Rangli karam. Qish mavsumiga tayyorgarlik. Qishda saqlash uchun gulkaram. Kerakli mahsulotlar va ziravorlar ro'yxatidan boshlaylik

Bu karam nozik ta'mga va engil tuzilishga ega, shuning uchun uning saqlanishi juda mazali va chiroyli ko'rinadi. U boshqa sabzavotlar - qalampir, qovoq, pomidor, brokkoli va hatto bodring bilan yaxshi ketadi.

Qish uchun karam salatasi

Bizga kerak bo'ladi:

• Ikki yarim kilogramm karam inflorescences
• Yarim kilogramm bolgar qalampiri
• Yarim kilogramm piyoz
• Bir kilogramm sabzi
• Ikki bosh sarimsoq
• Issiq qalampir po'stlog'i

Pomidor kiyinish uchun:

• Bir yarim litr pomidor sharbati
• Yarim stakan shakar
• Ikki osh qoshiq stol tuzi
• Bir stakan kungaboqar yog'i
• Yarim stakan 9% sirka

Salat tayyorlash

Hammayoqni tozalang, yuving va inflorescencesga bo'ling. Shirin qalampirni urug'lardan tozalang va lecho kabi kesib oling, piyozni tuklar bilan maydalang, sabzini yupqa kublar bilan maydalang.

Pomidor sharbatini pechka ustiga qo'ying va qaynaguncha kuting, sabzi qo'shing va besh daqiqa qaynatib oling, so'ngra karam, piyoz va qalampir qo'shing va yana o'n besh daqiqa qaynatib oling. Keyin sarimsoq, qalampir va barcha ziravorlar qo'shing va yana besh daqiqa hisoblang. Eng oxirida, yog 'va sirka tushiring, besh daqiqaga chetga surib qo'ying va issiq bo'lsa, salatni steril bankalarga joylashtiring. Uni aylantiring, sovib ketguncha kuting va podvalga qo'ying.

Qish uchun mazali tuzlangan karam

Ingredientlar:

• O'rta kattalikdagi gulkaram boshi
• Shirin qalampirning go'shtli mevasi, tercihen qizil
• Kichik bir dona achchiq qalampir
• Dafna yaprog'i
• Oddiy qora qalampirning oltita donasi
• Xushbo'y qalampirning uchta no'xati
• Uchta chinnigullar to'pgullari
• Uch chinnigullar sarimsoq
• Dereotu soyabon
• Ikki choy qoshiq 9% sirka

Marinadni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Bir litr filtrlangan suv
• Ikki choy qoshiq stol tuzi
• Bir osh qoshiq shakar

Pishirish jarayoni

Hammayoqni yuving va alohida inflorescences ajrating. Agar u juda katta bo'lib chiqsa, uni biroz kesib tashlang. Shirin qalampir urug'lardan va oq pulpadan tozalanishi kerak, so'ngra yarim halqalarga kesiladi. Achchiq qalampir bilan ham xuddi shunday qiling, ularni bankalar soniga va kerakli achchiqlikka qarab bo'laklarga bo'ling.

Steril va quritilgan bankalarning pastki qismida biz qora qalampir no'xati, arpabodiyon soyabon, dafna barglari, yarim halqalarga kesilgan shirin qalampir, 1 dona achchiq qalampir qo'shamiz. Keyin, inflorescences ularni maydalamasdan yoyib, ular orasida sarimsoq bo'laklarini taqsimlang.

Endi avval idishlarni qaynoq suv bilan to'ldiring, barcha sabzavotlar isishi uchun 5-7 daqiqa turing. Keyin bu suvni marinadni pishiradigan idishga quying. Unga shakar va tuz qo'shing va besh daqiqa qaynatib oling. Sirkani tuzlamaning o'ziga emas, balki bankalarga qo'shing - har birida ikki choy qoshiq. Oxirida tayyorlangan sho'r suvni sabzavotlarga to'kib tashlang va ularni qovoqlari ostida aylantiring. Endi bankalarni teskari qo'ying va ularni adyol yoki adyol bilan yoping - ular sovib ketguncha turing. Keyinchalik, ular saqlanishi kerak.

Koreys uslubidagi gulkaram

Sizga kerak bo'ladigan mahsulotlar:

• Kilogramm gulkaram
• Uchta katta sabzi
• Sarimsoqning katta boshi
• Sizning didingizga qarab qizil achchiq qalampir va koriander

Marinad uchun sizga kerak:

• 1 litr toza suv
• 0,5 stakan 9% sirka
• 2 osh qoshiq tuz
• 1/4 chashka kungaboqar yog'i
• 1 stakan granüllangan shakar

Koreyscha gulkaramni qanday tayyorlash mumkin

Hammayoqni boshini keraksiz narsalardan ozod qiling, yuving, quriting va gulzorlarga maydalang. Sabzini koreys qirg'ichdan foydalanib maydalang. Sarimsoqni maydalash yoki matbuotdan o'tkazish mumkin.

Hammayoqni qaynoq suvga tashlang va uni taxminan to'rt daqiqa ushlab turing, so'ng uni filtrda to'kib tashlang va qulay idishda sabzi va ziravorlar bilan aralashtiring. Keyin bankalarga soling.

Alohida idishda siz shakar-tuz eritmasini tayyorlashingiz va tuzlamoqni tayyorlashingiz kerak, oxirida sirka va moyni to'kib tashlang va darhol tuzlamoqni bankalarga to'kib tashlang. Qopqoqlarni o'rang va sovib ketguncha iliq joyda yashiring. Koreya gulkaramining idishlari soviganidan so'ng, ularni saqlash uchun podvalga olib boring.

Sterilizatsiyasiz qish uchun gulkaram

3 litrli banka uchun mahsulotlar:

• 2 kilogramm karam inflorescences
• 2 ta bolgar qalampiri
• 1 dona kichik achchiq qalampir
• 3 dafna yaprog'i (1 litr uchun 1 dona)
• 200 g sabzi

Marinad uchun (1 litr suv uchun):

• 4 osh qoshiq. qoshiq tuz
• 4 osh qoshiq. qoshiq shakar
• 50 ml stol sirkasi

Tayyorgarlik

Gulkaramni yuving, gulzorlarga bo'ling va sho'r suvda 3-5 daqiqa qaynatib oling. Keyin, filtrda to'kib tashlang va salqin.

Qalampirni yuving, kesib oling va urug'lar va poyalarni olib tashlang. Keyin uni katta bo'laklarga yoki yarim halqalarga kesib tashlang. Sabzi tozalang va ingichka halqalarga kesib oling.

Marinad uchun - qaynoq suvga tuz, shakar qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring, oxirida sirka qo'shing.

Dafna yaprog'i, gulkaram, shirin va achchiq qalampir, sabzi steril bankalarga soling va ustiga tuzlamoq quying. Qopqoqlar ostiga o'rang. Sovuguncha o'rang. Keyin uni podvalda yoki muzlatgichda saqlang.

Pomidor sousida gulkaram uchun retsept

Pomidor sousida bu sabzavot engil nordonlik bilan noyob nozik ta'mga ega bo'ladi. Uni tayyorlang, u juda mazali va sog'lom.

Sizga mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Ikki yuz kilogramm pishgan pomidor
• Ikki kilogramm karam
• Uchta shirin qalampir
• Ikki bosh sarimsoq
• Bir stakan kungaboqar yog'i
• Bir guruh maydanoz
• Yarim stakan shakar
• Ikki yarim osh qoshiq oddiy tuz
• Bir yuz yigirma gramm 6% sirka

Tayyorgarlik

Barcha sabzavotlarni tozalang va yuving. Hammayoqni alohida inflorescencesga ajratib oling va ozgina sho'rlangan suvda besh daqiqa qaynatib oling.

Pomidorlarni maydalab, qaynatib oling va sharbat chiqarish uchun elakdan o'tkazing.

Qolgan sabzavotlarni mayda maydalab, qulay idishga soling. Olingan pomidor sharbati, tuz qo'shing, shakar qo'shing, sirka va moy qo'shing. Qaynatgandan so'ng, olovni kamaytiring va yarim soatni hisoblang, keyin inflorescences tushiring va yana 3 daqiqa qaynatib oling. Keyin issiq salatni bankalarga soling va 20 daqiqa sterilizatsiya qilish uchun qoldiring, keyin sterillangan metall qopqoqlar bilan yoping va o'rang.

Qish uchun turli xil gulkaram

Bir litrlik kavanoz uchun sizga kerak bo'ladi:

• pomidor - 5 dona
• bodring - 3 dona
• gulkaram - 180 gramm
• bolgar qalampiri - 1 dona
• sabzi - 3 dona.
• piyoz sholg'om - 3 dona.
• sarimsoq - 3 chinnigullar
• dafna yaprog'i - 3 barg
• chinnigullar - 1 dona.
• suv - 1 litr
• sirka 9% - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• shakar - 1 choy qoshiq
• tuz - 2 osh qoshiq.

Hammayoq bilan turli xil sabzavotlarni tayyorlash

Ushbu retsept uchun kichik sabzavotlardan foydalanish yaxshidir. Birinchidan, hamma narsani yuving. Piyoz, sabzi va sarimsoqni tozalang, gulkaramni inflorescences ichiga sindirib, shirin qalampirdan yadro va urug'larni olib tashlang.

Sabzi katta doira ichiga kesib oling, qalampirni bir necha qismga bo'ling. Agar bodring katta bo'lsa, ularni kesib tashlang. Turli xil idishlarni yuving va sterilizatsiya qiling. Keyin ularga birinchi navbatda sarimsoq, chinnigullar, dafna yaprog'i va piyoz qo'ying (agar piyoz katta bo'lsa, siz ularni yarmiga bo'lishingiz mumkin).

Marinadni tayyorlash. Buning uchun suv, shakar va tuzni aralashtiring va qaynatib oling. Sabzavotlarni qaynab turgan tuzlamoqqa soling. 3 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang, sirka qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring.

Idishlarni sabzavot bilan to'ldiring va tuzlamoq qo'shing. Qopqoqlar bilan yoping va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Idishlarni qopqoq bilan o'rang, keyin ularni teskari aylantiring va sovushini qoldiring. Sovutgandan keyin saqlang.

Qish uchun gulkaram bilan bodring

Tuzlangan bodring va karam bir-birining ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi va oshiradi. Ular plastinkada ajoyib ko'rinadi - ular har qanday go'shtli taomga ishtahani qo'shadilar.

Kerak bo'ladi:

• 2,5 kg bodring
• 1 dona karam
• 1 achchiq qalampir
• 1 bosh sarimsoq
• 2 ta kichik horseradish ildizi
• bir necha smorodina barglari
• 3 dafna yaprog'i
• 3 dona. chinnigullar
• choy qoshiq qalampir no'xati
• bir juft arpabodiyon to'pgullari

Marinad uchun

• shakar 50 gramm
• tuz 75 gramm
• sirka 75 ml

Gulkaram bilan tuzlangan bodringni tayyorlash

Bodringni tiniq qilish uchun ular konservalashdan oldin bir necha soat davomida suvga botiriladi. Ikkala tomonning uchlarini oldindan kesib oling.

Konserva uchun ikkita 3 litrli bankalarni oling. Kavanozlar pechda, mikroto'lqinli pechda yoki bug'da sterilizatsiya qilinadi. Har bir kavanozning pastki qismida dafna va smorodina barglari, chinnigullar, qora no'xat va tozalangan sarimsoq chinnigullar qo'ying. Achchiq qalampir po'stlog'ini halqalarga kesib oling. Horseradish ildizi bodringning zichligini beradi, siz bitta kichik bo'lakni idishga solib qo'yishingiz mumkin. Ildiz o'rniga siz yarim horseradish bargini olishingiz mumkin.

Tayyorlangan shisha idishlar yarmiga bodring bilan to'ldiriladi. Keyin inflorescences ichiga demontaj qilingan karam u erda joylashtiriladi. Keyin arpabodiyon qo'shing. Qolgan bo'sh joy bodring bilan to'ldiriladi.

Tarkibi bo'lgan idishlar qaynoq suv bilan quyiladi, sterillangan metall qopqoqlar bilan yopiladi va 10 daqiqaga qoldiriladi. Keyin qopqoqlar teshilgan teshiklari bo'lgan plastmassa bilan almashtiriladi, ular orqali suv idishga quyiladi - bu uchinchi quyish uchun asos bo'ladi. Suvni qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing. Brin qaynayotganda, idishlar toza qaynoq suv bilan to'ldiriladi, ikki daqiqadan so'ng drenajlanadi.
Sabzavotli har bir idishga 75 mililitr sirka quyiladi. Keyin issiq sho'r suv qo'shing. Keyin ularni qovoqlari ostiga aylantirib, ularni aylantirib, erga qo'yishadi. Sovutgandan so'ng, idishlardagi assortiment saqlash uchun qabrlarga o'tkaziladi.

Muhim: sterilizatsiyasiz konservalangan gulkaram salqin joyda - podvalda, podvalda, podvalda yoki muzlatgichda saqlanishi kerak.

Qish uchun gulkaramni qanday muzlatish kerak

Variant juda oddiy va agar siz texnologiyaning oddiy sirlariga amal qilsangiz, qishda butun oilangizni vitaminlar bilan bemalol ta'minlay olasiz.

Gulkaramni muzlatish mumkinmi?

Bu qishda to'liq sabzavotli güveç tayyorlash uchun ajoyib variant bo'lib, bu erda asosiy tarkibiy qism yumshoq gulkaram gullari hisoblanadi. Muzlatish paytida ozuqa moddalarini yo'qotish foizi juda past, shuning uchun biz bu qimmatli sabzavotni muzlatishni tavsiya qilamiz, ammo bu to'g'ri bajarilishi kerak.

• Qish uchun gulkaram hech qanday zarar yoki qoralangan bo'lmasligi kerak.
• So'lib qolgan inflorescences muzlatib qo'ymaslik yaxshiroqdir.
• Uyda muzlatish uchun sutli-oq, o'rta bo'yli inflorescences bilan yangi hosil qilingan yosh karam yaxshi mos keladi.
• Kimyoviy moddalarni ishlatmasdan ekologik toza hududda etishtirilgan sabzavotlarni muzlatib qo'ying, aks holda bu mantiqiy emas.

Gulkaramni muzlatishning oson usuli

Hammayoqning boshini oqadigan suv ostida yuvib, barcha ko'rinadigan kirlarni olib tashlaymiz. Biz yashil barglarni tozalaymiz va dog'lar bilan dog'larni olib tashlaganimizdan so'ng, ularni inflorescencesga ajratamiz.

Tuzli suv solingan idishni olib, karamni 15-20 daqiqaga botirib oling. Tuzli suv inflorescences ichida qolgan hasharotlarni sudralib chiqishga majbur qiladi. 20 daqiqadan so'ng, sho'r suvni to'kib tashlang va inflorescences suv ostida yuving.

Endi karamni quritib, qalin plastik qoplarga joylashtirish qoladi. Keyin uni muzlatish uchun muzlatgichga yuboramiz.

Muzlatilgan gulkaram

Biz oldingi versiyada bo'lgani kabi, xuddi shunday tarzda yuvamiz, tozalaymiz va kesib tashlaymiz. Bir yirtqichlardan suv quying va uni qaynatib oling.

Tayyorlangan gulkaram inflorescences qaynoq suvga tashlang va taxminan 3 daqiqa qaynatiladi. Keyin biz muzli hammomni beramiz - qaynatilgan inflorescencesni tez sovutish uchun juda sovuq suvga botiramiz. Bu faqat 3 daqiqa davom etadi va karam muzlatishga tayyor. Bundan oldin, sumkalarda birga muzlamasligi uchun uni quritishingiz kerak.

Uyda muzlatilgan gulkaram olti oygacha saqlanishi mumkin.

Qish uchun gulkaram, video

Iltimos, yozing, siz qish uchun gulkaram va qovoq tayyorladingizmi? Mazalimi? Izohlarda retseptlaringizni qoldiring! Rahmat!

Turli xil uy bekalari uchun oddiy ko'rinadigan mahsulotlar butunlay boshqacha ta'mga ega. Ba'zi retseptlar og'izdan og'izga o'tadi, ba'zilari styuardessa tomonidan ehtiyotkorlik bilan qo'riqlanadi va boshqalarga oshkor etilmaydi. Tuzlangan karam nisbatan yaqinda ruslarning ratsioniga kirdi va ular orasida juda mashhur. Va yaxshi sabablarga ko'ra: u mazali, foydali, kaloriyasi past, siz uni yozda eyishingiz va qishda pishirishingiz mumkin.

Tuzlangan gulkaram yaqinda rus ratsioniga kirdi.

Qish uchun konserva bu ajoyib va ​​sog'lom mahsulotni yilning istalgan vaqtida iste'mol qilish imkonini beradi.

Maslahat! Hammayoqni kesishdan so'ng darhol foydalanish kerak, inflorescences qorayishiga yo'l qo'ymaslik kerak.

Uyda konservalangan karamni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Bitta gulkaram mevasi
• Bir kilogramm sabzi.

Marinad uchun:

• Suv - 800-900 gr.
• Stol tuzi - 50 gr.
• Sirka (96%) - 20 gr.
• qalampir no'xati
• Uzum barglari, selderey tepalari, arpabodiyon.

Pishirish jarayoni:

1. Avvalo, sabzavot tayyorlanishi kerak, ya'ni. yuving, quriting, inflorescences (kichik kurtaklar) ichiga qismlarga ajrating;
2. Sabzi tozalang va doira shaklida kesing (qalinligi 0,5-1 mm);
3. Uzum barglari, selderey tepalari, idishlarning pastki qismiga bir oz arpabodiyon qo'ying, karam bilan tepaga soling, selderey va arpabodiyon bilan yoping;
4. Marinadni qaynatib oling, ichiga qalampir no'xati soling va ozgina sovib turing. Idishlarni tuzlamoq bilan to'ldiring va qopqog'ini yoping;
5. 15-20 daqiqa davomida pechda yoki konveksiya pechida sterilizatsiya qiling;

Muzlatgichda saqlang.

Bankalarda qish uchun tuzlangan gulkaram (video)

Olma sirkasi bilan tuzlangan gulkaram

Quyidagi konserva retsepti ham mumkin, buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 bosh gulkaram
• Olma sirkasi - 300 gr.
• suv - 450 gr.
• Shakar - 100 gr.
• Xushbo'y qalampir - 10 no'xat
• Tuz - 20 gr.

Mahsulot tiniq bo'lib chiqadi

Pishirish jarayoni:

1. Mevalarni yuving, bo'laklarga bo'ling, issiq suvda ozgina qaynatib oling (3 daqiqa), olib tashlang va quriting, tercihen filtrda;
2. Tuz bilan aralashtiramiz (yarim qoshiq), 5 daqiqa turing;
3. Idishlarga bo'ling;
4. Qaynatilgan va sovutilgan tuzlamoq tushiring;
5. Bir kun davomida "mo'ynali kiyimlardan" ostida joylashtiring;

Uni muzlatgichga yoki podvalga qo'ying.

Koreys tilida gulkaramni qanday mazali marinadlash mumkin

Koreya oshxonasi achchiq taomlar va ularning tarkibiy qismlariga asoslangan. Rossiyada bu erda bo'lgan holda, mutlaqo koreys taomlarini tayyorlash har doim ham mumkin emas, shuning uchun oshpazlar va oshpazlar koreys mahsulotlarini mahalliy mahsulotlar bilan almashtirish g'oyasini ilgari surdilar va quvnoq jingalak karam bundan mustasno emas edi.

Sabzavotli koreys karam retsepti

Koreys tilida bu sabzavot uchun juda mazali va g'ayrioddiy retsept.

Tarkibi:

• Hammayoqni - 1 ta o'rta kattalikdagi vilkalar
• Shirin qalampir - 2-3 dona.
• Piyoz - 3 dona.
• Granüle qilingan shakar - 2 osh qoshiq
• Sirka - 75 gr.
• Tuz - 20 gr.
• O'simlik yog'i - 200 gr.
• Sarimsoq - ta'mga
• Koriander - ½ osh qoshiq
• Qora qalampir no'xati - 8-10 no'xat
• suv - 1,5 l.

Koreya oshxonasi achchiq taomlar va ularning tarkibiy qismlariga asoslangan.

Pishirish jarayoni:

1. Suvni qaynatishga qo'ying, qaynatishni boshlashdan oldin, unga 1,5 osh qoshiq tuz, shuningdek, inflorescences qo'shing. Ikkinchi qaynatilgandan keyin 3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Bulyonni to'kib tashlamasdan sovushini kuting;
2. Piyozni yarim halqalarga, qalampirni ingichka chiziqlarga, sarimsoqni esa tilimga kesib tashlash yaxshidir;
3. Bulyon soviganidan keyin uni torting, lekin uni to'kib tashlamang, bu tuzlamoq bo'ladi;
4. Qovuqlarni quriting va sabzavot bilan aralashtiring, idishga soling;
5. Qolgan tuz (yarim qoshiq), moy, sirka va ziravorlarni bulonga qo'shing. Bir oz qizdiring. Marinadlash uchun 8-10 soat davomida muzlatgichga qo'ying;
6. Siz uni podvalda yoki uyda, xona haroratida saqlashingiz mumkin.

Qish uchun gulkaramni tez pishirish uchun retsept

Bunday karamning o'zi vitaminlar va mikroelementlarga (pantotenik, foliy, olma va limon kislotalari, shuningdek arginin, lizin, B, C, A PP vitaminlari) juda boy, u oq karamga qaraganda yaxshiroq so'riladi, chunki u kamroq tolani o'z ichiga oladi. Va nega butun yil davomida ozuqa moddalarini olish uchun uni qishga tayyorlamaysiz?

Tarkibi:

• Hammayoqni - 1 vilka
• Limon - 1 dona.
• suv - 1 l
• Tuz - 10-20 gr.

Bu karamning o'zi vitaminlar va mikroelementlarga juda boy.

Qanday pishirish kerak:

1. Inflorescences nordon suvda bir necha daqiqa qaynatiladi;
2. Sovuq suvda yuving va to'liq quriting;
3. To'plarga bo'linib, bankalarga joylashtiring;
4. Sovuq tuzlamoq (suv va tuz) tushiring;
5. 2-3 tilim limonni joylashtiring;
6. 30-40 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
7. Yig'ib oling, aylantiring, "mo'ynali kiyimlar ostiga" qo'ying va sovushini kuting.
8. Podvalda yoki muzlatgichda saqlang.

Limonni kızılcık bilan almashtirish mumkin (100-150 g.)

Qalampir va piyoz bilan uzoq muddatli saqlash uchun marinadlangan karam

Sizga kerak bo'ladi:

• Gulkaram - 1 kg.
• Shirin bulg'or qalampiri (qizil va sariq ikkalasi birgalikda chiroyli ko'rinadi) - 300 gr.
• Piyoz - 300 gr.

To'ldirish uchun:

• suv - 1 l.
• Shakar - 100 gr.
• Tuz - 50 gr.
• Olma sirkasi (6%) - 100 ml.

Pishirish jarayoni:

1. Sabzavotni yuving, quriting, uni inflorescencesga ajrating;
2. Piyozni tozalang, halqalarga kesib oling;
3. Qalampirni chiziqlar yoki halqalarga kesib tashlash kerak;
4. Har bir narsani bankalarga mahkam joylashtiring;
5. Issiq, lekin qaynamaydigan tuzlamoq quying;
6. Bir oz issiq qizil qalampir qo'shing (ixtiyoriy);
7. sirka qo'shing;
8. 15 - 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun pechka yoki konveksiya pechiga qo'ying;
9. Rolling va xona haroratida sovushini qoldiring.

Qorong'i joyda joylashtiring.

Hammayoqni boshlarini axloqsizlikdan va har qanday hasharotlardan tozalash uchun karamni 30 daqiqa davomida ozgina sho'rlangan suvga solib qo'yishingiz kerak, hasharotlar suzgandan so'ng, sabzavotlarni olib tashlang va oqayotgan suv ostida yuving.

Bankalarda konserva uchun marinad: eng yaxshi retsept

Mahsulot imkon qadar uzoq vaqt davomida mazali va sog'lom bo'lib qolishi, shuningdek, butun qish davomida saqlanishi uchun tuzlangan tuzni tayyorlash orqali to'g'ri saqlash kerak, unda kislota va tuzning ta'siri tufayli uning hayoti va rivojlanishi. turli mikroorganizmlar mumkin emas.

Eng mazali marinadlardan biri uchun retsept:

Sizga kerak bo'ladi:

• suv - 1 l.
• shakar - 10 gr.
• Tuz - 50 gr.
• ziravorlar - 3-5 dona.
• Sirka - 50 gr.
• Dafna yaprog'i (har bir bankaga 1 barg miqdorida)
• Dereotu inflorescences (har bir bankaga 1 barg miqdorida)
• Chinnigullar - 5 dona.
• Petrushka (ixtiyoriy - 1 dona)
• kungaboqar yog'i - 200 gr.
• Shirin va nordon pomidor - 1 kg.
• Shirin qalampir - 400 gr.

To'g'ri tayyorlangan marinad - muvaffaqiyat kaliti

Pishirish jarayoni:

1. Pomidorlardan pyuresi tayyorlang;
2. Qalampirni chiziqlar bilan maydalang, maydanozni maydalang;
3. Pomidorlarni yirtqichlardan joylashtiring, yog ', sirka, qalampir, ziravorlar, tuz va shakar qo'shing. Taxminan 20-25 daqiqa davomida pishiring;
4. Tayyorlangan bankalarga quying (karam inflorescences 2/3 qismini o'z ichiga oladi);
5. Va to'liq bo'lguncha issiq suv qo'shing.
6. Sterilizatsiya qilish uchun pechga qo'ying;
7. Xona haroratida to'liq sovishini kuting;
8. Salqin joyda joylashtiring.

Eng oddiy retsept

Yana bir eng oson va tez retsept.

Sizga kerak bo'ladi:

• suv - 3 l.
• Shakar - 3 choy qoshiq
• Tuz - 6 osh qoshiq
• ziravorlar - 8-10 no'xat
• Sirka kislotasi (96%) - 1,5 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Suvni qaynatib oling;
2. Tuz, shakar va qalampir qo'shing;
3. Idishlarga quying;
4. sirka qo'shing;
5. Qopqoq bilan yoping;
6. Sovutish uchun qoldiring;
7. Saqlash uchun qo'ying.

Mazali tuzlangan gulkaram (video)

Allaqachon o'qilgan: 14580 marta

Biz mazali uy qurilishi konservalarini tayyorlashni, vitaminlar va foydali sabzavotlarni zaxiralashni davom ettiramiz. Qish uchun gulkaramni qanday tayyorlash kerak, asl retseptlar bo'yicha tuzlangan karam uchun retseptlar tomosha qiling va o'qing.

Qish uchun gulkaram: tuzlash va konservalash

Qish uchun marinadlangan gulkaram retsepti

Tarkibi:

• rangli karam
• 8 qora qalampir no'xati
• 5 shisha chinnigullar
• bir chimdik dolchin

To'ldirish uchun:

• 1 litr suv
• 150 ml sirka 6%
• 50 gr. Sahara
• 50 gr. tuz

Tayyorlash usuli:

1. Gulkaramdan barglarni olib tashlang, yuving va mayda gullarga bo'ling.
2. Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling va unda karamni taxminan 3 daqiqa qaynatib oling.
3. Keyin karamni sovuq qaynatilgan suvda sovutib oling.
4. Idishlarni sterilizatsiya qiling, ziravorlar qo'shing va karam bilan to'ldiring.
5. Issiq tuzlamoq tayyorlang va uni bankalarga quying.
6. 0,5 litrli bankalarni 7 daqiqa, 1 litr qaynatilgan paytdan boshlab taxminan 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Sabzavotli sousdagi gulkaram retsepti

Tarkibi:

• 1,5 kg gulkaram
• 1,5 kg pomidor
• 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i
• 700 gr. Sahara
• 60 gr. tuz
• 10 tish sarimsoq
• 2 ta bolgar qalampiri
• 2 ta to'plam maydanoz
• 0,5 osh qoshiq. sirka 9%

Tayyorlash usuli:

1. Gulkaram boshini yuving, barglarni olib tashlang va inflorescences ichiga qismlarga bo'ling.
2. Hammayoqni gulzorlarini sho'r suvda oqartiring.
3. Idishlarni issiq karam bilan to'ldiring.
4. Pomidorlarni yuving, bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagichdan o'ting.
5. Pomidorga sirka va moyni to'kib tashlang, tuz va shakar qo'shing.
6. Sarimsoq va bolgar qalampirini chiziqlar bilan maydalang, maydanozni mayda maydalang.
7. Pomidor aralashmasiga sarimsoq, qalampir va o'tlarni joylashtiring.
8. Olingan massani qaynatib oling.
9. Hammayoqni sousni to'kib tashlang va idishlarni qopqoq bilan yoping.
10. 1 litrli bankalarni qaynatilgan paytdan boshlab taxminan 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
11. Bankalarni aylantiring, ularni aylantiring va sovib ketguncha o'rang. Salqin joyda saqlang.

Koreya qishki gulkaram retsepti

Tarkibi:

• 0,5 kg gulkaram
• limon
• katta sabzi
• 3 tish sarimsoq
• 3 qora qalampir no'xati
• 1 choy qoshiq. maydalangan qizil qalampir
• 4 osh qoshiq. l. sirka 9%

Tayyorlash usuli:

1. Sarimsoqni mayda to'g'rang.
2. Sabzini maydalang.
3. Hammayoqni inflorescences ichiga ajratib oling va suv bilan yuving.
4. Ziravorlar, sirka, sarimsoq, sabzi, tuz, qalampir va limon sharbatini panga soling.
5. 1,5 litr suv quying va qaynatib oling.
6. Hammayoqni qaynab turgan tuzlamoqni to'kib tashlang va idishlarni qopqoq bilan yoping.
7. 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. O'rab oling va saqlang.

Retsept: Sabzavotli tuzlangan karam

Tarkibi:

• rangli karam
• sabzi
• qizil bolgar qalampiri
• piyoz

Marinad uchun:

• 1 litr suv
• 2 osh qoshiq. tuz
• 1-3 osh qoshiq. l. Sahara
• 5 qora qalampir no'xati
• 3 ta qalampir no'xati
• 3 shisha chinnigullar
• dafna yaprog'i
• achchiq qalampir
• 1 osh qoshiq. l. sirka 9%

Tayyorlash usuli:

1. Sabzini yuving va tilimga kesib oling.
2. Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va katta chiziqlar bilan kesing.
3. Kichik piyozni tozalang, ildizlari va tepalarini kesib oling.
4. Hammayoqni yuving va inflorescences ichiga ajrating.
5. 0,5 litrli bankalarni sterilizatsiya qiling va to'ldiring.
6. Idishlarning pastki qismiga ziravorlar, piyoz, qalampir va sabzi qo'ying.
7. Hammayoqni ustiga qo'ying.
8. Idishlar ustiga qaynoq suv quyib, 5 daqiqaga qoldiring.
9. Keyin suvni to'kib tashlang va toza suvdan issiq sho'r tayyorlang.
10. Idishlarning yuqori qismiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring.
11. Idishlarni o'rang, o'rang va salqin. Salqin joyda saqlang.

Pomidor sousida gulkaram retsepti

Tarkibi:

• 1 kg gulkaram
• 1,5 litr pomidor sharbati
• 20 gr. tuz
• 20 gr. Sahara
• 5 ta qalampir no'xati
• 0,5 osh qoshiq. silantro urug'lari

Tayyorlash usuli:

1. Hammayoqni katta gulzorlarga ajrating va qaynoq suvda 5 daqiqa davomida pishiring.
2. Hammayoqni sterillangan bankalarga joylashtiring.
3. Pomidor sharbatini isitib, tuz, shakar va ziravorlar qo'shing.
4. Sharbatni qaynatib oling va karam ustiga quying.
5. Idishlarni qopqoq bilan yoping va qaynatilgan paytdan boshlab 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
6. Idishlarni o'rang va sovutgandan so'ng ularni salqin joyga qo'ying.

Tuzlangan gulkaramdan kutilmagan va mazali taomlar tayyorlashingiz mumkin. Misol uchun, turli xil vegetarian sho'rvalar.

Video retsepti "Vegetarian gulkaram sho'rva"

Ovqat pishirishdan zavqlaning va sog'lom bo'ling!

Har doim sizniki Alena Tereshina.

Xo'sh, endi biz gulkaramni qanday saqlashni bilib olamiz.

Men ushbu sabzavotni tayyorlash uchun 8 ta eng yaxshi retseptlarni yozaman. Ulardan birini tanlang va oshxonangizda mazali mo''jizalar yarating. Ko'pincha pomidor va qalampir konserva paytida jingalak inflorescences qo'shiladi - ular ta'mga juda yaxshi mos keladi. Va agar siz rulon tayyorlashni xohlamasangiz, faqat karam bo'laklarini muzlatib qo'ying. Buni qanday qilib to'g'ri qilish kerakligini ham quyida yozdim.

Garchi siz ushbu mahsulotni stollarimizda tez-tez ko'rmasangiz ham, men uni muntazam ravishda iste'mol qilishingizni maslahat beraman. Men gulkaramning barcha afzalliklarini sanab o'tmayman. Men shuni aytamanki, bu mega foydali, u juda ko'p miqdorda foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Shunday ekan, yaxshi narsalarga o'rganing va ularni mazali pishirishni o'rganing!

Men ushbu retseptni eng yaxshilaridan biri deb hisoblayman. Kavanozda bunday tuzlangan sabzavotlar juda chiroyli va yorqin ko'rinadi. Shunchaki ularga qarash meni bu konservatsiyani sinab ko'rmoqchi bo'ladi. Hammayoqni muvozanatli shirin va nordon ta'mga ega bo'lgan qarsillab chiqadi. Ish qismlarini sterilizatsiya qilishning hojati yo'q, bu tayyorgarlik vaqtini tejaydi.

Tarkibi:

• gulkaram - 2,2 kg
• sabzi - 2 dona.
• bolgar qalampiri - 2 dona.
• piyoz - 1 dona.
• sarimsoq - 100 gr.
• issiq qalampir - ta'mga
• arpabodiyon urug'lari - bir chimdik
• dafna yaprog'i - 1 dona.
• xushbo'y qalampir - 1-2 dona. bankaga
• horseradish barglari - kavanoz uchun 1/3 qism
• pırasa - ixtiyoriy
• maydanoz, arpabodiyon - har biri 1 dona

1 litr suv uchun marinadlash uchun:

• tuz - 1 osh qoshiq.
• shakar - 2,5 osh qoshiq.
• sirka 9% - 4 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Sabzavotlar yaxshilab yuvilishi kerak. Sabzi, piyoz, qalampirni tozalang. Agar meva yuzasida biron bir zarar bo'lsa, uni kesib tashlash kerak (aks holda ish qismi yomonlashishi mumkin).

2. Sabzi uzun chiziqlar bilan kesiladi. Jarayonni tezlashtirish uchun siz uni koreys qirg'ichida maydalashingiz mumkin, u chiroyli bo'lib chiqadi.

3. Bolgar qalampirini ham eni taxminan 1 sm uzunlikdagi to‘g‘rang.Piyoz va piyozni (bir poyasi yetarli bo‘ladi) halqa qilib to‘g‘rang. Ko'katlarni yaxshilab choping. Hammayoqni inflorescencesga ajrating, sopi kerak emas.

4.Xren barglarini 2 yoki 3 qismga bo'ling. Har bir kavanozda (soda bilan yuvilgan yoki undan ham yaxshiroq, sterillangan) pastki qismida bu barglarning bir qismini joylashtiring. Qolgan ingredientlar bu barglar ustiga qo'yiladi. Shunday qilib, har bir idishga 1-2 no'xat qalampir, 1 dafna yaprog'i, 2-3 chinnigullar sarimsoq qo'ying.

O'tlar va ziravorlar miqdori va tarkibini sizning didingizga mos ravishda ishlating. Agar siz achchiqni yoqtirsangiz, ko'proq qalampir qo'shing. Agar siz arpabodiyonning xushbo'y hidini yoqtirsangiz, uning urug'larini ko'proq qo'shing. Agar siz maydanozni yoqtirmasangiz, uni ishlatmang.

6. Sabzavotlarni o'tlar va ziravorlar ustiga qo'ying. Hammayoqni gulzorlarini mahkam joylashtiring. Bo'shliqlarni piyoz halqalari, sabzi va bolgar qalampiri bilan to'ldiring. Yorqin mevalar oq rangdan yaxshi farq qiladi. Shu bilan birga, qaynatish uchun pechka ustiga suv qo'ying.

7. To'ldirilgan idishlar ustiga qaynoq suv quying. Toza qopqoqlar bilan yoping va bug'da 15 daqiqaga qoldiring.

Agar siz inflorescences yumshoqroq bo'lishini istasangiz, avval karamni 3 daqiqa davomida oqartirishingiz kerak.

8. Konservalardan suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va miqdorini o'lchang. Har bir litr suv uchun 2,5 osh qoshiq qo'shing. shakar, 1 osh qoshiq. tuz. Pishirish uchun bu marinadni pechka ustiga qo'ying. Brin qaynatilgandan so'ng, ichiga sirka tushiring.

9. Qaynayotgan plombani bankalarga quying va darhol metall qopqoq bilan yoping. Qopqoqlarni sterilizatsiya qilish kerak!

10. Gulkaram salatining yaxshi saqlanishi uchun uni issiq adyolga o'rash kerak, shunda sterilizatsiya jarayoni davom etadi va mevalar tayyor bo'ladi. O'rashdan oldin konservalarni teskari aylantiring. Va shu bilan birga, ular yaxshi yopilganligini tekshiring, tuzlamoq tashqariga oqmasligi kerak.

11.Bir kundan keyin siz bo'shliqlarni doimiy saqlash joyiga olib tashlashingiz mumkin, ular qishni kutishadi. Ushbu ishtahani bayram stoli uchun ajoyib bezak bo'ladi va oilaviy kechki ovqatda u o'zining yoqimli siqilishi bilan barchani quvontiradi.

Pomidordagi qizarib pishgan va mazali karam

Brin bilan to'ldirilgan tuzlangan karam bilan bir qatorda, bu sabzavotni pomidor sharbatida tayyorlash uchun yana bir juda mashhur retsept mavjud. Ushbu konservatsiya hosilni yig'ish texnologiyasiga o'xshaydi. Va sizni ishontirib aytamanki, bu juda mazali.

Pomidor sousida boshqa variantni ko'rib chiqing.

Tarkibi:

• gulkaram - 2 kg
• pomidor - 1,2 kg
• bolgar qalampiri - 2 dona. katta
• maydanoz - 1 dona
• sarimsoq - 1 bosh
• limon kislotasi - 1,5 osh qoshiq.
• shakar - 100 gr.
• tuz - 60 gr.
• dafna yaprog'i - 3 dona.
• xushbo'y qalampir no'xati - 3 dona.
• o'simlik yog'i - 100 ml
• sirka 9% - 80 ml

Tayyorlanishi:

1. Qalampirdan urug'lar va poyalarni olib tashlang va keng chiziqlar bilan kesing. Pomidorlarni yuving va meva hajmiga qarab yarmiga yoki chorakka bo'ling. Ushbu mahsulotlarni yirtqichlardan joylashtiring va past olovga qo'ying. Bu sabzavot aralashmasi qaynatish, pishirish va yaxshilab yumshatish kerak.

2. Gulkaramni kichik gulzorlarga ajrating. Issiqlik uchun suvni katta idishga soling. Bu qaynoq suvga 1,5 choy qoshiq tushiring. limon kislotasi va barcha tayyorlangan bo'laklarni tushiring. Suyuqlik yana qaynab ketgach, sabzavotni 3 daqiqa davomida oqartiring.

3.Issiq qoshiq yordamida gulzorlarni issiq suvdan olib tashlang, idishga soling va sovuq suv bilan yoping. Bu pishirish jarayonini to'xtatish uchun kerak, aks holda gazak juda yumshoq bo'lib chiqadi. Lekin men hali ham siqishni xohlayman.

4.Pomidor va qalampir juda yumshoq bo'lganda, urug'lardan va teridan qutulish uchun ularni elakdan o'tkazish kerak. Agar sizda katta elak bo'lsa, buni juda tez bajarish mumkin.

5. Petrushka va sarimsoqni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Siz blenderdan ham foydalanishingiz mumkin - u yanada tezroq bo'ladi va keyinroq yuvish uchun idishlar kamroq bo'ladi.

6.Pomidor sharbatiga sarimsoq, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, tuz va shakar, o'simlik yog'i va sirka bilan pyuresi qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va qaynatish uchun sousni olovga qo'ying. Pufakchalar paydo bo'lgach, 5 daqiqa davomida pishiring. Lekin to'lg'azish oqib ketmasligiga ishonch hosil qiling, chunki pomidor juda ko'p ko'piklanadi.

7. Idishlarni oldindan tayyorlash kerak - toza yangi shimgichni va xantal kukuni yoki soda bilan yuviladi. Shisha idishni gulkaram bilan to'ldiring, uni mahkam yoping.

8. Ish qismlarini pomidor bilan to'ldirish bilan yuqoriga to'ldiring va kuydirilgan qovoqlari bilan yoping. Sterilizatsiya qilish uchun konservalangan ovqatni joylashtiring. Bu klassik usulda amalga oshiriladi. Idishning pastki qismiga sochiqni qo'ying va konservalarni stakanga soling. Konservalarning ilgichlarigacha suv quyiladi va bu tuzilma pechka ustiga qo'yiladi.

Suv qaynab ketgach, litrli bankalarni 20 daqiqa, 0,5 litrli bankalarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

9.Qishki gazakni qaynoq suvdan olib tashlang va qopqoqlarni mahkam burab qo'ying. Uni teskari aylantiring, iliq narsaga o'rang va to'liq sovushini kuting. Keyin uni qabrlarga yoki kilerga (quyosh nurlari tushmaydigan joyga) qo'ying.

Konservalarning ham yoshi borligini bilarmidingiz? Ishlab chiqarilgan yili har doim pastki qismida yoziladi. Saqlash uchun siz 5 yildan ortiq bo'lmagan nusxasini olishingiz mumkin, aks holda stakan yorilishi mumkin.

10. Mana shunday oddiy va oddiy retsept. Lekin sarimsoq tufayli mazali, baharatlı bo'ladi. Achchiq ovqatni yaxshi ko'radiganlar ham ko'katlarga achchiq qalampir qo'shishlari mumkin.

Gulkaramni qanday muzlatish mumkin - qish uchun muzlatishning oson usuli

Ko'rinishidan, sabzavotlarni muzlatishning nimasi qiyin? Men uni sumka yoki idishga solib, muzlatgichga qo'ydim. Lekin aslida bu unchalik oddiy emas. Ba'zi mevalar, masalan, bolgar qalampiri, aslida yuvilishi, kesilishi, ba'zi idishga joylashtirilishi va muzlatilishi mumkin. Ammo bu hiyla gulkaram bilan ishlamaydi.

Agar siz uni shunchaki muzlatib qo'ysangiz, u qorayadi, juda qattiq bo'ladi va ta'mi yomonlashadi. Shuning uchun biz boshqacha harakat qilishimiz kerak. Yaxshi yo'l uchun o'qing.

Sizga kerak bo'ladi:

• rangli karam
• zip sumkalar

Tayyorlash usuli:

1. Hammayoqni barglari va sopi olib tashlash, inflorescences ichiga qismlarga ajratish. Bo'laklarni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.

2. Suvni qaynatib oling. 1 kg sabzavot uchun 4 litr suv oling, ozgina tuz qo'shing. Inflorescencesni qaynoq suvga joylashtiring va yana qaynaguncha kuting. Shundan so'ng, vaqt 3 daqiqa, ko'proq kerak emas.

3. Hammayoqni filtrda to'kib tashlang va pishirishni to'xtatish uchun sovuq suv bilan yuving.

4. Oqartirilgan bo'laklarni toza oshxona sochiq ustiga qo'ying va ularni to'liq quriting.

5. Quruq sabzavotlarni qoplarga soling. Paketni mahkam yopishdan oldin iloji boricha ko'proq havo chiqaring. Muzlatish eng yaxshi vakuumda saqlanadi. Inflorescences bir qatlamda joylashtiring.

Hech qanday meva qayta muzlatilmasligi kerak. Shuning uchun, bitta paketga sho'rva, sho'rva va boshqalarni tayyorlash uchun qancha karam kerak bo'lsa, shuncha karam qo'ying.

6.To'ldirilgan qoplarni muzlatgichga qo'ying. Uyda muzlatilgan 3 oy davomida saqlanishi mumkin, hech narsa bir-biriga yopishmaydi, do'konda sotib olingan nusxalardan farqli o'laroq, ortiqcha suv yo'q.

Kavanozdagi Koreya gulkaramining eng yaxshi video retsepti

Men koreys salatini tayyorlashni taklif qilaman. Barcha shunga o'xshashlar singari, u achchiq, achchiq, tiniq va suvli bo'ladi. Qishda bu preparatning bir idishini oching va uni bir vaqtning o'zida iste'mol qiling, chunki uni qo'yish deyarli mumkin emas.

Men gulkaramni qanday qilib to'g'ri marinadlash kerakligini batafsil tushuntirib beradigan videoni tomosha qilishni taklif qilaman, natijada natija maqtovdan tashqarida bo'ladi. Va sizning qulayligingiz va vaqtni tejash uchun men ushbu retsept uchun zarur bo'lgan ingredientlar ro'yxatini yozaman.

7 litrli bankalar uchun ingredientlar:

• gulkaram - 3 kg, qismlarga ajratilgan
• sarimsoq - 2 bosh
• achchiq qalampir - 3 dona.
• qizil bulg'or qalampiri - 1 kg
• sabzi - 700 gr.

Brin uchun:

• suv - 3 l
• shakar - 3 osh qoshiq.
• tuz - 2 osh qoshiq.
• quruq adjika (ziravorlar) - 1 osh qoshiq.
• sirka 9% - 1 osh qoshiq. har litrli bankada

Pomidor sousida sabzavotli karam (sterilizatsiyasiz retsept)

Bu pomidorda marinadlangan sabzavotlarning juda mazali assortimenti. Ushbu preparat turkchada assortiment deb ataladi. Qishda plastinkadagi ranglar sizni chinakamiga quvontiradi. Bunday konservani tayyorlash qiyin emas, uni sterilizatsiya qilishning hojati yo'q.

Tarkibi (ikkita 1,5 l yoki bitta 3 litr uchun):

• bodring - 10 dona.
• pomidor - 10 dona.
• baqlajon - 1 dona. o'rtacha
• bolgar qalampiri - 1 dona.
• piyoz - 6 dona. kichkintoylar
• gulkaram - 1 kg
• sarimsoq - 4 chinnigullar
• dafna yaprog'i - 2 dona.

3 litrli banka uchun tuzlamoq uchun:

• pomidor - 1,7 kg
• tuz - 2 osh qoshiq.
• shakar - 3 osh qoshiq.
• sirka 9% - 2 osh qoshiq.
• chinnigullar - 2 dona.
• qora qalampir no'xati - 10 dona.
• issiq qalampir - 1/4 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Barcha sabzavotlarni yuvish kerak. Bodring va baqlajonlarni taxminan 2-3 sm balandlikdagi barrel doira shaklida kesib oling.Shirin qalampirni keng chiziqlar bilan kesib oling. Kichkina piyozni yarmiga, o'rta piyozni 4 qismga bo'lish kifoya. Gulkaramni gulzorlarga ajrating.

2. Suvni darhol qizdiring, shunda siz kutishingiz shart emas. Idishlarni va qopqoqlarni yuving. Bir yarim litrli idishning pastki qismiga bitta dafna yaprog'i va 2 sarimsoq sarimsoq qo'ying. 2 ta dafna yaprog'i va 4 ta sarimsoq chinnigulini uch litrli shisha idishga joylashtiring. Keyinchalik, sabzavotlarni joylashtirishni boshlang.

3. Avval bodring qo'ying, keyingi qatlam piyoz, keyin butun pomidor (katta emas). Pomidorlarni avvalo tish pichog'i bilan poyaning yoniga teshib qo'yish kerak, shunda plomba ularni yaxshi to'ydiradi. Keyin qalampir bo'laklari va baqlajonlarni qo'shing. Yuqori qatlam - gulkaram.

4.Olingan preparatlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping. 5 daqiqaga qoldiring. Shu bilan birga, qaynatish uchun yangi suv to'plamini keltiring.

5.Idishlardagi birinchi suvni to'kib tashlang. U endi kerak bo'lmaydi. Sabzavotlarni yangi qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 10 daqiqaga qoldiring.

Birinchi quyish bilan birga, baqlajon va piyozning achchiqligi yo'qoladi va barcha yoqimsiz hidlar yo'qoladi.

6.Ayni paytda pomidor sousini tayyorlashni boshlang. Pomidorlarni yuving, o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagichdan o'ting. Olingan massani panga quying.

7.Pomidorga shakar, tuz, chinnigullar, qora murch va achchiq qalampir halqalarini qo'shing. Aralashtiring va olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin olovni o'rtacha darajaga qo'ying va 10 daqiqa davomida pishiring. Jarayon davomida ko'pik paydo bo'ladi, uni olib tashlashning hojati yo'q, faqat kuchli aralashtirish kerak. Pishirish tugashidan 2 daqiqa oldin, ikki osh qoshiq stol sirkasini quying.

8.Idishlardagi suvni to'kib tashlang va qaynab turgan pomidor sosini quying. Va mahkam yopishtiring. Agar siz evro-yivli qopqoqlardan foydalansangiz, ular yangi bo'lishi kerak. Siz uni eski uslubda bir marta ishlatiladigan temir qopqoqlar yordamida saqlash kaliti bilan o'rashingiz mumkin.

9.Kavanozni yon tomoniga qo'ying va pomidor bir tekis taqsimlanishi uchun stol ustiga o'rang. Keyinchalik, idishni teskari qo'ying va uni iliq tarzda o'rang.

10.To'liq sovutgandan so'ng, bu mazali gulkaram preparatini saqlash joyida saqlang. Sabzavotlarning har biri juda mazali bo'lib chiqadi. Va to'ldirish soslar va sarg'ishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Gulkaram, pomidor va qalampir bilan mazali salat

Gulkaram bolgar qalampiri bilan juda yaxshi ketadi. Va pomidor, to'g'rirog'i pomidor marinadlari, bu sabzavotlarni namlaydi va ularni juda mazali qiladi. Men qish uchun tayyorlash oson bo'lgan original salat tayyorlashni taklif qilaman. Bu ajoyib gazak va kartoshka va go'shtli idishlarga qo'shimcha.

Tarkibi:

• gulkaram - 1,2 kg
• pomidor - 1,5 kg
• bolgar qalampiri - 200 gr.
• sarimsoq - 80 gr.
• maydanoz - 200 gr.
• shakar - 100 gr.
• tuz - 2 osh qoshiq.
• tozalangan kungaboqar yog'i - 200 gr.
• sirka kislotasi 70% - 2 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Barcha sabzavotlarni yuvish kerak. Shirin qalampir urug'lanishi va chiziqlar bilan kesilishi kerak. Gulkaramni inflorescences demontaj qilish kerak, va sarimsoq matbuot orqali o'tishi kerak. Maydanozni mayda to'g'rang va pomidorni maydalang.

2. Suvni isitib, ozgina tuzlang. Qaynatgandan so'ng, unda karam bo'laklarini joylashtiring va 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin inflorescencesni elakka joylashtiring va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang.

3.Katta yirtqichlardan salat uchun zarur bo'lgan barcha ingredientlarni birlashtiring. Birinchidan, o'ralgan pomidorlarni to'kib tashlang, so'ngra qalampir, maydanoz, siqilgan sarimsoq, shakar, tuz va o'simlik moyi qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va olovga qo'ying.

4.Pomidor massasi qaynab ketgach, unga karam qo'shing. Yana qaynatilguncha kutib turing va hamma narsani 10-15 daqiqa davomida aralashtirib pishiring. Tayyor bo'lishdan 2 daqiqa oldin, sirka mohiyatini quying.

5. Tayyorlangan salatni sterillangan bankalarga soling va o'rang.

Pishirish paytida tuz va shakar uchun tayyorgarlikni sinab ko'ring, agar kerak bo'lsa, uni kerakli ta'mga keltira olasiz.

Sterilizatsiya qilishdan oldin, idishlarni soda bilan yuvib tashlang, so'ngra stakan shaffof bo'lguncha va tomchilar oqib chiqmaguncha ularni 15 daqiqa davomida bug'da ushlab turing. Qopqoqlarni 5 daqiqa qaynatib oling.

6. Tayyor konservalarni qopqoqlarga qo'ying va ularni o'rang. Uni salqin joyda saqlash yaxshidir, lekin salat uch oy davomida shkafda yaxshi saqlanadi. Bu gazakni sinab ko'ring, ta'mi juda yaxshi.

Uyda sirkasiz tuzlangan karam tayyorlash uchun retsept

Tuzlangan sabzavotlar qishga tayyorgarlik ko'rishning eng foydali usullaridan biridir. Sirka kerak emas, fermentatsiya paytida ajralib chiqadigan sut kislotasi yaxshi konservantdir. Lekin tuzlangan karam sovuqda saqlanishi kerak. Bunday holda, idishlarni germetik tarzda yopishning hojati yo'q.

Ushbu retsept boshqa sabzavotlarni ham o'z ichiga oladi. Mahsulotlar to'plami, aslida, xohlagancha, o'zboshimchalik bilan bo'lishi mumkin. O'zingizda bor va o'zingiz yoqtirgan narsani qo'ying.

Tarkibi:

• gulkaram - 1,5-2 kg
• sabzi - 1 dona. katta
• shirin qalampir - 2 dona.
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar
• piyoz - 1 dona.
• gilos pomidorlari - ixtiyoriy
• issiq qalampir - ixtiyoriy
• kornişonlar - ixtiyoriy
• qora qalampir no'xati
• dafna yaprog'i
• maydanoz yoki arpabodiyon

Brin uchun:

• suv - 1,5 l
• tuz - 100 gr.
• shakar - 100 gr.

Tayyorlanishi:

1. Sabzavotlarni yuving va ularni yeyish mumkin. Hammayoqni to'pgullarga bo'ling, bolgar qalampirini (yaxshisi qizil yoki to'q sariq) kvadratlarga, piyozni halqalarga, sabzini doiralarga, sarimsoqni tilimga kesib oling. Agar xohlasangiz, achchiq tuyg'uni yoqtirsangiz, achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin. Uni halqalarga kesib oling. Ko'katlarni maydalashning hojati yo'q, kichik novdalarni qoldiring.

Bundan tashqari, karam bilan birga kichik bodring va pomidorlarni fermentatsiya qilishingiz mumkin. Kichkina shirin qalampirni ham to'liq qo'yishingiz mumkin, lekin ular bir necha joylarda igna bilan teshilishi kerak.

2.Toza bankalarni oling va rangli sabzavotlaringizni yig'ishni boshlang. Bir litrli idishning pastki qismida bir necha novdalar maydanoz, bitta dafna yaprog'i, bir nechta qalampir no'xati, chili qalampirining halqasi, 3-4 dona sarimsoq, bir juft piyoz bo'lagini qo'ying. Sizning ta'mingizga mos keladigan ziravorlar miqdoridan foydalaning.

4. Marinadni pishiring. Shakar va tuzni me'yorga muvofiq suvga to'kib tashlang, qaynatib oling, barcha kristallarni eritib yuboring.

5. Idishlardagi tayyorlangan sabzavotlar ustiga issiq sho'r suv quyib, qopqoq bilan mahkam yoping.

6. Har bir kavanozni (idish hajmi har qanday bo'lishi mumkin: 1 litr, 1,5 yoki 3 litr) chuqur plastinkaga soling va xona haroratida 3 kunga qoldiring. Bu vaqt ichida fermentatsiya boshlanadi, sho'r suv biroz bulutli bo'ladi, bu normaldir.

7.Uch kundan keyin idishlarning qopqog'ini mahkam yoping va ularni yana bir hafta muzlatgichga qo'ying. Sovuqda kuchli fermentatsiya tugaydi va sabzavotlar nordon bo'lmaydi.

8. Tuzlash boshlanganidan 10 kun o'tgach, siz bu mazali karam, pomidor va qalampirni eyishingiz mumkin. Bunday tuzlangan mevalar muzlatgichda 3-4 oy davomida saqlanishi mumkin, agar siz avval ularni iste'mol qilmasangiz.

Barchangizga yaxshi ishtaha va omad tilayman! Barcha banklar yaxshi tursin va portlamasin. Mening retseptlarimda ta'riflanganidek hamma narsani qiling, fotosuratlarga qarang va hamma narsa albatta mazali bo'lib chiqadi! Gulkaramni qanday tayyorlayotganingizni izohlarda quyida yozing. Keyingi maqolada ko'rishguncha!

Bilan aloqada

Gulkaram birinchi marta Rossiyaga Ketrin II davrida kelgan. Dastlab, bu juda qimmat va eksklyuziv mahsulot edi, ammo bugungi kunda u hamma uchun mavjud. Uning qadr-qimmati nafaqat o'ziga xos ta'mga ega bo'lishi, birinchi navbatda, bu karam past kaloriyali mahsulot bo'lib, organizm tomonidan yaxshi so'riladi. Shuning uchun, kamdan-kam uchraydigan ayol, sovuq qish boshlanishidan oldin uni kavanozda yopmaslik imkoniyatini qo'ldan boy beradi.

Gulkaramning turli xil usullari mavjud (har qanday sabzavotlarda bo'lgani kabi), shuning uchun biz bir nechta mashhur variantlarni tasvirlashga harakat qilamiz.

Konservalangan oddiy gulkaram

Bu eng oddiy va eng qulay retsept. Bu erda sizga kerak bo'ladi mahsulotlar: 600 gramm karam, taxminan 300 ml suv, 1 choy qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi: Avvalo, karamni yuvish va qora dog'lardan tozalash kerak (agar mavjud bo'lsa). Inflorescences bir-biridan ajratib, ularni 2 soat davomida oldindan tayyorlangan sho'r suvga soling. Ikkinchisi 1 litr suv uchun 70 gramm tuz etarli bo'lgan nisbat asosida tayyorlanadi. Keyin karam oqadigan suv bilan yuviladi, sterillangan idishlar ichiga joylashtiriladi va yana sho'r suv bilan to'ldiriladi, faqat hozir u issiq va 2% bo'lishi kerak (siz litr suv uchun 20 gramm tuz olishingiz kerak). Idishlarni yoping, yana 1 soat qaynatib oling va adyolga sovutib oling.

Achchiq tuzlangan gulkaram

Hammayoqni ta'mini yanada nozik va o'ziga xos qilish uchun uni avvalgi holatga qaraganda ko'proq ingredientlar bilan marinadlash kerak. Buning uchun siz quyidagilarni ishlatishingiz mumkin mahsulotlar: 2 kg gulkaram, 5 dona qora murch va bir xil miqdorda xushbo'y qalampir, 4 dona dafna yaprog'i, 5 dona. chinnigullar gullari, 5 ta tarragon novdasi, 3 gramm limon kislotasi, bir chimdik doljin (so'zma-so'z pichoq uchida), 200 ml sirka. Bundan tashqari, sho'r suv uchun sizga kerak bo'ladi: 1 litr suv, yarim osh qoshiq shakar, 1 osh qoshiq tuz.

Tayyorlanishi: Yaxshi tozalangan va yuvilgan karamni inflorescences ichiga qismlarga ajratish va juda nam bo'lmasligi uchun quritilishi kerak. Keyin uni idishga soling va limon kislotasi va tuz qo'shilgan suvda ozgina qaynatib oling (1 litr suv uchun 1 osh qoshiq tuz). Shundan so'ng, karamni suvdan olib tashlang, sovutib oling va toza bankalarga soling. Marinadni tayyorlash juda oddiy. Buning uchun siz suvni qaynatib, shakar, tuz va barcha tayyorlangan ziravorlarni, shuningdek, tarragonni quyishingiz kerak. Har bir narsani birga 10 daqiqa qaynatib oling. Nihoyat, sirka qo'shing va darhol gazni o'chiring. Hammayoqni o'z ichiga olgan har bir idishga ehtiyotkorlik bilan yangi tayyorlangan issiq tuzlamoq quyiladi, sterillangan qopqoq bilan yoping va yana 15 daqiqa qaynoq suvga soling. Shundan so'ng, ular o'ralishi va salqinlash uchun qoldirilishi mumkin.

Qalampirli gulkaram salatasi

Oddiy gulkaramni tuzlashdan tashqari, qalampir salatasi ham juda mashhur. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi mahsulotlar: 800 gramm gulkaram, 3 (yoki 4) dona turli bolgar qalampiri (yashil, qizil yoki sariq), 100 gramm maydanoz.

Tayyorlanishi: Hammayoqni yuving, tozalang va gulzorlarga bo'ling, qalampirdan urug'larni olib tashlang va uni halqalarga kesib oling. Petrushkani maydalang. Salatani yuvilgan idishlarga joylashtiring, qalampir, karam va o'tlarning o'zgaruvchan qatlamlari. Yuqorida hamma narsani tuzlang va ustiga qaynoq suv quying. Qaynayotgan suvga soling, taxminan 20 daqiqa davomida pishiring, keyin yana qaynoq suv va sirka qo'shing. Hammasi shu, endi siz bankani o'rashingiz va sovushini qoldirishingiz mumkin.

Yong'oq bilan gulkaram

Bu gulkaramni yong'oq bilan bankalarda qanday o'rash bo'yicha juda g'ayrioddiy, ammo hali ham mashhur retsept. Shunday qilib, mahsulotlar: taxminan 700 gramm gulkaram, 100 gramm yong'oq, 2 osh qoshiq. sirka (6%), 150 gramm piyoz, 30 gramm tuz, 3 dona sarimsoq, ozgina maydalangan qizil qalampir (ta'mga ko'ra).

Hammayoqni ta'mini biroz yaxshilash uchun, birinchi navbatda, u tozalanadi, inflorescences ichiga qismlarga bo'linadi va keyin suvda oqartiriladi. Buni tezda qilish kerak, 5 daqiqa etarli bo'ladi. Keyin uni sovuq suv ostida yuving va idishga soling. Mayda tug'ralgan piyoz, tug'ralgan yong'oq, tug'ralgan sarimsoq, 6% sirka, qalampir va tuz qo'shing. Bularning barchasi yaxshilab aralashtiriladi va uni burish uchun tayyorlangan bankalarga soling. Agar idishlar 0,5 litr bo'lsa, ular yana 15 daqiqa qaynatish kerak, agar ular 3 litr bo'lsa, unda ikki barobar ko'p, ya'ni 30 daqiqa. Keyin mahkam o'rang va salqin.

P.S. Sirka ta'sirida gulkaram o'zining foydali xususiyatlarini qisman yo'qotadi, shuning uchun u kam bo'lgan retseptlarni tanlang va iloji bo'lsa, uni limon kislotasi bilan almashtirishga harakat qiling.

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+