Sabzavotli bulonni qanday qilish kerak. Bulyon bilan sho'rvalar uchun retseptlar. Sabzavotli bulon - tarkibi, ozuqaviy qiymati va kaloriya tarkibi Sabzavotli bulonning foydalari

Boshqa slavyan oshxonalarida bo'lgani kabi, Belarusiya sho'rvalari bir necha turda taqdim etiladi: sovuq va issiq. Issiq sho'rvalar - kislotali asos (kvas yoki zardob) yordamida asosan un, sabzavot, sabzavot va donli sho'rvalar. cho'chqa go'shti va cho'chqa yog'i. Milliy Belarus oshxonasidan bizning mazali oshpazlik retsepti bo'yicha qo'ziqorin yormalarini tayyorlang.Qo'ziqorin yormalari uchun mahsulotlar: 6 - 8 quruq oq qo'ziqorin, 2 piyoz, 3 - 4 kartoshka, 0,5 sabzi, 1 maydanoz ildizi, 0,5 stakan grechka

Tez orada qor eriydi va birinchi ko'katlar paydo bo'ladi. Yovvoyi ko'katlarni sho'rvalar, borscht, karam sho'rva va salatlarga qo'shishga harakat qiling. Sabzavotli sho'rvalar suv va shaffof sabzavotli qaynatmalar bilan tayyorlanadi. Agar siz unga yangi shampignon yoki chinni qo'ziqorinlarini qo'shsangiz, sabzavotli bulon yanada mazali bo'ladi. Bizning oshxona kitobimizda ko'plab yaxshi sho'rva retseptlari mavjud. Qo'ziqorin va qichitqi sho'rvasini rus oshxonasidan mazali oshpazlik retsepti bo'yicha tayyorlang.Qo'ziqorin va qichitqi sho'rva uchun mahsulotlar

Sizga kerak bo'ladi: tovuq oyoqlari - 4 dona; yangi qo'ziqorinlar - 100 g; qiyma tovuq - 100 g; maydanoz - 5-6 novda; tuz - ta'mga; bulyon (sabzavot yoki go'sht) - 1 stakan; garnitür uchun sabzavotlar - ta'mga; qovurish uchun yog 'Tovuq oyoqlarini yuving, oyoqlarning ichki qismida kesiklar qiling, suyaklar va tendonlarni olib tashlang. To'ldirishni o'rashingiz mumkin bo'lgan o'lchamdagi bo'laklarni olish uchun hosil bo'lgan filetoni teriga ozgina uring. Uchun

Kattalashtirilgan turp - 100 g; shirin qalampir - 200 g; qizil eman salatasi - 1/2 shamlardan; tuz - ta'mga; frantsuzcha kiyinish uchun: zaytun moyi - 1/4 chashka; oq sharob sirkasi - 2 osh qoshiq; Dijon xantal - 1 choy qoshiq; Sabzavotlar va salatlarni sovuq suvda yuving. Ortiqcha namlikni olib tashlash uchun salat barglarini sochiq ustiga qo'ying. Turpni ingichka qilib to'g'rang. Qalampirdan yadro va urug'larni kesib oling. Qalampirni ingichka uzun chiziqlar bilan kesib oling.

Kattalashtirish Sizga kerak bo'ladi: tovuq oyoqlari - 4 dona; yangi qo'ziqorinlar - 100 g; qiyma tovuq - 100 g; maydanoz - 5-6 novda; tuz - ta'mga; bulyon (sabzavot yoki go'sht) - 1 stakan; garnitür uchun sabzavotlar - ta'mga; qovurish uchun yog 'Tovuq oyoqlarini yuving, oyoqlarning ichki qismida kesiklar qiling, suyaklar va tendonlarni olib tashlang. O'ralgan bo'laklarni olish uchun hosil bo'lgan filetoni teriga ozgina uring

Yangi chinni qo'ziqorinlari yoki shampignonlar 500 g Tuzlangan bodring 4 dona Piyoz 2 dona Zaytun 50 gr Kaper 50 gr Tomat pastasi 2 osh qoshiq. l Sariyog 'Parchini qo'ziqorinlari yoki shampignonlarni tozalang va sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Idishga soling, issiq suv qo'shing, piyoz qo'shing va 45-50 daqiqa davomida pishiring, so'ngra bulonni torting. Yog'da tug'ralgan piyozni ozgina qovuring (qovurish oxirida tomat pastasini qo'shing); terini tozalang

Keling, bayram stoliga mazali, ammo achchiq salat tayyorlaylik. Bizning oshxona kitobimizda turli xil salatlar tayyorlash uchun ko'plab yaxshi retseptlar mavjud. Pasxa stoliga mazali bayramona oshpazlik retsepti bo'yicha qo'ziqorinli sabzavotli salat tayyorlang Qo'ziqorinli sabzavotli salat uchun ingredientlar: 300 g shampignon, 300 g selderey ildizi, 2 ta shirin qalampir, 50 ml o'simlik moyi, tuz, 50 ml oq sharob , 50 g cho'chqa yog'i , 20 ml olma sirkasi, 5 tish sarimsoq, tuz. Ovqat pishirish uchun

Bizning aziz mehmonlarimiz!

Hech kimga sir emaski, barchamiz yaxshi ovqatlanishni yaxshi ko'ramiz va bizning eng sevimli taomlarimizdan biri bu Sabzavotli bulon. Shuning uchun, ko'p odamlar, ayniqsa, bizning sevimli ayollarimiz, ertami-kechmi hayratda: . Ayniqsa siz uchun oddiy retsept yozildi, u uyda Sabzavotli bulonni qanday tayyorlashni qisqacha va aniq tushuntiradi. Bu erda barcha retseptlar oddiy, tushunarli so'zlar bilan yozilgan, shuning uchun hatto eng tajribasiz oshpaz ham osongina tayyorlay oladi. Sabzavotli bulon. Shu maqsadda batafsil fotosuratlar va tayyorgarlik bosqichlarining bosqichma-bosqich tavsiflari bilan maxsus retseptlar yaratilgan. Yozma retseptga rioya qilib, siz ushbu mazali taomni osongina tayyorlab, uning foydali xususiyatlarini va benuqson ta'mini his qilishingiz mumkin. Agar siz, aziz o'quvchilar, ushbu materialni ko'rganingizdan keyin hali ham tushunmasangiz, sabzavotli bulonni qanday tayyorlash mumkin, keyin boshqa retseptlarimizga qarashingizni tavsiya qilamiz.

6 oylikdan boshlab bolalar uchun retseptlar imkon qadar engil bo'lishi uchun tayyorlanishi kerak, lekin ayni paytda ozuqaviy qiymatga putur etkazmaydi. Axir, chaqaloqning tanasi oziq-ovqat kabi tushuncha bilan endigina tanishishni boshlaydi va u ilgari yashagan vaqt davomida u juda uzoq va unga notanish edi. Dastlabki 6 oy davomida chaqaloq asosan faqat sut iste'mol qiladi, ammo ba'zi onalar chaqaloqqa qo'shimcha suyuqlik kiritishga qaror qilishlari mumkin. Agar bola yilning birinchi yarmini issiq iqlimi bo'lgan mamlakatda yoki shunchaki shafqatsiz quyosh mavsumida yashasa, bu juda tavsiya etiladi. Axir, sut bolaning tanasi tomonidan oziq-ovqat sifatida qabul qilinadi va suv uning chanqog'ini qondirishi mumkin.

Ko'proq mustahkamlangan ichimliklarga quyidagilar kiradi: sabzavotli bulon . Sabzavotlarni yuqori sifatli toza suvda past olovda qaynatib, biz sabzavotlardan barcha foydali birikmalar va minerallarni o'tkazamiz. Va sabzavotlarning ma'lum bir tarkibini tanlab, biz uni profilaktika qilishimiz mumkin.

Men uchun shubhasiz etakchi arpabodiyon, agar u bizning bog'larimizda o'sadigan bo'lsa ... Afsuski, yangi ildizni topish juda qiyin va hatto biz kattalar uchun ham men buni bir necha marta qilish baxtiga muyassar bo'ldim. Foydalanilgan oziq-ovqat frantsuz sabzavotli arpabodiyon bo'lib, uning tagida seldereyga o'xshash (va bevosita qarindoshi) barglari bor. Urug'lar o'rnini bosishi mumkin, ular har qanday supermarketda sotiladi. Agar siz ziravorlar bo'limiga qarasangiz, u erda albatta topasiz. Fennel shirin ta'mga va yoqimli hidga ega. Bolalar ovqatida u kolik bilan kurashishga yordam beradi, bu ayniqsa hayotning birinchi yili uchun, bolaning mikroflorasi shakllanganda muhimdir. Bundan tashqari, yosh onalar uchun sedativ va laktatsiyani kuchaytiruvchi vosita sifatida foydali bo'lishi mumkin. E'tibor bering, zamonaviy dorixonalarning javonlarida granullangan arpabodiyon choylari sotiladi, ularni tayyorlash uchun siz shunchaki iliq suv bilan bir qoshiq granulalarni quyishingiz kerak.

Keyinchalik faxriy jadvalda biz boshqa barcha sabzavotlarni qo'yishimiz mumkin: sabzi, pirasa, qovoq, selderey va boshqa ildizlar. Bu sabzavotlarning barchasi bolangiz uchun mazali va foydali bo'ladi. Men karamdan qochgan bo'lardim, chunki u meteorizmni kuchaytirishi mumkin, ammo ba'zi bolalar ovqatlanish kitoblari uni sabzavotli bulon retseptiga kiritadi.

Pirasadan qo'rqmang, ular achchiq emas va chaqalog'ingizni qo'rqitmaydi, aksincha, bulonga yoqimli shirinlik, S vitamini va minerallar qo'shadi. Qovoq va selderey haqiqatan ham sog'lom oziq-ovqat hisoblanadi va sabzi tanamizda A vitamini ishlab chiqarish qobiliyati bilan mashhur.

Biz foydalari haqida gapirdik, endi sabzavotli bulonni qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz va uni kichkintoylar uchun bolalar menyusiga qo'yamiz.

Ingredientlar :

• 50 gramm sabzavot;
• 100 gramm suv.

Tayyorlanishi:

1. Agar yoz bo'lsa, omadingiz bor. Ishonchli manbalardan yoki o'z bog'ingizdan eng mavsumiy sabzavotlarni tanlang. Ularni yaxshilab yuvib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Selderey uchun poyaning eng yashil o'rta qismini oling, agar ildizdan foydalansangiz, pulpani tozalang va kub shaklida kesib oling. Sabzi va qovoqni tozalang va kub shaklida kesing. Agar siz birinchi marta qaynatma tayyorlayotgan bo'lsangiz, siz bitta sabzavotdan boshlashingiz va bolaning unga bo'lgan munosabatini kuzatishingiz kerak. Agar hamma narsa yaxshi bo'lsa, boshqa sabzavot bilan ham xuddi shunday qiling, keyin bir vaqtning o'zida bir nechtasini birlashtira olasiz. Tayyorlangan sabzavotlarni yumshoq chaqaloq suvini to'kib tashlang, pechka ustiga qo'ying va to'liq pishganicha past olovda pishiring. Men odatda suvni qaynatib, ko'pikni olib tashladim, qopqoq bilan yopdim va olovni iloji boricha kamaytirdim. Taxminan 10-20 daqiqa qaynatib oling va u tayyor. Bulyonni steril doka orqali filtrlang, yana qaynatib oling va steril shishaga quying.

Bu qaynatma, shuningdek, "soat bo'yicha" shishadan yoki ko'krak suti bilan oziqlanadigan chaqaloqlarga ham qo'llaniladi.

Bolalar menyusiga har qanday yangi mahsulotni kiritishda pediatringiz bilan maslahatlashing. Bolaga qarab, u har doim 6 oylik bo'lgunga qadar uni to'ldirish kerakmi yoki unga biron bir mahsulot berish kerakmi, deb javob beradi. Va, albatta, adabiyotni o'qing va onalik sezgiingizni tinglang, chunki sizning kichik mo''jizangiz uchun sizdan boshqa kim javobgar.

Sabzavotli qaynatmalar va borsch, sho'rvalar, sho'rvalar va karam sho'rvalarini tayyorlash

"Inson sog'lom tug'iladi, barcha kasalliklar unga og'iz orqali ovqat bilan keladi."

Gippokrat

Ushbu maqola tozalovchi, yumshoq vegetarian ovqatlanishiga bag'ishlangan. O'simliklarga asoslangan parhezni keng qo'llagan bobolarimiz uni o'ldirishsiz deb atashgan.

Agar siz oilangiz menyusida unutilgan vegetarian taomlarini jonlantirmoqchi bo'lsangiz, ularni 1910 yilda "Vegetarian taomlari: qotilsiz ovqatlanish uchun 800 ta taom, non va ichimliklar tayyorlash bo'yicha qo'llanma" kitobida taqdim etilgan retseptlardan toping. .

Oxirida cherkov taqvimida ro'za ro'yxati mavjud, chunki asrlar davomida bu ro'zalar inson tanasining ichki tozalagichlari deb hisoblangan.

Asosiy sabzavotli qaynatmalar va borsch, sho'rvalar, sho'rvalar va karam sho'rvalarini tayyorlash

Sho'rvalarni tayyorlash uchun zarur bo'lgan vaqt, asosan, ular uchun zarur bo'lgan suv miqdori va sifatiga bog'liq. Yumshoq (daryo) suv buloq yoki quduq suviga qaraganda tezroq qaynaydi.

Yoqilg'i tejashni xohlaydigan uy bekalariga bir kun oldin no'xat, loviya, yasmiq yoki marvarid arpa bilan sho'rva pishirish tavsiya etiladi, tushdan keyin tushlik tayyorlash paytida olovdan foydalaning; xuddi shunday sho'rva kerak bo'lganda, uni faqat isitib oling va ziravorlar bilan ziravorlang.

Quyidagi retseptlarning barchasi 4-6 kishiga xizmat qiladi. Agar kerak bo'lsa, qismni oshirishingiz yoki kamaytirishingiz mumkin. Sho'rva Rossiyada ham, Frantsiyada ham, Germaniyada ham, Avstriyada ham har qanday kechki ovqatning birinchi taomidir; Angliya va Amerikada sho'rvalar kamroq beriladi.

Sho'rvalar tayyorlanadi: sut, bug'doy, marvarid arpa va arpa, guruch, no'xat, loviya, dukkaklilar, sago yasmiq, jo'xori uni va irmik, makaron, vermishel, kartoshka, sabzi, sholg'om, rutabaga, nok, qovoq, qovoq, pomidor, piyoz, karam, qushqo'nmas, karam, gulkaram, salat, selderey, maydanoz, ismaloq, otquloq va turli xil ko'katlar va ziravorlar: sariyog ', tuxum, un, pishloq, qaymoq, smetana, shampignon, qo'ziqorin, tuz, shakar, qalampir va boshqalar ziravorlar.

Infuziyalar yoki bulyonlar har qanday sho'rvaning asosidir. Biz shunga o'xshash qaynatmalar uchun turli xil ehtiyojlarga moslashtirilgan bir nechta retseptlar beramiz va bu qaynatmalar boshqa barcha sho'rvalarga kiritiladi.

Qaynatmalardagi asosiy nuqta - bulon kuchli, mazali va to'yimli bo'lishi kerak va uning tarkibiy qismlarining ta'mi boshqasidan ustun bo'lmasligi kerak; Buning uchun uni mutanosib ravishda tuzish kerak.

Barcha sabzavotli qaynatmalar juda tez fermentlanadi va shuning uchun ularni 2 kundan ortiq tayyorlamaslik kerak.

Qaynatish uchun ko'p vaqt talab qiladigan asosiy bulyon va sabzavotli bulonlar uchun don va sabzavotlarni (inju arpa, no'xat, yasmiq, loviya va boshqalar) kechqurun tayyorlash kerak - ular kamida 12 soat davomida sovuq suvda namlangan bo'lishi kerak. , va ertasi kuni uni sabzavotlarning qolgan qismi bilan tayyorlashni boshlang. Uzoq vaqt davomida pishiriladigan barcha sabzavotlar, ular tun davomida turgan suvni to'kib tashlangandan so'ng, qaynoq suv bilan kuydirilsa, yaxshiroq qaynatiladi.

Kartoshka, sholg'om, nok va seldereyni yuvish, tozalash (terisini kesib tashlash) va keyin mayda bo'laklarga kesish yoki kesish kerak; Rutabaga, sabzi, maydanozni yuving, qirib tashlang va keyin choping; oq ildizlar qorong'i tushmasligi uchun darhol sovuq suvga joylashtirilishi kerak; Piyoz va sarimsoqni faqat kerak bo'lganda tozalang va maydalang.

Mayda tug'ralgan piyoz, ozgina un, tuz, shakar sepiladi va qovurilgan idishda yog'da qizarib ketguncha qovuriladi, elakdan o'tkaziladi, quyuq sho'rvalar va graviylarga yaxshi rang qo'shing.

Tashqi qobig'idan tozalangan va quyuq jigarrang bo'lgunga qadar past o'choqda sekin pishirilgan va mukammal tekis bo'lguncha og'ir narsa bilan tekislangan piyoz uzoq vaqt davomida oldindan tayyorlanishi mumkin. Bu yaxshi teginish mahsulotidir.

Yog 'qaynatilganda o'z ta'mini yo'qotadi, shuning uchun uni sho'rva deyarli tayyor bo'lganda qo'shish kerak, sabzavotlarni suvsiz yog' bilan qovurilgan hollar bundan mustasno.

Issiq ovqatga qaymoq ham, tuxum ham deyarli tayyor bo'lgandagina qo'shiladi va qaymoq yoki tuxum quyilganda, sho'rva doimo qaynashiga yo'l qo'ymasdan, bir yo'nalishda aralashtirilishi kerak.

Yog 'kartoshka pyuresi uchun kerak bo'lsa, unda siz sovib ketguncha hamma narsani nozik elakdan silamoq kerak; agar sizga sof bulon kerak bo'lsa, panani pechning chetiga 10 daqiqaga qo'ying va keyin ehtiyotkorlik bilan sho'rva allaqachon pishiriladigan boshqa idishga quying.

Agar ko'pik o'z vaqtida olib tashlanmasa yoki bulon to'liq shaffof yoki loyqa bo'lib chiqsa, siz uni ikki yoki uchta kaltaklangan tuxum oqi bilan tortib olishingiz mumkin, ularni tez qaynab turgan bulonga solib, yaxshilab qaynatishga ruxsat bering.

Oziq-ovqatlarni ziravor qilish uchun ishlatiladigan ildizlar quyidagilardir: maydanoz, selderey, sabzi, piyoz, piyoz va yosh sholg'om. Ular turli yo'llar bilan tayyorlanadi: chiziqlar bilan kesilgan, qalay naychasiga kesilgan yoki yulduzlarga kesilgan.

Siz selderey va sholg'omdan turli xil shakldagi narsalarni kesib olishingiz mumkin: uchburchaklar, yulduzlar, kichik ildizlar va sholg'om. Ildizlarni tayyorlab, ularni yirtqichlardan soling, issiq suvga quying, bir marta qaynatib oling, ya'ni yarim pishguncha qaynatiladi (blanch), keyin elakka soling va soviganida sovuq suvga soling. Ildizlar har doim oqartirilmaydi, lekin pishirish va yuvishdan keyin iste'mol qilinmaguncha sovuq suvga botiriladi.

Piyoz (ular qanday maqsadlarda ishlatilishiga qarab) bo'laklarga bo'linadi, tug'ralgan yoki mayda tug'ralgan. Pirasa chiziqlar bilan kesiladi va bir dyuym uzun bo'laklarga bo'linadi. Sharlotni tozalagandan so'ng, butun piyoz qo'shing; ba'zan bulonni tayyorlashda ildizlar qo'shiladi va bulyon filtrlanganda, ildizlar olinadi; bu holda, ildizlar qo'pol parchalanadi.

Arpa va marvarid arpa pishirish uchun uzoq vaqt talab etadi: ular juda to'yimli va sho'rvalarni qalinlashtirish uchun foydalidir va har qanday pyuresi kamdan-kam hollarda ortiqcha bo'ladi.

Guruch, sago, makaron va vermishelni sho'rvalar yoki sabzavotli bulonlarda pishirishdan oldin toza suvda yaxshilab yuvish kerak; Sagoni suvda (har bir qoshiq uchun 1 stakan suv) taxminan yarim soat davomida qaynatish kerak, keyin sho'rvaga filtrlash kerak. Bu modda sho'rvalar uchun yaxshi qalinlashtiruvchi vosita (2 stakan sho'rva uchun bir osh qoshiq) qiladi.

Oldindan tayyorlangan donalar sho'rvaga xizmat qilishdan 1/4 soat oldin qo'shilmasligi kerak.

Yog'siz sabzavotli qaynatma (sabzavotli qaynatma A)

2 sholg'om yoki 1/2 katta rutabaga, 4 sabzi, 2 selderey ildizi, 4 piyoz, 2 maydanoz, 1 piyoz, 8 shisha suv uchun 1 dona quritilgan oq non.

Barcha ildizlarni tozalagandan so'ng, ularni mayda kesib, ularni va nonni yirtqichlardan soling, ustiga sovuq suv quying va barcha ildizlar yumshoq bo'lgunga qadar asta-sekin qaynab turing. Agar sizga pyuresi kerak bo'lsa, unda boshidanoq kechqurun sovuq suvda namlangan yana 1 stakan marvarid arpa qo'shing va hamma narsa tayyor bo'lgach, uni elakdan o'tkazing; agar sizga bitta bulon kerak bo'lsa, unda bulon drenajlanadi va ildizlar güveç yoki sous uchun mos keladi.

Pyuresli sho'rvalar uchun sabzavotli qaynatma (sabzavotli qaynatma B)

1 dona sholg'om, 1 dona sabzi, 1 dona selderey ildizi, 2 dona piyoz, 2 osh qoshiq sariyog ', 1 osh qoshiq 1 dona no'xat, 1 dona maydanoz, 1 dona piyoz, 8 shisha suv uchun bir qobiq oq non.

Bu erda moy qo'shilishi bilan farq bilan, A qaynatmasi bilan davom eting; u ildizlar ishqalangandan keyin joylashtiriladi; agar ildizlar ishqalanmagan bo'lsa, unda ildizlar deyarli yumshoq bo'lganda moy qo'shiladi. Ta'mga tuz.

Pishiriqlar uchun sabzavotli qaynatma (sabzavotli qaynatma B)

10 kartoshka, 6 piyoz, 6 sabzi, 4 sholg'om, 2 maydanoz, 3 selderey ildizi, 3 osh qoshiq sariyog ', 2 piyoz, 7 g f. quritilgan va qovurilgan oq non.

Tozalashdan so'ng, barcha ildizlarni mayda to'g'rab oling, non va sariyog 'bilan bir yirtqichlardan soling, tuz qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan yonib ketmaslik uchun aralashtiring. Har bir narsa tayyor bo'lgach, ustiga qaynoq suv quying, qaynatib oling va keyin xizmat qiling.

Pyuresli sho'rvalar uchun sabzavotli qaynatma (sabzavotli qaynatma G)

1 stakan marvarid arpa, 4 osh qoshiq qo'pol un, 2 sholg'om, 2 sabzi, 2 osh qoshiq sariyog ', 8 shisha suv uchun 1 qobiq oq quritilgan non.

Kechqurun marvarid arpa yuvilgandan so'ng, uni sovuq suvga soling, ertalab suvni to'kib tashlang, pishirishga qo'ying, qo'pol unni yaxshilab aralashtiring; 2 soat davomida sekin qaynatib oling; mayda tug'ralgan ildizlarni qo'ying; Yumshoq bo'lgunga qadar pishirilganda, o'tlar va tuz seping. Sho'rva sifatida xizmat qilish mumkin.

Lenten sabzavot qaynatmasi (sabzavotli qaynatma D)

2 piyozni mayda to'g'rang, skovorodkaga qo'ying, 1 qoshiq xantal yog'ini qo'shing, rangi bo'lguncha qovuring. Keyin qaynab turgan suvga qaynatish kerak bo'lgan miqdorda quying; u erga butun, oldindan tozalangan ildizlarni qo'ying: petrushka, selderey, piyoz, sabzi, sholg'om, 72 bosh oq karam, 1/3 chashka sariq no'xat, 1/2 stakan loviya, 2 yoki 3 dona quritilgan chinni qo'ziqorini, 2 dona. kartoshka va bularning barchasini ildizlar butunlay yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring; Agar suv qaynatilsa, qaynoq suv qo'shing.

Filtrlashdan oldin panani pechkadan o'chiring, bulonni cho'ktiring va ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang yoki salfetkadan o'tkazing - agar sizga toza bulon kerak bo'lsa. Lekin siz hamma narsani pyuresi va pyuresi sifatida xizmat qilishingiz mumkin. Bu bulyonga noodle, makaron, yulduzlar, qo'ziqorin quloqlari, köfte va boshqalar bilan xizmat qilish mumkin.

Smetana va quritilgan porcini qo'ziqorinli borscht

A yoki D sabzavotli bulonni qaynatib oling. 1/4 lb bering. quritilgan qo'ziqorin, 15 ta mayda lavlagi, 2 osh qoshiq sariyog ', 1 qoshiq un, 1 stakan smetana, 2 osh qoshiq tug'ralgan o'tlar - maydanoz va arpabodiyon - va 2 piyoz.

Sabzavotli bulon A tayyorlayotganda 5 dona lavlagi soling, qolganini duxovkada pishiring, tozalang, choping, skovorodkaga soling, yog'da ozgina qaynatiladi, bir qoshiq un va bir chimdim zira va petrushka seping, tuz qo'shing, kuydiring. 5 shisha suzilgan sabzavotli bulon bilan. Qo'ziqorinlarni alohida qaynatib oling, sho'rvaga sho'rva quying, qo'ziqorinlarni cho'zinchoq bo'laklarga kesib oling, u erga qo'ying va 1/2 soat davomida qaynatib oling; Ketishdan oldin, arpabodiyon sepib, smetana quying. Smetana alohida xizmat qilishi mumkin.

Bu borschni qovurilgan idishda qovurilgan grechka pyuresi bilan xizmat qiling. Borscht etarlicha qizil bo'lmasa, uni xom, maydalangan lavlagi bilan ranglang.

Qo'ziqorinli borsch (lenten)

Bulyon quruq qo'ziqorinlardan lavlagi va yangi karam bilan yarmida qaynatiladi, ildiz va ziravorlar qo'shing, yog'da piyoz bilan qovurilgan un bilan mavsumni qo'shing va maydalangan qalampir seping.

U qora nonli krutonlar bilan xizmat qiladi.

Piyozli borsch

20 piyoz tug'ralgan va 1/2 lb ichida qovurilgan. o'simlik moyi, suv quying, 4 ta sabzi qo'shing, tilimga kesib oling, tuzlangan karamning 1/4 boshi, ziravorlar, hamma narsani yaxshilab qaynatib oling, un, kvas yoki sirka, ta'mga shakar, o'tlar bilan seping.

U rus shirin noni yoki karabuğday pyuresi qora krutonlari bilan alohida xizmat qiladi.

Pishirilgan lavlagi borsch (lenten)

4 dona pishiring. lavlagi va chopish, shuningdek, 4 sabzi, 1 dona chopish. maydanoz, selderey va piyoz, har bir narsani 1/2 lb ichida yaxshilab qovuring. o'simlik yog'i, kvasning yarmi va yarmini suv bilan to'kib tashlang, 1/4 lb qo'shing. ezilgan quruq qo'ziqorinlar va pishganicha qaynatiladi. Karabuğday pyuresi kotletlari alohida beriladi.

No'xat sho'rva

Kechqurun 3 stakan namlangan sariq quritilgan no'xatni oling va ular bir kechada turgan suvni to'kib tashlang, no'xat ustiga qaynoq suv quying, qaynatib oling, ozgina sovuq suv qo'shing; elakdan o'tkazing; Bu orada 1 dona petrushka, 1 dona piyoz, 1 dona piyozni maydalab, yog‘da yumshoq bo‘lguncha qovuring, 1 osh qoshiq un qo‘shing, yana qovuring, no‘xat pyuresi bilan aralashtiring, qaynoq suv yoki sabzavotli bulon bilan suyultiring. Ketishdan oldin, bir stakan smetana quying, bir marta qaynatib oling va sariyog 'bilan qovurilgan oq nondan croutons bilan xizmat qiling.

Yashil sho'rva

Sabzavotli qaynatma A. 3 kg bering. otquloq bilan yarmida ismaloq, 2 qoshiq sariyog ', 1 qoshiq yashil maydanoz, 1 qoshiq arpabodiyon, 1 qoshiq un va 2 qoshiq smetana.

Ismaloq va otquloqni saralagandan so'ng, yuving, choping, tuz qo'shing, yog'da qovuring, artib oling, issiq bulonga quying va qaynatishga qo'ying. Sho'rva qaynatilganda, un va sariyog' bilan mavsum; Ketishdan oldin, smetana bilan aralashtiring. Ko'pchilik smetana alohida xizmat qilishni afzal ko'radi.

Bu sho'rva qattiq qaynatilgan tuxum bilan xizmat qiladi.

Sut bilan yangi karam sho'rva

Hammayoqning kichik boshini tozalagandan so'ng, uni bo'laklarga bo'ling, ustiga qaynoq suv quying, shunda achchiqlik yo'qoladi, uni elak ustiga qo'ying va 9 stakan suvda pishiring. Qaynaganda tuz soling, 7g hovuch maydanoz bargi, 1 dona sabzi, 1 dona maydanoz, bir qoshiq sariyog 'qo'shing va yumshoq bo'lguncha pishiring.

3-6 stakan to'liq sutni to'kib tashlang, bir qoshiq un, bir qoshiq sariyog 'bilan maydalang, qaynatib oling va xizmat qiling. Un o'rniga, karam bilan bir vaqtning o'zida sho'rvada qaynatilgan yuvilgan arpa 1/2 chashka qo'shing.

Kartoshka sho'rva

Sabzavotlarning qaynatmasi A. Peel, 15 dan 20 gacha kartoshkani yuving, u erda ikkita piyoz qo'ying. Qaynatgandan keyin piyozni chiqarib oling, artib oling, bir qoshiq yog 'qo'ying, bulonga quying va qaynatib oling. Ketishdan oldin o'tlar bilan seping.

Sabzavotli sho'rva

2 bosh piyoz, 1 dona selderey, 1 dona piyoz, 2 dona sabzi, 2 dona petrushkani tozalang va yuving, idishga soling, 2 stakan sovuq suv quying va yopiq idishda pishiring (yarim soat); Yarim soat pishirgandan so'ng, qaynatish uchun 6 ta kartoshka qo'shing. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang, 1/2 chashka smetana qo'shing, bir qoshiq bug'doy uni bilan aralashtiriladi, yaxshilab aralashtiriladi, qaynatiladi va xizmat qiladi. Uni kartoshka bilan iste'mol qilish kerak.

Guruchli sho'rva

Sovuq suvda yuvilgan 12 osh qoshiq guruchni 2½ shisha qaynoq suvga quying, tuz va yog' qo'shing va pishiring. Shuningdek, siz bog 'sabzavotlari bilan suvni qaynatib, ichiga guruch solib, sho'rva pishirishingiz mumkin.

Dukkakli sho'rva

Fasol ustiga sovuq suv quying, qaynatib oling, maydalang, etarli miqdorda yog ', mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va birga pishiring.

Skotch sho'rva

Nashr: 1/2 f. marvarid arpa, 1/4 lb. jo'xori uni, 2 sholg'om, 2 sabzi, 1 maydanoz, 1 piyoz, 1 selderey, 2 osh qoshiq sariyog 'va 1/2 osh qoshiq. oq nonning qobig'i.

Kechqurun, marvarid arpa va jo'xori uni toza suvda namlang; Ertalab suvni to'kib tashlang va pishirishga qo'ying, qaynoq suv bilan pishiring, tuz qo'shing, 2 soat davomida pishiring; u erda mayda tug'ralgan ildizlar, piyoz va non qo'ying.

Har bir narsa qaynatilganda, ta'mga tug'ralgan o'tlar, tuz va qalampir qo'shing.

Krutonli otquloq sho'rva

Ildizlaridan tozalangan 4 ta munosib hovuch yosh otquloqni oling, yuving, mayda choping, sharbatini siqib oling, 2 stakan qaynoq suv qo'shing va yarim soat davomida pishiring. Keyin bug'doy uni bilan aralashtirilgan smetana (1/2 chashka) bilan mavsumni aralashtiring, qaynatib oling va xizmat qiling. Kruton yoki kartoshka bilan ovqatlaning.

Arpa sho'rva

Bering: 1 stakan arpa yormalari, 3 piyoz, 1 stakan jo'xori uni va 2 osh qoshiq sariyog '.

Donni kechqurun sovuq suvga joylashtiring; Ertalab suvni to'kib tashlang, idishga quying, piyoz qo'shing, toza suv, tuz qo'shing va 1,5 soat qaynatib oling. Sariyog'ni skovorodkada eritib oling; xamir hosil bo'lguncha asta-sekin jo'xori uni aralashtiramiz; qo'shing, asta-sekin aralashtirib, arpa yormalaridan bir oz qaynatma. Xamir gul ochganda, hamma narsani aralashtiring. Ketishdan oldin, arpabodiyon sepib, qaynatib oling.

Oddiy quritilgan no'xat sho'rva

2 f. no'xatni kechqurun iliq suvda namlang; ertasi kuni uni sovuq suvda qaynatish uchun qo'ying, shunda suv no'xatni zo'rg'a qoplaydi, 1 piyoz qo'shing; qaynatilganda, filtrdan o'tkazing, yirtqichlardan o'tkazing, 2 osh qoshiq sariyog 'qo'shing, 7 g un, tuz bilan pyuresi va qaynatiladi.

Quritilgan no'xat sho'rva, yog'

2 stakan no'xatni tuzsiz qaynatib oling, ozgina sovuq suv qo'shing, filtrdan o'tkazing; 1 dona petrushka, 1 piyoz, 1 piyozni 1 qoshiq sariyog‘da yumshoq bo‘lguncha qovuring, 1/2 qoshiq un qo‘shing, yana qovuring, no‘xat pyuresi bilan aralashtiring, qaynatilgan suv bilan suyultiring, tuz qo‘shing; ketishdan oldin, siz bir stakan qaynatilgan smetana quyishingiz mumkin; Bundan tashqari, 1/2 chashka qaymoq bilan aralashtirib, suzilgan 2 sarig'i qo'shishingiz mumkin.

Kartoshka sho'rva

Ildizlardan bulyonni qaynatib oling, torting, kartoshka va 1/2 frantsuz nonini qobiqsiz qo'shing, 1/2 qoshiq un, bir qoshiq sariyog 'bilan maydalang; Siz piyozning 1/2 qismini qo'shishingiz mumkin, yog'da ildiz otib, qaynatib oling, elakdan o'tkazing. 1/2 chashka qaymoqqa 3 sarig'ini sindirib, suzing, bulon bilan suyultiring, kuchli aralashtiramiz, umumiy bulonga quying, issiq bo'lguncha isitiladi, tuz qo'shing va xizmat qiling. Krem va sarig'lar o'rniga smetana va o'tlarni qo'yishingiz mumkin.

Qovoq sho'rva

Sabzavotli qaynatma B. Bir butun qovoqni bo'laklarga bo'ling, o'rtasini tozalang, qalin po'stini kesib oling, yog', tuz solingan skovorodkaga soling, yumshoq bo'lgunga qadar qopqog'i ostida pishiring, elakdan o'tkazing. Ayni paytda, bir yirtqichlardan bir qoshiq sariyog 'eritib, bir qoshiq un qo'ying, aralashtiring, qaynab turgan bulon bilan suyultiring, pyuresi qo'shing va sho'rva quyuqlasha boshlaganda, ta'mga tuz qo'shing. Agar so'ralsa, sabzavotli bulon o'rniga, bu sho'rva sut bilan tayyorlanishi mumkin.

Qamoqxona yoki Murtsovka

1 f. qora nordon non qobig'i bilan birga kichik bo'laklarga bo'linadi, idishga solinadi, 1/4 lb qo'shiladi. o'simlik moyi, 2 osh qoshiq maydalangan horseradish, mayda tug'ralgan xom piyoz, piyoz yoki yashil, tuz, qalampir seping va hamma narsani kvas bilan suyultiring. Agar xohlasangiz, maydalangan turpni qo'shishingiz mumkin.

Ildiz bulyon

Bu bulyon quyidagicha tayyorlanadi: piyozni 4 osh qoshiq yog'da qovuring va kerakli miqdorda suv qo'shing, 5 sabzi, 2 maydanoz, 1 selderey, 1 sholg'om, 1 rutabaga, 1/4 bosh yangi karam, 10 quritilgan qo'ziqorin qo'shing. , tuz va ildizlar yaxshi qaynatilgunga qadar o'tirsin, torting.

Sho'rva

Masala: 1 f. selderey, 1 funt. sholg'om, 1 funt. sabzi, 1/2 lb. lavlagi, 1/2 lb. maydanoz, 1/2 funt. piyoz, 1 kofe chashka pearl arpa, 1 stakan quritilgan yashil no'xat va 1/4 lb. yog'lar

No'xat va marvaridni kechqurun suvga joylashtiring. Ertalab, suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, uni mayda tug'ralgan sabzavotlarning qolgan qismi bilan pishirishga qo'ying, uni tik tuzlangan qaynoq suv bilan qaynatib oling va uch soat davomida qaynatib oling. Qaynatganda, elakdan o'tkazing, yana panga soling va qaynatib oling. Qalin bo'lsa, qaynoq suv bilan suyultiriladi, ta'mga ziravorlar va tuz qo'shing. Ketishdan oldin, quritilgan va kukunli selderey o'tlari bilan seping.

Arman hashio sho'rva

Bu sho'rva tushlikdan bir soat oldin pishiriladi. 4 piyoz, 2 sarimsoq (yovvoyi sarimsoqni yaxshi ko'radiganlar uchun) oling, mayda maydalang va 1/4 lb bilan qovuring. yog'lar; issiq suv, tuz quying, bir oz qalampir, dafna yaprog'i va chinnigullar qo'shing; 2-3 marta yaxshilab qaynatib oling. Keyin, 2 ta tuxumni oling, ularni uch baravar suv (sovuq) bilan aralashtiring va yangi sut haroratiga qadar sovutilgan bulonga quying, yaxshilab aralashtiramiz va bir tekis bo'laklarga bo'lingan frantsuz nonini qo'shing (odatda sendvichlarda bo'lgani kabi). ). Qopqoq bilan panani yoping va qaynatilgan tuxumlardan qochish uchun bulonni biroz qizdiring.

Bulochka yaxshilab shishib ketganda, maydalangan o'tlarni sepib, xizmat qiling.

Qizil quritilgan loviya bilan no'xat sho'rva

Bering: 1½ stakan sariq no'xat, 1½ stakan qizil loviya, 1/2 lb. oq nonning qobig'i, 4 sholg'om, 4 sabzi, 2 piyoz, 2 bosh salat yoki 1 bosh jingalak karam, 1 selderey ildizi.

No'xat va loviyani kechqurun namlang, ertalab suvni to'kib tashlang, barcha ildizlarni maydalang va hamma narsani bir joyga qo'ying, 8 shisha qaynoq suv bilan kuydiring, qopqog'ini yoping va pechga qo'ying. Qaynatilganda, artib oling; qalin bo'lsa, qaynoq suv, tuz qo'shing va ziravorlar qo'shing. Agar so'ralsa, shampignon yoki quritilgan qo'ziqorin va piyoz bilan yog' qo'shishingiz mumkin.

Jigarrang sho'rva

Masala: 1 f. sholg'om, 1 funt. sabzi, 1/2 lb. selderey, 6 piyoz, 1½ funt. yangi no'xat, 4 osh qoshiq sariyog ', 1/2 lb. oq nonning qobig'i.

Ildizlarni tozalagandan so'ng, ularni mayda bo'laklarga kesib oling, ularni yirtqichlardan qo'ying va yumshoq va jigarrang bo'lgunga qadar ularni qaynatib oling. No'xatni alohida qaynatib oling, tayyor bo'lgach, no'xat qaynatilgan suvni to'kib tashlamasdan, ularni panga quying. Qalin bo'lsa, qaynoq suv bilan suyultiriladi. U erda ilgari quritilgan oq nonning qobig'ini joylashtiring; 3-4 soat pishirishga ruxsat bering. Har bir narsa qaynatilganda, elakdan o'tkazing, yana panga quying va bir marta qaynatib oling.

Makaron sho'rva

Yarim dyuymli bo'laklarga bo'lingan bir hovuch makaronni 1½ shisha qaynoq suvga soling. Uni bir soat qaynatib turing, keyin 2 stakan qaynatilgan pyure pomidor qo'shing va xizmat qilishdan oldin yana 1/2 chashka qaymoq quying. Juda mazali taom.

Sago sutli sho'rva

Bir stakan sovuq suvda bir soat davomida uch osh qoshiq sago qoldiring; 3 stakan qaynayotgan sut qo'shing, tatib ko'ring va tatib ko'ring. 1/2 soat davomida muloyimlik bilan qaynatib oling. Issiq ovqatlaning.

Krem yoki sarig'i bilan nemis sho'rva

Sabzavot A qaynatmasini qaynatib oling va suzing; 1 qoshiq unni 1 qoshiq sariyog 'bilan ozgina qovuring, bir stakan sabzavotli bulon bilan suyultiriladi va qaynatiladi. Bir oz soviganida, 4 sarig'ini urib, aralashtiramiz, issiq bulon bilan suyultiramiz, kuchli aralashtiramiz, lekin qaynatishga yo'l qo'ymang.

Sariq o'rniga siz 1½ stakan qaymoq quyib, qaynatishingiz mumkin. Qaynatilgan maydalangan ildizlarni sho'rva idishida alohida joylashtiring.

Yangi bodring sho'rva

Sabzavotlar qaynatmasi A. 10 dona o'rta bodringni tashqi qobig'idan tozalang, har birini uzunligi bo'yicha 4 qismga bo'ling, o'rtasini, ya'ni donalarini kesib oling, barcha bodringlarning yarmini tilimga kesib oling, sho'r qaynoq suvda qaynatib oling, tuzlangan suvga quying. filtr, sovuq suv quyib, sho'rva idishiga soling. Bodringning birinchi yarmi qaynatilgan suvda qolgan barcha bodringlarni qo'shing va markazlarini kesib oling va bitta piyoz qo'shib, yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring; u erda bir qoshiq sariyog 'qo'ying, bir qoshiq un bilan aralashtiriladi va qaynatiladi. Ketishdan oldin, nozik elakdan o'tkazing, yirtqichlardan joylashtiring, bulon bilan suyultiring, pechning chetiga qo'ying va cho'ktiring; 2 sarig'i bilan aralashtirilgan qalin qaymoqli choy stakaniga quying, issiq bo'lgunga qadar qizdiring, doimo aralashtirib, qaynatishga yo'l qo'ymang; ta'mga qalampir, tuz va yashil arpabodiyon qo'shing.

Oq non krutonlari sho'rva bilan birga beriladi.

Falastin sho'rva

Masala: 2 f. maydalangan nok, 4 shisha sut, 1 qoshiq sariyog ', 2 tuxum sarig'i va 5 osh qoshiq qaymoq.

Tuproq noklarini tozalagandan so'ng, ularni to'liq yumshoq bo'lgunga qadar sho'r suvda qaynatib oling, metall elakdan o'tkazing; pyuresi pyuresini oldindan qaynatilgan sut va bir qoshiq sariyog 'bilan yirtqichlardan soling, ta'mga tuz qo'shing va qaynab, qalinlashguncha aralashtiring. Sariqlarni qaymoq bilan aralashtirib, xizmat qilishdan oldin ularni sho'rvaga aralashtiring; tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

Pomidor sho'rva

Chiqarish: 10 yoki 12 dona. pishgan pomidor, 1 piyoz, 1 shisha to'liq sut yoki 1/2 shisha qaymoq.

Pomidorlarni kesib oling, 1 shisha suvda piyoz bilan pishiring va 1 soat qaynatib oling. Qaynatgandan keyin tuz va ozgina qalampir qo'shing, elakdan o'tkazing va yana tovaga quying. U qizdirilganda, avval qaynatilgan sut yoki qaymoq bilan aralashtiriladi va 5 daqiqa qaynatiladi. Qishda siz yangi pomidorlarni konservalangan pomidor bilan almashtirishingiz mumkin.

Selderey sho'rva

Tashqariga bering: 6 ta selderey ildizi, 1 ta katta piyoz, 1 ta katta sholg'om yoki kichik rutabaga, 1/2 funt. non bo'laklari, 2 osh qoshiq sariyog ', 1 shirin qoshiq un va 1/2 shisha qaymoq.

Seldereyni tozalagandan so'ng, yarmini kichik bo'laklarga kesib oling va 3 ta ildizni butunlay qoldiring; Boshqa barcha sabzavotlarni mayda to'g'rab oling, ularni non bo'laklari bilan skovorodkaga qo'ying va ularni 4 shisha sho'r qaynoq suv bilan kuydirib, pechga qo'ying. Har bir narsa yumshoq bo'lgunga qadar qaynatilganda, nozik elakdan o'tkazing. Qolgan uchta selderey ildizini alohida qaynatib oling va ularni suvdan olib tashlang (agar kerak bo'lsa, sho'rvani bu bulon bilan suyultirishingiz mumkin), ularni yanada chiroyli qilib kesib oling va sho'rvaga aralashtiring, sariyog 'va un bilan ziravorlang, yaxshilab aralashtiring, va ularni qaynatishga ruxsat bering. Bir chetga qo'yishdan oldin, qaymoqni qaynatib qo'ymasdan aralashtiramiz.

Smetana sho'rva

Sabzavotli bulonni qaynatib oling A.

Bulyon tayyor bo'lganda, torting, 2 stakan smetana oling, 2 tuxumni aralashtiring. Oq nondan krujkalar tayyorlang, ularni duxovkada quriting, 1 qoshiq sariyog 'bilan yirtqichlardan soling, shunda yog' krutonlarga singib ketadi; ularning ustiga bulonni to'kib tashlang, pechka chetiga qo'ying, smetana va tuxumni quying, doimo aralashtirib, qaynatishga yo'l qo'ymang, o'tlar bilan seping.

Olma bilan non sho'rva

8 ta o'rta kattalikdagi olmani teri bilan kesib oling, 3 osh qoshiq maydalangan kraker bilan aralashtiring, 2 shisha suv quying va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling; suziladi va kerak bo'lganda qaynoq suv bilan suyultiriladi. Keyin yana pechka ustiga qo'ying va u erga '/2 funt qo'ying. olxo'ri yoki mayiz va ularni yana ikki marta qaynatib oling. Qovurilgan oq non krutonlari bilan xizmat qiling.

Quritilgan yashil no'xat sho'rva

Masala: 1 f. no'xat, 1/2 lb. sabzi, 2 kg. sholg'om, 1 bosh piyoz, 1 osh qoshiq tug'ralgan yashil petrushka, 1 osh qoshiq tug'ralgan arpabodiyon, 2 osh qoshiq sariyog 'va 1 osh qoshiq un.

No'xatni kechqurun sovuq suvga botirgandan so'ng, ertalab suvni to'kib tashlang, pishirishga qo'ying, qaynoq suv bilan kuydiring, tuz qo'shing va yumshoq bo'lguncha pishiring, artib oling. Ildiz va piyozni tozalagandan so'ng, ularni mayda maydalang yoki maydalang; yumshoq bo'lguncha pishiring, shuningdek artib oling, un va sariyog 'bilan mavsum; qalin bo'lsa, qaynoq suv bilan suyultiriladi. Ketishdan oldin, ko'katlarni qo'shing va ularni qaynatib oling, keyin xizmat qiling.

Bu pyureni sariyog 'bilan qovurilgan oq non bilan xizmat qiling.

Oq loviya sho'rva (sariyog ')

Ildizlardan bulyonni qaynatib oling, torting. 1 f. Oq loviyani tuzsiz suvda qaynatib oling, filtrdan o'tkazing; mayda tug'ralgan 1/2 maydanoz, 1/2 piyoz (va kim 1/2 sabzi yaxshi ko'radi) va 1/2 piyoz, yog'da qovuring, 1/2 qoshiq un qo'shing, ishqalang yoki oddiygina tayyorlangan pyurega soling, bulon bilan suyultiring, 1/2 chashka og'ir qaymoq bilan 2 sarig' qo'shing, kuchli aralashtiramiz, juda issiq bo'lgunga qadar qizdiring va xizmat qiling.

Yulaf pyuresi sho'rvasi (Gaber sho'rva)

Nemislar odatda bu sho'rvani shunday tayyorlaydilar: 1/2 funtni oling. jo'xori uni, 2 shisha suvda qaynatib oling. Don yumshoq bo'lganda, u elakka tashlanadi, artib, suzilgan bulon bilan aralashtiriladi va 1/8 lb qo'shiladi. sariyog ', 1/4 lb. oddiy o'rik; uni bir yoki ikki marta yaxshilab qaynatib oling va oq non krutonlari bilan xizmat qiling.

Oddiy krutonlar

Oq non yupqa bo'laklarga bo'linadi, qizarib ketguncha sariyog 'bilan ikki tomondan qovuriladi (qovurilgan idishda). Bu krutonlar issiq suyuq idishlar bilan xizmat qiladi.

Sariyog'siz tost

Oq va qora non ham kichik to'rtburchaklar kub shaklida kesiladi va yog'siz quritiladi. Ushbu krutonlarga no'xat pyuresi, loviya va boshqalar qo'shiladi.

Nemis tosti

Sarig'ini sindirib, 2 osh qoshiq sut qo'shing, oq non bo'laklarini ho'llang, bir tomonini qirg'ichdan o'tkazilgan golland pishloqidan seping, sepilmagan tomonini moylangan tovaga qo'ying va jigarrang.

Qattiq unli köfte

2 ta sarig'i, 2 osh qoshiq un, 3 osh qoshiq suv, tuz, yaxshilab aralashtiriladi, 2 dona ko'pirtirilgan tuxum oqi qo'shiladi va oshga qo'shilishidan 10-15 daqiqa oldin qoshiq suvga botiriladi. Unni irmik bilan yarmida olishingiz mumkin.

Oq non yoki krakerdan tayyorlangan köfte

Krakerlarni tuxum bilan aralashtiring, yog 'qo'shing, tuz qo'shing, har bir narsani yaxshilab aralashtiring va sho'rvaga qo'shmasdan oldin qoshiq bilan botirib oling; Bir marta qaynagandan keyin xizmat qiling.

Kartoshka köftesi

2 stakan maydalangan qaynatilgan kartoshka uchun 5 ta sarig'i, 1 stakan un, tuzni oling va yaxshilab aralashtiramiz, so'ngra sho'rvaga 5 ta kaltaklangan oq va qoshiq qo'shing; Bir marta qaynatishga ruxsat bering va xizmat qiling.

Tuxumli köfte

5 ta xom tuxum bir stakan sut bilan aralashtiriladi, 2 osh qoshiq tug'ralgan maydanoz yoki arpabodiyon, 3 osh qoshiq un, tuz qo'shing va sariyog 'bilan qovurilgan idishga quying, qovuring; Qovurilgan tuxum pishib bo‘lgach, uni tekis to‘rtburchak qilib, sho‘rvaga solib, dasturxonga tortadi.

Tvorogli chuchvara

Tozalangan tvorog, sariyog 'va tuxumni yaxshilab ko'piklanguncha aralashtiring; keyin 2 osh qoshiq un, 2 osh qoshiq smetana, tuz qo'shing, 2 dona ko'pirtirilgan tuxum oqi qo'shing va chuchvara tayyorlang, ularni oshga 10 daqiqa davomida botirib oling.

Donli köfte

Ular har qanday dondan tayyorlab, yuvilgan donni sutga qaynatib, sovutib, ozgina un, tuxum, tuz qo'shib, chuchvara tayyorlaydilar, sho'rvaga berishdan 5 daqiqa oldin ularni botiradilar.

Qovurilgan köfte

Qaysi turdagi köfte birinchi navbatda sariyog 'bilan qovurilgan idishda qovuriladi; Ular biroz qizarib ketganda, ular sho'rva bilan alohida yoki sho'rvaga solinadi.

Sabzavotlarni oqartirish yoki pishirish natijasida olingan suyuqlik sabzavotli bulon yoki bulon deb ataladi. Ko'pincha uy bekalari uning foydasini tushunmay, bu damlamaga e'tibor bermaydilar. Ammo bu mutlaqo behuda, chunki dorivor o'tlarning qaynatmalari kabi, bu mahsulot tanaga juda ko'p foydali moddalarni taklif qilishi mumkin. Ammo bu holda, biz sabzavotlarni odatiy pishirish haqida emas, balki tanani qimmatli mikroelementlar bilan boyitadigan shifobaxsh aralashmani tayyorlash haqida gapiramiz.

Sabzavotli bulonning maqsadi va foydalari

Meva va sabzavotli bulon singari, sabzavotli bulonda uglevodlar, yog'lar va oqsillar mavjud emas. Ushbu suyuqlikning yagona komponentlari vitaminlar, minerallar va organik kislotalardir.

Sabzavotli bulon yuqori kaloriyali ozuqaviy qiymatga ega emas, ya'ni katta dozalarda ham kilogramm ortishiga ta'sir qila olmaydi. Ammo uni bir muddat ichish hali ham to'liqlik tuyg'usini beradi (oshqozon barcha mikroelementlar parchalanmaguncha to'ldiriladi).

Sabzavotli qaynatma yoki bulon ko'pincha chaqaloqlar uchun tabiiy, juda sog'lom qo'shimcha ovqat rolini o'ynaydi. Bundan tashqari, uni qo'llash pankreatitni davolashni tezlashtirishga yordam beradi.

Sabzavotli bulonni tayyorlashning universal qoidalari

Sabzavotli bulonni tayyorlashda bir qator qoidalarga rioya qilish kerak:

1. Faqat sifatli sabzavotlarni tanlash. Eng yaxshi yechim pivo tayyorlash uchun ingredientlarni supermarketda emas, balki bozorda sotib olish bo'ladi. Yoki iloji bo'lsa, ularni o'z bog'ingizdan olib kelishingiz kerak. Ehtimol, sotuvda ommaviy etishtiriladigan mahsulotlardan nitratlarning xavfliligi haqida eslatishning hojati yo'q.
2. Sabzavotlarni namlash. Agar mahsulot xavfsizligiga ishonch past bo'lsa, kimyoviy moddalar xom ashyoni xona haroratida 15-20 daqiqa davomida suvda namlash orqali olinishi mumkin.
3. Sekin pishirish. Vitaminli bo'laklarni tayyorlashdan oldin, uni suv bilan yuqoriga to'ldirish kerak va faqat shu holatda panani olovga qo'yish kerak. Ovqatni qaynoq suvga tashlash ishlamaydi. Pishirish o'rtacha darajada, past olovda amalga oshirilishi kerak, qimmatli mikroelementlarni chiqarish uchun etarli vaqt berilishi kerak.
4. Tabiiy, sog'lom ingredientlar. Hech qanday holatda bulonni do'konda sotib olingan, qadoqlangan ziravorlar bilan boyitmaslik kerak. Ta'mni yaxshilash uchun suyuqlikka dafna yaprog'i, qora yoki qizil qalampir, reyhan va chinnigullar qo'shing. Tuzga kelsak, ko'p miqdorda emas, balki dengiz tuziga ustunlik berish yaxshidir. Ushbu ingredient odatda bolalar uchun dekoltsiyalarda taqiqlanadi.
5. Damlamani o'z vaqtida ishlatish. Ichimlikning saqlash muddati, agar muzlatgichda saqlansa, uch kun. Agar bu vaqt ichida sho'rvalar uchun sabzavotli infuziyalar iste'mol qilinmagan bo'lsa, yangi infuzionni tayyorlash yaxshidir. Muz kublari shaklida muzlatilgan damlama o'zining foydali mikroelementlarining bir qismini yo'qotadi, garchi bu shaklda uni 4 oygacha saqlash mumkin.

Yana bir majburiy emas, lekin juda yoqimli qoida shundaki, qaynatilgan sabzavotlar sizning sevimli ziravorlaringiz bilan to'ldirilishi va parhez taomining rolini o'ynashi mumkin. Ularning ko'pchiligi eng foydali tarkibiy qismlardan mahrum bo'lsa-da, yo'g'on ichakni tozalovchi tola va yoqimli, tabiiy ta'm hali ham saqlanib qolgan.

Sabzavotli qaynatmalar - chaqaloqlar uchun qo'shimcha ovqatlar

3 oylikdan oshgan chaqaloqlarning onalari ko'pincha ona sutida etishmayotgan mikroelementlarning kerakli miqdori bo'lgan oziq-ovqatlarni bolalarining ratsioniga qo'shish haqida o'ylashadi.

Chaqaloqlar uchun sabzavotli qaynatmalar kichik tanani to'yintirishga yordam beradi. Ushbu mahsulot, ayniqsa, ona suti o'rniga sun'iy aralashmani iste'mol qiladigan bolalar uchun mos keladi.

Vitaminli ichimlikni tayyorlashda asosiy vazifa - ingredientlarni to'g'ri tanlash. Sabzavotlar iloji boricha zararsiz bo'lishi kerak; oq karam va barcha turdagi dukkaklilar (shishishiga sabab bo'ladi), lavlagi (uning sharbati bolaning jigariga katta yuk beradi) va pomidor (tarkibida chaqaloqlarning mo'rt oshqozon osti bezi sinishi qiyin bo'lgan kislotalar mavjud). pastga) darhol ro'yxatdan chiqarib tashlanishi kerak.

Siz quyidagi xavfsiz ingredientlardan foydalangan holda chaqaloqlar uchun sabzavotli damlamani tayyorlashingiz mumkin:

• 50 g qovoq;
• 100 g brokkoli;
• 50 g sabzi;
• 1 kichik novda arpabodiyon;
• suv.

Tayyorgarlik

1. Barcha sabzavotlar oqadigan suv ostida yaxshilab yuviladi. Sabzi avval tozalanadi, keyin ular ingichka bo'laklarga bo'linadi va emalli kostryulkalarga tashlanadi. Ildizli sabzavot 500 ml oldindan filtrlangan yoki qaynatilgan suv bilan quyiladi va past olovga yuboriladi.
2. Sabzi pishirilayotganda, siz qovoqni tozalashni boshlashingiz kerak. Qovoq tozalanadi va urug'lanadi va kichik kvadratlarga kesiladi. Brokkoli xuddi shu tarzda kesiladi.
3. 10 daqiqa o'tgach. sabzi pishirish boshidanoq qovoq, brokkoli va arpabodiyon novdasini panga tashlashingiz mumkin (butun shoxchalar tashlanadi, shuning uchun uni keyinroq chiqarish osonroq bo'ladi).
4. Yana 10 daqiqadan so'ng. Sekin qaynatilgandan so'ng, infuzionni filtrlash va sovutish uchun bir chetga qo'yish mumkin.

Bolani sabzavotli qaynatmalar bilan juda sekin tanishtirish kerak. Birinchi oy davomida u 1 choy qoshiq bo'ladi. kuniga uch marta, ovqatlantirishdan oldin, keyin hajmni oshirish mumkin, asta-sekin 2 choy qoshiqgacha ko'tariladi. Bu qaynatma onalar uchun ham juda foydali bo'ladi, bu ularning ona suti sifatini oshirishga yordam beradi.

Pankreatit uchun oddiy sabzavotli qaynatma

"Pankreatit" atamasi oshqozon osti bezining yallig'lanishi natijasida yuzaga keladigan sindromlar va kasalliklar guruhini umumlashtiradi. Ushbu organning noto'g'ri ishlashi tufayli ovqat hazm qilish fermentlari o'n ikki barmoqli ichakka o'tmaydi, balki bevosita oshqozon osti bezida harakat qiladi. Ushbu jarayon davomida nafaqat kasal organning o'zi, balki butun tana ham azoblanadi, chunki yallig'lanish jarayonidan kelib chiqqan ko'p miqdorda toksinlar qonga chiqariladi.

Bu holda yordamchi vositalardan biri qon va ovqat hazm qilish traktini tozalaydigan komponentlarni o'z ichiga olgan sabzavotli qaynatma retsepti bo'ladi. Qaynatmaning engil tuzilishi tufayli u oshqozon osti bezini ortiqcha yuklamaydi, bu esa undan ko'p miqdorda ovqat hazm qilish sharbatlarini ajratishga olib keladi.

Ushbu shifobaxsh ichimlikni amalga oshirish uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• 1 ta kichik sabzi;
• 100 g sholg'om;
• kichik bir bo'lak pırasa;
• piyozning uchdan bir qismi;
• 1 mayda maydanoz ildizi;
• 1 ta selderey ildizi;
• suv.

Tayyorgarlik

1. Oldindan yuvilgan va tozalangan sabzavotlar kichik bo'laklarga bo'linadi.
2. Tovaga birinchi bo'lib sabzi, maydanoz ildizi va sholg'om kiradi. Idish 1 litr suv bilan to'ldiriladi va past olovga o'tkaziladi.
3. Bulyon qaynay boshlaganda, siz yana 10 daqiqa kutishingiz kerak. va boshqa barcha ingredientlarni ichiga tashlang. Yana 10 daqiqa pishiring. Agar so'ralsa, siz ozgina tabiiy ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
4. Sovutgandan so'ng, bulon filtrlanadi va foydalanishga tayyor bo'ladi.

Sabzavotli bulon universaldir, biz uni sho'rvalar va asosiy taomlarni tayyorlash uchun ishlatamiz (masalan, risotto, go'shtli atirlar). Vaqtingiz bo'lsa, har bir taom uchun aromatik va boy yangi bulyon tayyorlang. Vaqtingiz yo'q bo'lsa, uni muzlatib qo'yishni va yangi katta qismini pishirishni maslahat beraman. Yoki uni pishiring - hatto qish uchun ham foydalanishingiz mumkin.

Sabzavotli bulon retsepti uchun ingredientlar

• 2 ta kichik sabzi (taxminan 150 g)
• 1 selderey ildizi (taxminan 250 g)
• 4 dona maydanoz ildizi (200 g)
• 1 piyoz (250 g)
• 4 piyoz
• 250 g yovvoyi qo'ziqorin (yangi, muzlatilgan yoki quruq, lekin keyin 40 g dan oshmasligi kerak)
• 4 ta pomidor
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i
• 2 novda timyan
• 2 novda rozmarin
• 2 dafna yaprog'i
• 8 qora qalampir no'xati
• 4 ta qalampir no'xati
• 4 ta quritilgan archa mevalari
• 4 litr sovuq tozalangan suv

Sabzavotli bulonni qanday qilish kerak

1 Sabzi, selderey va maydanoz ildizlarini tozalang va yuving.Sabzini katta bo'laklarga, seldereyni katta kubiklarga bo'ling. Piyozni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling va ularni ham yuving.

2 piyoz, tozalanmasdan, yarmiga bo'linadi.

3 Qo'ziqorinlarni tayyorlang: muzdan tushirish, tozalash, yuvish, chopish.

4 Pomidorlarni yuving, choraklarga bo'ling, poyasini va oq yadrolarini olib tashlang.

5 Katta yirtqichlardan yog'ni qizdiring.Barcha masalliqlarni past olovda 8-10 daqiqa davomida rangi yo'qolguncha pishiring.

6 4 litr suv quyib, qaynatib oling.

7 Ko'pik paydo bo'lguncha tirqishli qoshiq bilan olib tashlang.

8 Kekik va bibariyani yuving va sochiq bilan quriting. Sabzavotlarga dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, qora qalampir va archa mevalari bilan qo'shing. Bu mumkin - shaklda.

9 Qopqoq ochiq holda o'rtacha olovda 1 soat davomida bulonni pishiring. Agar siz kamroq vaqt (30 daqiqa) pishirsangiz, bulon unchalik konsentrlangan bo'lmaydi va yumshoqroq ta'mga ega bo'ladi.

10 Bulyonni nozik elakdan boshqa panga quying. Sabzavotlarni tashlang.

Sabzavotli bulonni qanday tozalash kerak?
Bu muhim nuqta! Sabzavotli bulon to'q jigarrang va shaffof bo'lib chiqishi mumkin va siz uni yanada aniqroq va engilroq qilishni xohlaysiz. Buni amalga oshirish uchun, qalin, nam sochiq bilan bulonni tortadigan elakni o'rang.

Bulyonni aniqlashtirishning yana bir usuli bor. Buning uchun siz piyozni tozalashingiz kerak, ammo keyin bulon nafaqat jigarrang, balki chiroyli oltin rangini ham yo'qotadi.

11 Bulyon muzlatgichda 3 kungacha saqlanishi mumkin. Agar siz u bilan plastik qoplarni to'ldirsangiz, u ancha uzoq davom etadi. Buning uchun tayyorlangan sabzavotli bulonni huni yordamida qoplarga quying, mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying.

Sabzavotli bulonni qancha vaqt pishirish kerak?

O'rtacha olovda 1-1,5 soat.

Sabzavotli bulonni boy qilish sirlari

12 Agar siz sabzavotli bulonni bir necha oy davomida muzlatib qo'ymoqchi bo'lsangiz, vintli qopqoqli 300-400 ml bankalardan foydalaning. Ularni qaynoq suv bilan yuvib tashlang va quriting. Keyin quruq bankalarni issiq bulon bilan to'ldiring, mahkam yoping va qopqog'iga qo'yib, 5 daqiqa davomida aylantiring. Yodda tutingki, idishlar steril bo'lishi kerak va qo'llaringiz idish va qopqoqning ichki qismiga tegmasligi kerak.

13 Sabzavotlarning har qanday aralashmasi sabzavotli bulonni tayyorlash uchun mos keladi, ularning retseptlari o'nlab sabzavotli kombinatsiyalarni o'z ichiga oladi. Eng keng tarqalgan: sabzi, piyoz, maydanoz ildizi va, albatta, dafna yaprog'i. Faqat bitta sabzavotning ustunligi bo'lmasligi kerakligini yodda tutishingiz kerak. Agar, masalan, siz karamni boshqa ingredientlarga zarar etkazish uchun juda ko'p ishlatsangiz, unda siz sabzavotli bulonni emas, balki ta'mi karam aralashmasidan tayyorlangan bulonning ta'midan sezilarli darajada farq qiladigan karam bulonini olishingiz mumkin. , sabzi va selderey.

Eslatma . Siz lavlagi (ular bulyonga qizg'in qizil rang beradi), pomidor (kuchli o'tkir lazzat), koriander va boshqalardan voz kechishingiz mumkin.

14 Iltimos, ushbu retseptda tuz yo'qligini unutmang. Agar so'ralsa, bulonni tuzlash mumkin, bizning holatlarimizda taxminan 1 choy qoshiq. dengiz tuzi (ta'mga ko'ra), eng oxirida, bulon allaqachon boshqa idishga quyilganidan keyin. Lekin asosiy taomni tayyorlagandan keyin tuz qo'shgan ma'qul.

Sabzavotli bulonning foydalari

Ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan sabzavotlardan tayyorlangan idishlar kabi ozgina taomlar sog'liq uchun foydalidir. Sabzavotli bulon, retsepti siz hozir bilasiz, hech qanday qo'shimchalarni o'z ichiga olmaydi va toza, kuchli ta'mga ega. U qalin, aromatik bo'lib chiqadi va tanadan mukammal so'riladi.

Sabzavotlar suvda issiqlik bilan ishlov berilganda, barcha eruvchan oqsil birikmalari, mineral tuzlar va vitaminlar suvga o'tadi.

1 stakan sabzavotli bulonda 15 kaloriya bor. Bunday past kaloriya miqdori vazn yo'qotish uchun sabzavotli bulon bilan tayyorlangan sho'rvalardan foydalanishga imkon beradi.

Sabzavotli bulonning odatdagi porsiyasi kuniga taxminan 3 gramm uglevod va 1,2 gramm proteinni ta'minlaydi. U A vitaminining tavsiya etilgan kunlik iste'molining 9% va kaltsiy va boshqa oziq moddalarning 2% ni o'z ichiga oladi.

MUHIM! O'tkir pankreatit va gastritdan aziyat chekadiganlar uchun boy, yuqori konsentrlangan sabzavotli bulon kontrendikedir.

P.S. Bulyonlarni tayyorlash qobiliyati bilan bog'liq yana bir nechta asosiy retseptlar mavjud. Mana, bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan bir nechta master-klasslar:

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+