Mol go'shti bilan arpa sho'rva. Markaziy Rossiya. Arpa sho'rva retsepti

Arpa va go'sht, tovuq, sabzavot, pishloq, karam bilan sho'rva uchun bosqichma-bosqich retseptlar

Baho
retsept

Vaqt
(daq)

Porsiyalar
(shaxslar)

Tayyor taomning 100 grammida

3 gr.

3 gr.

Uglevodlar

58 kkal.

Variant 1: arpa va go'shtli klassik sho'rva

Arpa yormalari dietada tez-tez ishlatilmaydi, lekin behuda. Ushbu mahsulot nafaqat pyuresi pishirish uchun ishlatilishi mumkin. Sho'rvalar juda mazali va qoniqarli. Bir nechta turli retseptlar mavjud, ularning eng yaxshilari bu erda to'plangan. Klassik versiyada arpa sho'rvasi go'shtli birinchi taomdir; Retsept kiyinish uchun mo'ljallangan, sabzavotlarni qovurish uchun har qanday yog'dan foydalanish mumkin.

Ingredientlar

• 3 osh qoshiq. l. arpa yormalari;
• 4 ta kartoshka;
• 400 g mol go'shti;
• 2 litr suv;
• 80 g sabzi;
• 4 dona qalampir;
• 1 dafna;
• 25 g arpabodiyon;
• 60 g piyoz;
• 3 osh qoshiq yog'.

Klassik arpa sho'rva uchun bosqichma-bosqich retsept

Go'shtni yuving, mol go'shtiga belgilangan miqdorda suv qo'shing va pechka ustiga qo'ying. Ko'pikni olib tashlaganingizdan so'ng, qalampir va kichik dafna bargini tashlang. Bulyonni ikki soat davomida pishiring. Agar mol go'shti butunlay yangi bo'lmasa yoki eski hayvondan bo'lsa, unda siz vaqtni uzaytira olasiz. Keyin biz bo'lakni chiqaramiz va ziravorlardan bulonni tortamiz.

Bulyonni yirtqichlardan to'kib tashlang va yana qaynatishga qo'ying. Arpa yormalari yuvilishi kerak, biz buni sovuq suv bilan qilamiz. To'kib tashlang, aralashtiring, yuzaga kelgan hamma narsani to'kib tashlang. Yana ikki marta takrorlaymiz. Bulyon bilan bir yirtqichlardan joylashtiring va 25 daqiqa davomida pishiring.

Endi sho'rvaga tuz qo'shishingiz mumkin, keyin arpa uchun tug'ralgan kartoshka qo'shing. Aralashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Go'sht shu paytgacha sovib ketgan, siz uni kesishingiz yoki oddiygina qo'llaringiz bilan sindirishingiz mumkin, pishirish oxirida qo'shing.

Sabzi va kichik piyozni tozalang. Yaxshilab kesib oling. Lekin agar xohlasangiz, sabzi maydalashingiz mumkin. Har qanday yog'da qovuring. Biz uni yumshoq kartoshka bilan boshqariladigan deyarli tayyor sho'rvaga o'tkazamiz.

Arpa sho'rvasini sabzavot bilan yana bir daqiqa qaynatib oling, so'ngra maydanoz qo'shing. Dafna va qalampir bulonga qo'shilganligi sababli, boshqa hech narsa kerak emas. Pechni o'chiring va sho'rvani plitalarga quying.

Agar bulonni pishirayotganda panga nafaqat ziravorlar, balki sabzavot va ildizlarni ham qo'shsangiz, sho'rva juda mazali bo'ladi. Odatda bu piyoz (siz ularni qobig'i bilan tashlashingiz mumkin), sabzi, selderey ildizi, maydanoz. Mol go'shti pishirish uchun uzoq vaqt talab qilganligi sababli, biz bir soat qaynatilgandan keyin hammasini tashlaymiz.

Variant 2: arpa, kolbasa va pishloqli sho'rva uchun tezkor retsept

Go'shtsiz, shuningdek, ba'zi hiyla-nayranglardan foydalansangiz, arpa bilan ajoyib va ​​boy taom tayyorlashingiz mumkin. Bu erda osonlik bilan kolbasa yoki har qanday dudlangan go'sht bilan almashtirilishi mumkin bo'lgan qayta ishlangan pishloq va kolbasa bilan soddalashtirilgan retsept. Donni darhol sovuq suv bilan to'kib tashlang va suv qaynaguncha o'tirib qo'ying.

Ingredientlar

• 3 kolbasa;
• 2 osh qoshiq. l. arpa yormalari;
• 2 ta kartoshka;
• 1,5 litr suv;
• 1 sabzi;
• 1 pishloq "Do'stlik";
• 1 piyoz;
• yashillik.

Arpa sho'rvasini qanday tez pishirish kerak

Suv qaynayotganda, arpani yuving va ozgina namlang. Shundan so'ng, uni qo'shing va taxminan yigirma daqiqa davomida pishiring. Bo'sh vaqt bor edi. Kartoshkani kesib, tozalab, piyoz va sabzi tayyorlashingiz mumkin. Panga kartoshka qo'shing, arpa sho'rva tuzlangan bo'lishi mumkin.

Biz piyoz va sabzi har qanday tarzda kesib tashladik, lekin qo'pol emas. Biz kolbasalarni plyonkalardan ozod qilamiz va ularni doira shaklida kesib tashlaymiz. Agar kolbasa yoki dudlangan go'sht ishlatilsa, biz o'z ixtiyorimiz bilan har qanday bo'laklarni qilamiz.

Yog 'tushiring, uni qovurilgan idishda qizdiring, piyoz qo'shing, bir daqiqadan so'ng sabzi va sabzavotlarni ozgina qovuring. Kolbasa qo'shing. Birga pishiring. Avval kolbasalarni qovurish va keyin sabzavotlarni qo'shishning hojati yo'q, piyoz va sabzi oddiygina tayyor bo'lmasligi mumkin va kolbasa yonib ketadi.

Kartoshka deyarli pishgan bo'lsa, qovurilgan idishdagi kolbasa va sabzavotlarni panga soling. Ular qaynayotganda, pishloqni oching, kesib oling yoki maydalang. Keyingi qo'shing, aralashtiring. Arpa bilan sho'rvani past olovda taxminan to'rt daqiqa qaynatib oling.

Pishloq erigandan so'ng, siz tuz uchun idishni tatib ko'rishingiz, ziravorlar qo'shishingiz, o'tlarni qo'shishingiz kerak va siz pechni o'chirishingiz mumkin.

Hamma pishloqlar bulonda erimaydi. Biz folga ichida eng oddiy qayta ishlangan pishloqni tanlaymiz. Hammomdan yumshoq qayta ishlangan pishloq qo'shishga ruxsat beriladi. Biz xushbo'y qo'shimchalarga ham e'tibor beramiz, kolbasa va arpa bilan hamma narsa yaxshi ketmaydi;

Variant 3: arpa va tovuqli sho'rva

Tovuq bulyoni uchun bo'yinbog'lar, qanotlar, orqa va barabanlar bilan bo'laklarni olish yaxshidir; Qushlarning taxminiy soni ko'rsatilgan. Kiyinishsiz sho'rva dietali variant sifatida tasniflanishi mumkin.

Ingredientlar

• 400 g tovuq;
• 2 litr suv;
• 3 qoshiq arpa donasi;
• lampochka;
• uchta kartoshka;
• o'tlar, ziravorlar;
• bolgar qalampiri

Qanday pishirish kerak

Yuvilgan tovuq bo'laklarini suvga tashlang va bulonni tayyorlashni boshlang. Taxminan 40 daqiqa qaynatilgandan keyin parranda go'shtini pishiring. Agar qush fabrikada ishlab chiqarilgan bo'lsa, unda 20 daqiqa kifoya qiladi, shundan so'ng biz yuvilgan donni kiritamiz. 25 daqiqa qaynatib qo'ying.

Biz kartoshka, piyoz va bulg'or qalampirini kesib tashladik. Bulyonni don bilan tuzlang. Kartoshka, bir necha daqiqadan so'ng piyoz qo'shing. Sho'rva yana etti daqiqa qaynatib oling, bolgar qalampirini tashlang.

Kartoshka to'liq yumshoq bo'lgunga qadar arpa sho'rvasini pishirish qoladi. Shundan so'ng, o'z ta'mingizga o'tlar va ziravorlar qo'shing, pechni o'chiring.

Agar siz past kaloriyali arpa sho'rvasini tayyorlashingiz kerak bo'lsa, unda tovuqdan terini olib tashlashni unutmang va kartoshkani chiqarib tashlang yoki kraxmalni bo'shatish uchun ularni yaxshilab ho'llang.

Variant 4: arpa bilan karam sho'rva

Bu sho'rva kartoshka qo'shmasdan yangi karam bilan tayyorlanadi. Biz sizning ta'mingizga go'sht yoki parranda go'shti bo'laklari uchun har qanday bulondan foydalanamiz;

Ingredientlar

• 2 litr bulon;
• 0,3 osh qoshiq. arpa yormalari;
• kichik sabzi;
• 300 g karam;
• uchta pomidor;
• lampochka;
• bolgar qalampiri;
• yog ', ziravorlar.

Bosqichma-bosqich retsept

Yaxshi yuvilgan donni bulonga joylashtiring va taxminan yarim soat qaynatib oling. Oq karamni maydalab, qo'shing, aralashtiring, tuz qo'shing va pishirishni davom eting.

Piyoz va sabzi yog'da qovuring, qalampir qo'shing, ularni ozgina qovuring. Pomidorlarni bo'laklarga kesib oling, ularni sabzavotlarga qo'shing va taxminan etti daqiqa davomida birga pishiring. Hammayoqni tekshirish. Agar u allaqachon tayyor bo'lsa, sho'rvaga kiyinishni qo'shing.

Sho'rva qaynashi bilanoq olovni kamaytiring. Taxminan etti daqiqa davomida idishni qaynatib oling. Biz o'tlar, ziravorlar tashlaymiz, arpa sho'rvasini sarimsoq va achchiq qalampir bilan tatib ko'rishingiz mumkin.

Siz ajoyib arpa sho'rvasini tuzlangan karam bilan pishirishingiz mumkin, lekin avval uni yirtqichlardan yoki qovurilgan idishda yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, aks holda pishirish vaqti sezilarli darajada uzoqroq bo'lishi mumkin.

Agar siz o'zingizni engil, ammo qoniqarli taom bilan davolashga qaror qilsangiz, unda bu arpa sho'rva sizga kerak bo'lgan narsadir!

Arpa sho'rva retsepti

Murakkab:

• tozalangan suv - ikki litr,
• tovuq - ta'mga (siz qo'ziqorin yoki sabzavotli bulon bilan sho'rva pishirishingiz mumkin),
• arpa maydalagichlari - ikki osh qoshiq,
• kartoshka - besh dona,
• sabzi - bir dona,
• piyoz - bir dona,
• sariyog '- bir choy qoshiq,
• stol tuzi va ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Tozalangan suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va tovuqning bir qismini (masalan, qanotlar, orqa yoki bo'yinlarga) joylashtiring. Bulyon qaynay boshlaganda, ko'pikni yivli qoshiq bilan olib tashlashingiz va yana yarim soat davomida pishirishingiz kerak.
2. Endi arpani yaxshilab yuvib tashlang, uni bulonga qo'shing va aralashtiring. Taxminan yarim soat davomida don bilan pishiring. Kartoshkani yuving, tozalang va kub shaklida kesib oling. Kartoshka qo'shing va bulonni tuzlang.
3. Keyin qovurishni tayyorlashingiz kerak. Qovurilgan idishda (yog'da yoki yog'da) mayda tug'ralgan piyoz va mayda maydalangan sabzi qovuring. Kartoshka o'n daqiqa qaynatilganda, siz qovurdoqni qo'shishingiz kerak (buning uchun, bir kepçe oling, uni bulon bilan to'ldiring va qovurilgan idishga quying, panga quying) va yana besh daqiqa davomida pishiring.

Yoqimli ishtaha!

Arpa yormalari arpadan olinadi. Va arpaning foydasi juda yuqori. U ko'p miqdorda vitaminlar va mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Kaltsiy, marganets, kaliy va temir miqdori bo'yicha etakchi hisoblanadi. Tarkibidagi tolalar ovqat hazm qilishga yordam beradi va zararli chiqindilarni tanadan olib tashlaydi. Xun tolasining yuqori miqdori tufayli arpa yormalari boshqa donlarga qaraganda uzoqroq hazm qilinadi, shuning uchun uzoq davom etadigan to'yinganlik tuyg'usini yaratadi, bu ortiqcha vazndan xalos bo'lishga yordam beradi va diabet bilan og'rigan bemorlarning qondagi qand miqdorini oshirmaydi.

Va yoz mavsumida bu sho'rva juda foydali bo'ladi deb o'ylayman. Nima uchun? Hammasi juda oddiy. Qoidaga ko'ra, yozda siz haqiqatan ham ovqatlanishni xohlamaysiz. Lekin biz ishlashimiz va qayerdandir kuch olishimiz kerak. Bu yengil sho‘rva esa bizga ham to‘qlik, ham kuch bag‘ishlaydi. Bundan tashqari, u qo'shimcha funt qo'shmaydi.

Arpa sho'rvasi uchun ingredientlar:

• 4-5 kartoshka
• 100 gr. karam (taxminan)
• 1 sabzi
• 1 piyoz
• ½ osh qoshiq. arpa yormalari
• güveç konservasi
• 2 osh qoshiq. o'simlik moyi
• ta'mga tuz, qalampir
• arpabodiyon, maydanoz

Arpa sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin:

Suvni isitib oling.

Bir yirtqichlardan bir-ikki osh qoshiqni qizdiring. o'simlik yog'i qoshiqlari, tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shing. 5-7 daqiqa qaynatib oling.

Panga tug'ralgan kartoshka va arpa qo'shing.

Issiq suv bilan to'ldiring.

Sho'rva qaynatilganda, mayda to'g'ralgan karam qo'shing.

Keyin güveç.

Albatta, sho'rva bulonda, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti yoki parranda go'shti (tovuq, kurka) bilan ham pishirilishi mumkin. Hammasi ta'mga bog'liq.

Ta'mga tuz, qalampir no'xati (qora, xushbo'y qalampir) va dafna yaprog'i qo'shing.

Oxirida mayda tug'ralgan arpabodiyon (maydanoz, selderey) qo'shing.

Yachka go'sht bilan yaxshi ketadi, shuning uchun arpa bilan sho'rva to'yimli va mazali bo'lib chiqadi. Sovutgichda cho'chqa qovurg'alari bor edi, lekin siz suyakka har qanday go'shtni ishlatishingiz mumkin. Suyaklar boy bulon uchun zarurdir. Mening birinchi taomim yog'li emas, balki juda engil bo'lib chiqdi, chunki qovurg'am yog'siz va sabzavotlar qovurilmagan. Siz bu taomga qo'shishingiz mumkin: yashil no'xat, bolgar qalampiri, pishgan pomidor yoki tomat pastasi, smetana. Tayyorlash uchun ozgina vaqt kerak bo'ladi, chunki siz avval bulonni tayyorlashingiz kerak, lekin vaqtni tejash uchun uni oldindan tayyorlashingiz mumkin.

Har bir uy bekasi eng yaxshi go'sht bo'lagini tanlaydi va uni qayerda ishlatish haqida o'ylaydi. Avval siz uni tozalashingiz kerak - tomirlar va yog'larni olib tashlang, ammo qovurg'alar ajoyib go'sht mahsuloti bo'lib, ular juda mazali, oddiy issiq idishlarni tayyorlashadi.

Ingredientlar

• Arpa yormalari - 3 osh qoshiq
• Cho'chqa qovurg'alari - 300 g.
• Kartoshka - 4 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• dafna yaprog'i - 1 dona.
• Tuz - 1 osh qoshiq
• Quruq koriander - bir chimdik
• suv - 2 l.

Cho'chqa qovurg'asidan sho'rva qanday tayyorlanadi

Avval cho'chqa qovurg'asi bulonini pishirishimiz kerak. Ularni qismlarga bo'ling va sho'r suvga soling. 40 daqiqa davomida pishiring, ko'pikni qoshiq bilan to'plang.

Piyoz va sabzi tozalang, piyozni mayda to'g'rab oling va sabzi maydalang. Men bu safar sabzavotlarni qovurmaslikka, balki ularni xom ashyoni qo'yishga qaror qildim, chunki idish kuchli bulon bilan juda yaxshi chiqadi. Ammo qovurishning muxlisi bo'lsangiz, ularni ozgina qovurishingiz mumkin, lekin ko'p o'simlik yog'ini qo'shmang. Sabzavotlarni panga joylashtiring va sabzavotlar yaxshi pishguncha 20-30 daqiqa davomida pishiring.

Keyin, arpa, tuz qo'shing va past olovda 30 daqiqa davomida pishiring, arpa pastki qismga yopishmasligi uchun aralashtirishni unutmang.

Kartoshkani bo'laklarga kesib oling va ularni yirtqichlardan soling. Tayyor bo'lgunga qadar 15 daqiqa davomida pishiring.

Pishirish oxirida qo'shing: dafna yaprog'i, koriander, ta'mga ko'proq tuz, 5 daqiqa davomida pishiring va olovni o'chiring.

Issiq sho'rvani yangi o'tlar va bir parcha yangi non bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

1. Bulyon juda yog'li bo'lib chiqmasligi uchun yog'siz qovurg'alarni tanlash yaxshidir.
2. Bundan tashqari, achchiq va aromatik nota uchun dudlangan go'sht qo'shishingiz mumkin.
3. Pishirishdan oldin, qolgan axloqsizlik va past sifatli donlarni olib tashlash uchun donni yuvish yaxshidir. Ko'p tuxum qo'ymang, u juda yaxshi qaynatiladi.
4. Qovurish yushkaga boy ta'm beradi, lekin uni yanada yog'li qiladi.
5. Ziravorlar lazzat va xushbo'ylikni qo'shadi: dafna yaprog'i, kori, maydalangan qora qalampir, reyhan, koriander, zerdeçal, paprika;
6. Pishirish oxirida siz tomat pastasini qo'shishingiz mumkin, u chiroyli baxmal rang va yoqimli pomidor ta'mini beradi.

Agar siz mazali tushlik qilishni yaxshi ko'rsangiz, unda arpa sho'rvasi siz uchun!

Bugun tushlik qilamiz arpa bilan qo'ziqorin sho'rva- mazali va tayyorlash oson. Bu tushlik menyusini diversifikatsiya qilish uchun tayyorlashni taklif qiladigan yana bir birinchi taom. Siz bu qo'ziqorin sho'rvasini go'shtsiz boshqa qo'ziqorin sho'rvalari kabi (va hokazo), odatdagi kunlarda va Lent paytida xizmat qilishingiz mumkin. Va siz uni yovvoyi qo'ziqorinlardan (porcini, porcini, boletus, boletus), shuningdek champignons yoki istiridye qo'ziqorinlaridan tayyorlashingiz mumkin. Sho'rva juda mazali va aromatik bo'lib chiqadi!

Tarkibi:

• 300-350 gr. tanlash uchun qo'ziqorinlar (boletus, porcini, boletus, istiridye qo'ziqorinlari, shampignonlar)
• 2-2,5 l. suv
• 3 ta kartoshka
• 1 sabzi
• ko'katlar (yangi va / yoki quritilgan)
• 1 piyoz
• kungaboqar yog'i
• 1/2 osh qoshiq. arpa yormalari
• maydalangan qora qalampir
• 1-2 dafna yaprog'i
• qora qalampir no'xati

Tayyorlanishi:

1. Biz qo'ziqorinlarni tozalaymiz va yuvamiz. O'rta bo'laklarga kesib oling (kichik emas, lekin juda katta emas).
2. Biz sabzavotlarni (piyoz, kartoshka va sabzi) ham tozalaymiz va yuvamiz. Kartoshkani kublar yoki bo'laklarga bo'ling.
   
3. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
   
4. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni (men champignons ishlatganman) kungaboqar yog'i bilan issiq qovurilgan idishga joylashtiring. Tuz va past olovda 7-8 daqiqa qovuring. Agar siz yovvoyi qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlayotgan bo'lsangiz, ularni qovurishdan oldin 10 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatish yaxshidir.
   
5. Keyin qo'ziqorinlarga sabzi va piyoz qo'shing, ularni panning alohida tomonida qovuring. Piyoz va sabzi qovurilgan bo'lsa, ularni qo'ziqorin bilan aralashtiring. Uni o'chiring.
   
6. Arpani saralab, yuvamiz.
7. Kartoshkani qaynoq sho'r suvga soling va past olovda pishiring.
   
8. 5 daqiqadan so'ng, sabzi va piyoz bilan qovurilgan arpa va qo'ziqorin qo'shing. Aralashtiring va yana 10 daqiqa pishiring.
9. Qo'ziqorin sho'rva bilan panga qora qalampir (tuproq va qalampir), quritilgan o'tlar va dafna bargini qo'shing va yana aralashtiring. Yana 5 daqiqa pishiring va o'chiring.
10. Non va mayda tug'ralgan yangi o'tlar bilan issiq arpa bilan qo'ziqorin sho'rva xizmat qiling.