va ziravorlar qo'shish kerak.
Tayyorlangan tana go'shtini multivark idishiga joylashtiring va uni tayyorlangan aralashma bilan to'ldiring. "Pishirish" rejimini o'rnating va har tomondan 30 daqiqa davomida pishiring. Tana go'shtini faqat taymer signalidan keyin aylantiring. Keyin multivark panelida "söndürme" rejimini o'rnating. Har ikki tomon uchun 20 daqiqa davomida davolanishni bajaring.

Tayyor o'rdakning go'shti hayratlanarli darajada yumshoq va xushbo'y, yoqimli, ozgina shirin ta'mga ega. Ko'p pishirgichlar egalari uchun bu uy bekasining bo'sh vaqtini tejash imkonini beruvchi ideal variant. Taom tayyorlanayotganda, u o'z ishi bilan shug'ullanishi mumkin.

Stol ustidagi qush - uyda bayram.
Rus maqol

Tandirda o'rdakni mazali, quruq, qiziqarli, o'ziga xos va yog'li bo'lmasligi uchun pishirish juda qiyin, menga ishoning. Amaliyot, ko'nikma va nazariy bilimlarsiz, quloqlaringiz bilan bunday hiyla-nayrangni tortib olish juda muammoli. Albatta, tabiatan oshpazlar bor - hamma narsa ularga osonlikcha va darhol keladi, ular mahsulotlarni his qilishadi va har qanday murakkablikdagi retseptlarni intuitiv ravishda varaqlarga qaramasdan amalga oshiradilar, ammo bunday odamlar janob Googledan o'rdakni qanday pishirishni so'rashlari dargumon. pech. Bugungi suhbat ovqat pishirishni yaxshi ko'radiganlar, ilhom va ishtiyoq bilan bajaradilar, lekin ayni paytda tajribali odamlarning tavsiyalari va maslahatlarini diqqat bilan tinglashadi.

Shunday qilib, keling, tandirda o'rdak pishirishning eng oson taomi emasligidan boshlaylik, ammo shuni tan olish kerakki, ko'p oilalarda bu mutlaqo an'anaviy taom bo'lib, u ayniqsa tantanali marosimlarda pafos, raqslar va daflar bilan tayyorlanadi. . Olma bilan o'rdak, folga bilan o'rdak, behi bilan o'rdak, vinoda o'rdak, bu tarzda o'rdak, o'rdak o'rdak, yangi usulda, eski usulda, ayyorlik bilan - son-sanoqsiz variantlar mavjud. Qushni buzmaslik va oilangizni va shaxsiy oshpazlik egoingizni ajoyib natija bilan xursand qilmaslik uchun nimani tanlash kerak? Keling, buni aniqlaylik.

Yaxshi qovurilgan o'rdakni qanday tanlash mumkin

- O'rdak tayyor!
- Qo'yib yuboring, uchib ketsin.
"O'sha Munxauzen" filmi

Oh, hayron bo'lib qoshlaringizni ko'tarmang, "U erda nimani tanlash kerak?" kabi savol bilan maqola muallifiga murojaat qiling. Men keldim, sotib oldim - bu hammasi petrushka! To'g'ri qush - mazali kechki ovqatning kalitidir. Noto'g'ri qush - buzilgan kayfiyatning kafolati. Siz, albatta, hamma narsa o'z yo'lida bo'lishiga yo'l qo'yishingiz va standart va an'anaviy tarzda "balki" ga umid qilishingiz mumkin, hech kim bahslashmaydi, lekin hozir biroz o'ylab, e'tibor bering va boshingizga belgi qo'ying, shuning uchun keyinchalik behuda sarflangan pul va vaqt uchun o'zingizdan g'azablanmaysiz.

Xo'sh, qanday qilib yaxshi o'rdakni tanlash mumkin? Bozorda sizga ko'proq vaqtdan beri qichqirmagan, faqat vaqti-vaqti bilan zaif, tutunli ovozda ... bo'g'iq ovozda o'rdak iboralarini aytadigan keksa odamni taklif qilishlari mumkin. Siz bunday yosh xonimni diqqat bilan ko'rib chiqishingiz va afsuski, ko'krak qafasini ishqalab aniqlashingiz mumkin: "yosh ayollar" yumshoq suyaklarga ega, ko'krak esa biroz egilgan bo'lishi mumkin; "Buvilar" o'zlarining bellariga nisbatan bunday kufrga yo'l qo'ymaydilar. Manikyurga e'tibor bering: yosh o'rdakning tirnoqlari tekis va bir-biriga parallel; Qadimgi qushning tirnoqlari ko'pincha turli yo'nalishlarda "ko'rinadi", ular qattiq va bardoshlidir. Xo'sh, yoshning yana bir aniq belgisi ajinlardir: eski o'rdak tumshug'idan ko'p, ko'p burmalarga ega bo'lishi kerak va burmalar qancha kam bo'lsa, suv qushlari yoshroq bo'ladi.

Supermarketda paleolit davridan qolgan pitekantropni berish ehtimoli, albatta, kamroq, ammo bu erda ham ehtiyot bo'lishingiz kerak. Yosh yuqori sifatli qushning aniq belgilari haqida unutmang: yog 'yog'i qalin bo'lmasligi kerak, to'q sariq rangda (qanchalik engilroq bo'lsa, shuncha yaxshi), o'lcham kattaroq emas, balki kichikroq bo'lishi kerak, teri buzilmagan, qorayishsiz, ichki yog 'o'ziga xos yashil rangga ega bo'lmasligi kerak, stok nordon emas. Agar tanlovingiz bo'lsa, qadoqlanmagan parranda go'shtiga ustunlik bering: o'rdak mahkam o'ralgan muhrlangan vakuum plyonkasi ostida nima yashiringanini kim biladi?

Shunday qilib, qushning tanlovi amalga oshirilgandan so'ng, retseptni tanlashni boshlash vaqti keldi. Shaxsan sizga nima yoqadi? Oilangiz qanday afzal ko'radi? Oila mamnun bo'lishi uchun nima pishirish kerak?

Pechda pishirilgan o'rdak bo'laklari

Agar biror narsa o'rdak kabi yursa, o'rdak kabi qimirlasa va o'rdakga o'xshasa, bu o'rdakdir.
Amerika maqol

Vaqt resurslari cheklangan bo'lsa, bo'laklarga bo'lingan o'rdak - bu qulay echim: bunday taom o'xshash, lekin butunlay pishirilgan bo'lguncha kutishingizga to'g'ri kelmaydi, shuning uchun pechda o'rdakni xohlasangiz, Uy bo'ylab tarqalayotgan xushbo'y hidlardan aqldan ozgan holda oshxonada sayr qilishni xohlamang, bu retsept siz uchun.

Tarkibi:

1 o'rdak tana go'shti (yoki kerakli miqdordagi "zaxira qismlar" - oyoqlar, ko'kraklar, sonlar);
3 ta katta apelsin;
2 osh qoshiq. l. asal;
3 novda rozmarin;
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

O'rdakni yuving, quriting, qismlarga bo'ling. Terini bir marta ishlatiladigan sochiq bilan yaxshilab quriting. Tuz, qalampir va asal aralashmasi bilan ishqalang, yuqori tomonlari bilan pishiriladigan idishga soling. Bitta apelsindan sharbatni siqib oling va uni tayyorlangan go'shtga quying. Qolgan tsitrus mevalarini qalin bo'laklarga kesib oling va ularni o'rdakning yoniga qo'ying.

U erda bibariya novdalarini joylashtiring. Folga bilan yoping, salqin joyga qo'ying va 3-5 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

50 daqiqa davomida 200 daraja folga ostida pishiring, so'ngra folga olib tashlang va go'shtni pechda yana 10-15 daqiqa davomida qizartiring. O'rdak yog'i bilan aralashtirilgan apelsin sharbati bilan xizmat qiling.

Mevali butun pishirilgan o'rdak (bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept)

Bu pechda pishirilgan to'ldirilgan o'rdakning asosiy retsepti. Olma va olxo'ri plomba sifatida ishlatiladi. Olma parranda go'shtini to'ldirish uchun eng mashhur meva bo'lib, butun yil davomida mavjud, olxo'ri esa mavsumga qarab behi yoki apelsin kabi boshqa mevalarga almashtirilishi mumkin.

Tarkibi:

o'rta o'rdak 1 dona;
olma 3-4 dona;
olxo'ri 4 dona;
tuz 1 osh qoshiq. l.;
parranda go'shti ziravorlar aralashmasi 1 osh qoshiq. l.;
soya sousi 25 ml;
asal 25 ml.

O'rdakni ichkaridan yuving, uning ustida patlar qolmasligi uchun tekshiring. Choynakdagi suvni qaynatib oling Qushni lavabo yoki katta idishga soling. Tana go'shti ustiga choynakdan qaynoq suv quyishni boshlang. Yaxshilab yuvilgandan so'ng, o'rdakning terisi biroz qisqaradi va teshiklar yopiladi. Bu juda muhim, chunki pishirishda shu tarzda tayyorlangan teri yorilib ketmaydi va siz qattiq qobiqqa ega bo'lasiz. Bundan tashqari, sug'orishdan oldin qiyshiq kesmalar qilishingiz mumkin - ular tayyor o'rdakda chiroyli ko'rinadi.

O'rdakni qog'oz sochiq bilan quriting, tuz va ziravorlar bilan ishqalang va 30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

Meva tayyorlang: yadro, tilim yoki tilim bilan kesilgan. O'rdakni meva bilan to'ldiring, ichkariga tarqating.

Teshikni tikib qo'ying yoki shish bilan mahkamlang.

O'rdak oyoqlari va qanotlarini oshxona iplari bilan bog'lang. Buni qilish shart emas, lekin u yanada chiroyli ko'rinadi va yanada toza pishiriladi.

Pishirish varag'ini pergament bilan yoping va qushni yuqoriga qo'ying. Pechda 180 daraja 40 daqiqa davomida pishiring (qobiq bo'lguncha).

Keyin o'rdakni pechdan chiqarib oling va uni ko'krak tomoniga aylantiring, so'ngra yana 40-50 daqiqa davomida 170 daraja pishiring. Jarayonni yana to'xtating va go'zal qobiq uchun sir (soya sousi va asal) bilan cho'tkasi uchun o'rdakni olib tashlang. Yana 20-30 daqiqa pishiring.

O'rdak bilan pishirish varag'iga olma, kartoshka va boshqa meva va sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin, ular garnitür sifatida xizmat qiladi.

O'rdak tayyor ekanligiga ishonch hosil qilish uchun uni eng qalin qismida teshib qo'ying - ichor bo'lmasligi kerak.

Yengdagi o'rdak, pechda pishirilgan

Qopqoqli o'rdak tovangiz bo'lmasa, oshpazlik sezgiingizga ishonmasangiz va o'rdakni quritishdan qo'rqsangiz, pechni yog'li chayqalishlardan tozalash kayfiyatingizni buzsa, bu retsept siz uchun . Qushni yengingizga o'rab, dam oling - hamma narsa sizning nazoratingizsiz ham suvli, yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

1,2 - 1,5 kg og'irlikdagi 1 o'rdak tana go'shti;
5-6 yirik nordon olma;
5-6 kartoshka;
5 quti kardamom;
2 yulduzli anis;
1/3 choy qoshiq doljin;
bir chimdik chili qalampiri;
2 osh qoshiq. l. asal;
100 ml kam yog'li krem;
tatib ko'rish uchun tuz.

Kartoshkani tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Olmani 4 qismga bo'ling va yadroni olib tashlang. Olma va kartoshkani idishga soling, doljin va qalampir seping, yulduzcha qizilmiya va kardamon qo'shing, ta'mga ko'ra tuz qo'shing va aralashtiring.

O'rdak tana go'shtini yuving, uning ichaklari yaxshilab tozalanganligini tekshiring, uni bir martalik sochiq bilan quriting, tuz va asal bilan ishqalang. O'rdakni olma va kartoshkaning bir qismini to'ldiring va uni bir-biriga tikib qo'ying.

O'rdakni yengga qo'ying va qolgan olma va kartoshkani yoniga qo'ying. U erda kremni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, uni to'g'ri bog'lab, pishirish varag'iga qo'ying.

O'rdakni bir yarim soat davomida 200 daraja pishiring. Belgilangan vaqtdan so'ng, agar so'ralsa, yengni kesib olish mumkin va o'rdak qizartirish uchun pechga qaytariladi.
Xizmat qilayotganda, o'rdakni laganga o'tkazing. Iplarni olib tashlashni va qolgan olma va kartoshka bilan bezashni unutmang.

Peking o'rdak

Peking o'rdak hali ham sovet mashhurligining iziga ega, bu taomni faqat cheklangan miqdordagi restoranlarda tatib ko'rish mumkin bo'lgan davrda tug'ilgan. Bu qushning shon-shuhrati, shuningdek, uni uyda pishirishning deyarli imkonsizligi bilan bog'liq - masalan, kamdan-kam odamlar terini puflash, terini go'shtdan ajratish uchun maxsus jihoz sotib olishga qaror qilishadi, shu bilan birga uning go'shtini ta'minlaydi. maxsus tiniqlik. Biroq, agar siz retseptni iloji boricha standart uy oshxonasi sharoitlariga moslashtirsangiz, ba'zi texnologik bosqichlarni o'tkazib yuborsangiz, siz juda yaxshi qushni olishingiz mumkin, uning ta'mini hatto eng tanlab iste'mol qiluvchilar ham qadrlashadi.

Va ha, bu retseptni amalga oshirish uchun Peking o'rdakini topishga harakat qiling - u nozik teriga va kamroq yog'ga ega.

Tarkibi:

Taxminan 1,5 kg og'irlikdagi 1 ta o'rdak tana go'shti;
2 litr suv;
50 ml guruch sirkasi;
1/2 choy qoshiq. doljin;
1/2 choy qoshiq. maydalangan arpabodiyon urug'lari;
3-4 yulduzli qizilmiya;
1/2 choy qoshiq. maydalangan chinnigullar;
1/3 choy qoshiq. issiq qizil qalampir;
3-4 sm yangi zanjabil ildizi;
2 osh qoshiq. l. tuzlamoq uchun asal;
1 osh qoshiq. l. tayyor o'rdakni tarash uchun asal;
5 chinnigullar sarimsoq;
1 osh qoshiq. maydalangan zanjabil;
2 osh qoshiq. l. kunjut yog'i;
3 osh qoshiq. l. soya sousi;
tatib ko'rish uchun tuz.

O'rdakni yaxshilab yuvib tashlang, agar kerak bo'lsa, ichakni tozalang va terining etarlicha tozaligini tekshiring.

Marinadni tayyorlang - yupqa bo'laklarga bo'lingan zanjabil ildizini yirtqichlardan soling, asal, sirka, doljin, chinnigullar, yulduzcha qizilmiya, arpabodiyon, qalampir qo'shing, suv qo'shing. Qaynatishga keltiring, 3-5 daqiqa qaynatib oling. Va darhol qaynab turgan tuzlamoqni tana go'shti ustiga to'kib tashlang - teri biroz siqilib, sezilarli darajada qoraygan bo'ladi. Shundan so'ng, o'rdakni sarimsoq va quruq zanjabil bilan ishqalang.

Biz shu tarzda tayyorlangan o'rdakni kavanozga joylashtiramiz, idishni idishga solib, marinadlash uchun muzlatgichga yashiramiz. O'rdak har tomondan havoga kirishi kerak va juda ko'p sharbat chiqariladi - shuning uchun kavanozni chuqur idishga joylashtirish kerak. O'rdakni kamida 12 soat davomida marinadlang.

Pishirishdan bir necha soat oldin, qushni muzlatgichdan olib tashlang va uni xona haroratida qoldiring. Keyin yuqori tomonlari bo'lgan pishirish varag'iga o'tkazing va folga bilan qoplangan, 200 daraja haroratda 1 soat davomida pishiring. Belgilangan vaqtdan keyin folga olib tashlang, soya sousi va kunjut yog'i aralashmasi bilan yoping, 220-230 daraja haroratda (taxminan 10 daqiqa) oltin jigarranggacha pishiring. Tandirdan yana olib tashlang, asal bilan surting va yana 5 daqiqa pishiring, shundan so'ng o'rdakga xizmat qilish mumkin.

Pivodagi suvli yumshoq o'rdak

Pivodagi o'rdak haqiqiy gurmeler uchun taomdir. Taom jiddiy va hatto shafqatsiz deyish mumkin: sezilarli nonli xushbo'y qushga qo'shimcha to'yinganlik beradi.

Tarkibi:

1 o'rdak tana go'shti;
5-6 nordon olma;
1 shisha pivo (afzal engil, agar xohlasangiz qorong'i);
tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
1 osh qoshiq. zira;
3 dona chinnigullar kurtaklari;
10 no'xat qalampir.

O'rdakni yuving, agar kerak bo'lsa, ichakni tozalang va qog'oz sochiq bilan quriting. Qushlarning tana go'shtini tuz va murch bilan ishqalang va uni o'rdak idishiga soling. Atrofga ziravorlar bilan aralashtirilgan chorak olmalarni joylashtiring. Pivo bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va pechga qo'ying. 200 daraja haroratda kamida 1 soat pishiring. Qaynatilgan kartoshka yoki guruch bilan xizmat qiling. Olingan sousga uyatsiz non bo'laklarini botirib oling.

Qovoq va apelsin bilan o'rdak

Pechda o'rdakni tayyorlashning eng standart varianti emas, bu, albatta, nostandart kombinatsiyalarni va lazzat kashfiyotlarini sevuvchilarga yoqadi.

Tarkibi:

Og'irligi 1,5 kg gacha bo'lgan 1 ta o'rdak tana go'shti;
400 g qovoq;
2 apelsin;
1/2 limon;
1/3 choy qoshiq. muskat yong'og'i;
1/2 choy qoshiq. paprika;
kekikning 3-5 novdasi;
tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
2 osh qoshiq. l. asal;
3 chinnigullar sarimsoq.

Pishirishdan oldin o'rdak tana go'shti yuvilishi va bir marta ishlatiladigan sochiq bilan yaxshilab quritilishi kerak, shundan so'ng siz qushni asal, tuz, qalampir va sarimsoq aralashmasi bilan surtishingiz kerak.

Marinadlash uchun 5-8 soatga qoldiring.

Qovoqni katta bo'laklarga kesib oling, apelsin bilan aralashtiring, bir xil bo'laklarga bo'ling, muskat yong'og'i, paprika, limon sharbati, kekik qo'shing. Olingan to'ldirishni tana go'shtining o'rtasiga yashiramiz va o'rdakni pishirish varag'iga joylashtiramiz. O'rdakni pechda qoldiring va 1 soat davomida 180 daraja pishiring. Tayyor bo'lishdan besh daqiqa oldin, asal va sarimsoq aralashmasi bilan cho'tkasi.

Pechdagi o'rdak uchun nostandart to'ldirish uchun 10 ta variant

- Tushundim. O'rdak. Olma bilan. Yaxshi pishganga o'xshaydi.
"Aftidan, u ham yo'lda o'zini sous bilan to'ydirganga o'xshaydi."
- Ha? U qanday yaxshi. Xo'sh, iltimos, stolga keling!
"O'sha Munxauzen" filmi

Qiziqarli kechki ovqatlarni qidiryapsizmi? Plomba bilan hayol qiling va ijodiy bo'ling - o'choqdagi o'rdak har safar o'zining yangiligi, yangi lazzatlari va kutilmagan oshpazlik echimlari bilan hayratga tushgan oilangizni hayratda qoldiradi. Tajribalarning asosiy qoidasi - qo'rqmang: agar u siz rejalashtirganingizdek bo'lmasa ham, bu haqda sizdan boshqa hech kim bilmaydi va sizning xonadoningizning mumkin bo'lgan g'azabiga javoban, siz har doim g'urur bilan qila olasiz. burningizning ranjigan uchini ko'tarib, ular pishirish sohasidagi innovatsion echimlarni mutlaqo tushunmasligini e'lon qiling.

Kızılcık yoki namlangan lingonberries - nordon rezavorlar yog'li o'rdak go'shtini yangilaydi.

Quruq non bo'laklari va pastırma - nozik tutunli notalar va boy nonli ruh bu o'rdakni har qanday erkakning orzusiga aylantiradi.

Kartoshka qoniqarli va tanish, yana nima deyishim mumkin?

Karabuğday sog'lom ovqatni sevuvchilar uchun imkoniyatdir. Bir oz janjal qilishni xohlaysizmi? Nosog'lom, ammo aql bovar qilmaydigan xushbo'y yovvoyi qo'ziqorinlarni qo'shing.

Sabzavotli guruch - sog'lom, oson, an'anaviy va yorqin. Xo'sh, bu mazali, albatta.

Makaron - ha, aniq. Yog'li o'rdak sharbati bilan birgalikda u ajoyib darajada boy va hashamatli bo'lib chiqadi.

Barcha turdagi dukkaklilar g'alati tuyuladi, lekin bu juda munosib yechim. Oziqlantiruvchi, arzon va g'alati darajada mazali: loviya, no'xat va boshqa o'rtoqlar "yog'li kompaniya" ni yaxshi ko'radilar.

Quritilgan mevalar va yong'oqlar hamma uchun emas. Go'shtdagi shirin notalarni hamma ham yoqtirmaydi, lekin bu variant bayram stolida ayniqsa qiziqarli va o'ziga xos ko'rinadi.

Behi - voy, bu meva bilan qanday ajoyib o'rdak chiqadi! Aftidan, ular er yuzida faqat bir-birlari uchun ixtiro qilingan.

Olxo'ri bilan karam - da'vogarlik yo'q, faqat uyda mazali.

Agar siz o'rdak tutmoqchi bo'lsangiz, shoshilmang. Jim bo'ling va kuting - u qiziquvchan bo'ladi va u burnini tashqariga chiqarib qo'yadi.
Harpel Li, Mockingbirdni o'ldirish

Tajribali uy bekalari ko'p narsalarni injiqlik bilan bajaradilar: aytaylik, tovuqni pishirishda ichida yomon yashil safro bilan jigar bo'lagi bor-yo'qligini tekshirish muhimligini bilib, ular avtomatik ravishda o'rdakdagi xuddi shu nuqtani tekshiradilar. Bu to'g'ri va ko'pincha Internetda taklif qilingan maslahatlar sodda va uzoqqa cho'zilgan ko'rinadi. Ammo, agar siz o'zingizni "o'rdak" guru deb hisoblasangiz ham, maslahatlarni ko'rib chiqing - kim biladi, ehtimol siz o'zingiz uchun yangi va foydali narsalarni topasizmi? Xo'sh, agar siz pechda hech qachon o'rdak pishirmagan bo'lsangiz, o'qishni unutmang. O'qing va yodlang.

Asosiy qadamlar - o'rdakni yuving, qushning ichaklari qanday bo'lganini tekshiring, terini quriting - bu ko'p jihatdan muvaffaqiyat kalitidir. Birinchi fikrlarni e'tiborsiz qoldirib, mazali kechki ovqat tayyorlash uchun keyingi barcha harakatlarni bekor qilish oson (tan olish kerakki, o'rdakni kesish va to'satdan uni tozalanmagan oshqozon bilan pishirganingizni yoki bir nechta ovqatni olib tashlashni unutganingizni bilish unchalik qiziq emas. qanot ostida yashiringan patlar).

Parranda go'shti ko'pincha xarakterli, juda yoqimli bo'lmagan hidga ega. Bu siz yomon o'rdak sotib olganingizni anglatmaydi, bu faqat o'yinning o'ziga xos xususiyati. Uzoq muddatli marinadlash bu muammoni hal qilishga qodir: agar siz go'shtni ziravorlar va tuz bilan to'g'ri surtsangiz, pishirgandan keyin siz faqat ajoyib hid va mazali go'sht olasiz. Aytgancha, go'sht haqida: marinadlash siz sotib olgan qushning mumkin bo'lgan yosh xususiyatlarini yumshatishga yordam beradi, shuning uchun o'rdakni marinadda oldindan saqlash to'liq ortiqcha (yaxshi va bitta minus: kutish juda achinarli! ..) .

O'rdakni faqat uchdan ikki qismini to'ldirish bilan to'ldiring - deyarli har qanday plomba pishirish jarayonida o'rdak yog'i va sharbatlari bilan to'yingan bo'lib, hajmi sezilarli darajada oshadi. Siz, albatta, sizning saxiy tabiatingiz yarim yechimni (yaxshi yoki uchdan ikki qismini) anglatmasligiga qaror qilishingiz mumkin va butun saxiy qalbingiz bilan qushga to'ldirishni to'ldirishingiz mumkin, ammo bunga tayyor bo'ling. yuqori ehtimollik darajasi, o'rdak orqa qismidagi u shunchaki yorilib ketadi. Xo'sh, agar u yorilib ketmasa, idishni stolga qo'yganingizda va o'yin qaychini olganingizda, u sizga issiq to'ldirishni tupuradi.

Xavfsiz tomonda bo'lish uchun o'rdakdagi "teshik" ni tikib qo'yish tavsiya etiladi, shunda siz mehr bilan tayyorlagan va ichiga to'ldirilgan to'lg'azish o'sha erda qoladi. Bundan tashqari, ushbu oddiy harakat bilan siz to'ldirishning yanada mazali bo'lishiga yordam berasiz - pishirish paytida u bo'shatilgan yog' bilan to'yingan bo'ladi, ularning ko'p qismi to'ldirishga singib ketadi.

O'rdakning "dumini" (dumini) kesib tashlash yaxshiroqdir. Qushning bu qismini sevuvchilar borligi aniq, lekin suv qushlari bo'lsa, biz ko'pincha ortiqcha yog 'va mumkin bo'lgan yoqimsiz hid haqida gapiramiz. Umuman olganda, mazali g'alaba qozonish ehtimoli juda o'ziga xos hid bilan yarim kechki ovqatni olishning haqiqiy tahdidi bilan solishtirganda pasaymoqda.

Albatta, o'rdakni pechda o'rdak pishirgichida pishirish yaxshidir - u erda sizning qushingiz issiq va qulay bo'ladi va u o'z ixtiyori bilan va tezda yumshoq va yumshoq bo'lishni istamasa, to'g'ri pishira oladi. Yana bir yaxshi variant - yuqori tomonlari bo'lgan pishirish varag'i: o'rdak yog'li qush bo'lganligi sababli, pishirish paytida juda ko'p, juda ko'p yog' ajralib chiqadi. Oddiy tomonlari bo'lgan oddiy metall qatlamdan foydalansangiz, pechning pastki qismidagi yog'ni qirib tashlashingiz kerak bo'ladi.

Do'konda sotib olingan o'rdak taxminan 1 soat pishiriladi, uy qurilishi o'rdak - kamida 1,5 soat. O'rtacha pishirish vaqti 1 kg go'sht uchun 45-50 daqiqa va qobiqni qizartirish uchun 15-20 minut miqdorida aniqlanadi. Ko'proq har doim ham yaxshi emas: u shunchaki qurib ketishi mumkin. Agar siz uni uzoqroq ushlab turmoqchi bo'lsangiz, uni folga bilan yoping yoki 6-bosqichga qayting - o'rdak. Go'shtning tayyorligini oshpazlik termometri bilan aniqlash mumkin - o'rdak sonidagi harorat 80 daraja bo'lishi kerak.

Qovurilganda, o'rdakni chiqarilgan sharbat bilan boqish yaxshidir - bu go'shtga qo'shimcha shiralilikni beradi va go'zal porloq terini beradi. Xo'sh, va hamma narsadan ustun - ta'mga: go'shtni marinadlagan narsangiz albatta sharbatda bo'ladi, ya'ni u yana o'rdakda bo'ladi. Umuman olganda, tsikl.

Qush tayyor bo'lgach, uni folga bilan yoping va uni 10-20 daqiqaga qoldiring - go'sht sharbati ichkariga teng taqsimlanadi, o'rdak "pishiradi" va iloji boricha suvli va yumshoq bo'ladi.

Xo'sh, va eng muhimi (menga ishoning, bu asosiy narsa - oxirgi teginish) - soslar. Qushni olcha, klyukva, apelsin, anor sousi bilan xizmat qiling, aioli va ketchup bilan xizmat qiling, tartar va mayonez tayyorlang - nima xohlasangiz yaxshi bo'ladi. Aytgancha, Xitoy oshxonasida o'rdak uchun an'anaviy sous "hoisin" dir: soya sousi, yong'oq pastasi, asal, kunjut yog'i, chili, sarimsoq. Balki siz bu mavzu haqida xayolot qila olasizmi?

P.S.

"U zo'r", dedi shveytsariyalik. -Usini shiri farishta bilan mazali!
A. Dyuma, "Uch mushketyor"

Va nihoyat, keyingi so'z, ta'bir joiz bo'lsa. Haqiqiy uy o'rdakini qovurayotganda, u juda ko'p yog'ni chiqaradi. Bu xazinani e'tiborsiz qoldirmang! Birinchidan, undan xalq orasida oddiygina konfit nomi bilan mashhur bo'lgan boy va o'ta xushbo'y güveç bo'lgan konfit-de-kanard tayyorlash uchun foydalanish mumkin. Ikkinchidan, bu pate va kolbasa uchun ajoyib qo'shimcha. Uchinchidan, bu shunchaki yog' bo'lib, unda siz kartoshkani qovurishingiz yoki sabzavotlarni pishirishingiz mumkin. Bu grechka, tariq, guruch va makaron bilan ajoyib ketadi. Unga karamni qovurishingiz mumkin, no'xat pyureiga qo'shish juda yaxshi, u pishirilgan qovoq kompaniyasida ajoyib tarzda "o'ynaydi". Umuman olganda, hamma uzoq vaqtdan beri biladi: g'oz yog'i yoki o'rdak yog'i shunchaki juda qimmatli mahsulot bo'lib, uni shunchaki olib tashlab bo'lmaydi. Va bilasiz. Va uni tashlamang.

O'rdak stolingizda tez-tez va mazali bo'lsin, yaxshi ishtaha!

Bugungi kunda pechda shishadagi tovuq quyidagi retseptlar bo'yicha tayyorlanadi:

Tovuq go'shti pechda seldereyli bulon bilan shisha ustida pishirilgan

Bizga kerak:

1,5-1,7 kg tovuq
1 bosh sarimsoq
keng bo'yinli shisha butilka (sharbat uchun)

Bulyon uchun

1 dona piyoz
1 dona selderey poyasi
5-6 dona qora qalampir
1 dafna yaprog'i

Tovuq uchun

1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir
0,5 osh qoshiq maydalangan qizil qalampir
1,5-2 osh qoshiq. zerdeçal
1 choy qoshiq koriander
1/2 choy qoshiq. tuz
1 choy qoshiq quruq sarimsoq

Sarimsoqni yoyish uchun

3 chinnigullar sarimsoq
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i

Tayyorlanishi:

1.Tovuqni tayyorlang: axloqsizlik va qolgan patlarni olib tashlang, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Biz ortiqcha yog'ni olib tashlaymiz va yog 'bezlarini kesib tashlaymiz.

3. Shishaga (jarga) chiziqlar bilan kesilgan seldereyni, yarim halqalarga piyoz, dafna yaprog'i, qalampir no'xati va 5-6 dona sarimsoqni soling. Suv bilan to'ldiring, shishaning 2/3 qismi.

5. Tovuqli shishani chuqur pishirish tepsisiga joylashtiring va sovuq pechga qo'ying. Idishga suv quying. Pechni 180 darajaga yoqing.

Pishirish jarayonida suv bug'lanadi, uni qo'shish kerak, faqat qaynoq suv yoki yaxshi issiq suv, shunda harorat farqi bo'lmaydi va kavanoz yorilib ketmaydi.

Tovuqni 1 soat davomida pishiring.

6. Sarimsoqning yoyilishi uchun 3 dona sarimsoqni idishga siqib, unga tuz va o'simlik moy qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani maydalang.

7. Tovuqni pechdan chiqarib oling va olingan sarimsoq aralashmasi bilan yoying. Bir oz sovib turing va bo'laklarga bo'ling.

Smetana marinadida bir shisha pivo ustidagi pechda tovuq

Bizga kerak:

1,5 kg tovuq
3-4 osh qoshiq. qatiq
tatib ko'rish uchun qora qalampir
1 choy qoshiq tovuq ziravorlari
1 choy qoshiq maydalangan zanjabil
4 osh qoshiq. adzhiki
3 chinnigullar sarimsoq
tatib ko'rish uchun tuz
400 g quyuq pivo

Tayyorlanishi:

2. Tayyor tovuq go'shtini ichkaridan va tashqarisidan marinadlab surting. Terini ko'krakdan engil ajrating

va orqa va u erga tuzlamoq quying,

qo'llaringiz bilan teri ostidagi go'shtni massajlash. Tovuqni idishga soling va muzlatgichda kamida 4 soat, ko'pi bilan bir kechada qo'ying.

3. Shishaga pivo quying va tovuqni eking.

Chuqur pishirish varag'iga qo'ying va ichiga suv quying. Biz bo'yinni tish pichog'i bilan yopamiz, shuningdek, ularning yordami bilan qanotlarni mahkamlaymiz.

4. Pechni 200 daraja yoqing va 1 soat davomida pishiring.

Asal-xantal marinadidagi shisha ustidagi pechda tovuq

Bizga kerak:

1,5-2 kg tovuq
100 g mayonez
3 chinnigullar sarimsoq
2 chimdim tuz maydalangan qora qalampirni tatib ko'ring
1 choy qoshiq xantal
1 osh qoshiq asal

Tayyorlanishi:

1. Tovuqni tayyorlang. Tuz va murchni aralashtirib, tovuqni ichkaridan va tashqarisidan silang.

2. Sarimsoqni siqib oling va tovuqning ichki qismini silang.

4. Tovuqni bir shisha suv ustiga qo'ying va uni tuzlamoq bilan yoping. 30-40 daqiqaga qoldiring.

5. Pishirish varag'iga qo'ying va 1 soat davomida pechga qo'ying, harorat 180-200 daraja. Pishirish varag'ini folga bilan oldindan yoping.

Maslahat: pishirish tepsisini 1 sm qalinlikdagi tuz qatlami bilan yopishingiz va shishani qo'yishingiz mumkin, keyin tovuqdan oqib chiqadigan yog' tuz bilan so'riladi.

Bayramingiz muborak va ishtahangiz yaxshi bo'lsin!

Qovurilgan o'rdak

Pivoda o'rdak tayyorlash juda oddiy:

Birinchidan, tana go'shti yuvilishi kerak, keyin peçete bilan quritilishi va qismlarga bo'linishi kerak.
Go'shtni qovurilgan idishda uning yuzasi qizarib ketguncha qovuring. Yong'in etarlicha kuchli bo'lishi kerak.
Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Shundan so'ng, ular juda qalin taglikli qozonga yoki panga o'tkazilishi kerak.
Qalampir va dafna barglarini qo'shing.
Qovurilgan o'rdak bo'laklarini ustiga qo'ying.
Ovqatning ustiga pivo quying, shunda go'sht yarmi qoplanadi.
Qozonni olovga qo'ying va uning tarkibini qaynatib oling.
Olovni kamaytiring va 3 soat qaynatib oling.

Ushbu muolajadan so'ng go'sht yumshoq va juda yumshoq bo'ladi. Garnitura sifatida qaynatilgan guruch, kartoshka yoki yangi sabzavotli salat mos keladi.

Tezlashtirilgan versiya

Egasi quyidagilarni bajarishi kerak:

O'rdakni yaxshilab yuvib tashlang va keyin sochiq bilan quriting.
Tana go'shtini bo'laklarga bo'ling. Agar ular juda katta bo'lmasa yaxshi bo'ladi.
Ovqatni qovurilgan idishga joylashtiring va suv qo'shing. Juda oz suyuqlik borligidan qo'rqmang. Tez orada o'rdak o'z sharbatini chiqaradi va yog' eriy boshlaydi.
Olovga qo'ying va 30 daqiqa qaynatib oling.
Pivo va tuz qo'shing (ta'mga).
Taxminan 40 daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatishga ishonch hosil qiling.

Go'sht yumshoq, juda suvli bo'ladi va suyakdan yaxshi tushadi.

Qovurilgan marinadlangan o'rdak

Pishirish jarayoni:

Ichaklardan tozalangan va yuvilgan tana go'shtini bo'laklarga bo'ling.
Ularni quritib, keyin tuz va qalampir bilan ishqalang.
Bo'laklarni chuqur yirtqichlardan joylashtiring, pivoga quying va 18 soat davomida bosim ostida qo'ying. Bunday holda, go'sht butunlay suyuqlik bilan qoplangan bo'lishi kerak. Marinadlash jarayonining uzunligini hisobga olgan holda, bu taomni tayyorlashni oldindan rejalashtirish kerak.
Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, panani pechka ustiga qo'yish va o'rtacha olovda taxminan bir necha soat pishirish kerak.
Shu tarzda qayta ishlangan go'sht bo'laklarini pandan olib tashlang va pishirish varag'iga qo'ying.
30 daqiqa davomida pechda pishiring.

Xizmat qilishdan oldin, tayyor o'rdak yangi tug'ralgan o'tlar bilan sepilishi mumkin.

To'liq qovurilgan qush

Barcha harakatlar bosqichma-bosqich bajarilishi kerak:

Tana go'shtini har tomondan yuving.
Kastryulkada (yoki boshqa pishirish idishida) qolgan barcha ingredientlarni to'plang va yaxshilab aralashtiring.
O'rdak ko'kragini tepaga pastga qaratib qo'ying. Go'shtni yarmigacha qoplaydigan qilib, ozgina suv qo'shing.
Panani pechga qo'ying.
180 daraja haroratda yarim soat davomida pishiring.
Vaqt o'tgandan so'ng, idishdagi qushni ag'darish kerak.
Yana 30 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
O'rdakni pishirish varag'iga o'tkazing. Go'shtning yonishini oldini olish uchun idishdan ozgina suyuqlik qo'shing.
1 soat davomida 190 daraja pishiring. Bunday holda, har 15 daqiqada tana go'shtini hosil bo'lgan sharbat bilan sug'orish kerak.
Belgilangan vaqtdan keyin olovni o'chiring. Shundan so'ng, go'sht pechda taxminan 10 daqiqa turishi kerak.

Endi pushti va mayin o'rdakni idishga o'tkazish va stolga xavfsiz olib kelish mumkin.

Rojdestvo o'rdak olma bilan

Ushbu taomni bosqichma-bosqich tayyorlashingiz kerak:

O'rdak tana go'shtini yuving va yaxshilab quriting.
Uni har tomondan tuz va har qanday ziravorlar bilan ishqalang. Bu erda har bir uy bekasi o'z tasavvurini namoyon qilishi mumkin.
Mevalarni yuving, tozalang va kesib oling. Bo'laklar etarlicha katta bo'lishi kerak.
Tug'ralgan mahsulotlarni tana go'shti ichiga joylashtiring.
To'ldirilgan qushni o'rdak panasiga joylashtiring.
Uni pivo bilan to'ldiring.
O'rdakni pechga qo'ying va 30 daqiqa davomida qoplangan go'shtni pishiring. Kamera ichidagi harorat allaqachon kamida 200 daraja bo'lishi kerak.
Shundan so'ng, qopqog'ini olib tashlang va go'shtni taxminan 7 daqiqa davomida qovuring, shunda uning yuzasi jigarrang bo'lishi mumkin.

Endi faqat xushbo'y o'rdakni keng plastinkaga o'tkazish va uni yangi o'tlar bilan birga mevalar bilan bezash qoladi.

Yuliya Vysotskayadan retsept

Butun jarayon ikki bosqichdan iborat:

Avval siz marinadni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun pivoni xantal bilan aralashtirish va ziravorlar qo'shish kerak.
Tayyorlangan tana go'shtini multivark idishiga joylashtiring va uni tayyorlangan aralashma bilan to'ldiring. "Pishirish" rejimini o'rnating va har tomondan 30 daqiqa davomida pishiring. Tana go'shtini faqat taymer signalidan keyin aylantiring. Keyin multivark panelida "söndürme" rejimini o'rnating. Har ikki tomon uchun 20 daqiqa davomida davolanishni bajaring.

Asal o'rdak

Sizga bir yarim kilogramm og'irlikdagi yosh o'rdak kerak bo'ladi. Agar siz muzlatilgan parranda go'shtini sotib olgan bo'lsangiz, uni muzlatgichning pastki javonida eritib yuboring. Tana go'shtini qayta ishlashda, kelajakda yoqimsiz hiddan xalos bo'lish uchun dumbani kesib olishni unutmang.
O'rdakni ichkaridan va tashqarisidan tuz, qalampir va maydalangan sarimsoq bilan tatib ko'ring.
Yarim stakan iliq qaynatilgan suvda bir qoshiq asalni eritib yuboring. Olingan sirop bilan tana go'shtini yog'lang va uni quriting.
Olma va mandarinlarni (teri bilan birga) tilimga kesib oling, yuving va o'riklarni choping. O'rdakni tayyorlangan meva va rezavorlar bilan to'ldiring, uni yana asal siropi bilan surting va ehtiyotkorlik bilan pishiriladigan yengga soling.
Taxminan bir soat davomida oldindan qizdirilgan pechda idishni pishiring, so'ngra paketni kesib oling va oching. Qush qurib ketmasligi va chiroyli qobiq bilan qoplangan bo'lishi uchun vaqti-vaqti bilan uni iliq suvda suyultirilgan asal bilan sug'orib oling.

Yarim soat o'tgach, o'rdakni pechdan olib tashlash mumkin, ozgina sovib, qismlarga bo'linadi va xizmat qiladi.

Olma bilan o'rdak. Retsept

Qushlarning tana go'shtini eritib oling, qolgan patlarni (agar mavjud bo'lsa) tozalang, yuving va quriting.
Alohida idishda bir osh qoshiq limon sharbati, ikki osh qoshiq o'simlik yog'i, bir choy qoshiq doljin va yarim choy qoshiq muskat yong'og'i aralashtiriladi.
Tayyorlangan qushni ichkaridan va tashqaridan tuz va qalampir bilan ishqalang, limon aralashmasini teriga yaxshilab surting. Shundan so'ng, o'rdakni muzlatgichda bir necha soatga qo'yish kerak, agar siz shoshilmasangiz, butun tun.
To'rtta olma tilimga kesib oling va yadroni olib tashlang.
Tayyorlangan to'ldirishni o'rdak ichiga joylashtiring (qanday ko'p bo'lsa), dafna yaprog'i bilan aralashtiriladi. Pishirish paytida yonib ketmasligi uchun qanotlarni folga bilan o'rang.
Qushni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan bir soat davomida pishiring. O'rdakni yumshoq tutish uchun uni har 20 daqiqada pishirish paytida hosil bo'lgan yog' bilan to'ldirish kerak.
Yana bir nechta olmani kesib oling va ularni o'rdak atrofidagi idishga soling. Idish tayyor bo'lgach, har bir xizmatni ushbu mevalar bilan bezashingiz mumkin.

Karabuğday bilan to'ldirilgan o'rdak

Taxminan ikki kilogramm og'irlikdagi qush tana go'shtini oling, yuving, agar kerak bo'lsa, ichakni olib tashlang, bo'ynini olib tashlang, oyoqlarini va ikkita qanot bo'g'inini kesib tashlang.
Bir stakan karabuğdaydan suvda maydalangan bo'tqa pishiring.
Agar sizda hali ham sut mahsulotlari (yurak, oshqozon, o'pka va jigar) bo'lsa, ularni pichoq bilan maydalab, skovorodkada karabuğday (o'simlik yog'ida) bilan qovuring. Ta'mga tuz va maydalangan qalampir qo'shishni unutmang.
O'rdakni ichkaridan va tashqarisidan ziravorlar va tuz bilan ishqalang. Tana go'shtini tayyorlangan qiyma go'sht bilan to'ldiring, uni ip bilan tikib, ustiga limon sharbati quying.
Qushni folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va pishirish uchun oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Birinchidan, o'rdak ustiga suv yoki oq sharob quying, so'ngra uni pishirish jarayonida hosil bo'lgan sharbatlar bilan har o'n daqiqada cho'tkasi qiling.

Qush go'zal oltin jigarrang qobiq bilan qoplanganida, uni pechdan olib tashlang, iplarni olib tashlang va olma, tuzlangan karam yoki tuzlangan olxo'ri bilan bezang. Idishni issiq qilib xizmat qiling.

Shisha ustidagi o'rdak

Yosh o'rdak tana go'shtini oling, uni qayta ishlang, teriga tegmasdan quyruq va bo'yni olib tashlang.
Qushni maydalangan qalampir, tuz va smetana bilan ishqalang.
Pishirish paytida bug 'chiqmasligi uchun bo'yin terisini tish pichog'i bilan chimchilab qo'ying.
Kerakli o'lchamdagi shishani oling, ichiga iliq suv quying va uni katta qovurilgan idishga soling. Ehtiyotkorlik bilan o'rdakni idishga joylashtiring va strukturaning barqarorligiga ishonch hosil qiling.
Shishaning pastki qismi yorilib ketmasligi uchun panga bir oz suv quyishni unutmang.
Kartoshkani tozalang, katta bo'laklarga bo'ling va o'rdakning atrofiga joylashtiring.
Pechni etarlicha oldindan qizdiring va idishni shisha va qush bilan joylashtiring.

Grilda pishirilgan o'rdak

Ushbu taom suvli va mazali bo'lib chiqadi va uni tayyorlash juda oddiy:

Birinchidan, o'rdak uchun tuzlamoq tayyorlaylik. Buning uchun ikkita piyozni mayda to'g'rab oling, ularni 100 ml quruq oq sharobga soling, ikki choy qoshiq sharob sirkasi, chinnigullar va maydalangan doljin qo'shing.
O'rdakni marinadga joylashtiring va to'rt soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Belgilangan vaqt o'tgach, qushni filtrda to'kib tashlang va suyuqlikni yana panga to'kib tashlang.
O'rdakni pishirishni boshlang, vaqti-vaqti bilan uni xom tuzlamoq bilan pishiring.

Tayyor taomni yangi sabzavotli yon piyola bilan issiq qilib xizmat qiling.

Sabzavotlar bilan qovurilgan o'rdak

O'rdak bo'laklarini (fileta, sonlar, qanotlar, barabanlar) tuz va qalampir qiling va oldindan qizdirilgan qozonga soling. Bir oz o'simlik yog'i qo'shing va go'shtni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. O'rdak tayyor bo'lgach, uni laganga o'tkazing va yog'ni pandan to'kib tashlang.
To'rtta cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling, bitta piyozni yupqa halqalarga kesib oling, ikkita sabzi va bitta sarimsoqni xohlagancha maydalang.
Bekonni pishiq bo'lgunga qadar qovuring.
Sabzavotlarni qozonga soling va ularni bir-biriga ozgina qovuring. Ovqatga 400 gramm mol go'shti bulyonini, yarim stakan quruq qizil sharobni, bir osh qoshiq uzum murabbosini va bir osh qoshiq shakar qo'shing.
Bulyon qaynayotganda, yarim bosh qizil karamni choraklarga kesib oling va sabzavotlarga qo'shing. U erda o'rdak go'shti qo'shing, olovni minimal darajaga tushiring va idishni taxminan bir soat qaynatib oling.
Ikkita olma tilimga kesib oling, ularni qozonga soling, bulonni yana qaynatib oling va taxminan 15 daqiqa davomida past olovda pishirishni davom eting.

Mandarinli suvli o'rdak

Parranda go'shti bo'laklarini (son, fileto, barabanlar) suv bilan yuvib tashlang va quruq artib oling.
O'rdak uchun tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun mayonezni kori, qalampir, tuz va bibariya bilan aralashtiring. Piyoz va sabzi tozalang, bo'laklarga bo'ling va sous bilan aralashtiring.
Go'shtni tuzlamoq bilan yog'lang, uni ko'p pishirgichli idishga soling va u erda yarim soatga qoldiring.
Mandarin va olma tilimga bo'linib, ularni o'rdak ustiga seping.
Ko'p pishirgichni qopqoq bilan yoping va bir soat davomida "Pishirish" rejimini o'rnating. Go'shtni vaqti-vaqti bilan aylantiring, shunda u har tomondan bir tekis pishiriladi.

Smetanadagi o'rdak

Bizning retsept bo'yicha mazali va suvli taom tayyorlang. Smetana bilan pishirilgan parranda go'shti o'ziga xos yumshoq ta'm va hidga ega. Retsept:

Bir o'rdak tana go'shtini qismlarga bo'ling.
Uchta katta olma va ikkita piyozni katta kub shaklida kesib oling.
Go'shtni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra qalin devorlari bo'lgan qozonga o'tkazing.
Xuddi shu qovurilgan idishda tayyorlangan olma va piyozni qovuring.
Go'shtni tuz va qalampir qiling, ustiga qovurilgan piyoz va olma qo'ying, so'ngra hamma narsani bulon yoki suv bilan to'ldiring. O'rdakni past olovda, yopiq holda, taxminan bir soat davomida pishiring.
Panga ettita qoshiq smetana qo'shing va go'shtni pishganicha qaynatishda davom eting.

Folga solingan o'rdak

Ushbu taomni tayyorlash juda oson, hatto eng tajribasiz oshpaz ham buni qila oladi:

Parranda go'shti bo'laklarini tuz va qalampir bilan ishqalang va o'simlik moyi bilan cho'tkasi bilan surting.
Har bir bo'lakni bir necha qatlamli folga bilan o'rang, bug 'chiqishi uchun teshiklar qiling va qushni ko'mir ustida pishiring.

Biroz vaqt o'tgach, sizda suvli va mazali o'rdak tayyor bo'ladi. Piknik retseptlari odatda juda oddiy, ammo natija barcha kutganlardan oshadi.

Xulosa

Mavzu bo'yicha maqolalar

Makaron uyalarini (tagliatelle) qancha va qanday pishirish kerak?

Palov: kelib chiqish tarixi va palov retseptlari O'zbek tilida palov nima deyiladi

Qish uchun behi murabbosi - eng mazali bosqichma-bosqich fotosurat retsepti Qalin behi murabbosi eng mazali retsepti

Tandirda pishirilgan kichik kartoshka: bizning oilaviy retseptimiz

"Negro's Kiss" keki: retsepti, pishirish xususiyatlari, bezatish imkoniyatlari

Guruch va qiyma go'shtli klassik karam rulolari

Lavashli rulolar qanday tayyorlanadi Qovurilgan lavash pishloqli rulolar

Kartoshka pyuresidan tayyorlangan pancakes Kartoshka pyuresidan tayyorlangan pancakes

Ommabop

Uyda tayyorlangan noodle: eng mazali va oddiy retseptlar Siz o'zingizning qo'lingiz bilan uy qurilishi noodlelarini ikki usulda qilishingiz mumkin: qo'lda va maxsus mashinadan foydalanish. Bugun biz ushbu usullarning ikkalasini ham ko'rib chiqamiz ...

Makaron uyalarini (tagliatelle) qancha va qanday pishirish kerak? 24.04.2016 yilgacha bolalar bu taomni yaxshi ko'radilar. Tovoqda qiyma go'shtli makaron uyalari juda chiroyli va qiziqarli ko'rinadi, men ularni juda xohlayman ...

Palov: kelib chiqish tarixi va palov retseptlari O'zbek tilida palov nima deyiladi Ko'p yillik o'zbek palovini tayyorlash bo'yicha materiallar to'plash natijasida o'zbek palovini tayyorlashning o'nlab variantlari mavjudligini aniqlash mumkin edi....