Qo'ziqorinli Julienne - beshta ajoyib retsept. Uyda qo'ziqorin va tovuq bilan julienni qanday tayyorlash mumkin Diyetli tovuq julienne

Julien - retsepti bizga Frantsiyadan kelgan original taomning go'zal nomi. Faqat frantsuzlar julienni sabzavotlarni turli xil idishlar uchun chiziqlar bilan kesish usuli deb tushunishadi. Bizda ko'pincha smetana sousi bilan chiziqlar bilan kesilgan tovuq va qo'ziqorinlarning ajoyib kombinatsiyasi mavjud. Slavyan julienning Evropa analogi - kokot sho'rva. U tovuq go'shtidan tayyorlanadi ("kokot" frantsuz tilidan xo'roz deb tarjima qilingan) va dastasi bo'lgan maxsus idishlarda - kokot ishlab chiqaruvchilarda xizmat qiladi.

Go'sht, dudlangan baliq, xo'rozlar, kalamar, qisqichbaqalar, midiya, balik, jambon, kartoshka, guruch, jigar, o'rdak, zaytun, sabzavot va boshqa mahsulotlar bilan: qo'ziqorin bilan tovuq julienne uchun retseptlar tashqari, boshqa ko'plab pishirish imkoniyatlari bor. Sizga qo'ziqorin va tovuqli julienning klassik, eng keng tarqalgan retseptlari haqida gapirib beramiz.

Qo'ziqorinli julienni va pechda qaymoqli tovuqni tayyorlash uchun foto retsepti

Qo'ziqorinli julienni va kefir sosli tovuqni tayyorlash uchun foto retsepti

Julienna tovuq va qo'ziqorin bilan qutulish mumkin bo'lgan tartletlarda

Siz mehmonlarni kutmoqdasiz. Ko'p muammolarni hal qilish kerak. Bayram stolida mehmonlarni qanday ajablantirish kerak? Bufet uchun qanday taomlarni tanlash kerak? Va keyin qanday qilib tog'li idishlarni yuvishni xohlamaysiz! Sizga qutulish mumkin bo'lgan idishlarda chiroyli, original taom tayyorlashni taklif qilishimiz mumkin. Bu xamir savatlaridagi tovuq va qo'ziqorinli julien - tartlets. Ushbu retsept kokot ishlab chiqaruvchilarni talab qilmaydi. Tayyorlanishi juda oson, bayramona ko'rinadi va hatto eng talabchan gurmeni ham xursand qilishi aniq!

Sakkiz porsiya uchun quyidagilarni oling:

• yangi qo'ziqorinlar (champignons, porcini yoki boshqa har qanday): 400 g;
• tovuq filesi: 400 g;
• piyoz: 2 dona;
• qattiq pishloq: 170 - 200 g;
• qaymoq (20% yog '): 350 g;
• yuqori sifatli un: 2 osh qoshiq. l.;
• tuz;
• maydalangan qora qalampir;
• 1 dafna yaprog'i;
• taomni bezash uchun o'tlar (maydanoz, bibariya);
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Ushbu ingredientlarning barchasi to'ldirish uchun kerak bo'ladi. Siz tayyor savatlardan foydalanishingiz mumkin (puf pastadan yoki pirojnoe xamiridan), lekin kimdir ularni o'z qo'llari bilan qilishni xohlashi mumkin.

1. Tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shilishi bilan butun fileto va bitta piyozni qaynatib oling.
2. Keyin tovuqni olib tashlang va mayda choping.
3. Yana bir piyozni mayda to'g'ralgan va qizdirilgan kungaboqar yog'i bilan qovurilgan idishga solib qo'yish kerak. Ochiq oltin jigarrang bo'lguncha, o'rta olovda qovuring. Bu taxminan 4-5 daqiqa davom etadi.
4. Qo'ziqorinlarni chiziqlar bilan kesib oling va piyozga qo'shing. Suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatib oling, 7-8 daqiqa. Yovvoyi qo'ziqorinlarni pishirish uchun shampignonlarga qaraganda ko'proq vaqt talab etiladi; Qo'ziqorinlar biroz qizarib ketadi.
5. Issiq quruq qovurilgan idishga unni to'kib tashlang va uni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin asta-sekin qaymoq qo'shing va bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Tuz va qalampir.
6. Tovuq va piyozni un bilan qovurilgan idishga o'tkazing. Har bir narsani aralashtirib, 2-4 daqiqa qaynatib oling. To'ldirish biroz qalinlashishi kerak, lekin hali ham suvli bo'lib qoladi!
7. Biz to'ldirishni savatga solamiz, tercihen slaydsiz.
8. Tartletsni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish tepsisiga joylashtiring. Oldindan isitiladigan 180 darajaga yuboring. pechda 15-20 daqiqa.
9. Issiq taomni maydalangan pishloq bilan seping va pishloq eriguncha issiq pechga yana bir necha daqiqa qo'ying. Pishloq qattiq qobiqqa aylanmasligiga ishonch hosil qiling!
10. Tayyor julienni tug'ralgan o'tlar bilan seping va darhol xizmat qiling.

Tartletlar uyda puff pastry yoki shortcrus pastry yordamida tayyorlanishi mumkin. Bunday holda, sizga metall yoki silikondan tayyorlangan maxsus qoliplar kerak bo'ladi. Yana bir qiziqarli variant bor - bir martalik qoliplar oddiy folgadan tayyorlanishi mumkin. Uni yarmi yoki uch marta katlayın va uni qandaydir shablonga qo'ying, masalan, 0,5 litrli banka yoki muffin uchun. Keyin har tomondan siqib, shablonga aylantiring. Shablon olib tashlandi va kokot ishlab chiqaruvchisi tayyor!

Puff tartletlarni tayyorlash juda oson

Siz shunchaki do'konda tayyor puff pastry sotib olishingiz kerak.

1. Endi xamirni xona haroratida muzdan tushirish va yoyish kerak.
2. Keling, uni 8 qismga ajratamiz.
3. Yoyilgan xamir bo'laklarini sariyog 'bilan qoliplarga joylashtiring.
4. Pechga qo'ying, 180 darajaga qadar isitiladi. 15-20 daqiqa davomida.

Siz kalta tortletlarni pishirishingiz mumkin

Keyin tayyorlashingiz kerak:

• sariyog ': 100 g;
• un: 1 stakan (slaydsiz);
• tuz;
• soda;

1. Sariyog'ni bo'laklarga bo'ling, bu uni un bilan aralashtirishni osonlashtiradi.
2. Bir chimdik tuz va soda qo'shing.
3. Xamirni maydalashguncha qo'llaringiz bilan surtishingiz kerak.
4. Keyin xamirni bir hil holga kelguncha yoğurishni davom eting. Uni to'pga aylantiring va muzlatgichga 15 daqiqaga qo'ying.
5. Xamirni 8 qismga bo'linib, qoliplarga soling. Qalinligi taxminan 0,5-0,7 sm.
6. Har bir savatning pastki qismini vilkalar bilan teshish kerak.
7. Issiq pechga qo'ying va 180 daraja pishiring. 15-20 daqiqa ichida.
8. To'ldirishni sovutilgan qoliplarga quying!

Mikroto'lqinli pechdan foydalansangiz, pishirish jarayoni tezlashishi mumkin. Qisqa vaqt ichida siz ajoyib uy qurilishi gazakiga ega bo'lasiz.

Mikroto'lqinli pechda qo'ziqorin va tovuq bilan julienni qanday qilish kerak?

Mikroto'lqinli pechda qo'ziqorinli tovuq julienni tayyorlash uchun, biz qilganimizdek tartlet va to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Har bir savatni to'ldirish bilan to'ldiring, tercihen tortletning chetiga teng. Ustiga maydalangan pishloq seping.

Savatlarni mikroto'lqinli pechga qo'ying va eng yuqori quvvatda pishiring. Pishloq eritilishi kerak. Tez va mazali! Yoqimli ishtaha!

Sekin pishirgichda tovuq va qo'ziqorinli Julienne

Men tez-tez sekin pishirgichda pishiraman. Uni ba'zan mo''jizaviy pan deb atalishi bejiz emas. Bu hamma narsani tezroq amalga oshiradi, eng muhimi, ozuqa moddalari imkon qadar saqlanib qoladi. Ma'lum bo'lishicha, tovuq va qo'ziqorinli julienni sekin pishirgichda ham tayyorlash mumkin!

Biz bir vaqtning o'zida oltita porsiyani olamiz, biz ularni to'g'ridan-to'g'ri plastinkalarga joylashtiramiz, kokot kosalariga emas, chunki odatda julienne beriladi. Lekin pishirish uchun ancha qulayroq bo'ladi. Bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Har qanday qo'ziqorin: 0,5 kg;
• Tovuq filesi: 0,5 kg;
• Qattiq pishloq: 100 g;
• 1 o'rta piyoz;
• Premium un: 1 to'plangan osh qoshiq;
• Non bo'laklari: 1 osh qoshiq. qoshiq;
• Og'ir krem ​​o'rniga smetana 15% dan foydalaning: 200 g;
• sariyog ': 50 g;
• Pishirish uchun o'simlik yog'i;
• tuz;
• Maydalangan qora qalampir.

Biz sizga tovuq va qo'ziqorin julienni qanday qilib mo''jizaviy kostryulkalarda - sekin pishirgichda tayyorlashni aytib beramiz.

1. Keling, ingredientlarni tayyorlaymiz.
   • Tovuqni yuving va qaynatib oling, idishdagi suv tuzlangan bo'lishi kerak.
   • Keling, qo'ziqorinlarga g'amxo'rlik qilaylik. Oq qo'ziqorinni tanlash yaxshidir, lekin boshqa har qanday qo'ziqorinlar, masalan, champignons yoki istiridye qo'ziqorinlari qiladi. Chanterelles ayniqsa sekin pishirgichda mazali bo'ladi. Ular yaxshilab yuvilishi va kesilishi kerak. Bo'laklarni kichik qilish yaxshidir.
   • Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
   • Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va non bo'laklari bilan aralashtiring.
2. Ko'p idishda sariyog'ni eritib oling. Biz qo'ziqorinlarimizni tuzlashdan va qalampirdan keyin qovuramiz. 20 daqiqa kifoya qiladi, qopqoq yopiq bo'lishi kerak. Ularni aralashtirishni unutmang.
3. Qo'ziqorinlarni olib tashlash kerak. Tug'ralgan piyozni idishga soling va uni qovuring, siz qopqog'ini yopishingiz shart emas. 8-10 daqiqadan so'ng u shaffof bo'ladi. Keling, uni olib tashlaymiz, idishni yuvamiz va quritamiz.
4. Tovuq filetosini mayda bo'laklarga bo'ling.
5. Bechamel sosini tayyorlang. Ko'p pishirgichli idishning pastki qismiga ozgina o'simlik moyini quying (sariyog 'bo'ladi) va unni 2-3 daqiqa davomida qovuring. Siz doimo aralashtirishingiz kerak.
6. Smetanani sekin pishirgichga joylashtiring, un bilan aralashtiring va sous qalinlashguncha kuting.
7. Endi sosni suyuqlik qilish kerak, suyuq smetana mustahkamligi. Keling, issiq suv tayyorlaylik. 1 osh qoshiq qo'shing. sousga qoshiq soling, bo'laklar bo'lmaslik uchun doimo aralashtirib, kerakli natijaga erishing. Sosni qaynatib oling. Tuz va qalampir qo'shing. Kavanozga o'tkazing va qopqoq bilan yoping.
8. Toza va quruq multivark kosasini o'simlik moyi bilan yog'lang. Tovuqni joylashtiring, ustiga piyozni bir tekis qatlamga qo'ying, ustiga qo'ziqorin qo'ying. Bechamel sousini to'kib tashlang. Yuqoridan pishloq va non bo'laklarini seping. Julienni "Pishirish" rejimida yopiq qopqoq bilan 30 daqiqa davomida pishiring.
9. Idish tayyor bo'lgach, qopqog'i ochiq holda ozgina sovib turing va yog'och spatula bilan qismlarga bo'ling. Yoqimli ishtaha!

Sopol va loydan yasalgan idishlarda tovuq bilan qo'ziqorin julienne

Mashhur issiq ishtahani - tovuq va qo'ziqorinli julienni loy yoki sopol idishlarda tayyorlash mumkin.

Bechamel sousi bilan julienni pishirish uchun qanday tayyorlagan bo'lsak, xuddi shunday tayyorlaymiz.

1. Biz uni qozonlarga joylashtiramiz. Maydalangan pishloq bilan seping.
2. Julienni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 20 daqiqa davomida pishiring.
3. Tayyor taomni o'tlar bilan bezash mumkin. Issiq va qozonlarda xizmat qiling! Bu holda ular an'anaviy kokot ishlab chiqaruvchilarni almashtiradilar.

Idishlarning o'zi ko'pincha qutulish mumkin bo'lgan xamir qopqoqlari bilan qoplangan

Buning uchun siz 200 g xamirturush xamirini olishingiz va uni yupqa (qalinligi 0,5 sm dan oshmaydigan) siljitishingiz kerak. Idishlarning o'lchamiga mos keladigan idish qopqog'idan foydalanib, kerakli miqdordagi doiralarni kesib tashlang. Idishlarni to'ldirgandan so'ng, ularni xamir doiralari bilan yoping va chetlarini chimchilang. Pishirish vaqti - 25 daqiqa.

Tayyorlangan xamirdan kostryulkalar ham oldindan pishirilishi mumkin.

Siz non idishlaridan foydalanishingiz mumkin

Buning uchun iste'mol qiluvchilar soniga ko'ra yumaloq bulochkalarni (ilgari ular "maktab bulochkalari" deb atalgan) tayyorlash kifoya. Ularning tepalarini kesib tashlang - bu bizning qovoqlarimiz bo'ladi. Keyin, qoshiq bilan bulochkadan pulpani olib tashlang. Qolgan narsa - julienni nonvoyxonalarga solib, pishloq sepib, non qopqog'i bilan yoping va ularning ustiga ham bir oz pishloq seping. Ularni pishirish varag'iga joylashtiring va 15 daqiqa davomida pechga qo'ying. Julienne xuddi shu tarzda non bo'lagida tayyorlanadi. Shundagina bitta katta non qozon bo'ladi.

Kartoshkali qozonlarda qo'ziqorin va tovuq bilan asl julienni qanday tayyorlash mumkin

• Julienning ushbu versiyasidagi kartoshka kokotga bo'lingan. Buning uchun siz katta kartoshka ildizlarini tanlashingiz kerak (yuqorida ko'rsatilgan mahsulotlar soni uchun taxminan 7-10 dona). Kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang, chunki terini tozalash kerak emas. Ustlarini kesib oling - bu non idishlaridagi kabi qopqoqlar bo'ladi.
• O'tkir qirrali choy qoshiqdan foydalanib, kartoshka pulpasini olib tashlang. 0,5 sm qalinlikdagi yupqa devorlarni qoldiring.
• Agar kartoshka o'tirishi kerak bo'lsa, qorong'i bo'lmasligi uchun ularni suvga soling.
• Julienne tayyor bo'lgach, kartoshka qozonlariga sariyog'ning kichik qismini qo'ying, tuz va qalampir qo'shing.
• Ularga qo'ziqorin sousini joylashtiring, pishloq seping, qovoqlarni yoping va 180 daraja isitiladigan xonaga qo'ying. pechda 15 daqiqa. Kartoshkali kokot ishlab chiqaruvchilarda tovuq va qo'ziqorinli mazali julien bo'lib chiqdi! Kostryulkalar juda mazali bo'lib chiqadi! Ushbu oddiy taomni albatta tayyorlashga harakat qilishingizni tavsiya qilamiz.

Tovuq va qo'ziqorin bilan pishloqli julienne pirogi

Ushbu retseptda qo'ziqorin va tovuqli julien pirog uchun to'ldirish bo'ladi. U tushlik va kechki ovqat sifatida xizmat qilishi mumkin, shuningdek, bayram stoli uchun ham ishlatilishi mumkin.

Pirog uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Tovuq ko'kragi: 200-300 g;
• Qo'ziqorinlar: 200 g;
• Piyoz: 1 dona;
• Qattiq pishloq: 150-200 g;
• sariyog ': 110 g;
• Tuxum (tovuq): 1 dona. ;
• Premium un: 1 stakan;
• Krem: 200 g;
• Smetana: 2 osh qoshiq. l.;
• tuz;
• Qalapmir.

Julienni pirogda qanday tayyorlash mumkin

1. Ushbu retseptda to'ldirish emas, balki birinchi navbatda pirog xamiri tayyorlanadi. Sariyog'ni yumshatib, uni unga qo'shib, u erda tuxumni sindirib, xamirni yoğratishingiz kerak. Grated pishloq qo'shing, taxminan 50 gramm. Bir oz tuz qo'shamiz. Xamir yaxshilab yoğurulmalıdır, plyonkaga o'raladi va 30 daqiqa davomida muzlatgichga yuboriladi.
2. Filetoni bo'laklarga bo'ling, piyozni ham mayda to'g'rang. Qovurilgan idishda qovuring. Piyoz shaffof bo'ladi va fileto jigarrang bo'ladi. Keyin qo'ziqorinlarni qo'shing, chiziqlar bilan kesing. 5 daqiqa qaynatib oling.
3. Endi qaymoq va smetana navbati. Ularni panga qo'shing, aralashtiring va deyarli tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Massa suyuq bo'lmasligi kerak!
4. Keling, sinovga qaytaylik. Pishirish idishini tayyorlang, uni sariyog 'bilan yog'lang va xamirni ichiga soling. 3-4 sm balandlikdagi tomonlarni hosil qilganingizga ishonch hosil qiling, qolipni oldindan qizdirilgan pechga 180 darajaga qo'ying. pech.
5. 10 daqiqadan so'ng xamir biroz pishiriladi. Qirralar chiroyli oltin rangga ega bo'ladi. To'ldirishni tepaga joylashtiring. Agar u juda suyuq bo'lsa, 1 osh qoshiq qo'shib, vaziyatni to'g'irlashingiz mumkin. bir uyum un bilan qoshiq.
6. Pirogning ustiga maydalangan pishloq seping. 15-20 daqiqa davomida pishirish uchun pechga qo'ying. Bu pirog, julienning qolgan qismi kabi issiq xizmat qilish kerak.

Tovuq va qo'ziqorin bilan uy qurilishi julienne pirogi tayyor!

Qo'ziqorin, tovuq va kartoshka bilan Julienne

Kartoshka juliennada ikkita versiyada paydo bo'ladi: qozon sifatida - kokot ishlab chiqaruvchisi o'rnini bosuvchi va julienni to'ldirishning bir qismi sifatida. Bu idishga kaloriya va to'yinganlik qo'shadi, garchi qo'ziqorinlarning o'zi juda to'ldiradigan mahsulotdir. Kartoshka qo'ziqorin aromati bilan to'ldirilgan va ayniqsa mazali bo'ladi. Biz yuqorida kartoshka kokot ishlab chiqaruvchilarining versiyasini ko'rib chiqdik, shuning uchun biz kartoshka, tovuq va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan julienni tayyorlashga harakat qilamiz.

Bu safar bizga nima kerak:

• Tovuq filesi: 250 g;
• Qo'ziqorinlar (champignons tezroq pishiriladi, lekin siz boshqa qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin, masalan, porcini yoki har qanday o'rmon qo'ziqorinlari): 150 g;
• Kartoshka: 2 ta katta bo'lak;
• Piyoz: 1 dona;
• Qattiq pishloq: 50 g;
• Krem 22% yog '(smetana bilan almashtirilishi mumkin): 250 g
• Tayyor tovuq suvi;
• Qovurish uchun kungaboqar yog'i.

1. Keling, mahsulotlarni tayyorlaylik. Kartoshka va piyozni tozalang. "Julyen" so'zi ingredientlarni yupqa chiziqlar (somonlar) bilan kesishni bildirganligi sababli, biz fileta, qo'ziqorin va kartoshkani shu tarzda kesib tashlaymiz. Piyoz yarim halqalarga kesilishi mumkin.
2. Panga yog' quying va ingredientlarni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, 8-10 daqiqa.
3. Endi qaymoq va bulonni qo'shing. Aralashgandan so'ng, siz juda suyuq bo'lmagan massa olishingiz kerak.
4. Uni moylangan qolipga soling. Ustiga maydalangan pishloq seping. 200 daraja oldindan isitiladigan xonaga joylashtiring. pech. Idishni 30 daqiqa davomida pishiring.

Julienna tovuq va porcini qo'ziqorinlari bilan

Yovvoyi cho'chqa qo'ziqorinlari bilan tovuq julienni pishirish.

Ushbu taom turli xil qo'ziqorinlardan, yangi, muzlatilgan va hatto tuzlangan holda tayyorlanishi mumkin. Ba'zi qo'ziqorinlar juda tez pishiriladi, masalan, champignons, lekin ba'zi bir tinkering talab qiladigan boshqalar ham bor. Eng mazali narsa tovuq va yangi oq, tercihen yaqinda olingan qo'ziqorinli juliendir. Tasavvur qiling: erigan pishloqning oltin qopqog'i ostida qaymoqli sous bilan qoplangan yumshoq suvli tovuq go'shti va xushbo'y yovvoyi qo'ziqorinlar - siz darhol hamma narsani iste'mol qilishni xohlaysiz!

Ushbu jozibali taom uchun quyidagi ingredientlar ishlatiladi:

• Porcini qo'ziqorinlari: 200 g;
• Tovuq filesi: 200 g;
• Piyoz: 1 dona;
• Krem: 150 ml;
• Qattiq pishloq: 60 g;
• Qovurish uchun yog ', tercihen sariyog';
• Un: 1 osh qoshiq;
• tuz;
• Ziravorlar.

Biz uni tartletlardagi julien bilan bir xil tarzda tayyorlaymiz. Faqat qo'ziqorinlarni 15 daqiqa davomida sho'r suvda yarim pishirganda qaynatish kerak. Keyin ularni ozgina qovurilgan piyozga qo'shing va namlik bug'lanib ketguncha birga pishiring.

Tovuq go'shti ham birinchi bo'lib ozgina qizarib ketguncha qovuriladi, keyin qaynatiladi va chiziqlar bilan kesiladi.

Keyin hamma narsani birlashtiramiz, tuz va sevimli ziravorlar va un qo'shamiz. Krem qo'shing. Idishni qaymoq bilan qaynatib oling va olovni o'chiring.

Har bir narsani pishloq bilan seping va oldingi retseptlarda bo'lgani kabi pishiring.

Tovuq va yovvoyi qo'ziqorinli Julienne

Julienne mehmonlarni ko'ngil ochish uchun tayyorlash uchun juda qulay. Uni mehmonlar kelishidan ancha oldin, vaqtingiz bo'lganda tayyorlab qo'yish mumkin. Va xizmat qilishdan oldin, faqat pechda pishiring. U juda bayramona ko'rinadi.

Umuman olganda, bu taom mehmonlarni ko'ngil ochish uchun va oila bilan muntazam tushlik yoki kechki ovqat uchun javob beradi. Faqat qo'ziqorinlarni bolalarga bermaslik kerakligini yodda tutishingiz kerak, chunki ular og'ir oziq-ovqat hisoblanadi.

• Agar siz julienning yanada yumshoq bo'lishini istasangiz, siz nafaqat ko'krak qafasidan, balki tovuq sonlaridan ham foydalanishingiz mumkin. Ular yumshoqroq.
• Ideal nisbat - go'sht va qo'ziqorinlar teng miqdorda.
• Piyoz julienning eng muhim komponentidir. Uning vazni tovuqnikiga teng bo'lishi kerak degan keng tarqalgan e'tiqod mavjud. Piyozni sekin olovda ko'p miqdorda yog'da deyarli erimaguncha qovuring. Piyoz quruq bo'lmasligi kerak. Agar u haddan tashqari pishgan bo'lsa, idish achchiq ta'mga ega bo'ladi. Shaffof bo'lgunga qadar piyozni pishiring.
• Agar siz kremdan foydalansangiz, maydalangan pishloqning yarmini julien bilan aralashtirib, qolgan pishloqni ustiga sepishingiz mumkin.
• Julienning ta'mi ingredientlarning to'g'ri kesilishiga bog'liq. Qo'ziqorinlar va tovuqlar nozik chiziqlar bilan kesilganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, piyoz yarim halqalarga kesilishi mumkin;
• Taomni mazali qilish uchun siz pishloqni kamaytirmasligingiz kerak. Qisqichbaqasimon qobiq uchun siz pishloqni non bo'laklari bilan aralashtirishingiz mumkin.
• Bechamel sousini julienni to'ldirish bilan qaynatish shart emas. Ular aralashmani to'g'ridan-to'g'ri kokot ishlab chiqaruvchilarga quyish uchun ishlatilishi mumkin.
• Agar kam yog'li smetana, yogurt, 10% qaymoq yoki sut ishlatilsa, Julienne suyuq bo'lishi mumkin. Idishni qalinroq qilish uchun un qo'shish kerak. Yoki past olovda sousni uzoqroq qaynatib oling.
• Axloq qoidalariga ko'ra, julienne kichik qoshiq bilan iste'mol qilinadi.
• Julienne qancha davom etadi? U pishloq va boshqa sut mahsulotlarini o'z ichiga olganligi sababli, saqlash muddati maksimal 7 kun bilan cheklangan. Julienni muzlatgichda, tercihen germetik yopiq idishda saqlashingiz kerak. Oldinroq foydalanish tavsiya etiladi.
Sekin pishirgichda bug'li kotletlar - fotosuratlar bilan retseptlar

• Kefir bilan vazn yo'qotish uchun idishdagi dangasa jo'xori uni - 6 ta retsept
  

Bayramona tushlik yoki yaqinlaringiz bilan kechki ovqat uchun har bir uy bekasi juda nozik, g'ayrioddiy va mazali narsalarni tayyorlashga intiladi. Biroq, oshpazlik tajribalari har doim ham muvaffaqiyatli emas, chunki hamma ham ta'm va mahsulotlarning ekzotik kombinatsiyasini yoqtirmaydi. Lekin har bir kishi, albatta, issiqlik, qulaylik va uyda pishirishni chiqaradigan idishlarni yaxshi ko'radi. Julienna - bu juda issiq va juda uy, lekin ayni paytda nafis taom. Bu taom bizga o'tgan asrning o'rtalarida Frantsiyadan keldi va darhol juda mashhur bo'ldi. Dastlab, "julienne" atamasi yangi sabzavotlarni - ingichka chiziqlar bilan kesishning maxsus turini tasvirlash uchun ishlatilgan. Biroz vaqt o'tgach, bu nom Frantsiyada "kokot" deb ataladigan bechamel souli qo'ziqorinli taomga berildi. Bugungi kunga kelib, julienne faqat kokot ishlab chiqaruvchilarda, ya'ni maxsus kichik hajmli metall shakllarida tayyorlanadi. Julienne turli xil mahsulotlardan tayyorlanadi, ammo an'anaviy ravishda qaymoqli sousli va pishloq qobig'i bilan qo'ziqorinlardan tayyorlanadi. Vaqt o'tishi bilan oshpazlar tovuq, dengiz mahsulotlari, jambon va hatto baliqdan julienni tayyorlashni boshladilar. Lekin eng ideal va ommabop variant, ko'pchilikning fikriga ko'ra, qo'ziqorinli tovuq julienne hisoblanadi. Ushbu ikkita asosiy komponent ideal tarzda birlashtirilgan va ularning ta'mi va aromati bir-birini to'ldiradi va ta'kidlaydi.

Qo'ziqorinli tovuq julienni rus oshxonasiga mustahkam kirib, juda tez tayyorlanishi mumkin bo'lgan nafis, sodda, ammo mazali va bayramona taom sifatida shuhrat qozondi. Ushbu maqolada biz sizga qo'ziqorinli tovuq julienning ozuqaviy qiymati haqida gapirib beramiz, shuningdek, uni tayyorlash uchun klassik retsepti bilan o'rtoqlashamiz.

Qo'ziqorinli tovuq julienning ozuqaviy qiymati

Qo'ziqorinli tovuq julienning ozuqaviy qiymati 100 gramm uchun 210 kilokaloriya, ya'ni bu taom juda yuqori kaloriya va to'yimli. O'z vaznini kuzatadigan odamlar uni tushlik paytida oz miqdorda iste'mol qilishlari kerak. Kilo yo'qotish uchun tovuq julienni qaymoq bilan ziravorlanmaydi, keyin uni hatto kechki ovqat uchun ham iste'mol qilish mumkin.

Tovuq julienning asosi parhez tovuq go'shti, ya'ni uning ko'kragidir. Ma'lumki, tovuq ko'kragi juda kam yog'ni o'z ichiga oladi, lekin oson hazm bo'ladigan hayvon oqsili, B vitaminlari, temir, fosfor va kaltsiyga boy. Tovuq filesi oz miqdordagi kaloriyani o'z ichiga oladi va oshqozon-ichak trakti kasalliklari va semirib ketgan odamlar tomonidan parhez ovqat sifatida iste'mol qilinadi. Bundan tashqari, bu go'sht tovuqda eng sog'lom va eng mazali hisoblanadi; Tovuq filesi ochiq rangga, juda nozik ta'mga va yoqimli tuzilishga ega. Undan turli xil salatlar, issiq-sovuq atirlar, oshlar tayyorlanadi. Idishning kaloriya miqdorini kamaytirish uchun tovuq filesi qaynatiladi, qovurilmaydi va yangi sabzavotlar bilan iste'mol qilinadi. Bunday oziq-ovqat sizning raqamingizga zarar etkazmaydi, aksincha, sog'lom vazn yo'qotishiga yordam beradi.

Tovuq julienning ikkinchi asosiy tarkibiy qismi qo'ziqorinlar, ya'ni champignons. Siz boshqa turdagi qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin, ammo Frantsiyada bu taom an'anaviy ravishda champignons bilan tayyorlangan. Bu mashhurlik ularning toksik emasligi, nozik xushbo'yligi va nozik ta'mi bilan izohlanadi. Bundan tashqari, yangi champignons juda foydali, chunki ular tarkibida ko'plab vitaminlar, minerallar, organik kislotalar va o'simlik oqsillari mavjud. Ularda B, P, E, D vitaminlari, temir, fosfor, kaliy, sink va lesitin mavjud. Bu moddalarning barchasi organizm uchun juda muhimdir, chunki ular asab va yurak-qon tomir tizimlarining normal ishlashi uchun javobgardir, shuningdek tanani tanamiz uchun asosiy "qurilish materiali" bo'lgan zarur protein bilan to'ldiradi. Champignons 85% suvdan iborat, shuning uchun ular juda kam kaloriyani o'z ichiga oladi. Ularning ishtirokidagi idishlarni mutlaqo hamma iste'mol qilishi mumkin, ayniqsa kilogramm berishni xohlaydigan, lekin ayni paytda qoniqarli, to'yimli va to'liq ovqatlanadigan odamlar.

Qo'ziqorinli tovuq julienne uchun sous qaymoq yoki smetana bilan tayyorlanadi, bu esa bu taomning ozuqaviy qiymatini yanada oshiradi. Bundan tashqari, maydalangan qattiq pishloq bilan sepiladi va pishloq qobig'i ostida pishiriladi. Pishloq va qaymoq - vitaminlar, minerallar va eng muhimi, skeletning shakllanishi va qattiqligi uchun mas'ul bo'lgan oson hazm bo'ladigan kaltsiyning ajoyib manbai. Ushbu mahsulotlarning barchasi qo'ziqorinli tovuqli julienni juda qoniqarli, mazali va sog'lom taomga aylantiradi, bu sizni kerakli moddalar va energiya bilan to'ldiradi, shuningdek, sizga uning ta'midan zavq bag'ishlaydi.

Qo'ziqorinli klassik tovuqli julien uchun retsept

Qo'ziqorinli an'anaviy tovuq juliensining oltita porsiyasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Tovuq filesi 500 gr.;
• Yangi champignons 500 gr.;
• Piyoz 2 dona;
• Krem 25-30% yog '300 ml;
• tuz;
• Maydalangan qora qalampir;
• Maydalangan muskat yong'og'i;
• Un 2 osh qoshiq. l.;
• O'simlik yog'i 3 osh qoshiq. l.;
• Qattiq pishloq 200 gr.

1. Tovuq filetosini yaxshilab yuvib tashlang, yog 'va plyonkalarni kesib oling. Uni oz miqdorda suvda pishganicha qaynatib oling.
2. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
3. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini to'kib tashlang va ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni qovuring.
4. Champignonlarni yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiqni quriting va mayda bo'laklarga bo'ling.
5. Champignonsni piyozga qo'shing va suyuqlik butunlay bug'lanib ketguncha va oltin rang paydo bo'lguncha qovurishni davom eting.
6. Qaynatilgan tovuqni ozgina sovutib, kichik bo'laklarga bo'linib, qovurilgan qo'ziqorin va piyozga qo'shing. Tovuq va qo'ziqorin aralashmasini ziravorlar bilan ozgina tuzlang va tuzlang. Yana 3-4 daqiqa davomida hamma narsani qovurishda davom eting.
7. Quruq qovurilgan idishda unni ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
8. Unga kremni to'kib tashlang va bo'laklar bo'lmasligi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Sosga bir chimdik tuz, qalampir va muskat yong'og'i qo'shing.
9. Sosni doimo aralashtirib, past olovda 5 daqiqa qaynatib oling.
10. Sos tayyor va qalinroq bo'lganda, uni tovuq va qo'ziqorin ustiga to'kib tashlang va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
11. Qattiq pishloqni o'rta qirg'ichdan o'tkazing.
12. Kokot ishlab chiqaruvchilarni hosil bo'lgan aralashma bilan deyarli yuqoriga to'ldiring, keyin ularni pishloq bilan seping.
13. Julienni 200 gradusgacha qizdirilgan pechda 15 daqiqa davomida pishiring. Kokot ishlab chiqaruvchilari yuzasida pishloq butunlay erishi va engil oltin qobiqqa ega bo'lishi kerak.
14. Pishloq qizarib ketganda, kokot ishlab chiqaruvchilarni pechdan olib tashlang, ularni yangi arpabodiyon novdalari bilan bezang va tutqichlariga o'ralgan qog'oz burmalar bilan xizmat qiling. Qo'ziqorinli klassik tovuqli julien tayyor! Bu taom, albatta, barcha mehmonlaringiz va oilangizni xursand qiladi, shuningdek, har qanday dasturxonni bezatadi. Bu har qanday bayram uchun ideal bo'lgan an'anaviy rus issiq appetizeriga aylandi. Agar siz ushbu gazakni me'yorida iste'mol qilsangiz, siz qo'shimcha funtga ega bo'lmaysiz, balki uning nozik va nozik ta'mi bilan o'zingizni quvontirasiz.

Kaloriya: 750
Proteinlar / 100 g: 12
Uglevodlar / 100 g: 2

Qo'ziqorin va tovuq go'shti bilan to'g'ri parhezli julienni tayyorlash uchun sizga oddiy julien bilan bir xil ingredientlar kerak bo'ladi: qo'ziqorin, tovuq, pishloq va smetana. Diyet versiyasida biz un, sariyog ', yog'li smetana va barcha qattiq qovurilgan ingredientlarni istisno qilamiz. Biz tovuqni terisiz va tercihen dietali fileto va ko'krak olamiz. Biz ovqatlarni minimal miqdordagi yog 'bilan qovuramiz, bu julienning kaloriya miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi. Endi siz dieta menyusiga julien kabi mazali taomni xavfsiz kiritishingiz mumkin, shuning uchun fotosurat bilan retseptni eslang. Siz uni tushlik uchun ham pishirishingiz mumkin.



Kerakli mahsulotlar:

- 200 gr. qo'ziqorinlar (champignons),
- 200 gr. tovuq filesi,
- 1 piyoz,
- 70 gr. kam yog'li pishloq,
- 70 gr. kam yog'li smetana,
- 1-2 chinnigullar sarimsoq,
- 1 ta stol. l. zaytun yog'i,
- ta'mga tuz, qalampir.

Uyda qanday pishirish kerak

Qo'ziqorin va piyozni oz miqdorda zaytun moyida qovuring. Bir osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan yog' qo'shing va agar sizda yopishmaydigan qovurilgan idish bo'lsa, unda bir necha tomchi yog' etarli bo'ladi. Qo'ziqorinlardan barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring. Piyoz va qo'ziqorinlar jigarrang va oltin rangga aylanishi kerak. Bir oz tuz, ozgina maydalangan qora qalampir qo'shishingiz mumkin.



Suvda qaynatilgan tovuq filesi mayda bo'laklarga bo'linib, qo'ziqorin bilan qovurilgan idishga soling. Hammasini bir necha daqiqa qaynatib oling. Qaynatilgan tovuq go'shti juda foydali, tolaga boy va kaloriyasi past. Tovuqni qovurishning hojati yo'q, chunki go'sht juda ko'p yog'ni o'zlashtiradi va qo'shimcha kaloriyalardan qochish yaxshidir, shuningdek, achchiq ta'm uchun qovurilgan idishga bir oz sarimsoq qo'yamiz.



Qovurilgan idishga kam yog'li smetana qo'shing, aralash qovurilgan idishda pufakchalar paydo bo'lguncha bir necha soniya qaynatib oling va keyin darhol pechdan chiqarib oling.





Tovuq va qo'ziqorin aralashmasini pishirish idishlariga o'tkazing. Ba'zi uy bekalari bu bosqichda suv qo'shadilar, lekin men bu nuqtani o'tkazib yuboraman, chunki men suvli julienni yoqtirmayman. Agar xohlasangiz, qoliplarga bir-ikki osh qoshiq issiq suv quyishingiz mumkin.



Julienni maydalangan pishloq bilan seping, shunda u pishirgandan keyin go'zal qobiq hosil qiladi. Siz 0% yog'ni tvorog bilan almashtirishingiz mumkin. Men sizga oddiy, mazali taom tayyorlashni taklif qilaman.



Julienni duxovkada 10-15 daqiqa davomida pishirib, ichi pishlok bo'lguncha va pishloq eriydi. Xun julienni stolga issiq qilib xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Julienning asosi bo'lgan shampignonlar samimiy va mazali mahsulotdir. Ularning ozuqaviy xususiyatlari uchun ular ko'pincha "o'rmon go'shti" deb ataladi. Ularda zahar yo'q, ular yaxshi ta'mga ega va boshqa ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Champignonsning asosiy afzalligi - ularning yuqori protein miqdori (va tuxumdan ko'ra ko'proq).

Bundan tashqari, ular inson tanasi uchun zarur bo'lgan biotin, lenoleik va pantenol kislotasi, fosfor kabi aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Ushbu qo'ziqorinlar, shuningdek, B vitaminlariga boy, shuningdek, shampignonlarning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 27 kaloriya ekanligini ta'kidlash kerak, shuning uchun ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar ularni vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar va oddiygina vaznni saqlaydiganlar ratsioniga kiritishni maslahat berishadi.

JULIEN, qo'ziqorinli va tovuqli: RETSEPT

Xun julienni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

1 tovuq filesi;
1 piyoz;
150 gramm champignons;
100 gramm kam yog'li smetana;
kam yog'li pishloq;
tuz qalampir.

Tovuq filesi qaynatiladi va ingichka chiziqlar bilan kesilishi kerak. Qo'ziqorinlarni maydalab, tuz qo'shing va yog'siz skovorodkada qovuring, ularga piyoz qo'shing va qovuring. Piyoz rangini o'zgartirmasligi juda muhim, aks holda idish achchiq ta'mga ega bo'ladi.