Chili meksika taomlari. Meksikaning mashhur chili taomi. Chili kon karne nima

Siz mashhur meksikalik taom - chili haqida eshitgansiz. Bu achchiq qalampirli go'shtli taom bo'lib, oshpazning xohishiga ko'ra boshqa ingredientlar qo'shiladi. Qanday qilib bu taomni haqiqiy oshpazlik asari qilish mumkin? Qanday g'ayrioddiy ingredientlar unga o'ziga xos ta'm va hid beradi?

Ingredientlar

Mol go'shti 500 gramm pomidor 2 ta bank Konservalangan loviya 400 gramm Bolgar qalampiri 2 ta) Lampochka 2 ta) Chilli 2 ta) Un 1 osh qoshiq Sarimsoq 2 tilim O'simlik yog'i 2 osh qoshiq

• Porsiya: 6
• Pishirish vaqti: 2 daqiqa

Chilili taom: pishirish xususiyatlari

Odatda Meksika chilining ikki turi mavjud. Eng keng tarqalgan variant "go'shtli qalampir" deb tarjima qilingan "chili con carne" hisoblanadi.

An'anaviy chili retseptlari ko'p miqdorda achchiq qalampirni o'z ichiga oladi. Ko'pgina oshpazlar issiq ziravorlar miqdorini kamaytirish orqali evropaliklar uchun ko'proq mos keladigan variantlarni taklif qilishadi.

Chilining har qanday versiyasida pomidor mavjud bo'lishi kerak. Agar yangi pomidor ishlatilsa, unda katta pishgan mevalarni tanlash yaxshidir. Ularning terisini tozalash kerak. O'z sharbatida konservalangan pomidorlar ham ushbu retsept uchun idealdir.

Ular idishni suvli va xushbo'y qiladi va kamroq kuch sarflanadi.

Chilili taom: bosqichma-bosqich retsept

Mashhur Meksika chili tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• taxminan 0,5 kg mol go'shti;
• O'z sharbatida 2 banka pomidor yoki 5 ta yangi yirik meva;
• 400 g konservalangan loviya;
• 2 bolgar qalampiri;
• 2 piyoz;
• 2 ta issiq qalampir;
• 1 st. bir qoshiq un;
• 1-2 chinnigullar sarimsoq (ta'mga);
• 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari (tercihen zaytun moyi).

"Chili" taomi haqiqatan ham mazali va suvli bo'lishi uchun maxsus harakatlar ketma-ketligiga rioya qilish kerak:

• chili qalampiridan urug'larni olib tashlang va maydalang;
• qizil piyozni kub shaklida kesib oling;
• sarimsoqni maydalash;
• qalin devorli skovorodkada zaytun moyini qizdiring;
• piyozda oltin qobiq paydo bo'lguncha piyoz, chili va sarimsoqni taxminan 4 daqiqa davomida qovuring;
• Mol go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling. Chili idishida siz nafaqat go'shtni, balki maydalangan mol go'shtini ham qo'shishingiz mumkin;
• qovurilgan ovqatlarni idishdan olib tashlang, go'shtni ichiga soling;
• go'sht yoki qiyma go'sht bo'laklarini doimo aralashtirib, jigarrang qobiq paydo bo'lguncha qovurish kerak bo'ladi;
• go'shtga oldindan qovurilgan sabzavotlar, pomidor va un qo'shing;
• doimo aralashtirib, aralashmani qaynatib oling;
• ingredientlarni qaynatgandan so'ng, panani qopqoq bilan yoping va taxminan bir soat davomida hamma narsani qaynatishda davom eting;
• bu vaqtdan keyin idishga loviya va tug'ralgan bolgar qalampirini qo'shing;
• idish qopqog'i yopiq holda yana 1,5 soat davomida yaxshilab pishirilishi kerak.

Tayyor chilili taom yangi pomidor, o'tlar, sarimsoq va smetana bilan xizmat qilishi mumkin. Agar so'ralsa, koriander bilan ziravor qiling. Qaynatilgan guruch mukammal garnitür hisoblanadi.

Samimiy, achchiq va hayratlanarli darajada mazali taom sizning o'ziga xos taomingizga aylanishi mumkin va yaqinlaringizning bo'sh laganlari sizning oshpazlik iste'dodingizning tasdig'i bo'lishi mumkin.

Chili qalampirli idishlar bolalar uchun, shuningdek, ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari bo'lgan odamlar uchun mos emas.

Taomning asosiy tarkibiy qismlari qiyma go'sht va achchiq qalampir. Boshqa komponentlar individual imtiyozlar va mintaqaga qarab qo'shiladi. Chili go'shtini tayyorlashda go'sht ishlatiladi yoki kichik kubiklarga bo'linadi. Odatda bu. Biroq, boshqa o'zgarishlar va hatto bir nechta navlarning kombinatsiyasi ham mumkin.

Qo'shimcha ingredientlar

Piyoz odatda qo'shimcha ingredientlar sifatida ishlatiladi, pomidor, sarimsoq, dukkaklilar va shirin qalampir. Gurmeler idishga pivo, ozgina kakao, asal yoki shakar qo'shadi. Taom uchun ziravorlar - chili kukuni, qora qalampir, zira (zira), oregano.

Pishirish xususiyatlari

Pishirish paytida sabzavotlar kub shaklida kesiladi va qovuriladi. Go'sht qo'shilgandan so'ng va idish pishiriladi. Tayyorligiga ko'ra, tanlangan ziravorlar qo'shiladi va ikki yoki uch daqiqadan so'ng pomidor, makkajo'xori va loviya qo'shiladi.

Taomga xizmat qilish

Oq guruch, tortilla yoki nachos chiplari bilan yonma-yon xizmat qiladi. Ko'pincha u asosiy taom sifatida ishlaydi. Smetana, o'tlar yoki pishloq, salsa va guakamol bilan xizmat qiladi.

Taomning xilma-xilligi

Chili kon karnesining bir nechta o'zgarishlari mavjud. Vegetarianlar afzal ko'rishadi Go'shtsiz Chili Sin Carne. Ushbu ingredient loviya, soya go'shti yoki tofu pishloq bilan almashtiriladi. Sabzavotlar tez-tez ishlatiladi - qovoq, baqlajon yoki qovoq.

Chili verde (yashil chili)- Nyu-Meksiko shtati oshxonasida ixtiro qilingan asosiy taom yoki sous, odatda cho'chqa go'shtidan tayyorlanadigan, sarimsoq, tomatillo (physalis sabzavoti) va qovurilgan yashil chili qo'shilgan tovuq bulonida asta-sekin qaynatiladi. Pomidorlar juda kam ishlatiladi. Taomning achchiqligi poblano, jalapeno, serrano va ba'zan habanero qalampirlari bilan tartibga solinadi. Chili verde San-Frantsiskoda burrito to'ldirish sifatida ishlatiladi.

oq chili- pomidor sousi va qizil go'sht (mol go'shti) o'rniga oq loviya va kurka go'shti yoki tovuq ko'kragi yordamida tayyorlangan. Natijada, tayyor taom oq rangga ega.

Ananas bilan Chili- oq loviya, ananas, hindiston yong'og'i, pomidor sousi va qizil go'sht (mol go'shti) bilan tayyorlangan. Tayyor taom an'anaviy taomga o'xshaydi, ammo ta'mi kutilmaganda shirin bo'ladi. Ananas chili Roberto Kofresi tomonidan ixtiro qilingan.

Chili kon karnesidan foydalanadigan idishlar

• Chili it - sot-dog, go'shtli go'shtli taom bilan to'ldiriladi (odatda loviya ishlatmasdan).
• Chili burger - chili bilan to'ldirilgan burger (odatda loviyasiz). Kaliforniyada, ba'zan "chili hajmi" deb ataladi.
• Chili con carne shuningdek, frantsuz kartoshka va pishloq bilan xizmat qiladi, bu taom deyiladi "chili pishloqli kartoshka", yoki Koni orolining kartoshkasi.
• Janubi-sharqiy Texasda chili "guruchli chili" oq guruch bilan xizmat qiladi.
• Chili ko'knori - quvurli makaron yoki boshqa makaron qo'shilgan chilidan tayyorlangan taom. chili ko'knori ( makaron bilan chili) AQSh armiyasining standart quruq ratsioniga kiritilgan va eyishga tayyor oziq-ovqat turlaridan biridir.
• Chili Cincinnati - spagetti, loviya va maydalangan pishloq bilan xizmat qiladigan pishirilgan chili taomidir.
• Frito pirogi- qoida tariqasida, idish ustiga chili qo'yilgan va maydalangan pishloq, piyoz, jalapenos va smetana sepilgan makkajo'xori chiplaridan iborat. Ko'chada bunday taom to'g'ridan-to'g'ri Fritos makkajo'xori chiplari qoplarida xizmat qiladi. Frito pirogi AQShning janubi-g'arbiy qismida mashhur.
• Chili to'ldirilgan pishirilgan kartoshka sariyog ', cheddar pishloq va tug'ralgan piyoz kabi turli ingredientlar bilan.
• Bir idishda "Chili Putin" sous chili go'shtli sous bilan almashtiriladi. Retsept

Mana, tayyorlanishi oson, juda qoniqarli va har qanday bayram dasturxonini bezaydigan taomlardan biri! Chili kon karne do'stona ziyofat uchun va oilaviy kechki ovqat uchun mos keladi. Qanchalik mehmonlarni taklif qilishingizdan qat'i nazar, hammaga yoqadi. Chili kon karne Meksika oshxonasidan kelib chiqqan bo'lib, go'sht (karne) va chili qalampiri (chilli) asosida tayyorlanadi, ya'ni u apriori achchiq va issiq. Lekin achchiqlikni xohlaganingizcha nazorat qilishingiz mumkin. Jeymi Oliverga ko'ra uni pishirishga harakat qiling.

Pishirish:

1. Birinchidan, sabzavotlarni tayyorlaymiz. Piyoz, selderey, sarimsoq va sabzi tozalangan va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Qalampirni yarmiga bo'ling, urug'larni olib tashlang va chiziqlar bilan kesing.
2. Chili kon karne uchun Jeymi sho'rva kabi kattaroq idish olishni maslahat beradi. O'rtacha olovda qizdirilsin. Bir qoshiq zaytun moyi tushiring va sabzavotlarimizni quying. Biz ularga darhol ziravorlar qo'shamiz - chili, zira, doljin, tuz va qalampir.
3. 5-6 daqiqa davomida hamma narsani qovuring, spatula bilan aralashtiring.
4. Biz loviya va no'xat bilan uxlab qolamiz, bundan oldin idishdagi suyuqlikni to'kib tashladik. Va keyin pomidor va maydalangan mol go'shti qo'shing.
5. Qizdirilganda hosil bo'ladigan qiyma go'shtning katta bo'laklarini yog'och spatula bilan yoğurun. E'tibor bering, Primebeef qiymasi juda yog'li. Shuning uchun, uni alohida skovorodkada qovurish va keyin eritilgan yog'ni to'kib tashlash va qiyma go'shtni sabzavotli umumiy panga qo'shish eng qulaydir.
6. Pomidor sousi har doim pomidor idishining devorlarida qoladi. Jeymi Oliver har doim bankalardan birini suv bilan to'ldiradi, qoshiq bilan aralashtirib, sousga hamma narsani to'kib tashlaydi.
7. Petrushka barglarini yirtib tashlang va muzlatgichga qo'ying. Ularni eng oxirida qo'shish yaxshidir. Biz novdalarni kesib, panga yuboramiz.
8. Sirka qo'shing. Yana tuz va qalampir seping va yaxshilab aralashtiring.
9. Qopqoq bilan yoping va sousni qaynatishni kuting.
10. Issiqlikni iloji boricha kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, pechkada taxminan 1 soat turing. Bu vaqt ichida qiyma go'sht ziravorlar va sabzavotlarning barcha xushbo'y hidlari bilan to'yingan bo'ladi va yorqin va boy ta'mga ega bo'ladi.
11. Oxirida qopqog'ini olib tashlang va yana 10 daqiqa pishiring. Sos juda qalin bo'lsa, yarim stakan suv qo'shing.
12. Stolda issiq chili con carne xizmat qiladi. Eng yaxshi momiq basmati guruch, ko'ylagi kartoshka yoki kuskus bilan xizmat qiladi. Chili kon karne tabiiy yogurt, guakamol va ohak bo'laklari bilan yaxshi birlashadi.

Yoqimli ishtaha!

Ularning aytishicha, meksika taomlari qanchalik mazali, achchiq va qoniqarli ekanligini tushunish uchun hech bo'lmaganda bir marta haqiqiy Meksika restoranida ovqatlanish kerak. Meksika oshxonasi ajoyib tortillalar, qora loviya sho'rva, sovuq gazpacho va, albatta, Meksikaning asosiy go'shtli taomi "chili".

Meksikaliklar o'zlarining mashhur chili taomlarini ikki shaklda tayyorlashadi. Eng mashhuri CHILI CON CARNE (ispan tilidan tarjima qilingan - "go'shtli qalampir".

Va uning ikkinchi varianti - CHILI SIN CARNE. Bu xuddi shunday, lekin go'shtsiz, lekin patlıcan qo'shiladi. Ammo ikkala tur ham ayozli kundagi issiq sharob kabi ruh va tanani isitadi.

Chili pishirish

Keling, yanada qoniqarli, ko'proq "erkak" variantdan boshlaylik - go'sht bilan chili. Biz faqat go'sht (yaxshisi mol go'shti) qiyma shaklida yoki kichik bo'laklar shaklida bo'lishi mumkinligini ta'kidlaymiz - "mol go'shti stroganoff" yoki "azu" uchun.

Chili KON KARNE qiyma bilan

Mahsulotlar:

• 1 kg qiyma mol go'shti,
• 300 gr qizil loviya,
• 3 lampochka
• 4 ta katta pomidor,
• 2 shirin qizil qalampir
• 2 chili qalampir
• 2-3 stakan mol go'shti bulyoni
• maydalangan qora qalampir,
• 4-5 chinnigullar sarimsoq,
• 5-6-modda. o'simlik yog'i qoshiqlari
• tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish jarayoni

1. Fasolni bir kechada namlang, ertalab toza suv quying va pishganicha qaynatib oling. Filtrga tashlang.

2. Qozon yoki chuqur cho'yanda yog'ni qizdiring va maydalangan mol go'shtini qovuring.

3. Piyozni tozalang va halqalarga to'g'rang.

4. Shirin qalampir va pomidorlarni yuving va kesib oling.

5. Chili qalampirini urug'lardan tozalang va mayda choping.

6. Barcha tug'ralgan sabzavotlarni qiyma go'shtga qo'shing va o'rtacha olovda taxminan o'n besh daqiqa davomida pishiring.

7. Keyin bulonni qozonga, tuzga to'kib tashlang, maydalangan qora qalampir va nihoyat, loviya qo'shing.

8. Qopqoqni yoping va past olovda taxminan 20 daqiqa ushlab turing.

9. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin idishni tug'ralgan sarimsoq bilan seping.

Go'shtli CHILI CON CARNE

Mahsulotlar:

• 400 gr mol go'shti,
• 2-3 piyoz,
• 1-2 osh qoshiq. sariyog 'qoshiqlari,
• 1 choy qoshiq tuz
• 1 g katta maydalangan qalampir,
• 1,5 choy qoshiq chili qalampir kukuni
• O'z sharbatida 400 gr konservalangan pomidor (1 banka),
• 5 chinnigullar sarimsoq,
• 100 ml suv
• Pomidor sousida 400 gr qizil loviya (1 banka).

1. Piyozni tozalang, maydalang, yog'da o'rtacha olovda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

2. Tovaga mayda to‘g‘ralgan go‘sht qo‘shing va qovuring.

3. Tuz, qalampir, sharbat bilan tug'ralgan pomidor qo'ying.

4. Mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

5. Qopqoq ostidagi hamma narsani 10-15 daqiqa qaynatib oling.

6. Oxirida chili kukuni, loviya qo'shing, past olovda yana o'n daqiqa ushlab turing.

Chili sousi (Chili sarimsoq sousi), Meksikaning haqiqiy o'g'li kabi, issiq va sevimli. Olovli ta'mi va beqiyos xushbo'yligi bilan u Osiyo va Yevropani, Amerika va Afrika qit'asini zabt etdi.

Chili qalampiri foydali xususiyatlarga boy - u vitaminlar, minerallar va kislotalarni o'z ichiga oladi, shuningdek, ajoyib kimyoviy tarkibga ega - Lotin Amerikasida u xudolar uchun eng yaxshi sovg'a bo'lib kelgani bejiz emas.

Sosning kaloriya tarkibi juda past - tayyor mahsulotning 100 grammida taxminan 120 kkal (klassik versiyada) mavjud. Boshqa variantlar taxminan bir xil kaloriya tarkibiga ega.

Sos muzlatgichda (ba'zan olti oy davomida) maydalangan qopqoqli idishlarda mukammal saqlanadi.

Chili sousida retsept variantlari mavjud, biz siz uchun eng yaxshilarini to'pladik - lazzat kuchaytirgichlar, bo'yoqlar, lazzatlar, o'rinbosarlar va boshqalarsiz. Bizning retseptlarimizda faqat tabiiy mahsulotlar mavjud.

Qanday murojaat qilish kerak:

Tayyor ovqatlarga, asosan go'sht yoki sabzavotlarga. Ba'zida sous baliq bilan xizmat qiladi. Bu sovuq ham, issiq ham yaxshi.

Yapon oshxonasida, shuningdek, Tailandda, sous birinchi kurslarni ishlab chiqarishda ham qo'llaniladi, biz uni qish uchun qanday saqlashni bilib oldik.

Odatda, miniatyura sosli qayiqlar yangi sousga xizmat qilish uchun ishlatiladi, chunki u juda achchiq va taomni iste'mol qilgan kishi faqat ta'kidlashi kerak va ovqatning ta'mini soya qilmasligi kerak.

Chili sosini tatib ko'rish biroz yaxshiroq, deyarli tomchilab. Aytgancha, sosni saqlash vaqtida keskinlik kamroq tajovuzkor bo'ladi.

Klassik chili sousi

Ushbu retsept nozik nordon bilan o'tkir, shirin ta'mga ega. Bundan tashqari, siz uni o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlashingiz mumkin.

Tayyorlang:

• chili qalampiri - 300-350 gr.
• sarimsoq - 2 bosh
• sharob yoki olma sirkasi - 3 osh qoshiq. l
• granüllangan shakar (oq yoki jigarrang) - 3 osh qoshiq. l.
• kraxmal (yaxshiroq - makkajo'xori) - 0,5 osh qoshiq. (xohishiga)
• o'simlik yog'i (yoki zaytun) - 2 osh qoshiq (xohishiga)
• xushbo'y qalampir - 5 dona.
• tuz - 1,5 choy qoshiq

Siz shunday tayyorlashingiz kerak:

1. Mening chilim, undan urug'larni va membranalarni olib tashlang, sarimsoq chinnigullarini tozalang. Biz ikkala komponentni (bir qalampir no'xatidan tashqari) blender yordamida pyurega aylantiramiz.
2. Oxirgi qalampirni mayda bo'laklarga kesib oling va shakar, sirka va tuz bilan birga pyuresi qo'shing.
3. Olingan kompozitsiyani sekin olovda 5-10 daqiqa qaynatib oling. Sos yonib ketmasligi uchun unga o'simlik moyi qo'shishingiz mumkin, qalinroq qilish uchun - kraxmal. Agar siz kraxmal qo'shsangiz, avval uni oz miqdorda sovuq suvda suyultiring.
4. Tayyor sous kichik idishlarga o'tkaziladi, sovutiladi va muzlatgichga qo'yiladi yoki issiq holda iste'mol qilinadi.

Retseptni qanday o'zgartirish mumkin:

1. Qalampirning bir nechta navlaridan foydalaning.
2. Sarimsoq miqdorini kamaytiring.
3. Shakar miqdorini oshiring.
4. Kompozitsiyaga qovurilgan yoki yangi piyoz qo'shing.
5. Sirkani guruch sharobi (mirin) bilan almashtiring.
6. Ko'proq nordon berish uchun retseptga 4 osh qoshiq qo'shilishi mumkin. ohak sharbati (limon) yoki ananas va 3-4 pomidordan kartoshka pyuresi.
7. Bir chimdik quritilgan zanjabil yoki ozgina (50-70 gr) yangi maydalangan zanjabilni kiriting. Cilantro va 3-5 osh qoshiq zanjabil bilan yaxshi ketadi. ohak sharbati.
8. Uni yanada issiqroq qilish uchun (Meksika sousi), sousga 2 ta chinnigullar kurtaklari qo'shing.
9. Yashil chili olish uchun siz reyhan (barglari) - 10 gr., Petrushka - 20 gr., Yalpiz - 4-6 novda, xantal donalari - 1 osh qoshiq qo'shishingiz kerak. Komponentlar maydalanadi va zaytun moyi - 6 osh qoshiq, limon sharbati - 30 ml va sovutilgan klassik sous bilan qamchilanadi. Bu, ayniqsa, baliq va dengiz mahsulotlari bilan yaxshi.

"Shirin chili" sousi

Tayyorlang:

• chili qalampiri - 10 dona.
• qora xitoy guruch sirkasi yoki mirin - 100 - 150 ml
• granüllangan shakar (oq va jigarrang aralashmasi 3: 1) - 2 stakan
• tuz - bir chimdik
• suv - 1 stakan

Siz shunday tayyorlashingiz kerak:

1. Biz chilini urug'lardan tozalaymiz, juda nozik chopamiz.
2. Barcha komponentlarni qalin devorli idishga soling va qaynatilgandan so'ng, kerakli zichlikka (15 daqiqa) qaynatiladi. 1 choy qoshiq ham sousga zichlik qo'shadi. kraxmal (makkajo'xori olish yaxshiroq). Agar siz kraxmal qo'shsangiz, avval uni oz miqdorda sovuq suvda suyultiring.
3. Biz bankalarda issiq sousni yuboramiz.

Bu sous juda yumshoq, achchiq ta'mga ega, ba'zida pishirish paytida unga 2 ta maydalangan sarimsoq chinnigullar qo'shiladi. U nafaqat ikkinchi taomlar bilan, balki go'shtni marinadlashda ham qo'shilishi mumkin.

Chili va bolgar qalampiri sousi

Tayyorlang:

• chili qalampiri - 4 dona
• Bolgar qalampiri (shirin) - 2 dona.
• pomidor - 2 dona.
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.
• go'shtli bulon - 1 stakan (250 ml)
• shakar (afzal qamish) - 1 choy qoshiq
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• oregano - 1 osh qoshiq

Siz shunday tayyorlashingiz kerak:

1. Bolgar qalampiri, pomidor va tozalangan sarimsoq chinnigullarini 40-60 daqiqa davomida pishiring.
2. Chilidan urug'larni olib tashlang va 3-5 daqiqa davomida issiq suvga botiring.
3. Pishirilgan sabzavotlar va chilini blender bilan maydalang, pyurega tomat pastasi va bulon qo'shing, shakar va oregano qo'shing.
4. Massani qaynatib oling va olovni kamaytiring, 10-15 daqiqa qaynatib oling.

Go'sht uchun chili sousi

Tayyorlang:

• chili qalampiri - 3 dona.
• bolgar qalampiri - 2 dona.
• pomidor - 5-6 dona.
• piyoz - 2 dona.
• zanjabil - 10 gr.
• sharob sirkasi - 1 osh qoshiq. l.
• o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. l.
• shakar, tuz va doljin - har biri 1 osh qoshiq.
• chinnigullar - 2 kurtak

Siz shunday tayyorlashingiz kerak:

1. Biz chilini urug'lardan va bo'laklardan tozalaymiz, agar xohlasangiz piyozni qovuramiz yoki xom ashyoni ishlatamiz.
2. Qalampir, pomidor va piyozni maydalab, chuqur qovurilgan idishga solib, yog'da taxminan yarim soat qaynatib oling.
3. Tarkibga maydalangan zanjabil, ziravorlar va ziravorlarni kiritamiz, massani elakdan o'tkazamiz, sirka qo'shamiz va 60-90 daqiqa davomida past olovda qaynatamiz.
4. Biz sousni bankalarga yuboramiz. Muzlatgichda saqlaymiz.

tay sousi

Tayyorlang:

• chili qalampiri - 5-6 dona.
• sarimsoq - 3 ta katta chinnigullar
• guruch sirkasi (olma) 7-9% yoki mirin - 4 osh qoshiq. l.
• shakar - 2/3 chashka (taxminan 150 gr.)
• baliq sousi - 1 osh qoshiq. l.
• kraxmal (tercihen makkajo'xori kraxmal) - 1 osh qoshiq. l.
• suv - 150 ml

Siz shunday tayyorlashingiz kerak:

1. Biz chilini urug'lardan va bo'laklardan tozalaymiz.
2. Barcha komponentlar (kraxmaldan tashqari) blender idishiga solinadi va maydalanadi.
3. Aralashmani qalin devorli idishga quying va 3-5 daqiqa qaynatilgandan keyin qaynatib oling. U qalinlasha boshlaydi va sabzavot bo'laklari yumshaydi.
4. Kraxmal 20-30 ml sovuq suvda suyultiriladi (qo'shimcha ravishda olinadi) va sousga quyiladi. Biz 1-2 daqiqa davomida olovda turamiz va idishlarga quyilishi mumkin.

2 haftadan ortiq saqlansa, u kamroq achchiq va suyuqroq bo'ladi - bu buzilish belgisi emas, balki qalampirning kraxmal bilan reaktsiyasi. An'anaga ko'ra, sous tarkibida kraxmal yo'q edi - shakar tufayli qalinlashuv sodir bo'ldi.

Baliq sousi, u yo'q bo'lganda, tuz bilan almashtiriladi - 0,5 choy qoshiq. (slayd yo'q).