Cho'chqa yog'ini sho'r suvda go'sht qatlami bilan tuzlash. Cho'chqa go'shti rulosi retsepti. Maydanoz va arpabodiyon shoxlari bilan bankalarda tuzlangan cho'chqa yog'i

Cho'chqa yog'i - uyda pishirish uchun retseptlar

Ko'p asrlar davomida cho'chqa yog'i kambag'allarning ovqati bo'lgan - cho'chqa go'shtining eng havas qiladigan bo'laklari har doim ular uchun pul to'lay oladiganlarga borgan. Aynan cho'chqa yog'i O'rta asrlarda "ishchi kuchi" ni tashkil etgan odamlarga energiya va sog'liq baxsh etgan, hatto undan oldin - antik davrda imperator Yustinianning buyrug'i bilan armiyaga legionerlar qo'shilishlari uchun etkazib berilgan. juda ko'p kuch va energiyaga ega bo'lar edi. Cho'chqa yog'i haqidagi eng qiziq faktlardan biri uning Kolumbning Amerikani kashf etishidagi rolidir. Tarixchilarning fikriga ko'ra, agar Kolumbning kemasida cho'chqa yog'i etarli bo'lmaganida, u Yangi Dunyoga etib borishi dargumon - dengizchilar faqat baliq iste'mol qilganlarida tezda "shafqatsiz" bo'lishardi.

Cho'chqa yog'i "uzoq davom etadigan kaloriyalarga" boy - uni iste'mol qilganlar uzoq vaqt davomida energiya va kuchni tiklaydi. 100 g cho'chqa yog'ida taxminan 800 kkal mavjud, ammo bu vazn kuzatuvchilar ushbu mahsulotni iste'mol qilmasliklari kerak degani emas - har bir kishi cho'chqa yog'ini me'yorida iste'mol qilishi mumkin va kerak! Bu juda sog'lom mahsulot bo'lib, hujayra qurilishida, gormonlar hosil bo'lishida va xolesterin almashinuvida ishtirok etadigan ko'plab qimmatbaho yog'li kislotalarga boy. Bundan tashqari, cho'chqa yog'i tarkibidagi moddalar toksinlarni yo'q qilishga yordam beradi (cho'chqa yog'i spirtli ichimliklar bilan yaxshi ketadi, zaharlanishni oldini oladi va spirtli ichimliklarni iste'mol qilishning salbiy oqibatlarini oldini oladi). Umuman olganda, cho'chqa yog'ini iste'mol qilishning sabablarini sanab o'tish bir soatdan ko'proq vaqtni olishi mumkin, ammo biz jismoniy faoliyat bilan shug'ullanmaydigan odamlar uchun kuniga 10-30 g cho'chqa yog'i umuman zararli emas, lekin juda ko'p ekanligi bilan yakunlaymiz. foydali. Sportchilar, sayyohlar va turmush tarzi jismoniy faoliyat bilan bog'liq bo'lgan har bir kishi kuniga 30 g dan ortiq cho'chqa yog'ini iste'mol qilishi mumkin.

Bugun cho'chqa yog'ini hech qanday muammosiz sotib olishingiz mumkin. Biroq, o'zingiz tayyorlagan cho'chqa yog'i ancha mazali bo'ladi - xom cho'chqa yog'i tuzlangan, qaynatilgan, dudlangan, qovurilgan, qovurilgan, umuman, sevimli ziravorlaringiz va ziravorlaringiz bilan har qanday usulda tayyorlanishi mumkin va tayyorlangan gazakning afzalliklari va ajoyib ta'midan bahramand bo'ling. , o'zingizni va oilangizni xursand qilish.

Xom cho'chqa yog'ini tanlash

Muvaffaqiyatli uy qurilishi cho'chqa yog'iga katta hissa - bu sotib olayotganda xom cho'chqa yog'ini to'g'ri tanlash. Shunday qilib, siz quyidagilarga e'tibor berishingiz kerak:

Teri bilan cho'chqa yog'ini tanlash yaxshidir (Aytgancha, eng sog'lom teri ostidagi cho'chqa yog'i to'liq 2,5 sm);
Cho'chqa yog'i bir hil, elastik, zich bo'lishi kerak, tekshirishning eng yaxshi usuli - uni o'tkir pichoq bilan teshish (yaxshi cho'chqa yog'i biroz qarshilik ko'rsatadi, lekin osongina teshilishi mumkin, silkitmasdan);
Cho'chqa yog'ini "o'g'il bolalar" dan emas, balki "qizlardan" tanlash yaxshidir;
Kesilganida cho'chqa yog'i qor-oq yoki bir oz pushti rangga ega bo'lishi kerak;
Sarg'ish yumshoq cho'chqa yog'ini sotib olmaslik yaxshiroqdir.

E'tibor bering, cho'chqa yog'ini go'sht bo'laklari bilan chekish yoki pishirish yaxshidir, agar odatdagidek tuzlangan bo'lsa, bunday cho'chqa yog'i juda qattiq bo'lib chiqadi yoki muzlatgichda buzilishi mumkin.

Uyda cho'chqa yog'ini tuzlash - usullar

Tuzlashdan oldin cho'chqa yog'i 3-4 sm qalinlikdagi qatlamlarga kesilishi yoki darhol kerakli bo'laklarga bo'linishi mumkin. Cho'chqa yog'ini tuzlashning uchta usuli mavjud:

Ushbu uchta usul yordamida cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud bo'lganligi sababli, biz eng mashhurlarini taqdim etamiz.

Sarimsoq bilan tuzlangan cho'chqa yog'i uchun retsept

Sizga kerak bo'ladi:

teriga 1 kg xom cho'chqa yog'i,
10 chinnigullar sarimsoq,
4 dafna yaprog'i,
4 osh qoshiq tuz,
3 osh qoshiq qora qalampir no'xati,
2 osh qoshiq. maydalangan qalampir,
1 osh qoshiq zira,
1 osh qoshiq maydalangan qalampir.

Uyda cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak.

Cho'chqa yog'ining bir qismini yuving, quriting, bo'lakni ikki qatlamga bo'ling, terini pastga qaratib taxtaga qo'ying, cho'chqa yog'ida 2-3 mm chuqurlikdagi kesmalar qiling. Sarimsoqni tozalang, ingichka tilimga kesib oling, 2 barg bargini sindirib, sarimsoq va bargni cho'chqa yog'iga qo'ying, kesilgan joylarga bosing. Qolgan dafna yaprog'i va qora qalampirni 2 osh qoshiq bilan maydalang. tuz va zira urug'i, aralashtiramiz, bu aralashma bilan bir parcha cho'chqa yog'ini mo'l-ko'l seping. Qolgan tuzni achchiq qalampir va paprika bilan aralashtiring, bu aralashma bilan cho'chqa yog'ining ikkinchi qismini seping. Cho'chqa yog'i bo'laklarini folga ustiga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring, shunda ziravorlar to'kilmaydi, mahkam o'rang va 2 hafta davomida muzlatgichga qo'ying. Yoki cho'chqa yog'ini 2-3 hafta davomida muzlatgichga qo'yish mumkin.

Cho'chqa yog'ini sarimsoq bilan tuzlashning yana bir varianti:

Qatlamlarni idishga joylashtiring, barcha ziravorlar (bu holda sarimsoq ham kesilgan joylarga kiritiladi) va tuz bilan mo'l-ko'l seping, idishning pastki qismi ham tuz va ziravorlar qatlami bilan sepilishi kerak, birinchi qatlam qo'yiladi. teri pastga, ikkinchi qatlam yuqoriga va hokazo. Birinchidan, bunday cho'chqa yog'i bir kun davomida xona haroratida saqlanadi, so'ngra muzlatgichga (muzlatgichda emas) qo'yiladi va 3-5 kun davomida tuzlanadi.
Cho'chqa yog'ini yaxshiroq tuzlash uchun siz tepaga bosim o'tkazishingiz mumkin. Yana bir hiyla - cho'chqa yog'ini ko'p tuz bilan sepishdan qo'rqmang - mahsulot kerak bo'lganda shuncha tuz oladi.

Cho'chqa yog'ini tuzlash uchun tezkor retsept

Sizga kerak bo'ladi:

Salo,
qora qalampir,
tuz,
sarimsoq.

Uyda cho'chqa yog'ini qanday tezda tuzlash kerak.

Cho'chqa yog'ini o'rta yoki katta bo'laklarga kesib oling, tuz, qalampir, siqilgan sarimsoq bilan maydalang, sumkaga soling, xona haroratida 12 soatga qoldiring, keyin 2 kun davomida muzlatgichga qo'ying.

"Piyoz cho'chqa yog'i" uchun retsept - sho'rda piyoz terisida tuzlangan cho'chqa yog'i

Sizga kerak bo'ladi:

Go'sht qatlamlari bilan cho'chqa yog'i,
7-10 piyoz qobig'i,
4-6 dona qalampir,
3-4 dafna yaprog'i,
5-6 chinnigullar sarimsoq,
1 litr suv,
1 stakan tuz.

Piyoz po'stlog'ida sho'r suvda cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak.

Kastryulkaga tuz tushiring, suv quying, qaynatib oling, piyoz qobig'ini qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling, cho'chqa yog'ini qo'shing, shunda u butunlay suyuqlik bilan qoplanadi, olovni pasaytiring, 10 daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang, 15 daqiqaga qoldiring. daqiqa, cho'chqa yog'ini olib tashlang, quriting. Sarimsoq va dafna yaprog'ini maydalang, qora qalampirni maydalang, sovutilgan cho'chqa yog'ini pichoq bilan kesib oling, ularni ziravorlar bilan to'ldiring, bo'laklarning butun yuzasiga surting, cho'chqa yog'ini folga bilan o'rang va muzlatgichga qo'ying. Bunday cho'chqa yog'ini to'liq muzlatilganidan keyin eyishingiz mumkin.

Yuqorida tavsiflangan usul issiq tuzlash deb ataladi. Cho'chqa yog'ini sovuq tuzlash usuli bilan ham tuzlashingiz mumkin - sho'r suv 2-4 daraja haroratda bo'lishi kerak (sho'r konsentratsiyasi - kamida 12%): cho'chqa yog'i idishga joylashtiriladi, sho'r suv bilan to'ldiriladi, bosim bilan bosiladi va qopqoq bilan qoplangan.

Cho'chqa yog'ini tuzlashning juda zamonaviy usullari ham mavjud.

Piyoz terisida sekin pishirgichda cho'chqa yog'ini tuzlash uchun retsept

Sizga kerak bo'ladi:

1 kg cho'chqa yog'i go'sht qatlamlari bilan (ko'krak),
200 g tuz,
4-5 dafna yaprog'i,
2 hovuch piyoz qobig'i,
1 litr suv,
2 osh qoshiq. Sahara,
maydalangan qora qalampir,
sarimsoq.

Piyoz terisida sekin pishirgichda cho'chqa yog'ini qanday pishirish kerak.

Piyoz po'stlog'ini namlang, keyin ularni suv bilan yuving. Ko'p pishirgichli idishga yarim qobiq qo'ying, cho'chqa yog'ini qo'shing, dafna yaprog'i va qolgan qobiqlarni qo'shing. 1 litr qaynoq suvda shakar va tuzni eritib, aralashtiramiz, cho'chqa yog'ini quying. Pishirish rejimini 1 soat davomida yoqing, pishirgandan so'ng, cho'chqa yog'ini 8-10 soat yoki bir kechada tuzlamada qoldiring. Keyin cho'chqa yog'ini quriting, sarimsoq bilan ishqalang, matbuotdan o'tkazing va qora murch bilan aralashtiring, oziq-ovqat plyonkasiga o'rang, muzlatgichga qo'ying va to'liq muzlatilgandan keyin cho'chqa yog'ini eyishingiz mumkin.

Piyoz po'stlog'ida cho'chqa yog'ini pishirish

Piyoz terisida cho'chqa yog'ini issiq tuzlash uchun ajoyib va ​​oddiy retsept.
Bu retsept ham yaxshi, chunki bu tarzda tuzlangan cho'chqa yog'i muzlatgichda taxminan 3 oy davomida qolishi mumkin.

Piyoz terisida cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

cho'chqa go'shti,
Suv - 7 stakan,
Piyoz qobig'i - bir necha hovuch,
Sarimsoq - 4-5 chinnigullar,
Tatib ko'rish uchun maydalangan qora va qizil qalampir,
Dag'al osh tuzi - 1 stakan.

Piyoz terisida cho'chqa yog'ini qanday pishirish kerak.

1. Cho'chqa yog'ini mushtdek bo'laklarga bo'ling.
2. Idishga suv soling, piyoz qobig'i va tuz qo'shing. Qaynatishga keltiring.
3. Sho'r suvni 5 daqiqa qaynatib oling, so'ng ichiga maydalangan cho'chqa yog'i bo'laklarini soling (cho'chqa yog'ini bir tekisda tuzlash uchun sho'r cho'chqa yog'ini to'liq qoplashi kerak)
4. Cho'chqa yog'ini sho'r suvda kamida 20 daqiqa qaynatish kerak, agar cho'chqa yog'ida go'sht qatlamlari bo'lsa, unda uzoqroq qaynatish tavsiya etiladi - 30-40 daqiqa.
5. Keyin olovni o'chiring va cho'chqa yog'ini sho'r suvda taxminan bir kun qoldiring.
6. Keyin cho'chqa yog'ini sho'r suvdan oling va uni qog'oz sochiq bilan artib oling, shunda cho'chqa yog'i quruq bo'ladi.
7. Endi siz cho'chqa yog'ini o'zingiz yoqtirgan ziravorlar - maydalangan qora va qizil qalampir, sarimsoq (agar xohlasangiz) va boshqa ziravorlar bilan maydalashingiz mumkin.
8. Cho'chqa yog'i bo'laklarini qoplarga joylashtiring va ularni bir kun davomida muzlatgichga qo'ying, keyin ularni muzlatgichga qo'ying yoki ularni iste'mol qiling.

Olingan cho'chqa yog'i juda mazali - achchiq va achchiq, asosiy taomlar uchun, shuningdek aroq uchun juda yaxshi.

Mazali cho'chqa yog'i

Tarkibi:

600 g cho'chqa yog'i (yoki ko'krak)
48 g tuz (yog'ning 8%)
5 dafna yaprog'i
5 archa mevasi
10 dona qora qalampir
Ziravorlar
1 bosh sarimsoq

Tayyorlanishi:

Ziravorlarni maydalang. Sarimsoqni yaxshilab choping
Har bir narsani tuz bilan aralashtiring, bu aralashmada cho'chqa yog'i bo'laklarini aylantiring (men ularni kichik bo'laklarga kesib tashladim, taxminan 3x8 sm).
Idishlarga joylashtiring va 3 hafta davomida muzlatgichga qo'ying.

Hammasi juda mazali!

Pishgan cho'chqa yog'i

Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

Cho'chqa yog'i yoki so'qmoqlar - 1 kg
- qalampir (no'xat) - 10 dona.
- koriander (no'xat) - 10 dona.
- dafna yaprog'i - 5 dona.
- sarimsoq - 1-2 bosh.

Cho'chqa yog'i yoki cherevkani uzun bo'laklarga kesib oling va uni ziravorlar va sarimsoq bilan to'ldiring. Har bir bo'lakni tuz va qalampir bilan ishqalang va folga bilan mahkam o'rang.
Bo'laklarni kostryulkalar idishiga joylashtiring va qopqog'ini mahkam yoping. Taxminan 1 soat davomida 200 daraja pishiring.
Sovuq xizmat qiling.

Cho'chqa yog'i "Damskoye" - g'ayrioddiy tender

Cho'chqa yog'ini tuzlashning ko'plab usullari mavjud. Ular orasida ayniqsa sho'r suvdagi "ayollar tuzi" ajralib turadi - salsa yumshoq, mazali bo'lib chiqadi va uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

Tarkibi:

1,5 kg. cho'chqa yog'i;
1 l. filtrlangan suv;
5 osh qoshiq. l. tuz;
5 dona. dafna yaprog'i;
5 tish sarimsoq;
qora qalampir no'xati;
maydalangan oq qalampir.

Tayyorlanishi:

Filtrlangan suvni tuz bilan 10 daqiqa qaynatib oling. Xona haroratiga qadar sovishini kuting. Sarimsoqni tozalang va pichoq bilan maydalang, qalampir no'xatini maydalang, dafna yaprog'ini sindirib, maydalangan qalampir bilan birga sho'r suvga quying, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Cho'chqa yog'ini yuving va terini yaxshilab tozalang. Katta bo'laklarga bo'ling. Bir piyola, tercihen stakanga joylashtiring. Tayyorlangan sho'r suvni to'kib tashlang va uni ikki-uch kun davomida salqin joyga qo'ying, qopqog'ini yopmang - cho'chqa yog'i nafas olishi kerak. Tuzlangandan so'ng, olib tashlang, quriting, ta'mingizga ziravorlar seping. Folga o'rang va muzlatgichda saqlang.

Cho'chqa yog'i

Ko'pchilik cho'chqa yog'ini yaxshi ko'radi. Men tez cho'chqa yog'i patesini tayyorlashni taklif qilaman, bu sendvich uchun juda mos keladi, ayniqsa yashil piyoz va bodring bilan. Piknik uchun ajoyib taom.

Sizga kerak bo'ladi:

0,5 kg tuzlangan cho'chqa yog'i,
1 ta katta sabzi,
2 bosh sarimsoq,
bir guruh arpabodiyon.

Tayyorlanishi:

1. Cho'chqa yog'i va sarimsoqni go'sht maydalagich orqali maydalang.
2. Sabzini mayda qirg'ichdan o'tkazing, arpabodiyonni mayda to'g'rang.
3. Hamma narsani aralashtiramiz, cho'chqa yog'i pate tayyor.
4. Arzon, original va mazali.

Cho'chqa yog'ini tuzlashning juda oddiy usuli

Toza yuvilgan cho'chqa yog'i qog'oz sochiq bilan quritiladi, bo'laklarga bo'linadi, keyin ko'p miqdorda tuz, qizil va qora murch, tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, quritilgan pomidor va paprika, koriander sepiladi va dafna yaprog'ini unutmang.

Keyin yirtqichlardan qopqoq bilan yoping va 3 kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Piyoz po'stlog'ida tuzlangan cho'chqa yog'i

1,5 kg cho'chqa yog'i
200 g tuz
1 litr suv
maydalangan qizil qalampir
sarimsoq
piyoz qobig'i

Cho'chqa yog'ini tuzlash uchun bu retsept oddiy va natija ko'pchilikka yoqadi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan cho'chqa yog'i uzoq vaqt saqlanadi va har qanday holatda xizmat qilishi mumkin.

Taxminan 4 * 5 * 15 sm o'lchamdagi juda qalin bo'lmagan cho'chqa yog'i yoki kublarni olish yaxshiroqdir.

Bir litr suvda tuzni eritib, piyoz po'stlog'ini qo'shing va qaynatib oling, cho'chqa yog'ini qaynayotgan sho'rga tushiring, u taxminan 5-7 daqiqa qaynatiladi, issiqdan olib tashlanadi, so'ngra cho'chqa yog'ini sho'r suvda 12-15 soat davomida qoldiring. .

Keyin cho'chqa yog'ini sho'r suvdan olib tashlang, uni quriting, sarimsoqni maydalang, qizil qalampir bilan birga cho'chqa yog'ini silang. Cho'chqa yog'i muzlatgichda saqlanishi kerak.

Salo Ural uslubida

Ingredientlar

Go'sht qatlami bilan 1 dona cho'chqa yog'i
sarimsoq
qo'pol tuz

Cho'chqa yog'ini tuzlash uchun ushbu retsept uchun go'sht qatlami bilan cho'chqa yog'ining bir qismini olish yaxshidir, lekin bu shart emas. Siz cho'chqa yog'ining bir bo'lagida uzunasiga kesiklar qilishingiz kerak.

Sarimsoq chinnigullarini tozalang va ularni yarmiga bo'ling, sarimsoqning yarmini cho'chqa yog'idagi yoriqlarga soling.
Keyin cho'chqa yog'i bo'lagi har tomondan qo'pol tuz bilan sepilishi va har qanday paxta matosiga o'ralgan bo'lishi kerak.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan cho'chqa yog'i qog'ozga o'ralgan holda saqlanishi kerak, plastik to'rva unga yoqimsiz hid berishi mumkin.

PAKETDAGI LAD

Sarimsoq boshini qora va xushbo'y qalampir bilan maydalab, tuz qo'shing, bu aralashma bilan cho'chqa yog'ini yoyib, sumkaga o'rang, cho'chqa yog'i solingan sumkani boshqa sumkaga o'rang. Xalta ichida havo qolmasligi uchun uni ehtiyotkorlik bilan o'rashingiz kerak, u qizdirilganda kuchli shishiradi. Cho'chqa yog'ini marinadlash uchun bir kechada oshxonada qoldiring.

Ertalab idishni suv bilan to'ldiring, ichiga cho'chqa yog'ini soling va qaynatish uchun pechka ustiga qo'ying. 2 soat qaynatib oling va keyin to'g'ridan-to'g'ri suvda sovushini qoldiring.

Keyin uni muzlatgichga qo'yish kerak va cho'chqa yog'i qotib qolganda uni kesib oling va o'zingizni, oilangizni va tashrif buyurgan mehmonlarni og'zingizda eriydigan, ular ilgari sinab ko'rmagan cho'chqa yog'i bilan ajablantiring...

Tez retsept. Kundalik cho'chqa yog'i.

Juda tez tuzlash - yangi cho'chqa yog'ini 5 x 5 sm kub shaklida kesib oling, dag'al osh tuzi, maydalangan qora murch soling, har qanday ziravorlar qo'shing va sarimsoq chinnigullar bilan qoplangan banka yoki panga soling. Ustiga qo'shimcha tuz seping va qopqog'ini yoping. Konteynerni bir kun issiq joyga qo'ying va ertasi kuni cho'chqa yog'i tayyor. U muzlatgichda saqlanishi kerak.

Cho'chqa yog'i rulosi "Ukraina kechasi tinch, lekin cho'chqa yog'ini yashirish kerak ..."

Cho'chqa yog'i rulosi - har bir mazali taomni biluvchini xursand qiladigan ajoyib taom, shuningdek, bayram dasturxonining ajoyib qismiga aylanishi mumkin. Cho'chqa yog'i rulosining retsepti juda oddiy (va qimmat emas) va cho'chqa yog'i rulosini tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi. Men 3 sm qalinlikdagi cho'chqa yog'ini oldim.Men doimo yupqa cho'chqa yog'ini olaman, undagi yog 'hujayralari hali biriktiruvchi to'qimalarni mustahkamlashdan yordamga muhtoj emas - unda tomirlar yoki tolalar yo'q, ular ba'zan tishlashga xalaqit beradi va tishlarga yopishadi. cho'chqa yog'i nozik pushti tusli yorqin oq edi.
Qatlamda yoriqlar hosil qiling va ularga tug'ralgan sarimsoqni soling

Keyinchalik, qora va oq qalampir, quruq reyhan va bibariya va tuz bilan sepiladi. Men cho'chqa yog'i qatlamini rulonga aylantirdim va uni echmaslik uchun kuchli ip bilan bog'ladim. Ushbu shaklda sumkada cho'chqa yog'i 2 kun davomida muzlatgichda yangilik kamerasida saqlangan.

Keyin cho'chqa yog'i solingan sumkani muzlatgichga qo'ydim va bir hafta o'tgach, uni kesish uchun esladim.

Folga ichida pishirilgan cho'chqa yog'i

Biz nozik qatlamlarni olamiz. Bo'laklarga bo'linib, cho'chqa yog'i uchun ziravorlar qo'shilishi bilan bir kechada kuchli tuzli sho'r suvga soling (xom tuxum bilan sho'r suvning mustahkamligini tekshiring: agar tuxum yuzada suzib yursa va cho'kmasa, sho'r suv yaxshi bo'ladi). Qatlamlar kamida 8 soat davomida marinadlangan bo'lishi kerak. Ertalab cho'chqa yog'ini sho'r suvdan olib tashlang va uni to'kib tashlang.Har bir bo'lagini folga bilan o'rang va pishirish varag'iga qo'ying, terisini pastga qaratib qo'ying.Yog'ini issiq pechda 20 daqiqa davomida pishiring; agar uni sovuqqa qo'ysangiz. pech, keyin 40 daqiqa. Men uni odatda sovuqqa qo'yaman.Tayyor cho'chqa yog'ini pechdan olib tashlang, sovushini kuting, folgadagi kichik teshikdan eritilgan ortiqcha yog'ni to'kib tashlang.Uni sumkaga (to'g'ridan-to'g'ri folga ichiga) joylashtiring va muzlatgichga qo'ying. to'liq sovib ketguncha.

Sarimsoq-tuz eritmasida cho'chqa yog'i

Tuzli cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud va har bir uy bekasi o'zi uchun eng mosini tanlaydi. Mana, cho'chqa yog'ini tuzlashning yana bir usuli.

Cho'chqa yog'ini qayta ishlashda siz uni yuvishingiz shart emas, shunchaki pichoq bilan tozalang, ya'ni uning yuzasidan keraksiz narsalarni olib tashlashingiz kerak va shundan so'ng siz cho'chqa yog'ini sovuq suvga solib, o'n besh soatga qoldirishingiz kerak, shu tarzda cho'chqa yog'iga yumshoqlik beramiz.

Keyin cho'chqa yog'i taxminan yigirma santimetr va kengligi taxminan o'n santimetr uzun bo'laklarga bo'linishi kerak. Shundan so'ng, bir-biridan taxminan uch santimetr masofada kichik kesiklar qiling va ularga sarimsoq bo'laklarini qo'ying. Agar siz achchiq cho'chqa yog'ini xohlasangiz, uni sarimsoq pastasi bilan surtishingiz mumkin.

Keyin cho'chqa yog'i qo'pol tuz va qizil yoki qora qalampir bilan yaxshilab sepilishi kerak.

Alohida-alohida, sho'r suvni tayyorlashingiz kerak, buning uchun ikki kilogramm tuz uchun besh litr suv oling va uni qaynatib oling.

Shundan so'ng, cho'chqa yog'i bo'laklarini sirlangan idishga yoki panga solib, tayyor sovutilgan eritmani quying, ustiga yuk bilan plastinka qo'ying va sovuqqa qo'ying.

Etti yoki sakkiz kundan keyin cho'chqa yog'i butunlay pishirilishi kerak. Avvaliga bu cho'chqa yog'i juda sho'r ko'rinadi, ammo bu faqat birinchi taassurot. Eritmadan cho'chqa yog'ini olib tashlashingiz va uni quritishingiz kerak, keyin ortiqcha tuzni olib tashlang, keyin cho'chqa yog'i tuzsiz ta'mga ega bo'ladi. Agar so'ralsa, cho'chqa yog'i qora yoki qizil qalampir bilan ham sepilishi mumkin. Siz mo'l-ko'l sepishingiz kerak.

Bunday cho'chqa yog'i faqat sovuq joyda saqlanadi. Keyin uni shisha idishga solib, qopqoq bilan yopishingiz mumkin. Yoki folga yoki pergament qog'oziga o'rang.

Tayyor cho'chqa yog'i bo'laklarga bo'linadi va xizmat qiladi, uni qovurish yoki kraker qilish ham mumkin.

Tandirda cho'chqa yog'i

Tarkibi:

Go'shtli chiziqlar bilan cho'chqa go'shti - 0,5 kg
tuz - ta'mga
yangi maydalangan qora qalampir
dafna yaprog'i - 8 dona.
sarimsoq - 4 chinnigullar
pishirish qog'ozi

Tayyorlash usuli:

Cho'chqa yog'ini yuving va quriting.

Cho'chqa yog'ini mayda bo'laklarga kesib oling, har bir bo'lakni tuz bilan ishqalang.

Qalampir bilan seping.

Qog'ozni oling va kvadratlarga kesib oling. Choyshabga ikkita dafna yaprog'i va tug'ralgan sarimsoq qo'ying.

Bir parcha cho'chqa yog'ini qo'ying. Ustiga dafna yaprog'i va sarimsoqni ham qo'yamiz.

Cho'chqa yog'ini qog'ozga o'rang. Qozon yoki o'rdak qozonini oling va cho'chqa yog'ini qog'ozga soling.

200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va to'liq 60 daqiqa davomida pishiring. Keyin biz sumkalarni olib, xona haroratida sovutamiz. Kechasi biz sumkalarni muzlatgichga qo'yamiz.

Elnova Oksana

Belarus tilida Salo

Tarkibi:

Teri bilan yangi (uy qurilishi) cho'chqa yog'i 1 kg
zira 1 osh qoshiq.
qo'pol tuz 4 osh qoshiq.
shakar 1/2 choy qoshiq.
dafna yaprog'i 3 dona.
sarimsoq 1 bosh

Tayyorlash usuli:

Agar teri tozalanmasa, uni pichoq bilan yaxshilab qirib tashlang, cho'chqa yog'ini yuving va paxta sochiq bilan quriting. Sarimsoq boshining yarmini matbuot orqali o'tkazing, ikkinchi yarmini ingichka bo'laklarga bo'ling. Tuz, shakar, zira va sarimsoqni aralashtiring. Cho'chqa yog'ini sho'r-achchiq aralashmasi bilan yog'lang. Dafna yaprog'ini sindirib, sarimsoq bo'laklari bilan aralashtiramiz va tepada va pastda cho'chqa yog'ini seping. Cho'chqa yog'ini shisha yoki emalli idishga joylashtiring va qopqoq bilan yoping. Idishni salqin va qorong'i joyda joylashtiring (lekin muzlatgichda emas). Har kuni bo'lakni aylantiring. Besh dan olti kungacha (qismning qalinligiga qarab) tursin. Keyin konteynerni bir hafta davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida parchani bir yoki ikki marta aylantiring. Va oxirgi bosqich. Cho'chqa yog'ini plyonkaga o'rang va tuz va sarimsoqni tozalamasdan bir kun muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling. Qora Borodino noni bilan juda mazali!

Pechda dudlangan cho'chqa yog'i

Tarkibi:

Cho'chqa yog'i yoki ko'krak go'shti 400 g
go'sht yoki cho'chqa yog'ini chekish uchun tayyor tabiiy marinad-sho'r 100 ml

Tayyorlash usuli:

Cho'chqa yog'ini yarmiga bo'ling. Biz yeng yoki pishirish sumkasini olamiz, ichiga cho'chqa yog'i bo'laklarini qo'yamiz, uni tuzlamoq bilan to'ldiramiz, bog'laymiz va 12 soat davomida marinadlash uchun muzlatgichga qo'yamiz. Keyin cho'chqa yog'i bo'laklarini olib, ularni olovga chidamli idishga solamiz. Idishni pechga qo'ying va cho'chqa yog'ini 130 daraja haroratda taxminan 30 daqiqa, ko'krakni esa 150 daraja pishiring. Tayyor cho'chqa yog'ini muzlatgichda sovutib oling, tilimga kesib oling va xizmat qiling.

Idishdagi cho'chqa yog'i

Tarkibi:

Teri bilan cho'chqa yog'ining katta qismi
tuz
sarimsoq 1 bosh
dafna yaprog'i
ziravorlar
3 litrli idish

Tayyorlash usuli:

Cho'chqa yog'ining katta qismini yuving va quriting. Ushbu bo'lakdan biz 5 sm uzunlikdagi to'rtburchaklar bo'laklarni kesib oldik.Har bir bo'lakni yaxshilab tuz bilan ishqalab, bankaga mahkam joylashtiramiz, har bir cho'chqa yog'i qatlamini sarimsoqning tug'ralgan bo'laklari bilan sepamiz. Ustiga bir juft dafna yaprog'i va bir no'xat qalampir qo'ying. Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. cho'chqa yog'i 5-7 kun davomida tayyor bo'ladi.

Tuzlangan cho'chqa yog'i

Tarkibi:

Go'shtning katta qatlami bilan cho'chqa yog'i
suv
tuz
dafna yaprog'i
qalampir no'xati
sarimsoq

Tayyorlash usuli:

Biz cho'chqa yog'ini olib, terini tozalaymiz (buning uchun cho'chqa yog'i terisini yuqoriga qo'ying va pichoq bilan qirib tashlang, uni kesish yoki yirtib tashlamaslik uchun ehtiyot bo'ling). Keyin cho'chqa yog'ini yuving va quriting. Cho'chqa yog'ini 4 sm uzunlikdagi mayda bo'laklarga kesib oling.Sovuq qaynatilgan suvni tovaga quying va 100 g nisbatda tuz qo'shing. litr uchun Ziravorlar qo'shing. Cho'chqa yog'ini 3 litrli idishga yoki sirlangan idishga joylashtiring va sho'r suv qo'shing. Idishga sarimsoq pressida maydalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Qopqoqni yoping, barcha cho'chqa yog'i suyuqlikka botganligiga ishonch hosil qiling va uni 4-5 kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Sho'rda cho'chqa yog'i

Retsept uchun ingredientlar

Salo
sarimsoq
qalampir no'xati
dafna yaprog'i
sho'r suv

Retsept

Biz cho'chqa yog'ini 5x15 sm kub shaklida kesib, 1,5-1 litrli bankalarga solamiz (tuzlangan bodring kabi, tik turgan holda!), bankalarni mahkam to'ldirishning hojati yo'q. 1,5 litrli idishda siz taxminan 1 kg cho'chqa yog'ini qo'yishingiz kerak, ortiq emas. Va turli xil ziravorlar qo'shing: sarimsoq, qalampir, dafna yaprog'i.

Sho'r pishiring.

Idishga suv quying va gazga soling. Tozalangan kartoshkani suvga soling. Suv qaynashi bilan (kartoshka bilan birga) gazni o'chiring va suvga tuz, bir necha osh qoshiq qo'shing. Suvni qaynatib oling va tuz eriguncha past olovda pishiring. Bizning kartoshka suyuqlikning o'rtasida suzadi (pastki qismida emas!). Yana tuz qo'shing va yana bir oz qaynatib oling. Kartoshka yanada yuqori ko'tariladi. Keyin yana tuz qo'yamiz va qaynatamiz va kartoshka yuzaga kelguncha qoshiq bilan tuz qo'shamiz (u tuz bilan yuzaga "itarish" kerak). Bu vaqt davomida biz sho'r suvni tinchgina qaynatamiz (eng tinch olovda). Kartoshka "sakrab chiqishi" bilanoq uni tashlang va sho'r suvni yana bir daqiqa qaynatib oling. Hammasi shu, sho'r suv tayyor. Tilingiz uchi bilan sinab ko'rishni xayolingizga ham keltirmang!
Sho'r suvni sovutish kerak. Sovugandan so'ng, uni tayyorlangan cho'chqa yog'i solingan bankalarga quying, biroz kuting va kerak bo'lsa, yana qo'shing. Biz bankalarni plastik qopqoq bilan yopamiz va ularni bir kunga kvartirada qoldiramiz, keyin idishlarni muzlatgichga 10-14 kun qo'yish kerak (men uchun bu 2 hafta). Men uni lodjiyada saqlayman (lekin hozir bu erda -35 dan past). Idishlardagi sho'r suv muzlatmaydi, u juda qalin bo'ladi (u bankaga juda sekin, ta'sirchan tarzda quyiladi!).

2 haftadan so'ng bizning cho'chqa yog'imiz tayyor. Buni mazali deb aytish hech narsa demaslikdir! Yumshoq, mayin va bir oz nam cho'chqa yog'i ... Siz buni uzoq vaqtdan beri orzu qilgan edingiz! Sinab ko'ring, shunday tuzlang - pushaymon bo'lmaysiz.

Aromatik cho'chqa yog'ini qanday tayyorlash mumkin

10 ta porsiya uchun ingredientlar:

Qizil qalampir (qo'pol maydalangan) - 50 gramm,
quritilgan arpabodiyon - 30 gramm,
zerdeçal - 20 gramm,
dafna yaprog'i (tuproq) - 3 dona,
chinnigullar - 4 ta tayoq,
doljin - bir chimdik,
muskat yong'og'i (maydalangan) - 50 gramm,
cho'chqa yog'i - 2 kilogramm,
tuz - 9 osh qoshiq,
sarimsoq - 2 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

1-bosqich: Agar siz cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerakligi haqidagi savolga qiziqsangiz, unda bu retsept ayniqsa siz uchun
2-bosqich: Avval siz barcha ta'riflangan ziravorlarni birlashtirib, yaxshilab aralashtirishingiz kerak, shunda ular bir-biriga teng taqsimlanadi.
3-bosqich: cho'chqa yog'ini mayda bo'laklarga kesib oling, ularning o'lchami 10 santimetrdan 10 santimetrga teng bo'lishi kerak. Uni yirtqichlardan joylashtiring va suv bilan to'ldiring. Cho'chqa yog'ini qaynatib oling va uch daqiqadan ko'proq ushlab turing. Issiqlikdan olib tashlang va tuz qo'shing. 12 soat davomida salqin joyda qoldiring.
4-bosqich: cho'chqa yog'i quyilgandan so'ng, barcha suvni sochiq bilan olib tashlashingiz va sarimsoq bilan surtishingiz kerak.
5-qadam: Mahsulotni ziravorlar bilan ishqalang va cho'chqa yog'i qotib qolguncha qoldiring. Qattiqlikka erishgandan so'ng, mahsulotni iste'mol qilish mumkin.

Piyoz po'stlog'idagi cho'chqa yog'i

Shu tarzda tayyorlangan mahsulot dudlangan cho'chqa yog'iga o'xshaydi, lekin o'ziga xos ta'mga ega. Piyoz qobig'i va ziravorlar qo'shilgan sho'r suvli eritmada qaynatish orqali tayyorlanadi. Tayyor cho'chqa yog'i yaxshi sovutiladi, sarimsoq bilan surtiladi, folga o'raladi, muzlatgichga qo'yiladi va 3 dan 7 kungacha saqlanadi. Shuni esda tutish kerakki, qaynatilgan tuzlangan cho'chqa yog'i muzlatgichdan chiqarilgandan so'ng darhol kesilishi mumkin emas, aks holda u parchalanadi. Xona haroratida bir muddat tursin.

Tarkibi:

Yangi cho'chqa yog'i 1000 g
Suv 1 l
Tuz 150 g
Piyoz qobig'i 10 g
Shakar 1 osh qoshiq. l.
Sarimsoq 2 bosh
Qora qalampir no'xati 10 dona.
Dafna yaprog'i 2 dona.
Maydalangan qizil qalampir 0,5 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Mahsulotni tayyorlash uchun siz kichik qalinlikdagi yangi cho'chqa yog'i, qo'shimchalarsiz tosh tuzi, suv, piyoz qobig'i, shakar, sarimsoq, qora qalampir, dafna yaprog'i va maydalangan qizil qalampirni olishingiz kerak.

Kastryulkaga suv quying, piyoz qobig'i, shakar, tuz, qalampir (qizil va qora) va dafna yaprog'i qo'shing.

Eritmani qaynatib oling va ichiga bo'laklarga bo'lingan cho'chqa yog'ini joylashtiring.

Cho'chqa yog'ini sekin olovda 1 soat davomida pishiring, so'ngra issiqdan olib tashlang va bir kun davomida bu sho'rda qoldiring.
Sarimsoq chinnigullarini quruq qobiqdan tozalang va mayda choping yoki matbuotdan o'ting.

Cho'chqa yog'ini sho'r suvdan olib tashlang va quriting
Cho'chqa yog'ini har tomondan sarimsoq bilan yaxshilab silang, sumkaga soling va xona haroratida 2 soatga qoldiring.

Bekonning har bir qismini folga bilan o'rang va muzlatgichga qo'ying

Ishlatishdan oldin cho'chqa yog'ini xona haroratida bir muddat yotqizib qo'ying (to'g'ralganda parchalanmaslik uchun), ortiqcha sarimsoqni olib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Horseradish yoki xantal bilan xizmat qiling.

Cho'chqa go'shti rulosi retsepti

Cho'chqa yog'i rulosi - har bir mazali taomni biluvchini xursand qiladigan ajoyib taom, shuningdek, bayram dasturxonining ajoyib qismiga aylanishi mumkin. Cho'chqa yog'i rulosining retsepti juda oddiy (va qimmat emas) va cho'chqa yog'i rulosini tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi.

Rolik uchun sizga kerak bo'ladi:

Cho'chqa yog'i (terisiz yupqa cho'chqa yog'ini tanlash tavsiya etiladi) kvadrat yoki to'rtburchaklar shaklida
- sarimsoq 4-5 chinnigullar
- tuz
- ziravorlar
- xom sabzi 2-3 dona

Tayyorlash usuli:

Cho'chqa yog'ini yaxshilab yuvib tashlang va peçete bilan quriting. Sarimsoqni tozalang va uni maydalang (yoki sarimsoq chinnigullari bilan siqib oling). Birinchidan, bir tomonni sarimsoq bilan yog'lang, tuz va qalampir bilan ishqalang.

Xom sabzi yuving va tozalang, butun uzunligi bo'ylab kichik bo'laklarga bo'ling va moylangan yuzaga qo'ying. Keyin rulonni to'ldirish ichkarida bo'lishi uchun o'rang. Rulonning butun uzunligi bo'ylab echilishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni ip bilan bog'lang. To'ldirish suvga tushmasligi uchun rulonni plastik to'rva ichiga soling. Bir yirtqichlardan joylashtiring va xona haroratida suv qo'shing. Taxminan 1,5 soat davomida past olovda pishiring (pishirish vaqti rulonning qalinligiga bog'liq). Keyin suvni to'kib tashlang va rulonni muzlatgichda sovutib oling. Cho'chqa yog'i qotib qolganda, rulonni ingichka doira shaklida kesish mumkin.

Ukraina cho'chqa yog'i retsepti

Eng yaxshi yog 'cho'chqaning yon yoki orqa qismidagi yog'lar hisoblanadi, u eng yumshoq va eng yog'li hisoblanadi. Teri nozik va yaxshi qatron bo'lishi kerak. Tuzilishi oq, yumshoq va elastik bo'lishi kerak.

Tuzlash uchun go'shtning qalin chiziqlarisiz qalin cho'chqa yog'ini olish yaxshidir. Ukrainada cho'chqa yog'ini tayyorlashning turli usullari mavjud, ammo qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan biri bor. Keling, Ukrainada cho'chqa yog'ini qanday tuzlashni ko'rib chiqaylik.

Ukraina cho'chqa yog'i retsepti juda oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi.

Tarkibi:

Cho'chqa yog'i 1 kg,
sarimsoq
1 bosh,
tuz,
ziravorlar (maydalangan qizil va qora qalampir),
dafna yaprog'i 1 dona.

Tayyorlash usuli:

Cho'chqa yog'ini taxminan 15x7 o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling, terini kesmang. Har tomondan tuz bilan mo'l-ko'l seping (qo'pol tosh tuzidan foydalanish yaxshidir). Sarimsoqni tozalang (1 bosh - 7-8 chinnigullar), ingichka bo'laklarga bo'ling. Pichoqdan foydalanib, cho'chqa yog'ida kichik teshiklarni (teshiklarni) qiling va har bir chuqurchaga bir bo'lak sarimsoq soling. Keyin qalampir (mayda qora va qizil) bilan saxiylik bilan maydalang. 1 ta dafna yaprog'ini maydalang va har bir bo'lakni ham maydalang.

Bo'laklarni tekis plastinka ustiga qo'ying, plastik to'rva bilan yoping, bog'lang va xona haroratida 1-2 kunga qoldiring (tuzlash davri cho'chqa yog'i bo'laklarining hajmiga va uning tuzilishiga bog'liq). Keyin cho'chqa yog'i muzlashi uchun muzlatgichga 1-2 soat qo'ying. Ovqatlanishdan oldin tuz va ziravorlarni bo'laklardan olib tashlang. Muzlatgichda saqlang (eng yaxshisi muzlatgichda). Yaroqlilik muddati bir necha oy. Tuzlash uchun pastki kesma ishlatilsa, tuzlash muddati ikki baravar oshiriladi.

Shu tarzda tuzlangan cho'chqa yog'i sendvichlar uchun juda mos keladi va oddiy dasturxonda ham, bayram ziyofatida ham haqiqiy noziklikka aylanadi.

Cho'chqa yog'ini sarimsoq bilan qanday tuzlash kerak?

Tarkibi:

Salo - kimga nima yoqadi?
5-6 chinnigullar sarimsoq
tuz
maydalangan qora qalampir va no'xat
dafna yaprog'i

Tayyorlanishi:

Cho'chqa yog'i va sarimsoqni tuzlashdan oldin uni mayda bo'laklarga bo'ling. Va har bir bo'lakni yana bir nechta bo'laklarga kesib tashlang, lekin cho'chqa yog'i parchalanmasligi uchun terini kesmasdan.

Sarimsoq chinnigullarini tilimga kesib oling, maydalangan qalampir va no'xat bilan tuzni aralashtiring.

Keyin cho'chqa yog'ining har bir bo'lagini qalampir-tuz aralashmasiga aylantiring va har bir cho'chqa yog'ini sarimsoq barglari bilan yoping.

Tuzli cho'chqa yog'ini chuqur plastinkaga mahkam joylashtiring. Cho'chqa yog'ining har bir qismini dafna yaprog'i bilan joylashtiring. Keyin idishni cho'chqa yog'i bilan tekis plastinka bilan yoping va ustiga press qo'ying

Cho'chqa yog'ini xona haroratida bir necha soat davomida qoldiring, keyin uni bir kun davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, cho'chqa yog'idan ortiqcha tuzni olib tashlang, sumkaga soling va muzlatgichga qo'ying.

Uyda cho'chqa yog'ini tuzlash. Ko'p retseptlar, tuzlash quruq yoki ho'l bo'lishi mumkin. Biz cho'chqa yog'ini o'qiymiz, saqlaymiz va tuzlaymiz. Piyoz terilarida yana bir juda mazali cho'chqa yog'i

Cho'chqa yog'ini tuzlashning eng asosiy usuli

Biz cho'chqa yog'ini mushtdek kattalikda kesib tashlaymiz, sarimsoqni 1 dona cho'chqa yog'iga 1 chinnigullar miqdorida oldindan tozalaymiz va sarimsoqni yumaloq bo'laklarga ajratamiz. Biz ziravorlar tayyorlaymiz - suneli hops, qalampir, maydalangan arpabodiyon urug'lari yoki sizga yoqadigan har qanday boshqa.

Bir oz ziravorlar, qalampir va sarimsoqni sirlangan idishning pastki qismiga quying. Keyin chap qo'limizga bir bo'lak cho'chqa yog'i, o'ng qo'limizga bir hovuch dag'al tuz olib, shu tuz bilan tova ustiga surtamiz. Shundan so'ng, cho'chqa yog'ini skovorodkaga qo'ying, terini pastga qaratib, yana bir parcha cho'chqa yog'i bilan operatsiyani takrorlang, hamma narsani ziravorlar va sarimsoq bilan seping. Tuzni tejamang!

Keyin biz cho'chqa yog'ini idishga bir oz siqamiz, uni kichikroq diametrli qopqoq yoki plastinka bilan yopamiz, ustiga ozgina bosim o'tkazamiz (masalan, 3 litrli suv idishi) va uni iliq joyda qoldiramiz. 3-4 kun davomida.

Shundan so'ng, cho'chqa yog'i deyarli tayyor - qolgan narsa uni idishdan olib tashlash, sharbatni silkitib, paxta matosiga o'rash va muzlatgichga qo'yishdir. U muzlashi bilan siz o'ziga xos ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Cho'chqa yog'ini quruq tuzlash

1 kg cho'chqa yog'i uchun sizga 2-3 bosh sarimsoq, ziravorlar (koriandr, maydalangan qizil qalampir, zira, sarimsoq, rayhon, paprika, dafna yaprog'i, timyan), tuz kerak bo'ladi.

Biz cho'chqa yog'ini 10x15 sm o'lchamdagi bo'laklarga kesib tashladik, ularda har 3-5 sm (terining o'zigacha) chuqur kesiklar qilamiz. Biz cho'chqa yog'ini sarimsoq bilan ziravorlaymiz, ziravorlar aralashmasi bilan ishqalaymiz, tuzga solib, uni qatlamlarga mahkam joylashtiramiz, har bir qatlamni tuz bilan sepamiz (esda tutingki, tuz cho'chqa yog'ini buzmaydi!). Endi uni salqin joyga qo'ying - va 5 kundan keyin cho'chqa yog'i tayyor bo'ladi.

Piyoz po'stlog'i bilan sho'r suvda cho'chqa yog'ini tuzlash juda qadimgi usuldir. Nafaqat buvilarimiz, balki, ehtimol, katta buvilarimiz cho'chqa yog'ini shu tarzda tuzlashgan. Cho'chqa yog'ini go'sht qatlamlari bilan, masalan, ko'krak qafasi bilan olish yaxshidir, chunki bunday engil pishirish go'sht uchun eng maqbul davolashdir.

Cho'chqa yog'ini nam tuzlash

Piyoz qobig'i va ziravorlar tuz eritmasida qaynatiladi (1 litr suv uchun 1 kg tuz miqdorida). Keyin olovni kamaytiring, cho'chqa yog'ini qo'shing, 10x15 sm o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling, sho'r suvga soling va 1,5-2 soat davomida pishiring. Bo'laklarni olib tashlang, ularni ozgina sovutib oling va maydalangan sarimsoq, tuz va ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang. Matoga o'rang va xona haroratida bir kunga qoldiring, keyin muzlatgichga qo'ying.

Piyoz qobig'ida cho'chqa yog'ini tuzlashning yana bir qancha usullari. Ushbu tuzlash usuli bilan cho'chqa yog'i dudlangan cho'chqa yog'iga o'xshaydi.

№1 usul

2 litr suv uchun sizga bir hovuch piyoz qobig'i va 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. qoshiq tuz.

Sho'rni qaynatib oling, suzing, bu sho'rga cho'chqa yog'i (taxminan 2 kg) qo'shing, 15 daqiqa qaynatib oling, so'ngra issiqdan olib tashlang va cho'chqa yog'ini sho'r suvda 8-12 soat davomida qoldiring. Bu vaqtdan so'ng, sho'r suvdan cho'chqa yog'ini olib tashlang, sarimsoq va qora qalampir bilan mo'l-ko'l maydalang, pergament qog'oziga o'rang va bir yoki ikki kun davomida muzlatgichga qo'ying. Tayyor. Agar siz ko'p ish qilgan bo'lsangiz, tashvishlanmang. Bu cho'chqa yog'i muzlatgichda uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

№ 2 usul

1-1,5 kg ko'krak yoki cho'chqa yog'i uchun sizga 1 kichik bosh sarimsoq kerak bo'ladi. Sho'r suv uchun: 1 litr suv, ½ stakan qo'pol tuz, 1 hovuch piyoz qobig'i (5-7 piyozdan), agar xohlasangiz, 3 ta dafna yaprog'i, 15 ta qora qalampir no'xati.

Barcha ziravorlarni tuz va piyoz qobig'i bilan bir yirtqichlardan joylashtiring va suv qo'shing. Qaynatishga keltiring, cho'chqa yog'ini qo'shing, shunda u sho'r suv bilan qoplanadi, 10 daqiqa qaynatiladi. Panani olovdan olib tashlang va bir kun sho'r suvda qoldiring. Brin soviganidan so'ng, panani muzlatgichga qo'ying.

Keyin sho'rdan cho'chqa yog'ini olib tashlang va ortiqcha sho'r suvni to'kib tashlash uchun 15 daqiqa davomida plastinkada o'tiring. Sarimsoqni matbuot orqali siqib oling va cho'chqa yog'ini har tomondan surting. Cho'chqa yog'ini bir kun muzlatgichga qo'ying. Keyin muzlatgichga o'tkazing.

№ 3 usul

Yangi cho'chqa yog'ini sotib oling. Terigacha kesiklar qiling, uni qo'pol tuz bilan tuzlang va uni keng idishga soling, ustiga bosing (siz keng idish yoki kostryulkadan ham foydalanishingiz mumkin).

Bir kundan so'ng, barcha cho'chqa yog'i va tuzni yirtqichlardan o'tkazing, cho'chqa yog'idan bir yoki ikki barmog'i yuqoriroq suv bilan to'ldiring, har xil ziravorlar qo'shing (nima xohlasangiz), dafna yaprog'i va yana piyoz qobig'i (keyinchalik shunday bo'ladi). asl rang, ta'm va hidni bering).

Bularning barchasi bir soat davomida pishiriladi. Keyin tarkibni xona haroratiga qadar sovutib oling. Cho'chqa yog'i tovadan olinadi, to'ldiriladi (ezilgan) sarimsoq, ta'mga qarab qalampir (maydalangan qizil yoki qora murch), iz qog'oziga (pergament qog'oz, folga) o'raladi, iz qog'ozi tushmasligi uchun oddiy ip bilan o'raladi. bo'shatib, muzlatgichga qo'ying. Bir kundan keyin cho'chqa yog'i foydalanishga tayyor.

4-usul (achchiq cho'chqa yog'i)

Ushbu retsept achchiq narsaga berilib ketishga qarshi bo'lmaganlar uchundir.

Brin uchun sizga 7 stakan suv, 1 stakan qo'pol tuz, bir hovuch piyoz qobig'i kerak bo'ladi.

Bularning barchasini qaynatib oling, 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin cho'chqa yog'i bo'laklarini sho'r suvga soling (suv ularni to'liq qoplaydi). 10-20 daqiqa qaynatiladi (agar cho'chqa qari bo'lsa - 20 daqiqa, yosh bo'lsa - 10). Bir kun davomida sho'r suvda qoldiring. Shundan so'ng, sho'rdan cho'chqa yog'ini olib tashlang va suvni to'kib tashlang. Sarimsoq va qizil qalampir bilan ishqalang. Muzlatgichga, tarjixon muzlatgichga qo'ying (bu shunday ta'mi yaxshiroq).

5-usul (achchiq cho'chqa yog'i)

Tatib ko'rish uchun 1 kg cho'chqa yog'i, 400 g tuz, piyoz qobig'i, maydalangan qizil qalampir, sarimsoq va boshqa ziravorlar kerak bo'ladi.

Tuzli eritma tayyorlang (1 litr qaynatilgan suv uchun 400 gramm tuz). Eritmaga bir hovuch piyoz qobig'i qo'shing. 1 kilogramm xom cho'chqa yog'ini (uni bir bo'lakda tuzlash yoki mayda bo'laklarga bo'lish mumkin) 12 soat davomida tuz eritmasida namlang. Cho'chqa yog'i eritma bilan qoplanishi kerak. Namlangandan keyin olovga qo'ying va qaynatib oling. Past olovda 3 daqiqa qaynatib oling (ko'proq emas).

Cho'chqa yog'ini sho'r eritmada sovutishga ruxsat bering. Sovutilgan cho'chqa yog'ini tuz (oz miqdorda), sarimsoq va maydalangan qizil qalampir bilan ishqalang. Cho'chqa yog'ini ziravorlar bilan singdirishga ruxsat bering - va u ovqatlanishga tayyor.

"Tuzluk" sho'r suvidagi cho'chqa yog'i

Shu tarzda tayyorlangan cho'chqa yog'i qarimaydi, sarg'aymaydi va ajoyib ta'mini saqlab, uzoq vaqt saqlanadi.

2 kg cho'chqa yog'ini tuzlash uchun sho'r tayyorlang: 5 stakan suv uchun 1 stakan tuz kerak bo'ladi. Brinni qaynatib oling va xona haroratiga sovutib oling.

Bu orada cho‘chqa yog‘ini mayda bo‘laklarga bo‘lib (chiqishi oson bo‘lishi uchun) 3 litrli bankaga bo‘shashib (!) solib, orasiga 3-5 dona dafna yaprog‘i, qora murch, 5-8 dona sarimsoq qo‘shing. qatlamlar.

Brin bilan to'ldiring va qopqoq bilan yumshoq yoping. Biz uni bir hafta davomida xonada ushlab turamiz (u ovqatga tayyor bo'ladi), keyin uni sovuqqa olib chiqamiz. Odatda, bunday idish (3 litrli kavanoz) 2 kg dan ortiq cho'chqa yog'ini talab qiladi. Asosiysi, bo'laklarni kavanozga mahkam joylashtirmaslikdir, aks holda cho'chqa yog'i shunchaki "bo'g'ib qo'yadi".

Sarimsoq bilan cho'chqa yog'i

№1 usul

Biz yumshoq teri bilan yangi cho'chqa yog'ini olamiz, agar go'shtli chiziqlar bo'lsa, undan ham yaxshiroq. Biz uni 5x10 sm o'lchamdagi bo'laklarga kesib tashladik.Uni saxovatli tuz bilan ishqalaymiz. Emal qilingan idishda bir qatlamda mahkam joylashtiring.

5-7 katta sarimsoq chinnigullarini tilimga kesib oling (juda mayda emas). Cho'chqa yog'i bir xilda qayta ishlanishi uchun seping. Tuproqli qora qalampir seping (har bir qatlam uchun 1 choy qoshiq). Keyin, agar kerak bo'lsa, biz tuzlaydigan cho'chqa yog'i miqdoriga qarab, ikkinchi qatlamni va hokazolarni yotqizamiz. Idishlarni idishga mahkam o'rnashgan plastinka bilan yoping (go'yo bosim ostida). Va uni xona haroratida taxminan 2 kun davomida yolg'iz qoldiring. Ikkinchi kuni siz allaqachon hidni sezasiz! Ammo uni yana bir kunga qoldirish yaxshiroqdir.

Keyin cho'chqa yog'ini yirtqichlardan olib tashlang. Cho'chqa yog'i bo'laklarini qog'ozga alohida o'rab olamiz. Idishdagi sarimsoqni cho'chqa yog'i bilan birga qoldiring. Cho'chqa yog'i bo'laklarini kanvas yoki selofan paketga o'ralgan holda muzlatgichda saqlash yaxshidir.

№ 2 usul

Suv dafna yaprog'i, qora murch, arpabodiyon va tuz bilan qaynatiladi. Tuz shunday miqdorda olinadiki, eritma ichiga solingan xom tuxum yoki kartoshka cho'kmaydi. 4 sm kengligida va 20-25 sm uzunlikdagi barlarga kesilgan maydalangan sarimsoq va cho'chqa yog'i sovutilgan sho'r suvga botiriladi.

Mahsulot taxminan bir hafta ichida foydalanishga tayyor. Ishlatishdan oldin cho'chqa yog'ini sho'r suvdan olib tashlang, uni peçete bilan quriting va 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Ushbu tuzlash usuli bilan cho'chqa yog'i butun saqlash muddati davomida o'zining "yangi" ta'mini saqlab qoladi.

№ 3 usul

Yangi cho'chqa yog'i 250-350 g bo'laklarga bo'linadi va qatlamli sirlangan idishga solinadi, maydalangan sarimsoq bilan sepiladi. Qora qalampir no'xati har bir blokga 6-8 dona bosiladi. Keyin dafna yaprog'i va tuz bilan suvni qaynatib oling (shunchalik ko'p tuz, tashlangan bir bo'lak xom kartoshka suzadi). Sho'r sovigandan so'ng, ichiga cho'chqa yog'ini quying, bosim bilan bosing va 10-12 kunga qoldiring. Keyin bo'laklar olib tashlanadi, quritiladi va sovuqda saqlanadi.

4-usul (sarimsoq va ziravorlar bilan)

Har qanday cho'chqa yog'i, ham yumshoq, ham qattiq, bu tuzlash usuliga o'zini beradi.

Cho'chqa yog'ini kaftingiz kattaligida yoki biroz kichikroq bo'laklarga bo'ling. O'tkir pichoq yordamida 1,5-2 sm chuqurlikdagi teshiklarni oching va ularga sarimsoq bo'laklarini soling (miqdori sarimsoqga bo'lgan muhabbatingizga bog'liq). Keyin siz yangi kichikroq teshiklarni teshib, ularga qalampir no'xatlarini qo'yishingiz kerak - sizning didingizga qarab. Har bir cho'chqa yog'ini sevimli ziravorlaringiz aralashmasiga aylantiring va bu aralashmani cho'chqa yog'iga yaxshilab surting. Cho'chqa yog'i bo'laklarini chuqur emalli idishda yon tomonlariga mahkam joylashtiring.

Juda salqin sho'r suv tayyorlang, tuzni tejamang, chunki biz allaqachon bilganimizdek, cho'chqa yog'i kerakli darajada tuzni oladi. Dafna yaprog'i va barcha bir xil ziravorlarni sho'r suvga tatib ko'ring, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Sho'r suvni sovutib, iliq holda cho'chqa yog'ini quying.

Idishning tarkibi to'liq soviganida, panani muzlatgichga qo'ying. Bir hafta ichida cho'chqa yog'i tayyor bo'ladi. U sho'r suvdan olib tashlanishi, ozgina quritilishi, kuzatuv qog'ozi yoki pergament qog'oziga o'ralishi va muzlatgichga qo'yilishi kerak.

Har qanday usulda tayyorlangan tuzlangan cho'chqa yog'i, agar shartlar ruxsat etilsa, chekish ham mumkin. Bu eng oddiy smokehouse yordamida amalga oshirilishi mumkin.

Qadim zamonlarda, zamonaviy muzlatgichlar bo'lmaganida, odamlar uzoq vaqt davomida ortiqcha cho'chqa yog'ini saqlab qolish usulini o'ylab topdilar - tuzlash. Bu usul nafaqat dietani diversifikatsiya qilish, balki butun qish uchun zaxiralarni saqlab qolish imkonini berdi. Qanday retseptlar paydo bo'lishidan qat'i nazar: piyoz terisida, sho'r suvda, sho'r suvda, sarimsoq va achchiq qalampirda. Uyda tayyorlangan cho'chqa yog'i idishlari har doim tejamkor uy bekasi repertuarida birinchi o'rinni egallagan. Ushbu maqolada siz cho'chqa yog'i va uning inson tanasi uchun foydalari haqida ko'p narsalarni bilib olasiz, shuningdek, bosqichma-bosqich retseptlar yordamida uni to'g'ri tanlash va tuzlashni o'rganasiz.

Tuzli cho'chqa yog'i - foyda yoki zarar

Sog'lom ovqatlanishga va o'z qomatiga g'amxo'rlik qilishga intilayotganlar sho'rlangan cho'chqa yog'iga dahshat bilan qarashadi va bu ularni bir zumda semirishga olib keladi deb o'ylashadi. Bu unday emas.

Cho'chqa yog'i me'yorida inson tanasi uchun foydalidir

Cho'chqa yog'ini iste'mol qilishdan faqat kechayu kunduz kilogramm iste'mol qilsangizgina yog' olishingiz mumkin. Darhaqiqat, cho'chqa yog'ida juda ko'p miqdordagi sog'lom yog' kislotalari va inson tanasi uchun zarur bo'lgan boshqa mikroelementlar mavjud.

Cho'chqa yog'i hatto xolesterin kabi so'nggi yillardagi bunday "dahshatli" hodisaga qarshi kurashishi mumkin. Agar qoningizda xolesterin miqdori yuqori bo'lsa, shifokorlar har kuni ertalab bir parcha cho'chqa yog'ini non bilan iste'mol qilishni maslahat berishadi. Bundan tashqari, cho'chqa yog'ini iste'mol qilish og'ir jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan odamlar uchun zarurdir.

Maslahat! Agar siz ziyofat paytida mast bo'lishdan qo'rqsangiz, cho'chqa yog'ini iste'mol qiling. Yog 'oshqozonni plyonka bilan o'rab oladi va spirtli ichimliklarni qonga singib ketishiga yo'l qo'ymaydi.

Odamlarni qo'rqitadigan yana bir omil - pishirilgan yakkaxonda ko'p miqdorda tuz mavjud bo'lib, u "oq o'lim" deb nomlanadi. Bu afsona. Siz cho'chqa yog'ini hatto bir tonna tuz bilan tuzlashingiz mumkin, ammo u faqat kerakli miqdorda natriyni oladi. Ushbu noyob xususiyat uchun cho'chqa yog'i dunyodagi barcha uy bekalari, ham yangi boshlanuvchilar, ham tajribali ayollar tomonidan juda qadrlanadi: uni tuzlash orqali buzib bo'lmaydi.

Kelajakda foydalanish uchun tayyorlashning eng oddiy usuli "oddiy tuzlash" dir. Buning uchun siz cho'chqa yog'ini bo'laklarga bo'lishingiz, ichiga tuz surtishingiz, polietilen paketga o'rashingiz va muzlatgichga qo'yishingiz kerak. Hammasi. 3 kundan keyin siz mazali uy qurilishi salsasidan bahramand bo'lishingiz mumkin. Va murakkabroq narsalarni pishirishni xohlaydiganlar uchun biz quyidagi retseptlarni sinab ko'rishni tavsiya qilamiz.

Mazali cho'chqa yog'i: sho'r suvda tuz

Avval siz mos cho'chqa yog'ini sotib olishingiz kerak. Har bir insonning o'ziga xos afzalliklari bor: go'shtli yoki qatlamsiz, qorin parda yoki orqa, ingichka yoki qalin va boshqalar. Ammo asosiy tanlov mezonlari mavjud:

• yangi, hatto undan ham yaxshiroq, yangi;
• yumshoq, nozik sarg'ish teriga ega;
• qatronli teri, tutun hidi;
• parcha balandligi 6 sm yoki undan ko'p.

Siz cho'chqa yog'ini tomirli yoki tomirsiz tuzlashingiz mumkin

Tayyorlangan cho'chqa yog'ini 5 sm kengligida va 15-18 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling va har bir bo'lakda teriga qadar kesiklar qiling.

Sarimsoq chinnigullari, aromatik dafna barglari (bir nechta bo'laklar), xushbo'y qalampir va qora qalampirni kavanozning pastki qismiga qo'ying. Idishni cho'chqa yog'i bilan to'ldiring, uni tik qo'ying. 1,5 litrli idishda taxminan 1 kg yangi cho'chqa yog'i mavjud.

3 litr toza ichimlik suvi uchun 1 kg tuzni o'z ichiga olgan sho'r suv tayyorlang. Qaynatishga keltiring va tuz eriguncha past olovda isitiladi. Sho'r soviganida, siz unga cho'chqa yog'ini to'kib tashlashingiz va bankalarni bir necha hafta davomida sovuq joyga olib borishingiz mumkin.

Diqqat! Brinning to'g'ri tuz konsentratsiyasiga ega ekanligiga ishonch hosil qilish uchun suvga xom kartoshka qo'shing. Sho'r qaynayotganda, kartoshka suzadi. Kartoshka sirtga "sakrashi" bilanoq, sho'r suv tayyor bo'ladi.

Siz tuzlangan cho'chqa yog'i idishlarini hatto noldan past haroratlarda ham saqlashingiz mumkin, chunki to'yingan tuz eritmasi muzlamaydi, faqat qalinlashadi. Ushbu retseptning afzalligi shundaki, sho'r suvdagi mahsulot sarg'aymaydi, eskirgan hidga ega bo'lmaydi va uzoq vaqt davomida o'z ta'mini saqlaydi.

Brin yordamida cho'chqa yog'i uchun ekspress retsepti mavjud. Cho'chqa yog'ini sendvich uslubidagi bo'laklarga kesib oling, uni tuz, ziravorlar va sarimsoq bilan aralashtirib, bankaga soling. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, idishni yoping, salqin. Atigi 2 soat ichida siz mehmonlaringizni eng nozik, xushbo'y cho'chqa yog'i bilan sendvichlar bilan ajablantira olasiz.

Barcha erkaklarning sevimli taomi - sarimsoq bilan tuzlangan cho'chqa yog'i.

Achchiqroq va mazali taomlarni yoqtiradiganlar, albatta, sarimsoq va qizil qalampir yordamida cho'chqa yog'ini tuzlash usulini yoqtirishadi. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg yangi cho'chqa yog'i;
• 1 bosh sarimsoq;
• 1 stakan tuz (tercihen qo'pol);

Ziravorlar va sarimsoq bilan cho'chqa yog'i

• 1 choy qoshiq qizil qalampir;
• 1 choy qoshiq qora qalampir;
• 1 choy qoshiq maydalangan koriander;
• zira ixtiyoriy.

Cho'chqa yog'ini bo'laklarga bo'ling, so'ngra ularning har birini teriga kesib oling: 2-3 sm masofada bir nechta kesish.

Shisha idishda sarimsoq (mayda tug'ralgan yoki presslangan), qalampir, tuz, koriander va zira aralashtiriladi. Olingan aralashma bilan cho'chqa yog'ining har bir qismini yaxshilab silang. Tuz va ziravorlar tom ma'noda bo'lakni har tomondan o'rab turishi muhimdir.

Cho'chqa yog'ini plastik qopga o'rang. Tuz va ziravorlarni qismlarga teng taqsimlash uchun hosil bo'lgan briketni maydalash kerak. Cho'chqa yog'ini sumkaga mahkam o'ralgan holda 7-8 soatga qoldiring, so'ngra muzlatgichga bir necha kun qo'ying. Keyin butun oila sarimsoq bilan uy qurilishi cho'chqa yog'ining baharatlı ta'mi va beqiyos hididan bahramand bo'lishlari mumkin.

To'g'ri tuzlangan cho'chqa yog'i kesilganda oq bo'lishi kerak, bir oz pushti rangga ruxsat beriladi. Muzlatilgan uni yupqa bo'laklarga bo'ling va nozik xushbo'y hid asta-sekin paydo bo'lishini his eting va nozik cho'chqa yog'i og'zingizda eriydi.

Maslahat! Agar siz cho'chqa yog'ini tezda iste'mol qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sarimsoq matbuot orqali o'tishi mumkin va tuzlash uzoq muddatli saqlash uchun amalga oshirilsa, cho'chqa yog'ini osongina olib tashlash uchun sarimsoq bo'laklari bilan yopish yaxshiroqdir. Uzoq muddatli saqlash vaqtida sarimsoq achchiqlana boshlaydi, cho'chqa yog'ining ta'miga salbiy ta'sir qiladi.

Dereotu va sarimsoq bilan xushbo'y cho'chqa yog'i

Yozda, atrofda yangi o'tlar ko'p bo'lsa, siz quruq tuzlash usuli yordamida cho'chqa yog'ini arpabodiyon bilan tuzlashingiz mumkin. Buning uchun:

1. Cho'chqa yog'ini qismlarga bo'linib, har bir bo'lakda kesiklar qiling.
2. Sarimsoqni tilimga kesib oling.
3. Cho'chqa yog'ini sarimsoq bilan to'ldiring va ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing (qora qalampir, qizil qalampir, koriander va boshqalar).
4. Yuvilgan va quritilgan arpabodiyonni maydalang.
5. Ehtiyotkorlik bilan har tomondan arpabodiyon bilan cho'chqa yog'i bo'laklarini seping.
6. Bir necha qatlamli doka bilan o'rang, keyin plastik to'rva va muzlatgichda.
7. 3-4 kundan keyin cho'chqa yog'i foydalanishga tayyor. Yoqimli ishtaha!

Agar siz cho'chqa yog'ini uzoq vaqt saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sarimsoqni maydalamang.

Qadimgi retsept: piyoz terisida cho'chqa yog'i

Bizning buvilarimiz Buyuk Pasxa bayrami uchun ko'plab tuxumlarni bo'yash va o'z oilalarini chiroyli oltin-qahrabo qobig'i bilan xushbo'y cho'chqa yog'i bilan erkalash uchun butun qishda piyoz qobig'ini yig'ishgan. Dudlangan cho'chqa yog'ini eslatuvchi bunday tuyadi cho'chqa yog'i har qanday taomni dabdabali ziyofatga aylantirdi.

Ushbu retsept bo'yicha cho'chqa yog'ini tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa yog'ining o'zi, tercihen go'sht qatlami bilan - 1,5-2 kg;
• piyoz qobig'i - qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi;
• sarimsoq;
• qo'pol yodlanmagan tuz;
• Siz do'konda cho'chqa yog'ini tuzlash uchun tayyor aralashmani sotib olishingiz yoki uni o'zingiz yoqtirgan ziravorlar va ziravorlardan tayyorlashingiz mumkin.

Cho'chqa yog'i, yuving, sochiq bilan quriting, qismlarga bo'ling. Barcha ingredientlarni qatlamlarga mos hajmdagi keng idishga joylashtiring (kostryulkalar, qozon, qovurilgan idish): qobiq, tuz, dafna yaprog'i. Har bir narsaga 1 litr sovuq suv quying. Tug'ralgan cho'chqa yog'ini suyuqlikka soling va ustiga dafna barglari bilan yoping.

Panani olovga qo'ying, tarkibini qaynatib oling va past olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Cho'chqa yog'i yumshoq bo'lganda, u pishirilgan idishni bir kun sovuq xonaga olib borish kerak. Bu vaqt ichida u ziravorlarning ta'mi va xushbo'yligi bilan to'liq to'yingan bo'ladi va rangi yorqin va boy bo'ladi. Agar kuta olmasangiz yoki kutishni xohlamasangiz, cho'chqa yog'ini kamida 20-30 daqiqa davomida suvda saqlang.

Piyoz terisida pishirilgan cho'chqa yog'i

Cho'chqa yog'ini plastinka ustiga qo'ying, quritish uchun vaqt bering va xona haroratida bir oz yorug'lik qiling.
Sarimsoqni mayda maydalagichda maydalang, qizil qalampir, tuz va boshqa sevimli ziravorlar bilan aralashtiring.
Olingan atala bilan qaynatilgan cho'chqa yog'ining har bir bo'lagini yoping. Siz ularni o'tkir pichoq bilan kesishingiz mumkin va ishqalayotganda, iloji boricha ko'proq ziravorlar va sarimsoqlarni olishga harakat qiling. Cho'chqa yog'iga yanada achchiq ta'm berish uchun siz uni gruzin adjika va achchiq qalampir bilan surtishingiz mumkin. Cho'chqa yog'ini selofanga o'rang va 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Cho'chqa yog'ini turli retseptlar bo'yicha tayyorlang, ularning har biriga yangi va o'ziga xos narsalarni qo'shing.

Cho'chqa yog'ini tuzlash: video

Cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak: fotosurat

Ko'pgina uy bekalari ertami-kechmi uyda cho'chqa yog'ini qanday tuzlash haqida o'ylashadi, chunki uy qurilishi cho'chqa yog'i ajoyib mazali atıştırmalık va juda foydali mahsulotdir. Bundan tashqari, o'z-o'zidan tayyorlangan cho'chqa yog'i narxi tayyor tuzlangan cho'chqa yog'i narxidan bir necha baravar arzon. Cho'chqa yog'i tarkibida tana uchun qimmatli yog'lar, araxidon kislotasi, shuningdek, A, D va E vitaminlari mavjud bo'lib, bu mahsulotning dietaga kiritilishi salomatlikka foydali ta'sir ko'rsatadi. Albatta, siz cho'chqa yog'ini ortiqcha ishlatmasligingiz kerak, lekin kuniga 10-30 g cho'chqa yog'ini iste'mol qilish juda foydali. Agar siz uyda cho'chqa yog'ini qanday tuzlashni bilmasangiz, Culinary Eden'dan maslahatlar va retseptlar yordamingizga keladi.

Yangi cho'chqa yog'ini tanlayotganda, yaxshi mahsulot pushti rang, yangi hid va zich, elastik mustahkamlik bilan bir xil oq rangga ega bo'lishi kerakligini unutmang. Cho'chqa yog'ining sifatini tekshirish uchun o'tkir pichoqni ishlating - yuqori sifatli mahsulot ozgina qarshilik bilan osongina teshiladi. Juda yumshoq va sariq yoki kulrang tusga ega bo'lgan cho'chqa yog'ini sotib olishdan qochish yaxshiroqdir. Cho'chqa yog'ining qalinligi 3 dan 6 sm gacha bo'lishi kerak - qalinroq cho'chqa yog'i eski va qattiq bo'lishi mumkin. Cho'chqa yog'ining terisi nozik bo'lishi kerak va cho'tkalar yo'qligi bilan birga sarg'ish yoki pushti rangga ega bo'lishi kerak. Siz cho'chqa yoki yovvoyi cho'chqa yog'ini xarid qilmasligingiz kerak, aks holda olingan cho'chqa yog'i qattiq va yomon hid bo'lishi mumkin. Ko'rib turganingizdek, siz cho'chqa yog'ini tanlashga juda ehtiyotkorlik bilan yondashishingiz kerak, chunki hatto eng malakali tuzlash ham yomon mahsulotni saqlab qolmaydi.

Pishirishdan oldin cho'chqa yog'ini sovuq suv ostida yuving, terini pichoq bilan qirib tashlang va qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting. Agar siz qalin cho'chqa yog'i bilan yakunlansangiz, u nozik qatlamlarga kesilishi kerak, aks holda u tuzlanmaydi. Tuzlash uchun cho'chqa yog'ini taxminan 3-5 sm kengligida o'rta bo'laklarga kesib olish yaxshidir.

Cho'chqa yog'ini uchta usulda tuzlash mumkin - quruq, ho'l va issiq (qaynoq). Quruq tuzlash usuli eng oddiy va tezdir - bu holda cho'chqa yog'i sarimsoq qo'shilishi bilan tuz va ziravorlar bilan surtiladi va muzlatgichda 3 dan 5 kungacha saqlanadi. Ho'l va issiq usullar bilan mahsulot sho'r suvda tayyorlanadi (birinchi holatda sho'r suv bilan to'ldiriladi, ikkinchi holda sho'r suvda qaynatiladi) - bu usullar ko'proq mehnat talab qiladi, ammo tayyorlangan cho'chqa yog'i juda uzoq saqlash muddati (1 yilgacha). Cho'chqa yog'ini yaxshiroq tuzlash uchun siz zulmdan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, cho'chqa yog'ini ko'p miqdorda tuz bilan sepishdan qo'rqmang - mahsulot kerakli darajada tuzni o'zlashtiradi.

Cho'chqa yog'ini tuzlashda ishlatiladigan an'anaviy ziravorlar va qo'shimchalar - sarimsoq, maydalangan qora qalampir, qora qalampir, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar, zira urug'lari, koriander, paprika, fenugreek, marjoram va suneli hops. Tayyor cho'chqa yog'i o'z ta'mini yo'qotmasligi uchun muzlatgichda yoki muzlatgichda havo o'tkazmaydigan paket yoki idishda saqlanishi kerak.

Cho'chqa yog'ini quruq tuzlash

Tarkibi:
2 kg cho'chqa yog'i,
150 g tuz,
1 bosh sarimsoq,
ta'mga qarab maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:
Cho'chqa yog'ini taxminan 4-5 sm kengligida bo'laklarga bo'ling va ustiga pichoq yordamida ko'ndalang kesiklar qiling. Plastinaga tuz tushiring va cho'chqa yog'ini har tomondan tuz bilan yaxshilab silang. Qora murch sepib, maydalangan sarimsoqni bo'laklarga soling. Cho'chqa yog'ini plastik to'rva yoki emalli idishga soling va muzlatgichga qo'ying. Cho'chqa yog'i 3-4 kun ichida tayyor bo'ladi. Shundan so'ng, siz yog'dan ortiqcha tuz va qalampirni olib tashlashingiz kerak, uni sumkaga soling yoki pergament qog'oziga o'rang va muzlatgichda saqlang.

Cho'chqa yog'ini sho'r suvda nam tuzlash

Tarkibi:
800 g cho'chqa go'shti,
3 litr suv,
6-7 no'xat qalampir,
1 osh qoshiq qora qalampir no'xati,
6 chinnigullar sarimsoq,
4 osh qoshiq tuz,
5-7 dafna yaprog'i,
2 choy qoshiq maydalangan paprika.

Tayyorlanishi:
Brin tayyorlash uchun yirtqichlardan suv quyib, tuz, tug'ralgan qalampir no'xati, xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Aralashtiring va qaynatib oling, keyin issiqdan olib tashlang va sho'r suvni xona haroratiga sovutib oling. Tayyorlangan cho'chqa yog'ini shisha idishga (tercihen 0,5 litr) joylashtiring va uni tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiring. Dafna yaprog'i va qalampir kavanozda bo'lishi kerak. Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Cho'chqa yog'i taxminan 4 kun ichida tayyor bo'ladi. Uni bankadan olib tashlash va qog'oz sochiq bilan quritish kerak. Shundan so'ng, cho'chqa yog'ini qalampir va sarimsoq bilan maydalang, pressdan o'tkazing, oziq-ovqat folga yoki pergament qog'oziga o'rang va muzlatgichda yana 3 kun turing.

Cho'chqa yog'ini issiq tuzlash

Tarkibi:
1 kg cho'chqa yog'i,
1 litr suv,
100 g piyoz qobig'i,
80-90 g tuz,
8-10 chinnigullar sarimsoq,
10 no'xat qalampir,
6-7 dona qora qalampir,
5 dafna yaprog'i,
2 osh qoshiq shakar,
maydalangan qora qalampir yoki ta'mga ko'ra boshqa ziravorlar.

Tayyorlanishi:
Piyoz qobig'i, tuz, xushbo'y qalampir, qora murch, dafna barglari va shakarni yirtqichlardan joylashtiring. Suvga to'kib tashlang, aralashtiring va qaynatib oling. 2 daqiqa qaynatib oling, so'ngra bo'laklarga bo'lingan cho'chqa yog'ini qo'shing. Taxminan 10 daqiqa davomida pishiring, so'ng salqin, yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Cho'chqa yog'ini sho'r suvdan olib tashlang, quriting, matbuot va maydalangan qora qalampirdan o'tgan sarimsoq bilan maydalang. Cho'chqa yog'ini folga yoki oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, cho'chqa yog'i foydalanishga tayyor.

Cho'chqa yog'ini tuzlashning tezkor usuli

Tarkibi:
1 kg cho'chqa yog'i,
4 osh qoshiq tuz,
7-8 chinnigullar sarimsoq,
tatib ko'rish uchun qalampir aralashmasi.

Tayyorlanishi:
Cho'chqa yog'i bo'laklarini tuz, qalampir va sarimsoq aralashmasi matbuotdan o'tkazing. Cho'chqa yog'ini sumka yoki idishga soling va xona haroratida 12 soatga qoldiring, keyin uni muzlatgichga qo'ying. Ertasi kuni siz cho'chqa yog'ini eyishingiz mumkin.

Sho'rda tuzlangan cho'chqa yog'i

Tarkibi:
1 kg cho'chqa yog'i,
800 ml suv,
1 stakan tuz,
5 chinnigullar sarimsoq,
5 dafna yaprog'i,
7 no'xat qalampir.

Tayyorlanishi:
Brin (to'yingan sho'r eritma) tayyorlash uchun siz tuzni suvda eritishingiz kerak. Buning uchun uni har safar yaxshilab aralashtirib, bir necha bosqichda qo'shish yaxshidir. Ziravorlar qo'shing va eritmani qaynatib oling. Taxminan 5 daqiqa davomida pishiring, keyin xona haroratiga sovutib oling. Kichik cho'chqa yog'i bo'laklarini shisha idishga soling, ularning orasiga tug'ralgan sarimsoq, qalampir va dafna bargini qo'ying. Cho'chqa yog'i juda qattiq o'ralgan bo'lmasligi kerak. Cho'chqa yog'i ustiga sho'r suv quying. Sho'r suv miqdori cho'chqa yog'idan 1-2 sm yuqori bo'lishi kerak.Idishni qopqoq yoki doka bilan yoping va xona haroratida 3-4 kunga qoldiring. Shundan so'ng siz cho'chqa yog'ini sinab ko'rishingiz mumkin. Agar u zerikarli ta'mga ega bo'lsa, uni yana bir necha kun tuzlash kerak.

Endi siz butun oilaning quvonchi uchun yuqori sifatli, mazali mahsulotni olish uchun uyda cho'chqa yog'ini qanday tuzlashni bilasiz. Faqat o'zingiz yoqtirgan tuzlash usulini tanlash va biroz sabr-toqat qilish qoladi. Yoqimli ishtaha!

Uyda cho'chqa yog'ini tuzlash juda oson va oddiy jarayon. Shuni ta'kidlash kerakki, bunday mahsulot nafaqat mamlakatimizda, balki Germaniya, Ukraina, Polsha, Italiya va boshqalarda ham juda mashhur.

umumiy ma'lumot

Uyda cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerakligini aytishdan oldin, nima uchun bu mahsulot dunyoning ko'plab mamlakatlarida juda mashhurligini aytishim kerak.

O'zining xushbo'yligi va bebaho ozuqaviy xususiyatlari tufayli cho'chqa yog'i eng sevimli gazak turlaridan biridir. Ko'p asrlar davomida sho'rlangan cho'chqa yog'i kambag'allarning taomi hisoblangan. Axir, eng go'shtli tana go'shti har doim faqat ular uchun munosib narx to'lay oladiganlarga borgan. Ammo cho'chqa yog'i tufayli ishlaydigan odamlar juda ko'p kuch va kuchga ega bo'lishdi.

Aytgancha, ushbu mahsulot haqida qiziqarli fakt bor. Tarixchilarning fikriga ko'ra, agar Kolumbning kemasida cho'chqa yog'i bo'lmaganida, u Yangi Dunyoga zo'rg'a etib borgan bo'lardi.

Mahsulot xususiyatlari

Ko'pchilik cho'chqa yog'i qanday tuzlanganligi bilan qiziqishadi. Axir, ularning fikriga ko'ra, bunday mahsulot har bir stolda bo'lishi kerak. Bu uning tarkibida "uzoq davom etadigan kaloriyalar" mavjudligi bilan bog'liq. Ularni ishlatadigan odamlar tezda kuch va quvvatni tiklaydilar, shuningdek ularni juda uzoq vaqt davomida saqlab qolishadi.

Shunday qilib, 100 g cho'chqa yog'i taxminan 800 energiya birligini o'z ichiga oladi. Ammo, shunga qaramay, bunday mahsulot juda foydali deb hisoblanadi, chunki u gormonlar hosil bo'lishida, hujayra qurilishida va xolesterin almashinuvida ishtirok etadigan ko'plab qimmatbaho yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun biz ushbu maqolada sizga cho'chqa yog'ini tuzlashning eng mashhur usullarini taqdim etishga qaror qildik.

Mahsulot tanlash

Mazali cho'chqa yog'ini tuzlashdan oldin uni to'g'ri tanlashingiz kerak. Buning uchun siz quyidagi nuanslarga e'tibor berishingiz kerak:

• Cho'chqa yog'ini teri bilan sotib olish yaxshiroqdir. Axir, eng foydali deb hisoblanadigan narsa - undan 2,5 santimetr pastda.
• Tuzli cho'chqa yog'ini mazali va sog'lom qilish uchun original mahsulotni oqilona sotib olish kerak. Bekon elastik, bir xil va zich bo'lishi kerak. Siz buni quyidagi tarzda tekshirishingiz mumkin: uni o'tkir va uzun pichoq bilan teshib qo'ying. Agar cho'chqa yog'i yaxshi bo'lsa, u ozgina qarshilik ko'rsatadi, lekin ayni paytda silkitmasdan yaxshi teshadi.
• Tuzlash uchun cho'chqa yog'ini cho'chqalardan emas, balki cho'chqa go'shtidan sotib olish yaxshiroqdir.
• Kesilganida, bu mahsulot biroz pushti rang yoki qor-oq rangga ega bo'lishi kerak.
• Agar cho'chqa yog'i biroz sarg'ish ekanligini sezsangiz, uni qabul qilmaslik yaxshiroqdir.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, go'sht qatlamlari bilan mahsulotni pishirish yoki chekish yaxshiroqdir. Buning sababi shundaki, odatdagi usul bilan tuzlanganda, cho'chqa yog'i juda qattiq bo'lib chiqishi mumkin, bundan tashqari, muzlatgichda saqlangan bo'lsa ham, tezda yomonlashadi.

Mahsulotni tayyorlash va tuzlash usullari

Uyda cho'chqa yog'ini tuzlash uchun siz asosiy xom ashyoni yaxshilab tayyorlashingiz kerak. Uni iliq suvda yuvish kerak, so'ngra qalinligi 4 santimetr bo'lgan qatlamlarga kesiladi - keyin bo'laklar yaxshi va bir tekis tuzlanadi.

Mahsulotni tayyorlaganingizdan so'ng, siz uyda cho'chqa yog'ini qanday tuzlashni xohlayotganingizni hal qilishingiz kerak. Hammasi bo'lib uchta variant mavjud:

Uyda cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjudligi sababli, biz faqat eng mashhurlarini taqdim etishga qaror qildik.

Cho'chqa yog'ini oddiy tuzlash (Ukrainada)

Bunday mahsulotni tuzlashning quruq usuli eng mashhur hisoblanadi. Axir, bu eng kam mehnat talab qiladigan narsa. Buning uchun bizga kerak:

• teri bilan xom cho'chqa yog'i - taxminan 1 kg;
• o'rta sarimsoq chinnigullar - taxminan 10 dona;
• dafna barglari - 2 barg;
• osh tuzi - 4 katta qoshiq;
• qalampir no'xati - 3-4 dona;
• maydalangan paprika - 2 katta qoshiq;
• zira - shirin qoshiq;
• ezilgan chili qalampiri - shirin qoshiq.

Mahsulot tayyorlash

Cho'chqa yog'ini quruq tuzlash juda oson. Boshlash uchun asosiy mahsulotni yaxshilab yuvish, qog'oz sochiq bilan quritish va keyin qalinligi 3-4 santimetr bo'lgan ikkita keng qatlamga kesish kerak. Keyinchalik, ular terini pastga tushirgan holda taxtaga yotqizilishi kerak va 2-3 millimetr chuqurlikdagi bir nechta kesmalar qilish kerak.

Tuzlash jarayoni

Mahsulotni qayta ishlagandan so'ng, siz sarimsoq chinnigullarini tozalashingiz kerak va keyin ularni ingichka qilib kesib olishingiz kerak. Keyinchalik, dafna barglarini sindirib, ularni sarimsoq bo'laklari bilan birga oldindan tayyorlangan kesmalarga bosishingiz kerak.

Qolgan ingredientlarga kelsak (stol tuzi, qalampir no'xati, maydalangan paprika, zira, maydalangan qalampir), ular birlashtirilishi va mayda maydalangan bo'lishi kerak. Olingan aralashmani cho'chqa yog'i qatlamlariga surting, ularni ehtiyotkorlik bilan oziq-ovqat folga ustiga qo'ying va mahkam o'rang. Ushbu shaklda mahsulot muzlatgichda 1-2 hafta davomida saqlanishi kerak. Belgilangan vaqtdan keyin u to'liq foydalanishga yaroqli bo'ladi.

Cho'chqa go'shtining eng tez tuzlanishi

Ukraina uslubidagi cho'chqa yog'i boshqa yo'l bilan tuzlanishi mumkin. Buning uchun tayyorlangan mahsulotni saxovatli tuz va sarimsoq bilan ishqalab, matbuotdan o'tkazib, keyin idishga solib, mahkam yopish kerak. Mahsulotni muzlatgichga qo'ying va 3-5 kun davomida saqlang. Shundan so'ng, uni xavfsiz tarzda muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Har kuni cho'chqa yog'ini olib tashlash kerak, ingichka bo'laklarga bo'linadi va keyin non bilan birga xizmat qiladi.

Sho'rda cho'chqa yog'i tuzi (sovuq)

Cho'chqa yog'ini tuzlashning ho'l jarayoni quruq jarayonga qaraganda bir oz ko'proq vaqt talab etadi. Buning uchun bizga quyidagi komponentlar kerak bo'lishi mumkin:

• yangi cho'chqa yog'i - taxminan 800 g;
• sarimsoq chinnigullar - taxminan 6 dona;
• stol tuzi juda qo'pol emas - 4 katta qoshiq;
• maydalangan xushbo'y qalampir - bir nechta katta chimdik;
• qora qalampir no'xati - 4 dona;
• shirin paprika - bir necha kichik qoshiq;
• dafna yaprog'i - 3 barg;
• sovuq suv - taxminan 3 litr.

Brin tayyorlash

Qanday mazali cho'chqa yog'ini tuzlash mumkin? Albatta, nam usulda. Rejangizni amalga oshirish uchun siz xushbo'y sho'r tayyorlashingiz kerak. Buning uchun panga sovuq suv quyib, keyin pechka ustiga qo'yib, qaynatishga keltiring. Keyin issiq suyuqlikka stol tuzi, tug'ralgan qalampir, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring va idishni pechdan chiqarib oling, so'ngra sho'r to'liq sovib ketguncha xona haroratida qoldiring. Ayni paytda siz asosiy mahsulotni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Cho'chqa yog'ini qayta ishlash

Kerakli cho'chqa yog'ini sotib olgandan so'ng, siz uni yaxshilab yuvishingiz, terini qirib tashlashingiz va darhol sochiq bilan quritishingiz kerak. Keyinchalik, mahsulotni o'rta bo'laklarga (taxminan 3-4 santimetr kengligida) kesish kerak.

Tuzlash jarayoni

Xom ashyoni tayyorlab bo'lgach, uni shisha idishga solib qo'yish kerak (yarim litrli idishni olish yaxshidir), so'ngra to'liq sovutilgan sho'r suv bilan to'ldirish kerak. Bu holda, dafna yaprog'i va qalampir no'xati ham konteynerga joylashtirilishi kerak.

Keyin to'ldirilgan idishni plastik qopqoq bilan yopish va muzlatgichga qo'yish kerak. Taxminan to'rt kun davomida cho'chqa yog'ini shu tarzda tuzlash tavsiya etiladi. Bu vaqtdan keyin mahsulotni idishdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va qog'oz sochiq bilan ozgina quritish kerak. Keyinchalik, u maydalangan paprika bilan ta'mlangan, sarimsoq bilan maydalangan va oziq-ovqat folga bilan o'ralgan bo'lishi kerak.

Cho'chqa yog'ini yanada mazali va xushbo'y qilish uchun uni sovuqda yana uch kun ushlab turish tavsiya etiladi.

Uni to'g'ridan-to'g'ri stolda xizmat qiling

Endi siz ho'l usul yordamida uyda cho'chqa yog'ini qanday tuzlashni bilasiz. Shuni ta'kidlash kerakki, agar siz bunday gazakni avval uni bo'laklarga bo'lmasdan tayyorlashga qaror qilsangiz, sho'r suv va folga solib qo'yish vaqtini yana bir necha kunga oshirish kerak. Buning sababi, cho'chqa yog'ining qalin va keng qatlamlari ziravorlarni kichik bo'laklarga qaraganda ancha uzoqroq o'zlashtiradi.

Va endi eng yaxshi qism: mazali va xushbo'y ishtahani chiqarib, tilimga kesib, keyin javdar yoki oq non, adjika yoki xantal bilan birga stolga taqdim etish kerak.

Cho'chqa yog'ini issiq tuzlash

Cho'chqa yog'ini tuzlashning issiq usuli mamlakatimiz aholisi orasida juda mashhur emas. Bu nima bilan bog'liq? Birinchidan, bu usul juda ko'p mehnat talab qiladi. Ikkinchidan, ko'pchilik yangi cho'chqa yog'ini tuzlashni afzal ko'radi. Axir, bu gazakni yanada aromatik va mazali qiladi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, issiqlik bilan ishlov berish jarayonida ushbu mahsulotning barcha foydali moddalari oddiygina yo'qoladi.

Shunday qilib, keling, cho'chqa yog'i piyoz qobig'ida issiq usulda qanday tuzlanganligini birgalikda ko'rib chiqaylik. Buning uchun bizga kerak:

• go'sht qatlamlari bilan cho'chqa go'shti - taxminan 1 kg;
• stol tuzi juda yaxshi emas - taxminan 4 ta katta qoshiq;
• dafna barglari - 5 dona;
• piyoz qobig'i - 4 ta katta boshdan;
• ichimlik suvi - taxminan 1 l;
• granüllangan shakar - 2 katta qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga va o'z xohishiga ko'ra foydalaning;
• sarimsoq chinnigullar - taxminan 9 dona.

Ingredientlarni qayta ishlash

Piyoz terisida cho'chqa yog'ini tuzlash juda oson jarayon. Ammo uni amalga oshirish uchun barcha ingredientlarni oldindan qayta ishlash kerak. Buning uchun piyoz boshidagi barcha qobiqlarni olib tashlang, so'ngra ularni oddiy suv bilan to'ldiring, bir necha daqiqaga qoldiring va filtrda kuchli silkiting.

Cho'chqa yog'iga kelsak, uni yuvish va qalinligi 5 santimetr bo'lgan qatlamlarga kesish kerak. Bundan tashqari, sho'r suvni oldindan tayyorlash kerak. Buning uchun ichimlik suvini biroz qizdirish kerak, so'ngra unda shakar va osh tuzini eritib yuborish kerak.

Mahsulotlarni tayyorlash va ularga issiqlik bilan ishlov berish

Sho'r suvni tayyorlab, cho'chqa yog'ini qayta ishlagandan so'ng, siz piyoz qobig'ining ½ qismini ko'p pishirgichli idishga solib, ustiga asosiy mahsulotni qo'yishingiz kerak (teri tomoni pastga). Shundan so'ng, cho'chqa yog'ini maydalangan qora qalampir va dafna barglari bilan ziravor qilish kerak. Ushbu shaklda u qolgan qobiqlarga sepilishi va oldindan tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldirilishi kerak.

Barcha tavsiflangan amallarni bajarganingizdan so'ng, siz qurilmaning idishini yopishingiz va o'chirish rejimini aniq bir soatga o'rnatishingiz kerak. Bu vaqt mahsulotning to'liq pishishi, barcha ziravorlar bilan to'yinganligi, shuningdek, yoqimli oltin rangga ega bo'lishi uchun etarli.

Yakuniy bosqich

Agar siz yanada yumshoq va mazali cho'chqa yog'ini olishni istasangiz, issiqlik bilan ishlov berishni tugatgandan so'ng, uni taxminan 8-11 soat davomida bir xil sho'r suvda saqlash tavsiya etiladi. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, mahsulotni olib tashlash va qog'oz sochiq bilan darhol quritish kerak. Keyinchalik, uni maydalangan sarimsoq chinnigullar va oz miqdorda qora qalampir bilan maydalashingiz kerak.

Ushbu shaklda kelajakdagi gazakni oziq-ovqat plyonkasiga o'rash va muzlatgichga qo'yish kerak. Bir kundan keyin sho'rlangan cho'chqa yog'ini muzlatgichga qo'yish kerak va uning to'liq qotib qolishini kuting. Faqat shundan keyin uni eyish mumkin.

Uni qanday ishlatishim kerak?

Issiq tuzlash orqali tayyorlangan cho'chqa yog'i juda aromatik va mazali. Bundan tashqari, piyoz qobig'i tufayli ushbu mahsulot yoqimli oltin rangga ega bo'ladi.

Aytgancha, ba'zi uy bekalari bu mahsulotni kartoshkani qovurish uchun ishlatishadi. Bu holda, tug'ralgan cho'chqa yog'i skovorodkada yorilish paydo bo'lguncha qovurilishi kerak, so'ngra tug'ralgan piyoz va kartoshka qo'shing. Shuni ta'kidlash kerakki, bunday taom juda mazali, qoniqarli va to'yimli bo'lib chiqadi.