Pirogdan tayyorlangan gilos bilan ochiq pirog, fotosurat bilan retsept

Qanchadan beri men bu super berry pirogini ko'rib turibman! Shu qadar baland, rezavorlar bilan to'la, men uni yozning kvintessensi deb tasavvur qildim. Nordon va shirin, ko'k va qizil, o'rmon va bog 'rezavorlari yorqin, mazali guldastaga to'plangan - men hech qachon bunday yuqori berry to'ldirish qatlamini ko'rmaganman. Bu qandaydir berry jinniligi! Va u maydalangan qisqa nonli xamirning yupqa oltin qatlamida yashiringan. Xo'sh, qanday qilib bunday go'zallikni sinab ko'rmaysiz? Shunday qilib, men bu ajoyib berry kekini pishirdim!

Men bozorda turli xil rezavor mevalarni maxsus sotib oldim: asl mevalarga malina, mayin, ko'k va qizil smorodina kiradi. Men ko'k (300 g), malina (100 g), qora (250 g) va qizil smorodina (50 g), Bektoshi uzumni va gilos (har biri 50 g), jami 800 gramm rezavorlar oldim. Siz o'zingizning hududingizda o'sadigan har qanday mavsumiy rezavor mevalarni olishingiz mumkin, ularni turli usullar bilan, turli xil kombinatsiyalar va nisbatlarda birlashtirasiz. Shirin yoki nordon bo'lishiga qarab, biz to'ldirishda shakar miqdorini 120 dan 150-160 g gacha sozlaymiz.

Pirog oddiy, to'ldirish oson, xamir esa undan ham sodda, lekin men ustki qobig'i bilan maydalashim kerak edi: nozik qisqa non xamiri va hatto shakllangan teshiklari bilan pirogga ehtiyotkorlik bilan o'tkazilishi kerak edi. Nihoyat pishirilgan va soviganida, biz kutgan holda harakat qildik ... tanish ta'm! Va uning qanday ko'rinishini tushunganimda hayratda qolganimni tasavvur qiling. "Berry Madness" ta'mi juda yaxshi ... eski maydalangan pirogga o'xshaydi! Erim va men bir-birimizga qaradik va o'yladik: nima uchun bezovtalanasiz, to'ldirishni pishiring va qobiq bilan ko'ring, agar siz murabbo olib, xamirning yuqori qatlamini ustiga surtsangiz? 🙂

Lekin pirog katta va mazali, shuningdek, original bo'lib chiqdi. Boshqa dizayn - va tanish retsept yangi usulda "o'ynadi"! Shuning uchun, qanday pirog pishirishni ko'ring va hal qiling. Yoki ikkala retseptni ham birlashtira olasiz: to'ldirishni shu yerdan oling (yangi + qaynatilgan rezavorlar, hamma narsa murabbodan ko'ra foydaliroq!), Xamir esa bir xil, faqat ustki qobig'ining qismini muzlatgichda sovutib, ustiga maydalang. .

Tarkibi:

24 sm qolip uchun:
Qisqa non xamiri uchun:

• Bug'doy uni - 380 g (200 ml hajmli 3 stakan, chunki bir stakan = 130 g);
• Sariyog '- 200 g (1 paket);
• Shakar - 110 g (yarim stakandan bir oz ko'proq);
• 2 ta kichik tuxum.

Meva to'ldirish uchun:

• Yangi yoki muzlatilgan rezavorlar - 800 g;
• O'rta kattalikdagi olma - 2 dona;
• shakar - 120-160 g;
• Kraxmal - 2-3 osh qoshiq (men makkajo'xori kraxmalidan foydalanganman);
• Sariyog '- 2 osh qoshiq.

Moylash uchun:

• 1 sarig'i.

Qanday pishiriladi:

Xamirni tayyorlaymiz: unni bir piyola ichiga elakdan o'tkazing va sovuq bo'lmagan, lekin juda yumshoq sariyog 'emas, bo'laklarga bo'ling. Uni qo'llaringiz bilan maydalang.

Shakar qo'shing va qoshiq bilan aralashtiring.

Tuxumni urib, xamirni yoğurun, uni bir bo'lakka to'plang.

Bir hillikka erishishning hojati yo'q va qo'llaringizning issiqligi xamirdagi sariyog'ni faol ravishda eritmasligi uchun uzoq vaqt yoğurish kerak emas - keyin u yopishqoq bo'lib qoladi, siz un qo'shmoqchi bo'lasiz va agar siz bu vasvasaga berilsangiz, uni haddan tashqari oshirib yuborasiz va xamir qattiq bo'lib chiqadi. Bizga maydalangan narsa kerak. Shuning uchun, biz oddiygina xamirni bulochkaga yig'amiz va uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. Xamir parchalanib, maydalanib qolsa, bir qoshiq sovuq suv yoki smetana qo'shishingiz mumkin. Agar u allaqachon juda yopishqoq bo'lsa, siz hali ham ozgina un qo'shishingiz mumkin, chunki uning miqdori nafaqat retseptga, balki unning sifatiga ham bog'liq.

Xamir sovutilayotganda, to'ldirishni tayyorlang. Men uni yangi rezavorlardan tayyorladim. Ularni yuvish va filtrda quritgandan so'ng, rezavorlarni yarmiga bo'ling.

Hozircha yarmini chetga qo'ying, qolgan yarmini yirtqichlardan quying va past olovda qaynatib oling, so'ngra sharbat bug'lanib ketguncha qaynatib oling. Men uni uzoq vaqt qaynatmadim, lekin qaynatilgan rezavorlarni filtrga quydim va kompotda suzilgan sharbatni ishlatdim. Biz rezavorlarni sovutish uchun qoldiramiz.

Shu bilan birga, olmalarni yuving, yadrosi va qobig'ini tozalang va ularni maydalang. Asl nusxasi yaxshi ko'rsatilgan bo'lsa-da, men uni qo'pol bir shaklda maydaladim. Ammo sayozdan maydalangan olma emas, balki olma hosil bo'ldi.

Sovutilgan mevalarni yangi rezavorlar bilan aralashtiring. Qo'llaringiz bilan maydalangan olma sharbatini yaxshilab siqib, ularni rezavorlarga qo'shing.

To'ldirishga kraxmalni to'kib tashlang (agar u juda qalin bo'lsa, unda 2 osh qoshiq kichkina tepasi bilan kifoya qiladi, agar u suyuq bo'lsa, 3 osh qoshiqni oling) va aralashtiring.

Xamirni olish vaqti keldi. Biz uni 2 qismga ajratamiz, biri ikkinchisidan biroz kattaroq - taxminan 3/5 va 2/5.

Siz uni stolga yoyib, uni un bilan sepib, so'ngra tortni prokat piniga o'rab, pastki qismi moylangan pergament bilan qoplangan qolipga o'tkazishingiz mumkin. Yoki darhol uni pergamentga yoyib, qog'oz bilan birga qolipga o'tkazing, bu osonroq. Shunday qilib, biz xamirning ko'p qismini qolipning pastki qismidan bir oz kattaroq diametrli tortga aylantiramiz.

Uni qolipga solamiz va yon tomonlarini 3-4 sm balandlikda qilamiz.

Endi to'ldirishga shakar qo'shing va aralashtiring.

Va to'ldirishni qobiqqa qo'ying, uni qoshiq bilan tekislang va qobiqning chetlarini berry sharbati bilan surtmaslikka harakat qiling, shunda keyinchalik ular mahkam yopishtirilishi mumkin.

Xamirning kichikroq qismini pastki qismdan bir oz kichikroq qobiqqa aylantiring. Bug 'chiqishi uchun shaklli teshiklarni kesib tashlang. Men uni kapalak shaklida yasamoqchi edim, lekin u juda katta edi, shuning uchun yulduzlar yasadim. Lekin biz uni rulonga o'rab, uni o'tkazganimizda, raqamlar o'z ko'rinishini yo'qotdi, shuning uchun men ulardan gullar yasamoqchi bo'ldim ... Umuman olganda, biz pirogni yuqori tort bilan yopamiz, qirralarini qirralari bilan shakllantiramiz. pastki qismini chimchilab, xamirdan kesilgan shakllarni pirog ustiga qo'ying. Bu texnologiya menga super-olma pishirig'ini eslatdi - u ham qisqa nonli xamirga ega, xuddi shunday dizaynga ega va to'ldirishda olma bilan to'la.

Har bir teshikka bir parcha sariyog 'qo'ying: buning natijasida to'ldirishdan olingan sharbat pishirish vaqtida qochib ketmaydi.

Pirogni kaltaklangan sarig'i bilan surting va 180C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Prujkali idishni pishirish varag'iga qo'yishga arziydi, agar u muhrlanmagan bo'lsa yoki keklarning qirralari ajralib qolsa va berry sharbati qochishga harakat qiladi.

Berry go'zalligini 35-45 daqiqa davomida pishiring, tepada chiroyli oltin jigarrang bo'lguncha va xamir quruq bo'lguncha.

Idishda sovutib oling, so'ngra yon tomonlar bo'ylab pichoqni oching, uni oching va pirogni oling. Ehtiyotkorlik bilan uni plastinkaga o'tkazing, yo'l bo'ylab qog'ozni pastdan olib tashlang.

Berryli pirogni soviganidan so'ng kesish yaxshidir, chunki rezavorli to'ldirish uzoq vaqt sovib ketadi va sabrsiz ta'mni kuydirishi mumkin, va iliq bo'lsa, u (to'ldirish) shaklini yaxshi ushlab turmaydi.

Men pirogni suratga olishni kuta olmadim, shuning uchun men bir parcha kesib tashladim.

Ammo bu erda bir muncha vaqt o'tgach, to'lg'azish allaqachon soviganidan keyin kesilgan pirog bo'lagi bor: u shaklini ancha yaxshi ushlab turadi.

Biz bu pirogni ikki kun yedik, shuningdek, qarindoshlarimizni davoladik, bu qanchalik sog'lom bo'lib chiqdi!

Qovurilgan pishiriqdan pirog va pechene pishirish qobiliyati har bir uy bekasi uchun foydalidir: bu bilan siz tez shirinlik tayyorlash yoki ajin, sabzavot, meva va rezavorlarni yo'q qilish muammosini hal qilishingiz mumkin. Yozda siz qulupnay, malina, ko'k va o'z mamlakatingizda o'sadigan yoki eng yaqin bozorda sotiladigan barcha narsalar bilan pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashingiz mumkin.

Rezavorlar bilan mazali shortbread pirogini tayyorlash qoidalari

Qisqa nonli keklar xamirturush yoki puff keklarga qaraganda kamroq injiqdir. Siz shunchaki pishirishni zavqlantiradigan bir nechta qoidalarni o'rganishingiz kerak:

• Rezavorlar bilan qisqa nonli pirogni mazali va yumshoq qilish uchun past foizli kleykovina bo'lgan unni tanlang. Aks holda, xamir yopishqoq bo'ladi va tayyor mahsulot qattiq va qo'pol bo'ladi. Xamirda sariyog 'yoki margarin bor, shuning uchun pirog va pechene maydalangan bo'lib chiqadi.
• Pishirilgan mahsulotlarni yanada yumshoq qilish uchun, ba'zi retseptlarda butun tuxum faqat sarig'i bilan almashtiriladi. Keyin tayyor shirinlikni bezash uchun oqsildan meringue qopqog'ini yasashingiz mumkin.
• Sovutilgan sariyog 'yoki margarinni ishlatish va xona haroratini +20 ° C dan yuqori bo'lmagan holda saqlash kerak. Yuqori haroratlarda xamirning plastikligi yomonlashadi, bu tayyor mahsulotning yakuniy mustahkamligi va ta'miga ta'sir qiladi. Berry pirogi uchun qisqa non xamirini tez yoğurun va muzlatgichda 30-60 daqiqa davomida sovutib oling.
• Pishirilgan mahsulotlarga xushbo'y hid berish uchun xamirga vanillin, doljin, ozgina konyak yoki meva mohiyati qo'shiladi.
• Kremni tanlash milliy oshxonaning xususiyatlariga bog'liq. Frantsuz retseptlarida siz muhallabi, italyan meringularida topishingiz mumkin va SSSR an'analari bizga smetana yoki tvorogdan foydalanishni buyuradi.
• Xuddi shu narsa to'ldirish uchun ham amal qiladi: ular yangi mevalardan foydalanadilar, granüllangan shakar bilan maydalanadi, muzlatiladi va jele tayyorlaydi.
• Pishirish uchun yopishmaydigan yoki silikon qoliplardan, tercihen yumaloq shakllardan foydalanish yaxshiroqdir. Metall idishlar pergament qog'oz bilan qoplangan yoki sariyog 'bilan yog'langan bo'lishi kerak.
• Qisqa non mahsulotlari pechda 240-260 ° S haroratda pishiriladi. Pastroq haroratlarda (180-200 ° S) vaqt ko'payadi.

Rezavorlar bilan qisqa nonli pirog uchun retsept

Rezavorlar bilan mazali pirojnoe pirojnoe dam olish kunlari yoki hech bo'lmaganda yozda har kuni yozda dachada tayyorlanishi mumkin. Agar siz ijtimoiy tarmoqda blog yuritsangiz, taomni shakarlangan mevalar, yong'oqlar yoki shokolad chiplari bilan bezashga harakat qiling, uni bo'laklarga bo'ling va ajoyib suratga olish uchun chiroyli to'qilgan stolga qo'ying. Taomdan charchamaslik uchun turli retseptlarni sinab ko'rishingiz mumkin.

Yangi rezavorlar bilan oddiy pirojnoe pirogi

• Vaqt: 1,5 soat.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 350 kkal.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

Yoz - berry pirogidan zavqlanish uchun eng yaxshi vaqt. Tayyorlash qulayligi va ingredientlarning mavjudligi ularni oilaviy choy ichish uchun ajralmas holga keltiradi. Pirog juda nam bo'lib qolmasligi uchun yuvilgan mevalarni yaxshilab quritish kerak. Tegishli plombalarga qulupnay, malina, böğürtlen, lingonberries, honeysuckle va gilos kiradi. Qishda, muzlatilgan, konservalangan rezavorlar bilan qisqa nonli pirog tayyorlang yoki oldindan shakar bilan maydalang.

Tarkibi:

• un - 265 gr;
• shakar - 100 g;
• sariyog '- 145 g;
• tuxum - 1 dona;
• vanil shakar - 10 g;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
• tuz - ¼ choy qoshiq;
• chang shakar - 2-3 osh qoshiq. l;
• rezavorlar - 300-400 gr.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxum sarig'ini granüllangan shakar bilan maydalang, tuz va vanil qo'shing.
2. Unni elakdan o'tkazing, pishirish kukuni qo'shing. Slaydda depressiya hosil qiling va unga yumshoq sariyog 'qo'ying. Sariyog 'va unni pichoq bilan bir hil bo'laklarga maydalang.
3. Ezilgan sarig'ini qo'shing va tezda elastik xamirga yoğurun. To'pni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichda 30-40 daqiqa davomida sovutib oling.
4. Mevalarni tozalang, yuving va quriting.
5. Pishirish idishini sariyog '(yoki o'simlik moyi) bilan yog'lang.
6. Bezatish uchun bir bo'lak xamir qoldiring, qolgan qismini un bilan changlangan tekis stolga 1 sm qalinlikda yoying.
7. Qatlamni panga ehtiyotkorlik bilan yoying, shunda xamirning qirralari yon tomonlardan biroz balandroq bo'ladi.
8. Ichkarida rezavorlarni joylashtiring (agar kerak bo'lsa shakar seping), kaltaklangan tuxum oqi va chang shakar bilan to'ldiring.
9. Qolgan xamirni flagellaga aylantiring va mahsulotning yuqori qismini to'r yoki kichik barglar shaklida bezang. Yon tomonlarini kesib oling, ularni qolip ichiga bir oz aylantiring.
10. Pirogni 240 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Rezavorlar va smetana bilan qisqa nonli pirog

• Vaqt: 1 soat 40 daqiqa.
• Porsiya soni: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 365 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun.
• Oshxona: slavyan.
• Qiyinchilik: juda oson.

Nozik tuzilish uchun qisqa pirojnoe ustidagi berry pirogiga ozgina smetana qo'shiladi. To'kilganida, smetana deyarli barcha rezavorlar bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 3 stakan;
• sariyog '- 250 gr;
• tuxum - 2 dona;
• smetana - 2-3 osh qoshiq. l;
• pishirish soda - 1 osh qoshiq;
• chang shakar - 1 stakan;
• doljin - 0,5 choy qoshiq;
• vanil shakar - 20 g;

To'ldirish uchun:

• yog'li smetana - 1 stakan;
• chang shakar - 4-5 osh qoshiq. l;
• vanil shakar - 10 g;
• yangi qora smorodina - 1,5-2 stakan;
• granüllangan shakar - 2-3 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Bir yirtqichlardan, yumshoq sariyog 'va shakar kukunini ko'pirtiring. Tuxumni urib, silliq bo'lguncha yana aralashtiring.
2. Sodani smetana bilan birlashtiring, tuxum aralashmasiga qo'shing, elenmiş un, doljin, vanil shakar qo'shing va yaxshilab yoğurun. Stolni un bilan seping, xamirni aylantiring va uni yoğurmaya davom eting, uni to'pga aylantiring. Plastik paketga o'rang va 30 daqiqa davomida salqin joyda saqlang.
3. Prujka shaklidagi pishiriladigan idishni yog'langan pergament qog'oz bilan yoping. Qo'lingizdan foydalanib, xamirni idishning yuzasiga va yon tomonlariga 1 sm qalinlikda yoying.Qatlamning bir necha joyida vilkalar bilan ponksiyonlar qiling.
4. Smetana shakar kukuni va vanil bilan uring.
5. Rezavorlarni shakar bilan vilkalar bilan maydalang, xamirga tekis qatlamga qo'ying, smetana quying va pechga qo'ying.
6. Pirogni qizarguncha pishiring, oldindan qizdirilgan pechda 170-190 ° C da taxminan 45 daqiqa davomida.
7. Tayyor taomni sovutib oling, o'tkir pichoq bilan qismlarga bo'ling va xizmat qiling.

Nordonlik bilan

• Vaqt: 1,5 soat.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 330 kkal.
• Maqsad: bayramona tushlik yoki kechki ovqat uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: juda oson.

Bu rezavorlar bilan tayyorlanishi mumkin bo'lgan eng oson ochiq pirog. To'ldirish uchun mavsumiy reza mevalaridan, shuningdek muzlatilgan mevalardan foydalaning, ular avval eritilishi va ortiqcha namlikni olib tashlashi kerak.

Tarkibi:

• un - 220 gr;
• sariyog 'yoki margarin - 180 g;
• shakar - 150-200 g;
• tuxum - 3 dona;
• vanil shakar - 10 g;
• xamir uchun pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
• gilos - 400 gr;
• chang shakar - 2-3 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Blender yordamida yumshoq sariyog 'va shakarni urib oling. Tuxum, vanil qo'shing, asta-sekin un qo'shing, pishirish kukuni bilan aralashtirgandan so'ng, past tezlikda urishni davom eting. Xamir qalin smetana mustahkamligiga ega bo'lishi kerak.
2. Gilosni yuving, chuqurlarni olib tashlang, ortiqcha sharbatni to'kib tashlang va quriting.
3. Silikon pishirish idishidan foydalanish yaxshidir. Uni moy bilan yog'lang va xamirni ichkariga teng ravishda taqsimlang.
4. Ustiga gilosning bir tekis qatlamini qo'ying, ularni xamirga ozgina bosing.
5. Pirogni 180-200 ° S haroratda isitiladigan pechda 30-40 daqiqa davomida pishiring.
6. Pechni o'chiring va mahsulotni sovutib oling, süzgeç orqali ustiga shakar kukuni seping.
7. Xizmat qilayotganda, pirogning bo'laklarini maydalangan shokolad yoki bodom parchalari bilan bezang.

Tvorog bilan

• Vaqt: 1 soat 20 daqiqa.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 385 kkal.
• Maqsad: yakshanba kuni tushlik qilish uchun.
• Oshxona: Sovet.
• Qiyinchilik: oson.

Rezavorlar va tvorog bilan pirog yumshoq va havodor bo'lib chiqadi. Tayyorlashda mavjud yangi yoki muzlatilgan rezavorlardan foydalaning. Tvorog va quritilgan mevalar (mayiz, o'rik yoki quritilgan o'rik) bilan to'ldirilgan bu tvorog shirinligini pishirishga harakat qiling.

Tarkibi:

• un - 350 gr;
• xom tuxum - 2 dona;
• margarin yoki sariyog '- 120 g;
• shakar - 0,5 stakan;
• tuz - ¼ choy qoshiq;
• xamir uchun pishirish kukuni - 0,5 osh qoshiq. l.

To'ldirish uchun:

• tvorog - 400-450 gr;
• smetana - 4-5 osh qoshiq. l;
• xom tuxum - 1 dona;
• shakar - 5 osh qoshiq. l;
• vanillin - 1 g;
• yangi malina - 250 gr.

Tayyorlash usuli:

1. Margarinni shakar bilan maydalang, tuz qo'shing va tuxum qo'shing. Silliq bo'lguncha ko'pirtirishda davom eting.
2. Unga pishirish kukuni qo'shing, asta-sekin yumshoq xamir yoğurun va to'p yoki qalin chiziqqa aylantiring.
3. Pishirish idishini har qanday yog 'bilan yog'lang. Olingan massani barmoqlaringiz bilan yoyib, qirralarni taxminan 2 sm qilib qo'ying.
4. Mikser yordamida tvorog, smetana va tuxumni shakar va vanil bilan uring. Kremni xamirga to'kib tashlang.
5. Avval rezavorlarni yuving va quriting, ularni krem ​​ustiga qo'ying, ozgina bosing.
6. 180 ° C ga qizdirilgan pechda 45-50 daqiqa davomida pishiring.
7. Pirogni sovutib oling, plastinkaga o'tkazing, qismlarga bo'ling va xizmat qiling. Ustiga yalpiz bargi soling.

Krem bilan

• Vaqt: 1,5 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 370 kkal.
• Maqsad: bayramona kechki ovqat uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: juda oson.

Tayyor mahsulotlarni g'ovak qilish uchun pishirilgan xamirga pishirish kukuni qo'shiladi, ammo sirka bilan to'ldirilgan pishirish soda ham ishlatiladi. To'ldirish uchun 20-30% yog'li kremdan foydalaning.

Tarkibi:

• un - 2 stakan;
• shakar - 250-300 g;
• xom tuxum - 3-4 dona;
• sariyog 'yoki margarin - 250 g;
• xamir uchun pishirish kukuni - 2 osh qoshiq;
• qulupnay - 750 gr.

To'ldiruvchi uchun:

• granüllangan shakar yoki chang shakar - 0,5 stakan;
• og'ir krem ​​- 3-4 osh qoshiq. l;
• sariyog '- 4-5 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Alohida idishda tuxumni shakar bilan mikser bilan uring.
2. Unni elakdan o'tkazing, pishirish kukuni qo'shing va maydalangangacha sovutilgan sariyog 'bilan choping.
3. Ingredientlarni aralashtirib, plastik xamirga soling va muzlatgichda 15 daqiqa davomida sovutib oling.
4. Qulupnaylarni yuving, poyalarini olib tashlang va quriting. Katta rezavorlarni yarmiga bo'ling.
5. Sovutilgan xamirni 1,5 sm qalinlikdagi qatlamga yoyib, moylangan idishga soling. Xamir panning yon tomonlari bilan yuvilishi kerak, ortiqcha qismini pichoq bilan kesib tashlang.
6. Xamirning ustiga qulupnayni yoyib, 200°C da 12-15 daqiqa davomida pishiring.
7. Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlang: sariyog'ni shakar va qaymoq bilan urib, doimo aralashtirib, qaynatib oling.
8. Qulupnay ustiga to'ldirishni to'kib tashlang va pirogni yana 15 daqiqa pishiring.
9. Tayyor taomni o'chirilgan pechda sovutib oling.

Jellied

• Vaqt: 1 soat 10 daqiqa + bir kechada namlash vaqti.
• Porsiya soni: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 350 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun.
• Oshxona: Sovet.
• Qiyinchilik: oson.

Bu pirog Sovet davrida ixtiro qilingan. Retsept arzon ingredientlarni o'z ichiga oladi, taomni tayyorlash oson va u yumshoq va juda mazali bo'lib chiqadi. Xushbo'y to'ldirish uchun yangi malina, qulupnay yoki yumshoq mustahkamlik bilan boshqa rezavorlar mos keladi.

Tarkibi:

• yangi malina - 2 stakan.
• qaymoqli margarin - 200 gramm;
• shakar - 1 stakan;
• tuxum - 2 dona;
• un - 2-3 stakan;
• pishirish soda - 1 osh qoshiq;
• sirka 9% - 1 osh qoshiq. l;
• vanillin - pichoqning uchida;
• tuz - 0,5 chimdik.

To'ldirish uchun:

• shakar yoki kukun - 1 stakan;
• smetana - 1 stakan.

Tayyorlash usuli:

1. Chuqur idishda margarin, tuxum va shakarni aralashtiring, tuz va vanil qo'shing. Soda ustiga sirka quyib, xamirga qo'shing.
2. Unni elakdan o'tkazing va asta-sekin barcha ingredientlar bilan aralashtiring. Massa yumshoq va qattiq bo'lmasligi kerak.
3. Tayyor xamirni yog'langan pergament qog'oz bilan qoplangan qolipga soling, 200-220 ° C haroratda 25-30 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
4. Pirogni sovutib oling, yuqori qismini kesib oling va pulpani o'rtasidan olib tashlang, pichoq bilan choping.
5. To'ldirishni tayyorlang: smetana va shakarni mikser bilan uring.
6. Yarim malinani ichkariga qo'ying, ko'pirtirilgan smetana bilan to'ldiring, so'ngra kalta nonning yarmini yoying. Va yana rezavorlar, to'ldirish va maydalangan qatlam.
7. Yuqori qismini oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va ustiga kichik yuk qo'ying (1 litr suv bilan pan yoki idish). Idishni salqin joyda bir kechada qoldiring.
8. Bo'laklarga bo'ling, yalpiz barglari va shakar kukuni bilan bezang.

Jele bilan

• Vaqt: qattiqlashish uchun 1 soat + 2 soat.
• Porsiya soni: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 gramm uchun 325 kkal.
• Maqsad: bayramona tushlik uchun.
• Oshxona: Sovet.
• Qiyinchilik: ozgina tajriba talab etiladi.

To'ldirish uchun nafaqat mavsumiy rezavorlar, balki tsitrus mevalari, olma va nok bo'laklaridan ham foydalaning. Mevali jele bilan to'ldirilgan ular juda ishtahani ochadi, siz pirogning yuqori qismini qaymoq va tug'ralgan yong'oq bilan bezashingiz mumkin. Xaltalardagi pirog uchun quruq jele oling, uni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlang, uni meva sharbati bilan suyultirilgan jelatin bilan almashtirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 320-350 gramm;
• shakar - 120-150 gramm;
• qaymoqli margarin - 150-200 gramm;
• tuxum sarig'i - 2 dona;
• tuz - ¼ choy qoshiq;
• soda - 1 choy qoshiq;
• sirka - 1 osh qoshiq. l;

To'ldirish uchun:

• yangi malina va böğürtlen - har biri 1 stakan.

Jele uchun:

• quruq jele - 1 paket;
• konyak - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Sovutilgan margarinni maydalang va un bilan yaxshilab aralashtiring.
2. Sariqlarni shakar bilan silliq bo'lguncha maydalang, tuz qo'shing, so'yilgan soda va sirka quying.
3. Barcha ingredientlarni aralashtiring va yumshoq elastik xamir yoğurun. Agar kerak bo'lsa, stolni un bilan tozalang.
4. Xamirni 1 sm qalinlikda yoyib, tayyorlangan idishga soling va ozgina bosing.
5. Pirog po'stlog'ini oldindan qizdirilgan pechda 220-230 ° S haroratda 20 daqiqa davomida pishiring.
6. Sovutilgan yarim tayyor mahsulotni qolipdan olib tashlamang, yuvilgan va quritilgan rezavorlarni tepaga tarqating.
7. Paketda yozilganidek jele tayyorlang, unga konyak qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan berry aralashmasini pirog yuzasiga to'kib tashlang va qotib qolish uchun muzlatgichga bir necha soat qo'ying.

qaymoq bilan

• Vaqt: 1,5 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 gramm uchun 390 kkal.
• Maqsad: engil nonushta yoki kechki ovqat uchun.
• Oshxona: Amerika, Yevropa.
• Qiyinchilik: tajriba talab qilinadi.

Xushbo'y va eng mazali rezavorlar mavsumida muhallabi bilan qulupnay tortini tayyorlashni unutmang. Taom juda yumshoq, havodor va vitaminlarga boy.

Tarkibi:

• sariyog '- 140-150 g;
• bug'doy uni - 320 gramm;
• xom tuxum - 1 dona;
• shakar - 0,5 stakan;
• smetana - 30 ml;
• xamir uchun pishirish kukuni - 1 osh qoshiq.

Krem uchun:

• sut - 500 ml;
• un yoki kraxmal - 2 osh qoshiq. l;
• tuxum - 2 dona;
• shakar - yarim stakan;
• vanil shakar - 10 g;
• sariyog '- yarim paket.

Bezatish uchun:

• qulupnay - 500-700 g;
• chang shakar - 2-3 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Birinchidan, kremni tayyorlang, u soviganida, pirog uchun asosni pishiring.
2. Tuxumni shakar va un bilan uring. Sutni past olovda qaynatib oling va unga tuxum aralashmasini doimo aralashtirib, nozik oqim bilan quying. Kremni 1-2 daqiqa davomida qalinlashguncha pishiring, issiqdan olib tashlang. Vanil shakar qo'shing, sariyog 'qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring, salqin.
3. Qisqa non asosi uchun: sariyog ', shakar va unni pishirish kukuni bilan mayda maydalagichga maydalang. Tuxum va smetana qo'shing, xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun.
4. Xamir to'pini pishiriladigan idishga tarqating va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
5. Qisqa non asosini 190 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Pishirish paytida xamirning o'rtasi shishib ketmasligi uchun uni bir necha joyda vilkalar bilan teshib, pergament bilan yoping va o'rtasiga 1 stakan har qanday donni quying (vazn uchun). 15 daqiqa pishirgandan so'ng, donni pergament bilan olib tashlang va xamirni yana 10-15 daqiqa pishirishni tugating. Tayyor mahsulotni sovutib oling.
6. Qulupnaylarni yuving, tozalang, quriting va katta bo'laklarga bo'ling.
7. Qovurilgan tortlet ustiga muhallab quyib, ustiga qulupnayni bir tekis taqsimlang va shakar kukuni seping. Bezatish uchun eritilgan shokoladdan foydalaning va uni tort bo'ylab mayda zarbalar bilan yoying.

Video

Ushbu taomning retseptini bizga De Cecco brendining oshpazi Juzeppe DAngelo aytib berdi.

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich italyan berry pirogi uchun murakkab retsept. 1 soat 30 daqiqada uyda tayyorlash oson. Faqat 72 kilokaloriyani o'z ichiga oladi. Italiya oshxonasi uchun mualliflik retsepti.

• Tayyorlash vaqti: 17 daqiqa
• Pishirish vaqti: 1 soat 30 daqiqa
• Kaloriya miqdori: 72 kilokal
• Porsiya soni: 4 ta porsiya
• Vaziyat: Do'stlar bilan uchrashuv, Tug'ilgan kun, Bolalar bayrami

• Murakkablik: Murakkab retsept
• Milliy taomlar: Italiya oshxonasi
• Taom turi: Nonvoyxona
• Xususiyatlari: Ovo-lakto vegetarian dietasi uchun retsept
• Pishirish texnologiyasi: Pishirish
• Bizga kerak bo'ladi: pech / pech

Oltita porsiya uchun ingredientlar

• Krem uchun:
• Sut - 400 ml
• Vanil loviya - 1 dona.
• Tuxum sarig'i - 6 dona.
• Granüle qilingan shakar - 250 g
• Makkajo'xori kraxmal - 35 g
• Limon - 1 dona.
• Krem 33% - 100 ml
• Sinov uchun:
• Bug'doy uni - 300 g
• Shakar kukuni - 120 g
• Sariyog '- 180 g
• Limon qobig'i - 1 choy qoshiq.
• Vanil loviya - 1 dona.
• Tuxum sarig'i - 2 dona.
• Tuz - ta'mga
• Meva to'ldirish uchun:
• Yangi qulupnay - 275 g
• Yangi böğürtlen - 100 g
• Yangi ko'k - 100 g
• Yangi yalpiz - 1 dona

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

1. Xamir uchun vanil tayyorlang. Pichoqning uchi bilan podani uzunligi bo'ylab kesib oling. Pichoqning to'mtoq tomonini ishlatib, xamirni ko'pikdan tozalang; bular vanil urug'lari.
2. Oziq-ovqat protsessorining idishiga un, shakar kukuni va tuzni to'kib tashlang va aralashtiring. Tug'ralgan sariyog 'qo'shing. Aralash quruq maydalanganlarga o'xshamaguncha 20-30 soniya davomida maydalang. Oldindan tayyorlangan limon qobig'i (mayda maydalangan) va vanil urug'ini qo'shing.
3. Sarig'ini qo'shing, oziq-ovqat protsessorini yoqing va aralashtiring. Ikkinchi sarig'ini qo'shing va protsessorni qayta yoqing. Xamir nam bo'lib, to'pga aylana boshlashi kerak. Xamirni idishdan olib tashlang, to'pga aylantiring, oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Kremni tayyorlang. Krem uchun vanilni avval xamir uchun tayyorlaganingizdek tayyorlang. Limonning qobig'ini o'tkir pichoq bilan olib tashlang. Sutni qaymoq bilan aralashtirib, vanil loviya va urug'larni, limon qobig'ini qo'shing va sut aralashmasini o'rtacha olovda qizdiring.
5. Sariqlarni ko'pirtirgich yordamida shakar bilan uring. Urishda davom etayotganda asta-sekin kraxmal qo'shing.
6. Sut aralashmasidan qobiq va vanil loviyasini olib tashlang. Asta-sekin sarig'ini to'kib tashlang, kremni doimo ko'pirtirish bilan aralashtiring.
7. Kremni tayyorlang, doimo aralashtirib, idishning pastki qismiga yonib ketmasligi uchun. Bir necha daqiqadan so'ng, qaymoq qalinlasha boshlaydi, chunki kraxmal asta-sekin issiq sut bilan quyiladi. Kremni sinab ko'ring: agar tilingizda hali ham kukun hissi bo'lsa, barcha kraxmal pishganicha kremni yana pishiring.
8. Kremni olovdan olib tashlang, idishga quying, ozgina salqinlash uchun bir daqiqa aralashtiramiz. Keyin kremni kino bilan yoping, uni to'g'ridan-to'g'ri yuzaga qo'ying va bosing. Bu soviganida krem ​​yuzasida qobiq paydo bo'lmasligi uchun kerak.
9. Ish yuzasiga bir varaq pishirish qog'ozini qo'ying. Unga disk shaklida hosil bo'lgan xamirni joylashtiring. Yuqoriga yana bir varaq qo'ying va yoyishni boshlang. Natijada, xamir taxminan 5 mm qalinlikda bo'lishi kerak.
10. Xamirdan qog'ozning yuqori qatlamini olib tashlang. Xamirni pishirish idishiga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing (buni panani aylantirib, keyin xamirni va panani aylantirish orqali amalga oshirish mumkin). Pishirish qog'ozining ikkinchi qatlamini olib tashlang. Xamirni tekis shaklga keltiring, ayniqsa burchaklarini ehtiyotkorlik bilan bosing.
11. Xamirning chetlarini pichoq bilan kesib oling. Xamirning butun yuzasini vilkalar bilan teshib qo'ying (iloji boricha ko'proq kichik teshiklar qiling). Bu pishirish paytida xamir qisqarmasligi uchun kerak.
12. Pishirish qog'ozining katta qismini oling va qog'ozni yumshoqroq qilish uchun uni maydalang. Qog'ozni xamirga qo'ying. Yuqoridan quruq loviya yoki no'xat (yoki maxsus pishirish to'plari) seping. Bu pishirish paytida xamir ko'tarilmasligini ta'minlash uchun kerak. Panani 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 15-17 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, og'irlik bilan qog'ozni olib tashlang va xamir quriydi va qizarib ketishi uchun tortni pechga 10 daqiqaga qo'ying.
13. Tayyor muhallabni sovutilgan pishiriq po'stlog'iga soling (buni qandolat sumkasi yordamida qilish mumkin; chetidan boshlab, o'rtada tugatish yaxshidir). Kremning ustiga to'g'ralgan qulupnay, mayin va ko'katlarni qo'ying. Yangi yalpiz barglari bilan bezang.

Qum bazasi, rezavorlar va vanil kremi!

Siz muzlatilgan reza mevalarni olishingiz mumkin yoki mevalarni olishingiz mumkin - olxo'ri, shaftoli, o'rik - bu juda xushbo'y bo'ladi! Bir oz yong'oq bilan seping (ahhh, agar siz yong'oqlarni karamelda tayyorlab, keyin ularni maydalab qo'ysangiz, qanday ajoyib bo'lardi va bu pirogning tepasida parchalanadi!!!).

U juda tez tayyorlanadi va choy bilan juda yaxshi ketadi!

Kerakli (diametri 25 sm bo'lgan qolip uchun):
200 g un
100 g sariyog '
2 tuxum sarig'i
300 g rezavorlar
300 g yog'li smetana
3 tuxum
1 dona vanilin
4 osh qoshiq. qoshiq shakar

Pishirish vaqti: 40-50 daqiqa.

Pechni 200C ga oldindan qizdiring.

Qisqa non xamiri.

Yumshoq sariyog'ni un bilan maydalang. Uni qo'llaringiz orasiga surting - 5 daqiqa kifoya qiladi.

2 sarig'ini kiriting.

Qo'llaringizdan foydalanib, xamirni yoğurun. Asta-sekin siz uni bir xil to'pga to'plashingiz mumkin bo'ladi. Qisqa non xamiri bir hil bo'lishi kerak, shuning uchun un / sariyog'ning alohida bo'laklari bo'lmasligi uchun uni yaxshilab yoğurmaya harakat qiling. Agar xamir parchalanib, to'pga qo'shilishni istamasa, bir qoshiq sovuq suv qo'shing - jarayon tezlashadi.

Endi siz asosiy xamirni tortni pishiradigan shaklga taqsimlashingiz kerak. Bu ikki yo'l bilan amalga oshirilishi mumkin:
1) xamirni yoyib, keyin qolipga soling
2) xamirning kichik bo'laklarini chimchilab oling va u bilan qolipni "to'ldiring".

To'ldirishni tayyorlayotganda, xamir asosini kamida 20 daqiqa muzlatgichga qo'ying. Yoki muzlatgichga 10 daqiqaga qo'ying.

Men bu pirogni yangi smorodina va Bektoshi uzumlari bilan tayyorladim.

Takror aytaman - har qanday berryani oling - malina, qulupnay, ko'k. Hatto muzqaymoq ham - xuddi shunday - muzdan tushirishsiz. Mevalar - yana, yangi yoki muzlatilgan - ham mos keladi.

To'ldirish uchun alohida stakanga smetana, tuxum, shakar va vanil urug'ini aralashtiring (vanil po'stlog'i o'tkir pichoq bilan yarmiga bo'linib, urug'lar "qirqib olinishi" kerak).

Sovutgich/muzlatgichda qum asosi qotib qolganda, uni chiqarib oling. Mevalarni joylashtiring va smetana bilan to'ldiring.

Oldindan isitiladigan pechga (200C gacha) qo'ying va 25-30 daqiqa davomida pishiring. Qisqa non po'stlog'i yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling (agar siz to'satdan uning yonayotganini sezsangiz, pechning haroratini pasaytiring yoki tort idishini pastroq darajaga o'tkazing).

Tayyor pirogni yaxshilab sovutib oling.

Xizmat qilayotganda, yuqorida aytganimdek, siz bodom parchalari, hindiston yong'og'i (agar xohlasangiz), tug'ralgan yong'oq yoki karamellangan yong'oq bilan sepishingiz mumkin (qarang, men pirogni oxirida karamellangan yong'oq bilan sepaman).

Qishda men Amerikada yashamaganimdan afsusdaman... Yo'q, bu men o'z vatanimni sevmasligimni anglatmaydi! Menga oddiy gilosli piroglar yoqadi, unga butun bayram xorijda "Cherry Pie Day" nomli nom bilan bag'ishlangan. Bu kunda har bir uyda gilos pishiriqlari tayyorlanadi. Uy bekalari o‘z oilasi, qarindosh-urug‘lari, qo‘ni-qo‘shnilari, do‘stlari va tanishlarini ushbu go‘zal reza mevasidan tayyorlangan mazali desertlar bilan siylaydi. Har bir inson to'liq bayram dasturiga muvofiq rozi bo'lishga harakat qilmoqda. Kambag'al amerikaliklarga achinishni istagan yagona narsa bor. Bu qishki ta'til. Bu ular faqat muzlatilgan rezavorlardan foydalanishini anglatadi.

Qizig'i shundaki, har bir mamlakat ushbu mavzu bo'yicha o'zining an'anaviy pishirishi bilan maqtanishi mumkin va har bir ikkinchi uy bekasi o'zining sevimli gilosli pirog retseptiga ega. Men yaqinda shimgichli xamirdan juda mazali va oddiy gilos pirogini tayyorladim, retsept uchun havolaga qarang. Ammo Amerika oshxonasi har doim o'zining pirogi bilan mashhur bo'lgan. Va mashhur Amerika gilosli pirogini sinab ko'rish kerak! Cherry pirogi kalta xamirdan tayyorlanmoqda. Asosan, bu ortiqcha oro bermay xamir ostida xushbo'y shirin va nordon gilos bilan to'ldirilgan ochiq yuzli gilos pirogi. Konsistensiya gilos murabbosi yoki jelega o'xshaydi, garchi qisqa nonli pirog yangi yoki muzlatilgan gilosdan tayyorlanadi. Xo'sh, sizni qiziqtirdingizmi? Qani boshladik!

Tarkibi:

• 250 g un;
• 150 g sariyog ';
• 100 g smetana;
• 1 osh qoshiq xamir uchun pishirish kukuni;
• 500 g chuqurchalar bilan gilos;
• 3 osh qoshiq. kraxmal (tercihen makkajo'xori);
• 1 osh qoshiq. Sahara;
• 5-6 tomchi vanil ekstrakti yoki 1 osh qoshiq. vanil shakar.

Qisqa pishiriqdan tayyorlangan gilos bilan ochiq pirog uchun retsept

1. Chuqur idishga un quying, kislorodga boy bo'lishi uchun avval uni elakdan o'tkazishni unutmang. Keyin unga yumshoq sariyog 'qo'shing, biz uni muzlatgichdan oldindan olib, xona haroratida ushlab turdik.

2. Sanchqi yordamida sariyog'ni un bilan maydalang.

4. Endi xuddi shu vilkadan foydalanib, idishdagi ingredientlarni yana maydalang.

6. Keyinchalik, rezavorlar bilan shug'ullanamiz. Biz gilosni saralaymiz, jarohatlangan va buzilgan mevalarni olib tashlaymiz. Keyin yuving va quriting. Biz suyakni pin yoki maxsus qurilma yordamida olib tashlaymiz. Tayyor rezavorlarni retsept bo'yicha kraxmal va shakar bilan seping.

7. Gilosni shakar va kraxmal bilan yaxshilab aralashtiring. Kraxmal rezavorlardan chiqarilgan sharbatni o'zlashtirishi uchun bir necha daqiqaga qoldiring.

9. Kek uchun qoldirgan qismimizni tekis yuzaga qo'ying va uni ajralmasligi uchun tezda qatlamga aylantiring.

10. Xamir yumshoq bo'lib chiqadi va uni yirtib yubormaslik uchun biz uni prokatga aylantiramiz.

11. Plitka ustidagi xamir qatlamini past tomonlari bo'lgan qolipga o'tkazing. Biz panani yog'lamaymiz, chunki xamirda yog' bor, bu tortning erkin chiqishiga imkon beradi.

12. Endi gilosni xamirga soling. Shakar va kraxmal o'z vazifalarini bajardi va berry amalda qalin siropda suzadi, u pishirish paytida jelega aylanadi.

14. Endi siz kesilgan chiziqlardan pirog uchun ortiqcha oro bermay qilishingiz kerak. Pishirish varag'i bo'ylab beshta chiziqni joylashtiring.

15. Biz o'rtadan ortiqcha oro bermay yasashni boshlaymiz. Birinchi, uchinchi va beshinchi chiziqlarni o'rash kerak, qolgan ikkitasida esa bitta chiziqni bo'ylab joylashtiramiz.

18. Xuddi shu printsipdan foydalanib, biz uchinchi ko'ndalang chiziqni yotqizamiz. Braidning yarmi amalga oshiriladi.

19. Pirogning ikkinchi yarmini xuddi shunday qilib qo'ying. Endi barcha ortiqcha oro bermay o'z o'rnida. Biz chiziqlarning barcha osilgan dumlarini ehtiyotkorlik bilan kesib tashladik. Siz, albatta, pirogni xohlaganingizcha bezashingiz mumkin. To'rni maxsus qurilma bilan kesib oling va uni yotqiz, barglarni kesishingiz mumkin. Ammo an'anaviy tarzda, amerikalik gilos pirogi shu tarzda tayyorlanadi.

20. Endi chiziqlardan pirog uchun chegara yasashingiz kerak. Uni qolipga qo'yganda, uni juda ko'p cho'zmang. Siz ikkita chiziqning chekkasini birlashtira olasiz. Pishirish paytida u panga tushmasligi kerak.

21. Endi biz gilos pirojnoe pirogini 200 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz. Biz uni taxminan 30 daqiqa davomida pishiramiz.Bu haroratni kuzatish juda muhim. Agar u pastroq bo'lsa, unda pirogdagi aralash qaynatilmaydi, keyin yakuniy natija sizga yoqmasligi mumkin, chunki u kraxmal kabi ta'mga ega bo'ladi. Biz qolipni pastki qismidagi pechga joylashtiramiz. Pishirish vaqtida pirogning yuqori qismi yonib ketmasligi uchun panning ustiga bo'sh pishirish varag'ini qo'yishingiz mumkin.

22. Qovoqli xamirdan tayyorlangan ochiq yuzli olcha pirogi tayyor! Bunday pishiriqlar kundalik shirinlikka aylanishi mumkin yoki ular soddaligiga qaramay, bayram stolini muvaffaqiyatli bezashlari mumkin. Pirog boy ta'm va xushbo'y hidli gilos tufayli juda suvli bo'lib chiqadi.

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+