Palma yog'ini sanoatda qo'llash. Palma yog'i haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa: foyda va zarar. Palma yog'ini tayyorlash usullari

Palma yog'i yog'li palma mevalaridan olingan mahsulotdir.

Yog 'inson ratsionida bo'lishi kerak, o'simlik moylari, jumladan, palma yog'i oziq-ovqat sanoatida qo'llaniladi.

Palmitik kislota to'yingan yog' kislotasi va tozalangan palma yog'ining asosiy komponentidir. So'nggi bir necha o'n yilliklarda tadqiqotlar palma yog'ining zarari ortiqcha palmitik kislota tufayli yuzaga kelishini isbotladi.

Palma yog'i dunyodagi eng arzon va eng mashhur yog'lardan biridir. Bu dunyo o'simlik moyi ishlab chiqarishning uchdan bir qismini tashkil qiladi.

Maqolada palma yog'i va palmitik kislotaning semirish, yurak-qon tomir kasalliklari, asab tizimi va suyaklar kasalliklarini rivojlanishidagi roli haqida keng qamrovli ma'lumot beramiz.

Palma yog'ining turlari

Mahsulot ikki turdagi yog'li palma mevalaridan olinadi: biri Afrikada, ikkinchisi Janubiy Amerikada o'sadi.

Palma yog'i bu:

• texnik. U meva pulpasidan sovun, kosmetika, shamlar, bioyoqilg'i va moylash materiallari tayyorlash, metall plitalarni qayta ishlash va qoplash uchun olinadi;
• ovqat. U urug'lardan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun olinadi: margarin, muzqaymoq, shokolad mahsulotlari, pechene va non, shuningdek, farmatsevtika. Yog'ning yuqori refrakterligi uni ko'plab birliklarda va texnik jihozlarda moylash materiallari sifatida ishlatishga imkon beradi.

Pulpadan olingan palma yog'ini urug'lardan olingan yog' bilan aralashtirib yubormaslik kerak. Urug' yog'i juda ko'p to'yingan yog'larni o'z ichiga oladi, bu uni pishirish uchun mos qiladi.

Palma yog'ining shaffofligi yoki oq rangi qayta ishlashni ko'rsatadi. Bu shuni anglatadiki, bunday moy ko'pchilik ozuqaviy xususiyatlardan mahrum.

Palma yog'i qanday tayyorlanadi?

Ishlab chiqarish 4 bosqichni o'z ichiga oladi:

1. Pulpa ajratish.
2. Pulpani yumshatish.
3. Neft qazib olish.
4. Tozalash.

Palma yog'i karotinlar mavjudligi sababli yorqin rangga ega.

Palma yog'ining tarkibi va kaloriya tarkibi

Palma yog'ining afzalliklari shundaki, u immunitetni kuchaytiradi va suyaklar, ko'zlar, o'pkalar, teri va jigarni sog'lom qiladi. Palma yog'i tanani energiya bilan ta'minlashga yordam beradi va A, D va E vitaminlari kabi yog'da eriydigan ozuqa moddalarining so'rilishini yaxshilaydi.

Suyaklar uchun

Keksalikda E vitamini etishmovchiligi xavfli - odamlar yiqilib tushganda suyaklarni sindirishadi. E vitamini o'z ichiga olgan palma yog'ini iste'mol qilish uning etishmasligini qoplaydi.

Yurak va qon tomirlari uchun

Palma yog‘ining yurak-qon tomir tizimiga ta’sirini aniqlash maqsadida 88 kishi ishtirokida tadqiqot o‘tkazildi. Natijalar oshpazlikda o‘simlik moyini palma yog‘iga qisman almashtirish sog‘lom yoshlarning yurak va qon tomirlari salomatligiga ta’sir qilmasligini aniqladi.

Palma yog'ida topilgan tokotrienollar yurak faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi va yurak kasalliklaridan himoya qiladi.

Palma yog'i "yaxshi" xolesterin darajasini oshiradi va yomon xolesterin "darajasini" pasaytiradi. Shuning uchun u zaytun moyining tropik analogi deb ataladi.

Asab tizimi uchun

Palma yog'ining antioksidant xususiyatlari asab hujayralari va miyaning shikastlanishini oldini olishga yordam beradi, demans, Altsgeymer va Parkinson kasalliklarining rivojlanishidan himoya qiladi.

Teri va sochlar uchun

Oziqlantiruvchi tarkibi tufayli palma yog'i sog'lom teri uchun foydalidir. Teri va sochni parvarish qilish vositalariga qo'shiladi. Qizil palma yog'i SPF15 bilan quyosh kremi sifatida himoya qiladi.

Immunitet uchun

Yog'ning antioksidant xususiyatlari turli xil saraton turlarining oldini olishga yordam beradi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, tokotrienollar kuchli antioksidant xususiyatlarga ega va teri, oshqozon, oshqozon osti bezi, o'pka, jigar, ko'krak, prostata va yo'g'on ichak saratoni rivojlanishini sekinlashtirishga yordam beradi. E vitamini immunitet uchun foydali parhez qo'shimchasidir.

200 mg alfa-tokoferol emlash uchun antikor reaktsiyasini oshiradi. Bundan tashqari, keksa odamlarda zaiflashgan immunitet bilan kurashish mumkin.

Kilo yo'qotish uchun

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ortiqcha vaznli va semirib ketgan odamlar triglitseridlar va xolesterin miqdori sezilarli darajada kamaygan, shuningdek, yog 'massasi sezilarli darajada kamaygan.

Qandli diabet uchun

2-toifa qandli diabet bilan og'rigan bemorlar bilan o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, bir oy davomida kuniga 3 marta 15 ml xurmo yog'ini ichish qondagi glyukoza va insulin darajasiga hech qanday ta'sir ko'rsatmaydi, ammo o'rtacha kunlik o'rtacha qon shakar darajasini pasaytiradi.

Biz uni juda ko'p iste'mol qilamiz, lekin biz bu haqda kam bilamiz va agar biror narsani bilsak, bu tergov jurnalistikasi deb nomlangan va sensatsiya uchun mo'ljallangan dahshatli hikoyalardan. Xo'sh, palma yog'i bizning eng ashaddiy dushmanimizmi, sog'liq manbaimi yoki munozarali bahs mavzusi bo'lmasligi kerak bo'lgan o'simlik yog'ining boshqa turimi?

Keling, buni aniqlaylik.

Palma yog'i: kimyoviy tarkibi, kelib chiqishi va foydalanish tarixi

Palma yog'i o'simlik yog'i bo'lib, palma daraxtining maxsus turi - yog'li palma mevalaridan olinadi. Bu XXI asrning kashfiyoti yoki olimlarning ixtirosi emas: insoniyat buni kamida 5 ming yil davomida biladi - bu neft qadimgi Misrda savdo ob'ekti bo'lgan.

Sindiruvchanlik nuqtai nazaridan, u sut yog'i va deyarli butunlay hazm bo'ladigan makkajo'xori va soya yog'lari o'rtasida.

Tarkibi bo'yicha (agar biz to'yingan, bir to'yinmagan va ko'p to'yinmagan yog'larning foizini hisobga olsak), u sariyog'ga yaqin va zaytun moyidan pastroq.

Bu moy nafaqat oziq-ovqat uchun, balki kosmetika, sovun ishlab chiqarishda va o'simlik moylari ishlatiladigan boshqa sohalarda ham qo'llaniladi.

Palma yog'ining foydalari va zarari

Keling, tabiiy palma yog'ining foydalari va zararlari haqida umumiy nuqtai nazardan gapiraylik. Har qanday yog' kabi, bu tanamiz uchun kuchli energiya manbai. Shu bilan birga, lipidlar to'yingan, ko'p to'yinmagan va mono to'yinmagan yog'li kislotalarga bo'linadi, ularni oddiy so'z bilan aytganda, mos ravishda zararli, neytral va foydali deb atash mumkin. Palma yog'i bu kislotalarning nisbati 50:1:40, ya'ni yurak-qon tomir kasalliklari xavfini oshiradigan ko'proq zararli to'yingan yog'lar mavjud, ammo sog'lom yog'larning tarkibi ham yuqori.

Biz tabiiy konsistensiyada bo'lgan va gidrogenlashtirilmagan tabiiy palma yog'i haqida gapirayotganimizni ta'kidlaymiz.

Palma yog'i va trans yog'lari o'rtasida qanday bog'liqlik bor?

Bugungi kunda biz ko'pincha trans yog'lari bo'lgan mahsulotlarning xavfliligi haqida eshitamiz va palma yog'i ommaviy axborot vositalaridan olingan ma'lumotlar tufayli bizning boshimizda ongsiz ravishda ushbu xavfli moddalar bilan bog'langan. Keling, haqiqatan ham bog'liqlik bor-yo'qligini va uni sut yog'i o'rnini bosuvchi sifatida o'z ichiga olgan mahsulotlarda palma yog'i mavjudligi bilan tahdid qilish qanchalik jiddiyligini batafsil ko'rib chiqaylik.

Trans yog'lar nima? Trans yog'lar to'yinmagan yog'larning bir turi bo'lib, uglerod-uglerod aloqalari o'rniga uglevodorod aloqalari mavjudligi bilan tavsiflanadi. Bunday yog'lar hazm bo'lmaydi va yurak-qon tomir kasalliklari va saratonning ayrim turlari xavfini oshiradi. Ular tabiiy oziq-ovqatlarda oz miqdorda topiladi, lekin biz ularni eng ko'p vodorodlangan yog'lardan olamiz, shu jumladan turli xil ovqatlardagi sut va boshqa tabiiy yog'larni almashtirish uchun ishlatiladigan vodorodlangan palma yog'i.

Shunday qilib, biz birinchi xulosaga keldik - tabiiy holatda bo'lgan palma yog'ini va vodorodlangan, ya'ni uglerod bilan to'yingan holda qattiq holatga aylangan palma yog'ini farqlash kerak.

Vodorodlangan palma yog'i ko'p miqdorda trans yog'larini o'z ichiga oladi va shuning uchun zararli, ammo xuddi shu narsa boshqa har qanday vodorodlangan o'simlik moyiga ham tegishli, shuning uchun siz nafaqat yog'ning o'zi zararli (yoki foydali) bo'lishi mumkinligini yodda tutishingiz kerak. uning kimyoviy holati.

Shunday qilib, vodorodlangan palma yog'i tarkibida ko'p miqdordagi trans yog'lari tufayli zararli hisoblanadi. Boshqa vodorodlangan yog'lar ham zararli, shuning uchun siz ularni o'z ichiga olgan mahsulotlarni, masalan, margarin, pishirish spreyi va ularni o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishni istisno qilishingiz yoki iloji boricha cheklashingiz kerak.

Boshqa tomondan, palma yog'i ancha yuqori erish nuqtasiga ega bo'lganligi sababli, u boshqa qattiq yog'larning o'rnini bosuvchi va gidrogenlashsiz ishlatiladi, shuning uchun agar mahsulotlarga oddiy palma yog'i qo'shilsa, uni haqiqatan ham zararli yog'lar uchun yaxshi almashtirish deb hisoblash mumkin. margarinlar.

Tabiiyki, savol tug'iladi: mahsulot tarkibidagi palma yog'i va uning vodorodlanganligini bilish mumkinmi? Nazariy jihatdan, ha. Va deyarli tez-tez siz yorliqda palma yog'i haqida ma'lumot topishingiz mumkin. Lekin siz uni topa olmasligingiz mumkin, lekin u erda bo'ladi, masalan, margarin so'zining orqasida yashiringan, o'simlik yog'lari aralashmasi va boshqalar. Hatto kamdan-kam hollarda, ko'rsatkichning o'zidan tashqari, kimyoviy holat haqida ma'lumot topasiz.

Mahsulotlar ham soxtalashtirilishi mumkin - bu yorliqdagi kompozitsiya haqiqiy tarkibga mos kelmasa. (Ishonch bilan aytish mumkinki, shirin maydalangan pishiriqlar tarkibida vodorodlangan palma yoki boshqa vodorodli yog'lar bo'ladi, chunki maydalanish qattiq yog'ning ishi, sut yog'ini esa arzon pechenyelarga qo'shish juda qimmat.)

Shuningdek, vodorodlangan palma yog'i kolbasa, kolbasa, sut mahsulotlari, pishloqlarda bo'lishi mumkin, chunki u arzon va gidrogenatsiya nafaqat konsistensiyani o'zgartiradi, balki saqlash muddatini ham uzaytiradi (ammo, palma yog'i sof shaklda ham rafni uzaytiradi. past oksidlanish qobiliyati tufayli mahsulotlarning ishlash muddati ).

Palma yog'i va yurak-qon tomir kasalliklari

Hidrogenlangan palma yog'ining xavfi yuqorida aytib o'tilgan. Ammo tabiiy shaklda ham bu yog 'eng foydali emas, chunki u juda ko'p to'yingan yog'larni o'z ichiga oladi.

Aslida, bu masala bo'yicha aniqlik yo'q, chunki palma yog'i oziq-ovqat sanoatida juda uzoq vaqtdan beri ishlatilmagan (biz sanoatni nazarda tutamiz, umuman iste'mol emas), lekin allaqachon guruhlarda yurak-qon tomir kasalliklarining ko'payishini ko'rsatadigan tadqiqotlar mavjud. ratsionida palma yog'iga boy bo'lgan odamlar.

Sog'lomroq muqobil zaytun, kungaboqar va soya yog'lari bo'lib, ularda palma yog'iga qaraganda 3-4 baravar kamroq zararli to'yingan yog'lar mavjud.

Va shunga qaramay, foyda yoki zarar?

Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti trans yog'larini dietadan butunlay chiqarib tashlashni va ishlab chiqaruvchilarga mamlakatlar va mintaqalarning etakchilik darajasida taqiqlarni kiritishni tavsiya qiladi. Oziq-ovqatlardan trans yog'larini yo'q qilish uchun ko'proq mamlakatlar qonunchilik va boshqa choralarni ko'rmoqda va Yevropa bu yo'lda yetakchilik qilmoqda.

Ya'ni, vodorodlangan palma yog'i, albatta, zararli.

Vodorodlanmagan palma yog'ini bir xil yomon deb hisoblash mumkin emas, ammo zaytun, soya, kungaboqar yog'i kabi boshqa o'simlik yog'larini ratsionga kiritish orqali uning iste'molini kamaytirishga arziydi.

Palma yog'idagi A va E vitaminlarining yuqori miqdoriga kelsak, ular boshqa mahsulotlarda ham etarli miqdorda mavjud.

Bizning sharoitimizda mahsulot sifatini nazorat qilish ishonchdan ko'ra ko'proq savollar tug'dirsa, siz yorliq haqidagi ma'lumotlarga tayanolmaysiz va tanangizni vodorodlangan yog'larning zararli ta'siridan va palma yog'ini haddan tashqari iste'mol qilishdan faqat eng tabiiy, qayta ishlanmagan oziq-ovqat va uyni tanlash orqali himoya qilishingiz mumkin. -tabiiy mahsulotlardan tayyorlangan taomlar.

Antik davr mahsuli, zamonaviylik masalalari. Palma yog'i 5000 yil oldin odamlar tomonidan ishlatilgan. Buning isboti Abydosdagi qabristondan topilgan idishdir. Bu qadimgi Misr shahri. Qazishmalar 1800-yillarning oxirida bo'lib o'tdi. Dafn miloddan avvalgi 3-ming yillikka tegishli.

Qabrga bir zodagon a'zosi dafn etilgan. Bu shuni anglatadiki, palma mevasi yog'i hurmatga sazovor mahsulotdir. Faqat shunday misrliklar elitani boshqa dunyoga hamroh qilishdi.

Biroq, 21-asrda oziqlanishda palma yog'i, kosmetika - tovarlarga ishonchsizlik sababi. Ommaviy axborot vositalari mahsulot haqida mish-mishlarni tarqatmoqda. Bu mish-mishlarmi yoki sof haqiqatmi, buni aniqlash kerak. Keling, nima ekanligini so'rashdan boshlaylik palma yog'i va uning tarkibi qanday.

Palma yog'ining tarkibi

Mahsulot o'simlik yog'idir. Palma yog'ini o'z ichiga oladi Eleis Gvineya mevasining xamiri. Rezavorlar qizil, ulardan olingan pomaza kabi. Yog'li palmaning vatani ekvatorial Afrikadir. U yerdan bir vaqtlar mahsulot Misrga olib kelingan.

Afrikaliklar o'tishdi Palma yog'i tsetse pashshasi tufayli. U uyqu kasalligi va chorva mollarini yuqtirgan. Shuning uchun uni ko'paytirish mantiqiy emas edi. Inson tanasi uchun zarur bo'lgan yog' o'simlik yog'i bilan almashtirildi.

Palma yog'idagi yog' kislotalari taxminan 50% ni tashkil qiladi. Palma yadrolarida 30% ko'proq, ular endi pulpadan emas, balki meva urug'idan olinadi. Ro'yxatga palmitik, oleyk, linoleik, stearik va miristik kislotalar foizlarning kamayishi tartibida kiritilgan. Tarkibi shuningdek vitaminlarni o'z ichiga oladi: A, E, K.

Yakuniy mahsulotda yog 'kislotalari efirlarga aylanadi. Unda ikkita organik guruh kislorod atomi bilan bog'langan. Xom ashyo glitserin yordamida efirga aylanadi.

U ham kiritilgan palma yog'i. Zarar yoki foyda- uni iste'mol qilish asosi ko'p jihatdan mahsulot tarkibi va turiga bog'liq. Xurmo yog'ining uch turi mavjud, ulardan foydalanish va tanaga ta'siri har xil. Keling, nuanslarni o'rganamiz.

Palma yog'ining turlari va uni aniqlash

Palma yog'ini qanday aniqlash mumkin? Uning tasnifi uning erish nuqtasiga asoslanadi, bu, albatta, uning tarkibiga bog'liq. Oleinning ustunligi bo'lgan aralashmalar allaqachon 18-20 daraja Selsiyda eriydi. Tarkibi muzlatgichda qattiqlashadi va asosan qovurish uchun ishlatiladi.

Oleyk yog'i yonmaydi, bu sizga pishirishda tejash imkonini beradi. Ular idishlarni yuvishda ham tejaydilar. Siz shunchaki sovutishingiz kerak. Aralash qattiqlashadi va hech qanday qoldiqsiz sirtdan tushadi.

Oleyk yog'ining tarkibi ham tanaga foyda keltiradi. Xolesterin miqdori kamayadi va antioksidantlar ishlab chiqariladi. Aytgancha, ikkinchisi, shuningdek, mahsulot tarkibidagi E vitaminini o'z ichiga oladi, oleyk kislotasiga kelsak, u ham zaytun moyining asosidir va uning foydalari afsonaviydir.

Klassik palma yog'i 42 daraja haroratda eriydi. Kechki ovqat stolida bo'lsa ham, ovqat tropikda bo'lmasa, aralash yumshamaydi. Bu qandolatchilarni o'ziga jalb qiladi.

Har xil turdagi xamirni tayyorlash uchun ko'pincha qattiq sariyog 'kerak, lekin hayvon yog'i qimmat. Shuning uchun ular sotib olishadi kaft. Yog 'sotib oling Ular qovurishga ham intilishadi.

Hech qanday kuyikish, ko'pik yo'q, aralashma bug'lanib ketmaydi. Bu xususiyatlarning sababi neftda suvning yo'qligi. Ovqatni issiq iste'mol qilish kerak. Idishlar sovishi bilanoq ular oq rangli yog 'plyonkasi bilan qoplanadi. Bu sizga menyuda palma yog'ining ikkinchi turi mavjudligini aniqlash imkonini beradi.

Qizil palma yog'i klassik tarkibi K1 vitaminiga boy. Bu qon ivishi bilan bog'liq muammolarga duch kelgan va yaralanganlar uchun kerak. Modda zaif qon tomirlarini mustahkamlaydi va jigar disfunktsiyasi uchun foydalidir.

K vitaminining asosiy ta'siri qon ketishining oldini olishdir. Biroq, tana mustaqil ravishda o'zini kerakli element bilan ta'minlashga qodir. U ichak bakteriyalari tomonidan ishlab chiqariladi. Ammo nosozliklar sodir bo'ladi. Keyin, vitamin kapsulalari va palma yog'i yordam beradi.

Oxirgi palma yog'i turi- stearik. Bu margarinlar uchun ishlatiladigan eng o'tga chidamli mahsulotdir. Tarkibi qovurish uchun, xususan, tez tayyorlanadigan noodle uchun ham ishlatiladi.

Palma yog'i yo'q Stearin kislotasini, masalan, ona sutidan olishingiz mumkin. Modda uning tarkibiga kiradi, shunda chaqaloqning tizimi yaxshi rivojlanadi va miya hujayralari paydo bo'ladi.

Bu kattalarga ham zarar keltirmaydi. Palma yog'ining foydalari uchinchi turi u bilan kosmetikadan foydalanganda ham ko'rinadi. Teri silliq, mat va elastik bo'ladi. Terining to'siq xususiyatlari yaxshilanadi, ya'ni sovuqqa, shamolga va issiqlikka reaktsiya kamayadi.

Shunday qilib, "asal bochkasi" o'rganildi. Faqat malhamda pashshani topish qoladi. Keling, mahsulotning xavf-xatarlari haqidagi mish-mishlar ortida nima borligini va bu zarar palma yog'ining foydasidan ustunligini bilib olaylik.

Palma yog'ining zarari

Nima uchun palma yog'i zararli? Avvalo, yog 'kislotalariga boy bo'lgan boshqa ovqatlar bilan dozalash va kombinatsiya. Har bir narsa me'yorida yaxshi degan gap o'simlik yog'lariga ham tegishli.

Ratsionda ularning 10% dan ko'p bo'lmasligi kerak. Aks holda, xolesterin plitalari hosil bo'lib, yurak va qon tomir kasalliklari xavfini oshiradi.

Savol, palma yog'i bormi mahsulotga 1990-yillarda Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti qiziqish bildirgan. Shu bilan birga, mutaxassislar pishirishda to'yingan yog'lardan foydalanishni cheklashga chaqirdilar. Xususan, AQSh va Angliyada, qoida tariqasida, palma yog'i bilan tayyorlanadigan tez ovqatlanishga kuchli bog'liqlik bo'lgan Angliyada signal berildi.

Bolalar uchun palma yog'isiz aralashmasi bolaning axlati bilan bog'liq muammolar tufayli ota-onalar tomonidan qidirilgan. Bolaning tanasida palmitik kislota kaltsiy bilan bog'lanadi. Natijada erimaydigan birikma hosil bo'ladi. U ichaklarga so'rilmaydi. Natijada, najas zichroq bo'ladi. Ba'zilar uchun bu ne'mat bo'lsa, boshqalar uchun ich qotishi sababidir.

Bolalar uchun palma yog'i aralashmalar, kaltsiyni bog'lash, uning etishmasligiga olib keladi. Ratsionga qo'shimcha mikroelementni kiritish kerak. Shunung uchun, palma yog'isiz chaqaloq formulasi- ko'plab otalar va onalar uchun ustuvor vazifa.

Ular palmitik kislota organizmga kerakligini bilishadi va ona sutida mavjud. Shu bilan birga, inson va o'simlik yog'lari molekulasidagi kislotaning pozitsiyasi farq qilishini hisobga olish kerak. Palmitik kislota ona sutidan osongina so'riladi, ammo aralashmalardan hazm qilish qiyin.

Agar umumiy haqida gapiradigan bo'lsak palma yog'ining xavfi, uning sifatiga e'tibor berishingiz kerak. Texnik fraksiya ham bolalar, ham kattalar uchun tavsiya etilmaydi. U oziq-ovqat sifatida tasniflanmaydi, lekin ko'plab oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari tomonidan sotib olinadi. Texnik aralashmaning arzonligi va bojxona rasmiylashtiruvi vaqtidagi tejamkorlik ishbilarmonlarni o‘ziga jalb qilmoqda.

Yarim tayyor mahsulotni oziq-ovqat darajasiga keltirish mumkin, ammo hamma ham buni qilmaydi. Shunday qilib, margarin, pishloq yoki kek tarkibida texnik maqsadlar uchun mo'ljallangan yog' bo'lishi mumkin. Ikkinchisi orasida biodizel yoqilg'isini ishlab chiqarish bor.

Palma yog'i va Rossiya qonunchiligi

Sanab o'tilgan omillar taqiqlash to'g'risidagi qonun loyihasini kiritish uchun sabab bo'ldi palma yog'i, GMO va bir qator oziq-ovqat qo'shimchalari. Hujjatni LDPR partiyasi a’zosi Margarita Svergunova tayyorlagan. Yagona Rossiya, shuningdek, bahsli komponentlardan foydalanishni cheklashni taklif qildi.

Hukmron partiya bu masalani 2014-yilda, faqat suhbatlar darajasida ko‘targan. 2015 yilda tayinlash rasmiy hujjat tayyorlay olmadi. U allaqachon birinchi o‘qishda qabul qilingan. Agar qonun loyihasi qolgan o'qishlardan o'tib ketsa, u holda palma yog'i bilan tovarlar importi mamlakatga kirishi taqiqlanadi. Federatsiya hududida xavfli bo‘lishi mumkin bo‘lgan mahsulotlarni ishlab chiqarish ham taqiqlanadi.

Dietologlar va olimlar nuqtai nazaridan, LDPR tashabbusi bahsli. Dalillar bir xil - palma yog'i ham foyda, ham zararga ega. Xuddi shu afrikaliklarning tajribasini hisobga olsak, mahsulot asrlar davomida ratsionda bo'lishi mumkin va millatni yo'q qilmaydi.

Agar siz uni noto'g'ri tuzsangiz, sabzi sharbatidan o'lishingiz mumkin. 20-asr oxirida vafot etgan olim bu ichimlikdan kuniga bir litr ichgan. Erkak karotin va A vitaminining afzalliklariga ishonchi komil edi. Biroq, ularning ortiqcha iste'moli olimni qabriga olib keldi.

Hozirgi vaqtda palma yog'i keng tarqalgan bo'lib, uning foydalari va zararlari hali ham o'rganilmoqda va uning atrofidagi bahs-munozaralar davom etmoqda.

Palma yog'idan foydalanish

Qiziqarli kimyoviy va fizik xususiyatlari tufayli palma yog'i dunyodagi eng keng tarqalgan o'simlik yog'laridan biriga aylandi. Bu, shuningdek, uning osongina mavjud va juda arzonligi bilan bog'liq. Palma yog'i oksidlanishga juda chidamli, shuning uchun uni uzoq vaqt saqlash mumkin.

Palma yog'i asosan oziq-ovqat sanoatida qo'llaniladi. U vafli, shimgichli rulolar, tortlar, kremlar tayyorlashda ishlatiladi va yarim tayyor mahsulotlar uning ustiga qovuriladi. Palma yog'i qayta ishlangan pishloq, quyultirilgan sut, aralash sariyog' tarkibiga kiradi va tvorog shirinliklari va tvorogga qo'shiladi. Ko'pgina zamonaviy retseptlar palma yog'isiz qilolmaydi. Shuningdek, ular sut yog'ini qisman almashtiradilar. Umuman olganda, tarkibida palma yog'i mavjud bo'lmagan mahsulotlarni ro'yxatga olish osonroq.

Foydalanish faqat oziq-ovqat sanoati bilan cheklanmagan palma yog'i sham va sovun ishlab chiqarishda ham qo'llaniladi. Kosmetologiyada odatda quruq va qarigan yuz terisini parvarish qilish uchun ishlatiladi, chunki u terini oziqlantiradi, yumshatadi va namlaydi.

Palma yog'i ba'zi kasalliklar uchun foydalanish uchun foydalidir. Masalan, ko'rish muammolari uchun: tungi ko'rlik, blefarit, glaukoma, kon'yunktivit va boshqalar. Dorivor xususiyatlari tufayli palma yog'ini yurak va qon tomirlarining turli kasalliklarini davolash uchun ishlatish tavsiya etiladi.

Palma yog'ining foydalari

Ko'pchilikni savol qiziqtiradi: "Palma yog'i zararli yoki foydalimi?"

Agar uning foydalari haqida gapiradigan bo'lsak, unda birinchi navbatda uning tarkibida inson tanasi uchun katta ahamiyatga ega bo'lgan eng kuchli antioksidantlar bo'lgan ko'p miqdorda karotinoidlar mavjudligini ta'kidlash kerak. Karotinoidlar zaiflashgan soch va teriga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Shuning uchun u ko'plab taniqli kosmetik kompaniyalar tomonidan qo'llaniladi.

Palma yog'i tokotrienol va tokoferoldan iborat bo'lgan E vitamini tarkibi bo'yicha rekord o'rnatadi. Tokotrienollar o'simliklarda juda kam uchraydi, ular saratonga olib keladigan erkin radikallarga qarshi kurashadilar.

Palma yog'i triglitserinlarga boy bo'lib, ular juda tez hazm qilinadi va ular jigarga kirganda, qon oqimiga kirmasdan energiya ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Bu yog ', ayniqsa, boshqa yog'larni hazm qilishda qiyinchilikka duchor bo'lgan odamlar uchun, shuningdek, ularning figurasi va sportchilarini tomosha qiladiganlar uchun foydalidir.

Palma yog'i, shuningdek, ko'plab to'yinmagan yog'larni o'z ichiga oladi: qonda xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam beradigan oleyk va linoleik kislota. Ushbu kislotalar suyaklar, bo'g'imlarning tuzilishida ishtirok etadi va terining salomatligi uchun foydalidir.

Provitamin A ko'rish analizatorining ishlashini ta'minlaydi va retinada vizual pigment ishlab chiqarishda ishtirok etadi.

Palma yog'ining zarari

Palma yog'ining asosiy zarari uning tarkibida to'yingan yog'larning ko'pligidir. Xuddi shu yog'lar sariyog'da mavjud. Ko'pgina olimlarning ta'kidlashicha, ko'p miqdorda to'yingan yog'larni iste'mol qilish yurak va qon tomir kasalliklarining paydo bo'lishiga yordam beradi.

Palma yog'i atigi 5% linoleik kislotani o'z ichiga oladi, bu o'simlik moylarining sifati va narxiga bog'liq. O'simlik moylari o'rtacha 71-75% bu kislotani o'z ichiga oladi va u qanchalik ko'p bo'lsa, yog'ning turi shunchalik qimmatlidir.

Palma yog'i refrakterdir, ya'ni u qisman qayta ishlanadi va inson tanasidan chiqariladi, asosiy qismi chiqindilar shaklida qoladi. Ular qon tomirlari, ichaklar va boshqa muhim organlarni qoplaydi. Bundan tashqari, u kanserogendir va saraton xavfini oshiradi.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, palma yog'iga asoslangan chaqaloq formulalari bolalarda ichak muammolariga olib keladi. Chaqaloqlarda kolik tez-tez uchraydi va kaltsiyning so'rilishi ancha yomonlashadi, ya'ni suyak to'qimasi sekinroq shakllanadi.

Butunjahon yovvoyi tabiat jamg'armasining statistik ma'lumotlariga ko'ra, qadoqlangan oziq-ovqatlarning yarmi palma yog'ini o'z ichiga oladi. Kompaniyalar ushbu moy ishlab chiqarishni ko'paytirmoqda va shu maqsadda yovvoyi tropik o'rmonlar kesilmoqda, ularning o'rniga moy palma plantatsiyalari ekilmoqda. O'rmonlarni kesish natijasida hayvonlarning noyob turlari nobud bo'ladi - bu ham bilvosita, ammo zararli.

Nima bo'ladi, palma yog'i zararli yoki foydalimi? Ajablanarlisi shundaki, neftning foydalari va zararlari solishtirish mumkin. Misol uchun, yog'ning to'yingan yog'lari tufayli iste'mol qilinganda yurak muammolari paydo bo'ladi, lekin ayni paytda uning tarkibida A va E vitaminlari mavjud bo'lib, palma yog'ini yurak kasalliklari va saraton kasalliklarining oldini olish uchun foydali qiladi. Biroq, palma yog'i kuchli kanserogen bo'lib, saraton xavfini oshiradi. Palma yog'i linoleik kislota tarkibi uchun qadrlanadi, lekin ayni paytda u boshqa yog'larga qaraganda ancha kam. Zararli va foydali xususiyatlarning g'alati kombinatsiyasi olinadi - ehtimol tadqiqotchilar ingliz olimlari bo'lganmi yoki biror joyda xatoga yo'l qo'yganmi? Yo'q, hamma narsa ancha sodda - palma yog'i bir nechta navlarda bo'ladi.

Bolalar ovqati uchun palma yog'ining zarari

Bolalarning ovqatlanishida palma yog'ini ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki bolaning tanasi undan foydali moddalarni ololmaydi va u to'liq so'rilmaydi. Bolalar ratsionida esa kanserogenlar uchun joy yo'q. Bolaning tanasi bunday stressga hali tayyor emas. Shuning uchun, bolalaringizga palma yog'i bo'lgan mahsulotlarni bermaslikka harakat qiling.

Palma yog'ining turlari

Eng foydali va tabiiy - qizil palma yog'i. Uni olish uchun foydali moddalarning aksariyati saqlanib qolgan yumshoq texnologiya qo'llaniladi. Bu yog‘ tarkibidagi karotin ko‘p bo‘lganligi sababli qizil rangga ega (sabziga apelsin, pomidorga qizil rang beradi).

Qizil palma yog'i shirin ta'm va hidga ega. Tadqiqotchilar palma yog'ini qayta ishlash jarayonida undan foydali moddalar ajralib chiqadi degan xulosaga kelishdi. Va xom qizil palma yog'i juda ko'p miqdorda foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Xurmo yog'ining tavsiflangan foydali xususiyatlari asosan qizil palma yog'iga taalluqlidir. U uzoq vaqtdan beri Markaziy va G'arbiy Afrika, Markaziy Amerika va Braziliyaning tub aholisi tomonidan oziq-ovqat sifatida iste'mol qilingan. Afrikada qizil palma yog'i ajoyib yog'li xom ashyo sifatida mashhur. Ba'zi olimlarning ta'kidlashicha, bu yog'ning foydali xususiyatlari zaytun moyidan farq qilmaydi, evropaliklar orasida juda mashhur.

Qayta qilingan va deodorizatsiyalangan palma yog'i boshqa mahsulotdir. U hidsiz va rangsizdir. Bu oziq-ovqat sanoatida foydalanish uchun maxsus amalga oshiriladi. Ovqatlanadigan palma yog'iga qo'yiladigan talablarni belgilaydigan GOST R 53776-2010 mavjud. Bu moy qizil palma yog'i bilan bir xil foydali xususiyatlarga ega, ammo juda kam miqdorda.

Palma yog'ining yana bir turi mavjud - sanoat palma yog'i, u kosmetika, sovun va boshqa ko'p narsalarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Bu yog‘ boshqa turdagi palma yog‘idan besh barobar arzon. U kislota-yog 'tarkibida iste'mol qilinadigan yog'dan farq qiladi. Tozalash darajasi past bo'lganligi sababli, sanoat palma yog'i juda ko'p zararli oksidlangan yog'larni o'z ichiga oladi. Vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar bunday moyni boshqa mahsulotlarga qo'shib qo'yishadi, ularning iste'moli inson tanasida erkin radikallarning to'planishiga olib keladi va saraton kasalligini keltirib chiqaradi. Shuningdek, sanoat palma yog'ini iste'mol qilish xolesterin plitalarining shakllanishiga olib keladi.

Mutaxassislarning ishonchi komilki, ba'zi ishlab chiqaruvchilar oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda sanoat palma yog'idan foydalanadilar. Ammo ishni sudga olib borish juda qiyin, chunki mahsulotlarda bu moyni aniqlash juda qiyin, shuning uchun hali hech qanday pretsedentlar bo'lmagan.

Palma yog'ining xavfliligi haqida gapirganda, ular asosan sanoat moyini nazarda tutadi. Ammo palma yog'i bo'lgan mahsulotlarni sotib olayotganda, texnik moyni o'z ichiga olgan mahsulotni olish ehtimoli yuqori ekanligini tushunishingiz kerak.

Palma yog'i haqida to'rtta afsona

Palma yog'i hazm bo'lmaydi, chunki u inson tanasi haroratidan yuqori haroratda eriydi. Bu to'g'ri emas, yog'lar harorat ta'sirida inson tanasida hazm bo'lmaydi;

Rivojlangan mamlakatlarda palma yog'i taqiqlangan. Bu to'g'ri emas, masalan, ishlab chiqarilgan palma yog'ining 10% AQSh tomonidan iste'mol qilinadi.

Palma yog'i faqat metallurgiya sanoatida va sovun ishlab chiqarishda ishlatilishi mumkin. Darhaqiqat, palma yog'i kengroq foydalanish doirasiga ega. Hatto Ikkinchi jahon urushi paytida napalm ishlab chiqarish uchun ishlatilgani ma'lum. Ammo bu uni oziq-ovqat uchun mutlaqo ishlatib bo'lmaydi degani emas.

Palma yog'i palma daraxtining tanasidan ishlab chiqariladi. Bu to'g'ri emas, u yog'li palma mevasining go'shtli qismidan tayyorlanadi.

Palma yog'ining foydalari va zarari ko'pchilikka ma'lum. Palma yog'i bir qator foydali xususiyatlarga ega, ularning ba'zilari hatto noyobdir, ammo bu faqat qizil palma yog'iga tegishli. Texnik moy juda zararli va hatto xavfli. Ammo, afsuski, arzonligi tufayli u mahsulotlarga tobora ko'proq qo'shilmoqda. Siz do'kondan uyga olib kelgan ma'lum bir mahsulotda oziq-ovqat yoki texnik moy borligini aniq aytish mumkin emas.

Sanoat palma yog'i ayniqsa bolalar salomatligi uchun xavflidir, shuning uchun iloji bo'lsa, palma yog'i bo'lgan mahsulotlarni bolaning ratsionidan chiqarib tashlash kerak. Palma yog'ini iste'mol qiladimi yoki yo'qmi, har kim o'zi uchun qaror qiladi. Sizga ozgina ma'lumot berishga harakat qildik.

Palma yog'i yog'li palma mevalaridan ishlab chiqariladi. Xurmo urug'idan mahsulot tayyorlashning yana bir texnologiyasi bor, u palma yadrosi yog'i deb ataladi. Tarkibi mamlakatimizga nisbatan yaqinda kelgan. Bugungi kunda mahsulot pishirishda, oziq-ovqat ishlab chiqarishda, kosmetologiyada va xalq tabobatida keng qo'llaniladi. Ko'pchilik kompozitsiyaning foydalari va zararlari haqidagi savolga qiziqish bildirmoqda, keling, hamma narsa haqida tartibda gaplashaylik.

Palma yog'ini tayyorlash usullari

Sanoat miqyosida neft olish uchun ular xom ashyoni qayta ishlashning quyidagi usullariga murojaat qilishadi:

Matbuot - yog'li palma mevalari presslanadi, keyin 115 darajadan yuqori haroratda issiqlik bilan ishlov beriladi. Ushbu texnologiya ko'pchilik vitaminlar uchun zararli hisoblanadi oksidlanish darajasi oshadi; Bu kompozitsiyaning saqlash muddatini pasayishiga olib keladi.

Bosish - moy sovuq presslash orqali tayyorlanadi, buning natijasida yakuniy mahsulot foydali elementlarga boy bo'ladi. Qizil palma yog'i bugungi kunda eng qimmatli va iste'mol uchun mos deb hisoblangan birinchi presslash usuli yordamida tayyorlanadi. Mahsulot asta-sekin oksidlanadi, yog'li mustahkamlikni saqlaydi va inert gazli idishda saqlanadi.

Ekstraksiya - bu usul eng xavfli hisoblanadi, chunki qayta ishlash jarayonida tarkibga yog 'erituvchilari qo'shiladi (ko'pincha benzin ularning rolini bajaradi). Shu sababli, mahsulot boshidanoq allaqachon ifloslangan. Keyingi tozalash tozalash, filtrlash, hidratsiya va deodorizatsiya orqali amalga oshiriladi. Bu harakat yog'ni tezda ajratish va begona hidlarni yo'q qilishga yordam beradi. Chiqarish rangsiz suyuqlik bo'lib, u ko'pincha qovurish uchun pishirishda ishlatiladi.

Ajratish - mavjud bo'lgan barcha xom ashyolardan yog' va yog'lar chiqarilganda texnik suyuqlik tarkibi olinadi. U mashinasozlik, kosmetika va massaj maqsadlarida qo'llaniladi. Biroq, vijdonsiz ishlab chiqarish kompaniyalari texnik moyni oziq-ovqat mahsulotlariga aralashtirishga muvaffaq bo'lib, odamlarni xavf ostiga qo'yadi.

Elementlarning kimyoviy tarkibi va foydalari

1. K vitamini suyak to'qimalari uchun mas'uldir, siydikda tuzlarning cho'kishini oldini oladi, ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydi va shish bilan kurashadi. Element xaftaga ossifikatsiyasi, qon tomirlarining tiqilib qolishi, osteoporoz, osteoxondroz, artrit kabi ko'plab kasalliklarni engishga yordam beradi.
2. Karotenoidlar inson uchun barcha metabolik jarayonlarni kuchaytirish, qon aylanishini oshirish, to'qimalarni kislorod bilan boyitish va hujayralarni qayta tiklash uchun zarurdir.
3. Tokoferol - bu saraton o'smalarining shakllanishiga to'sqinlik qiluvchi E vitaminini anglatadi. Agar malign namoyon allaqachon mavjud bo'lsa, tokoferol hujayralar bo'linishini kamaytiradi va ularga qon kirishini bloklaydi.
4. Retinol - mashhur A vitamini, odamlar uchun sochlar, tirnoq plitalari va terining go'zalligi va sog'lig'ini saqlash uchun zarurdir. Yog 'ko'pincha yuzning ovalini torting va soch to'kilishi bilan kurashish uchun niqoblarga qo'shiladi.
5. Palmitik kislota - element kimyoviy tarkibning umumiy hajmining yarmini tashkil qiladi. Kislota gormonlar sintezida ishtirok etadi va shu bilan har qanday kuchlanishni yo'q qiladi. Ferment ham ajoyib energiya manbai hisoblanadi.

Ro'yxatdagi komponentlarga qo'shimcha ravishda palma yog'i B4 vitamini, stearin kislotasi, Omega ko'p to'yinmagan kislotalar, temir va fosfor, koenzim Q10, triglitserinlar, beta-karotin, oleyk kislotasini o'z ichiga oladi. Barcha birikmalar birgalikda qonni tozalaydi, kislorod bilan to'yintiradi va tanani yoshartiradi.

1. Mahsulotning butun qiymati yog'da karotenoidlarning to'planishi bilan belgilanadi. Ular kuchli antioksidantlar bo'lib, jigarni erkin radikallardan tozalaydi va qon kanallarini ochadi. Karotinoidlar teriga foydali ta'sir ko'rsatadi, uni tortadi va ajinlarni yo'q qiladi.
2. Palma yog'i E vitaminining to'planishi bo'yicha rekordchi hisoblanadi. Tokoferol barcha metabolik jarayonlarni rag'batlantiradi va erkak tanasi uchun ajralmas element hisoblanadi. U potentsial va sperma harakatchanligini oshiradi va libidoni tuzatadi.
3. Mahsulotga kiritilgan triglitserinlar deyarli chaqmoq tezligida hazm qilinadi. Jigarga chiqarilganda fermentlar qon aylanishiga ta'sir qilmasdan energiyani oshiradi. Yog' boshqa kelib chiqishi yog'larini hazm qilmaydigan, dietada bo'lgan yoki yengil atletika bilan shug'ullanadigan odamlar uchun juda qimmatlidir.
4. Linoleik, oleyk va boshqa to'yinmagan yog'li kislotalar xolesterinni kamaytiradi va uning blyashka shaklida shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Bu sifat diabetga chalinganlar va semizlik tashxisi qo'yilganlar tomonidan yuqori baholanadi. Kislotalar ateroskleroz ehtimolini kamaytiradi, mushaklarni mustahkamlaydi va suyak to'qimasida mikrobo'shliqlarni to'ldiradi.
5. Retinol yoki A vitamini ko'rish uchun javobgardir. U mushaklarni mustahkamlaydi, ko'z olmasini moylaydi va retinal pigment ishlab chiqarishda faol ishtirok etadi. Ko'p vaqtini shaxsiy kompyuterda o'tkazadigan yoki mashina haydaydigan odamlar palma yog'ini iste'mol qilishlari mumkin.
6. Beta-karotin terini ultrabinafsha nurlanishidan, sovuqdan va shamoldan himoya qiladi. Element suv muvozanatini saqlaydi, mayda ajinlarni tekislaydi, epidermisning yengilligini tekislaydi va yuzini tuproq rangidan xalos qiladi.
7. Palma yog'i apelsin qobig'iga qarshi kurashda teriga foydali ta'sir ko'rsatadi. Mahsulot teshiklarga tushganda, u yog'li birikmalarni parchalaydi, selülit va cho'zish belgilarini (striae) kamaytiradi. Shuning uchun kompozitsiya ko'pincha tug'ilgandan keyin oshqozonga surtiladi.
8. Palma yog'i sochlarga bebaho foyda keltiradi. Agar siz uni hindiston yong'og'i, zaytun yoki dulavratotu yog'i bilan aralashtirsangiz, siz to'liq soch niqobini olasiz. Mahsulot mopni yozda qurib qolishdan himoya qiladi va jingalaklarni ipak qiladi. Profilaktikani amalga oshirish uchun odatdagi sochni parvarish qilish vositalariga ozgina sof moy qo'shish kifoya.

Palma yog'idan foydalanish

1. Palma yog'i o'simlik yog'larining eng keng tarqalgan turi hisoblanadi. Keng tarqalgan foydalanish mahsulotning arzonligi va mavjudligi bilan bog'liq. Bundan tashqari, kompozitsion oksidlanish jarayonlariga chidamli va uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.
2. Yog 'oziq-ovqat ishlab chiqarishda qo'llanilishini topdi. Uning asosida pechene, vafli, krem, kek va xamir ovqatlar tayyorlanadi. Bundan tashqari, tayyor yarim tayyor mahsulotlar faqat qizdirilishi kerak bo'lgan kompozitsiyada qovuriladi.
3. Tarkibi qayta ishlangan pishloq, quyultirilgan sut, tvorog va tvorogning o'ziga, aralash sariyog'ga qo'shiladi. Palma mahsuloti sutdan olingan yog'larni almashtirish uchun ishlatiladi.
4. Umuman olganda, ushbu ingredientni o'z ichiga olmagan mahsulotlarni sanab o'tish osonroq. Palma yog'idan foydalanish faqat oziq-ovqat ishlab chiqarish bilan cheklanmaydi.
5. Mahsulotdan shamlar, sovun, tana, soch va tirnoqlarni parvarish qilish uchun turli xil mahsulotlar ishlab chiqariladi. Shifokorlar yog'ni tungi ko'rlik, glaukoma, blefarit, kon'yunktivit, qon tomir tizimi va yurak kasalliklari uchun og'iz orqali qabul qilishni buyuradilar.

Ko'p tortishuvlar va tadqiqotlar mo'rt tanasi bo'lgan odamning ratsionida palma yog'i bo'lmasligi kerakligini isbotladi. Bolalar uchun ekzotik kompozitsiya jiddiy zararli va quyidagi kasalliklarga olib kelishi mumkin:

• ich qotishi (hatto surunkali);
• tez-tez regürjitatsiya;
• kolik;
• tanadagi kaltsiy etishmasligi.

Agar siz bolangizni chaqaloq formulasi bilan oziqlantirsangiz, kompozitsiyani diqqat bilan o'rganing. Hech qanday holatda mahsulot tarkibida palma yog'i bo'lmasligi kerak. Vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar aralashmaning narxini pasaytirish uchun bu yog'ni oziq-ovqat tarkibiga kiritadilar.

Palma yog'i giyohvandlikka olib keladi va ko'pincha bolada ruhiy buzilishlarga olib keladi. Kichkina odamning tanasi hali bunday stressga tayyor emas.

Palma yog'ining zarari

Palma yog'i, ushbu turdagi boshqa mahsulotlardan farqli o'laroq, eng ko'p kontrendikatsiyalar va foydalanish bo'yicha tavsiyalarga ega. Agar taqiqlar mavjud bo'lsa, kompozitsiyani dietangizdan butunlay chiqarib tashlang. Yog 'har qanday shaklda kundalik foydalanish mumkin bo'lmagan mahsulotlardan biridir.

Aks holda, siz quyidagi patologiyalarning paydo bo'lishi xavfini tug'dirasiz:

• qon tomirlari va boshqa qon kanallarining shikastlanishi, bloklanishi;
• qondagi xavfli xolesterin miqdorining oshishi;
• semizlik, tromboflebit, varikoz tomirlari, ateroskleroz;
• jismoniy chidamlilik va aqliy faoliyatning pasayishi;
• bostirilgan immunitet tizimi, asosiy qoralamaga dosh bera olmaslik;
• metabolik lipid jarayonlarida buzilishlar;
• diabetes mellitus (alevlenme yoki neoplazma);
• Altsgeymer (semptomlarning kuchayishi);
• semirish va umumiy vazn ortishi;
• palma yog'ini iste'mol qilishga bog'liqlik;
• onkologik kasalliklar (tez rivojlanayotgan);
• yurak mushaklari va qon tomir tizimining patologiyalari.

Palma yog'i, hatto kichik dozalarda ham, quyidagi hollarda kontrendikedir:

• organizmdagi metabolik jarayonlarning buzilishi;
• surunkali qon tomir va yurak kasalliklari;
• qonda yuqori xolesterin;
• laktatsiya davri;
• homiladorlik.

Diyetetikaga kelsak, mutaxassislar o'z vaznini kuzatadigan yoki vazn yo'qotmoqchi bo'lgan odamlarning ratsioniga palma yog'ini kiritishni tavsiya etmaydi. Bunday arzon yog 'kerakli natijaga olib kelmaydi. Agar an'anaviy tibbiyot va kosmetik maqsadlar haqida gapiradigan bo'lsak, palma yog'idan foydalanishning zarari minimallashtiriladi.

Yog'ning tanaga zararli ta'sirini qanday kamaytirish mumkin

Tarkibi iste'mol qilinganidan keyin darhol zaharlanishga olib keladigan toksik birikmalarni o'z ichiga olmaydi. Xavfingizni kamaytirish uchun ushbu ko'rsatmalarga amal qiling.

1. Pishirilgan mahsulotlar, vafli, pechene va muzqaymoq iste'molini kamaytiring. Ushbu mahsulotlarda munosib miqdorda palma yog'i mavjud.
2. Biror narsa sotib olishdan oldin, "Ingredientlar" ustunini o'qing. Agar "o'simlik yog'i" noaniq iborasi shaklida postscript mavjud bo'lsa, bu ishlab chiqaruvchining standartlardan chetga chiqqanligini anglatadi.
3. Vijdonli ishlab chiqaruvchi har doim yorliqda mahsulot tarkibida tozalangan palma yog'i borligini ko'rsatadi.
4. GOSTga muvofiq ishlab chiqarilgan tovarlarni sotib oling. Agar mahsulot ishlab chiqaruvchining texnik reglamentiga muvofiq ishlab chiqarilgan bo'lsa, sotib olishdan bosh torting.
5. Agar tanlangan mahsulotning yorlig'i palma yog'ining tarkibini ko'rsatsa va yaroqlilik muddati jadvallardan tashqarida bo'lsa, kompozitsiyada juda ko'p o'simlik yog'i mavjud.

Palma yog'ini sevuvchilar mahsulotning inson tanasiga etkazadigan zarari haddan tashqari oshirilganligini ta'kidlaydilar. Bir tomondan, bu haqiqat. Agar siz so'rilgan kompozitsiya miqdorini dozalasangiz, siz faqat foyda olasiz.

Video: ovqatlanishdagi palma yog'i