Uyda pishiriq. Uyda go'shtni qanday pishirish kerak. Uyda tayyorlangan qiyma cho'chqa go'shti

Konserva boy tarixga ega. Axir, oziq-ovqatni uzoqroq saqlash uchun saqlashga birinchi urinishlar Tutankhamun davrida allaqachon qo'llanilgan: arxeologlar qazishmalar paytida zamonaviy konserva analogini topdilar. Tabiiyki, konserva sanoatining rivojlanishi odamlarning imkoniyatlarini sezilarli darajada kengaytirdi. Misol uchun, sog'lig'ingizni noto'g'ri ovqatlanishdan buzish xavfisiz uzoq sayohatlarga chiqish mumkin bo'ldi. Ko'p hollarda siz tayyor pishiriqni sotib olasiz. Biroq, bunday mahsulot (va u juda mazali va sog'lom bo'ladi) mustaqil ravishda tayyorlanishi mumkin.

Uy qurilishi mol go'shtini tayyorlash

Shutterstock surati

Uyda tayyorlangan güveç - konserva tayyorlashda tabiiy go'sht ishlatilganligining kafolati. Bu shuni anglatadiki, bunday taom ham sog'lom, ham to'yimli bo'ladi. Shu bilan birga, uning katta afzalligi shundaki, mol go'shtini o'zingiz tayyorlash uchun ko'p miqdorda ingredientlar kerak emas.

Uyda pishirilgan mol go'shti retsepti

Go'shtni pishirishni boshlashdan oldin siz to'g'ri go'shtni tanlashingiz kerak. Axir, sigir tana go'shtining har bir qismini to'liq saqlab bo'lmaydi. Sirloin qismini tanlash yaxshidir. Variant sifatida siz allaqachon tug'ralgan preparatlarda to'xtashingiz mumkin, masalan, azu yoki gulaş. Ammo dana go'shtini olish tavsiya etilmaydi: u ko'proq parhezli va yumshoq deb hisoblanishiga qaramay, u mol go'shtidan sezilarli darajada past.

Tabiiyki, biz güveç tayyorlash uchun muzlatilgan go'shtdan foydalanish haqida gapirmayapmiz. Birinchidan, bunday go'sht eski va quruq bo'lishi mumkin. Ikkinchidan, muzlatilgan mol go'shti endi kerakli ta'mga ega emas.

Pishirish jarayonida go'shtni 40% ga qaynatishini unutmang. Shuning uchun, tayyor güveç uchun kerak bo'lganidan ko'proq narsani oling. Bundan tashqari, cho'chqa yog'ini oldindan tayyorlash kerak, uni yaxshiroq saqlash uchun tayyor pishiriqni quyish uchun ishlatasiz.

Uyda pishiriq tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• mol go'shti - 1 kg
• cho'chqa go'shti - 200 g
• dafna yaprog'i - 10 dona.
• ziravorlar
• tatib ko'rish uchun qalampir no'xati

Go'shtni yuving, yaxshilab quriting va katta bo'laklarga bo'ling. Cho'chqa yog'ini kichik kublar bilan kesib oling. Go'shtni tuz va qalampir qiling va ziravorlar bilan seping. Keyinchalik, kavanozni oling (yarim litrli va litrli idishlardan foydalanish yaxshidir). Pastki qismga bir nechta dafna barglarini qo'ying, so'ngra go'sht qo'shing. Strukturani cho'chqa yog'i va qalampir no'xati, shuningdek, qolgan dafna barglari bilan to'ldiring.

Kavanoz steril bo'lishi kerakligini unutmang. Shuning uchun, unga ovqat qo'yishni boshlashdan oldin, idishni sterilizatsiya qilishni unutmang. Bundan tashqari, oksidlanmasligi uchun qopqoqni qo'shimcha ravishda yog 'bilan yog'lash tavsiya etiladi.

Go'shtdan ortiqcha sharbat paydo bo'lsa, u pechning har tomonga sachramasligi va chekmasligi uchun folga bilan yoping. Keyin kavanozni sovuq pechga qo'ying va 180 daraja haroratgacha qizdirish uchun uni yoqing. Pech yaxshi isinganini tushunganingizda, haroratni 160 darajaga kamaytiring va 3 soat davomida qaynatish uchun qoldiring. Haroratning o'zgarishi tufayli kavanoz yorilib ketmasligi uchun bu vaqtda eshikni ochmaslikka harakat qiling. Vaqt o'tgandan so'ng, pechni o'chiring, lekin u sovib ketguncha eshikni ochmang va pishiriqni olib tashlamang. Uni pechdan olib tashlaganingizda, qopqog'ini o'rang va uni salqin joyda, masalan, podvalda saqlang.

Siz mol go'shtini boshqa usulda pishirishingiz mumkin. Buning uchun go'shtni qaynatish kifoya. Va buni qilish ko'rinadigan darajada qiyin emas.

Stew - bu qovurish orqali tayyorlanadigan go'sht. Ya'ni, bu konservalangan pishirilgan go'sht. Bu tayyor mahsulot, shuning uchun idishlar tayyorlanayotganda, u eng oxirida qo'shiladi. Pishiriq yillar davomida saqlanishi mumkin va hali ham o'zining ozuqaviy qiymatini saqlab qoladi. U parranda, quyon, qo'zichoq, mol va cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi.

Qovuq pishirish texnologiyasi

Sigir go'shtini tayyorlash uchun mol go'shtini katta bo'laklarga (fileta) sotib olish yaxshiroqdir. Tug'ralgan go'sht - gulash yoki azu ham mos keladi. Buzoq go'shti parhez mahsulot hisoblansa-da, u oqsil tarkibi va ta'mi jihatidan mol go'shtidan aniq past. Muzlatilgan go'shtni sotib olish juda istalmagan. Go'shtni iloji boricha uzoqroq saqlash uchun uni yog' bilan to'ldirish kerak. Mol go'shtining o'zida unchalik ko'p yog' yo'q, shuning uchun ular boshqa kelib chiqishi yog'larini ishlatadilar, masalan, cho'chqa yog'i. Pishirish vaqtida mol go'shti 40% ga kamayadi. Agar siz cho'chqa go'shti tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda siz sotib olingan go'shtdan yog'ni olib tashlashingiz mumkin va pishirish oxirida uni eritib, güveç ustiga quying. Idish steril bo'lishi kerak - uni qaynatish va quritish kerak. Agar siz uni uzoq muddatli saqlash uchun saqlamoqchi bo'lsangiz, shisha idishlar eng yaxshisidir. Qopqoqlar ham rulonli qalay, ham plastik qopqoqlar uchun javob beradi. Qopqoqlarning zanglashiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni yuqoridan yog'lang. Tayyor pishiriqni salqin joyda saqlang. To'g'ri tayyorlangan bo'lsa, u besh yil davomida saqlanishi mumkin.

Yangi qo'zichoq, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti

Stewni yangi qo'zichoq, mol go'shti va cho'chqa go'shtidan ham xuddi shu retsept bo'yicha tayyorlash mumkin. Uni uyda litr yoki yarim litrli shisha idishlarda saqlab, qalay qopqoq bilan yopish yaxshidir. Qopqoqlar va bankalar oldindan qaynoq suvda sterilizatsiya qilinadi. Issiq ishlov berish uchun pechdan foydalanish yaxshiroqdir. Go'shtni taxminan bir xil o'lchamdagi katta bo'laklarga kesib oling va ta'mga tuz qo'shing. Barcha bankalarning pastki qismida bitta dafna yaprog'i, o'n no'xat achchiq qora qalampir qo'ying, idishni go'sht bilan to'ldiring, yog'siz va yog'li bo'laklarni bir tekis qilib qo'ying va keyin yog' qo'shing. Qopqoq bilan mahkam to'ldirilgan idishlarni yoping, ularni oldindan qo'pol tuz bilan sepilgan pishirish varag'iga qo'ying va ularni 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Go'sht qaynatilgandan so'ng, siz uni pechda yana ikki soat ushlab turishingiz kerak, shundan keyingina uni olib tashlang va steril qopqoqlar bilan o'rang.

Mol go'shti pishiriq retsepti 1

Chiziqsiz, suyaksiz yoki suyaksiz mol go'shti oling, mayda bo'laklarga bo'ling, yirtqichlardan soling va go'sht sathidan bir santimetr yuqoriroq suv bilan to'ldiring. Keyin hammasini olovga qo'ying. U qaynay boshlagach, ko'pikni olib tashlashni boshlang. Keyin o'nta qora murch, tug'ralgan sabzi, maydanoz, ikkiga bo'lingan ikkita piyoz qo'shing va past olovda pishiring. Ikki soatdan keyin ozgina tuz qo'shing va piyozni olib tashlang. Yana bir yarim soat o'tgach, go'sht pishganida (uni teshish oson), ikkita dafna bargini qo'shing, ta'mga tuz qo'shing va yana o'n besh daqiqa qaynatib oling, so'ngra dafna bargini olib tashlang. Yong'inni o'chirmasdan, go'shtni olib tashlang va sterillangan litr yoki yarim litrli idishlarga soling va bulon bilan to'ldiring. Keyin qalay qopqoqlari bilan o'rang, aylantiring va sovushini qoldiring.

Mol go'shti pishiriq retsepti 2

Go'shtni yuving, bo'laklarga bo'ling, tuz seping va taxminan o'ttiz daqiqa davomida havzada qoldiring. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling, go'shtni u erga qo'ying, qopqoq bilan yoping va ularni sovuq pechga qo'ying. Hech qanday suyuqlik qo'shishning hojati yo'q, go'sht sharbatni o'zi chiqaradi. Ikki yarim soatdan uch soatgacha qaynatib oling. Pishirish vaqtida go'sht qisqaradi, so'ngra bir kavanozdan boshqalarga quyiladi. Har bir narsani faqat sterillangan qoshiq bilan qiling. Keyin pechdan chiqarib oling va o'rang. Bir kun davomida uni hammomdagi kabi iliq narsaga qo'ying.

Qovurilgan cho'chqa go'shti

Faqat suyaksiz go'shtni oling. Uy yog'ida ozgina qovuring (suv yo'qolishi uchun), keyin tuz qo'shing. Shundan so'ng, bo'laklarni idishga joylashtiring. Suv bilan bir yirtqichlardan joylashtiring va taxminan bir yarim soat qaynatib oling. Ziravorlar: besh-etti dona qora qalampir va dafna yaprog'i. Qopqoq va idish sterilizatsiya qilinishi kerak. Mashinadan foydalanib, kavanozni germetik tarzda yoping va to'liq sovib ketguncha qopqog'ini pastga qo'ying.

Qo'zi go'shti

Qo'zi bo'laklarini ozgina qovuring, so'ngra tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Buni bajarayotganda, ta'mga ziravorlar va tuz qo'shing. Allaqachon pishirilgan qo'zichoqni idishga joylashtiring va uni sabzavotli qo'zichoq yog'i bilan to'ldiring, shunda bo'laklar yog 'bilan qoplanadi. Shundan so'ng, idishni yaxshilab yoping.

Qovurilgan tovuq

Pishirish uchun tovuq go'shti suyaklar bilan birga ishlatilishi mumkin. Qovurilgan va ichaklari kesilgan tovuqni yuving va butun terini olib tashlang. Keyin katta bo'laklarga kesib oling, tuz qo'shing va shisha idishlarga soling. Tovuq yog'i (agar mavjud bo'lsa), o'n no'xat achchiq qora qalampir, to'rtdan bir choy qoshiq zerdeçal, sho'r yoki marjoramning achchiq quruq o'tlarini qo'shing. Bankalarni pishirish varag'iga qo'ying, qo'pol tuz seping va qopqoq bilan yoping (ular faqat pishirish uchun kerak). Bularning barchasini pechga qo'ying, 200 ° C ga qadar isitiladi va yana kamida ikki soat qaynatilgandan keyin uni saqlang. Shundan so'ng, olib tashlang va darhol steril qopqoqlar bilan o'rang. Qovurilgan o'rdak, kurka va g'oz ham tayyorlanadi.

Qovurilgan quyon go'shti

25 litrli emalli tank, etti litrli bankalar va ettita metall qopqoq tayyorlang. Pastki qismida yog'och doira qo'ying. Qopqoqlar va bankalar qaynab turgan choynakda taxminan o'n daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi kerak. O'tkir pichoqni ishlatib, go'shtni to'rtdan beshgacha quyon tana go'shtidan olib tashlang. Bu idishlarni to'ldirish uchun etarli. Quyon yog'ini ajratib oling va uni alohida joylashtiring. Agar ular yog'li bo'lmasa, unda siz ozgina yog'li cho'chqa go'shti (yog') qilishingiz kerak, uni yong'oq o'lchamidagi bo'laklarga bo'ling. Barcha kavanozlarning pastki qismida bir yoki ikkita kuydirilgan va yaxshi yuvilgan dafna yaprog'i va cho'chqa yog'i yoki quyon yog'ini ikki santimetrlik qatlamga qo'ying. Shundan so'ng, quyon go'shtini bankalarga mahkam soling. Barcha bankalarda ikki yoki uchta chinnigullar, besh-oltita qora qalampir no'xati, uch yoki to'rtta qalampir no'xati qo'ying. Va shuningdek, bir choy qoshiq tuz qo'shing. Ikki-uch santimetr cho'chqa yog'i yoki quyon yog'ini to'kib tashlang. Idishlar chetiga to'ldirilgandan so'ng, ular bir-biriga yoki tankning devorlariga tegmasligi uchun qopqoq bilan yoping va idishga joylashtiring. Uni bankalarning ilgichlarigacha iliq suv bilan to'ldiring va past olovga qo'ying.

Go'sht, idishdagi va idishlardagi suv qizib ketganda, olovni oshiring va suv qaynayotganda, olovni pasaytiring, shunda suv juda ko'p qaynab ketmasligi va idishlarga sachramasligi kerak. Qopqoqlarning bankalarga mahkam yotishi va ko'tarilmasligi uchun ularning ustiga yog'och doira qo'ying, shunda u barcha idishlarni qoplaydi. Tankni qopqoq bilan mahkam yoping. Vaqti-vaqti bilan suvning qaynash nuqtasini sozlang va idishlarni pichoq pichog'i bilan tankga tegmaslik uchun sozlang. Qaynatish boshlanganidan besh soat o'tgach, idishlarni olib tashlang va qopqog'ini ko'tarmasdan o'rang. Tarkibni aralashtirish uchun o'ralgan kavanozni biroz silkiting. Qopqoq uchib ketmasligi uchun buni juda keskin va ehtiyotkorlik bilan qilmang. Keyin uni teskari aylantiring va har qanday shivirlashni tinglang. Agar mavjud bo'lsa, unda bunday kavanozni yana mashina bilan o'rash va belgilash kerak. Uni uzoq vaqt saqlamaslik va avval ochmaslik yaxshiroqdir.

Video darslar

Tovuq go'shtini tayyorlash uchun faqat yangi go'sht mos keladi. Siz butun tovuqni ishlatishingiz mumkin, ammo oyoq yoki sondan güveç tayyorlash ancha qulayroq. Go'shtni bankaga qulay tarzda joylashtirish mumkin bo'lgan bo'laklarga kesib oling va eng katta suyaklarni olib tashlang.

Go'sht uchun qutilar kichik hajmlarda, bir litrdan ko'p bo'lmagan hajmda ishlatiladi. Yarim litrli idishlar bu maqsad uchun eng qulaydir. Idishlarni issiq suvda yaxshilab yuvib tashlang, ayniqsa allaqachon ishlatilgan. Go'shtni tayyorlashda siz bepushtlikka ayniqsa ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki kavanozda juda xavfli bakteriyalar, botulizmning qo'zg'atuvchisi rivojlanishi mumkin.

Go'shtni tuz va qalampir bilan seping. Bundan tashqari, go'sht, dafna yaprog'i va piyoz uchun har qanday tayyor ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Kavanozni bug 'ustida sterilizatsiya qiling va uni parranda go'shti bilan to'ldiring. Biz idishni ortiqcha to'ldirmaslikka harakat qilamiz, chunki bu go'shtning chiqib ketishiga olib keladi.

Sterilizatsiya qilish uchun katta yirtqichlardan oling va ichiga suv quying. Agar biz bir nechta bankalarni tayyorlayotgan bo'lsak, ularning barchasi panga to'g'ri kelsa yaxshi bo'ladi. Agar ular mos kelmasa, unda bir nechta idishda pishiring. Pastki qismga sochiqni qo'ying yoki idishlarni sterilizatsiya qilish uchun maxsus stenddan foydalaning. Suv idish ilgichlari darajasidan biroz pastroq bo'lishi kerak.

Idishni qopqoq bilan yoping va past olovga qo'ying. Keling, suv qaynaguncha kutib turamiz, keyin taxminan besh soat davomida suv hammomida pishiramiz.

Qopqoqlarni o'rang va tovuq go'shtini muzlatgichda saqlang.

Uyda tayyorlangan güveç olti oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

1:502 1:512

Stew juda qulay mahsulotdir. Hayotda ovqatni tezda tayyorlash kerak bo'lgan holatlar mavjud. Yaxshi pishirilgan bankani ochib, uni makaron yoki kartoshka bilan qovurishdan ko'ra yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? U bilan siz har qanday sho'rva tayyorlashingiz, mazali ikkinchi taom tayyorlashingiz yoki mazali sendvich tayyorlashingiz mumkin.

1:1061

Va cho'chqalarni boqadiganlar uchun saqlash masalasi eng keskin.

1:1205 1:1215

Har bir uy bekasi o'z ta'minotida ushbu mahsulotga ega bo'lishi kerak. Har bir inson, ehtimol, pishirish uchun vaqt bo'lmagan holatlarga ega. Bu erda uy qurilishi cho'chqa go'shti foydali bo'ladi.

1:1584

1:9

2:514 2:524

Do'konda sotib olingan güveç har doim ham bizning umidlarimizni oqlamaydi. Va biz sizning didingizga mos uy qurilishi güveç tayyorlaymiz. Unga qanday go‘sht qo‘yishimizni aniq bilamiz va retseptni sizning didingizga qarab sozlaymiz.

2:882

Uyda pishiriq tayyorlashning turli usullari va retseptlari mavjud. Siz uni suv hammomida yoki pechda, sekin pishirgichda yoki avtoklavda pishirishingiz mumkin. Xo'sh, agar sizda bosimli pishirgich bo'lsa, unda güveç pishirish juda qulay.

2:1276 2:1286 2:1574

2:9

Uyda tayyorlangan cho'chqa go'shti retsepti №1

2:91

3:600 3:610

Uyda pishiriq tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

3:707

Cho'chqa go'shti (elka yaxshiroq) - 500 g;
Cho'chqa yog'i - 300 g;
dafna yaprog'i - 1 dona;
Tuz, qalampir - ta'mga.

3:876 3:886

Maslahat: Go'shtni germetik tarzda yopish mumkin bo'lgan shisha idishlarda tayyorlash yaxshidir. Idishlarni sterilizatsiya qiling. Konserva idishlarini turli usullar bilan sterilizatsiya qilishingiz mumkin, masalan, toza, quruq idishlarni mikroto'lqinli pechga 3 daqiqaga qo'ying.

3:1332 3:1342

Tayyorlanishi:

3:1377 3:1387 3:1391 3:1401

- Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Ortiqcha yog'ni kesib tashlash yaxshiroqdir.

3:1528

3:9 3:13 3:23

- Tuz va qalampir. Yaxshilab aralashtiramiz.

3:111 3:121 3:125 3:135

- Sterilizatsiyalangan kavanozning pastki qismiga dafna yaprog'ini qo'ying, so'ngra dilimlenmiş cho'chqa go'shtini joylashtiring. Go'sht bo'laklarini mahkam joylashtiring.

3:381 3:391

4:896 4:906

- Keyin bankani sterillangan qopqoq bilan yoping va sovuq pechga qo'ying. Pechni 250 darajaga yoqing.
- Go'sht qaynashi bilanoq, haroratni 150 darajaga kamaytiring va pechda pishirilgan idishni yana 3 soat ushlab turishni davom eting.
— Konservalarning beparvo ko‘rinishidan qo‘rqmang, bular bankadan oqib chiqayotgan sharbat qoldiqlari. Pishirish oxirida qolgan sharbat chiqariladi, kavanoz peçete bilan o'chiriladi va toza bo'ladi.

4:1707 4:9

5:514 5:524

- Go'sht pechda kavanozda pishirilayotganda, siz qattiq oq cho'chqa yog'idan yog'ni berishingiz kerak. Buning uchun cho'chqa yog'ini mayda bo'laklarga kesib oling, uni qovurilgan idishga soling va yog'ni past haroratda qiling. Eritilgan yog'ni toza idishga to'kib tashlang.

5:970 5:980

6:1485 6:1495

- 3 soatdan so'ng pechdan pishirilgan bankani olib tashlang, tayyorlangan cho'chqa yog'ini tarkibiga quying, qopqog'ini yoping va germetik tarzda o'rang. Idishni xona haroratida sovutish uchun qoldiring.

6:1852

6:9

7:514 7:524

- Tayyor cho'chqa go'shti bilan idishlarni salqin joyda joylashtiring. Lekin shuni yodda tutishimiz kerakki, bu uy qurilishi güveç xona haroratida mukammal saqlanadi.

7:816 7:826

8:1331 8:1341

- Uyda tayyorlangan güveçni iste'mol qilganda, keraksiz yog'larni olib tashlang, cho'chqa go'shtini olib tashlang va maqsadga muvofiq foydalaning.

8:1586

8:9

Uyda tayyorlangan cho'chqa go'shti retsepti № 2

8:90

9:599 9:609

Ushbu mahsulotning sifati va ta'miga ishonch hosil qilish uchun uni uyda qilish kerak.

9:786 9:796

Buning uchun biz olishimiz kerak:

9:861

4 kg yog'li cho'chqa go'shti,

9:900 9:919

2 osh qoshiq. qoshiq tuz,

9:951

qalampir va dafna yaprog'i.

9:995 9:1005

Tayyorlanishi:

9:1040

Boshlash uchun siz go'shtni yaxshilab yuvishingiz va 3 sm bo'laklarga bo'lishingiz kerak.So'ngra ularni yirtqichlardan qo'yishingiz kerak, suv qo'shing va yuqori olovda qaynatib oling.

9:1333 9:1343

Keyin ko'pikni olib tashlang, olovni kamaytiring va 4 soat davomida pishiring.

9:1457 9:1467

Pishirish tugashidan yarim soat oldin siz ziravorlar qo'shishingiz kerak.

9:1581

9:9

Go'sht va bulonni toza bankalarga taqsimlang. Qopqoq bilan yoping va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Banklarni yopish qolgan xolos.

9:248 9:258

Uyda tayyorlangan cho'chqa go'shti retsepti № 3

9:339

10:848 10:858

Tayyorlanishi:
1) Go'shtni yuving va bo'laklarga bo'ling.
2) Ziravorlar uchun biz dafna yaprog'i, qalampir no'xati va maydalangan qalampirdan foydalanamiz.
3) 500 g go'sht uchun 1 darajali choy qoshiq miqdorida go'shtni tuzlang, qalampir, dafna yaprog'i va tug'ralgan piyoz qo'shing. Massani aralashtiring.
4) To'plamga kiritilgan maxsus stendni bosimli pishirgichning pastki qismiga qo'ying va go'shtni qo'ying. Go'sht bilan bir xil bo'lishi uchun suv qo'shing. Qopqoq bilan yoping va olovga qo'ying. Siz aralashmani yuqori olovda qaynatishga keltirishingiz mumkin. Biz suvning xarakterli hushtak bilan qaynayotganini bilamiz. Darhol olovni kamaytiring va eng past olovda 2 soat davomida pishiring.
5) Bu vaqt ichida biz bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilamiz. Uyda tayyorlangan cho'chqa go'shti tayyor, uni bankalarga solib qo'yishingiz mumkin.
6) Qopqoqlar bilan yoping va suv qaynagan paytdan boshlab 40 daqiqa davomida suv hammomida sterilizatsiya qilish uchun qo'ying. Biz issiq idishlarni sovuq suvga solmaymiz (ular yorilib ketishi mumkin), sovuq bankalarni ham issiq suvga solamiz.
7) Idishlarni qopqoq bilan o'rang. Uyda tayyorlangan cho'chqa go'shti sovuq joyda saqlanadi.

10:2676 10:9 10:19

Uyda tayyorlangan cho'chqa go'shti retsepti № 4

10:100

11:609 11:619

Uyda sho'rva tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

11:734

1 kg toza cho'chqa go'shtini kesib oling va uni toza, quruq idishga soling,

11:871

Kichik bo'laklarga bo'lingan 200 gramm cho'chqa yog'i qo'shing.

11:979 11:989

Panani mahkam yopish va past olovga qo'yish kerak, suv qo'shishning hojati yo'q - axir, yangi go'sht sekin pishirish paytida chiqariladigan etarli namlikka ega.

11:1393 11:1403

4 dan 5 soatgacha davom etadigan güveçni tayyorlash jarayonida go'shtni vaqti-vaqti bilan aralashtirib turish kerak va pishirish oxirida ozgina dafna yaprog'i, shuningdek, ta'mga tuz va ozgina maydalangan qora murch qo'shing.

11:1815

11:9

Qora qalampir, avval qahva maydalagichda maydalangan no'xatdan foydalanish tavsiya etiladi - bu güveçga mutlaqo o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni beradi.

11:324 11:334

Uyda tayyorlangan cho'chqa go'shti retsepti № 5

11:415

12:924 12:934

Bizga kerak bo'ladi:

12:972

cho'chqa go'shti - 1 kg

12:1005

Cho'chqa yog'i - 500 g

12:1032

Dafna yaprog'i - ta'mga

12:1085

Tuz va qalampir - ta'mga

12:1135 12:1145

Tayyorlanishi:

12:1181

Cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling, tuz va qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Dafna yaprog'ini sterillangan idishning pastki qismiga qo'ying, go'sht bo'laklarini mahkam joylashtiring, idishni qopqoq bilan yoping va sovuq pechga qo'ying. Pechni 250 gradusgacha yoqing, go'shtni qaynatib oling, so'ng haroratni 150 darajaga tushiring va 3 soat davomida pishiring.Pishirgich qaynayotganda, cho'chqa yog'ini tayyorlang. Buning uchun uni mayda bo'laklarga kesib oling, yog'ni past olovda eritib, alohida idishga quying. Go'shtni pechdan chiqarganingizda, uni yog 'bilan to'ldiring, kavanozni o'rang va salqin. Tayyor pishiriqni salqin joyda (podvalda, podvalda yoki muzlatgichda) saqlang.

12:2355

12:9

6-sonli sekin pishirgich retseptida uy qurilishi cho'chqa go'shti güveç

12:117

13:626 13:636

Cho'chqa go'shti uchun ingredientlar:

13:702

suyaksiz cho'chqa go'shti - 3 kg;
piyoz - 1 dona;
dafna yaprog'i - 5 dona;
qalampir no'xati - 12 dona;
tuz - ta'mga.

13:899 13:909

Cho'chqa go'shtini tayyorlash usuli:

13:992

Go'shtni yuving, don bo'ylab kubiklarga bo'ling. Cho'chqa go'shtini multivark idishiga joylashtiring.
Tozalangan piyoz qo'shing, 4 qismga bo'ling. Qopqoqni yoping va 5 soat davomida "O'chirish" rejimini yoqing.
Keyin qopqog'ini oching, tuz qo'shing, ziravorlar va ziravorlar qo'shing va yana bir soat davomida bir xil rejimda pishirishni davom eting.
Tayyor pishiriqni sterillangan bankalarga joylashtiring va o'rang.

13:1670

13:9

Uyda tayyorlangan cho'chqa go'shti retsepti № 7

13:90

14:599 14:609

Qovurilgan go'shtni pishirish murakkab jarayon emas.

14:707

Bizga kerak bo'ladi:
cho'chqa go'shti - 5 kg.
Cho'chqa yog'i - 5 kilogramm go'sht, 1 kg cho'chqa yog'i asosida. Agar go'sht yog'li bo'lsa, siz kamroq cho'chqa yog'ini ishlatishingiz mumkin.
Tuz - 1 kg go'sht uchun 1 choy qoshiq.
Dafna yaprog'i, qalampir no'xati.

14:1068 14:1078

Tayyorlanishi:
Go'shtni katta bo'laklarga kesib oling, tuz qo'shing, agar xohlasangiz, marjoram qo'sha olasiz va aralashtirasiz.
Keyin biz bankalarni tayyorlaymiz, ularni yuvish va sterilizatsiya qilish kerak. Tayyor bankalarda har bir bankaning pastki qismiga 2 ta dafna yaprog'i va 5-10 no'xat qora murch qo'ying.
Go'shtni har bir idishga soling, yog'li va yog'siz bo'laklarni almashtiring. Keyin cho'chqa yog'ini eritib, yog'ni go'shtli idishlarga quying.
Go'sht bilan to'ldirilgan idishlarni sovuq pechda bir tekis tuz qatlamiga sepilgan pishirish varag'iga qo'ying, shunda pechdagi harorat bir xil bo'ladi.
Pechni yoqing va 200 darajaga qadar qizdiring. Bu haroratda güveçni 3 soat davomida pishiring, so'ngra idishlarni pechdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va toza, kuydirilgan qopqoqlar bilan o'rang.

14:2409 14:9

Go'shtni tayyorlash paytida go'sht 40% ga qaynatiladi, shuning uchun siz go'shtni hajmda sotib olishingiz kerak: 7-10 kilogramm güveç tayyorlash uchun sizga 10-14 kilogramm go'sht kerak bo'ladi. Shuni ham hisobga olish kerakki, agar siz mol go'shti pishirgan bo'lsangiz, unda yaxshiroq saqlash uchun sizga yog' kerak bo'ladi, chunki mol go'shtida juda ko'p yog' yo'q, har bir go'shtga 1 kg eritilgan cho'chqa yog'i miqdorida yog' qo'shishingiz kerak. 5 kg go'sht. Agar siz cho'chqa go'shti pishirsangiz, yog' qo'shishingiz shart emas.

• mol go'shti: 500 g;
• cho'chqa yog'i: 100 g;
• tuz (dengiz tuzi saqlash uchun ideal, bu ham juda foydali): 0,5 choy qoshiq;
• dafna yaprog'i: 1 dona;
• xushbo'y qalampir: 2-3 no'xat (har bir bankaga yana 2-3 dona qo'shilishi mumkin).

• Tayyorlash vaqti: 00:30
• Pishirish vaqti: 05:00
• Porsiya soni: 2
• Murakkablik: yorug'lik

Tayyorgarlik

Konservada faqat yangi, yuqori sifatli mahsulotlardan foydalanish muhim ahamiyatga ega. Agar kompozitsiyada buzilgan ingredientlar mavjud bo'lsa, butun idish iste'mol qilish uchun yaroqsiz bo'ladi. Bunday mahsulotni iste'mol qilish xavflidir. Idishlar devoridagi mikroskopik mikroblar ham buzilishlarga olib kelishi mumkin, shuning uchun idishlarni saqlashdan oldin sterilizatsiya qilish kerak.

Konservalangan mahsulotni salqin joyda saqlang: podvalda, muzlatgichda.

Go'shtli güveç - bu har qanday yon idish bilan xizmat qilish mumkin bo'lgan samimiy va mazali taom: sabzavot, grechka, guruch, makaron yoki kartoshka. Konservalangan go'shtni ochib, uni qovurilgan idishda, pechda yoki mikroto'lqinli pechda qizdirgandan so'ng, plastinkaga yonma-yon idish qo'yish qoladi va mazali kechki ovqat yoki tushlik tayyor bo'ladi. Uyda mol go'shtini tayyorlash bir necha soat davom etadi, ammo vaqt bo'lganda buni qilish mumkin. Go'shtni uzoqroq saqlash uchun stewga yog' qo'shiladi. Mol go'shti, cho'chqa go'shtidan farqli o'laroq, yog'li go'sht emas, shuning uchun retseptlarda cho'chqa yog'i yoki shunga o'xshash ingredientlar ishlatiladi.

Bosimli pishirgichda pishiring

Bosimli pishirgich uchun pishiriq retsepti hatto konserva tayyorlash bosqichida ham vaqtni tejaydi.

Porsiya soni: 2

Pishirish vaqti: 3 soat 30 daqiqa

Tarkibi:

• 600 g mol go'shti;
• 1 ta kompyuter. dafna yaprog'i;
• 2 piyoz;
• 300 ml mol go'shti bulyoni;
• Har bir konserva idishida 5 ta qora qalampir;
• Har bir bankada 1 dona sarimsoq;
• 1 sabzi;
• Har bir bankada 5 g tuz;
• 300 g cho'chqa yog'i.

Tayyorlash usuli:

1. Idishlar yuviladi, sterilizatsiya qilinadi va quritishga ruxsat beriladi. Mol go'shti yuviladi, o'rta bo'laklarga bo'linadi va qog'oz sochiq bilan quritiladi.
2. Cho'chqa yog'i bo'laklarga bo'linadi. Piyoz va sabzi tozalanadi, yuviladi va ingichka qilib kesiladi.
3. Konserva idishining pastki qismiga dafna yaprog'i, tuz, qalampir, sarimsoq va bir necha bo'lak cho'chqa yog'ini qo'ying. Har bir idishga bir oz mol go'shti bulonini quying. Keyin mol go'shti, piyoz va sabzi juda zich qatlamlarga qo'ying. Idishlar qopqoq bilan yopiladi va bosimli pishirgichga joylashtiriladi. Uning idishiga bo'yin oldidagi qutilarning yumaloq chetiga qadar suv quying.
4. Bosimli pishirgichning qopqog'ini yoping. O'rtacha olovda suvni qaynatib oling, so'ngra minimal haroratni o'rnating va idishlarni bosimli pishirgichda uch soat davomida qoldiring. Bu vaqtdan keyin olovni o'chiring va idishlarni to'liq sovib ketguncha qopqog'i yopiq holda bosimli pishirgichda qoldiring. Qopqoqni juda erta ochsangiz, haroratning keskin o'zgarishi idish devorlarining yorilishiga olib kelishi mumkin.

Sekin pishirgichda va pechda güveç tayyorlash

Siz go'shtni sekin pishirgichda konserva uchun tayyorlashingiz mumkin, bu uni tayyorlash uchun sarflanadigan kuchni sezilarli darajada kamaytiradi. Yog'dan tashqari barcha ingredientlarni (go'sht, sabzavotlar, ziravorlar) ko'p pishirgich idishiga solib, "Stew" rejimini yoqing, unda ovqat uch-to'rt soat davomida pishiriladi. Go'shtni bankalarga solib, eritilgan cho'chqa yog'i bilan quyiladi va o'raladi. Sovutish uchun idishlar quruq, issiq joyga yuboriladi, adyol yoki sochiq bilan qoplangan.

Pechda güveç tayyorlash uchun sterillangan bankalarning pastki qismiga bir nechta qalampir qo'ying. Keyin go'shtni qatlamlarga qo'ying (bo'laklarni juda qattiq katlamasdan). Har bir qatlam tuzlangan va qo'shni qatlamlar orasiga dafna yaprog'ining bir qismi qo'yiladi. Cho'chqa yog'ining oxirgi bo'laklari kavanozga joylashtiriladi. Stakan sindirilmasligi va go'shtning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun pishirish varag'iga stol tuzi qatlami qo'ying.

Pechga qo'yishdan oldin, bankalar folga yoki qalay qopqoq bilan qoplangan. Kauchuk qopqoqlar mos kelmaydi, chunki ular erishi mumkin. Pishirish varag'ini go'sht bilan hali yoqilmagan pechga qo'ying va haroratni 250 darajaga qo'ying. Bir soat o'tgach, bankalarda qaynab turgan bulon hosil bo'ladi. Bu vaqtda harorat 100 darajaga tushiriladi va idishlar yana uch soatga qoldiriladi. Bulyon doimo qaynatish kerak, lekin juda ko'p emas. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, bankalar qalay yoki rezina qaynatilgan qopqoqlar bilan o'raladi.

Taomni mazali qilish uchun siz ingredientlarni diqqat bilan tanlashingiz kerak. Sifatli mol go'shti sog'lom qizil rangga ega bo'lishi kerak, yashil, qorong'i joylar bo'lmasligi kerak. Ovqatlanadigan go'sht yuzasida shilimshiq bo'lmaydi. Yosh hayvonlarning go'shtining tomirlari oq rangga ega. Yog 'sarg'ish bo'lsa, demak, hayvon qari edi. Bunday go'shtni pishirish uchun ishlatmaslik kerak, chunki u juda qattiq bo'ladi.

Idishlarni bug 'ustida, mikroto'lqinli pechda, pechda yoki sekin pishirgichda sterilizatsiya qiling. Sterilizatsiya qilishdan oldin, ular toza bo'lishi kerak, shuningdek, saqlashdan oldin (lekin sterilizatsiyadan keyin yuvilmasligi kerak, shuning uchun harorat bilan ishlov berish tikuvdan biroz oldin amalga oshiriladi). Mahsulotlar to'liq quruq, toza bankalarga qo'shilishi kerak.

Bug 'ustida sterilizatsiya qilinganda, bankalar bo'yinbog'ini metall to'rga yoki qaynoq suvli idishga joylashtirilgan elak ustiga qo'yiladi. O'rta va kichik idishlar uchun bug'da 10 daqiqa etarli. Uch litrli uchun sizga taxminan 15 dona kerak bo'ladi. Ko'p pishirgichda bu jarayon quyidagicha sodir bo'ladi: suv qurilma idishida qaynatiladi, bug'lash uchun simli panjara bilan qoplangan. Idishlar panjara ustiga qo'yiladi va "Bug'da pishirish" yoki "Pishirish" rejimi yordamida sterilizatsiya qilinadi.

Kuyishning oldini olish uchun sterillangan bankalarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Biz muhrlangan qopqoqlarni sterilizatsiya qilishni unutmasligimiz kerak. Oziq-ovqat idishlarga tushishidan oldin, ular yana ifloslanishga vaqtlari yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Sterilizatsiya qilingandan so'ng, chang bo'lmasligi uchun ularni bo'yinbog' bilan saqlang.

Go'shtning bir qismini hisoblashda, pishirishdan keyin uning vazni deyarli ikki baravar kamayishini hisobga olish kerak. Tayyor go'sht va yog' bilan to'ldirilgan kavanoz to'liq to'la bo'lmasligi kerak. Qopqoqgacha 1,5 - 2 santimetr bo'sh joy qoldiring.

Konserva uchun qalay qopqog'i vaqt o'tishi bilan zang bo'lmasligi uchun yog'langan.

Videoda go'shtni qanday tayyorlash kerakligi ko'rsatilgan.

Yaxshi konservalangan güveç 2-3 yil davomida ta'mi va ozuqaviy xususiyatlarini yo'qotmasdan xizmat qilishi mumkin.

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+