Quyultirilgan sut bilan Alyonushka pirogi. Kek - Alenka - bosqichma-bosqich retsept. Tuxumsiz tort tayyorlash "Alyonushka"
Ba'zan siz o'zingizni va mehmonlaringizni shirin, mazali va eng muhimi, keraksiz bo'yoqlar va qo'shimchalarsiz sog'lom desert bilan erkalashni xohlaysiz. "Alenka" bu mezonlarga juda mos keladi - tayyorlashda maxsus ko'nikma yoki kuch talab qilmaydigan tort. Va eng muhimi, u do'konda sotib olinadigan yoki undan ham yaxshiroq, uyda ishlatilishi mumkin bo'lgan tabiiy mahsulotlarni o'z ichiga oladi.
Pishirish usullari
Ushbu turdagi barcha shirinliklar singari, "Alenka" - bu pirojnoe qatlamlari, ular uchun emdirish va kremdan iborat. Uy bekasi qancha vaqtga ega bo'lsa, siz bitta pirojnoe pishirishingiz mumkin, keyin uni kesish kerak yoki o'n ikki dan o'n to'rttagacha keklarni alohida tayyorlashingiz mumkin. Oxirgi variant ko'proq mehnat talab qiladi, lekin u ancha nozik ko'rinadi va keklarni yaxshiroq namlash mumkin, bu shirinlikning nozikligiga ta'sir qiladi.
Keling, birinchi variantni ko'rib chiqaylik.
"Alenka" torti. Retsept № 1
Sinov uchun sizga kerak bo'ladi:
Quyultirilgan sut (bir quti);
Tovuq tuxumi (3 dona);
Smetana (200 ml, tercihen 20% yog ');
Granüle qilingan shakar (150 gramm);
Soda (1 choy qoshiq, bir choy qoshiq sirka bilan o'chirilgan) yoki siz 2 choy qoshiq pishirish kukunidan foydalanishingiz mumkin;
2 stakan un.
Keklarni tayyorlash
Birinchidan, pechni yoqing va haroratni 180 darajaga qo'ying. Pech qizib ketayotganda, xamirni tayyorlashni boshlaymiz.
Buning uchun siz tuxumni shakar bilan urishingiz, hosil bo'lgan ko'pikli massaga quyultirilgan sutni quyishingiz kerak, so'ngra smetana, pishirish soda qo'shing, sirka bilan o'chiring (yoki shunchaki bir paket pishirish kukuni tarkibini to'kib tashlang. ). Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, elenmiş un qo'shing va yana aralashtiring. Xamirning mustahkamligi qalin smetanaga o'xshash va bo'laklarsiz bir xil bo'lishi kerak.
Keyin olingan xamirni sabzavot yoki sariyog 'bilan yog'langan tayyorlangan panga quying va uni tekislang. Avval 25 daqiqa davomida 180 daraja, keyin yana 25-30 daqiqa pishirib, olovni 160 darajaga kamaytiring.
Retsept № 2
"Alenka" - bu bir nechta versiyalarda tayyorlanishi mumkin bo'lgan pirojnoe, lekin uning kremidagi quyultirilgan sut o'zgarishsiz qoladi.
Ushbu retsept faqat keklarning tarkibi va miqdori bilan farq qiladi.
Sinov uchun bizga kerak bo'ladi:
Smetana (qalin, 300 gramm);
Tuxum (2 dona);
Sariyog '(100 gramm, yumshatilgan);
Soda (1 choy qoshiq, sirka bilan o'chirilgan);
Un (taxminan 4 stakan).
Keklarni tayyorlash
Yog'ga birma-bir tuxum va sodali smetana qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va ozgina un qo'shing. Xamir elastik bo'lishi kerak, chunki undan taxminan 12 ta yupqa kekni yoyish kerak bo'ladi.
Olingan birinchi yupqa tortni moylangan pishirish varag'iga qo'ying, uni vilkalar bilan bir necha marta teshib, 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga o'ndan o'n ikki daqiqagacha qo'ying.
Kek oltin rangga ega bo'lishi kerak.
Keklarning har biri bilan ushbu amallarni takrorlaymiz.
Emprenye tayyorlash
Alenka - bu uning tarkibidagi quyultirilgan sut tufayli juda yumshoq bo'lib chiqadigan pirojnoe, lekin keklarning emdirilishi ham muhim rol o'ynaydi, bu ularga o'ziga xos yumshoqlik beradi.
Kek pishiriladigan vaqt krem va emdirish uchun ishlatilishi mumkin.
Emprenye tarkibi juda oddiy, u quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:
Suv (2 stakan);
Shakar (3 osh qoshiq yoki bir xil miqdordagi fruktoza);
Konyak (agar kek kattalar uchun tayyorlangan bo'lsa, 3 osh qoshiq).
Suvni qaynatish kerak, unga shakar qo'shing, aralashtiring va agar xohlasangiz, ozgina sovutilgan suyuqlikka spirt qo'shing.
Krem tayyorlash
Krem tayyorlash uchun ingredientlar:
Sariyog '(200 gramm);
Quyultirilgan sutli banka (siz uni o'zingiz qilishingiz mumkin).
Kremni tayyorlash uchun siz ozgina yumshatilgan (lekin eritilmagan) sariyog'ni quyultirilgan sut bilan silliq bo'lguncha urishingiz kerak.
Bu vaqt ichida pirojnoe tayyor bo'lishi kerak, uni pechdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, lekin uni qolipdan olib tashlamang, u bir oz sovib ketguncha kutishingiz kerak.
Sovutilgan tortni uzunligi bo'yicha uchta teng qismga kesib oling va ularni taxtalarga qo'ying.
Keyin, to'g'ridan-to'g'ri plastinkada, keklarning har birini krem bilan yog'lang.
Olingan noziklikning yuqori qismi sizning sevimli yong'oq yoki o'rik turlari bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.
Uyda tayyorlangan "Alenka" kekini chiroyli va ayniqsa mazali qilish uchun uni tayyorlash uchun bir nechta oddiy maslahatlardan foydalaning:
1. Xamir uchun elakdan o'tkazilgan unni ishlatgan ma'qul.
2. Xamirni aralashtirish uchun ko'pirtirilgan blenderdan foydalanish yaxshidir, lekin keyin idishlar baland va etarlicha kuchli tomonlarga ega bo'lishi kerak (masalan, kostryulka).
3. Pishirish idishining yuzasi, shuningdek, sariyog 'qatlamining ustiga pergament bilan qoplanishi mumkin, lekin uni sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan bir oz yopish kerak bo'ladi.
4. Keklarning chetlari har doim ham bir xil yoki bir tekis bo'lmaydi. Ularni vizual ravishda tekislash uchun yong'oq yoki pechene bo'laklari va qolgan krem aralashmasidan foydalaning. Olingan tortning yon tomonlarini bu aralashma bilan bezang.
Quyultirilgan sutli "Alenka" keki tayyor. Yoqimli ishtaha!
Men quyultirilgan sutli yumshoq Alyonushka keki uchun tez va oson retseptni taklif qilaman, u doimo mukammal namlanadi. Bu juda yumshoq va mazali, quyultirilgan sutning shirinligi achchiq ta'mi bilan yaxshi ketadi.
Ingredientlar
Qobiq uchun:
- Tuxum - 3 dona.
- Smetana 15% - 1 osh qoshiq.
- Quyultirilgan sut -1 b.
- Shakar kukuni - 3 osh qoshiq. qoshiqlar (kamroq mumkin)
- Söndürülmüş soda - 1 osh qoshiq. (yoki pishirish kukuni - 1,5 osh qoshiq.)
- Un - 2 osh qoshiq.
Emdirish uchun sirop:
- Suv - 150 ml.
- Shakar - 1 osh qoshiq. (yoki asal)
Krem uchun:
- Sariyog '200-250 gr.
- Qaynatilgan quyultirilgan sut - 1 b.
Agar siz shirinlikni kamroq kaloriya qilishni istasangiz, uni 600 gramm 10 yoki 15% smetana bilan bir stakan shakarni ko'pirtirish orqali tayyorlang.
Glazur uchun:
- Shakar va kakao aralashmasi - har bir ingredient 4 osh qoshiq. qoshiqlar
- Sut - 3 osh qoshiq. l.
- Sariyog '- 25-30 gramm
Tayyorgarlik
Tuxum va shakar kukunini urib, asta-sekin smetana bilan quyultirilgan sut qo'shing. Aralashmaga soda qo'shing (unga pishirish kukuni qo'shing).
Unga pishirish kukuni qo'shing va asta-sekin urilgan tuxum-smetana aralashmasiga qo'shing. Xamirni bo'laklarsiz yoğurun. Bu boy smetana kabi suyuq bo'ladi.
Idishning pastki qismiga sariyog 'bilan yog'langan pergament qog'ozini qo'ying. Xamirni to'kib tashlang.
Bir soat davomida issiq pechga qo'ying. 180 - 190 ̊ o'rnating va 25 daqiqa davomida pishiring, so'ngra 170 ̊ haroratda tayyor holga keltiring. Emprenye va kremni tayyorlashni boshlaylik. Kek tayyor bo'lgach, uni pichoq bilan uch qismga bo'ling. Yaxshiroq emdirish uchun siz pechene qobig'ini ham kesib olishingiz mumkin. Emdirish uchun suvga asal yoki shakar qo'shing. Bir osh qoshiqdan foydalanib, pirojnoe qismlarini asta-sekin namlang. Barcha sirop so'rilishi uchun taxminan 10 daqiqa kuting.
Krem yumshoq (eritilmagan) sariyog 'va qaynatilgan quyultirilgan sutni urganimizda olinadi. Biz birinchi tortni qaymoq bilan surtamiz, keyingisini ustiga qo'yamiz va ustiga yoyamiz.
Yuqori qismini sir bilan bezang. Kichkina yirtqichlardan sutni to'kib tashlang, shakar va kakao qo'shing. Past olovda bir necha daqiqa aralashtiramiz va biz massa yumshoq va porloq bo'lib qolganini ko'ramiz - sir tayyor! Tayyor sirga sariyog 'qo'shing, aralashtiramiz va tortning yuqori va yon tomonlarini yog'lang.
Kekni tug'ralgan yong'oqlar (maydalangan shokolad yoki pechene) bilan seping. Ajoyib desert - quyultirilgan sutli Alyonka torti - tayyor!
Do'stlar, men sizlarga quyultirilgan sutli Alenka keki uchun ajoyib retseptni taklif qilmoqchiman. Kek juda mazali, yumshoq va boy bo'lib chiqadi. Pishirish jarayonining o'zi juda oddiy va hech qanday maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi. Kekni yumshoq va havodor qilish uchun bosqichma-bosqich tayyorgarlikni bajaring va muvaffaqiyatga erishasiz. Keling, fotosuratlar bilan Alenka kekini tayyorlash retseptini ko'rib chiqaylik:
Alenka keki uchun ingredientlar:
- Un - ikki stakan
- Tuxum - ikki dona
- Shakar - 2 osh qoshiq
- Smetana - 1 stakan
- Quyultirilgan sut - 1 banka
- Yog '- 60 gramm
- Soda sirka bilan so'ndiriladi 1 choy qoshiq. yoki ikkita pishirish kukuni
Krem uchun bizga kerak:
- Quyultirilgan sut qutisi
Sekin pishirgichda quyultirilgan sut bilan Alenka tortini qanday tayyorlash mumkin:
- Birinchi qadam, mikser yordamida, ko'pikli yumshoq, bir hil massa olish uchun shakar va tuxumni yaxshilab uring.
- Keyingi qadam smetana, sariyog 'va o'chirilgan soda qo'shishdir (sodani nafaqat sirka, balki limon sharbati bilan ham so'ndirish mumkin), men pishirish kukunini tez-tez ishlataman. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Agar pishirish kukunidan foydalansangiz, uni unga qo'shganingiz ma'qul.
- Unni yaxshilab elakdan o'tkazing, shunda xamir yaxshi va yumshoq, bo'laklarsiz bo'ladi. Xamirni 20-30 daqiqaga qoldiring.
- Keling, sekin pishirgichga o'tamiz. Unga biror narsa yopishmasligi uchun uni sariyog 'bilan yog'lang va pishirish qog'ozi bilan yoping. Ko'p pishirgich tayyor!!!Xamirni to'kib tashlang va "pishirish" rejimini bir yarim soat (1,30 daqiqa) o'rnatishingiz mumkin, birinchi yarim soat 180 haroratda, keyin bir soat 170 daraja pishiring. Xamir tayyor bo'lgach, multivarkni ochishga shoshilmang, uni 15 daqiqaga qoldiring.
- Agar sizda bug'lash uchun idish bo'lsa, tayyor, katta tortni oling. Uni uch qismga teng ravishda kesib oling, har bir qismini quyultirilgan sut bilan yoping, tortning yon tomonlarini yong'oq bilan seping va o'rtasiga bir nechta mayiz qo'shing. Quyultirilgan sut bir oz so'rilishi uchun tortni bir oz turishiga ruxsat berishingiz mumkin. Biz uyda "Alenka" tortini tayyorladik, barchaga yoqimli choy partiyasini tilayman va yangi retseptlarni kutaman.
Salom, oshpazlik blogining aziz o'quvchilari!
Bugun biz pishiramiz tort "Alyonushka". Men tushunmayapman va nima uchun idishlarga nom berilganini hech qachon tushunmadim, lekin hech narsa qilish mumkin emas, chunki men uni Ivanushka deb chaqirmayman. Alyonushka - Alyonushka. Xo'sh, endi uni tayyorlashga o'tamiz.
Alyonushka keki retsepti:
Sinov uchun:
- un - 1,5 stakan;
- smetana - 1 stakan;
- quyultirilgan sut - yarim banka;
- tuxum - 3 dona;
- shakar - 1 stakan;
- soda - 1 choy qoshiq;
- sirka;
- o'simlik yog'i.
Krem uchun:
- sariyog '- 200 gramm;
- quyultirilgan sut - yarim banka.
Yaltiroq uchun (ixtiyoriy):
- shakar - 5 osh qoshiq;
- smetana - 4 osh qoshiq;
- kakao - 3 choy qoshiq.
Keling, shirinliklarimizga xamir tayyorlaylik. Buning uchun yarim banka quyultirilgan sutni idishga quying, tuxumni urib, smetana va shakar qo'shing. Hamma narsani aralashtiring. 
Keyin sirka bilan o'chirilgan soda qo'shing. Keling, yana hamma narsani aralashtiramiz. 
1,5 stakan unni to'kib tashlang va silliq bo'lguncha aralashtiring. 
Pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang va ichiga xamirni quying. 40-50 daqiqa davomida pechga qo'ying va o'rtacha olovda pishiring. 
Va bu vaqtda siz kremni tayyorlashingiz mumkin. Qolgan quyultirilgan sutni eritilgan sariyog 'bilan idishga aralashtiring. Har bir narsani mikser bilan aralashtiring. Keyin kremni ozgina qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ydim. 
Pechda pishirgandan keyin kek asosi shunday bo'ldi. Biz uni taxtaga olib chiqamiz va hali ham issiq bo'lsa, uni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling.
Yana bitta taom tayyorlashni tavsiya etaman. Hammasi juda mazali! 
Ustini plastinka ustiga qo'ying va uni krem bilan yog'lang, so'ngra tortning ikkinchi qismini ustiga qo'ying va uni ham yog'lang. Rostini aytsam, bu ko'rinish (fotosuratdagi kabi) juda ta'sirli emas. Ammo bu retsept dastlab eski nashrning muallifi tomonidan tasvirlangan. Va mening ingliz tilim uchun meni kechir, lekin tort juda yomon edi. Buning uchun chiroyli sir yasashdan boshqa ilojim yo'q edi. 
Shuning uchun, keling, uni tayyorlashga o'tamiz. Barcha ingredientlar fotosuratda. Bular. kichik yirtqichlardan shakar bilan kakaoni aralashtiring, so'ngra u erda smetana qo'shing.
Panani pechka ustiga qo'ying va sirni juda past olovda pishiring. Yonib ketmasligi uchun uni doimo aralashtirish kerak. Har bir narsa qalin massaga yetguncha pishiring. Lekin uni qaynatishga keltirmang. 
Kekning ustiga kremni yoyib chiqing. Uni sirt ustida ehtiyotkorlik bilan tekislang. Yuqoridan qandolat bezaklarini sepishingiz mumkin. Mana tort "Alyonushka". Ovqatlanish uchun bir muddat muzlatgichga qo'yamiz.
MURAJAT
MERINGUE:
4 oq (sovuq),
1 stakan shakar BISKVUT:
4 sarig'i,
2 tuxum,
3 osh qoshiq shakar,
2 osh qoshiq un CREAM SHARLOTTE:
4 osh qoshiq sut,
4 osh qoshiq shakar,
2 tuxum,
250 gramm sariyog ' GLAZE:
3 osh qoshiq shakar,
2 osh qoshiq smetana,
2 choy qoshiq kakao
MERINGUE:
4 ta tuxum oqini (sovuq) 1 stakan shakar bilan uring.
Yog'langan qog'ozda past olovda 2 ta tort pishiring.
Men 200 Farengeyt = 93 Selsiyda 1 soat 15 daqiqa pishirdim; Men bezeni sovuq pechning o'rtasiga qo'ydim. Shunday qilib, keklarning hajmi deyarli oshmaydi, lekin qurib qolganga o'xshaydi va ichi nam emas.
Tuxum oqini urib, keklarni birma-bir pishirgan ma'qul - har bir tort uchun 2 ta tuxum oqi va 0,5 stakan shakar.
BISKVUT:
2 ta tuxum oqini 2 osh qoshiq shakar bilan uring; 6 sarig'ini 1 osh qoshiq shakar bilan uring.
Ehtiyotkorlik bilan kaltaklangan oqning uchdan bir qismini sarig'i bilan aralashtiring, so'ngra unni ham ehtiyotkorlik bilan qo'shing, keyin qolgan oqlarni ehtiyotkorlik bilan qo'shing.
Mikser bilan urmang.
Yog 'qog'ozida 20-25 daqiqa davomida skovorodkada pishiring.
CREAM SHARLOTTE:
4 osh qoshiq sut va 4 osh qoshiq shakarni qaynatib oling.
2 dona urilgan tuxum ustiga sut siropini quying.
Past olovda yoki suv hammomida deyarli qaynatishga keltiring (pishirishiga yo'l qo'ymang).
Sovuq, keyin sariyog 'tayog'i bilan uring (men ko'proq sariyog 'olaman, 250 gramm).
GLAZE:
3 osh qoshiq shakar, 2 osh qoshiq smetana, 2 choy qoshiq kakao - aralashtirib, juda past olovda pishiring; bir parcha sariyog 'qo'shing va qalinlashguncha yana pishiring. Salqin (juda ko'p emas).
YIG'LASH:
Biskvitni ikki qismga kesib oling, sirop bilan seping.
Shimgichli tortning pastki yarmini nordon murabbo (afzalroq qora smorodina), ozgina qaymoq bilan yoying, shimgichni tortining yuqori yarmi ham nordon murabbo bilan surtiladi, yana bir oz qaymoq, beze torti (u pechda pishirilgandek). duxovka) va ustiga qaymoq soling, ikkinchi beze tortini qaymoq bilan ozgina yog'lang va birinchisini teskari aylantiring, shunda tepada tekis yuza bo'lsin.
Kekning yon tomonlarini qaymoq bilan yog'lang; Siz yong'oq bilan sepishingiz mumkin.
Ustiga sirni to'kib tashlang (shokoladdan foydalanish mumkin) va beze bo'laklari va yong'oqlar bilan bezang.
Sovuqda kamida bir kun o'tirsin (men uchun bir kechada etarli).
Eslatma:
Asl retseptda shimgichni kesish kerak emas edi, balki shunchaki sirop bilan sepilgan, nordon murabbo bilan qoplangan va ustiga bir oz krem.
Ushbu retsept tuxumsiz bo'lishi uchun mo'ljallangan.
Ba'zan men 2-3 tuxum uchun oddiy shimgichni pishiraman va qaymoq uchun sarig'idan foydalanaman:
4 ta sarig'i va 0,5 stakan shakarni aralashtirib, qalinlashguncha "hammomda" pishiring.
Salqin va yumshoq sariyog 'bilan uring.
Tuxum aralashmasini sariyog'ga kichik qismlarga qo'shing, doimo ko'pirtiring.
Aslida, retseptda sizga 200 g sariyog 'kerakligi aytilgan, lekin men odatda 250-300 g qo'yaman, u juda shirin bo'lmaydi.
Bu krem beze bilan juda yaxshi ketadi, men uni qorishtirishini eslay olmayman.
Yog 'kremi kabi bezeni eritmaydi va shu bilan birga quyultirilgan sutga qaraganda yumshoqroq.
Mavzu bo'yicha maqolalar
