Cho'chqa yog'i rulosini qancha vaqt pishirish kerak. Cho'chqa cho'chqa go'shti rulosi, qaynatilgan va juda mazali. Biz stolga mazali va yuqori kaloriyali taomlarni taqdim etamiz

ROLL 1. Kutilmagan mehmonlar uchun ajablanib

INREDIENTLAR

• Qalinligi taxminan 1 sm bo'lgan teri bilan cho'chqa yog'ining bir qismi - 1 dona,
• Cho'chqa go'shti (ta'mga ko'ra tovuq yoki go'sht olishingiz mumkin) - 200 g,
• Tuz va ziravorlar - ta'mga.

Retsept

Teri bilan cho'chqa yog'i, tozalangan, yuvilgan. Keyin stolga qo'ying, tuz va qalampir qo'shing.

Go'shtni alohida-alohida yupqa qatlamlarga kesib tashlang. Keyin cho'chqa yog'i, qalampir va tuz ustiga yoyib chiqing.

Cho'chqa yog'i va go'shtni ehtiyotkorlik bilan rulonga aylantiring va uni ip bilan bog'lang.

Biz rulonimizni mos idishga joylashtiramiz, uni suv bilan to'ldiramiz va pishirishga ruxsat beramiz.

Suv qaynayotganda tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.

Taxminan uch soat davomida past olovda pishiring (rulon qanchalik qalinroq bo'lsa, uni uzoqroq pishirish kerak). Agar suv qaynab ketsa, uni to'ldirish kerak (lekin faqat choynakdan qaynoq suv). Aytgancha, rulonga chiroyli jigarrang rang berishni istasangiz, uni piyoz qobig'i bilan birga pishiring.

Rulo pishirilgandan so'ng, uni pishirish paketiga soling va pechda taxminan bir yarim soat davomida pishiring.

Tayyor rulonni pechdan olib tashlang, salqin, ipni olib tashlang, ingichka bo'laklarga bo'ling va ta'mi va xushbo'yligidan zavqlaning.

Yangi yil bayramlari uchun bunday rulon to'g'ri keladi.

ROLL 2. Belarus qishloq nozikligi

INREDIENTLAR

• Teri bilan cho'chqa go'shti, qalinligi 2 sm gacha bo'lgan qatlamlar - 1 kg,
• Sarimsoq - 4-5 chinnigullar,
• Tuz - ta'mga
• Cho'chqa yog'i uchun maydalangan ziravorlar aralashmasi: zira, koriander, qizil va qora qalampir, maydanoz, dafna yaprog'i.

Retsept

Cho'chqa yog'ini sotib olayotganda, terining osongina chiqib ketishiga ishonch hosil qiling. Qorin pardasi (osti pichoq, subgustum) mos kelmaydi.

Yog'ni teridan ajratib oling. Uni har ikki tomonga ziravorlar va tuz bilan seping (qovurishdan oldin pirzola tuzlashdan ko'ra bir oz ko'proq kerak bo'ladi).

Tug'ralgan sarimsoq "barglari" bilan seping.

Cho'chqa yog'ini aylantiring. Uni cho'chqa terisiga o'rang. Ip bilan mahkam o'rang. Pishirish yengiga soling.

Rulolarni pishirish varag'iga qo'ying, oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, 160-180 S haroratda bir yarim soat davomida pishiring.

Pishirilgan rulonlarni sovish uchun simli panjara ustiga qo'ying va ular soviganidan keyin to'liq sovish uchun muzlatgichga bir soat qo'ying.

ROLL 3. Ukraina snack

INREDIENTLAR

• Qalinligi 2 sm dan oshmaydigan cho'chqa go'shti - 1-1,5 kg,
• Maydalangan qora qalampir,
• qalampir no'xati,
• Tuz, sarimsoq, boshqa ziravorlar - ta'mga.

Retsept

Teri bilan yupqa cho'chqa yog'ining bir bo'lagi, har doim go'sht qatlami bilan (qatlam qanchalik katta bo'lsa, shunchalik mazali) sarimsoq bilan to'ldirilgan. Tuz va qalampirni har tomondan surting. Uni aylantiring, qalin ip bilan bog'lang va uni bir soat davomida juda sho'r bulonda (cho'chqa yog'iga qo'shimcha tuz qo'shmang) qaynatib oling.

Bulyonga dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing. Oltin jigarrang rang berish uchun uni piyoz qobig'ida pishirishingiz mumkin.

Pishirgandan so'ng, iplarni olib tashlamasdan, rulonni yarim soat davomida pechga qo'ying, 180 S haroratgacha qizdiring. Keyin uni olib, sovutib, bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Ertalab iplarni olib tashlang, tilimga kesib oling va ishga bormang, chunki sarimsoq ruhi sizning xo'jayiningizni va hamkasblaringizni sizdan qo'rqitadi.

Bu rulon hafta oxiri yoki bayram taomidir

ROLL 4. Jigar bilan to'ldirilgan cho'chqa yog'i rulo

INREDIENTLAR

• Teri bilan juda nozik yangi cho'chqa go'shti
• Yangi tovuq jigari.
• 2 tuxum,
• Ta'mga tuz va ziravorlar.

Retsept

Eng kamida 30x30 sm o'lchamdagi cho'chqa yog'ining bir qismini yuving, quriting va aylantiring (afzalroq kattaroq). Qirralarning bir-biriga mos kelishi kerak, aks holda o'rtada ozgina joy qoladi. Quvurni oshxona iplari bilan o'rab oling, miqdorini kamaytirmang.

Tuxumni qattiq qaynatib oling, salqin va tozalang.

Cho'chqa yog'i naychasini tuzlangan va ziravorlangan yangi tovuq jigari bilan to'ldiring va ichiga qaynatilgan tuxum qo'ying. Umuman olganda, bu erda tuxum qo'shish kerak emas, ular go'zallik uchun.

Olingan rulonni oq paxta matosiga o'rang va uning tarkibi rulondan tushib ketmasligi uchun uni yana ip bilan o'rang, ayniqsa uchlarida.

Rulonni panga soling va suv bilan yoping. Taxminan 4 soat davomida pishiring.

Tayyor rulonni suvdan olib tashlang va uni bosim ostida joylashtiring, shunda u yaxshi drenajlanadi va soviydi.

Keyin, yechmasdan, muzlatgichga qo'ying va faqat sovutgandan so'ng, mato va iplardan tozalang.

Bu rulon hatto jelli go'shtning mustahkamligiga ega emas, balki sariyog'.

ROLL 5. Ziravorlar bilan to'ldirilgan rulo

INREDIENTLAR

• Go'sht qatlami bilan cho'chqa go'shti (qorin) - 1,5 kg,
• Sarimsoq,
• Qora va qizil qalampir,
• Zanjabil,
• Archa mevalari,
• Dafna yaprog'i,
• Sabzi,
• Pivo - 1 stakan.

Retsept

Cho'chqa yog'ini yaxshilab yuvib tashlang. Agar tuk bo'lsa, uni olov ustiga qo'ying, tanni pichoq bilan qirib tashlang va yuving. Endi siz boshlashingiz mumkin.

O'tkir pichoqni ishlatib, go'shtdan kichik yog 'qatlami bilan terini kesib tashlang.

Terini tuz va ziravorlar bilan ishqalang. Agar xohlasangiz, qalin qatlamda go'shtdan ozgina yog'ni kesib tashlang.

Sabzini kub shaklida kesib oling. Qalampir, archa mevalari, dafna barglarini qahva maydalagichda maydalang. Zanjabil va sarimsoqni mayda qirg'ichdan o'tkazing.

3-4 chinnigullar sarimsoq va bir juft dafna bargini maydalamasdan qoldiring; sarimsoqni tilimga kesib oling va barglarini bo'laklarga bo'ling.

Pichoqning uchini suvga namlang, ziravorlarga botirib, qorinni cho'chqa yog'i va go'sht qatlamlari orasiga teshib, pichoqni olmay, bir tayoq sabzi, bir bo'lak sarimsoq va bir bo'lak dafna bargini teshikka suring. shakllangan. Shu tarzda, go'shtning butun qismini to'ldiring.

Endi tuz va maydalangan ziravorlarni aralashtirib, qorinni har tomondan saxiylik bilan silang. Maydalangan sarimsoq va zanjabilni tarqating.

Go'shtni patnisga joylashtiring, tayyorlangan teri bilan yoping va marinadlash uchun bir kun muzlatgichga qo'ying.

Ertasi kuni go'shtni rulonga aylantiring, teri bilan o'rang va uni ip bilan bog'lang. Agar so'ralsa, butun rulonni qizil qalampirga aylantiring va pishirish sumkasiga soling. Unga bir stakan quyuq pivo quying. Yoping va 15-20 daqiqa davomida pishirish uchun 180 C da pechga qo'ying. Keyin haroratni 150 C ga tushiring va bir yarim soat pishirishda davom eting.

Keyin pechni o'chiring va to'liq sovib ketguncha unda rulonni qoldiring. Keyin muzlatgichga qo'ying.

Ertalab ipni rulondan olib tashlang va jasorat bilan tilimga kesib oling.

Ushbu rulon bayram stoliga sovuq tuyadi sifatida xizmat qilishi mumkin va u ertalabki sendvich uchun kolbasa uchun ajoyib alternativ hisoblanadi.

Cho'chqa yog'i rulosi eng oddiy va eng mazali gazaklardan biri hisoblanadi. Ushbu taom uchun bir nechta eng mashhur va mazali retseptlar mavjud.

Cho'chqa yog'ini teri bilan tayyorlashning turli xil variantlari, shuningdek, unga asoslangan rulolar mavjud. U qaynatiladi, qovuriladi, pechda pishiriladi, sekin pishirgichda pishiriladi.

Pechda cho'chqa go'shti rulosini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• teri bilan yupqa cho'chqa yog'i - 1 kilogramm;
• go'sht (tovuq, mol go'shti yoki dana, tanlash uchun) - 250 gramm;
• sabzi;
• sarimsoq;
• ziravorlar;
• tuz.

Pishirishdan oldin cho'chqa yog'ini tuzlash kerak. Keyinchalik, ish qismining tuzlangan qismini kekik, qora va qizil qalampir yoki boshqa mavjud ziravorlar bilan maydalang, shundan so'ng siz plomba qatlamiga yoyishingiz mumkin.

Sabzini mayda qirg'ichdan o'tkazing va poydevorga teng ravishda joylashtiring. Tayyorlangan go'shtni ingichka bo'laklarga kesib oling va ish qismiga teng ravishda taqsimlang. Rulonni o'rang va oshxona iplari bilan bog'lang. Pishirish yengiga soling.

180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda teri bilan cho'chqa yog'i rulosini pishiring. Snack uchun tayyorlash vaqti mahsulot hajmiga bog'liq. Agar sotib olayotganda, tanlov cho'chqa bochkalaridan yupqa cho'chqa yog'iga tushsa, uni 1,5 soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishirish kerak. Bundan tashqari, agar asosiy mahsulotning og'irligi taxminan 1 kilogramm bo'lsa, bunday bo'lakni ikkita kichik bo'lakka kesib olish yaxshiroqdir. Keyin rulon tezroq pishadi.

Piyoz po'stlog'ida

Piyoz po'stlog'ida qaynatilgan cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• go'sht qatlami bilan yupqa cho'chqa yog'i;
• tuz;
• maydalangan qora qalampir;
• chili qalampiri - 1 dona;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• khmeli-suneli;
• sarimsoq - 10 chinnigullar;
• suv;
• piyoz qobig'i 300 gramm.

Cho'chqa qorinini qalampir va suneli hops aralashmasi bilan yoriq bilan ishqalang. Ruloga aylantiring. Qalin ip yoki oshxona iplari bilan bog'lang.

Dafna yaprog'i, sarimsoq va qalampirni sho'r suvda sanab o'tilganidek joylashtiring. 1 litr suv uchun 100 gramm miqdorida piyoz qobig'i va tuz qo'shing. Aralashmani qaynatishga keltiring. 2 soat davomida rulonlarni pishiring. Keyin sovutib, 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Vaqt tugagach, gazak eyishga tayyor.

Folga ichida pishirish

Pishirilgan cho'chqa go'shti rulosini folga tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• yupqa go'sht qatlami bilan cho'chqa yog'i;
• sarimsoq - 1 bosh;
• maydalangan zira - 1-2 choy qoshiq;
• maydalangan koriander - 1-2 choy qoshiq;
• maydalangan qizil qalampir - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• Dafna yaprog'i.

Cho'chqa yog'ini yaxshilab yuvib tashlang va terini olib tashlang. Keyin qatlamni oching va zira, koriander va qalampir aralashmasi bilan maydalang. 0,5 kg cho'chqa yog'i uchun 1 choy qoshiq miqdorida tuz qo'shing. Sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib oling va ish qismini u bilan to'ldiring. Rulonni aylantiring va tuz va ziravorlar bilan 40 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

Marinadlangan ish qismini folga bilan o'rang va 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pishirish vaqti - 1,5 soat. Ishtahani tayyor bo'lgach, ortiqcha yog'ni to'kib tashlang, sovutib oling va rulonni mustahkamlash uchun 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Vaqt o'tgach, ingichka bo'laklarga bo'ling va xizmat qiling.

Go'sht qatlami bilan qaynatilgan cho'chqa go'shti rulosi

Qaynatilgan cho'chqa go'shti rulosini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• go'shtning kichik qatlami bilan yupqa cho'chqa yog'i;
• qo'pol (stol) tuzi;
• qora qalampir (no'xat);
• oq qalampir (no'xat);
• zira;
• sarimsoq;
• Dafna yaprog'i.

Asosiy mahsulotdan terini olib tashlash, tuz kristallarini sepib, cho'chqa yog'i tuzlangan bo'lishi uchun 30 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, mavjud bo'lgan barcha ziravorlarni bir hil massaga maydalash kerak (lekin ziravorlar kukunida katta bo'laklar bo'lsa, bu katta ish emas). Olingan aralashmani rulonning ichki qismiga surting, mahkam o'rang va ip yoki qalin ip bilan bog'lang. Ruloni yanada mazali qilish uchun iplar ostiga bir nechta dafna barglarini qo'ying.

Ish qismini sumkaga joylashtiring. Suv qaynagandan so'ng, kamida 2 soat davomida past olovda pishiring. Vaqt tugagach, tayyor noziklikni idishdan olib tashlang va yog'ni to'kib tashlang. Shundan so'ng, qaynatilgan cho'chqa go'shti rulosini go'sht qatlami bilan sovutib oling, avval uni og'irlik bilan bosing (bu go'sht nozikligini zichroq qiladi).

Sovutgandan so'ng, idishni muzlatgichga qo'ying va 12 soatga qoldiring.

Cho'chqa yog'i rulosi - Ukraina milliy oshxonasining taomidir. Ushbu ajoyib mazali gazakning ko'plab variantlari mavjud. Shunday qilib, cho'chqa yog'i pishiriladi, piyoz qobig'ida qaynatiladi va sekin pishirgichda pishiriladi. Keling, ushbu taom uchun eng muvaffaqiyatli retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Betakror xushbo'y hidli sho'r rulo

Qaynatilgan cho'chqa yog'i rulosi to'yimli va mazali bo'lib chiqadi. An'anaga ko'ra, u piyoz po'stlog'ida pishiriladi. Bu taomga ajoyib xushbo'y hid va chiroyli soya beradi.

Eslatmada! Yosh cho'chqaning cho'chqa yog'idan tayyorlangan rulo yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Murakkab:

• Go'sht qatlami bilan 1 kg cho'chqa yog'i;
• 2-3 osh qoshiq. l. osh tuzi;
• 8-10 chinnigullar sarimsoq;
• 2-3 dafna barglari;
• ½ osh qoshiq. yangi maydalangan qora qalampir;
• 150 g piyoz qobig'i.

Tayyorlanishi:

Tandirda cho'chqa yog'idan tayyorlangan tovuq rulosi ajoyib darajada yumshoq va mazali bo'ladi. U tuzlangan bodring va xantal bilan xizmat qiladi. Ishoning, bu taom sizni hayratda qoldiradi!

Diqqat! Bu rulon yupqa cho'chqa yog'idan tayyorlanadi. Agar siz "eski" cho'chqa yog'ini olsangiz, avval uni bug'lang yoki qaynoq suvda qaynatib oling.

Murakkab:

• 1 kg cho'chqa yog'i;
• 0,2 kg tovuq filesi;
• ½ osh qoshiq. yangi maydalangan qora qalampir;
• tatib ko'rish uchun yangi maydalangan qizil qalampir;
• 1 osh qoshiq. paprika;
• sarimsoq boshi;
• tuz.

Tayyorlanishi:

Sekin pishirgichda pishirish

Cho'chqa yog'i rulosini sekin pishirgichda ham tayyorlash mumkin. Shoshiling va xushbo'y va mazali gazak uchun retseptni yozing.

Maslahat! Ruloga aniq tutunli hid va lazzat berish uchun ozgina suyuq tutun qo'shing.

Murakkab:

• 1 kg cho'chqa yog'i;
• 2 osh qoshiq. l. tuz;
• 4-5 chinnigullar sarimsoq;
• 1 osh qoshiq. qalampir aralashmasi;
• 1 osh qoshiq. muskat yong'og'i;
• 5 dafna barglari.

Tayyorlanishi:

1. O'tkir pichoqni ishlatib, terini cho'chqa yog'idan ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Keling, uni yuvamiz va quritamiz.
2. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va maydalang.
3. Cho'chqa yog'ini chuqur yirtqichlardan joylashtiring, muskat yong'og'i, qalampir aralashmasi va osh tuzi qo'shing. Ziravorlarni cho'chqa yog'iga surting.
4. Endi cho'chqa yog'ini sarimsoq massasi bilan surting.
5. Uni qattiq rulonga aylantiring va ustiga tug'ralgan dafna barglarini seping.
6. Biz cho'chqa yog'i rulosini biz kesib olgan teriga o'tkazamiz. Biz unda cho'chqa yog'ini o'rab, ip bilan mahkamlaymiz.
7. Keyin rulonni folga bilan o'rang.
8. Ko'p idishga 1-1,5 osh qoshiq quying. tozalangan suv va unda rulonni joylashtiring.
9. Qurilmada "O'chirish" opsiyasini o'rnating. To'qson daqiqa davomida rulonni pishiring.
10. Ovozli signal eshitilganda, rulonni folgadan olib tashlamasdan, uni sovutib, 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
11. Endi siz namuna olishingiz mumkin! Qaynatilgan cho'chqa yog'i rulosi tayyor!

To'ldirilgan bayram rulosi

Endi to'ldirilgan rulonni tayyorlaymiz. Yupqa cho'chqa yog'ini tanlang. Uning terisi qanchalik yumshoq bo'lsa, rulonni aylantirish osonroq bo'ladi.

Murakkab:

• 0,8-1 kg cho'chqa yog'i;
• 3-4 no'xat xushbo'y qalampir;
• 2-3 dafna barglari;
• tuz;
• quritilgan arpabodiyon;
• sabzi;
• qalampir aralashmasi;
• 100-150 g dana;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq.

Tayyorlanishi:

1. Biz cho'chqa yog'ini yuvamiz va quritamiz. Agar kerak bo'lsa, uni pichoq bilan kesib, barcha ortiqcha narsalarni kesib tashlang.
2. Cho'chqa yog'ining sirtini tuzlang va qalampir aralashmasi bilan seping.
3. Biz dana go'shtini yuvamiz va quritamiz. Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling.
4. Go'shtni cho'chqa yog'i qatlamining bir tomoniga qo'ying.
5. Biz sabzi tozalaymiz, yuvamiz va mayda kubiklar yoki doiralarga kesib tashlaymiz. Uni dana go'shti ustiga qo'ying.
6. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni sabzi ustiga yoyib chiqing.
7. Keyin hamma narsani quritilgan arpabodiyon bilan seping.
8. Cho'chqa yog'ini plomba bilan rulonga aylantiring va uni kuchli ip bilan mahkamlang.
9. Rulonni pishirish paketiga joylashtiring va uni bog'lang.
10. Skovorodkada rulonni sumkaga soling, suv, qalampir va dafna barglarini qo'shing.
11. Rulonni eng past o'choq darajasida 1,5 soat davomida pishiring.
12. Keyin uni olib tashlang va to'liq sovutib oling.
13. Qattiqlashishi uchun rulonni muzlatgichga qo'ying. Tayyor!

Uyda tayyorlangan go'shtli mahsulotlar - bu sizning oshpazlik mahoratingizni mashq qilish uchun ideal imkoniyat va bonus sifatida, shuningdek, oxirida ajoyib sog'lom gazak oling. Albatta, biz quyida muhokama qiladigan retseptni sog'lom deb atash qiyin, chunki biz cho'chqa yog'i haqida gapiramiz, lekin bu, albatta, tabiiydir. Bir vaqtning o'zida bir necha usulda qaynatilgan cho'chqa go'shti rulosini qanday tayyorlash haqida ko'proq gaplashamiz.

Sarimsoq bilan qaynatilgan cho'chqa yog'i rulosi

Ukraina klassikasidan boshlaylik - sarimsoq, xushbo'y va juda yumshoq qaynatilgan cho'chqa go'shti. Barcha tayyorgarlik ishlari 10 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi va pishirish sizning ishtirokingizni talab qilmaydi.

Tarkibi:

• cho'chqa yog'i (go'shtli chiziqlar bilan) - 550 g;
• sarimsoq chinnigullar - 3-4 dona;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• arpabodiyon ko'katlari;
• qalampir va dengiz tuzi aralashmasi.

Tayyorgarlik

Agar siz qayta ishlanmagan cho'chqa yog'ining bir qismini olsangiz, avval terini pichoq bilan tozalashingiz kerak bo'ladi, so'ngra hamma narsani yaxshilab yuvib tashlang. Tozalangan cho'chqa go'shti qatlamini maydalangan qalampir va qo'pol dengiz tuzi aralashmasi bilan yaxshilab silang. Biz yaxshi arpabodiyonni olamiz va uni deyarli changga aylantiramiz. Biz tozalangan sarimsoq bilan ham xuddi shunday qilamiz, ikkinchisi juda ko'p bo'lishi kerak, oxirida xushbo'y rulo olishni xohlaysizmi? O'tlar va sarimsoq aralashmasiga ohakda maydalangan quritilgan dafna bargini qo'shing va ingredientlarni cho'chqa yog'i yuzasiga tarqating. Cho'chqa yog'ini aylantiring va ip yoki shish bilan mahkamlang. Rulonni sumkaga soling va uni qaynoq suvli idishga soling. Qaynatilgan cho'chqa yog'i rulosi taxminan 2 soat davomida tayyorlanadi, so'ngra olib tashlanadi, to'liq sovish uchun qoldiriladi va faqat keyin sumkadan chiqariladi va tatib ko'riladi.

Agar siz qaynatilgan cho'chqa go'shti rulolari uchun retseptlar faqat Evropa oshxonasiga tegishli deb o'ylagan bo'lsangiz, unda biz sizni hafsalasi pir bo'lishga shoshilamiz: osiyoliklar cho'chqa go'shti pirzolalarini xushbo'y bulonlarda pishirishni yaxshi ko'radilar va ularga issiq bulon yoki noodle bilan to'g'ralgan holda xizmat qilishadi. Sinab ko'ramizmi?

Tarkibi:

Tayyorgarlik

Cho'chqa go'shtini rulonga aylantiring va mahkamlang. Rulonni sumkaga soling. Pechka ustiga suv solingan idish qo'ying, uning miqdori go'shtni qoplash uchun etarli bo'lishi kerak. Suv qaynayotganda olovni kamaytiring va soya sousini quying, shakar, sarimsoq, mirin va sake qo'shing. Go'sht qatlami bilan qaynatilgan cho'chqa go'shti rulosini sumkada 2 soat davomida pishiring, soviganidan keyin sinab ko'ring.

Har kuni uchun eng byudjetli gazak variantlaridan biri - ziravorlar va sarimsoq bilan qaynatilgan go'shtli qatlamli cho'chqa yog'i rulosi. Endi yangi cho'chqa yog'i arzon va bundan tashqari, bizga yupqa cho'chqa yog'i kerak bo'ladi, bu esa undan ham arzonroq bo'ladi. Lekin go'shtning kamida kichik qatlami bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Siz qalinroq bo'lakni, hatto pastki qismini ham olishingiz mumkin. Nima uchun men sizga yupqa cho'chqa yog'ini olishni maslahat beraman: tejashdan tashqari, yana bir afzallik bor - uni qattiq rulonga o'rash qulay. Ta'mga kelsak, tayyor mahsulot o'rtasida ta'm jihatidan farq yo'q. Har qanday cho'chqa yog'i sariyog' kabi yumshoq bo'ladi, kesish oson va dilimlanganda juda ishtahani ochadi.

Mening maslahatim: Qaynatilgan cho'chqa yog'i rulosini tayyorlashdan oldin, u pishiriladigan mos o'lchamdagi idishni tanlang. Shunday qilib, rulon o'ralgan bo'lib chiqmasligi uchun va yirtqichlardan buning uchun juda kichik.

Ingredientlar

Qopda qaynatilgan cho'chqa go'shti rulosini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• yupqa cho'chqa yog'i (yangi) - 700-800 g;
• qo'pol tuz (stol tuzi) - 1,5 osh qoshiq. l;
• xushbo'y qalampir - 0,5 choy qoshiq;
• qalampir no'xati aralashmasi - 1 choy qoshiq;
• oq qalampir no'xati - 1 choy qoshiq (ixtiyoriy);
• koriander (urug'lar) - 1 choy qoshiq;
• zira yoki zira - 0,5 choy qoshiq;
• qora qalampir no'xati - 1 osh qoshiq. l. yoki 1,5 osh qoshiq. l. yer;
• paprika - 1 osh qoshiq. l (ixtiyoriy);
• sarimsoq - 1 katta bosh yoki 6-8 chinnigullar;
• dafna yaprog'i - 3-4 barg.

Bundan tashqari: ikki yoki uchta qalin sumka va ip (qalin ip).

Qaynatilgan cho'chqa go'shti rulosini qanday qilish kerak. Retsept

Avvalo, terini olib tashlayman. Buning uchun men pulpa va teri orasiga pichoq qo'yaman, uni bir oz kesib, qo'llarim bilan terini yuqoriga tortaman. Osonlik bilan chiqadi, lekin biror joyda qiyin bo'lsa, men pichoq bilan yordam beraman. Ushbu muolajadan so'ng, men cho'chqa yog'i bo'lagini iliq suv ostida yaxshilab yuvaman va sochiqni quritish uchun qoldiraman. Men terini tashlamayman. Kirni tozalash uchun uni pichoq bilan tozalayman, yuvib, quritib qo'yaman, keyin uni o'rab qo'yaman va qattiq sumkada muzlatgichga qo'yaman. Men jelli go'shtni pishirganimda foydali bo'ladi (terida ko'p jelleştirici moddalar mavjud).

Men cho'chqa yog'i qatlamiga qo'pol tuz sepaman. Men uni qo'llarim bilan ishqalayman, go'yo uni faqat bir tomondan, rulon ichida bo'ladigan tomondan massaj qilaman. Tashqi tomondan tuzlashning hojati yo'q.

Men uni yarim soat davomida tuzga qo'ydim. Bu vaqt ichida men sarimsoqni tozalayman (ko'proq qo'ying) va ziravorlar tayyorlayman. Mening to'plamimda qalampir, koriander va ziraning barcha turlari mavjud. Agar biror narsani yoqtirmasangiz, uni istisno qiling yoki boshqalarni ta'mingizga qo'shing. Majburiy faqat maydalangan qalampirdan, qoida tariqasida, siz o'zingizni bu bilan cheklashingiz mumkin. Umuman olganda, tanlov juda katta: paprika, chili, kekik, Provans o'simliklari va hatto zanjabil va kori.

Men uni ohak ichiga quyib, maydalayman. Kukunga emas, kichik va katta zarralar bo'lsin - u yanada mazali va aromatik bo'ladi. Ziravorlarni tejamang, ularsiz qaynatilgan cho'chqa yog'i rulosi mazali bo'lmaydi, u yumshoq bo'ladi.

Men xushbo'y aralashmani sepib, tepada va yon tomonlarda bir parcha cho'chqa yog'ini surtaman. Shunga qaramay, tashqaridan ishqalanishning hojati yo'q.

Men sarimsoqni cho'chqa yog'ining bir bo'lagiga matbuot orqali siqib qo'yaman (muqobil ravishda uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing) va qalampir seping. Achchiq gazaklarni sevuvchilar uchun qalampirni chili kukuni bilan aralashtirishni maslahat beraman.

Endi eng muhim daqiqa: grated qatlamni qattiq rulonga o'rash va pishirish jarayonida echilmasligi uchun ip bilan bog'lash kerak. Siz uni keng yoki tor tomonga o'rashingiz mumkin, asosiysi qatlamlar orasida bo'shliq yo'qligi. Agar tajribangiz bo'lsa, kolbasa bog'lash usuli (o'rash) yordamida cho'chqa yog'i rulosini torting. Men uni shunchaki ip bilan o'rab oldim va cho'chqa yog'ini kesib olish uchun uni mahkam tortdim.

Men dafna yaprog'ini ipning tagiga bir necha joyda to'kib tashladim. Agar to'quv jingalak bo'lsa, unda bog'lashni buzmaslik uchun rulonning ustiga dafna barglarini qo'yishingiz mumkin.

Uni qalin plastik to'rva ichiga solib, bog'lab qo'ying. Keyin yana ikkitasi navbatma-navbat bo'lib, har biri tugun bog'ladi. Qozonga ikki litr suv quyib, rulonni tushirib, kuchli olovga qo'ydi. U qaynashi bilanoq olovni minimal darajaga tushirdim. Qopqoq bilan mahkam yoping va ikki soat davomida deyarli sezilmaydigan qaynatishda pishiring.

Tayyor rulon qozondan yon tomonlari bo'lgan keng idishga chiqarildi. Men uni yechmadim.

Uni taxta bilan bosib, taxtaga og'irlik (bir tovoq suv) qo'ydi. Ushbu shaklda men uni bir necha soat davomida xona haroratiga sovutish uchun qoldirdim.

Keyin og'irlikni olib tashladi va ochdi. Bog'lashni olib tashlamasdan, men uni idishga o'tkazdim, ichiga sho'r suv quydim va uni salqin joyga (muzlatgichda yoki qabrlarga) o'tkazdim. Men uni ertalabgacha qoldirdim.

Bir kechada cho'chqa yog'i pishirilib, ta'mga ega bo'ldi va zichroq bo'ldi. Endi siz bog'lashni olib tashlashingiz mumkin, lekin men uni fotosurat uchun qoldirdim, men uni faqat kichik bir qismdan kesib tashladim.

Xo'sh, do'stlar, go'sht qatlami bilan qaynatilgan cho'chqa go'shti rulosi tayyor, stol qo'yish vaqti keldi! Unga tuzlangan yoki tuzlangan (fermentlangan) pomidor, bodring, karam, qaynatilgan kartoshka va qora non bilan xizmat qilish yaxshi. Xantal yoki horseradish haqida unutmang. Kuchli ichimliklar ixtiyoriydir. Agar sizga cho'chqa yog'i rulosi retsepti yoqsa va sharhlarda o'z taassurotlaringiz bilan o'rtoqlashsangiz xursand bo'laman. Hammaga yoqimli ishtaha! Sizning Plyushkin.

Kichik o'zgarishlar bilan pishirish jarayonining video versiyasi