Qozonda sabzavotli cho'chqa qovurg'alari. Qozonda kartoshka bilan mazali cho'chqa qovurg'alari olovda cho'chqa qovurg'alari qozon retsepti
Ko'p harakat qilmasdan dachada nima pishirish kerak? Ideal variant - qozondagi qo'zichoq qovurg'alari. Turkmanlar uni "Yalta Gapyrga" deb bejiz aytishmagan, bu "dangasa qovurg'alar" degan ma'noni anglatadi. Bu shuni anglatadiki, hatto dangasa ham idishga dosh bera oladi, ammo u juda qimmat emas va ta'mi ajoyib.
Turkmancha uslubda pishirish
Agar siz buni barcha qoidalarga muvofiq qilsangiz, unda o'tin sifatida saksovul kerak bo'ladi va qo'zichoq bir yildan ortiq bo'lmasligi kerak. Ammo bularning barchasi sizda bo'lmasa, tashvishlanmang, mavjud bo'lgan narsalarni ishlatishingiz mumkin.
Kerakli ingredientlar:
- yog'li qo'zichoq qovurg'alari - 1,5 kg;
- sabzi - 1 dona (katta);
- piyoz - 3 dona;
- quritilgan o'tlar va ziravorlar: reyhan, arpabodiyon, selderey ildizi, zira, qizil achchiq qalampir, maydanoz, dafna yaprog'i;
- qaynoq suv.
Tayyorlash tartibi:
- Qovurg'alarni birma-bir kesib oling (1,5 kg dan siz taxminan 6 dona olasiz).
- Ularni qozonga soling va olovni yoqing.
- Piyozni halqalarga kesib oling va qo'zichoqqa qo'shing, doimiy aralashtirish bilan taxminan 20 daqiqa qovuring.
- Sabzi halqalarini qozonga soling va qovurishda davom eting.
- Qovurilgan piyozning aniq hidi paydo bo'lganda, taxminan 0,7 litr qaynoq suv quyib, o'tlar va ziravorlar qo'shing.
- Idish qaynoq suv qo'shgandan keyin taxminan 40 daqiqada tayyor bo'ladi va qozonda juda oz suv qolishi kerak.
Hiddan suv qolgan yoki yo'qligini bilishingiz mumkin: bu pishirilgan go'shtning nozik hidi bo'ladi. Agar suv bug'langan bo'lsa va faqat yog' qolsa, u ziravorlar va haddan tashqari pishgan qo'zichoq hidiga o'xshaydi.
Muhim: qovurg'alarning pishirish vaqti davomida qopqog'ini bir oz ochiq holda saqlang. Tuz yoki o'simlik yog'ini qo'shmang.
Bu butunlay mustaqil taom bo'lib chiqdi, garchi uni yon piyola bilan birga berish mumkin.
Kartoshka qo'shing
Agar siz ko'proq qoniqarli taomni xohlasangiz, qo'zichoq qovurg'alarini kartoshka bilan pishirishingiz mumkin.
Kerakli ingredientlar:
- qovurg'alar - 1 kg;
- piyoz - 0,7 kg;
- sabzi - 1 dona;
- bolgar qalampiri - 1 dona;
- pomidor - 2 dona;
- ko'katlar - 1 dona (petrushka, arpabodiyon);
- achchiq qalampir - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 50 g;
- kartoshka - 1,5 kg;
- tuz, maydalangan qora qalampir, koriander;
- qaynoq suv.
Tayyorlash tartibi:
- Qovurg'alarni bo'laklarga kesib oling, panga soling, tuz, qalampir, piyoz halqalari, koriander qo'shing va marinadlash uchun 30 daqiqaga qoldiring.
- Olovni yoqing, ustiga qozon qo'ying, o'simlik moyini quying, qo'zichoq qo'shing va qovuring.
- Qovurg'alar qizarib ketganda, piyoz, sabzi qo'shing va aralashtiring.
- Kartoshkani tozalang va kublar yoki chiziqlar bilan kesing. Piyoz va sabzi o'n daqiqadan so'ng qovurg'alarga qo'shishingiz kerak.
- Pomidor, bolgar qalampiri, maydanozni maydalab, kartoshkadan keyin joylashtiring.
- Tug'ralgan arpabodiyon va achchiq qalampir qo'shing.
- Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Va kartoshkali qozonda qo'zichoq qovurg'alari uchun biroz boshqacha retsept:
- Qovurg'alarni bo'laklarga bo'ling, tuz, qalampir va ziravorlar bilan o'rang va yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
- O'simlik yog'ini qozonda qizdiring.
- O'rta kattalikdagi kartoshkani tozalang, butunlarini qizdirilgan yog'ga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
- Keyin mos idishga soling va bir muddat qoldiring.
- Qobiq olinmaguncha qovurg'alarni yuqori olovda qovuring (buni bir necha bosqichda qilish yaxshidir).
- Kartoshkani qovurilgan qovurg'a ustiga qo'ying, suv qo'shing, qopqog'ini yoping va taxminan bir yarim soat davomida pishiring.
Olovli qovurg'a idishlari tez va sodda tarzda tayyorlanadi va juda ishtahani, mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi - tabiatda sizga kerak bo'lgan narsa.
1-qadam: qovurg'alarni tayyorlang.
Cho'chqa qovurg'alarini oling va har qanday ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlash uchun ularni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyinchalik, ularni kesish taxtasiga qo'ying, qismlarga bo'ling, chuqur idishga soling, tuz va go'sht uchun ziravorlar aralashmasini tatib ko'ring. Shundan so'ng, qovurg'alarni ziravorlar bilan yaxshilab aralashtiramiz va xuddi shunday qoldiring. 5 daqiqa davomida.2-qadam: qovurg'alarni qovuring va qaynatib oling.
Keyin qozonni kuchli olovga qo'ying va ichiga bir-ikki osh qoshiq o'simlik yog'ini quying.
3-4 daqiqadan so'ng Qovurg'alarni issiq yog'ga soling va ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, vaqti-vaqti bilan oshxona spatula bilan aralashtiring.
Qovurg'alar qizarib ketgandan so'ng, qozonga 100 mililitr tozalangan suv quying, qopqog'ini yoping va cho'chqa go'shtini qaynatib oling. 12-15 daqiqa, va bu vaqtda biz sabzavotlarni tayyorlaymiz.
3-qadam: sabzavotlarni tayyorlang.
Piyoz, sabzi va kartoshkani tozalang. Biz qalampirning poyalarini olib tashlaymiz va ularni urug'lardan ajratamiz. Keyin biz bu sabzavotlarni pomidor bilan birga sovuq suv ostida yuvamiz, qog'oz oshxona sochiqlari bilan quritamiz, ularni birma-bir kesish taxtasiga qo'yamiz va ularni maydalaymiz. Ushbu mahsulotlarni kesish shakli muhim emas, lekin bo'laklarning o'lchamidan oshmasligi maqsadga muvofiqdir 1,5-2 santimetr. Piyozni yarim halqalar, halqalar yoki kublar bilan kesish mumkin. Sabzi – halqalar yoki somonlar.
Kartoshka – bo'laklar, kublar yoki kublar. Bolgar qalampiri – somonlar yoki uzuklar. Pomidorlar – tilim, yarim bo'lak yoki katta kublar, barchasi sizning xohishingizga bog'liq. Tayyorlangan sabzavotlarni alohida plastinalarga joylashtiramiz va kartoshkani chuqur idishga solamiz va ularni suv bilan to'ldiramiz, endi ular ishlatilmaguncha qoraymaydi.
4-qadam: qovurg'alarni sabzavotli qozonda pishiring.
12-15 daqiqadan so'ng qozondagi suv deyarli butunlay bug'lanadi va qovurg'alar o'z yog'ida qovura boshlaydi. Endi cho'chqa go'shti qurib ketmaslik uchun unga tug'ralgan piyoz qo'shing va bu masalliqlarni kamida qovuring. 45 daqiqa sabzavot shaffof bo'lguncha.
Keyin bulg'or qalampiri va sabzini qozonga solib, yana bir oz birga pishiramiz 3-4 daqiqa, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, shundan keyin pomidor va kartoshkani u erga qo'ying. Idishning barcha ingredientlarini tozalangan suv bilan to'ldiring, shunda u ovqatning yuqori darajasiga bir necha santimetrga etib bormaydi.
Keyin ularni quritilgan reyhan, dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati bilan tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq tuz va go'shtli ziravorlar qo'shing. Qozonni qopqoq bilan yoping, pechning haroratini o'rtacha darajaga tushiring va qovurg'alarni sabzavot bilan pishiring. 40-50 daqiqa.
Shundan so'ng, qozonni olovdan olib tashlang, uni oldindan stol ustiga qo'yilgan kesish taxtasiga qo'ying va idishni qopqoq ostida boshqasiga qoldiring. 10-12 daqiqa. Keyin, tirqishli qoshiqdan foydalanib, xushbo'y ovqatni plitalarga qo'ying va qovurg'alarni sabzavotli stolga xizmat qiling.
5-qadam: qovurg'alarni sabzavotli qozonda xizmat qiling.
Sabzavotli qozondagi qovurg'alar issiq xizmat qiladi. Xizmat qilishdan oldin, bu taomning har bir qismi tug'ralgan arpabodiyon, maydanoz, silantro yoki reyhan bilan sepilishi mumkin. Bunday mazali taomni to'ldirish uchun siz non va yangi sabzavotlardan tayyorlangan engil salat taklif qilishingiz mumkin. Mazali, oddiy va arzon!
Yoqimli ishtaha!
Agar qovurg'alar juda yog'li bo'lsa, ulardan ortiqcha yog'ni kesib tashlashning hojati yo'q, ularni yog'siz qozonda qovuring. Va agar qovurg'alar biroz quruq bo'lsa, o'simlik moyini cho'chqa yog'i bilan almashtirishga arziydi, shunda idish nafaqat mazali, balki qoniqarli bo'lib chiqadi;
Ushbu taomni tayyorlashda siz go'sht yoki sabzavotlar uchun mo'ljallangan har qanday ziravorlar va o'tlardan foydalanishingiz mumkin;
Agar so'ralsa, qovurilgan sabzavotlar va qovurg'alar suv, tomat pastasi va smetana aralashmasi bilan quyilishi mumkin, siz juda boy va mazali sous olasiz;
Ushbu taomni panjara ustida pishirish mumkin.
Ko'pincha, ko'plab uy bekalari, bunday idishlarni tayyorlashda shoshilishadi, bu tavsiya etilmaydi. Siz aniq tushunishingiz kerakki, birinchi qadam cho'chqa qovurg'alarini yaxshilab chayish, quritish, buning uchun qog'oz salfetkalar juda mos keladi. Buni qilganingizdan so'ng, qovurg'alarni kesishni boshlashingiz mumkin, buni qismlarga bo'ling, bu muhim omilni hisobga oling, chunki to'g'ri o'lcham go'shtni to'liq pishirishga yordam beradi.
Endi siz qozonni isitishingiz kerak bo'lgan vaqt keldi, agar siz pishirish texnologiyasiga haqiqatan ham amal qilsangiz, buni o'rtacha olovda qilish tavsiya etiladi. Unga cho'chqa yog'ini qo'shishni boshlashingiz mumkin, sarg'ishlik sezilguncha yaxshilab qovuring. Styuardessa cho'chqa yog'i tayyorlanayotganini sezishni boshlaganda, u yorilishlarni olib tashlashi kerak bo'ladi, chunki ular endi kerak emas. Agar xohlasangiz, cho'chqa yog'ini har doim butun piyoz bilan almashtirishingiz mumkin, barchasi sizning ta'mingiz va oshxona g'oyalaringizga bog'liq.
Cho'chqa yog'idan issiq yog' olishingiz bilanoq, cho'chqa go'shti qovurg'alarini qo'yishdan boshqa hech narsa qolmaydi. Esda tutingki, uy bekalari ko'pincha shoshqaloqlik qilishadi, bu esa idishning to'liq tayyorlanmasligiga olib keladi, shuning uchun bu omilni hisobga olishni unutmang. Axir, keraksiz muammolarni oldini olish uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang, qovurg'alarni to'g'ri tarzda, past olovda qovurishingiz kerak.
Suyaklar ochilib qolganda, ya'ni go'sht ulardan ozgina tozalanadi, siz qovurg'alarni tuz bilan sepishingiz kerak bo'ladi, albatta, bunga turli xil ziravorlar va ziravorlar kiradi, masalan, maydalangan chili. , u qalampir ham bo'lishi mumkin. Buni qilganingizdan so'ng, hamma narsani yaxshilab aralashtirishni unutmang, chunki bu taomni tayyorlash jarayonida bir xil darajada muhim shart.
Endi siz piyozni qozonga solib qo'yishingiz kerak, lekin aralashtirmang, bu muhim maslahatni yodda tuting. Idishni bu holatda ellik daqiqaga qoldirib, qopqoq bilan yopishingiz kerak va olov doimo past bo'lishiga ishonch hosil qiling, chunki bu bir xil darajada muhim shart. Bu vaqtdan so'ng siz qopqog'ini olib tashlashingiz mumkin, har bir narsani yaxshilab aralashtirib, yana uch daqiqa qaynatib oling.
Bu hozir sizni yoqimli ajablantirishi mumkin, ammo cho'chqa qovurg'alari tayyor, ya'ni ularga xizmat qilish mumkin. Cho'chqa qovurg'alari ko'pikli ichimliklar bilan yaxshi ketadi, shuning uchun siz mehmonlaringizni bu taom bilan xursand qilishingiz mumkin.
Bir qarashda, ularni tayyorlash juda qiyin bo'lib tuyulishi mumkin, ayniqsa pishirish sohasida umuman tajribasi bo'lmagan uy bekalari uchun. Ammo endi tushunganingizdek, agar siz o'z tasavvuringizdan foydalansangiz va jarayonga malakali yondashsangiz, har doim o'z xonadoningizni shunday mazali va ishtahani ochuvchi taom bilan xursand qilishingiz mumkin va bu, albatta, barchani istisnosiz qoniqtiradi.
Qanday bo'lmasin, har bir kishi, aslida, qozonda pishirilgan taomlar, albatta, sog'lom va mazali bo'lib chiqishini aniq tushunishi kerak, shuning uchun uni vaqti-vaqti bilan pishirish, oilangizni yoki kutilmagan mehmonlarni xursand qilish tavsiya etiladi.
Albatta, kartoshkani idishga qo'shganda, uning ajoyib ta'mini qadrlamaslik mumkin emas. Yumshoq, suvli go'shtning kartoshka bilan kombinatsiyasidan yaxshiroq narsa yo'q, shuningdek, agar siz o'tlar bilan pomidor sousini qo'shsangiz, tabiiyki, bu barcha odamlarga istisnosiz ajoyib kayfiyat va tetiklik baxsh etadigan taomdir.
Yaxshi xabar shundaki, agar siz ushbu jarayonga imkon qadar mas'uliyatli, keng qamrovli va jiddiy yondashishga harakat qilsangiz, bunday taomni qo'shimcha harakatlarsiz tayyorlashingiz mumkin, shuning uchun hamma narsa sizning qo'lingizda, buni eslang.
Endi siz uyda bunday taomni tayyorlash juda mumkinligini bilishingiz kerak. Axir, talab qilinadigan narsa retseptning ma'lum jihatlari va tafsilotlariga rioya qilishdir, shuning uchun muammolar aniq paydo bo'lmaydi.
Qovurg'alarni qozonda pishirganingizdan so'ng, ishonch bilan aytishingiz mumkinki, siz ularning nozik va xushbo'y ta'mini uzoq vaqt eslab qolasiz, chunki boshqacha bo'lishi mumkin emas.
Bundan tashqari, idishga turli xil ziravorlar qo'shib, nafaqat ta'mni, balki go'shtning nozikligini ham ta'kidlash mumkin bo'ladi va bu ham bir xil darajada muhim omildir. Shunday qilib, vaqtni boy bermang, oilangizni bu ajoyib taom, uning g'ayrioddiy ta'mi va xushbo'yligi bilan xursand qiling.
Mavzu bo'yicha maqolalar
