Yasmiqli palov. Yasmiqli palov Guruch va yasmiq palovi

Yasmiq nima?

Yasmiq dukkaklilar oilasiga mansub bir yillik madaniy oʻsimlik. Bu o'simlikning mevalari - yashil, jigarrang va qizil rangli tekislangan loviya (turiga qarab) oqsil, temir, B vitaminlari, aminokislotalarga boy, shuningdek, hazm qilishni yaxshilaydigan eriydigan tolalarni o'z ichiga oladi. Yasmiq, madaniy o'simlik sifatida, qadimgi davrlardan beri ma'lum bo'lgan. Uning vatani Janubi-G'arbiy Osiyo hisoblanadi. Hind tilida bu "dal" kabi, lotin tilida esa "lins" ("linzalar" deb tarjima qilingan), loviya optik linzaga o'xshashligi sababli eshitiladi. Ko'pgina xalqlarning oshpazlik an'analari Rossiyada yasmiq sifatida tanilgan bu juda sog'lom va kam bo'lmagan mazali o'simlikdan tayyorlangan taomlarni o'z ichiga oladi. Undan tayyorlanadigan asosiy taom - yasmiq sho'rvasining retsepti Fir'avnlar davrida Bobil, Qadimgi Yunoniston va Misrda ishlatilgan. Bugungi kunda jahon qishloq xo‘jaligi bozorida Shimoliy Amerika, Hinduston yarim orolida joylashgan shtatlar, shuningdek, janubiy Yevropa mamlakatlari Gretsiya, Ispaniya, Albaniya va boshqalar bu dukkakli ekinni yetishtirishda yetakchi hisoblanadi.Lekin zamonaviy sharoitda Rossiyada u qadar mashhur emas. Bundan tashqari, ko'plab rus oilalarida u amalda qo'llanilmaydi, holbuki o'rta asrlarda Rossiyada yasmiq va yasmiq unidan tayyorlangan idishlar aholining barcha qatlamlari uchun asosiy parhezning bir qismi bo'lgan. Va barchasi yasmiqning ajoyib ta'mi va foydali fazilatlari tufayli.

Ushbu loviya qo'shilgan vegetarian palov retsepti juda mashhur bo'lib, ozuqaviy qiymati bo'yicha bu taom go'shtli palovdan farq qilmaydi. Ro'za davrida esa eng qulay sovuq taom yasmiq salatidir.

"Guruchli yasmiq" mazali vegetarian palovi uchun retsept

Jahon oshxonasida juda mazali vegetarian taomlari juda ko'p. Proteinlarga boy sabzavot va o'simliklardan tayyorlanganlar (dukkaklilar, qo'ziqorinlar, ba'zi donalar, yong'oqlar) bizning dietamizdagi go'sht va go'sht mahsulotlarini yaxshi almashtirishi mumkin. Bu yasmiq bilan retseptlar o'z ichiga oladi: salatlar, sho'rvalar, güveçler, pates, va hokazo. Barcha bu taomlar bilan bir qatorda, to'ldirish sifatida yasmiq bilan ko'p pirog bor. Sizning e'tiboringizga taqdim etayotgan palov retsepti Janubi-Sharqiy Yevropa va Kichik Osiyo mamlakatlarida juda mashhur.

Kerakli ingredientlar:

200 g uzun donli guruch.

200 gramm jigarrang yasmiq.

2 ta o'rta kattalikdagi piyoz.

2 ta kichik pomidor.

1 bolgar qalampiri.

3-4 osh qoshiq. qoshiq sariyog 'yoki o'simlik yog'i.

Ziravorlar: qora qalampir, qizil qalampir, quritilgan bibariya.

Ta'mga tuz.

Pishirish jarayoni

Guruchni saralang va sovuq suvda yuving. Yasmiqni yarim pishganicha qaynatib oling (20-30 daqiqa). Piyozni kub shaklida kesib oling. Chuqur qovurilgan idishning pastki qismiga o'simlik yog'ini quying va piyozni qovuring, so'ng unga to'g'ralgan pomidor va bulg'or qalampirini qo'shing, yopiq qopqoq ostida 5-7 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, sabzavotlarga guruch va yasmiq qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, ziravorlar qo'shing va ikki stakan issiq suv quying va shundan keyingina tuz qo'shing. Issiqlikni kamaytiring, panning qopqog'ini yoping va suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha kuting. Pechkadan olib tashlang va panani sochiq bilan o'ralganidan keyin 10 daqiqaga qoldiring. Xizmat qilishdan oldin, aralashtiramiz va piyoz somonlari va o'tlar bilan bezang. Mana sizga mazali va foydali yasmiqlar. Ko'rib turganingizdek, retsepti unchalik murakkab emas va ta'mi "ajoyib".

• 1 Yog'siz palov uchun barcha mahsulotlar mavjud. Yog'siz palov uchun faqat yashil yoki qora yasmiq mos keladi. Gap shundaki, qizil yoki sariq yasmiq, sanoatda qayta ishlashning maxsus usuli - peeling tufayli, odatda qobiqsiz sotuvda paydo bo'ladi.
• 2 Shuning uchun, qizil yasmiq olib, guruch bilan aralashtirib, retsept bo'yicha pishirsangiz, guruch pishayotganda bo'tqa qaynab ketishi ehtimoldan yiroq. Yashil yasmiq guruch bilan bir vaqtda pishiriladi, lekin qobig'ida qoladi va parchalanmaydi. Shuning uchun siz ularni darhol aralashtirib, sovuq suvda bir necha marta yaxshilab chayishingiz mumkin.
  
• 3 Biz an'anaviy piyoz va sabzi qovurishdan guruch uchun sabzavot komponentini tayyorlaymiz. Qovurish darhol qalin devorli qozonda, qozonda yoki bizning holatlarimizda bo'lgani kabi, to'g'ridan-to'g'ri qovurilgan idishda ham amalga oshirilishi mumkin.
  
• 4 Sabzi va piyoz yumshoq bo'lganda, guruch va yashil yasmiq aralashmasini panning o'rtasiga quying.
  
• 5 Dondan keyin pomidorni o'z sharbatida qovurilgan idishga qo'shing.
  
• 6 Pomidorlarni vilkalar bilan ozgina maydalang, tuz, murch, zerdeçal va zira qo'shing. Bir chinnigullar sarimsoqni mayda maydalab, ziravorlarga qo'shing.
  
• 7 Qovurilgan idishning o'rtasiga issiq (!) suv quying, taxminan 2-3 stakan yoki guruch va yasmiq darajasidan yuqori bo'lgan "ikki barmoq" darajasini vizual ravishda aniqlang.
  
• 8 Yuvilgan butun sarimsoq boshini (ixtiyoriy) markazga qo'ying, qopqog'ini yoping va 20 daqiqa davomida o'rtacha olovda pechka ustiga qo'ying. Bu vaqtda palovni aralashtirmang va spatula yoki qoshiq bilan hech qanday harakat qilmang - u jimgina qaynab tursin va jimgina "gurillasin".
  
• 9 20-25 daqiqadan so'ng, qopqog'ini oching, o'tlar va tug'ralgan sarimsoq (qolgan chinnigullar) bilan seping, guruch va yasmiq qolgan suyuqlikni to'liq o'zlashtirishi uchun o'chirilgan pechda yana 10 daqiqaga qoldiring.
  
• 10 Endi siz uni aralashtirishingiz mumkin! Yasmiqli palov tayyor!
  
• 11 Palov hali issiq, mazali, xushbo'y bo'lganda xizmat qiling - rohatlaning!
  

1. Tovuq filesi (ko'krak) - 0,5 kg.
2. Guruch yormalari (turlar aralashmasi, ixtiyoriy) - 1 stakan.
3. Yasmiq - 1 stakan.
4. Piyoz - 1 dona.
5. Brokkoli (muzlatilgan) - 200 gr.
6. Sabzavot va sariyog '- har biri 50 g.
7. Krem - yarim stakan.
8. Ziravorlar - 1 choy qoshiq.
9. Tuz - ta'mga.
10. Konservalangan pomidor - 2 dona.

Yasmiq va guruchni turli idishlarda yaxshilab yuvib tashlang va 20 daqiqa davomida iliq suv bilan yoping.

Tovuq ko'kragini cho'zinchoq bo'laklarga, piyozni esa yarim halqalarga kesib oling. Go'shtni qizdirilgan o'simlik yog'ida oq rangga qadar taxminan 5 daqiqa davomida aralashtirib, piyoz qo'shib, yana 5 daqiqa qovuring.
Keyin qovurilgan tuz va ziravorlar bilan tuzlang, sariyog 'to'kib tashlang va qopqoq ostida 10 daqiqa qaynatib oling.
Baza qaynayotganda, pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish idishini yog'lang va ichiga yasmiq va guruch qo'ying, aralashtiramiz, sirtni tekislang va brokkoli qo'ying.




Qovurilgan zirvakni ustiga qo'ying, qaynoq suv bilan to'kib tashlang, tarkibini 1,5 sm ga qoplang, qopqog'i yoki folga bilan mahkam yoping va 20 daqiqa davomida pechga qo'ying.
Belgilangan vaqtdan so'ng, qolipni chiqarib, ustiga krem ​​quying. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing va yana 10 daqiqa davomida pechga qo'ying.




Bu vaqtdan so'ng, mog'orni yana chiqarib oling va don tayyor yoki yo'qligini tekshiring. Agar u pishmagan bo'lsa, ozgina suv qo'shing va pechga yana 5 daqiqa qo'ying.




Tayyor taomni tug'ralgan pomidor bilan bezang (siz ularni aralashtirishingiz mumkin) va chiroyli idishdagi stolga qo'ying.

Yoqimli ishtaha!

Tovuq ko'krak va guruch bilan yasmiq palovi

Tarkibi:

1. Tovuq ko'kragi - yarim kilogramm.
2. Katta sabzi - 1 dona.
3. Piyoz - 1 dona.
4. Guruchli don - 1 stakan.
5. yasmiq - 0,5 stakan.
6. O'simlik yog'i - yarim stakan.
7. Sarimsoq - 1 bosh.
8. Ziravorlar aralashmasi - 1 osh qoshiq.
9. Tuz - ta'mga.

Sabzi va piyozni chiziqlar va kub shaklida maydalang.

Tovuqni katta bo'laklarga kesib oling va qovurilgan idishda yoki qovurilgan idishda qobiqqa qadar yuqori olovda qovuring.

Keyin tovuqga sabzavot qo'shing va olovni kamaytirib, 10 daqiqa davomida qovuring. Keyin yuvilgan yasmiq, tozalangan sarimsoq va kesilgan ildizpoyalarni qo'shing. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, tuz va ziravorlar qo'shing. Barcha ingredientlarni 0,5 sm qoplash uchun etarli miqdorda suv quying.15 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Vaqt o'tgach, guruch qo'shing. Aralashtiring, don darajasidan 1 sm balandlikda qaynoq suv qo'shing va uni yuqori olovda qaynatib oling. Qaynatib, suyuqlik miqdorini kamaytirgandan so'ng, olovni minimal darajaga kamaytiring. 15-20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Yasmiq palovi yeyishga tayyor. Qolgan narsa - aralashtirish va xizmat ko'rsatish idishiga joylashtirish. Ovqatni sous yoki salat bilan xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Quritilgan mevalar va qiyma bilan yasmiq palovi

1. Qiyma (mol go'shti, cho'chqa go'shti) - 300 gr.
2. Yasmiq - 1 stakan.
3. Guruch yormalari - 1 stakan.
4. Piyoz - 1 dona.
5. O'simlik yog'i - chorak chashka.
6. Xurmo - 1 stakan.
7. Mayiz - yarim stakan.
8. Ziravorlar - 1 choy qoshiq.
9. Tuz - ta'mga.

Yuvilgan donni turli xil idishlarda pishganicha pishiring (yasmiq - 20 daqiqa, guruch - 15 daqiqa).
Piyozni tozalang va chorak halqalarga kesib oling. Qovurilgan idish yoki qozonda vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida qovuring. Keyin qiyma go'shtni piyozga qo'shing va aralashtirib, qovurishni yana 5 daqiqaga uzaytiring.
Keyin bir oz qaynoq suv quying (taxminan yarim stakan) va namlik bug'lanib ketguncha o'rtacha olovda pishiring.

Bu vaqt ichida quritilgan mevalarni yuving, xurmodan urug'larni olib tashlang va mevalarni kesib oling. Mayizdan tayoqlarni olib tashlang. Kesish kerak emas.

Quritilgan mevalarni qovurilgan idishga soling, tuz qo'shing, ziravorlar seping va qopqoq ostida 5 daqiqa qaynatib oling. Va shundan keyingina avval yasmiq, keyin guruch qo'shing, yana chorak stakan qaynoq suv quying va 10 daqiqa davomida yoping. Siz ko'p suv quyishingiz shart emas, chunki donlar deyarli tayyor!

Bu vaqtdan so'ng, ovqatni 10 daqiqa davomida yopiq holda qoldiring, keyin aralashtiring va xizmat ko'rsatish idishiga soling.

Yoqimli ishtaha!

Qo'ziqorinli yasmiq palovi

1. Yasmiq - 1 stakan.
2. Guruch yormalari - 1 stakan.
3. Champignons - 200 GSR.
4. Sabzi - 1 dona.
5. Piyoz - 1 dona.
6. O'simlik yog'i - chorak chashka.
7. Ziravorlar - 1 osh qoshiq.
8. Tuz - ta'mga.

Birinchidan, guruch va yasmiqni alohida idishda pishganicha qaynatib oling.

Butun qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling va o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida qovuring. Keyin maydalangan piyoz va chiziqlar bilan kesilgan sabzi qo'shing va yana 5 daqiqa qovurishda davom eting. Shundan so'ng, yasmiq qo'shing va 2-3 daqiqa qovuring.

Bu vaqtdan keyin guruch, tuz va ziravorlarni idishga soling (qovurilgan idish yoki qozon). Barcha ingredientlarni aralashtiring va 5 daqiqa davomida qopqoq bilan yoping.

Tayyor ovqatni alohida taom sifatida, shuningdek, go'sht uchun yonma-yon ovqat sifatida iste'mol qilish mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Yasmiq va dudlangan bel bilan guruch

Tarkibi:

1. Dudlangan bel - 200 gr.
2. Guruch yormalari - 1 stakan. (oq va qora guruch aralashmasi)
3. Yasmiq - 1 stakan.
4. Sabzi - 1 dona.
5. Piyoz - 2 dona.
6. Salat yog'i - chorak chashka.
7. Ziravorlar - 1 choy qoshiq.
8. Tuz - ta'mga.
9. Sarimsoq - 1-2 chinnigullar.
10. Ketchup - 2 ta stol. l.

Belni bar, sabzi va piyozga, odatdagidek chiziqlar va chorak halqalarga kesib tashlang. Sarimsoq chinnigullar tilimlarda. Donlarni yuving.

Piyoz shaffof bo'lgunga qadar qizdirilgan yog'da piyoz va sabzi qovuring. Aralashtirishga ishonch hosil qiling. Bu taxminan 10 daqiqa davom etadi.So'ngra belni qo'shing va yana 5 daqiqa qovuring.

Endi sarimsoq, tuz va ziravorlar qo'shish vaqti keldi. Aralashtirib, yasmiq, guruch va ketchupni idishga soling.

Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, sirtini 1 sm qoplang.Yuqori olovda qaynatib oling.

Qopqoq bilan yoping, issiqlikni kamaytiring va 40 daqiqa qaynatib oling.

Yoqimli ishtaha!

Va nihoyat, yasmiq, guruch va tovuq bilan palovni qanday tayyorlash haqida video.

Ushbu palov arab mamlakatlarida tayyorlanadi va ikkita ingredientga asoslangan: guruch va yasmiq. Taomni yanada to'ldirish uchun qo'shimcha tovuq filesi yoki boshqa go'sht qo'shishni tavsiya etaman. Sinab ko'ring, uni tayyorlash oson!

Uy sharoitida yasmiq va guruchli palov tayyorlash. Taom arab mamlakatlaridan keladi, ular aytadiki, bunday palov kambag'allar uchundir, shuning uchun eng kam asosiy ingredientlardan foydalaniladi: guruch, yasmiq, piyoz, tuz va suv. Asl ingredientlarga bizga tanish bo'lgan bir nechta narsalarni qo'shishni taklif qilaman, masalan: tovuq, sabzi va taomni bezash uchun o'tlar. Omad!

Porsiya soni: 5-6

Fotosuratlar bilan asta-sekin arab oshxonasidan yasmiq va guruchli palov uchun oddiy retsept. Uy sharoitida 1 soatda oson tayyorlanadi.Tarkibida bor-yo'g'i 139 kilokaloriya bor.

• Tayyorlash vaqti: 17 daqiqa
• Pishirish vaqti: 1 soat
• Kaloriya miqdori: 139 kilokal
• Porsiya soni: 9 ta porsiya
• Vaqt: tushlik uchun

• Murakkablik: Oddiy retsept
• Milliy taomlar: Arab oshxonasi
• Taom turi: Issiq taomlar, palov

O'n ikki porsiya uchun ingredientlar

• Guruch - 1,5 stakan
• Piyoz - 1 dona
• Tuz - ta'mga
• Yasmiq - tatib ko'rish uchun
• Tovuq filesi - ta'mga qarab (ixtiyoriy)
• Yashillar - 1 ta ta'mga (bezatish uchun)

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

1. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
2. Ko'p pishirgich idishiga ozgina yog' quying va piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, "Pishirish" rejimi. Piyozni alohida idishga soling, ular idishga xizmat qilish uchun kerak bo'ladi.
3. Yuvilgan yasmiqni idishga soling va suv qo'shing (0,5 stakan yasmiq uchun - 1 stakan suv). Ovozli signalga qadar "Grechka" rejimida pishiring.
4. Tayyor yasmiqlarga 3,5 stakan suv va ta'mga ko'ra tuz qo'shing, aralashtiring va yuvilgan guruchni qo'shing. Signalga qadar "Plov" rejimida pishiring.
5. Tayyor!
6. Turli xillik uchun siz tovuq filesi, sabzi qo'shishingiz va idishni o'tlar bilan bezashingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!