uy Ichimliklar

SSSRdan za'faron suti yoki asal keki uchun retsept. "Ryzhik" keki: uyda pishirish uchun eng yaxshi retsept (fotosuratlar va videolar bilan). Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan sekin pishirgichda "Ryzhik" keki

Ryzhik keki oddiy va yoqimli tayyorlanadigan bir nechta shirinliklardan biridir. Xamir retsepti ko'p variantlarga ega emas, lekin keklar uchun kremni turli usullar bilan tayyorlash mumkin.

Ryzhik uchun klassik retsepti bizning onalarimiz va buvilarimizning deyarli har qanday oshxona kitobida topish mumkin.

Xamir:

500 g bug'doy uni;
3 osh qoshiq. l. asal;
200 g shakar;
2 tuxum;
100 g sariyog ';
2 osh qoshiq. soda

Krem:

1 osh qoshiq. kefir;
450 ml smetana;
1 osh qoshiq. Sahara;
bir paket vanillin.

Xamir va keklarni tayyorlash quyidagicha:

Tuxumni ko'pik paydo bo'lguncha uring. Ko'pik paydo bo'lishi bilanoq, asta-sekin tayyorlangan shakarning yarmini qo'shing. Bir necha daqiqa urishdan keyin shakar eriydi.
Kastryulkada sariyog 'va qolgan shirin qumni eritib oling. Ovqatni past olovda qizdirishingiz kerak, doimo aralashtirib, shakar yog'da eriydi. Keyin asal qo'shing va aralashtirib, kompozitsiyani isitishni davom eting. Qaynata boshlagach, tezda soda qo'shing va yana bir daqiqa aralashtiring, lekin ko'proq emas.
Soda qo'shgandan keyin massa ko'piklana boshlaganda, uni olovdan olib tashlashingiz mumkin. Ammo aralashmani ozgina qovursangiz, u yoqimli karamel hidiga ega bo'ladi. Tayyor kompozitsiyani soatning uchdan biriga salqinlash uchun qoldiring.
Unni shirin tuxum aralashmasi bilan aralashtiring, so'ngra sovutilgan massa bilan birlashtirib, yumshoq xamirga soling.
Biz uni 8 ta bir xil qismga ajratamiz va to'plar hosil qilamiz, ulardan dumaloq keklarni yoyamiz.
Ularni 200ºC da 4-6 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlikni karamel soyasiga qarab aniqlaymiz.

Barcha masalliqlarni ko‘pirtirgich yoki mikser bilan ko‘pirtirish orqali kremni tayyorlash qoladi. Keyin biz tortni yig'amiz, keklarni bir-birining ustiga qo'yamiz va ularni krem bilan yog'laymiz.

Xizmat qilishdan oldin shirinlikni maydalangan xamir qoldiqlari yoki yong'oq yadrolari bilan bezash mumkin.

Eslatmada. Kek yaxshi namlangan bo'lishini ta'minlash uchun uni bir kechada muzlatgichda qoldirish tavsiya etiladi. Siz hatto uning ustiga qopqoqni bosishingiz mumkin

qaymoq bilan

Krem bilan "Ryjik" nihoyatda yumshoq va xushbo'y. Ushbu retsept uchun keklar avvalgi retseptda tasvirlanganidek, klassikaga ko'ra tayyorlanishi mumkin. Lekin krem haqida alohida gapirishga arziydi.

Buning uchun quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

2 tuxum;
1 osh qoshiq. Sahara;
3 osh qoshiq. l. un;
bir chimdik vanillin;
750-850 ml sut;
100 g yumshoq sariyog '.

Kremni ishlatishdan oldin uni xona haroratiga qadar sovib turishi uchun darhol tayyorlash tavsiya etiladi:

Tuxum-shakar aralashmasini yaxshilab uring.
Shirin preparatga sutning yarmini to'kib tashlang, unni elakdan o'tkazing va vanillin qo'shing. Un bo'laklari bo'lmasligi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring va qolgan sutni qo'shing.
Kremni past olovga qo'ying va mustahkamlik qalinlashguncha spatula bilan aralashtirib pishiring.
Krem qalinlashishi bilan olovni o'chiring va aralashmani 15-20 daqiqaga qoldiring.
Keyin sariyog 'qo'shing, silliq bo'lguncha mikser bilan uring va yana sovushini qoldiring.

Smetana qatlami bilan

Quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan smetana bilan "Ryzhik" juda shirin bo'lib chiqadi.

Nozik, shirin smetana tayyorlash juda oson. Shu bilan birga, u juda mazali va keklarni yaxshi namlaydi, shuning uchun yangi uy bekalari uni yaxshi ko'radilar.

Uni tayyorlash uchun mahsulotlar ro'yxati juda oddiy:

yog 'miqdori kamida 20% bo'lgan smetana - 400 ml;
shakar bilan quyultirilgan sut - 150 - 200 ml (shaxsiy imtiyozlar asosida);
yumshoq sariyog '- 100 g.

Kremni tayyorlash bu mahsulotlarni silliq bo'lguncha aralashtirishni o'z ichiga oladi. Foydalanish vaqtida moy yumshoq bo'lishi kerak. Buning uchun kremni tayyorlashdan kamida bir soat oldin uni muzlatgichdan olib tashlashingiz kerak.

Kelajakda yog 'shirinning qattiqlashishiga va shaklini saqlashga yordam beradi.

Eslatmada. Quyultirilgan sut o'rniga siz shakar yoki shakar kukunini ishlatishingiz mumkin. Kukun kremni qalinroq va ta'mga ko'ra nozikroq qiladi, agar qamchilash etarlicha uzoq bo'lmasa va tayyor kremda maydalangan bo'lsa, shakar donalari qolishi mumkin.

Semolina kremi bilan asal keki "Ryzhik"

Kek tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlardan foydalanish mumkin:

2 tuxum;
bir stakan shakar;
125 g margarin;
2 osh qoshiq. l. gulli asal;
1 osh qoshiq. o'chirilgan soda;
2 ½ osh qoshiq. elenmiş un.

Quyidagi kremni tayyorlashni tavsiya etamiz:

2 osh qoshiq. sut;
3 osh qoshiq. l. irmik;
300 g sariyog '(qaymoq ichida uni margarin bilan almashtirmaslik yaxshiroqdir);
1 osh qoshiq. Sahara.

Keklarni tayyorlash:

Birinchidan, shirin tuxum aralashmasini uring. Shundan so'ng, asal va sariyog 'qo'shing, bir oz urib, aralashmani suv hammomiga qo'ying. Aralashtirib, chorak soat davomida pishiring va pechdan chiqarib oling.
Olingan massaga soda qo'shing, aralashtiring, unni elakdan o'tkazing va xamirni yoğurun.
Kastryulni qopqoq bilan yoping, uni issiq sochiq yoki adyol bilan o'rang va bir necha soatga qoldiring.
Xamir qotib qolganda, odatdagidek, qopqoq yoki idish shaklini kesib, 7-8 ta tort tayyorlang.

Krem quyidagi bosqichlarni talab qiladi:

Semolinani sutda pishiring va ozgina sovushini kuting.
Porridge sovib ketayotganda, sariyog 'va shakarni engil va havodor bo'lguncha uring.
Ikkala tayyorgarlikni birlashtirib, bir hil krem olinmaguncha uring.

Tayyorlangan kek va kremdan "Ryjik" asal kekini yig'ish, muzlatgichda kamida bir necha soat pishirib, keyin xizmat qilish qoladi.

Quyultirilgan sut bilan pishirish opsiyasi

Oldindan tayyorlang:

500 g un;
200 g shakar;
2 tuxum;
100 g asal;
300 g sariyog ';
2 osh qoshiq. soda;
400 g shakar bilan quyultirilgan sut.

Biz quyultirilgan sut bilan "Ryjik" tortini quyidagi algoritmga muvofiq tayyorlaymiz:

Tuxum-shakar aralashmasini mikser yoki ko'pirtirish bilan uring.
Yog'ning uchdan bir qismini asal bilan birlashtirib, suv hammomida / sekin issiqlikda isitiladi. Ingredientlar eritmaguncha aralashtiring.
Soda qo'shing, unni elakdan o'tkazing va xamirni yoğurun.
Doimiy aralashtirib, tuxum aralashmasini qo'shing.
Xamirni qo'l bilan yoğurun, uni kolbasaga aylantiring va bir xil qalinlikdagi halqalarni kesib oling. Ularni keklarga aylantiring va pechda pishiring. Issiq keklardan bir xil yumaloq bo'laklarni kesib oling.
Quyultirilgan sut va sariyog'ni silliq qaymoq olinmaguncha uring.
Olingan aralashma bilan keklarni yog'lang. Chiziqlarni maydalab, ularni tayyor shirinlik ustiga seping.

Yong'oq va mevalar bilan

Yong'oq va mevalar bilan g'ayrioddiy mazali "Ryzhik" ning siri uning qatlamida yotadi. Keklar yana klassik retsept bo'yicha tayyorlanadi. Sizga ulardan 6 tasi kerak bo'ladi.

500 g smetana yoki yuqori yog'li qaymoq;
bir stakan shakar;
limon;
2 ta pishgan kivi mevasi;
bir juft shirin mandarin;
120-150 g yong'oq yadrolari.

Biz o'zimizning g'ayrioddiy "Ryjik" ni tayyorlayapmiz:

Krem bir necha daqiqada tayyorlanadi, shunchaki smetana yoki qaymoqni shakar bilan urishingiz kerak. Kremga qo'shish uchun qirg'ichdan foydalanib, limondan qobiqni olib tashlashingiz kerak. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Yorqinroq hid uchun siz pulpadan bir osh qoshiq sharbatni siqib, hosil bo'lgan tarkibga qo'shishingiz mumkin.
Yong'oqlarni ohakda maydalang yoki mayda bo'laklarni hosil qilish uchun prokat bilan o'rang.
Mandarinlarni tozalang va oq pulpani olib tashlang. Bo'laklarni uzunligi bo'ylab 2-3 qismga kesib oling. Kivini tozalang, uzunasiga ikkiga bo'ling, so'ngra tilimga bo'ling.

Kek quyidagicha yig'iladi:

Kremning birinchi qatlami yong'oq bilan sepiladi.
Ikkinchi qatlam kivi bilan to'ldiriladi.
Uchinchi qatlam yana yong'oq bilan birga keladi.
To'rtinchi krem qatlami mandarinlar bilan to'ldiriladi.
Beshinchi qatlam - qaymoq va yong'oq.
Oltinchi tort qaymoq bilan surtiladi va tug'ralgan kek qoldiqlari bilan sepiladi.

Xizmat qilishdan oldin siz tortni qolgan mevalar bilan bezashingiz mumkin.

Sutga asoslangan krem bilan pishirish

Sut kremi uchun sizga quyidagi mahsulotlar ro'yxati kerak bo'ladi:

2 osh qoshiq. Sahara;
300 g sariyog ';
3 osh qoshiq. sut;
2 osh qoshiq. l. un.

Jarayon yuqorida tavsiflanganidan ko'ra murakkabroq emas:

Avvalo, bir-ikki stakan sut isishi kerak. Qolgan sutni un bilan aralashtiring, shunda un bo'laklari hosil bo'lmaydi. Sutni qaynatishga hojat yo'q, uni yaxshilab qizdirish kifoya.
Keyin un aralashmasini iliq sutga quying va yaxshilab aralashtiring. Ish qismini bir muddat tursin, 5-10 daqiqa kifoya qiladi.
Keyin qaymoqqa yumshoq sariyog 'qo'shing va yaxshilab uring.

Kremni yana chorak soat davomida pishirishga ruxsat berish kerak, keyin esa maqsadga muvofiq foydalanish kerak. Yog 'tufayli pirojnoe muzlatgichda yaxshi qattiqlashadi, lekin ayni paytda shirinlik o'zining nozikligini saqlab qoladi.

Bolalikdagi sevimli "Ryzhik" ni pishirish armutni otish kabi oson. Tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etilmaydi va u har doim mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Oilangizni ajoyib non mahsulotlari bilan siylang!

Ishonch bilan ayta olaman va adashmayman, mamlakatimiz fuqarolarining bir nechta avlodi Sovet davridagi mashhur "Ryjik" tortida o'sgan. Va agar siz shirinlikning kelib chiqish tarixini o'rgansangiz, avlodlar soni sezilarli darajada oshadi.

Asrlar davomida shirinlik bir nechta nomlarni oldi. "Asal paxmoq", "Asal keki" va oddiy tilda, yaqin sovet kundalik hayotida u "Ryjik" nomi bilan mashhur edi.

Ma'lumki, Germaniyadan Rossiyaga kelgan va pravoslavlikni qabul qilgandan keyin Elizaveta Alekseevnaga aylangan imperator Aleksandr I ning rafiqasi asalga chiday olmadi. Shunday bo'ldiki, sud oshpazi bu haqda bilmas edi. U mazali tort tayyorladi va unga xizmat qildi ... Biroq, yangi toj kiygan imperatorga shirinlik shunchalik yoqdiki, u retseptni so'radi. U sirli ingredient haqida bilganida, u hayratda qoldi va qandolatchini mukofotladi.

Ryzhik keki - smetana bilan klassik retsept (bosqichma-bosqich)

Asalni mas'uliyat bilan tanlang, chunki pirogning ta'mi unga bog'liq. Buni sinab ko'ring, agar sizga yoqmasa, uni almashtiring.

Kek uchun sizga kerak bo'ladi:

Un - 2,5 stakan.
Granüllangan shakar - stakan.
Asal - 3 osh qoshiq.
Tuxum - 3 dona.
Yog '- 150 gr.
Kremni tayyorlash uchun:
Shakar kukuni - 150 gr.
Limon kislotasi - 2 ta kichik qoshiq.
Smetana 20% - 600 gr.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Kichkina, juda keng yirtqichlardan suv quying. Bir xil diametrli, lekin kichikroq hajmdagi idishni joylashtiring, shunda uning pastki qismi pastki idishdagi suvga tegmaydi. Sariyog 'qo'shing, shakar qo'shing, asal qo'shing.

Idishni olovga qo'ying. Pastki qismida suyuqlik qaynab chiqqandan so'ng, asal va shirinlik bilan yog' eriguncha kuting va ko'proq yoki kamroq bir hil massaga aylanadi.

Shu bilan birga, tuxumni boshqa idishga solib, soda qo'shing. Mikserni vijdonan ishlang, aralashma bir oz oq rangga aylanadi, ko'pik paydo bo'ladi va pufakchalar paydo bo'ladi. Agar aralash bir muddat o'tirsa, tuxumlar joylashadi va yuqori qatlamdan quyuqroq bo'ladi - bu normaldir.

Tuxumni asal komponenti bilan idishga quyish kerak. Bundan tashqari, tuxumlar jingalak bo'lmasligi uchun tarkibni faol ravishda aralashtirish uchun buni juda tez bajaring. Bir vaqtning o'zida hamma narsani to'kib tashlamang, aralashmani aralashtirish qiyin bo'ladi. Qo'shing, qattiq ko'pirtiring va yana quying.

Diqqat! Agar bu bosqichda bir-ikki osh qoshiq sut qo'shsangiz, xamir qumliroq chiqadi.

Mahsulotni elakdan o'tkazayotganda un qo'shishni boshlang. Buni oldindan qilishingiz mumkin, kamenani tayyorlash texnologiyasi buzilmaydi. Lekin unni kichik qismlarga qo'shishingiz kerak. Bu xamirni bo'laklarsiz qorishni osonlashtiradi.

Oxir-oqibat, siz teshiklarni ko'radigan massaga ega bo'lasiz (bu erda soda ishlay boshladi). To'g'ri aralash qalin bo'ladi, lekin tik emas, agar siz uni stolga qo'ysangiz, u silliq ravishda yon tomonlarga tarqaladi.

Xamir 2,5 stakan un oldi, qolgan miqdori ko'rsatilmagan. Uni stolga qo'shish va tortni yanada shakllantirish uchun sizga kerak bo'ladi. Xamir to'pining o'zini saxiylik bilan un. Sekin-asta qo'llaringiz bilan massani zich bo'lakka yig'ishni boshlang.

Ushbu manipulyatsiya uchun kerakli darajada un qo'shing. Natijada, xamir juda yumshoq bo'lishi kerak, agar yolg'iz qolsa, tom ma'noda tomonlarga tarqaladi. Shu bilan birga, u o'z shaklini juda yaxshi saqlashi kerak. Bir stakan un mahsulotini olishini hisobga oling. Tajribali qandolatchilar ish qismini "dam olish" uchun taxminan bir soat davomida iliq joyda qoldirishni tavsiya qiladi. Ammo agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, ishda bu pauzani o'tkazib yuboring va darhol tortni pishiring.

Diqqat! Keyingi bosqichga o'tishdan oldin, qancha kek pishirishni hal qilishingiz kerak. Va ularning diametri qanday bo'ladi? Bunga asoslanib, bir nechta pergament qog'oz varag'ini oling. Menda ulardan 9 tasi bor. Va keklarni kesish uchun foydalanadigan shaklni tanlang. Men 22 sm diametrli skovorodkadan qopqoq oldim, jarayon tezroq borishi uchun bir vaqtning o'zida ikkita pishirish varag'idan foydalansangiz yaxshi bo'lardi (birida tort pishirilayotganda, siz keyingisini tayyorlaysiz).

Qalin kolbasa ichiga aylantiring va to'qqiz qismga bo'ling. Har bir qismni to'pga aylantiring. Ularni idishga joylashtiring va qurib ketmasligi uchun sochiq bilan yoping.

Bir to'p xamirni pergament varag'iga qo'ying. Uni qo'llaringiz bilan ozgina bosing va yumaloq shaklni berib, yon tomondan bosing. Fotosuratda bo'lgani kabi, tort deyarli shaffof bo'lishi uchun juda nozik tarzda yoying. Kekning qalinligi 0,5 sm dan kam, uni o'rashingiz mumkin. Mog'orni oling (menda qopqog'im bor), uni ish qismiga qo'ying va uni tekis doira shaklini berib kesib oling. Darhol bezaklarni olib tashlamang, u ishlamaydi va ular keyinroq, hatto pishirilgan ham foydali bo'ladi.

Pech juda issiq bo'lishi kerak, uni 200 o C ga oldindan qizdiring. Pergamentni pishirish varag'iga qo'ying va 2 daqiqa davomida pishiring.

Jarayon davom etayotganda, keyingi tortni tezda yoyib, tayyor tortni chiqarib oling va pishirish uchun boshqasini qo'ying. Barcha ingredientlar pishirilguncha shu tarzda davom eting.

Tayyor kekslardan bezaklarni ajratib oling. Ularni idishga soling va maydalang (siz maydalagich yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin).

Kekni krem bilan surting. Uni juda saxiy qo'ymang, aks holda tort juda nam bo'lib chiqadi. Keyingisini tepaga qo'ying, ozgina bosing (juda ko'p emas). Krem bilan yoyib, boshqasi bilan yoping. Kek hosil bo'lguncha davom eting.

Yuqori tortni qaymoq bilan yaxshilab yoping va yon tomonlarini yoping. Kek bo'ylab maydalanganlarni seping. Shirinni o'tirib, yaxshilab ho'llashga ruxsat bering. Keyin kesib oling va zavqlaning.

Ryzhik uchun smetana qanday tayyorlanadi

Smetana solingan idishga shakar kukuni va vanil tushiring. Agar shakardan krem tayyorlasangiz, vanil shakar qo'shing.
Aralashmani urib, ikki bosqichda kukun qo'shing. Yaxshi ko'pirtirilgan krem suyuq bo'ladi, bu sizni qo'rqitmasligi kerak.
Limon sharbatini to'kib tashlang va qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.

Uyda tayyorlangan asal keki Ryzhik muhallabi bilan - eng yaxshi retsept

To'g'ri klassik deb hisoblangan yana bir retsept.

Qabul qiling:

Granüllangan shakar - stakan.
Tuxum - 2 dona.
Asal - 2 katta qoshiq.
Sariyog '- 100 gr.
un - 0,5 kg.
Pishirish soda - kichik qoshiq.
Kremni tayyorlash uchun:
Shakar - 1,5 stakan.
Tuxum.
Sut - 2 stakan.
Un - 2 katta qoshiq.
Yog '- 150 gr.
Kraxmal - 2 katta qoshiq.

Qanday pishiriladi:

Asal va sodani birlashtirib, doimo aralashtirishni unutmang va hammomda qizdiring. Sariyog 'va shakar qo'shing va aralashma suyuq holga kelguncha isitishni davom eting. Aralashmani ozgina sovutib oling.
Tuxum qo'shing va yaxshilab uring. Tarkibni doimo aralashtirishda davom etib, asta-sekin un qo'shing.
Yumshoq egiluvchan xamir yoğurun. Filmga o'rang, idishga yashiring va 20 daqiqa davomida muzlatgich javoniga qo'ying.
Belgilangan vaqtdan so'ng, xamirni oling va uni qalin ipga aylantiring. 6 qismga bo'ling. Yana 10 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Xamir to'plarini juda yupqa qatlamlarga yoyib, doira shaklida shakllantiring.
Pergament bilan qoplangan alohida pishirish varag'ida pishiring (oxirgi paytlarda men maxsus silikon pishirish matini ishlatdim va uning afzalliklarini allaqachon qadrladim - keklar yopishmaydi). Pechning harorati 200 o C. Pishirish vaqti - engil qizarguncha.
Qisqichbaqalarni yig'ib, ularni maydalab, shirinlikni bezash uchun foydalaning.
Retseptlar ro'yxatida ko'rsatilgan ingredientlarni aralashtirib, kremni tayyorlang, sariyog'ni hozircha chetga surib qo'ying. Mikser bilan uring.
Aralashmani gaz gorelkasiga qo'ying, eng past olovni yoqing. Krem qalinlashguncha qizdiring, aralashtiring.
Issiq aralashmaga sariyog 'qo'shing. Tarqalib ketguncha aralashtiring. Kremni sovutib oling.
Tayyor keklarni smetana bilan yoping va tortga soling.
Ho'llash uchun muzlatgichga bir necha soat qo'ying.

Diqqat! Agar siz bayram uchun shirinlik tayyorlayotgan bo'lsangiz, tasavvuringizni ko'rsating va Ryzhikni chiroyli bezang. Buning uchun, qisqa non qoldiqlari bo'laklaridan tashqari, siz shakar kukuni, shokolad chiplari, hindiston yong'og'i parchalari va mayda yong'oqlardan foydalanishingiz mumkin.

Ryzhik keki quyultirilgan sutli klassik asal keki - Sovet davridagi retsept

Ushbu retsept, shuningdek, o'sha paytdan beri eng haqiqiy deb da'vo qiladi. Shaxsan men quyultirilgan sut bilan tort tayyorlardim. Bundan tashqari, bu erda ham variant bor edi, chunki ba'zida biz qaymoq tayyorlash, tortni qaynatilgan quyultirilgan sut bilan qoplash bilan bezovta qilmadik.

Asal - 70 gr.
Tuxum - 2 dona.
Un - 500 gr.
Shakar - 200 gr.
Pishirish kukuni (yoki soda) - sumka.
Yog '- 200 gr.
Smetana 15% - 400 ml.
Quyultirilgan sut - 400 ml.

Pishirish:

Tuxum va granulalangan shakarni birga uring. Bir oz ko'pik paydo bo'lganda, asalni aralashtiring. Pishirish kukuni qo'shing va yana aralashtiring. Kastryulni past olovga qo'ying.
Aralashmaning tarkibiy qismlari eriguncha isitiladi.
Aralashmani ozgina sovutib oling, un qo'shing. Mikser bilan yaxshilab uring, xamirni yoğurun. Oldingi retseptlarda bo'lgani kabi, unni asta-sekin va qismlarga qo'shing.
Tayyor xamirni bir nechta teng bo'laklarga bo'ling. To'pga aylantiring va qo'llaringiz bilan bir oz tekislang. Juda yupqa dumaloq shaklda yoying. Ortiqcha qismini kesib tashlamasdan, dumaloq bo'lak pirojnoe qiling.
Keklarni 180-200 o C da pishiring. Tayyorlik signali mahsulotning engil qizarishi hisoblanadi.
Kekni olib tashlang va qoldiqlarini sindirib tashlang. Kek yo'qolguncha pishiring. Bezatish uchun Ryzhikni qoldirib, maydalagichni blender bilan maydalang.
Shu bilan birga, kremni qo'llang. Mikroto'lqinli pechda sariyog'ni yumshatib, quyultirilgan sut va smetana qo'shing.
To'liq bir hil holga kelguncha aralashmani aralashtiring.
Keklarni mo'l-ko'l surting. Ularni tortga soling. Shirinning yuqori qismiga maydalangan maydalagichlarni sepib, yon tomonlarini yoping.
Muzlatgichni tokchaga qo'yib, bir necha soat davomida namlash uchun qoldiring. Keyin choy pishiring, tortni kesib oling va zavqlaning.

Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan asal za'faronli sut qopqog'i uchun video retsepti

Fotosuratlar bilan uyda kek tayyorlash uchun retseptlar

10-12

2 soat

260 kkal

4.63/5 (16)

Bugun men siz bilan "Ryzhik" kulgili ismli pirojnoe retsepti, smetana va sariyog 'kremi bilan asal bilan o'rtoqlashaman. Men uni yumshoq, xushbo'y, yumshoq deb bilaman. Bundan tashqari, u to'yimli va sog'lom, chunki uning tarkibida asal va smetana mavjud. Umuman olganda, u bolalar uchun juda mos keladi va ko'plab kattalarga yoqadi. Bu pirojnoe uy qurilishi pishiriqlarini yaxshi ko'radiganlar uchun, lekin oshpazlik lazzatlariga ko'p vaqtlari yo'q, bu shoshqaloqlik bilan tayyorlanishi mumkin bo'lgan oddiy, ammo mazali retseptlardan biridir.

Klassik asal Ryzhik retsepti odatda smetana yoki quyultirilgan sut bilan tayyorlanadi. Men hamma narsani birlashtiraman. Bir oz qimmatroq, lekin ayni paytda juda mazali. Kek tez, oson va mavjud ingredientlardan tayyorlanadi. Hatto tajribasiz oshpazlar ham birinchi marta hech qanday muammosiz o'zlashtiradilar.

Oshxona jihozlari va anjomlari: piyola, pan, keklarni yoyish uchun sirt, pergament qog'oz, prokat, mikser, pishiriladigan idish, pech.

Kerakli mahsulotlar

Mahsulot tanlashning xususiyatlari

Ryzhik keklaridan tayyorlangan pirojnoe uchun smetana tanlashda men 15% ga afzallik beraman. 20% ham olishingiz mumkin. Agar smetana ko'proq yog'li bo'lsa, kek juda yog'li va quruq bo'lishi mumkin. E'tibor bering, smetana juda nordon bo'lmasligi kerak.

"Ryzhik" keki ba'zan "Asal keki" deb ham ataladi.

Ryzhik tortining tarixi

"Ryzhik" kekini tayyorlashdan oldin, men sizga uning kelib chiqish tarixi haqida gapirib bermoqchiman. Uning kelib chiqishi haqidagi afsona Aleksandr I ning rafiqasi Empress Elizaveta Alekseevna davridan boshlanadi. U asal va uni o'z ichiga olgan idishlarga chiday olmadi. Biroq, yangi sud oshpazi buni bilmagan va mazali asal tortini tayyorlagan.

Empress juda xursand bo'ldi va retseptni bilishni talab qildi. Oshpaz asal qo'yganini bilib, barcha saroy a'zolarini hayratda qoldirib, u uni jazolamadi, balki uni mukofotladi. O'shandan beri pirog avloddan-avlodga o'tib kelmoqda va bugungi kunda mashhurligini yo'qotmaydi.

Endi, har safar Ryzhik tortini tayyorlashdan oldin, bu voqeani yaxshi yakun bilan eslang va o'zingizni ijobiy kayfiyatda o'rnating. Va, ishoning, siz tayyorlaydigan tort shunchaki mazali bo'ladi.

Uyda Ryzhik tortini qanday qilish kerak

Shunday qilib, keling, asta-sekin fotosuratlar bilan klassik retsept bo'yicha "Ryzhik" tortini tayyorlaylik.

2 ta tuxumni 0,5 stakan shakar bilan aralashtiring va barqaror ko'pik hosil bo'lguncha aralashmani yaxshilab uring. Agar buni qo'lda qilsangiz, biroz ko'proq vaqt ketadi, agar siz mikser bilan yuqori tezlikda urib qo'ysangiz, 5 daqiqa davom etadi.
Qalin devorlari bo'lgan yirtqichlardan 100 g sariyog 'va 0,5 stakan shakarni joylashtiring. Aralashtiring va olovga qo'ying. Shakar eriguncha doimo aralashtirib turing.
Shakarni eritib bo'lgach, 3 osh qoshiq qo'shing. qoshiq asal. Aralashtirishni to'xtatmasdan, aralashmani qaynatishga keltiring. 2 choy qoshiq soda qo'shing. Massa tezda ko'paya boshlaydi. Uni olovda bir oz (taxminan bir daqiqa) ushlab turing, keyin olib tashlang va sovutib oling.
Issiqlikdan chiqarilgan massa iliq haroratgacha sovish uchun biroz vaqt turishi kerak. Keyin juda sekin kaltaklangan tuxum va shakarni quying. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
Panani yana pechka ustiga qo'ying. Bir stakan unni juda sekin qo'shing. Shu bilan birga, massani yaxshilab aralashtiring. Keyin yana bir stakan elenmiş un qo'shing. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va panani issiqdan olib tashlang. Aralashmani 5-7 daqiqa sovishini kuting. Shundan so'ng, yana bir stakan un qo'shing. Xamir yumshoq bo'lguncha va qo'llaringiz bilan oson yoğurulmaguncha un qo'shing.
Tayyor xamirni 10 ta teng qismga bo'ling.
Har bir qismini yupqa (3 mm qalinlikda) yoyib chiqing. Buni pergamentda qilish yaxshidir.
Har bir tortni pechda 180 daraja haroratda pishganicha (jigarrang rang) pishiring. Bitta tortni pishirish taxminan 5-7 daqiqa davom etadi.

Ryzhik keki uchun krem uchun retsept

Keklarni pishirayotganda, quyidagi retsept bo'yicha Ryzhik keki uchun kremni tayyorlashingiz kerak. Birinchidan, muzlatgichdan 400 g sariyog'ni olib tashlash kerak, shunda u kremni tayyorlashda xona haroratida bo'ladi. Keyin mayin holga kelguncha mikser bilan yaxshilab uring.

Smetana va sariyog 'qaymog'idan tashqari, "Ryzhik" tortini sariyog ', irmik kremi, qaymoq kremi, smetana va kefir kremi bilan quyultirilgan sut bilan ham yog'lash mumkin.

Ryzhik tortini qanday qilib chiroyli bezash va xizmat qilish kerak

Uyda klassik retsept bo'yicha Ryzhik kekini bezash ezilgan pirojnoe (qoldiqlar) yoki yong'oqlardan maydalangan holda amalga oshiriladi, ular yuqori tort va yon tomonlarga mo'l-ko'l sepiladi. Biroq, siz pirogga yanada oqlangan ko'rinish berishga harakat qilishingiz mumkin.

Shunday qilib, Aralashmaga sepish uchun shokolad va kokos parchalarini qo'shishingiz mumkin. Stencil yordamida siz har qanday qiziqarli yoki tematik dizaynni tasvirlashingiz mumkin.

Men shokoladli sir bilan qoplangan "Ryzhik" fotosuratini ko'rdim. Men ba'zi uy bekalari uni mevalar, quritilgan mevalar va jele bo'laklari bilan bezashlarini o'qidim. Kekni shakar qalamlari bilan bo'yashingiz mumkin.

Klassik retsept bo'yicha "Ryjik" tortini tayyorlashingiz va eng yaxshisi bo'lishi uchun men sizga ba'zi tavsiyalar bilan tanishishingizni maslahat beraman.

Keklarni iloji boricha ingichka qilib pishirish kerak. Shunday qilib, ular yaxshiroq namlanadi va ular og'zingizda erigandek taassurot qoldiradi.

Ularning qalinligi va hajmi bir xil bo'lishini ta'minlash uchun xamirni aniqlik uchun teng qismlarga bo'lishda oshxona tarozidan foydalanishingiz mumkin.

Pishirish paytida pishirish varag'i un bilan sepilishi yoki pergament bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Pechdagi keklarni haddan tashqari pishirmaslik kerak. Ular juda nozik bo'lgani uchun ular tezda pishiriladi. Kek biroz qizarishi bilan uni pechdan chiqarib oling. Agar bu daqiqa o'tkazib yuborilsa, tort achchiq bo'lishi mumkin. Aytgancha, kuyishni oldini olish uchun pechning pastki qismida suv bilan qovurilgan idishni qo'yishingiz mumkin.

Sovutgandan so'ng, keklar qattiq bo'ladi. Bu sizni bezovta qilmasligi kerak - krem ularni to'yinganida, ular yumshaydi.

Ryzhik tortini tayyorlaganingizdan so'ng, uni xona haroratida 1,5-2 soat ushlab turing, so'ng uni 10-12 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu kremni keklarni yaxshilab ho'llash va ularni yumshoqroq qilish imkonini beradi.

Keklarning chekkalarini diametri kichikroq bo'lgan plastinka yoki qopqoq yordamida kesish yaxshidir. Ushbu protsedura pishirishdan oldin ham, pishirishdan keyin ham amalga oshirilishi mumkin.

Kekning yon tomonlarini maydalangan yoki yong'oq bilan silliq to'rtburchaklar spatula bilan sepish qulay.

Qirmoqlarni tezda tayyorlash uchun tort qoldiqlari plastik to'rva ichiga joylashtiriladi, bog'lanadi va rulon yordamida o'raladi.

"Ryzhik" keki uchun video retsepti

Ryzhik tortini qanday pishirishni bu erda ko'rishingiz mumkin:

Video retseptini ko'rish sizga ko'p vaqt talab qilmaydi, bu juda ixcham. Keklarni qanday yupqa yoyish kerakligini va tayyor tort qanday ko'rinishini ko'rishingiz mumkin.

Kek va mumkin bo'lgan yaxshilanishlarni muhokama qilish uchun taklif

Umid qilamanki, siz Ryzhik tortini tayyorlashni yoqtirasiz va fotosuratlar va videolar bilan mening bosqichma-bosqich retseptim vazifani sezilarli darajada soddalashtiradi. Izohlarda asal pirogini qanday pishirishni yoqtirishingizni baham ko'ring. Siz klassik versiyani afzal ko'rasizmi yoki limon qobig'i yoki boshqa qo'shimchalar qo'shilganmi? Men sizning muvaffaqiyatlaringiz haqida o'qishni istardim.

Qabul qiling, eng mazali pirojnoe biz bolaligimizdan beri bilamiz. Men "Ryjik" pishirishni taklif qilaman - pirojnoe mazali va sodda va uchta retseptdan qaysi biri eng yaxshi ekanligini o'zingiz hal qiling. Men muzlatgichimdagi masalliqlari bor narsani tanlayman va tezda pishirish kerak bo'lganda sekin pishirgichdan foydalanaman.

Smetana bilan asal keki "Ryzhik"

Oshxona jihozlari: 2 ta piyola, kostryulka, prokat, pishirish varag'i, duxovka, mikser, filtr.

Ingredientlar

Yog 'o'rniga siz margarin yoki yoyilgandan foydalanishingiz mumkin. Qalin smetana sotib olishga harakat qiling.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

60-70 g asal, bo'laklarga bo'lingan 100 g sariyog' va 100 g shakarni idishga soling.
Barcha komponentlar to'liq eriguncha suv hammomida isitiladi. 7 g soda qo'shing.
Kichkina idishda 2 ta tuxumni vilkalar bilan silliq bo'lguncha uring. Tuxumni shirin sariyog 'aralashmasiga qo'shing va aralashma qalinlashguncha va hajmi oshguncha kuchli aralashtiriladi. Sekin-asta 390-400 gr elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va xamirni avval qoshiq bilan idishga, so'ngra stolga qo'ying. Uzoq vaqt emas, faqat birlashmaguncha. Xamir juda yumshoq bo'lib chiqadi, kompozitsiyaga kiritilgan asal tufayli qo'llaringizga ozgina yopishqoq bo'ladi.
Uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Muzlatilgan xamirni 8 ta teng qismga bo'ling. Ularning har birini pergament qog'oziga birma-bir o'rab, qalinligi 2-3 mm bo'lgan dumaloq qatlamga aylantiramiz. Kekning chetlarini kesib oling, mos o'lchamdagi qopqoqni tanlang. va pishirish varag'iga pergament va bezaklar bilan birga joylashtiring.
Pishirish varag'ini 5-6 daqiqa davomida 200 ° ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Bu vaqt ichida pirojnoe oltin rangga ega bo'ladi va pishiriladi.
Barcha 8 kekni xuddi shunday pishiring.
Agar smetana etarlicha qalin bo'lmasa, quyidagicha davom eting: 4 qatlamga o'ralgan doka bilan filtrlang; 1 litr smetana yoyib, uni zardob oqib chiqadigan chuqur idishga soling; Ushbu tuzilmani 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Sovutgichdan qalinlashgan smetana oling, uni idishga o'tkazing va 270 g shakar qo'shing. Shakar to'liq eriguncha mikser bilan uring.
Kekni yig'ing, har bir qatlamga, tepaga va yon tomonlarga krem surting.
Keks bilan birga pishirgan qoldiqlarimizni qo'l bilan maydalab, tortning ustiga va yon tomonlariga sepamiz.
Biz tortni xona haroratida 2-3 soat ushlab turamiz, shundan so'ng uni 4-6 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz.

Video retsept

Ryzhik tortini tayyorlashdan oldin ushbu videoni tomosha qiling va retsept yanada aniq va sodda bo'ladi.

Kekga qanday xizmat qilish va yeyish kerak

Kekni xizmat qilishdan oldin ham, mehmonlar oldida to'g'ridan-to'g'ri stolda ham kichik bo'laklarga kesib qo'yishingiz mumkin. Parchalar shirinlik plitalari ustida maxsus spatula yoki qisqichlar bilan yotqiziladi va takozning o'tkir burchagi mehmonga qaratilgan bo'lishi uchun joylashtiriladi.

Aynan shu tomondan siz uni eyishni boshlashingiz kerak. Bizning tortimiz yumshoq bo'lgani uchun va qattiq qatlamlarni o'z ichiga olmaydi, faqat shirin qoshiqni vilkalar pichoq sifatida ishlatish mumkin. Bir chashka choy, qahva yoki boshqa ichimliklar shirinlik plastinkasining o'ng tomoniga qo'yilgan. Ular uni asta-sekin eyishadi, har bir luqmadan lazzatlanishadi.

Krem bilan Ryzhik keki uchun klassik retsept

Kaloriya: 255 kkal.
Pishirish vaqti: 3-3,5 soat
Oshxona jihozlari: yirtqichlardan, 2 piyola, ko'pirtirish, prokat, pishirish varag'i, pech.