Qozonda kartoshka bilan pishirilgan o'rdak. Kartoshka bilan qovurilgan o'rdak: retsept. Fotosurat bilan kartoshka bilan qovurilgan o'rdak uchun bosqichma-bosqich retsept

O'rdak bilan pishirilgan kartoshka - bu samimiy va mazali taom. O'rdak go'shti kartoshkaga o'ziga xos, baharatlı xushbo'y hid beradi va pishirgandan keyin uning tuzilishi yumshoq va suvli bo'ladi. Aynan shu go'shtni "lablaring bilan yeysan" deyishadi. Retseptning go'zalligi uni tayyorlashning soddaligidadir - uy bekasi uzoq vaqt davomida ingredientlarni kesishi yoki jarayonni kuzatishi shart emas. O'rdak bilan kartoshkaning ta'mini chili qalampiri, koriander yoki kori va boshqa ziravorlar va ziravorlar qo'shib o'zingizning xohishingiz bilan o'zgartirishingiz mumkin. Taom bayram stoliga yoki oila bilan kechki ovqatga mos keladi. U engil sabzavotli salatlar va shirin va nordon sous bilan issiq xizmat qiladi. Belgilangan miqdordagi ingredientlar taxminan besh porsiyani beradi. Idishni qalin devorli idishda pishirish tavsiya etiladi, o'rdak qozoni yoki qozoni eng yaxshisidir, ammo ular yo'q bo'lganda, siz o'rdakni yuqori sifatli skovorodkada pishirishingiz mumkin.

Ta'm haqida ma'lumot Kartoshkaning asosiy taomlari / Parranda go'shtining asosiy taomlari / Pishirilgan kartoshka

Ingredientlar

• o'rdak tana go'shti - 0,5 dona;
• o'rta kartoshka - 8-10 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• yosh qovoq - ixtiyoriy;
• yangi no'xat - ixtiyoriy;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• Svan tuzi - 2 osh qoshiq;
• baharatlı ziravorlar aralashmasi - 1 choy qoshiq;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• bir chimdik kori;
• suv - 1,5-2 litr;
• maydanoz;
• arpabodiyon;
• yashil piyoz patlari.

Qozonda qovurilgan o'rdakni kartoshka bilan qanday pishirish kerak

Ushbu qovurdoqni tayyorlash uchun siz har qanday etuklikdagi o'rdakdan foydalanishingiz mumkin. Bu yosh tana go'shti yoki allaqachon pishgan o'rdak bo'lishi mumkin. Taom ikkala holatda ham mazali bo'lib chiqadi, pishirish vaqti boshqacha bo'ladi. O'rdakni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.

Qorin va bo'yin yaqinidagi yog 'bilan terining barcha qismlarini kesib oling va chuqur yirtqichlardan yoki qalin taglikli qozonga soling. Yog 'bo'laklariga o'simlik moyi qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

O'rdakni qismlarga bo'ling. Qanotlarni, oyoqlarni, keyin esa ko'krakni kesishni boshlang. Siz o'rdakning bir qismini yoki uning ayrim qismlarini ishlatishingiz mumkin. Do'konlar ko'pincha o'rdak oyoqlari va ko'kraklarini sotadilar, siz ularni faqat ishlatishingiz mumkin;

Quyruqning bir bo'lagida ichki bezlarni olib tashlashni unutmang, chunki qovurish paytida ular yoqimsiz hid chiqaradi.

O'rdakning barcha go'shtini kesib tashlaganingizdan so'ng, suyak tanasi qoladi. Men uni bu taomga qo'shmayman, u faqat yirtqichlardan joy egallaydi. Bu o'rdak tanasini boylik va lazzat uchun go'shtli bulonlarga qo'shishingiz mumkin. Kosonni saqlash uchun uni muzlatgichdagi sumkaga solib qo'yish kifoya.

O'rdak va kartoshka bu taomning asosiy tarkibiy qismidir, ta'mi uchun boshqa sabzavotlardan foydalaning; Misol uchun, men qovurilgan kartoshkaga piyoz, sabzi va qovoq bilan no'xat qo'shaman. Idishning ta'mini har qanday mavsumiy sabzavotlar bilan boyitish mumkin.

Piyoz, sabzi va qovoqni mayda kubiklarga kesib tashlang.

O'rdak bo'laklarini oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta olovda taxminan 20 daqiqa davomida qovuring, barcha ziravorlarni qo'shing. O'rdakni yaxshilab qovurish muhim, shunda barcha yog'lar paydo bo'ladi.

Qovurilgan o'rdakga tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing va o'rtacha olovda yana 15-20 daqiqa davomida birga pishiring.

Tozalangan kartoshkani yarmiga yoki choraklarga bo'ling. Bo'laklarni osongina teshilishi mumkin bo'lgan vaqtda o'rdakga kartoshka qo'shish kerak. Kartoshkani pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi. Shuning uchun, agar siz uni qattiq o'rdak tomon tashlasangiz, o'rdak yumshoq bo'lganda, u shunchaki qaynaydi.
Kartoshkani o'rdakning ustiga qo'ying va barcha ingredientlarni bir necha barmoq bilan qoplamaguncha choynakdan qaynoq suv quying. Qaynatgandan so'ng, dafna yaprog'i va tuz qo'shing. Qopqoq bilan yoping va olovni minimal darajaga qo'ying, 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Teaser tarmog'i

Pishirishdan 10 daqiqa oldin, yirtqichlardan yashil no'xat qo'shing.

Tayyor qovurilgan kartoshkani o'rdak bilan o'chiring va ustiga mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Idishni qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtirib, qopqoq bilan yoping, 20 daqiqa davomida infuzionni qoldiring.

Qozonda qovurilgan kartoshkani o'rdak bilan xizmat qiling, natijada olingan sousni sabzavot va go'shtga quying.

Albatta, tovuqni pishirish juda oson.

Bu ko'proq dietali mahsulotdir.

Tovuq go'shti ham shunday universal ta'mga egaki, bu qushning neytral ta'miga qo'shimcha tanlashda xato qilish mumkin emas.

Shuni unutmasligimiz kerakki, tovuq go'shti yaxshiroq bo'lgani uchun emas, balki broylerlarni etishtirish yanada foydali biznes bo'lgani uchun ko'proq tarqalgan mahsulotdir: tovuqlar boshqa qushlarni boqish bilan solishtirganda ko'proq va tezroq daromad keltiradi.

Pechda o'rdakni kartoshka bilan pishirishda vaziyat yanada murakkablashadi.

Hatto ikkita komponentning, yog'li o'rdak va kartoshkaning uglevodlar manbai sifatida kombinatsiyasi ham sog'lom turmush tarzi tarafdorlarining g'azabi va noroziligiga sabab bo'lishi mumkin. Ammo ta'mi yaxshi bo'lsa-chi?

Agar siz o'lchovga rioya qilsangiz, hech bo'lmaganda ba'zida g'ayrioddiy mazali go'shtni iste'mol qilish zavqini inkor eta olmaysiz. Istisnolarsiz qoidalar yo'q. Bundan tashqari, o'rdak yog'ida zaytun moyiga o'xshash yog' kislotalari mavjud va umuman olganda, o'rdak go'shtining vitamin tarkibi uni tovuq go'shtidan yaxshi ajratib turadi.

O'rdak yog'i tanadan kanserogenlarni olib tashlashga yordam beradi, bu zamonaviy ekologik muammolarni hisobga olgan holda, o'rdakni qimmatbaho oziq-ovqat mahsulotiga aylantiradi.

Pechdagi kartoshka bilan o'rdak - asosiy texnologik tamoyillar

Ba'zi odamlar o'ziga xos hid tufayli o'rdak go'shtini yoqtirmaydilar. Bu uni rad etish uchun sabab emas, chunki har qanday go'sht turida bo'lgani kabi, uni tanlash va oldindan qayta ishlash uchun ba'zi qoidalar mavjud.

O'rdak go'shtining o'ziga xos hidi tovuq go'shti kabi dumida joylashgan bezdan keladi. Tana go'shtini kesishni boshlaganda, uni birinchi navbatda olib tashlash kerak, shunda u qatronlash jarayonida yoqimsiz hid bilan yog'ni chiqarmaydi. Bundan tashqari, o'rdakni tanlashda qushning yoshiga e'tibor bering. Qadimgi o'rdaklar yosh qushlardan farqli o'laroq, o'ziga xos hidga ega va yosh o'rdaklarning go'shti kamroq qattiqroq. Siz keksa o'rdakni yoshdan ko'krak suyagining qattiqligi bilan ajrata olasiz: yosh qushda keel xaftaga tushadigan tuzilishga ega va egiluvchan. Oyoqlaridagi qoraqalpoq qoplama ham sizga ushbu qushni sotib olishga arziydimi yoki yo'qligini aytishi mumkin.

O'rdak go'shtini tanlashda, shuningdek, qushning zotiga e'tibor bering. Mushk o'rdaklarining go'shtiga ustunlik berish kerak: bu zotdagi mushak va yog 'qismlarining nisbati yog'siz go'shtga nisbatan sezilarli darajada oshadi.

Yog'ni ishlatmasdan mazali va suvli o'rdakni pishirish mumkin bo'lmasa-da: go'sht qattiq va quruq bo'ladi. Shuning uchun, yog'ni tana go'shtiga qoldiring va pishirgandan keyin uning ortiqcha qismini olib tashlashingiz mumkin.

Pechda o'rdakni kartoshka bilan pishirishning ko'plab usullari mavjud, ammo siz topgan retseptga qat'iy rioya qilishingiz shart emas. Aksariyat professional oshpazlar o'zlarining intuitivligi va oshxonasida ma'lum ingredientlarning mavjudligi bilan boshqariladi, bu ularga haqiqiy professional deb hisoblanish imkoniyatini beradi.

1. Yengdagi pechda kartoshka bilan o'rdak tayyorlash uchun retsept

Tarkibi:

Apelsin bo'laklari 200 g

O'rdak, ichaklari 1,9 - 2,2 kg

Kartoshka 0,6-0,7 kg

Sarimsoq 10-20 g

Qalampir, tuz

Olxo'ri 50 g

Bibariya 5-6 novdasi

Tayyorlanishi:

Tana go'shtini yuqoridan va ichkaridan ziravorlar va sarimsoq bilan ishqalang. Dilimlangan, tozalangan kartoshka va o'rik bo'laklarini tana go'shti ichiga mahkam joylashtiring va uni tikib qo'ying. Apelsinlarni tilimga kesib oling va ularni bibariya novdalari va tana go'shti bilan birga pishirish paketiga joylashtiring. Paketni mahkam bog'lab, muzlatgichda 5-6 soatga qoldiring. Xizmat qilishdan uch soat oldin 200ºs da pishiring.

2. O'rdakni kartoshka bilan pechda folga, qo'ziqorin va smetana sousi bilan pishirish retsepti

Mahsulotlar:

Kartoshka 700 g (aniq)

Sut 0,5 l

Sarimsoq 40 g

Yog '(qovurish uchun) 70 g

Sut qo'ziqorinlari, tuzlangan 400 g

Dereotu, tug'ralgan 50 g

Smetana 250 gr

O'rdak ko'kragi 1,2 kg

Petrushka, yangi 100 g

Tayyorlanishi:

Sut qo'ziqorinlarini 48 soat davomida sovuq suvda namlang: suvni 3-4 marta o'zgartirish tavsiya etiladi. Yog'ni qizdiring va unda tug'ralgan sut qo'ziqorinlarini qovuring, un bilan seping. Qo'ziqorinlarga mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Qo'ziqorin va piyozni pishirish idishiga o'tkazing. Tozalangan va tayyorlangan o'rdak ko'kragini kub shaklida kesib oling, shuningdek, qovurilgan idishda qovuring, ziravorlar bilan ziravorlar. Tuz qo'shmang. Qovurilgan o'rdakni qo'ziqorin va piyoz ustiga qo'ying. Kichik kartoshkani yuving, tozalang va choraklarga bo'ling. Uni sutda qaynatib oling, pishirish oxirida tug'ralgan arpabodiyon va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Tayyor kartoshkani o'rdak go'shti ustiga qo'ying. Kartoshka qaynatilgan sutga smetana quying, yana 50-60 g un qo'shing, aralashtiring va qo'ziqorin, o'rdak va kartoshka ustiga sousni quying. 20 daqiqa davomida 180ºs haroratda pishiring, so'ng idishga maydanoz bilan aralashtirilgan maydalangan pishloq qatlami seping va yana 10-15 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying.

3. Kostryulkalardagi pechda kartoshka bilan o'rdakni tayyorlash uchun retsept

Tarkibi:

Fasol, rang-barang 400 g

Parranda go'shti filetosi 600 g

Kartoshka, qaynatilgan 900 g

Sabzi 250 gr

Yog ', o'rdak 150 g

Krem pomidor 350 gr

Pomidor sousi 100 ml

Un (qovurish uchun) 100 gr

Dereotu, maydanoz, selderey 120 g

Yashil zaytun 200 g

Salat qalampiri 300 g (to'g'ri)

Qattiq xamirturush xamiri 800 gr

Tuxum sarig'i, kaltaklangan

Tayyorlanishi:

Sabzavotlarni tayyorlang:

Shirin piyoz va sabzi yuvilgan va tozalangan, mayda kubiklarga kesilgan; o'rdak yog'ida sabzavotlarni qovuring, ularga bir oz un qo'shing va pomidor sousini quying. Panani issiqdan olib tashlang.

Yarim pishgangacha qaynatilgan kartoshkani ham kub shaklida kesib oling. Namlangan loviyalarni yuving va yarim pishganicha qaynatib oling; pechni o'chiring va loviyani bulonda sovushini qoldiring.

Oqartirilgan pomidor va qalampirni tozalang va kub shaklida kesing. Tozalangan zaytunni halqalarga kesib oling. O'rdak go'shtini kub shaklida kesib oling, ziravorlar bilan ta'mga soling va yarim soatga qoldiring, so'ngra yarim pishganicha qovuring. Ko'katlarni yaxshilab choping.

Tayyorlangan barcha ingredientlarni qismlarga bo'ling va qozonlarga soling, hajmining ¾ qismi va pomidor sousini sabzavot bilan to'kib tashlang, har bir idishning tarkibini suyuqlik bilan qoplash uchun sabzavotli bulon bilan to'ldiring. 1-1,5 sm qalinlikdagi tayyorlangan xamir qatlamidan kostryulkalar diametri bo'yicha doiralarni kesib oling va ularni bir tomondan ko'pirtirilgan sarig'i bilan surting. Yog 'bilan, xamirni kostryulkalar ustiga qo'ying, ularni qopqoq o'rniga qirralarning bo'ylab mahkam yoping. Chuqur panga suv quying va idishlarni joylashtiring.

Idishni issiq pechga o'tkazing va suv bug'lanib ketguncha va xamir engil qizarib ketguncha idishni pishiring. Pishirish varag'ini kostryulkalar bilan chiqarib oling, xamirni qolgan sarig'i bilan yog'lang va agar xohlasangiz, kunjut yoki zira seping. Idishlarni pechga qaytaring va pishirishni tugating. Ro'molcha bilan qoplangan plastinkalarda porsiyalangan kostryulkalarga xizmat qiling. Smetana sosli qayiqlarda alohida xizmat qiling.

4. Kartoshka bilan o'rdakni pechda "yostiqda" pishirish retsepti

Tarkibi:

Kartoshka 0,5 kg

O'rdak 2 - 2,3 kg

Qizil smorodina sharbati 200 ml

Maydalangan qora qalampir

Kekik, sho'r, adaçayı

Qizil sharob 100 ml

Tayyorlanishi:

Sosni tayyorlang: smorodina sharbatini qizil sharob bilan birlashtiring; sharbat va sharobga kekik, adaçayı va kekikning novdalarini qo'shing; qaynatishga yo'l qo'ymasdan past olovda qizdiring. Bulyonni 20-25 ° S ga sovutib, asal qo'shing va to'liq eritmaguncha aralashtiring. Sosni qaynatishning hojati yo'q: u o'rdak va kartoshka bilan birga pechda tayyor bo'lib, ularga o'zining xushbo'yligini beradi.

Tayyorlangan kartoshka va piyozni tilimga kesib oling, ozgina tuzlang va ziravorlar qo'shing. Panani moylangan folga bilan yoping. Piyozni bir qatlamga qo'ying va ustiga tayyorlangan sousni quying. Keyin kartoshka bo'laklarini joylashtiring.

Tayyorlangan o'rdak tana go'shtini uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Tana go'shtini tuz va ziravorlar bilan ishqalang, qolgan sousni to'kib tashlang va matbuot ostiga qo'ying. 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Go'sht marinadlanganda, uni kartoshka ustiga qo'ying va folga bilan yoping. Pishirishdan 15-20 daqiqa oldin, qushni pechdan olib tashlang, folga olib tashlang va qush marinadlangan sousni to'kib tashlang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

5. Pishloq va shampignonli pechda kartoshka bilan o'rdakni tayyorlash uchun retsept

Mahsulot tarkibi:

O'rdak ko'kragi 1,2 kg

Champignons 1 kg

Pishloq (qattiq) 400 g

Pomidor 600 gr

Kartoshka 500 gr

Ziravorlar va o'tlar

Tayyorlanishi:

Ko'krakni 200 g bo'laklarga kesib oling, don bo'ylab va uring. Har bir qismni ziravorlar bilan davolang va bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Pishirish varag'ini folga bilan yoping; Folga yog'lang. O'rdak pirzolalarini folga ustiga qo'ying. Katta pomidorlarni kesib oling va o'rdak go'shtining har bir qismiga qo'ying. Pomidorlar ustiga tozalangan va yupqa to'g'ralgan kartoshka, to'g'ralgan shampignon, to'g'ralgan piyoz va maydalangan pishloq qo'yishda davom eting. Ingredientlarning har bir qatlamini qatlamlaganingizda, agar xohlasangiz, ziravorlar bilan ziravorlar seping. Qatlam kekini folga bilan yoping va 50-70 daqiqa davomida pishiring, pishloqli qobiq hosil qilish uchun pishirishdan bir necha daqiqa oldin folga olib tashlang. Pechni o'chirgandan so'ng, idishni tug'ralgan o'tlar bilan seping va eshik yopiq holda xizmat qilish haroratiga yarim soat davomida salqinlash uchun qoldiring.

6. Pechdagi kartoshka bilan o'rdakni tayyorlash uchun retsept, to'ldirilgan

Tarkibi:

Piyoz, oq 400 g

Archa mevalari, quritilgan 20-30 g

Qon apelsinlari 250 g

Kartoshka, tozalangan (katta) 0,8 kg

O'rdak tana go'shti, ichaklari 2,0-2,5 kg

Chili (chang)

Chinnigullar

Koriander

Xushbo'y qalampir va qora qalampir, maydalangan

Olxo'ri 100 g

Yong'oq (yadrosi) 50 g

Sarimsoq 10-20 g

Smetana 50-70 g

Parmesan 150 g

Tayyorlanishi:

Idish uchun katta kartoshkani tanlang, tekis, yaxshisi cho'zinchoq shaklda. Uni tozalang, yuving va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Qisqa pichoqli pichoqni oling va har bir qaynatilgan ildizni yarmiga bo'ling, ko'ndalang, tishli kesma qiling. Choy qoshig'idan foydalanib, har bir kartoshka yarmining o'rtasini chiqarib, quduq hosil qiling. Tanlangan pulpani kartoshka pyuresi yordamida maydalang. Olingan pyurega bug'langan va mayda tug'ralgan o'rik, yong'oq yadrolari, sarimsoq va smetana bilan maydalangan qo'shing. Kartoshka yarmini bu aralashma bilan to'ldiring, ularni vaqtincha alohida idishga joylashtiring va qushni to'ldirishni boshlang.

Qatranli o'rdakni yuving, ozgina quriting, quyruqdagi bezni olib tashlang, qanotlarni birinchi phalanxga kesib oling. Birinchi bo'g'inda qanotlarni sindirib, ularni keskin orqaga burang, shunda pishirgandan keyin ular turli yo'nalishlarda chiqib ketmaydi. Yog'ni kesmang: go'shtga shirali va yumshoqlik berish uchun pishirishda foydalidir. Tuz, maydalangan qalampir, archa mevalari, chinnigullar va koriander urug'lari aralashmasini tayyorlang. Quruq ziravorlarni kukunga maydalab, qush tana go'shtini ziravorlar kukuni bilan ichkaridan va tashqaridan surting.

Piyozni chiziqlar bilan maydalang, 1/2 qoshiq shakar va 100 ml limon sharbati yoki olma sirkasi qo'shing. Piyozni marinadda taxminan bir soat ushlab turing, so'ngra tuzlamoqni to'kib tashlang. Apelsindan qobiqni olib tashlang, so'ngra membranani olib tashlash va har bir segmentni ikki yoki uch qismga bo'lish orqali tozalang. Tuzlangan piyozni apelsin tilimlari bilan birlashtirib, tana go'shtini to'ldiring. Tana go'shti katta bo'lsa, unda piyoz va apelsin miqdorini oshiring: ertalab qattiq qadoqlangan bo'lishi kerak. Qorinni va bo'ynidagi teshikni tikib qo'ying. Tayyorlangan qushni havo o'tkazmaydigan sumkaga joylashtiring va uni kamida 3-4 soatga qoldiring.

Keng va chuqur pishiriladigan idishni chetini yirtmasdan folga soling. Keyinchalik to'ldirilgan kartoshkani atrofida joylashtirish uchun to'ldirilgan qushni panning o'rtasiga qo'ying. Yarim tayyor mahsulotni folga bilan yoping, qirralarini mahkam siqib oling va 200ºs ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pishirish boshlanganidan 2 soat o'tgach, pechdan panani olib tashlang, folga yuqori qatlamini olib tashlang va to'ldirilgan kartoshkani qush atrofida joylashtiring. Har bir kartoshkaning o'rtasiga maydalangan pishloq qo'ying va pishirish vaqtida o'rdakdan qochib ketgan sharbatni quying. O'rdakning terisini asal-xantal aralashmasi bilan surting. Idishni yana folga bilan yoping va kartoshka va parranda go'shtini qizartirish uchun 30-40 daqiqa yopiq holda va yana 15 daqiqa folga yuqori qatlamisiz pishiring.

Pechni o'chiring va eshikni ochmasdan o'rdakni yarim soatga qoldiring. Keyin olib tashlang, iplarni olib tashlang va xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying.

7. Tandirda kartoshka bilan o'rdak pishirish retsepti, oq karam va guruch bilan

Tarkibi:

Ryazhenka 750 ml

Guruch, bug'da pishirilgan 260 g

Oq karam 0,5 kg

Shirin piyoz (oq) 300 g

Kartoshka, kichik 500 g

Dereotu va maydanoz 150 g

Olma, nordon 250 g

Yosh, semiz o'rdak 2,0-2,3 kg

Limon sharbati 100 ml

Tayyorlanishi:

O'rdakni bo'laklarga bo'ling, ularning har birini tuz va ziravorlar bilan ishqalang. Limon sharbatini plastik to'rva ichiga quying va ichiga tug'ralgan arpabodiyon bilan tana go'shtini joylashtiring. Xaltani bog'lab, sovuqqa qo'ying, tercihen bir kechada. Guruchni yaxshilab yuving va namlang.

Ertasi kuni karam va piyozni ingichka chiziqlar bilan maydalang. Shirin va nordon olma oling, ularni tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling. Piyoz, karam, guruch, olma va parranda bo'laklarini kostryulkalar idishida qatlamlarga joylashtiring. Fermentlangan pishirilgan sutni ziravorlar va tuz bilan seping va kostryulkalar idishiga quying. Tarkibni suyuqlik bilan qoplash uchun kerak bo'lganda suv qo'shing. Idishni qopqoq bilan yoping va pechga 2,5-3 soat qo'ying, 200ºs ga qadar isitiladi. Tayyor bo'lishdan besh-o'n daqiqa oldin, tug'ralgan o'tlar va dafna yaprog'i qo'shing.

O'rdak go'shti qovurish va pishirish uchun eng mos keladi.

O'rdak yog'iga asoslangan mazali yonma-ovqatlar tayyorlashingiz mumkin: bu qimmatbaho mahsulotni tashlamang, u ham ko'plab qimmatli vitaminlar va to'yinmagan kislotalarni o'z ichiga oladi.

Rus oshpazlik an'analarida uzoq vaqtdan beri qoida mavjud: go'shtni nordon soslar bilan xizmat qiling. Bu go'sht va yog'li ovqatlarning hazm bo'lishiga yordam beradigan kislotali qo'shimchalar.

O'rdak soslari uchun faqat tsitrus mevalari yoki olma ishlatmang. O'rdak go'shtidan tayyorlangan taomlar assortimentini diversifikatsiya qilish uchun o'rdak go'shtiga uzum, kızılcık yoki lingonberries, gilos va qizil smorodina qo'shib ko'ring.

Yaqinda bayramingiz bormi va mehmonlaringiz uchun qanday go'shtli taom tayyorlashni bilmayapsizmi? Keyin kartoshka bilan pishirilgan o'rdak sizning xizmatingizda. Bu go'shtli taom juda yumshoq, aromatik va suvli bo'lib chiqadi!

Ingredientlar

Fotosurat bilan kartoshka bilan qovurilgan o'rdak uchun bosqichma-bosqich retsept

Shunday qilib, pishirishni boshlaylik:

Video retsepti Kartoshka bilan pishirilgan o'rdak

Sekin pishirgichda pishirilgan o'rdak

Shunday qilib, pishirishni boshlaylik:

1. O'rdakni yuving, bo'laklarga bo'ling. Bir quyma temir qozonni oling, kungaboqar yog'ini quying va ichiga go'sht bo'laklarini joylashtiring.
2. Go'sht mahsuloti jigarrang bo'lishi bilanoq, qobig'ini tozalang, piyozni maydalang va go'sht bilan quyma temirga soling.
3. Keyin bu erda oldindan maydalangan sabzi qo'shing.
4. Tomat pastasini, ozgina suvni to'kib tashlang va ovqatni 20 daqiqa davomida pishiring.
5. Kartoshkani tozalang, yuving va kub shaklida kesib oling.
6. Go'shtga kartoshka, shakar, tuz va yangi tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Yana qaynatilgan suvni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va go'shtni 45 daqiqaga qoldiring. Hammasi shu, kartoshka bilan qovurilgan o'rdak tayyor!

   Va agar sizda sekin pishirgich bo'lsa, u sizga qovurilgan o'rdakni tayyorlashga yordam beradi va bu go'shtli taomni tayyorlash uchun ko'p kuch va vaqtingizni sarflashingiz shart emas!

   Shunday qilib, ushbu retsept bo'yicha go'shtli taom tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

   Tarkibi:
   o'rdak - 1,5 kg;
   sabzi - 1 dona;
   sarimsoq - 6 chinnigullar;
   suv - 150 mililitr;
   tuz - 1 choy qoshiq;
   maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq;
   kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq;
   dafna yaprog'i - 3 dona;
   maydanoz - 1 dona.

   Yaratishni boshlaylik:

   1. O'rdakni oqayotgan suv ostida yuving, uni bo'laklarga, tuz va qalampirga kesib oling.
   2. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
   3. Sabzini tozalang va ularni maydalang.
   4. Sarimsoqni maydalang.
   5. Ko'p pishirgichli idishga kungaboqar yog'ini quying, uni isitib oling, o'rdak go'shti bo'laklarini qo'shing va 10 daqiqa davomida qovuring.
   6. Tug'ralgan o'tlar va sabzavotlarni idishga joylashtiring, hamma narsani aralashtiring va 5 daqiqa davomida pishiring, "qovurish" rejimini yoqing.
   7. Keyin go'shtga suv quying, aralashtiring, idishni qopqoq bilan yoping, "stew" rejimini yoqing, taymerni 2 soatga qo'ying. Hammasi shu, mazali go'shtli taom tayyor!
   Yoqimli ishtaha!

Biz sizning e'tiboringizga mazali o'rdak retseptini taqdim etamiz, siz undan o'zingizni yirtib bo'lmaydi.

Bu go'shtning o'zi juda mazali, shuning uchun hatto yangi uy bekasi ham uni pishirishi mumkin, chunki o'rdakni buzish juda qiyin. U bilan ko'plab taomlar mavjud, biz sizga ajoyib natijalar bilan qozonda kartoshka bilan o'rdak uchun oddiy retseptni taklif qilamiz. Natijada siz yumshoq, xushbo'y, yumshoq go'shtga ega bo'lasiz va kartoshka oddiygina og'zingizda eriydi. Retseptni saqlang va shunday ajoyib taom bilan atrofingizni xursand qiling. Har kim ko'proq narsani so'raydi, bunga shubha yo'q.

Kerakli ingredientlar

• 1 kg o'rdak
• 800 g kartoshka
• 5-6 pomidor
• 2 sabzi
• 200 ml suv
• 3-4 piyoz
• 1-2 chinnigullar sarimsoq
• 1-2 halqa achchiq qalampir
• 2-3 dafna yaprog'i
• ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir

Keling, jarayonni boshlaylik

1. Avvalo, o'rdakni tashqarida va ichkarida yaxshilab yuvib tashlang. Uni qismlarga bo'ling. Tuz, qalampir va chorak soatga qoldiring.
2. Qozonni olovga qo'ying va yaxshilab qizdiring. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, bir necha bo'lak o'rdakni, yog'li tomonini pastga qo'ying va yog 'eriy boshlaguncha 3 daqiqa kuting. Keyin u erda yana 3-4 bo'lak joylashtiramiz. Bu jarayonda hamma narsani birdaniga qo'yishning hojati yo'q, chunki go'sht juda ko'p sharbat chiqaradi va qovuriladi. Bo'laklar qizarib ketgandan so'ng, ularni boshqa tomonga aylantiring.
3. Go'shtning oxirgi qismi qozonda qovurilganda, juda ko'p yog 'bo'ladi, idish juda qoniqarli bo'lib qolmasligi uchun ularni olib tashlash kerak. Siz undan boshqa taom tayyorlashingiz mumkin, masalan, qovurilgan kartoshka.
4. Piyozni tozalang va ingichka halqalarga kesib oling. Sabzi tozalang va chiziqlar bilan kesing. Sarimsoqni matbuot orqali bosing. Achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang va bir nechta halqalarga bo'ling. Keyin tayyorlangan sabzavotlarni qozonga soling, dafna yaprog'i, tuz, murch qo'shing va suv quying.
5. Blender yoki go'sht maydalagichdan foydalanib, pomidorlarni maydalab, tayyorlangan pomidor sharbatini qozonga soling. Keyin uni qopqoq bilan yoping, olovni eng past darajaga o'tkazing va qaynatilgandan keyin 40-45 daqiqa qaynatib oling. Natijada, biz suyakdan osongina chiqib ketadigan yumshoq, yumshoq go'shtni olishimiz kerak.
6. Kartoshkani tozalang va 2-4 qismga bo'ling. Uni qozonga soling, shunda hammasi sousda bo'ladi. Keyin yana yoping va 20-25 daqiqa davomida qaynatish jarayonini davom ettiring. Yong'in ham past bo'lishi kerak. Qopqoqni aralashtirish yoki ochishning hojati yo'q.
7. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, tayyor idishni xizmat plastinasiga qo'ying va xizmat qiling.

Sizga bizning Retsept g'oyalari veb-saytimizdan topiladigan retsept ham yoqishi mumkin.

1-qadam: o'rdakni tayyorlang.

Bizning o'rdak allaqachon ichaklari bo'lgan, shuning uchun biz uni oddiygina iliq suv ostida har tomondan yaxshilab yuvib tashlaymiz, oshxona qog'oz sochiqlari bilan yaxshilab quritamiz va chuqur idishga joylashtiramiz. Bir muddat chetga tursin.

2-qadam: sarimsoqni tayyorlang.

Sarimsoqning boshini kesish taxtasiga qo'ying va uni chinnigullar bilan ajratish uchun pichoqni ishlating. Mavjud asbob-uskunalar bilan har birini engil bosib, keyin toza qo'llar bilan qobiqlarni olib tashlaymiz.


Biz komponentlarni oqayotgan suv ostida yuvamiz va ularni yana tekis yuzaga joylashtiramiz. Har bir narsani mayda bo'laklarga bo'ling va toza likopchaga quying.

3-qadam: o'rdak uchun tuzlamoq tayyorlang.

Mayonezni chuqur idishga quying va maydalangan sarimsoq, shuningdek, ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing. Bir osh qoshiqdan foydalanib, bir hil massa hosil bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Mana, marinad tayyor!

4-qadam: o'rdakni marinadlang.

Toza qo'llar bilan o'rdakni har tomondan mayonezli tuzlamoq bilan silang va idishda qoldiring. 30 daqiqa davomida. Biz kartoshka va olma tayyorlaganimizda, qushni ziravorlarning xushbo'y hidlari va sharbatlari bilan ho'llashga ruxsat bering.

5-qadam: kartoshkani tayyorlang.

Sabzavot tozalagichdan foydalanib, kartoshkani tozalang. Keyin ildizlarni iliq suv ostida yaxshilab yuvamiz va ularni kesish taxtasiga joylashtiramiz. Komponentni maydalashning ikki yo'li mavjud. Birinchisi: kartoshkani o'rta bo'laklarga bo'ling ( taxminan 2,5-3 santimetr)


Ikkinchi yo'l - qalin bo'laklarga ildiz mevalarni ekmoqchi 0,7-1 santimetrdan kam bo'lmagan. Har qanday versiyada taom juda mazali va suvli bo'lib chiqadi. Tug'ralgan kartoshkani toza katta idishga soling. Diqqat: Agar so'ralsa, tarkibiy qism ozgina tuzlangan va qalampirlangan bo'lishi mumkin, lekin biz buni allaqachon o'rdak bilan qilganimizni unutmang.

6-qadam: olma tayyorlang.

Olmani suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va kesish taxtasiga qo'ying. Pichoqdan foydalanib, mevalarni yarmiga bo'ling va har bir qismdan yadroni kesib oling. Endi komponentni bo'laklarga bo'ling va toza plastinkaga o'tkazing.

7-qadam: o'rdakni pechda kartoshka bilan pishiring.

Avvalo, kartoshka bo'laklarini butun maydon bo'ylab chuqur pishiriladigan idishga joylashtiring. Biz o'rdakni tepaga markazga qo'yamiz va agar kerak bo'lsa, idishdagi qolgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Biz tug'ralgan olmani qushning ichiga qo'yamiz va biz pechni yoqishimiz mumkin. U yaxshi isitilganda (haroratgacha 200 °C), biz taom tayyorlashni boshlaymiz.
Pishirish varag'ini oziq-ovqat folga bilan yoping va qirralarni mahkam bog'lab qo'ying, shunda bug 'idishdan chiqmaydi va o'rdak va kartoshka o'z sharbatlarida pishiriladi. Har bir narsani pechning o'rta darajasiga qo'ying va pishiring 1 soat.


Belgilangan vaqtdan so'ng, pishirish varag'ini olish uchun pechka qo'ltiqlaridan foydalaning va uni folga olib tashlang. Endi idishni orqaga qo'ying va qushni yana bir oz pishirishni davom eting. 10-20 daqiqa. Buni butun idish oltin qobiq bilan qoplanishi uchun qilish kerak. Shundan so'ng darhol pechni o'chiring, pishirish varag'ini oling va uni bir chetga qo'ying 7-10 daqiqa davomida.

8-qadam: o'rdakni pechda kartoshka bilan xizmat qiling.

Oshxona qisqichlari yordamida biz kartoshka bilan hali ham issiq o'rdakni pishirish varag'idan maxsus katta plastinkaga o'tkazamiz va uni asosiy taom sifatida kechki ovqat stoliga beramiz. Shundan so'ng, siz qushni qismlarga bo'lishingiz va har kimga o'zi yoqtirgan qismini tanlash huquqini berishingiz mumkin. Misol uchun, men barabanni yaxshi ko'raman, bolalar ko'krakni yaxshi ko'radilar, lekin erim bunga umuman ahamiyat bermaydi, chunki u bunday kechki ovqatni yaxshi ko'radi. Aytgancha, sabzavotli o'rdak juda to'yimli va mazali, shuning uchun u bilan birga borish uchun boshqa hech narsa kerak emas, faqat bir necha bo'lak non, yangi yoki pishirilgan sabzavotlar va bir stakan quruq qizil sharob.
Yoqimli ishtaha!

Mazali, suvli taom tayyorlash uchun yaxshi go'shtli qushni tanlash juda muhimdir. Agar siz yosh o'rdakni olsangiz, unda faqat teri va suyaklar bo'ladi. Qadimgi go'sht kauchuk kabi juda qattiq bo'ladi. Shuning uchun, ideal variant - o'rta yoshli go'shtli o'rdak (1-1,5 yil);

Kartoshkaga qo'shimcha ravishda siz o'zingizning didingizga mos keladigan sabzi, gulkaram, brokkoli, piyoz bo'laklari va boshqa ko'p narsalarni qo'yishingiz mumkin. Axir, siz o'rdakni sabzavot bilan talon-taroj qila olmaysiz;

Tuzlangan qora qalampirga qo'shimcha ravishda siz suneli hop, parranda go'shti uchun maxsus ziravorlar, yangi kekikning bir juft novdasi va yangi adaçayı barglarini qo'shishingiz mumkin.

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+