Qovurilgan idishdagi pishloqli cho'chqa go'shti shnitzel. Cho'chqa shnitseli, fotosurat bilan retsept. Shnitzel qovurilgan idishda cho'chqa go'shtini tug'ralgan

Go'sht bilan nima pishirish kerak - retseptlar

cho'chqa go'shti shnitsel retsepti

25 daqiqa

300 kkal

5 /5 (1 )

Shnitzel bizga Avstriya oshxonasidan keldi. Uning nomi kelib chiqqan nemis tilidan "schnitzen", bu "kesilgan" yoki "chiplar" degan ma'noni anglatadi. Bu issiq yog'da qovurilgan nonli go'shtning yupqa qatlami bo'lgan taomning o'zini aniq tavsiflaydi. Aynan shu tufayli u yumshoq va suvli bo'lib qoladi.

Katta hajmga qaramay, shnitzel butunlay iste'mol qilinadi. U haqli ravishda restoran menyusidagi birinchi o'rinlardan birini egallaydi, chunki oltin qobiqni ko'rish va uning xushbo'y hidi og'zingizni suvga aylantiradi. Va shunga qaramay, oddiy uy oshxonasida qilish juda oson.

An'anaviy shnitsel dana go'shtidan tayyorlanadi. Lekin men har doim uning uchun cho'chqa go'shtini olaman, chunki u yumshoqroq. Men sizga cho'chqa go'shti shnitselini qovurilgan idishda qanday tayyorlashni aytmoqchiman. Va shuningdek, pechda kamroq kaloriya cho'chqa go'shti shnitselini qanday qilish kerak.

Cho'chqa go'shti shnitseli

Oshxona jihozlari: qovurilgan idish, oziq-ovqat plyonkasi, oshxona bolg'asi, kesish taxtasi, uchta chuqur plastinka.

Ingredientlar

Qovurilgan idishda cho'chqa shnitselini qanday qovurish kerak

1. Go'shtni oling va uni taxminan 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Buni osonlashtirish uchun uni muzlatgichda taxminan 15-20 daqiqa ushlab turing. Go'sht zichroq bo'ladi va uni ushlab turish va kesish osonroq bo'ladi.
2. Biz har bir bo'lakni ikkita plyonka orasiga yoki plastik to'rva ichiga joylashtiramiz. Bu sharbatni yo'qotmaslik va urish paytida o'zingizni va atrofingizdagi narsalarni chayqamaslik uchun amalga oshiriladi.
   
3. Go'shtni birma-bir oshxona bolg'asi bilan iloji boricha ingichka qilib uring. U deyarli ikki baravar kattalashishi kerak. Bundan tashqari, uni buzmaslik uchun juda g'ayratli bo'lishingiz shart emas. Va uni shaffof holatga keltirishning hojati yo'q.
   
4. Har bir bo'lakni tuz va qalampir bilan seping. Agar siz kelajakda foydalanish uchun go'sht tayyorlayotgan bo'lsangiz va uni darhol qovurishni rejalashtirmasangiz, pishirishni boshlashdan oldin uni tuzlash yaxshiroqdir.
5. Biz uchta chuqur plastinani olamiz. Biriga un, ikkinchisiga kraker, uchinchisiga tuxumni to'kib tashlang. Agar so'ralsa, unni ziravorlar bilan aralashtiring: kori, paprika va boshqalar.
   
6. Qovurilgan idishni yaxshilab qizdiring va ichiga yog' quying. Yog 'qanchalik issiq bo'lsa, go'shtning qobig'i tezroq o'rnatiladi. Bu uning ichida suvli va yumshoq bo'lib qoladi. Faqat yog'ni chekishni boshlaydigan nuqtaga yo'l qo'ymang.
7. Endi, avval har bir go'sht bo'lagini har ikki tomonga unga soling.
   
8. Keyin uni tuxumga botirib oling.
9. Shundan so'ng uni non bo'laklarida pishiring.
   
10. Har tomondan 3-4 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuring va qog'oz sochiqni o'tkazing. U ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi.
    
11. Sabzavotlar, guruch yoki kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling. Va gastronomik tajribalardan qo'rqmaydiganlar shirin va nordon lingonberry murabbo bilan shnitzelni tatib ko'rishlari mumkin.
    

Xuddi shu tarzda tayyorlanadi.

Pechda cho'chqa go'shti shnitselini qanday tayyorlash mumkin

Tayyorgarlik uchun bir xil vaqt kerak bo'ladi.

Qovurilgan idishdagi shnitsel uchun video retsepti

Qovurilgan idishda cho'chqa go'shti shnitselini tayyorlash uchun video retseptini ko'rishni taklif qilaman. Undan siz taomni qanday mazali va yumshoq qilishni, shuningdek, cho'chqa go'shti shnitselini qancha vaqt davomida qovurishni o'rganasiz.

Ko'pchilik shnitzel - go'sht maydalagichda qiyma yoki o'ralgan qiyma go'shtdan tayyorlangan katta tekis kotlet, deb noto'g'ri ishonishadi.

Keling, haqiqiy shnitsel nima ekanligini va cho'chqa go'shtini qanday qilib to'g'ri qovurilgan idishda qovurish kerakligini aniqlashga harakat qilaylik, shunda u yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Go'shtni maydalash uchun ko'plab retseptlar mavjud: mol go'shti, qo'zichoq, tovuq, kurka, lekin bugun biz klassik va ko'pchilik tomonidan seviladigan cho'chqa go'shti shnitselini pishiramiz.

Ushbu taom Avstriyadan kelib chiqqan va nemischa "nozik tilim" degan ma'noni anglatadi. Asosan, bu tuxum, non bo'laklari bilan qoplangan va pishiq bo'lgunga qadar chuqur qovurilgan pirzola turi.

Cho'chqa go'shti shnitseli: qovurilgan idishdagi retsept

Ingredientlar

• - 500-600 g + -
• - 150 gr + -
• - 2 dona + -
• - 50 g + -
• - 100 g + -
• Non bo'laklari- 100 g + -
• - ta'mi + -

Qovurilgan idishda cho'chqa go'shti shnitselini qanday qilish kerak

1. Cho'chqa go'shtini yuving va quriting. Shnitzel uchun bonfiladan foydalanish eng yaxshisidir, lekin siz jambon, bel yoki oriq bo'yinni ham ishlatishingiz mumkin.
2. Biz pulpani tolalar bo'ylab ingichka keng qatlamlarga (1-1,5 sm) kesib tashladik - taxminan erkakning kaftining kattaligi.
3. Cho'chqa go'shti bo'laklarini nam taxta ustiga qo'ying, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va yaxshilab uring. Pirzola taxtaga yopishmasligi uchun uni suv bilan ozgina namlang.
4. Go'shtni ta'mga tuz va qalampir qiling.
5. Shnitzel uchun lezon tayyorlang: tuxumni kichik idishga soling, qaymoq, bir chimdik tuz qo'shing va yaxshilab uring.
6. Biz ikkita katta tekis plastinka olamiz - biriga un, ikkinchisiga kraker quying. Go'shtni unga soling, so'ng uni lezonga botirib, non bo'laklarida pishiring.
7. Qovurilgan idishga etarlicha o'simlik moyini quying, chunki non bo'laklari yog'ni o'zlashtiradi.
8. Shnitzellarni qaynab turgan yog'ga soling va pishganicha ikkala tomonini qovuring. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun tayyor go'shtni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Qovurilgan go'shtni tayyorlash jarayonida mantiqiy savol tug'iladi: cho'chqa go'shti shnitselini qovurilgan idishda qancha vaqt qovurish kerak? Bu, birinchi navbatda, tug'ralgan go'shtning qalinligiga, shuningdek, olovning kuchiga (pechka harorati) bog'liq.

Yarim santimetr qalinlikdagi yaxshi kaltaklangan go'sht har ikki tomondan 5-7 daqiqada o'rtacha olovda qovuriladi. Agar siz uzoqroq qovursangiz, shnitzel kuyishi va quruq va qattiq bo'lishi mumkin.

Uch qavatli non pishirish go'shtning shiraliligi va o'ziga xos ta'mini saqlaydigan zich qobiq hosil qiladi. Natijada, ichkarida mazali, suvli shnitsel bo'lib, tashqi tomoni oltin jigarrang, tiniq qobiqdir. Agar non bo'laklariga bir choy qoshiq kori qo'shsangiz, u yanada mazali bo'ladi!

Tugatgandan so'ng, shnitzel butun plastinkaning o'lchamiga ega bo'lishi kerak. Shnitzel bir tilim limon va dilimlenmiş yangi sabzavotlar bilan juda olijanob ko'rinadi.

Sarimsoq va piyoz shnitselini qanday tayyorlash mumkin

Klassik retseptning bu o'zgarishi biz cho'chqa pirzolasini sarimsoq va piyoz aralashmasi bilan cho'tkalashdan oldin cho'tkasi bilan farq qiladi.

Sarimsoq va piyoz massasini tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

Ingredientlar

• Piyoz - 1 dona;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar;
• Tuz - ta'mga.

Cho'chqa shnitselini sarimsoq bilan qanday qovurish kerak

1. Piyoz va sarimsoqni tozalang, maydalang, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
2. Olingan xushbo'y massani cho'chqa go'shti pulpasiga surting.
3. Keyingi qadamlar allaqachon ma'lum bo'lgan algoritmga amal qiladi.

Pishloq bilan qovurilgan idishda cho'chqa go'shti shnitzel

Ushbu retsept haqiqiy gurmeler tomonidan qadrlanadi. Buning uchun, non tayyorlash bosqichida, bizning singan bo'laklarimizni maydalangan pishloqga botiramiz. Non tayyorlash jarayoni to'rt bosqichdan iborat bo'ladi:

• Go'shtni unga botirib oling.
• Parchalarni tuxum va kremdan tayyorlangan leisonga botirib oling.
• Choplarni maydalangan pishloqga botirib oling.
• Non bo'laklarida pishirilgan.

Cho'chqa go'shti shnitzel - bu o'z-o'zini to'liq ta'minlaydigan taom. Shuning uchun uni alohida-alohida - garnitürsiz yoki sabzavot, kartoshka yoki grechka bilan uyg'un ansamblda berish mumkin.

"Schnitzel-drizel" pechida cho'chqa go'shti pirzola, video retsepti

Videoda siz pechda yumshoq va suvli cho'chqa go'shtini qanday tayyorlashni ko'rasiz. Sharbat va qovurishning barcha sirlari oshkor bo'ldi!

Klassik, tug'ralgan va to'ldirilgan cho'chqa go'shti shnitselini qovurilgan skovorodkada qovurilgan non va xamirda tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar

2018-06-27 Marina Danko

Baho
retsept

8421

Vaqt
(daq)

Porsiyalar
(shaxslar)

Tayyor taomning 100 grammida

14 gr.

21 gr.

Uglevodlar

12 gr.

292 kkal.

Variant 1: Qovurilgan idishdagi cho'chqa go'shti shnitselining klassik retsepti

Qalampirni o'zingiz maydalang, agar sizda nafaqat qora no'xat, balki hajmning uchdan bir qismi oq qalampir bo'lsa yaxshi bo'ladi. Ziravorlarni kukunga aylantirishga urinmang, aksincha, maydalagichlar biroz qo'pol bo'lsin;

Ingredientlar:

• katta yangi tuxum;
• yarim stakan un va bir xil miqdordagi mayda non bo'laklari;
• yuqori darajada tozalangan o'simlik yog'i;
• yarim qoshiq mayda tuz va yangi maydalangan qalampir.

Qovurilgan idishdagi klassik cho'chqa go'shti shnitselining bosqichma-bosqich retsepti

Cho'chqa go'shtini yuving va quriting, tendonlarni kesib oling, agar mavjud bo'lsa, juda katta yog 'bo'laklarini olib tashlang, taxminan bir santimetr qalinlikdagi qatlamlarga yoying. Keyin ularning har birini taxtaga joylashtiramiz, uni kino bilan yopamiz va katta tishlari bo'lgan bolg'acha bilan qurollanib, qalinligining yarmigacha urib qo'yamiz. Engil tuz va qalampir qo'shing, qismlar kaftingizning yarmiga teng bo'lishi kerak.

Tuxumni idishga soling, unga bir chimdik tuz qo'shing va ko'pirtiring. Bizning maqsadlarimiz uchun qulay bo'lgan alohida chuqur plitalarga kraker va unni to'kib tashlang. Og'ir po'latdan yasalgan qovurilgan idishni o'rta olovga qo'ying va uni isitib oling, so'ngra yog'ni quying va uni isitib oling.

Biz tug'ralgan go'sht bo'laklarini unga aylantiramiz, ularni tezda kaltaklangan tuxumga botiramiz va non bo'laklari bilan tugatamiz. Shnitzellarni oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring va o'rtacha olovda qovuring, tiniq bo'lguncha aylantiring. Shnitzel har qanday yonma-ovqatlar bilan xizmat qiladi, u bilan yaxshi ketadi.

Variant 2: Qovurilgan idishdagi cho'chqa go'shti shnitselining tezkor retsepti

Sizning xonadoningizdan kimnidir sizga yordam berish uchun taklif qiling, baribir, oshxonaga qarash vasvasasiga qarshi turish deyarli mumkin emas, u erda mazali shnitsellar qovurilgan va qovurilgan idishda qovuriladi. Lezonni tayyorlang va go'shtni o'zingiz uring va siz shnitsellarni tuxumga botirish yoki ... boshqa qiziquvchan odamlarni eshikdan haydash uchun yordamchini, hatto kichikni ham belgilashingiz mumkin.

Ingredientlar:

• bir yarim kilogramm cho'chqa go'shti filetosi, katta bo'laklar;
• bir juft xom tuxum;
• ikki yuz gramm pishloq;
• non pishirish uchun bir stakan undan bir oz ko'proq;
• sarimsoq;
• bezatish uchun ko'katlarning chiroyli novdalari;
• qayta ishlanmagan yog ';
• maydalangan tuz va mayda qalampir.

Pishloq xamirida qovurilgan idishda suvli cho'chqa go'shti shnitselini qanday tezda pishirish mumkin

Agar sizda bug'langan go'sht bo'lsa, uni muzlatgichga bir muddat qo'yishingiz mumkin muzlatilgan go'shtni kesish osonroq; Qanday bo'lmasin, cho'chqa go'shti yuvilishi va ortiqcha namlikdan tozalanishi kerak. Agar chekka bo'ylab yog 'qatlami mavjud bo'lsa, uni tark etishingiz yoki to'liq yoki qisman kesishingiz mumkin.

Biz go'shtni don bo'ylab yo'nalishda bo'laklarga bo'lib kesib oldik, iltimos, biz uni hali ham uramiz, ya'ni hajmi taxminan ikki baravar ko'payadi. Bu aralashma bilan har ikki tomonda tuz va qalampirni oldindan aralashtirishingiz mumkin; Keyinchalik, biz ularni urib, qoziqqa joylashtiramiz.

Pishloqni iloji boricha mayda maydalang, tuxum qo'shing, mayda choping va bir juft sarimsoq chinnigullar qo'shing. U erda qolgan tuz va qalampir qo'shing va aralashmani aralashtiring. Qovurilgan idishni olovga qo'ying, qizdirish uchun unga yog' quying. Unni elakdan o'tkazish shart emas, uni keng plastinkaga quying, unda shnitzel bo'laklarini siljitish qulay bo'ladi.

Biz bir vaqtning o'zida ikkita bo'lak qilamiz. Shnitzel bo'laklarini unga qalin qilib botirib, bir necha soniya davomida lezonga botirib, yana unga qayting. Shnitzelni ikkinchi un qatlami bilan qoplagandan so'ng, uni issiq yog'ga o'tkazing. U tezda qovuriladi, har tomondan bir daqiqa.

Variant 3: Qovurilgan idishdagi cho'chqa go'shti shnitsel, kunjut urug'i bilan pishirilgan

Tavsiya etilgan retseptga alternativa - bu kunjutning bir qismi leisonga qo'shiladigan variant. Agar sizda bu urug'lar etarli bo'lsa, buni qiling, lekin juda g'ayratli bo'lmang, bizda hali ham bulka emas, shnitzel bor.

Ingredientlar:

• chorak kilogramm cho'chqa go'shti;
• kunjut urug'i qoshiq;
• to'rt bo'lak oq non;
• bir necha chimdik tuz va bir xil miqdordagi ziravorlar;
• uch osh qoshiq toza yog';
• ikkita tovuq tuxumi.

Qanday pishirish kerak

Biz nonni o'zimiz tayyorlaymiz, bu unchalik qiyin emas. Dilimlangan nonning ingichka bo'laklarini tasodifiy bo'laklarga kesib oling, ularni tuzlang va ziravorlar seping. Nonni quruq qovurilgan idishga soling va pechka ustiga quriting yoki pechga qo'ying. Krakerlarni sovutib oling va go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang, katta bo'laklarni olib tashlang.

Cho'chqa go'shtini yuving, ingichka bo'laklarga bo'ling va yaxshilab maydalang. Engil tuz qo'shing, qopqog'ini yoping va hozircha idishda qoldiring. Tuxumga bir-ikki osh qoshiq sut qo'shing, tuz bilan uring.

Shnitzellarni unga soling, go'sht sharbatida ozgina namlansin. Non bo'laklariga kunjut qo'shing, avval shnitzellarni tuxum lezoniga botirib oling, so'ng ularni non bo'laklariga soling va ularni oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga soling. Unda juda ko'p yog' bo'lishi kerak.

Har tomondan sarg'ish rangga qadar o'rtacha olovda pishiring. Qizil bo'laklarga bo'lingan shnitzel bo'laklarini qalin qog'oz peçete ustiga bir necha soniya qo'ying, shunda u ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi.

Variant 4: Pivo xamirida qovurilgan idishda cho'chqa go'shti shnitzel

Asl retsept bo'yicha pivo quyuq va qalin bo'lishi kerak. Agar siz achchiq ta'mga ega bo'lmagan shunga o'xshash pivo turini bilsangiz va undan foydalanish imkoniga ega bo'lsangiz, undan foydalaning, aks holda leisonga iloji boricha tabiiy deb hisoblagan har qanday pivoni qo'shing.

Ingredientlar:

• uch katta qoshiq un;
• yarim kilogramm cho'chqa go'shti pulpasi;
• yarim stakan non va o'simlik yog'i;
• mayda yupqa po'stlog'li limon;
• bir qoshiq maydalangan paprika;
• tuz;
• tanlangan tovuq tuxumi;
• bir necha qoshiq pivo.

Bosqichma-bosqich retsept

Muzqaymoqqa ko'proq pivo qo'shish varianti qanchalik jozibali ko'rinmasin, bu hech qanday ma'noga ega emas. Bizga uchta qoshiqdan ko'p bo'lmagan kerak, va pivo mutlaqo har qanday turdagi bo'lishi mumkin. Idishga chiqarilgan tuxumga un qo'shing, pivoga quying, tuz qo'shing va chayqalish bilan kuchli uring.

Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, o'rtacha olovni yoqing, u qizdirilganda, tuzning bir necha kristalini tashlang va yog'ning yarmini quying. Cho'chqa go'shtini santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, uring va tuz qo'shing.

Shnitzellarni tuxumga botirib, so'ngra har ikki tomonni kraker bilan yoping va ularni issiq yog'ga soling. Issiqlikni biroz ko'taring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar shnitzellarni tezda qovuring. Plastinkaga o'tkazing, limon sharbati bilan seping va ozgina qalampir seping. Bu taomni katta halqalarda qovurilgan, un bilan qovurilgan piyoz bilan alohida xizmat qilish yaxshidir.

Variant 5: Qovurilgan idishdagi cho'chqa go'shti shnitzelini qobig'i bilan

Iloji bo'lsa, qaymoqni muzlatilgan uy qurilishi kremi bilan almashtiring, uni yumshatilgunga qadar oshxonaning issiqligida saqlang. Biz yumshoq xantaldan foydalanamiz, minimal qalampir, shuningdek, muskat yong'og'i qo'shamiz.

Tarkibi:

• bir ikki osh qoshiq cho'chqa yog'i
• tuz va mayda qalampir aralashmasi;
• yarim stakan maydalangan pishloq va bir xil miqdordagi non bo'laklari;
• bir osh qoshiq xantal sousi va maydalangan horseradish;
• uch yuz gramm yog'siz cho'chqa go'shti;
• muskat yong'og'i;
• bitta tanlangan tuxum;
• bir osh qoshiq yuqori yog'li smetana.

Qanday pishirish kerak

Cho'chqa go'shtini xurmo o'lchamidagi bo'laklarga kesib oling. Ikkala tomondan urib, muskat yong'og'i, tuz va qalampir aralashmasi bilan seping. Maydalangan horseradishga smetana qo'shing va aralashtiring, bir tomondan shnitsellarga qo'llang, teskari aylantiring va boshqa tomonini xantal bilan engil surting.

Tuxumni qo'yib yuboring va bir chimdik tuz bilan ko'pirtiring. Unga avval go'shtni botirib oling, so'ngra non bo'laklari bilan yoping. Qovurilgan idishda cho'chqa yog'ini qizdiring va ikki tomondan shnitzellarni qovuring.

Shnitzellarni keng qovurilgan idishga joylashtiring va pishloq bilan qalin seping. Pechga o'rtacha haroratda o'n daqiqa yoki bir oz ko'proq qo'ying.

Variant 6: Qo'ziqorin va pishloqli skovorodkada maydalangan murakkab cho'chqa go'shti shnitseli

Qo'ziqorinlarning kattaligi mutlaqo ahamiyatsiz, mualliflarning fikriga ko'ra, kotlet massasi qattiqroq ushlab turilishi uchun ularning soni biroz qisqartirilishi mumkin. Yog'siz cho'chqa go'shtidan foydalaning, yog 'qatlamlarini butunlay kesib tashlang.

Ingredientlar:

• ikki yuz gramm yaxshi pishloq va yangi champignons;
• yarim kilogramm cho'chqa go'shti xamiri;
• katta salat piyozi;
• yarim stakan tug'ralgan yosh arpabodiyon;
• tuz, yumshoq ziravorlar va qalampir;
• o'simlik moyi;
• ikkita yangi tuxum;
• yarim stakan non bo'laklari.

Bosqichma-bosqich retsept

Kesilmagan pulpani yuving va yaxshilab quriting, qiyma go'shtga qancha namlik tushsa, shnitsellar shunchalik yaxshi bo'ladi. Champignonsni yuving va quriting, iloji boricha mayda maydalang. Dereotu va tozalangan piyozni taxminan bir xil o'lchamda maydalang, pishloqni mayda maydalagichda maydalang.

Go'shtni o'rta bo'laklarga eritib, go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing. Umumiy idishda pishloqni piyoz, arpabodiyon, qo'ziqorin va qiyma go'sht bilan aralashtiring. Tuz va ziravorlar va qalampir qo'shing, tuxum qo'shing va qiyma go'shtni qo'lda ayniqsa yaxshilab aralashtiring.

Tug'ralgan shnitsellarni yupqa, kotlet shaklida hosil qilamiz. Non bo'laklari bilan mo'l-ko'l surting va juda issiq yog'da qovuring. Birinchidan, ularni ikkala tomondan qizartiring, so'ngra haroratni pasaytirib, yana o'n daqiqa qizdiring.

Variant 7: Qovurilgan idishda to'ldirilgan cho'chqa go'shti shnitzel

Agar sizda to'ldirish uchun o'tkir pishloq bo'lmasa, siz deyarli har qanday pishloqdan foydalanishingiz mumkin, lekin u bilan bir necha chinnigullar sarimsoqni maydalang. Bu qo'shimcha, albatta, kutilgan ta'mni o'zgartiradi, lekin umuman olganda, shnitzellar mazali bo'lib chiqadi.

Ingredientlar:

• uch tilim yog'siz cho'chqa go'shti, har biri ikki yuz gramm;
• 150 gramm o'tkir pishloq;
• tuz va qalampir aralashmasi;
• bir osh qoshiq muzlatilgan qizil smorodina yoki lingonberries;
• o'simlik moyi;
• non bo'laklari;
• ikkita xom tuxum;
• bir hovuch un (bug'doy).

Qanday pishirish kerak

Porsiyalangan go'sht bo'laklarini yuving va quriting, ularni bolg'a bilan ozgina uring, lekin juda nozik emas, optimal qalinligi uch santimetrgacha. O'tkir uchli pichoqni ishlatib, biz go'shtning qalinligida tomonlarning birida cho'ntakni kesib tashladik. Pishloqni tilimga eritib oling, tuxumni tuz bilan ozgina uring.

Har bir shnitzel cho'ntagida biz bir tilim pishloq va bir nechta muzlatilgan rezavorlar qo'yamiz. Uzun yog'och shish yordamida biz kesmaning chetlarini mahkamlaymiz. Shnitzelning ichiga qalampir kabi tuz qo'shing yoki tashqi tomondan seping.

Har bir uy bekasi pishirishni xohlaydigan ko'plab taomlar mavjud va cho'chqa go'shti shnitseli ulardan biridir.

Oltin, tiniq qobiqdagi suvli go'sht har qanday "go'sht iste'molchi" ning orzuidir, shuning uchun qovurilgan idishda cho'chqa go'shti shnitseli uchun oddiy retseptlar bilan yangi oshpazlik yutuqlariga intiling!

Qovurilgan idishdagi cho'chqa go'shti shnitzel - pishirishning umumiy tamoyillari

Ko'pgina muassasalar cho'chqa go'shti shnitseliga xizmat qiladi, buralgan yoki mayda tug'ralgan qiyma go'shtdan hosil bo'ladi. Bu tubdan noto'g'ri. Shnitzel - u bilan. til "Tenderloin", ya'ni. mohiyatiga ko'ra, bu yog'li qatlamlarsiz cho'chqa go'shtining tug'ralgan bo'lagi bo'lib, ko'p miqdorda yog'da pishirilgan va qovurilgan.

Mazali shnitsel tayyorlash uchun cho'chqa go'shtining yupqa qatlami engil uriladi va keyin non bilan pishiriladi. Non tayyorlash uchun siz faqat non bo'laklarini ishlatishingiz mumkin yoki jarayonni biroz murakkablashtirib, uch marta non tayyorlashingiz mumkin: kaltaklangan tuxum, un, kraker. Agar so'ralsa, nonga quritilgan sarimsoq va ziravorlar qo'shishingiz mumkin: kori, oregano, o'tlar, qalampir, paprika. Ammo shnitselni tayyor shaklda tuzlash tavsiya etiladi - bu tarzda go'sht shirali bo'lib chiqadi, deb ishoniladi.

Qovurish uchun chuqur quyma temir qovurilgan idish yoki chuqur fritözdan foydalaning, unda birinchi navbatda hidsiz yog' isitiladi, so'ngra tayyorlangan shnitzel qo'yiladi. Cho'chqa go'shtini har ikki tomonda oltin va tiniq bo'lgunga qadar qovuring.

Odatda cho'chqa go'shti shnitseli garnitürsiz beriladi, agar siz taomni chiroyli tug'ralgan sabzavotlar va yangi o'tlar bilan bezashingiz mumkin bo'lmasa. Shnitzel turli xil soslar bilan mazali bo'ladi: smetana, mayonez-sarimsoq, pishloq, baharatlı pomidor.

1. Qovurilgan idishdagi cho'chqa go'shti shnitseli

Tarkibi:

650 gramm cho'chqa go'shti;

non bo'laklari;

80 gramm bug'doy uni;

O'simlik moyi;

Maydalangan qora qalampir, maydalangan paprika, tuz, limon.

Tayyorlash usuli:

1. Dastlab go'shtni tayyorlang. Cho'chqa go'shti kengligi 1,5 santimetrdan oshmaydigan katta qatlamlarga kesiladi va bolg'a bilan uriladi.

2. Keyin un tuz, paprika va qalampir bilan aralashtiriladi.

3. Tuxumlarni uring. Shnitzelni yumshoq qilish uchun tuxum sut yoki oddiy suv bilan aralashtiriladi.

4. Yassi plastinkaga non bo'laklarini qo'shing.

5. Keyin shnitzel quyidagicha qayta ishlanadi: qalampir, tuz, kaltaklangan tuxum, non bo'laklari bilan un aralashmasi.

6. Go'sht qovurilgan idishda o'simlik yog'ida taxminan 2-3 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi, keyin 3 daqiqa davomida past olovda to'liq tayyor holga keltiriladi.

7. Shnitzel bir tilim yangi limon bilan xizmat qiladi.

2. Pishloq bilan qovurilgan idishda cho'chqa go'shti shnitzel

Tarkibi:

600 gramm cho'chqa go'shti;

120 gramm bug'doy uni;

Ikki moyak;

150 gramm qattiq yoki yarim qattiq pishloq;

olxo'ri va o'simlik moylarining har biri 50 gramm;

Maydalangan qalampir aralashmasi, qo'pol tuz;

Non bo'laklari.

Tayyorlash usuli:

1. Go'sht tolalari bo'ylab 1,4-1,8 santimetr kenglikdagi biftek shaklida bo'laklarga bo'linadi va ozgina uriladi. Har bir bo'lak qalampir va tuz aralashmasi bilan ishqalanadi, shundan so'ng u namlash uchun 9-11 daqiqa davomida chetga suriladi.

2. Endi siz non tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Un mos idishga, krakerlarga alohida quyiladi. Uchinchisida pishloqni maydalang, 4-da tuxumni uring.

3. To'qilgan cho'chqa go'shtini marinadlagandan so'ng, yog 'aralashmasini qovurilgan idishda qizdiring. Shnitsels birinchi plastinkada un, kaltaklangan tuxum, maydalangan pishloq va non bo'laklari bilan o'raladi. Qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

4. Yassi plastinani qog'oz sochiq bilan yoping va ustiga tayyor shnitselni qo'ying. Yog 'chiqishi uchun bir necha daqiqaga qoldiring. Mazali go'sht tayyor.

3. Qo'pol tug'ralgan go'shtdan tayyorlangan qovurilgan idishda cho'chqa go'shti shnitzel

Tarkibi:

700 gramm go'sht xamiri;

160 gramm paneer krakerlari;

100 gramm kungaboqar yog'i;

Quritilgan sarimsoq;

Go'sht va tuz uchun ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Birinchidan, go'sht qayta ishlanadi. Fileto yuviladi va qog'oz peçete va sochiq bilan quritiladi. Barcha filmlar va tomirlar cho'chqa go'shtidan chiqariladi. Keyin go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi va chuqur idishga solinadi.

2. Cho'chqa go'shtiga bitta tuxum, ziravorlar, sarimsoq, tuz qo'shing. Barcha ingredientlar cho'zinchoq shnitsel hosil qilish uchun yaxshilab aralashtiriladi. Agar achchiq ta'm istalmagan bo'lsa, siz o'zingizni maydalangan qora qalampir bilan cheklashingiz mumkin.

3. Ikkita tuxumni uring. Sotib olingan yoki uy qurilishi non bo'laklarini alohida idishga quying.

4. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini yaxshilab qizdiring.

5. Cho'chqa go'shtini unga botirib, non bo'laklariga soling, ehtiyotkorlik bilan qovurilgan idishga o'tkazing. Tug'ralgan shnitsellarni qovurish biroz ko'proq vaqtni talab qiladi va protseduraning aniq davomiyligi alohida go'sht bo'lagining qalinligi bilan belgilanadi. Har bir tomon uchun taxminiy vaqt 3,5-7 minut.

4. Omletdagi qovurilgan idishdagi cho'chqa go'shti shnitzel

Tarkibi:

Go'shtni qovurish uchun zaytun moyi;

Qalampir aralashmasi;

non bo'laklari;

50 gramm sut, yog 'miqdori 3,5;

Bug'doy un;

Bir tovuq tuxumi;

To'rtta biftek uchun cho'chqa go'shti.

Tayyorlash usuli:

1. Tayyor bifteklar ikki tomondan tuzlangan va qalampirlangan.

2. Go'shtni bolg'a bilan sekin uring. Keyin u polietilen bilan o'raladi.

3. Tuxum va sutni omlet kabi uring.

4. Zaytun moyini chuqur qovurilgan idishda qizdiring. Har bir biftek elenmiş un, omlet aralashmasi va non bo'laklarida tortiladi.

5. Go'sht har tomondan o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Muvaffaqiyatli pishirish uchun shnitsellar devorlarga yoki bir-biriga tegmasligi kerak. Taxminan 4-5 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring. Klassik burmalarni hosil qilish uchun panani muloyimlik bilan silkitish tavsiya etiladi.

6. Tayyor shnitselni qog'oz sochiq bilan botirib, ortiqcha o'simlik yog'ini olib tashlang.

7. Yangi yoki konservalangan sabzavotlar bilan xizmat qiling.

5. O'tlar va xantal bilan qovurilgan idishda cho'chqa go'shti shnitzel

Tarkibi:

6 ta shnitsel uchun cho'chqa go'shti filesi;

1-2 osh qoshiq xantal;

Sarimsoq chinnigullari;

Ta'mga ko'ra tuz va qalampir;

Bir necha osh qoshiq kungaboqar yog'i va non bo'laklari;

Qattiq pishloq;

Dereotu va maydanoz.

Tayyorlash usuli:

1. Cho'chqa go'shti yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi, uriladi, tuzlanadi va qalampirlanadi.

2. Pishloqni maydalang. Ko'katlar va sarimsoqni yaxshilab choping. Non, xantal, tuz, qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

3. Olingan massani tug'ralgan cho'chqa go'shtining har bir qismiga yoyib chiqing.

4. Cho'chqa go'shti kichik rulonga o'raladi yoki yarmiga o'raladi, tish pichog'i bilan mahkamlanadi.

5. Shnitzellarni qovurilgan idishda o'simlik yog'idan foydalanib, har tomondan taxminan 10-15 daqiqa davomida qovuring, avval yuqori olovda qobiqqa qadar, keyin esa pishguncha o'rtacha olovda.

6. Qo'shimcha bosqich - shnitzellarni pechda 15 daqiqa davomida pishirish. Shnitzellarni pechga qo'yishdan oldin siz qo'shimcha ravishda go'shtni maydalangan pishloq bilan sepishingiz mumkin.

6. Konyak bilan qovurilgan idishda cho'chqa go'shti shnitzel

Tarkibi:

Bir kilogramm cho'chqa bo'yni;

100 mililitr konyak;

200 gramm bug'doy uni;

200 mililitr suv;

100 mililitr o'simlik yog'i;

4 tovuq tuxumi;

Ko'katlar - ta'mga;

Tuz, qalampir, go'sht uchun ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Go'sht bifteklarga kesiladi va uriladi.

2. Tuz, qalampir, ziravorlarni konyak bilan aralashtiring, shnitsellarni yog'lang. Tayyorlangan cho'chqa go'shti marinadlash uchun muzlatgichga qo'yiladi.

3. Xamir boshqa barcha ingredientlar (tuxum, tug'ralgan o'tlar, suv, un) yordamida tayyorlanadi. Mahsulotlarni yaxshilab silkiting.

4. Pirzolalarni xamirga soling va bir soatga qoldiring.

5. Shnitzellarni to'g'ridan-to'g'ri xamir bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ularni yaxshilab isitiladigan yog'ga qo'ying.

6. Ikkala tomondan qovuring.

7. Pishloq qobig'i bilan qovurilgan idishda cho'chqa go'shti shnitzel

Tarkibi:

480 gramm cho'chqa go'shti;

380 gramm pishloq;

Tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni oling va yog'li qatlamlarni kesib oling, ularni saqlang.

2. Cho'chqa go'shti kino bilan o'ralgan va uriladi.

3. Tug'ralgan go'shtni tuz, qalampir va ziravorlar bilan seping.

4. Keyingi qadam nonni tayyorlashdir. Buning uchun shnitsel uchun bitta tuxum va 80 gramm pishloqdan foydalaning. Pishloq maydalangan va tuxum bilan aralashtiriladi. Proportionlar hurmat qilinadi, aks holda shnitzel ishlamaydi.

5. Endi go'shtni o'simlik yog'ida qovurilgan idishda past olovda qovuring: nonni bir tomonga qo'ying va bu tomonni pastga qo'ying.

6. Go'shtni yuqori olovda taxminan 3 daqiqa qovuring.

7. Qolgan nonni ustiga qo'ying, ehtiyotkorlik bilan aylantiring va cho'chqa go'shtini yana qovuring. Natijada, go'sht har ikki tomondan qovuriladi.

8. Endi shnitzel 180 gradusgacha isitiladigan pechda pishiriladi. Bu taxminan 5 daqiqa davom etadi.

9. Ko'katlar bilan xizmat qiling.

Qovurilgan idishdagi cho'chqa go'shti shnitzel - fokuslar va foydali maslahatlar

Shnitzelni chiroyli qilish uchun go'shtni yaxshi o'tkir pichoq bilan kesish yaxshidir.

Cho'chqa go'shti bo'laklarga uchib ketmasligi uchun, xom shnitselni bolg'a tishlari bilan emas, balki uning orqa tomoni bilan urish tavsiya etiladi.

Go'shtni kaltaklashda siz ho'l sochiqni taxta ostiga qo'yib, shovqinni kamaytirishingiz mumkin.

Go'sht bo'laklari kaltaklanganda oshxona atrofida uchib ketmasligi uchun cho'chqa go'shtini yopishqoq plyonka bilan yoping.

Go'shtning suvli bo'lishini va qurib qolmasligini ta'minlash uchun, yog'ni oldindan qizdirib, cho'chqa go'shtini ikki tomondan tez qizdiring. Faqat shnitsel qobiq bilan qoplanganidan keyin olovni mo''tadil darajaga aylantirish mumkin.

Muzlatilgan yoki to'liq muzdan tushirilmagan go'shtni qovurmang - siz shnitzel emas, balki qovurilgan cho'chqa go'shti olasiz. Go'shtni muzlatgichdan oldindan olib tashlash yaxshiroqdir.

Agar sizda yog'siz go'sht bo'lmasa, lekin yog'li cho'chqa go'shti bo'lsa, bu muhim emas. Ortiqcha yog'ni ehtiyotkorlik bilan kesib oling va yog'larni zararsizlantirish uchun go'shtni quruq xantal kukuni bilan ishqalang. Bundan tashqari, shnitzel qiziqarli achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Go'shtli idishlar har doim mazali bo'lib chiqadi va pishirish paytida ularning hidi butun xonani to'ldiradi. Shu bilan birga, ular kundalik va bayram menyusi uchun tayyorlanishi mumkin. Bunday shirinliklardan biri shnitzeldir.

Schnitzel bizning stolimizga nemis oshxonasidan keldi, bu go'sht bo'lagi, qovurilgan idishda pishirilgan va qovurilgan. Har qanday go'shtdan tayyorlanishi mumkin, lekin cho'chqa go'shtidan ayniqsa mazali bo'ladi. Shuning uchun biz ushbu taomni cho'chqa go'shtidan maxsus tayyorlash uchun retseptlarni ko'rib chiqamiz.

Klassik retsept

Qovurilgan idishda cho'chqa go'shti shnitselini pishirish jarayoni:

Qovurilgan idishda tug'ralgan cho'chqa go'shti shnitselini qanday tayyorlash mumkin

Bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 700 gramm;
• 60 gramm non bo'laklari;
• 50 gramm un;
• bitta tovuq tuxumi;
• sizning xohishingizga ko'ra ozgina tuz;
• yangi maydalangan qora qalampir - ¼ choy qoshiq;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Tayyorlash taxminan 1 soat davom etadi, kaloriya miqdori - 295 kkal.

Cho'chqa go'shti shnitselini qanday tayyorlash mumkin:

1. Bir parcha go'shtni salqin suv ostida yuvish kerak;
2. Keyinchalik, uni yupqa qatlamlarga kesib tashlang;
3. Shundan so'ng, biz har bir qatlamni kengligi taxminan yarim santimetr bo'lgan uzunlamasına chiziqlar bilan kesib tashladik;
4. Shundan so'ng, barcha chiziqlarni kesib o'ting, barcha kichik kublarni kesib oling;
5. Cho'chqa go'shti bo'laklarini yopishqoq plyonka bilan yoping va oshxona bolg'asi bilan muloyimlik bilan uring;
6. Biz barcha qismlarni sumkaga o'tkazamiz, tuz, maydalangan qalampir va un qo'shamiz;
7. Biz sumkani tugunga bog'laymiz va uni bir necha marta yaxshilab silkitamiz, shunda ziravorlar barcha qismlarga teng taqsimlanadi;
8. Keyin go'shtni stakanga soling, tovuq tuxumini urib, yaxshilab aralashtiramiz;
9. Nonni tekis plastinka ustiga qo'ying;
10. Avval pechka ustiga qovurilgan idish qo'yishingiz va ichiga yog' quyishingiz kerak. Uni isitishga ruxsat bering;
11. Ayni paytda, hosil bo'lgan go'sht aralashmasidan biz kichik ingichka oval bo'laklarni hosil qilamiz va ularni nonga joylashtiramiz;
12. Kelajakdagi shnitsellarni non bo'laklariga aylantiring va qizdirilgan yog'ga joylashtiring;
13. Shnitzellarni ikkala tomondan qovuring. Har tomondan 7 daqiqa davomida qovuring;
14. Shundan so'ng, ortiqcha yog'ni so'rish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying;
15. Shnitzellarni plastinka ustiga qo'ying va sabzavot yoki qaynatilgan guruch bilan birga xizmat qiling.

Qovurilgan idishda pishloqli idish tayyorlash

Tayyorgarlik uchun nima kerak:

• cho'chqa go'shti - taxminan 1-1,5 kilogramm;
• non pishirish uchun yarim stakan un;
• 5 tovuq tuxumi;
• pishloq - 200 gramm bo'lak;
• ta'mingizga bir oz tuz;
• bir chimdik maydalangan qora qalampir;
• 150 ml o'simlik yog'i.

Pishirish taxminan 1 soat davom etadi, kaloriya miqdori 320 kkal bo'ladi.

Qovurilgan idishda cho'chqa go'shti shnitselini pishloq bilan qanday qovurish mumkin:

1. Go'shtni salqin suv ostida yuvishni unutmang va qog'oz peçete bilan quriting;
2. Keyinchalik, uni o'rta bo'laklarga bo'ling;
3. Har bir bo'lakni tuz va qalampir bilan surtish kerak. Biz o'z ta'mimizga mos keladigan ziravorlardan foydalanamiz, asosiysi, go'shtni yanada suvli va aromatik qilish uchun ular bilan har tomondan surtish;
4. Ikki marta non pishirish bo'ladi. Buning uchun bir parcha pishloqni mayda panjara bilan maydalagichga surting;
5. Pishloqni idishga soling va ichiga 5 ta tuxumni sindirib tashlang;
6. Barcha komponentlarni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring;
7. Unni tekis plastinka ustiga to'kib tashlang, agar xohlasangiz, uni non bo'laklari bilan almashtirishingiz mumkin;
8. Keyin pechka ustiga qovurilgan idish qo'ying, yog'ni quying va qizdiring;
9. Ayni paytda, avval har bir cho'chqa go'shtini pishloq-tuxum aralashmasiga botirib, u erda har tomondan aylantiring;
10. Shundan so'ng, uni un yoki non bo'laklariga soling;
11. Keyin uni qizdirilgan yog'da qovurish uchun yuboramiz;
12. Har bir tomonni 7 daqiqadan ko'p bo'lmagan qovuring, kamroq bo'lishi mumkin;
13. Barcha ortiqcha yog'ni so'rish uchun shnitsellarni qog'oz peçete joylashtiring;
14. Keyin uni plastinka ustiga qo'ying va har qanday yon idish bilan xizmat qiling.

Qo'ziqorin va olma bilan retsept

Pishirish uchun sizga kerak bo'lgan narsalar:

• kilogramm cho'chqa go'shti;
• 200 gramm porcini qo'ziqorinlari, yangi yoki muzlatilgan;
• bitta shirin va nordon olma;
• piyoz - 1 bosh;
• 100 gramm un;
• 100 gramm non;
• ikkita tuxum;
• 2 katta qoshiq maydalangan yong'oq;
• bir oz tuz;
• ziravorlar;
• 1,5 osh qoshiq sariyog ';
• o'simlik moyi.

Pishirish vaqti 1 soat 20 minut, kaloriya miqdori - 325 kkal.

Qo'ziqorin va olma bilan cho'chqa go'shti shnitselini pishirish quyidagicha ko'rinadi:

1. Go'shtni yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling;
2. Oshxona bolg'asi bilan har tomondan uring;
3. Har bir bo'lakni tuz va ziravorlar bilan seping;
4. Tuxumni idishga soling va uring;
5. Bir plastinaga un va boshqasiga non quying;
6. Keyin go'shtni unga soling;
7. Keyin tuxum aralashmasiga botirib oling;
8. Shundan so'ng, har tomondan non bo'laklariga aylantiring;
9. Shnitzellarni har tomondan panjara yoki maxsus panjara panasida qovuring;
10. Tayyor shnitsellarni plastinka ustiga qo'ying va bir chetga qo'ying;
11. Piyoz tozalanishi va kichik kubiklarga kesilishi kerak;
12. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, yog'ni quying va qizdiring;
13. Piyozni issiq yog'ga soling va qovuring;
14. Olmani mayda maydalagichga surting, qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling;
15. Keyinchalik, olma piyozga qo'shing va taxminan 5 daqiqa davomida qovuring;
16. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni qo'ying, yong'oq qo'shing;
17. Sariyog ', tuz va ziravorlar qo'shing. Taxminan 10 daqiqa davomida hamma narsani qovuring;
18. Tayyor shnitsellar ustiga qo'ziqorin va olma qo'ying va xizmat qiling.

• Go'shtni yupqa bo'laklarga kesib, avval uni urish yaxshidir. Shunday qilib, ular yaxshiroq pishiriladi;
• cho'chqa go'shtini ziravorlar bilan tatib ko'rish mumkin, bu faqat uni yanada mazali qiladi;
• Siz har qanday yon piyola bilan shnitzellarga xizmat qilishingiz mumkin - qovurilgan sabzavotlar, kartoshka pyuresi, qaynatilgan guruch yoki grechka;
• Bundan tashqari, siz har qanday sousni xizmat qilishingiz mumkin.

Cho'chqa go'shti shnitsel - bu hamma yoqtiradigan juda qoniqarli taom. Bundan tashqari, uni tayyorlash juda ko'p vaqt talab qilmaydi, chunki hamma narsa juda oddiy. Har qanday qo'shimcha yon piyola berishni unutmang.

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+