Qattiq xamirdan tayyorlangan shirin pechene. To'ldirilgan puff pastry pechene: retseptlar. Qatlamli xamirni tayyorlash

Do'stlarim!

Bizning harorat 29 ga tushdi, ertaga ular yomg'ir yog'ishini va'da qiladilar, ya'ni biz pechni bir muddat yoqishimiz mumkin. Faqat bir oz. Va ayni paytda keraksiz harakatlar qilmang. Tayyor puff pastry sotib olingan. Qo'lda to'ldirishlar. Va puff pastrydan tayyorlangan shirin pishiriqlar bizni kutmoqda: mening kamtarin, ammo tajribali ko'zlarim va ta'mim uchun eng mazali tanlangan retseptlar.

Men tez va oson pishirish retseptlari va yanada murakkab bayram shirinliklari ro'yxatini tuzdim. Va bizni juda ko'p retseptlar kutayotganligi sababli, biz mavhum mavzular bo'yicha sevimli kirishlarimdan voz kechamiz va to'g'ridan-to'g'ri mavzuga o'tamiz.

Xamirturushsiz va xamirturushsiz puff pasta

Men faqat nazariy jihatdan aytishim mumkin (chunki Yaqinda bildimki, hamma ham bilmaydi) bu puff pastry bo'lishga intiladi xamirturushsiz Va xamirturush.

1. Xamirturushsiz puff pasta U xamirturushsiz xamirdan (un, suv va tuz) ko'p miqdorda sariyog 'qo'shilishi bilan tayyorlanadi, uni xamirga qayta-qayta katlash va o'rash orqali "uriladi". Xamirturushsiz pishiriqlar, pishiriqlar, tortlar va strudellar xamirturushsiz pishiriqlardan tayyorlanadi. Aytgancha, frantsuzcha asl nusxadagi mashhur Napoleon keki ham xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan.
2. Xamirturushli pishiriq xuddi shu tarzda tayyorlangan, lekin xamirturush xamiridan. Xamirturushli xamirdan kruvasan, bulochka va turli Vena pishiriqlarini tayyorlashingiz mumkin.

Shunday qilib, agar siz yana bir bor hayron bo'lsangiz "Do'konda sotib olingan pishiriqdan qanday shirin va mazali narsa yasasam bo'ladi?", diqqat bilan tinglang va unutmang!

Xamirturushsiz puff pasta uchun retseptlar

Keling, asosiy va eng tezkorlardan boshlaylik ...

1. Shokoladli to'ldirilgan puff rulolar

Oziq-ovqat ro'yxati:

• kakao kukuni - 2 osh qoshiq.
• shakar, jigarrang yoki oq - 2 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Qatlamli xamirni muzdan tushiring va pechni 200ºC ga oldindan qizdiring. Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping.
2. Xamirga kakao kukunini elakdan o'tkazing va uni qatlamning butun yuzasiga yoyib, qirralarida taxminan 0,5 sm bo'sh joy qoldiring.
3. Ustiga granullangan shakar seping va rulonni tor tomoni bo'ylab aylantiring.
4. O'tkir pichoq yordamida rulonni taxminan 1 sm qalinlikdagi rulonlarga kesib oling va pishirish varag'iga qo'ying.
5. Oldindan qizdirilgan pechda 15 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar puff rulolarini pishiring.

Agar xamir juda yumshoq bo'lsa va uni rulonlarga kesib bo'lmasa, uni muzlatgichga 10-15 daqiqaga qo'ying.

2. Olma va yong'oq bilan puff rulolar

Xuddi shu tarzda olma-yong'oq bilan to'ldirilgan rulonlarni tayyorlashingiz mumkin. Ular uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• xamirturushsiz puff pasta - 400 gr.
• olma - 2 dona.
• tug'ralgan yong'oq - ½ stakan
• sariyog '- 1 osh qoshiq.
• doljin - ½ choy qoshiq.
• muskat yong'og'i - ¼ choy qoshiq.
• shakar - 1,5 osh qoshiq.
• bir chimdik tuz

Tayyorlanishi:

1. Qatlamli xamirni muzdan tushiring va pechni 200º ga oldindan qizdiring. Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping.
2. Olmani tozalang va yadrosini tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
3. O'rtacha olovda skovorodkada sariyog'ni eritib, olma, doljin, muskat yong'og'i, 1 osh qoshiq shakar va bir chimdim tuz qo'shing.
4. Olmani sariyog 'va ziravorlar bilan 5 daqiqa davomida qovuring. Panani issiqdan olib tashlang va olma to'liq sovushini kuting.
5. Muzdan tushirilgan xamir qatlamini qolgan ½ osh qoshiq shakar va tug'ralgan yong'oq bilan sepib, xamirning chetidan taxminan 0,5 sm bo'sh joy qoldiring.
6. Keyin sovutilgan olma qo'ying va ularni xamirning butun qatlamiga taqsimlang.
7. Tor qirrasi bo'ylab, xamirni rulonga aylantiring va o'tkir pichoq bilan taxminan 1 sm qalinlikdagi rulonlarni kesib oling.
8. Rulolarni pishirish varag'iga o'tkazing va 15 daqiqa davomida yoki oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

3. Olma bilan puff pastry puflarini oching

Oziq-ovqat ro'yxati:

• xamirturushsiz puff pasta - 300 gr.
• olma, yashil - 2 dona.
• shaftoli yoki o'rik murabbosi - 70 gr.
• suv - 30 gr.
• tuxum sarig'i - 1 dona.

Tayyorlanishi:

1. Qatlamli xamirni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq oldindan muzdan tushiring.
2. Pechni 180-190º ga oldindan qizdiring va pishirish varag'ini pergament bilan yoping.
3. Olmalarni tozalang, yarmini kesib oling va yadroni olib tashlang. Juda nozik bo'laklarga (taxminan 4 mm) kesib oling.
   

   Olma qorayishini oldini olish uchun ularni sovuq suv va bir qoshiq limon sharbati bilan to'ldirishingiz mumkin.

4. Kichkina yirtqichlardan murabbo va suvni joylashtiring va 2 daqiqa davomida aralashtirib, past olovda qizdiring. Olingan murabboni elakdan o'tkazing.
5. Xamirni un bilan sepilgan ish yuzasiga engil yoyib, taxminan 10x15 sm o'lchamdagi 4 ta bir xil to'rtburchaklar kesib oling.
6. Xamirni tayyorlangan pishirish varag'iga o'tkazing. Har bir to'rtburchakning o'rtasiga 6-7 ta olma tilimini qo'ying, bir-birining ustiga qo'ying. Qirralardan 1-1,5 sm gacha bo'sh joy qoldiring.
7. Cho'tkadan foydalanib, olma yarim murabbo bilan tozalang. To'rtburchaklarning bo'sh qirralarini bir-ikki osh qoshiq suv bilan aralashtirilgan sarig'i bilan yog'lang.
8. Puff pastries oltin jigarrang bo'lgunga qadar 10-12 daqiqa davomida pishiring. Tayyor pishiriqlarni pechdan olib tashlang, qolgan murabbo bilan surting va sovushini kuting.

4. Tvorog va murabbo bilan to'ldirilgan shirin puff pastry pirogi

Oziq-ovqat ro'yxati:

• xamirturushsiz puff pasta - 400 gr.
• tvorog - 300 gr
• chang shakar - 2 osh qoshiq.
• tuxum - 1 dona.
• har qanday murabbodan mevalar yoki rezavorlar (siropsiz) - 100 gr.
• 1 limon yoki apelsinning maydalangan qobig'i
• tug'ralgan qora shokolad - 50 gr. (ixtiyoriy)
• bodom barglari - 2 osh qoshiq.

Moylash uchun:

• tuxum sarig'i - 1 dona.
• sut - 2 osh qoshiq.
• shakar - 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Qatlamli xamirni eritib oling va uni un bilan to'ldirilgan ish yuzasiga engil aylantiring.
2. Pechni 200º ga oldindan qizdiring va pishirish varag'iga pishirish qog'ozi soling.
3. Bir piyola ichida tvorogni vilkalar bilan maydalang va shakar kukuni va ozgina urilgan tuxum bilan yaxshilab aralashtiring.
4. Murabbodan rezavorlar qo'shing (agar biz mevali murabbo ishlatsak, ularni mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak), maydalangan qobiq va agar xohlasangiz, shokolad qo'shing va yana aralashtiring.
5. Qatlamli xamir qatlamini pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va o'rtasiga tvorog plombasini qo'ying, chetidan 3-4 sm bo'sh joy qoldiring.
6. Erkin qirralarni o'rab, burchaklarida chimchilab qo'yamiz. U konvertga o'xshab ko'rinishi kerak, o'rtada ochiq.
7. Bir piyola ichida sarig'i, suti va shakarini urib, cho'tka bilan pirogning chetlarini cho'tkasi bilan torting.
8. Agar so'ralsa, to'ldirishni bodom barglari bilan seping va kaftlaringiz bilan ozgina bosing.
9. Oldindan qizdirilgan pechda 10 daqiqa davomida pishiring, keyin haroratni 170º ga tushiring va oltin jigarrang bo'lguncha yana 20 daqiqa pishiring.
10. Sovutgandan so'ng, tayyor tortni shakar kukuniga seping.

5. Cinnamon puff pastry spirallari

Oziq-ovqat ro'yxati:

• xamirturushsiz puff pasta - 250 gr.
• sariyog ', eritilgan - 1 osh qoshiq.
• jigarrang shakar - 2 osh qoshiq.
• tug'ralgan yong'oqlar - ½ stakan
• doljin - ½ choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Qatlamli xamirni muzdan tushiring va pechni 180º ga oldindan qizdiring. Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping.
2. Muzdan tushirilgan xamirni eritilgan sariyog 'bilan surting.
3. Bir piyola ichiga shakar, yong'oq va dolchin aralashtiriladi va xamir yuzasiga bu aralashma bilan sepiladi.
4. Xamirni yarmini ko'ndalang qilib kesib oling va yarmini yong'oqlar pastga qaragan holda aylantiring.
5. Biz bu yarmini ikkinchi yarmi bilan yong'oqlarni yuqoriga qaratib yopamiz, ya'ni xamirning ikki qatlami toza tomonlari bilan tegishi kerak, yong'oqlar tepada va pastda bo'lishi kerak.
6. Olingan qatlamni ko'ndalang bo'ylab 1 sm kenglikdagi bir nechta teng chiziqlarga kesib tashladik.
7. Biz har bir chiziqni ikkita uchidan olamiz va uni spiralga aylantiramiz.
8. Olingan spirallarni bir-biridan uzoqda tayyorlangan pishirish varag'iga joylashtiring.
9. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 15 daqiqa davomida pishiring.
10. Tayyor spirallarni pechdan chiqarib oling va to'liq sovutish uchun simli panjaraga o'tkazing.

6. Ko'k murabbo bilan puff pastry gulchambarlari

Oziq-ovqat ro'yxati:

• puff pastry - 400 gr.
• un - changni tozalash uchun
• ko'k murabbo - 4-6 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

7. Mayiz bilan Garibaldi puff pastry

Oziq-ovqat ro'yxati:

• puff pasta - 500 gr.
• mayiz - 200 gr.
• tuxum oq - 1 dona.
• shakar - 100 gr.
• un - changni tozalash uchun

Tayyorlanishi:

1. Qatlamli xamirni muzdan tushiring va pechni 200º ga oldindan qizdiring.
2. Mayizlarni yuving va qog'oz sochiqda yaxshilab quriting.
3. Qatlamlar ikki baravar kattalashguncha muzdan tushirilgan xamirni unli yuzaga yoyib chiqing. Xamirning qalinligi 2-3 mm bo'lishi kerak, ortiq emas.
4. Xamirning bir varag'iga mayizni qo'ying va ikkinchi varaq bilan yoping va mayizlarni xamir bilan yopish uchun xamirni yana o'tkazing.
5. O'tkir pichoqdan foydalanib, kukilarni o'zboshimchalik bilan shakl va o'lchamlarga kesib tashlang. Yuqori qatlam panjara hosil qilish uchun kesilishi mumkin.
6. Cookie-larni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish tepsisiga qo'ying, ozgina urilgan tuxum sarig'i bilan surting va shakar seping.
7. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 15 daqiqa davomida pishiring.

8. Manna kremi va murabbo solingan puff pastry

Ushbu retsept xamirturushsiz yoki xamirturushsiz pishiriq bilan tayyorlanishi mumkin.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• puff pastry (xamirturushsiz yoki xamirturushsiz) - 400 gr.
• olxo'ri yoki boshqa nordon murabbo - 250 gr.

Krem uchun:

• irmik - 150 gr.
• 1 limonning maydalangan qobig'i
• tuxum - 6 dona.
• shakar - 100 gr.
• sut - 1250 ml
• sariyog '- 50 gr.

Tayyorlanishi:

1. Qatlamli xamirni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq muzdan tushiring va avval irmik kremini tayyorlang.
2. Kastryulkada sut va shakarni sekin olovda qizdiring, vaqti-vaqti bilan ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
3. Sut qaynay boshlagach, irmikni yupqa oqimga solib, ko'pirtirgich bilan qattiq aralashtiramiz.
4. Krem qalinlasha boshlaganida, limon qobig'ini qo'shing va aralashtirishda davom eting.
5. Semolina smetana konsistensiyasini olgandan so'ng, yirtqichlardan olib tashlang, sariyog 'qo'shing va to'liq eriguncha aralashtiring.
6. Pechni 180º ga oldindan qizdiring va qaymoq ozgina soviganidan so'ng, tuxumlarni birma-bir qo'shing, har bir tuxumdan keyin bir hil, silliq massa hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtiramiz.
7. To'rtburchaklar shaklidagi cho'zinchoq pirojnoe kostryulkalariga bir qirrasi ikkinchisidan bir oz ko'proq chiqib turishi uchun bir qatlamli xamirni joylashtiring.
8. Ichkariga irmik kremini qo'ying, ustiga olxo'ri murabbo qo'ying va qolipning pastki qismi bo'ylab taqsimlang.
9. To'ldirishni yopish uchun xamirning chetlarini har tomondan katlayın. Iloji bo'lsa, rulon hosil qilish uchun xamirning chetlarini engil chimchilab qo'ying.
10. Qatlamli xamir rulosini 180º haroratda 45 daqiqa davomida xamir oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Puff pasta retseptlari

9. Puff pastrydan tayyorlangan yong'oqli bulochkalar

Oziq-ovqat ro'yxati:

• pirojnoe xamiri - 500 gr.
• yong'oq - 300 gr.
• tuxum sarig'i - 2 dona. + 1 dona - moylash uchun
• shakar - 90 gr.
• rom yoki konyak - 20 ml
• doljin - ½ choy qoshiq.
• vanil shakar - 10 gr. (Men olaman tabiiy vanil bilan shakar )
• sut - 4 osh qoshiq.

Glazur uchun:

• shakar kukuni - 50 gr.
• sovuq suv - 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Glazur uchun:

• Shakar kukunini elakdan o'tkazing va sovuq suv bilan suyultiring. Sovutilgan bulochkalarni bu sir bilan yoping.

10. Krem va mayiz bilan puff-xamirturushli bulkalar

Oziq-ovqat ro'yxati:

• pirojnoe xamiri - 500 gr.
• - 500 gr.
• mayiz - 200 gr.
• tuxum sarig'i - 1 dona.
• sut - 2 osh qoshiq.

Glazur uchun:

• shakar kukuni - 50 gr.
• sovuq suv - 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Bu yerda ⇓ xola bulochkalarni qanday qilib to'g'ri shakllantirishni ko'rsatadi. Tekshirishga ishonch hosil qiling:

Men sizga yetarlicha g‘oyalar berdim deb o‘ylayman. Siz boshlashingiz mumkin!

Omad, sevgi va sabr.

Ijodiy oshpazlik yechimlari uchun veb-saytda puff pastry uchun ajoyib oddiy va tasdiqlangan retseptlarni toping. Turli xil shirin va sho'r plombalarning variantlarini sinab ko'ring, yong'oq, ziravorlar yoki pishloq qo'shing. Cookie-larga qiziqarli shakl bering. O'z qo'llaringiz bilan oddiy asarlar yarating!

Qattiq xamir xamirturushli yoki xamirturushsiz bo'lishi mumkin. Ushbu turdagi testlarni tanlashda siz yakuniy natijani hisobga olishingiz kerak. Tayyor xamirturush xamiri odatda yanada yumshoq va havodor bo'lib chiqadi. Ammo yangi mahsulotlar yanada tiniqroq bo'ladi. Xamirturush versiyasi shirin pishirilgan mahsulotlar uchun ko'proq mos keladi, xamirturushsiz versiya esa sho'r va baharatlı plomba uchun ko'proq mos keladi.

Puff pastry retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Qiziqarli retsept:
1. Tayyor bo'lakli xamirni eritib oling.
2. Ish joyini un bilan seping.
3. Xamirni 3-4 mm qalinlikdagi yupqa qatlamga yoyib chiqing.
4. Shakarni doljin bilan aralashtiring.
5. Xamirni xushbo'y shirin aralashmasi bilan mo'l-ko'l seping. Rolling pin bilan engil aylantiring.
6. Xamirni aylantiring va protsedurani takrorlang.
7. Shakllanishning o'rtasini belgilang.
8. Xamirni har ikki tomondan rulonlarga aylantira boshlang, shunda rulolar o'rtada "uchrashadi".
9. Olingan tuzilmani 7-8 mm qalinlikdagi bo'laklarga o'zaro kesib oling.
10. Mahsulotga "yurak" shaklini bering.
11. Bir tomondan kukilarni doljinli shakarga soling.
12. Pishirish varag'iga sepilganlarni yuqoriga qaratib qo'ying.
13. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.

Beshta eng tez puff pastry retsepti:

Foydali maslahatlar:
. Xamirni ish paytida sindirishning oldini olish uchun uni muzlatgichga qo'yib, to'g'ri muzdan tushirish kerak.
. Agar siz pechenyelarni kaltaklangan sarig'i bilan surtsangiz, ular pishirish jarayonida chiroyli ko'rinadi va kukun yaxshiroq yopishadi.

Tayyor pirojnoe hozir yetishmayapti, uni istalgan supermarket yoki oziq-ovqat do'konida bepul sotib olish mumkin. Ammo uy qurilishi har doim sog'lom, tabiiyroq va, albatta, mazali bo'ladi. Keling, puff pastrydan shirinlik tayyorlashga harakat qilaylik, retsepti biz ko'rib chiqamiz. Puff pastry turli xil idishlarni tayyorlash uchun javob beradi: kek, pirog, pizza va boshqa uy qurilishi pishirilgan mahsulotlar. O'z qo'lingiz bilan pishiriq tayyorlash juda oson emas, lekin sinab ko'rishga arziydi.

Muvaffaqiyatli urinishdan so'ng siz doimo uy qurilishi xamiridan foydalanasiz. Undan pishirish engil, havodor va mazali bo'ladi. Puff pastry cookies shirin tishlari bo'lganlarga juda ko'p quvonch keltiradi. Uning ikkita navi bor: xamirturush va xamirturushsiz; bu guruhlarning har biri o'z variantlariga ega.

Puff pastries tayyorlashning o'ziga xos xususiyati shundaki, mexanik yumshatish usuli qo'llaniladi. Interlayerlash jarayoni qo'llaniladi - yumshatilgan sariyog 'bilan ketma-ket rulon; pishirgandan so'ng, ikki yoki hatto uch baravar ko'paygan tiniq qatlamli mahsulotlar olinadi. Yoğurma uchun kuchli kleykovina ko'p bo'lgan unni ishlating. Un oqsillarini to'liq shishirishi va xamirning mustahkamligi va elastikligini berish uchun unning suyuqlikka nisbati 1: 0,38 bo'lishi kerak. Yaxshi qatlam shakllanishi uchun tuz va oziq-ovqat kislotasi kerak. Kerakli miqdorda tuz bilan pishirilgan mahsulotlar aniq naqsh va nozik, hatto qatlamlarga ega. Tuz etarli bo'lmasa, pishirilgan mahsulotlar shilimshiq bo'ladi. Oziq-ovqat kislotasi un glyutenining mustahkamligi va elastikligini oshirishga yordam beradi.

Yog 'tanloviga e'tibor bering. Ko'pgina retseptlar qaymoqli margarindan foydalanishni maslahat beradi, ammo ta'mi yo'qoladi. Yog 'ta'mni yaxshilaydi, lekin u bilan ishlash qiyinroq.

Harorat 15-17 darajadan yuqori bo'lmagan oshxonada xamirturushsiz xamir xamirini yoğurmak juda muhimdir. Oshxona sovuqroq bo'lsa, xamirdagi yog 'qatlamlari qattiqlashadi va dumalash paytida parchalanishi mumkin. O'tkir bo'laklar eng nozik qatlamlarni yirtib tashlashi mumkin va pishirish paytida yog' mahsulotdan oqib chiqishi mumkin. Agar harorat yuqoriroq bo'lsa, sariyog' eriydi va xamir qatlamiga singib ketadi, shuning uchun uning elastikligi pasayishi mumkin.

Xamirturushsiz puff pasta tayyorlash

Xamirturushsiz puff pastry uchun an'anaviy retseptni ko'rib chiqing.

Ingredientlar

Bu erda sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 2,5-3 stakan bug'doy uni;
• 250-300 gramm sariyog ';
• 230 ml suv;
• 0,5 shirin qoshiq sirka;
• choy qoshiqning uchdan bir qismi tuz;
• 1 tuxum.

Tayyorlash usuli

Keling, aralashtirishni boshlaylik:

1. Biz kerakli suyuqlik hajmini tanlaymiz, unga tuxum, tuz va oziq-ovqat kislotasini qo'shamiz. Barcha nisbatlarga rioya qiling, ortiqcha kislota va tuz pishirilgan mahsulotlarning ta'miga yomon ta'sir qiladi. Kislota va tuz butunlay eriguncha aralashtiriladi. Unni ehtiyotkorlik bilan elakdan o'tkazing va suyuqlikka quying. Bizning massamiz etarlicha elastik va zich bo'lgunga qadar yoğurun va qo'llaringizdan va idishdan yaxshi ajratilmaydi. Biz uni yumaloq bo'lak shaklida shakllantiramiz, uni nam mato bilan yopamiz va yarim soat davomida dam olishga yuboramiz. Dam olish paytida elastiklik kuchayadi va qatlamlar dumalab ketayotganda shakllanishi osonroq bo'ladi.
2. Taxminan 70-80 gramm unni bo'laklarsiz yumshatilgan sariyog'ga quying. Yog'ga un qo'shilishi pishirish vaqtida mahsulotning qatlamlanishini oshiradi. Tayyorlangan yog'dan biz qalinligi 2 santimetr bo'lgan to'rtburchaklar yotqizamiz, 12-14 darajaga sovutamiz.
3. Ish joyini un bilan to'kib tashlang va qalinligi 20-25 mm bo'lgan to'rtburchaklar bo'lak hosil qiling. Biz qirralarning qalinligi o'rtadan 3-5 mm kamroq ekanligiga ishonch hosil qilamiz. Sovutilgan sariyog'ni to'rtburchakning o'rtasiga qo'ying va uni konvertga soling. Yarim tayyor mahsulotimizni qalinligi 10 mm ga etguncha bir yo'nalishda silliq va bemalol yoyib chiqing.
4. Olingan ish qismidan ortiqcha unni olib tashlang va uni to'rt qismga bo'ling, shunda qarama-qarshi qirralar varaqning o'rtasida emas, balki bir oz yon tomonga to'g'ri keladi.
5. 4-8 daraja haroratda 30 daqiqa sovutib oling. Uni yana ikki marta siljitish kerak, keyin uni yana to'rtta qatlamga solib, yana kamida 30 daqiqa sovutib qo'ying. Sirt qurib qolmasligi va bu vaqtda tayyor mahsulotlarda saqlanib qolishi va ularni qattiqlashishi mumkin bo'lgan qobiq bilan qoplanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni nam mato bilan yopish yoki ozgina yog'lash tavsiya etiladi.

Xamirni 4 qatlamga o'rash va yig'ish operatsiyalari odatda to'rt marta amalga oshiriladi, tayyor shirinlikda 256 qatlam hosil bo'ladi. Keyinchalik o'rash va katlama amaliy emas, eng nozik qatlamlar yirtilib ketishi mumkin, sariyog 'un asosi bilan birlashadi va mahsulot og'ir bo'ladi.

Qatlamli xamirni tayyorlash

Xamirturushli puff pastry uning bazasida xamirturushsiz versiyadan farq qiladi. Retseptlar yoğurma uchun zarur bo'lgan 6 ta mahsulotdan foydalanishni taklif qiladi.

Ingredientlar

Bir nechta komponentlar mavjud:

• yuqori glyutenli bug'doy uni - 500 gramm;
• sariyog '(margarin mumkin) - 350 gramm;
• shakar - 60-70 gramm;
• sut - 300 mililitr;
• presslangan xamirturush - 12 gramm (yoki 4 gramm quruq);
• osh tuzi - 1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli

Shunday qilib, boshlaylik:

1. Keling, xamir tayyorlaymiz. Bir oz sut oling, uni ozgina isitib oling, shakar qo'shing, xamirturushni maydalang va yaxshilab aralashtiring.
2. Ushbu idishga 150 gramm un qo'shing.
3. Yaxshilab aralashtiramiz, xamirni 30-40 daqiqa davomida issiqqa qo'ying, bu vaqt ko'tarilish uchun kerak.
4. Xamir ko'tarila boshlaganda, uni katta keng idishga quying. Qolgan iliq sutni to'kib tashlang va tuz qo'shing.
5. Aralashtirganda, qolgan unni asta-sekin qo'shing. 50 gramm sariyog 'qo'shing va xamirni yoğurun. Plastmassa va silliq bo'lgunga qadar siz 10-15 daqiqa davomida aralashtirishingiz kerak. Bulochka yasang va idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Endi siz uni yaxshilab sovutishingiz kerak, bu 3-4 soat davom etadi.
6. Ayni paytda biz neft ustida ishlayapmiz. Qolgan sariyog'ni pergament varag'iga o'tkazing, boshqa varaq bilan yoping va to'rtburchaklar shaklida yoying. Biz uni sovuqqa yuboramiz.
7. Agar siz yaxshi yangi xamirturushdan foydalansangiz, hatto sovuqda ham xamir juda kuchli ko'tariladi. Xamirturushli xamirni qatlamlashning keyingi jarayoni xamirturushsiz pishiriq bilan ishlash bilan mutlaqo bir xil. Xuddi shu tarzda, 4 qatlamga o'rash va katlama to'rt marta amalga oshiriladi. Xamirda 256 ta juda yupqa qatlam bor.

Qattiq xamir xamiridan pishirish uchun retseptlar juda xilma-xildir. Siz pishiriqlardan pishiriqlar, havodor piroglar, to'ldirilgan turli xil cheesecakes, puff pastries, xachapuri va boshqa ko'plab shirinliklar tayyorlashingiz mumkin.

Qatlamli xamirdan tayyorlangan kukilar

Shakar bilan puff pastadan yumshoq va havodor kukilarni juda tez pishirishingiz mumkin.

Ingredientlar

Klassik pishirish texnologiyasidan foydalangan holda sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• tayyor puff pastry;
• 60-70 gramm shakar;
• tarash uchun bitta tuxum.

Tayyorlash usuli

Shakar bilan pechene pishirish uchun biroz vaqt kerak bo'ladi, 25-30 daqiqa:

1. Bizning taxtamizga un sepib, 2 mm qalinlikdagi varaqga puff pastasini yoyib chiqing.
2. Pichoq yoki jingalak tirqishlardan foydalanib, iloji boricha kamroq qoldiqlarni qoldirishga harakat qilib, kukilarni kesib tashlang. Pichoq va chuqurchalar o'tkir bo'lishi kerak, ular pechene chetlarini ezib tashlamasligi kerak. Barmoqlaringiz bilan puff pasta chetlarini bosmaslikka harakat qiling.
3. Pechenelarning faqat sirtini kaltaklangan tuxum bilan surting, qirralari yog'lanmaydi.
4. Biz pishirish varag'ini suv bilan ozgina namlaymiz, moylangan tomoni bilan kukilarni shakarga botiramiz va ularni varaqqa joylashtiramiz.
5. Pechni oldindan qizdiring, puff pastries 230-240 daraja Selsiyda taxminan 15 daqiqa davomida pishiring.

Xamirturushsiz puff pastadan tayyorlangan kukilar

Qatlamli xamirdan kukilarni qanday tayyorlashni bilmoqchi bo'lsangiz va retseptlaringizdan charchagan bo'lsangiz, shokoladli to'ldirilgan puff rulonlarni tayyorlashga harakat qiling. Haqiqiy shokolad o'rniga ko'proq byudjet variantidan foydalaning - kakao kukuni yoki qandolat sirlari.

Ingredientlar

Tayyor xamirni va to'ldirish uchun ingredientlarni oling:

• xamirturushsiz puff pastry - 450 gramm;
• jigarrang (ixtiyoriy) yoki oddiy oq shakar - 2 osh qoshiq;
• kakao kukuni - 2 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli

Pishirish jarayonini boshlaylik:

1. Pechni 200 daraja Selsiyga oldindan qizdiring. Pishirish tepsisini suv bilan namlang yoki pishirish qog'ozi bilan yoping.
2. Qattiq xamirni yoyib, butun yuzaga kakao kukunini elakdan o'tkazing, qirralarning atrofida taxminan 0,5 santimetr bo'sh joy qoldiring.
3. Kakao ustiga granüllangan shakarni to'kib tashlang va qatlamni tor tomoni bo'ylab rulonga aylantiring.
4. O'tkir pichoqdan foydalanib, rulonimizni taxminan 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va varaqqa qo'ying.
5. Puff rulonlarini oltin jigarrang bo'lgunga qadar 10-15 daqiqa davomida pishiring. Agar xamir juda yumshoq bo'lib chiqsa va yaxshi kesilmasa, uni bir muddat sovuqqa qo'yishingiz mumkin.

Qatlamli "quloqlar"

Biz, shuningdek, boshqa nom ostida puff pastry dan tayyorlangan quloq kukilarini bilamiz: Berlin puff pastry cookie. Uni tayyorlash uchun siz eng nozik pishiriqlarni limonli murabbo yoki murabbo bilan ho'llashingiz kerak. Ushbu sirni do'konda tayyor holda sotib olishingiz mumkin yoki uni o'zingiz qilishingiz mumkin.

Uni tayyorlash uchun xamirturushsiz xamirdan foydalanamiz.

Ingredientlar

Quloqli pishiriqli pishiriqlar uchun faqat 3 ta ingredientdan foydalaning:

• qavatli xamir;
• tatib ko'rish uchun shakar;
• 1 limon.

Fil qulog'i pishiriqlari shakar bilan qoplangan

Tayyorlash usuli

Pishirishni boshlaylik:

1. Stolni ozgina un bilan to'kib tashlang va xamirni 7-8 mm qalinlikdagi uzun chiziqqa aylantiring. Ushbu tasmani granüllangan shakar bilan seping va ikkala tomonini o'rtasiga qarab aylantiring. Rulolarni bir-birining ustiga yotadigan qilib qo'ying, ularni tepaga rulon bilan aylantiring.
2. 1-2 soat sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.
3. Ish qismini 1 santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, har bir bo'lakni yurak shaklida joylashtiring.
4. Har bir kukini shakarli shakarga botirib, suv bilan namlangan varaq ustiga qo'ying.
5. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda 200 daraja Selsiyda saqlang.
6. Go'sht maydalagichda limonni qobig'i bilan birga maydalang, 1 stakan shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Iliq yuraklarga yupqa sir qatlamini yoyib chiqing.

Berlindan pishiriqlar retsepti yoki puff pastrydan tayyorlangan quloq pishiriqlari bu erda ham juda yaxshi ildiz otgan.

Olma bilan "atirgullar"

Bu pishiriqli pishiriqlar mehmonlar kutilmaganda kelganda sizga yordam beradi. Tayyorlanishi oson, shu bilan birga original pechene retsepti juda tez tayyorlanadi va pishganidan keyin u tezroq iste'mol qilinadi.

Ushbu taomni tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

Ingredientlar

Kerakli ingredientlar:

• puff pastry 500 gramm;
• olma - 4-5 dona;
• suv 1,5-2 stakan;
• shakar - 4 osh qoshiq;
• changni tozalash uchun shakar kukuni.

Tayyorlash usuli

Tayyorlanishi juda oson:

1. Olmalarni yuving, yarmini kesib oling, urug'larni va yadroni olib tashlang. 1-2 millimetr qalinlikdagi ingichka bo'laklarga kesib oling.
2. 2 stakan suvni qaynatib oling, shakar qo'shing. Biz olmalarimizni bu shakar siropiga joylashtiramiz.
3. 2-3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida olovda turing, olma egiluvchan bo'lishi kerak, lekin qaynatilmaydi. Olmalarni siropdan olib tashlang va salqin.
4. Xamirni 1-1,5 millimetr qalinlikda yoyib, 3 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling.Olma bo'laklarini xamirning yuqori chetidan taxminan 1,5 santimetr chiqib turishi uchun bir-birining ustiga qo'yadigan xamir chizig'iga qo'ying.
5. Ushbu olma chizig'ini o'rang va xamirning pastki chetini chimchilab oling. Biz xamirda juda yoqimli olma gulini olamiz.
6. Shirinimizni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying va u erda taxminan 30 daqiqaga qoldiring.
7. Atirgullarimizni to'liq sovutib oling va ularni süzgeç orqali shakar kukuni bilan maydalang.

Ananas bilan

Puff pastrydan tayyorlangan shirinliklar uchun retseptlar to'ldirish uchun turli xil mahsulotlardan foydalanishni taklif qiladi. Keling, ananas bilan "romashka" pishirishga harakat qilaylik.

Ingredientlar

Qattiq pishiriqlar uchun ingredientlarni oling:

• 250 gramm puff pasta;
• bir quti ananas halqalari (800 mililitr);
• bezatish uchun shakar kukuni.

Tayyor puflar soni kavanozdagi ananas halqalari soniga to'g'ri keladi. Bundan tashqari, siz ananaslarni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin, ammo keyin tayyor pishirilgan mahsulotlarning shakli o'zgaradi - kublarni poydevorga mahkam o'rash kerak bo'ladi.

Tayyorlash usuli

Agar siz xamirni oldindan tayyorlagan bo'lsangiz, uni tayyorlash juda oddiy:

1. Ananaslarni bankadan olib tashlashingiz va ularni qog'oz sochiq ustiga qo'yib quritishingiz kerak.
2. Xamirni uzunligi taxminan 40-45 sm va kengligi taxminan 20 santimetr bo'lgan to'rtburchaklar shaklida yoying. Xamirni bir yo'nalishda siljitishga harakat qiling. Biz to'rtburchakni 10 ta bir xil chiziqqa kesib tashladik.
3. Ananas halqasini xamir chizig'i bilan o'rang va chiziqni markazdagi teshikdan o'tkazing. Ko'pincha har bir halqa uchun 6-7 burilish olinadi.
4. Biz uzuklarimizni pishirish varag'iga joylashtiramiz, avval uni pergament bilan yopamiz. Pishiriqlarni tuxum yoki shunchaki bankadan sirop bilan surting. Tselsiy bo'yicha 180 daraja qizdirilgan pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Sovutilgan "romashka" ni idishga o'tkazing va süzgeç yordamida shakar kukuniga seping.

Qattiq xamirdan tayyorlangan pishirish bizning eng sevimlilarimizdan biridir. Va sizning qiz do'stlaringiz ushbu pechene retseptini olishni xohlashadi. Deyarli har qanday pechene puff pastadan tayyorlanishi mumkin - shirin, sho'r, to'ldirilgan yoki to'ldirmasdan.

Yaxshi uy qurilishi pishiriqni tayyorlash juda qiyin. Va agar siz to'satdan puff pastry ishlatmoqchi bo'lsangiz yoki yangi mevalar bilan puff pasta tayyorlamoqchi bo'lsangiz, birinchi navbatda do'konga borib, tayyor mahsulotni sotib oling. Biroq, vaqt sarflab, bir marta ishlaganingizdan so'ng, siz pishirish uchun asosni oldindan tayyorlashingiz, muzlatishingiz va kerak bo'lganda foydalanishingiz mumkin (muzlatilgan raf muddati yarim yil). Bundan tashqari, o'z qo'llaringiz bilan uyda tayyorlangan xamir, mahsulotlarni o'zingiz tanlaganingizda va ularning yangiligi va tabiiyligiga ishonchingiz komil bo'lsa, supermarketlarda sotiladiganidan ko'p marta yaxshi ta'mga ega bo'ladi.

Biz retseptlarni tanladik, ularning yordamida siz har doim mazali, yumshoq va qarsillab pishirilgan pishiriqlarni olasiz.

Xamirturushsiz puff pasta

Ushbu retseptdan foydalanib, siz ko'plab pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashingiz mumkin: puff pastries, barcha turdagi shirin va sho'r piroglar, pizza va boshqalar.

Ingredientlar

• Sariyog '- 220 gr. (margarin bilan almashtirilishi mumkin)
• Un - 150 gr.

• Tuxum - 1 dona.
• Sovuq suv - 160 ml
• Sirka 9% - 1 osh qoshiq.
• Tuz - 0,5 osh qoshiq.
• Un - 350-400 gr.

Tayyorlash usuli

1. N1-qismni tayyorlash uchun muzlatilgan emas, balki faqat muzlatgichda bo'laklarga bo'lingan sovuq sariyog'ni idishga soling.
2. Elenmiş un qo'shing. Sariyog'ni pichoq bilan mayda to'g'rang, so'ngra qo'llaringiz bilan yoğurun, uni bitta bo'lakka to'plang. Uni chetga qoldiring va N2 qismni tayyorlashga o'ting.
3. Unni idishga elakdan o'tkazing, unga tuz qo'shing, aralashtiring.
4. Stakanga 160 ml sovuq suv (muz emas) tushiring, tuxum qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Bu erda bir osh qoshiq sirka qo'shing.
5. Unda teshik oching, uchta qo'shimchada suv va tuxum qo'shing va yoğurun.
6. Massa yumshoq bo'lib, qo'llaringizga yopishib qolmagandan so'ng, un sepilgan yuzaga kvadrat qatlamni yoyib chiqing. Kvadratning o'lchami taxminan 25 * 25 sm bo'lishi kerak.
7. Biz 1-qismni o'rtaga qo'yamiz va uni konvertga o'ramiz. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.
8. Vaqt o'tgandan so'ng, uni stol ustiga qo'ying, tikuv tomonini pastga tushiring va yana 25 * 25 sm o'lchamdagi kvadrat qatlamni yoyishni boshlang.Ikki qism bir tekis taqsimlanishi uchun uni siljitishga harakat qiling.
9. Uni konvertga soling, plyonkaga o'rang va muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.
10. Vaqt o'tgandan so'ng, biz xuddi shu amallarni siljitish bilan takrorlaymiz. Keyin yana bir xil 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
11. Bu safar biz uni muzlatgichdan olib chiqamiz, uni kvadrat qatlamga aylantiramiz va uni konvertga o'xshamaydi, balki uni uch marta tekis rulonga aylantiramiz.
12. Hammasi shu, siz darhol foydalanishga o'tishingiz mumkin.

Mahsulotlarni yuqori haroratda (220 daraja) pishirish yaxshidir. Keyin sariyog 'erishi uchun vaqt topolmaydi va tuzilishi kerak bo'lganda qoladi.

Ovqat pishirishning nozik tomonlarini yaxshiroq tushunish uchun ushbu videoni tomosha qilishni tavsiya etamiz.

Tayyor puff pastrydan tayyorlangan kukilar

Ammo nima deyishidan qat'i nazar, hamma ham o'z xohishini va, eng muhimi, uyda pishirish bilan shug'ullanish uchun vaqt topa olmaydi. Shuning uchun, hech bo'lmaganda puff pastry cookie uchun asosiy retseptlarni tezda amalga oshirish uchun biz hali ham tayyor mahsulot uchun do'konga boramiz.

Pechene uchun puff pastry xamirturush bilan ham, xamirturushsiz ham ishlatilishi mumkin. Xamirturush bilan, tabiiyki, pishirilgan mahsulotlar havodorroq bo'ladi. Cookie-fayllarga turli xil shakllar berilishi mumkin.

"Salyangozlar" kukilari

Boshlang'ich tayyorgarlik!

• Muzdan tushirilgan xamirni qatlamga (5 mm qalinlikda) yoyib chiqing.
• Shakar va doljin (yoki shakar + kakao) aralashmasi bilan seping.
• Bundan tashqari, barcha turdagi quritilgan mevalarni qo'shishingiz mumkin: mayiz, kızılcık va boshqalar.
• Uni aylantiring.
• 1 sm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesing.

"Quloqlar" kukilari

Puff pasta xamiridan "Quloqlar" kukilarini tayyorlashingiz mumkin. Retsept "Snails" dan juda farq qilmaydi.

O'zingizning ta'mga bo'lgan afzalliklaringiz asosida sprinkles bilan tajriba qilishingiz mumkin. Aytgancha, u nafaqat shirin, balki sho'r ham bo'lishi mumkin.

Biz avvalgi retseptdagi kabi amallarni bajaramiz, faqat rulonni o'rashda biz qatlamning o'rtasida to'xtab, ikkinchi chetini o'rtasiga o'rashni boshlaymiz.

20 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

"Xvorost" shakarli pirojnoe

Siz hech qanday muammosiz qilishingiz mumkin. Faqat o'ralgan qatlamni shakar bilan seping, chiziqlar bilan kesib oling va fotosuratda bo'lgani kabi o'rang.

20 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Sizga eng mashhur retseptlarni eslatib o'tdik. Bunday pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashda hali ko'p farqlar mavjud. Men uchun bu qutqaruvchi! Bu har doim juda mazali bo'lib chiqadi. Yozda esa, rezavorlar va mevalar pishganida, har doim va hamma joyda yangi qulupnay, malina va gilos bilan puff pastries bilan hamma xursand bo'ladi!

Albatta, do'konda puff pastries sotib olish osonroq, lekin uy qurilishi hali ham qoniqarli va mazali bo'ladi. Bundan tashqari, do'konda xamirturushsiz pishiriqdan tayyorlangan mahsulotlar, menimcha, biroz qattiqqo'l. Puff pastry xamir smetana qo'shilishi bilan uyda tayyorlanishi mumkin. Keyin pishirilgan mahsulotlar yumshoq va maydalangan bo'lib chiqadi. Pechdagi puff pastasini haddan tashqari pishirmaslik juda muhim, aks holda u juda qattiq bo'lib chiqadi. Lekin siz bu vaziyatdan chiqib ketishingiz mumkin, faqat kukilarni issiq choyga soling. Shunga qaramay, pishirish jarayonini diqqat bilan kuzatib borish va mahsulotlarni pechdan o'z vaqtida olib tashlash yaxshiroqdir.

Uyda tayyorlangan puff pastry uchun qaymoqli margarinni ishlatish yaxshiroqdir. Biz uni maydalashdan oldin darhol muzlatgichdan olib tashlaymiz. Ushbu mahsulotni un bilan aralashtirish va maydalangan holatga keltirish kerak. Barcha ingredientlar qo'shilgandan so'ng, xamir muzlatgichda qolishi kerak.

qaymoq bilan pechene uchun puff pastry qanday tayyorlanadi

Tarkibi:

• yuqori sifatli bug'doy uni - 400 g,
• smetana - 0,5 osh qoshiq,
• tuxum sarig'i - 1 dona,
• qaymoqli margarin - 180 g,
• kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq,
• shakar - 2 osh qoshiq,
• tuz - bir chimdik.

Pishirish jarayoni:

1.Qulaylik uchun barcha kerakli mahsulotlarni to'plang va puff pastryni yoğurmaya boshlang. Quruq piyola oling va ichiga elenmiş unni quying, lekin hammasi emas, taxminan 2/3 qismi.

2.Endi muzlatgichdan margarin oling. Uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va uni unga quying. Agar xohlasangiz, oddiygina margarinni kesishingiz mumkin. Keyin qo'llarimiz bilan sariyog 'va un bo'laklarini qilamiz yoki ovqatni pichoq bilan maydalaymiz.

3. Umumiy aralashmaga smetana va tuxum sarig'ini quying, aralashmani bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha aralashtiring.

4.Ta'm uchun oz miqdorda tuz qo'shing, stol tuzi yoki dengiz tuzidan foydalaning. Va biz qilishimiz kerak bo'lgan yagona narsa - qolgan unni qo'shish, xamirni qo'llarimiz bilan yoğurmak. Natijada yopishmaydigan bo'lak paydo bo'ladi. Xamirni muzlatgichda taxminan 1-1,5 soat sovutib oling.

5. Xamirni yoyib, mayda bo'laklarga bo'ling, har qanday hajmda bo'lishi mumkin. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.

6. Pishirish tepsisini o'simlik moyi bilan yog'lang va mahsulotimizni ustiga qo'ying. Biz shirin pechene tayyorlaymiz, ya'ni biz ustiga shakar sepamiz, lekin avval sirtni o'simlik moyi yoki tuxum oqi bilan yog'laymiz. Va agar biz shakarsiz pishiriq pishiradigan bo'lsak, ularni qaynatilgan quyultirilgan sut yoki pivo bilan xizmat qiling.

7. Shakar qo'shilgan uy qurilishi xamiri 15-18 daqiqa davomida pishiriladi, u qizg'ish va loyqa bo'ladi. Biz pechene pishirish varag'ida qoldirmaymiz, lekin ularni darhol olib tashlaymiz. Salfetka bilan sopol plastinkaga soling va xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Ninel Ivanova muallifning retsepti va fotosurati bilan uy qurilishi puff pastasini qanday tayyorlashni aytdi.