uy Ikkinchi kurslar

Katta kompaniya uchun shimgichli kek. Katta tort “Qush suti. Mikado keki - arman retsepti

Menga bir bo‘lak tort, keyin esa uning retsepti, hali... yo‘q, stol ostida yurmay, maktabda o‘qib yurgan paytlarim. Klassik "Mikado" "Napoleon" kabi qatlamlarda tayyorlanadi, ammo mening retseptim bunday emas.

Odamlar ko'p yig'ilganda, hamma uchun etarlicha samimiy, og'ir va ayni paytda yumshoq "Mikado" bo'lishiga amin bo'lishingiz mumkin.

Tarkibi:
Sinov uchun:
- 3 to'liq stakan un;
- 2 ta tuxum;
- 1 osh qoshiq. qatiq;
- 1 osh qoshiq. sariyog ';
- 1 osh qoshiq. soda

Krem uchun:
- 400 gr. sariyog ';
- 1,5 osh qoshiq. Sahara;
- 6 ta katta tuxum yoki 7 ta kichik.

Tayyorlanishi:

Avval testni o'tkazaman. Men tuxumni shakar bilan urdim. Keyin sariyog ', smetana va soda qo'shaman va silliq bo'lguncha yana urib qo'yaman.

Men unni elakdan o'tkazaman va qoshiq bilan xamir yoraman. Men uni 2 qismga ajrataman, ularning har biri tort bo'ladi.

Men rulonni va qo'llarni un bilan artib tashlayman, unni stolga to'kib tashlayman va xamirni yoyib yuboraman, albatta, tortning shaklini kuzatmayman.

Asosiysi, u pishirish varag'iga mos keladi. Xamir varag'i juda qalin va elastik bo'lib chiqadi.

Men uni vilkalar bilan teshib, un bilan sepilgan pishirish varag'iga o'tkazaman.

180 daraja haroratda pirojnoe 12-15 daqiqada pishiriladi. Shu vaqt ichida testning 2-qismini tayyorlayman.

Pishgan keklarni sovutib oling. Keyin har bir tortni qo'llarim bilan mayda bo'laklarga ajrataman.

Keklarni pishirish va sovutish paytida men kremning bir qismini tayyorlayman. Shakar me'yorining har bir yarmi bilan siz sariyog 'va tuxumni alohida urishingiz kerak va shundan keyingina ikkita massani bittaga birlashtirasiz.

Iloji bo'lsa, sariyog 'uchun shakar kukunini ishlatgan ma'qul, chunki sariyog' va shakarni urish juda ko'p vaqtni oladi.

Agar xohlasangiz, barcha shakar va sariyog'ni urib, keyin tuxumni birma-bir qo'shishingiz mumkin.

Muhim: Tuxum yangi, qobig'ida yoriqlarsiz va sovun bilan yuvilgan bo'lishi kerak. Yoki xavfsiz o'ynash uchun qaymoq tayyorlang; u ham mazali va xavfsiz bo'ladi.

Tayyor kremni kekslarga quying va aralashtiring

Men katta idishning pastki qismini doka bilan yopaman va ichiga kek va qaymoq aralashmasini o'tkazaman. Men ularni qoshiq bilan siqib, silliqlashtiraman.

Men ham yuqori qismini doka bilan yopaman va mos o'lchamdagi yirtqichlardan qopqoq bilan yopaman. Men qopqog'iga og'irlik qo'yaman va Mikadoni muzlatgichga bir kechada qo'yaman.

Ertasi kuni men og'irlikni, qopqoqni, dokani olib tashlayman. Men tort bilan idishni tekis idishga aylantiraman va idishni va tülbentni ehtiyotkorlik bilan olib tashlayman.

Ishonchingiz komilki, barcha mehmonlar katta mazali Mikado kekini yeyishadi :).

Agar xohlasangiz, quyida siz Mikado kekini pirojnoe bilan qanday tayyorlashingiz mumkinligi haqida retsept mavjud, ammo ko'proq qiyinchiliklar mavjud, ammo ta'mi bir xil. Shuning uchun, kekning mening versiyam shoshilinch chiqdi. Va yog 'va muhallabi bilan quyultirilgan sutdan har qanday kremdan foydalanishingiz mumkin.

Mikado keki - arman retsepti

Umuman olganda, Mikado keki uchun bir nechta retseptlar mavjud va ularni izlashga hojat qolmasligi uchun men ularni bu erda birlashtirishga qaror qildim.

Shunday qilib, quyultirilgan sut kremi bilan 5 ta tort qatlamidan tayyorlangan Mikado kekining versiyasi.

Sinov uchun sizga kerak bo'ladi:
3 tuxum
1 stakan shakar
100 gramm sariyog '
200 gramm smetana
1,5 osh qoshiq. soda
4 stakan un (men 4,5 stakan ishlatganman)

Krem uchun: 2/3 quti quyultirilgan sut, 2/3 banka qaynatilgan quyultirilgan sut, 3 osh qoshiq. kakao, 300 gramm sariyog '.
Bezatish uchun bir dasta yong'oq (masalan, qovurilgan kaju) va 100 gramm shokolad oling.

Men xamirni tayyorlayman: buning uchun tuxumni shakar bilan maydalab, tuxumni urib, ularni va smetana qo'shaman (soda bilan aralashtiramiz). Aralashtirilgan va quyilgan un. Men xamirni yoğurdim, u yumshoq bo'lishi kerak, lekin uni yoyib yuborishi mumkin. Agar u qo'llaringizga juda ko'p yopishib qolsa, ko'proq un qo'shing. Xamirni yarim soatga qoldiring, shunda kleykovina shishadi va u bilan ishlashni osonlashtiradi.

Men uni 5 qismga bo'ldim va har bir qismini iloji boricha ingichka to'rtburchaklarga aylantirdim.

Har bir qismini pishirish varag'ida taxminan 7 daqiqa davomida 200 daraja pishiring. Uni ortiqcha quritmang, faqat jigarrang bo'lganda, uni olib tashlang.

Krem uchun men sariyog'ni yumshatib, mikser bilan oq bo'lguncha urib, asta-sekin oddiy va qaynatilgan quyultirilgan sutni qo'sha boshladim. Keyin kakao quyib krem aralashtirdim. Krem shunchaki sehrli va juda mazali bo'lib chiqadi.

Faqat Mikado tortini yig'ish qoladi. Buning uchun men pirojnoe qatlamini olaman, uni krem bilan qoplayman va keyingi kek qatlami bilan pastga bosing.
Men yong'oqlarni maydalab, yon tomonlarga sepdim. Ustiga shokoladni maydaladim. Kekni muzlatgichga bir kechada qo'ydim.

Agar pirojnoe to'rtburchaklar bo'lsa, unda u olmoslarga, ya'ni diagonal bo'ylab chiziqlarga, keyin esa boshqa yo'nalishda kesiladi.

Mikado keki uchun krem uchun yana bir variant
Men uch osh qoshiq ichaman. qoshiq sut, yarim stakan shakar, 1 osh qoshiq. kakao, 50 gramm sariyog '.

Men sariyog'dan tashqari hamma narsani yirtqichlardan qo'yaman va qalinlashguncha pishiraman, keyin sariyog' qo'shaman va hamma narsani yumshoq massaga urib qo'yaman - krem tayyor.

Yana dam olish kuni. Qadimgi an'anaga ko'ra, dam olish kunlari har doim pishiriq bo'lishi kerak. Va bugun bu "Havo" keki. Albatta, barcha oila a'zolari bu tortni yaxshi ko'radilar. Men siz bilan uni pishirish retseptini baham ko'rmoqchiman. Men katta pishirish varag'idan foydalandim, chunki men qo'sh retsept tayyorladim. Agar siz 26-28 sm diametrli qolipdan foydalansangiz, quyida joylashgan mahsulotlar miqdorini ikkiga bo'lishingiz kerak.
Shunday qilib, keling, boshlaylik. Bir piyola, 4 sarig'i, 1 butun tuxum, 1 osh qoshiqni ajrating. shakar va qoshiq bilan uring

Bir stakan smetana qo'shing va sirka bilan 1 choy qoshiq soda qo'shing

Shakar butunlay eriguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. 1 osh qoshiq qo'shing. 3 qoshiq kakao bilan aralashtirilgan un

Silliq bo'lguncha aralashtiring

Pishirish varag'ini pishirish folga yoki pergament qog'oz bilan yoping va xamirni unga o'tkazing. Taxminan 25 daqiqa davomida 160 daraja pishiring.

Shakl berish uchun ularni kesib oling. Mening holatimda shunday

4 tuxum oqi va 2 osh qoshiq. shakarni urib oling

Juda barqaror ko'pikka uring. Proteinli idishni aylantirganda, ular oqmasligi uchun

Vafli ustiga tuxum oqini qo'ying, ularni tekislang (qirralarigacha 1 sm qoldiring) va pechda 100 daraja 90 daqiqa davomida quriting (kuyishdan ehtiyot bo'ling)

Qolgan mahsulotlar bilan yana bir poyga qiling.
Sariyog'ni bo'laklarga bo'ling va yumshoq bo'lguncha qoldiring

Unga xona haroratidagi quyultirilgan sutni soling

Va bir hil kremni ko'pirtiring.

Biz shunga o'xshash 4 dona olamiz (2 kek va 2 ta oq vafli)

Tortni katlayın. Kek + krem + tepasida oqlari bo'lgan gofret + krem + pastda oqlari bilan gofret + krem + tort. Hammasi shu tartibda.

100 g shokoladli sirni oling. Unga 20 g suv qo'shing

Mikroto'lqinli pechda 1 daqiqa (yoki suv hammomida qizdiring)

Yaxshilab aralashtiramiz va tortning yuqori qismini yoping. Siz o'zingizning didingizga qarab bezashingiz mumkin. Men hech narsa o'ylab topmadim, men uni qandolat sepishlari bilan sepdim.

Tashqi tomondan chiroyli ko'rinish berish uchun siz sincaplar bilan chiqadigan gofretlarni o'tkir pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesishingiz kerak. Yonlarini qaymoq bilan yog'lang va maydalangan yong'oqlar yoki gofretlarning maydalangan qoldiqlari bilan yoping. Kek og'ir (menning vazni taxminan 6 kg) va baland (13 sm) bo'lib chiqadi.

Kek tiklanishi va oqlari parchalanmasligi uchun salqin (lekin sovuq emas) joyda bir kun turishi tavsiya etiladi. Bu juda ko'p ish kabi ko'rinadi, lekin tort juda mazali, beze çıtır va havodor va u faqat og'zingizda eriydi. Uni pishirish yoki qilmaslik sizni o'zingiz hal qilasiz, lekin men hali ham hech bo'lmaganda sinab ko'rishni maslahat beraman.
Yoqimli ishtaha!

Pishirish vaqti: PT02H00M 2 soat

Ko'pincha siz ko'p sonli mehmonlarni kutayotgan bo'lsangiz, qanday pirojnoe pishirish haqida fikrlar, retseptlar va maslahatlarda yo'qolib qolasiz. Axir sizning sevimli oilaviy kekingiz har doim ham yordam bera olmaydi. Ba'zan, agar siz porsiyani ko'paytirsangiz, tort juda qimmat bo'lib chiqadi va sarflangan vaqt, kuch va pulni oqlamasligi mumkin, chunki... u hali ham kichik bo'lib chiqadi va har bir mehmon juda kichik bo'lak oladi. Va shu nuqtai nazardan, biz sizga katta kompaniya uchun bunday katta tortni tayyorlash variantini ko'rib chiqishni taklif qilamiz. Nega u? Javob oddiy. Bu tort nafaqat katta, balki to'ldiradigan va juda mazali bo'lib chiqadi! Va uni tayyorlash juda oson.

Retseptga qat'iy rioya qiling va sizga bergan maslahatimizga amal qiling. Bu erda asosiy ingredientlar: shirin pishloqlar. Ularga rahmat, keklar yumshoq va yumshoq bo'ladi. Ammo tvorog ham mos bo'lishi mumkin, uni elakdan o'tkazish yoki oz miqdordagi sut va vanil bilan aralashtirilgan qalin tvorog massasiga aylantirish kerak. Xamir juda egiluvchan va siz keklarga har qanday shaklni berishingiz mumkin. Keklarni pishirish varag'idan yoki qovurilgan idishdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak, chunki... Ular sovutilganda mo'rt va qattiq bo'ladi. Muhim eslatma: tortni oldindan pishiring. Keklarni bayramdan 2 yoki hatto 3 kun oldin pishirish mumkin. Va xizmat qilishdan kamida 10 soat oldin qaymoqqa botirib oling. Va siz mehmonlaringizga choy uchun mazali yumshoq, yumshoq va xushbo'y pirojnoe xizmat qilishingiz mumkin! Va eng muhimi, agar kimdir ko'proq narsani so'rasa, uni ishonch bilan taklif qilishingiz mumkin. Axir, tort juda katta bo'lib chiqadi - 5 kg gacha! Shunday qilib, bu mo''jizaviy retsept.

Ingredientlar

Sinov uchun:

- shakar - 2 stakan,
- tuxum - 5 dona,
- shirin pishloqlar - 5 dona. Har biri 100 g yoki tvorog - 500 g,
- un - 5 stakandan ko'p emas,
- pishirish soda - 1 osh qoshiq. l.,
- sirka - 2 osh qoshiq. l.,

Krem uchun:

- sut - 1500 ml + 1 stakan,
- qaymoq - har biri 100 g dan 2 ta paket,
- tuxum - 2 dona,
- un - 4 osh qoshiq. l.,
- shakar - 2 stakan,
- vanil shakar - 1 paket,
- sariyog '- 200 g,
- qaymoqli margarin - 250 g,
- bezatish uchun shokolad yoki kakao.

Qanday qilib fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish kerak

Birinchidan, biz mo''jizaviy kekimiz uchun xamirni tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlarni tayyorlaymiz.
Agar siz keklarni xuddi shu kuni moylashtirsangiz, krem uchun ingredientlarni oldindan tayyorlang. Muzlatgichdan sariyog 'va margarinni yumshoq bo'lgunga qadar olib tashlashni unutmang.

Endi xamirni tayyorlashni boshlaymiz. Buning uchun tuxumni shakar bilan maydalang.

Shirin pishloq yoki tvorog massasi yoki pyuresi tvorog qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

Biz sodani sirka bilan o'chiramiz va xamirga quyamiz.

Yakuniy bosqich - un qo'shilishi. Sekin-asta un qo'shing.

Xamir yumshoq va elastik bo'lishi kerak. Tayyor xamirni oziq-ovqat plyonkasi yoki sumkaga o'rang va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Sovutilgan xamir yaxshiroq chiqadi va stolga va qo'llarga unchalik yopishmaydi. Kechqurun xamirni ham tayyorlab, kechasi muzlatgichga qo'yib, ertalab keklarni pishirishni boshlashingiz mumkin.

Tayyor xamirni pishirish varag'i yoki pishirish idishining hajmiga qarab 7-8 qismga bo'lish kerak. Bundan tashqari, keklar nozik bo'lishi kerakligini yodda tuting.

Endi stolga unni to'kib tashlang va birinchi qatlamni 2-3 mm qalinlikda yoying. Keyin xamirni ehtiyotkorlik bilan prokatga aylantiring va uni o'simlik moyi yoki eritilgan margarin bilan ozgina yog'langan pishirish varag'iga o'tkazing. Biz buni barcha keklar bilan qilamiz.

Keklarni 160 daraja haroratda pishiramiz. Kek tezda pishiriladi. Siz keyingi tortni yoyayotganingizda, avvalgisi allaqachon pishiriladi.

Kek sovib ketayotganda siz kremni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Sut qaynatilgan bo'lishi kerak. Keyin bir yarim stakan quying va salqin. Alohida idishda tuxumni un bilan maydalang.

Keyin smetana qo'shing va yana aralashtiring.

Sekin-asta sovutilgan sutni aralashmaga to'kib tashlang va yana yaxshilab aralashtiring.

Biz skovorodkadagi sutni issiq bo'lguncha isitamiz (alyuminiyni ishlatgan ma'qul - u yonmaydi). Issiqlikni kamaytiring va tuxum aralashmasini ehtiyotkorlik bilan qo'shing, sutni doimo spatula bilan aralashtiring. Kremni qaynatib oling, doimo spatula bilan aralashtiring va vanil shakar qo'shing, aralashtiring va darhol o'chiring. Endi krem 35 darajaga qadar sovishi kerak (xona haroratidan bir oz issiqroq). Agar krem juda ko'p sovutilsa, uni sariyog 'bilan birlashtirganda, ikkinchisi bo'laklar hosil qilishi mumkin va siz heterojen sut-yog' kremini olasiz.

Krem sovib ketayotganda, sariyog'ni margarin va shakar bilan surting.

Keyin sariyog 'aralashmasiga bir qoshiq sovutilgan muhallab qo'shing va aralashtiring. Siz bir hil, chiroyli krem olishingiz kerak.

Endi tortning barcha qatlamlari va tomonlarini krem bilan yoping. Shokoladni maydalang yoki ustiga kakao seping. Kek xona haroratida 8-10 soat davomida namlanishi kerak.

Keyin uni ehtiyotkorlik bilan plastik to'rva bilan yoping yoki kartondan qopqoq qiling (yuqori qatlam qurib ketmasligi uchun) va tortni muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin siz tortni bezashingiz mumkin