Pike kotletlarini tayyorlash: eng yaxshi retseptlar va pishirish nozikliklari. Pike baliq kotletlari retsepti Baliq kotletlari uchun masalliqlar

Tandirda jo'xori uni bilan yumshoq, suvli va sog'lom baliq kotletlarini qanday tayyorlash mumkin - fotosuratlar bilan juda mazali bosqichma-bosqich retsept. Dukkakli jo'xori bilan baliq kotletlari - sekin pishirgichda retsept. Baliq kotletlari uchun jo'xori uni bilan mazali pomidor sousi uchun retsept.

Sog'lom va ishtahani ochuvchi kotletlar deyarli har qanday baliqdan tayyorlanishi mumkin. Ham yog'li, ham quruq navlar mos keladi. Qiyma go'shtni turli xil mahsulotlar bilan to'ldirish orqali noyob natijalarga erishish mumkin. Sabzavotlar va donlar ko'pincha qo'shimchalar sifatida ishlatiladi, bu esa go'shtni yumshoq qiladi va og'izda eriydi.

Baliq kotletlarini jo'xori uni bilan tayyorlashga harakat qiling - retsept bu ikki ingredientni juda mazali birlashtiradi va sutga namlangan o'ralgan jo'xori taomga shiralilikni beradi. Bu juda qoniqarli, lekin ayni paytda engil bo'lib chiqadi. Va pishirilganda, bunday taom sizning eng orzu qilingan parhez asaringizga aylanadi.

Maslahat: Suyagi kam bo'lgan yog'siz baliqlardan foydalanish yaxshidir. Ushbu versiyada biz hake-ni ko'rib chiqamiz. Pollock, cod, pike va pike perch ham ajoyib variantlardir.

Tandirda pishirilgan jo'xori uni bilan baliq kotletlari

Pishirish vaqti: 45 daqiqa

Porsiya soni: 9

• kaloriya tarkibi - 198,3 kkal;
• oqsillar - 17,8 g;
• yog'lar - 8,8 g;
• uglevodlar - 12,1 g.

Ingredientlar

• fileto yoki har qanday baliqning qiyma go'shti - 800 g;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• jo'xori donalari - 4 osh qoshiq;
• sut 3,2% yog'li - 150 ml;
• smetana 20% - 2 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• arpabodiyon ko'katlari - bir nechta novdalar;
• limon qobig'i - 1 choy qoshiq;
• sarimsoq, chinnigullar - 2 dona;
• tuz - ta'mga;
• qalampir aralashmasi - ta'mga;
• kekik va bibariya - ta'mga.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

1. Yulaf parchalarini iliq sut bilan to'kib tashlang. Ularni shishib ketishi uchun 10 daqiqaga qoldiring.
2. Agar siz tayyor qiyma go'sht emas, balki baliq filetosini sotib olgan bo'lsangiz, uni kesishni boshlang. Terini olib tashlang va suyaklarni tekshiring. Agar kerak bo'lsa, ularni cımbız yordamida olib tashlang. Baliqni pichoq bilan maydalang yoki go'sht maydalagichda maydalang.
   
3. Tozalangan piyozni maydalang. Dereotu ko'katlarini maydalang. Sarimsoqni matbuot orqali siqib oling. Ushbu ingredientlarning barchasini maydalangan baliq va namlangan jo'xori uni bilan birlashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz.
   
4. Limon qobig'ini maxsus pichoq bilan olib tashlang yoki mayda qirg'ichdan o'tkazing. Olingan kotlet massasiga tuxum va smetana bilan birga qo'shing. Hamma narsa tuz va qalampir. Kekik va bibariya qo'shing.
5. Yaxshilab aralashtiramiz va pishirilgan qiyma go'shtni urib oling. Bu pishirish jarayonida köfte parchalanmasligi va chiroyli shaklga ega bo'lishi uchun kerak.
6. Kotletlar uchun tayyorlangan aralashmani muzlatgichga 10 daqiqaga qo'ying.Ayni paytda pechni 180°C ga qizdiring. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang.
7. Qiymadan kotletlar tayyorlang. Yarim tayyor mahsulotlarni ehtiyotkorlik bilan varaqqa qo'ying va pechga qo'ying. 20 daqiqa davomida pishiring.
   

Maslahat: Siz to'liq o'ralgan jo'xori donalaridan emas, balki maydalanganlardan ham foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, idishni shirali qilish uchun pishirishdan oldin har bir kotletga bir parcha sariyog 'qo'ying.

Sekin pishirgichda jo'xori uni bilan kotletlar

Eng parhez taom bug'da pishirilgan hisoblanadi. Buning uchun sekin pishirgich yoki ikki qavatli qozondan foydalaning. Retseptning ushbu versiyasida pike perch ishlatiladi.

Pishirish vaqti: 50 daqiqa

Porsiya soni: 12

Energiya va ozuqaviy qiymat

• kaloriya tarkibi - 200,6 kkal;
• oqsillar - 20 g;
• yog'lar - 9 g;
• uglevodlar - 9,9 g.

Ingredientlar

• har qanday yog'siz baliq - 1000 g;
• piyoz - 100 g;
• sabzi - 150 g;
• kam yog'li tvorog - 100 g;
• jo'xori donalari - 120 g;
• sariyog '- 20 g;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• sut 2,5% yog'li - 150 ml;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• sarimsoq, chinnigullar - 2 dona;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• quritilgan kekik - bir chimdik.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

1. Qiyma baliqdan foydalaning yoki uni yuqoridagi retseptdagi kabi o'zingiz tayyorlang.
2. Yulaf ezib ustiga iliq sut quyib, taxminan 5-10 daqiqaga qoldiring. Bir zumda dudlangan jo'xori olish yaxshidir.
   
3. Sabzi va piyozni tozalang va ularni maydalang.
4. Qovurilgan idishni pechka ustiga o'simlik moyi bilan qizdiring va u erda sabzavotlarni joylashtiring. Past olovda 7-10 daqiqa qaynatib oling va ozgina sovutib oling.
   
5. Qiyma baliq bilan birlashtirib, tvorog va eritilgan sariyog 'qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
   
6. Tuxum va tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
7. Aralashmani tuz va qalampir qiling. Achchiq ziravorlar qo'shing. Tug'ralgan go'shtni yaxshilab aralashtiring va uring.
8. Bir xil kotletlarni tayyorlang va ularni bug 'bilan pishirish uchun mo'ljallangan ko'p pishirgichli idishga (yoki maxsus panjara ustiga) joylashtiring. Pastki idishga suv quying va "Bug '" rejimini o'rnating. Kerakli ishlov berish vaqti 20 minut.
   

Maslahat: Kotletlarni yanada sog'lom qilish uchun siz maydalangan qovoq, kartoshka yoki karam qo'shishingiz mumkin.

Mazali sos retsepti

Sos baliq taomini yanada suvli va yumshoq qiladi. Unga o'tkir teginish berish uchun siz reyhan va o'tlardan foydalanishingiz mumkin.

Pishirish vaqti: 30 daqiqa

Porsiya soni: 12

Energiya va ozuqaviy qiymat

• kaloriya tarkibi - 89,3 kkal;
• oqsillar - 0,7 g;
• yog'lar - 7,5 g;
• uglevodlar - 4,7 g.

Ingredientlar

• sabzi - 2 dona;
• piyoz - 2 dona;
• kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq;
• tomat pastasi - 3 osh qoshiq;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• suv - 500 ml;
• tuz - ta'mga;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Maslahat: Makaron o'rniga siz sharbat yoki yangi pomidordan foydalanishingiz mumkin. Keyin sho'rvaga suv qo'shish kerak bo'lmaydi.

Ovqat parhez kechki ovqat uchun ideal. Kartoshka, guruch, grechka yoki no'xat garniturasini tayyorlab, siz tushlik uchun to'liq ovqat olasiz. Pomidor sousi ideal tarzda shirin qalampir, baharatlı o'tlar va limon bilan to'ldiriladi. Kotletlar zaytun moyi qo'shilgan bodring, pomidor va bolgar qalampiridan iborat sabzavotli salat bilan yaxshi ketadi. Sog'ligingiz uchun tayyorlaning!

Yulaf solingan baliq kotletlari uchun oson retsept fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich.

Fotosuratlar va tayyorlashning bosqichma-bosqich tavsifi bilan mualliflik oshxonasidan rulonli jo'xori bilan baliq kotletlari uchun oddiy retsept. 1 soat ichida uyda tayyorlash oson. Faqat 171 kilokaloriyani o'z ichiga oladi.

• Milliy taomlar: Muallif oshxonasi
• Taom turi: Ikkinchi kurslar
• Retseptning qiyinligi: Oson retsept

• Tayyorlash vaqti: 12 daqiqa
• Pishirish vaqti: 1 soatgacha
• Porsiya soni: 7 ta porsiya
• Kaloriya miqdori: 171 kilokal

7 ta porsiya uchun ingredientlar

• Pollok filetosi 500 g.
• Suli donalari Hercules 0,75 stakan.
• Tovuq tuxumi 1 dona.
• Piyoz 1 dona.
• Qalampirni tatib ko'rish uchun aralashtiring
• kekik 5 g.
• Quritilgan oregano oregano 0,5 choy qoshiq
• Tatib ko'rish uchun dengiz tuzi
• Non bo'laklari 4 osh qoshiq. qoshiq
• O'simlik yog'i 2 osh qoshiq. qoshiq

Qadam ba qadam

1. Yulaf solingan baliq kotletlarini tayyorlash juda oson. Kotletlar yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Har qanday baliq filesi kotletlar uchun mos keladi. Men uni pollok filetosidan qildim. Uzoq pishirishni talab qilmaydigan Herculesdan foydalanish tavsiya etiladi. Men qiyma go'shtga piyoz qo'shdim (fotosuratda qo'shishni unutibman), tuxum, dengiz tuzi, qalampir, oregano va kekik aralashmasi (aka kekik). Sevimli ziravorlar va o'tlarni va oddiy osh tuzini qo'shishingiz mumkin. Kotletlarni hidsiz kungaboqar yog'ida qovuraman.
2. Birinchi qadam, pollok filetosini muzdan tushirish va ortiqcha namlikdan, masalan, qog'oz sochiq bilan quritishdir. Keyin filetoni go'sht maydalagich orqali aylantiring. Tozalangan piyozni baliq bilan birga go'sht maydalagich orqali maydalang.
3. Tuxumni maydalangan baliqqa urdim, dukkakli jo'xori, dengiz tuzi, qalampir, oregano va kekik aralashmasi qo'shdim. Va kotlet massasini yaxshilab aralashtiramiz. Yuqorida aytib o'tganimdek, dengiz tuzi o'rniga oddiy tuzdan foydalanishingiz mumkin va qalampir, kekik va oregano aralashmasi o'rniga istalgan ziravorlar qo'shing.
4. Endi kotlet massasidan kotlet hosil qilamiz. Men ettita kotlet oldim.
5. Keyin har bir kotletni non bo'laklariga solib, darhol o'simlik moyi bilan yaxshi isitiladigan skovorodkaga qo'yish kerak.
6. Birinchidan, kotletlarni ikki tomondan qovuring. Yong'in o'rtacha.
7. Keyin olovni minimal darajaga tushiring, qavrilgan idishni qopqoq bilan yoping va kotletlarni to'liq tayyor holga keltiring. Taxminan 15-20 daqiqada.
8. Tayyor baliq kotletlari kartoshka pyuresi yoki shunchaki sabzavotlar bilan xizmat qilishi mumkin.

Sekin pishirgichda mazali baliq kotletlarini tayyorlash uchun siz qimmatbaho va olijanob baliq sotib olishingiz shart emas. Sekin pishirgichdagi pollok kotletlari bundan ham yomoni va mazali bo'lmaydi.

Bundan tashqari, bu baliq sog'lom. Parhezshunoslar pollokni tashlab, haftasiga kamida ikki marta iste'mol qilishni maslahat berishadi. Men dietologlarning pollock bo'yicha tavsiyalariga qat'iy rioya qilishingizni talab qilmayman (bundan tashqari, men bunga o'zim amal qilmayman). Haftada necha marta ovqatlanish, albatta, sizga bog'liq. Va men shunchaki baliq kotletlarini mazali tayyorlash g'oyasini "tashlayman".

An'anaviy qiyma to'ldirish o'rniga - sutga namlangan non, mening baliq kotletlari jo'xori uni ishlatadi. Menimcha, ular uni "engilroq", yanada yumshoq va shirali qiladi. Uzoq vaqt davomida men klassikadan chetga chiqishga va nonni rulonli jo'xori bilan almashtirishga jur'at eta olmadim. Imkoniyat yordam berdi - men baliqni aylantirdim, qiyma go'shtni yoğurishni davom ettirishga tayyorlandim, lekin ... uyda non yo'q edi ... bir parcha ham. Tashqarida qish, sovuq qattiq va men do'konga yugurishga dangasaman. Bu erda men donni esladim. O'shandan beri stolimizda sekin pishirgichda pishirilgan jo'xori uni qo'shilgan pollok kotletlari ko'pincha paydo bo'ladi. Ular sizga ham yoqadi degan umiddaman.

Bu erda sekin pishirgichda, faqat qizil baliq bilan.

Baliq kotletlari uchun masalliqlar

1. Pollok (fileta) - 1 kg
2. Tovuq tuxumi - 1-2 dona.
3. Piyoz - 1 dona.
4. "Gerkules" jo'xori uni (tezkor) - ¾ stakan (hajmi 250 ml)
5. Krem (sut) - 60 ml
6. Tuz - ta'mga
7. Maydalangan qora qalampir - ta'mga
8. Rusks yoki un - non pishirish uchun
9. O'simlik yog'i - qovurish uchun

1. Avvalo, siz pollok tana go'shtini filetaga kesib olishingiz kerak, so'ngra go'sht maydalagich orqali aylantiring. Men tana go'shtini kesib tashlamadim, lekin kotletlar uchun briketlarda tayyor fileto sotib oldim. Bu men uchun juda qulay, chunki men ichaklarni ajratish, suyaklardan ajratish va hokazolarni yoqtirmayman. Ammo briketdagi fileto o'zining kamchiliklariga ega - fileta juda suvli. Shuning uchun, muzdan tushirishdan so'ng, kir yuvish, suyuqlikdan qutulish kabi pollokni siqish kerak. Tozalangan piyozni baliq bilan birga go'sht maydalagichga solib qo'yish mumkin yoki keyin uni maydalangan shaklda qiyma go'shtga qo'shishingiz mumkin (men uni darhol piyoz bilan maydalaganim yo'q). Biz tuxumni kattaligiga qarab olamiz. Agar ular katta bo'lsa, bittasi etarli. Kichiklar - ikkitasini oling. Gerkules, men allaqachon ingredientlarda ta'kidlaganimdek, tez pishirilishi kerak. Mening kremim 10%. Ammo ko'proq yog 'bo'lsa, bu yanada yaxshi. Axir, pollock yog'li baliq emas. Va ozgina yog 'qo'shish uchun sutdan ko'ra hatto 10 foiz kremdan foydalanish afzalroqdir. Tuz, qalampir, sariyog 'va un yoki non bo'laklari bilan umid qilamanki, hamma narsa aniq va hech qanday tushuntirish talab qilinmaydi.

2. Pollokga (albatta, aylantirilgan), tuxum (yoki tuxum), qaymoq (sovutilgan, to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan), mayda tug'ralgan piyoz (agar u baliq bilan aylantirilmagan bo'lsa), tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsani qoshiq yoki qo'llar bilan yaxshilab aralashtiring. Shu bilan birga, qiyma go'shtni ko'taring va ichiga tashlang. Ushbu harakatlar tufayli qiyma barcha namlikni o'ziga singdiradi va bizning kotletlarimiz qovurish paytida parchalanmaydi. Natijada, massa suyuqlik emas, balki yopishqoq bo'lishi kerak.

3. Keyin jo'xori uni qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. Endi ko'tarish va tashlashning hojati yo'q. Endi qiyma go'shtda bir tekis taqsimlanishi uchun rulonli jo'xori kerak. Keyinchalik, har qanday kotlet massasi kabi, biz qiyma go'shtga dam beramiz. Bundan tashqari, bo'laklarga "shishishi" uchun vaqt berilishi kerak. Shuning uchun, idishni qopqoq bilan yoping yoki uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichda bir soat davomida qoldiring.

4. Kotletlar tayyorlash vaqti keldi. Qiymadan bo'laklarni "chimlab oling" va o'zingiz yoqtirgan o'lcham va shakldagi kotletlarni hosil qiling (ko'nikkandek). Kotletlarni un yoki non bo'laklariga soling (shuningdek, sizning didingizga qarab va o'rganganingizdek).

5. Keyin, MV idishiga bir oz kungaboqar yoki zaytun moyini quying va qurilmani yoqing. Oursson MP5010PSD ajoyib Baliq rejimiga ega. Baliqni bo'laklarga bo'lib, kotlet shaklida qovurish juda yaxshi. Men bu rejimni yoqdim, qopqog'i ochiq holda pishiraman. Yog'ni bir necha daqiqa qizdiring. Keyin kotletlarni to'planib qolmasligi uchun joylashtiramiz (bir vaqtning o'zida 4 dona qilaman, qolganlari esa keyin ketadi), bir tomonida 10-15 daqiqa qovuramiz. (“Baliq” rejimi shunchalik nozik qovuriladiki, kotletlar 15 daqiqada yonmaydi.)

6. Kotletlarni boshqa tomonga aylantiring va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq yog' qo'shing. Biz tayyor kotletlarni chiqaramiz, lekin multivark ishlashda davom etadi va biz uchun quyidagi tayyorgarliklarni qovuradi.

7. Pollok kotletlarini jo'xori uni bilan xizmat qiling. Ular uchun yonma-yon taomni tanlash sizga bog'liq. Mening oilamda biz uni kartoshka pyuresi (yaxshi, bu klassik) va guruch (ayniqsa, za'faron) bilan yaxshi ko'ramiz.

Kerakli ingredientlarni tayyorlang. Muzlatilgan baliqni avval 5-6 soat davomida muzlatgichdan olib tashlash kerak, shunda u erishi mumkin. Agar vaqtingiz bo'lmasa, lekin hozir pishirishingiz kerak bo'lsa, "Muzdan tushirish" rejimida pechning kuchi va baliq hajmiga qarab, mikroto'lqinli pechda baliqni 10-20 daqiqada muzdan tushirishingiz mumkin. Muzdan tushirilgan baliqni yuving, qorin bo'shlig'ini va qora plyonkani olib tashlang, terini olib tashlang. Go'shtni suyaklardan ajratib oling.

Go'shtni mayda suzgich bilan go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang.

Piyoz va sarimsoqni tozalang, maydalang va qiyma go'shtga qo'shing.

Qiyma go'shtga tovuq tuxumi qo'shing.

Massani yaxshilab aralashtiring. Agar siz massa zich va quruq deb hisoblasangiz, boshqa tuxum yoki faqat sarig'i qo'shing. Qiyma go'shtni kino bilan yoping, 10-15 daqiqaga qoldiring.

Kotletlarni o'rtacha olovda har tomondan oltin jigarrang bo'lguncha (taxminan 3-4 daqiqa) qovuring.

Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun jo'xori uni qo'shib pishirilgan tayyor baliq kotletlarini peçete ustiga qo'ying.

Agar siz ko'proq parhezli taomni xohlasangiz, kotletlarni pechda pishiring. Buning uchun shakllangan kotletlarni pergament qog'ozga pishiriladigan idishga soling va oldindan qizdirilgan pechda 20 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Yulaf go'shti bilan pishirilgan qovurilgan va pishirilgan baliq kotletlari yumshoq, suvli, xushbo'y va juda mazali bo'lib chiqadi. Mening butun oilam ularni va hatto, g'alati, mening bolalarimni yaxshi ko'radi.

Yoqimli ishtaha! Sevgi bilan pishiring!