Mazali baliqni qanday tayyorlash mumkin? Eng yaxshi baliq retseptlari. Dengiz baliqlarini pishirish retseptlari Eng oddiy baliq retsepti

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Agar siz baliqni pechda qanday mazali pishirishni izlayotgan bo'lsangiz, unda taomning rivojlanishiga yordam beradigan foydali maslahatlarga e'tibor bering. Baliq idishlari insonni sog'lom omega kislotalari bilan ta'minlash uchun uning dietasi va ratsioniga kiritilishi kerak. Agar siz natijalarni kafolatlaydigan retseptlarni bilsangiz, mazali baliq taomini tayyorlash oson va to'g'ri.

Tandirda qanday baliq pishirish yaxshiroq?

Uyda uy bekalari baliqni pechda pishiradilar, ular uchun yog' miqdori yuqori bo'lgan navlarni tanlaydilar. Bu holat quruq va sog'lom emas, xushbo'y va suvli idish tayyorlash uchun kerak. Pishirish uchun dengiz turlaridan - qizil ikra, qizil ikra, tilapiya, sariyog ', ko'k oq baliqlardan foydalanish yaxshidir, ammo daryo turlari - sazan, sazan, qaymoq - ham yaxshi ishlaydi.

Quruq mayda tosh sariyog 'yoki zaytun moyi bilan lazzatlangan bo'lsa, mazali bo'lishi mumkin. Baliq navini tanlash faqat uy bekasining xohish-istaklari va imkoniyatlariga bog'liq, chunki har qanday nav pishirish uchun mos keladi - agar siz uni bifteklarga kesib, to'g'ri marinadlab qo'ysangiz, hatto ayniqsa katta tur ham mazali bo'lib chiqadi. Agar siz ko'plab mayda suyaklar bilan pike tanlasangiz, suyaklar yumshashi uchun uni uzoqroq saqlashingiz mumkin. Bu baliqni pechda qanday qilib to'g'ri pishirish sirlari.

Tandirda baliqni qanday mazali pishirish mumkin

Agar mazali, mazali taomni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni o'rganmoqchi bo'lsangiz, pechda baliqni qanday haroratda pishirishni hisobga olish kerak. Buni 180 daraja haroratda, mahsulotni folga yoki qozonda pishirish mumkin. Tandirda baliqni qanday qilib to'g'ri pishirishni ham hisobga olish kerak - bo'laklar folga o'raladi va ingichka bo'lsa 10 daqiqagacha, agar bo'laklari 2,5 sm dan qalinroq bo'lsa, 20 daqiqagacha pishiriladi.. Butun tana go'shti yoqimsiz hidlardan qochish uchun uni folga bilan o'rash orqali 25-30 daqiqada to'g'ri pishirish mumkin.

Folga o'rash, shuningdek, idishning yonishini oldini olgan holda, issiqlikni teng ravishda taqsimlashga yordam beradi. Asosiy taomni pishirish bilan bir qatorda, siz yonma-ovqatlarni ham tayyorlashingiz mumkin - sabzavot, don. Folga o'rash ichidagi haroratni konsentratsiyalash orqali mahsulot barcha lazzatlarni saqlab, tez pishiradi. Ziravorlar uchun siz tuz, qalampir, limon sharbatidan foydalanishingiz kerak, achchiq ta'm uchun esa koriander, zanjabil va muskat yong'og'i qo'shishingiz mumkin.

Folga limon va xantal bilan baliqni qanday tayyorlash mumkin

Folga o'ralgan holda pishirish uchun mos bo'lgan limon va xantal bilan treska uchun mazali parhez retseptini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• cod yoki pollock - 800 g;
• limon - 1 dona;
• tuz, qalampir, xantal;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• maydanoz - 1 dona;
• sariyog '- 100 g.

Pechda folga solingan baliqni qanday pishirish bo'yicha qadamlar:

1. Treskani yuving, agar bo'lsa, boshini kesib oling, ustiga limon sharbatini siqib oling.
2. Tana go'shtining ichki qismini tuz va qalampir bilan ishqalang, yuqori qismini xantal bilan yoping.
3. Piyozni, sabzi va maydanozni qovuring.
4. Folga sariyog 'bilan yoping, oldindan sabzavotlarning yarmi bilan to'ldirilgan codni yotqiz, ikkinchi yarmini tepaga to'kib tashlang va uchlarini birlashtirib yoping.
5. Pechni oldindan qizdiring, qolgan sariyog 'bilan codni ustiga qo'ying.
6. 20 daqiqa pishirib, jigarrangga oching, 10 daqiqaga qoldiring.
7. Ajoyib yon piyola qaynatilgan yoki qovurilgan kartoshka, salat va qo'ziqorin bo'ladi.

Folgasiz kartoshka bilan pechda baliq pishirish uchun retsept

Agar uyda folga materiallari bo'lmasa, unda ta'mi, xushbo'yligi va sharbatini olish uchun baliq idishini hali ham to'g'ri tayyorlash mumkin. Yuqori kaloriyali kartoshka retsepti uchun sizga nima kerak bo'ladi:

• pike perch - 0,5 kg;
• kartoshka - 1 kg;
• tuz, qalampir, reyhan, o'tlar;
• un - 2 osh qoshiq;
• o'simlik moyi.

Pechda baliqni folgasiz kartoshka bilan pishirish uchun bosqichma-bosqich retsept:

1. Pike perchni tozalang, yuving, uni muloyimlik bilan fileto qiling, tuz va qalampir qo'shing.
2. Kartoshkani tozalang, tilimga kesib oling, qalampir, tuz, reyhan seping, yog'ga quying, ozgina qovuring.
3. Pike perchni unga solib, ozgina qovuring.
4. Pishirish varag'iga 2 qatlamli kartoshka qo'ying, ular orasiga pike perch qo'ying, 40 daqiqa davomida pishiring.
5. Tayyorlik kartoshkani qovurish orqali aniqlanadi va mahsulot pishirilganda siz uni o'tlar bilan sepib, tuzlangan pomidor va tuzlangan karam bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Smetana va pishloqli pechda daryo baliqlari

Pishloq va smetana bilan pishirilgan oddiy baliq taomi ayniqsa mazali bo'ladi. Uni to'g'ri tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• crucian, catfish yoki perch - 1 kg;
• piyoz - 1 dona;
• pishloq - 200 g;
• ziravorlar;
• smetana - 1 banka.

Tandirda baliqni qanday pishirish kerak:

1. Crucian sazanini tozalang, yuving, qorin bo'shlig'ida kesiklar qiling.
2. Piyozni mayda to'g'rab oling va maydalangan pishloq bilan aralashtiring.
3. Baliq yuzasini smetana bilan yog'lang, ichiga piyoz-pishloq aralashmasi qo'ying. Agar tana go'shti kichkina bo'lsa, uni ichiga qo'yish shart emas - ustiga smetana va pishloq aralashmasini piyoz bilan to'kib tashlang.
4. Ish qismini yog 'bilan qoplangan pishirish idishiga o'tkazing, qolgan smetana quying, ziravorlar qo'shing.
5. 30 daqiqa davomida pishiring.

Kostryulkalarda qaymoq bilan pishirilgan baliq

Baliq idishlarini to'g'ri tayyorlashga nafaqat folga yoki kostryulkalar yordam beradi - ular kostryulkalar yordamida ham yaxshi chiqadi. Qaymoq bilan pishirilgan baliq filesi retsepti uchun sizga kerak bo'ladi:

• oq zich go'shtli baliq filesi - 300 g;
• piyoz - 1 kichik piyoz;
• pishloq - 150 g;
• yuqori yog'li krem ​​- 100 g;
• suv - 1/4 chashka;
• tuz, qalampir, sarimsoq.

Pechda pishirilgan baliqni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak:

1. Fileto o'rta bo'laklarga, piyozni yarim halqalarga kesib oling.
2. Pishloqni maydalang, qaymoq tayyorlang.
3. Idishni oling, pastki qismiga bir oz piyoz va qaymoq soling, fileto qo'ying, ziravorlar qo'shing, piyoz, qaymoq va yana bir oz pishloq qo'ying.
4. Idish to'liq to'lguncha takrorlang, qolgan pishloq, tuz qo'shing va maydalangan sarimsoq qo'shing.
5. Pechni isitib, yarim soatga qoldiring.
6. Pishirilgan idishni to'g'ridan-to'g'ri qozonda xizmat qiling, o'tlar bilan bezatilgan.

Pechdagi sabzavotli qizil baliq

Sog'lom qizil baliq go'shti sabzavot bilan pishirilsa, nihoyatda yumshoq va suvli bo'ladi. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• qizil ikra, pushti qizil ikra, chum qizil ikra yoki qizil ikra - 1 kg;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• pishloq - 100 g;
• tuz, qora qalampir, ziravorlar.

Tandirda qizil baliqni qanday to'g'ri pishirish kerak:

1. Xom lososni gillalardan, tarozilardan va quyruqdan tozalang, boshini kesib oling, yuving, biftek bo'laklariga bo'ling, tuz va ziravorlar qo'shing.
2. Sabzi va piyozni katta chiziqlar bilan kesib oling, to'liq pishganicha skovorodkada qaynatib oling - avval yog'da qovuring, ozgina suv qo'shing, qaynatib oling.
3. Qizil ikra uchun folga bo'lingan qayiqlarni qiling, u erga sabzavot va biftek qo'ying. Agar so'ralsa, siz mayonez bilan yog'lashingiz yoki baliq bifteklarini dafna yaprog'i va soya sousi bilan limon sharbati bilan oldindan marinadlashingiz mumkin.
4. Pishloq bilan seping va oltin jigarrang va qarsillab bo'lgunga qadar yarim soat davomida pishiring.
5. Limon sharbati yoki ketchup bilan xizmat qiling va oq qalampir seping.

Video retseptlar: butun baliqni pechda qanday pishirish kerak

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmasini bosing va biz hamma narsani tuzatamiz!

Baliqni qanday mazali va tez pishirishni bilgan uy bekasi bir necha daqiqada butun oila uchun samimiy, to'liq tushlik yoki kechki ovqatni tashkil qila oladi. Olingan taom uchun mos keladigan taomni tanlash qoladi. Baliq taomlari uchun eng yaxshi retseptlar quyida to'plangan.

Tarkibi:

• har qanday suyaksiz baliqning bir kilogrammi;
• 3 ta katta sabzi;
• 3 piyoz;
• 3 ta pomidor;
• 1 dona maydanoz;
• yarim limon;
• o'simlik moyi;
• tuz;
• qalapmir;
• maydalangan doljin va zanjabil.

Tayyorlanishi:

1. Baliq tana go'shti ichaklardan tozalanadi, barcha ortiqcha narsalardan tozalanadi, yuviladi va umurtqa pog'onasi bilan birga qismlarga bo'linadi.
2. Dilimlarni tuz va qalampir bilan seping va tsitrus sharbati (yarim) ustiga quying. Ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi va marinadlash uchun 20-25 daqiqaga qoldiriladi.
3. Barcha sabzavotlar tozalanadi va o'rta bo'laklarga bo'linadi. Sabzini qo'pol qirg'ich bilan maydalash mumkin.
4. O'simlik massasi tuzlangan va qizdirilgan o'simlik yog'ida qovurilgan bo'lishi kerak. Qalampir, doljin, zanjabil qo'shing, 8 - 9 daqiqa qaynatib oling va qolgan limon sharbatini quying.
5. Sabzavot massasi ikki qatlamda issiqlikka bardoshli shaklda yotqiziladi. Ularning orasida baliq bo'laklari bor.

Idish issiq pechda 45 - 55 daqiqa davomida pishiriladi. Tug'ralgan o'tlar bilan bezatilgan.

Tandirda baliqni qanday mazali pishirish mumkin

Tarkibi:

• 300 g pushti qizil ikra filetosi;
• yarim kilogramm kartoshka;
• 2 sabzi;
• 2 piyoz;
• ta'mga ko'ra smetana / mayonez;
• tuz;
• Har bir idishga 50 ml qaynatilgan suv.

Tayyorlanishi:

1. Faqat pushti qizil ikra filetolari ishlatiladi. Uni kichik bir xil kubiklarga kesib, tuzlash kerak.
2. Kartoshkani mayda bo'laklarga kesib oling va tuz seping.
3. Qolgan sabzavotlarni xohlagancha maydalang va tuz qo'shing.
4. Avval pushti qizil ikra, keyin kartoshka va qolgan sabzavotlarni qozonlarga soling.
5. Smetana/mayonez ustiga qo'yiladi. 2-3 osh qoshiq etarli bo'ladi. l. har bir xizmat uchun.
6. Mahsulotlar suv bilan to'ldiriladi.

Ushbu retsept bo'yicha pechda baliq pishirish uchun suvli va yumshoq, uni allaqachon 190 darajaga qadar qizdirilgan shkafga yuborish kerak. 40-45 daqiqa davomida pishiring.

Nonlangan

Tarkibi:

• 400 g har qanday suyak bo'lmagan baliq;
• 1 tovuq tuxumi;
• yarim stakan un;
• o'simlik moyi;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• 1 guruh arpabodiyon;
• 0,5 choy qoshiq osh tuzi;
• 1 chimdik soda;
• 1 chimdik baliq ziravorlari.

Tayyorlanishi:

1. Baliqni xamirda pishirish uchun birinchi navbatda uni o'rtacha qalinlikdagi bo'laklarga bo'lish kerak. Muzlatilgan mahsulotlarni oldindan muzdan tushirish kerak.
2. Alohida idishda tuxumni tuz, ziravorlar va tug'ralgan arpabodiyon bilan uring. Un qo'shing, maydalangan sarimsoq qo'shing va urishni takrorlang. Buning uchun siz past tezlikda vilkalar yoki mikserdan foydalanishingiz mumkin.
3. Har bir baliq bo'lagini xamirga botirib, undagi tilimlarni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Xizmat qilishdan oldin, tayyor baliqni ortiqcha yog'ni to'kish uchun peçete ustiga qo'ying.

Sekin pishirgichda asta-sekin pishirish

Tarkibi:

• yarim kilogramm pollok filetosi yoki boshqa baliq;
• Har biri 1 dona piyoz va sabzi;
• qo'pol tuz;
• tozalangan yog ';
• 1/3 osh qoshiq. o'rtacha yog'li smetana;
• 1 to'liq chashka mayda tug'ralgan yashil loviya.

Tayyorlanishi:

1. Sekin pishirgichda baliq pishirish juda tez va juda oddiy. "Aqlli pan" oshpaz uchun barcha asosiy ishlarni bajaradi.
2. Lekin birinchi navbatda siz barcha sabzavotlarni kesib, baliqni o'rta qismlarga kesib olishingiz kerak.
3. Qayta qilingan yog'da qovurish rejimidan foydalanib, piyoz va sabzi oltin jigarrang qovurdoq tayyorlang.
4. Sabzavotlarga smetana qo'shing va yarim soat davomida "Stew" ni faollashtiring. Agar sos juda qalin bo'lib chiqsa, uni suv bilan ozgina suyultirishingiz mumkin.
5. Baliq va tuz qo'shing va yana 15 daqiqa qaynatgandan keyin loviya qo'shing.
6. Xuddi shu rejimda 17-20 daqiqa pishirgandan so'ng, idish to'liq tayyor bo'ladi.

Bu taom kartoshka pyuresi yoki makaron bilan mazali bo'ladi.

Qovurilgan idishda baliqni qanday qovurish kerak

Tarkibi:

• boshsiz 800 g limonema;
• 2 tovuq tuxumi;
• 5 shirin qoshiq un;
• tuz, qalampir aralashmasi;
• qovurish uchun yog'.

Tayyorlanishi:

1. Qovurilgan idishda baliqni mazali qovurish uchun siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - uning tana go'shtini to'liq muzdan tushirish, qanotlarini kesib, qorinni tozalash. Qolgan qismlarni o'rta bo'laklarga kesib tashlang.
2. Baliq bo'laklarini tuzlang, ularni qalampir aralashmasi bilan seping va tepaga ko'pikli bo'lgunga qadar urilgan tovuq tuxumini quying. Baliqni yarim soat davomida shunday qoldiring.
3. Limon bo'laklarini unga soling va tanlagan yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Baliqni har tomondan, shu jumladan yon tomondan pishirishingiz kerak.

Folga pishirilgan qizil baliq

Tarkibi:

• 4 dona qizil baliq filesi (alabalık, qizil ikra, qizil ikra);
• 1 limon;
• 4 dafna yaprog'i;
• 1 shirin piyoz;
• tuz va qalampir.

Tayyorlanishi:

1. To'rtburchaklar shaklidagi pishirish idishini folga soling. Pastki qismini butunlay yupqa piyoz halqalari bilan yoping. Katta shakl ishlatilsa, retseptda ko'rsatilgan sabzavot miqdori oshirilishi mumkin.
2. Dafna barglarini piyozga qo'ying, qalampirni seping va sharbat tayyorlash uchun kichik bir qismini qoldirib, ingichka tsitrus bo'laklarini joylashtiring.
3. Qizil baliq filetosining har bir bo'lagini tuz bilan ishqalang va piyozga, teri tomoni yuqoriga qo'ying.
4. Qolgan limondan siqilgan sitrus sharbatini baliq ustiga to'kib tashlang va folga bilan o'rang.
5. Idishni taxminan 20-25 daqiqa davomida 210 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Folga solingan tayyor baliq sizning sevimli sousingiz bilan xizmat qiladi.

Yengidagi mayin skumbriya

Tarkibi:

• 2 ta skumbriya tana go'shti;
• 2-3 piyoz;
• 1,5 osh qoshiq. osh tuzi;
• 1 chimdik limon qalampiri;
• 1 dafna yaprog'i;
• 1 chimdik zira.

Tayyorlanishi:

1. Skumbriya tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, gillalarni kesib oling, qorinni kesib oling va ichaklarni olib tashlang. Bosh va quyruqlarni qoldiring. Tuz va qalampir.
2. Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling va zira urug'iga seping.
3. Barcha piyozni pishiriladigan gilzaga to'kib tashlang va skumbriya tana go'shtini ustiga qo'ying. Dafna qo'shing.
4. Yengni ikkala tomonga bog'lang. Pishirish paytida bug 'chiqishi uchun uning yuzasida bir nechta teshiklarni qilishni unutmang.

Baliqni 190-200 daraja haroratda yarim soat davomida pishiring. Agar siz skumbriyaga oltin qobiq olishni istasangiz, tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin sumkani kesib olishingiz kerak. Shu vaqt ichida pechda panjara funksiyasini yoqishingiz mumkin.

Smetana sousida

Tarkibi:

• yarim kilogramm hake (fileta);
• 2 piyoz;
• 1 to'liq stakan o'rtacha yog'li smetana;
• 3-4 sarimsoq chinnigullar;
• tuz va ziravorlar;
• qovurish uchun yog'.

Tayyorlanishi:

1. Fileto eritib oling. Uni yuving va kichik bo'laklarga bo'ling.
2. Baliq uchun tuz va ziravorlar qo'shing, qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring va hake filetosini yarim soat davomida bu shaklda qoldiring.
3. Piyozni tozalang va halqalarga maydalang. Tanlangan yog 'bilan qovurilgan idishda ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Piyozni sovutib oling va alohida idishda smetana, tuz va sarimsoq pyuresi bilan aralashtiring.
4. Qolgan yog'da marinadlangan baliq bo'laklarini oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va ustiga sousni quying.
5. Aralashmaning qaynatishini kuting va sousning ko'p qismi bug'lanib ketguncha sekin olovda qopqoq ostida davolang.

Ushbu oddiy retsept sizga bir soat ichida mazali baliq tayyorlash imkonini beradi.

Tayyor taom qaynatilgan guruch, kartoshka va boshqa yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi.

Yunon treskasi

Tarkibi:

• 1-1,5 kilogramm treska;
• yarim kilogramm piyoz;
• tatib ko'rish uchun yangi sarimsoq;
• bir chimdik maydalangan quyuq reyhan va kekik;
• tuz;
• limon sharbati;
• 2 osh qoshiq. qalin pomidor sharbati;
• 400 g suvli sabzi;
• 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
• 2 osh qoshiq. l. granüllangan shakar;
• 500 ml qaynatilgan suv;
• ½ osh qoshiq. baliq suvi;
• 5 dafna yaprog'i.

Tayyorlanishi:

1. Baliqni ichak va tarozidan tozalang. Tuz qo'shing, limon sharbati bilan seping va pishganicha pishiring.
2. Piyoz va sabzi mayda to'g'rang va engil qizarguncha qovuring.
3. Sos uchun tomat sharbati va suvni yirtqichlardan soling. U erda barcha ziravorlar, tuz, shakar, dafna yaprog'i va pyuresi sarimsoq qo'shing. Unga ½ osh qoshiq qo'shing. baliq suvi va qolgan yog'. Sosni qalinlashguncha pishiring.
4. Qovurilgan sabzavotlarni kastryulga o'tkazing va sousni yana 10 daqiqa tayyorlashni davom eting. U shirin va nordon bo'lib chiqishi kerak. Bu O'rta er dengizida afzal ko'rilgan yoqilg'i quyish shoxobchalari.
5. Qaynatilgan baliqni suyaklardan ajratib oling va qozonga o'tkazing. Issiq sousni to'kib tashlang.

Idishni o'rtacha haroratda pechda yana 60-70 daqiqa davomida pishiring.

Mo'ynali kiyimlardan baliqni qanday pishirish kerak

Tarkibi:

• 6 dona. tilapiya filesi;
• 7-8 dona. xom kartoshka ildizlari;
• 100 g yarim qattiq / qattiq pishloq;
• 2 xom tuxum oqi;
• 5-6 osh qoshiq. l. elenmiş yuqori navli un;
• tuz, ziravorlar, qovurish uchun yog'.

Tayyorlanishi:

1. Baliq filetosini sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Bir idishda unni tuz va tanlangan ziravorlar bilan aralashtiring. Ikkinchisidan, baliq uchun maxsus aromatik aralashmalar juda mos keladi.
3. Boshqa idishda kartoshkani mayda maydalang, maydalangan pishloq, tuxum oqi va tuz qo'shing.
4. Avval tayyorlangan tilapiya filetosini ziravorlar bilan unga soling, keyin kartoshka xamiri bilan yoping.
5. Olingan hajmli bo'laklarni ikkala tomondan qizdirilgan yog'da qizarguncha qovuring.

Ovqatni ketchup yoki har qanday issiq sous bilan issiq holda xizmat qiling.

Pechdagi sabzavotli makrurus

Tarkibi:

• yarim kilogramm grenader filesi;
• 1 katta piyoz;
• 1 dona shirin sariq qalampir;
• ½ osh qoshiq. klassik mayonez;
• 1 to'liq stakan maydalangan pishloq;
• tatib ko'rish uchun stol tuzi va maydalangan qalampir;
• kungaboqar yog'i.

Tayyorlanishi:

1. Toza baliq filetosini mayda bo'laklarga bo'ling. Yirtmaslik uchun har birini tuz va maydalangan qalampir aralashmasi bilan sekin surting.
2. Toza shisha qolipni oz miqdorda kungaboqar yog'i bilan yog'lang. Unga tayyorlangan baliq bo'laklarini joylashtiring.
3. Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling. Ularni baliq ustiga seping.
4. Bolgar qalampirining poyasini kesib oling va yadrosini urug'lar bilan kesib oling. Qolgan qismini yupqa yarim doira bo'laklarga kesib oling va qolgan ingredientlar ustiga pishiriladigan idishga soling.
5. Barcha mahsulotlarni klassik mayonez qatlami bilan yoping. Ushbu bosqichda, agar xohlasangiz, boshqa har qanday sousdan foydalanishingiz mumkin.
6. Idishni allaqachon issiq (190 - 200 daraja) pechga qo'ying va taomni 25 daqiqa davomida pishiring.
7. Keyin hamma narsani maydalangan pishloq bilan yoping va yana chorak soat davomida pechga qayting.

Pishloq qoplamasi biroz qizarib ketganda, siz muolajani qismlarga kesib, xizmat qilishingiz mumkin.

Baliq pirogi kostryulkalari

Tarkibi:

• 400 g har qanday oq baliq filesi;
• 800 g xom kartoshka;
• yarim litr sut;
• 100 g yuqori yog'li sariyog ';
• 150 g muzlatilgan yashil no'xat;
• 2 osh qoshiq. l. elenmiş un;
• 3 ta qaynatilgan tovuq tuxumi;
• 1 shirin qoshiq ohak sharbati;
• 50 g maydalangan qattiq pishloq;
• tuz va qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Pechni 170 darajaga oldindan qizdiring.
2. Toza baliq filetosini issiqlikka bardoshli shaklda joylashtiring va sutga quying (50 ml qoldiring).
3. Baliqni folga bilan yoping va pechga 40 daqiqaga qo'ying.
4. Sutdan filetalarni olib tashlang. Oxirgisini to'kib tashlamang. Baliqni qo'llaringiz bilan kichik bo'laklarga bo'ling.
5. Kartoshkani tuzli suvda yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Sovutilgan tuxumni mayda kubiklarga bo'ling.
6. Qovurilgan idishda sariyog'ning yarmini eritib, unni 2 - 3 daqiqa davomida qovuring. Qolgan sutni asta-sekin qo'shing va sousni qalinlashguncha past olovda qaynatib oling. Unga baliq bo'laklari, no'xat, tuxum, ohak sharbati, tuz va qalampir qo'shing.

Tarkibi:

• 3 ta pollok tana go'shti;
• 3 piyoz;
• 2 sabzi ildizi;
• 150 ml o'rtacha yog'li smetana;
• 50 ml kungaboqar yog'i;
• tuz va qalampir aralashmasi.

Tayyorlanishi:

1. Pollokning tana go'shtini ichakka tashlang. Baliqni boshi, dumlari, qanotlari va ichaklarisiz qoldiring. Pollokni yaxshilab yuvib tashlang va uni tizma bo'ylab qismlarga bo'ling. Har birining qalinligi taxminan 4 sm.
2. Baliqni tuz va murch bilan seping va qolgan ingredientlarni tayyorlaganingizda qoldiring.
3. Tug'ralgan piyoz va sabzi qizdirilgan kungaboqar yog'ida qovuring. Sabzavotlar yumshoq va biroz qizarib ketishi kerak.
4. To'ldirishni tayyorlash uchun smetana 1/3 osh qoshiq bilan suyultiriladi. qaynatilgan suv.
5. Baliq filesi oq rangga aylanganda, uning ustiga oldingi bosqichdagi sousni to'kib tashlang.
6. Qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping va past haroratda chorak soat davomida davolashni qaynatib oling.

Olingan taomni qaynatilgan guruch bilan xizmat qiling.

To'ldirilgan sazan

Tarkibi:

• 2 kilogramm sazan;
• 4 ta kichik tovuq tuxumi;
• 200 g sabzi;
• 50 g sariyog 'va 1 osh qoshiq. l. sabzavot;
• 200 g oq piyoz;
• 1 osh qoshiq. og'ir krem;
• 2 tilim kechagi non;
• 1 osh qoshiq. l. yuqori sifatli jelatin qoziq bilan;
• tuz, qalampir, sevimli ziravorlar.

Tayyorlanishi:

1. Piyoz va sabzi mayda maydalang. Ularni sariyog 'va o'simlik moyi aralashmasiga qovuring. Sabzavotlar yumshoq bo'lishi kerak.
2. Sazanni tozalang. Gillalarni kesib, ko'zlarni olib tashlashni, qorinni kesib, ichki qismini tozalashni unutmang. Fileto olib tashlang. Boshi va dumi bilan teri butunligicha qolishi kerak. Sazanni ehtiyotkorlik bilan kesish uchun siz o'tkir, ingichka pichoqni ishlatishingiz kerak.
3. Nonni qaymoqqa botirib, ortiqcha suyuqlikni siqib chiqaring va uni kesib olingan baliq filesi va qovurilgan sabzavotlar bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing. Olingan qiyma go'shtni ziravorlar bilan tuzlang va tuzlang. Unga tuxumni urib, jelatin qo'shing.
4. Olingan massani yaxshilab aralashtiramiz, u bilan sazan qorinini to'ldiring va uni tikib qo'ying.
5. Baliqni pishirish yengiga soling va uni har ikki tomonga yaxshilab bog'lang.
4 shirin qoshiq un;
6. 3 shirin qoshiq ohak sharbati;
7. 3 g chili;
8. qovurish uchun yog'.

Tayyorlanishi:

1. Baliq tana go'shtini yuving, quriting va kichik qismlarga bo'ling.
2. Ohak sharbatini to'kib tashlang va quruq yoki yangi chili qo'shing.
3. Barcha soya sousini baliq bilan idishga qo'shing.
4. Mahsulotlarni qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring va taxminan 1 soatga qoldiring.
5. Har bir baliq bo'lagini unga soling va qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
6. Keyin qolgan tuzlamoqni baliq ustiga to'kib tashlang va pishganicha qaynatib oling.

Sevimli yon taomingiz bilan xizmat qiling. Soya sousida marinadlangan baliq tashqi tomondan tiniq, ichki qismi esa yumshoq.

Iloji bo'lsa, ro'yxatdagi barcha taomlar uchun muzlatilgan emas, balki sovutilgan baliqni sotib olishga arziydi. Tayyor taomda har doim mazali, shirali va yumshoqroq bo'lib chiqadi. Taom yumshoq bo'lib chiqmasligi uchun ziravorlarni tejamaslik kerak. Eng oson yo'li tayyor aromatik baharatlı aralashmalarni sotib olishdir.

Baliqni qanday pishirish kerakligi haqidagi savol bugungi kunda ko'plab uy bekalari tomonidan so'raladi. Axir, bizning do'konlarimizdagi baliq mahsulotlarining narxi hozir keskin va baliqni noto'g'ri tayyorlash bilan buzish qo'rquvi ba'zida ba'zi uy bekalarini oilaviy menyuga baliq ovqatlarini kiritishdan butunlay voz kechishga majbur qiladi. Ammo bu qo'rquvlar mutlaqo behuda! Xo'sh, haqiqatan ham, asrlar davomida ota-bobolarimiz tomonidan baliq ovlash va boy baliq tayyorlash an'analari takomillashtirilgan va sayqallangan Rossiyada baliq ovqatlarini tayyorlashdan qanday qo'rqish mumkin? Mening so'zimni qabul qiling, baliq suvli, yumshoq, xushbo'y va juda mazali bo'lib chiqishi uchun pishirish unchalik qiyin emas, asosiysi, buvilarimizdan meros bo'lib qolgan ba'zi oddiy qoidalar va oshpazlik nozikliklarini bilish va eslab qolishdir. Ular baliqni qanday pishirishni yaxshi bilishgan va uni nafaqat pishirishni, balki uni haqiqiy dasturxon bezakiga, ham bayramning, ham kundalik menyuning asosiy taomiga aylantirishgan.

Albatta, nafaqat rus, balki butun jahon oshxonasi baliq ovqatlarini tayyorlashning turli xil usullariga boy. Shunga qaramay, rus baliq oshxonasi o'zining o'ziga xosligi, ravshanligi va baliqdan qanday va nimani tayyorlash mumkinligi haqidagi zamonaviy g'oyamizga yaqinligi bilan ajralib turadi. Umuman olganda, mamlakatimizda baliq ovqatlarining mashhurligini tushuntirish qiyin emas. Tarixiy jihatdan slavyan qabilalari daryolar qirg'oqlari bo'ylab joylashdilar, bu ularga nafaqat dushmanlardan tabiiy himoya to'sig'i, nafaqat savdo uchun transport arteriyalari, balki ajoyib sog'lom va mazali baliq mahsulotlarining boy manbai bo'lib xizmat qildi. Axir, bugungi kunda ham baliq ovlash bizning eng keng tarqalgan va sevimli mashg'ulotlarimizdan biri bo'lib, uy uchun foydali va oshqozonni tinchlantirish uchun yoqimli.

Shuni unutmasligimiz kerakki, baliq ovqatlarining bunday keng tarqalishiga an'anaviy cherkov ro'zalari yordam berdi, baliq ovqatlarini deyarli barcha kunlarda, ayniqsa qattiq ro'za kunlaridan tashqari, xizmat qilishga ruxsat berilgan.

Shunday qilib, baliq taomlari assortimentining ajoyib boyligi nafaqat modaga hurmat, balki asrlar davomida shakllangan an'ana, madaniyatimizda mustahkam ildiz otgan o'z tariximizning butun qatlami ekanligi ma'lum bo'ldi. Albatta, bizning oshxonalarimizda. Rus oshxonasi bizga barcha turdagi baliq ovqatlarini taklif qiladi: bu erda qaynatilgan baliq, pishirilgan baliq va qovurilgan baliq bor; qopqoq bilan qoplangan qovurilgan idishda pishirilgan bug'langan baliq; Bu erda siz bo'tqa bilan to'ldirilgan "qat'iy" baliqni va qiyma bilan to'ldirilgan "telefiya" baliqlarini topishingiz mumkin. Va baliqqa xizmat qilish usullari juda xilma-xilligi bilan ajralib turardi: qovurilgan baliq sho'r, sirka yoki limon sharbati bilan sepilgan berry, piyoz yoki karam infuziyalari bilan xizmat qildi. Bug'langan baliq tuzlangan bodring, limon va o'tlar bilan xizmat qildi. Ular xushbo'y yong'oq moylarida baliq pishirdilar va xushbo'y o'tlar va turli xil ziravorlar haqida unutmadilar. Va qancha baliq pirogi va pirogi, rasstegai, zraz va rybniklar deyarli o'zgarmagan holda bugungi kungacha saqlanib qolgan! Va bugungi kunda an'anaviy rus baliq oshxonasi hali ham ko'p asrlar oldin bo'lgani kabi xalq orasida mashhur va sevimli.

Shuning uchun Culinary Eden veb-sayti hatto eng tajribasiz uy bekalariga ham an'anaviy rus oshxonasi bilan tanishish va baliq pishirishni o'rganishga yordam beradigan eng muhim maslahatlar va pishirish sirlarini to'plash va yozishga qaror qildi.

1. Bugungi kunda sotuvda deyarli har qanday baliqni, hatto eng ekzotik okean baliqlarini topishingiz mumkin, ammo ko'pchiligimiz hali ham ko'proq tanish daryo yoki dengiz baliqlariga ustunlik beramiz. Daryo baliqlari biz uchun yil davomida eng yangi shaklda mavjud, ayniqsa baliq ovlashni yaxshi ko'radiganlar va baliqchilarni biladiganlar uchun. Daryo baliqlari dengiz baliqlaridan o'zining aniq ta'mi va xushbo'yligi bilan farq qiladi, garchi mayda suyaklarning ko'pligi va ko'pincha qattiq tarozilar daryo baliqlarini tayyorlashni biroz qiyinlashtiradi. Ta'mi jihatidan ancha nozik va tayyorlash oson bo'lgan dengiz baliqlari ko'pchiligimiz uchun faqat muzlatilgan shaklda mavjud. Axir, dengiz baliqlarining ko'p turlarini sanoat xarid qilish muddatlari qat'iy ravishda ma'lum fasllar bilan cheklangan va bunday baliqlarni uzoq qirg'oqbo'yi tumanlaridan mamlakatimizning markaziy hududlariga yangi yoki sovutilgan holda etkazib berish deyarli mumkin emas.

2. Yangi yoki sovutilgan daryo baliqlarini tanlashda uning yangiligiga alohida e'tibor bering. Yaxshi yangi baliqning bir oz nam yaltiroq tarozilari, shaffof bo'rtib ketgan ko'zlari, yorqin qizil g'unajinlari bor, uning tana go'shti zich va elastik, hidi engil, daryo suvi va suv o'tlari notalari bilan. Agar sizga taklif qilinayotgan baliq aniq eskirgan xushbo'y hidga ega bo'lsa, "baliq" yoki ammiak hidi bo'lsa, agar uning ko'zlari cho'kib ketgan va xiralashgan bo'lsa, gillalar xiralashgan yoki aksincha, juda qorong'i, tarozi bulutli va tana go'shti. oqsoqlangan, ajinlangan, qorin shishgan - sotib olishdan bosh torting.Siz eskirgan baliqdan mazali taom tayyorlay olmaysiz va bunday baliqdan zaharlanish oson.

3. Agar sizning tanlovingiz muzlatilgan dengiz baliqlariga to'g'ri kelsa, birinchi navbatda tana go'shtini qoplagan muz qatlami yupqa va to'liq shaffof ekanligiga ishonch hosil qiling. Qorga o'xshash oq, juda qalin muz qatlami baliq noto'g'ri saqlanganligini va u bir necha marta muzdan tushirilgan va qayta muzlatilgan bo'lishi mumkinligini aytadi. Bunday baliqni sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, agar uning tana go'shtida ko'plab shikastlanish belgilari bo'lsa, tana go'shti butunlay muz bilan qoplanmagan bo'lsa va baliqning ochiq qismlari shamolli va qoraygan bo'lsa, muzlatilgan dengiz baliqlarini sotib olmaslik kerak. Muzlatilgan dengiz baliqlarini past haroratda muzdan tushiring, muzlatgichning pastki bo'limiga joylashtiring. Bu sizning baliqingizning ta'mini, suvliligini va yumshoqligini to'liq saqlab qolish imkonini beradi.

4. Yangi daryo baliqlarini tarozidan tozalash ko'pincha ko'plab uy bekalari uchun haqiqiy qiynoq bo'lib chiqadi. Ammo bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q! Ehtiyotkorlik bilan tozalash siri juda oddiy: baliqni plastik to'rva ichiga qo'ying, boshini pastga tushiring, bir qo'li bilan baliqni dumidan mahkam ushlang, ikkinchi qo'lingizni oddiy osh qoshiq bilan jihozlang; tarozilarni qoshiq bilan baliqning dumidan boshlab, to'g'ridan-to'g'ri sumkaning tepasida olib tashlang - shu tarzda barcha tarozilar sumkada qoladi va siz faqat toza baliqni chayish va ichakni tozalashingiz kerak bo'ladi. Butun oshxonani ifloslantirmasdan baliqni tarozidan tozalashning yana bir usuli bor: suv bilan to'ldirilgan lavaboni to'ldiring, butun baliqni suvga botiring va baliqni tozalash uchun maxsus qirg'ichdan foydalanib, tarozidan tozalang - barcha tarozilar idishda qoladi. suv va oshxona bo'ylab tarqalmaydi. Ikkinchi usul ham o'zining salbiy tomoniga ega - drenajni yopib qo'ymasdan, lavaboni yopishqoq tarozidan tozalash eng yoqimli ish emas.

5. Tarozi bilan shug'ullanganmisiz? Endi sizning baliqingiz ichaklari va agar kerak bo'lsa, fileto qilish kerak. Baliqni ichakdan chiqarish uchun anusdan boshgacha ingichka, o'tkir pichoq bilan qorinni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang. Ehtiyot bo'ling: qorinni kesganda, baliqning boshiga yaqin, jigar yonida joylashgan o't pufagiga zarar bermaslikka harakat qiling! Baliqning qorin bo'shlig'ining barcha ichki qismlarini olib tashlang va umurtqa pog'onasi yaqinidagi ichki qismdan qora plyonka va qon quyqalarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Keyin gillalarni olib tashlang: ularni barmoqlaringiz bilan olib tashlang, agar kerak bo'lsa, o'tkir qaychi bilan ozgina kesib oling. Ichaklari tozalangan baliqni ichkaridan va tashqarisidan salqin suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra baliqni qog'oz sochiq yoki salfetkalar bilan artib quriting va nihoyat oz miqdorda limon sharbati yoki stol sirkasi seping - bu baliqning ta'mini yaxshilaydi va engillashtiradi. u o'ziga xos hidga ega.

6. Ba'zi retseptlar uchun sizga butun baliq tana go'shti kerak bo'lmaydi, faqat uning filetosi. Albatta, siz har qanday do'konda tayyor fileto sotib olishingiz mumkin, ammo muammo shundaki, fileto sotib olayotganda, fileta olingan baliq yangi ekanligiga ishonch hosil qila olmaysiz. Shu bilan birga, o'z qo'llaringiz bilan yangi baliqdan filetalarni olib tashlash unchalik qiyin emas. Sizga kerak bo'lgan narsa - qulay kesish taxtasi va o'tkir nozik pichoq. Avvalo, baliqni tozalang va tozalang, bosh va quyruqni kesmang. Baliq tana go'shtini taxta ustiga qo'ying va gillalar ostidan chuqur ko'ndalang kesma qiling. Pichoqni bu kesmaga soling va baliqni boshidan ushlab, tizma bo'ylab ehtiyotkorlik bilan fileto qismini kesib oling. Baliqni ag'daring va takrorlang. Siz ikki bo'lak suyaksiz, teri bilan qoplangan filetaga ega bo'lasiz. Filetoni teridan olib tashlash uchun fileto po'stini pastga qaratib qo'ying, so'ngra terini dum tomondan vilkalar bilan ushlab, filetani eng chetidan va bir harakatda kesib, o'tkir pichoqni teriga mahkam bosib, filetani kesib tashlang. Shunday qilib, o'tkir pichoqning bir nechta oddiy harakatlari bilan siz teri va suyaklarsiz ajoyib, yangi baliq filetosini osongina olishingiz mumkin.

7. Ko'pincha uy bekalari qovurayotganda hatto un bilan pishirilgan baliq ham tovaga yopishib qoladi va bo'laklarga bo'linadi, deb shikoyat qiladilar. Kichkina oshpazlik hiylasi bilan buning oldini olishingiz mumkin. Baliqni tozalang, yuving va quriting. Agar so'ralsa, uni ziravorlar bilan ishqalang, lekin tuz qo'shmang. Qovurilgan idishda bir necha osh qoshiq o'simlik moyini qizdiring, so'ngra panning pastki qismini qo'pol tuz bilan seping. Baliqni tuz ustiga qo'ying va tana go'shtining kattaligiga qarab, har tomondan 5 - 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring. Ushbu qovurish usuli bilan baliqingiz nonga umuman muhtoj bo'lmaydi, u hech qachon idish tubiga yopishmaydi va kerakli darajada tuzni o'ziga singdiradi. Buni sinab ko'ring, bu juda oddiy va mazali!

8. Eski rus retsepti bo'yicha karabuğday bilan "to'ldirilgan" sazan juda mazali bo'lib chiqadi. Ikkita o'rta o'lchamdagi sazandan gillalarni o'lchab, ichakni va olib tashlang. Bosh va quyruqni olib tashlamang, agar mavjud bo'lsa, sutni saqlang. Quruq qovurilgan idishni yuqori olovda qizdiring, ½ stakan grechka qo'shing va tez-tez aralashtirib, bir daqiqa davomida isitiladi. Keyin bir stakan qaynoq suv quyib, bir chimdik tuz qo'shing, olovni juda kamaytiring va barcha suv so'rilib ketguncha qopqoq ostidagi grechka pishiring. Yorma ozgina pishmagan, biroz tiniq bo'lishi kerak. Alohida qovurilgan idishda 2 osh qoshiqni isitib oling. qoshiq zaytun moyi, bitta tug'ralgan piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ngra baliq sutini qo'shing, mayda bo'laklarga bo'ling va aralashtirib, yana bir-ikki daqiqa qovuring. Issiqlikdan olib tashlang, grechkaga o'tkazing, 2 osh qoshiq qo'shing. smetana qoshiqlari, bir tug'ralgan sarimsoq va 1 osh qoshiq. bir qoshiq arpabodiyon. Aralashtiring va ozgina sovutib oling. Sazanni karabuğday qiyma bilan mahkam to'ldiring va yog' bilan yog'langan va qo'pol tuz bilan sepilgan pishirish varag'iga qo'ying. 15 daqiqa davomida 200 ° ga oldindan qizdirilgan pechda pishiring, so'ng duxovkadan karplarni olib tashlang, smetana bilan surting va yana 20 daqiqa davomida pechga qayting.

9. Pike ko'pincha go'shtining qo'polligi va o'ziga xos ta'mi uchun tanqid qilinadi. Va mutlaqo behuda! To'g'ri pishirilgan pike juda suvli va mazali bo'lib chiqadi. Smetana va horseradish bilan bug'langan pike pishirishga harakat qiling. Taxminan ikki kilogramm og'irlikdagi bitta paypoqni o'lchab tashlang. Bosh va quyruqni kesib oling va pike tana go'shtini katta qismlarga kesib oling, chuqur havzaga joylashtiring va sovuq sut bilan to'ldiring. 3 soatga qoldiring, keyin suv bilan yuving va quriting. Sharbatdan 8 osh qoshiqni siqib oling. maydalangan horseradish qoshiq (yangi maydalangan eng yaxshi, lekin konserva stol horseradish ham mumkin). Sharbatni to'kib tashlamang! Kastryulkada 3 osh qoshiqni eritib oling. ghee yoki sariyog 'qoshiqlari, xren qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Chuqur qovurilgan idishni sariyog 'bilan qalin taglik bilan yog'lang, tuz seping, pike bo'laklarini joylashtiring, qora qalampir seping. Qovurilgan horseradishni baliq ustiga qo'ying va bir juft dafna yaprog'ini qo'ying. 800 gr aralashtiramiz. smetana va barcha siqilgan horseradish sharbati, engil tuz va qalampir. Olingan sousni baliq ustiga to'kib tashlang, panani qopqoq bilan yoping va 30 daqiqa davomida past olovga qo'ying. Vaqt tugagach, issiqdan olib tashlang va yana 10 daqiqaga qoldiring. Qaynatilgan kartoshka va tuzlangan bodring bilan xizmat qiling.

10. Limon bilan pishirilgan mazali pike perchni tayyorlash juda oson. Ikki kilogramm pike perchni tozalang, tozalang va katta qismlarga bo'ling. 2 choy qoshiq tuz, ½ choy qoshiq qora qalampir, ½ choy qoshiq maydalangan kardamon, 1 choy qoshiq quritilgan arpabodiyonni aralashtiring. Aralashmani pike perch bo'laklariga surting va salqin joyda 30 daqiqaga qoldiring. Bir juft limonni ingichka tilimga kesib oling. Bir parcha folga oling, ustiga kichik bir bo'lak sariyog ', ikki bo'lak pike perch va bir juft limon tilim qo'ying. Folga uchlarini yuqoriga mahkam burang. Qolgan baliq bo'laklari bilan takrorlang. Folga o'ralgan baliqni pishirish varag'iga joylashtiring va 40 daqiqa davomida 180 ° ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyor baliqni pechdan olib tashlang, folga oching, pike perch bo'laklarini plitalarga qo'ying va pishirish paytida hosil bo'lgan limon sousini quying. Qaynatilgan kartoshkani yangi arpabodiyon va sariyog 'bilan yonma-yon taom sifatida xizmat qiling.

Va "Culinary Eden" sahifalarida siz har doim baliqni qanday pishirishni aniq aytib beradigan foydali maslahatlar va tasdiqlangan retseptlarni topishingiz mumkin.

Ko'pincha baliq qovuriladi yoki pishiriladi, lekin qaynatilgan baliq nafaqat mazali, balki ko'proq foydani saqlaydi.

Asosiysi, bu taomni to'g'ri tayyorlash.

Siz baliqni sutda, sabzavotli bulonda yoki oz miqdorda suvda pishirishingiz mumkin.

Baliqni qanday pishirish kerak - pishirishning asosiy tamoyillari

Siz deyarli har qanday baliqni pishirishingiz mumkin, lekin bu tarzda juda kichik baliqlarni pishirmaslik yaxshiroqdir. Bir bo'lakda qaynatilgan baliq ayniqsa mazali bo'lib chiqadi, chunki u shirali va mazali bo'lib chiqadi.

To'g'ri burchak ostida bo'laklarga bo'linib, fileto yoki ichaklari kesiladi. Pishirish jarayonida bo'laklar deformatsiyalanmasligi uchun teriga ko'ndalang kesish amalga oshiriladi. Kichik miqdorda suvda bo'laklarga bo'lingan fileto va baliqlarni qaynatib oling. Suyuqlik faqat baliqni qoplasa kifoya.

Katta baliq butunlay sovuq, ozgina sho'rlangan suv bilan to'ldiriladi, shuning uchun u suyuqlik bilan birga asta-sekin isitiladi. Agar siz kichikroq baliq pishirayotgan bo'lsangiz, tezda pishishi uchun ustiga issiq suv quying.

Dengiz baliqlari suvga dafna yaprog'i, ko'katlar, sabzavotlar, qalampir va tuz qo'shib qaynatiladi. Piyoz va ildizlar tozalanadi va mayda bo'laklarga bo'linadi. Achchiq bulonga limon sharbati yoki ozgina sirka qo'shsangiz, baliq yanada mazali bo'lib chiqadi va unchalik pishmaydi.

Baliqning olijanob navlari sharob, limon sharbati, yangi qo'ziqorin va boshqalar qo'shilishi bilan pishiriladi. Pishirish jarayonida bulonni qizg'in qaynatishga yo'l qo'ymang. Baliqning tayyorligini aniqlash uchun uni eng qalin qismida vilkalar bilan teshib qo'ying. U go'shtga erkin kirishi kerak. Xizmat qilishdan oldin qaynatilgan baliqni bulondan olib tashlamang, chunki u tez quriydi.

Pomidor yoki oq sous baliq suvi asosida tayyorlanadi. Qaynatilgan baliqni issiq yoki sovuq holda berish mumkin. Garnitura bilan issiq, tuzlangan sabzavotlar yoki yashil salat bilan sovuq holda xizmat qiling.

Bundan tashqari, baliqni bug'da pishirishingiz mumkin. Buning uchun sekin pishirgich yoki bug 'bilan ideal.

Baliqni qancha vaqt pishirish kerak

Baliq uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi, aks holda u qattiqlashishi va jozibali ko'rinishi va ta'mini yo'qotishi mumkin.

Baliqni qancha vaqt pishirish hajmi va turiga bog'liq:

5 daqiqa davomida hidni qaynatib oling;

Sturgeon, qismlarga bo'lingan - bir soat;

Skumbriya va pollok - o'n daqiqa;

To'liq sazan - 45 daqiqa, bo'laklarga bo'lingan - yarim soat;

Kapelin va mushuk - o'n daqiqa;

Hake - 35 daqiqa;

Alabalık, pushti qizil ikra va pike perch - soatiga chorak;

qizil ikra - yarim soat;

seld, sterlet, treska va kambala - 20 daqiqa;

Shuku - 25 daqiqa.

Endi siz baliqni qancha vaqt pishirishni bilasiz va tayyorlik qanotlari bilan aniqlanishi mumkin. Ular tana go'shtidan erkin harakatlanishi kerak.

Retsept 1. Baliqni qanday pishirish kerak

Ingredientlar

tilapiya yoki kambala filesi;

ichimlik suvi;

maydalangan qora qalampir;

sirka yoki limon;

• sabzi;

  lampochka.

Tayyorlash usuli

1. Baliq filetosini musluk ostida yuving va uni yirtqichlardan joylashtiring. Baliqni to'liq qoplamaguncha sovuq suv bilan to'ldiring.

2. Taxminan bir choy qoshiq tuz va bir osh qoshiq limon sharbati qo'shing. Panani baliq bilan o'rta olovga qo'ying. Suv kuchli qaynatilmasligi kerak.

3. Baliqning vazniga qarab pishirish vaqtini hisoblang. Har yarim kilogramm uchun besh daqiqa kifoya qiladi. Baliqni bulondan olib tashlang, bo'laklarga bo'ling va kartoshka yoki guruchning yon piyola bilan xizmat qiling.

Retsept 2. Baliqni yashil piyoz bilan qanday bug'lash kerak

Ingredientlar

baliq filesi - 700 g;

soya sousi - 30 ml;

yashil piyoz - 20 g;

o'simlik yog'i - 30 ml;

zanjabil ildizi - 2 sm.

Tayyorlash usuli

1. Baliq filetosini suv ostida yuving, peçeteler bilan quriting va bug'lash uchun idishga soling.

2. Yashil piyozning bir qismini uch santimetr uzunlikdagi patlarga kesib oling. Zanjabil ildizining yarmini tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Piyoz va zanjabilni baliq filetosining ustiga qo'ying.

3. Idishni baliq bilan ikki qavatli qozonga joylashtiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

4. Qolgan yashil piyozni halqalarga maydalang. Zanjabil ildizining ikkinchi yarmini mayda maydalagichda maydalang. Piyoz va zanjabilni ozgina qovuring, ustiga soya sousini quying va yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

5. Tayyor baliqni idishga soling, tuz qo'shing va soya-zanjabil sousini quying. Yangi sabzavotli salat va yon piyola bilan xizmat qiling.

Retsept 2. Pollok, sekin pishirgichda bug'lanadi

Ingredientlar

ikkita pollok tana go'shti;

yangi maydanoz;

oshxona tuzi;

arpabodiyon soyabonlari;

baliq uchun ziravorlar.

Tayyorlash usuli

1. Sovutgichning pastki tokchasida pollokni butunlay eritib oling. Biz qanotlarni va quyruqlarni tozalaymiz va kesib tashlaymiz.

2. Pollok tana go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling. Baliqni chuqur idishga soling, ziravorlar va tuz qo'shing. Aralashtiring va bir muddat qoldiring, shunda baliq ziravorlar aromati bilan to'yingan bo'ladi.

3. Ko'p pishirgich idishiga suv quying. Bug'da pishirish uchun idishning pastki qismiga yangi maydanoz va arpabodiyon soyabonlarini qo'ying. Ko'katlarga pollok bo'laklarini joylashtiring.

4. Idishni idishning ustiga qo'ying. Biz 25 daqiqa davomida "bug'lash" dasturini boshlaymiz. Qopqoqni pastga tushiramiz. Biz valfni "yopiq" holatga o'tkazamiz. Tayyor baliqni plastinka ustiga qo'ying va kartoshka pyuresi yoki qaynatilgan guruch bilan xizmat qiling.

Retsept 3. Piyoz sousi bilan sutda qaynatilgan baliq

Ingredientlar

yarim kilogramm baliq filesi;

un - 30 g;

sut - 750 ml;

sariyog '60 g;

piyoz - to'rt dona.

Tayyorlash usuli

1. Baliq filetosini musluk ostida yuving va salfetkalar bilan quriting. Chuqur yirtqichlardan joylashtiring va qaynatilgan sut bilan to'ldiring. Tayyor bo'lgunga qadar baliqni qaynatib oling.

2. Piyozni tozalang, butun boshlarini pishirish varag'iga qo'ying va pechda pishiring. Tayyorlangan piyozni elakdan o'tkazing. Piyoz pyureiga sariyog 'va qovurilgan un qo'shing. Aralashtiring va ozgina qaynoq suv quying. Olovga qo'ying va sous qalinlashguncha pishiring. Uni shakar, limon sharbati va tuz bilan seping.

3. Baliqni sutdan olib tashlang, uni idishga o'tkazing va ustiga piyoz sousini quying. Qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiling.

Retsept 4. To'ldirilgan makkel, sumkada qaynatiladi

Ingredientlar

uchta skumbriya;

baliq uchun ziravorlar;

katta sabzi;

lampochka;

jelatin - 10 g;

qayta ishlangan pishloq;

ikkita qaynatilgan tuxum.

Tayyorlash usuli

1. Skumbriyani yuving va salfetkalar bilan quriting. Dumlarini, qanotlarini va boshlarini kesib oling.

2. Qorinni kesib, ichaklarni olib tashlang. Biz orqa tomondan kesma qilamiz, orqa miya va qovurg'alarni olib tashlaymiz. Biz filetada mayda suyaklar mavjudligini tekshiramiz, agar kerak bo'lsa, ularni cımbız bilan olib tashlang.

3. Sabzini tozalang, yuving va mayda maydalang. Qayta ishlangan pishloq va tozalangan qaynatilgan tuxumni sabzi bilan idishga maydalang.

4. Piyozni tozalang va mayda to'g'rang. Qolgan ingredientlar bilan idishga qo'shing. Tuz va yaxshilab aralashtiramiz.

5. Sabzavot, tuxum va pishloq aralashmasiga jelatin tushiring. Yana aralashtiramiz.

6. Bir parcha folga kesib oling. Tayyorlangan skumbriya filetosini teri tomoni pastga qarab taxta ustiga qo'ying. Tuz va jelatin bilan seping. To'ldirishning uchdan bir qismini yoyib, mahkam o'rang. Qolgan tana go'shtini xuddi shu tarzda to'ldiramiz.

7. Ikkita tana go'shtini folga soling. Uchinchi baliqni tepaga qo'ying. Pastga bosing va yana jelatin bilan seping. To'ldirilgan makkelni rulon shaklida folga bilan mahkam o'rang. Biz qirralarni o'rab olamiz. Rulonni plastik to'rva ichiga joylashtiring va uni bog'lang.

8. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Qaynayotgan suvda rulonni sumkaga soling va qirq daqiqa davomida pishiring. Olib tashlang, salqin, chuqur idishga o'tkazing va baliqni muzlatgichda uch soat davomida bosim ostida qoldiring.

9. Xaltani olib tashlang, folga oching va to'ldirilgan makkelni tilimga kesib oling. Yangi sabzavotli salat bilan xizmat qiling.

Pishirish oxirida baliqni tuzlash yaxshidir.

Shu qadar ko'p suv olingki, u baliqni zo'rg'a qoplaydi. Ko'p miqdorda suv baliqning ta'mini yomonlashtiradi.

Uni kuchli qaynatishga yo'l qo'ymang!

Ziravorlar baliqning ta'mini yo'qotmasliklari uchun ozgina foydalaning.

Agar siz bulyonga asoslangan sous tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni tülbent orqali bir necha marta torting.

Baliq idishlari- muhim yog 'kislotalarining eng muhim manbai. Shuning uchun, agar siz yosh, baquvvat va sog'lom bo'lishni istasangiz, haftada kamida bir necha marta baliq ovqatlarini pishirishni unutmang. Bu erda siz baliq ovqatlari uchun mazali va sog'lom retseptlar, shuningdek, baliq o'zining ozuqaviy va ta'm sifatlarini iloji boricha saqlab turishi uchun qanday pishirish bo'yicha maslahatlarni topasiz.

Juda chiroyli va mazali taom, nisbatan arzon va tayyorlash oson. Tasavvur qiling-a, siz baliqdan tarozilarni olib tashlashingiz shart emas va qattiq pishloq o'rniga biz qayta ishlangan pishloqdan foydalanamiz ...

Tuzli ikradan bahramand bo'lish uchun siz kichkina kavanoz uchun ko'p pul sarflashingiz shart emas, siz uyda ikra tuzlashingiz mumkin va bu juda va juda oddiy ...

Men pechda pishirilgan makkel uchun tezkor retseptni taklif qilaman. Ingredientlar arzon va mavjud, ammo oddiy fokuslar tufayli skumbriya nihoyatda mazali va suvli bo'lib chiqadi...

Qizil ikra yog'li baliqlardan biri bo'lib, uning go'shti eng mazali hisoblanadi. Hatto shunchaki qovurilgan qizil ikra ham noziklikdir. Xo'sh, agar siz oilangizni yangi narsa bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz ...

Uyda marinadlangan skumbriya uchun ajoyib retsept. Baliq ozgina tuzlangan, yumshoq, aromatik va juda mazali bo'lib chiqadi. 1,5-2 kunda tayyorlanadi, juda oddiy retsept...

Birinchi taomlar bilan yoki mustaqil taom sifatida xizmat qilish mumkin bo'lgan juda mazali rus taomlari. Xamir xamirturush bo'lsa-da, piroglarni tayyorlash oson. Men sinab ko'rishingizni tavsiya qilaman ...

Oddiy va amaliy retsept, engil tuzlangan skumbriya do'konlarda sotiladiganidan ancha mazali va arzonroq bo'lib chiqadi. Kartoshka pyuresi yoki qaynatilgan kartoshka bilan juda yaxshi ketadi...

Tez, mazali va ayni paytda foydali retseptlar orasida ushbu retsept etakchi o'rinlardan birini egallaydi. Bu taom shunchalik mazali va chiroyli bo'lib chiqadiki, u bemalol bayram dasturxonini bezatadi...

Hamsi xorijdagi va ancha qimmat delikates hisoblanadi, kichik kavanoz juda ko'p pul turadi, ammo hamsi uyda tayyorlanishi mumkin va u mazali va o'n baravar arzon bo'lib chiqadi...

Kulebyaka nihoyatda mazali va chiroyli bo'lib chiqadi, tasavvur qiling-a: qo'ziqorin va pishloq bilan to'ldirilgan ajoyib baliq va havodor xamir. Bayram yoki maxsus bayram uchun ajoyib taom...

Ajoyib baliq taomi!!! Juda oddiy va oddiy retsept, asosiy rol baliqning o'ziga beriladi va tuzlamoq va ziravorlar faqat uning ajoyib ta'mini ta'kidlaydi ...

Bir qarashda, ingredientlarning juda noodatiy kombinatsiyasi, ammo ta'mi ajoyib. Klassik makkajo'xori salatidan farqli o'laroq, bu salatada lazzat uyg'unligiga ...

Mullet juda tez va eng muhimi, jelatinsiz tayyorlanadigan ajoyib aspic qiladi. Albatta sinab ko'ring, bu juda mazali va sog'lom...

Retsept juda oddiy, tez va amaliy, bolalar uchun mos. Bolalar ularni suyakka yopishib qolishdan qo'rqmasdan eyishi mumkin. Bu kotletlar go'shtli kotletlarga ajoyib muqobil...

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan treska suvli, olijanob, nozik ta'mga ega. Bu taom uchun eng oddiy mahsulotlar ishlatilganiga ishonish ham qiyin...

Sizda har doim ham pechni pishirishga vaqtingiz yoki xohishingiz bo'lmaydi, shuning uchun umume'tirof etilgan noziklikni - smetanadagi crucian sazanini oddiy qovurilgan idishda pishirish mumkin. Baliq yumshoq va juda mazali bo'lib chiqadi ...

Ushbu retsept bo'yicha siz nafaqat alabalık, balki qizil ikra, pushti qizil ikra yoki qizil ikra qovurishingiz mumkin. Pishloqli baliq, hatto eng nozik sous bilan ham shunchaki mazali...

Dengiz crucian ajoyib ta'mga ega, juda suvli va yumshoq go'shtga ega va unda juda kam yog' mavjud. Shuning uchun dorado to'g'ri ovqatlanish tarafdorlari orasida juda mashhur ...

Selyodka sotib olish haqiqiy ruletdir. Agar siz mazali tuzlangan seld balig'ini ko'rsangiz ham, bu siz sinab ko'rganingizni uyingizga olib kelishingizni anglatmaydi. Shunday ekan, keling, taqdirni vasvasaga solmaylik...

Ko'pgina bayram retseptlari tuzlangan qizil ikra ishlatadi. Do'konda bunday qizil ikra juda qimmat. Agar siz uyda qizil ikra tuzlasangiz, bu ancha arzon bo'ladi. Men oddiy va mazali retsept bilan baham ko'raman...

Tuzlash vaqti atigi 4 soat!!! Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan makkel juda mazali, elastik va o'rtacha sho'r bo'lib chiqadi. Tarkibi: yangi muzlatilgan skumbriya, tuz, shakar, ziravorlar...

Ushbu snack tort, albatta, mehmonlaringizni o'zining go'zalligi va nafisligi bilan xursand qiladi. Engil tuzlangan qizil ikra va nozik qaymoqli pishloq kombinatsiyasi bu taomni unutilmas qiladi...

Bu eng qadimgi taomlardan biridir. Ammo tayyorlashning ko'rinadigan soddaligiga qaramay, siz bir nechta oddiy qoidalarni bilishingiz kerak, shunda baliq har doim suvli va tiniq qobiqqa ega bo'ladi ...

Men kalamar va pishloq bilan oddiy va mazali salat tayyorlashni taklif qilaman. Bu salat faqat to'rtta asosiy ingredientni talab qiladi, tayyorlash oson va juda nozik ta'mga ega...

Cod o'zining yumshoq va tez hazm bo'ladigan go'shti bilan ajralib turadi, shuning uchun u dietali mahsulotlar toifasiga kiritilgan. Ushbu mazali va noodatiy kotletlarni tayyorlang, hake yoki pollok filetolari ham mos keladi ...

Eng mazali va chiroyli pike taomlari to'ldirilgan pike hisoblanadi. To'ldirish baliq filetosidan tayyorlanishi mumkin yoki siz qo'ziqorin qo'shishingiz mumkin. Batafsil retseptni ko'ring, shuningdek, pikeni qanday tezda teriga tushirish bo'yicha maslahatlar ...

Pomidor sousida mazali, yumshoq va suvli baliq tayyorlang. Tayyorlash qiyin emas, hake, pike yoki har qanday oq baliq mos keladi. Bu noziklikni qaynatilgan kartoshka garniturasi bilan berish yaxshidir..

Siz hech qachon bunday nozik, mazali va xushbo'y baliq kotletlarini sinab ko'rmagansiz. Tasavvur qiling: baliq filesi, pishloq va qo'ziqorinlar - bu shunchaki gurme bayrami! Ushbu noodatiy taomni albatta tayyorlang...

Pike perch pishirish uchun juda oddiy va mazali retsept. Minimal ish, lekin tushlik ajoyib chiqadi. Biz baliq bilan birga muzlatgichdagi kartoshka, sabzi va boshqa sabzavotlarni ham pishiramiz...

Har bir inson kamida bir marta qisqichbaqani qaynatgan, shuning uchun ular o'z tajribasidan mayin va suvli qisqichbaqalar har doim ham olinmasligini bilishadi. Qisqichbaqalarni qanday qilib to'g'ri pishirish haqida ikkita asosiy sirni o'qing...

Bu oddiy dengiz maxsulotlari taomining ko'pgina afzalliklari bor: sog'lom, mazali, lekin eng muhimi, qovurilgan tiniq halqalarni ko'rish har doim ishtahani uyg'otadi. Va uni tayyorlash qiyin emas ...

Haqiqiy gurmeler bu qanday mazali taom ekanligini bilishadi. Va uni tayyorlash unchalik qiyin emas, bilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa - o't pufagini ezib tashlamaslik uchun baliqni qanday qilib to'g'ri ichakka tushirish kerak. Bunda sizga mening fotoretseptim yordam beradi...

Dengiz mahsulotlaridan ko'ra mazali narsa yo'q va xamirdagi qisqichbaqalar odatda noziklikdir. Ko'rinib turgan murakkablikka qaramay, bu taomni tayyorlash juda oddiy. Biz eng oddiy xamirni tayyorlaymiz va voila, tayyor bo'ldingiz ...

Kumush sazan go'shti juda suvli va yumshoq bo'lib, qimmatbaho yog'larni o'z ichiga oladi va shunchaki qovurish uchun juda mos keladi. Limonli kumush sazan uchun bu juda oddiy va mazali retseptni sinab ko'ring...

Men bu retseptni birinchi marta Germaniyada, parhez kitobida ko'rdim. Surat menga shu qadar yoqdiki, men uni albatta pishirmoqchi edim. Bu haqiqatan ham mazali va engil bo'lib chiqdi ...

Agar siz hech qachon haqiqiy pike köftesini tatib ko'rmagan bo'lsangiz, unda siz ko'p narsani yo'qotasiz. Uni pishirishga ishonch hosil qiling, ayniqsa retsepti e'tiborga loyiqdir. Mazali baliq chuchvaralarining barcha sirlari shu yerda...

Mazali, sog'lom va nihoyatda mazali baliq taomini tayyorlang. Qovurilgan qo'ziqorin, qovurilgan sabzi va piyoz bilan birga pechda pishirilgan qizil baliqdan hech narsa o'tib ketmaydi ...

Bir necha daqiqada tayyorlanishi mumkin bo'lgan juda oddiy va tez taom. Buning uchun bir banka konservalangan qalampir, konservalangan orkinos, mayonez va qaynatilgan tuxum kerak...

Agar siz baliq va dengiz mahsulotlaridan g'ayrioddiy va o'ziga xos narsalarni pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda ushbu an'anaviy ispan taomini sinab ko'ring. Aytgancha, paella pishirish unchalik yomon emas ...

Ushbu taom uchun bizga bir kilogramm yoki bir oz yangi baliq kerak bo'ladi. Allaqachon tizmalar va suyaklardan tozalangan baliq filetosini olish yaxshiroqdir. Biz bir kishi uchun bitta dona hisoblashdan boshlaymiz ...

Dengiz mahsulotlarini sevadigan har bir kishi, albatta, bu engil salatni nozik ta'mi bilan qadrlaydi. An'anaviy kalamar, tuxum va pishloqdan tashqari, yangi pomidor va piyozni o'z ichiga oladi. Bu rahmat ...

Ushbu retsept uchun bizga butun katta baliq kerak bo'ladi, garchi faqat nazariy jihatdan biz uni bo'laklarga bo'lishimiz mumkin. To'g'ri, bu holda bu baliq taomining taqdimoti unchalik ta'sirli bo'lmaydi...

Enjoy Your Bath filmidagi aspik haqidagi mashhur iborani kim eslamaydi. Taom bosh qahramonnikiga o'xshab ketmasligi uchun bir nechta oddiy qoidalarga amal qilish kifoya. Ulardan biri: bulyon pishirilmoqda...

Alabalık go'shti yumshoq va mazali, vitaminlar va qimmatli yog'li kislotalarga boy. Bu muzlashdan qochib, darhol pishirish tavsiya etiladigan kam sonli mahsulotlardan biridir...

Alabalık.. Nomining o‘zi juda mazali eshitiladi... Alabalikni turli yo‘llar bilan tayyorlash mumkin: oddiygina qovurilgan, yengida pishirilgan yoki qo‘ziqorin, yong‘oq va zaytun bilan to‘ldirilgan alabalık tayyorlashingiz mumkin...

Pike perch, catfish, alabalık, qizil ikra, cod va perch baliq pirogi uchun juda mos keladi, lekin printsipial jihatdan bu noziklikni deyarli har qanday baliqdan, hatto konservadan ham tayyorlash mumkin. Tarkibi: pike perch, piyoz, arpabodiyon, xamir...

Mehmonlaringizni maxsus taom bilan hayratda qoldirmoqchimisiz? Keyin bu bayramona qisqichbaqalar va qovun salatini tayyorlang. Ushbu taomning ajoyib ta'mi va o'ziga xos taqdimoti bayram muhitini yanada oshiradi...

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+