Sut sousi bilan nima xizmat qila olasiz? Sut sousi - uni tayyorlash uchun turli xil variantlar. Baliq uchun zanjabil va sarimsoq bilan sutli sous

5-sonli dieta o'n beshta asosiy terapevtik dietadan biridir (stollar). O't pufagi, jigar va o't yo'llari kasalliklari uchun buyuriladi. Ushbu parhezning maqsadi jigar faoliyatini normallashtirish va jigarning o'zi uchun yumshoq tarzda safro sekretsiyasini yaxshilashdir.

5-sonli parhez odatda o'tkir gepatit va xoletsistitdan keyin tiklanish davrida, shuningdek, xolelitiyoz, surunkali xoletsistit, gepatit, jigar sirrozi (jigar etishmovchiligisiz), surunkali gastrit (og'ir buzilishlarsiz), surunkali kolit (bilan) ning tashqi kuchayishi davrida buyuriladi. ich qotishi tendentsiyasi) va shuningdek, o't pufagi olib tashlanganidan keyin operatsiyadan keyingi davrda.

5-sonli dietada oqsillar va uglevodlar taqiqlanmagan bo'lsa-da, yog'ni o'z ichiga olgan ovqatlarni cheklaydi. Ratsiondan oksalat kislotasi, xolesteringa boy efir moylari, purinlar, yog 'oksidlanish mahsulotlari (qovurish paytida hosil bo'lgan) bo'lgan idishlarni chiqarib tashlashingiz kerak bo'ladi.

Ushbu dietaning kunlik iste'moli 100 g protein, 50 g uglevod va 70 g yog'ni o'z ichiga oladi. Energiya qiymati 2500-2900 kkal. Menyuni to'g'ri tayyorlash bilan parhez nafaqat tanaga foydali, balki mazali bo'ladi.

5-sonli dieta idishlari tarkibida pektinlar, lipotrop moddalar, suyuqliklar va xun tolasi ko'p. Siz kuniga besh-olti marta ovqatlanishingiz kerak. Ovqatlar ko'pincha qaynatiladi va pishiriladi, ba'zan esa pishiriladi. Pishirish vaqtida un, piyoz, sabzi va boshqa sabzavotlar qovurilmaydi.

Bolalar uchun mazali va xilma-xil parhez sog'lom sho'rvalar, donli bo'tqalar va ko'p miqdorda yangi sabzavot va mevalardan iborat bo'lishi kerak. Shuningdek, bolalarning kundalik ratsioniga go'sht va baliq kiradi, ularni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, masalan, bug'da pishirilgan kotletlar, köfte va güveç va boshqalar.

Tug'ralgan tovuq go'shti

Sizga 500 gramm qiyma, 1 stakan guruch, yashil piyoz, arpabodiyon, maydanoz, tuxum, tuz kerak. Sos uchun 3 osh qoshiq smetana, 1 choy qoshiq pomidor kerak.

Guruch yuviladi va 10-15 daqiqa qaynatiladi. Keyin tayyor guruch yana yuviladi. Keyin maydalangan go'sht, tuxum, tuz, tug'ralgan yashil piyoz qo'shing va un, irmik yoki non bo'laklariga o'ralishi mumkin bo'lgan yumaloq köfte hosil qiling.

Sos uchun 100 ml aralashtiriladi. suv, smetana va tomat pastasi.

Go'shtni moylangan qovurilgan idishga soling, sousni to'kib tashlang va chorak soat davomida qopqoq ostida pishiring. Xizmat qilishdan oldin, go'shtni mayda tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz bilan seping.

Qovoqli tariq pyuresi

Mazali va sog'lom qovoq bo'tqasini tayyorlash uchun sizga 500 gramm qovoq, bir stakan tariq, 750 ml kerak bo'ladi. sut, bir osh qoshiq shakar, bir chimdik tuz.

Qovoq tozalanishi va kub shaklida kesilishi kerak. Bir yirtqichlardan sutni to'kib tashlang va qaynatib oling va qovoq qo'shing. 15 daqiqadan so'ng. tariq, shakar va bir chimdik tuz qo'shing. Bo'tqani taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. past olovda.

Tvorog jele

Tvorog jele tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: bir paket tvorog (350 gramm), 30 gramm jelatin, yarim stakan sut va to'ldiruvchisiz yogurt, 3 osh qoshiq asal, shirin mevalar (qulupnay, shaftoli va boshqalar). mos keladi).

Jelatin ustiga sut quying va yarim soatga qoldiring. Bu vaqt ichida tvorog, yogurt, asalni blender bilan aralashtirib, qaymoqli tvorog massasini oling. Keyin sut aralashmasini past olovga qo'ying va jelatin to'liq eriguncha aralashtiring. Sut aralashmasini iloji boricha qizdirish kerak, lekin uni qaynatishga keltirmaslik kerak.

Keyin panani issiqdan olib tashlang va chorak soatdan keyin tvorog va sut aralashmasini aralashtiring. Tvorog jelesini bezash uchun sizga rezavorlar kerak bo'ladi: ular shisha idishning pastki qismiga joylashtirilishi mumkin, so'ngra tvorog-jelatin massasiga quyiladi yoki tepada jelatin rezavorlari bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Tvorog jelesini tayyor holga keltirish uchun shirinlik solingan idishlarni muzlatgichga 3 soat davomida qo'ying.

Berry sufle

Sufle uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: rezavorlar (ko'k, smorodina, qulupnay va boshqalar) - 2 stakan, tovuq tuxumining oqi - 5 dona, shakar - 2 osh qoshiq.

Rezavorlar shakar bilan maydalanadi va taxminan yarim soat davomida murabbo bo'lguncha qaynatiladi. Bu vaqt ichida oqlarni yaxshilab uring. Rezavorlar tayyor bo'lgach, murabbo oq bilan aralashtirishingiz kerak. Keyin panani sariyog 'bilan yog'lang, hosil bo'lgan aralashmani quying va 15 daqiqa davomida pishiring. 200 daraja qizdirilgan pechda.

Xizmat qilishdan oldin darhol sufle pishiring. Issiq sufle shakar kukuniga sepilishi mumkin.

Quritilgan o'rik bilan dangasa köfte

Tez va mazali taom uchun sizga 250 gramm tvorog, 1/3 chashka un, 1/3 chashka irmik, bitta tuxum, 3 osh qoshiq shakar, 100 gramm kerak bo'ladi. quritilgan o'rik, sariyog '.

Xamirni tayyorlash uchun shakar va tuxum bilan tvorogni maydalang, irmik va un qo'shing. Tvorog xamiri to'pga o'raladi, yopishqoq plyonka bilan o'raladi va 20 daqiqaga qoldiriladi. Bu vaqt ichida quritilgan o'riklar go'sht maydalagich yoki blender yordamida maydalanadi.

Xamir va to'ldirishdan yupqa rulon hosil qiling. Buning uchun tvorog xamiri uzun to'rtburchak shaklida o'raladi, uning bo'ylab plomba o'rtasiga yupqa chiziqqa yotqiziladi va xamirning yuqori va pastki qirralari mahkam bog'lanadi. Keyinchalik, rulon 1-1,5 sm kenglikdagi kichik bo'laklarga bo'linadi va 4 daqiqa davomida pishiriladi.

Quritilgan o'rik bilan dangasa chuchvara issiq, ustiga eritilgan sariyog 'quyiladi.

Bolalar uchun beshinchi stol retseptlari

Tarkibi:

• Sut 3,2% - 3,2% -150g. (3/4 chashka)
• Sariyog '- 10 g (1 osh qoshiq)
• Bug'doy uni - 10 g (1 choy qoshiq)
• Granüle qilingan shakar - 2 g
• Tuz - ta'mga
• Muskat yong'og'i - tibbiy ovqatlanish holatlarida chiqarib tashlang

Pishirish texnologiyasi:

1. Yog'ni yirtqichlardan yoki qovurilgan idishda eritib oling;
2. Un qo'shamiz. Unni past olovda 1,5-2 daqiqa davomida qovuring. Yashirin - bo'laklar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz unni kichik süzgeç yordamida qo'shishingiz mumkin;
3. Sut qo'shing. Buning siri shundaki, sut bo'laklar hosil qilishi mumkin, siz buni oldini olishingiz mumkin: sut issiq bo'lishi kerak, bir vaqtning o'zida barcha sutni quymang, kichik qismlarga quying va yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring (Agar siz hali ham qila olasiz). Uni bo'laklarsiz olmang, blender yordam beradi);
4. Qaynatgandan so'ng, past qaynatilganda 7-10 daqiqa davomida pishiring;
5. Shakar, tuz, muskat yong'og'i qo'shing (agar ruxsat berilsa). Qaynatishga keltiring.
6. Go'shtli taomlar bilan xizmat qiladi. Yoqimli ishtaha!

Kaloriya tarkibi - 189,32 Kkal

• Proteinlar - 5,38 g
• Yog '- 13 g
• Uglevodlar - 8,9 g
• B1 - 0,0415 mg
• B2 - 0,0609 mg
• C - 8,65 mg
• Ca - 43,6306 mg
• Fe - 0,9861 mg

Eslatmalar:

• Sut bechamel sousi turli xil mustahkamlikka ega bo'lishi mumkin.
• Agar biz sousni o'zimiz ishlatsak, unda mustahkamlik 15% -20% smetana bo'ladi.
• Agar biz pishirish uchun sousdan foydalansak, unda qalin kremning mustahkamligi;

• Bechamel sutli sousga krem ​​qo'shishingiz mumkin. Biz tuz va muskat yong'og'ini qo'shamiz. Shu bilan birga, taomning kaloriya miqdori ortadi.

Ushbu fotosuratlar Bechamel sousi retsepti bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalardir.

Bosqichma-bosqich retsept: Bechamel sosini qanday tayyorlash mumkin

Agar retseptning matnli versiyasi yanada yoqimli bo'lsa, unda o'qing

1. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling
2. Un qo'shing va doimo aralashtirib, 1,5-2 daqiqa qovuring,
3. Doimiy va kuchli aralashtirib, qismlarga issiq sut qo'shing.
4. Qaynatishga qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring.
5. Kerakli ziravorlar va ziravorlarni qo'shing,
6. Sos tayyor - Yoqimli ishtaha!

Bechamel sosining klassik versiyasi yuqorida tavsiflangan.

Bechamel (frantsuz tilidan - béchamel) - roux va sutga asoslangan asosiy sous.

Roux (frantsuzcha rouxdan) - termal pishirish jarayonida hosil bo'lgan sariyog 'va un aralashmasi.

Ilova:

• Turli xil idishlar uchun mustaqil sous sifatida ishlatiladi: makaron idishlari uchun, go'sht uchun, baliq uchun, güveç uchun, sufle uchun, lazanya tayyorlash uchun, sabzavotli idishlar uchun, pyure sho'rva bilan ziravorlangan, qaymoqli sho'rvaning asosiy tarkibiy qismi ham bechamel, va boshqalar. .
• Undan olingan soslar uchun asosdir: qo'ziqorin, pishloq, piyoz. Qo'shimcha ingredientlar mos ravishda ishlatiladi: qo'ziqorin, pishloq, piyoz.

Arxitektor qoplaydi
fasaddagi xatolaringiz,
shifokor - er va oshpaz - sous.
Fransuz maqol.

Har doim yaxshi sousni tayyorlash haqiqiy oshpazlik san'ati hisoblangan. Axir, muvaffaqiyatli tayyorlangan sous tufayli barcha turdagi idishlar butunlay yangi, ba'zan hayratlanarli darajada kutilmagan ta'm soyalari bilan porlashi, shiralilik, achchiqlik va o'ziga xoslikka ega bo'lishi mumkin. Ikkita butunlay bir xil taomlar bir-biridan juda farq qilishi mumkin, sous tufayli. Ha, ha, eng oddiy sousga, aniqrog'i uning o'ziga xos, g'ayrioddiy ta'miga hayron bo'lmang. Eng mashhur va eng oson tayyorlanadigan krem ​​sousidir. Bu turli xil idishlar bilan xizmat qilish mumkin bo'lgan ko'p qirrali soslardan biridir.

Krem sousini tayyorlash texnologiyasi juda oddiy: birinchi navbatda un quruq tovada yoki sariyog 'ichida qovuriladi, so'ngra bu quruq aralashmaga krem ​​qo'shiladi. Bundan tashqari, sut (sut sousi), smetana (smetana sousi) qo'shilishi mumkin, sanab o'tilgan ingredientlarni qo'shish natijasida ta'mi o'zgaradi va shuning uchun siz ko'rib turganingizdek, nom. Bulyonlar qo'shilgan soslar oq soslar deb ataladi. Lekin biz faqat qaymoq sousi haqida gapiramiz, shuning uchun bugungi kunda barcha dafnalar unga borsin. Tayyorlash juda oddiy, hech qanday fokuslar talab qilinmaydi va butun jarayon bir necha daqiqa davom etadi.

Sifatli sousning asosiy sharti - bo'laklarning yo'qligi. Sosning bir xil mustahkamligini ta'minlash uchun un va sariyog'ning qaynab turgan aralashmasiga faqat sovutilgan kremni qo'shishingiz kerak. Ikkinchisi alohida mavzu. Axir, yangi sariyog'ning to'g'ri tanlovi sizning taomingiz muvaffaqiyatining kalitidir. Yog 'tanlashdan oldin, avvalo, yaroqlilik muddatiga qarang. Rossiya ishlab chiqaruvchisiga ustunlik berish tavsiya etiladi, bu erda yorliqda "Sariq" deb yozilgan, masalan, "Maslitsa" bunday paketlarda sabzavot-krem mahsuloti osongina bo'lishi mumkin; Haqiqiy yangi yog' yoqimli hidga, shirin ta'mga ega va og'izda tezda eriydi va nozik ta'mni qoldiradi. Sosni tayyorlash uchun bug'doy uni odatda quruq qovurilgan idishda ishlatiladi va u yumshoq oltin rangga aylanmaguncha qovuriladi, asosiy narsa, albatta, unni o'tkazib yubormaslikdir;

Krem sousining asosini tashkil etuvchi krem ​​odatda o'rtacha yog'lilik bilan olinadi - taxminan 20% va unga yumshoq, engil mustahkamlik va nozik kremsi ta'm beradi. Biroq, qaymoqli sousga (pishloq, zaytun, qo'ziqorin, o'tlar, go'sht yoki baliq bulonlari) ma'lum ingredientlarni kiritish orqali siz ta'mni mahorat bilan o'zgartirishingiz va qaymoqli ko'rinadigan soslarni olishingiz mumkin, ammo ayni paytda ta'mi jihatidan butunlay boshqacha: pishloq, sarimsoq, nordon, baharatlı. Yoqimli qaymoqli sous turli xil idishlar - go'sht, baliq, makaron yoki sabzavotlar bilan uyg'unlashadi. U asosiy ingredientlarning ta'mi va xushbo'yligini buzmaydi, lekin faqat ma'lum mahsulotlarning barcha afzalliklarini oqlangan tarzda ta'kidlaydi.

Tarkibi:
1 osh qoshiq. un,
1 osh qoshiq. sariyog ',
200 ml 20% qaymoq,
tuz, maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:
Quruq qovurilgan idishda unni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, sariyog 'qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring va yana bir oz qovuring. Keyin qaymoqqa quying, 2 daqiqa qaynatib oling, aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing.

Tarkibi:
100 g sariyog ',
1 osh qoshiq un,
100 g quruq oq sharob,
30 g maydanoz,
¼ choy qoshiq. tuz,
¼ choy qoshiq. maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:
Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling. Doimiy aralashtirib, un qo'shing. Sekin-asta sharobni to'kib tashlang, past olovda turing, sharob deyarli butunlay bug'lanib ketguncha aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing va maydanoz qo'shing.

Tarkibi:
200 g qaymoq,
170 g qattiq pishloq,
2 chinnigullar sarimsoq,
muskat yong'og'i, tuz, qalampir.

Tayyorlanishi:
Kremni tovaga quying, past olovda qizdiring, mayda maydalangan pishloq qo'shing va yana 2-4 daqiqa qizdiring, muskat yong'og'i, tug'ralgan sarimsoq, tuz qo'shing, aralashtiring va sousni yana 3 daqiqa past olovda pishiring.

Tarkibi:
250 ml 20% krem,
100 g sariyog ',
100 g pishloq,
2 sarig'i,
½ stakan bulyon,
¼ choy qoshiq. tug'ralgan muskat yong'og'i,
½ dasta arpabodiyon,
tuz qalampir.

Tayyorlanishi:
Sariyog'ni suv hammomida eritib, unga maydalangan pishloq, qaymoq va bulon qo'shing. Aralash silliq bo'lgunga qadar qizdiring va doimo aralashtiring. Keyin sarig'i, tuz, murch qo'shing va muskat yong'og'i qo'shing. Aralashmani 5 daqiqa davomida isitib oling, lekin qaynatishga keltirmang. Tayyorlangan issiq sousga tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.

Tarkibi:
1,5 to'plam. krem,
100 g pishloq,
3 ta qaynatilgan tuxum,
2 chinnigullar sarimsoq,
tuz.

Tayyorlanishi:
Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, sarimsoqni ohakda maydalang va qaynatilgan tuxumning sarig'ini yaxshilab maydalang. Kremni pyure tuxum sarig'i bilan ko'pirtirib, pishloq, sarimsoq, tuz qo'shing, aralashtiramiz va pishloq eriguncha isitiladi.

Tarkibi:
125 ml krem ​​20%,
450 g pastırma
75 g qattiq pishloq,
3 xom tuxum sarig'i,
1 piyoz,
4 ta piyoz,
1 chinnigullar sarimsoq,
5 osh qoshiq zaytun yog'i,
qora qalampir, tuz.

Tayyorlanishi:
Qovurilgan idishda yog'ni isitib oling, piyozni mayda to'g'rang va yumshoq bo'lgunga qadar yog'da pishiring, yarim halqalarga kesilgan piyozni qo'shing, ularni ham qovuring, so'ngra umumiy massaga chiziqlar bilan kesilgan cho'chqa go'shti qo'shing va yarim pishganicha qovuring. Nihoyat, idishga mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing va panani issiqdan olib tashlang. Bir piyola ichida xom sarig'ini ko'pirtiring, maydalangan pishloq, qalampir, tuz qo'shing, yaxshilab uring va qaymoqqa quying. Piyoz aralashmasini tuxum va krem ​​aralashmasi bilan birlashtiring va aralashtiring.

Tarkibi:
200 ml 20% qaymoq,
20 g sariyog ',
20 ml quruq oq sharob,
1 piyoz,
1 chinnigullar sarimsoq,
1 dona ismaloq,
tuz.

Tayyorlanishi:
Qovurilgan idishda mayda tug'ralgan piyozni yog'ning yarmida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, keyin oq sharob qo'shing. Sharob deyarli butunlay bug'lanib ketguncha past haroratda turing. Bir oz isitilgan kremni quying va qaynatib oling. Qolgan yog'da ismaloq va tug'ralgan sarimsoqni qovuring va 3-4 daqiqa qaynatib oling. Sote qilingan ismaloqni qaymoq sousi bilan birlashtirib, blender yordamida pyuresi tayyorlang.

Tarkibi:
200 ml qaymoq 16-20%,
100 g mayonez,
1 osh qoshiq. xantal (tayyor)
1 osh qoshiq. limon sharbati,
tuz.

Tayyorlanishi:
Barcha ingredientlarni birlashtirib, yaxshilab aralashtiring. Sos tayyor.
Bu sous issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi. U go'sht, baliq va pishirilgan sabzavotlarni tatib ko'rish uchun ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:
1 ta to'plam krem 20%,
1 ta to'plam sut,
¼ stakan un,
¼ stakan tug'ralgan maydanoz,
1 osh qoshiq tuz.

Tayyorlanishi:
Kastryulkada sut va qaymoqni qizdiring. Unni oz miqdorda suv bilan aralashtiring. Sut va qaymoq aralashmasi issiq bo'lganda, un va maydanoz qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring. Agar maydanoz o'rniga ½ stakan qo'shsangiz. selderey, siz selderey bilan ajoyib qaymoqli sous olasiz.

Tarkibi:
1,5 to'plam. sut,
1,5 osh qoshiq. un,
1 osh qoshiq. qayta ishlangan pishloq,
1 sabzi,
3 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
½ piyoz
3 chinnigullar sarimsoq,
2 osh qoshiq soya sousi,
o'tlar, tuz, ziravorlar.

Tayyorlanishi:
Sabzi, piyoz, sarimsoqni maydalab, o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda 10 daqiqa davomida qovuring, aralashtiring. Keyin soya sousini qo'shing va yana 1 daqiqa qaynatib oling. Un qo'shing va aralashtiring, bir daqiqadan so'ng - sut va eritilgan pishloq. Qalin bo'lguncha aralashtiring, so'ngra tuz, o'tlar va sevimli ziravorlar qo'shing.

Tarkibi:
1 ta to'plam qaymoq 20-25%,
1 shirin yashil qalampir,
2 chinnigullar sarimsoq,
2 osh qoshiq. sariyog ',
2 osh qoshiq. makkajo'xori uni,
tuz, maydalangan qora qalampir, arpabodiyon.

Tayyorlanishi:
Qalampirni mayda maydalang, arpabodiyonni maydalang. Yog'ni yirtqichlardan eritib oling, qalampirni 5 daqiqa davomida qovuring, aralashtiring. Keyin sarimsoq va qaymoq qo'shing va yana 2 daqiqa pishiring. Keyin bu massani blenderda maydalang. Keyin hosil bo'lgan massani yana panga soling, makkajo'xori uni, ko'katlar, tuz, murch qo'shing, aralashtiring va qaynab turgan holga keltirmasdan past olovda isitiladi.

Tarkibi:
250 ml krem,
50 ml quruq oq sharob,
1 piyoz,
1 osh qoshiq. sariyog ',
3-4 osh qoshiq. qizil ikra.

Tayyorlanishi:
Shaffof bo'lgunga qadar sariyog 'ichida mayda tug'ralgan piyozni qovuring, sharob qo'shing, sharob bug'lanib ketguncha biroz pishiring. Keyin qaymoqni to'kib tashlang, tuz qo'shing va qalinlashguncha sekin olovda 5 daqiqa davomida aralashtirib pishiring. Keyin issiqdan olib tashlang, qizil ikra qo'shing va aralashtiring.

Tarkibi:
250 ml krem,
4 xom tuxum sarig'i,
80 g maydalangan Parmesan pishloq,
350 g dudlangan jambon,
2 chinnigullar sarimsoq,
tuz, ziravorlar.

Tayyorlanishi:
Kichkina yirtqichlardan yog'ni qizdiring, sarimsoq qo'shing va 1 daqiqa davomida pishiring, keyin jambon qo'shing, kichik kubiklarga bo'ling va yana 4 daqiqa pishiring. Krem va sarig'ini idishga soling, jambon-sarimsoq aralashmasini qo'shing va past olovda qizdiring. Hech qanday holatda issiqlikni oshirmang, aks holda tuxumlar siqiladi! Parmesan pishloqini aralashmaga yumshoq qo'shing va tuz va ziravorlar qo'shing.

Tarkibi:
150 ml 10% qaymoq,
1 piyoz,
1 olma,
sariyog ', kori, tuz, arpabodiyon.

Tayyorlanishi:
Tozalangan olma, piyoz va arpabodiyonni mayda to'g'rang. Chuqur qovurilgan idishda olma va piyozni sariyog'da piyoz shaffof bo'lguncha qovuring. Keyin kori qo'shing, aralashtiring va yana bir oz qovuring. Kremni panga quying, arpabodiyon, tuz qo'shing va aralashtiring. Olma yumshoq bo'lgunga qadar sousni past olovda pishiring. Sosni qanday bo'lishini xohlayotganingizga qarab, sousni ingichka qilish uchun ko'proq qaymoq yoki ozgina issiq suv qo'shishingiz mumkin. Sosga mayda tug'ralgan champignons qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:
10 ml 20% krem,
2 osh qoshiq. un,
2-3 chinnigullar sarimsoq
1 ta kichik piyoz
1 osh qoshiq. sariyog ',
1 osh qoshiq limon sharbati,
bir chimdik muskat yong'og'i, tuz, qalampir.

Tayyorlanishi:
Piyoz va sarimsoqni maydalab, sariyog'da un bilan qovuring. Keyin qaymoqni quying, muskat yong'og'i, tuz, murch qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling. Sos juda tez qalinlashadi. Uni olovdan olib tashlang, limon sharbati qo'shing va aralashtiring.

Tarkibi:
60 ml og'ir krem,
1,5 to'plam. sut,
2 osh qoshiq. sariyog ',
1 osh qoshiq. bug'doy un,
½ piyoz
1 dafna yaprog'i,
bir chimdik tuz.

Tayyorlanishi:
Kastryulkaga sut quying, tug'ralgan piyoz, dafna yaprog'i qo'shing va qaynatib oling. Keyin darhol issiqdan olib tashlang, 15 daqiqa turing va torting. Sariyog'ni eritib, un qo'shing, isitib oling, aralashtiring, suzilgan sutni quying va hamma narsani qaynatib oling. Tuz qo'shing, sousni 10 daqiqa qizdiring, kremni quying va aralashtiring.

Tarkibi:
200 ml krem,
1 osh qoshiq. un,
2 osh qoshiq. sariyog ',
100 g quritilgan oq qo'ziqorin,
tuz.

Tayyorlanishi:
Qo'ziqorinlarni yuving va sovuq suvda 6-8 soat davomida namlang. Keyin yana yuving, qaynatib oling va maydalang. Sariyog'ni qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring, un qo'shing, aralashtiring. Krem, tuz tushiring va aralashtiring. Mayda tug'ralgan chinni qo'ziqorinlarini qaymoq aralashmasi bilan qovurilgan idishga soling, aralashtiring, 3 daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Tarkibi:
1 osh qoshiq. krem,
4 osh qoshiq. l. sariyog ',
200 g yangi shampignonlar,
3 chinnigullar sarimsoq,
maydalangan muskat yong'og'i, tuz, qalampir, o'tlar.

Tayyorlanishi:
Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, tug'ralgan sarimsoq qo'shing va 3 daqiqa qaynatib oling. Keyin dilimlenmiş qo'ziqorinlarni panga soling va 5 daqiqa qaynatib oling. Kremni to'kib tashlang va yana 10 daqiqa qaynatib oling. Tuz va qalampir seping, muskat yong'og'i, tug'ralgan o'tlarni qo'shing va sousni yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Agar qo'lingizda krem ​​bo'lmasa, tushkunlikka tushmang. Muzlatgichingizdagi oddiyroq ingredientlardan ko'p qirrali, qaymoqli oq sousni tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:
300 ml sut,
2 osh qoshiq. un,
50 g sariyog ',
½ osh qoshiq. tuz,
maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:
Yog'ni yirtqichlardan past olovda eritib oling. Kastryulni olovdan olib tashlamasdan, eritilgan sariyog'ni vilkalar bilan urib, asta-sekin un qo'shing. Aralash butunlay birlashtirilgunga qadar 3-5 daqiqa davomida juda tez aralashtiriladi. Issiqlikni o'rtacha darajaga oshiring va aralashtirishda davom eting. Keyin tuz qo'shing va aralash pufakchalar paydo bo'lguncha aralashtiring. Ayni paytda, sutni isitib oling va qaynay boshlagach, uni sariyog 'va un aralashmasi bilan yirtqichlardan quying. To'xtamasdan kuchli aralashtirishda davom eting, aks holda sous yonib ketishi mumkin. Sosdan suyuqlik bug'lana boshlaydi va hajmi kamayadi. Sosni 5-10 daqiqa davomida kerakli mustahkamlikka erishguncha aralashtiring. Sosni pechda qancha uzoq ushlab tursangiz, u qalinroq bo'ladi.

Sevimli taomlaringizni noziklik va nafislik bilan to'ldiring va yaxshilang, bu krem ​​sousi deb ataladi!

Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!

Larisa Shuftaykina

Novopokrovskaya stantsiyasining axborot xizmati

Diyetik (terapevtik) ovqatlanish

Soslar , (parhez ovqatlanish).
Guruch sousi.
Guruchni oqayotgan suvda yuving, issiq suv va bulon qo'shing, qaynatib oling, suyuqlikni elakdan o'tkazing, yog 'va tuz qo'shing.
4-sonli parhez uchun ko'rsatilgan sous.
Guruch 10, sariyog '3, tuz 0,5, suv 50, kam yog'li go'shtli bulon 60. Hosildorlik 70. Oqsillar 1, yog'lar 3, uglevodlar 8; 60 kaloriya.

Tuxumli sabzavotli bulyon sousi.
Tuxumni qattiq qaynatib oling, ularni maydalang, o'tlarni maydalang, tuxum va o'tlarni aralashtiring, sabzavotli bulonni qo'shing, yog' bilan mavsumni qo'shing.
7-sonli parhez uchun ko'rsatilgan sous.
Tuxum har birining beshdan bir qismi, sariyog '5, o'tlar 2, sabzavotli bulon 25. Hosildorlik 40. Oqsillar 1, yog'lar 5; Kaloriya 51.

Tuxum oqi bilan sabzavotli bulyon sousi.
Tuxumni qattiq qaynatib oling, oqini maydalang, ko'katlarni maydalang, ko'katlarni va tuxum oqini aralashtiring, sabzavotli bulonni qo'shing, yog' bilan mavsumni qo'shing.
5-sonli parhez uchun ko'rsatilgan sous.
Tuxum (oq) har birining beshdan biri, sariyog '5, o'tlar 2, sabzavotli bulon 25, tuz 0,4. Hosildorlik 40. Oqsillar 1, yog'lar 4; Kaloriya 42.

Sut sousi suyuq.
Unni quruq qovurilgan idishda quriting, sariyog 'bilan maydalang, oz miqdorda sutda suyultiring, qaynatib oling va torting.
No 1. 2, 5, 7, 11, 15 dietalar uchun ko'rsatilgan sous.
Sut 1000, un 90, sariyog' 90, tuz 8. Hosildorlik 1000. Oqsillar 42, yog'lar 107, uglevodlar 106; Kaloriya 1610 kkal.

Yog'siz sut sousi.
Unni quruq qovurilgan idishda quriting, oz miqdorda issiq sutda maydalang, sutning qolgan qismini qo'shing, qaynatib oling, torting.
Sos 1, 5, 7, 15-sonli dietalar uchun ko'rsatilgan.
Sut 1000, bug'doy uni 100, tuz 8. Hosildorlik 1000. Oqsillar 43, yog'lar 36, uglevodlar 112; Kaloriya 974 kkal.

Kartoshka kraxmaliga asoslangan sut sousi.
Kartoshka kraxmalini (30 g) sovuq sutda (100 g) suyultiring va doimo aralashtirib, qaynayotgan sutga (900 g) ingichka oqim qo'shing.
1-sonli parhez uchun ko'rsatilgan sous.
Sut 1000, kartoshka kraxmal 30, tuz 5. Hosildorlik 1000. Oqsillar 33, yog'lar 35, uglevodlar 68; Kaloriya 742.

Omlet bilan go'shtli bulyon sousi.
Sut, tuxum va tug'ralgan o'tlardan omlet tayyorlang. Tayyor omletni mayda to'g'rang, bulonga qo'shing va yog' bilan ziravorlang.

Tuxum beshdan bir, sut 25, sariyog '5, go'shtli bulon 25, o'tlar 2, tuz 0,5. Hosildorlik 65. Oqsillar 2, yog'lar 6, uglevodlar 1; Kaloriya 71.

Smetana sousi.
Quruq qovurilgan idishda quritilgan unni (3 g) smetana (10 g) bilan aralashtirib, qolgan qaynoq smetana qo'shing, qaynatib oling va yaxshilab aralashtiring.
Sos 1, 2, 7, 9, 11, 15-sonli dietalar uchun ko'rsatilgan.
Smetana 30, bug'doy uni 3, tuz 0,3. Hosildorlik 30. Oqsillar 1, yog'lar 7, uglevodlar 3; Kaloriya 83.

Pomidor sousi baliq suvi bilan.
Sabzi va piyozni to'g'rang, ozgina qovuring, tomat pastasi va un qo'shing va qovurishda davom eting. Tayyor sousni elakdan o'tkazing.
Sos 2, 9, 11, 15-sonli dietalar uchun ko'rsatilgan.
Sariyog '5, bug'doy uni 5, tomat pastasi 15, piyoz 5, sabzi 5, baliq bulyon 50. Hosildorlik 65. Oqsillar 1, yog'lar 5, uglevodlar 65; 80 kaloriya.

Polsha sousi.
Tuxumni qattiq qaynatib oling, choping. Ko'katlarni maydalab, tuxum va eritilgan sariyog 'bilan aralashtiring, oz miqdorda suvda erigan tuz va limon kislotasini qo'shing.
Sos 3 2, 11, 15-sonli dietalar uchun ko'rsatilgan.
5-sonli parhez uchun sous oqsillar bilan, 7-sonli parhez uchun - tuzsiz tayyorlanadi.
Sariyog '700, tuxum 8 dona, maydanoz 20, limon kislotasi 2, tuz 8. Hosildorlik 1000. Proteinlar 47, yog'lar 596, uglevodlar 8; Kaloriya 5762 kkal.

Spagetti va makaron Italiya haqida o'ylaganingizda birinchi bo'lib xayolingizga keladi. Makaronning o'zi muhim rol o'ynamaydi. Taomga xizmat qiladigan sous muhimroqdir.

Ushbu maqola 18 yoshdan oshgan shaxslar uchun mo'ljallangan

Siz allaqachon 18 yoshga kirdingizmi?

Ziravorlar bilan qaymoqli sutli sous

Tayyorlanishi oson va g'ayrioddiy nozik sous makaroningizga o'ziga xos ta'm beradi. Qovurilgan yoki qaynatilgan qo'ziqorinlarni, mayda tug'ralgan jambon yoki dudlangan kolbasalarni sousga qo'shing, spagetti yangi ranglar bilan porlaydi. Sut sousini tayyorlash osonroq bo'lishi mumkin emas. Har qanday uy bekasi bu vazifani engishi mumkin. Va klassik retseptga ziravorlar qo'shib, siz mehmonlarni uzoq vaqt hayratda qoldiradigan original taomni olasiz.

Tarkibi:

• sut (kam yog'li) - 250 ml;
• un - 1 osh qoshiq;
• zerdeçal - bir chimdik;
• hops-suneli - 0,5 choy qoshiq;
• yangi o'tlar;
• tuz qalampir.

Tayyorgarlik

1. Ko'katlarni yaxshilab choping.
2. Quruq qovurilgan idishni olovga qo'ying. Un qo'shing va ozgina qizdiring. Juda ko'p qovurishning hojati yo'q.
3. Unga tuz va ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
4. Sekin-asta sutni nozik oqim bilan sousga quying. Sovuq sutni quyish tavsiya etiladi. Sos yonib ketmasligi va bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiramiz. Tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
5. Idish qaynatilmasligi kerak. Aralashtirib, past olovda bir necha daqiqa ushlab turish kifoya. U qalinlashguncha. Kiyimni pechdan olib tashlang.
6. Idishning mustahkamligi ko'proq un yoki aksincha, sut qo'shib, sizga mos kelishi mumkin. Qo'ziqorin, qaynatilgan go'sht va sabzavotlarni qo'shib, yanada mazali kiyinish qilishingiz mumkin.

Sarimsoq krem ​​sousi

Krem asosiy tarkibiy qism sifatida ishlatiladi. Ular unga engil mustahkamlik va nozik ta'm beradi. Ziravorlar yoki boshqa ingredientlarni qo'shib, har safar yangi ta'mga ega bo'lishingiz mumkin.

Tarkibi:

• yuqori sifatli un - 2 osh qoshiq;
• qaymoq (20%) - 100 g;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• sariyog '- 2 osh qoshiq;
• tuz;
• maydalangan qora qalampir;
• muskat yong'og'i - bir chimdik.

Tayyorlanishi:

1. Sarimsoq va piyozni mayda to'g'rang. Yarim tayyor bo'lgunga qadar qizdirilgan qovurilgan idishda bir oz qaynatib oling.
2. Un qo'shing. Biz olovni minimal darajaga tushiramiz va unimiz yonib ketmasligi uchun aralashtiramiz.
3. Har bir narsani qaymoq, tuz va qalampir bilan to'ldiring. Gazni kamaytiring va aralashmani qaynatib oling. 3-4 daqiqa kifoya qiladi. Aralashtirishni unutmang.
4. Issiqlikni o'chirgandan so'ng, sousni qopqoq bilan yopish tavsiya etiladi, u yanada mazali bo'ladi.
5. Xizmat qilishdan oldin mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Krem pishloq sousi

Tarkibi:

• qaymoq - 200 g;
• qayta ishlangan pishloq - 200 g;
• qattiq pishloq - 150 g;
• kungaboqar yog'i - 10 ml;
• rayhon;
• tuz;
• qalapmir.

Tayyorgarlik

1. Qayta ishlangan pishloq tezroq erishi uchun kvadrat shaklida kesilishi kerak. Kichkina yirtqichlardan oling, ichiga pishloq qo'ying, qaymoq va kungaboqar yog'ini quying. Ziravorlar bilan seping va pishloq butunlay eriguncha kuting va massa bir hil holga keladi. Sosni vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
2. Qattiq pishloqni mayda maydalang.
3. Aralashmaning qaynatishini kuting va olovni kamaytiring. Qattiq pishloqni asta-sekin qo'shing, aralashtirishni unutmang, shunda u bir tekis eriydi va bir bo'lakka to'planib qolmaydi.
4. Pishirish paytida aralashtiring. Bu sizga bir xil mustahkamlikni beradi. Xizmat qilish mumkin.

Kremli pomidor sousi

Kremli pomidor sousi spagetti uchun juda mos keladi. Pomidor tomonidan beriladigan uning nozik konsistensiyasi va engil nordonligi sizga sevimli taomingizning yangi ta'midan bahramand bo'lishingizga imkon beradi. Sosning asosiy maqsadi - taomning ta'mini yanada boy, yorqinroq qilish va ma'lum eslatmalarni ta'kidlashdir. Bundan tashqari, mustahkamlikni tekislash uchun ham foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

• qaymoq (20%) - 200 ml;
• piyoz - 2 dona;
• pomidor - 2 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• tuz / qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

1. Pomidorlarni qovuring. Teridan qutulganingizdan so'ng, uni mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Yarim halqalarda piyozni qovuring. U yumshashi kerak, lekin juda qizarib ketmasligi kerak. Haddan tashqari pishgan piyoz sousga yoqimsiz ta'm berishi mumkin.
3. Pomidorlarni piyoz bilan qovurilgan idishga joylashtiring. Aralashtiring va qopqog'ini bir necha daqiqa yopiq holda saqlang.
4. Pasta bilan tatib ko'ring va ziravorlar bilan seping. Pomidorlar yumshoq bo'lguncha va butun aralashma bir hil holga kelguncha taxminan 5-7 daqiqa davomida pishiring.
5. Kremni qo'shgandan so'ng, hamma narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring, qaynatib oling va past olovda bir necha daqiqa qaynatib oling.
6. Yong'inni o'chiring va idishni ozgina sovutib qo'ying. Xizmat qilayotganda, maydanozning novdasi bilan bezang.

Sosni tayyorlashning ushbu variantini ingredientlarning nisbatlarini o'zgartirish yoki yangilarini qo'shish orqali diversifikatsiya qilish mumkin. Agar siz tomat pastasini adjika bilan almashtirsangiz, baharatlı notalar paydo bo'ladi. Agar siz ko'proq qaymoq qo'shsangiz, sous yanada silliq bo'ladi. Agar sos qalin bo'lib chiqsa, uni qaynatib, doimo aralashtirib, suv bilan suyultirish mumkin.

Kremli smetana spagetti sousi

Turli xil soslar oddiy va tanish makaronni original, mazali taomga aylantiradi. Ingredientlarning kombinatsiyasi boshqacha bo'lishi mumkin va sizning tasavvuringizga va mahsulotlarni birlashtirish qobiliyatiga bog'liq. Spagetti uchun eng mashhur sous krem ​​sousi bo'lib, uning asosiy komponenti, nomidan ko'rinib turibdiki, kremdir. Agar qo'lingizda krem ​​bo'lmasa, nima qilish kerak, lekin mazali sous qilishni xohlaysizmi? Kremni smetana bilan osongina almashtirish mumkin. Idishning ta'mi ta'sir qilmaydi, nozik qaymoqli ta'mi qoladi, nozik nordon qo'shiladi. Smetana sousining klassik retsepti juda oddiy. Hatto yangi boshlanuvchi uy bekasi ham bunga qodir.

Tarkibi:

• smetana - 200 g;
• sariyog '- 1 osh qoshiq. l.;
• bug'doy uni - 1 osh qoshiq;
• tuz / qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

1. Keling, panani qizdirib, unni qovurib pishirishni boshlaylik. Ovqatni yoqimli kremsi rang berish uchun uni uzoq vaqt ushlab turishning hojati yo'q;
2. Sariyog'ni mayda kubiklarga kesib oling va un bilan qovurilgan idishda eritib oling.
3. Smetana to'kib tashlang, qolgan ingredientlarni qo'shing, aralashtiring. Mazali va to'yimli taom olish uchun 5 daqiqa etarli bo'ladi.
4. Agar so'ralsa, siz ta'mni diversifikatsiya qilishingiz va mayda tug'ralgan o'tlar, pomidor va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Klassik smetana sousi mavzusidagi barcha mumkin bo'lgan o'zgarishlar har safar sevimli spagettining yangi ta'midan bahramand bo'lish imkonini beradi.

Smetana sousi piyoz bilan

Haqiqiy gurmeler quruq oq sharob va piyoz bilan smetana sousini tayyorlashdan xursand bo'lishadi.

Tarkibi:

• smetana - 200 ml;
• sariyog '- 1 osh qoshiq;
• bug'doy uni - 1 osh qoshiq;
• tuz / qalampir - ta'mga.
• quruq oq sharob - 50 ml;
• piyoz - 100 g;
• limon sharbati - 10 ml;
• ko'katlar - ta'mga.

Tayyorgarlik

1. Piyozni mayda to'g'rab oling va qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
2. Un qo'shing, bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring.
3. Har bir narsaga sharobni to'kib tashlang, aralashtiring, 2-3 daqiqa qaynatib oling.
4. Aralash qalinlashganda, qolgan ingredientlarni qo'shing.
5. Sos tayyor va uni sovutilgan holda berish mumkin.

Kremli spagetti sousini qanday tayyorlash mumkin

Kremsi sousni tayyorlash ko'p vaqtni talab qilmaydi va qimmat va topish qiyin bo'lgan ingredientlarni talab qilmaydi. Klassik krem ​​pishloq sousi yong'oq qo'shib mazali bo'lishi mumkin. Bu nafaqat ta'mni diversifikatsiya qiladi, balki idishga yoqimli yong'oq rangini ham beradi.

Tarkibi:

• qaymoq - 200 ml;
• qattiq pishloq - 175 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• yong'oq - 50 g;
• tuz / qalampir - ta'mga;
• muskat yong'og'i - ta'mga.

Sosni qanday qilish kerak

1. Qovurilgan idishda yong'oqni qovuring va choping.
2. Qattiq pishloqni mayda maydalang, shunda u tezroq eriydi.
3. Sarimsoqni matbuotdan o'tkazib, maydalang.
4. Kremni skovorodkaga quying. O'rtacha olovda isitish uchun sozlang.
5. Barcha ingredientlarni qaymoqqa soling va qaynab turgan holga keltiring. Aralash qalinlashguncha pishiring.
6. Sos tayyor. Eng yaxshisi ozgina sovutilgan holda xizmat qiladi.

Achchiq yong'oq sousi bilan sevimli spagetti ta'midan rohatlaning. Kremli sousni tayyorlash maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi. Bu tez va oson. Asosiysi, vaqtingizni olish va hamma narsani past olovda pishirish, aks holda idish kuyishi mumkin.

Ba'zi hiylalar bor. Agar siz nozik kremsi rangga ega bo'lgan sousni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, avval unni kerakli soyaga qovurishingiz kerak va shundan keyingina yog' qo'shing. Sovutganda sous qalinlashib qolsa hayron bo'lmang. Xizmat qilishdan oldin uni qayta qizdirsangiz, uni asl konsistensiyasiga qaytaradi. Sosli ingredientlar bilan tajriba o'tkazing va o'zingizning sevimli taomingizning yangi ta'mi bilan oilangizni xursand qiling.

Yoqimli ishtaha!

1. Bug'langan sabzavotlar uchun sutli sous

Bu sous bug'langan sabzavotlarni mukammal ravishda to'ldiradi.

Sizga kerak bo'ladi:

• sut,
• jo'xori uni,
• zaytun moyi,
• zanjabil,
• sarimsoq.

Yog'ni yirtqichlardan qizdiring va un qo'shing. U yumshoq oltin rangga ega bo'lishi kerak. Sutni isitib oling va yaxshilab aralashtirib, kichik qismlarga yirtqichlardan qo'shing. Issiqlikni minimal darajaga tushirib, 7 daqiqaga qoldiring. Tayyor bo'lishdan 2 daqiqa oldin zanjabil kukuni qo'shing va sarimsoq sharbatini siqib oling. O'tlar bilan bezang va asosiy taom bilan xizmat qiling. Sarimsoq va zanjabil metabolizmingizni tezlashtiradi va qo'shimcha kaloriyalarni yoqishga yordam beradi. Yulaf ezib hazm qilish jarayonini normallashtirishga yordam beradi. Zaytun moyi esa muhim antioksidant hisoblanadi.

2. Shirin sutli sous

Shirin tishga ega bo'lganlar uchun parhez sutli sousni qanday tayyorlash mumkin? Chiseled figuraning shubhasiz dushmani shakardir. Ammo glyukoza etishmovchiligi kuchning to'liq yo'qolishiga qadar ishlashning pasayishiga tahdid soladi. Ajoyib profilaktika chorasi tvorog idishlari, mevalar va donli donlar bilan xizmat qiladigan shirin sutli sous bo'ladi.

Asoslangan:

• kam yog'li sut,
• javdar uni,
• Kunjut yog'i,
• vanil / doljin.

Yog'ni past olovda qizdiring, un qo'shing va bo'laklarga surting. Sutni kiritgandan so'ng, uning siqilishiga yo'l qo'ymaslik uchun harorat 60 darajadan yuqori bo'lishi kerak. Tayyorlangan sous bilan asalni birlashtirib, pechkadagi jarayon tugashidan 3 daqiqa oldin vanil yoki doljin qo'shing. Agar mustahkamlik notekis bo'lsa, kerakli natijaga erishmaguningizcha mikser yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin.

3. Sutli sousli gulkaram

Juda engil va ayni paytda to'yimli taom - sutli sosli karam.

Tarkibi:

Bunday holda, sizga minimal miqdorda un kerak bo'ladi (200 ml uchun 1 osh qoshiq). Yengil yong'oq aromati sezilmaguncha, jo'xori uni yog' qo'shmasdan qovurilgan idishda qizdiring. Keyin iliq sut qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Hammayoqni inflorescences ichiga bo'linib, mog'orning perimetri bo'ylab tartibga soling. Sovutilgan sousga 2 dona ko'pirtirilgan tuxum, koriander, tuz, murch, donador sarimsoq qo'shing. Hammayoqni shaklga to'kib tashlang, barcha bo'shliqlarni to'ldiring va 180 gradusgacha isitiladigan pechga qo'ying. 7-10 daqiqadan so'ng idishni olib tashlang. Petrushka va silantro bilan xizmat qiling.

4. Bo'tqa uchun sutli sous

Sizga kerak bo'ladi:

• sut - 200 ml.,
• smetana - 2 osh qoshiq,
• makkajo'xori kraxmal - 1,5 osh qoshiq.

An'anaviy bo'tqalar, agar siz ular uchun ishtahani ochuvchi sutli sous tayyorlasangiz, menyuda odatiy xususiyatga aylanadi. Sigir yoki echki (200 ml.) 2 osh qoshiq bilan birlashtiriladi. smetana qoshiqlari, 1,5 osh qoshiq qo'shing. makkajo'xori kraxmal qoshiqlari va past olovda 5 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'lishidan bir daqiqa oldin tuz qo'shing va ozgina sovutilgan holda, arpabodiyon novdasi bilan bezatilgan holda xizmat qiling. Makkajo'xori kraxmal o'zining asl manbasining barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi va asab tizimini mustahkamlaydi.

5. Sabzavotlar uchun sutli sous

Sabzavotlar muhim vitaminlar va tolaning almashtirib bo'lmaydigan omboridir. Eng foydali - minimal issiqlik bilan ishlov berish bilan tayyorlanganlar. Sosning boy ta'mi sabzavotlarning neytral ta'mini to'ldiradi.

Tarkibi:

• un - 1 osh qoshiq,
• sarimsoq,
• sut - 200 ml.,
• Qizil qalampir,
• zanjabil,
• zerdeçal.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar zaytun moyiga un va mayda tug'ralgan sarimsoqni keltiring (chang yoki granullangandan foydalanish yaxshidir). Sut qo'shing, barcha ingredientlarni aralashtiring, sousni taxminan 8-10 daqiqa qaynatib oling. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin, qalampir, zanjabil va zerdeçal qo'shing. Sabzavotlarni (pomidor, bodring, bolgar qalampiri, sabzi) uzunasiga kesib oling. Markazga sosli qayiq qo'yilgan va uning atrofida bo'laklar yotqizilgan. Sabzavotlar o'rniga qovurilgan to'liq donli nonni olishingiz mumkin. Ushbu ta'm bayrami barcha oila a'zolariga yoqadi.

6. Bechamel sousi

Frantsuz oshpazlari sovg'asi bo'lgan afsonaviy Bechamel sousi kaloriya miqdorini osongina kamaytirishi mumkin. Buning uchun bir nechta ingredientlarni o'zgartirish kifoya.

Kerakli:

• sut - 200 ml.,
• jo'xori uni / javdar uni - 1 osh qoshiq. qoshiq,
• krem,
• tuz,
• qalapmir,
• muskat yong'og'i.

Sizga sut 1,5% yog ', jo'xori uni yoki javdar uni, ozgina qaymoq 15%, tuz, qalampir, muskat yong'og'i kerak bo'ladi. Yog'ni yirtqichlardan yoki yirtqichlardan (past olovda) qizdiring, doimiy ravishda aralashtirib, un qo'shing. Sosni tayyorlashda har doim yog'och qoshiq ishlatiladi. Keyin asta-sekin issiq sut qo'shing. Qaynatgandan so'ng, tuz, qalampir va muskat yong'og'i qo'shib, 6 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Sos soviganida (40 darajaga qadar), qaymoq qo'shing. Kerakli konsistensiyaga qarab, pishirish jarayonida un miqdorini qo'shing yoki kamaytiring, bu jarayon oxirida sous qalinlashishini hisobga oladi.

7. Sut sousi bilan go'sht / baliq

To'g'ri pishirilgan go'sht va baliq dietali sous bilan yaxshi ketadi.

Kerakli:

• sut - 300 ml.,
• kraxmal - 2 osh qoshiq,
• piyoz - 2 dona,
• Dafna yaprog'i,
• tuz.

200 ml ichida. sutni 2 osh qoshiq bilan suyultiring. kraxmal qoshiqlari. 100 ml ni bir yirtqichlardan yoki yirtqichlardan birlashtiring. sut, 2 dona. mayda tug'ralgan sevimli piyoz turi, dafna yaprog'i, tuz. Aralash qaynatilganda, issiqdan olib tashlang va 7-8 daqiqa sovushini kuting. Siqib oling va oldindan suyultirilgan kraxmal bilan birlashtiring. Bir daqiqa davomida past olovda pishiring. Sos kerakli mustahkamlikka qalinlashganda, issiqdan olib tashlang. Yengil tuzilish va ajoyib ta'm tovuq, bedana va quyonning yumshoq go'shtini ta'kidlaydi. Sos ikra va alabalık bilan duetda ham yaxshi.

Frantsiya nafaqat barcha gurmeler uchun Makka sifatida tan olingan, balki o'zining go'zal va nozik xalqi bilan ham mashhur. Sut sousini dunyoga tanitgan qirollik oshpazlari edi. Sutdan tayyorlangan oshpazlik asari uchun oddiy, asosiy ingredientlarni har bir uy bekasining oshxonasida topish mumkin. O'zingizning qobiliyatingiz, tasavvuringiz va sevgingizdan foydalanib, butunlay boshqa talqinda ularga sut sousini qo'shib, taniqli taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Shu bilan birga, modelning parametrlarini saqlab qolish va butun oilaning sog'lig'iga g'amxo'rlik qilish.